Kiemelkedő szaglóérzékkel rendelkező személy. Emberi szaglószerv

Az öt érzékszerv lehetővé teszi, hogy megismerjük a világés a legmegfelelőbb módon válaszoljon. A szem a látásért, a fül a hallásért, az orr a szagért, a nyelv az ízért, a bőr az érintésért felelős. Nekik köszönhetően olyan információkat kapunk környezetünkről, amelyeket az agy elemez és értelmez. A reakciónk általában az, hogy meghosszabbítjuk kellemes érzések vagy megállítani a kellemetleneket.

Látomás

A rendelkezésünkre álló összes érzékszerv közül a leggyakrabban használjuk látomás. Sok szervnek köszönhetően láthatunk: a fénysugarak áthaladnak a pupillán (lyukon), a szaruhártyán (átlátszó membrán), majd a lencsén (lencseszerű szerv), majd továbbhaladnak a retinán. vékony membrán V szemgolyó) egy fordított kép jelenik meg. A kép idegi jellé alakul át a retinát bélelő receptoroknak – rudak és kúpok – köszönhetően, és továbbítódik az agyba. látóideg. Az agy képként ismeri fel az idegimpulzust, a megfelelő irányba fordítja és három dimenzióban érzékeli.

Meghallgatás

A tudósok szerint meghallgatás- az ember második leggyakrabban használt érzéke. Hangok (levegő rezgések) keresztül hallójárat behatolni hozzá dobhártyaés rezgésbe hozza. Ezután áthaladnak a fenestra előcsarnokon, egy vékony filmmel borított nyíláson és a fülkagylón, egy folyadékkal teli csövön, és irritálják a hallósejteket. Ezek a sejtek a rezgéseket idegi jelekké alakítják, amelyeket az agyba küldenek. Az agy ezeket a jeleket hangként ismeri fel, meghatározza hangerejüket és hangmagasságukat.

Érintés

A bőr felszínén és szöveteiben elhelyezkedő receptorok milliói felismerik az érintést, a nyomást vagy a fájdalmat, majd megfelelő jeleket küldenek a gerincvelőnek és az agynak. Az agy elemzi és megfejti ezeket a jeleket, és érzésekké alakítja át őket - kellemes, semleges vagy kellemetlen.

Szag

Akár tízezer szagot is meg tudunk különböztetni, amelyek egy része (mérgező gázok, füst) közvetlen veszélyről értesít bennünket. Az orrüregben elhelyezkedő sejtek észlelik a szagforrást jelentő molekulákat, majd elküldik a megfelelő ideg impulzusok az agyba. Az agy felismeri ezeket a szagokat, amelyek lehetnek kellemesek vagy kellemetlenek. A tudósok hét fő illatot azonosítottak: aromás (kámforos), éteri, illatos (virágos), ambrosiális (a pézsma illata – az illatszeriparban használt állati anyag), taszító (rothadó), fokhagymás (kénes) és végül a pézsma illata. megégett. A szaglást gyakran emlékérzéknek nevezik: egy szag valóban egy nagyon régen történt eseményre emlékeztethet.

Íz

A szaglásnál kevésbé fejlett, az ízérzékelés tájékoztat az elfogyasztott élelmiszerek és folyadékok minőségéről, ízéről. Az ízlelőbimbókon található ízlelősejtek, a nyelven kis gumók észlelik az ízeket, és a megfelelő idegimpulzusokat továbbítják az agyba. Az agy elemzi és azonosítja az ízlés karakterét.

Hogyan kóstoljuk meg az ételeket?

Az ízérzékelés nem elegendő az ételek értékeléséhez, és a szaglás is nagyon fontos szerepet játszik. fontos szerep. Az orrüreg két szagérzékeny szaglóterületet tartalmaz. Amikor eszünk, az étel illata eléri ezeket a "meghatározó" területeket. ízletes ételek vagy nem.

Talán mindenki észrevette már, hogy a nők képesek érzékelni a parfümök és fűszerek finom illatát az edényekben, néha könnyen felismerik a virágokat az illatukról anélkül, hogy látnák őket. Vannak nők, akik szaglásuk segítségével állapítják meg, hogy hamarosan felhőszakadás kezdődik. De a férfiaknak nincs ilyen képességük. mi a titok?

A szaglás a legrégebbi emberi érzékszerv. Korábban az emberi élet 90%-át irányította, akárcsak az állatokat. Napjainkban az ember az információ 2%-át szaglás útján kapja, míg látás útján - 90%, hallás útján - 5%. De ez a két százalék nagyon fontos szerepet játszik.

Az emberi szaglórendszer meglehetősen összetett szerkezetű. BAN BEN felső szakasz Az orrüregben olyan szaglóreceptorok találhatók, amelyek érzékelik a szagokat, és az agyba küldött idegimpulzussá alakítják át. Az agy szaglóközpontja kapcsolatban áll más érzékszervek központjaival, és ezeknek köszönhetően közös munka, A szag az alapvető információk elengedhetetlen kiegészítője más elemzőktől kapott: vizuális, hallási, ízlelési, tapintási. A szagláson keresztül kapott információnak az a 2%-a döntő szerepet játszhat: lehet előtted egy minden szempontból kellemes ember, de ha nem szereted az illatát, akkor minden kommunikáció hiábavaló lesz vele. , és még minden erényét is hiányosságnak fogja látni.

