Jaka jest różnica między weganem a wegetarianinem? Rezygnacja z mięsa pomoże Ci schudnąć. Lista produktów zabronionych dla wegan

Wegetarianizm Czy to nowy trend w modzie, który pojawił się na przełomie XX i XXI wieku, czy fakt historyczny? Kiedy pojawiły się pierwsze? wegetarianie i jakie były ich motywy?

Przejdźmy do źródeł i faktów. Popularne obecnie słowo „ wegetariański„po raz pierwszy zostało wypowiedziane w pierwszej połowie XIX wieku w Brytyjskim Towarzystwie Wegetariańskim.

Kilka wieków temu osoba nazywająca siebie wegetarianinem nie tyle deklarowała swoją odmowę jedzenia mięsa, ile mówiła o swoich filozoficznych poglądach na życie. I dopiero po latach ten dobrze znany termin – wegetarianizm – zaczął wyraźnie wskazywać nie tylko styl życia, ale także preferencje gastronomiczne danej osoby.

Samo zjawisko nie powstało w XIX wieku, ale znacznie wcześniej.

Udajmy się do starożytnego Egiptu i podnieśmy zasłonę tajemnicy nad poglądami egipskich kapłanów, strażników starożytnych świętych tradycji. Większość z nich była prawdziwymi wegetarianami – nie tylko nie jedli mięsa, ale także nie dotykali zwłok martwych zwierząt. Kapłani uważali, że konieczna jest wstrzemięźliwość od mięsa pomyślna komunikacja z bogami, oświecanie ducha i przeprowadzanie tajemniczych rytuałów. Wielu Egipcjan poszło za ich przykładem. Według historyków Herodota i Pliniusza Starszego Egipcjanie jedli głównie surowe owoce i warzywa.

Olimp, potężni bogowie, kolebka poezji, matematyki, filozofii. Starożytna Grecja! Znaczną część populacji stanowili wegetarianie. Jednym z głównych elementów ich diety są owoce. Nie wszyscy wiedzą, że słynni starożytni filozofowie greccy - Sokrates, Pitagoras i Platon - wyznawali wegetariańskie poglądy na życie! Pitagoras wierzył w wędrówkę dusz, dlatego odmawiał jedzenia mięsa. Wielu zwolenników Pitagorasa odziedziczyło wegetariańskie tradycje swojego nauczyciela.

Platon, podzielający poglądy Pitagorasa, o swojej idei idealnego społeczeństwa mówił w swoim dziele „Dialogi”. Jak było? Przede wszystkim taką, w której nie ma miejsca na potrawy mięsne. W zrozumieniu wielkiego starożytny grecki filozof, to właśnie uzależnienie od mięsa było przyczyną konfliktów i nieporozumień, a także przyczyniło się do pojawienia się nowych chorób – zarówno fizycznych, jak i psychicznych.

Plutarch, który mieszkał w Starożytna Grecja, było więcej poglądy filozoficzne dla wegetarianizmu. Nie mógł zaakceptować i zrozumieć, jak można zdecydować się na zabicie żywej istoty, która ma własne życie i jest obdarzona zdolnościami umysłowymi.

Fakty historyczne wskazują, że w okresie od VI do II tysiąclecia p.n.e. w Starożytne Indie Narodziła się hatha joga, system, który pozwala człowiekowi poprawić się duchowo i fizycznie. Ale do tego trzeba podjąć wysiłek i zrezygnować z mięsa zwierzęcego. Pokarm mięsny przenosi na człowieka całe cierpienie i chorobę zabitego zwierzęcia. W starożytnych Indiach wierzono, że jedzenie mięsa zwierzęcego jest przyczyną agresywności i złości ludzi. Natomiast wegetarianie stają się zdrowszymi, silniejszymi duchem, ludźmi rozwiniętymi kulturowo.

Pojawienie się buddyzmu w pierwszym tysiącleciu p.n.e. odegrało ogromną rolę w rozwoju wegetarianizmu. Założycielem tej religii był Budda, który wraz ze swoimi wyznawcami propagował wstrzemięźliwość od wina i mięsa oraz zakaz zabijania wszelkich żywych stworzeń. Obecnie buddyści dzielą się na wegetarian i niewegetarian. Niestety, nie wszyscy buddyści mieszkający w Tybecie czy Mongolii mogą przestrzegać jednego z głównych założeń buddyzmu ze względu na rygorystyczne warunki klimatyczne. Zgodnie z przykazaniami Buddy istnieją trzy rodzaje nieczystego mięsa: mięso zwierzęcia zabitego specjalnie dla konkretnej osoby, mięso zwierzęcia zabitego na polecenie konkretnej osoby oraz mięso zwierzęcia zabitego przez tę osobę . Buddyści uważają, że najważniejsze jest, aby nie jeść nieczystego mięsa, jeśli dana osoba ma z nim bezpośredni związek.

