Pasternak, korzystne właściwości i przeciwwskazania do stosowania. Powszechnie stosowany jest olejek eteryczny z korzenia białego

Pasternak nie jest rośliną wybredną. Może rosnąć przy drogach, na łąkach, wśród traw. Roślina uprawna została wyhodowana z rośliny dzikiej. Przez właściwości lecznicze trawa nie jest inna. Można ją sadzić na osobnej grządce w ogrodzie lub samodzielnie zbierać na łąkach i pasach leśnych. Roślina jest dwuletnia, strefowa. Osiąga wysokość 150 cm. Korzeń wygląda jak wydłużona rzodkiewka. Wrzecionowate, grube, mięsiste. Liście pasternaku mają przyjemny smak zielony kolor. Nieco ciemniejszy u góry, bardziej miękki u dołu zielony odcień. Cała roślina pokryta jest miękkimi włoskami i puszystymi naroślami. Liście są długoogoniaste, siedzące. Pasternak kwitnie w lipcu. Kwiaty są jasnożółte lub blade. Owoce rośliny zwisają, łatwo się rozdzielają.

Zbiór i przechowywanie pasternaku

Zbiór odbywa się w okres letni. Do celów leczniczych wykorzystuje się zarówno liście, jak i korzenie tej rośliny. Pasternak suszy się oddzielnie (korzenie oddzielnie od liści) w temperaturze co najmniej 40°C. I zapakowane w czysty, suchy ręcznik papierowy.

Używaj w życiu codziennym

Pasternak nie służy jako dekoracja fasad i ogrodów warzywnych. Jednak w celach leczniczych Możesz zapewnić tej roślinie trochę miejsca w swoim ogrodzie. On nie wymaga specjalna uwaga i jest w stanie rozwijać się samodzielnie, bez codziennego nadzoru. W życiu codziennym pasternak służy do zwiększenia apetytu i przywrócenia flory żołądkowej. Pasternak zapobiega dusznicy bolesnej, jest wysokiej jakości środkiem moczopędnym, zwalcza piasek i kamienie w nerkach i pęcherzu.

Suszony i mielony korzeń pasternaku to pikantna przyprawa do różnych potraw.

Właściwości lecznicze pasternaku

1. Pasternak to zioło o właściwościach uspokajających; jeśli zmieszasz rumianek i oregano z pasternak, otrzymasz przyjemny letni koktajl ziołowy, który może spożywać każdy.
2. Odwar jest doskonałym lekarstwem na skurcze i zaparcia. Usuwa bolesne doznania, przywraca normalne funkcjonowanie organizmu.
3. W Bułgarii pasternak jest ceniony jako remedium na choroby nadmierna szczupłość i utrata apetytu. Wlewa się wywar z pasternaku okresy rehabilitacji po operacjach, trudnym porodzie, chorobach żołądka, niewydolności nerek.
4. Dla pacjentów z obrzękiem ziele pasternaku jest również doskonałym, nieagresywnym lekiem.

Zastosowanie pasternaku w medycynie ludowej

Odwar z pasternaku na utratę sił

Jeśli Twój organizm jest pod wpływem stresu, odczuwasz spadek sił, zaburzenia potencji, trawienie, częste zawroty głowy i bóle, to koniecznie zaparzyć pasternak w gorąca woda, ostudzić przez pięć godzin i pić pół szklanki dziennie, 2 razy dziennie przez 10 dni. Korzeń pasternaku można parzyć codziennie. Aby to zrobić, będziesz potrzebować 1 łyżkę rozdrobnionego korzenia na 250 ml wody dziennie.

Kojąca herbata z liści pasternaku

Od dawna stosowany jest również jako wywar łagodzący delirium tremens i halucynacje. Senne działanie zioła uspokaja i porządkuje system nerwowy, wypełnia ciało nowa energia I zdrowy umysł. Odwar z pasternaku regeneruje skórę zdrowy wygląd i przywraca melaninę utraconą pod wpływem promieni ultrafioletowych.