Egy ember körülbelül 10 000 különböző szagot, egy kutya orra pedig körülbelül félmilliót tud megkülönböztetni. Az orr érzékenysége elképesztő. A szaglás élessége szerint minden élőlényt három csoportra osztanak:

1. anozmatikusok (egyáltalán nincs szaguk; példa a delfinek);
2. makroszmatika (kiváló szaglásuk van; ezek közé tartoznak a ragadozók és a rágcsálók);
3. mikroszmatika (átlag alatti a szagérzékelési képességük). A személy a harmadik csoportba tartozik.

A szagok rögzítésének képessége számos tényezőtől függ. Az első az orrban lévő szaglóhám mennyisége (a szaglóreceptorok száma). Embereknél ez a szám 10 millió, és ugyanaz a férfiak és a nők esetében. Összehasonlításképpen: a kutyák több mint 200 millió szaglóreceptorral rendelkeznek! Ezért nem hiába mondják, hogy minden, ami szaglik, megtalálható a kutyák segítségével. Másodszor, nem kis jelentőséggel bír az idegsejtek száma a szaglógömbben (érintőgombában) - a szagközpont elsődleges láncszemében. Az elsődleges információfeldolgozás a hagymában történik. És ez az, ahol a különbségek a szaglás képességét különböző nemek. A nőknél több idegsejt található a szaglóközpontban, mint a férfiaknál. A Rio de Janeiro-i Szövetségi Egyetem (Brazília) kutatói meghatározták a szaglóhagymákban lévő sejtek abszolút számát, majd a neuronok számát. A tanulmány kimutatta, hogy a nők szaglóhagymáiban 43%-kal több sejt található, mint a férfiaké. A neuronok számlálásakor a különbség elérte az 50%-ot. A tudósok nem állítják, hogy munkájuk egyértelmű bizonyítéka annak, hogy a sejtek száma meghatározza a nők szaglóképességének felsőbbrendűségét. Roberto Lenta tanulmányvezető szerint azonban logikusnak tűnik ezt feltételezni nagyobb szám a szaglóburában lévő neuronok többnek felelnek meg nagy érzékenység a szagokhoz. Emellett a kutatók egy másik megfigyelést is tettek: Mivel az agysejtek száma az élet során csak kis mértékben növekszik, a nők láthatóan már születnek velük. Ráadásul a nők agyában több asszociatív kapcsolat köti össze a különböző agyközpontokat, így gyorsan felismerik a szagokat, ellentétben a férfiakkal, akiknek ez tovább tart.

Még ha viszonylag kevés információt is kap az ember a szagláson keresztül, annak fontosságát nehéz túlbecsülni. A szaglás segítségével öntudatlanul azonosítjuk a számunkra kellemes embereket. Az illat hatásának köszönhetően gyorsabban felépülünk és jobban érezzük magunkat (emlékezzünk az aromaterápiára). Megtanuljuk megfejteni a szagokat és irányítani őket (parfümök), miközben elfelejtjük, hogy az illat irányít minket. Nem ok nélkül mondják, hogy a szagérzékelés képességének elvesztése azt jelenti, hogy elveszítünk valami nagyon szükséges dolgot, valami olyan fontosat, mint az élet íze.

A szagok szerepe az életben modern ember nem lehet alábecsülni. Meglepő módon a szaglás lehetővé teszi, hogy több mint 10 000 különböző illatot érezzünk. A legtöbb szagú anyag növelheti az ember étvágyát vagy serkentheti jó hangulat, és elősegítik az agyi aktivitás aktiválását is.

Az orr annyira érzékeny, hogy egyes marketingszakemberek az üzleti életben használják. Például hányszor hajtott végre sikeres vagy nem túl sikeres vásárlást egy bájos aroma hatására egy boltban?

A szaglás lehetővé teszi az ember számára, hogy elkerülje a körülötte lévő veszélyeket, és örömet okoz a közelben lévő tárgyak és emberek számára. De valamiért alábecsüljük a szagok szerepét az életünkben. A legtöbb esetben az emberi orr olyan szerv, amelynek létezésére csak akkor emlékeznek, ha különféle fertőző vagy gyulladásos folyamatok érintik.

A szaglás rendkívül fejlett az emberben születésüktől fogva. Például előfordulhat, hogy egy újszülött nem látja és nem hallja az anyját, de szaglás alapján képes felismerni több száz, sőt több ezer másik nő közül. Sajnálatos módon, főtest szaglás - az orr, már egy kis ember életének második évében kezdi elveszíteni érzékenységét.

Az élet minden évének előrehaladtával a szaglás csökken, és az érzékszervi receptorok sorra sorvadnak. Ez egy visszafordíthatatlan folyamat, amelyet senki sem tud befolyásolni. Így az öregkor elérésekor az ember észreveheti, hogy már nem hallja olyan tisztán a körülötte lévő szagokat. És ez abszolút normál előfordulás, amit csak erős gyógyszeres terápiával lehet korrigálni.

