Вкусно тесто за сладки с ядки. Ядки с кондензирано мляко: рецепти за любим деликатес от детството
Можете да добавите ядки с кондензирано мляко към списъка с любимите си лакомства от детството. Класическата рецепта за това лакомство ще позволи дори на начинаещ готвач да го приготви бързо и лесно. Нито дете, нито възрастен може да откаже такъв десерт.
Тази опция за рецепта включва използването на минимално количество съставки. За да приготвите сладки ядки, трябва да вземете: 3 яйца, 1 опаковка качествено масло, 120 г захар, 3-4 капки лимонов сок, ¼ ч.л. сол и сода, 430 г пресято брашно, 1 кутия варено кондензирано мляко.
- Белтъците, отделени от жълтъците, се изпращат в хладилника за охлаждане.
- Жълтъците се разбиват с миксер до гладкост. По време на процеса добавете към тях захар на малки порции.
- Маслото се разтопява и се добавя към брашното.
- От последните две съставки активно се омесва гъсто тесто с ръце. Към нея постепенно се добавят разбитите жълтъци.
- Охладените белтъци се смесват със сол и сода, гасят се с лимонена киселина и след това се разбиват до лека пяна по всеки удобен начин.
- Всичко, което остава, е да комбинирате всички съставки и да омесите гъсто, гъсто тесто.
- От получената маса се разточват малки топки, които ще станат заготовки за бъдещи бисквитки.
- Парчетата се слагат в загрят тиган за ядки и се пекат до леко златисто.
- Върху всяка половинка от ядката се слага кондензирано мляко и се покрива с втората част.
Ако решите да използвате течно кондензирано мляко вместо варено мляко, тогава бисквитките трябва да се охладят за няколко часа, така че пълнежът да има време да се сгъсти.
Стара рецепта
Най-успешната рецепта за разглеждания десерт се счита за тази, която са използвали нашите баби. Състои се от следните съставки: 2 кокоши яйца, 180 г захар, 230 г масло маргарин, 600 г брашно, 0,5 ч.л. сода, гасена с оцет, кутия варено кондензирано мляко.
- Цялата захар се смесва старателно с омекотения маргарин.
- В бъдещото тесто се забиват яйца (няма нужда да ги разделяте на жълтъци и белтъци).
- В сместа се изсипва брашно на минимални порции. Трябва да се окаже меко и еластично. Следователно посоченото количество брашно може леко да се намали или увеличи.
- Остава да добавите гасена сода и всички съставки се смесват отново.
- Ядките се запичат в специална форма до златисто.
- Всяка две половини бисквитка се пълнят с кондензирано мляко и внимателно се залепват.
За да стане тестото лесно, трябва да се уверите, че всички продукти, които включва старата рецепта за ядки, са с еднаква стайна температура.
Как да готвя нежни ядки с кондензирано мляко?
За да направите десерта особено нежен, кондензираното мляко трябва да се добави директно към тестото (една кутия неварен продукт). Ще трябва да използвате още: 230 г брашно, 2 белтъка, 0,5 ч.л. сода бикарбонат, гасена с оцет, 140 г захар, щипка сол и ванилин.
- С помощта на миксер или блендер разбийте белтъците на гъста пяна.
- В получената пухкава маса постепенно се въвежда захар.
- Остава само да добавите кондензирано мляко, сода, брашно и ванилин към тестото.
- От получената маса се изпичат половинки ядки.
Готовите сладки можете да напълните с бита сметана, конфитюр или крем от извара.
Рецепта на фурна
За готвене ще трябва да използвате фурна. Продуктите включват: 1 яйце, 1 бучка масло, 560 г брашно, 1 ч.л. бакпулвер, 90 г захар, кутия кондензирано мляко.
- Яйцето се разбива със захарта, след което постепенно към сместа се добавя пресятото с бакпулвера брашно. От тези продукти се замесва гъсто меко тесто.
- Можете да печете ядки във всякакви кръгли или овални форми, ако нямате специална форма под ръка. Върху тях трябва да се разпредели тестото, така че в центъра да се образува празнина.
- Бисквитките се приготвят за 10-15 минути на 180 градуса.
- Охладените половинки на десерта се намазват с варено или течно кондензирано мляко и след това се свързват по двойки.
