Рутата е пикантна билка. Ароматна рута - описания и снимки на растението

Най-лесният кулинарни ястияса кексчета и бисквити. Но печенето на торти е изкуство. За да ги наслоите, трябва да приготвите крем. Най-подходящ би бил сладоледът за торта. По вкус наподобява кремообразен сладолед.

• Всяка заквасена сметана в размер на 400 g.
• 150 г масло, само масло.
• Пакетче ванилова захар.
• Обикновена захар - 150 g.
• Яйце.
• Три с.л. л. брашно

Как да си направим сметанов сладолед със заквасена сметана:

1. 1 час преди да приготвите крема извадете маслото от хладилника.
2. Поставете заквасената сметана, яйцето, захарта и брашното в чаша и смесете всички съставки.
3. Сега, като използвате миксер или бъркалка, разбийте сместа, докато захарта се разтвори напълно.
4. Сега чашата трябва да се постави на слаб огън или парна баня. Сместа трябва да се разбърква през цялото време. Доведете го до необходимата дебелина.
5. След сваляне от котлона кремът трябва да се охлади, като през това време ще се стегне още повече.
6. Отделно разбийте маслото.
7. Постепенно добавете маслото към крема, като продължавате да разбивате.
8. Накрая добавете ваниловата захар и отново разбийте сместа за 2 минути.

Компоненти:

• 2 чаши мляко (не е задължително да е пълномаслено, можете да го замените с кондензирано мляко)
• Захар - 1 чаша
• 2 с.л. л. предварително пресято брашно
• Нишесте (обикновено картофено) - 1 супена лъжица. л.
• сметана – 150 мл.
• Меко масло – 100 гр.

Приготвянето на мелби със сметана е лесно, трябва да следвате следната последователност:

1. Млякото се налива в чаша, добавят се брашното, нишестето и захарта.
2. Започнете да варите на слаб огън, докато сместа се сгъсти. След това трябва да се охлади.
3. Сметаната и маслото се разбиват в отделни чаши.
4. Сега към сгъстения крем добавете едно по едно маслото и сметаната. При непрекъснато разбиване.

Подготовката отнема средно 45 минути.

Ще ви трябват следните продукти:

• 250 мл. мляко.
• 70 гр. Брашно.
• 2 яйца.
• 150 гр. Сахара.
• 250 гр. Отцедете. Масла.
• 1/3 чаена лъжичка ванилия.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Първо се смилат брашното и захарта, след това се добавят яйцата и 50 мл. мляко. За да избегнете образуването на съсиреци, трябва да разбиете сместа в продължение на 5 минути.
2. Отделно се слага да заври останалото прясно мляко, но така че да се появят само мехурчета.
3. След това млякото се смесва с останалите продукти и всичко се слага да заври.
4. Отделно разбийте маслото и ванилията.
5. Докато разбивате основната маса, започнете постепенно да добавяте разбитото масло.

Шоколадов сладолед за торта

съставки:

• Заквасена сметана 20% - 300 гр.
• Същото количество 30% сметана
• Две яйца
• Пудра захар - 175 гр.
• 3 с.л. л. какао
• Изкуство. лъжица брашно

Как да си направим шоколадов сладолед:

1. Отделно се разбиват белтъците и жълтъците на яйцата.
2. Към белтъците първо добавете пудрата захар, след което добавете предварително смесените какао, брашно и сметана.
3. Сместа се поставя на парна баня за около 7-10 минути, през което време масата ще се сгъсти.
4. След като изстине постепенно добавете разбит белтък.
5. С миксер разбийте сметаната и я добавете към получения крем.
6. В рамките на два часа полученият продукт се охлажда.

Приготвяне на яйчен крем

За крема ще ви трябва:

• Мляко с всякакво съдържание на мазнини в количество от една чаша
• 0,5 чаши захар
• 100 г меко масло
• 3 с.л. л. с купчина брашно
• Малко ванилия

Как да създадете пълнеж от крем, подготовка стъпка по стъпка:

1. Една четвърт от млякото се изсипва в отделен съд, останалото се изсипва в тиган. Захарта се изпраща там и се оставя, докато се разтвори.
2. Към отделна част от млякото се добавя брашно и се разбърква старателно, за да няма бучки.
3. Тиганът с мляко и захар трябва да се загрее на огъня, след което малка част от течността се добавя към млякото и брашното и се разрежда, така че масата да стане течна.
4. Сега тиганът с мляко и захар е настроен на газ. И към него се добавя млечно-брашнената смес. Гответе крема до сгъстяване. Разбърква се непрекъснато. След това свалете от огъня и продължавайте да разбърквате, за да не се образува филм.
5. Отделно с миксер разбийте 100 г масло.
6. Охладеният крем също трябва да се разбие с миксер, той няма да увеличи обема си, просто ще стане по-мек и евентуалните бучки ще се разтворят.
7. Комбинирайте сметаната, ванилина и маслото и отново разбийте всичко с миксер.

Кремовият пълнеж за смазване на тортата е готов.

Рецепта за протеинов сладолед

Този крем се нарича още мокър меренг и се използва за украса на торти.

съставки:

• 2 яйца
• 100 г захар
• Четвърт лъжица лимонена киселина

Инструкции за готвене:

1. Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци;
2. Смесете белтъците със захарта, купата трябва да е по-голяма;
3. Поставете чашата с белтъците и захарта на парна баня, така че водата да не докосва дъното на съда;
4. Запалете газта и започнете да разбивате белтъците и захарта с миксер на пара;
5. Само след 5-6 минути разбиване ще видите, че масата е станала бяла и хомогенна. Към него трябва да добавите лимонена киселина;
6. Докато водата в тенджерата кипи, разбиването не може да се остави за минута, в противен случай белтъците ще се свият и кремът ще се развали;
7. След като махнете сместа от огъня, продължете да разбивате още 3-4 минути. В резултат на това ще получите гъста бяла маса, мазна на вид.
8. С този крем, с помощта на сладкарски пош, можете да украсите торта или да приготвите сух меренг, като го поставите във фурната.

