Aminoacidet e peshkut të salmonit. Përfitimet e salmonit për shëndetin e njeriut dhe kundërindikacionet

Salmoni është një peshk që ka fituar popullaritet për shkak të pranisë së acideve yndyrore omega-3 në përbërjen e tij. Studimet e fundit kanë treguar se salmoni përmban pak peptide bioaktive që kontrollojnë proceset inflamatore në traktin tretës.

Një porcion salmon përmban (% të shtesa ditore):

• 153 kcal;
• Vitamina B12 - 236%;
• Vitamina D - 128%;
• Vitamina B3 - 56%;
• Omega-3 - 55%;
• Proteina - 53%;
• Vitamina B6 - 38%;
• Biotina - 15%.

Salmoni është ushqim perfekt për ata që kujdesen për shëndetin.

Vetitë e dobishme të salmonit do të shfaqen me përdorimin e rregullt të peshkut. Salmoni tretet më së miri me perime. Sallata me peshk të kuq dhe perime është më efektive se antidepresantët, të cilët shiten në barnatore.

Omega 3 acid yndyror largoni inflamacionin dhe ndihmoni në shërimin nga sëmundja. Me përdorimin e rregullt të salmonit, truri funksionon më mirë.

Acidet omega-3 ngadalësojnë plakjen e trupit duke rivendosur kromozomet në qeliza. Gratë mbi 35 vjeç këshillohen të hanë salmon 3 herë në javë për të parandaluar rrudhat.

Parandalimi sëmundje kardiovaskulare

Konsumimi i peshkut të pasur me acide yndyrore omega-3 ul rrezikun e problemeve të zemrës dhe enëve të gjakut. Salmoni parandalon zhvillimin e aritmisë, goditjes në tru dhe shtypje e lartë. Ky efekt i peshkut tek njerëzit shpjegohet me veprimet e aminoacideve. Ato ulin nivelin e kolesterolit “të keq” në gjak dhe parandalojnë shfaqjen e dhëmbëve të mureve të venave dhe arterieve.

Përmirësimi i humorit dhe forcimi i sistemit nervor

Acidet yndyrore omega-3 zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve të trurit dhe depresionit. Tek adoleshentët, me konsumim të moderuar të salmonit, mosha kalimtare kalon më lehtë. Njerëzit e moshuar kanë një rrezik të reduktuar të dëmtimit kognitiv.

Shfaqje javore për studentët e shkollave dhe universiteteve që hanë salmon pikët më të mira performancë se ata që nuk hanë fare peshk.

Mbrojtja e përbashkët

Në studimet e vazhdueshme, kalcitonina, e cila është e rëndësishme hormon femëror. Ai rregullon ekuilibrin e kolagjenit dhe mineraleve në kocka dhe inde. Kalcitonin, së bashku me acidet Omega-3, ka veti unike anti-inflamatore që përfitojnë nyjet.

Mirëmbajtja e bukurisë

Acidet yndyrore të dobishme mbështesin flokët, lëkurën dhe thonjtë gjendje të shëndetshme. Ky efekt i peshkut në trup shpjegohet me veprimin e selenit. Ky antioksidant shitet në një farmaci, por merret nga mishi i salmonit.

Me kalimin e moshës, sasia e kolagjenit në trupin e njeriut zvogëlohet dhe në lëkurë shfaqen rrudhat. Në këtë rast, havjar i salmonit ndihmon. Aktivizon procesin e prodhimit të kolagjenit, dhe vitaminat dhe mineralet që përmban havjari i salmonit stimulojnë metabolizmin.

Havjar i salmonit është gjithashtu i dobishëm për flokët. Vitaminat dhe mineralet që janë pjesë e havjarit i bëjnë flokët më të trashë dhe i japin shkëlqim.

Salmoni është shumë i dëmshëm për trupin. Ai përmban substanca toksike.

Nëse jeni alergjik ndaj familjes së salmonit, peshku duhet të përjashtohet nga dieta.

Salmoni përmban purina, të cilat e përkeqësojnë përdhesin. Me një përkeqësim të sëmundjes, braktisni plotësisht përdorimin e peshkut në mënyrë që dëmi i salmonit të mos dëmtojë shëndetin.

Mos hani salmon të papërpunuar. Në sushi dhe gatime të tjera ku peshku nuk është i ekspozuar trajtimit të ngrohjes, ka larva helmintesh. Per te shmangur pasoja të pakëndshme dhe ndihmoni për të hequr qafe krimbat.

Është thënë shumë për përfitimet e peshkut. Dhe me gjithë larminë e sistemeve ushqyerjen e duhur ka produkte në përfitim i paçmuar të cilat ekspertët janë pothuajse unanim. Këto produkte përfshijnë peshkun dhe më konkretisht peshqit nga familja e salmonit.