Разбира се, при този метод на приготвяне бисквитките не са толкова гладки и красиви, колкото в специална форма, но това изобщо не влияе на вкуса на десерта.
Тесто за ядки с кондензирано мляко за ядки
Вкусът на готовия десерт ще зависи преди всичко от тестото. Домакинята може да избира от множество варианти, които се различават както по начина на приготвяне, така и по набора от продукти.
Класическо тесто
За класическата версия ще трябва да вземете: 550 г брашно, 270 г масло, 90 г захар, голяма щипка сол и сода, 2 яйца, ябълков оцет за гасене.
- Маслото се настъргва на едро ренде и се оставя бързо да омекне.
- Разбийте яйцата със захарта по всеки удобен начин.
- Содата се гаси с оцет.
- Всички съставки се смесват и към тях се добавя брашно на малки порции.
Готовото тесто трябва да е мазно и меко.
Лешниково тесто с майонеза
Интересното е, че тестото за ядки може да се приготви дори с майонеза. Освен този сос (130 г) трябва да използвате: пакетче масло, 3 яйца, 550 г брашно, 180 г захар, щипка бакпулвер.
- Яйцата се счупват в купа и се смесват със захарта (не се разбиват).
- След това към сладката яйчена смес се добавят майонезата, размекнатото масло и пресятото с бакпулвера брашно.
- Тестото трябва да е меко и еластично.
Няма място за притеснение, че майонезата ще направи сместа солена. Тази добавка изобщо няма да се усети в готовите бисквитки.
Пъсточно тесто
Тестото за сладкиши прави сладките ядки особено нежни и ронливи. За този вариант на десерт ще трябва да използвате: пакетче масло, 2 яйца, 450 г брашно, 170 г захар, 0,5 ч.л. гасена сода, щипка сол.
- Размекнатото масло се смесва с половината захар. Втората част се смесва с жълтъците и солта.
- Белтъците се разбиват на пяна с гасената сода.
- И трите компонента на тестото се смесват до гладкост.
Трябва да месите масата, докато се разтегне добре.
Рецепта за тесто без яйца
Ако в къщата няма яйца, тогава можете да приготвите вкусно лакомство без тях. За сладки ядки ще трябва да вземете: стандартна опаковка кремообразен маргарин, 170 г захар, 450 г брашно, 170 г нискомаслена заквасена сметана, 0,5 ч.л. бакпулвер.
- Маргаринът се разтопява на водна баня или в микровълнова фурна, след което се смесва със захарта.
- Към горните съставки добавете заквасена сметана и брашно, пресято с бакпулвера.
- Замесва се твърдо, плътно тесто.
Липсата на яйца в рецептата няма да влоши вкуса на готовия десерт.
Нюансите на приготвяне на ядки с кондензирано мляко
Домашните лакомства винаги се оказват много по-вкусни и по-нежни от тези, закупени от магазина. Но за да не се превърне кулинарният експеримент в провал, трябва да знаете някои трикове и нюанси на приготвянето на въпросното ястие.
В електрически лешник
Най-лесният начин за приготвяне на бисквитки е в специален електрически уред.
Основното нещо е да не забравяте следните точки:
- За да предотвратите изгарянето на половинки от ядки, устройството трябва да бъде смажено със зеленчуци или масло преди първата партида (въпреки че инструкциите обикновено показват, че това не е необходимо).
- Когато лешниковият загрее до желаната температура, той ще даде сигнал, след което можете да поставите тестото.
- За да станат бисквитките хрупкави, но не сухи, просто дръжте устройството затворено за не повече от 1,5-2 минути.
Електрическа машина за лешници ви позволява едновременно да печете партида бисквити, което значително спестява времето на домакинята.
Във фурната
Струва си да готвите сладки ядки с кондензирано мляко във фурната, ако нямате под ръка специална ядка.
Но дори и при такива условия трябва да вземете предвид някои нюанси:
- Най-добре е да използвате специални метални форми, наречени „Орех“, за печене на половинки бисквитки във фурната. И днес те могат да бъдат намерени в продажба.
- Фурната трябва да е предварително загрята на 180-200 градуса. При тази температура ядките се готвят само за няколко минути. Добре изпечените черупки лесно падат от формите.
