Бързи рецепти за мариновани шампиньони. Шампиньони, мариновани у дома за зимата

Знаейки как да мариновате шампиньони, можете да направите свое собствено предястие сто пъти по-добро от всеки еквивалент, закупен от магазина. В допълнение, правилната марината ще осигури идеална основа за гъбени кебапчета, компонент за салати или ще подобри вкуса на пържени или печени гъби.

Как да мариновате шампиньони?

1. Гъбите първоначално се измиват от мръсотия, поставят се в гевгир да се отцедят и при нужда се подсушават.
2. За да приготвите независима закуска, сварете шампиньоните за 15-20 минути с добавяне на компоненти за марината и оставете, докато изстинат.
3. За пържене, печене или готвене върху въглища, екземплярите от гъби се държат в маринованата смес за няколко часа.

Инстантно мариновани шампиньони

Можете бързо да приготвите мариновани шампиньони по следната рецепта. След като гъбите изстинат напълно в марината, можете да опитате предястието, наслаждавайки се на пикантния му вкус и хрупкава текстура. Първоначално не трябва да се страхувате, че няма достатъчно марината - гъбите ще дадат сок и ще има много течност.

съставки:

• шампиньони - 1 кг;
• вода и растително масло - по 100 ml;
• оцет 9% - 4 супени лъжици. лъжици;
• гранулирана захар и сол - по 2 супени лъжици;
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• зърна черен пипер – 20 бр.;
• скилидки чесън – 6 бр.

Подготовка

1. Измитите гъби се нареждат в тава.
2. Смесете водата с оцета и олиото, добавете сол, захар, черен пипер и нарязани на шайби скилидки чесън.
3. С получената марината се заливат шампиньоните и се слагат на котлона.
4. Гответе гъбите след кипене за 4-5 минути, изключете котлона.
5. След охлаждане маринованите шампиньони ще бъдат готови набързо.

Как да мариновате шампиньони за барбекю?

Класическата марината за шампиньони на скара често се състои само от сол, черен пипер и майонеза. Ако искате да получите предястие с по-оригинален вкус, използвайте следната рецепта и оценете всички изкушения на пикантна и умерено пикантна смес от марината. По желание количеството оцет може да се удвои.

съставки:

• шампиньони - 1 кг;
• соев сос - 5 супени лъжици. лъжица;
• оцет 6% - 1 супена лъжица. лъжица;
• растително масло - 50 ml;
• горчица - 1 чаена лъжичка;
• скилидки чесън – 4 бр.

Подготовка

1. Гъбите се измиват и подсушават.
2. Комбинирайте соев сос, оцет, растително масло, майонеза, горчица и изцеден чесън.
3. С марината се заливат шампиньоните, разбъркват се и се оставят да киснат няколко часа.

Корейски мариновани шампиньони - рецепта

Следващата рецепта е за това как да мариновате шампиньони в пикантна корейска марината. Полученото предястие ще бъде много подходящо на празничен празник и ще допълни по най-добрия начин ежедневната храна. Следвайки препоръките вечерта, на следващата сутрин можете да се насладите на великолепно пикантно ориенталско ястие.

съставки:

• шампиньони - 1 кг;
• соев сос - 4 с.л. лъжици;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици;
• захар – 2 с.л. лъжици;
• растително масло - 100 ml;
• домашна майонеза - 2 с.л. лъжици;
• смлян кориандър - 1 чаена лъжичка;
• скилидки чесън – 10 бр.;
• сол - 2 супени лъжици;
• вода - 0,5 л;
• лавър – 2 бр.;
• черен грах и бахар - на вкус;
• сусам – 3 супени лъжици;
• моркови – 0,5-1 бр.;
• копър, магданоз.

Подготовка

1. Сварете гъбите с дафиновите листа, отцедете и оставете да се отцедят.
2. В 100 мл вряща вода се разтварят солта и захарта, налива се останалата студена вода и се добавят останалите продукти за маринатата, подправките, билките, сусама, чесъна и настърганите моркови.
3. Добавете сместа към гъбите и разбъркайте.
4. След 8-10 часа корейските мариновани шампиньони ще бъдат готови.

Бързи мариновани шампиньони с ябълков оцет

Може да се приготви с ябълков оцет, което ще направи готовата закуска по-здравословна и вкусна. В този случай гъбите се запържват предварително в олиото и след това се смесват със сместа за марината. Тази техника ще ускори накисването на продукта: след охлаждане деликатесът ще бъде готов.