Az ember szaglása nemcsak ennek következtében csökkenhet életkorral összefüggő változások. Az orr érzékenyebbé válhat a következők miatt:

• A nasopharynxben előforduló gyulladásos folyamatok;
• Orrpolipok kialakulása;
• allergiás reakció;
• Mellékhatások olyan gyógyszerek bevétele után, amelyek megszüntetik a szív- és érrendszeri elégtelenséget;
• rossz szájhigiénia;
• Hatás mérgező anyagok a testen;
• Az akut vírusos hepatitis következményei;
• vitaminok és ásványi anyagok hiánya;
• Rossz szokások.

A szaglószerv elveszti funkcionalitását a májzsugorodás, a szklerózis multiplex által okozott szervezetkárosodás, jó- vagy rosszindulatú daganatok kialakulása következtében.

A szagreceptorok érzékenysége csökken az Alzheimer-kórral diagnosztizált embereknél, kóros állapot Parkinson-kórban, epilepsziában szenvedők és azok, akik traumás agysérülést szenvedtek vagy diszfunkcióban szenvednek pajzsmirigy. Csak szakember tudja meghatározni és megérteni, hogy a fenti okok közül melyik befolyásolta a szaglószervet.

Képes hallani a szagokat és a személyes kapcsolatokat

Az emberi szaglás az információ észlelésének és fogadásának eszköze, amely a nap 24 órájában működik. Kevesen tudják, hogy a szaglás nagyon szorosan összefügg az ételek ízérzékelésével. A legtöbb híres szakács számára a szaglás elvesztése a halállal egyenlő.

Meglepő módon az ember az orrát nem csak légzésre használja, hanem egyfajta röntgenfelvételként is szolgál a körülötte lévő emberekről. Sokan azt gondolják, hogy a barátok és az élettárs iránti szerelem a szívben kezdődik, de ez nem így van.

Az első ösztön, ami beindul az emberben, az, hogy átvizsgálja a közeledő személy szagát. És ha szagú anyagok, amit az emberi szervezet kiemel, kedvelünk, akkor ez már az első lépés a közeledés felé. Ezt nagyon könnyű saját kezűleg ellenőrizni. Van körülötted valaki, akinek nem tetszik az illata?

Hogyan alakulnak ki elképzelések a szagról

A szaglás és a szaglás két olyan összetevő, amely úgy működik, hogy az ember teljes és vibráló életet élhessen. A szaglórendszer a következő összetevőkből áll:

• Szaglási ingerek;
• Szaglószálak;
• Nyálkahártya;
• Izzó;
• Szagló traktus;
• Cortex.

A szaglás ezen keresztül jut be az agyba szagló elemző, vagyis az orr. Ez tartalmazza a szaglóhám és a szaglóideg receptorát.

A környező szagok észlelésének és elemzésének képessége keresztül történik receptor sejtek, amelyből körülbelül 10 millió van az emberben. Hogyan tudja az ember megkülönböztetni az őt körülvevő illatos anyagokat? Az aroma behatol az orrba, hatással van az érzékeny receptorokra, amelyek viszont megfelelő jelet továbbítanak az agykéregnek.

A körülöttünk lévő szagok érzékelése

A szaglás szerepe nemcsak a környező szagok érzékelésében nyilvánul meg, hanem befolyásolja a színérzékelést, az ingerlékenységet is. vesztibuláris készülék, hallás és ízlelés. Ha az orr ennek következtében nem működik gyulladásos folyamatok, akkor az ember gondolkodása erősen lelassul. A szaglás elveszi Aktív részvétel valamint a viselkedési reakciók, az emocionalitás és a memória kialakításában. Minden anyag, amely az orron keresztül jut be a szervezetbe, választ talál a reakció formájában.

Így, ammónia, birtokló maró és szúrós szagú, irritációt vált ki trigeminus ideg, aktiválódik agyi tevékenységés tudatára kelti az embert. A szagos anyagok hatásának köszönhetően sikeresen kontrollálható az ember érzelmei és érzései, amit a sikeres cégek alkalmaznak gyakorlatukban. Ha legközelebb gyorsétterem vásárlásakor gondolkozz el: tényleg éhes vagy egyszerűen nem tudsz ellenállni az illatának?

Annak ellenére, hogy az ember szaglása hozzájárul a környező világ észleléséhez és a környező környezet értékeléséhez, az érzékenységi küszöb személyenként eltérő. Tehát előfordulhat, hogy valakinek az orra reagál a vanillin szagára, amely a szomszéd utcából jön, míg valaki más néhány centiméter távolságból sem fogja hallani.

Érdekes tudni, hogy a szagok érzékelésének küszöbe a napszaktól és az évszaktól függően nőhet vagy csökkenhet. Általában az orr érzékenyebbé válik hosszan tartó alvás után, valamint fokozott éhség idején.

Még ha az embernek jó a szaglása is, még mindig nem képes érzékelni és teljes mértékben megtapasztalni saját szagát. A fiziológiát úgy alakították ki, hogy képesek vagyunk érzékelni a körülöttünk lévő emberek szagát, de a testünkben lévő szagos anyagok blokkolódnak, amikor a hám érzékeny receptorait érik.