Starożytni Inkowie, których tajemnice skrywał czas i których życie wciąż intryguje potomków, również byli wegetarianami. Ich sposób życia podzielali starożytni Rzymianie i Spartanie. Ci ostatni, jak wiadomo, żyli w warunkach całkowitej ascezy, ale mieli ogromną siłę woli, byli odporni, silni i wspaniali wojownicy. Kto wie, może sekret ich doskonałego zdrowia i ogromnej siły woli kryje się w wegetarianizmie?

Wcześniej średniowiecze to okres, w którym ludzkość zapomina o wegetarianizmie.

Do wielkich ludzi renesansu należeli zwolennicy wegetariańskiego stylu życia, na przykład Leonardo da Vinci. Wierzył, że w przyszłości zabijanie zwierząt będzie traktowane tak samo, jak obecnie traktuje się zabijanie ludzi. Francuski filozof Gassendi uważał, że jedzenie mięsa przez ludzi jest zjawiskiem nienaturalnym i że człowiek ma obowiązek spożywać wyłącznie żywność pochodzenie roślinne. Jako argument podał, że ludzkie zęby nie są przeznaczone do żucia mięsa.

Pomimo tych nielicznych, ale istotnych argumentów, wegetarianizm nie istniał jako zjawisko świadome i dobrowolne.

Słynny angielski naukowiec J. Ray, który wniósł ogromny wkład w rozwój zoologii, stwierdził, że pomimo teorii zwolenników jedzenia mięsa, żywność pochodzenia zwierzęcego nie dodaje siły człowiekowi.

Angielski pisarz Thomas Tryon w swojej książce zatytułowanej „Ścieżka do zdrowia” stwierdził, że jedzenie mięsa prowadzi do chorób. Zwierzęta chorują, żyją w trudnych warunkach, a ich mięso nosi pewien ślad. Ponadto pisarz stwierdził, że zabijanie jakiejkolwiek żywej istoty w celu zdobycia pożywienia jest niedopuszczalne.

W latach 50. XIX wieku wegetarianizm zaczął wyłaniać się jako holistyczna i naukowa teoria dotycząca korzyści płynących z pokarmów roślinnych dla zdrowia. dobra kondycja I duchowa harmonia. Impulsem do rozwoju tej teorii w Wielkiej Brytanii było wiele powodów, jednym z nich było szerzenie się wierzeń indyjskich w metropolii. Przyczynił się do tego również kryzys gospodarczy, który doprowadził do wzrostu cen znacznej części produktów spożywczych. Schopenhauer uważał, że wegetarianin to osoba o wyższych zasadach moralnych, a Bernard Shaw stwierdził, że je podobnie uczciwy człowiek, bez spożywania zwłok niewinnych stworzeń.

Na przełomie XIX i XX wieku Lew Tołstoj wniósł ogromny wkład w rozwój wegetarianizmu. Zobowiązał się do tego stylu życia w 1885 roku po spotkaniu z Anglikiem Williamem Freyem. Ten ostatni udowodnił, że organizm ludzki po prostu nie jest przystosowany do jedzenia mięsa. Część jego dzieci pomogła Lwowi Tołstojowi w promowaniu wegetarianizmu. Ich poglądy odbiły się echem w sercach wielu osób, a po latach syn jednego z jego zwolenników, Yu.S. Nikołajewa, prowadził wykłady na temat korzyści płynących z diety roślinnej i aktywnie komunikował się z przedstawicielami zachodnich organizacji wegetariańskich.

Pod koniec lat 80. XX w. w Rosji odbyła się konferencja, w której uczestniczyli przedstawiciele Armenii, Litwy, Ukrainy i Rosji. Postanowili stworzyć organizację wegetariańską. Pomysł narodził się w 1992 roku. Powstałe „Towarzystwo Wegetariańskie” miało kilka ważne zadania i cele. Członkowie stowarzyszenia propagowali dietę roślinną oraz starali się zaszczepić w ludziach postawę troski i miłość do natury.

