Gdzie znajduje się ludzki zmysł węchu? Opis złożonego procesu

Zmysły są dla każdego z nas bardzo ważne. Zmysł węchu może znacznie rozjaśnić postrzeganie świata.

Rola narządu węchu

Narządem węchu jest nos, który służy nam, abyśmy mogli cieszyć się wspaniałymi zapachami i aromatami. Ostrzega nas także o różnego rodzaju zagrożeniach (pożar, wyciek gazu). Dobry węch jest bardzo ważny dla każdej osoby, ponieważ bez niego nie można postrzegać świata w 100%. Tak więc przy słabym węchu życie może stać się szare i nudne, pozbawione wszelkich kolorów.

Narząd węchu jest narzędziem pozyskiwania informacji, pomaga człowiekowi zrozumieć świat. Wiadomo, że dzieci z zaburzoną percepcją zapachów nie rozwijają się prawidłowo i pozostają w tyle za rówieśnikami. Ludzki narząd węchowy jest ściśle powiązany z narządem smaku. Bardzo mała utrata zdolności subtelnego odczuwania i rozróżniania zapachów przekreśla przyjemność smaczne jedzenie. A ludzie często wybierają swoje otoczenie na podstawie zapachu. Prawdopodobnie nikt nie będzie w stanie komunikować się z osobą przez długi czas, jeśli jej aromat nie będzie zbyt przyjemny.

Narząd węchu, pomagając nam odbierać zapachy, jest w stanie kreować nastrój i wpływać na samopoczucie. Na przykład zapachy cynamonu i mięty mogą zwiększyć czujność i zmniejszyć drażliwość, podczas gdy zapachy kawy i cytryny mogą pomóc w promowaniu jasnego myślenia. Ludzki narząd węchowy ma zdolność rozróżniania aż 10 000 aromatów. Trzeba cenić to bogactwo, które dała nam natura. Nikt nie chce przestać wąchać kwiatów, ziół, lasów i morza.

Jaki jest zmysł węchu?

Zdolnością do rozróżniania i postrzegania różnych zapachów substancji znajdujących się w otoczeniu jest zmysł węchu. Rozpoznawanie zapachów zwykle prowokuje pojawienie się różnych emocji. W tym sensie zmysł węchu często staje się ważniejszy niż na przykład dobry słuch czy doskonały wzrok. Wpływ różnych substancji aromatycznych na narząd węchowy może pobudzić ludzki układ nerwowy. To z kolei prowadzi do zmian w funkcjach różne narządy i układy całego organizmu.

Struktura narządów

Narządem węchu jest nos, który odbiera odpowiednie bodźce rozpuszczone w powietrzu. Proces węchu składa się z:

• błona śluzowa węchowa;
• włókno węchowe;
• opuszki węchowej;
• przewód węchowy;
• Kora mózgowa.

Za percepcję zapachów odpowiedzialne są komórki nerwu węchowego i receptory. Znajdują się na nabłonku węchowym, który znajduje się na błonie śluzowej górnej tylnej części jamy nosowej, w okolicy przegrody nosowej i górnego odcinka nosa. U ludzi nabłonek węchowy zajmuje powierzchnię około 4 cm2.

Wszystkie sygnały z komórki receptorowe przez nos (których jest aż 10 milionów). włókna nerwowe Wchodzić mózg. Tam powstaje wyobrażenie o naturze zapachu lub następuje jego rozpoznanie.

U człowieka znajdują się nerwy węchowe i trójdzielne, do których zakończeń przyczepione są receptory węchu. W komórkach nerwowych zachodzą dwa rodzaje procesów. Te krótkie, zwane dendrytami, mają kształt pręcików i zawierają 10-15 rzęsek węchowych. Inne, wyrostki centralne (aksony), są znacznie cieńsze i tworzą cienkie nerwy przypominające nici. To właśnie te nici wnikają do jamy czaszki, wykorzystując w tym celu otwory w blaszce sitowej nosa, a następnie łączą się z opuszką węchową, która przechodzi do przewodu węchowego. Żarówka leży u podstawy czaszki i tworzy specjalny płat mózgu.

Trzewny układ mózgowy, czyli układ limbiczny, obejmuje obszary korowe analizator węchu. Te same systemy odpowiadają za regulację wrodzonej aktywności - poszukiwań, jedzenia, obrony, seksualności, emocji. Mózg trzewny bierze również udział w utrzymaniu homeostazy, regulacji funkcje wegetatywne, kształtowanie zachowań motywacyjnych i emocji, organizacja pamięci.

Osobliwość

Narząd węchu może wpływać na progi percepcji kolorów, smaku, słuchu i pobudliwości aparat przedsionkowy. Wiadomo, że jeśli zmysł węchu gwałtownie się zmniejsza, wówczas tempo jego myślenia zwalnia. Budowa narządu węchu jest specyficzna, odróżnia go od innych zmysłów. Wszystkie struktury analizatora węchowego odgrywają ważną rolę w organizowaniu emocji, reakcji behawioralnych, procesów pamięciowych, regulacji autonomiczno-trzewnej i regulacji aktywności innych obszarów kory mózgowej.

Istnieją substancje, które to posiadają ostry zapach(amoniak, esencja octowa). Są w stanie wywierać zarówno efekt węchowy, jak i podrażnienie wrażliwych włókien nerw trójdzielny. To wyjaśnia specyfikę powstawania wrażeń zapachowych. Częstotliwość oddechu, tętno i ciśnienie krwi mogą odruchowo zmieniać się pod wpływem bodźców węchowych.

Wrażliwość narządów

Ostrość węchu można ocenić na podstawie tego, że dana osoba jest w stanie wyraźnie wyczuć na przykład zapach 0,0000000005 części grama olejku różanego lub piżma, około 4,35 części grama merkaptanu gazowego. Jeśli w powietrzu znajduje się nawet 0,00000002 g na 1 cm 3 gazowego siarkowodoru, to jest to dla nas wyraźnie zauważalne.

Są takie zapachy Wielka siła i trwałość, a nawet można je przechowywać przez 6-7 tysięcy lat. Przykładem tego są zapachy, które odczuwali ludzie biorący udział w wykopaliskach Piramidy egipskie. Można powiedzieć, że nasz nos jest w stanie wykryć we wdychanym powietrzu różne zanieczyszczenia substancjami zapachowymi w bardzo małych ilościach, których nie da się zmierzyć nawet za pomocą badań chemicznych. Udowodniono, że ostrość węchu zależy od pory dnia (zapachy są lepiej wyczuwalne po śnie) oraz stan fizjologiczny osoba. Zmysł węchu jest bardziej wyostrzony, gdy człowiek jest głodny, a także wiosną i latem.

Ludzki narząd węchowy jest w stanie rozróżnić nie więcej niż kilka tysięcy różne odcienie pachnie. Pod tym względem jesteśmy bardzo daleko w tyle za zwierzętami. Na przykład psy potrafią rozpoznać około 500 tysięcy zapachów.

Zapach i emocje

Badania mózgu sugerują, że półkule stopniowo formowały się z mózgu węchowego w procesie ewolucji przodomózgowie którzy są odpowiedzialni za wyższe aktywność nerwowa. Zapach jest głównym źródłem i sposobem przekazywania różnych informacji pomiędzy istotami żyjącymi w przyrodzie. Dodatkowo dla wszystkich zwierząt i dla prymitywny człowiek narząd węchu jest niezbędny do znalezienia pożywienia, partnera seksualnego, ostrzeżenia o niebezpieczeństwie lub oznaczenia siedliska.

