Mire használják a szegfűszeget? Hol és hogyan nő a szegfűszeg, hogyan néz ki a fűszer, milyen hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai vannak ennek a fűszernek? Hogyan és hol nő a fűszer

Szegfű- a szegfűszegfa száraz, ki nem fújt virágai. A virágbimbók rózsaszínűek, ill sárga, és száradás után vöröses árnyalatú barnává válnak. A szegfűszeg erőteljes illatú és csípős ízű. A rügy egy hengeres tartályból áll, amelyből 4 kis csészelevél nyúlik ki felülről (lásd a fotót). Az őrölt szegfűszeg nem különösebben népszerű, mivel rövid időn belül elveszíti fogyasztói tulajdonságait.

A szegfűszegfa szezononként kétszer virágzik, ami lehetővé teszi, hogy nagy termést gyűjtsön. A rügyeket megszárítják természetesen, vagyis egyszerűen ki vannak rakva a napon. A folyamat befejeződését egy jellegzetes repedés jelzi töréskor. Egy idő után a rügyek újra képlékenyekké válnak.

A szegfűszegolaj előállításához a leveleket és a rügyeket vízgőzdesztillálják. 1 kg olajhoz 20 kg végső nyersanyagot kell venni. Az olaj folyékony, égető ízű, az aroma fanyar.

A Moluccákat a szegfűszeg szülőhelyének tartják. Ma Zanzibár és Pembu szigete a fő fűszerszállító.

Hogyan válasszunk és tároljunk?

Leggyakrabban a fűszerek, köztük a szegfűszeg kiválasztásakor az emberek kis zacskókban vásárolják azokat, amelyekből nem látható a tartalom. Ha nem akar "disznót zsebben" venni, akkor vegyen súly szerint szegfűt.

A minőségi fűszernek olajos bevonatúnak kell lennie, ezért vedd a kezedbe és dörzsöld be. A nagy mennyiségű illóolaj a fűszer minőségének jele.

Otthon tesztelheti a szegfűszeg minőségét, ha vízes edénybe ejti. Mivel az olaj nehezebb, mint a víz, a jó minőségű szegfűszeg függőlegesen, míg a rossz minőségű vízszintesen lebeg. Ha a fűszer az aljára esett, akkor sikerült jó minőségű fűszert vásárolnia.

Egy másik módszer a fűszer minőségének ellenőrzésére, ha a szegfűszeget egy papírlapra terítjük, és a tetejére egy másikat fedünk. Ezután sodrófával vagy egyszerűen megnyomják őket a tetejükön. Ha jó minőségű a fűszer, akkor olajos foltokat hagy a papíron. Válasszon rugalmas levélnyéllel rendelkező szegfűszeget. Ha zsugorodott és száraz rügyeket lát, akkor valószínűleg a fűszer régi, és használata során nem kapja meg a kívánt ízt és aromát.

Tárolja a szegfűszeget sötét helyen, edényben, levegő hozzáférés nélkül. Ha őrölt szegfűszegre van szüksége, akkor közvetlenül felhasználás előtt őrölje meg.

Jótékony tulajdonságok

Az ilyen illatos, pikáns ízű fűszer előnyös tulajdonságai nagyon változatosak.

A szegfűszeg összetétele olyan anyagokat tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emésztőrendszerre. Ez a fűszer növeli az étvágyat, erősíti a gyomrot és a májat. Rostot tartalmaz, amely javítja a bélmozgást, és megtisztítja a méreganyagoktól és egyéb bomlástermékektől.

A szegfűszegben vannak B-vitaminok, amelyek részt vesznek a anyagcsere folyamatok, javítja az állapotot izomszövetés munka idegrendszer. Fűszert és aszkorbinsavat tartalmaz, ami játszik fontos szerep az egész szervezet tevékenységében. A fűszer számos ásványi anyagot is tartalmaz, amelyek különféle hasznos tulajdonságaités természetesen szükséges a normális élethez.

A szegfűszeg izzasztó és vizelethajtó hatású, ami segít eltávolítani felesleges folyadék a testből, és megszabaduljon a puffadtságtól.

A szegfűszeg hasznos tulajdonságai összetételének köszönhetők. Emiatt ezt az összetevőt nem csak a főzéshez, hanem a főzéshez is használják hagyományos gyógyászat. Cikkünkben többet megtudhat a szegfűszeg jótékony tulajdonságairól, valamint arról, hogy milyen betegségek esetén javasolt a használata.