- По принцип можете да използвате форми с всякакъв дизайн, за да приготвите бисквитки във фурната. Дори звезди или сърца. Основното е, че в бъдеще ще бъде възможно да ги комбинирате и да ги напълните с кондензирано мляко.
Каквато и рецепта и метод за печене на сладки ядки да изберете, по-добре е да използвате домашно приготвено кондензирано мляко за пълнеж.
Освен това можете да напълните половинките бисквити със сметана, плодове, конфитюр или извара.
Любимо лакомство на децата са ядките, изпечени в специални форми, купички за ядки, пълни с варено кондензирано мляко или друг вкусен крем. Приготвят се лесно и интересно. Но какво да направите, ако вашият кухненски арсенал няма специална форма за печене на ядки?
Готвене у дома или как да готвите ядки с кондензирано мляко без ядки
Необходими съставки за тестото:
- 250 грама масло или маргарин.
- 2 яйца.
- 1,2-1,4 чаши захар
- 3 чаши брашно
- 1 ч.л. оцет 6%
- 0,5 ч.л. сода
Етап 1.Маргаринът или маслото се разтопяват на слаб огън, като се посолява леко, но не се оставя да заври.
Стъпка 2.В отделна купа се разбиват старателно яйцата и кристалната захар.
Стъпка 3.Смесете всички съставки с охладеното масло, добавете содата, гасения оцет и брашното. Омесете тестото старателно, докато спре да лепне по ръцете ви. За да приготвите ядки с кондензирано мляко без ядки, трябва да постигнете гъста, пластична консистенция на тестото, така че да можете да оформяте и навивате топки.
Стъпка 4.Малките топки трябва да се пекат във фурната при температура 180-200 градуса до приятен златист цвят.
Стъпка 5.С лъжица извадете вътрешността на изстиналите половинки, напълнете ги с варено кондензирано мляко, като по желание добавите и смлени орехи, и ги слепете. Можете да приготвите тези лесни за приготвяне ядки с кондензирано мляко, дори и да нямате специална форма.
Рецепта № 2 или как да готвите ядки с кондензирано мляко в купа за ядки
За теста:
- 100 г масло или маргарин
- 2 яйца
- 1/3 чаша кристална захар
- 100 г заквасена сметана, може да се замени с пълномаслена майонеза
- 1/3 чаша нишесте
- 1 чаена лъжичка 6% оцет
- 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
- 2 чаши брашно
За крем:
- 1 кутия варено кондензирано мляко
- 1 парче масло
Как се готви:
1. Разбийте добре яйцата с гранулирана захар с помощта на бъркалка
2. Към яйчената смес добавете нишесте, заквасена сметана или майонеза, размекнат маргарин или масло, газирана с оцет сода.
3. Добавете брашно на малки порции, като разбърквате тестото всеки път, докато стане гладко. В края на месенето тестото трябва да е меко.
4. Вътрешността на лешника трябва да се намаже с растително масло;
5. Във всеки отвор поставете разточени топчета, които трябва да са три пъти по-малки от отвора.
6. Изпечете ядките, като поставите тигана на котлона. Погледни там и обърнеш лешниковото дърво. Ще разберете кога бисквитките са готови по приятния им златист цвят.
Приготвяне на крема: С миксер разбийте свареното кондензирано мляко заедно с маслото. По желание добавете смлени ядки, бисквитени трохи, настърган шоколад или какао на прах. С чаена лъжичка напълнете бисквитките с крем и съединете половинките ядки. Остава само да поръсите печените блатове с пудра захар.
В магазина се продават бисквитки с ядки, но те са толкова близки до домашно приготвени!
Ако имате ядки, опитайте да направите домашни бисквитки с ядки с кондензирано мляко. Много оригинално и вкусно!
Тесто:
- яйца – 2 бр.;
- захар - една четвърт чаша;
- заквасена сметана или майонеза - 100 г (или половината от двете);
- масло – 100 г (може да се замени с маргарин);
- брашно - от 2,5 до 3 чаши, в зависимост от консистенцията;
- сода бикарбонат – 1 чаена лъжичка (гаси се с оцет).
крем:
- 400 г варено кондензирано мляко, известно още като карамел;
- 100 г масло.
Тесто за бисквити с ядки:
Яйцата и захарта се разбиват с миксер, маслото се нарязва на парчета.