Dla osoby żyjącej we współczesnym świecie główną metodą przekazywania informacji jest werbalność, która była w stanie wyprzeć wszystkie inne, które pojawiły się wcześniej. Wiadomo, że zapach ma potężny wpływ na sferę emocjonalną, a także procesy z nią związane. Wpływ ten często występuje na poziomie podświadomości. To doświadczenie w życiu człowieka nie zawsze jest pozytywne. Rejestrowane są na przykład objawy chorób w postaci chorób psychosomatycznych.

Duże znaczenie zapachu

Funkcje narządu węchowego są liczne w życiu wszystkich żywych istot, ponieważ jest on w stanie ostrzec przed niebezpieczeństwem zatrucia trującymi gazami, które mogą przedostać się do organizmu przez płuca. Jakość spożywanego pokarmu można także kontrolować za pomocą zapachu, co zabezpiecza przed przedostawaniem się do przewodu pokarmowego produktów rozłożonych i złej jakości.

Wniosek

Podsumowując, możemy stwierdzić, że ścisły związek między pamięcią długoterminową, emocjami i zapachem sugeruje, że zapach jest potężne narzędzie wpływ na cały organizm człowieka i jego światopogląd jako całość.

Odpowiedź: Narząd węchu znajduje się w jamie nosowej, na początku dróg oddechowych. Zajmuje powierzchnię równą wielkości małej monety w górnej zatoce i przegrodzie nosowej.

Struktura analizatora węchowego?

Odpowiedź: Jak wiadomo okolica węchowa zlokalizowana jest w górnej części jamy nosowej, tzw. szczelinie węchowej. Przestrzenią wyznaczającą ten obszar jest przegroda, małżowina górna i środkowa oraz blaszka sitowa. Błona śluzowa pokrywająca ten obszar różni się od reszty błony śluzowej jamy nosowej brązowymi plamkami, które zabarwiają się pod wpływem pigmentu zawartego w komórkach węchowych: plamki te lub wysepki zajmują zazwyczaj powierzchnię 250 mm2 i mają nieregularny kształt . Nie ma dokładnego określenia obszaru dystrybucji węchowej części błony śluzowej nosa zawierającej pigment; obszar ten jest różny u poszczególnych osób, czasami zajmuje część małżowiny nosowej górnej i przegrody nosowej, czasami przesuwa się do małżowiny nosowej środkowej. Pigment węchowy jest najwyraźniej podobny do pigmentu siatkówki, a jego zanik prowadzi do utraty węchu, którą obserwuje się u osób starszych, u osób z chorobą nabłonka samej szczeliny węchowej.

Gdzie znajduje się korowy ośrodek węchu?

Odpowiedź: Oddział centralny - korowy ośrodek węchowy położony na dolna powierzchnia kora płata skroniowego i czołowego półkule mózgowe. Kora węchowa znajduje się u podstawy mózgu, w obszarze zakrętu przyhipokampowego.

Organ smaku

Jaki jest narząd smaku?

Odpowiedź: Receptory smaku składają się z komórek neuroepitelialnych, zawierają gałęzie nerwu smakowego i nazywane są kubkami smakowymi.

Kubki smakowe (gemma gustatoria) mają owalny kształt i znajdują się głównie w brodawkach błony śluzowej języka w kształcie liścia, grzyba i rowków (patrz rozdział „Układ trawienny”). Występują w małych ilościach w błonie śluzowej powierzchni przedniej podniebienie miękkie, nagłośni i Tylna ściana gardła.

Podrażnienia odbierane przez cebulki przenoszone są na jądra pień mózgu, a następnie w obszar korowego końca analizatora smaku.

Receptory potrafią rozróżnić cztery podstawowe smaki: słodki odbierany jest przez receptory zlokalizowane na końcu języka, gorzki – przez receptory zlokalizowane u nasady języka, słony i kwaśny – przez receptory na krawędziach języka.

Gdzie znajduje się narząd smaku?

Odpowiedź: Narząd smaku (organum custus) jest obwodową częścią analizatora smaku i znajduje się w jamie ustnej.

Struktura analizatora smaku?

Gdzie znajduje się korowy ośrodek smaku?

Ogólna osłona ciała

Jakie znaczenie ma skóra dla organizmu człowieka?

Ludzka skóra ma złożoną strukturę i spełnia szereg ważnych funkcji. Pokrywa całą powierzchnię ciała i niezawodnie je chroni negatywny wpływ czynniki zewnętrzne. Dzięki cechom strukturalnym naskórka zapobiega przedostawaniu się do organizmu bakterii chorobotwórczych, szkodliwych związków chemicznych, wody i różnych zanieczyszczeń. Ponadto skóra chroni narządy wewnętrzne przed urazami mechanicznymi, temperaturą i innymi wpływy fizyczne. Melanina, specjalny pigment skóry, neutralizuje szkodliwe działanie promieni ultrafioletowych

Jakie warstwy i przydatki skóry zaznaczono na rysunku cyframi?

warstwa rogowa naskórka

Jakie formacje odczuwają ból, gdzie znajdują się te formacje?

Odpowiedź: Ból jest wyczuwany przez nocyceptory.

Jakie formacje postrzegają dotyk, gdzie znajdują się te formacje?

Odpowiedź: Narząd dotyku odbiera podrażnienia dotykowe powstałe w wyniku dotykania lub naciskania przedmiotów na skórę. Doprowadzające unerwienie skóry jest realizowane przez włókna nerwowe pochodzące z neuronów czuciowych zwojów rdzeniowych. Dendryty neuronów czuciowych tworzą receptory dotykowe, które znajdują się w skórze.

Jakie formacje odczuwają ciśnienie, gdzie znajdują się te formacje?

Odpowiedź: Kiedy narządy dotyku i nacisku przykładane są do mechanoreceptorów skóry, energia bodźca przekształca się w pobudzenie nerwowe, które jest przekazywane poprzez łańcuch neuronów z obwodowej części analizatora skóry do jego części korowej - do tylnego zakrętu centralnego. W górnej części rzutowana jest wrażliwość skóry nóg, w środkowej części ramion i tułowia, a w dolnej części skóry głowy.

Jakie formacje odczuwają uczucie ciepła, gdzie znajdują się te formacje?

Jakie formacje odczuwają zimno, gdzie znajdują się te formacje?

13 maja 2009

Zmysł węchu daje nam możliwość cieszenia się przyjemnymi zapachami, a czasem może uratować nam życie: powstrzymać nas od picia octu zamiast wódki, podpowiedzieć, że nie powinniśmy jeść placka z zgniłym mięsem, przypomnieć, że powinniśmy Nie włączaj przełącznika, jeśli poczujemy zapach gazu. Jednak otaczające nas zapachy mają właściwości, których wielu może nawet nie podejrzewać.

Nawet w mikroorganizmach istnieje coś podobnego do ludzkiego zmysłu węchu: chemotaksja – zdolność przemieszczania się w kierunku źródeł pożywienia i oddalania się od nich. niebezpieczne substancje– występują u wszystkich ruchliwych organizmów jednokomórkowych. Pomińmy jednak około 3,5 miliarda lat ewolucji węchu i przejdźmy od razu do ssaków i ludzi.

Dla wielu zwierząt co najmniej równie ważny jest zmysł węchu ważne źródło informacji niż wzrok i słuch: każdy miłośnik psów wie, że psy gubią się, gdy spotykają pijanego właściciela: wygląda i mówi tak samo, ale pachnie zupełnie inaczej! I nie z „spalin” (zapach farby, śledzia itp. Nie ma takiego efektu), ale dlatego, że wraz z resztą biochemii alkohol zmienia skład potu i odpowiednio jest niezauważalny dla ludzki nos odcienie indywidualnego zapachu.

