Как правилно да приготвите пържола от сом в тиган. Синя пържола от сом

Много хора си спомнят, че в съветското обществено хранене четвъртък беше рибен ден. Днес, независимо от деня от седмицата, ви предлагаме рибно ястие. Рецепта за стек от сом.

За ползите от рибата

Рибата е една от най-здравословните храни. Съдържа много важни за организма мазнини и микроелементи. Морската риба е особено полезна поради съдържанието на омега-3 мастни киселини и коензим Q10. Учените са доказали, че редовната консумация на морска риба намалява риска от инфаркти и инсулти, а също така стабилизира кръвното налягане.
Разбира се, рибата е здравословен продукт и редовната й консумация е полезна за здравето и благосъстоянието. Има много видове ядливи риби. Но сред тях има и такива, които са особено популярни и търсени у нас. Сомът е една такава риба.
Що за риба е това - сом?
Какво можете да ни кажете накратко за сомовете? Тази риба може да се купи във всеки супермаркет, страхотна е на вкус, здравословна е и доста лесна за приготвяне. Сомът се продава пресен и замразен.
Сомът може да се намери под друго име - морски вълк. Изненадан? Тя го получи, защото има големи предни зъби и стърчащи зъби.
Сомът е представител на perciformes и обитава предимно Атлантическия и Тихия океан. Дължината му може да достигне един и половина метра, а теглото му е малко над 30 кг.
Сомът е богат на хранителни вещества. Класифицира се като много мазна риба, но въпреки това в 100гр. сом само 120 kcal.
Има няколко вида сом: петнист, син, змиорка, далекоизточен и раиран. Между другото, портфейли, чанти и колани са направени от кожа на сом.
Но, както и да е, да се върнем на кулинарната тема.

Какво да готвя със сом?

Месото от сом е вкусно, сочно и крехко. В него има малко кости и това е голям плюс. Сомът може да се пече на скара, на пара или във фурната. От тази риба можете да сготвите вкусна супа или рибена чорба. Можете също така да направите вкусна пържола от сом, но повече за това по-долу.
А сега за тайните на готвенето на пържола от сом.

За характеристиките на приготвянето на пържола от сом

Месото от сом е много рохкаво и за да го изпържите, трябва да следвате няколко правила:
1. Преди пържене рибата се вари в силно подсолена вода или се поръсва обилно със сол.
2. Задължително оваляйте в брашно или потопете в тесто.
3. Сомът трябва да се пържи на силен огън до златисто кафяво.
4. В никакъв случай не пържете; по-добре е да го обърнете няколко пъти. В противен случай ще получите рибено желе, а не запечена пържола от сом.

5. Тиганът трябва да се използва с незалепващо покритие.
6. Преди да сервирате, оставете пържолата да се охлади леко; Рецептата е много проста и достъпна за всеки. И така, да започваме.

Готвене на пържола от сом

Да преминем към приготвянето на рецептата - пържола от сом. За това ястие ще ни трябва:

• Сом – 1 кг.
• Брашно – 200 гр.
• Сол - 20 гр., на вкус
• Черен пипер – 5 гр., на вкус
• Растително масло - 20 гр., за пържене

Рецепта:

1. Сомът се нарязва на парчета и се поръсва обилно със сол. Оставете настрана за половин час.
2. Поставете тигана на огъня и го загрейте. Добавете растително масло.
3. Преди пържене парчетата сом трябва да се овалят старателно в брашно и черен пипер. В тавата се нареждат пържолите от сом.

1. Пържете на силен огън до златисто кафяво. Обърнете няколко пъти. Готовите пържоли извадете от тигана и наредете върху хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

1. Взимаме красиво ястие и слагаме върху него пържена пържола от сом. Украсете със зеленина.

форма
Това е всичко. Една проста рецепта за пържола от сом е готова. Яжте за вашето здраве. Добър апетит!

Кухненски уреди и прибори:газова или електрическа фурна, котлон или повърхност за пържене, лист за печене, хартиена кухненска кърпа, дълбок съд, миксер, шпатула, найлонов плик, тиган, чиния за хранене.