Ezért nagyon fontos, hogy ügyeljen saját higiéniájára és figyelje az izzadás mértékét. Meglepő módon hozzászokhatunk saját rossz szagunkhoz, aminek következtében a szaglásunk meredeken csökken. NAK NEK elemi szabályokés a jó higiénia megőrzésére vonatkozó tippek közé tartozik a napi zuhanyozás, a természetes anyagokból készült ruházat előnyben részesítése és a dezodorok használata.

Ha valakinek rossz szaga van, akkor fokozatosan ez a szag elkezd terjedni a helyiségbe, amelyben él. Tehát a kellemes aroma megteremtése saját otthonában megelőzés a szaglás csökkenése ellen.

A szaglás fejlesztése

A szakértők azt tanácsolják, hogy folyamatosan fejlesszék érzékeny receptorait. Ehhez meg kell próbálnia kellemes illatokkal körülvenni magát. Az illatképzést az illatszerboltok, pékségek és gyógynövényeket és fűszereket árusító speciális részlegek felkeresésével lehet elvégezni. A házat, ahol élsz, különféle szárított gyógynövénypárnákkal lehet díszíteni, amelyek kellemes aromát bocsátanak ki.

Ha csökkentette szaglófunkció, majd fokozza az érzékelést ízminőségek aromás fűszernövények és fűszerek hozzáadásával ételeket adhatunk hozzájuk. Ismeretes, hogy a szagokra való érzékenység egyenesen arányos az étvággyal.

Ha az ember nem érzi az étel aromáját, akkor az étvágya nem ébred fel. Az íz- és szaglóreceptorok serkentésére a konyhában elhelyezhet egy csészealjat kávébabbal. Ez az aromaterápia javítja a hangulatot, megszünteti a depressziót és stimulálja az orrreceptorokat.

2009. május 13

A szaglás lehetőséget ad arra, hogy élvezzük a kellemes szagokat, és néha megmentheti az életünket: megakadályozza, hogy vodka helyett ecetet igyunk, megmondja, hogy ne együnk romlott húsos lepényt, vagy emlékeztet arra, hogy Ne kapcsolja át a kapcsolót, ha gázszagot érez. A minket körülvevő szagoknak azonban vannak olyan tulajdonságaik, amelyeket sokan talán nem is sejtenek.

Valami olyasmi, mint az emberi szaglás, még a mikroorganizmusokban is létezik: kemotaxis – az a képesség, hogy a táplálékforrások felé mozogjanak és távolodjanak veszélyes anyagok– minden mozgékony egysejtű élőlény kimutatja. De hagyjuk ki a szaglás nagyjából 3,5 milliárd éves evolúcióját, és menjünk egyenesen az emlősökhöz és az emberekhez.

Sok állat számára a szaglás legalább ilyen fontos fontos forrás információ, mint látás és hallás: minden kutyabarát tudja, hogy a kutyák eltévednek, ha részeg gazdival találkoznak: ugyanúgy néz és beszél, de teljesen más a szaga! És nem a „kipufogástól” (a festék, hering stb. illata nincs ilyen hatással), hanem azért, mert a biokémia többi részével együtt az alkohol megváltoztatja az izzadság összetételét, és ennek megfelelően észrevehetetlen. emberi orr az egyedi illat árnyalatai.

Számodra és nekem a szagok érzékelésének és megkülönböztetésének képessége első pillantásra nem annyira fontos. Néha még ez is közbeszól: mindenki emlékezhet olyan helyzetekre, amikor kész volt odaadni a fél birodalmát, hogy ne érezze a trolibuszba beszálló hajléktalan vagy a fokhagymát evett kolléga szagát. És bár a virágok, parfümök, ételek és sok más aroma illatának öröme nélkül a világ sokat veszítene, az ember számára a szaglás a negyedik helyen áll az öt érzékszerv között. A látás révén az információk legalább 90%-át megkapjuk a minket körülvevő világról, enélkül pedig az ember a tapintási érzeteket és a hallást használja a térben való navigáláshoz, valamint az élő és élettelen tárgyak felismeréséhez.

A tudósok a közelmúltban fejtették meg a szaglás alapvető mechanizmusait. Ez a lemaradás nemcsak az emberi életben betöltött szerepének alábecsülésének, hanem a szaglóreceptorok rendkívül összetettségének is köszönhető.

Mit szeretünk?

Gordon Shepherd, a Yale Egyetem neurológia professzora, a háromkötetes Neurobiology szerzője, amely több újranyomáson ment keresztül, és a szaglóhagyma dendrit tüskék szinapszisai általi impulzusátviteli mechanizmusok páratlan szakértője (van egy ilyen ) szűk specializáció) így kezdte a választ erre a kérdésre: „Úgy tűnik számunkra, hogy az orrunk segítségével szagolunk, de ez ugyanaz, mintha azt mondanánk, hogy a fülcimpánkkal hallunk.” Maga az orr azért szükséges, hogy az aromás molekulákat tartalmazó levegőt a szaglóhámhoz irányítsa - a nyálkahártya szimmetrikus területei, amelyek mélyen az orrüregben, valamivel a szem szintje alatt helyezkednek el.