W XXI wieku zaczyna się wegetarianizm Nowa scena rozwój. W Indiach, podobnie jak poprzednio, większość populacji to zagorzali wegetarianie (ich liczba wynosi około 40%). W Chinach absolutny wegetarianizm praktycznie nie jest rozwinięty. W Belgii i Francji wegetarianizm jako sposób na życie rozwija się, ale w wolnym tempie. Ludzie odwiedzają restauracje wegetariańskie, ale niewielu decyduje się na rezygnację z futer i skórzanej odzieży. Obecnie na świecie jest ponad milion wegetarian.

Przez tysiące lat istnienia styl życia taki jak wegetarianizm przeszedł długą drogę. Od popularności i zapomnienia do odrodzenia.

Przygotowaliśmy ten artykuł z myślą o tych, którzy mają powierzchowne pojęcie o wegetarianizmie i nie odróżniają go od weganizmu.

Zacznijmy od tego, że wegetarianizm i weganizm to nie to samo. Najprościej mówiąc, wszystkich ludzi rezygnujących z mięsa możemy oczywiście nazwać wegetarianami. Ale to nie będzie całkowicie poprawne.

Wewnątrz tego duża grupa istnieje wiele podgrup. Nie będziemy dzisiaj wchodzić w szczegóły chwastów i rozmawiać o każdym z nich. Skupmy się tylko na dwóch podstawowych.

Wegetarianizm jako dieta

Wegetarianie odmawiają jedzenia ubojowego - mięsa, ryb, stworzeń morskich. Tak. Ale oni nie wykluczaj niezabijającej żywności pochodzenia zwierzęcego. Zdarza się, że jedzą wszystko, co nie jest związane z morderstwem jako takim - jajka (kurczaki nie wykluwają się z jaj przemysłowych), mleko, nabiał, miód. W tym przypadku są to tzw Wegetarianie laktoowowo. To najczęstsza grupa.

Zdarza się, że wegetarianie jedzą wyłącznie jajka z karmy dla zwierząt i wtedy tzw owowegetarianie.

Jeśli wszyscy wegetarianie biorą od zwierząt mleko, to nazywa się ich lakto-wegetarianie.

Nie myl wegetarianizmu z dietą surową! O diecie surowej żywności możesz przeczytać w.

Weganizm jako dieta

Weganie przestrzegają więcej ścisła dieta niż wegetarianie, jedzący wyłącznie produkty pochodzenia roślinnego (choć niektórzy z nich nadal pozwalają sobie na miód). Weganie nie piją mleka, kefiru, nie jedzą twarogu, serów, jogurtów itp. na podstawie krowie mleko, nie jedz jajek.

To właśnie w tych niuansach kryje się odpowiedź na pytanie, czym weganizm różni się od wegetarianizmu, jeśli uznamy je po prostu za diety. Pierwszy (weganizm) jest bardziej rygorystyczny, polegający na jedzeniu wyłącznie roślin, drugi (wegetarianizm) jest mniej rygorystyczny, dopuszczający spożywanie niektórych produktów pochodzenia zwierzęcego.

Jeśli weganizm i wegetarianizm to nie tylko dieta

Powyżej zbadaliśmy jedynie aspekt żywnościowy problemu. Często ludzie chcą po prostu poprawić swoje zdrowie. Dlatego nie należy spożywać wszystkich lub niektórych produktów pochodzenia zwierzęcego. Jeśli jednak powodów, zwłaszcza etycznych, jest więcej, wówczas koncepcje weganizmu i wegetarianizmu rozszerzają się. Ze względów etycznych osoby te nie tylko wykluczają ze swojej diety żywność pochodzenia zwierzęcego, ale także odmawiają w życiu codziennym wszystkich lub wielu rzeczy, które kojarzyłyby się z przemocą wobec zwierząt.

I znowu jest to bardziej rygorystyczne - całkowicie wykluczają takie rzeczy i wegetarianie tylko częściowo. Na przykład w szafie weganina nie znajdziesz odzieży wełnianej. I wegetarianie zwykle go noszą. Ale zarówno ci pierwsi, jak i drudzy nie chcą nosić skórzanych ubrań. W końcu, aby go zdobyć, zwierzę musi zostać zabite.

Weganie nie chodzą do cyrków i ogrodów zoologicznych, protestując przeciwko jakiemukolwiek wykorzystywaniu zwierząt. Wegetarianie często pozwalają sobie na to, ponieważ najważniejsze jest dla nich to, że zwierzę nie zostaje zabite.