Сладолед с крема сирене

За да приготвите такъв крем, ще ви трябват следните продукти:

• Сирене маскарпоне – 300 гр.
• Крем в количество 250 мл.
• Пудра захар - 120-150 гр.
• Ванилова чанта.

Приготвянето на крема не е трудно:

1. Първо се смесват сиренето, пудрата и ванилина
2. Отделно се разбива сметаната
3. Всички компоненти се комбинират и внимателно се смесват.

Със сирене маскарпоне

Особено вкусно ще бъде, ако към крема добавите ягоди или други горски плодове по избор. А маскарпонето понякога може да се замени с извара.

Пригответе следните храни:

• Крем в количество от една чаша;
• Сирене маскарпоне - 200 г;
• Ягоди или други плодове - 120-150 г;
• ванилин;
• Масло – 120 гр.
• Още малко пудра захар (170 гр.)
• Нишесте, независимо дали е картофено или царевично - 1 ч.л.

Последователност на готвене:

1. От горските плодове се приготвя пюре.
2. Към него се добавя нишесте и се готви малко на слаб огън, след което сместа се охлажда.
3. Към пюрето от горски плодове се добавя омекналото масло, а след това и маскарпонето. Не е необходимо интензивно разбиване.
4. Отделно се разбива сметаната и се добавят пудрата захар и ванилията. Разбийте отново до стабилна пяна.
5. След това всички детайли са свързани. Няма нужда да биете нищо.

За да стане кремът пухкав и апетитен, винаги приемайте свежа храна, освен това по мой собствен начин температурни условиятрябва да са еднакви. Но кремът трябва да се охлади малко, тогава ще се стегне добре.

Кремът ще се сготви по-бързо, ако замените захарта с пудра, а текстурата му ще бъде гладка и еднородна.

Докато готвите крема на парна баня или огън, разбърквайте го непрекъснато, за да няма бучки в ястието ви.

Можете да усетите вкуса на сладолед „Пломбир” на езика си с крема, за който ще ви разкажа днес. Той е наистина универсален, защото е подходящ както за подреждане, така и за редене на торти, а също така държи добре формата си и е подходящ за гарнитура на кексчета. И така, стъпка по стъпка рецепта за „Сладолед“, запишете я, запомнете я, добавете я към вашите отметки!

съставки:

• Жълтъци - 3 бр.
• Гранулирана захар - 130 g
• Ванилова захар - 1 пакетче (10 грама). Можете да замените екстракт от ванилия (1 ч.л.)
• Брашно - 2 с.л. л.
• Заквасена сметана (съдържание на мазнини 20% или повече) - 350 г. Ако можете да използвате селска заквасена сметана, вземете я.
• Масло - 200гр

Как да си направим сметанов сладолед

Отделете белтъците от жълтъците. Протеините могат да бъдат замразени или приготвени от тях и други десерти. Опитайте се да отделите белтъците възможно най-внимателно, за да не попадне нито една капка жълтък в тях.

Разбийте жълтъците с миксер: първо на ниска скорост, след това увеличете на максимална. Когато получите хомогенна маса в купата, без да спирате да работите с миксера, добавете на тънка струя гранулирана захар(130 г).

Всички съставки са посочени според моя вкус, като се има предвид факта, че не обичам сладостта в печива, включително сметана. Можете да промените пропорциите на захарта нагоре/надолу, в зависимост от това колко сладко ви харесва.

Добавете малко пакетче ванилова захар като овкусител. Разбъркайте отново с миксер. Ако използвате екстракт вместо ванилова захар, сипете го сега (достатъчна е 1 ч.л.)

В крема се пресяват 2 с.л. л. брашно и отново разбъркайте, за да няма бучки.

Сега не е нужно да включвате най-високата скорост на миксера, просто разбъркайте брашното в крема до гладкост.

Следващата съставка е заквасена сметана. Изберете мазни (поне 20% мазнини). Обикновено използвам тази на снимката. Ако можете да получите селска заквасена сметана, страхотно! С него кремът се оказва още по-вкусен (киселостта не е толкова очевидна, колкото при градската заквасена сметана).

Смесете всички съставки отново. Добре е да не местите миксера настрани, докато приготвяте крема.

Основата за крема е гладка, еднородна и лъскава. В много рецепти за сладолед се използват цели яйца, но според мен сметаната с жълтъци е по-вкусна. Ако разбиете добре жълтъците със захарта, те стават толкова светли, че не изглежда, че са използвани само жълтъци в крема.

Сварете сладоледа на водна баня

Задължително се поставят всички съставки, които сме смесили водна баняи варете. За целта налейте вода в тенджера или тенджера (дълбочина 2-3 пръста), сложете я на огъня, оставете да заври и намалете котлона. Оставете да къкри бавно на слаб огън.

Изсипете кремовата основа за крема в купа (метална или стъклена, но с топлоустойчиво дъно), поставете на водна баня (дъното на купата не трябва да опира във водата).

При непрекъснато бъркане кремът се задушава 10-15 минути. Съдържанието на купата първо ще стане много течно, след което ще започне да се сгъстява. Разбърква се енергично, като се минава с шпатула по дъното и стените, за да не загори и не залепне нищо по купата.

Когато кремът започне да наподобява каша от грис, изключете котлона и свалете съда от водната баня.

Кремовата основа за крема е готова. Сега трябва да се охлади до стайна температура. Ако трябва да ускорите процеса, прехвърлете крема в друг съд.