съставки:

• шампиньони - 1 кг;
• лавър – 5-7 бр.;
• ябълков оцет - 7 супени лъжици. лъжица;
• растително масло - 1 чаша;
• захар - 4 супени лъжици;
• сол - 2 супени лъжици;
• скилидки чесън – 6 бр.;
• зърна черен пипер.

Подготовка

1. Първоначално готовите гъби се запържват в сгорещено олио.
2. Пригответе бърза марината за шампиньони, като смесите всички съставки и изсипете сместа върху шампиньоните.
3. След охлаждане закуската е готова.

Мариновани шампиньони в олио

След това ще научите как правилно да мариновате шампиньони в ароматно масло. В този случай прясно изцеденият лимонов сок се използва като киселинен компонент за марината. Ако желаете, можете да допълните сместа с щипка захар или малко количество мед и да добавите малко нарязана люта чушка към сместа.

съставки:

• шампиньони - 1 кг;
• естрагон и магданоз - на вкус;
• лимонов сок - 0,5 чаши;
• растително масло - 700 ml;
• сол - 2 супени лъжици;
• скилидки чесън – 10 бр.;
• пипер.

Подготовка

1. Загрейте олиото, запържете в него половината чесън за 4 минути, след това добавете гъбите и запържете още 5 минути.
2. Вкусна маслена марината за шампиньони се добавя с лимонов сок, билки, чесън, черен пипер, сол, гъбената маса се смесва и се оставя за един ден.

Шампиньони, мариновани в соев сос

Можете да приготвите мариновани в соев сос. Балсамовият оцет, добавен в края на термичната обработка на основния продукт, ще придаде на предястието изключителна пикантност. Посоченото в рецептата количество може да се промени по ваш вкус. Захарта може да се замени с мед, който се добавя заедно с оцета.

съставки:

• шампиньони - 1 кг;
• соев сос - 100 ml;
• растително масло и балсамов оцет - по 100 ml;
• сол – 1 чаена лъжичка;
• захар – 2 супени лъжици;
• лавър – 2 бр.;
• пипер.

Подготовка

1. Комбинирайте соев сос, растително масло, черен пипер, дафинови листа, захар и сол в тиган, загрейте при разбъркване, добавете шампиньони.
2. Покрийте съда с капак и оставете съдържанието да къкри за 7 минути.
3. Налейте оцета, разбъркайте гъбената смес, загрейте за 5 минути и оставете да изстине.

Как да мариноваме шампиньони за пържене?

Следващата рецепта ще ви помогне да разберете как да мариновате. Дори и без предварителна подготовка, гъбите винаги се оказват апетитни, вкусни и ароматни, а когато продуктът е допълнен с подходяща смес за марината, те се превръщат в истински кулинарен шедьовър.

съставки:

• шампиньони - 500 г;
• магданоз – 1 връзка;
• чесън – 5 скилидки;
• розмарин - 0,5 чаена лъжичка;
• зехтин - 60 ml;
• сол пипер.

Подготовка

1. Измитите шампиньони се нарязват на плочи или филийки.
2. Смелете чесъна, розмарина, магданоза в блендер, като добавите олио, сол и черен пипер.
3. Разпределете сместа върху гъбите, разбъркайте и оставете за 30 минути.
4. Запържете маринованите шампиньони в тиган до готовност, като разбърквате.

Мариновани шампиньони на фурна

Маринатата може да бъде много разнообразна и да се състои от всякакви солени съставки, пикантни добавки и подправки. В този случай представяме най-простата, но не по-малко вкусна версия на сместа за марината на базата на майонеза, към която се добавят билки, смес от черен пипер и чесън.

съставки:

• шампиньони - 1 кг;
• магданоз – 1 връзка;
• чесън – 3 скилидки;
• майонеза - 150 г;
• подправка за гъби - на вкус;
• сол, смес от смлян пипер.

Подготовка

1. Измитите гъби се смесват с майонезата, наситнените билки, чесъна и подправките, като се добавят сол и черен пипер на вкус.
2. Оставете гъбите за 3 часа, след това ги прехвърлете в ръкав или форма с капак и печете на 180 градуса за 30 минути.

Как да мариновате шампиньони за зимата в буркани?