Ważny wniosek: ze względów etycznych wegetarianie sprzeciwiają się jedynie zabijaniu zwierząt, a weganie sprzeciwiają się jakiemukolwiek ich wykorzystywaniu.

Co było pierwsze – weganizm czy wegetarianizm?

Początkowo istniała tylko jedna wersja takiego systemu żywnościowego, która nie obejmowała jaj ani mleka. Oznacza to, że w istocie tak było. Ale takie surowe ograniczenia nie odpowiadały wszystkim. Dlatego powstał taki podział. Co więcej, weganizm miał po raz pierwszy nazwę „ weganizm”, aby odróżnić go od zwykłego, że tak powiem, nieścisłego.

Nie każdy, kto wyznaje takie systemy żywnościowe, wie, że Światowy Dzień Wegetarianizmu obchodzony jest każdego roku 1 października. Jak można się domyślić, głównym celem podkreślenia wyjątkowy dzień jest popularyzacja różnych jego aspektów. Jest też dzień wegański, obchodzony dokładnie miesiąc później – pierwszego listopada. Z reguły tego dnia wszędzie prowadzone są kampanie mające na celu informowanie społeczeństwa o tym, czym jest weganizm.

Wegetarianizm jest częściowy lub zupełna porażka z produktów pochodzenia zwierzęcego.

Ta zasada żywienia staje się coraz bardziej popularna i jest już bardzo rozpowszechniona na świecie, a zwłaszcza w naszym kraju.

Ale czy w tych zasadach jest choć ziarnko prawdy, a co więcej, jakakolwiek korzyść? Jakie są szkody wegetarianizmu, jakie są zalety i wady wegetarianizmu.

Odżywianie wegetariańskie

Będąc wegetarianinem, człowiek spożywa około 300 rodzajów warzyw, warzyw korzeniowych, około 600 rodzajów owoców i około 200 rodzajów orzechów. Źródłem białka są orzechy, rośliny strączkowe (zwłaszcza soja, soczewica, fasola, groch), a także szpinak, kalafior, kalarepa i pszenica. Źródłem tłuszczu są oleje roślinne - oliwa, słonecznik, siemię lniane, konopie, musztarda, kokos, fasola, kukurydza, orzechy, mak, migdały, nasiona bawełny itp.

• 25% – sezonowe surowe warzywa liściaste i korzeniowe w formie sałatek;
• 25% - surowe świeże owoce lub dobrze namoczone i suszone;
• 25% - warzywa zielone i korzeniowe gotowane na ogniu;
• 10% - białka (orzechy, twarożek, nabiał);
• 10% - węglowodany (wszystkie rodzaje zbóż i pieczywa, cukier);
• 5% - tłuszcze (masło, margaryna, tłuszcze roślinne).
• Unikaj używania przypraw i octu.

Aby pełniej zaspokoić zapotrzebowanie na białko, zaleca się kombinację następujących produktów:

• ryż z fasolą lub sezamem;
• pszenica z roślinami strączkowymi, orzeszkami ziemnymi, sezamem i soją;
• rośliny strączkowe z kukurydzą lub pszenicą;
• soja z ryżem i pszenicą, z pszenicą i sezamem lub z orzeszkami ziemnymi i sezamem;
• sezam z roślinami strączkowymi, z orzeszkami ziemnymi i soją, z soją i pszenicą;
• orzeszki ziemne z pestkami słonecznika.

Rodzaje wegetarianizmu

Istnieje kilka stopni wegetarianizmu, ale są cztery główne:

1. Wegetarianizm klasyczny to rodzaj diety, w której zabronione są wyłącznie ryby i mięso. Ale mleko, jajka i miód są dozwolone. Czasami powodem przejścia na klasyczny wegetarianizm nie jest ideologia, ale odrzucenie ciała walory smakowe każdy produkty mięsne- rodzaj alergii.

2. Laktowegetarianizm to rodzaj diety, w której dozwolony jest miód i mleko. Jajka są zabronione, podobnie jak mięso i ryby.