Докато се охлажда, трябва да разбърквате крема, за да не се образува коричка отгоре. Или трябва да го покриете със стреч фолио, като използвате контактен метод (торбичката или фолиото трябва да докосват плътно крема).

Опцията за съхранение на контакти е показана на снимката.

Сложете маслото (200 г) в отделна купа. За да стане мек, извадете го предварително от хладилника. Вижте снимката: качествено маслоразтапя се равномерно и никога не "тече".

С миксер разбийте маслото до побеляване (ще стане малко по-голямо и пухкаво).

Сега 1 супена лъжица. л. Добавете основата на крема към крема, като разбърквате всеки път до гладкост.

В резултат на това ще получите хомогенна деликатен кремкойто трябва да се охлади преди употреба. Един час в хладилника е достатъчен за охлаждане на сладоледеното лакомство. С този крем можете да направите различни фигури отстрани на тортата: той няма да тече и ще държи добре формата си, включително върху блатовете на крема на кексчетата.

Кремът има вкус на разтопен сладолед Ice Cream, кремообразният му и нежен вкус се съчетава с пандишпанови блатове и всякакви други десерти.

внимание! Въпреки факта, че има много масло в крема, когато влезе в контакт с меренга, той ще го намокри! Поради това не е подходящ за наслояване на торти с хрупкави слоеве меренг.

Има няколко варианта за пълнене на крем, един от най-много прости начиниДнес ти казах. Пишете, хареса ли ви крема, приготвянето му, за какви десерти е използван? Много се интересувам от вашите мнения, отзиви, отговори. Споделете снимки на приготвените от вас сладки в коментарите. Ако имате въпроси питайте, ще се радвам да отговоря!

Крем върху тарталети на снимката:

Добър апетит!

Във връзка с

Най-лесните за приготвяне кулинарни ястия са мъфините и бисквитките. Но печенето на торти е изкуство. За да ги наслоите, трябва да приготвите крем. Най-подходящ би бил сладоледът за торта. По вкус наподобява кремообразен сладолед.

Класически сметанов сладолед за торта със заквасена сметана

За да приготвите крема, ще ви трябва:

• Всяка заквасена сметана в размер на 400 g.
• 150 г масло, само масло.
• Пакетче ванилова захар.
• Обикновена захар - 150 g.
• Яйце.
• Три с.л. л. брашно

Как да си направим сметанов сладолед със заквасена сметана:

1. 1 час преди да приготвите крема извадете маслото от хладилника.
2. Поставете заквасената сметана, яйцето, захарта и брашното в чаша и смесете всички съставки.
3. Сега, като използвате миксер или бъркалка, разбийте сместа, докато захарта се разтвори напълно.
4. Сега чашата трябва да се постави на слаб огън или парна баня. Сместа трябва да се разбърква през цялото време. Доведете го до необходимата дебелина.
5. След сваляне от котлона кремът трябва да се охлади, като през това време ще се стегне още повече.
6. Отделно разбийте маслото.
7. Постепенно добавете маслото към крема, като продължавате да разбивате.
8. Накрая добавете ваниловата захар и отново разбийте сместа за 2 минути.

Как да готвя със сметана?

Компоненти:

• 2 чаши мляко (не е задължително да е пълномаслено, можете да го замените с кондензирано мляко)
• Захар - 1 чаша
• 2 с.л. л. предварително пресято брашно
• Нишесте (обикновено картофено) - 1 супена лъжица. л.
• сметана – 150 мл.
• Меко масло – 100 гр.

Приготвянето на мелби със сметана е лесно, трябва да следвате следната последователност:

1. Млякото се налива в чаша, добавят се брашното, нишестето и захарта.
2. Започнете да варите на слаб огън, докато сместа се сгъсти. След това трябва да се охлади.
3. Сметаната и маслото се разбиват в отделни чаши.
4. Сега към сгъстения крем добавете едно по едно маслото и сметаната. При непрекъснато разбиване.

Прочетете повече на сайта: Как се готви ориз за суши - 4 правилни рецепти

Въздушен крем с мляко

Подготовката отнема средно 45 минути.

Ще ви трябват следните продукти:

• 250 мл. мляко.
• 70 гр. Брашно.
• 2 яйца.
• 150 гр. Сахара.
• 250 гр. Отцедете. Масла.
• 1/3 чаена лъжичка ванилия.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Първо се смилат брашното и захарта, след това се добавят яйцата и 50 мл. мляко. За да избегнете образуването на съсиреци, трябва да разбиете сместа в продължение на 5 минути.
2. Отделно се слага да заври останалото прясно мляко, но така че да се появят само мехурчета.
3. След това млякото се смесва с останалите продукти и всичко се слага да заври.
4. Отделно разбийте маслото и ванилията.
5. Докато разбивате основната маса, започнете постепенно да добавяте разбитото масло.

Шоколадов сладолед за торта

съставки:

• Заквасена сметана 20% - 300 гр.
• Същото количество 30% сметана
• Две яйца
• Пудра захар - 175 гр.
• 3 с.л. л. какао
• Изкуство. лъжица брашно

Как да си направим шоколадов сладолед:

1. Отделно се разбиват белтъците и жълтъците на яйцата.
2. Към белтъците първо добавете пудрата захар, след което добавете предварително смесените какао, брашно и сметана.
3. Сместа се поставя на парна баня за около 7-10 минути, през което време масата ще се сгъсти.
4. След като изстине постепенно добавете разбит белтък.
5. С миксер разбийте сметаната и я добавете към получения крем.
6. В рамките на два часа полученият продукт се охлажда.

