Проста стъпка по стъпка рецепта за нарязани краставици за зимата. Рецепта за подготовка за зимата със стъпка по стъпка снимки на консервирани краставици с лук и растително масло
Сезонът на краставиците все още не е приключил, така че имате възможност да приготвите всякакви салати за зимата. И ако е необходимо, те могат да бъдат закупени по всяко време на годината в магазините за хранителни стоки.
Тези зеленчуци са полезни за нашето тяло, така че трябва да бъдат включени във вашата диета. Те имат диуретичен ефект, така че почистват добре червата. Освен това те съдържат важни витамини. И ако комбинирате краставици с други зеленчуци в салати, те ще бъдат още по-здравословни и вкусни.
Можете да направите много закуски от тези плодове, но ние ще разгледаме най-вкусните и прости рецепти. Приготвянето им не отнема много време. Затова не забравяйте да приготвите няколко буркана за зимата, за да можете винаги да слагате на масата вкусна и ароматна салата, която върви с почти всяко ястие.
Тази рецепта е подходяща за хора, които обичат салата с пикантен вкус. Може да се консумира веднага или да се остави за зимата. Процесът на готвене е прост и не отнема много време. Името на рецептата напълно се оправдава, тъй като предястието се оказва наистина вкусно.
съставки:
- 4 кг краставици.
- 1 връзка магданоз.
- 1 чаша растително масло.
- 1 чаша гранулирана захар.
- 1 чаша 9% оцет.
- 80 г (4 супени лъжици) едра сол.
- 1 глава чесън.
- 1 ч. л. с купчина смлян черен пипер.
Подготовка стъпка по стъпка
Препоръчително е да изберете средно големи краставици. Измийте плодовете, отрежете дръжките. След това ги нарежете по дължина на 4 части. Малките зеленчуци могат да бъдат нарязани на две половини. Лентите трябва да изглеждат приблизително по същия начин, както е показано на изображението по-долу. Поставете краставиците в тигана.
Сега да преминем към магданоза. Зелените трябва да се измият под течаща студена вода, дебелите стъбла трябва да бъдат отрязани. След това се нарязват на ситно и се поставят в тиган с краставиците. Ако не обичате магданоз, може да го замените с копър, въпрос на вкус.
Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки. Добавете към други продукти.
Добавете всички останали съставки в тигана, разбъркайте добре и оставете да се мариноват за 4-6 часа. Краставиците ще пуснат сок, така че през това време предястието трябва периодично да се разбърква.
Междувременно трябва да подготвите бурканите. Не забравяйте да ги измиете и подсушите. В тях се нареждат вече мариновани краставички. Те трябва да се поставят във вертикално положение, ако остане място в буркана, можете да го напълните със зеленчуци в хоризонтално положение. След това залейте равномерно с останалата марината.
Сега закуската трябва да бъде стерилизирана. За да направите това, пригответе тиган с подходящ обем, поставете кърпа на дъното, поставете буркани в него и покрийте с капаци. Долейте вода в съдовете, до закачалките на бурканите. Поставете тигана върху горелката и след кипене стерилизирайте детайла за 15-20 минути.
След това време навийте капаците и проверете плътността, за да направите това, бурканите трябва да се обърнат с главата надолу. Завийте в топла кърпа и оставете на тъмно място, докато изстине напълно. Салата готова! Добър апетит!!!
Салата от краставици “Зимен крал” - не се изисква стерилизация
Благодарение на тази рецепта можете да приготвите лека закуска с хрупкави краставици само за един час. При този метод салатата не е необходимо да се стерилизира.
съставки:
- 2 кг краставици.
- 400 г лук.
- 2 супени лъжици кристална захар.
- 40 мл трапезен оцет.
- 1 супена лъжица готварска сол.
- 8 зърна черен пипер.
- Магданоз или копър според предпочитанията.
Метод на готвене
След това изцедете водата и започнете обработката на плодовете. Първо трябва да отрежете краищата, след това да ги нарежете на тънки шайби с дебелина около 2 мм. Ако краставиците са големи, те могат да бъдат нарязани на полукръгове.
Нарежете лука на половин пръстени и поставете в контейнер с краставици. Ако лукът предизвиква сълзи, се препоръчва периодично да намокряте ножа в студена вода.
Добавете сол и ситно нарязани билки в купа. Смесете всичко. Оставете зеленчуците настрана за 40 минути, за да могат краставиците да пуснат сока си.
На следващия етап прехвърлете всички продукти в тенджера, добавете гранулирана захар, оцет и черен пипер. След което разбъркайте отново. Оставете да заври на среден огън. След това гответе предястието за 2-3 минути при непрекъснато бъркане. Когато краставиците станат жълто-зелени, свалете тигана от котлона.
След това горещата салата трябва да се постави в стерилизирани буркани. Предястието трябва да се уплътни добре и да се залее с марината. Затворете плътно с капаци, които също трябва предварително да се стерилизират.
След това бурканите трябва да се обърнат, да се увият и да се оставят да изстинат напълно. Не забравяйте да оставите една чиния за тестване. Ако следвате технологията на готвене, салатата ще се окаже много вкусна.
Корейска салата от краставици за зимата
Корейската салата от краставици е пикантна и ароматна. За да го подготвим, ще трябва да подготвим следните съставки:
- 2 кг пресни краставици.
- 500 г моркови.
- 1 с. л. настърган чесън.
- 50 г готварска сол.
- 0,5 чаши бяла захар.
- 0,5 чаши слънчогледово масло.
- 0,5 чаши трапезен оцет.
- 1 ч. л. черен пипер по ваш вкус.
Процес на консервиране
Нека започнем да готвим, като измием краставиците и отрежем краищата им. След това разрежете плода надлъжно на 4 части, а след това напречно на две части. Тоест от един плод се получават 8 резена. Прехвърлете кубчетата в купа.
Сега трябва да настържете обелените моркови на корейско ренде.
Изпратете морковите към краставиците. Добавете черен пипер, сол, чесън, оцет, захар, както и нерафинирано масло в необходимите количества.
Смесете всички съставки, покрийте купата и оставете салатата да се маринова за 4 часа. През това време краставиците ще пуснат сок, който ще бъде полезен за пълнене на буркани.