Duke rritur peshën e peshkut në dietën tonë, ne mund të shmangim shumë probleme shëndetësore, të zgjasim jetën duke përmirësuar cilësinë e tij. Çfarë është kaq e vlefshme që përmban ky peshk mrekulli?

Salmoni quhet edhe "peshk i kuq", që i përket familjes së salmonëve. Në këtë familje bëjnë pjesë edhe trofta, salmoni rozë, salmoni i ngushtë, salmoni, salmoni çorap etj. Gjatë tre vjet Që nga momenti i lindjes, salmoni jeton në ujërat e freskëta Prandaj, ky peshk quhet ujë i ëmbël. Tavolinat tona shërbehen kryesisht me peshk të furnizuar nga Kanadaja dhe vendet skandinave.

Në gjatësi, disa lloje të salmonit arrijnë 150 cm, dhe pesha e peshkut varion nga 5 deri në 30 kg.

Vetitë e dobishme dhe të dëmshme të salmonit

Salmoni është një burim i proteinave cilësore. Cilësia e proteinave që përmban kaprolli i salmonit gjithashtu luan një rol rol i rendesishem: havjar përmban rreth 30% proteina me vlerë të lartë, e cila është e rrallë për proteinat shtazore dhe 10-13% yndyrna lehtësisht të tretshme.

Përveç kësaj, është e pamundur të mos përmendim prona të tjera të dobishme havjar salmon: është i pasur me lecitinë, vitamina A, E, D dhe grupi B, fosfor, hekur etj. minerale Dhe komponimet organike. Dhe, siç e dini, të gjithë këta elementë janë të nevojshëm për zhvillimin normal të trupit, qelizave të lëkurës, normalizimin presionin e gjakut dhe një rritje të hemoglobinës.

Përveç acideve yndyrore dhe proteinave të dobishme, mishi i salmonit përmban vitamina dhe elementë: kalium, fosfor, kalcium, magnez, klor, hekur, zink, krom, fluor, molibden, nikel, vitamina B1, B2, C, E, PP dhe A. .

yndyrë havjar peshk salmon përmban më shumë jod sesa vetë mishi. Yndyra e havjarit përmban një sasi të madhe të kolesterolit "të mirë": nga 1.5 në 14%, lecitinë: nga 1.0 në 43%, si dhe vitamina A, B, D dhe C. Havjar i kuq nuk përmban karbohidrate dhe yndyrna të dëmshme.

Vaji i peshkut mbron arteriet, ndihmon në “hollimin e gjakut” (veprim i ngjashëm me atë të aspirinës), duke parandaluar kështu formimin e mpiksjes së gjakut.

Vetëm 100 g salmon përmban gjysmën e vlerës ditore të vitaminave B12 dhe PP. Përmbajtje e madhe në peshk dhe vitamina A, B1, B2, B6, E dhe D, acid folik, fosfor, kalcium, kalium, jod dhe selen. Por mbi të gjitha, ky peshk vlerësohet për përmbajtjen e tij të lartë të acideve yndyrore të pangopura omega-3.

Kjo është arsyeja pse konsumimi i rregullt i peshkut ka një efekt të dobishëm në të gjitha sistemet e trupit: nervor, qarkullues, tretës, imunitar. Dhe ky produkt përmban edhe substanca që ndihmojnë në uljen e nivelit të yndyrave në gjak dhe reduktojnë formimin e pllakave në tru, që do të thotë se adhuruesit e peshkut nuk kanë frikë nga dëmtimi i kujtesës dhe degradimi i nervave optike.

Cilat janë vetitë e dëmshme të salmonit?

Nëse një peshk ka lindur në një mjedis të lirë, atëherë ai përmban shumë më pak substancave të dëmshme sesa peshku i rritur në robëri. Salmoni i kultivuar mund të përmbajë shumë të rrezikshme komponimet kimike si arseniku, merkuri, dioksina etj. - Substancat që kanë efekt toksik në organizëm.

Përfitimet shëndetësore të acideve yndyrore Omega-3

Pse është kaq i dobishëm ky peshk? Salmoni, vetitë e dobishme të të cilit janë në përmbajtjen e acideve yndyrore omega-3, rekomandohet për të përmirësuar aktiviteti i trurit dhe vizioni. Për më tepër, 100 g salmon përmban më shumë nga këto yndyrna sesa një person merr për disa ditë. Doza e rekomanduar e omega-3 për një të rritur është 4 gram në ditë (bazuar në marrjen e 2000 kalorive).