Csak belégzéskor érezzük a szagokat, mivel a kilélegzett levegő csak az alsó orrturbinákon halad át, és nem érintkezik a légúti hámréteggel. Nyugodt belégzéskor a belélegzett levegő mindössze 7-10%-a halad át az orrüreg legfelső részén található szaglóhám közelében, így az érzések fokozásához a lehető legmélyebben kell belélegezni. Példát vehet az állatokról is, és „szaglászhat”, gyakori, rövid lélegzetet vesz a vizsgált tárgy közvetlen közelében, ami lehetővé teszi, hogy maximalizálja a szagú molekulák koncentrációját a szaglóreceptorok közelében.

A gerinc alakú redőknek köszönhetően az emberben a szaglóhám teljes területe 5-10 cm2. Ennél a második mérföldkőnél szaglórendszer Különféle források szerint 10-50 millió sejt regisztrálja a szagokat. Az állatokban számuk általában sokkal nagyobb. Például a pásztorkutyák szaglóhámja akár 220 millió receptorsejtet is tartalmaz.

A szaglóreceptor szenzoros idegsejt, amelyből két folyamat indul ki. Az orrüreghez egy rövid, legalább 10 csillóval rendelkező dendrit (az idegsejtek érzékeny folyamata) található, melynek csúcsai a szaglóhám legfelsőbb felületén helyezkednek el, és az azt borító nyálkahártyába nyúlnak ki. Az agyba - egy hosszabb motoros (transzmissziós) folyamat, egy axon, amely egy filamentumban összefonódik más szaglóneuronok axonjaival szaglóideg, a koponya ethmoid csontjának nyílásain át a szaglóhagymába - egy agyi struktúra, amely elsődleges feldolgozás információk a szagokról. A szaglóhagyma nagyobb, annál élesebb az állat szaglása, így a vérebeknél sokkal nagyobb, mint a sokkal nagyobb emberi agyban.

A szaglóhagymából az idegimpulzusok az agykéreg elsődleges, majd magasabb szaglóterületeibe jutnak, tudatos érzetet keltve a szaglás természetéről és intenzitásáról. A szagadatok végső feldolgozási pontja a limbikus rendszer, amely szabályozza a szervezet érzelmi és viselkedési reakcióit.

Hogyan működik?

Aromás anyagok molekulái, amelyek levegőárammal lépnek be orrüreg, feloldódnak a szaglóhámot borító nyálkahártyában, és kölcsönhatásba lépnek a szaglóneuronok csillóinak membránjában található receptorfehérjékkel. Ez a kölcsönhatás megváltoztatja a sejtmembrán ionpermeabilitását, és elektromos impulzust képez, amely a sejt axonja mentén továbbítódik a szaglóidegre, majd tovább motoros neuronok gerincvelő, parancsot adva az izmoknak, hogy ujjaikkal szorítsák be az orrukat és távolodjanak el – vagy fordítva.

VAL VEL központi mechanizmusok A szaglórendszert az azt vizsgáló szakemberek már régen megértették, de a fehérjereceptorok, amelyek kétségtelenül a szaglóhám neuronjainak dendritjeinek membránjain találhatók, hosszú évekig megfoghatatlanok maradtak. Ezt a rejtvényt csak 1991-ben fejtették meg a Columbia Egyetem tudósai, Linda Buck és Richard Excel. 2004-ben a felfedezés hozta őket Nóbel díj a fiziológiában és az orvostudományban.

A szaglóreceptorok működési mechanizmusainak tanulmányozásának hagyományos megközelítése bizonyos neuronok aktivitásának mérése volt a különböző ingerekre adott válaszként. Ehhez elektródákat csatlakoztattak az állatok szaglóidegeihez, és hagyták őket belélegezni különféle anyagok. Ennek eredményeként csak azt lehetett kideríteni, hogy ugyanaz a neuron különböző anyagokra képes reagálni, de a folyamat mögött meghúzódó mechanizmusok hosszú ideje tisztázatlan maradt.

A Buck és az Excel alapvetően választott új megközelítés– a gyorsan fejlődő genetika felé fordultak, és olyan gének után kezdtek kutatni, amelyek aktivitása kizárólag a szaglóhámban rögzül. Eleinte kísérleteik is sikertelenek voltak, amit az Excel később a létezéssel magyarázott Hatalmas mennyiségű receptorfehérjék, amelyek mindegyike egy adott szagra túl gyenge ahhoz, hogy a meglévő módszerekkel kimutatható legyen.

A Buck által kitalált séma segített a tudósoknak megbirkózni ezzel a problémával, amely három feltételezés alapján jelentősen csökkentette a keresési területet. Az első feltevés szerint az akkor rendelkezésre álló szórványos adatok alapján tudományos tények, csak azoknak a fehérjéknek a génjeit kellett keresni, amelyek bizonyos mértékben hasonlítanak a rodopszinhoz - egy receptorfehérjéhez, amelynek köszönhetően elektromos impulzus képződik a retina rúdjaiban, a sejtekben, amelyek nem különböztetik meg a színeket, de reagálnak rá. változások a megvilágításban és biztosítják alkonyi látás. Emellett a szükséges fehérjéknek ugyanabba a családba kellett tartozniuk, és az azokat kódoló géneknek kizárólag a szaglóhám sejtjeiben kellett aktívak lenniük.