3. Owowegetarianizm to rodzaj diety, w której mleko jest zabronione, natomiast dozwolone jest spożywanie miodu i jajek.

4. Weganizm – przy tej diecie dozwolone są wyłącznie produkty pochodzenia roślinnego. Grzyby są dozwolone do spożycia, choć nie mają nic wspólnego z roślinami. Istnieją odrębne podklasy wegan, np. osoby uprawiające surową żywność, które jedzą wyłącznie żywność nieprzetworzoną, czyli w postaci surowej. Albo frutarianie, którzy w zasadzie sprzeciwiają się jakiemukolwiek „zabijaniu”, czyli nie tylko zwierząt, ptactwa wodnego itp., ale także roślin. Frutarianie jedzą wyłącznie owoce roślinne: warzywa, owoce, orzechy, nasiona.

Tak naprawdę w literaturze nie ma jednoznacznego podziału, dlatego też podtypy wegetarianizmu są bardzo dowolne, a zalety wegetarianizmu często nienaukowe. Niektóre szkoły wegetariańskie pozwalają na jedzenie ryb, ale zabraniają jedzenia mięsa. A w niektórych przypadkach sytuacja jest zupełnie absurdalna – np. zabronione jest tylko mięso czerwone, ale można jeść mięso białe.

To od Ciebie zależy, czy zdecydujesz się na wegetarianizm, czy nie, ale my powiemy Ci jedynie o obiektywnych wadach i zaletach wegetarianizmu, o szkodach, jakie niesie wegetarianizm i jak naprawdę pomaga organizmowi. A więc wegetarianizm – zalety i wady.

Historia wegetarianizmu

Czym jest wegetariański system żywienia? Wegetarianizm nie jest nową dietą promującą utratę wagi i zdrowe ciało, ale system mający korzenie od tysięcy lat, który polega na całkowitej lub częściowej odmowie jedzenia produktów pochodzenia zwierzęcego.

Termin „wegetarianizm” został wprowadzony do użytku przez Brytyjczyków; niektórzy naukowcy uważają, że słowo to pochodzi od łacińskiego słowa „vegetus” – energiczny, silny, pełen siły. Członkowie Brytyjskiego Towarzystwa Wegetariańskiego w 1842 roku byli przekonani, że w Indiach dieta roślinna przynosi niewątpliwe korzyści i promując ją w swojej ojczyźnie, wprowadzili określenie Homo Vegetus, co oznacza harmonijnie rozwiniętą osobowość. Początkowo słowo „wegetarianin” miało charakter raczej filozoficzny, dopiero z czasem zaczęło oznaczać osobę przestrzegającą diety roślinnej.

Wegetarianizm nie oznacza tylko określonego zestawu zasad żywieniowych, ale raczej pozycja życiowa osoba. Wiele osób będących na diecie wegetariańskiej wypowiadało się w obronie zwierząt, czując własne zaangażowanie w świat dzikiej przyrody. Wegetarianizm wyznają buddyści, którzy starają się nie krzywdzić nawet owadów, wierząc, że zabicie ich negatywnie wpłynie na karmę „zabójcy”. Kultura wedyjska wzywa dieta roślinna, opowiadają się za życiem w zgodzie z naturą i w pokoju ze zwierzętami (sprzeciwiają się ich niszczeniu). Księża w Starożytny Egipt nie jedli mięsa zwierząt, aby nie zakłócało to ich „magicznych” zdolności. Starożytni Grecy również praktykowali wegetarianizm.

Święte księgi wielu narodów zawierają instrukcje dotyczące preferencji spożywania pokarmów roślinnych. Tak więc w Biblii, w Księdze Rodzaju, jest powiedziane, że początkowo ludzie musieli jeść żywność pochodzenia roślinnego. Koran mówi, że nie należy zamieniać żołądków w groby dla zwierząt.

Mit: Wegetarianizm nie jest dla każdego

Istnieje opinia, że ​​wegetarianizm nie jest odpowiedni dla osób żyjących w zimnym klimacie. Wyraźnym zaprzeczeniem tego jest istniejące od 17 lat osadnictwo wegetarian na Syberii. Zespół lekarzy dokładnie zbadał stan zdrowia każdego członka społeczności. Zauważyli pozytywny wpływ wegetariański styl życia pod warunkiem układu sercowo-naczyniowego ciało. Było żelazo i witamina B12 normalna ilość we krwi.

Naukowcy dokładnie przestudiowali dietę tej grupy. W zasadzie nie korzystają chleb pszenny i wypieki, zamiast tego używaj ciemnego chleba domowej roboty. Wśród zbóż priorytetem jest proso, kasza gryczana i ryż, rzadziej spożywa się płatki owsiane, kaszę jęczmienną czy pęczaczną.