Përveç acideve yndyrore omega-3, salmoni ka një përqendrim pothuajse ideal të acideve yndyrore omega-6.

Konsumimi i peshkut që përmban acide yndyrore omega-3 zvogëlon rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare: goditje në tru, sulm në zemër, hipertension, aritmi, etj.

Ngrënia e peshkut të pasur me acide yndyrore mund të zvogëlojë rrezikun e artrozës dhe artritit. Përveç kësaj, përmbajtja e lartë e omega-3 do të ndihmojë të moshuarit në luftën kundër dëmtimit njohës dhe depresionit. Dhe disa nga shkencëtarët madje pretendojnë se këto acide rrisin nivelin e IQ-së.

Oftalmologët këshillojnë të hani peshk për të reduktuar rrezikun e degjenerimit njolla e verdhë (problem kronik sytë, të cilat mund të çojnë në verbëri). Për ta bërë këtë, ju duhet të hani 3-5 racione në javë (1 racion - 80 g).

Acidet yndyrore omega-3 mund të ndihmojnë në reduktimin e shfaqjes së disa llojeve të kancerit: kanceri kolorektal prostatës dhe kanceri i gjirit, leucemia, mieloma e shumëfishtë dhe limfoma jo-Hodgkin.

Omega-3 ndihmon për të prodhuar në trupin tonë substanca që kanë një rëndësi të madhe për të siguruar funksionimin normal trurit. Acidet yndyrore të pangopura ndihmojnë në zvogëlimin e mpiksjes së gjakut, rregullojnë nivelet e presionit të gjakut dhe me përdorim të rregullt, ato zvogëlojnë pothuajse përgjysmë rrezikun e sulmeve në zemër, goditjeve në tru, trombozave dhe sëmundjeve të tjera kardiovaskulare.

Njerëzit që hanë peshk rregullisht janë më pak të shqetësuar, më të qëndrueshëm emocionalisht dhe më pak të prirur ndaj depresionit.

Duhet të theksohet edhe një veti e Omega-3 - përmirëson gjendjen e lëkurës, ndihmon për t'i rezistuar dëmtuesve. rrezatimi ultravjollcë. Peshku gjithashtu ka mjaft proteina të shëndetshme, e cila është lehtësisht e tretshme dhe e pasur me aminoacide që përmirësojnë funksionin e detoksifikimit të mëlçisë dhe parandalojnë degjenerimin yndyror të qelizave të saj. A mëlçi të shëndetshme jep një pamje të shëndetshme.

Kështu, përdorimi i salmonit jep jetëgjatësi dhe shëndet, pavarësisht nga mosha: për burrat, gratë, nënat në gji dhe fëmijët.

Si të zgjidhni dhe ruani salmonin

Salmoni është shumë i respektuar nga amvisat në të gjithë botën. Thonë se nuk ka asgjë më të shijshme se shija e salmonit të egër, por, për fat të keq, peshku i rritur në fermë përfundon në tryezën tonë, pasi është më i përballueshëm. Salmoni i egër është i disponueshëm nga shkurti deri në gusht, kur salmoni i kultivuar është i disponueshëm gjatë gjithë vitit.

Gjithmonë ia vlen të zgjidhni pjesën më të trashë të kufomës - është më e buta në krahasim me bishtin. Peshku i freskët ka një ngjyrë rozë-portokalli, nuk është i rrëshqitshëm në prekje dhe pothuajse nuk ka erë.

Salmonin mund ta ruani të mbështjellë në frigorifer, por është më mirë ta përdorni menjëherë. Nëse peshk i fresket prerë në biftekë ose fileto, ia vlen të kontrolloni nëse është ngrirë më parë: mishi duhet të jetë i butë dhe i dendur, pa njolla dhe ujë.

Salmoni i përket peshqve të oqeanit të familjes së salmonit. Pesha e saj mund të arrijë pesëdhjetë kilogramë. Në shekullin e 19-të, njerëzimi filloi të mbarështonte salmon në kushte artificiale. Dhe ky fakt nuk është aspak befasues, pasi salmoni është një delikatesë e vlefshme. Enët nga ky peshk do të dekorojnë çdo tryezë festive. Salmoni, salmoni rozë dhe salmoni i ngushtë janë peshq të kuq. Mishi i tyre ka një shije delikate dhe një nuancë të këndshme rozë. Dhe havjar i salmonit është një delikatesë e njohur që ka një efekt të dobishëm në shëndetin e njeriut.

