Zencefilin kullanım alanları. Yemek pişirmede kullanın

Zencefil ve onunla yapılan tarifler.

Harika, sağlıklı ve aromatik Zencefil hakkında birçok tarifle birlikte pek çok materyal topladım.Bal, limon ve siyah çay ile zencefil çayını nasıl yaptığımı gösteriyorum.

Slavlar için zencefil çok egzotik ve sıradışı bir şeydir ve bunun nedeni, anavatanının Güneydoğu Asya ve Batı Hindistan olmasıdır. Bu arada, en çok yetiştirildiği yer Hindistan'da - 100 bin ton (bu dünya üretiminin yarısı).Zencefil çeşitli şekillerde satışa sunuluyor: rizom parçaları, öğütülmüş, şekerlenmiş, çikolataya batırılmış, formda zencefil birası için bir ekstrakt. Diğer baharatlarla iyi gider ve köri karışımlarının bir parçasıdır. Birinci sınıf hafif biraya zencefil eklenir.

Zencefil vücudumuzu nasıl etkiler? “Neden kullanmalıyız?” - sen sor. Burada nereden başlayacağınızı hemen bilemezsiniz çünkü özellikleri ve vücudumuz üzerindeki etkileri çok kapsamlıdır. Her şeyden önce çarpıcı olan, aşağıdakileri içeren kompozisyondur: aktif içerik: uçucu yağlar (%1-3), kamfin, felandrin, sineol, borneol, sitral, gingerol (%1,5).

Zencefil C, B1, B2 ve A vitaminleri, magnezyum, fosfor, kalsiyum tuzları, demir, sodyum, potasyum ve çinko açısından zengindir. Baharatlı, mayhoş aroması içerdiği esansiyel yağdan (%1,2-3) kaynaklanır, keskin tadı ise fenol benzeri gingerol maddesinin varlığına bağlıdır. Ayrıca zencefil, triptofan, treonin, leysin, metiyonin, fenilanin, valin vb. dahil olmak üzere tüm temel amino asitleri içerir.

Bütün bu kimyasal elementler Zencefilin içerdiği sindirimi iyileştirir ve mide suyunun oluşumunu uyarır. Nane, kara mürver çiçeği ve civanperçemi (çayda) ile birleştirildiğinde şiddetli karın ağrısını hafifletir. Zencefil kan dolaşımını normalleştirir. Kuru zencefil pulları ve öğütülmüş zencefil, taze zencefilden biraz daha baharatlı ve daha nüfuz edicidir.

İle tedavi edici etki Zencefil terletici, analjezik, balgam söktürücü ve antiemetiktir. Tüm dokuları besler. Son araştırmalar Zencefilin mide, sindirim ve solunum sistemleri üzerindeki son derece faydalı etkilerini göstermektedir. Zencefil yapar hafif yemek kolayca sindirilebilir ve ona hafif baharatlı, baharatlı bir tat verir. İshali durdurmak ve hayvan zehirlerinin zararlı etkilerini ortadan kaldırmak için alınır.

Zencefilin tüm bu mucizevi özellikleri içerdiği gerçeğinden kaynaklanmaktadır. çok sayıda metabolizmayı kontrol eden biyolojik "ateş". Zencefilin yiyeceklerde küçük miktarlarda düzenli kullanımı iç ısıyı artırır, iştahı açar ve sindirimi uyarır, mideyi ve kanı ısıtır. Özellikle soğuk havalarda ve soğuk iklimlerde, yani tam da bizim enlemlerimizde faydalıdır.

Zencefil tıbbi amaçlar için infüzyon, kaynatma, toz (250-500 mg) şeklinde kullanılır. Soğuk algınlığı, grip, hazımsızlık, kusma, geğirme ve karın ağrısı için tavsiye edilir. Kandaki kolesterol seviyesini düşürür. İÇİNDE doğu tıbbı Zencefilin hafızayı güçlendirdiğine, karaciğerdeki tıkanıklıkları açtığına, vücudu yumuşattığına, beyindeki ve gırtlaktaki kalın ve nemli maddeleri çıkardığına inanılıyor. Hindistan'da limonlu zencefil çayı en popüler kış içeceğidir. Bu arada zencefil dilimlerini de demlemeyi denemenizi tavsiye ederim: fincan başına 10-20 gram. Biraz nane, melisa veya başka bir bitki, tadına biraz limon ekleyin ve sabahları kahveden çok daha iyi tonlayan ve canlandıran harika bir içecek elde edeceksiniz.

Peki zencefilin özelliklerini dikkate almaya devam edelim çünkü yukarıdaki özellikler bu bitki limitsiz. Zencefil en iyi çare toksinlere karşı. Vücudunuzda fazlalık olup olmadığını öğrenin zararlı maddeler, aşağıdaki kriterlere dayanabilir:
- midede ağırlık ve vücutta uyuşukluk;
- sık yorgunluk ve tahriş hissi;
- gözlerde parlaklık eksikliği ve cildin soluk bir rengi var;
- ağız kokusu;
- iştahsızlık.

Listelenen semptomlardan herhangi birini yaşıyorsanız, bu durumların nedenlerinden birinin, vücut hücrelerinde biriken, tüm vücudunuzu zehirleyen ve çeşitli hastalıklara yol açan aşırı toksin veya sindirilmemiş gıda atığı olduğunu söyleyebiliriz. .

İştahınızı geri getirin iyi ruh hali Taze bir ten ve berrak gözler, kesinlikle herkes için faydalı olan, zaten bildiğiniz zencefil çayına yardımcı olacaktır. Sindirimi artırır, midemizde biriken toksinleri nötralize eder ve besinlerin emilmesine yardımcı olur. Öğün aralarında küçük yudumlarla içmelisiniz.

Diğer şeylerin yanı sıra zencefil çayı soğuk algınlığı için mükemmel bir doğal ilaçtır. Boğaz iltihabını, öksürüğü, burun akıntısını, akciğer ve bronş tıkanıklığını tedavi eder. Eğer gırtlak tahrişe karşı hassassa zencefil bal ve badem yağıyla birlikte tüketilir. Zencefil ayrıca felç, sarılık ve helmint hastalıklarında da kullanılır. Ancak bunu özel literatürde ayrıntılı olarak okuyun.

Ancak yemek pişirirken hoş bir ekşi aroması ve yakıcı baharatlı tadı olan zencefil tozu kullanıyorlar. Baharatın kullanım alanı oldukça geniştir. Ringa balığı ve domuz etini tatlandırmak için kullanılır Tatlı ve ekşi sos, Deniz ürünleri.

Zencefil balık çorbasına, kuzu çorbalarına, et, tavuk ve balık et sularına hoş bir aroma verir.Zencefil sadece sıcak et yemeklerini tatlandırmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetlerini de geliştirir. Kuzu, dana eti, dana eti, domuz eti, tavuk, hindi ve kazdan yapılan yemeklere baharat eklenir. Çinli aşçılar köfte ve haşlanmış köfte hazırlamak için zencefil kullanırlar. Sıcak balık yemeklerine iştah açıcı bir koku katar. Onunla çok sayıda sos hazırlanır: salata için worcher sosu, kuzu pirzolası için sos, et için tatlı ve ekşi, baharatlı domates turşusu vb. Zencefil, yiyecekleri ıslatmak için marinatları tatlandırmak için kullanılır; kavun ve salatalık bile onunla turşu yapılır.

Pek çok şekerleme ürünü bu baharat olmadan yapamaz. Kurabiyeleri, zencefilli kurabiyeleri, Paskalya keklerini, şeker dolgularını ve kavun reçelini tatlandırmak için kullanılır. Çin'de zencefil, haşlanmış ve şekerlenmiş kök şeklinde reçel ve lezzet yapımında kullanılır. Avrupa ve Asya'nın birçok halkı içeceklerini zencefille tatlandırıyor. Armut ve kabak kompostolarına, sbiten'e, ballı içeceklere ve çaya eklenir.

Bu arada zencefili bizden satın almak oldukça kolay. Sonuçta, içinde Son zamanlarda Süpermarketlerde aradığınız her şeyi bulabilirsiniz. Üstelik zencefil uzun zamandır egzotik bir ürün olarak görülmekten vazgeçti. Sanırım sizi en azından bu vitamin ve mineral deposunu tanıtmaya ikna ettim. faydalı maddeler, ancak zencefilin hangi biçimde kullanılacağına kendiniz karar verin.

Kaynaklar: "Modern bitkisel ilaç" ed. V. Petkova (Sofya yayınevi)

Zencefil çayı nasıl yapılır?

İlk defa zencefil çayı yapıyorum.

Zencefil kökünden yaklaşık 5.5 cm kestim ama kalın bir köktü ve zencefilden bir parmak genişliğini almak zorunda kaldım, daha fazla değil.Yaklaşık 700-800 ml çaydanlık.Ve zencefili ince bir rende üzerine rendeledim. .

Rendelenmiş zencefili çay süzgecine yerleştirin

Orada nasıl duracağını görmek için çaydanlıkta denedim.

Türküye su koydum ne zaman canlı su olacağını göreyim, bu sırada su neredeyse kaynıyor, kabarcıklar var ama henüz çok kaynamıyor, limonu dilimler halinde kestim.

Çaydanlığa limon dilimleri koydum.

Limon dilimlerini çaydanlığın dibine daire şeklinde yerleştirdim.

Ve limon dilimlerinin arasına zencefilli bir süzgeç koyun.

Frenk üzümü katkılı gevşek yapraklı siyah çay aldım

Suyun kaynadığı yer burasıdır, ancak gerçek canlı su olacak kadar kaynama noktasına getirilmeyebilir.

Ben de çaydanlığı neredeyse süzgecin ağzına kadar suyla doldurarak zencefil çayı demledim.Çayı doğru demlerken köpük olması lazım yani canlı su ile demlemişsin.Köpük olması lazım.

Bu yaklaşık olarak su ısıtıcısına döktüğüm su miktarıdır.

Ve üzerini bir peçeteyle kapattım.

Üstüne bir tane daha, çayın iyi demlenmesi için, tabi ki bu amaçlar için bir bebeğe ihtiyacınız var, bir güzelliğim vardı ama o artık orada değil, şimdi Pavloposad peçeteleri ve çay yaklaşık 40 dakika demlendi. dakika

Güzel bir fincan ve tabak hazırladım.

Bir süzgeçle.

Şimdi de sağlıklı aromatik zencefil çayını süzgeçten geçiriyorum çünkü zaten çaydanlıkta demlerken süzgeçten hem çay hem de zencefil suya karışıyor.

Tabi ki zencefilin suya girmesini değil, çaydanlık süzgecinde kalmasını istedim ama ağzına kadar su döktüm ve tüm çay yapraklarım ve zencefilim çaydanlıktaki genel suya karıştı. Fincan için ayrı bir süzgeç bulunmaktadır.

Çay çok biberli ve tatlı çıktı, lezzetli ama ne diyeyim, 4 hatta 3 cm kadar zencefili bir parmak genişliğinde, sanırım orta parmak kadar alıp ince halkalar halinde kesmeniz gerekiyor. bu şekilde demledim. Bulanık çay muhtemelen baldandır ve kökünü soymadığımı, sadece yıkayıp rendelediğimi düşünüyorum. Ama çay yine de harika.

