Hogyan lehet eltávolítani a higanyt a szervezetből. Ólom és ólmozott benzin

A Merkúr a periódusos rendszer 80. eleme és az egyetlen folyékony fém A földön. És ma már indokolatlanul óriási probléma az emberek számára magas koncentráció higany az élelmiszerekben.

Tehát a higanyt tartalmazó termékek száma ma nemcsak a hagyományos tenger gyümölcseit tartalmazza, hanem azokat is, amelyeket korábban nem vettek észre, például tejet és húst, kenyeret és tésztákat. Világszervezet az egészségügy már megkongatja a vészharangot, mert a legtöbb más méreganyaggal ellentétben a higanyvegyületek szedése nélkül különleges intézkedések nem ürülnek ki a szervezetből, hanem felhalmozódnak benne és megmérgezik az embert. Ezért ezt a helyzetet nem lehet a véletlenre bízni.

Az élelmiszerekben lévő higanykoncentráció növelésének előfeltételei

A higanyvegyületek koncentrációjának növekedése az élelmiszerekben, során utóbbi években, sajnálatos módon a technikai fejlődés, ami önmagában is pozitív tendencia. Pontosabban nem annyira életünk javulásával, hanem az emberek felelőtlen hozzáállásával éppen ennek a haladásnak a vívmányaihoz. A „higany” kérdéskörével kapcsolatban mindenekelőtt az elavult higany világítóberendezésekről, vagy egyszerűbben az energiatakarékos izzókról beszélünk, amelyek népszerűségének fellendülése az egész világot végigsöpörte, és a mindennapi életben is egyre gyakrabban használják.

Ezeknek a készülékeknek a gyártói hatalmas betűkkel és fényes rajzok Az izzókkal ellátott dobozok arra figyelmeztetnek, hogy a használt készülékeket ne dobják ki a szokásos háztartási hulladékkal együtt, amelyet általános célú hulladéklerakókba szállítanak. A higanylámpákat olyan speciális üzemekben kell ártalmatlanítani, amelyek védik ennek a mérgező elemnek a terjedését, beleértve a higany élelmiszerekbe és nyersanyagokba való behatolását. Sok polgár azonban (az igazságosság kedvéért megjegyezzük, hogy nem mindenki) figyelmen kívül hagyja ezt a sürgető követelményt.

Ennek eredményeként egy kiégett energiatakarékos izzó a szemétbe kerül, és a tejes-leves zacskókkal együtt a szeméttelepen végzi. Itt egy buldózer kíméletlenül összetöri, és az üveglombikból származó higany részben a talajvízbe, részben pedig a légkörbe kerül illékony higanyvegyületek formájában. És akkor ezek a méreganyagok megtelepednek a búzamezőkön, a zöldségek és gyümölcsök a talajon keresztül felszívják őket, és behatolnak a haszonállatok takarmányába. Ennek eredményeként kenyeret, kolbászt, vajés káposztával magas tartalom higany.

A higanymérgezés tünetei

Kezdjük azzal, hogy nem maga a higany okoz kárt az emberben, amely objektív okokból nem kerülhet közvetlenül a szervezetbe, kivéve, ha véletlenül lenyeli a törött tartalmát. higany hőmérő. Veszélyesek szerves vegyületek higany, amely ennek a folyékony fémnek az atomjainak természetes ciklusa során keletkezik.

A higanymérgezés tünetei kiterjedtek. Itt és fejfájás, és fájó ízületek, és láz. A személy letargikussá válik, és képtelenné válik az aktív életre. A legsúlyosabb esetekben bénulás lép fel. A higany veszélye abban rejlik, hogy felhalmozódik a szervezetben, és természetesen nem ürül ki belőle. És egy nagy adag felhalmozódásával a halál bekövetkezik. Vagyis a higanymérgezés távolról sem tréfa.

A higanymérgezés megelőzése

A higanyt tartalmazó termékek számának objektív növekedése miatt nagyon fontos szempont a szervezet kényszertisztításává válik ettől mérgező anyag. Ugyanakkor nemcsak arról van szó orvosi eljárások mint a kipirulás keringési rendszer vagy tisztító kiegészítőket szed.