Përfitimet dhe kaloritë e salmonit

Si çdo peshk tjetër, salmoni përveç kalorive përmban edhe shumë fosfor. Ky element e nevojshme për formimin e dhëmbëve të fortë, kockave, për të ruajtur forcën, prodhimin e energjisë.Fosfori, së bashku me substanca të tjera, merr pjesë në më të rëndësishmet. proceset fiziologjike në trupin e njeriut. Përveç kalorive, salmoni përmban magnez, kalcium, kalium dhe natrium. Kaliumi ndihmon muskujt tanë të përballojnë stresin. Gjithçka ka të bëjë me salmonin produkti i nevojshëm për të formuar një elastik ind muskulor dhe skelet të fortë.

Vitaminat në mishin e salmonit gjithashtu luajnë një rol të rëndësishëm. Vitaminat B janë udhëheqëse në sasi.Ato janë përgjegjëse për funksionimin normal trurit, për shëndetin e sistemit nervor. Dhe kjo është thelbësore në kushte moderne jeta. Përveç kësaj, vitaminat B normalizojnë sistemin imunitar, marrin pjesë në formimin e qelizave dhe ndihmojnë në prodhimin e hormoneve. Përbërja e peshkut përmban pothuajse të gjitha vitaminat e këtij grupi. Dhe kjo është e rëndësishme, pasi individualisht këto substanca humbasin një pjesë të efektivitetit të tyre. Përveç kalorive, salmoni përmban vitaminë A, e cila është jashtëzakonisht e rëndësishme për një trup në zhvillim.

Sigurisht, përfitimi më i rëndësishëm i salmonit është përmbajtja e acideve omega-3. Këto acide yndyrore të pangopura nuk mund të prodhohen nga trupi vetë, ndaj është e rëndësishme t'i merrni ato me ushqim. Acidet omega-3 kanë një numër karakteristikash të rëndësishme:

• këto acide janë thelbësore për zemrën. Ato stimulojnë punën e tij, rregullojnë prodhimin e qelizave të gjakut, mbrojnë nga rreziku i sëmundjeve kardiovaskulare;
• omega 3 kontribuojnë zhvillim normal sistemi nervor, si dhe stimulon aktivitetin e syve dhe trurit;
• Të shoqëruara me vitaminën D, acidet veprojnë si një antidepresant që nuk e dëmton trupin, ndryshe nga ilaçet kimike.

Salmoni preferohet nga peshqit e tjerë për shkak të vetë përqëndrim të lartë omega 3. Një racion peshku përmban 1.9 g acide. Salmoni gjithashtu përmban sasi minimale yndyrna trans të dëmshme që shkaktojnë akumulimin e kolesterolit.

Duhet të theksohet gjithashtu përmbajtja e lartë kalorike e salmonit. Sa kalori ka salmoni? Përmbajtja kalorike e salmonit është 269 kcal. Kjo është shumë nëse shikoni ushqim diete. Në këtë drejtim, mund të hahet jo më shumë se 150 g në ditë.

Salmoni është gjithashtu një ndihmës i madh në luftën kundër plakjes. Falë substancave të dobishme të përfshira në të, përdorimi i këtij peshku ndalon proceset biologjike plakjes. Studimet tregojnë se omega-3 parandalojnë shkurtimin e zonave fundore të kromozomeve, duke ngadalësuar kështu plakjen.

Përmbajtja kalorike e salmonit, përdorimi dhe dëmtimi i tij

Siç u përmend më lart, për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike të salmonit, duhet të trajtohet me kujdes. Çfarë nuk mund të thuhet për peshqit e tjerë të familjes së salmonit. Kjo është keta, një produkt i vërtetë dietik. Përmbajtja kalorike e salmonit të ngushtë është 127 kcal për 100 gr. Nëse keni parasysh edhe përmbajtjen e lartë të proteinave, mund të kuptoni se pasi të keni ngrënë pak salmon të ngushtë, do të ngopeni. Duke vepruar kështu, ju do të merrni sasi e madhe lëndë ushqyese. Dhe yndyrat në pjesën e afërt treten lehtësisht, duke mos shkaktuar dëme në trup. Për shkak të përmbajtjes së ulët kalorike të salmonit të ngushtë dhe përmbajtjes së tij të ulët të yndyrës, ai është ideal për dieta. Përmbajtja kalorike e salmonit të ngushtë për një çift është edhe më pak se e freskët. Prandaj, ne ju rekomandojmë këtë pjatë. Por është më mirë të refuzoni duhanin dhe turshitë. Përmbajtja kalorike e salmonit të kripur është 184 kcal, dhe përmbajtja kalorike e salmonit të tymosur është 385 kcal.