Leggyakrabban ezt az összetevőt adják a teához, így nem csak illatos, hanem nagyon hasznos is. Ezt az italt vírusos és megfázás mint a torokfájás, SARS, megfázás, torokfájás és mások. A szegfűszeget a következő módon kell főzni:

1. A reszelt gyömbért három gerezddel keverjük össze, majd adjunk hozzá egy fél fahéjrudat.
2. Öntsön 500 ml hideg vizet egy edénybe, majd tegye az edényeket a tűzre, és forralja fel a folyadékot.
3. Amikor a víz felforr, tegyünk az edénybe pár szelet citromot és egy tetszőleges édesítőszert (lehet méz, cukor vagy málnalekvár).
4. Vegyük le a tálat a hozzávalókkal együtt a tűzről, és adjunk hozzá körülbelül tizenöt milliliter fekete tea infúziót. Hagyja állni az italt tíz percig, ezután már használhatja is.

A szegfűszeg gyógyító tulajdonságai lehetővé teszik, hogy érzéstelenítőként használják ízületi fájdalmak, valamint fej- és fogfájás esetén.

Nagyon hasznos egészségügyi és aromaterápiás szegfűszeggel. Ez azonban nem a növény virágbimbóit használja, hanem illóolaj, amely csodálatos tulajdonságokkal rendelkezik, segít javítani a memóriát és a koncentrációt, felgyorsítja a felépülést egy kemény munkanap, emeli a vérnyomást hipotenzióban. A szegfűszeg illóolajjal végzett aromaterápia a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára is hasznos lesz, kedvezően befolyásolva a keringési rendszer működését.

Többek között a szegfűszeg infúzióként vagy főzetként történő felhasználása előnyös lesz a férfiak és a nők számára. nők egészsége segít a nemi szervek betegségeinek gyógyításában. Ennek előkészítésére gyógyító szer, egy nagy kanál szárított szegfűszeg virágot kell hozzáadni egy liter forrásban lévő vízhez, két órán át ragaszkodni a keverékhez, majd naponta ötven milliliterrel kell bevenni. Ezt a legjobb este megtenni. A kezelés időtartama legalább tíz nap.

A szárított szegfűszeg előnye, hogy a látás javítására, az arcon lévő pattanások és pattanások leküzdésére, valamint fogyókúrával kombinálható főzetek fogyasztása az alapján. elleni küzdelemben túlsúly Segíthet még a szegfűszegmag illóolaja, amelyet cellulit elleni masszázsokhoz és testpakolásokhoz használnak.

1. Tegyen húsz szárított szegfűszeg virágot egy mély edénybe, forraljon vizet egy vízforralóban, és öntsön egy pohár forrásban lévő vizet az összetevőkre.
2. Hagyja a húslevest sötét helyen infundálni egy napig, lefedve a tartályt fedéllel.
3. A készterméket naponta háromszor kell felhasználni, egyszerre 1/3 csésze főzet inni.
4. A kezelésnek folyamatosnak és legalább hat hónapnak kell lennie.

Köszönet Részletes leírás szegfűszeg, használhatja otthon is, ezen összetevő alapján gyógyító főzeteket és infúziókat készítve, amelyek hasznosak lesznek a szervezet számára, és segítenek megszabadulni bizonyos betegségektől.

Használata a kozmetológiában

A szegfűszegolajat kozmetikai célokra használják. Hozzáadják különféle krémekhez, parfümökhöz, balzsamokhoz stb. Segíthet megszabadulni pattanás, fekélyek, sőt narancsbőr.

A szegfűszeget tartalmazó kozmetikai termékek fiatalító és antioxidáns hatásúak.

A hámló bőrre illóolaj használható. Az olaj pozitív hatással van a haj állapotára is, javítja növekedésüket és fényét.

A kozmetológiában a szegfűszeg felhasználása olyan maszkok és egyéb keverékek készítésén alapul, amelyek bőr-, haj- és testápolást biztosíthatnak. Ilyenkor legtöbbször nem szárított növényi csillagokat használnak, hanem a magvak illóolaját. Többet összegyűjtöttünk egyszerű receptek otthoni maszkok készítése, amelyekkel saját magad is elkészítheted hasznos eszközöketöngondoskodásra.