След като изтече определеното време, салатата се поставя в подготвени буркани, залива се със сок и се покрива с капаци. Трябва да стерилизирате детайла в тиган с вода за 15 минути.
След това завийте плътно капаците и обърнете бурканите. Ако искате краставиците да са хрупкави, тогава детайлът не е необходимо да се покрива с кърпа или одеяло. След охлаждане корейската салата е готова!
Салата от краставици с горчица
Нека разгледаме друг вариант за приготвяне на краставици за зимата. Тази закуска може да се приготви много бързо. Отличителна черта е, че ще използваме горчица.
съставки:
- 4,5 кг краставици.
- 250 мл оцет.
- 250 ml растително масло.
- 250 г захар.
- 100 г сол.
- 2 супени лъжици смлян черен пипер.
- 1 супена лъжица суха горчица.
- 1 супена лъжица чесън.
Процес на готвене
Изсипете слънчогледово олио, гранулирана захар, черен пипер, готварска сол, горчица на прах, трапезен оцет, ситно нарязан чесън в купа със зеленчуци. По желание можете да добавите синапено семе. Разбъркайте всичко с ръце. Оставете детайла за 3-5 часа.
След това предястието трябва да се постави в стерилизирани буркани и да се допълни с марината.
Сега остава само да стерилизирате детайла в тиган с вода за 10 минути. Обърнете бурканите, за да проверите плътността им и оставете, докато изстинат напълно. Ако желаете, след няколко часа можете да опитате готовата салата.
От краставици и домати. Истинско сладко!
Дори от обикновени продукти можете да приготвите вкусна зимна закуска. Въпреки факта, че процесът на приготвяне е много прост, за да направите салатата вкусна, е необходим известен опит. Затова непременно опитайте да направите такъв препарат.
съставки:
- 1 кг краставици.
- 1 кг домати.
- 3 глави лук.
- 2 супени лъжици готварска сол.
- 160 мл трапезен оцет.
- 4 супени лъжици кристална захар.
Стъпка по стъпка консервиране
Можете да използвате краставици с всякакъв размер за тази салата. Първо отрежете дупето и носа, след което ги нарежете на кръгчета със средна дебелина.
За закуски трябва да изберете домати с еластична структура, така че да не се разпространяват по време на стерилизация. Отстранете дръжките и нарежете плодовете на 4 филийки.
Нарежете лука на кръгчета.
Когато всички продукти са подготвени, започваме да пълним стерилизираните буркани. Първият слой трябва да бъде краставици, след това домати, след това лук. След това повторете отметката. Така напълнете всички буркани.
Сега нека започнем да приготвяме марината. Налейте 2 л вода в тенджера и сложете на котлона. Когато почти заври, трябва да добавите сол и захар. Разбъркайте добре и налейте трапезния оцет. Когато марината заври, тя трябва да се добави към бурканите със зеленчуци.
На последния етап трябва да стерилизирате детайла в купа с вода. След кипене извадете бурканите след 15 минути и навийте със специален ключ. Салатата може да се съхранява дълго време, така че можете да зарадвате вашите близки и приятели с вкусна зеленчукова закуска през цялата зима.
Салата от краставици с лук и растително масло
Продължаваме да разглеждаме рецепти за консервиране на краставици. За готвене могат да се използват както млади, така и стари плодове. Зеленчуците се оказват хрупкави. Предястието върви добре с различни ястия.
съставки:
- 4 кг краставици. Трябва да го претеглите след рязане.
- 1/2 кг лук.
- 1 връзка пресен копър.
- 200 ml трапезен оцет.
- 250 мл слънчогледово масло.
- 6 супени лъжици кристална захар.
- 3 супени лъжици готварска сол.
Подготовка стъпка по стъпка
Краставиците трябва да се измият и след това да се нарежат на филийки, дебелината е по ваша преценка.
След това нарежете лука на пръстени, половин пръстени или малки парчета, както желаете, тъй като няма фундаментална разлика. Поставете в купа краставици.
Добавете към продуктите и нарязани билки, каменна сол и захар. След това се налива растително масло. Всичко се разбърква добре. Покрийте купата с капак и оставете салатата за 4 часа, така че краставиците да пуснат сок.
Поставете купата върху котлона и оставете да заври на среден огън. След това добавете оцет и варете зеленчуците за 3-4 минути. Готовността може да се определи по цвета на краставиците, те трябва да придобият жълтеникав оттенък. Не забравяйте да разбърквате закуската по време на готвене.
Свалете съда от котлона и разпределете салатата в буркани.
Затворете всички буркани, обърнете ги с капачките надолу и ги оставете настрана, докато изстинат напълно. Ако увиете детайла, краставиците ще бъдат меки.
Това не са всички начини за приготвяне на зимни заготовки от краставици. Но ние разгледахме най-популярните и вкусни рецепти.
Зеленчуци
Описание
Краставици с лук и масло за зимата- много вкусна зеленчукова салата, която си заслужава да се използва за нейното приготвяне. Със сигурност много домакини са доста уморени от обичайното консервиране на краставици и понякога искат да опитат да приготвят нещо ново и оригинално за зимата. Така че салата от краставици и лук по тази рецепта е идеална за такъв повод. Най-трудоемката част от приготвянето на такава зеленчукова салата е подготовката на зеленчуците и последващата стерилизация на заготовките.Всичко останало не причинява никакъв дискомфорт и тежест.
В този случай най-важна е стерилизацията на зеленчуковата салата. Тези обикновени бъчви краставици не се стерилизират, те просто се поставят в буркани и се навиват. При предлаганата от нас салата лук-краставица всичко е малко по-различно. Ако не го подложите на продължителна стерилизация, препаратът от краставица и лук има риск от ферментация и последваща експлозия. Така че е по-добре да подходите към консервирането на такива салати по-отговорно, отколкото да се разстройвате отново по-късно.
За да подготвите правилно краставици, мариновани с растително масло и лук за зимата, първо трябва да прочетете инструкциите стъпка по стъпка по-долу със снимки. След като го проучите внимателно, вече ще имате представа как все още трябва да приготвите такава вкусна закуска от краставици у дома.