Прочетете повече за това как да мариновате шампиньони за дългосрочно съхранение, така че когато е необходимо, можете да отворите буркан с препарата и да използвате съдържанието по предназначение. Важно е да изберете правилните гъби: те трябва да са бели, пресни, не презрели, с капачки, плътно прилепнали към стъблата.

Събирането на гъби за бъдеща употреба е забавна и полезна дейност. Как да мариновате шампиньони у дома, така че през студения сезон да можете да ги използвате като самостоятелна закуска или като допълнителна съставка за пица или салата?

Правила за мариноване на шампиньони

Шампиньоните са най-популярните гъби сред готвачите. Историците твърдят, че този растителен продукт се отглежда в Европа в оранжерийни условия от 1954 г. Думата шампиньон на френски означава гъба.

Мариноването на шампиньони у дома се извършва при спазване на определени правила. Опитните готвачи съветват да избирате малки гъби за препарати. Ако трябва бързо да приготвите мариновани шампиньони, трябва да изберете млади екземпляри. Растителният продукт ще се окаже крехък и плътен, ако капачките на пресни гъби първоначално са в съседство със стъблата. Маринованите големи гъби се използват най-добре за кратко време. Преди готвене ги нарежете на 3-4 части.

Преди да мариновате шампиньоните, отстранете мръсотията с нож. След това продуктът се измива под течаща вода при стайна температура. В противен случай плодното тяло на растителния продукт бързо ще се насити с влага и ще загуби своя аромат и вкус.

По-добре е да мариновате шампиньоните у дома в контейнери с плътни пластмасови капаци, тъй като гъбите са деликатен продукт и могат бързо да се влошат, ако влязат в контакт с метал. Освен това не се препоръчва такива препарати да се съхраняват повече от 12 месеца.

Готвене на гъби

За да мариновате бързо шампиньони у дома, трябва правилно да подготвите всички компоненти и контейнери за тях. Гъбите трябва да се почистят с четка или нож, след което могат да се поставят в гевгир и бързо да се измият под течаща вода. Маринатата се приготвя в отделен съд, добре е той да е емайлиран или неръждаем.

Тавата се залива с вода, добавят се оцетът, солта, захарта и избраните ароматни подправки. Щом течността заври, готовите гъби се нареждат в тигана. В момента, в който на повърхността на водата се появи пяна, тя трябва да се отстрани с лъжица. Сварете гъбите на слаб огън за 10-15 минути.

За да се запази плътността на месото на гъбите, е важно незабавно да се охлади полуготовият продукт след топлинна обработка. Опитните готвачи препоръчват маринованите шампиньони, сварени в гореща марината, да се охладят в ледена вода, без да се изваждат от тигана. По този начин можете да получите мариновани шампиньони у дома бързо и без допълнително ецване.

Охладените продукти се поставят в стерилни буркани и се покриват с пластмасови капаци. Заготовката трябва да се съхранява на хладно място, например в хладилника. Можете да ядете тази закуска след 2 часа. Хубаво е да сервирате това ястие на масата в удобна купа за салата с билки, лук и да поръсите предястието с растително масло.

Можете да приготвите растителен продукт за зимата по различен начин. За 1000 ml обикновена питейна вода ще ви трябват 2 ч.л. сол, 6-8 зърна сладък грах и 4 пъпки карамфил. Трябва да подготвите 2 дафинови листа, 200 мл трапезен оцет.

Мариноването трябва да започне отново с измиване и почистване на основния продукт. Изискванията за обучение не се променят. Водата в голяма тенджера трябва да се доведе до кипене, след това полуготовите продукти се спускат във вряща вода, те могат да бъдат потопени във вряща вода, като преди това са били разпределени в гевгир. След 1-2 минути продуктът се изважда и бързо се охлажда. След такава манипулация крайният продукт ще бъде умерено твърд.

След това се приготвя марината, 1 литър вода се изсипва в удобен съд, след което в него се смесват сол и лимонена киселина на върха на ножа. Приготвеният състав се довежда до 100 ° C, след което бланшираният полуфабрикат се спуска в него и се готви на слаб огън за 10 минути. На следващия етап от готвенето подправките и оцетът се пускат в тигана със съставките. Всички съставки трябва да къкри за 5-7 минути.