Por le të kthehemi te salmon, tema jonë kryesore e bisedës. Për arsye të probabilitet të lartë Përmbajtja e merkurit, salmoni nuk rekomandohet për konsum gjatë ushqyerja me gji dhe shtatzënisë. Kjo mund të jetë e rrezikshme për fëmijën. Por gjatë menopauzës ose PMS, salmoni nuk do të ndërhyjë fare tek gratë. Burrat që duan të zgjasin lindjen e tyre duhet të përfshijnë edhe salmonin në meny. Është më mirë ta përdorni në avull. Sa kalori ka salmoni i zier në avull? Përmbajtja kalorike e salmonit të zier në avull është 187 kcal. Ju gjithashtu mund ta trajtoni veten me peshk të pjekur në skarë. Përmbajtja kalorike e salmonit të pjekur në skarë është 199 kcal.

Sa kalori ka salmoni në vakte? Vlen të kujtohet se përmbajtja kalorike e salmonit me shtimin e një lugë gjelle vaj rritet me 60 kcal. Nëse ju pëlqen të përdorni një marinadë peshku para gatimit që përmban salcë, sheqer dhe verë, atëherë mbani mend se e gjithë kjo gjithashtu rrit përmbajtjen kalorike të salmonit.

Artikuj të njohur Lexoni më shumë artikuj

02.12.2013

Të gjithë ne ecim shumë gjatë ditës. Edhe nëse kemi imazh i ulur jetë, ne ende ecim - në fund të fundit, nuk kemi ...

604680 65 Lexo më shumë

10.10.2013

Pesëdhjetë vjet për seksin e bukur janë një lloj momenti historik, pas kalimit mbi të cilin çdo sekondë ...

444111 117 Lexo më shumë

Mbaj mend në sezonin e 5-të të spektaklit amerikan "Masterchef" me Gordon Ramsay, një nga detyrat më spektakolare lidhej me prerjen dhe përgatitjen e duhur të një salmon mbret 6 kilogramësh nga ujërat e kthjellëta të Alaskës. Shfaqja nuk harroi të shtonte se çdo peshk i tillë kushton rreth 450 dollarë. Edhe transferimi në rubla është i frikshëm. Dhe si në atë seri përshkruan pamjen dhe shijen e pjatave me salmon! Dhe jo shumë kohë më parë, një seri programesh për ushqimin e shëndetshëm u transmetua në kanalin televiziv Science 2.0. Një nga më peshk i dobishëm konsiderohet ... siç mund ta merrni me mend, salmon. Pra, pse flitet kaq shumë për të?

Nëse filloni të kërkoni informacione për peshkun salmon, gjëja e parë që do të gjeni është përmendja acide yndyrore të pangopura omega-3 . Fjalët "acid" dhe "yndyrë" shpesh mbajnë një konotacion negativ në mendjet tona, megjithatë PUFA-të omega-3 shpesh referohen si acide yndyrore "thelbësore". Ky emër u dha nga studiues që zbuluan rolin e tyre në rritje normale fëmijët. Pse tjetër nevojiten? Së pari, ulin nivelin e kolesterolit, së dyti, ndikojnë në funksionin e lëkurës dhe veshkave, së treti, përshpejtojnë shërimin e indeve të dëmtuara ose të infektuara, si dhe efekt pozitiv vërehen kur përdoren gjatë sëmundjeve si ateroskleroza, diabeti, artriti. Shkencëtarët nga Universiteti i Masaçusets kanë arritur në përfundimin se ngrënia e ushqimeve me PUFA omega-3 mund të zvogëlojë ndjeshëm dëmin e shkaktuar në trup nga ajri i ndotur. Pajtohem, kjo është veçanërisht e vlefshme kur jetoni në Chelyabinsk.

Plus i dytë dhe i rëndësishëm i salmonit - vitaminë D ose vitamina e diellit (kështu e quajnë). Thithja e magnezit dhe kalciumit, të cilat nevojiten për formimin dhe forcimin e dhëmbëve dhe kockave, është i pamundur pa pjesëmarrjen e tij. Sipas studimeve, vitamina D ngadalëson rritjen e qelizave kancerogjene dhe është mjet efektiv në trajtimin dhe parandalimin e leucemisë, kancerit të gjirit, vezoreve, prostatës, trurit. Plus, përmirëson imunitetin dhe koordinon prodhimin e insulinës nga pankreasi (d.m.th. ndikon në nivelin e glukozës në gjak), ruan funksionimin normal të nervave dhe muskujve.
Dhe mos harroni se proteinat ose aminoacidet - substanca të rëndësishme qelizat, indet, enzimat dhe hormonet tona. Proteinat e salmonit (si, në të vërtetë, proteinat e çdo peshku tjetër) treten lehtësisht Trupi i njeriut. Salmoni është gjithashtu i pasur me minerale, p.sh. selenium (element i nevojshëm për rritjen e indeve, flokëve dhe thonjve).