съставки

Как се пържи риба? Подготовка стъпка по стъпка

Приготвяне на пържоли

1. Пържената риба е много вкусна и здравословна. За да изпържите рибата вкусно и правилно, трябва да знаете няколко тайни за готвене. За да започнете, трябва да размразите 1 кг пържоли от син сом, за да ги поставите върху решетка и да ги поставите във фурната на специален режим на 50 ° C. Поставете тава за печене под решетката, за да предотвратите капенето на размразена вода върху дъното на фурната.
2. Когато синята риба е размразена, изплакнете я под течаща студена вода и отстранете излишната влага от нея с хартиена кухненска кърпа.
   
   
   
3. Когато пържолите от сом изсъхнат ги поръсете отгоре с 2 щипки сол и 1,5 щипки смлян черен пипер, след което ги обърнете на другата страна и също поръсете с 2 щипки сол и 1,5 щипки черен пипер и оставете рибата така за няколко минути.
   
   
   

Печене на пържоли

1. Счупете 2 пилешки яйца в дълбок съд и ги разбийте с миксер до гладкост. В найлонов плик се изсипват 4 с.л. л. брашно.
   
   
   
2. Поставете тиган на котлона или повърхността за пържене, изсипете 1,5-2 с.л. л. слънчогледово олио и оставете да се загрее на умерен огън.
   
   
   
3. Взимаме една пържола, поставяме я в найлонов плик с брашно, затваряме плика и обръщаме рибата в него няколко пъти, за да се намаже добре с брашно.
   
   
   
4. Изваждаме оваляно в брашно парче сом и го потапяме в разбитите в дълбок съд яйца.
   
   
   
5. Заедно със съда, за да не изцапаме масата и печката с капещо тесто, прехвърляме рибата в тигана и я поставяме във вече загрятото слънчогледово масло. Правим същото и с други части.
   
   
   
6. Запържете пържолите за 7 минути на умерен огън до златисто кафяво. Не покривайте с капак, така че влагата от замразеното месо да се изпари напълно. След 7 мин. обръщаме с шпатула от другата страна и пържим още 7 мин. до получаване на същия златист цвят.
   
   
   
7. След като минат 7 минути, изключете котлона под тигана и оставете пържолите да се пекат още 1-2 минути. Извадете готовата пържола от сом от тигана, поставете я в чиния с гарнитура и сервирайте.
   
   
   

важно!За тези, които предпочитат по-сочно и тлъсто рибено месо, може да изпържите пържолите в галета. За целта трябва след панирането рибата да се потопи в разбитите яйца, след това да се оваля в галета, след това пак да се потопи в яйца и пак да се оваля в галета, като този процес трябва да се повтори още 2 пъти и след това да се пристъпи към пържене. пържоли. Тази защитна коричка ще помогне да се запазят здрави мазнини в месото.

Видео рецепта

За да видите как да покриете пържоли от сом в брашно с найлонов плик или да научите повече за процеса на размразяване на риба, можете да отидете на видео рецептата. Тук можете да разберете колко време се готви риба и много други тайни.

Тази северна морска риба е известна със своето тлъсто, сочно месо със сладникав вкус. Съдържа голям брой редки микроелементи и витамини, които са полезни за здравето.

Готвили ли сте някога очукани пържоли от сом? Какви продукти използвате за приготвянето на панировката за тази риба? Споделете тайните си с други читатели, за да могат да експериментират в кухнята си.

Пърженето на сом е трудна задача, но резултатът ще надмине всички очаквания, ако направите всичко според правилата и спазвате технологията за готвене. Сомът е наричан "морски вълк" заради ужасяващия си вид. В готов вид това е най-крехкото бяло месо, наситено със здравословни мазнини и витамини. Как да приготвите пържола от сом в тиган е интересен въпрос, който ще се опитаме да разберем в тази статия.

Рецептите за готвене могат да бъдат различни, но трябва да се спазват правилата и нюансите на приготвяне на риба за топлинна обработка, тогава ястието ще бъде не само приятно за ядене, но и за гледане.

1. Купете прясна риба, дори и да е трудно, тъй като морските дарове обикновено се продават замразени.
2. По-добре е да се нареже на по-дебели парчета.
3. Размразявайте само с горния рафт на хладилника.
4. Запържете сома в добре загрят тиган.
5. Намажете пържолите със запечатващо покритие.
6. Синият сом е особено здравословен и е изключителен продукт.
7. Мариновайте пържолите за не повече от тридесет минути, това е напълно достатъчно. Месото ще има време да се накисне в съставките и структурата на вече воднистите влакна няма да бъде нарушена.