След като отстраните варенето от огъня, трябва незабавно да поставите маринованите гъби заедно със саламура в стерилни буркани и да ги затворите с капаци. След 3-4 дни ястието може да се опита. Този препарат се съхранява дълго време, тъй като съдържа достатъчно количество хапка.

Рецепта за приготвяне на гъби за зимата с лук

За 1 кг дребни шампиньони трябва да вземете 3 глави лук. За саламура трябва да приготвите 1 литър питейна вода, 6 бр. сладък грах, 2 бр. дафинов лист, 40 г сол (2 супени лъжици без пързалка) и 1 супена лъжица. л. оцет.

Преди мариноване лукът се обелва и нарязва на кръгчета. Предварително подготвените гъби се бланшират за 5-7 минути, след което бързо се охлаждат в ледена вода. Веднага след като излишната течност се отцеди от полуготовия продукт, той трябва да се постави в стъклени буркани, които са предварително стерилизирани. Шампиньоните в буркани се наслагват с кръгчета лук. Поставете 1-2 зърна черен пипер във всеки съд.

За приготвяне на марината се използват вода, сол и дафинов лист. Сместа се загрява и се вари 5 минути, след което към получения разтвор се добавя оцет. Гъбите в буркани се заливат с приготвената марината. След стерилизация съдовете се затварят с капаци и се оставят да изстинат постепенно. Препоръчва се заготовките да се съхраняват на хладно място.

Има много рецепти и начини сами да мариновате шампиньони у дома. Има рецепти за приготвяне на много вкусен препарат дори за 5 минути. Всички те не са трудоемки, но предястията и приготовленията се оказват много богати и се сервират първи на масата.

Как да мариновате шампиньони по класическата рецепта

Най-вкусните мариновани шампиньони се получават по рецепта, която вече е станала класическа. Така са мариновали нашите баби даровете на гората.

Необходимо е:

1500 г гъби;
1 с.л. масла;
½ с.л. оцет;
1 литър вода;
5-6 скилидки чесън;
20 g сол;
4 лаврови листа;
по 12 грахчета черен и бахар.

готвене:

1. Измийте гъбите и разделете на 4 части.
2. Сварете в леко подсолена вода за 15 – 20 минути. Отстранявайте пяната през цялото време.
3. Изхвърлете шампиньоните.
4. За маринатата е необходимо да заври вода със захарта, добавете олио и оцет, посолете.

Маринатата трябва да къкри 3-4 минути.

5. След това добавете гъби към готовата смес и ги гответе точно 3 минути.
6. Поставете подправките в подготвени буркани, напълнете контейнерите с гъби и изсипете марината.
Затворете бурканите, обърнете ги и ги похлупете, след което трябва да изстинат за едно денонощие.
Такава заготовка ще стои много добре през цялата зима и много бързо ще отиде на масата. Най-добре е да се съхранява в килер при +18ºС.

Бърз начин за мариноване на гъби за барбекю

Не всеки знае как да маринова гъби за пикник, но тази рецепта е доста проста. На импровизиран празник сред природата това ястие ще бъде най-вкусното, можете да сте сигурни!

Ще имаш нужда:

готвене:

1. Изплакнете суровините. Нарежете доматите на чаши.
2. Пригответе маринатата, като разбъркате майонезата с черен пипер и сол.
3. Сложете шампиньоните и доматите в дълбока купа и ги залейте с маринатата.
4. Гъбите трябва да се мариноват поне 20 минути.
5. След това време е време да поставите детайлите на шиш и да ги запържите за една трета от час.
Тези шампиньони за барбекю или шишчета са много богати и ароматни.

В пикантна марината с лук за 20 минути

Само за 20 минути можете да направите мариновани шампиньони у дома. Много домакини мариновани гъби по този начин.

Ще имаш нужда:

500 г гъби;
1/5 с.л. оцет;
1/3 с.л. масла;
10 g сол;
10 g захар;
10 г черен пипер;
2 лаврови листа;
15 г лют червен пипер;
100 г лук;
3 скилидки чесън;
20 г копър.

готвене:

1. Измийте и подсушете шампиньоните.
2. Запържете ги в сух тиган за 5 минути. Гъбите ще пуснат течност и ще се задушат в нея.
3. Отделно смесете всички останали посочени съставки, с изключение на лука и чесъна, добавете ситно нарязан чили.
4. Нарежете на ситно лука и копъра, пресовайте чесъна в преса.
5. Изсипете маринатата директно в тигана, покрийте с капак и оставете да къкри около 10 минути.
6. Поставете шампиньоните в подготвен съд заедно със сварената смес от предишната стъпка, добавете лука и чесъна, поръсете с копър.
Маринатата за тази рецепта е много вкусна и това предястие определено ще свърши първо.