Çayınızın tadını çıkarın!

ZENCEFİL L tıbbi

Zencefil officinalis, toprak yüzeyinde oldukça kalın, yatay, yumrulu, disseke, dallı bir rizom oluşturan çok yıllık, yaprak dökmeyen otsu bir bitkidir. Kökler maceralı kökenlidir ve lifli bir yapı oluşturur. kök sistem. Yer üstü yeşil sürgünlerin ve maceracı köklerin uzandığı değiştirilmiş bir yeraltı çekimi, bir rizom, genellikle bir kök ile karıştırılır. Zencefil köksapı, esas olarak tek bir düzlemde bulunan yuvarlak, parmak şeklinde parçalar görünümündedir. Kök dik, yuvarlaktır. Yapraklar alternatif olarak basit, bütün, mızrak şeklinde, bütün, sivri uçludur. Çiçekler, mor-kahverengi veya sarı taçlı çiçeklerin bulunduğu, koltuklarında geniş stipullu başak şeklinde bir çiçeklenme içinde toplanır. Meyve triküspit bir kapsüldür. Ekili koşullar altında zencefil her yıl çiçek açmasına rağmen meyve vermez.

Esansiyel yağlar zencefile karakteristik kokusunu, zingerol ise tadını verir. Ayrıca şekerler, reçineli maddeler ve nişasta içerir. Seskiterpen a- ve p-zingiberin (%70'e kadar) bazlı %2,0 ila %3,5 oranında esansiyel yağ içeren rizomlar kullanılır. Rizomlara karakteristik bir zencefil kokusu verirler. Ayrıca uçucu yağ bisabolen, borneol ve farnesen içerir. Keskin tadı, çeşitli gingeroller ve gingeronun bir karışımı olan reçineli kısım - gingerol - ile ilişkilidir.

Zencefil Güney Asya ülkelerinden geliyor. Açık şu an Yetiştirildiği yerler: Çin, Hindistan, Endonezya, Avustralya, Batı Afrika, Jamaika, Barbados.

Orta Çağ'da baharat ve nadir bir ilaç olarak kullanıldığı Avrupa'ya getirildi. Özellikle zencefil vebanın önlenmesinde ana çarelerden biri olarak kabul edildi. Tüccarlar, zencefilin dünyanın sonunda, onu dikkatle koruyan ilkel insanların ülkesinde yetiştiğini ve bunun da mucizevi kökün zaten oldukça yüksek olan fiyatını daha da artırdığını söyledi. 16. yüzyılın başlarında Amerika'ya getirilerek hızla yayıldı.

İşleme yöntemine bağlı olarak ticarette iki tür zencefil ayırt edilir. Beyaz zencefil önceden yıkanmış, daha yoğun yüzey tabakasından arındırılmış zencefildir, siyah zencefil önceden işlenmemiştir. Siyah, soyulmamış zencefile “Barbadoslu”, beyaz, soyulmuş zencefile ise “Bengal” denir. Her iki tür de güneşte kurutulur. Siyah zencefil daha fazla sonuç verir güçlü koku ve daha keskin bir tat. Zencefil kırıldığında türü ne olursa olsun açık sarı renktedir. Genç rizomların eti neredeyse beyazdır; Köksap ne kadar eski olursa kırılma noktası o kadar sarı olur.

Öğütülmüş zencefil, yemek pişirme, fırınlama ve şekerleme üretiminde, sos, zencefilli bira ve içecek yapımında baharat olarak yaygın şekilde kullanılır.

Zencefil nasıl kullanılır? tek başına ürün. İÇİNDE Güneydoğu Asyaşekerlenmiş zencefil yapın. Kabuğu çıkarıldıktan sonra olgun rizom, acıyı gidermek için birkaç kez soğuk suya batırılır ve daha sonra işlenir. şeker şurubu. Çin, Çinhindi, Burma ve İngiltere'de zencefil reçeline portakal kabuğu eklenir - reçel, chow chow olarak bilinir. İÇİNDE Eski Rus Zencefil uzun zamandır ulusal mutfaklarda her zaman sevilmiş ve yaygın olarak kullanılmıştır. Hindistan'da una öğütülmüş zencefil eklenerek farklı özelliklerde 4 çeşit zencefil unu üretilmektedir. yüzde zencefil Zencefilli bira İngiltere ve ABD'de üretilmektedir.

Zencefilin tıbbi kullanımları oldukça çeşitlidir. MS 1. yüzyılda zencefilin ısıtıcı etkisinden, sindirime faydalarından bahsediliyor, hatta panzehir olarak bile bahsediliyordu. Sanskrit dilinde zencefile "vishvabhesaj" denir, bu da "" anlamına gelir. evrensel tıp».

Zencefil tentürleri ve özleri sindirim bozuklukları, mide ülseri, iştahı artırmak ve sindirimi iyileştirmek, ateroskleroz, yağ ve kolesterol metabolizması bozuklukları, kan damarlarının durumunu normalleştirmek, şişkinlik, idrar retansiyonu, kronik enterit, ödem, romatizma ve ağrı için kullanılır. boğaz ( durulama). Tentür mide ve iştah açıcı damlaların yanı sıra toniklere de dahildir. Toz halinde de kullanılır. Zencefilin gaz giderici, terletici, analjezik, balgam söktürücü, antiemetik etkisi vardır ve bazen panzehir olarak kullanılır. Zencefil beyin dolaşımını iyileştirir, hafızayı güçlendirir ve ayrıca aktiviteyi uyarır. tiroid bezi. Zencefilin ayrıca uzun ömürlülüğü teşvik ettiğine ve cinsel dürtüyü arttırdığına inanılıyor.

Çıbanları tedavi etmek için zencefil ezmesinden yapılan kümes hayvanları ve kompresler kullanılır. Kompresler baş ağrılarını, sırt ağrısını ve kronik romatizmayı hafifletmek için kullanılır. Kas yorgunluğu ve ağrıları için zencefil banyosu önerilir (2-3 yemek kaşığı tozu 1 litre suda 10 dakika kaynatın, ardından suyu banyoya dökün).

Esansiyel yağ, psiko-duygusal bozuklukların, kas-iskelet sistemi hastalıklarının, soğuk algınlığının tedavisinde aromaterapide yaygın olarak kullanılmaktadır. viral hastalıklar. Sıcak inhalasyonlarda, banyolarda, ovma, masaj ve dahili olarak kullanılır. Esansiyel yağ aynı zamanda üreticiler tarafından adaptojenik, sedatif, hipnotik, antispazmodik, antiinflamatuar ve analjezik ajan olarak konumlandırılan biyolojik olarak aktif katkı maddesi Melisana'ya da dahildir.

Taşıma sırasında hareket hastalığı meydana geldiğinde ve ne zaman deniz tutması Seyahatten yarım saat önce veya seyahat sırasında çay veya maden suyuna 1-1,5 gr zencefil (yarım çay kaşığı) alın.

Soğuk algınlığı için bal ve limonlu “zencefil çayı” (kaynatma) sıklıkla kullanılır. Zencefil çayı aynı zamanda fiziksel veya zihinsel yorgunluk için de kullanılır.

Zencefil özü, artrit için kullanılan "Zinaxin" ilacına dahildir. Ayrıca "Doktor MOM" (soğuk algınlığı ve öksürük ilacı), "Dipana" (hepatoprotektif ajan), "Fitolor" (öksürük için) ve bir dizi biyolojik ilacın tüm dozaj formlarında bulunur. aktif katkı maddeleri"Atrixin" (artroz ve artrit için çare olarak konumlandırılmıştır), "Kofol" (antiinflamatuar bir madde olarak konumlandırılmıştır), "Rinolin" (serebral dolaşımı, beyin aktivitesini artıran, hafızayı ve öğrenmeyi geliştiren bir ilaç olarak konumlandırılmıştır), " Ming Gold" (performans artırıcı bir madde olarak konumlandırılmıştır).

Zencefil içeceği.

İki litre içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

bir parmağın iki falanksı büyüklüğünde küçük bir kök,

yarım limon

20 çay kaşığı şeker.

Suyu kaynatıp şekeri ve ince rendelenmiş zencefili ekleyip 10 dakika kaynatıyorsunuz, ardından suyu kapatıp doğranmış limonu atıp 7 dakika bekletip içiyorsunuz. Zencefil kökünüz yoksa yarım ila bir çay kaşığı kuru zencefil alabilirsiniz.

İçecek yemeklerden önce ve yemek sırasında sıcak olarak içilebilir.

Soğuk mevsimde içecek iyi ısınır ve soğuk algınlığıyla savaşmaya yardımcı olur.

Soğutulmuş bir içecek susuzluğunuzu gidermek için çok hoş olabilir.

Tatlı, baharatlı ve ekşi oranlarını seçerek denemeler yapın.

Zencefilin etkisini yumuşatmak için bir çay kaşığı rezene tohumu ekleyebilirsiniz.

Zencefil içeceği sindirim ateşini artırır, midemizde biriken toksinleri nötralize eder ve yiyeceklerin daha iyi emilmesine yardımcı olur. Ayrıca zencefil içeceği soğuk algınlığı için mükemmel bir doğal ilaçtır.Boğaz iltihabını, öksürüğü, burun akıntısını, akciğer ve bronşlardaki tıkanıklığı tedavi eder.

Tibet çayı.

1 litre hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1) yarım litre süt% 1,5 -%2,5 yağ;
2) yarım litre su;
3) 10-11 adet. karanfiller;
4) 9-11 adet. kakule (tahılları ezin), karanfillerle birlikte bir havanda öğütün;
5) 0,5 çay kaşığı kuru zencefil veya 1 yemek kaşığı. bir kaşık taze zencefil (tavsiye ederim) taze zencefil, onu ezmek daha iyidir);
6) 0,5 çay kaşığı öğütülmüş küçük hindistan cevizi;
7) 2 çay kaşığı yeşil çay;
8) 1 çay kaşığı Darjeeling çayı.

Pişirme metodu:

Emaye tavaya su dökün ve ateşe verin. Hemen ekle
sırasıyla: karanfil, kakule, kuru zencefil ve yeşil çay. 1 dakika kaynatın. Süt ekleyin. Bundan sonra Darjeeling'i ekleyin, ince doğranmış taze zencefili ekleyin (eğer daha önce kuru zencefille tatlandırmadıysanız). Kaynama aşamasında ilave edin küçük hindistan cevizi. Biraz kaynamaya bırakın. Kapatmak. 5 dakika bekletin. Seramik bir kaseye süzün.

Sabahları aç karnına, şekersiz ve baharatsız içilir. Kahvaltı yapmayın.

Akut akut solunum yolu enfeksiyonları sırasında taze zencefil hastalıklara karşı koruma sağlayabilir.
Bir parça zencefil ağzınızı ve boğazınızı korumanıza yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için kabuğunu soyun, az miktarda zencefili kesin, ağzınıza koyun ve karıncalanma hissini hissederek emdirin. Eylem ne zaman uçucu yağlar ve tıbbi bileşenler azalacak, bir parça zencefili ısırmanız gerekecek.