Napar z pasternaku na łysienie

Napar wciera się w głowę w łaźni, gdy pory skóry wreszcie się otworzą i osoba się spoci. Możesz także samodzielnie przygotować maskę do włosów w domu, po prostu mieszając suchy proszek roślinny z maską nawilżającą, owiń głowę ręcznikiem i odczekaj 15 minut przed spłukaniem. Twoje włosy staną się zauważalnie gęstsze, a ich wzrost szybko przyspieszy.

Odwar z korzeni na wysypki alergiczne i łuszczycę

Jeśli masz nieszczęście zmagać się z łuszczycą, porostami, wysypki alergiczne NA skóra, to proszek z korzenia pasternaku z pewnością pomoże Ci pozbyć się choroby. Jeśli po zagotowaniu odcedzisz herbatę, a pozostały bulion owiniesz gazą i nałożysz na bolące miejsce, wówczas taki kompres szybko pomoże złagodzić ból, obrzęk, zagoić rany i ropne formacje.

Na ogólne wzmocnienie organizmu zimą i latem sprawdzi się zupa-krem z dodatkiem pasternaku.

Do wrzącej wody dodać śmietankę i mleko, łyżkę szybko topiącego się sera i pokrojone w kostkę ziemniaki. Rosół może być mięsny lub kurczakowy. Dla tych, którzy lubią przestrzegać diety, zamiast mięsa można dodać do zupy cukinię. Gdy ziemniaki będą już gotowe, do zupy dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę i obrany pasternak, podsmażone wcześniej na patelni na oleju z cebulą.

Przeciwwskazania

Pasternak jako taki nie ma żadnych zakazów i skutki uboczne wynikające z jego stosowania nie zostały zidentyfikowane. Ale najlepiej wcześniej poważne leczenie Przed użyciem tej rośliny skonsultuj się z lekarzem. Szczególnie ostrożne stosowanie pasternaku w żywności zaleca się osobom z chorobami wątroby, nerek, poważne zaburzenie system nerwowy.

Ostra nietolerancja rośliny ziołowe. Osobista reakcja alergiczna.

Pasternak należy do rodziny selerów, jest rośliną szepkowatą o grubym, słodkawym i przyjemnie pachnącym korzeniu. Łodyga jest ostro żebrowana. Liście są pierzaste. Kwiaty są żółte. Owoce są okrągłoeliptyczne, płasko spłaszczone, żółtawobrązowawe. Kwitnie w lipcu - sierpniu. Owoce dojrzewają we wrześniu. Znany tylko w kulturze.

Ten starożytna kultura Inkowie z Peru – nawet Indianie Keczua uprawiali aracachę ze względu na jej duże, soczyste, bogate w białko jadalne korzenie, Górna część je (blisko łodygi) ma lekko ostry smak, a wystające z niego długie i grube korzenie przypominają bardzo delikatną marchewkę (z tego powodu czasami nazywa się ją marchewką peruwiańską – marchewką peruwiańską). Korzenie te są używane jako warzywo w gulaszach i zupach. Niestety aracachę można uprawiać jedynie w klimacie tropikalnym, gdyż nawet w strefie podzwrotnikowej traci ona wszystkie swoje wartości odżywcze.

Suszone korzenie pasternaku stosuje się w przyprawach i mieszankach w proszku. Pasternak, choć lekko pikantny, wykorzystuje się również w kuchni, zarówno świeży, jak i suszony. Jest często używany do przygotowywania zup do wykorzystania w przyszłości i dodawany do wszelkich potraw warzywnych w celu aromatyzowania. Ważna rola Pasternak odgrywa rolę w przemyśle konserwowym, będąc niezbędnym składnikiem wielu konserw, na przykład warzywnych.

Dobroczynne właściwości pasternaku

Pasternak zawiera karoten, witaminę C, węglowodany i olejki eteryczne. Olejek eteryczny-wzmacnia pożądanie seksualne. Warzywa korzeniowe zawierają witaminy: sole mineralne, olejki eteryczne. Pod względem zawartości łatwo przyswajalnych węglowodanów pasternak zajmuje jedno z pierwszych miejsc wśród warzyw korzeniowych. Pasternak zawiera znacząca ilość potasu i ma zdolność zmniejszania zawartości wody w organizmie, wspomaga krążenie krwi, poprawia trawienie i korzystnie wpływa na układ nerwowy. Kompleks witamin, makro- i mikroelementów zawarty w pasternaku jest zbliżony składem do kompleksu witamin zawartego w liściach szpinaku, jednak w nieco mniejszej ilości.