Добавете заквасена сметана, сода към разбитите яйца, загасете с оцет. Разтопете маслото и го добавете към тестото, разбъркайте.
Добавете брашно на три или четири пъти, като разбърквате и наблюдавате консистенцията на тестото.
Трябва да е меко, не много стръмно, за да не залепва за ръцете ви и лесно да отщипнете парче и да го навиете на топка.
Няколко думи за топките и ядките, това са важни нюанси, знаейки които, бързо и лесно ще овладеете процеса на печене на домашни ядки!
Лешникът може да бъде обикновен или електрически, нашият е прост, трябва да печете в него на газова горелка, като редувате лешника с едната или другата страна. Преди да засадите първата партида ядки, трябва много внимателно да смажете всички повърхности на ядката със слънчогледово масло: вдлъбнатините, издутините и дори пространствата между тях. Тогава ядките лесно ще се изтръскат, освен това едно намазване е достатъчно до края на печенето!
Сега за топките. Всеки път избираме размера им на случаен принцип :) Ако го направите повече от необходимото, тестото ще излезе от лешника и няма да получите ядки, а нещо като сатурни и летящи чинии; твърде малко също не е същото... Топчетата трябва да са приблизително колкото половин орех. Опитай!
И така, поставяме топките във вдлъбнатините, затваряме лешника и го слагаме на огъня. Първата партида ще отнеме повече време за печене от следващите партиди, докато лешникът се затопли.
Печем за минута, отваряме, гледаме, ако са златисти, обръщаме, запичаме и от другата страна, гледаме пак.
Зачервявате ли се? Готов!
Изсипете ядките върху чиния и добавете втората порция.
Те ще се пекат бързо, така че е по-добре да поставите това нещо на конвейера. Печенето на ядки е толкова вълнуващо занимание, че е чудесно да се прави с цялото семейство. Децата правят топки, мама ги слага в решетка за ядки, татко пече. Внимавайте помощниците да не докоснат случайно лешника - много е горещ!
Малко ли ви писна да печете ядки? Тогава да си направим забавна почивка :) Гответе в кухнята внимателно и внимателно, защото това се случва :D
Ако искате да видите още забавни снимки, като кликнете върху тази ще отворите сайта ни в нов таб със селекция от най-забавните моменти :) Сега да продължим - ще направим ядки по втората рецепта!
Вариант 2 - Ядки от пясъчно тесто
По-късно открих друга рецепта за тесто за ядки, този път маслено тесто с жълтъци, което прави бисквитките по-ронливи и нежни. Опитайте кой вариант ви харесва повече!
- 3 жълтъка;
- 200 г захар (1 чаша);
- 200 г масло;
- 3-4 супени лъжици сметана;
- 1/4 чаена лъжичка сол;
- 2,5-3 чаши брашно (325-400 г).
Разбийте жълтъците със захарта (а белтъците използвайте за меренг или шифон). Добавя се омекналото на стайна температура масло и се смила (или разбива) отново. Добавете заквасената сметана, пресейте брашното на части, омесете меко тесто. Пече се по описания по-горе начин.
Докато половинките ядки се охлаждат, пригответе плънката.
Пълнеж за бисквити с ядки с варено кондензирано мляко:
Можете просто да го напълните с карамел, по-лесно е. Но пълнежът ще бъде по-мек, ако разбиете карамелката с масло. Кремът с варено кондензирано мляко е най-добрият пълнеж за ядки!
Напълнете едната половина на ядката с крем, затворете другата половина и поставете ядките в чиния.
Поръсват се с пудра захар. Красиво е, но е толкова вкусно – няма нужда от купени от магазина ядки! Домашните са сто пъти по-добри и защото сте ги правили заедно!