И така, нека се заемем с готвенето!
съставки
стъпки
За да направим процеса на приготвяне на салата от краставици за зимата по-лесен и бърз, ние ще подготвим предварително съставките, посочени в тази рецепта.
Измийте краставиците, подсушете с кърпа и нарежете на тънки кръгчета.Между другото, в този случай можете да използвате дори най-големите краставици, които изобщо не са подходящи за приготвяне на пресни салати.
В дълбока тенджера се слагат нарязаните резенчета краставица.Малък контейнер в този случай няма да работи, тъй като по време на процеса на мариноване от краставиците се отделя доста голямо количество собствен сок.
Отстранете лука от люспите и го нарежете на тънки половин пръстени. Зеленчуците лук също могат да бъдат нарязани на кръгчета.
Поставете нарязания лук на половин пръстени или кръгчета в нарязаните краставици.
Поръсете комбинираните зеленчуци със сол и кристална захар.
След захарта и солта към зеленчуците добавете два вида смлян пипер. Техният брой, ако желаете, може да бъде намален или увеличен.
Напълнете всички съставки, комбинирани в контейнера, с растително масло.Преди наливане трябва да е студено. Тази рецепта използва рафинирано растително масло за приготвяне на закуска с краставици и лук. Можете обаче да използвате нерафиниран за тази цел. Това масло само ще подобри вкуса и аромата на продукта.
След това изсипете необходимото количество оцет в почти готовия краставичен препарат.
Смесете внимателно всички съставки и оставете да се влива в продължение на два часа. През това време трябва да се образува голямо количество сок, който впоследствие ще се използва като марината за зеленчуци.
След два часа поставете зеленчуците, напоени с подправки, в стерилни буркани и изсипете останалия сок отгоре. Когато слагате зеленчуците в буркан, те трябва да се уплътнят добре. Ако пълнежът, получен от зеленчуци и подправки, не е достатъчен, за да напълни напълно бурканите, тогава трябва да се готви отделно. В един литър студена вода трябва да разредите една супена лъжица сол и една супена лъжица гранулирана захар, след което тази сладко-солена течност трябва да се вари и да се изсипе в буркани.
Покрийте напълнените буркани с капаци и ги варете в чугунен или емайлиран съд за петнадесет минути. По този начин ще постигнем пълна стерилност на препаратите, а в последствие ще сме спокойни и за тяхната дълга трайност.
Навиваме стерилизираните буркани със салата от краставици с капаци и ги покриваме с одеяло, докато изстинат.
Вкусните краставици и лук са готови за зимата.Не пропускайте да ги опитате първо през зимата.
Добър апетит!
Всяка домакиня прави заготовки за зимата от краставици и доказани рецепти за заготовки от краставици има във всяка тетрадка и, разбира се, аз не съм изключение. Трябва да признаете, че е толкова хубаво да отворите буркан с мариновани или мариновани краставици през зимата, за да придружите пържени картофи или печено месо ... Освен това такива „хитове“ като салата Оливие и разсолник просто не могат да се приготвят без мариновани краставици.
Скъпи приятели, предлагам на вашето внимание моята селекция от изпитани рецепти за приготвяне на краставици, които се надявам да ви харесат. Взех много рецепти за приготвяне на краставици за зимата от тетрадките на баба ми и майка ми, но ги съхранявам и по съвременни рецепти.
Ако имате любимите си рецепти за приготвяне на краставици, моля, споделете ги в коментарите.
Кажете ми, затваряте ли салата от краставици за зимата? Много ми харесва тази идея: отворите буркана и имате отлична закуска или вкусна гарнитура. Има доста рецепти за такова консервиране, но тази година реших да започна със салата от краставици, лук и копър за зимата със забавното име „Гъливер“.
Много ми хареса, че процесът е прост и въпреки че краставиците трябва да се влеят в продължение на 3,5 часа, всички останали стъпки не изискват много време. В допълнение, тази салата от краставици и лук за зимата е без стерилизация, което също значително опростява рецептата. Можете да видите как да приготвите салата от краставици за зимата с лук „Гъливер“.
Хрупкави мариновани краставици за зимата (суха стерилизация)
Мариновани краставици за зимата на полски
Ако търсите вкусни мариновани краставици за зимата, значи сте попаднали точно на правилното място. Просто искам да ви кажа как да мариновате краставици за зимата с оцет, така че да се окажат просто вълшебни - хрупкави, умерено солени... Можете да видите как да мариновате краставици за зимата на полски.
Зимна салата от краставици „Дамски пръсти“
Тази рецепта има много предимства. Първо, тази салата от краставици за зимата се оказва много вкусна. Второ, приготвя се много просто и сравнително бързо. Трето, за него са подходящи не само средно големи краставици, които обикновено се консервират: можете да направите такава салата от обрасли краставици за зимата. И четвърто, този препарат има много красиво и деликатно име - „Дамски пръсти“ (поради формата на краставиците). Как да приготвите зимна салата от краставици „Дамски пръсти“, вижте.
Краставици в собствен сок за зимата без стерилизация
Хрупкави краставици за зимата с чушки и моркови
Ако търсите вкусна закуска с краставици за зимата, значи сте попаднали на правилното място. Днес искам да ви представя една чудесна консервирана храна - хрупкави краставици с чушка и моркови. Те се оказват просто вкусни - ярки и красиви, ароматни и вкусни. Тази рецепта е отлична алтернатива на традиционните краставици за зимата: ако сте отегчени от обичайното консервиране, опитайте да ги приготвите по този начин, сигурен съм, че резултатът ще ви хареса толкова, колкото и аз. Вижте рецептата със снимки.
Известната салата от краставици „Латгале“ за зимата
Ако имате нужда от проста и вкусна рецепта за салата от краставици и лук за зимата, тогава не забравяйте да обърнете внимание на тази салата от краставици „Латгале“. В самата подготовка няма да има нищо необичайно, всичко е доста просто и бързо. Единственият момент: марината за тази латгалска салата от краставици включва кориандър. Тази подправка придава на салатата специален вкус, подчертавайки много добре основните съставки. Можете да видите рецептата със снимки.