Liście pasternaku zawierają dużo olejków eterycznych, a korzeń zawiera trzy razy więcej fruktozy i sacharozy, słodkich i nieszkodliwych nawet dla diabetyków, niż marchew. Witaminy i minerały(mikroelementów) zawiera więcej niż pietruszka. Ale absolutnie wyjątkowa nieruchomość pasternak – zawiera substancje łagodzące skurcze. Na prawidłowe użycie Tarty świeży korzeń pasternaku łagodzi nawet ataki kolki wątrobowej i nerkowej.

Pasternak poprawia trawienie, wzmacnia ściany naczyń włosowatych, działa przeciwbólowo i działanie wykrztuśne, ma właściwości tonizujące. Używano pasternak starożytna medycyna jako środek moczopędny na obrzęki, jako środek pobudzający aktywność seksualną, zwiększa apetyt, na halucynacje, jako środek przeciwbólowy na nerki, wątrobę i kolka żołądkowa jako środek przeciwkaszlowy oraz zmiękczający i oddzielający plwocinę.

W nowoczesna medycyna pasternak służy do leczenia i zapobiegania choroby układu krążenia. W badaniach eksperymentalnych wykazano, że furokumaryny z pasternaku zwiększają wrażliwość skóry na promienie ultrafioletowe, który sprzyja repigmentacji przebarwionych obszarów skóry u osób cierpiących na bielactwo nabyte. Owoce pasternaku są surowcem do produkcji leków „Beroxan”, „Eupiglin” i innych stosowanych w leczeniu bielactwa nabytego i łysienia, a także furokumaryny pastinacyny – środka rozszerzającego naczynia krwionośne w zapobieganiu atakom dławicy piersiowej w okresie niewydolność wieńcowa i nerwice serca, którym towarzyszą skurcze naczyń wieńcowych, ze zjawiskami spastycznymi, chorobami nerek i przewodu pokarmowego.

W dawnych czasach na wsiach dla poprawy nastroju i pobudzenia apetytu stosowano nalewkę z korzeni pasternaku w bimbrze. Pasternak służył do przywracania sił ciężko chorym pacjentom. W tych przypadkach napar wodny z korzeni pobierano 100 ml z 1 łyżką miodu 3 razy dziennie 30-40 minut przed posiłkiem. Przebieg leczenia wynosił 30 dni.

Ale niewiele osób wie, że pasternak, a zwłaszcza jego korzeń, może złagodzić skurcz naczyń krwionośnych. Stosowany jest przy nadciśnieniu, dusznicy bolesnej, skurcze mięśni. Napary z pasternaku działają uspokajająco, dlatego stosuje się je przy nerwicach, a także w celu poprawy snu.

Niebezpieczne właściwości pasternaku

Pasternak jest przeciwwskazany dla małych dzieci, osób starszych i osób z indywidualną nietolerancją.

Pasternak kształtem przypomina marchew, różnice widoczne są na poziomie koloru i aromatu. To warzywo, podobnie jak marchew, było używane jako pokarm przez naszych odległych przodków. Dlatego szczególnie niefortunne jest to, że wiele osób nigdy nie zadało sobie trudu, aby spróbować zdrowy pasternak. Ale to wydłużone warzywo korzeniowe o żółtawym lub szarobiałym odcieniu, żółtym miąższu i puszystych wierzchołkach, pod względem korzystnych właściwości, może dać sto punktów przewagi nad innymi warzywami bardziej znanymi naszemu żołądkowi.

Pasternak to niskokaloryczny pokarm, praktycznie nie zawierający tłuszczu, cholesterolu i bardzo mało sodu.