Először is nézzük meg az arc keverékeinek elkészítését. Íme néhány a legjobb minőségű és leggyakrabban használt receptek közül.

• Mert pattanás meg kell keverni három csepp illóolaj szegfűszeg, tíz milliliter gránátalma léés körülbelül öt gramm ként kozmetikai agyag. a termékeket alaposan keverjük össze egymással, hogy homogén keveréket kapjunk. A maszk alkalmazása előtt gőzölnie kell az arcát. A legjobb, ha fürdés után azonnal alkalmazza a terméket. Vigyen fel egy szegfűszeges maszkot a párolt bőrre, finom masszírozó mozdulatokkal, oszlassa el a keveréket a problémás területeken. Várja meg, amíg a maszk teljesen megszárad, majd mossa le szappannal és meleg víz.
• Ránctalanító egy másik maszk szegfűszeg olajjal segít. Elkészítéséhez össze kell keverni öt csepp illóolajat, egy evőkanál erjesztett sült tejet és reszelt burgonyagyökeret, amelyet előzőleg hámozott. Hagyja a kész terméket harmincöt percig, egyenletesen vigye fel a bőr teljes területére. Egy idő után le kell mosni a maszkot meleg vízés vattakorongokat.
• Annak érdekében, hogy megszabaduljon mitesszerek és akne, el kell készítenie a következő maszkot: keverjen össze négy csepp szegfűszeg illóolajat, húsz gramm hajdinalisztet és három gramm cink kenőcsöt, adjon hozzá egy kis zöld teát is, hogy a maszk folyékonyabb és viszkózusabb legyen. Alkalmaz késztermék az arcon, érintetlenül hagyva a szemhéjakat és a nasolabialis háromszöget, és hagyjuk hatni huszonöt percig, majd le kell mosni a maszkot.
• Mert zsíros bőr megfelelő más elkészíthető maszk a következő módon. Vegyünk négy csepp szegfűszeg illóolajat, egyet tojásfehérjeés öt gramm szárított és zúzott útifű. Keverjük össze a hozzávalókat, homogén masszát kapunk, amelyet fel kell kenni a pároltra tiszta arc tíz percig, majd öblítse le.
• Ha aggódik száraz bőr, akkor szüksége lesz egy receptre a szegfűszeges hidratáló maszk elkészítéséhez. A saját készítéshez keverjen össze tizenöt gramm friss túrót, öt grammot kókuszolajés adjunk hozzá három-négy csepp szegfűszeg-étert. Az összetevők összekeverése után a maszkot vastag rétegben vigye fel a bőrre, elkerülve a szem környékét, és hagyja hatni tizenöt percig, majd távolítsa el a terméket vattakorongokkal.
• Főzni is lehet peeling maszk az arcra, amely nemcsak puhábbá teszi a bőrt, hanem eltávolítja az elhalt bőrrészecskéket, és megtisztítja a pórusokat az olajtól és a szennyeződéstől. Így készítheted el: vegyél egy mély edényt, és adj hozzá öt csepp szegfűszeg illóolajat, húsz gramm frisset almaszószés tíz gramm rendes szódabikarbóna, keverje össze az egészet, majd vigye fel tiszta száraz arc ujjbegyével dörzsölje a keveréket. Ezt a maszkot négy-öt percig a bőrön kell hagyni, majd vízzel öblíteni és tápláló krémet kenni az arcra..

A fenti szegfűszeg alapú arcmaszkok bármelyike ​​segít megszabadulni a bőrproblémáktól, de ne feledje, hogy az ilyen termékeket legfeljebb heti három alkalommal használhatja. Ne feledkezzünk meg arról sem helyes arányok, amelynek megsértése nemcsak kétségbe vonja az eredményt, hanem árthat is.

A szegfűszegolajat a kozmetológiában nem csak arcápolási termékek készítésére használják. Ennek az összetevőnek a segítségével hasznos hajmaszkokat készíthet, amelyek segítenek felgyorsítani növekedésüket, megállítani a hajhullást, és több festés után is élénkebbé és fényessé varázsolják a fürtöket. Javasoljuk, hogy vegyen figyelembe néhány főzési receptet orvosi maszkok szegfűszeg alapú hajra, amely akár a drága szalon samponokat is helyettesítheti.