Większość mieszkańców osady nie je makaronu, olej roślinny. Jeśli używany jest olej, jest to oliwka lub słonecznik. Wszyscy respondenci jedzą soczewicę, soję, groch i fasolę.

Spożycie warzyw i owoców w tej grupie uzależnione jest od pory roku. Zwykła dieta zawsze zawiera marchew, kapustę, czosnek, cebulę, ziemniaki, dynię i rzepę. W sezonie koperek, seler, zielone cebule, mięta, kolendra, dziki czosnek, pokrzywa, jagody, truskawki, gruszki, śliwki, mniszek lekarski. Dieta bogata jest także w suszone owoce.

Uważa się, że tacy wegetarianie będą musieli jeść przez cały dzień, aby uzupełnić siły. Jednak nawet w zimnych regionach nie jest to konieczne. Faktem jest, że produkty roślinne w małych porcjach dają organizmowi wszystko niezbędne substancje aby zapewnić prawidłowy metabolizm.

Ponieważ warzywa i owoce są lepiej wchłaniane, organizm zużywa mniej energii na proces trawienia.

Zatem wegetarianizm jest przydatny nie tylko dla osób mieszkających w ciepłych regionach. Na odpowiednie odżywianie przyda się także na północnych szerokościach geograficznych.

Wady wegetarianizmu

Według niektórych szacunków na naszej planecie żyje osiemset milionów wegetarian. Wiele mówi się o tym, jak korzystny jest wegetarianizm. Jednak taki sposób odżywiania ma też swoje wady. Najważniejsza wada menu wegetariańskie jest jego brak równowagi w głównym składniki odżywcze. W diecie zwolenników tego sposobu odżywiania dominują węglowodany, zawiera ona jednak bardzo mało białka i tłuszczu, których organizm również potrzebuje.

Wielu wegetarian twierdzi, że z powodzeniem zastępują białko zwierzęce warzywo. Ale to nie jest do końca prawdą. Po pierwsze, białko roślinne wchłania się znacznie gorzej niż białko zwierzęce. Zatem nie więcej niż trzydzieści procent białka jest wchłaniane z roślin strączkowych. Ponadto białko roślinne nie zawiera całości korzystne aminokwasy, których organizm potrzebuje i które otrzymujemy z mięsa.

Oprócz białka mięso zawiera również inne niezbędne substancje, takie jak żelazo. Jedzenie ton jabłek i granatów nie uzupełni niedoborów żelaza w organizmie tak, jak robi to mięso. Dlatego wegetarianie często cierpią na anemię. Ponadto wegetarianie nie mają wystarczającej ilości witaminy B12 w swojej diecie. Witamina ta nie jest wytwarzana w tkankach Ludzkie ciało, ale jeśli jest ich za mało w diecie, zaczynają się rozkładać zakończenia nerwowe, komórki są słabo odbudowane. Witamina ta występuje w owocach morza, mięsie, podrobach, serach i produktach mlecznych.

Ponadto dieta wegetariańska w ogóle nie obejmuje pokarmów zawierających witaminę D. Brak tej witaminy u dzieci prowadzi do krzywicy, a u dorosłych do osteoporozy, próchnicy i innych nieprzyjemnych zjawisk. Jeszcze jedną witaminą, której prawie nie ma w produktach roślinnych, jest B2, czyli ryboflawina. Ten jest obecny ważna witamina w jajach, podrobach i produktach mlecznych. Jeśli to nie wystarczy, osoba cierpi na zawroty głowy, na błonach śluzowych pojawiają się rany, jest ospały i nie może produktywnie pracować. Witamina ta jest wytwarzana w małych ilościach przez drobnoustroje żyjące w jelitach.

I dlatego lekarze kategorycznie nie zalecają ten obrazżywienia dzieci i młodzieży. Dieta wegetariańska prowadzi do osłabienia siły ochronne organizm, ponieważ pokarmy roślinne nie zawierają wielu witamin, minerałów i innych substancji niezbędnych do życia organizmu. Pod tym względem najbardziej akceptowalny dla zdrowia ludzkiego jest wegetarianizm, w którym wolno jeść jajka, produkty mleczne i ryby.

Osobom, które świadomie wybrały dietę wegetariańską, wskazane jest jej przestrzeganie poniższe zalecenia:

☀ Pamiętaj, że wegetarianizm nakazuje nie tylko wykluczanie z diety niektórych produktów spożywczych, ale także zdrowy wizerunekżycie - rzuć palenie i alkohol, nie używaj narkotyków.