Dla Ciebie i dla mnie umiejętność odczuwania i rozróżniania zapachów na pierwszy rzut oka nie jest tak ważna. Czasami nawet to przeszkadza: każdy pamięta sytuacje, gdy był gotowy oddać połowę swojego królestwa, aby nie czuć zapachu bezdomnego wchodzącego do trolejbusu lub kolegi, który zjadł czosnek. I choć bez przyjemności wąchania kwiatów, perfum, jedzenia i wielu innych aromatów świat wiele by stracił, dla człowieka węch znajduje się na czwartym miejscu wśród pięciu zmysłów. Dzięki wzrokowi otrzymujemy co najmniej 90% informacji o otaczającym nas świecie, a bez niego człowiek wykorzystuje wrażenia dotykowe i słuch do poruszania się w przestrzeni oraz rozpoznawania obiektów żywych i nieożywionych.

Naukowcy całkiem niedawno rozszyfrowali podstawowe mechanizmy zmysłu węchu. Opóźnienie to wynika nie tylko z niedoceniania znaczenia jego roli w życiu człowieka, ale także ze skrajnej złożoności receptorów węchowych.

Co wąchamy?

Gordon Shepherd, profesor neurologii na Uniwersytecie Yale, autor trzytomowej Neurobiologii, która doczekała się kilku przedruków, i niezrównany znawca mechanizmów przekazywania impulsów przez synapsy kolców dendrytycznych opuszki węchowej (posiada taki ) wąska specjalizacja), zaczynał odpowiedź na to pytanie w ten sposób: „Wydaje nam się, że wąchamy za pomocą nosa, ale to tak, jakby powiedzieć, że słyszymy płatkami uszu”. Sam nos jest niezbędny do kierowania powietrza zawierającego cząsteczki aromatyczne do nabłonka węchowego – symetrycznych obszarów błony śluzowej znajdujących się głęboko w jamie nosowej, nieco poniżej poziomu oczu.

Zapachy odczuwamy tylko podczas wdechu, gdyż wydychane powietrze przechodzi jedynie przez dolne małżowiny nosowe i nie ma kontaktu z nabłonkiem dróg oddechowych. Przy spokojnym wdechu tylko 7-10% wdychanego powietrza przechodzi w pobliże nabłonka węchowego znajdującego się w najwyższej części jamy nosowej, dlatego aby wzmocnić doznania należy wdychać jak najgłębiej. Możesz także brać przykład ze zwierząt i „wąchać”, biorąc często krótkie oddechy w bliskiej odległości od badanego obiektu, co pozwala zmaksymalizować stężenie cząsteczek zapachowych w pobliżu receptorów węchowych.

Ze względu na fałdy w kształcie grzbietów całkowita powierzchnia nabłonka węchowego u człowieka wynosi 5-10 cm2. Na tej drugiej granicy układu węchowego, według różnych źródeł, znajduje się od 10 do 50 milionów komórek rejestrujących zapachy. U zwierząt ich liczba jest zwykle znacznie większa. Na przykład nabłonek węchowy u owczarków zawiera do 220 milionów komórek receptorowych.

Receptor węchowy jest czuciową (wrażliwą) komórką nerwową, z której wychodzą dwa procesy. Do jamy nosowej przylega krótki dendryt (wrażliwy wyrostek neuronu) z co najmniej 10 rzęskami, których końcówki znajdują się na samej powierzchni nabłonka węchowego i wystają w pokrywający go śluz. Do mózgu - dłuższy proces motoryczny (przekazujący), akson, spleciony z aksonami innych neuronów węchowych we włóknie nerw węchowy, przechodząc przez otwory kości sitowej czaszki do opuszki węchowej - struktury mózgu, która przeprowadza pierwotne przetwarzanie informacji o zapachach. Opuszka węchowa jest tym większa, im bardziej wyostrzony jest węch zwierzęcia, dlatego u psów gończych jest ona znacznie większa niż w znacznie większym mózgu człowieka.

Z opuszki węchowej Impulsy nerwowe wchodzą do pierwotnego, a następnie do wyższych obszarów węchowych kory mózgowej, tworząc świadome odczucie natury i intensywności zapachu. Ostatnim punktem przetwarzania danych o zapachu jest układ limbiczny, który reguluje reakcje emocjonalne i behawioralne organizmu.

Jak to działa?

Cząsteczki substancji aromatycznych dostające się do jamy nosowej wraz ze strumieniem powietrza rozpuszczają się w śluzie pokrywającym nabłonek węchowy i oddziałują z białkami receptorowymi zawartymi w błonie rzęsek neuronów węchowych. To oddziaływanie zmienia przepuszczalność jonową błony komórkowej i wytwarza impuls elektryczny przekazywany wzdłuż aksonu komórkowego do nerwu węchowego i dalej, aż do neurony ruchowe rdzeń kręgowy, wydając mięśniom polecenia, aby palcami zacisnąć nos i odsunąć się - lub odwrotnie.

Z mechanizmy centralne Układ węchowy został zrozumiany przez specjalistów zajmujących się nim już dawno temu, jednak receptory białkowe, niewątpliwie obecne na błonach dendrytów neuronów nabłonka węchowego, przez wiele lat pozostawały nieuchwytne. Zagadkę tę rozwiązali dopiero w 1991 roku naukowcy z Uniwersytetu Columbia, Linda Buck i Richard Excel. W 2004 roku odkrycie je przyniosło nagroda Nobla w fizjologii i medycynie.

Tradycyjne podejście do badania mechanizmów działania receptorów węchowych polegało na pomiarze aktywności określonych neuronów w odpowiedzi na różne bodźce. W tym celu do nerwów węchowych zwierząt podłączono elektrody i umożliwiono im wdychanie różne substancje. W rezultacie udało się jedynie dowiedzieć, że ten sam neuron może reagować na różne substancje, ale jakie są mechanizmy leżące u podstaw tego procesu przez długi czas pozostało niejasne.

Buck i Excel zostały wybrane dla zasady nowe podejście– zwrócili się w stronę szybko rozwijającej się genetyki i rozpoczęli poszukiwania genów, których aktywność rejestrowana jest wyłącznie w nabłonku węchowym. Początkowo ich eksperymenty również zakończyły się niepowodzeniem, co Excel później wyjaśnił istnieniem ogromnej liczby białek receptorowych, z których reakcja każdego z nich na określony zapach jest zbyt słaba, aby można ją było wykryć istniejącymi metodami.

Schemat wymyślony przez Bucka pomógł naukowcom uporać się z tym problemem, co przy trzech założeniach znacznie zmniejszyło obszar poszukiwań. Według pierwszego założenia, bazującego na rozproszonych wówczas danych fakty naukowe, należało szukać jedynie genów białek wykazujących pewne podobieństwo do rodopsyny - białka receptorowego, dzięki któremu powstaje impuls elektryczny w pręcikach siatkówki, komórkach, które nie rozróżniają kolorów, ale reagują na zmiany oświetlenie i zapewniają widzenie o zmierzchu. Dodatkowo potrzebne białka musiały należeć do tej samej rodziny, a kodujące je geny musiały być aktywne wyłącznie w komórkach nabłonka węchowego.