Мариновани краставици за зимата: класика за консервиране!
Харесвате ли прости зимнина, приготвени от краставици? Обърнете внимание на класическите мариновани краставици. Можете да видите рецептата за мариновани краставици за зимата .
Лечо от краставици за зимата
Можете да видите как да приготвите вкусно лечо от краставици за зимата.
Леко осолени краставици за зимата
Можете да видите рецептата за приготвяне на леко осолени краставици за зимата.
Салата от краставици за зимата в грузински стил
Харесвате ли прости и вкусни зимнина, приготвени от краставици? Салата от краставици за зимата в грузински стил е точно това, от което се нуждаете! Написах как да приготвя салата от краставици за зимата в грузински стил.
Ако търсите лека салата от краставици за зимата, тогава тази рецепта е точно това, от което се нуждаете! Салата от мариновани краставици за зимата с чушки, моркови и лук ще задоволи и най-изисканите фенове на сезонни консервирани краставици. Сигурен съм, че тази зимна салата от краставици в буркани ще бъде много популярна: оказва се и красива, и много вкусна. Вижте рецептата със снимки.
Консервирани краставици и тиквички за зимата „Идеално издухване“
Можете да видите рецептата за консервирани краставици и тиквички за зимата.
Корейски краставици за зимата: вкусна салата с азиатски нотки!
Как да готвите краставици на корейски за зимата, прочетете.
Сезонът за събиране на зеленчуци, плодове и плодове за зимата е в разгара си. И ние не изоставаме, вече направихме много сладка, замразени горски плодове и гъби. Консервирани салати, краставици и домати.
Но реколтата е богата, особено много краставици тази година. Всеки ден изваждате малка кофа от храстите. Щом не ги осолиха тази година - , . Но това са всички „бързи“ опции; не можете да ги запасите за зимата.
За по-дълго съхранение те трябва да се консервират. И вече го направихме по няколко много интересни начина - този, и една вкусна рецепта. Но има и други, не по-малко интересни начини, по които се получават просто прекрасни заготовки.
Сега живеем в собствена къща и съхранявам всички препарати в мазето. Топло е, защото е в обикновена стая. Преди това живеехме в апартамент и съхранявах препаратите или в килера, или просто под леглото. Така че всички днешни рецепти са подходящи за съхранение на буркани в апартамента.
Това е най-простата рецепта за приготвяне на нашите зелени зеленчуци. Това трябва да бъде в касичката на всяка домакиня. Когато знаете и най-важното разберете как да готвите по прост начин, тогава всяка рецепта, дори и най-сложната, ще бъде възможна.
Затова предлагам да започнем с него.
Ще ни трябва (за 3-литров буркан):
- чесън - 3-4 скилидки
- люта чушка - на вкус
- зърна черен пипер - 10 бр
- бахар - 3 бр
- пъпки карамфил - 4 - 5 бр.
- лист от хрян - малък или половин
- листа от касис - 6 бр
- черешови листа - 8 бр
- копър - 4 - 5 чадъра с клони
- захар - 3 с.л. лъжици
- сол - 3 с.л. лъжици
- оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици
Буркан от 3 литра ще изисква приблизително 1,5 литра вода, при условие че бурканът трябва да се напълни плътно.
Приготвяне:
1. Измийте плодовете и ги накиснете в студена вода за 2-3 часа. Това ще им позволи да поемат липсващата влага, което в последствие ще ги направи вкусни и хрупкави.
2. След това отново изплакнете под течаща студена вода и отрежете краищата. Ако са малки, тогава можете да отрежете върха само от едната страна, където е „опашката“.
Опитайте се всичките да са с еднакъв размер в буркана. Това ще им позволи да се мариноват равномерно.
3. Обелете чесъна и го нарежете на филийки.
4. Измийте зелените и листата и ги попарете с вряща вода. След това се отцеждат в гевгир.
5. Измийте добре буркана със сода и стерилизирайте по един от познатите методи.
- за двойка
- във фурната
- в микровълновата
Измийте капака за завиване със сода и залейте с вряща вода, след което покрийте с капак, за да се запази топло. Или го сварете в отделен съд.
6. На дъното на буркана поставете парче лист от хрян с дължина приблизително 5 - 6 см. След това поставете 1/3 от копъра и листата от касис и череша или приблизително същата част.
Листата от хрян ще предотвратят помътняването на саламурата, а листата от череша и касис не само ще добавят собствен вкус, но и ще помогнат на краставиците да останат хрупкави.
На дъното, в средата и отгоре ще сложим зелени. Така че грубо пресметнете къде колко да сложите.
7. Краставиците съответно ще бъдат подредени на два големи слоя. Затова ги поставяме върху зелените до половината буркан.
Поставете малко чесън върху всеки слой. Също така трябва да се разпредели равномерно по целия обем на буркана.
8. В средата се нарежда втори слой зелении и листа, както и смес от чушки.
9. След това нареждаме плодовете, чак до върха. Поръсете слоеве с чесън. Оставете място отгоре за друг слой зеленина и листа. Отгоре задължително сложете още едно парче лист от хрян.
Опитайте се да опаковате плодовете много плътно. Колкото по-плътно сте опаковали, толкова по-хрупкави ще бъдат.
10. Изсипете сол и захар отгоре, леко разклатете буркана, така че всичко да падне.
11. Сложете вода да заври в тенджера. Налейте два литра в него за първи път. След това ще посолим излишното.
12. Пригответе оцета, пригответе го, за да не забравите да го налеете, когато е необходимо.
13. Когато водата заври, внимателно, за да не се изгорите, я налейте в буркана до самия връх. Покрийте с метален капак и оставете да престои 7 минути. През това време внимателно, но доста интензивно, завъртете буркана наляво, за да изпуснете въздушни мехурчета.
За да не надраскате масата с буркана при въртене, поставете го върху парцал или кърпа, преди да налеете вода.
Не отваряйте капака!
14. Поставете пластмасов капак с дупки на гърлото и източете водата в тигана. Поставете отново на огъня и оставете да заври.
В същото време сложете чайника да заври. При повторно пълнене на маринатата ще липсва малко. Следователно ще ни е необходима допълнителна вряща вода.