• Száraz hajra a szegfűszeg maszk alkalmas, amelyet így lehet elkészíteni: vegyen egyet tojássárgája, adjunk hozzá egy kis kanál folyékony mézet, öt csepp szegfűszeg- és bojtorjánolajat, majd a kapott keveréket keverjük simára. Ha haj hosszabb, mint a váll, meg kell dupláznia az összetevők mennyiségét. A kész maszkot a gyökerektől kezdve oszlassuk el a hajon, és hagyjuk állni egy órán keresztül, a fejet műanyag fóliával becsomagolva. Egy idő után mossa le a maszkot meleg vízzel és samponnal.
• Ha szeretné gyógyítani a haját és fényt adni neki, akkor egy másik maszk segít. Elkészítéséhez keverje össze a szőlő- és a szegfűszegolajat 6:1 arányban. A kész keveréket tiszta, száraz hajra visszük fel, így Speciális figyelem gyökereket és tippeket, majd a maszkot másfél óráig hagyjuk, majd lemossuk.
• Segítségével is lehet küzdeni a korpásodás ellen házi maszk. Az elkészítéséhez össze kell keverni öt kis kanál apróra vágott tengeri só kefirrel egy pohár mennyiségben, majd adjunk hozzá öt csepp szegfűszeg illóolajat a keverékhez. A maszkot csak a fejbőrre és a haj gyökereire kell felhordani, ujjaival egyenletesen elosztva a keveréket. Ezt követően a haját fóliával kell becsomagolni, és a maszkot két-három órán át hagyni, majd a keveréket nagy mennyiségű samponnal és vízzel le kell mosni.

Ha szegfűszeg illóolaj alapú hajmaszkokat használ, ügyeljen arra, hogy nem mosható le jól. Emiatt a szokásosnál kicsit több sampont kell használnia fixált olajok ne maradjon a fejbőrön vagy a hajon.

A szegfűszeg előnyei és a kezelés

A szegfűszeg előnyeit széles körben használják a hagyományos orvoslás receptjeiben. A fűszer melegítő hatású, ezért megfázás és légúti megbetegedések kezelésére használják.

A szegfűszegből különféle főzeteket és infúziókat készítenek, amelyeket számos betegség kezelésére használnak. Például a fűszerek főzete segít megbirkózni a szembetegségekkel.

A szegfűszeg illóolaja fájdalomcsillapító és vírusellenes szerként hat a szervezetre. A receptek között szerepel. különféle kenőcsökés balzsamok. Úgy is használják fertőtlenítő hogy megszabaduljon a fogfájástól.

A szegfűszeg segít megbirkózni a rossz lehelettel, még fokhagyma és hagyma elfogyasztása után is. Használata ráadásul a fogszuvasodás kiváló megelőzése.

Ha szegfűszegolajat kennek a sebekre és kelésekre, azok gyorsabban gyógyulnak.

Többek között a szárított szegfűszeget és illóolaját aktívan használják a látásszervek, az ízületek és a betegségek gyulladásainak kezelésére. gyomor-bél traktus valamint a fülfájás. Mindazonáltal annak érdekében, hogy a szegfűszeg hasznos legyen a szervezet számára, nemcsak az ellenjavallatokat kell figyelembe venni, hanem az utasításokat is követni kell, valamint be kell tartani az arányokat a gyógyszer elkészítése során. A szegfűszeg szedése előtt ne felejtse el konzultálni orvosával.

Használja a főzéshez

szegfű talált széles körű alkalmazás a főzés során, és leggyakrabban a hal, hús és baromfi főzéséhez szükséges különféle pácok receptjeiben szerepel. A fűszert házi készítésű termékek előállításához használják húskészítmények például kolbász stb. Grúziában a fűszert az első ételekhez adják, hogy pikánsabb ízt kapjanak. A szegfűszeg alapján különféle szószokat készítenek.

A szegfűszeget desszertekben használják, például pudingokban és különféle süteményekben. A fűszer kiegészíti a kompótok, a tea és más italok ízét.

A szegfűszeget zöldségek tartósítására is használják, például paradicsom, uborka stb.

A használat titkai

Annak érdekében, hogy a fűszer ne romoljon, hanem csak javítja a végső étel ízét, használatának számos titka van:

Vannak speciálisan kidolgozott normák, amelyek meghatározzák a szegfűszeg szükséges mennyiségét egy adott termék elkészítéséhez:

• 10 kg gomba - 1-2 g;
• pác gyümölcsökhöz és zöldségekhez 10 l - 3-5 g;
• 1 kg tészta - 4 db;
• 1 kg túró - 4 kupak;
• 1 liter folyadékhoz (leves, kompót) - 2 vese.