Dişiniz ağrıyorsa dişin üzerine bir parça zencefil çiğnemek ağrının önemli ölçüde azalmasına yardımcı olacaktır. Zencefil zararlı mikropları yok edecek, ayrıca çok hoş koku. Çiğnedikten sonra doktorun yüzünü buruşturup sizden kaçmasından korkmadan diş hekimine güvenle gidebilirsiniz.

Turşu zencefilGari

Gari (Japonca: ガリ?) bir tür tsukemono'dur (salamura sebzeler). Bu, sirke ve şekerle salamura edilmiş tatlı, ince dilimlenmiş genç zencefildir. Birçoğunun sabun kokusu olarak nitelendirdiği keskin ve kendine özgü bir tadı vardır.

Gari genellikle wasabi ve soya sosuyla birlikte suşi ile servis edilir ve bazen suşi zencefili olarak da adlandırılır. Farklı suşiler arasındaki tadı parçalamak (ağızda kalan tadı gidermek) için kullanılır. Çok fazla zencefil yemenize gerek yok, sadece küçük bir parça yeterli. Suşiyi soya sosuyla kaplamak için fırça olarak bir parça zencefil de kullanabilirsiniz.

Pek çok yanık imalatçısı yapay boya eklese de (bazı durumlarda E124 ve/veya pancar suyu) satışları artırmak amacıyla, doğal ürün daha sıklıkla dekapaj işlemi sırasında ortaya çıkan soluk sarı veya pembe bir renk tonuna sahiptir.

Gari beni shoga (kırmızı turşu zencefil) ile karıştırılmamalıdır.

Şekerlenmiş zencefil

Şekerlenmiş zencefil(tarif 1)

İçindekiler:
500 gr taze zencefil kökü,
şeker.

Hazırlık:
Taze zencefil kökünü soyun ve dilimleyin, bir tencereye koyun ve üzerine dökün. soğuk su. Yaklaşık 30 dakika yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Suyu boşaltın, eşit miktarda şeker ve 3 yemek kaşığı su ekleyin. Zencefil yarı saydam hale gelinceye ve sıvı buharlaşana kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Zencefil dilimlerini şekere veya galeta ununa bulayın ve kapalı bir kapta bırakın. Şekerlenmiş zencefil 3 aya kadar saklanabilir.
veya

Şekerlenmiş zencefil (tarif 2)

Porsiyon sayısı: 6

Servis sıcaklığı: Oda sıcaklığı

İşleme türü: Pişirme
İçindekiler:

* Zencefil (taze) - 250 gr
* Şeker (kum) - 500 gr

Tanım

Zencefil kökünü soyun ve 2-3 mm kalınlığında daireler halinde kesin. Üzerine kaynar su dökün, ardından akan soğuk su altında durulayın ve kurulayın. Geniş bir tencereye 400 gr toz şekeri dökün ve 0,25 litre su ekleyin. Kaynatın ve zencefil ekleyin. 1-2 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve 8-12 saat bekletin.

Zencefili kaynatın ve 5 dakika pişirin. Zencefil parçalarını parşömen kağıdına yerleştirin, şurup koyulaşana kadar pişirin, ardından zencefilin üzerine dökün. Serin.

Şekerlenmiş zencefil (tarif 3)

250 gram zencefil kökü alın, soyun ve çok ince dilimler halinde kesin. Bir tencereye yerleştirin. İçine iki bardak su dökün ve iki bardak şeker ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve karışım yarı yarıya azalıncaya ve sıvı şurup haline gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Bir kevgirden süzün ve soğutun. Her bir zencefil dilimini şekere bulayın, bir fırın tepsisine koyun ve fırında kurutun (yaklaşık 110-115 derece sıcaklıkta üç saat). Zencefil dilimleri kuru ve hafif elastik olmalıdır.

Zencefil çayı tarifi.

İçindekiler:
1,2 litre su
3 yemek kaşığı. l. Rendelenmiş Zencefil
5 yemek kaşığı. l. Bal
4 yemek kaşığı. l. limon veya portakal suyu
2 yemek kaşığı. l. taze nane

İşlem:
Suyu kaynatın, zencefil, bal ekleyin ve karıştırın.

Zencefili sıkmaya çalışarak bir elekten geçirin. en yüksek miktar sıvılar. Bir tutam karabiber ve meyve suyu ekleyin. Son olarak biraz taze nane ekleyin. Sıcak servis yapın.

Karabiber ve nane eklemenize gerek yok... Taze olarak hala yetersiz bulunuyor.

En ünlü zencefil ilacı zencefil çayıdır.

Kökü dilimler halinde kesin, birkaç dilim limon, bir kaşık siyah çay ve bir tutam şeker ekleyin. Üzerine kaynar su dökün ve bırakın. Vücudu temizleyen (zencefil vücuttaki toksinleri uzaklaştırır) ve soğuk havalarda ısıtan, sindirimi iyileştiren, soğuk algınlığını iyileştiren, şişkinlikten kurtaran, bağışıklık sistemini güçlendiren mucize bir iksir elde ediyoruz. Adet döngüsü bozukluklarına yardımcı oluyor. Zencefil kadınlarda kısırlığın tedavisine yardımcı olabilir.

Emziren bir anne yemeğine zencefil katıyorsa “ anne sütü nedeni annede hazımsızlık veya kabızlık olan birçok hastalıktan çocuğu temizler ve rahatlatır” (B. Ragozin)

Nane, kara mürver çiçekleri ve civanperçemi ile birlikte gastrit, kolit ve kolesistit nedeniyle oluşan şiddetli mide ağrısını hafifletir.

Ayurveda'da zencefil parçalarının çiğnenmesi ve kalıntıların tükürülmesiyle herhangi bir hastalığın iyileştirilebileceğine inanılıyor. İşin püf noktası, hastalıklı organın bulunduğu tarafta çiğnemektir.

Zencefil ile ilgili en ilginç şey, aslında birbirine taban tabana zıt olan hastalıkları tedavi edebilmesidir; örneğin, St. John's wort, havlıcan ve yaban mersini bitkisi ile zencefil çayı ishale yardımcı olur. Ve aynı zencefilin ravent ve meyan kökü ile birleşimi müshildir.

Aloe suyu ile birlikte kilo kaybını destekler.

Sarımsak ve solucan otu ile birlikte antelmintik olarak kullanılır ve bu bitkilerin yağdaki tentürü bitlerden kurtulmaya yardımcı olur.

Zencefil, kakule ve tarçının hipertansiyon da dahil olmak üzere kalp üzerinde olumlu etkisi vardır.

Sıcak sütte zerdeçal ile karıştırılan kuru zencefil, solunum yollarındaki yoğun oluşumları çözer ve nemlendirir.

Rendelenmiş zencefil, soğuk algınlığı, nevrit ve radikülit için mükemmel kompres yapar.

Zencefil kabuğu gaz giderici özelliklere sahiptir.

Zencefil kokusu baş ağrısını hafifletir, hafızayı güçlendirir, korkuları, saldırganlığı ve kendinden şüpheyi giderir. Grip ve diğer viral hastalıkları önlemek için zencefil esansiyel yağı içeren inhalasyonlar veya banyolar kullanılır.

Doğuda taze ve kurutulmuş kök Zencefil iki farklı ilaç olarak ikiye ayrılır; çok farklı özelliklere sahiptirler. Ayurveda'da zencefil sattvik bitkilerden biridir; tüm doshaları (özellikle taze) dengeler, ancak Pitta'nın niteliklerinin artmasına yardımcı olur. Kuru zencefil bu doshayı taze zencefilden daha fazla uyarıcı olabilir. Üretilen etkideki bu farklılık şunlardan kaynaklanmaktadır: farklı etki sindirimden sonra. Kuru zencefil, taze zencefilden daha sıcak ve kurudur. Bu, Kapha'nın tezahürlerini azaltmak ve geliştirmek için daha etkili bir çözümdür. farklı şekiller vücutta ateş. Taze zencefil soğuk algınlığı, öksürük, kusma ve Vatta bozukluklarında terletici olarak daha iyi çalışır.
Ayurveda'da “evrensel bir ilaç” vardır: Taze zencefil suyu, zencefil tozuna belli oranda eklenerek haplar hazırlanır. Zencefil aynı zamanda en ünlü Ayurvedik uyarıcı olan “trikatu”nun (“üç baharat”) bir parçasıdır (kuru zencefil + uzun biber + karabiber).
Zencefil bal ile birlikte Kapha'yı, şeker (şeker) karışımı - Pitta, kaya tuzu - Vatu ile zayıflatır.
Taze zencefilden yapılan şifalı reçel (reçel) sindirim ateşini güçlendirmek için, öğütülmüş zencefilden ise kış toniği olarak kullanılır ve ayrıca doğumdan sonra zayıflayan kadınlara da verilir.

Ayurveda, zencefili "toksinleri en iyi sindiren şey" olarak adlandırır ve bunu örneğin romatizma tedavisinde hint yağı çayı şeklinde kullanır. romatizmal eklem iltihabı. Zencefil hafızayı güçlendirir, karaciğerdeki tıkanıklıkları açar, beyindeki ve gırtlaktaki kalın ve nemli maddeleri uzaklaştırır. Beynin oksijenle daha iyi beslenmesi nedeniyle kanı inceltir.
Çin tıbbında yüzeyi kavrulmuş zencefil yaygın olarak kullanılmaktadır. Acı ve buruk bir tada sahiptir ve etkisi kuru ve tazeye göre biraz daha serindir. Kavrulmuş zencefilin karaciğer üzerinde belli bir etkisi vardır, mide ağrısını hafifletir ve soğukta içinizi ısıtır. Tuzlu yanmış zencefil diş ve diş etlerine iyi gelir. Zencefil kökü cildi gaz giderici olarak kullanılır ve aynı zamanda korneanın bulanıklığını tedavi etmek için de kullanılabilir. Yaprakların suyu sindirimi iyileştirmek için kullanılır, morluklar için losyon yapımında kullanılır.

Kurutulmuş zencefil tozu burun akıntısına yardımcı olur, macun kıvamına kadar seyreltilir ve donma, uyuşukluk için ve dışarıda soğuk veya ıslaksanız soğuk algınlığının önlenmesi için cilde sürülür.

Rendelenmiş zencefil iyi bir selülit önleyici peelingtir ve saçları güçlendirmenin ve saç dökülmesini önlemenin bir yoludur. Ballı ve bir tutam kuru zencefilli maske cildi sıkılaştırır, cildin mikro dolaşımını ve cildini iyileştirir. Zencefil infüzyonu veya zencefil yağı içeren bir banyo kas ağrısına yardımcı olacaktır.

Zencefilin gliserin özü cildi çok etkili bir şekilde sıkılaştırır. Zencefil suyu ve ıhlamur kaynatma (veya hidrosol) karışımı mükemmel bir tonik oluşturur.