U szczurów było około tysiąca genów spełniających wszystkie trzy kryteria, co stanowiło około 1% całego genomu. Co setny gen szczura bierze udział w rozpoznawaniu zapachu, co wskazuje na ogromne znaczenie układu węchowego dla gryzoni, bliskich krewnych naczelnych: nasze gałęzie na drzewie ewolucji rozeszły się około 25 milionów lat temu. Przeszukanie bibliotek DNA umożliwiło odnalezienie analogowych genów związanych z pierwotną percepcją zapachów w genomach innych gatunków (myszy, salamandry, sumy, psy, ludzie i inne zwierzęta). To prawda, że ​​​​w przeciwieństwie do większości zwierząt, u których większość tych genów regularnie syntetyzuje odpowiednie białka, w różne rodzaje U małp 28-36% genów białek receptorów węchowych jest nieaktywnych, a u ludzi prawie 60%. Najwyraźniej mutacje blokujące aktywność genów receptorów węchowych zaczęły się kumulować od czasu, gdy ostry zmysł węchu stracił swoje znaczenie dla przetrwania przodków człowieka, przypominających małpy.

Dalsze badania układu węchowego wykazały, że każdy indywidualny neuron receptorowy może rozpoznać wiele cząsteczek zapachu, z których każda aktywuje różne receptory białkowe na powierzchni swojej błony. Ten kombinatoryczny system kodowania sygnału umożliwia rozpoznanie niemal nieograniczonej liczby aromatów.

Nawet cząsteczki nieco różniące się budową chemiczną aktywują różne kombinacje białek receptorowych znajdujących się na błonach różnych neuronów, dzięki czemu zapach alkoholu oktanowego przypomina zapach owoców cytrusowych, a kwas oktanowy, który różni się od niego tylko jednym dodatkowym atomem tlenu, przypomina zapach zapach potu.

Zmiana struktury przestrzennej cząsteczek może prowadzić do tego samego efektu. Na przykład zapach kminku i mięty zielonej (różni się od bardziej znanej mięty pieprzowej brakiem uczucia chłodzenia i mniej ostrym zapachem) zapewniają d-karwon i l-karwon - chiralny (od starożytnego greckiego χειρ - „ hand”) izomery, cząsteczki o tym samym składzie chemicznym, różniące się od siebie, jak obiekt w swoim lustrzanym odbiciu.

Ponadto więcej cząsteczek aktywuje więcej szeroki zasięg receptorów, dlatego ta sama substancja może pachnieć inaczej w zależności od jej stężenia.

Najbardziej zaskakującym przykładem jest skatol, związek heterocykliczny powstający podczas rozkładu związków białkowych i nadający specyficzny zapach odchodom. Jednocześnie w małych stężeniach skatol ma przyjemny zapach i wchodzi w skład produktów perfumeryjnych i esencji spożywczych.

Najbardziej wszechstronne pod tym względem są aldehydy. A więc aldehyd kokosowy niskie stężenie pachnie nie kokosem, ale morelą lub brzoskwinią, a zapach aldehydu anyżowego po rozcieńczeniu przypomina zapach świeżego siana, owoców dzikiej róży i kwiatów głogu.

Do najbardziej nieprzyjemnie pachnących związków zaliczają się substancje zawierające siarkę, zaczynając od najprostszego - siarkowodoru H 2 S. Wśród nich za „mistrzów” uważane są merkaptany. Ich mieszanina wytwarza smród przypominający skunksa, który może spowodować omdlenie. Merkaptany nadają niepowtarzalny aromat zgniłej kapuście i gaz domowy: Gaz ziemny nie ma żadnego zapachu, a ze względów bezpieczeństwa dodaje się do niego odrobinę merkaptanu izoamylowego. Związki zawierające siarkę disiarczek diallilu (CH 2 =CH–CH 2) 2 S 2 i allicyna CH 2 =CH–CH 2 –SO–S–CH 2 –CH=CH 2 zapewniają ostry zapach czosnku, a głównym składnikiem zapachu cebuli jest disiarczek allilopropylu CH 2 =CH–CH 2 –S–S–CH 2 –CH–CH 3 . Sam czosnek i cebula (należące do rodzaju Allium) nie zawierają allilów: po przecięciu pod działaniem enzymów przekształcają się w nie liczne cząsteczki aminokwasu cysteiny zawierające grupy sulfhydrylowe –SH. Osobliwością tych dwusiarczków jest to, że prawie nie da się pozbyć zapachu poprzez szczotkowanie zębów lub płukanie ust. Faktem jest, że związki te, przedostając się przez ściany jelit do krwi, są przenoszone po całym organizmie, w tym do płuc, skąd są uwalniane z wydychanym powietrzem.

Zapach w naszym życiu

Zmysł węchu jest najważniejszy w pierwszych minutach życia człowieka, bo tylko dzięki niemu dziecko rozpoznaje swoją matkę i odnajduje pierś pachnącą mlekiem. Przez kolejne kilka miesięcy, aż wzrok dziecka stanie się wystarczająco ostry, postrzega otaczający go świat głównie poprzez zapachy. W miarę jak dorastamy i rozwijają się inne zmysły, zmysł węchu traci na znaczeniu. Jednocześnie następuje atrofia (śmierć) włókien nerwowych węchowych. W pierwszym roku życia ostrość węchu człowieka zmniejsza się o 40-50%, a dalsza prędkość i stopień pogorszenia zdolności rozpoznawania zapachów zależy od Cechy indywidulane ciała, płci, stylu życia i narażenia na różne czynniki środowisko. Na przykład u początkujących palaczy zdolność rozróżniania zapachów zmniejsza się o 50-60%, po czym zostaje przywrócona o 20-30%. Po rzuceniu palenia rozwija się hiperosmia - ostrość węchu wzrasta o około 20% w porównaniu do oryginału.

Uważa się, że dana osoba jest bardziej wrażliwa na nieprzyjemne zapachy. Prawie zawsze zapachy sygnalizujące niebezpieczeństwo odbieramy jako nieprzyjemne: nie jedz zgniłego mięsa i zgniłych owoców, trzymaj się z daleka od siarkowodoru, chloru, amoniaku, nie dostaj się do odchodów – mogą zawierać jaja robaków, ameby czerwonki i innej cholery… Tech Dobór naturalny wyeliminował naszych przodków (którzy nadal byli pokryci łuskami, a nie futrem), którzy takich skojarzeń nie mieli. Chociaż są wyjątki - na przykład czosnek, który w pełni podpada pod popularne przysłowie „nie pachnie własnym” :)

Natomiast substancje, które możemy wyczuć już w najmniejszych stężeniach, pachną przyjemnie. Wanilina od dawna uznawana jest za rekordzistkę: można ją wyczuć w stężeniu 2×10–11 g na litr powietrza. Niedawno jednak okazało się, że jeden z chiralnych izomerów substancji zwanej laktonem winnym (nadaje winu słodkawo-kokosowy aromat) jest odczuwalny w stężeniu dwa tysiące razy niższym: sto bilionowych (10–14) gramów w 1 litrze powietrza. A zapach jego lustrzanego izomeru (na rysunku po prawej) można wyczuć dopiero przy stężeniu wyższym o 11 rzędów wielkości – 1 mg/l.

Kobiety na ogół mają bardziej wyostrzony zmysł węchu, który utrzymuje się do starszego wieku. Jednak paradoksalnie zawody związane z dyskryminacją ze względu na zapach są przeznaczone wyłącznie dla mężczyzn. Rzecz w tym, że to się zmienia poziom hormonów w cyklach miesięcznych kobiece ciało, wpływają na pracę różne narządy i układy, w tym układ węchowy. W rezultacie na początku cyklu u kobiet często rozwija się przejściowa hiposmia - zmniejszona wrażliwość na zapachy. Nie obserwuje się tego podczas przyjmowania hormonów zapobieganie ciąży, utrzymując stały poziom hormonów w organizmie, ale oczywiste jest, że branie tabletek nie może być warunek wstępny wynajmowanie.