Ha más fűszereket használ a főzés során, a szegfűszeg mennyiségét 2-szeresére kell csökkenteni.

Mivel lehet helyettesíteni a receptet?

Egyes receptekben a szegfűszeg könnyen helyettesíthető más alapanyagokkal, és az étel íze ettől egyáltalán nem fog szenvedni. Például, ha nem találja a keresett terméket, használhat fahéjat helyette. Ez a fűszer a szegfűszeghez hasonló aromájú, és őrölve szinte nem különbözik az őrölt szegfűszegtől. Ugyanakkor a fahéjat mind a desszertekhez és péksüteményekhez, mind az első vagy második fogásokhoz adhatjuk, hogy fűszerezzük őket.

A szerecsendió kiváló helyettesítője lehet a szegfűszegnek is. Különféle ételek elkészítésére is használható, de a legtöbb hostesse ezt az összetevőt részesíti előnyben a sütés során.

A szegfűszeget szegfűborssal is helyettesíthetjük, de ebben az esetben nem ajánlott péksüteményekhez, desszertekhez adni a terméket, mivel a bors csak első és második fogás, saláta és hús elkészítésére alkalmas.

A szegfűszeget többek között bazsalikommal és ánizssal is helyettesíthetjük, ha nem a fűszer ízére, hanem jótékony tulajdonságaira vagyunk kíváncsiak. Ezek az összetevők tökéletesek az elkészítéshez gyógyászati ​​infúziók, de szegfűszeg helyett jobb, ha nem adjuk őket ételhez.

A szegfűszeg károsodása és ellenjavallatok

A szegfűszeg károsíthatja a magas vérnyomásban szenvedőket. Terhes nőknek nem ajánlott a fűszer használata. A szegfűszeg ellenjavallt magas savasságú gyomorhurutban, fekélyekben, túlterheltségben, valamint erős fizikai és pszichológiai stresszben. Nem használhat szegfűszeget a termék egyéni intoleranciája esetén.

A szegfűszegolaj használata előtt ellenőriznie kell, hogy nincs-e allergiája. Ehhez vigyen fel belőle egy kis mennyiséget a kezére, és ha égő érzést érez, azonnal mossa le, és ne használja tovább. Lenyeléskor ügyeljen az adagolásra: legfeljebb 3 csepp. Soha ne igyon olajat éhgyomorra.

Használja kullancsok, szúnyogok, szúnyogok, hangyák és legyek ellen

A szegfűszeget gyakran használják rovarok, például kullancsok, szúnyogok, szúnyogok, hangyák és legyek elleni gyógyszerként. Egyes hostessek szívesebben szórják meg a szárított növényi rügyeket a szobában azokon a helyeken, ahol a rovarok leggyakrabban élnek, de sokkal hatékonyabb a permetezés.. Az elkészítése nagyon egyszerű, a következőket kell tennie:

1. Vegyünk egy pohár vizet és öntsük egy vasbögrébe, majd öntsünk bele két evőkanál porított szegfűszeget. Ha ilyen nem áll rendelkezésre, használhatunk szegfűszeg illóolajat, vagy kávédarálóban darálhatunk száraz virágokat.
2. Tegye a bögrét a hozzávalókkal együtt a tűzre, és forralja öt percig.
3. Hűtsük le a kapott keveréket, szűrjük le és öntsük egy szórófejes palackba, hogy kényelmesen permetezzük a folyadékot a helyiségben vagy a testen.

Ennek a házi készítésű rovarriasztó spraynek a használata is nagyon egyszerű. Amikor az erdőbe vagy a folyóhoz készül, csak permetezze a tiszta bőrre, várja meg, amíg megszárad, és már mehet is. Ennek az eszköznek köszönhetően nem fog félni a szúnyogoktól vagy kullancsoktól, még akkor sem, ha a természetben tölti az éjszakát. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a szegfűszegre egyéni intoleranciában vagy allergiában szenvedők nem használhatnak ilyen spray-t.