Vannak bizonyos összetevőkkel készült ételek, amelyek megkötik és semlegesítik a higanyt, ami után az kiürül a szervezetből. A higanyt eltávolító élelmiszerek közé tartoznak a különféle zöldségek és néhány ehető alga. Például sokak által annyira tisztelt tengeri kelkáposzta speciális anyagokat, úgynevezett alginátokat tartalmaz. Hatékonyan blokkolják a higanyvegyületeket, és nem engedik, hogy a higany atomi állapotba kerüljön – ez a legveszélyesebb.

Ha az algák még mindig valamiféle egzotikumok, akkor cukorrépa mindenhol elérhető. Egyél céklasalátát és borscsot, és drasztikusan csökkented a higanymérgezés esélyét. A cékla olyan enzimeket tartalmaz, amelyek semlegesítik a méreganyagok hatását. Nagyon nagy teljesítményt mutat zab főzet. És be kötelező adag a higanyt technológiai ciklusaikban használó vállalkozások alkalmazottai közé tartozik az almalekvár. jelen van benne pektin hatékonyan küzd a higanyvegyületekkel.

Nál nél helyes megközelítés a táplálkozás szempontjából a higanymérgezés veszélye nem olyan szörnyű. Egyébként nézz meg egy nagyon informatív cikket, és akkor biztosan nyugodtan élhetsz! Kövesse ajánlásainkat és legyen egészséges!

1972-ben az egész világon elterjedt a hír: Irakban néhány napon belül több mint hat és fél ezren kerültek súlyos mérgezéssel kórházba. falusiak. Közülük közel 500-an meghaltak. Azelőtt minden áldozat saját sütésű kenyeret evett.

Az ok gyorsan kiderült: a parasztok lisztet őröltek kenyérnek a maggabonából, amit az ország kormánya adott nekik. Ezzel egy időben magyarázó munkákat végeztek a lakosság körében, és figyelmeztették az embereket, hogy a gabonát metil-higanyt tartalmazó szerrel savanyítják.

A parasztok azonban, mint az gyakran megesik, nem hittek a kormánynak. Ezen kívül nagy volt a vágy, hogy jó gabonából lisztet szerezzenek akkor, amikor más nem volt.

halmérgezés

Nem ritka a bizonyos élelmiszerek által okozott higanymérgezés. És ha a fent leírt történetben a tragédia az emberek figyelmetlensége miatt történt, akkor például Japánban az ötvenes években Minamata egész falu lakói súlyos mérgezés áldozatai lettek a közönséges halaktól, amelyeket alapvetően megettek, és az óceánba jutottak.

A tudósok a halakban találták a legerősebb higanykoncentrációt. A tenger gyümölcseit rendszeresen fogyasztva az emberek anélkül, hogy sejtették volna, felhalmozták szervezetükben a higanyt, amíg annak mennyisége el nem érte a kritikus szintet.

A japán falu neve adta a higanymérgezéssel járó betegség – Minamata-szindróma – nevét. Az a tény, hogy a halak tartalmazzák a legtöbb higanyt, szinte az egész világon ismertek. BAN BEN különböző országok ax A higany MPC (maximális megengedett koncentrációja) halakban 0,3 mg/kg (Oroszországban) és 1 mg/kg (Finnországban, Svédországban, Japánban) között változik.

Ezt a halat nem szabad megenni.

A különböző országok tudósai még a tengerek legveszélyesebb és legkevésbé veszélyes lakóinak típusait is azonosították, a bennük lévő higany jelenlététől függően. Például a királymakréla, a cápa és a kardhal fogyasztása általában nem ajánlott. Elég keveset - havi 2-3 alkalommal kevesebb mint 200 grammot - ehet tengeri sügért, amerikai homárt, tengeri pisztrángot.