☀ Nie zakrywaj powstałej w jadłospisie „luki” mięsnej wysokokalorycznymi pokarmami roślinnymi (rośliny strączkowe, orzechy, miód) duże ilości, w przeciwnym razie nie da się uniknąć przyrostu masy ciała.

☀ Bierz regularnie preparaty multiwitaminowe Z wysoka zawartość witaminy B12 i D.

☀ Aby uzupełnić niedobory wapnia i żelaza, włącz do swojej diety rośliny strączkowe, orzechy, grzyby, zielone warzywa, kaszę gryczaną i pij świeże Sok pomarańczowy I mleko sojowe. Produkty te, bogate w białko, witaminy i minerały, w pewnym stopniu zastąpią mięso, ryby i nabiał.

☀ Ponieważ pokarm roślinny(z wyjątkiem rośliny strączkowe) jest trawiony szybciej, jedz stopniowo, ale częściej.

☀ Sałatki warzywno-owocowe przygotowuj bezpośrednio przed spożyciem – dzięki temu lepiej zachowują witaminy.

☀ Zróżnicuj menu: ograniczenie diety do jednego lub dwóch (nawet bardzo zdrowych) produktów na pewno doprowadzi do problemów zdrowotnych.

którzy są wegetarianami

Ponad 15 milionów mieszkańców Ameryki Północnej nazywa siebie „wegetarianami”. Około jedna trzecia z nich całkowicie wyklucza ze swojej diety mięso, drób i ryby. Reszta czasami pozwala sobie na drób lub ryby, ale odmawia czerwonego mięsa. Może wydawać się dziwne, że tak wiele osób je mięso, a jednocześnie uważa się za wegetarian. Można to zapewne wytłumaczyć faktem, że dla wielu wegetarianizm jest mądrym wyborem i poważnym krokiem .

Życie wegetariańskie

Chociaż wegetarianie W żadnym wypadku nie można ich nazwać grupą jednorodną; istnieją pewne różnice, które odróżniają tę kategorię ludzi od reszty populacji. Najbardziej charakterystyczną i oczywistą z tych różnic jest silne zainteresowanie sobą.

Zazwyczaj preferują produkty, które zostały poddane minimalnemu przetworzeniu przemysłowemu, często rezygnując ze spożywania soli i kofeiny i wybierając tylko naturalne produkty bez sztuczne barwniki, konserwanty i dodatki do żywności.

Jednak nawet wśród wegetarian, którzy dają bardzo ważne kwestii zdrowotnych i środowiskowych istnieje ogromna różnica pomiędzy poszczególnymi grupami, charakteryzująca się nie tylko przestrzeganiem określonej diety, ale także powodami wyboru takiego stylu życia.

Dla niektórych osób jest to sposób na zdobycie i utrzymanie dobre zdrowie, a dla innych jest to kwestia etyki, religii, ekologii czy praw zwierząt.

Wielu wegetarian postawiło sobie wystarczająco dużo trudne pytania, dotyczące stopnia ich zaangażowania w kulturę wegetariańską, np.: „Czy prawdziwy wegetarianin może jeść pianki?” lub „Czy po zjedzeniu świątecznego indyka nadal będę wegetarianinem?” Jednak to wszystko nie jest decydujące.

O wiele ważniejsze jest, czy dana osoba ma wewnętrzną zgodę na wybrany przez siebie sposób życia i na ile wegetarianizm odpowiada jego ścieżka życia. Każdy z nas przechodzi przez to samo swoja droga, co prowadzi do wegetarianizmu, ale odpowiedni moment na to przychodzi indywidualnie.

" „Wegetarianinem” można nazwać osobę, która całkowicie odmawia jedzenia mięsa zwierzęcego, czy to wołowiny, kurczaka czy ryb. Osoby, których dieta zawiera zarówno pokarmy roślinne, jak i zwierzęce, nazywane są czasami „wszystkożernymi”.

Wegetarian zazwyczaj dzieli się na grupy w zależności od tego, jakie produkty akceptują, a jakich unikają. Każda z tych grup dzieli się z kolei na wiele kategorii, które różnią się od siebie przekonaniami religijnymi, tradycjami i osobiste doświadczenie ten czy inny wegetarianin.

Jeśli dana osoba odmawia karmy zwierzęcej ze względu na własne zdrowie, może być elastyczna w swoim podejściu dieta wegetariańska; jeśli jednak wyboru dokonuje się na podstawie zasad etycznych lub religijnych, osoba taka ma tendencję do bardziej rygorystycznego poglądu na wybraną ścieżkę.