Patkányokban körülbelül ezer gén volt, amely megfelelt mindhárom kritériumnak – a teljes genom körülbelül 1%-a. Minden 100 patkánygénből egy részt vesz a szagfelismerésben, ami jelzi a szaglórendszer rendkívüli fontosságát a rágcsálók, a főemlősök közeli rokonai számára: az evolúciós fán lévő ágaink körülbelül 25 millió évvel ezelőtt váltak el egymástól. A DNS-könyvtárakban végzett keresés lehetővé tette más fajok (egerek, szalamandra, harcsa, kutya, ember és más állatok) genomjában a szagok elsődleges észleléséhez kapcsolódó analóg gének megtalálását. Igaz, ellentétben a legtöbb állattal, amelyben a legtöbb ilyen gének rendszeresen szintetizálják a megfelelő fehérjéket különböző típusok Az emberszabású majmokban a szaglóreceptor fehérje gének 28-36% -a inaktív, emberben pedig csaknem 60%. Úgy tűnik, a szaglóreceptor gének aktivitását blokkoló mutációk attól az időtől kezdve kezdtek felhalmozódni, amikor az akut szaglás elvesztette jelentőségét az emberi majomszerű ősök túlélése szempontjából.

A szaglórendszer további vizsgálata kimutatta, hogy minden egyes receptor-neuron számos szaganyag-molekulát képes felismerni, amelyek mindegyike más-más fehérjereceptort aktivál a membrán felszínén. Ez a kombinatorikus jelkódoló rendszer szinte korlátlan számú aroma felismerését teszi lehetővé.

Méghozzá kicsit másképp kémiai szerkezete a molekulák a különböző neuronok membránjain elhelyezkedő receptorfehérjék különböző kombinációit aktiválják, így az oktánszámú alkohol illata a citrusfélék illatára, a tőle csupán egy további oxigénatommal eltérő oktánsav pedig az izzadságszagra emlékeztet.

A molekulák térszerkezetének megváltozása ugyanilyen hatáshoz vezethet. Például a kömény és a fodormenta illatát (hűsítő érzés és kevésbé csípős szag hiányában különbözik a híresebb borsmentától) a d-karvon és az l-karvon - királis (az ógörög χειρ - „). kéz”) izomerek, molekulák ugyanazokkal kémiai összetétel, különböznek egymástól, mint egy tárgy a tükörképéből.

Kívül, nagy mennyiség a molekulák többet aktiválnak széleskörű receptorok, ezért ugyanaz az anyag a koncentrációjától függően eltérő illatú lehet.

A legmeglepőbb példa a skatol, egy heterociklusos vegyület, amely a fehérjevegyületek bomlása során keletkezik, és sajátos szagot ad a székletnek. Ugyanakkor alacsony koncentrációban a skatol rendelkezik kellemes illatés szerepel az illatszerekben és az élelmiszer-esszenciákban.

A legsokoldalúbbak ebben a tekintetben az aldehidek. Tehát kókusz aldehid van benne alacsony koncentráció illata nem kókusz, hanem sárgabarack vagy őszibarack, az ánizs aldehid illata pedig hígítva a friss széna, csipkebogyó és galagonyavirágok illatát idézi.

A legkellemetlenebb szagú vegyületek közé tartoznak a kéntartalmú anyagok, kezdve a legegyszerűbbvel - hidrogén-szulfiddal H 2 S. A merkaptánokat „bajnoknak” tekintik köztük. Keverékük bűzhöz hasonló bűzt okoz, amitől az ember elájul. A merkaptánok egyedi aromát adnak a rothadt káposztának és háztartási gáz: földgáz Nincs szaga semmitől, biztonsági okokból egy kis izoamil-merkaptánt is adnak hozzá. A kéntartalmú vegyületek diallil-diszulfid (CH 2 = CH-CH 2) 2 S 2 és allicin CH 2 \u003d CH-CH 2 -SO-S-CH 2 -CH \u003d CH 2 biztosítják. Erős szag fokhagyma, a hagyma illatának fő összetevője pedig az allilpropil-diszulfid CH 2 \u003d CH–CH 2 –S–S–CH 2 –CH–CH 3. Magában a fokhagymában és a hagymában (az Allium nemzetségbe tartozó) nincsenek allilok: vágáskor, enzimek hatására, számos –SH szulfhidril-csoportokat tartalmazó cisztein-aminosav molekula alakul át azzá. E diszulfidok sajátossága, hogy szinte lehetetlen megszabadulni a szagtól akár fogmosással, akár szájöblítéssel. A tény az, hogy ezek a vegyületek a bél falain keresztül a vérbe behatolva az egész szervezetben, beleértve a tüdőt is, eljutnak, ahonnan a kilélegzett levegővel kiválasztódnak.