A sokak által kedvelt hering, valamint a tőkehal, ponty, süllő és rája nem okozhat aggodalmat, hacsak nem eszik őket olyan gyakran, mint kenyeret. A legalacsonyabb higanykoncentrációt a tintahalban, a fehérhalban, a lazacban, a garnélarákban, a szardíniában és az édesvízi pisztrángban figyelték meg.

higanyos talajok

A nehézipar rohamos fejlődése nem hagy lehetőséget a környezetbarát megszerzésre tiszta termékek a világ legtöbb régiójában. A higanyt számos ipari termék tartalmaz, gyakran használják technológiai folyamatokban.

A talajba, víztestekbe kerülve ez a fém mindent megmérgez körülötte. Higannyal szennyezett földeken termesztett zöldségek és gyümölcsök, gabonák fogyasztása péksütemények, higanyos talajon termő füvet evő állatok húsa, szennyezett víztestekből származó halak, az ember higanyt halmoz fel a szervezetében.

Ez különösen veszélyes a kismamákra. Japán tudósok azt találták, hogy a higanymérgezést túlélő nők később utódokat szülhetnek különféle patológiák- 8 fő minden ezer újszülöttre.

Mérgezés jelei

Higany akkumulátorként emberi test mindenekelőtt a szájüreg, a vesék, a gyomor és a vastagbél nyúlik ki. Szédülés, migrén, álmatlanság, hányinger - egyértelmű jelek higanymérgezés. Ha nem tesznek időben intézkedéseket, a betegség az ízületi mobilitás csökkenése, a beszédzavarok és a fehérvérsejtek számának csökkenése formájában alakul ki.

A halfogyasztás veszélyeire figyelmeztetve az orosz, amerikai és japán orvosok azt mondják: semmi esetre sem szabad a halat teljesen kizárni az étrendből. hozni fog több kárt mint jó. Ezen kívül az omega-3 és zsírsav, amelyek halban gazdagok, képesek csökkenteni a higany szervezetre gyakorolt ​​hatását. Kivéve persze, ha ritkán és mértékkel eszik halat.

A higany az egyik legszükségesebb, ugyanakkor az egyik leginkább veszélyes fémek. A higanyt használják különböző területek emberi élet. Ha azonban megengedett mértéke túllépi a higany mennyiségét a szervezetben, ez ahhoz vezethet súlyos betegségek. A higanymérgezésben az a legveszélyesebb, hogy a tünetek több évvel a mérgezés után is megjelenhetnek. Ráadásul a lefolyásuk nagyon hasonlít a megszokotthoz ételmérgezés ami megnehezíti a diagnózist.

A higanymérgezés tünetei

Higanymérgezéssel fejfájás jelentkezik, kezek remegnek, bizonyos eltérések figyelhetők meg. idegrendszer. Az ember érzi krónikus fáradtság, előfordulhat, hogy rosszul lát és hall. A higanymérgezés tünetei lehetnek szájgyulladás, memóriazavar, túlzott ingerlékenység, sápadtság bőr. A szervezetben lévő higany megnövekedett dózisát a körmök állapota is meghatározhatja - eltompulnak, a köröm szélén lévő fehéres lyuk eltűnik. A higanymérgezés csökkenti az izzadást.

A szervezetben lévő magas higanyszintet diagnosztizálni lehet laboratóriumi elemzés vizelet és vér. Ezenkívül a higany felhalmozódik a hajban, így a haj vizsgálata ebben az esetben is releváns. Figyelembe véve hozzávetőleges sebesség a haj növekedését, akkor még azt is meghatározhatja, hogy mikor történt a mérgezés.

Az egyik legtöbb fontos tényezők annak meghatározása, hogy hol kerülhet a higany a szervezetbe. Ehhez meg kell határozni, mint Mindennapi élet találkozunk ezzel a nehézfémmel és hogyan kerülhetjük el a higanymérgezést.