Докато марината кипи, покрийте буркана с метален капак.
15. Веднага след като маринатата заври и врящата вода в чайника е готова, първо изсипете маринатата в буркана, след това оцета и след това добавете липсващата вода от чайника.
Течността трябва да стигне до самия ръб на шията. Така че като затворите буркана с капак, дори леко да прелее. От този момент нататък е строго забранено отварянето на капака.
16. Бурканът отново трябва да стои върху парцал или кърпа. Отново ще завъртим буркана за около 5 минути (разбира се периодично) и ще изхвърлим въздушните мехурчета. Те все пак ще излязат от мястото, където е изрязано „дупето“.
Не отваряйте капака!!!
17. След 5 - 7 минути затегнете капака с помощта на машина за зашиване.
18. След това обърнете буркана и го покрийте с одеяло, оставете го в това положение, докато изстине напълно.
19. След това го обърнете в обичайното му положение и го приберете. За това е подходящо тъмно, хладно място като килер или мазе. В никакъв случай не съхранявайте консервите близо до отоплителни уреди.
Такъв препарат може да се съхранява добре за една година или дори две, ако, разбира се, издържи до тези времена.
Продуктът се оказва умерено солен, умерено сладък, хрупкав и вкусен!
Видео за това как да запазите хрупкави краставици
Използвайки тази опция, в нашето семейство отдавна правим вкусни заготовки от краставици. Можем да кажем, че това е нашата семейна рецепта.
Предимството му е, че плодовете винаги се оказват много вкусни и хрупкави и всичко това благодарение само на една от съставките - аспирин. Фактът, че го добавяме към маринатата ни позволява да не добавяме много оцет към него. Следователно зеленчуците изобщо не се оказват кисели.
Този метод позволява също така детайлът да се съхранява добре. Когато има богати реколти, правите доста от тях, а понякога дори не ги ядете през сезона.
Така че такъв препарат може лесно да се съхранява два сезона.
Опитайте се да сготвите поне няколко буркана и мисля, че тогава винаги ще готвите така.
Между другото, рецептата е заснета специално за блога „Тайните на домашната икономика“. Затова ви каня в канала, абонирайте се и натиснете камбаната. По този начин вие първи ще видите новите публикации.
Как да сготвим вкусни и хрупкави краставици
Тази рецепта има още една възможност за готвене. Съставките са същите. Но можете да използвате различен маркер и метод за попълване.
За целта се нуждаем от два съда с вода. В едната налейте половината вода, а във втората налейте повече, за да има достатъчно за пълнене.
1. Поставете половината от зелените, листата и чесъна на дъното на стерилизиран буркан. Не забравяйте да излеете вряла вода върху зелените. Поставете там черен пипер и карамфил.
2. Поставете краставиците с отрязани краища в гевгир и когато водата в частичния тиган заври, го пуснете заедно със съдържанието във вряща вода. Останете там за 2 минути.
След това бързо прехвърлете всичко в буркан.
3. Отгоре се нарежда втората част от билките и чесъна. Добавете сол и захар.
4. Налейте вряща вода до половината, добавете оцет и добавете втората половина от врящата вода.
5. Затворете капака и навийте на руло с машина.
6. Обърнете буркана и го оставете под одеяло, докато изстине напълно.
Просто споделям с вас всички познати ми методи и опции, за да ги знаете. Но аз самият използвам първия метод на пълнене, тъй като го смятам за по-надежден по отношение на термичната обработка.
Между другото, както в първия, така и във втория вариант използваме два пълнежа само ако плодовете са малки.
Ако са големи, тогава е по-добре да ги напълните три пъти. Тоест, те трябва да бъдат затегнати по време на третото пълнене.
Заготовка за зимата без стерилизация с аспирин
Това е много добра рецепта и според мен се получават най-вкусните краставици. Въпреки че вероятно не е съвсем вярно да наречем тази или онази рецепта най-вкусната. В крайна сметка всеки има различни вкусове и ако за един най-вкусните зеленчуци се получават по една рецепта, то за друг - по друга.
Някои хора предпочитат сладките ястия, а други, напротив, предпочитат солените. Някои хора предпочитат вкуса на бъчва, докато други предпочитат кисела марината.
Ето защо, преди да започна да описвам рецептата, веднага искам да направя резервация, че това е най-простата и вкусна рецепта от всички, които приготвям, според мен. От доста време готвя с него. Взех ги от майка ми и тя ги пази така и до днес. Тоест, може да се счита за наше семейно наследство.
И колко листчета вече съм написал с неговото описание и съм ги раздал на приятелите си. И знам, че много от тях сега готвят само по него. Това означава, че са го признали и за най-вкусния. Което е невероятно хубаво.
Вече имам подобно описание в моя блог. Консервирах по тази схема, като заедно с краставиците мариновах домати, моркови, зеле и тиквички. Затова реших да не се повтарям и да пиша как да консервирам само краставици.
Тази рецепта има една особеност - използвам много малко оцетна есенция като консервант и аспирин. И аз не използвам стерилизация. Интересно?!
Предимството на тази марината е, че плодовете не се оказват кисели. Опитах много кисели краставички, докато бях на гости. И много от тях имат същия недостатък - твърде кисели са! И зад тази киселина не се усеща друг вкус. В този случай се оказва, че препаратът е запазен за зимата, но има голяма загуба на вкус.
Методът, предложен по-долу, напълно коригира този недостатък. А през зимата с всеки отворен буркан получаваме неизменно вкусни краставици в лека, прозрачна саламура. И можете да ги хрускате просто така, да ги добавяте към всяка салата или да готвите първи и втори ястия с тях.
За 3-литров буркан ще ни трябва:
- краставици - 20 - 25 броя (в зависимост от размера)
- дребни домати - 3-4 бр
- чесън - 3-4 скилидки
- копър - 6 - 7 чадъра (или по-малко, но с клони)
- листа от хрян - 0,5 бр
- листа от касис - 4 бр.