Illat az életünkben

A szaglás a legfontosabb az ember életének első perceiben, mert csak neki köszönhetően ismeri fel a baba anyját, és találja meg a tejtől illatozó melleket. A következő pár hónapban, amíg a gyermek látása nem válik kellően élessé, főként a szagokon keresztül érzékeli a körülötte lévő világot. Ahogy öregszünk és más érzékszerveink fejlődnek, a szaglás elveszti jelentőségét. Ezzel egyidejűleg a szagló idegrostok sorvadása (elhalása) következik be. Az első életévben az ember szaglása 40-50%-kal csökken, és a szagfelismerő képesség további sebessége és romlása attól függ, egyéni jellemzők test, nem, életmód és expozíció különféle tényezők környezet. Például a kezdő dohányosoknál a szagok megkülönböztetésének képessége 50-60%-kal csökken, majd 20-30%-kal helyreáll. Amikor abbahagyja a dohányzást, hiperozmia alakul ki - a szaglás 20% -kal nő az eredetihez képest.

Úgy gondolják, hogy egy személy érzékenyebb a kellemetlen szagokra. Szinte mindig kellemetlennek érzékeljük a veszélyt jelző szagokat: ne együnk rothadt húst, rothadt gyümölcsöt, kerüljük a hidrogén-szulfidot, klórt, ammóniát, ne kerüljünk ürülékbe - féregpetéket, vérhas amőbát és egyéb kolerát tartalmazhatnak... Tech A természetes szelekció megszüntette őseinket (akik még mindig pikkelyekkel voltak borítva, nem szőrmével), akiknek nem voltak ilyen asszociációi. Bár vannak kivételek - például a fokhagyma, amely teljes mértékben a népszerű közmondás alá tartozik: „nem szaga van a sajátjának” :)

Azok az anyagok azonban, amelyeket a legkisebb koncentrációban is érezhetünk, kellemes illatúak. Régóta a vanillint tartják a rekordernek: 2×10–11 g/liter koncentrációban érezhető az illata. De a közelmúltban kiderült, hogy a borlakton nevű anyag egyik királis izomerje (ez édeskés-kókuszos aromát ad a boroknak) kétezerszer alacsonyabb koncentrációban érezhető: százbrilliód (10-14) gramm 1 literben. levegőből. Tükörizomerjének illata (a jobb oldali ábrán) pedig csak 11 nagyságrenddel magasabb - 1 mg/l - koncentrációban érezhető.

A nők általában élesebb szaglással rendelkeznek, ami hosszabb ideig tart öreg kor. Paradox módon azonban a szagok megkülönböztetésével kapcsolatos szakmák kizárólag férfiasak. A tény az, hogy a hormonális változások a havi ciklusok során női test, befolyásolja a munkát különféle szervekés rendszerek, beleértve a szaglórendszert is. Ennek eredményeként a ciklus elején a nők gyakran átmeneti hyposmia-t - csökkent szagérzékenységet - alakítanak ki. Ez nem figyelhető meg hormonális bevétel esetén fogamzásgátlás, állandó fenntartása hormonális háttér a szervezetben, de nyilvánvaló, hogy tablettát szedni nem lehet előfeltétel bérbeadása.

A szaglás nélkül ételeink szinte ízetlenné válnának. Az emberi ízlelőbimbók csak négy érzetet különböztetnek meg: édes, sós, savanyú és keserű, a többi pedig különféle ízek. különféle ételeket az italok pedig aromás anyagok kombinációit biztosítják. Nál nél erős orrfolyás Amikor a felső orrturbinák „eldugulnak”, és az aromákat tartalmazó levegő egyszerűen nem jut el hozzájuk, minden ízetlennek és étvágytalannak tűnik. Kísérletek kimutatták, hogy ha egy becsípett orrú személy szemét is bekötik, hogy megfosztsák az elfogyasztott ételekkel kapcsolatos vizuális asszociációitól, akkor valószínűtlen, hogy képes lesz megkülönböztetni az almát a burgonyától vagy a vörösbort a kávétól.

A szagok megváltoztathatják a teljesítményt különféle rendszerek test. A legnyilvánvalóbb példa a nyál és az emésztőnedvek fokozott termelése az ételszagokból. Éles és kellemetlen szagok(például ammónia) növelik a vérnyomást és felgyorsítják a szívverést, míg a kellemesek éppen ellenkezőleg, csökkentik a vérnyomást, lassítják a pulzust és bőrhőmérséklet-emelkedést okoznak, ami ellazítja és megnyugtatja az embert.

Mennyire érvényesek az aromaterapeuták kijelentései – például ez: „a levendula, kamilla, citrom és szantálfa aromái gyorsabban gyengítik az agyműködést, mint bármely depresszáns, a jázmin, rózsa, menta és szegfűszeg pedig serkenti a sejteket szürkeállomány erősebb az erős kávénál"? Abból a tényből ítélve, hogy a különböző szerzők cikkeiben közvetlenül ellentétes állítások találhatók a szagok hatásáról az ember pszichofiziológiai állapotára, ezt a hatást nem magának a szagnak a természete magyarázza, hanem az elvárt pszichológiai hozzáállás. hatás.