Нека да разгледаме по-отблизо.

Пържоли в тесто

Добър вариант, който предпазва пържолите от разпадане при пържене.

съставки:

• сом;
• яйце;
• брашно;
• майонеза;
• портокал;
• растително масло;
• маслини;
• подправки.

Размразете парчетата риба, подгответе ги за пържене, натрийте ги с подправки. Комбинирайте яйцата с майонеза, брашно, разбийте, изчакайте, докато се получи хомогенна маса. Загрейте добре олиото в тиган, потопете парчетата в тестото и ги хвърлете в сгорещеното олио.

Запържете около седем минути, обърнете и изпържете другата страна. Капакът не може да се затвори. Махнете от огъня, поставете лека гарнитура до филийките и поръсете с нарязани билки. Украсете с резени портокал и маслини. Ястието е готово!

Паниран сом

• рибен труп или замразени пържоли;
• Бял хляб;
• пресен лимон;
• сушен чесън, копър;
• дафинов лист, сол;
• растително масло.

Първо сварете морските дарове. Подготвяме парчетата, измиваме ги обилно, подсушаваме, слагаме във вода, добавяме дафиновите листа и подправките. Вари се десетина минути след като заври. Изваждаме го, изчакваме да изстине, внимателно го натриваме с подправки, заливаме със сока. Оставете го да престои двадесет минути. Смелете трохите от бял хляб в блендер.

Комбинирайте галета, сушени подправки и панирайте парчетата. Довеждаме тигана до възможно най-горещото състояние, загряваме го на силен огън, добавяме пържолите, като наблюдаваме разстоянието между парчетата. След това трябва да изпържите, докато кората стане кафява. Сервирайте с лека гарнитура, добавете осолени зеленчуци и билки.

Традиционна рецепта

Прост метод с минимум съставки, отнема малко време, вкусен, здравословен.

съставки:

• парчета сом;
• масло;
• брашно;
• подправки

Размразете пържолите, изчакайте, докато водата се отцеди напълно, поръсете с подправки и мариновайте за половин час. Загрейте олиото и подгответе тигана. Потопете пържолите в брашно и намажете старателно. Включете силен огън, запържете филийките, изчакайте златиста коричка. Не покривайте с капак, избягвайте ефекта на задушаване.

Извадете тигана, извадете пържолите и ги наредете в чинии с остра шпатула. Това ястие съдържа само 125 Kcal, с право може да се счита за диетично, особено когато се използва зеленчукова гарнитура.

Вкусна рецепта за сом

За панировката използваме мляко, което прави бялото месо още по-крехко.

• рибни пържоли;
• мляко;
• брашно;
• яйца;
• зеленина;
• лимон;
• растително масло;
• подправки.

Измиваме рибата, отстраняваме влагата, мариноваме в пресен лимонов сок. Разбийте яйцата, добавете млякото, разбъркайте добре, добавете сол и черен пипер. След това трябва постепенно да добавите пресятото брашно, като непрекъснато разбърквате, като гарантирате хомогенността на масата и елиминирате появата на бучки.

Пригответе дълбок тиган, налейте олио, изчакайте да загрее максимално, потопете филийките в предварително приготвената смес и наредете в тигана. Следете за появата на коричка и обръщайте с шпатула. Изключете котлона, оставете морските дарове да престоят няколко минути, сервирайте, гарнирани с билки, маслини и цитрусови плодове.

Пържола с необичайна марината

Ястието се оказва необичайно, вкусно, сочно.

съставки:

• парчета морски дарове;
• водка (25 ml);
• крекери;
• лимон;
• яйца;
• сол;
• растително масло;
• подправки

Пригответе марината: изстискайте пресния сок в купа, настържете кората, добавете към сока, налейте водка, подправки, разбъркайте добре. Сомът трябва да се подготви, измие и изсуши. След това се потапят в готовата марината и се оставят да киснат двадесет и пет минути. Разбийте яйцата, солта, пригответе галета. Изсипете маринованите пържоли в яйцата, след това веднага в галетата, като се уверите, че парчетата са напълно покрити с панировка.

Загрейте олиото, поставете пържолите, запържете няколко минути, като поддържате висока температура. Изключете, сложете върху листа от маруля, полейте с лимонов сок, нарежете декорациите и поднесете вкусното ястие.