Zencefil, hareket hastalığına karşı çok lezzetli şekerler yapar; bunun için taze kökü küpler halinde kesin ve 10 dakika kaynayan şurubun içine atın (eğer şurup aynı sıcaklıkta yapılmışsa). nane kaynatma daha da lezzetli çıkıyor) sonra çıkarın ve pudra şekeri içinde yuvarlayın. Hareket hastalığından muzdarip insanlar için vazgeçilmez bir çare.
Ve zencefilin kaynatıldığı şurup limon kabuğu tentürüyle karıştırılırsa lüks bir likör elde edersiniz.

Taze zencefilli bal (2:1) mükemmel bir ilaçtır; iki hafta boyunca yemeklerden önce günde üç kez bir çay kaşığı almak, alerjiniz olmadığı sürece sağlığınızı önemli ölçüde iyileştirecektir.

Zencefil kullanırken, zencefilin demlendiği sıvının, aynı süre boyunca kaynatıldığı sıvıdan eylem olarak farklı olduğunu düşünmeye değer - kaynatma, infüzyondan daha güçlü ve daha güçlü olacak ve gerekli olacaktır. az.

KONTRENDİKASYONLARI: Mide veya duodenum ülseri, hamilelik, emzirme dönemi. (Zencefil, güçlü bir katalizör görevi görerek eşlik eden maddelerin özelliklerini geliştirir. Tonlama üzerinde çok aktif bir etkiye sahiptir. düz kas- rahatlar. Zencefil ayrıca belirli miktarda kardiyoaktif madde içerir. Antiaritmik kullanıyorsanız veya antihipertansif ilaçlar- kalbin kalp pillerine güçlü bir darbe gelmesini bekliyoruz.
Taşların hareketini tetiklediği için özellikle safra taşı hastalığı olan kişiler için kontrendikedir.)

Zencefil evde yetiştirilebilir, bunun için nisan ayında bir tencereye bir parça taze kök ekin, satın alırken elastik ve ipeksi bir görünüme sahip olup olmadığını kontrol edin. Zencefil yetiştirmenin tek sorunu toprağın kurumasını tolere edememesidir, toprağın daima nemli olması gerekir. bir süre sonra pencerenizde böyle bir mucize ve hatta belki de kendi taze kök hasadınız olacak.

Yemeklerden sonra taze zencefil çiğnerseniz uzun süre nefesinizi tazeler ve ağız boşluğundaki birçok sorunu giderir. Bazı insanlar "sıcaklığı" nedeniyle zencefili çiğneyemezler, o zaman dişlerinizi zencefille ovalayabilirsiniz ("fırçalayabilirsiniz"), bu daha az yararlı değildir.

Zencefil her türlü ağrıya (baş ağrısı, kas ağrısı) karşı evde kullanılabilecek ilk çaredir. Zencefil tozu su ile karıştırılarak (macun oluşturacak şekilde) veya rendelenmiş zencefil ağrılı bölgeye kompres olarak uygulanır.

Zencefil hem tek başına hem de çeşitli bitki ve baharatlarla birlikte kullanılır: nane, melisa, limon, bal.

Turşu zencefil No. 1

1 kg zencefil kökü

400 ml pirinç sirkesi

60 ml gül pirinç şarabı

60 ml aşkına

7 çay kaşığı şeker

Zencefil kökünü soyun ve ince dilimler halinde kesin (ne kadar ince olursa o kadar iyi), seramik bir kaseye koyun, sıcak salamura dökün (5-7 litre suyu 2 çay kaşığı tuzla kaynatın). Birkaç dakika sonra zencefil yumuşayacak ve salamura suyu boşaltılabilecektir. Tüm malzemeleri (sirke, şarap, sake, şeker) bir bardak salamuraya ekleyin, karıştırın ve zencefil dilimlerini ekleyin, serin bir yere (buzdolabında olabilir) 5-6 saat bekletin.

Turşu zencefil No. 2

200 gr zencefil

1 çay kaşığı tuz

3 yemek kaşığı. şeker kaşığı

1 çay kaşığı pirinç sirkesi

1 çay kaşığı soya sosu

Zencefil kökünü soyun, dilimler halinde kesin, üzerini soğuk suyla örtün ve yarım saat bekletin. Daha sonra zencefili bir tencereye aktarın ve kaynatın, zencefili çıkarın ve soğumaya bırakın.

Şekeri, tuzu, sirkeyi ve soya sosunu karıştırın, ateşe verin, karıştırın, kaynatın (böylece şeker "çözünür"). Zencefili hafifçe tuzlayın ve sıcak turşuyu dökün, birkaç saat demlenmesine izin verin.

Zencefil tentürü

1 kg zencefil kökü

1 litre votka (%40 alkol)

Kökü öğütün, votka ekleyin, ara sıra çalkalayarak 15 gün sıcak bir yerde bırakın.

Zencefil çayı

6 çay kaşığı rendelenmiş zencefil

200 mi su

Tadımlık bal

Zencefil kökünü emaye bir kaseye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve kapağını sıkıca kapatarak kaynatın. 10 dakika kısık ateşte kaynatın, ardından demlenmesini bekleyin (5-10 dakika), tadına bal ekleyin.

portakal kabuklu zencefil reçeli

Zencefil - baharatlı sulu kök yeni patates gibi ince bir kabuğa sahip, keskin, yakıcı bir tada ve taze bir aromaya sahip (aroması hoş ama bana çiçek sabunu kokusunu hatırlatıyor).
Zencefil sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda kozmetoloji ve tıpta da yaygın olarak kullanılmaktadır (örneğin, antiinflamatuar ve antibakteriyel ajan ve aynı zamanda gücü arttırmanın yanı sıra).
Yemek pişirmede zencefil en çok fırınlamada (zencefilli kurabiye, Yılbaşı baharatlı kurabiyeleri) ve baharatlı ana yemeklerin ve sosların hazırlanmasında kullanılır.
Daha önce elmalı turtaya zencefil koymayı denemiştim. Ama cehaletinden dolayı bunu cömertçe, yürekten koydu. Pastayı yemek imkansızdı; ağzım yanıyordu.
Yine de zencefil ile deneylere devam ediyorum, ıslatarak ve miktarını azaltarak keskinliğini azaltıyorum.
Ne yazık ki zencefil çok çabuk bozuluyor ve ben de onu bir şekilde korumaya karar verdim. Ne yazık ki geniş mutfak kütüphanemde zencefili korumak için tek bir tarif bulamadım. Ve internette sadece "... Çinhindi, Çin, Burma ve İngiltere'de zencefil ve portakal kabuğu karışımından yapılan chow-chow reçeli popülerdir..." şeklinde bir söz buldum. Bu yüzden tarifi kendim bulmak zorunda kaldım.
Oldukça güzel bir reçel olduğu ortaya çıktı. Çok baharatlıdır, lokma olarak yiyemezsin. Ancak bunu unlu mamullere (hem dolguya hem de hamura) ekleyebilirsiniz ve şurup sıcak şaraba çok yakışacaktır.
Değilse Portakal kabukları, daha sonra şeker ve su miktarını yarıya indirerek bir zencefilden reçel yapabilirsiniz.

BİRLEŞTİRMEK
120~150g zencefil, 2 portakalın kabuğu, 2/3 su bardağı şeker, 1/3 su bardağı su, istenirse 1 limonun suyu

Zencefili yıkayın ve kabuğunu kazıyın (kabuğunu kesmenize gerek yoktur, zencefili yeni bir patates gibi kazımanız yeterlidir).

Zencefili küpler halinde kesin, bir kavanoza koyun ve soğuk suyla doldurun.
Başka bir kavanoza koy Portakal kabukları ve ayrıca suyla doldurun.
Suyu günde en az üç kez değiştirerek üç gün bekletin.

Zencefilin suyunu boşaltın, portakal kabuklarını kavanozdan çıkarın ve zencefil büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
Küçük bir tencereye su dökün, şekeri ekleyin, doğranmış zencefili ve kabukları ekleyin.
Kaynatın ve hemen ocaktan alın.
Soğutun ve 2-3 saat bekletin.
Reçeli iki kez daha ısıtın ve soğutun.
Üçüncü kez reçeli kaynatın (istenirse limon suyuyla asitlendirin) ve temiz kavanozlara koyun.
Sıkıca kapatabilirsiniz, daha sonra reçel oda sıcaklığında saklanabilir veya kapatılmadan saklanabilir, ardından reçel buzdolabına konulmalıdır.

Sarımsağın aksine zencefilin belirgin bir kokusu yoktur, ancak çok miktarda esansiyel yağ içerir. Sadece sindirim üzerinde değil aynı zamanda bir bütün olarak tüm vücut üzerinde de faydalı etkisi olan maddeler içerir.

Hakkında benzersiz özellikler Zencefili daha önce duymuştum ama nasıl kullanılacağını bilmediğim için kullanmaya cesaret edemedim. mümkün ayni(öğütme) ve toz halinde. Çeşitli hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde kullanılır. Zencefil kökü mide bulantısını hafiflettiği için toksikoza yardımcı olur. Zencefil yemek kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Bu karmaşık şekilli kök, antioksidan özelliklere sahiptir. İyi etki soğuk algınlığı için zencefil kullanımını sağlar.

Zencefil baharat olarak kullanılır. Düzenli kullanımda cildi ve vücudu bir bütün olarak gençleştirdiği fark edilmiştir. Zencefilin tadı hem baharatlı hem de tatlıdır. "Sıcak" baharatlara aittir ve et, balık yemekleri ve unlu mamullere eklenir. İÇİNDE Japon mutfağı Zencefil suşide önemli bir bileşendir. Bu yemeği hazırlamak için gerekli olduğundan çiğ balık, ardından zencefil işlevi yerine getirir antelmintik ilaç, ona baharat eklerken.

Zencefil birinci ve ikinci yemeklere özel bir aroma katar, daha doğrusu ona dayalı doğal tatlandırıcılar içeceklere ve tatlılara eklenir.

Zencefil kökünü tüketmeden önce satın almanız gerekmektedir. Taze ve nasıl seçilir kaliteli ürün? Taze zencefil pürüzsüz bir cilde sahiptir. Dokunması zordur ve herhangi bir siyah nokta veya ezik yoktur. Zencefil buzdolabında birkaç hafta saklanabilir. Kurutulmuş ve ezilmiş zencefilin tadı taze zencefilden oldukça farklıdır. O kadar ferahlatıcı bir tadı yoktur ve toz genellikle pişirme için kullanılır.

Demek taze zencefil aldın. Bununla ne yapmalıyız? Yemeden önce soyulması gerekir, ancak çok ince kesilmesi gerekir, çünkü önemli miktarda faydalı madde tam olarak altında yoğunlaşmıştır. Koku çok uzun süre üzerinde kaldığından zencefili kesmek için tahta kesme tahtası kullanmamalısınız. Yemeği hazırlamadan hemen önce zencefil ezilir. Bunu rende üzerinde yapmak daha iyidir. Hazırladığınız yemeğe baharatı ne kadar geç eklerseniz tadı ve aroması o kadar parlak olur.

Et, zencefil içeren bir sosla marine edilebilir. Örneğin pek çok kişi kendine özgü kokusu ve tadı olduğu için kuzu eti sevmez. Bu tarifi deneyin: Bir limonun suyu, yarım bardak zeytinyağı, bir yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil ve üç diş kıyılmış sarımsaktan bir sos yapın. Porsiyonlar halinde kesilmiş kuzu eti (tercihen kaburga ile) tuzlayın ve hazırlanan sosta marine edin. İki saat sonra kuzu antrikotları ızgarada veya tavada kızartılabilir.