Bez zmysłu węchu nasze jedzenie stałoby się niemal pozbawione smaku. Ludzkie kubki smakowe rozróżniają tylko cztery doznania: słodki, słony, kwaśny i gorzki, a resztę różnorodności smaków w różnych potrawach i napojach zapewniają połączenia substancji aromatycznych. Na silny katar Kiedy górne małżowiny nosowe są „zatkane” i aromatyczne powietrze po prostu do nich nie dociera, wszystko wydaje się pozbawione smaku i nieapetyczne. Eksperymenty wykazały, że jeśli osobie z zadartym nosem zawiąże się także oczy, aby pozbawić ją skojarzeń wzrokowych z spożywanymi pokarmami, jest mało prawdopodobne, że będzie w stanie odróżnić jabłko od ziemniaka lub czerwone wino od kawy.

Zapachy mogą zmienić wydajność różne systemy ciało. Najbardziej oczywistym przykładem jest zwiększona produkcja śliny i soków trawiennych z powodu zapachów żywności. Ostry i nieprzyjemne zapachy(na przykład amoniak) podnoszą ciśnienie krwi i przyspieszają bicie serca, a przyjemne wręcz przeciwnie, obniżają ciśnienie krwi, spowalniają puls i powodują wzrost temperatury skóry, co działa relaksująco i uspokajająco.

Jak trafne są stwierdzenia aromaterapeutów - na przykład to: „aromat lawendy, rumianku, cytryny i drzewa sandałowego osłabia aktywność mózgu szybciej niż jakikolwiek środek uspokajający, a jaśmin, róża, mięta i goździk stymulują komórki szare komórki mocniejsza od mocnej kawy”? Sądząc po tym, że w artykułach różnych autorów można znaleźć wprost przeciwne stwierdzenia na temat wpływu zapachów na stan psychofizjologiczny człowieka, efekt ten tłumaczy się nie naturą samego zapachu, ale psychologicznym podłożem zapachu. oczekiwany efekt.

Innym, być może najbardziej zagadkowym pytaniem w nauce o zapachach, jest ich rola w zachowaniach seksualnych Homo sapiens. Porozmawiamy o tym.

Jewgienija Ryabcewa,
portal „Wieczna Młodość”

Wyobraź sobie przez kilka minut, że nie czujesz zapachu. Życie staje się zupełnie nieciekawe, kwiaty nie cieszą się, bo są wygląd bez zapachu nie daje oczekiwanego efektu. Kuchnia nawet pozbawiona aromatów staje się w jakiś sposób obca. Co odpowiada za zmysł węchu? która pozwala człowiekowi doświadczyć życia ze wszystkimi jego rozkoszami.

Budowa nosa

Człowiek wyczuwa zapachy nosem. Zanim zaczniesz mówić o węchu, powinieneś zrozumieć, czym jest ten narząd. W końcu jego wnęka działa bardzo dobrze ważna funkcja- oczyszcza powietrze z kurzu i zbędnych cząstek. Można zrozumieć, jak cały ten proces przebiega tylko wtedy, gdy znasz tę osobę. Jego anatomia jest następująca:

• Przy wejściu znajdują się małe włoski. Stanowią swego rodzaju barierę uniemożliwiającą przedostawanie się obcych cząstek i kurzu.
• Gruczoły kubkowe są również swego rodzaju ochraniaczami Ludzkie ciało ponieważ wydzielają śluz. On z kolei charakteryzuje się właściwościami antyseptycznymi, dzięki którym niszczone są bakterie chorobotwórcze. Ponadto śluz zapobiega przedostawaniu się suchego i zimnego powietrza do organizmu człowieka.
• - są to cztery ściany: dolna, górna, środkowa, boczna.
• Obszar, w którym znajduje się duża liczba naczyń krwionośnych.
• Przegroda kostno-chrzęstna. Dzieli jamę nosową na dwie równe części. Jego krzywizna może powodować trudności w oddychaniu.

Przyjrzeliśmy się budowie ludzkiego nosa. Anatomia tego narządu ma swoje własne cechy. Wiele zależy od poprawności jego konstrukcji.

Podsumowując wszystko powyższe, możemy stwierdzić, że nos składa się z dwóch części: części zewnętrznej i jamy nosowej. To ciało pełni następujące funkcje:

• ochronny;
• rezonansowy;
• węchowe i inne.

Trochę o zapachu

Zmysł węchu to szczególny zmysł, który pozwala reagować na zapachy. Substancje zapachowe działają Górna część błona śluzowa nosa, gdzie znajduje się nerw węchowy. Mówiąc najprościej, zmysł węchu to zdolność wyczuwania zapachów. Każdy człowiek postrzega je inaczej, dlatego eksperci wyróżniają trzy grupy osób:

• Macromatics - mają wyostrzony zmysł węchu i są wrażliwi na aromaty. Potrafią rozróżnić wszystkie istniejące odcienie zapachów.
• Micromatics - określenie nasycenia aromatu zajmie im trochę czasu. Według statystyk takich osób jest więcej.
• Anosmatycy to ludzie, którzy w ogóle nie czują zapachu. Ich liczba jest niewielka.

Opis złożonego procesu

Rozpoznawanie zapachów nie jest łatwym zadaniem. A pogląd, że zapachy odbieramy nosem, jest zwodniczy. Ten narząd pomaga nam jedynie wdychać. Następnie powietrze dostaje się do nabłonka węchowego. Zawiera komórki neurosensoryczne. Bardzo aktywnie reagują na obecność zapachu i wysyłają impulsy do różnych części mózgu: kory węchowej, podwzgórza, hipokampa. Dopiero wtedy człowiek zaczyna uświadamiać sobie zapach, zapamiętywać go i identyfikować. Ponadto podwzgórze może przechowywać pamięć skojarzeniową. To dzięki niej zapachy często budzą pewne wspomnienia.

Zmysł węchu to zdolność zapamiętywania dużej liczby zapachów i ich klasyfikowania. Dlaczego to się dzieje? Naukowcy wyrazili następującą opinię. Neurony węchowe zawierają dużą liczbę (około tysiąca) białek receptorowych. Każdy receptor ma tylko jedno białko i odpowiada za specyficzny zapach. U człowieka istnieje dziesięć milionów neuronów węchowych i każdy z nich je ma duża ilość receptory. Więc dzięki nam możemy rozpoznać wielka ilość pachnie, ale osobno.

Zmysł węchu zanikł

Czasami zdarza się, że zmysł węchu zanika lub ulega pogorszeniu. Dlaczego to się dzieje? Najczęściej jest to spowodowane uszkodzeniem błony śluzowej nosa lub procesów wewnątrzczaszkowych. Zgadzam się, że utrata węchu, podobnie jak utrata smaku, nie jest dla człowieka sytuacją zbyt przyjemną. Co powoduje taki problem?

• Obrzęk błony śluzowej przegrody nosowej. Dzieje się tak z powodu obecności chorób takich jak ARVI, nieżyt nosa, zapalenie zatok, a także skrzywiona przegroda, alergie i obecność polipów nosa.
• Upośledzone wydzielanie błony śluzowej. Jednocześnie rzęski, dzięki którym wychwytywane są zapachy, zanurzane są w wydzielinie.
• Zakłócenie neuronabłonka węchowego. Dzieje się tak podczas wdychania substancje toksyczne, ostre infekcje.
• Urazowe uszkodzenia mózgu.
• Guzy.
• Zażywanie leków neurotoksycznych.
• Niektóre choroby wrodzone.
• Interwencja neurochirurgiczna.
• Dysfunkcja receptora.
• Niedorozwój dróg węchowych.
• Palenie.
• Zmiany związane z wiekiem.