Разгледахме го, разбрахме нюансите на готвене и ни казаха колко време да пържим ястието. Сега знаете как да готвите сом, като същевременно запазите естетическия му вид. За разнообразие от вкусове се препоръчва да добавите сосове и сосове към ястието. Не трябва да експериментирате с морски вълк, но с помощта на различни добавки, декорирането на изискано ястие с цитрусови плодове ще бъде полезно.

Лесно е да зарадвате любимите си хора. Достатъчно е да приготвите капризна, но вкусна риба за вечеря, да я сервирате красиво и тогава много комплименти са гарантирани. Процесът на готвене неизменно ще донесе удоволствие, ако подходите към него компетентно, с познаване на технологията за приготвяне на сложно ястие.

Много домакини се чудят как да го приготвят, така че да се окаже вкусно, сочно и ароматно. Пържолите от син сом са много вкусни, евтини и следователно, за разлика от пържолите от риба тон, сьомга или сьомга, те са достъпни за всеки.

Нашето семейство много обича тази риба, затова я купувам доста често и я готвя в различни варианти. Запържвам го в тиган под различни маринати, задушавам го със зеленчуци или го пека във фурната.

Вече показах как се готви преди. По тази рецепта рибата се получава невероятно вкусна - сочна и мека отвътре и с хрупкава коричка от сирене отвън.

Всъщност днес има няколко десетки рецепти за приготвяне на пържоли от сом. Подобно на пържолите от сом, пържолите от сом могат да се пекат във фолио във фурната, заедно с картофи и други зеленчуци. Зеленчуците за печене на риба включват карфиол, броколи, зелен фасул, моркови, лук, домати, тиквички, патладжан, чушки, грах, артишок и царевица на кочани. Това обаче дори не е пълен списък на зеленчуците, подходящи за печене с пържоли от сом.

Освен зеленчуци, рибата може да се пече с ориз, кус-кус и елда. Разбира се, не забравяйте за продукти като гъби и твърдо сирене.

Пържолите от сом често се мариноват в голямо разнообразие от маринати преди готвене. Сред тях са соево-джинджифилов сос, чеснов сос, сладко-кисел сос по китайски, сметанов сос, лют сос, меден сос.

Сомът се оказва много вкусен в сладки и кисели сосове с добавка на лимонов сок. Тъй като е доста мазен и има подчертан морски аромат, киселинността и цитрусовият аромат на лимон ще бъдат много полезни за него.

И сега ви каня да погледнете, как да готвя пържола от сом във фурнатастъпка по стъпка със снимки. Предлагам да изпечете пържолата от сом заедно с пресни картофи, а картофите и рибата ще бъдат мариновани в пикантен китайски сос на базата на соев сос и с добавка на лимонов сок.

Сомът и картофите в тази марината ще се окажат невероятно вкусни. Силно препоръчвам да го пробвате. Сигурен съм, че дори и да не сте запален почитател на рибата, определено ще ви хареса това ястие.

съставки:

• Пържола от сом - 1 бр.,
• Картофи - 4-5 бр.,
• Сол - на върха на чаена лъжичка,
• Подправки - на вкус
• Соев сос - 4 супени лъжици. лъжици,
• Лимонов сок - 1 с.л. лъжица,
• Слънчогледово масло - 5-6 супени лъжици. лъжици

Пържола от сом на фурна - рецепта

Пържолата от сом трябва да се размрази преди мариноване. Препоръчително е да го оставите да се размрази сам, но ако нямате време, можете да използвате микровълновата. Не забравяйте да го размразите в режим „Размразяване“.

Докато размразявате, обелете картофите. Ако използвате млади картофи за печене на риба, тогава не е необходимо да премахвате кожата от тях. Нарежете картофите на четвъртинки. Залейте със студена вода, за да не потъмнее.

Пригответе сос за мариноване на стек от толстолоб и картофи. Изсипете слънчогледово масло в купа за салата.

Добавете подправки и сол.

Добавете соев сос.

Изстискайте лимоновия сок.

Разбъркайте соса.

Намажете обилно стека от сом от всички страни с получения сос. Покрийте купата с маринованата риба със стреч фолио и оставете в хладилника за 1 час.

Отцедете водата от картофите. Отгоре намажете с останалия сос. Разбъркайте. Поставете и купата с картофи в хладилника.

Сега, след като рибата и картофите са мариновани, можете да започнете да ги печете.