Мариновайте шампиньоните без вода и оцет

Маринованите гъби лесно се приготвят без вода.

Необходимо е:

0,5 кг гъби;
1/3 с.л. масла;
3 скилидки чесън;
15 зърна черен пипер;
4 лаврови листа;
3 скилидки;
1 ч.ч. смеси от пипер;
1,5 ч.ч. Сахара;
1 ч.ч. сол.

готвене:

1. Избършете гъбите с гъба, изплакнете, подсушете върху кърпа и нарежете по дължина.
2. Поставете шампиньоните в тенджера, която не се окислява. Покрийте съда и го поставете на слаб огън.
3. Когато гъбите пуснат сока си, добавете всички останали съставки, посочени в рецептата.
4. Шампиньоните трябва да се разбъркват редовно и веднага щом марината заври, затворете тенджерата и оставете съдържанието й да се вари 5 минути.
5. Веднага махнете тенджерата от котлона, прехвърлете предястието в купа за салата и сервирайте за обяд.
Този препарат ще бъде най-вкусният на вашата маса.

Можете да ги съхранявате в хладилник, но само за не повече от 5 дни.

Готвене на нарязани гъби за 5 минути

Опитайте бързо приготвяне на мариновани шампиньони, които се приготвят за точно 5 минути. Тази петминутна рецепта е особено популярна сред домакините.

Необходимо е:

0,5 кг шампиньони;
1/3 с.л. оцет;
½ с.л. масла;
3 скилидки чесън;
10 зърна черен пипер;
2 ч.ч. Сахара;
1 ч.ч. сол;
4 лаврови листа.

готвене:

1. Измийте гъбите, подсушете и нарежете на 4 части.
2. Смесете всички съставки за марината в тенджера.
3. Сложете шампиньоните в състава от предишната стъпка и гответе 5 – 6 минути. Въпреки че в началото ще има малко течност, шампиньоните бързо ще пуснат сок.
4. Поставете готовите горещи гъби в буркани, увийте ги и оставете да изстинат. След това заготовките трябва да се поставят на студено за 4 часа.
Само за 5 минути можете да направите отлична подготовка за студения сезон или просто лека закуска, която ще разнообрази вашата диета за всеки ден.

Гъби, мариновани по корейски

Корейските шампиньони имат много ярък вкус и се приготвят само за половин час.

Задължително:

350 г гъби;
1/4 ч.л. кориандър;
3 скилидки чесън;
10 г сусамово семе;
1 стр. л. соев сос;
¼ с.л. масла;
3 с.л. л. оцет;
2 лаврови листа;
½ с.л. л. кимион;
1 бр. люта чушка;
1 връзка зеленина;
сол и черен пипер.

готвене:

1. Гъбите се измиват обилно и се варят в леко подсолена вода за 20 - 25 минути. След това оставете шампиньоните да изсъхнат.
2. За маринатата изсипете соса в олиото и добавете останалите продукти. Всичко се разбърква добре.
3. Сусамът трябва да се запържи отделно и след това да се добави към маринатата.
4. Сега остава само да добавите гъбите към получената смес, разбъркайте и оставете на студено за 12 часа.
Страхотна домашна закуска е готова! И можете да сте сигурни, че ще се окаже по-вкусно от купеното в магазина.

Можете да го съхранявате в хладилник в затворен съд от стъкло.

1. Гъбите трябва да се варят в леко подсолена вода за 10 минути.
2. В това време може да кипнете доматения сок и да добавите към него останалите готови продукти. Ако марината е приготвена от доматено пюре, тя трябва да се разреди с вода.
3. Когато сокът заври, добавете шампиньоните и гответе за няколко минути. В самия край на процеса добавете чесън.
4. След като гъбите изстинат, може да се сервират.

Ако решите да затворите такива препарати, тогава след добавяне на чесъна трябва да ги варите още 5 минути и едва след това да ги навиете. Това гъбено предястие ще е първото!