Tylko 1 szklanka startych lub posiekanych warzyw korzeniowych zawiera 6 g cukrów, 2 g białka i ponad 25% dzienna wartość błonnik pokarmowy. Pasternak jest bogaty w witaminy B1, B2, B6, C, E, K, kwas foliowy, tiaminę, niacynę i Kwas pantotenowy. Powyższa ilość produktu zawiera ponad 5% dziennej wartości następujących składników mineralnych: wapń, potas, fosfor, magnez, cynk, mangan, miedź.

1 szklanka świeżego pasternaku zawiera 14% dziennej wartości potasu, który pomaga normalizować ciśnienie krwi, a także jest bardzo korzystny dla zdrowych mięśni i stawów. Potas wraz z kwas tłuszczowy Omega-3 dodają organizmowi wigoru i energii.

Cała społeczność składników odżywczych zapewnia krewnej marchwi silne właściwości moczopędne, przeciwutleniające i przeciwreumatyczne.

Korzyści dla zdrowia

1. Pasternak jest szczególnie przydatny dla pacjentów cierpiących na choroby nerek, otyłość, cellulit, anemię i osłabienie, zaparcia, zaburzenia czynności wątroby, wysoki poziom cukru we krwi. ciśnienie krwi itp. Jest to doskonały produkt immunomodulujący na etapie rekonwalescencji po poważnej chorobie, m.in okres pooperacyjny, podczas gojenia się ran.
2. Jedzenie pasternaku stymuluje wzrost i odnowę komórek, zapobiega demencji, chorobom serca i złamaniom pogłębianym przez osteoporozę, a także obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi. To warzywo korzeniowe o poetyckiej nazwie jest dobre dla astmatyków, ponieważ poprawia krążenie krwi i dla kobiet w ciąży, ponieważ zmniejsza ryzyko wady wrodzone u noworodków.
3. Przeciwzapalny korzystne cechy pasternak służy zapobieganiu astma oskrzelowa, nowotwory złośliwe i serce bije.

Magiczne włókno

Spożywanie błonnika pokarmowego jest korzystne dla ludzi z wielu powodów. To przyczynia się zdrowe trawienie, pomaga regulować poziom cukru i cholesterolu we krwi, zapewnia uczucie wczesnej sytości podczas posiłków. Pasternak jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, znakomity produkt odżywczy dla wszystkich dbających o swoją sylwetkę.

Witamina K

Pasternak jest bogaty w witaminę K. 1 szklanka posiekanych warzyw korzeniowych zawiera około 25% średniej dziennej wartości tego dość rzadkiego składnika odżywczego. Witamina K wspomaga prawidłowe krzepnięcie krwi i wzrost zdrowe komórki. Zmniejsza także ryzyko rozwoju osteoporozy.

Wszechobecny folian

Jedna filiżanka obranego i posiekanego pasternaku zawiera ponad 22% dziennej wartości kwasu foliowego, znanego również jako witamina B9. Witamina ta pomaga w wytwarzaniu DNA i RNA w jądrach komórkowych. Jest także bardzo dobry jako profilaktyczny przeciw anemii, zwłaszcza w czasie ciąży.

Dobroczynne właściwości kwasu foliowego zawartego w pasternanie wpływają na zapewnienie zdrowia kobietom w ciąży i nienarodzonym dzieciom, pomagając w walce z chorobami układu krążenia, osteoporozą i demencją u noworodków.

Trochę więcej witaminy C

Pasternak, podobnie jak wiele innych warzyw korzeniowych, jest bogaty w witaminę C, a każda filiżanka zawiera 25% dziennego spożycia (dla osoby dorosłej). Witamina ta pomaga w produkcji kolagenu - element konstrukcyjny kości, ścięgna, więzadła i naczynia krwionośne.

Organizm korzysta kwas askorbinowy do syntezy karnityny – substancji odgrywającej ważną rolę w metabolizmie tłuszczów.

Używaj w gotowaniu

Dla tych, którzy dopiero rozpoczynają swoją przygodę z jadalnym pasternakem, warto dowiedzieć się, do jakich konkretnych potraw należy dodawać to cenne warzywo korzeniowe. Dobrze komponuje się z różnymi zupami, mięsem i Dania z ryb. Jego jasny aromat może zastąpić bukiet pikantnych aromatycznych ziół i słoików z przyprawami.