Не толкова отдавна бисквитките „ядки с кондензирано мляко“ се смятаха за най-доброто лакомство за празник или рожден ден. И мнозина си спомнят този уникален вкус на детството, тази невероятна комбинация от хрупкави бисквитки и варено кондензирано мляко. И въпреки че сега има безброй всякакви видове сладкиши в продажба, нищо не може да се сравни с това доста просто и наистина вкусно лакомство. И не само вкусно, но и практично: ядките могат да бъдат пълни с различни пълнежи, било то обикновено варено мляко, маслен крем с кондензирано мляко, Nutella или крем, а самото тесто е евтино. И всеки път ядките стават красиви, златисти и вкусни на вкус. И така, споделям рецепта за ядки с кондензирано мляко, рецептата е тествана няколко пъти)))
съставки:
(Добив: 65-70 броя)
- 2 яйца
- 150 гр. масло
- 1/2 чаша захар
- Шипка сол
- 2,5 чаши брашно
- 1/2 ч.ч. Газирани напитки
- 1/2 ч.л оцет
- варено кондензирано мляко
- орехи (по желание)
- Тестото за ядки с кондензирано мляко се приготвя много лесно, всъщност това е обикновена бисквитка. И така, разбийте яйцата с щипка сол.
- Добавете половин чаша захар (ние използваме чаша от 250 ml). С това количество захар ядките стават леко сладки, за да балансират сладостта на кондензираното мляко, но количеството захар може да се увеличи по желание.
- Смелете захарта с яйцата, добавете една чаша брашно. Веднага можете да добавите половин чаена лъжичка сода за хляб, гасена с оцет (всякакъв вид).
- Загряваме олиото на огън или в микровълнова фурна, няма нужда да го загрявате, просто го загрейте леко, можете да вземете и просто омекотено масло. Добавете олио.
- Разбъркайте с лъжица и на части добавете останалото брашно. Резултатът трябва да е меко, пластично, мазно тесто))).
- Моля, имайте предвид, че маслото варира доста по качество и в зависимост от количеството мазнина в него, тестото ще поеме повече или по-малко брашно. Следователно, няма нужда да се опитвате да смесите цялото брашно; след като тестото достигне желаната консистенция, не добавяйте повече брашно. Тестото за ядки не трябва да е стегнато.
- Като инструмент ще ни трябва лешников орех, без значение дали е обикновен (загрят на печка) или електрически. Имам електрическа, но трябва да ви уверя, че видът на ядката изобщо не влияе на вкуса и качеството на ядките с кондензирано мляко.
- Намажете леко обикновен лешник с масло. Ако ядката има специално покритие (както е на снимката), тогава не е нужно да я смазвате; тестото съдържа доста масло, така че ядките няма да залепнат.
- важно!!!Докато лешникът е още студен, вземете малко парче тесто, сложете го в една вдлъбнатина и затворете лешника. Защо правим това, за да определим колко тесто е необходимо за една половинка на ядка. Ако има много тесто - излязло е твърде много от краищата - тогава намаляваме парчето. Ако няма достатъчно тесто - ядката се оказва с дупки - тогава направете по-голямо парче тесто.
- Разточваме топки според размера на прототипа. Красотата тук не е необходима, така че нека го направим бързо.
- Загрейте лешника. В електрическата светва индикатор, който показва, че лешниковата ядка се е затоплила и може да се използва. Ако имате обикновен лешник, затоплете го добре на огъня от двете страни.
- Поставете парче тесто във всяка кухина.
- Затваряме държача на гайката, в този случай обикновено се усеща леко съпротивление, тъй като чрез плътно натискане на клапите изстискваме бисквитките във формата на гайка или по-скоро на половинки))).
- Печем ядки. Обикновен лешник - печете от едната страна за 1 минута, след което обръщате от другата страна, печете още 1 минута (времето за печене зависи от силата на огъня). В електрически всичко е по-просто - или гледаме инструкциите, или индикаторът светва, че бисквитките са готови))))
- Можете също да се ръководите от миризмата: веднага щом тестото се изпече, се появява очарователен аромат на готовите бисквитки, но това е за напреднали. Във всеки случай винаги можете да отворите уреда за ядки и да видите дали бисквитките са изпечени или не. Като увеличите или намалите времето за печене, можете да направите ядките повече или по-малко златисто кафяви.
- Запичаме всички ядки. Оказва се такава планина от половинки. Тук е важно да следите семейството си, за да не „откраднат“ бисквитките.
- Оставете половинките да изстинат. Напълнете охладените половинки с охладено варено кондензирано мляко. Можете сами да приготвите преварената вода (предварително) или да я купите готова в магазина. Между другото, Nutella е страхотна и вместо кнедли; ето една рецепта за домашна Nutella.
- Свързваме половинките, за да направим цяла ядка. По желание можете да поставите истинска ядка вътре в ядката (парче, цялата не става). За ядки с кондензирано мляко можете да вземете орехи, бадеми или лешници.