Приготвяне на яйчен крем

За крема ще ви трябва:

• Мляко с всякакво съдържание на мазнини в количество от една чаша
• 0,5 чаши захар
• 100 г меко масло
• 3 с.л. л. с купчина брашно
• Малко ванилия

Как да създадете пълнеж от крем, подготовка стъпка по стъпка:

1. Една четвърт от млякото се изсипва в отделен съд, останалото се изсипва в тиган. Захарта се изпраща там и се оставя, докато се разтвори.
2. Към отделна част от млякото се добавя брашно и се разбърква старателно, за да няма бучки.
3. Тиганът с мляко и захар трябва да се загрее на огъня, след което малка част от течността се добавя към млякото и брашното и се разрежда, така че масата да стане течна.
4. Сега тиганът с мляко и захар е настроен на газ. И към него се добавя млечно-брашнената смес. Гответе крема до сгъстяване. Разбърква се непрекъснато. След това свалете от огъня и продължавайте да разбърквате, за да не се образува филм.
5. Отделно с миксер разбийте 100 г масло.
6. Охладеният крем също трябва да се разбие с миксер, той няма да увеличи обема си, просто ще стане по-мек и евентуалните бучки ще се разтворят.
7. Комбинирайте сметаната, ванилина и маслото и отново разбийте всичко с миксер.

Кремовият пълнеж за смазване на тортата е готов.

Рецепта за протеинов сладолед

Прочетете повече на сайта: Торта „Млечно момиче“ с пълнежен крем – 7 рецепти стъпка по стъпка

Този крем се нарича още мокър меренг и се използва за украса на торти.

съставки:

• 2 яйца
• 100 г захар
• Четвърт лъжица лимонена киселина

Инструкции за готвене:

1. Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци;
2. Смесете белтъците със захарта, купата трябва да е по-голяма;
3. Поставете чашата с белтъците и захарта на парна баня, така че водата да не докосва дъното на съда;
4. Запалете газта и започнете да разбивате белтъците и захарта с миксер на пара;
5. Само след 5-6 минути разбиване ще видите, че масата е станала бяла и хомогенна. Към него трябва да добавите лимонена киселина;
6. Докато водата в тенджерата кипи, разбиването не може да се остави за минута, в противен случай белтъците ще се свият и кремът ще се развали;
7. След като махнете сместа от огъня, продължете да разбивате още 3-4 минути. В резултат на това ще получите гъста бяла маса, мазна на вид.
8. С този крем, с помощта на сладкарски пош, можете да украсите торта или да приготвите сух меренг, като го поставите във фурната.

Сладолед с крема сирене

За да приготвите такъв крем, ще ви трябват следните продукти:

• Сирене маскарпоне – 300 гр.
• Крем в количество 250 мл.
• Пудра захар - 120-150 гр.
• Ванилова чанта.

Приготвянето на крема не е трудно:

1. Първо се смесват сиренето, пудрата и ванилина
2. Отделно се разбива сметаната
3. Всички компоненти се комбинират и внимателно се смесват.

Със сирене маскарпоне

Особено вкусно ще бъде, ако към крема добавите ягоди или други горски плодове по избор. А маскарпонето понякога може да се замени с извара.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на сладолед за торта с пудра захар, нишесте, какао и хранителни оцветители

2018-08-26 Рида Хасанова

Степен
рецепта

1025

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

3 гр.

31 гр.

Въглехидрати

26 гр.

393 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за сладолед за торта

Един от най добрите кремовеза тортата - сладолед. Това е кремообразен крем, приготвен със заквасена сметана, сметана или пълномаслено мляко. Винаги се приготвя на водна баня, така че съставките се комбинират по най-добрия начин. Но има рецепти без загряване на храни. Такива кремове са плътни, пухкави и хомогенни.

Те са чудесни за наслояване на торта, изравняване или покриване на горната част. Можете да направите украса за торта от сладоледа с помощта на различни приставки върху сладкарски пош или шприц. Декорациите не слягат и остават ефирни и апетитни при съхранение на вкусотиите.

съставки:

• 300 ml сметана (25-33% съдържание на мазнини - това е важно);
• 100 гр. пудра захар (можете да използвате "допълнителна" захар);
• 1 пилешко яйце;
• 100 гр. сладко масло;
• щипка ванилин;
• 3 с.л. л. пшенично брашно.

Стъпка по стъпка рецепта за сладолед за торта

В емайлирана чаша смесете заквасена сметана, сладък прах, яйце, брашно и ванилин. Разбийте, докато съставките се смесят и яйцето се разпръсне добре, а брашното не стане на бучки. Слага се на водна баня, когато водата заври. Загрява се при непрекъснато бъркане. Много скоро сместа ще се сгъсти - след 4,5-5 минути.

Охладете сместа до стайна температура. По това време можете да поставите сместа на балкона или в хладилника. Просто покрийте детайла с хранителен филм или фолио до контакт, така че да не се образува филм отгоре.

Отделно се разбива мекото масло. Добавете към препарата. Важно е кремът и маслото да са с приблизително еднаква температура. Ако това правило не се спазва, кремът може да изтече.

Разбийте сместа за няколко секунди, докато всички съставки се комбинират добре. Готовият сладолед може да се използва за украса не само на торти, но и на домашно приготвени торти, кексове, петифури, мъфини и тарталети.

Една от най-важните тайни при приготвянето на сладоледен маслен крем е температурата на съставките. Трябва да е същото. Тоест, ако искате да направите крем, сложете съставките за него от хладилника на масата 2 часа предварително. Така ще се смесят и разбият перфектно.

Вариант 2: Бърза рецепта за сладолед за торта

Сметановият сладолед може да се приготви без загряване на съставките. Тогава за основата ще ви трябва гъсто крема сирене и сметана. Като помощник вземете мощен блендер с бъркалка или миксер.

съставки:

• 300 гр. сирене маскарпоне;
• 250 ml тежка сметана;
• около 150 гр. сладък прах;
• щипка ванилин.