Bu arada zencefil kilo kaybı için iyi bir çaredir. Zencefil çayı basit bir şekilde hazırlanır: 1 yemek kaşığı oranında doğranmış zencefil. l. Yarım bardak suya kaynar su dökün ve bir termos içinde bırakın. İçeceği yemeklerden yarım saat önce için.

Baharatlar arasında zencefil kökü özel bir yere sahiptir. Bir yemeğe enfes bir tat ve aroma veren sadece bir baharat değil, aynı zamanda değerli bir doğal ilaçtır. Ot, insanlar tarafından binlerce yıldır kozmetoloji ve tıp gibi sektörlerde kullanılmaktadır. Zencefil savaşmaya yardımcı olur çeşitli hastalıklar ve çok az kontrendikasyonu vardır, bu nedenle sağlığına önem verenler arasında popülerdir.

Zencefil bir baharattır ve şifa maddesi, eski çağlardan beri bilinmektedir. Tamamen tesadüf eseri, zencefil dışarıdan hiçbir şekilde çekici gelmediğinden, üç bin yıl önce insanlık onun tadını ve tadını fark etti. Tıbbi özellikler. İlk sözler, Ayurveda'da bitkinin evrensel bir ilaç olarak adlandırıldığı Eski Hindistan'da bulundu.

Ticaretin gelişmesiyle birlikte ortaya çıktı Antik Mısır ve zencefil kökünün sindirimi ve ısınmayı iyileştirmek için bir ilaç olarak adlandırıldığı Yunanistan. Bugün mucizevi bitki bilim adamları tarafından inceleniyor ve insan faaliyetinin çeşitli alanlarında kullanıldığı gösteriliyor.

Zencefil neye benziyor?

Kelimenin tam anlamıyla "boynuzlu kök" olarak tercüme edilebilecek farmasötik zencefil veya Zingiberofficinale, şu şekilde sınıflandırılır: otsu bitkiler zencefil ailesi. Çok yıllıktır. Sapları 1-2 metre uzunluğa ulaşır ve sivri uçlu doğrusal yapraklarıyla sazlıklara benzer. Mavi-mor ve turuncu-sarı renklerin başak şeklindeki salkımları orkideleri andırıyor. Meyve triküspit bir kutudur.

Zencefil kökü yatay olarak gelişir ve güçlü bir şekilde büyür. Tahmin edilebileceği gibi, toynaklıların boynuzlarını anımsatan görünümü, Latince isminin kökeninin ana nedeni haline geldi.

Nerede büyüyor?

Hint yarımadası zencefilin doğduğu yer olarak kabul edilir. Şu ana kadar bu bitkinin dünyadaki toplam hacminin yarısı burada yetiştiriliyor. Geri kalanı Asya ülkeleri, Afrika, Jamaika, Arjantin ve diğer ülkelerde yetiştirilmektedir. Her yerde iç mekan ve bahçe bitkileri şeklinde yetiştirilir, vahşi doğada hiçbir yerde yetişmez.

Bitki türleri

İnsanlık, farmasötik zencefilin yanı sıra bu cinsin diğer türlerine de aşinadır:

• zencefil zerumbet;
• kasumunar zencefil;
• Japon zencefil Myoga.

Kimya biliminin gelişmesiyle birlikte, bunu bulmak mümkün hale geldi. gerçek fayda bir bitki ya da diğeri. Zencefil kökü yağlar, lif, nişasta, vitaminler, mineraller, uçucu yağlar ve karbonhidratların yanı sıra faydalı amino asitleri (lisin, treonin, metiyonin) içerir.

Baharatın ana kimyasal elementleri zingiberen (%70) ve nişastadır (%4). Geri kalanı bisabolen, gingerin ve sineolden gelir. Zencefil bitkiye keskinliğini verir ve aromadan esansiyel yağlar sorumludur.

Aşağıda yaklaşık içerik tablosu verilmiştir besinler zencefil kökünde.

Bitkinin faydalı özellikleri

Bilim insanları yaptıkları araştırmada zencefil kökünün faydalarını keşfettiler. Tıbbi özellikleri klinik olarak kanıtlanmıştır ve genellikle doktorlar tarafından ana tedaviye ek olarak ek önlem olarak reçete edilir.

Şu şekilde kullanılır:

• antiseptik ve antioksidan;
• balgam söktürücü, terletici;
• hazımsızlık ve kilo verme diyetlerine yönelik ilaçlar;
• kan inceltici bileşen;
• şeker düşürücü madde;
• kan basıncını normalleştiren bitki.

Zencefilin Kullanım Alanları

Bitki, ana tedaviye ek olarak iyileşme sağlamak isteyenler ve sadece formda kalmak isteyenler arasında büyük talep görüyor. Baharatların tıpta, kozmetolojide ve yemek pişirmede kullanımı yaygın olarak bilinmektedir.

Baharat bağışıklık sistemini mükemmel şekilde güçlendirir, görme ve zihinsel keskinliği artırır, sakinleştirir ve konsantre olmaya yardımcı olur.

Tıpta kullanımı yadsınamaz olan zencefil, vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur, sinüziti tedavi eder, boğaz ağrısı, soğuk algınlığı ve öksürük.

Zencefil kökü aynı zamanda iktidarsızlık için de endikedir. varisli damarlar damarlar ve prostatit.

Kadın üreme sistemi için doğal ilaç ayrıca faydalıdır: Rahim tonunu arttırmak ve kısırlık için kullanılır. Ve hepsi bu değil faydalı özellikler.

Bitki aktif olarak kompres olarak kullanılmaktadır. Diş ağrısını hafifletmek için kaynatma maddeleri hazırlanır.

Mutfak amaçlı

Zencefil kullanılarak hazırlanan yemeklerin vücut tarafından sindirimi çok daha kolaydır. Baharat mide suyunun oluşumunu uyarır ve hoş bir aroma ve tada sahiptir. Rus mutfağında baharatın balık ve ete pişirmeden 20 dakika önce toz halinde (her biri 0,5 g) eklenmesi gelenekseldir. Aynı zamanda hamurlarda, soslarda ve içeceklerde - jöle, komposto ve köpüklerde, elit çay çeşitlerinde de kullanılır.

Zencefilin tatlılarda kullanımı oldukça yaygındır. Örneğin zencefilli kurabiye herkes tarafından iyi bilinir.

Kozmetolojide

Bitki halihazırda kozmetik firmaları ve klinikler tarafından kepek, sivilce, saç dökülmesi ve selülit tedavisinde kullanılıyor. Aroması ve esansiyel yağı sayesinde zencefil aromaterapide kendini kanıtlamıştır: canlandırır, ruh halini iyileştirir ve eylemi uyarır.

Popüler zencefil tedavisi tarifleri

Yiyeceklerde, işleme yöntemine bağlı olarak beyaz ve siyah olmak üzere iki türe ayrılan bitkinin yalnızca kökü kullanılır. Siyah zencefil o kadar iyice soyulmaz ve güneşte kurutulmaz. Genellikle toz halinde satılır ve daha keskin bir tada sahiptir.

Beyaz kök mağazalarda bulunabilir. Daha hafiftir ve daha az keskindir. Karakökten farklı olarak özenle temizlenerek çaylarda kullanılır.

Zencefil kullanmanın birçok yolu ve tarifi var. En yaygın formlar çay, kaynatma ve tentürdür. Ancak kompresler, kremler, karışımlar ve hatta banyolar da bulabilirsiniz.

Öksürük ve soğuk algınlığı için

Öksürüğü tedavi etmek için demleyebilirsiniz yeşil çay bal, zencefil tozu ve limon suyu ile. Bunun için 1 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. bir kaşık çay, bir kaşık dolusunun üçte biri baharat tozu, bir yemek kaşığı. kaşık limon suyu, tatlım.

1. Çayı demliğe dökün, baharatları ekleyin, ½ litre dökün sıcak su ve 10 dakika bekletin.
2. Daha sonra sıvıyı topraktan filtrelemek için gazlı bez kullanın.
3. Meyve suyu ve bal ekleyin.

Damak tadınıza göre 4 adet nane yaprağı ve kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.

Ağrı sendromu için

Farenjit ve boğaz ağrısı sırasında boğazınız çok ağrıyorsa, ana tedaviye ek olarak ağız boşluğunun hassasiyetini azaltmak istersiniz. Taze zencefil kökü satın alabilir, bir çay kaşığı ile kabuğunu soyabilir, bir parça kesip emebilirsiniz. Zencefil boğazdaki hassasiyeti azaltacak ve bu da ağrıyı hafifletecektir. Aynı şey diş ağrısı için de yapılmalıdır.

Yüksek tansiyon ile

Dengelemek tansiyon Ayrıca çay da yapabilirsiniz:

• yarım çay kaşığı baharat tozu alın;
• Siyah çayı önceden demleyin;
• zencefil ve şeker ekleyin;
• bir hafta boyunca günde 3 defa (tercihen yemeklerden sonra) içilir.

Zencefil çayını sık sık içmenize gerek yoktur. Bu, kalp atış hızının artmasına ve kan basıncının artmasına yol açacaktır.

Diyabet ve pankreatit için

Zencefil kökü mide-bağırsak hastalıkları için son derece etkilidir. Bununla birlikte, zencefilin şeker hastalığı ve pankreatit ilaçları ile birlikte kullanıldığında mide yanmasına neden olabileceğini unutmayın. yan etki Bu nedenle mutlaka doktorunuza danışın.

Refahı iyileştirmek ve kan şekerini düşürmek için klasik tentür kullanımı önerilmektedir.

Yaklaşık 500 gr rendelenmiş zencefil ve bir litre votka alın. İlk malzeme tabana yerleştirilir cam kavanoz, votkayı dökün, kapağını sıkıca kapatın ve bir ay demlendirin.

Tentür periyodik olarak çalkalanır ve ardından süzülür. Daha hoş bir tat için tüketim sırasında limon suyu eklenir.

Bir kaynatma da işe yarayacaktır. Bunu yapmak için yaklaşık 300 gram soyulmuş taze zencefil alın, soğuk suyla doldurun, kaynatın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Kaynama süzülerek yemeklerden sonra içilir. Küçük hindistan cevizi mide üzerindeki etkiyi yumuşatmak için kullanılır. Bunu yapmak için bir bardak et suyuna (200 ml) yarım çay kaşığı ekleyin. Hindistan cevizi tozu.

Eklemleri tedavi etmek için zencefil kompres olarak kullanılır:

• 2 çay kaşığı zencefil tozu ve beş damla herhangi bir tohum yağı alın (kayısı, üzüm, şeftali olur);
• zencefili az miktarda ılık suyla karıştırın ve macun kıvamına gelene kadar öğütün, birkaç damla yağ ekleyin;
• Gazlı beze uygulayın ve bir bandajla sabitleyerek ağrılı bölgeye uygulayın.

Toz yerine rendelenmiş kök kullanabilirsiniz. Bu ilaç aynı zamanda baş ağrıları ve osteokondroz için de idealdir. İşlem süresi 40-60 dakikayı geçmez.