Përveç kësaj, salmoni përmban fosforit Dhe kaliumi të cilat kanë një efekt të dobishëm në muskuj dhe kocka. Dhe e fundit. Ky peshk ngadalëson procesin e plakjes.

Dhe tani për të pakëndshmen ... 100 gram salmon përmban 269 kcal, ndaj është më mirë të konsumoni jo më shumë se 150 gram produkt në ditë. Është për shkak të një përmbajtje kaq të lartë kalori që salmoni duhet trajtuar me shumë kujdes. Përndryshe, të gjitha pronat e dobishme do të kthehen menjëherë në të dëmshme.

Po, salmoni, kaq i shijshëm dhe i kënaqshëm, i ka gjithashtu. Për shembull, ai përmban merkuri , prandaj gratë shtatzëna dhe ato në gji duhet të presin pak me përdorimin e peshkut. Nga rruga, niveli i merkurit si në peshqit e kultivuar ashtu edhe në peshqit e egër është afërsisht i njëjtë.

Ju kujtohet 450 dollarë për peshk? Ishte një salmon i egër që jeton në ujërat e pastër. Në dyqanet e vendeve dhe rajoneve larg oqeaneve, peshku i kultivuar shpesh importohet. Dhe mbarështuesit ndonjëherë "mashtrojnë": ata ngjyrosin ushqimin ose salmonin tashmë të prerë në fileto, për shkak të të cilave ngjyra bëhet më e ngopur dhe fisnike. Njohja e një "make-up" të tillë nuk është e vështirë: thjesht fshijeni mishin me një pecetë të bardhë të pastër. Bojë do të lërë gjithmonë një shenjë që nuk ndikon në mënyrën më të mirë në shijshme, dhe nuk ka asnjë dobi prej saj. Por përqendrimi i substancave të dëmshme mund të tejkalohet 10 herë në krahasim me salmonin e egër.

Madje në Evropë ka pasur raste kur salmoni kultivohej në zona me përmbajtje të lartë Metalet e renda, si p.sh kadmium Dhe plumbi . Dhe ata vendosen në shtresën yndyrore të peshkut. Nga rruga, megjithëse ushqimi e bën peshkun më të trashë, ai nuk kontribuon në formimin e PUFA-ve omega-3. Për më tepër, ushqimi shpesh përfshin antibiotikë, soje dhe OMGJ (dëmtimi i të cilëve, duhet theksuar, nuk është konfirmuar zyrtarisht nga askush). Përdorimi i një salmoni të tillë mund të shkaktojë ndryshime në trurin e një të rrituri, sipas shkencëtarëve të Harvardit.

Kjo ngre pyetjen më të rëndësishme: çfarë të bëjmë?

Në mënyrë ideale, para se të blini, kërkoni një certifikatë në dyqan, e cila do të tregojë se nga erdhi salmoni. Nëse nga një fermë, atëherë hapni internetin dhe lexoni për të. Ju lutemi vini re: nëse ferma ka oqean i hapur afër bregut, peshqit ndoshta ushqeheshin me mbeturina njerëzore. Por ata do ta bëjnë këtë ... rastin më të mirë 5% e blerësve. Ka "fenerë" të tjerë ku mund të lundroni.

Ngjyra e salmonit: nuk duhet të jetë shumë gri (kjo do të thotë që peshku ishte "ulur" në antibiotikë) ose shumë i kuq (këtu përfshihen qartë ngjyrat). Ju ndoshta do të blini salmon në akullore: ju lutemi vini re se në këtë gjendje nuk mund të ruhet për më shumë se dy javë. Dhe sytë e peshkut duhet të jenë të pastër dhe të plotë. Nëse ato janë të vrenjtura dhe sikur janë të dëshpëruar, atëherë, ka shumë të ngjarë, ajo ka humbur freskinë e saj. Shtypni butësisht gishtin mbi mishin e salmonit (domosdoshmërisht përmes polietilenit ose në doreza sterile). A u shërua shpejt gropëza? Peshku është i një cilësie të mirë.

Nëse në prerjen e filetos shihen qartë vija të bardha të dukshme, atëherë ka shumë të ngjarë që një peshk i tillë të ishte edukuar në një fermë. Dhe dijeni se salmoni i egër gjithmonë del në shitje nga shkurti deri në gusht, ndërsa peshku nga fermat është i disponueshëm gjatë gjithë vitit.

Por lajmi i mirë është se shumica e salmonëve të konservuar janë bërë nga salmon i kapur i egër nga oqeani.