- черешови листа - 7 - 8 бр
- естрагон - 1 стрък
- зърна черен пипер - 10 бр
- бахар грах - 3 - 4 бр
- люта червена чушка - на вкус
- карамфил - 5 пъпки
- сол - 3 с.л. лъжици
- захар - 2 с.л. лъжици
- оцетна есенция 70% - малко повече от половин чаена лъжичка
- аспирин - 2,5 таблетки
Трилитров буркан обикновено отнема 1,5 литра вода, плюс или минус малко. Това при положение, че бурканът е напълнен много плътно. Което е основно това, което трябва да постигнем.
Приготвяне:
1. Измийте плодовете, поставете ги в леген или кофа и ги залейте със студена вода. Ако плодовете са събрани наскоро, оставете ги във вода за 2-3 часа. Ако е минало достатъчно време след събирането им, тогава ги дръжте във вода за 4 - 5 часа. Това ще им позволи да останат хрупкави през целия дълъг зимен период на съхранение.
Винаги накисвайте зеленчуците с резерв, според принципа „по-добре да има повече, отколкото да не стига“. Никога не можем да изчислим точно колко плодове можем да сложим в буркан, зависи от размера им.
2. След изтичане на времето източете водата и отново изплакнете плодовете обилно под течаща вода. След това отрежете краищата. Опитайте края от опашката, не трябва да горчи.
3. Поставете плодовете върху кърпа, за да се отцеди излишната вода.
4. Изплакнете всички листа, естрагон и копър. Залейте ги с вряла вода, задръжте в нея за минута и извадете. Също така поставете всичко върху кърпа.
5. Обелете чесъна, като го разделите на скилидки. Ако не са много големи, тогава ги оставете цели. Ако са големи, нарежете ги на парчета.
Чесънът се оказва много вкусен, когато се маринова, затова гледам да оставя скилидките цели. А понякога дори нарушавам рецептата и добавям няколко скилидки повече, отколкото изисква рецептата. Това изобщо не пречи на цялостния вкус.
Но не прекалявайте, твърде много чесън прави готовия продукт мек.
6. Измийте доматите. С клечка за зъби направете две или три пробиви на мястото, където е закрепено клончето.
Не е нужно да добавяте домати, но ще ни трябват за добавяне на вкус и по-добро запазване. Доматите съдържат естествена киселина и отчасти могат да се считат и за вид консервант.
7. Подгответе и всички чушки, сол, захар и 70% оцетна есенция. Винаги използвам есенция в консервацията, за мен е много по-лесна за използване и никога не правя грешки с нея.
Защото често срещате рецепти, където просто пише „оцет“ - „толкова много“, а вие само трябва да познаете какъв процент е този оцет. Поради това често се получават грешки и ако не се добави оцет, бурканът може да се пръсне, а ако се препълни, краставиците ще се окажат твърде кисели.
Пригответе всичко наведнъж, за да не забравите нещо набързо. Когато дъщеря ми все още не беше толкова голяма, колкото е сега, можеше например да забрави да сложи сол в буркан. И през зимата, след като отворихме такъв буркан, ги получихме напълно безсолни.)))
8. Измийте буркана и металната капачка (не самозавинтваща се) със сода и стерилизирайте по един от познатите методи. По-добре е да направите това предварително, за да не поставите съставките в горещ съд.
9. Сега, когато имаме всичко готово, нека започнем да правим отметка.
Поставете половината лист от хрян като първи слой. Някои други листа и копър. Общо ще разположим зелените на три слоя - отдолу, отгоре и в средата, така че разделете съдържанието на 3 части.
10. Веднага сложете всички чушки в техния сорт. Добавете червени люти чушки (може и зелени, но винаги люти) на вкус. Съобразете се със степента на неговата пикантност и вашите вкусови предпочитания. Обикновено отрязвам парче от 1,5 - 2 см от шушулката.
И не забравяйте, че той е най-остър в семената, така че е по-добре да ги изчистите, ако решите да добавите тази част от шушулката.
11. Започнете да редите плодовете. Сложете по-големите долу, по-малките нагоре. Поръсете със скилидки чесън в произволен ред.
Поставете ги възможно най-плътно, като буквално ги притискате навсякъде, където можете.
12. Поставете втори слой зеленина и два домата в средата.
13. След това отново краставици и чесън. След това още два домата и слой зеленина.
Оставете място за сол и захар. Също така веднага ги изсипваме в буркана в необходимото количество.
14. Сложете водата да се затопли, ще ни трябват 1,5 литра вряща вода. Може да сварите необходимото количество в чайник.
15. Поставете буркана върху парцал или салфетка. Изсипете вряща вода в него до самия връх и покрийте със стерилизиран метален капак.
Ще започнат да се появяват въздушни мехурчета, излизащи от изрязаните зони. Имат нужда от помощ да излязат от банката. За да направите това, поставяме ръцете си върху стените на буркана и започваме да го въртим от едната страна на другата, сякаш леко я разклащаме. По този начин дръжте буркана 5-7 минути, като периодично го разклащате.
16. След това отстранете металния капак и поставете пластмасовия с дупки. Пригответе тава и изсипете саламурата в нея. Поставете тигана на огъня и оставете съдържанието да заври. Оставете да къкри за 1-2 минути.
Междувременно сложете чайника да заври; ще ни трябва допълнително вряща вода.
17. Докато водата ври, натрошете таблетките аспирин. Нека ви напомня, че за 3-литров буркан се нуждаем от 2,5 таблетки.
18. Изсипете го в буркана, точно отгоре. И веднага щом саламурата заври за няколко минути, веднага я изсипете обратно в буркана.
Както виждаме, вече няма достатъчно течност. За целта вече трябва да имаме готов чайник с вряща вода. Но първо трябва да подготвите оцетната есенция. И като държите лъжица с есенция в едната ръка и чайник в другата, налейте и двете едновременно. Цялата есенция и толкова вряща вода, колкото е необходимо, така че да се налее до шията.
19. Веднага покрийте буркана с метален капак.
От този момент нататък не отваряйте капака под никакъв предлог!
20. Оставете буркана да престои в това положение за 5 минути, като същевременно завъртите буркана отново, изхвърляйки въздушните мехурчета.
21. След това затегнете капака с машина за зашиване.