A higany a mindennapi életben

A higany a következő elemekből kerülhet be a szervezetbe, amelyek mindennap körülvesznek minket:

1. A leggyakoribb az higany hőmérő. Minden házban van, és néha előfordul, hogy hanyagságból eltörik a hőmérő. Ebben az esetben speciális szolgálatokat kell hívnia (például a Vészhelyzetek Minisztériumát), amelyek segítenek a higany összegyűjtésében és ártalmatlanításában. Ha ez nem lehetséges, sürgősen el kell távolítani az összes embert abból a helyiségből, ahol az eset történt. Ezután tedd fel nedvesen gézkötés az orrára, és gyűjtsük össze a higanyt papírdarabokkal anélkül, hogy megérinnénk. Helyezzen higanyt egy üveg vízbe, és néhány napig alaposan szellőztesse ki a helyiséget. Csak a hosszan tartó időjárás segít megszabadulni a higanygőztől. Ezután dobja ki a ruházatot és minden olyan tárgyat, amely kapcsolatba került a higanygolyókkal, beleértve magát a törött hőmérőt is. Általában minden városban vannak speciális szolgáltatások, amelyek a higany ártalmatlanításával foglalkoznak.
2. A fluoreszkáló kisülési vagy higanylámpák is tartalmaznak higanyt. Ha megsérültek, jobb, ha megtesz minden, az előző bekezdésben leírt higany összegyűjtésére és ártalmatlanítására vonatkozó intézkedést. Az ilyen típusú használt lámpák ártalmatlanítására speciális szervizek dolgoznak.
3. A levegőben lévő higanyfelesleg oka lehet a közeli ipari üzemek és gyárak jelenléte. A szén és az olaj égéstermékei elfogadhatatlan mennyiségű higanyt is tartalmazhatnak.
4. sós tengervíz hajlamos a higany felhalmozódására. Ez befolyásolja tengeri élet. Ennek a nehézfémnek a feleslege gyakran megfigyelhető a halakban és más tenger gyümölcseiben. Ezért az ilyen finomságok használata előtt kérjen igazolást az eladótól vagy az éttermi dolgozóktól, hogy ezek a termékek megfelelnek a higanytartalomra vonatkozó előírásoknak.
5. Egyes vakcinák higanyt is tartalmaznak. Nál nél helyes adagolás ez a tartalomarány nem haladja meg a megállapított normákat.
6. A régi típusú (amalgámtartalmú) fogtömések összetételében higany is van. Orvoshoz forduláskor és fogászati ​​kezelés előtt győződjön meg arról, hogy az orvos használja modern anyagok töltelékhez.
7. Ha higany kerül a vízbe, majd ezt a vizet termékeny földek öntözésére használják, akkor a termésben magas lehet a higanytartalom. Gyakori használat az ilyen gyümölcsök és zöldségek hozzájárulnak a higany felhalmozódásához a szervezetben. Bizonyos termékekben a higany jelenlétének és dózisának meghatározásához laboratóriumi vizsgálatokat kell végezni.

Ezek egyszerű szabályokés az ajánlások segítenek, ha lehetséges, hogy megvédje szervezetét a higany behatolásától. Ha azonban a mérgezés már megtörtént, ki kell találnia, hogyan távolítsa el a higanyt gyorsan és legbiztonságosabban a szervezetből.

Ha higanymérgezés gyanúja merül fel, sürgősen elmenni orvoshoz. Olyan gyógyszereket fog felírni, amelyek biztonságosan megtisztítják a testet a higanymérgezéstől. Minden gyógyszer kénalapú, amely lenyeléskor a higanyt kén-szulfidhoz köti. A kén-szulfid nem oldódik fel, és kiürül a szervezetből természetesen. Gyógyszerek, amelyek higanymérgezés utáni elsősegélynyújtásra irányulnak, nem kombinálódnak egymással, ezért csak orvos írhatja fel őket.

1. Unithiol. Ez egy mérgezés elleni gyógyszer különféle típusok. Ezt a gyógyszert nem szabad használni szív-és érrendszeri betegségekés peptikus fekélyek.
2. Succimer. Ez egy ellenszer, amely megköti a higanyt emésztőrendszerés kiviszi a szabadba. Allergiát okozhat a készítmény egyes összetevőire.
3. Taurin. Ez egy kéntartalmú sav, amely nagyon hatékony a higany elleni küzdelemben.
4. metionin. Aminosav, ami felgyorsítja anyagcsere folyamatok a szervezetben, ezáltal a higanyt kifelé távolítja el.
5. D-penicillamin. Kifejezetten gyulladáscsökkentő és immunmoduláló tulajdonságokkal rendelkezik. Ellenjavallt ben különféle betegségek vese.
6. Tetacin-kalcium. Adott gyógyszer mikor érvényes akut mérgezés nehéz fémek. Általában higanygőz mérgezésre használják.
7. nátrium-tioszulfát. Gyulladáscsökkentő szer, amelynek célja eltérő természetű mérgezések kezelése.