Dhe ka gjithashtu këshilla universale: çdo produkt duhet të përdoret me kujdes dhe ... me moderim.

- Ky është një peshk i oqeanit që lind në ujërat e freskëta të lumenjve dhe nxiton në det. Të mbijetuarit bëhen grabitqarë të mëdhenj. Pesha e tyre mund të arrijë 50 kg. Të gjithë e dinë fati tragjik këta peshq. Duke iu bindur një instinkti të lashtë, ata kthehen në lumenj dhe nxitojnë në rrjedhën e sipërme për të hedhur vezët e tyre dhe vdesin nga pafuqia.

Në të njëjtën kohë, salmoni është krejtësisht i ndryshëm. Më saktësisht, nën maskën e salmonit, disa tipe te ndryshme peshk - troftë, salmon, salmon i ngushtë i ngushtë, salmon rozë, taimen dhe disa të tjerë. Mishi i këtij peshku ka një shije delikate dhe të bukur ngjyrë rozë me një nuancë portokalli. Llojet më të njohura janë trofta, salmoni rozë dhe salmoni. Në dyqane, kufomat e këtyre peshqve mund të gjenden të ngrirë, të tymosur, të kripur dhe turshi. Me to përgatiten shumë pjata. Ky peshk është veçanërisht i popullarizuar në mesin e adhuruesve të kuzhinës japoneze. Salmoni i shkrirë në gojë shkon mirë me orizin dhe është bërë një përbërës i zakonshëm në sushi. Gjithashtu, ky mish shpesh mund të gjendet në tavolina pushimi si pjesë e ushqimeve ose të prera në feta.

Por salmoni është i famshëm jo vetëm për shijen e tij. Fshehur në mishin e tij rezerva të mëdha substancave të dobishme të nevojshme për trupin tonë.

përbërja e salmonit

Pra, le të shohim cilat lëndë ushqyese janë të pasura me salmon. Mishi i salmonit është i shkëlqyer produkt dietik. Ka shumë proteina, pak yndyrë dhe pa karbohidrate fare. Nga vitaminat, ajo është veçanërisht e pasur me niacinë (vitamina B3, PP). Kjo substancë ofron efekt i dobishëm absolutisht në të gjithë trupin - sistemin e qarkullimit të gjakut, nervor dhe tretës. Gjithashtu përmirëson metabolizmin dhe ekuilibri hormonal. Salmoni është i pasur me vitamina B5, B6, B2, B1 dhe shumë të tjera. Kaliumi dhe fosfori kryesojnë midis makronutrientëve. Këto substanca dihet se janë të nevojshme për funksionimin e sistemit kardiovaskular, zhvillimin e indeve të muskujve dhe funksionimin normal të trurit. Ai gjithashtu përmban kalcium, magnez dhe natrium. Shumë mish salmon dhe elementë gjurmë. Është veçanërisht i pasur me hekur dhe zink, gjithashtu përmban mangan, bakër dhe selen.

Karakteristikat e dobishme të salmonit

Mishi i butë i salmonit tretet në mënyrë të përkryer, duke e ngopur trupin me proteina. Prandaj, konsiderohet një produkt i mirë dietik. Mishi i salmonit mund të hahet nga fëmijët dhe të moshuarit, si dhe njerëzit në periudhën e rikuperimit pas një sëmundjeje të rëndë.

Salmoni është veçanërisht i vlefshëm sepse përmban acide yndyrore, për të cilat tani po flitet shumë. Në veçanti, salmoni është i pasur me acid dokosaheksanoik, i cili ndihmon zhvillimin dhe funksionimin e duhur të trurit, si dhe përmirëson kujtesën. Kjo substancë nuk sintetizohet në trupin e njeriut dhe jo të gjitha ushqimet e përmbajnë atë mjaft. Nëse dëshironi të ndihmoni trurin tuaj në punën e tij të vështirë, hani më shpesh peshk salmon.

Mishi i salmonit është një burim i vërtetë bukurie. Vitaminat B6 dhe B 12 ndihmojnë në forcimin e indit kockor, flokëve dhe thonjve, e bëjnë lëkurën më elastike dhe të bukur. Një sasi e madhe e kaliumit në peshk forcon kockat dhe enët e gjakut të një personi. Prandaj, është veçanërisht i dobishëm për fëmijët gjatë periudhës së rritjes së tyre, kur trupi kërkon vazhdimisht një numër i madh"materiale ndërtimi" për rritje dhe zhvillim.