- Пълним и свързваме всички половинки, получавате цяла планина от много апетитни ядки. Скриваме нашите вкусни ядки с варено мляко в хладилника за известно време, така че кондензираното мляко да се втвърди и да оформи ядките.
- Това е всичко, любимото сладко на всички деца - ядки с кондензирано мляко е готово! По принцип вече можете да ядете))) Слагаме чай и каним семейството и приятелите си да си спомним незабравимия вкус на детството)))
Тесто за ядки
Как да готвя ядки с кондензирано мляко
- Приготвянето на варени ядки е много просто. Ние купуваме вкусно кондензирано мляко, което ви харесва най-много. Удобно е да готвите няколко буркана наведнъж. Поставете бурканите в котел, напълнете с вода, така че да покрие напълно бурканите, покрийте с капак и поставете на огън. Гответе 3 часа на слаб огън. Обърнете бурканите от другата страна поне веднъж. След това извадете бурканите и охладете.
- За ядки вареното кондензирано мляко не трябва да е топло или горещо. Използваме преварена вода със стайна температура или за предпочитане охладена.
- Ако искате бисквитките да са по-меки, добавете една супена лъжица заквасена сметана към тестото, което също ще изисква повече брашно.
- Бисквитките „Ядки с кондензирано мляко“ се съхраняват при стайна температура, с изключение на летните горещини (така че кондензираното мляко да не изтича).
Бисквитките „Ядки“ с кондензирано мляко са един от най-приятните спомени от детството. Калъпът с „орехови черупки“ преминаваше от ръка на ръка. Дори и сега, след толкова години, тя е грижливо съхранявана и, за съжаление, изваждана от шкафа само по празници. По-лесно е да купувате бисквитки в магазина, защото изборът е огромен, а има и „ядки“.
И все пак вашето собствено, домашно приготвено, не може да се сравни с купеното от магазина. Става много по-вкусно, особено с истинско кондензирано мляко. Точно това - не препоръчвам да използвате готово варено кондензирано мляко и препоръчвам да приготвите свое собствено за рецептата за ядки. По-добре е да отделите допълнителни 2 часа, но го гответе от пълномаслено кондензирано мляко със захар.
съставки
- Пшенично брашно 3 чаши (480 г)
- Гранулирана захар 0,5 чаши
- Масло 250 гр
- Кокоши яйца 2 бр.
- Подсладено кондензирано мляко 1 кутия (480 гр.)
- Ванилова захар 1 пакетче
- Сода бикарбонат 1 щипка
- Оцет 0,5 чаена лъжичка
- Сол 1 щипка
Как да готвя ядки с кондензирано мляко
Пригответе всички необходими съставки: брашно, масло, кондензирано мляко, захар, яйце, оцет, сода и сол, ванилова захар.
Без да отваряте, поставете кутия с кондензирано мляко в тенджера, добавете вода, така че да покрие кутията с 2-3 см, и гответе 2 часа.
В края на готвенето спуснете буркана в тиган със студена вода и охладете. Трябва да получите гъста маса със светлокафяв цвят.
Отделете белтъците от жълтъците. Добавете щипка сол към белтъците и ги разбийте на твърда пяна.
Комбинирайте омекналото на стайна температура масло със захарта.
Смелете добре масата.
Добавят се разбърканите жълтъци.
Разбъркайте сместа до гладкост.
Добавете разбитите белтъци и разбъркайте.
Добавете содата, гасената с оцета, ваниловата захар и пресятото брашно.
Замесва се тесто.
За да печете бисквитки, трябва да вземете специална форма „Ядки“ и да смажете издатините и вдлъбнатините със зеленчуци или масло.
Загрейте формата на газова горелка и след това поставете топка тесто с диаметър 1–1,2 см (не повече!) във вдлъбнатините.
Затворете формата, притиснете и печете на котлона, като обръщате от едната към другата страна, докато "черупките" покафенеят.
Охладете "черупките".
С помощта на чаена лъжичка напълнете половинките на „черупките“ на бъдещите „ядки“ с варено кондензирано мляко и ги залепете по двойки.
Сервирайте бисквитките „Ядки“ с кондензирано мляко за чай, кафе или други напитки.