1. Az egyik legtöbb hasznos gyógynövények higanymérgezés ellen - ez a koriander (vagy koriander). Néhány csokor növényt össze kell törni, és fel kell önteni egy liter vízzel. Amikor a húsleves kellően felforrt, úgy kell inni, mint a teát. Édesíthető hasznos főzetédesem. Van egy figyelmeztetés: ne főzzön korianderfőzetet fémtálban. Ellenkező esetben a gyógynövény eltávolítja a fémet az edényekről a vízbe, amelyet inni készül.
2. Ha higany kerül be gyomor-bél traktus, ellenszerként vízzel kevert tojásfehérjét kell inni az embernek.
3. A rizs kiváló adszorbens. Felszívja a nehézfémeket és kihozza őket. Ha higanymérgezés gyanúja merül fel, egyen több főtt rizst.
4. Eszik tengeri kelkáposzta bármilyen formában. Összetételében alginátokat tartalmaz, amelyek semlegesítik a higanyt.
5. foglalkozik bármelyikkel mérgező anyagok a cékla segít. Flavonoidokat tartalmaz, amelyek a szervezet mérgezése ellen küzdenek.
6. A burgonyában sok a keményítő, ami a rizshez hasonlóan magába szívja a káros anyagokat.
7. A lucernafű, zab, alma, málna, szeder, sárgabarack főzete segít eltávolítani a felesleges higanyt a szervezetből. Fokhagyma-, szezám-, csipkebogyó- és körömvirágfőzet segítségével erősítheti a máj munkáját.

Elsősegélynyújtás higanymérgezés esetén

Higanymérgezés esetén feltétlenül hívjunk orvost. Amíg a mentő úton van, elsősegélyt kell nyújtania a betegnek. Higanygőzzel való mérgezés esetén a száját ki kell öblíteni kálium-permanganáttal vagy más antiszeptikus oldat. Hánytatni kell a beteget nagy mennyiségű folyadékkal. Adjon a betegnek 8-10 aktív szén tablettát inni.

A higany a vizelettel ürül, így legalább egy részét el kell távolítani nehéz fémek sokat kell inni az embernek. Igyál ellenszerként nyers fehérje tyúk tojás vagy egy liter tejet. Ezenkívül a belek tisztítására a betegnek hashajtót adnak, és beöntést végeznek.

Ezek az egyszerű szabályok segítenek abban, hogy az elsőt adják a személynek egészségügyi ellátásérkezés előtt képzett szakemberek. A helyes, jól koordinált és időben végzett cselekvések az ember életébe is kerülhetnek.

Minden évben készít a házban Általános takarítás. Akkor miért rosszabb a tested? Időnként meg kell tisztítani a felhalmozódott nehézfémektől is. Tartsa szemmel egészségét, hogy tudja, hogyan távolíthatja el gyorsan és biztonságosan a higanyt szervezetéből.

Videó: ital a nehézfémek eltávolítására

Minden olyan régióban, ahol a nehézipar fejlett, fennáll a szennyezés veszélye környezet higanyvegyületek. A talajba és a vízbe, illetve azokból az emberi szervezetbe kerülve a higany fokozatosan felhalmozódhat benne, és ezt követően súlyos mérgezést okozhat. Morfológiai változások mérgezés esetén leggyakrabban ott figyelhetők meg, ahol a fém koncentrációja a legmagasabb - a szájüregben, a vesében, a gyomorban és a vastagbélben. Fejfájás, gyakori szédülés, álmatlanság, hányinger, koncentrációs problémák jelennek meg. Később a beszéd megzavarodik, a fehérvérsejtek száma csökken, az ízületek mozgékonysága megszűnik. Különösen veszélyesek a gőzök és a higanyvegyületek. Képesek felhalmozódni az emberek és az állatok szervezetében.