Varisli damarlar için

Damarları iyi durumda tutmak için, hemen hemen hepsinde bulunan bir ev bitkisinin suyundan 1 çay kaşığı, yani aloe, çeyrek çay kaşığı zencefil tozu, öğütülmüş kakule (bir tutam) alın. Bütün bunlar karıştırılır ve iki kısma ayrılır. 2 ay boyunca günde 2 defa alınmalıdır. günde yaklaşık 15-20 dakika içinde. İlkbahar ve sonbaharda yemeklerden önce.

Potansiyelin azalmasıyla

Desteklemek için erkek gücü Narenciye-zencefil tentürünü içebilirsiniz. 3 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. rendelenmiş zencefil, iki greyfurtun kabuğu rendesi, üç limonun kabuğu rendesi ve yarım litre votka.

1. Lezzet bir bıçakla dikkatlice çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir.
2. Kabuğu zencefille birlikte bir cam kavanozun dibine indirin.
3. Votkayı dökün ve periyodik olarak çalkalayarak karanlık bir yerde bir hafta bekletin.
4. Süzüldükten sonra bal ve şeker ilave edilerek içilebilir.

Zencefil çay şeklinde de faydalı olacaktır. Normal siyah veya yeşil çaya çeyrek çay kaşığı toz ve bal eklenir. Günde 2-3 defa içilmesinde fayda vardır, bu da erkeğin penisine kan akışını arttırır ve kanı inceltir ve kan dolaşımını temizler.

Kilo kaybı için zencefil kökü

“Boynuzlu kökün” faydalı özellikleri kozmetolojide de bilinmektedir. Kilo vermek için selülit önleyici özel kremler almanız ve günde üç kez ½ çay kaşığı limonlu zencefil tozu ile çay içmeniz önerilir. Özellikle aktif olarak antrenman yapıyorsanız dozu artırmamalısınız.

Hamilelik sırasında zencefil kullanmak mümkün mü?

Uzmanların hamilelikte zencefil kökünün kullanımı konusunda farklı görüşleri var. Küçük dozlarda zencefil güvenlidir: toksikozu azaltmak için içebilirsiniz. Bununla birlikte, baharatın sürekli kullanımıyla uterusun tonunu artırabileceği ve bunun sonucunda erken kasılmalara neden olabileceği için kendinizi kaptırmamalısınız.

Zencefil kökü kullanıp kullanamayacağınızdan ve bunun sizin ve fetüsünüzün gelişimi için güvenli olup olmadığından emin olmak için doğum uzmanınıza/jinekoloğunuza danışın.

Zencefil çocuklar için iyi midir?

Çocuklar için zencefil bal, nane ve limon ilavesiyle çay şeklinde sunulabilir. Kontrendikasyonlar: 3 yaşın altındaki yaş, alerjik reaksiyon veya gastrointestinal hastalık. Ancak daha büyük çocuklar için zencefilin bağışıklık sistemini, görme yeteneğini ve konsantrasyonu güçlendirdiği belirtiliyor. Çoğu zaman, boğaz ağrısı sırasında emilmesi için çocuğa sarımsak yerine zencefil kökü verilir.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Faydalı özelliklerinin yanı sıra kullanımla ilgili birçok uyarı da bulunmaktadır. Burada unutulmaması gereken önemli nokta her yerde dengeyi korumanın önemli olduğudur. Zencefil kökü özellikle kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip olanlar için tehlikelidir, bu nedenle aşırı kullanmayın. büyük dozlar bunu yapma.

Baharat kullanımına bağlı olumsuz etkiler arasında şunlar sayılabilir:

• vücutta potasyum miktarının azalması;
• artan kan basıncı;
• birçok kişiyle çatışmaya girmek ilaçlar diyabetik ve antiaritmik dahil.

Doğru zencefil kökü nasıl seçilir?

Mağazada zencefil seçerken lekesiz, hasarsız ve küfsüz, pürüzsüz ve yoğun bir bitkiyi tercih edin.

Ürün seçerken renge dikkat edin. En hafif kök en kullanışlı ve hoş kokulu olacaktır. Çok fazla lif ve damar görünüyorsa ürün bayattır.

Çözüm

Zencefil kökü en çok kullanılanlardan biridir. popüler araçlar yemek pişirmede, modern tıp, aromaterapi ve kozmetoloji. Onun yardımıyla ana tedaviye paralel olarak gerçekleştirilir en karmaşık hastalıklar erkek üreme sistemi ve dişi, gastrointestinal sistem. Bitki bağışıklık sistemini güçlendirmek için faydalıdır ve genel olarak evrensel bir ilaç olarak kabul edilir.

Zencefil tentürü veya çayı, kaynatma, kompres için malzeme satın almak basit ve ucuzdur ve tedavi etkisi sizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır.

Anavatanında zencefile boynuzlu beyaz kök denir. Bu, baharatlı aroması, zengin bileşimi ve egzotik özellikleriyle tüm dünyayı hızla fetheden en değerli tropik bitkilerden biridir. dış görünüş. Günümüzde yemek pişirmeden kozmetolojiye, geleneksel ve alternatif tıbba kadar hayatın birçok alanında kullanılmaktadır. Bitkiye neden bu kadar ilgi var, sırları neler, sağlık ve güzelliğe faydaları için nasıl kullanılır?

Zencefil kökü - nedir bu?

Ana değer Bitki zencefil kökü içerir. Şekli, boynuzlu uzantıları olan bir patates olan ve yumruğa sıkılmış bir avuç içi olan Kudüs enginarıyla karşılaştırıldı, ancak tadı başka herhangi bir doğal kökenli ürünle karşılaştırmak zordur. Hafif bir limon aromasına, yakıcı bir karabiber acılığına ve baharatlı bir adaçayı kokusuna sahiptir.

Zencefil çok yıllık bir bitkidir, ancak bitki ne kadar eski olursa, kökte o kadar fazla esansiyel yağ birikir ve tadı belirgin şekilde acı hale gelir. Rizomlar, bitkinin büyüme mevsiminin sonunda sonbaharda toplanır, çünkü genç yıllık kökün tadı daha hassastır, daha az kaba lif içerir, belirgin bir limon aromasına ve maksimum faydalı özelliklere sahiptir.

Genç kökü eskisinden ayırt etmek kolaydır: ince, neredeyse pürüzsüz bir kabuğa sahiptir, kesilmez, ancak yeni patateslerde olduğu gibi kazınır. Kağıt hamuru yoğundur ancak sert değildir, sarımsı ve aromalıdır.

En acı kısmın yemeğe girmemesi için eski kökün temizlenmesi gerekir. Daima kullanmadan hemen önce cildi keserek temizleyin. ince tabaka bir sebze soyucu veya bıçak kullanarak. Taze zencefil kökünü buzdolabında birkaç ay saklayabilir ve gerektiğinde kesebilirsiniz. gerekli miktar.

Ayrıca Antik Çinçalışmaya başladı iyileştirici özellikler bitkiler. Kullanımı solunum ve sindirim sistemleri. Hastalık, yorgunluk ve yaralardan sonra gücü yeniden sağlamak için kullanıldı. Artık bitkinin bileşimi ve faydalı özellikleri henüz tam olarak araştırılmamıştır, ancak kök yetişkinlerin birçok hastalığını tedavi etmek için kullanılmaktadır ve 3 yaşın üzerindeki çocuklarda kontrendike değildir.

Yeşilimsi kök tehlikeli midir? Zencefilin pek çok türü vardır ve bazılarının eti yeşilimsi, hatta mavimsi damarlara sahip olabilir. Bunlar türün özellikleridir. Bir mağazadan satın alınan sıradan farmasötik zencefil kesildiğinde belirgin bir yeşilliğe sahipse, büyük olasılıkla uygunsuz şekilde saklanmış ve taşınmıştır. Böyle bir üründen kaçınmak daha iyidir.

Genç zencefil kökü - mükemmel seçenek aromatik içecekler hazırlamak ve marine etmek için

Uygulama alanları

Taze zencefil kökünün kullanımı birçok hastalığın tedavisine kadar uzanmaktadır. Eski tarifler bile bir hastalığı tedavi etmek veya gelişmesini önlemek için kökün nasıl hazırlanacağını anlatır.

Zencefil neye yardımcı olur ve hangi durumlarda kullanılması önerilir:

• mide suyunun yetersiz salgılanmasıyla ilişkili sindirim bozuklukları, sindirim enzimleri, patojenik mikrofloranın gelişimi, toksinler;
• metabolik süreçlerin, özellikle yağ metabolizmasının bozulması;
• solunum yolu hastalıkları (bademcik iltihabı, farenjit, bronşit, zatürre);
• vitamin eksiklikleri;
• Kadınlarda PMS;
• zayıflamış bağışıklık.

Zencefil obeziteyi tedavi eder ve bu, kökün en geniş kullanım alanlarından biridir. Yağ yakımına yardımcı olduğu, iştah artışıyla mücadele ettiği, ağır gıdaların sindirim sürecini hızlandırdığı ve vücuttaki vitamin ve mineral eksikliğini giderdiği için çoğu diyette istenen ürünler listesine dahil edilir. Soyulmuş kök çay yapmak, çeşitli yağ yakıcı içecekler yapmak için kullanılır veya hazırlanan yemeklere eklenir.

Zencefil kullanılabilir İlk aşama Grip veya soğuk algınlığı, henüz ateş belirtisi yok

Zencefil soğuk algınlığı için ilk yardımdır. Etkili bir şekilde hareket eder dezenfektan boğazdaki mikropları öldüren, iltihabı hafifleten ve önleyen Daha fazla gelişme patojenler. Kök, büyük miktarda uçucu yağ içerdiğinden öksürüğü hafifletmek, boğaz ağrısını hafifletmek ve burundan nefes almayı kolaylaştırmak için faydalıdır.

Baharatı başka ne için kullanabilirsiniz? Gündelik Yaşam? Mükemmel şekilde ısınır, bu nedenle soğuk havalarda gücün yeniden kazanılmasına yardımcı olur. Baharatın hafif analjezik ve damar genişletici etkisi onu baş ağrılarına faydalı kılar, hoş olmayan hisler eklemlerde ve meme bezlerinde. Zencefil bir afrodizyaktır, bu nedenle erkeklerde ve kadınlarda libidoyu artırır, kısırlığa ve erkek genitoüriner sistem hastalıklarına yardımcı olur.

Kök insan sağlığını ve refahını başka nasıl etkiler?

• Kan akışının yoğunluğunu arttırır.
• Kolesterolü parçalayıp ortadan kaldırır.
• Kan şekeri seviyelerini normalleştirir.
• Atıkları ve toksinleri giderir.
• Tonlar, yorgunluğu giderir.
• İle mücadele etmek serbest radikaller ve hücrelerin gençliğini korur.
• Zehirlenme ve ishal durumlarında sindirimi iyileştirir.
• Bağışıklık tepkisini uyarır.

Mide ülseri, gastrit, hipertansiyon dahil ciddi kalp ve damar hastalıkları olmayan ve bitkiye alerjisi olmayan kişiler zencefil kökünü kullanabilir. 3 yaşın altındaki çocuklar ve daha önce baharat tüketmemiş yaşlılar için kontrendikedir.