Ако в буркана се слагат големи краставици, тогава пълнежите трябва да са три. И само с третия можете да стегнете капака.
22. Обърнете буркана и го покрийте с одеяло. Оставете в това положение до пълно охлаждане.
23. След това го обърнете отново и го поставете както обикновено. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Такъв препарат може да се съхранява перфектно, поне година-две. Дългосрочното съхранение не влияе по никакъв начин на вкуса.
Получават се умерено солени и сладки, леко кисели, хрупкави и с приятен вкус. Саламурата има същия приятен вкус, тя се оказва лека и прозрачна. И можете да го пиете, ако желаете, също се оказва много вкусно.
Ето и рецептата! Въпреки че се оказа голямо, всъщност е много просто. И най-важното - какъв е резултатът!
Между другото, не споменах още едно предимство на тази рецепта. Всяка година консервирам краставиците си с него, може би вече 35 години.През всичките тези години нито един буркан не е "излетял". През годините съм живял както на юг, така и на север; както в апартамента, така и в къщата - и при всякакви условия, бурканите се съхраняват перфектно!
"Асорти" от домати и краставици
Можете също да приготвите ранни зеленчуци, като използвате рецептата, дадена по-горе. Това е много удобно, особено при консервиране в трилитрови буркани. В този случай получавате две вкусни закуски наведнъж.
Както казах, рецептата е абсолютно същата. Единственото, от което се нуждаем, е по-малко краставици и повече домати.
В този случай използвайте не много големи домати. Сливовидните сортове като ladyfingers са страхотни. Те са доста месести, с доста дебела кожа, което ви позволява да запазите домата в неговата цялост. За да не се спука доматът, трябва да го набодете с клечка за зъби на две или три места близо до „дупето“.
Може и чери домати, те са малки и еластични и... И двете с домати самостоятелно и други зеленчуци.
Когато подреждате, първо добавете билки и подправки, след това краставици. След това отново зеленчуци и вече домати. Отгоре също поставете зелените.
Има и две запълвания, както вече беше описано. Като консерванти използваме сол, захар, оцетна есенция и аспирин (2,5 таблетки на 3-литров буркан).
Така че тази рецепта е универсална. С него приготвихме разнообразни ястия, днес представих на вашето внимание рецепта за краставици, а сега и това е вариант.
Но всъщност има доста рецепти за приготвяне на краставици и домати. И бих искал да ви поканя да гледате една от тези рецепти във видео формат.
Самите домати са отличен консервант, тъй като съдържат доста много киселина. И дори се предлага да се затварят с винтови капачки.
Така че изберете рецепта по ваш вкус и гответе както ви харесва най-много и според рецептата, която ви харесва най-много.
Консервирани краставици с лимонена киселина
По предишни рецепти направихме заготовки, без да стерилизираме бурканите. И използвайки тази рецепта като пример, бих искал да ви кажа как да консервирате със стерилизация.
Обикновено плодовете, които нямат добавен оцет, изискват стерилизация. И въпреки че в тази рецепта ще добавим лимонена киселина към маринатата, не можем да направим без допълнителна защита за успешно съхранение.
Ще ни трябва (за 3-литров буркан):
- краставици - 2 кг
- чесън - 3-4 скилидки
- копър със семена - 2 с.л. лъжици
- хрян - 0,5 листа (или 1 ч.л. настърган)
- зърна черен пипер - 4 - 5 бр
- бахар - 3 - 4 бр
За саламура на 1 литър вода:
- сол - 1/4 чаша или 3 супени лъжици
- захар - 1 с.л. лъжица
- лимонена киселина - 1 супена лъжица. лъжица
Приготвяне:
1. Измийте бурканите и капачките със сода и ги стерилизирайте.
2. Накиснете плодовете предварително в студена вода за 2 - 3 часа. След това измийте обилно и отрежете краищата.
Не използвайте много големи екземпляри, за тази рецепта са подходящи малки или средни зеленчуци.
3. Поставете всички подправки и билки в буркан. След това добавете краставици. За по-добро осоляване е по-добре да ги поставите във вертикално положение. Но можете да го поставите по този начин, особено ако плодовете са малки по размер.
4. Трилитров буркан ще изисква приблизително 1,5 литра вода. Следователно всички съставки за саламурата ще трябва да се вземат в правилните количества.
5. Поставете водата в тигана на газ. Добавете сол, захар и лимонена киселина и оставете да заври.
6. Изсипете вряща саламура в бурканите до шията. Покрийте с метален капак.
7. Поставете парцалена салфетка в голяма тенджера и налейте малко вода. Загрейте леко на газ и поставете буркана с цялото съдържание. Добавете още гореща вода, ако е необходимо.
В идеалния случай водата трябва да достига раменете на буркана или малко по-малко.
8. Оставете да заври и забележете времето. За стерилизация ни трябват 20 минути от момента на завиране. Това е за трилитров буркан.
9. След определеното време извадете буркана с щипка, като се уверите, че капакът не се отваря. Ако в буркана попадне въздух, той вероятно няма да може да се съхранява дълго, а в най-лошия случай дори ще „избухне“.
Така че отделете време и го извадете внимателно.
Ако се случи такова неудобство и капакът все още се движи леко, тогава трябва да добавите вряща вода до шията, да покриете отново с капака и отново да поставите да стерилизирате за около 15 минути.Но в този случай краставиците ще вече не се оказват хрупкави, те просто ще бъдат препечени.
10. Завийте капака с помощта на специална машина. Обърнете буркана, поставете го върху капака и го покрийте с одеяло. Оставете в това положение до пълно охлаждане.
11. След това го обърнете в нормалното му положение и го съхранявайте на хладно и тъмно място.
Консервирани сладки краставици в литрови буркани
Много е удобно да съхранявате краставици в литрови буркани, особено когато семейството не е много голямо. Ако отворите такъв буркан през зимата, ще сте готови да го изядете веднага. И определено няма да се застоява в хладилника.
Можете да консервирате в литрови буркани по всяка от рецептите, предложени днес. Но за разнообразие предлагам този вариант на сладкото приготвяне.