A higanyvegyületek megmérgezhetnek bizonyos élelmiszereket. Sok ország speciális szabályozást fogadott el, amely meghatározza az élelmiszerekben megengedett legnagyobb higanytartalmat. Például az USA-ban ez a norma 0,5 mg / 1 kg élelmiszer, Olaszországban és Franciaországban - 0,7 mg / kg, Svédországban, Japánban és Finnországban - 1 mg / kg, Oroszországban - 0,3 mg / kg.

A higanyt mérgezheti a liszt, lisztből készült termékek, kakaóbab, csokoládé. Komoly "akkumulátora" az állatok nyers veséje. Emiatt a főzés során, mielőtt a vesét az asztalra tálalnák, először többször áztatják, cserélik a vizet és kétszer forralják. Az ilyen manipulációk után a higanytartalom felére csökken a termékben.

A legkárosabb ... hal

A higanytartalom szerint a halat és a tenger gyümölcseit tartják a legkárosabbnak. Ugyanez vonatkozik a halkonzervekre is. a világnak vízi ökoszisztémaévente több tízezer tonna szervetlen higanyvegyület szabadul fel. A szennyezett víz mikroorganizmusai ezt a vegyületet metil-higanyionokká alakítják, amelyek aztán halakban, tintahalban és garnélarákban halmozódnak fel. Európai és amerikai egyesületek Az egészségügyi hatóságok többször is ajánlást tettek állampolgáraiknak, hogy ne használják tengeri halés a tenger gyümölcsei havonta többször. Először egy problémával higanymérgezés még 50 évvel ezelőtt is. szembesült a hagyományosan evő japánokkal nagyszámú hal. Azóta a helyzet csak romlott. Egyébként a higanyszennyezés is kitéve lehet Folyami halak. Az európai Elba folyót tartják a régió legszennyezettebbnek, vizét folyamatosan mérgezik a cseh, német és szlovák vállalkozások hulladékai. Ma tilos az Elbáról származó halat enni.

A legtöbb nagyszerű tartalom szervezetekben higany figyelhető meg bizonyos fajták hal. Ezek közé tartozik a marlin, sügér, fésűs, kardhal, királymakréla és cápa. Ezek a halfajták és termékeik szigorúan nem ajánlottak fogyasztásra.

A higany nagyon mérgező kumulatív méreg (azaz felhalmozódásra képes), ezért fiatal állatokban kevésbé van jelen, mint öregekben, és több ragadozókban, mint azokban a tárgyakban, amelyekkel táplálkoznak. Ez különösen igaz a ragadozó halakra, mint pl tonhal ahol a higany akár 0,7 mg/kg vagy annál is nagyobb mennyiségben halmozódhat fel. Ezért jobb, ha nem élünk vissza a ragadozó halakkal az étrendben. Más állati termékek közül a higany "akkumulátora" az állatok veséje - 0,2 mg/kg-ig. Ez természetesen vonatkozik nyers termék. Mivel a főzés során a veséket vízcserével 2-3 órán keresztül ismételten áztatják, és kétszer forralják, a maradék termék higanytartalma majdnem kétszeresére csökken.

Tól től növényi termékek a higanyt leginkább a kakaóbabban és a csokoládéban található diófélék tartalmazzák (legfeljebb 0,1 mg/kg). A legtöbb egyéb termékben a higanytartalom nem haladja meg a 0,01-0,03 mg/kg-ot.

Vezet

Az ólom erősen mérgező méreg. A legtöbb növényi és állati termékben természetes tartalma nem haladja meg a 0,5-1,0 mg/kg-ot. A legtöbb ólom ragadozó halakban található (2,0 mg/kg tonhalban), puhatestűekben és rákfélékben (legfeljebb 10 mg/kg).