Birleştirmek

Bitkinin yukarıdaki özelliklerinin tümü zengin bileşiminden kaynaklanmaktadır. Ana ve iyi çalışılmış olanları vitaminler, mikro ve makro elementler, organik asitler, flavonoidler, tanenler, uçucu yağlar, antioksidanlar vb. olan yaklaşık 400 madde ve bileşiğin adını tanımlar.

Zencefil kökü şunları içerir:

• A, E, C, PP, B1, B2, B6, B9 vitaminleri;
• mikro ve makro elementler (demir, magnezyum, manganez, potasyum, sodyum, selenyum, kalsiyum, flor, fosfor vb.);
• gingerol – en değerli bileşeni olan kökün baharatlı tadını ve aromasını sağlar;
• folik asit;
• temel esansiyel amino asitler (triptofan, valin, metionin, vb.);
• sineol – doğal antiseptik ve mukolitik.

Karmaşık ve çeşitli bileşen bileşimi kök insan yaşamının her alanında kullanılmasına olanak sağlar

Bileşimin listelenen bileşenleri iyi incelenmiştir, bu nedenle ana ve en değerli olarak sunulmaktadırlar. Bitkinin tam bileşimi birçok enstitü ve laboratuvar tarafından inceleniyor, bu nedenle kökün faydaları hakkında henüz pek çok yeni şey duyulmadı.

Sağlık Tarifleri

Ana maddesi zencefil olan sağlık tariflerinin çoğu, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve kilo vermekle ilgilidir. Taze kök yalnızca işi yoğunlaştırmaya yardımcı olmakla kalmaz bağışıklık sistemi ancak antiviral aktiviteyi artırır bağışıklık hücreleri. Bağışıklık için aşağıdakileri hazırlayabilirsiniz sağlıklı karışım:

• 200 gram kökü soyun, ince bir rende üzerine doğrayın;
• 2-3 limonu kabuğuyla birlikte bir karıştırıcıda öğütün;
• bir bardak bal ekleyin, karıştırın, kapaklı bir cam kaba koyun;
• oda sıcaklığında bir gün bekletin, ardından buzdolabına koyun;
• günde 1-2 defa bir tatlı kaşığı alın.

Bu tür tariflerde malzemelerin oranlarını değiştirebilir, başka bileşenler ekleyebilir, dozajı azaltabilirsiniz. Bu karışım aynı zamanda arı ürünlerine, turunçgillere ve zencefile alerjisi olmaması koşuluyla çocuklar için de faydalıdır. Soğuk algınlığının bu karışımla tedavisi endikedir.

Sonbahar-kış döneminde taze kök karışımına dayalı çay ve içecek tarifleri özellikle popülerdir. Siyah veya yeşil çay demlerken bir bardağa soyulmuş kökten 2-3 dilim eklemeniz yeterlidir. Etkisini arttırmak için ballı çay içebilirsiniz.

Limon, zencefil ve bal - bağışıklık sistemini güçlendirmek için en uygun ürün kombinasyonu

Daha karmaşık olanlar kökün diğer bileşenlerin eklenmesiyle kaynatılmasına dayanır. Öncelikle rendelenmiş kökü suyla dökün ve kısık ateşte 3-5 dakika pişirin, ardından ekleyin limon suyu, portakal, elma (kendi tercihlerinize göre), tarçın, kakule, bal veya isteğe göre esmer şeker.

Kilo vermeye yönelik tarifler genellikle sarımsak ve çeşitli baharatları içerir. Bu tür kombinasyonlar metabolik süreçleri harekete geçirir, yağların parçalanmasını hızlandırır ve yağ birikintilerinin yakılmasını teşvik eder. İşte kilo kaybı için bir tarif:

• 4-5 cm'lik kökü soyun, ince dilimler halinde kesin;
• 3-4 diş sarımsağı soyun, bıçakla doğrayın;
• İçeriği 2 litre sıcak suyla dökün ve termosta 1,5 saat demlenmeye bırakın;
• süzün ve günde 3-4 kez yarım bardak balla ılık olarak içirin.

Yeterli boş zamanınız yoksa aynı ürün setinden bir karışım hazırlayabilir, zencefil sarımsakla aynı oranlarda alınır. Her şey kıyma makinesinden geçirilir, karıştırılır ve buzdolabında bırakılır. Karışım sıcak suya dökülerek çay olarak tüketilebileceği gibi yemeklerden önce bir bardak su ile bir çay kaşığı da tüketilebilir.

Zencefil suyu tıbbi amaçlar için kullanılabilir. Hazırlanışı, kökün ince bir rende üzerine doğranması ve suyunun sıkılmasıyla başlar. Günde bir tatlı kaşığı su veya bal ile seyreltilmiş meyve suyu tüketmeniz yeterlidir. Çocuklara birkaç damla meyve suyu verilebilir.

Güzellik Tarifleri

Zencefil özleri, yağları ve tozları kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. Kırışıklık, sivilce ve siyah noktaya karşı kremlerde, cilt gençleştirme maskelerinde, cilt bakım ürünlerinde bulunur. yağlı cilt.

Evde taze kökten birçok saç maskesi hazırlayabilirsiniz. Kepekten kurtulmak ve saç dökülmesiyle baş etmek için kökün yarısını 1 litre suda 5 dakika kısık ateşte kaynatabilirsiniz. Et suyunu soğumaya bırakın, süzün ve saçınızı ılık suyla durulayın. Bu, bir ay boyunca her saç yıkamadan sonra yapılır.

Zencefil suyu – saç büyüme aktivatörü, kepek ilacı ve doğal parlaklık

Kuru saçlar ve kırık uçlar için İspanyol tarifine göre kök maskesi yapabilirsiniz:

• 2 yemek kaşığı sıkın. l. zencefil kökü;
• 2 çay kaşığı ile karıştırın. uyumuş kahve, 2 bıldırcın yumurtası sarısı, 2 yemek kaşığı. l. Bal;
• pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve saç köklerine sürün, bir saat bekletin;
• ılık suyla durulayın.

Tedavi süresi haftada 2 kez 1 aydır.

Zencefil kökü saç köklerinin beslenmesini aktive ederek saç büyümesini uyarır. Saç derisine uygulandığında hissedebilirsiniz. hafif karıncalanma ve yıkandıktan sonra kaybolacak olan yanma hissi. Saf zencefil suyunun saçın ve saç derisinin tamamına uygulanmasıyla iyi bir etki elde edilir. Baş selofan ve havluya sarılarak bir saat kadar başın üzerinde bırakılır. Dövme maskesinin düzenli kullanımıyla, kimyasal kullanmadan inanılmaz parlaklık ve ipeksi bir görünüm elde edebilirsiniz. Meyve suyu herhangi bir saç maskesine küçük miktarlarda eklenebilir - bu, ek bir vitamin ve mineral kaynağıdır.

Yemek pişirmede kullanın

Çoğu zaman yemek pişirmede kullanılır, toz haline getirilir. Bu, yemeklerin tadını artıran ve onlara oryantal bir tat veren, yaygın olarak kullanılan bir baharattır. Taze kökü salatalarda, çorbalarda ve güveçlerde kullanabilirsiniz. Tarifine uygun olarak soyulmalı ve dilimler veya şeritler halinde kesilmelidir.

Diyet salatası tarifi:

• tatlıyı şeritler halinde kesin dolmalık biber ve zencefil;
• kiraz domatesleri ikiye bölün;
• marul yapraklarını kabaca doğrayın;
• dereotu ve maydanozu doğrayın;
• Salatayı üzerine biber, domates, zencefil ve otların yerleştirildiği bir yastık olarak kullanın, önceden bir kapta karıştırın;
• her şey limon suyu, soya sosu ve hardal karışımı ile dökülür.

Salatayı hazırlamadan önce zencefilin soyulması gerekir ki kurumasın ve lezzeti kaybolmasın. Turp, salatalık, yer elması ekleyerek, yeşillikleri çıkararak vb. Salatadaki malzemeleri değiştirebilirsiniz. Bu salata ayrı ayrı veya etle birlikte yenir - kökte bulunan gingerol sayesinde daha iyi sindirilir.

Beyaz kremayla süslenmiş zencefilli kurabiyeler, Avrupa çapında popüler olan geleneksel bir Yeni Yıl ikramıdır.

Oryantal aromatik et güveci hazırlamak için, pişirme bitiminden 15-20 dakika önce tavaya doğranmış zencefil kökü eklenir. Kökünden şekerlenmiş meyveler yapabilir, suşi için turşu yapabilir, hoş kokulu Noel kurabiyeleri pişirebilir ve reçel yapabilirsiniz.

Zencefil evrensel bir bitkidir, o kadar güçlüdür ki sağlığı etkileyebilir, yemeklerin tadını kökten değiştirebilir, enerjiyi geri kazandırabilir ve hoş bir tat hissi verebilir. Diyette yer almalı ve uygulama şekli geliştirilmelidir.

Zencefil en kullanışlı ve orijinal baharatlardan biri olarak kabul edilir. Tarifleri sadece Doğulular arasında değil Avrupalılar arasında da oldukça popüler olan zencefil kökü, tonik, antiinflamatuar ve yatıştırıcı özelliklere sahiptir.

Zencefil en kullanışlı ve orijinal baharatlardan biri olarak kabul edilir.

Zencefil yemek pişirmede taze, kurutulmuş veya salamura olarak kullanılabilir; çorbalara, sıcak yemeklere ve tatlılara eklenir. Marine edildiğinde geleneksel olarak suşi ve rulolarla birlikte kullanılır. Taze zencefil, mükemmel drenaj, antiviral ve ısınma etkilerine sahip çay ve diğer içeceklerin yapımında kullanılır.

Damak tadınıza uygun lezzetlerin beğenilmesi için, nasıl seçeceğinizi, neyle servis edeceğinizi, bu ürünü nasıl işleyeceğinizi bilmeniz gerekiyor.

Zencefil kökü seçerken dikkatli olmanız gerekir. Cildin hafif olması gerekir - bu onun tazeliğini gösterir, yani keskin ve kötü koku içine eklediğiniz içeceği veya yemeği bozmaz.

Zencefili eklemeden önce bir bıçakla veya özel bir aletle soyun. Çok kalın kesmeyin çünkü her şey değerli vitaminler yer almaktadır Üst tabaka kağıt hamuru. Kök sebzenin solmaması için kullanmadan hemen önce temizlenmesi gerekir.

Kesmek için seramik bir bıçak ve tahta bir tahta kullanın. Zencefil rendeliyorsanız ürünün oksitlenmesini önlemek için metalik olmayan bir model en iyisidir.

Zencefili eklemeden önce bir bıçakla veya özel bir aletle soyun.

Hiçbir yiyeceğe baharat eklemeye gerek yoktur. Balık, karides, kümes hayvanları, turunçgiller, şifalı bitkiler ve diğer baharatlarla en iyi uyum sağlar.