Как бързо да приготвите сметанов сладолед за рецепта за торта

Поставете храната от хладилника на кухненския плот предварително. Вземете голяма купа за смесване. Изсипете в него по-плътен крем. Добавете сладък прах и малко ванилия.

Разбийте сместа, докато стане пухкава и кремообразна.

Отделно надупчете леко сиренето. Преди това, ако желаете, можете да претриете сиренето през цедка. Тази процедура е важна, ако тестото за сирене не е еднородно по структура. Сиренето трябва да стане по-пухкаво. Добавете сиренето към сметаната на няколко порции. Разбийте още няколко секунди до гладкост. Използвайте веднага по предназначение - за покриване на торти, сладкиши, бисквити или джинджифилови сладки, както и за украсата им.

Скъпото маскарпоне може да се замени с още достъпен продукт- извара или крема сирене. Или вземете извара. Само не зърнесто, а меко, пастообразно. Внимателно добавете ванилин на прах към крема. Твърде много ванилин ще развали сладостта. Във вкуса ще се появи изразена горчивина. Ако е възможно, използвайте истински ванилови семена от шушулка или ванилова захар вместо пудра.

Вариант 3: Крема сладолед за рецепта за торта с картофено нишесте

За получаване на по-плътен крем към съставките се добавя брашно, пшенично или царевично. Но може да се замени с картофено нишесте. Ще получите същия гъст крем за десерти. И ще отнеме малко по-малко време за готвене.

съставки:

• 200 ml тежка сметана;
• около 200 гр. захар (или прах);
• 2 с.л. л. картофено нишесте;
• 2 жълтъка от пилешки яйца;
• приблизително 100 гр. сладко масло.

Как да готвя

В чаша или малка тенджера смесете сметаната, захарта, картофено нишесте. Добавете леко разбитите жълтъци. Разбъркайте всичко добре, ще получите леко жълтеникава маса.

Загрейте на водна баня на слаб огън. Задължително бъркайте непрекъснато, за да не загори дъното и кремът да не излезе на бучки. Ако това се случи, прецедете сместа през фина цедка.

Разбърквайки, охладете до стайна температура.

Отделно разбийте малко сладкото масло. Добавете към крема. Разбийте общо теглода пищен. След това охладете малко крема, той ще се сгъсти още повече.

Спомнете си какво по-мазни храниза приготвяне на крема, толкова по-бързо и добре сгъстява. И толкова по-качествен ще е кремът. Такива висококалорични съставки включват заквасена сметана (или сметана), яйчни жълтъци(по-добре е да вземете домашни яйца) и масло (82% мазнини е най-добрият избор).

Вариант 4: Крема сладолед за рецепта за торта с какао

Сладоледът с шоколадов крем се приготвя лесно по два начина. Тонирайте крема според класическа рецептанеподсладено какао на прах. Или добавете настърган шоколад към съставките за крема - за предпочитане горчив или черен.

съставки:

• 350 гр. заквасена сметана (мазнина);
• 5 с.л. л. захар (бяла);
• 3 пилешки яйца (само жълтъци);
• 2 цели с.л. л. брашно;
• 1 с.л. л. (без пързалка) какао на прах;
• семена от една шушулка ванилия (или щипка ванилия на прах);
• 120 гр. сладко масло.

Стъпка по стъпка рецепта

Смесете заквасената сметана със захарта. Когато зърната се разпръснат, продължете готвенето.

Към сладката сметана добавете жълтъците, брашното, какаото. Разрежете шушулката ванилия наполовина, издълбайте семките и ги добавете към сместа със заквасената сметана. Ако използвате шоколад вместо какао, настържете го и го добавете към сместа със заквасената сметана. При нагряване трохите ще се разтопят и ще оцветят интензивно бялата маса.

Поставете сместа на водна баня. Бъркайте непрекъснато с дървена шпатула. Постепенно сместа ще се превърне в плътен шоколадов крем. Когато сместа достигне желаната гъстота, отстранете от огъня. Охладете до нормална стайна температура.

Разбийте леко маслото в чиста, суха купа. Добавете към крема. Разбийте до гладка и кремообразна смес на първа скорост на блендер или миксер.

Не използвайте сладки смеси с какао на прах като Nesquika и други подобни за тази рецепта. Те правят кремовете лепкави. Не само се променя външен вид, но и на вкус.

Вариант 5: Крема сладолед за рецепта за торта с хранителни оцветители

За да бъдат десертите цветни и с цвят на дъгата, за украсата им се използват кремове в различни цветове. Тонирането на домашно приготвени кремове е лесно като беленето на круши. Най-разпространеният метод е с какао или шоколад. А ако имате нужда от червено, зелено, розово, жълто или друг цвят, използвайте тази рецепта.

съставки:

• 250 ml маслено мляко;
• 3 пълни с.л. л. пшенично брашно (само най-висок клас);
• 2 кокоши яйца;
• около 150 гр. Сахара;
• 250 гр. сладко масло;
• хранителни оцветители на вкус.

Как да готвя

Разбийте малко в купа кокоши яйца. Пресейте в тях пшенично брашно. Можете да използвате царевица, тогава кремът ще придобие леко жълтеникав оттенък.

Добавете захар, мляко. За висококачествен крем е подходящо само пълномаслено мляко, идеално домашно мляко- крава или коза. Разбъркайте масата. Загрейте на водна баня до сгъстяване. За да бъде масата правилна, не забравяйте да я разбъркате с бъркалка при нагряване.

Свалете от котлона. Разбърквайки, охладете до затопляне.

Разбийте маслото (в никакъв случай не го заменяйте с маргарин или намазка) до омекване. Добавете хранителни оцветители на вкус. Ако искате да направите няколко различни нюанса, разпределете маслото в различни купички и направете различен цвят във всяка.