Wegetarianie laktoowowo

Wegetarianie laktoowowo odmawiają spożywania mięsa zwierzęcego, ale włączają do swojej diety jaja (ovo) i produkty mleczne (lakto). W Ameryka północna Takich wegetarian jest około 90-95 procent.

Czyści wegetarianie lub weganie

Czyści (lub absolutni) wegetarianie, które są również tzw weganie, unikaj wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym jaj, nabiału, żelatyny, a nawet, ponieważ jest wytwarzana przez pszczoły. Chociaż określenia „wegański” i „ czysty wegetarianin"mogą się wzajemnie zastępować, jest między nimi różnica.

Wierzenia wegan sięgają głębiej niż tylko ograniczenia dietetyczne, ponieważ jeśli to możliwe, unikają wszystkiego, co pochodzi od zwierząt. Nie noszą ubrań ze skóry, wełny czy jedwabiu, nie używają tłustego mydła i nie robią zdjęć, do których produkcji potrzebna jest żelatyna, której podstawą są kości i tkanki łączne Zwierząt. Wiadomo, że do przygotowania niektórych używa się również żelatyny Cukiernia, którego weganie również unikają.

Inne powody wyboru diety roślinnej

Wiele osób stopniowo przechodzi na dietę wegetariańską, ograniczając spożycie pokarmów pochodzenia zwierzęcego. Niektórzy z nich nie jedzą czerwonego mięsa, ale czasami pozwalają sobie na kurczaka i/lub ryby. Inni okresowo jedzą mięso, ale przez większość czasu starają się go trzymać dieta wegetariańska odżywianie. Osoby preferujące dietę półwegetariańską nazywane są czasami „półwegetarianami”.

Wybór wegetariańskiego stylu życia jest często bezpośrednio powiązany z odpowiadającymi mu poglądami filozoficznymi, religijnymi lub ideami grupy społecznej. Jedną z najwybitniejszych grup filozoficznych tego typu jest makrobiotyka, która głosi potrzebę prostego życia w zgodzie z naturą. Zwolennicy diety makrobiotycznej podkreślają znaczenie spożywania całej, lokalnej żywności, takiej jak zboża, świeże warzywa, wodorosty i rośliny strączkowe.

Zastępują rafinowaną sól i cukier sól morska i roślinne słodziki (na przykład syrop ryżowy). Makrobioty ignorują żywność przetworzoną przemysłowo przy użyciu środków chemicznych. dodatki do żywności i skoncentrowane tłuszcze. W makrobiotykach nie zaleca się produktów zwierzęcych (mięsa, drobiu i nabiału), z wyjątkiem niewielkich ilości białej ryby.

Istnieje wiele podobieństw pomiędzy dietą makrobiotyczną a współczesnymi trendami żywieniowymi przyjętymi przez władze odpowiedzialne za opiekę zdrowotną w Polsce różne kraje, które mają na celu zmniejszenie poziomu chorób przewlekłych.

Dieta makrobiotyczna zawiera minimalna ilość tłuszczu i cholesterolu, jest bogaty w błonnik i nasycony całe ziarna, warzywa i rośliny strączkowe. Dieta ta ma bardzo korzystny wpływ na zdrowie osób dorosłych.

Jeśli masz małe dziecko, powinieneś znaleźć rozsądny balans pomiędzy zasadami makrobiotyki i nowoczesności rozwój naukowy w zakresie żywienia niemowląt i dzieci w celu zaspokojenia wszelkich potrzeb ciało dziecka. Aby to osiągnąć, dieta musi zawierać Wystarczającą ilość kalorii, a także białka, tłuszczu i niezawodnych źródeł witaminy D, cynku, żelaza i innych witamin minerały, których może brakować w diecie makrobiotycznej.

Koncepcje diety które przyszły ze wschodu, takie jak system makrobiotyczny, dają ciekawe wyjaśnienie harmonijnej diety, która w w dużej mierze różni się od modelu przyjętego w krajach zachodnich.

Można skorzystać zarówno z jednej, jak i drugiej koncepcji dietetycznej, opartej na zachodniej teorie naukowe do tworzenia zbilansowana dieta, dodając do nich wschodnią wiedzę na temat zdrowia i żywienia. Takie podejście stworzy świetny systemżywienie osoby w każdym wieku.