23.01.2018

Itt mindent megtudhat a szegfűszegről: milyen egészségügyi előnyei vannak ennek a fűszernek, milyen ellenjavallatok vannak a használatára, hogyan használják fel a főzéshez. Az egyik nagyra értékelt fűszer, amelyet gyógyászati ​​és kulináris tulajdonságai miatt világszerte széles körben elismernek. Tudjon meg többet a szegfűszegről – mi az, miből készül, mi a haszna és lehetséges kártés mindent a kulináris és orvosi világban való alkalmazásáról.

Mi az a szegfűszeg?

A szegfűszeg egy trópusi örökzöld fa száraz, vörösesbarna, bontatlan virágbimbója, amelyet fűszerként használnak, erős aromájú, édes-fűszeres melegítő ízű. Széles körben használják az indiai, közel-keleti és észak-afrikai konyhában.

Gyönyörűen párosul alma, narancs, sonka, sertéshús és csokoládé ízekkel, valamint más fűszerekkel, mint a fahéj, gyömbér, szerecsendió és kardamom.

A szegfűszeg számos fűszerkeverék egyik összetevője is, mint például a baharat, egy kínai ötfűszeres fűszer, a curry, a garam masala és mások.

Hogyan néz ki a szegfűszegfűszer - fotó

Az egész fűszer kis vörösesbarna tüske alakú, általában körülbelül egy centiméter hosszú, hagymás tetejű.

Általános leírása

Ennek a fűszernek semmi köze a szegfűszeg virághoz, a szegfűszegfűszer egy örökzöld trópusi virágbimbói szegfűszeg fa, amely az indonéz Moluccákon, a "fűszerszigeteken" található.

Botanikailag a szegfűszegfűszer a Myrtaceae családba, a Syzygium nemzetségbe tartozik, és tudományosan Syzyigium aromaticumnak nevezik.

A "szegfűszeg" elnevezés a francia clou szóból származik, jelentése "köröm" – ez az, amire kinézetében hasonlít ez a fűszer.

Tovább korai szakaszaiban A virágrügyek a fejlődés során halvány színűek, majd fokozatosan kizöldülnek, végül a betakarításkor élénkpiros szegfűrügyekké fejlődnek. A rügyeket általában 1,5-2 cm hosszúságukban kézzel szedjük le, majd eladás előtt polírozzuk.

Hogyan nő a fűszerszegfűszeg

A szegfűszeg körülbelül 9 méter magasra nő.

Szerkezetileg minden rügy egy hosszú csészéből áll, amely négy kiszélesedő csészelevélben és négy bontatlan sziromban végződik. Ezek a zárt szirmok a tetején kis golyóvá (kupolává) fejlődnek.

A szegfűszeg édes aromája a benne lévő eugenol illóolajból származik.

A szegfűszeget Indiában és Madagaszkáron termesztik, de ha van a földön olyan ország, amely a legszorosabban kötődik ennek a fűszernek a termeléséhez, az Indonézia.

Hogyan készül a szegfűszegfűszer?

A szegfűszegfa bontatlan virágbimbóit 6-8 évesnél idősebb növényekről szedjük le. Jó termés nem történik minden évben.

A fűszert kézzel szüretelik, hogy ne károsítsák az ágakat, a napon szárítják. Száradáskor a rügyek színe halványról sötétbarnára változik. A szárítási folyamatot nem lehet felgyorsítani, különben a szegfűszeg kiszárad és törékennyé válik, és nem rugalmas.

Hogyan válasszunk fűszerszegfűszeget és hol vásároljunk

A jó szegfűszeg vörösesbarna színű, és édes aromát kell árasztania, ha a nagy és a közé nyomjuk mutatóujjaités tapintásra olajos legyen,

Ezt a fűszert gyakran egészben és őrölt formában árulják az üzletekben a fűszerszekcióban. Por helyett egész szegfűszeget vásároljunk, mert az gyakran hamisított fűszer-adalékokat tartalmazhat. A rügyek legyenek egészek, szárral és csészelevelekkel, valamint tömörek.

Bio fűszeres szegfűszeg (vagyis tiszta helyen termesztve, anélkül káros anyagok) megvásárolható az IHerb webáruházból.

Hogyan kell tárolni

Az egész szegfűszeget hűvös, sötét helyen, zárt edényekben kell tárolni több hónapig. Igény szerint "kézi darálóval" vagy kávédarálóban darálhatók.

Az őrölt szegfűszeget hűtőszekrényben, szorosan záródó üvegekben tároljuk, és mielőbb használjuk fel, mert rövidebb az eltarthatósága és hamar elveszítik az ízüket.