Për të rriturit, do të ndihmojë për t'i bërë enët të forta dhe të pastra. Studimet tregojnë se konsumimi i rregullt i mishit të salmonit forcon muret e enëve të gjakut dhe hollon pak gjakun. Dihet gjithashtu se mishi i salmonit tenton të përmirësojë përthithjen e sheqernave dhe yndyrave nga trupi. Prandaj, konsumimi i rregullt i këtij peshku zvogëlon rrezikun e zhvillimit diabetit. Salmoni ka një efekt të dobishëm në sistemi nervor duke siguruar një efekt relaksues dhe qetësues.

Dëm për salmonin

Salmoni ka shumë veti të dobishme dhe nuk ka kundërindikacione. Megjithatë, nuk rekomandohet ngrënia e këtij peshku për gratë shtatzëna dhe nënat gjatë ushqyerjes me gji. Disa lloje peshqish mund të përmbajnë sasi të vogla të merkurit. Ajo zakonisht nuk ofron asnjë ndikim negativ në trupin e njeriut. Por edhe një dozë e tillë mund të dëmtojë një embrion ose një të porsalindur.

Gjithashtu, mos hani salmon për njerëzit që vuajnë nga semundje kronike sistemi i tretjes dhe obeziteti. Në këto raste, është më mirë të konsultoheni me një mjek.

kaloritë e salmonit

Salmoni është një peshk mjaft me kalori. Por vlen të merret parasysh se rreth dy të tretat e kalorive vijnë nga proteinat, pjesa tjetër nga yndyrat. Një fileto mesatare e peshkut salmon përmban afërsisht 219 kcal për 100 gram. Sigurisht, vlera e energjisë peshku varet edhe nga mënyra e përgatitjes së tij. Më pak kalori do të jenë në salmon, i zier me avull ose i skuqur në skarë ose në zjarr të hapur. Rrit përmbajtjen kalorike të vajit vegjetal dhe marinadave, të cilat përmbajnë verë dhe sheqer.

Salmoni në gatim

Mund të gatuani shumë pjata nga salmoni - ai është i skuqur, i marinuar, i zier me avull, i shtohet byrekut, supave, ushqimeve dhe shumë më tepër gatuhen me të.

Salmon i pjekur në salcë kremoze limoni

Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten 600-700 gr fileto salmoni, 2 lugë kaperi, gjysmë gote salcë kosi, një çerek filxhani lëng limoni, 1 lugë çaji erëza nga lëvozhga e grirë dhe piper i limonit, 1 lugë gjelle ulliri. vaj, 1 thelpi hudhër, limon, barishte.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të vogël, më pas shtoni hudhrën e grirë më parë në të. Pas një minute, zvogëloni gazin në minimum dhe shtoni lëngun e limonit, lëkurën dhe erëzat e piperit dhe kaperin. Përziejini të gjithë përbërësit për 5 minuta, më pas shtoni salcë kosi dhe prisni 5 minuta të tjera. Në këtë kohë, duhet të ngrohni furrën në 180 gradë dhe të vendosni një fletë pjekjeje, të lyer me vaj ulliri. I vendosim fileton dhe e lyejmë me salcë. Një pjesë e salcës duhet të mbetet në tigan. Salmoni do të jetë gati për 20 minuta. Hidhni pjesën tjetër të salcës mbi fileton, vendosni degëzat e zarzavateve dhe rrathët e limonit dhe shërbejeni.

Rrotulla me salmon

Kjo gjellë gustator do të përshtatet çdo tavolinë. Mund ta gatuani për pikniqe, dhe si meze. Nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e kënaqshme.

Për të përgatitur role, ju nevojiten 4 copë fileto me peshë afërsisht 150 gram, 4 të mëdha gjethet e lakrës, 3 qepë të kuqe , 1-2 lugë gjelle vaj perimesh, 1 thelpi hudhër, cilantro, gjysmë speci të kuq të ëmbël, një copë rrënjë xhenxhefili, 1 limon dhe 1 piper i kuq djegës.

Gjethet e lakrës duhet të zhyten ujë i nxehtë për disa minuta. Ato duhet të jenë të buta, por elastike. Më pas merrni një pjatë të thellë, grijeni lëkurën e limonit në të dhe shtrydhni lëngun, shtoni hudhër të grirë. Copat e peshkut duhet të grihen me erëza - kripë, hudhër, piper, spërkaten me lëkurë dhe derdhen sipër. lëng limoni. Qepët duhet të priten në feta, dhe specat - në shirita. Grini rrënjën e xhenxhefilit. Të gjitha perimet dhe erëzat duhet të ndahen në 4 pjesë. Përhapeni qepë, piper, cilantro dhe xhenxhefil në mënyrë të barabartë në secilën fletë, sipër me një copë salmon. Mbështilleni me kujdes fletën dhe lidheni me spango. Roletat duhet të piqen në furrë për gjysmë ore.