Zencefil kökü içeren tüm yemekler, sağlıklı, besleyici olmaları, orijinal baharatlı tada sahip olmaları ve lezzete katkıda bulunmaları gerçeğiyle birleşiyor. iyi sindirim ve ruh halinizi iyileştirin. Baharat kullanmanın en yaygın yolu çay ve diğer içecekleri hazırlamaktır; bu tariflerle başlayacağız.

Hafif zencefil salatası (video)

Çaylar ve içecekler

Çayı yalnızca zencefilden demleyebilirsiniz ancak onu diğer baharatlar, şifalı bitkiler veya meyve karışımlarıyla birleştirmek daha iyidir. Daha fazla fayda sağlamak için çaya normal şeker yerine bal veya şeker kamışı eklenmelidir. Çayınızın üzerine kaynar su dökmeyin, optimum sıcaklık su 80 ˚С olmalıdır.

Zencefil kökü içeren en yaygın çayların tariflerine göz atın.

1. Limonlu ve ballı zencefil çayı. İnce rendelenmiş zencefil (toz kök kullanabilirsiniz) sıcak su ile dökülüp 10 dakika bekletilir. Daha sonra üzerine bal ve limon dilimleri (veya limon suyu) ekleyin. Kışın sıcak, yazın ise soğutularak içilebilir.
2. Zencefil ile bitkisel çay. Nane, melisa, papatya, kekik, çilek yaprağı, ıhlamur gibi dilediğiniz otu demleyebilirsiniz. Bu karışımı zencefil tozuyla karıştırın ve üzerine kaynar su dökün. Birkaç saat demlenmesini bekleyin, tercihen çaydanlığı sıcak bir şeye sarın.
3. Yaz çayı. Rendelenmiş kök birkaç çay kaşığı yeşil çay ile karıştırılarak demlenir. Çay demlenmeli ve soğumalıdır. Soğutulmuş, narenciye meyve suyu veya lezzetinin yanı sıra buz ekleyerek içilir.
4. Zencefilli Limonata. Bunu yapmak için zencefil, turunçgiller (limon, limon, portakal, greyfurt), bal, normal veya maden suyu. Meyveleri dilimler halinde kesin, zencefili kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir bardağa veya sürahiye dökün ve suyunu serbest bırakmak için havanla ezin. Suyu ekleyip karıştırın. Soğutulmuş iç.
5. Alkol ilaveli sıcak çay. Soğuk bir kış akşamında bir bardak sağlıklı güçlü içecek içmek istiyorsanız zencefilin üzerine sıcak su dökün, demlenmesini sağlayın, limon suyu ve bal ekleyin, içmeden önce içeceğe biraz viski veya konyak dökün ve keyfini çıkarın. elde edilen sıcak şarap analoğunun haşlama tadı.

Zencefil kökü içeren tek içecek tarifleri bunlar değil. Çeşitli otları, baharatları birleştirebilirsiniz. kurutulmuş meyveler ve meyveler ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olan gerçek şaheserler yaratın.

Yemekler için baharat

Egzotik ve egzotik bir bitki olarak zencefil kökünü kullanan birçok ana yemek tarifi vardır. sağlıklı baharat. Kuralı unutmayın: Yemeklere hazır olmadan 15 dakika önce taze kök sebzeler eklenmeli ve en sonunda öğütülmüş zencefil baharatı eklenmelidir.

1. Zencefilli kuzu kaburga. Kuzu etinin kendine özgü bir aroması olduğu iyi bilinmektedir, bu nedenle birçok insan bu tür etleri reddeder. Ancak kuzu kaburgalarını önce zencefil sosunda marine ederseniz, kendine özgü koku kaybolacaktır. Bu sosta rendelenmiş zencefil, bir diş sarımsaktan geçirilen bir diş sarımsak, doğal yoğurt veya ekşi krema ve damak tadınıza göre baharatlar bulunur. Eti birkaç saat veya daha iyisi bir gece boyunca marine etmeye bırakın, ardından kaburgaları fırında pişirin.
2. . Japon suşi ve rulolarının büyük bir hayranıysanız, bunların zencefil yapraklarıyla ne kadar mükemmel uyum sağladığını biliyorsunuzdur. Bu salamura kök sebzesi herhangi bir balık yemeğine çok yakışır. Evde zencefil yapımında ustalaşmak istiyorsanız bunu ilk seferde yapabilirsiniz. Kökü ince dilimler halinde kesin ve tuzlu suya batırın. Turşuyu hazırlamak için 50 gr sirke, 1 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. şeker, 2 yemek kaşığı. l. su damlası domates suyu veya pembe gıda boyası. Bu malzemeleri birleştirin ve kaynayana kadar ateşe koyun. Zencefil yapraklarını elde edilen karışıma batırın, sıvının soğumasını bekleyin ve birkaç gün buzdolabında marine etmeye bırakın.

Et, pilav, balık ve patates için hazır satılan baharatların bileşimini okursanız, bunların neredeyse her zaman kurutulmuş zencefil içerdiğini göreceksiniz. Bu, bu kök sebzenin birinci ve ikinci yemekler için mükemmel bir baharat olduğunu göstermektedir.

Zencefil ile tatlı tarifi

Zencefilden ne yapabileceğinizi bilmiyorsanız tatlı tariflerini tercih edin; hazırlanması kolay, lezzetli, besleyicidir ve hatta sağlıksız tatlıların yerini alabilir.

Batı'da Noel tatillerinin vazgeçilmez bir özelliği olan zencefilli kurabiye ve kurabiyeler büyük bir popülerlik kazandı. Bayram ağacına asılır, hediyelik çoraplara konulur, sokaklarda satılır. Tarifimiz sayesinde çayın yanına ne hazırlayacağınız konusunda kafanızı yormanıza gerek kalmayacak.

İçindekiler:

• un – 200 gr;
• tereyağı – 100 gr;
• şeker -100 g;
• bal – 50 gr;
• yumurta – 1 adet;
• kakao tozu – 1 çay kaşığı;
• kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
• , tarçın, kakule, küçük hindistan cevizi, lezzet - tatmak.

Hazırlık:

• Bir kapta unu kabartma tozuyla birleştirin, kakao tozu, lezzet ve baharatları ekleyin;
• homojen bir kütle oluşturmak için yumuşatılmış tereyağı, şeker, sıvı bal ve yumurtayı başka bir kapta karıştırın;
• Karıştırmaya devam ederek, ilk kasenin içeriğini sıvı karışıma ekleyin, kütleyi iyice ovalayın, böylece sonunda tüm hamur büyük topaklar halinde toplanır ve bunlardan bir top oluşturmanız gerekir;
• elde edilen hamuru streç filme sarın ve 40-50 dakika buzdolabına koyun;
• Hamuru buzdolabından çıkarın, unlanmış bir yüzey üzerinde ince, eşit bir tabaka halinde açın ve çeşitli kesiciler kullanarak şekiller kesin;
• Elde edilen rakamları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, önceden 180˚C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 5-6 dakika pişirin.

Kurabiyelerin bayatlamaması ve tatsız olmaması için kesinlikle fırında fazla pişirmeyin. Soğuyan kurabiyeleri çırpılmış yumurta akı kreması veya hazırlanan çok renkli gıda macunu ile süsleyebilirsiniz.

Kendinize zencefille davranın

Herhangi bir rahatsızlığınız ve taze zencefiliniz varsa tarifler mucize tedaviler Bu kök sebzeyle aşağıdakiler birçok hastalıktan kurtulmanıza yardımcı olacaktır, çünkü bu oryantal baharatın iyileştirici özellikleri vardır.

1. Soğuk algınlığı için zencefil çayı. Genel bir güçlendirici içecek hazırlamak için kuru zencefil, kakule, karanfil, birkaç karabiber ve tarçına ihtiyacınız olacak. Bahsedilen malzemelerin karışımını sıcak su ile dökün ve demlenmeye bırakın. Sıcak içilir, bal ekleyebilirsiniz.
2. Solunum sistemi sorunları için “Yoga çayı”. Zencefil, karanfil, tarçın, zerdeçal ve kakuleyi karıştırıp su ekleyip kaynatın, sütü ekleyip sıvının tekrar kaynamasını sağlayın. İçeceği ılık olarak için, üzerine biraz eritilmiş tereyağı ve bal ekleyebilirsiniz.
3. Boğaz ağrısı için çay. Rendelenmiş kökü bir kepçe veya tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün, tabağı kısık ateşte koyun, üzerini örtün ve 10-15 dakika bekletin. Bal ve limonla küçük yudumlarla için.
4. Vücut sarhoş olduğunda. Zehirlendiyseniz kök sebzeyi ince bir rende üzerine rendeleyin ve üzerine 1 çay kaşığı ekleyin. pelin ve tabut kökünü kurutun, hepsini bir termosa koyun ve üzerine kaynar su dökün. Karışımın demlenmesine izin verin, ardından küçük yudumlarla içirin.
5. Toksikoz. Hamilelik sırasında kadınlar zencefil ve limon ilaveli sade su içerek mide bulantısıyla baş etmeye yardımcı olabilirler.

Bilim adamları bu baharatın kanser olasılığını azalttığını, vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlattığını, temizlediğini, desteklediğini buldu. kas-iskelet sistemi, gücü artırır ve hatta sigarayı bırakmanıza yardımcı olur.

Zencefil – güçlü kök (video)

Kilo kaybı için zencefil

Birçok kız ve kadın, zencefilin kilo verme sürecinde çok değerli olduğunu biliyor. Beslenme uzmanları, düzenli egzersiz yapmanın yanı sıra doğru beslenmeye bağlı kalırsanız, gün boyunca zencefilli içecek ve yemekler tüketirseniz hızlı bir şekilde kilo vermeye başlayacağınızı söylüyor.

Kök sebzenin diyet özellikleri, fitoksitlerin ve uçucu yağların varlığı nedeniyle vücudu toksinlerden temizleme ve metabolik süreçleri iyileştirme yeteneğinden kaynaklanmaktadır.

Birçok kız ve kadın, zencefilin kilo verme sürecinde çok değerli olduğunu biliyor.

Kilo kaybına neden olan en popüler içecek zencefilli yeşil çaydır. 1 çay kaşığı karıştırın. yeşil çay, rendelenmiş zencefil kökü, tarçın demleyin ve karışımın üzerine sıcak su dökün. Çay demlensin. İçmeden önce bardağa bir dilim limon ekleyin. 30 dakika içinde iç. yemeklerden önce.

Dünyanın her yerindeki kadınların hazırladığı, zayıflamaya yönelik zencefilli başka yemekler de var. Ve bu tür yemekleri düzenli olarak yedikten sonra sadece kilo vermekle kalmaz, aynı zamanda metabolizmayı, saçın, cildin, tırnakların durumunu iyileştirir ve genel tonu artırırlar.

Umarız sizi ikna edebilmişizdir iyileştirici özellikler zencefil kökü ve birkaç ilgi ilginç tarifler. Herhangi bir ev hanımı bu konuda ustalaşabilir, asıl mesele mucizevi kök sebzenin kendisinin mevcut olmasıdır. Et yemeği, çorba, fırında balık, bitki çayı veya kurabiyeler - zencefil ile yemekleriniz sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda inanılmaz derecede sağlıklı olacaktır.