Alapvetően az ólomtartalom növekedése figyelhető meg az úgynevezett kombinált konténerbe helyezett konzerveknél, amelyeket bizonyos mennyiségű ólmot tartalmazó forraszanyaggal az oldalára és a fedélre forrasztanak. Sajnos a forrasztás néha rossz minőségű (forrasztási fröccsenések képződnek), és bár a dobozokat speciális lakkal vonják be, ez nem mindig segít. Vannak esetek, bár meglehetősen ritka (akár 2%), amikor ebből a tartályból a konzerv élelmiszerek felhalmozódnak, különösen a hosszú távú tárolás során, akár 3 mg / kg ólom, és még ennél is magasabb, ami természetesen egészségügyi kockázatot jelent, ezért ebben a kombinált konténerben lévő termékeket nem tárolják 5 évnél tovább.

Ólom és ólmozott benzin

Az ólomszennyezés nagy része az ólmozott benzin égéséből származik. Tetraetil ólom 0,1%-os oktánszám növelése érdekében a benzinhez adagolva nagyon illékony és mérgezőbb, mint maga az ólom és szervetlen vegyületei. Könnyen bejut a talajba és szennyezi az élelmiszert. Ezért az autópályák mentén termesztett élelmiszerek nagyobb mennyiségű ólmot tartalmaznak. Ez a veszélyzóna a forgalom intenzitásától függően 10-500 m-ig terjedhet, ezért az utak mentén csak erdei fajokat vagy takarmánynövényeket szabad ültetni. Ezt azonban néha figyelmen kívül hagyják, és gyakran gyümölcsfákat ültetnek az utak mentén, és ólommal szennyezett gyümölcsöt hoznak. Dánia kiváló példát mutatott a termékszennyezés elleni küzdelemben. Több éve betiltották az ólmozott benzin használatát az autókban és természetes szintólom a fő zöldségekben (burgonya, sárgarépa, hagyma) 2-3-szorosára csökkent. Reméljük, hogy hasonló negatív hozzáállásunk lesz az ólmozott benzin használatához is.

Kadmium

A kadmium erősen mérgező elem. Az élelmiszerekben található természetes kadmium körülbelül 5-10-szer kevesebbet tartalmaz, mint az ólom. Emelkedett koncentrációk figyelhetők meg a kakaóporban (legfeljebb 0,5 mg/kg), az állati vesékben (legfeljebb 1,0 mg/kg) és a halakban (legfeljebb 0,2 mg/kg). A kombinált óntartályból származó konzervekben megnő a kadmiumtartalom, mivel a kadmium az ólomhoz hasonlóan rossz minőségű, bizonyos mennyiségű kadmiumot is tartalmazó forrasztóanyagból kerül a termékbe.

Hogyan kerülnek a nehézfémek az élelmiszerekbe?

A nyersanyagokból és a technológiai feldolgozás során az élelmiszerekbe csak a vonatkozó technológiai előírások megsértése esetén kerülhetnek mérgező elemek emberre veszélyes koncentrációban. Tehát a növényi nyersanyagokban megjelenhetnek az olyan toxikus elemeket tartalmazó peszticidek használatára vonatkozó szabályok megsértése esetén, mint a higany, ólom, arzén stb. Megnövelt mennyiség mérgező elemek jelenhetnek meg a közeli területen ipari vállalkozások nem megfelelően tisztított termelési hulladékkal szennyezi a levegőt és a vizet.

Gyártási technológiával élelmiszer termékek mérgező elemek jelenhetnek meg az egészségügyi hatóságok által nem engedélyezett fémből készült berendezésekkel érintkezve (élelmezési célra nagyon korlátozott mennyiségű acél és egyéb ötvözet megengedett). De főként olyan mérgező elemek, mint az ólom és a kadmium jelenhetnek meg a konzerviparban, ha óntartályokat használnak forrasztási varratokkal a forrasztási technológia megsértése, véletlen forraszanyagok vagy rossz minőségű belső bevonatok használata esetén.

Az egészségügyi felügyeleti hatóságok szigorú szabványokat állapítottak meg az élelmiszer-alapanyagokban és a kész élelmiszerekben található toxikus elemek tartalmára vonatkozóan. A legtöbb termék esetében a mérgező elemek maximális megengedett koncentrációja van az alapvető élelmiszerekben.