A szagok tudományának egy másik, talán legrejtélyesebb kérdése a Homo sapiens szexuális viselkedésében betöltött szerepük. Majd beszélünk erről.

Evgenia Ryabtseva,
„Örök Ifjúság” portál

Válasz: A szaglószerv az orrüregben, a légutak elején található. Egy kis érmével megegyező területet foglal el a felső sinusban és az orrsövényben.

A szaglóelemző szerkezet felépítése?

Válasz: Mint ismeretes, a szaglórégió az orrüreg felső részén, az ún. szaglórepedésben található. Ezt a területet határoló tér a septum, a felső és középső kagyló, valamint a cribriform lemez. Az ezt a területet borító nyálkahártya az orrüreg többi nyálkahártyájától barna foltokkal különbözik, amelyek színüket a szaglósejtekben lévő pigmenttől kapják: a jelzett foltok vagy szigetecskék általában 250 mm2 területet foglalnak el és szabálytalanok. formában. Nincs pontos meghatározása az orrnyálkahártya pigmentet tartalmazó szagló részének eloszlási területének; ez a terület az egyes egyedeknél eltérő, vagy a felső turbina és az orrsövény egy részét foglalja el, vagy átmegy a középső turbinatumba. A szaglópigment látszólag hasonló a retina pigmentjéhez, és eltűnése a szaglás elvesztéséhez vezet, ami időseknél, a szaglórepedés hámbetegségében szenvedőknél figyelhető meg.

Hol található a kérgi szaglóközpont?

Válasz: Központi részleg - kérgi szaglóközpont található alsó felület temporális és homloklebeny kéreg agyféltekék. A szaglókéreg az agy alján, a parahippocampus gyrus régiójában található.

Ízlés szerve

Mi az ízlelő szerv?

Válasz: Az ízlelő receptorok neuroepiteliális sejtekből állnak, az ízlelőideg ágait tartalmazzák, és ízlelőbimbóknak nevezik.

Az ízlelőbimbók (gemma gustatoria) ovális alakúak, és főként a nyelv nyálkahártyájának levél alakú, gomba alakú és barázdált papilláiban helyezkednek el (lásd „Emésztőrendszer”). Kis mennyiségben jelen vannak az elülső felület nyálkahártyájában puha szájpadlás, epiglottis és hátsó fal torok.

Az izzók által észlelt irritáció átterjed a magokra agytörzs, majd az ízelemző kérgi végének területére.

A receptorok négy alapvető ízt képesek megkülönböztetni: az édeset a nyelv hegyén elhelyezkedő receptorok, a keserűt - a nyelv gyökerén található receptorok, a sósat és a savanyút - a nyelv szélén található receptorok érzékelik.

Hol található az ízelítő szerv?

Válasz: Az ízlelő szerv (organum custus) az ízelemző egy perifériás része, és a szájüregben található.

Az ízelemző szerkezete?

Hol található a kortikális ízközpont?

Általános karosszériaburkolat

Mi a bőr jelentősége az emberi szervezet számára?

Az emberi bőr összetett szerkezetű, és számos fontos funkciót lát el. Befedi a test teljes felületét és megbízhatóan védi a negatív hatás külső tényezők. Az epidermisz szerkezetének sajátosságai miatt megakadályozza a kórokozó baktériumok, káros kémiai vegyületek, víz és különféle szennyeződések bejutását a szervezetbe. Ezenkívül a bőr védi a belső szerveket a mechanikai sérülésektől, a hőmérséklettől és egyéb fizikai hatások. A speciális bőrpigment, melanin semlegesíti az ultraibolya sugarak káros hatásait.

Nevezze meg az ábrán számokkal jelölt bőrrétegeket és függelékeket?

stratum corneum

Milyen képződmények érzékelik a fájdalmat, hol találhatók ezek a képződmények?

Válasz: A fájdalomérzetet a nociceptorok érzékelik

Milyen képződmények érzékelik az érintést, hol helyezkednek el ezek a képződmények?

Válasz: Az érintés szerve érzékeli a tapintási ingereket, amelyek a tárgyak érintéséből vagy nyomásából erednek a bőrön. A bőr afferens beidegzését a gerinc ganglionok érzékeny neuronjaiból származó idegrostok végzik. A szenzoros neuronok dendritjei tapintási receptorokat alkotnak, amelyek a bőrben találhatók.

Milyen képződmények érzékelik a nyomást, hol helyezkednek el ezek a képződmények?

Válasz: Amikor az érintés és a nyomás szerveit a bőr mechanoreceptoraira alkalmazzák, az inger energiája idegi gerjesztéssé alakul át, amely neuronláncon keresztül a bőranalizátor perifériás részéből a kérgi részébe kerül - a hátsó központi gyrushoz. A felső részre a lábak bőrének érzékenysége, középre a karok és a törzs érzékenysége, az alsó részre a fejbőr érzékenysége vetül.

Milyen képződmények érzékelik a hőérzetet, hol találhatók ezek a képződmények?

Milyen képződmények érzékelik a hidegérzetet, hol találhatók ezek a képződmények?