Pasternak świetnie czuje się także w daniach czysto roślinnych. Często dodaje się go do luksusowych mąk do pieczenia i niektórych rodzajów win. Produkt jest bardzo przydatny w postaci czystego soku.

Jeśli zdecydujesz się ograniczyć spożycie skrobi ze względu na jej wątpliwość korzyści dietetyczne, zwróć uwagę na pasternak. Dietetycy są pewni, że pod względem smaku i jakość odżywcza To warzywo w niczym nie ustępuje ziemniakom. A korzyści są wielokrotnie większe.

Pasternak to roślina warzywna podobna do korzenia pietruszki, z większymi liśćmi. Smak jest bardzo ostry i aromatyczny, zbliżony do rodziny roślin selera. Patrząc na tę roślinę, widać, że roślina okopowa jest kulista, mała, o chropowatej powierzchni. Samo warzywo korzeniowe jest żółtawe, a jego miąższ jest biały. Łodyga jest najczęściej gładka i silnie rozgałęziona. Liście są pierzasto rozgałęzione, z tępymi krawędziami. Gładka na górze i szorstka poniżej. Pasternak można zaliczyć do rodziny selerów lub baldaszkowatych. Kwitnie małymi żółtymi kwiatami.

Roślina ta jest jedną z najbardziej wzmocnionych wśród warzyw. Zawiera dużo węglowodanów łatwo przyswajalnych przez ludzki organizm, a także białka, błonnik, cukier, skrobię i wiele innych. Zawiera także sole potasu, wapnia, fosforu, żelaza, miedzi oraz witaminy C, B1, B2. Zawarte w nim olejki eteryczne nadają bogactwa aromatu.

Pasternak bardzo dobrze nadaje się do sadzenia, ponieważ łatwo zimuje. otwarta przestrzeń. Roślina łatwo toleruje zimno, a nawet mróz. Roślina zaczyna kiełkować w temperaturach nieco powyżej zera. Ponadto sadzonki są w stanie wytrzymać lekkie przymrozki. Najlepsza temperatura na szybkie i dobre zbiory pasternaku, około 15 stopni Celsjusza. Gleba sprzyjająca uprawie tej rośliny jest gliniasta z głęboko wykopaną warstwą, a także żyzna. Roślina nie jest wybredna. Pasternak uprawia się podobnie jak marchewkę, a najczęściej nawet razem z nią. Po zastosowaniu obornika lub po kiełkowaniu ogórków, cebuli i innych lekkich roślin. Jesienią glebę poddaje się wstępnej obróbce superfosfatem i chlorkiem potasu, a wiosną mocznikiem. Siew rozpoczyna się więc od wprowadzenia nasion do gleby na głębokość trzech centymetrów. Aby zbiory były jak najbardziej udane, ważne jest utrzymanie wilgoci, w tym celu podlewa się ją trzy, a nawet cztery razy. Po dobre nawilżenie bez względu na sztuczne nawadnianie czy naturalny deszcz, ziemia jest rozluźniona.

Pasternak zbiera się w okresie przymrozków późną jesienią. W przypadku zimowania rośliny usuwa się liście i unosi kłącze. Po zbiorze roślina dłużej zachowuje swoje korzystne właściwości, jeśli będzie przechowywana w chłodnym miejscu posypanym piaskiem.

Jak każda żywa istota, pasternak ma wrogów, którzy z łatwością mogą go pokonać. Należą do nich: septoria, czarna plamistość, biała i szara zgnilizna, mokra zgnilizna bakteryjna oraz uszkodzenia przez ćmę kminkową.

Stosowanie wszystkiego przydatne porady, będziesz w stanie zebrać plony bogate w witaminy.