Przywracanie zmysłu węchu

W przypadku utraty zdolności rozpoznawania zapachów należy ją zwrócić. Według statystyk, najczęściej brak węchu wynika z przeziębienia, obecność polipów. Jednym słowem, gdy pojawiła się mechaniczna przeszkoda, która uniemożliwia rozkoszowanie się aromatami. Na podstawie przyczyny należy podjąć decyzję, w jaki sposób przywrócić zmysł węchu.

W przypadku chorób błony śluzowej lekarze działają w następujący sposób:

• Wyeliminuj wszystkie czynniki, które spowodowały utratę węchu.
• Leki przepisywane są indywidualnie.
• Zalecana jest fizjoterapia.
• Jeśli to konieczne, stosuje się leczenie chirurgiczne.

Terapia i odżywianie

Nie zawsze, gdy pojawia się problem, człowiek stara się udać do lekarza, w większości przypadków sam próbuje znaleźć odpowiedź na pytanie, jak przywrócić zmysł węchu. Najczęściej leczenie w domu jest skuteczne, jeśli masz prosty nieżyt nosa.

Kiedy jesteś przeziębiony, śluz gromadzi się stopniowo. Ale na wygląd śluzu wpływa również odżywianie. Jeśli Twoja dieta jest bogata w żywność skrobiową lub żywność przetworzoną obróbka cieplna, zmysł węchu może Cię opuścić. Jeśli tak się stanie, pierwszą rzeczą, o którą należy zadbać, jest zmiana diety. W czasie leczenia możesz nawet przejść na jedzenie wegetariańskie lub po prostu odmówić tłuste mięso. Ponadto trzeba będzie ograniczyć spożycie mleka i ziemniaków, a także wykluczyć z diety wyroby cukiernicze i piekarnicze, wszelkie tłuste i wędzone cukier.

Kąpiele lecznicze

Aby przywrócić zmysł węchu, musisz przestrzegać pewna sekwencja podczas leczenia:

• Zmiękcz śluz. W tym celu zaleca się wykonanie łaźni parowej. Pomoże również oczyścić płuca i oskrzela. Wystarczą trzy procedury po 15-20 minut każda. Pamiętaj, że jeśli masz suchą skórę twarzy, przed zabiegiem nałóż na nią krem.
• Aby uzyskać większą skuteczność pary, do wody można dodać młody koperek, szałwię, miętę lub pokrzywę.
• Pochyl się nad wanną i zakryj głowę ręcznikiem. Wdech nosem, wydech ustami.
• Po kąpieli weź prysznic, ale nie mocz głowy.
• Rozciągnij swoje ciało. Aby to zrobić, możesz machać rękami, nogami, przechylać i obracać głowę, tułów.

Środek ludowy, aby rozwiązać problem

Jak przywrócić zmysł węchu? Można skorzystać z porady Medycyna tradycyjna. Następujące środki pomogą Ci pozbyć się śluzu:

• Weź 150 gramów chrzanu, zetrzyj go, dodaj sok z dwóch lub trzech cytryn. Mieszać. Weź jedną łyżeczkę dwa razy dziennie na pusty żołądek.
• Mieszankę kropli do nosa przygotowuje się w następujący sposób: weź miętę i eukaliptus. Wszystko włóż do litrowego słoika, zalej Oliwa z oliwek(powinno zakrywać mieszaninę). Pozostawić do momentu, aż masa stanie się jednorodna. Rano i wieczorem wpuść dwadzieścia kropli do każdego otworu nosowego. Trzymaj głowę w górze przez kilka minut. Powstałą mieszaninę należy przechowywać w ciemnym miejscu.

Usuwanie śluzu z nosa

Po rozrzedzeniu śluzu przystąp do jego usunięcia, to kolejny krok na drodze do powrotu węchu. Gotowanie roztwór wodny. Do tych celów można użyć wywaru z soli i sosny. Będziesz potrzebował pół litra na każde nozdrze. środek leczniczy. Dokładnie przepłucz nos.

Teraz wiesz, jak przywrócić zmysł węchu. Proces ten nie jest bardzo skomplikowany, ale dość długotrwały. Więc bądź cierpliwy.

Porozmawiajmy o hiperosmii

Osoba może nie tylko stracić węch, ale odwrotnie - dotkliwie poczuć wszystkie zapachy. Hiperosmia to wyostrzony zmysł węchu. Najczęściej pojawia się w następujących przypadkach:

• U kobiet w ciąży.
• U osób chorych psychicznie.
• Ze stwardnieniem rozsianym.
• Na migreny, guzy mózgu.
• Na choroby zakaźne.

Stan ten objawia się następująco: chorzy śmierdzą znacznie intensywniej niż zdrowi. W leczeniu hiperosmii stosuje się terapię regenerującą.

Kiedy lepiej pachniesz?

Już wiesz, że zapach to zmysł. Pewnie zastanawiacie się, kto ma to bardziej rozwinięte. Od dawna uważa się, że kobiety mają najlepszy zmysł węchu. Jednak ostatnio naukowcy doszli do wniosku, że przedstawiciele pięknej połowy ludzkości lepiej klasyfikują i rozpoznają zapachy, podczas gdy mężczyźni postrzegają aromaty jako sygnał do działania.

Wiek wpływa również na zmysł węchu. Ludzie najlepiej rozpoznają zapachy w okresie dojrzewania. W wieku czterdziestu pięciu lat to uczucie zaczyna zanikać, a w wieku siedemdziesięciu lat wielu nie czuje już subtelnych aromatów.

Pogoda wpływa również na zmysł węchu. W czasie upałów zapachy są zwykle silniejsze.

Wniosek

Zmysł węchu - dzięki któremu nasze życie jest piękniejsze i bogatsze. Podaje się go ludziom od urodzenia i sprawia im radość aż do podeszły wiek. Dzięki niemu ludzkość może cieszyć się każdym nowym dniem.

Spośród wszystkich zmysłów najważniejszy i znacząca rola Wzrok i słuch odgrywają rolę w życiu człowieka. Dlatego przez długi czas to właśnie te kanały nas łączyły otaczający świat, były najaktywniej badane. Analizator węchowy jednak w znacznie mniejszym stopniu przyciągnął uwagę fizjologów. Rzeczywiście, zmysł węchu u ludzi i ogólnie u naczelnych jest stosunkowo słabo rozwinięty. Nie należy jednak lekceważyć jego roli w naszym życiu.

Nawet noworodek reaguje na substancje zapachowe już od pierwszych godzin życia, a w 7-8 miesiącu życia rozwija u niego odruchy warunkowe na „przyjemne” i „nieprzyjemne” zapachy.