Milyen illata és íze van a szegfűszegfűszernek

Ennek a fűszernek az íze és aromája egyaránt hihetetlenül intenzív. A szegfűszeg képes legyőzni az ételek összes többi összetevőjét, még kis mennyiségben is.

A világ összes fűszere közül az egyik legerősebb aromája. Íze éles, erős és édes, keserű, fanyar utóízzel. A szegfűszegnek is kifejezetten csípős, és egyeseknek szinte csípős. Ez a fűszer nagyon erős! A csípősség főként a rügy levélnyelében koncentrálódik. A legfinomabb aroma a kalapban van.

A szegfűszeg használata olyan érzést hagy a szájban, mint a szerecsendió után. A szegfűszeg és a szerecsendió kombinációja fűszerkeverékekben és bizonyos ételekben nagyon népszerű, mivel ízeik hasonlóak és jól kiegészítik egymást.

Kémiai összetétel

Míg a szegfűszeg általában ínycsiklandó ízéről és aromájáról ismert, tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és még sok mással is. tápanyagok amelyek a szervezet egészségéhez szükségesek.

Darált szegfűszeg (Sygizium aromaticum) tápértéke 100 g-ra.

Név	Mennyiség	százaléka napidíj, %
energia érték	47 kcal	2
Szénhidrát	10,51 g	8
Mókusok	3,27 g	6
Zsírok	0,15 g	0,5
élelmi rost(cellulóz)	5,4 g	14
folsav	68 mcg	17
Niacin	1,046 mg	6,5
Pantoténsav	0,388 mg	7
Piridoxin	0,116 mg	9
Riboflavin	0,066 mg	5
Tiamin	0,072 mg	6
A vitamin	13 NE	0,5
C vitamin	11,7 mg	20
E vitamin	0,19 mg	1
K vitamin	14,8 mcg	12
Nátrium	94 mg	6
Kálium	370 mg	8
Kalcium	44 mg	4
Réz	0,231 mg	27
Vas	1,28 mg	16
Magnézium	60 mg	15
Mangán	0,256 mg	11
Foszfor	90 mg	13
Szelén	7,2 mcg	13
Cink	2,32 mg	21
béta karotin	8 mcg	-
lutein-zeaxantin	464 mcg	-

Fiziológiai szerep

Ismeretes, hogy hatóanyagok szegfűszegben olyan hatással vannak a szervezetre, mint:

• antioxidáns;
• fertőtlenítő;
• helyi érzéstelenítő;
• gyulladáscsökkentő;
• nyugtató;
• antimikrobiális.

A szegfűszegfűszer egészségügyi előnyei

Még ie 200-ban. A szegfűszeg egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásairól ismert volt, és ma is használják betegségek kezelésére és egészségmegőrzésre.

A fűszer az eugenol egészségvédő illóolajat tartalmazza, amely kellemes, édes aromát kölcsönöz a szegfűszegnek. Helyi érzéstelenítővel és antiszeptikus tulajdonságok ezért hasznos fog- és szájápolásban.

A fűszer további fontos összetevői:

• illóolajok - acetil-levenol, β-kariofilén és vanillin, vajsav;
• tanninok: gallotansav, metil-szalicilát (fájdalomcsillapító);
• flavonoidok: eugenin, kaempferol, ramnetin és eugenitin;
• triterpenoidok: oleanolsav, stigmaszterin és kampeszterin;
• számos szeszkviterpén.

A szegfűszegben található tápanyagok fokozzák a bélmozgást és az emésztést a javuló gyomor-bélrendszeri enzimelválasztás révén. Így segít megszüntetni az emésztési problémákat és a székrekedést.

A fűszer emellett nagy mennyiségű ásványi anyagot is tartalmaz - káliumot, mangánt, vasat, szelént és magnéziumot. A kálium fontos elektrolit a sejtek és biológiai folyadékok amelyek segítik az irányítást szívverésés nyomás. Emberi test mangánt használja a szuperoxid-diszmutáz antioxidáns enzim kofaktoraként.