Намажете съд за печене със слънчогледово масло. Поставете сома и наредете картофите около него.

Запечете картофите и рибата във фурната за около 20 минути при температура на фурната 180С.

Изпечената на фурна пържола от сом се нарежда в чиния, а около нея се нареждат картофите. Остава само да приготвите лека зеленчукова салата и да сервирате. Приятен апетит. Ще се радвам, ако тази рецепта за печена пържола от сом на фурна ви е харесала и ви е полезна.

Пържола от сом на фурна. снимка

Пържола от сом във фолио във фурната, изпечена с лук и домати, също се оказва много вкусна. За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки.

съставки:

• пържоли от сом - 4 бр.,
• Лук - 2 бр.,
• Майонеза - 2-3 с.л. лъжици,
• Сол и чсмлян черен пипер - на вкус,
• Домати - 2-3 бр.

Пържола от сом във фолио във фурната - рецепта

Както и в първата рецепта, пържолите от сом трябва да се размразят. Почистете крушките. Нарежете на половин пръстени. Нарежете доматите на тънки филийки. Рибните пържоли се овкусяват със сол и смлян черен пипер.

Застелете форма за печене с фолио. Поставете пържолите от сом. Смажете ги с майонеза или заквасена сметана.

Върху тях наредете лука. Наредете резените домати. Покрийте пържолите от сом и зеленчуците с фолио.

Поставете тавата с рибата във фурната, загрята до 180 градуса.

Печете рибата за 20 минути. Отстранете фолиото и оставете да престои във фурната за още 5 минути.

Не всеки знае как да пържи сом в тиган, без да се разпадне. И не съм готвил тази риба от дълго време, някак си предпочетох пъстърва, камбала и щука. И тогава в рибния отдел станах свидетел на разговор между продавач и купувач. Жена на средна възраст питаше продавача каква е тази красива петниста риба и какво да я прави. Разбира се, вниманието ми веднага се насочи към тази риба и видях моя стар приятел сом.
Имам доста сложни отношения с нея; няколко пъти трябваше да дам нашата вечеря на съседската котка, защоторибни пържоли се разпадна точно в тигана, превръщайки се в някаква неразбираема желеобразна маса. Първоначално си помислих, че съм сгрешил рецептата или че съм попаднал на грешната риба, но когато за втори път се случи такъв срам, реших да не купувам повече сом. Защото знам от детството: това, което се случи веднъж, може да не се повтори, но това, което се случи два пъти, непременно ще се случи трети път. Особено ако не работите върху грешките и не правите определени изводи.

И един ден дойдох при леля ми, която в този момент беше заета с вечеря и, за моя голяма изненада, пържеше пържоли от сом. Именно тя ми обясни какво точно съм направил грешно преди и какво трябва да направя, за да приготвя правилно пържоли от тази риба.
Всъщност всичко се оказа много просто, има само няколко важни правила:
- Не забравяйте да размразите напълно сома.
- Преди пържене рибните парчета трябва да се панират добре в брашно или нишесте.
- Изпържете пържоли в горещ тиган на силен огън.
- Използвайте тиган с тефлоново покритие.
- Не обръщайте пържолата на другата страна, докато не се образува стабилна коричка.
- Не покривайте такава риба с капак, по-добре е да я обърнете от различни страни няколко пъти.
- Изчакайте да изстине и чак тогава сервирайте.
Е, това е всичко, както виждате, няма нищо сложно, така че нека приготвим вкусни, крехки пържоли от тази прекрасна и много здравословна риба.

- риба сом
- морска или готварска сол
- пшенично брашно
- растително масло

Прясно замразената риба се размразява напълно, измива се с вода и се нарязва на пържоли. Подсушете с кърпа и поръсете със сол. Оставете така за 30 минути.



Сега изсипете пшеничното брашно в купа и оваляйте рибните пържоли в него. Важно е парчетата риба да са обилно набрашнени, тогава ще имаме хубава коричка.



Загрейте тиган, налейте олио и добавете парчета риба. Пържим на силен огън, така че през цялото време сме наблизо и контролираме процеса, за да не изгори рибата.




Щом видим, че на дъното се е образувала коричка, веднага много внимателно обръщаме рибата на другата страна с шпатула.



Обърнете рибата няколко пъти до готовност и я извадете от тигана. Охладете и сервирайте.