Człowiek może wyczuć ponad 10 000 zapachów. Niektóre z nich mogą pobudzić lub zniechęcić apetyt, zmienić nastrój i pragnienia, zwiększyć lub zmniejszyć wydajność, a nawet zmusić Cię do zakupu czegoś, czego tak naprawdę nie potrzebujesz. W wielu sklepach w Europie i Ameryce zapachy są wykorzystywane z całą mocą, aby przyciągnąć klientów. Według amerykańskiego serwisu marketingowego samo aromatyzowanie powietrza w sklepie może zwiększyć sprzedaż o 15%. Istnieje nawet pięć zapachów, które obecne w sklepie potrafią „sprowokować” odwiedzającego do zakupu bielizny i odzieży wierzchniej. Są to wanilia, cytryna, mięta, bazylia i lawenda. Supermarkety spożywcze powinny zapełnić się świeżymi zapachami: ciepłego pieczywa, ogórków i arbuzów. Nie brakuje też zapachów wakacyjnych. Na przykład przed Nowym Rokiem sklepy powinny pachnieć mandarynkami, cynamonem i igłami świerkowymi lub sosnowymi. Dla większości ludzi zapachy te silnie kojarzą się ze wspomnieniami z wakacji i sprawiają im przyjemność. Jednak u niektórych osób (zwłaszcza dzieci) rozpylone substancje aromatyczne mogą powodować alergie. Może więc dobrze, że w naszych sklepach nie rozpylano jeszcze „reklamowych” zapachów.

Zapachy potrafią łatwo „pobudzić” naszą pamięć i przywołać dawno zapomniane doznania, na przykład z dzieciństwa. Faktem jest, że ośrodki analizatora węchowego znajdują się u ludzi w starożytnej i starej korze mózgowej. W pobliżu ośrodek węchowy Znajduje się tam ośrodek odpowiedzialny za nasze emocje i pamięć. Dlatego zapachy są dla nas naładowane emocjonalnie, budząc pamięć nie logiczną, ale emocjonalną.

Odbieranie węchu przez nasz układ węchowy zaczyna się od nosa, a dokładniej od nabłonka węchowego, znajdującego się w organizmie człowieka. górne sekcje małżowina środkowa, małżowina górna i górna część przegrody nosowej. Obwodowe procesy komórek receptorowych nabłonka węchowego kończą się klubem węchowym ozdobionym wiązką mikrokosmków. To właśnie błona tych kosmków (rzęsek i mikrokosmków) jest miejscem interakcji pomiędzy komórką węchową a cząsteczkami substancji zapachowych. U ludzi liczba komórek węchowych sięga 6 milionów (3 miliony w każdym nozdrzu). To dużo, ale u tych ssaków, w których życiu zmysł węchu odgrywa znaczącą rolę, komórek tych jest nieporównywalnie więcej. Na przykład królik ma ich około 100 milionów!

W ludzkim zarodku rozwój komórek węchowych następuje dość szybko. Już u 11-tygodniowego płodu są one dobrze zróżnicowane i przypuszczalnie zdolne do pełnienia swojej funkcji.

Komórki receptorowe nabłonka węchowego podlegają ciągłej odnowie. Życie jednej komórki trwa tylko kilka miesięcy lub nawet krócej. Kiedy nabłonek węchowy ulega uszkodzeniu, regeneracja komórek ulega znacznemu przyspieszeniu.

Ale w jaki sposób następuje pobudzenie komórek węchowych? W ostatniej dekadzie stało się jasne, że główną rolę w tym procesie odgrywają białka receptorowe, których cząsteczki wchodząc w interakcję z cząsteczkami substancji zapachowych zmieniają swoją konformację. Prowadzi to do uruchomienia całego łańcucha złożonych reakcji, w wyniku których sygnał sensoryczny zostaje zamieniony na sygnał uniwersalny komórki nerwowe. Następnie z komórek receptorowych wzdłuż ich aksonów, które tworzą nerw węchowy, sygnał przekazywany jest do opuszek węchowych. To tutaj to się dzieje przetwarzanie pierwotne, a następnie sygnał przechodzi przez nerw węchowy do mózgu, gdzie następuje jego ostateczna analiza.

Zdolność postrzegania zapachów zmienia się wraz z wiekiem. Ostrość węchowa osiąga maksimum w wieku 20 lat, utrzymuje się na tym samym poziomie przez około 30–40 lat, a następnie zaczyna spadać. Zwłaszcza wyraźny spadek ostrość węchu objawia się u osób po 70. roku życia, a czasem nawet po 60. roku życia. Zjawisko to nazywa się hiposmią starczą lub presbiosmią i nie jest tak nieszkodliwe, jak mogłoby się wydawać. Starsi ludzie stopniowo przestają wyczuwać zapach jedzenia i dlatego tracą apetyt. W końcu aromat jedzenia jest jednym z nich niezbędne warunki do produkcji soków trawiennych w przewodzie pokarmowym. Nic dziwnego, że mówią: „...tak cudowny zapach, że aż mi ślinka napłynęła...”. Ponadto wrażenia smakowe i węchowe są bardzo bliskie. Substancje zapachowe zawarte w pożywieniu przedostają się przez nos i gardło do jamy nosowej i czujemy ich zapach. Ale z katarem, bez względu na to, co jemy, wydaje się, że przeżuwamy pozbawiony smaku karton. Podobnie postrzegają jedzenie osoby starsze z mocno upośledzonym zmysłem węchu. Tracą także zdolność określania jakości na podstawie zapachu. produkty żywieniowe i dlatego może zostać zatruty poprzez spożywanie żywności niskiej jakości. A jednak, jak się okazało, starsze osoby nie postrzegają już zapachu merkaptanów jako nieprzyjemnego. Merkaptany to substancje dodawane do produktów gospodarstwa domowego. gazu ziemnego(który sam w sobie z ludzkiego punktu widzenia niczym nie pachnie), zwłaszcza po to, aby po zapachu móc wyczuć jego wyciek. Starzy ludzie przestają zauważać ten zapach...

Ale nawet u młodych ludzi wrażliwość na zapach tych samych substancji jest bardzo zróżnicowana. Różni się także w zależności od czynników otoczenie zewnętrzne(temperatura, wilgotność), stan emocjonalny i poziom hormonów. Na przykład u kobiet w ciąży na tle ogólnego zmniejszenia ostrości węchu gwałtownie wzrasta wrażliwość na niektóre zapachy. Ogólnie zakres stężeń progowych różnych substancji zapachowych odbieranych przez człowieka jest bardzo duży - od 10-14 do 10-5 moli na 1 litr powietrza.

Do tej pory mówiliśmy głównie o zapachach zewnętrznych, pochodzących z otaczającego nas świata. Ale wśród substancji zapachowych są te, które są wydzielane przez sam nasz organizm i mogą powodować pewne reakcje behawioralne i fizjologiczne u innych ludzi. Substancje o takich właściwościach nazywane są feromonami. W świecie zwierząt feromony odgrywają ogromną rolę w regulacji zachowania – pisaliśmy już o tym w naszej gazecie (nr 10/1996 i nr 16/1998). U ludzi odkryto także substancje, które wywierają pewien efekt feromonowy w procesie naszej komunikacji. Substancje takie znajdują się na przykład w ludzkim pocie. W latach 70 XX wiek badaczka Martha McClintock odkryła, że ​​kobiety mieszkające przez długi czas w tym samym pokoju (na przykład w hostelu) synchronizują swoje cykle menstruacyjne. I zapach męskiej wydzieliny gruczoły potowe powoduje normalizację niestabilnych cykli menstruacyjnych u kobiet.

Gobelin „Dama z Jednorożcem” – alegoryczny obraz zmysł węchu

Zapach wydzieliny wydzielanej przez nasze gruczoły potowe pod pachami zależy zarówno od substancji wydzielanych przez sam organizm, jak i od bakterii znajdujących się w gruczołach potowych. Przecież wiadomo, że sam świeży pot pod pachami (wytwarzający się obficie np. podczas upałów) nie ma silnego, specyficznego zapachu. Jednak aktywność bakterii przyczynia się do uwalniania cząsteczek zapachowych, początkowo związanych ze specjalnymi białkami nośnikowymi z grupy lipokain.