Най-вкусната заготовка за зимата

Отваряйки буркан със собственоръчно приготвени гъби през есента, всяка домакиня очаква малък триумф на вкуса. Но понякога се случва точно обратното. Всъщност приготвянето на отлична подготовка за гъби е много просто.

Задължително:

1 кг гъби;
4 с.л. вода;
5 лаврови листа;
10 зърна черен пипер;
1 с.л. л. сол;
1 с.л. л. Сахара;
¼ с.л. оцет.

Приготвяме най-вкусните мариновани шампиньони:

1. На първо място, ние правим марината. Изсипете сол и захар във водата, след това я оставете да заври и веднага добавете оцет.
2. Шампиньоните се измиват и варят 20 минути.
3. Стерилизирайте бурканите и наредете в тях шампиньони, но не до върха.
4. Добавете подправките, залейте с марината и навийте.
Обърнете горещите парчета върху капаците, увийте ги и оставете за един ден. Най-добре е да ги съхранявате при t=+18ºC. Заготовката се съхранява без проблеми и напуска масата много бързо.
Всички тези рецепти са наистина много прости. Опитайте да приготвите различни препарати и закуски от гъби - поглезете вашето домакинство! Такива ястия са не само много здравословни, но и стимулират апетита.

Този метод за мариноване на гъби е много добър, защото благодарение на него такива гъби могат да се съхраняват дълго време в хладилника и се оказват наполовина по-евтини и най-важното е, че е много бързо и вкусно.

Сортираме пресните шампиньони, изплакваме ги добре с течаща вода, за предпочитане няколко пъти, всяка гъба отделно. Изплакваме добре и под капачките. Поставете гъбите в гевгир и оставете излишната течност да се отцеди. Не е необходимо да белите гъбите, в противен случай те ще потъмнеят, разбира се, няма да загубят вкуса си, но ще станат, както се казва, непродаваеми.

Ако шампиньоните са много малки, по-добре ги оставете цели. Нарежете големите гъби наполовина или на четвъртинки.

Нека приготвим саламура за мариновани шампиньони

В тенджера или дълбок тиган, в който ще се мариноват гъбите, изсипете необходимата порция растително масло, за предпочитане рафинирано и без мирис, и обикновен трапезен оцет. С това количество оцет маринованите шампиньони стават остри, ако желаете, можете да намалите порцията.

Добавете черен пипер и дафинов лист там. Колкото повече, толкова по-пикантен е вкусът на гъбите. За любителите на вкуса на чесън можете да използвате няколко скилидки ситно настърган чесън.

Добавете сол, захар и сложете на слаб огън, оставете саламурата да заври, като разбърквате, докато солта и захарта се разтворят.

Сега трябва да мариновате шампиньоните в саламура

Изсипете гъбите във врящата саламура и разбъркайте добре, за да не останат сухи гъби.

След няколко минути гъбите ще пуснат необходимото количество сок и ще бъдат напълно покрити със саламура, така че не е необходима вода. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути след като заври. Когато се сварят, гъбите се редуцират с една четвърт.

Поставете гъбите в буркани, оставете да изстинат и поставете в хладилника за по-нататъшно охлаждане. За предпочитане през нощта. На следващата сутрин гъбите са готови за консумация.

Поставете маринованите гъби в купа за салата, поръсете с кръгчета лук и нарязани билки. Можете също да добавите лука директно в буркана. От един килограм гъби се получават два буркана от 0,5 литра.
Приятен апетит!

Дария ни каза как да мариноваме шампиньони!

Традицията за отглеждане на шампиньони произхожда от Франция, след което се разпространява в цяла Европа, включително Русия. Предимството на култивираните гъби е тяхната безопасност и достъпност по всяко време на годината. Шампиньоните се използват за приготвяне на първи и втори ястия, салати и предястия.

Домашно приготвените мариновани шампиньони са чудесно допълнение към ежедневното или празнично меню. Калоричното им съдържание е ниско. В зависимост от добавките тя варира от 20 до 25 kcal/100 g.

Мариновани шампиньони у дома - стъпка по стъпка фото рецепта

Ние приготвяме у дома пикантно и много вкусно предястие за празника - мариновани шампиньони. Мариноването на гъби у дома не е трудно. За целта следваме внимателно всяка стъпка от рецептата, без да се отклоняваме от пропорциите на дадените съставки.