Az élelmiszerek nehézfém-tartalmára vonatkozó követelmények

Gyerek- és diétás termékek számos nehézfém esetében szigorúbb követelmények vonatkoznak. Így a hüvelyes termékek esetében az ólomtartalom csak 0,3 mg/kg, a kadmium pedig 0,03 mg/kg. Az alábbi táblázat nem tartalmazza az ón és a vas megengedett legnagyobb koncentrációit. Az ónt csak a kombinált konzervdobozokból készült konzervekben szabályozzák, ahol legfeljebb 200 mg/kg megengedett (gyermekeknél 100 mg/kg-ig). A vas csak olyan italokban van szabványosítva, mint a sör és a bor (15 mg/kg), a zsírok és az olajok (5 mg/kg).

A koncentrált növényi és állati termékekben (szárított, fagyasztva szárított stb.) a nehézfémek megengedett maximális koncentrációját általában az eredeti termékké alakítva határozzák meg.

A szakemberek feladata Élelmiszeripar- folyamatosan figyelemmel kíséri az élelmiszer-alapanyagokat és elkészült termékek hogy biztosítsák az egészséges élelmiszerek kibocsátását.

Hogyan kerüljük el a nehézfémeket az élelmiszerekben

BAN BEN házi étel ellenőrzésre is szükség van, ami a szennyezés megelőzésében áll konzervek vezet. Javasoljuk, hogy az előregyártott dobozokból felbontott konzerveket még rövid távú tárolásra is üveg- vagy porcelánedényekbe helyezzék, mivel a légköri oxigén hatására a konzervdobozok korróziója meredeken megnő, és szó szerint néhány nap múlva a termék ólom- (és ón-) tartalma többszörösére nő. Az ecetes, sós és savanyú zöldségeket és gyümölcsöket sem lehet horganyzott edényekben tárolni, hogy elkerüljük a termékek cinkkel és kadmiummal való szennyeződését (a cinkréteg is tartalmaz némi kadmiumot).

Ne tároljon és ne főzzön ételt díszporcelánban ill kerámia edények(azaz a díszítésnek szánt edényekben, de nem étkezési célokra), mivel nagyon gyakran a máz, különösen a sárga és a vörös, ólmot és kadmiumsót tartalmaz, amelyek könnyen bejutnak az élelmiszerekbe, ha az ilyen edényeket étkezésre használják. Az ételek elkészítéséhez és tárolásához csak kifejezetten étkezési célra kialakított edényeket használjon.

Ugyanez vonatkozik a gyönyörű műanyag zacskókra és műanyag edényekre is. Csak száraz termékek tárolhatók bennük akár rövid ideig is.

Az élelmiszerekben megengedett legnagyobb nehézfémtartalom

Az alábbi táblázat néhány alapvető élelmiszerben található nehézfémek megengedett legnagyobb mennyiségéről ad tájékoztatást.

MPC-k nehézfémekhez az alapvető élelmiszerekben

Termékek	Vezet	Kadmium	Arzén	Higany	Réz	Cink
A legtöbb hüvelyes	0,5	0,1	0,2-0,3	0,02-0,03	10	50
Cukor és cukorka	1,0	0,1	0,5	0,02-0,03	10-20	50
Tej és a legtöbb folyékony tejtermék	0,1	0,03	0,05	0,005	1,0	5
Növényi olaj és abból készült termékek	0,1	0,05	0,1	0,05	1,0	5-10
Zöldségek, bogyók, friss és fagyasztott gyümölcsök	0,04-0,5	0,03	0,2	0,02	5,0	10,0
Zöldségek, bogyók, gyümölcsök és ezekből készült termékek kombinált konténerekben	1,0	0,05	0,2	0,02	5,0	10,0
Friss hús és baromfi	0,5	0,05	0,1	0,03	5,0	20
Hús és baromfi konzervdobozban	1,0	0,1	0,1	0,03	5,0	70
Hal frissen és fagyasztva	1,0	0,2	1,0-5,0	0,3-0,6	10	40
Halkonzervek konténerekben	1,0	0,2	1,0-5,0	0,3-0,7	10	40
Italok	0,1-0,3	0,01-0,03	0,1-0,2	0,005	1,0-5,0	5,0-10