Добавете топла сметана (не гореща) към маслото. Разбийте малко, само докато масата се смеси и стане пухкава и въздушна. Сега можете да захванете крема - да украсите с него десерти или сладки коктейли за деца.

Ако не използвате или не искате да използвате хранителни оцветители, използвайте естествени. Вземете сок от червена боровинка за Розов цвят, сок от спанак - за зелено и светло зелено, боровинки - за лилаво и синьо. Жълтият и оранжев оттенък могат да бъдат получени от смляна куркума или шафран. Колкото повече багрило добавите, толкова по-наситен ще бъде цветът.

Добър апетит!

Когато всички рецепти за мъфини и бисквити са усвоени, готвачът преминава към по-сложни сладки десерти - торти. Тези, които са сглобени от торти, се нуждаят от слой, а най-универсалният е кремът Пломбир за торта: деликатен, вкусови качестванапомня на кремообразен сладолед. Как се приготвя, какви са особеностите му и колко разновидности има?

Как да си направим сладолед за торта

Причината за това красиво име– „Сладолед“ – се крие във вкуса: кремът е много подобен на сладоледа, което се определя от състава. Основата е сметана, която предприемчивите домакини понякога заменят със заквасена сметана, което намалява калоричното съдържание и цената на ястието. Ако десертът се сервира студен, кремът ще се доближава като вкус и вид до сладоледа. Приготвя се по варена технология:

1. Всички продукти, с изключение на маслото, се варят на водна баня, докато масата започне да се сгъстява.
2. Сместа се охлажда природни условия.
3. Омекотеното масло се разбива и се добавя към основната маса.
4. Използвайте миксер, за да го доведете до гъста консистенция и охладете.

Принципи на готвене

Съставът на сладоледа за торта може да варира според предназначението му и рецептата на тортите, поради което някои аспекти на работата са от значение само за определен набор от компоненти. Преди да свържете кухненска престилка, проучете следните препоръки:

• Времето, за което сместа къкри на водна баня, се определя от маслеността на заквасената сметана/сметаната – колкото по-ниска е тя, толкова повече време ще трябва да чакате.
• При охлаждане сладоледът трябва да бъде покрит с филм или капак - в противен случай ще се образува кора от контакт с въздуха.
• Преди да загреете, трябва да смесите всички продукти в студен съд, той ще бъде поставен в същата студена водна баня, така че нагряването да стане равномерно.
• Изчакайте, докато основата на крема се охлади напълно, преди да добавите маслото.

Приготвяне на храна

За всеки крем - независимо дали планирате да накиснете тортите с него или просто да украсите тортата отгоре - трябва предварително да поставите всички компоненти на масата, така че да се затоплят при стайна температура. Това важи особено за маслото и сметаната (ако е необходимо и заквасената сметана и яйцата): по този начин последващото нагряване на водна баня ще бъде по-меко. Има още няколко неща, които трябва да знаете за избора и приготвянето на продуктите:

• Сметаната може да бъде от растителен или животински произход - това почти няма да повлияе на вкуса и може да повлияе само на процеса на разбиване. Съдържанието на мазнини не трябва да бъде под 30% и не забравяйте да наблюдавате свежестта на продукта.
• Подсладител - препоръчително е да използвате пудра захар: поради финото си смилане, тя се смесва идеално с течната субстанция и се разтваря в нея, а кристалите от рафинирана захар могат да останат плътни и да се усещат върху зъбите.
• Имате нужда от масло със съдържание на мазнини 82,5% - съставът на този продукт е лишен от растителни примеси, така че се оказва идеален слой за тортата: ефирен, нежен, с мек вкус.

Рецепта за сладолед за торта

Дори основата на такъв десерт може да бъде модифицирана: според традиционната технология сладоледът за тортата се основава на сметана, но някои готвачи са измислили варианти без нея и без заквасена сметана - вкусът остава същият. Изброени по-долу стъпка по стъпка рецептисъс снимки те ще ви покажат как можете да направите 10 различни „печати” и да намерите най-подходящия за всяка домакиня.

Със сметана

• Времетраене: 4 часа 30 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 2516 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: домашна.
• Трудност: средна.

Бюджетен вариант за сладолед за торти се счита за заквасена сметана: тя е по-малко деликатна от кремообразна, но също толкова вкусна и върви чудесно с всякакви десерти. Използва се за изравняване на повърхността на торти преди нанасяне на глазура от мастик, пълнене на пясъчни кошнички и декориране на кексчета. Гранулираната захар може да се замени с пудра захар, а есенцията може да се използва вместо ванилин.

съставки:

• заквасена сметана 20% - 370 g;
• яйце;
• брашно - 105 g;
• масло – 120 г;
• гранулирана захар - 100 g;
• ванилин - 1/4 ч.л.

Метод на готвене:

1. С миксер, работещ на минимални обороти, смесете заквасената сметана с яйцето, добавете кристална захар, ванилин и брашно на тънка струя под въртящите се ножове.
2. Поставете купата със сместа на студена водна баня.
3. След 20 мин. Масата трябва да се сгъсти приблизително до консистенцията на желе и леко да потъмнее.
4. Махнете купата от котлона и оставете съдържанието да изстине.
5. Разбийте на кубчета маслото с миксер и го добавете на малки порции към основата на бъдещия крем.
6. Разбъркайте и охладете за 4 часа.

С мляко

• Време: 45 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 3061 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: домашна.
• Трудност: средна.

Ако приготвите сладолед за торта с мляко, той ще бъде по-мек от заквасена сметана и по-лек, идеален за пълнене на еклери и профитроли, декориране на мъфини, кошници и всякакви студени десерти. За целите на ароматизирането може да се допълни с ликьор или коняк: вземете 1 супена лъжица за определеното количество съставки. л., който се прилага на последен етапс маслена част.