Skład chemiczny Pot męski i żeński jest bardzo zróżnicowany. U kobiet wiąże się to z fazami cykl miesiączkowy, a mężczyzna pozostający od dłuższego czasu w intymnym związku z kobietą jest w stanie określić po zapachu czas owulacji swojej partnerki. To prawda, że ​​​​z reguły dzieje się to nieświadomie - po prostu w tym okresie zapach dziewczyny staje się dla niego najbardziej atrakcyjny.

W wydzielinach gruczołów potowych zarówno mężczyzn, jak i kobiet, oprócz innych składników, znajdują się dwa pachnące steroidy - androstenon (keton) i androstenol (alkohol). Po raz pierwszy zidentyfikowano te substancje jako składniki feromonu płciowego zawartego w ślinie knura. Androstenon ma silny, specyficzny zapach, który dla wielu osób jest podobny do zapachu moczu. Zapach androstenolu odbierany jest jako piżmowy lub sandałowy. Zawartość androstenonu i androstenolu w pocie pachowym mężczyzn jest znacznie wyższa niż u kobiet. Badania wykazały, że zapach androstenonu może wpływać na stan fizjologiczny i emocjonalny człowieka, w szczególności tłumić opisany powyżej efekt synchronizacji cykli seksualnych u kobiet mieszkających w tym samym pomieszczeniu. W niektórych sytuacjach delikatny zapach androstenonu stwarza u kobiet komfortowy stan „bezpieczeństwa”, u mężczyzn wręcz przeciwnie, powoduje dyskomfort i wiąże się z rywalizacją i agresją.

Przedstawiciele różne kultury mogą inaczej odbierać te same zapachy. Takie różnice ujawniło zupełnie unikalne badanie przeprowadzone w 1986 roku przez magazyn Narodowy Geograf. W kolejnym numerze tego magazynu znalazły się próbki sześciu substancji zapachowych: androstenonu, octanu izoamylu (pachnie jak esencja gruszkowa), galaksolidu (pachnie jak syntetyczne piżmo), eugenolu, mieszaniny merkaptanów i olejku różanego. Substancje zamknięto w mikrokapsułkach nałożonych na papier. Kiedy papier został potarty palcem, kapsułki łatwo uległy zniszczeniu i uwolnił się zapach. Czytelnicy zostali poproszeni o powąchanie proponowanych substancji, a następnie o udzielenie odpowiedzi na pytania zawarte w kwestionariuszu. Należało ocenić intensywność proponowanych zapachów, określić je jako przyjemne, nieprzyjemne lub neutralne oraz porozmawiać o emocjach i wspomnieniach, jakie wywoływały. Respondentów poproszono także o podanie wieku, płci, zawód, kraj zamieszkania, rasa, występowanie chorób itp. W przypadku kobiet konieczne było wskazanie obecności ciąży. Listy z wypełnionymi ankietami nadeszły od ponad 1,5 miliona osób mieszkających na różnych kontynentach!

Piekarz z Domu Amona ofiarowujący kadzidło Ozyrysowi

Wielu respondentów w ogóle nie wyczuwało androstenonu, a liczba osób niewrażliwych na ten zapach była bardzo zróżnicowana pod względem różne regiony glob. Tak więc, jeśli w USA około 30% kobiet nie odczuwało tego zapachu, to wśród białych kobiet mieszkających w Afryce było ich o połowę mniej - około 15%.

Mówiliśmy już o utracie ostrości węchu u osób starszych, co również zostało wyraźnie ujawnione w tym badaniu. Badanie również to potwierdziło osoby paląceśmierdzi znacznie gorzej niż osoby niepalące.

Ludzie wysyłali swoje odpowiedzi do National Geographic różne powody całkowicie stracili węch. Okazuje się, że takich osób jest bardzo dużo, także wśród młodych ludzi. Według amerykańskiego Narodowego Instytutu Zdrowia w 1969 roku zaburzenia węchu odnotowano u 2 milion ludzi, a do 1981 roku liczba ta wzrosła do 16 milionów! Sytuacja ta wynika w dużej mierze z pogorszenia się sytuacji sytuację środowiskową. Wśród pacjentów Kliniki Węchu i Smaku w Waszyngtonie 33% pacjentów z dysosmią (zaburzeniem węchu) to osoby w wieku 17–20 lat. Według badacza Hendricksa w 1988 roku 1% holenderskiej populacji miało problemy ze zmysłem węchu. Jeśli chodzi o nasz kraj, bardzo często ludzie przytłoczeni innymi problemami po prostu nie zwracają uwagi na taką „drobiazgę”, jak naruszenie lub brak węchu. A jeśli tak, to nie wiedzą, czy w tym przypadku jest to możliwe opieka zdrowotna i gdzie się z tym udać. Leczenie osób z zaburzeniami węchu odbywa się w Moskwie, w moskiewskiej klinice laryngologicznej Akademia Medyczna ich. ICH. Sieczenow.

Co może powodować naruszenie zmysłu węchu? Najczęściej odpowiednie zaburzenia są związane z uszkodzeniem aparatu receptorowego analizatora węchowego (około 90% przypadków), uszkodzeniem nerwu węchowego - około 5% przypadków oraz uszkodzeniem centralnych części mózgu - pozostałe 5% przypadków.

Powoduje zaburzenie węchu„poziom receptorów” są bardzo zróżnicowane i liczne. Należą do nich urazy strefy węchowej i płytki sitowej, procesy zapalne w jamie nosowej i urazowe uszkodzenia mózgu oraz zatrucie narkotykami oraz reakcje alergiczne i mutacje oraz niedobory witamin (witaminy A i B12) oraz zatrucie solą metale ciężkie(kadm, rtęć, ołów), wdychanie oparów substancji drażniących (formaldehyd), infekcje wirusowe (głównie wirus grypy), promieniowanie jonizujące i wiele innych.

Przyczynami uszkodzenia nerwu węchowego są najczęściej choroby zakaźne, zaburzenia metaboliczne, skutki toksyczne narkotyki, uszkodzenie nerwów operacje chirurgiczne i nowotwory.

Uszkodzenia ośrodków analizatora węchowego mogą być spowodowane urazowym uszkodzeniem mózgu, naruszeniem krążenie mózgowe, nowotwory mózgu, choroby genetyczne i zakaźne, procesy demielinizacyjne, choroba Parkinsona, choroba Alzheimera. W przypadku dwóch ostatnich chorób często we wczesnych stadiach wykrywa się zmniejszenie ostrości węchu, co pozwala na wcześniejsze rozpoczęcie leczenia.

Jakie jest naruszenie zmysłu węchu? Mogłoby być całkowita nieobecność zdolność odczuwania zapachów (anosmia) lub zmniejszenie ostrości zapachu (hiposmia) o różnym stopniu nasilenia. Naruszenie zmysłu węchu może objawiać się także zaburzeniem percepcji zapachów (aliosmia), w którym wszystkie zapachy odbierane są „w ten sam sposób”. Na przykład, w jakim kosmosie wszystkie zapachy wydają się zgniłe i odchodowe; z torkosmią - chemiczną, gorzką, zapachem spalenizny lub metalu; z węchem „czosnek pachnie fiołkami”. Możliwe są również przypadki mieszane i fantozmia - halucynacje węchowe.

Wiele z opisanych zaburzeń węchu można skutecznie wyleczyć, zwłaszcza jeśli nie zwleka się z wizytą u lekarza.