Pasternak jest używany w kuchni różne potrawy, w aromaterapii i ziołolecznictwie. W ten sposób pobudza apetyt i przywraca trawienie. Wzmacnia naczynia krwionośne a także działa przeciwbólowo. Ma działanie przeciwskurczowe w kamicy moczowej i chorobach kamicy nerkowej. Pasternak ma właściwości tonizujące i stosowany jest przy utracie sił, dolegliwościach wiosennych, po poważna choroba. Oznacza to, że jest używany jako afrodyzjak. Suszone korzenie pasternaku stosuje się w przyprawach w postaci proszku lub mieszaniny. Zielone liście pasternaku, choć lekko pikantne, wykorzystuje się także w kuchni, zarówno świeże, jak i suszone. Jest często używany do przygotowywania zup do wykorzystania w przyszłości i dodawany do wszelkich potraw warzywnych w celu aromatyzowania. Pasternak odgrywa ważną rolę w przemyśle konserwowym, będąc niezbędnym składnikiem wielu konserw, m.in. warzywnych. Pasternak bardzo dobrze nadaje się do konserw, kiszenia ogórków i marynat. Jest także bardzo cenną rośliną uprawną do karmienia zwierząt i ptaków.

Owoce pasternaku zawierają olejek eteryczny z nieprzyjemny zapach. Zawartość olejków eterycznych na różnych obszarach upraw waha się od 1,1 do 2,1%. W skład olejku eterycznego wchodzą alkohole etylowe i oktylowe, kwasy naftoselinowe i masłowe. Ponadto owoce zawierają furokumaryny należące do grupy psoralenów, ksantoksynę, izoimpinelinę i niewielką ilość sfondyny. Zawartość różnych składników furokumaryny jest różna różne odmiany pasternak. Najbogatsze w furokumaryny są odmiany „Student” i „Guernsey”. W owocach pasternaku stwierdzono aż do 10%. tłusty olej i glikozydy flawonoidowe.

Furokumaryny, zwłaszcza ksantotoksyna, występują także w innych częściach rośliny, ale w znacznie mniejszych ilościach. Zioło zawiera olejek eteryczny.

Pasternak wykorzystuje się m.in żywienie dietetyczne z kamicą żółciową i choroby kamicy nerkowej, padagre, po poważnych chorobach, z choroby nerwowe, gruźlica, rozedma płuc, zapalenie płuc, zapalenie oskrzeli, w celu poprawy funkcji narządów trawiennych. Pasternak pobudza apetyt i pobudza pracę gruczołów wydzielina wewnętrzna, metabolizm, wzmacnia ściany naczyń włosowatych, łagodzi skurcze, ma silne działanie moczopędne, wspomaga usuwanie kamieni i soli o działaniu przeciwbólowym, bakteriobójczym i uspokajającym.

Z cel terapeutyczny przygotowywać wywary z korzeni, liści lub owoców. Aby przygotować wywar, należy zalać 1 łyżkę ziela (lub liści) 2 szklankami wody, gotować 10 minut, pozostawić na 2 godziny. Pić 1/3-1/2 szklanki 3 razy dziennie, 20-30 minut przed posiłkiem.

W leczeniu łysienia stosuje się wywar z liści, korzeni lub nasion. Aby to zrobić, wywar przyjmuje się doustnie, 1 łyżka. łyżka 3 razy dziennie. Jednocześnie wmasuj w skórę głowy Świeży sok korzenie lub nalewka z liści, nasion lub korzeni w proporcji 1:10 co drugi dzień przez miesiąc. Jeśli to konieczne, przebieg leczenia powtarza się po miesiącu.

Napar z korzeni stosowany jako ogólne wzmocnienie i tonik przy ogólnej utracie siły i regeneracji po ciężkie operacje. Aby go przygotować, świeże, pokruszone korzenie (2 łyżki stołowe) miesza się z 3 łyżkami. łyżki cukier granulowany. Napełnij je szklanką wody, gotuj 15 minut, pozostaw na 8 godzin i pij 1/3 szklanki 3-4 razy dziennie 15 minut przed posiłkiem.

Sok z pasternaku zawiera bardzo mało wapnia i jeszcze mniej sodu, ale jest bardzo bogata w potas, fosfor, siarkę, krzem i chlor. Wartość odżywcza to warzywo nie jest tak wysokie jak niektóre inne bulwy, ale właściwości lecznicze sok, liście i korzenie pasternaku są bardzo wysokie.