съставки:

• мляко - 250 ml;
• брашно - 70 g;
• яйца – 2 бр.;
• захар - 150 g;
• масло – 250 г;
• ванилин - 1/3 ч.ч.

Метод на готвене:

1. Смесете брашното със захарта, добавете яйцата, 50 мл мляко. Разбийте за няколко минути, за да отстраните всички бучки.
2. Донесете млякото (стъкло), докато започнат да се появяват малки мехурчета, но не процесът ще започнеактивно кипене.
3. Смесват се с основната смес на котлона, загряват се 2 минути при непрекъснато бъркане. Извадете от котлона.
4. Разбийте мекото масло с ванилията до побеляване.
5. Добавете към охладената сметанова смес, като продължавате да разбивате.

Крем дипломат

• Времетраене: 2 часа 25 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 2003 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: авторска.
• Трудност: средна.

Този състав не е подходящ за редене на тежки торти, но ако мислите да правите Наполеон или Милфой или търсите смес за накисване на торти, това е отличен избор за деликатен сладък крем. Извадете крема от тук и ще получите класически пълнеж от крем за торти. Разрешено е да се използва всякакво нишесте, шушулката ванилия се заменя с течна есенция.

съставки:

• мляко - 500 ml;
• захар – 100 g;
• нишесте - 35 g;
• масло – 50 г;
• сметана 33% – 200 ml;
• яйца – 2 бр.;
• шушулка ванилия.

Метод на готвене:

1. Обелете стръка ванилия, сложете го в млякото и го загрейте в тенджера. Когато започне да завира, отстранете от котлона.
2. Смесете нишестето, захарта и яйцата (!) с бъркалка.
3. Продължавайки да ги бъркате, налейте млякото през цедка. Поставете го обратно на котлона.
4. Гответе 3 минути. след като заври на средна мощност, изчакайте сместа да стане гъста.
5. Добавете нарязаното масло и оставете да къкри. Сваля се от котлона.
6. Покрива се със стреч фолио и се оставя в хладилник за 2 часа.
7. След това разбийте сметаната, добавете я към сметановата смес и разбъркайте.

Кремообразен сладолед

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 4372 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: авторска.
• Трудност: лесно.

Ако търсите вкусна, но проста рецепта за глазура на торта, която дори дете може да направи у дома, опитайте опцията, дадена тук. Този крем може да се комбинира с различни добавки, но само на финалния етап: добавете настъргана лимонова кора, черен шоколад, натрошени ядки, парченца сушени плодове или налейте малко ликьор.

съставки:

• бял шоколад - 50 г;
• сметана - 400 г;
• захар - 400 g;
• крема сирене – 400 г;
• кремообразен сладолед – 200гр.

Метод на готвене:

1. Сметаната се разбива с миксер до твърди връхчета.
2. Смесете крема сиренето с начупения шоколад и загрейте, докато последният се разтопи. Свалете от котлона.
3. Добавете захарта, оставете да изстине.
4. Добавете сметана и сладолед на части.

Без крем

• Времетраене: 1 час.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 1896 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: домашна.
• Трудност: средна.

Ако единственото нещо, което ви спира да създадете сладолед за торта, е необходимостта да използвате сметана или сметана, опитайте тази рецепта, която е лишена от тези продукти. Придава се нежността на сместа белтъци, които се разбиват отделно и се въвеждат последни. По желание може да добавите капка към тях при разбиване. лимонов сокза ослепителна белота и аромат.

съставки:

• захар - 300 g;
• мляко - 200 ml;
• брашно - 35 g;
• царевично нишесте - 40 g;
• яйца – 3 бр.;
• ванилова захар - 10 g;
• вода – 50 мл.

Метод на готвене:

1. Разделете яйцата на жълтъци и белтъци, охладете последните.
2. Смесете жълтъците със захарта (половината от обема).
3. На части добавяме пресятото брашно и нишестето, като продължаваме да бъркаме.
4. Млякото се загрява до появата на първите мехурчета, изсипва се на тънка струя към жълтъците.
5. Продължете да загрявате на слаб огън, докато се сгъсти.
6. Свалете от огъня и оставете да се охлади на стайна температура.
7. Смесват се захарта и водата и се загряват отделно, варят се до появата на мехурчета.
8. Разбийте охладените белтъци с ваниловата захар. Налейте на тънка струя под бъркалка захарен сироп.
9. Комбинирайте двете маси с шпатула и охладете.

Шоколадов сладолед

• Времетраене: 2 часа 30 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 2793 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

За любителите на сладкото най-вкусният крем е шоколадовият сладолед: според класическата рецепта той се приготвя с какао, но можете да използвате разтопен млечен шоколад. Ако планирате да направите „Сладолед“ за тортата не с добавяне на заквасена сметана, а с крема сирене или само сметана, вземете по-малко пудра захар: нейното количество се определя от степента на соленост на млечния компонент.

съставки:

• заквасена сметана 20% - 300 g;
• сметана 33% – 300 г;
• яйца – 2 бр.;
• пудра захар - 175 g;
• какао – 3 с.л. л.;
• брашно - 1 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Разделете жълтъците и белтъците, разбийте ги отделно до твърда пяна.
2. Смесете разбитите с пудрата захар жълтъци (работете с миксера 2 минути) с какаото, брашното и заквасената сметана.
3. Поставете на водна баня и загрейте, докато сместа се сгъсти (ще отнеме 7-10 минути).
4. Когато изстине внимателно се добавя белтъчната пяна.
5. Сметаната се разбива с миксер до върхове и към нея се добавя с лъжици.
6. Разбъркайте, охладете за 2 часа.

Сладолед със сирене

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 1939 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: домашна.
• Трудност: лесно.