Време за готвене: 30 минути

Количество: 1 порция

съставки

• Шампиньони: 0,5 кг
• Лимонена киселина: 1/2 ч.ч.
• Чесън: 1 скилидка
• Вода: 250 мл
• Сол: 1/2 с.л. л.
• Захар: 1/2 с.л. л.
• Растително масло: 3,5 с.л. л.
• Карамфил: 1 бр.
• Бахар: 2 бр.
• Черен пипер: 5 бр.
• Дафинов лист: 1 бр.
• Оцет: 2,5 с.л. л.
• Семена от горчица и копър: 1 ч.ч.

Инструкции за готвене

Ако се приготвяте да ядете гъби веднага, покрийте буркана с пластмасов капак и го поставете в хладилника.

След като се напоят с пикантната марината, те ще бъдат готови след ден. При поднасяне на гъбеното предястие с олио вече не е необходимо да се подправя.

Как вкусно да мариновате шампиньони за зимата

Диви или култивирани шампиньони могат да бъдат събрани у дома за бъдеща употреба. За да направите това ви трябва:

• пресни непреработени шампиньони - 2 кг;
• оцет 9% - 50 ml;
• захар - 40 g;
• сол - 20 g;
• дафинов лист – 3 бр.;
• карамфил - 3 пъпки;
• черен пипер – 5 бр.;
• вода за марината – 1,0 л.

Какво да правя:

1. Сортирайте гъбите. Отстранете върховете на краката, те обикновено съдържат частици субстрат.
2. Изплакнете избраните плодни тела с вода.
3. Загрейте два литра вода в тенджера, когато заври, пуснете шампиньоните.
4. Изчакайте да заври, сварете гъбите за 5 минути и ги отцедете в гевгир.
5. Налейте 1 литър вода в чиста тенджера. Загрейте го до кипене.
6. Сложете карамфил, лаврови листа, черен пипер. Добавете сол и захар.
7. Маринатата се вари 2-3 минути и в нея се слагат шампиньоните.
8. Гответе 15 минути.
9. Добавете оцет и продължете да готвите още 5 минути.
10. Поставете горещите гъби заедно с маринатата в подготвените буркани и ги покрийте с капаци.
11. Обърнете бурканите с капачките надолу, увийте ги добре в топло одеяло и ги дръжте там, докато изстинат напълно.

След 35-40 дни шампиньоните са готови за консумация.

Как да мариновате шампиньони за барбекю

В допълнение към традиционните видове месни кебапчета, можете да приготвите много вкусни шампиньони. За да направите това, гъбите са предварително мариновани в специален състав. За 2 кг от основния продукт вземете:

• майонеза - 200 г;
• домати – 100 г или 2 с.л. л. кетчуп;
• оцет 9% - 20 ml;
• сол - 6-7 g;
• смлян пипер - на вкус;
• чесън – 2-3 скилидки;
• смес от билки - щипка;
• растително масло - 50 ml;
• вода - около 100 мл.

Как се готви:

1. Настържете пресни домати. Ако ги няма, тогава можете да вземете кетчуп.
2. Добавете майонеза, смлян пипер и билки на вкус към настърганите домати, това може да бъде босилек, магданоз, копър. Налейте олиото и изстискайте чесъна. Разбъркайте.
3. Ако марината не ви се струва нито солена, нито много кисела, добавете оцет и сол. Ако се окаже много гъсто, добавете вода.
4. Сортирайте шампиньоните. Изберете равни, млади и силни плодни тела с приблизително еднакъв размер.
5. Първо отрежете краищата на краката. След това скъсете самия крак, така че да стърчи леко изпод капачката. Отрязаната част може да се използва за супа.
6. Готовите гъби се потапят в маринатата и се разбъркват.
7. Желателно е да ги държите в маринатата около 3-4 часа, като е по-добре да ги мариновате вечерта.

Можете да приготвите мариновани гъби на скара или на шишчета.

Съвети, които ще ви помогнат да подготвите шампиньони:

• За цели ецване е по-добре да изберете плодни тела с диаметър на капачката 20-25 ml.
• Само пресни и висококачествени суровини са подходящи за консервиране.
• За по-големи и по-зрели гъби отстранете външната кожа от шапките.

Ако решите да използвате диви гъби, запомнете: младите гъби имат розови плочи, докато зрелите гъби имат кафяви плочи. По това се различават от отровните бледи потапници. За вдъхновение още една видео рецепта.