Ще ни трябва:
- краставици - в зависимост от размера
- чесън - 2 скилидки
- копър - 2 чадъра
- листа от хрян - 1/3 част
- черешови листа - 2-3 бр
- листа от касис - 2 бр
- карамфил - 1 пъпка
- зърна черен пипер - 5 бр.
- бахар - 1 бр.
- оцетна есенция 70% - 0,5 чаена лъжичка
За саламурата:
Един литров буркан, плътно напълнен с плодове, ще изисква около половин литър вода. За това количество се дава необходимото количество сол и захар.
- сол - 1 с.л. лъжица
- захар - 2,5 с.л. лъжици
Приготвяне:
1. Краставиците се заливат със студена вода и се оставят да престоят 2 - 3 часа. След това ги измийте в чиста вода и отрежете краищата. Поставете върху кърпа да се отцеди.
2. Измийте зелените, можете да ги попарите с вряла вода и също да ги поставите върху кърпа. Обелете чесъна. И веднага пригответе всички подправки, сол и захар.
3. Поставете половината от необходимата порция листа от хрян в стерилизиран буркан. Ако приблизително, тогава това е лента на 4 - 5 см от нормален лист. След това поставете чадър от копър, лист от череша и касис.
Веднага добавете всички подправки и билки и чесън.
4. Поставете краставици. Опитайте се да ги вземете малки и да ги поставите много плътно една до друга. В първия ред можете да ги поставите една до друга вертикално. И едва след това поставете най-малкия от тях отгоре, тоест хоризонтално.
5. Оставете място за копър, друг черешов лист, касис и хрян.
6. Сварете вряща вода в чайник и изсипете съдържанието до шията. Покрийте със стерилизиран капак. Оставете за 10 - 15 минути. Критерият за готовност може да бъде фактът, че можете спокойно да вземете буркана.
7. През това време кипнете водата за саламурата, добавете необходимото количество сол и захар и когато заври, налейте оцетната есенция, след което оставете да заври отново.
8. Изсипете топла вода от буркана и залейте с вряща саламура, до шията. Ако няма достатъчно саламура, добавете вряла вода от чайника. Най-добре е да направите допълнително саламура.
9. Веднага покрийте с капак. Оставете да престои затворен за две до три минути, за да се освободят всички въздушни мехурчета, ако има такива. Но в никакъв случай не отваряйте капака.
10. След това го затегнете със специална машина за зашиване.
11. Обърнете буркана и го поставете с гърлото надолу под одеяло или килим. Оставете в това положение до пълно охлаждане. След това го обърнете отново и го поставете на хладно и тъмно място за съхранение.
Този препарат се съхранява добре и можете да го съхранявате в килера на апартамента си.
Ако искате да приготвите няколко литрови буркани, просто умножете количеството на всички съставки пропорционално на броя на бурканите.
По същата рецепта можете да го приготвите както в трилитрови, така и в двулитрови буркани. Подходящи са и буркани от 750 грама с винтова капачка.
Подготовка с горчица за съхранение в апартамента
Всъщност, разбира се, всички днешни рецепти са предназначени за съхранение в апартамент и това вече е многократно доказан факт. Но ето още една от тези рецепти, която може да ви бъде полезна във вашата касичка.
Не е съвсем обикновен, а необичайното му е, че се приготвя в марината с горчица. Опитайте и този вариант за консервиране. Той също е добър и има много фенове.
В резултат на това приготвяне се получават леко пикантни, сладки и кисели краставици.
Също така тук можете да видите как да стерилизирате и затваряте буркани. За младите домакини, които тепърва трупат опит, това ще бъде много полезно.
И ако харесвате такива пикантни, пикантни краставици, тогава има цяла статия по тази тема. Той дава много интересни рецепти с горчица, както в готов вид, в семена, така и просто на прах. Можете да разгледате по-отблизо рецептите.
Или може би някой ще се интересува от кисели зеленчуци. И за такива любовници също има определен начин
В днешните рецепти се опитах да ви предложа само изпитани във времето рецепти. Общото между всички тях е, че неизменно се получават много вкусни и хрупкави заготовки. Затова не се колебайте да изберете някоя от рецептите и да направите подготовка за зимата.
Как да консервираме краставиците, така че да са вкусни и хрупкави
Тези съвети ще ви бъдат полезни с всеки от избраните методи, така че не забравяйте да ги вземете предвид.
- Преди консервиране не забравяйте да накиснете плодовете в студена вода за няколко часа
- отрежете краищата от двете страни и опитайте плодовете, за да не горчат
- напълнете бурканите с плодове много плътно, така че да не можете да слагате повече от тях
- така че всички плодове да се осолят равномерно, вземете ги с еднакъв размер за всеки от бурканите
- Не забравяйте да използвате листа от хрян, това ще предотврати помътняването на саламура
- използвайте листа от череша и касис, те придават необходимата хрупкавост на плодовете
- стрък естрагон придава вкуса на бъчви краставици и ги поддържа плътни и твърди
- не слагайте много чесън, той омекотява плодовете
- За осоляване използвайте едра, нейодирана сол.
- За по-добро съхранение на заготовките в апартамента при стайна температура преди зашиване, изсипете ги вряла вода два или три пъти директно в буркана, като всеки път източвате охладената вода. Оставете да престои 5-7 минути, след което отцедете. Едва на третия път се залива със саламура и след като се залее с оцета, се навива на руло.
- Не забравяйте да стерилизирате празните буркани и капаци
- Не използвайте консерви, които имат подут капак. Това е животозастрашаващо!
Това са основните правила, които ще ви позволят да ядете вкусни краставици през цялата зима.
Ако след четене или по време на консервиране имате въпроси, задайте ги в коментарите. Ако се свържа, ще се опитам да ви отговоря възможно най-бързо. Но е по-добре, разбира се, да задавате въпроси предварително, тъй като не винаги съм на компютъра. Понякога те задават въпрос направо от зоната за готвене и мога да го видя само два или три часа по-късно. И мога да си представя колко се притеснява човек, когато не реагира навреме.
Моля, отнесете се към това с разбиране!
Но се надявам, че съм написал всичко ясно и подробно, във всеки случай се постарах да е така!
Гответе и нека винаги получавате най-вкусните препарати.
Добър апетит!