Ако се страхувате да направите основа с крем, опитайте да направите алтернативен сладолед, който може да се използва като пълнеж за чийзкейкове с пясъчно тесто или като слой за класически пандишпанови торти. Предимството на рецептата е, че няма нужда от нагряване: смесвате всички съставки, охлаждате и получавате вкусен и много кремообразен крем. Имайте предвид, че се приготвя точно преди употреба.

съставки:

• пудра захар - 85 g;
• маскарпоне – 220 г;
• сметана 33% – 220 g;
• ванилова есенция – 1/3 ч.л.

Метод на готвене:

1. С помощта на миксер разбийте сметаната до твърди върхове, като внимателно следите структурата им - не допускайте разделяне.
2. Отделно смесете пудрата захар и сиренето маскарпоне, също разбийте на ниска скорост, но не повече от минута.
3. Добавете ванилова есенция към сместа от сирене и захар и разбийте още 10 секунди.
4. Внимателно разбъркайте сметаната и сирено-захарната маса с шпатула отдолу нагоре. Не се клати!

С плодове

• Времетраене: 1 час.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 2641 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: домашна.
• Трудност: средна.

Ако желаете, такъв крем може да се превърне в независим деликатес: смесете с горски плодове или плодове (нарязани на ситно, не използвайте твърде много воднисти видове), оставете го да престои във фризера за няколко часа и ще имате класическа сладоледена торта. Украсата ще бъде всяка купена от магазина или домашна заливка, която може да бъде дори разтопен шоколад, смесен с мляко.

съставки:

• крема сирене – 200 г;
• сметана 33% – 200 g;
• ягоди – 50 г;
• консервирани праскови - 100 г;
• масло – 120 г;
• пудра захар - 150 g;
• царевично нишесте – 1 ч.л.;
• ванилин - 1/3 ч.ч.

Метод на готвене:

1. Смесете в блендер измитите и подсушени със салфетки горски плодове и половинките праскови.
2. Смесете с нишестето, загрейте на водна баня и изчакайте, докато се сгъсти.
3. Оставете да изстине, комбинирайте с бита масло.
4. Добавете крема сиренето, разбъркайте.
5. Отделно се разбива сметаната с ванилията и пудрата захар.
6. Смесете крема-захарната и плодово-сирената смеси с шпатула и охладете.

Ванилов сладолед

• Времетраене: 3 часа.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 2756 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: домашна.
• Трудност: средна.

Ако искате да получите вкусовия ефект на разтопения сладолед във вашия десерт, опитайте да направите сладолед за тортата по тази рецепта. Масата се сгъстява с царевично нишесте - картофеното нишесте е нежелателно и не може да бъде напълно заменено с брашно. Сметаната трябва да е пълномаслена, млякото прясно, с класическа (3,2%) масленост. Експертите съветват да приготвите този „сладолед“ за торти върху традиционна пандишпанова торта.

съставки:

• мляко - 400 ml;
• захар - 200 g;
• масло - 110 г;
• брашно - 70 g;
• царевично нишесте - 35 g;
• сметана - 160 ml;
• ванилия – 1/2 ч.ч.

Метод на готвене:

1. Смесете захарта с брашното и нишестето в малка тенджера.
2. Налива се мляко и се поставя на водна баня.
3. Загрейте бавно на слаб огън, като разбърквате, за да разтворите захарните зърна и да избегнете образуването на бучки.
4. Когато основата на крема започне да се сгъстява, извадете съда от водната баня.
5. Оставете да изстине, като опънете стреч фолиото отгоре.
6. В отделни съдове разбийте с миксер сметаната и мекото масло.
7. В охладената смес, в която са потопени перките на работещ миксер, се добавят едно по едно маслото, ванилинът и сметаната.
8. Не разбивайте сместа дълго време след добавяне на сметаната: оставете я да се охлади за 2 часа и я нанесете върху тортата.

Сладолед с желатин

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 2102 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: домашна.
• Трудност: средна.

Ако имате нужда от силен сладолед за тортата, който ще запази формата си, добавете желатин. Повечето рецепти са предназначени за прах, но можете да работите и с листа, само че се разграждат преди накисване и необходимото количество вода ще бъде по-голямо. Преди да използвате върху торта, желатиновият сладолед не се охлажда, в противен случай ще бъде неподходящ за по-нататъшна работа.

съставки:

• кондензирано мляко - 3 супени лъжици. л.;
• желатин на прах - 15 g;
• сметана 30% – 400 г;
• студена вода - 45 ml;
• ванилин - 1/4 чаена лъжичка;
• пудра захар - 125 гр.

Метод на готвене:

1. Залейте желатина с вода и забравете за 15 минути.
2. Разбийте кремообразната смес с пудрата захар до твърди връхчета. Добавете ванилин.
3. Загрейте набъбналия желатин, но не го оставяйте да заври.
4. Когато бучките се разтворят, изсипете в кремообразната смес,
5. Добавете кондензираното мляко, разбийте отново, докато стане гладка и мека.

Във всички рецепти за този десерт можете да използвате овкусител, но ако приготвяте сладолед за торта с мляко, той се добавя към начална фазазагряване, а в останалите случаи - при добавяне на сметана накрая. Още няколко препоръки от професионалисти:

• Внимателно следете консистенцията, докато разбивате работната маса: ако използвате сметана от животински произход, тя може да започне да се отделя, когато миксерът работи дълго време. Растителните са по-малко „капризни“ по този въпрос.
• За да омекне бързо маслото, го настържете или нарежете на много ситно с нож.
• Нискомаслената заквасена сметана (до 20%) трябва да се прехвърли в марля (сгъната 6 пъти), за да може суроватката да се отцеди.
• Сметаната за пълнежа на тортата се разбива в студена чаша - това ще й придаде особена пухкавост.

Видео