Duży procent potasu jest na tyle cenny dla mózgu, że sok z pasternaku z dużym powodzeniem stosowany jest przy wielu zaburzeniach psychicznych. Uwaga! Pasternak nie jest zalecany dla osób wrażliwych promienie słoneczne cierpiących na fotodermatozę. Kontakt mokrej skóry z liśćmi i owocami pasternaku powoduje oparzenia i stany zapalne skóry dłoni, szczególnie u blondynek.

Przetwory z owoców pasternaku mają mocno zaznaczone właściwości przeciwskurczowe oraz działanie fotouczulające, czyli zwiększające wrażliwość skóry na światło słoneczne. Lek ma właściwości fotouczulające Beroxan. Pomaga przywrócić pigmentację skóry w przypadku bielactwa nabytego, białaczki, a także w leczeniu łysienia. Beroxan stosuje się wewnętrznie w postaci tabletek lub zewnętrznie jako roztwór na wcieranie.

Kolejny preparat z owoców pasternaku - pastinacyna stosowany w zapobieganiu napadom dusznicy bolesnej w łagodnych postaciach niewydolności wieńcowej oraz w nerwicach, którym towarzyszą skurcze naczynia wieńcowe. Stosowany jest wewnętrznie w postaci tabletek.

Pasternak jest ważnym warzywem i ziołem stosowanym w przemyśle konserwowym.

Owoce pasternaku służą jako surowce lecznicze i techniczne. Kolor owocu jest jasnobrązowo-słomkowy, kanaliki olejku eterycznego są ciemnobrązowe. Zapach jest słaby, specyficzny, smak ostry, lekko gorący. Dopuszczalna zawartość surowców,%: wilgotność nie większa niż 10; popiół całkowity 6; zanieczyszczenia organiczne 10; zanieczyszczenia mineralne 1. Zawartość furokumaryn w przeliczeniu na absolutnie suche surowce musi wynosić co najmniej 1%.

Surowce pakowane są w worki 30 kg. Przechowywać w suchym, wentylowanym miejscu na stojakach. Okres ważności: 3 lata.

Przepisy na dania

Korzeń pasternaku ogrodowego, gruby i mięsisty jak liście, jest szeroko stosowany w postaci świeżej i suszonej, podobnie jak pietruszka, do sałatek i zup. Aby zapobiec czernieniu, korzeń pasternak, podobnie jak ziemniaki, zanurza się natychmiast po obraniu zimna woda lub pokroić nożem, który jest okresowo zwilżany wodą. Kawałki pasternaku gotuj nie dłużej niż 10 minut, aby pozostały miękkie, ale nie zamieniły się w puree. W przypadku dużych kawałków należy odczekać 20 minut. Gotowe odcedzić i podawać ze śmietaną lub puree z masłem i czarnym pieprzem. Puree z pasternaku. Prawidłowo ugotowany pasternak jest słodki i przypomina orzech. Pasternak należy gotować na parze, w nieobranym stanie, aż będzie miękki lub upieczony. Następnie należy go obrać i przeciąć wzdłuż, wzdłuż nasady. Jeśli ma duży rdzeń, usuń go. Zmiksuj i podawaj jak puree ziemniaczane.

Sałatka z pasternaku: 500 g pasternaku, 100 g majonezu, 2 pomidory, natka pietruszki lub koperek. Pasternak pokroić na kawałki i ugotować na parze do miękkości, następnie odcedzić na durszlaku, odcedzić i doprawić majonezem, dodać zioła. Sałatkę wyłóż na talerz i udekoruj plasterkami pomidora.

Zupa z pasternaku: 500 g pasternaku, 300 g surowe ziemniaki, 1 cebula, 1 litr bulionu, warzywa. W bulionie ugotuj pasternak i ziemniaki. Dopraw zupę niewielką ilością smażonej cebuli. Dodać sól. Pod koniec gotowania dodać posiekane zioła.

Pasternak można zbierać do wykorzystania w przyszłości w postaci świeżej, suszonej lub marynowanej.

(Rośliny warzywne zielone i pikantne)