A fűszerbimbók nagyon tartalmaznak jó mennyiség A-vitamin és béta-karotin. Ezek a vegyületek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. A szervezetnek A-vitaminra is szüksége van az egészséges nyálkahártya, bőr és látás fenntartásához. Fogyasztás természetes termékek, flavonoidokban gazdag, segít megvédeni a szervezetet a tüdő- és szájráktól.

szegfűszeg - jó forrás K, B6 (piridoxin), B-1 (tiamin), C vitamin és riboflavin. A C-vitaminban gazdag élelmiszerek fogyasztása elősegíti a szervezet ellenálló képességét a fertőző ágensekkel szemben, és megköti a káros oxigén szabad gyököket.

A szegfűszeg 10 legfontosabb egészségügyi előnye

Íme néhány népszerű gyógyászati ​​tulajdonságait szegfűszeg birtokolja:

1. Javítja az emésztést az enzimtermelés és -termelés serkentésével gyomornedv. A szegfűszeg a puffadás, az emésztési zavarok és a hányinger csökkentésére is jó.
2. Hatékony ellen bakteriális fertőzések. A szegfűt tesztelték antibakteriális tulajdonságok számos emberi kórokozó ellen. Elég erős ahhoz, hogy elpusztítsa ezeket a kórokozókat. A szegfűszeg kivonat hatékony a kolerát terjesztő specifikus baktériumok ellen is.
3. Rákellenes és antimutagén hatás. A szegfűszeg karcinogén tulajdonságai miatt érdekes az orvostársadalom számára. A tesztek kimutatták, hogy hasznosak a tüdőrák elleni küzdelemben a korai stádiumban.
4. Védi a májat. A szegfűszeg nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, amelyek ideálisak a szervek védelmére a károsodástól. szabad radikálisok különösen a máj. A szegfűszeg kivonatok májvédő tulajdonságaik miatt jótékony hatással vannak a májra.
5. Hasznos cukorbetegség. Cukorbetegeknél a szervezet által termelt inzulin mennyisége vagy nem elegendő, vagy nem is létezik. Tanulmányok kimutatták, hogy a szegfűszeg kivonatok bizonyos módon utánozzák az inzulint, és segítik a vércukorszint szabályozását.
6. Megőrzi a sűrűséget csontszövet. A szegfűszeg eugenolt és származékait, például flavonokat, izoflavonokat és flavonoidokat tartalmaz. Hasznosak a csontsűrűség és az ásványianyag-tartalom fenntartásában, illetve csontritkulás esetén a csontok szakítószilárdságának növelésében.
7. Erősíti az immunrendszert. A szegfűszeg segít a javulásban immunrendszer a fehérvérsejtek számának növelésével, ezáltal javítva a késleltetett típusú túlérzékenységet.
8. Gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító tulajdonságok. A vizsgálatok azt mutatják, hogy az eugenol jelenléte csökkenti az ödéma okozta gyulladást. Azt is megerősítették, hogy a fájdalomreceptorok stimulálásával képes csökkenteni a fájdalmat.
9. Szájüreg betegségeit kezeli. A szegfűszeget fogíny- és fogágygyulladásra lehet szedni. A rügykivonatok jelentősen szabályozzák a kórokozók növekedését, amelyek felelősek a különféle betegségek szájüreg. A szegfűszeget fogfájás esetén is használják fájdalomcsillapító tulajdonságai miatt.
10. Afrodiziákum tulajdonságai. A fűszerek, például a szegfűszeg és a szerecsendió állítólag afrodiziákum tulajdonságokkal rendelkeznek, és pozitív eredményeket mutattak a tesztek során.

Az élelmiszerekben és italokban a szegfűszeget ízesítőként, az iparban pedig fogkrémet, szappant, kozmetikumokat, parfümöket, cigarettákat készítenek belőle. A szegfűszegolajat az aromaterápiában is használják.

Miért kell rágni a szárított szegfűszeget - videó

A szegfűszeg illóolaja

A szegfűszegolajat gyakran használják szájápolásra, mivel antibakteriális és antimikrobiális tulajdonságai segítenek elkerülni a rossz leheletet és a szájproblémákat.

Bőrápolóként és aromaterápiás olajként is használják.

A szegfűszeg illóolaját fel kell hígítani alapolaj az allergiás reakciók elkerülése érdekében.

Kiváló minőségű illóolaj kapható a világhírű iHerb webáruház.

A szegfűszeg ellenjavallatai (ártása).

A fűszer erős előnyei mellett a szegfűszegnek vannak ellenjavallatai és lehetséges mellékhatásai is, amelyek jelentős károkat okozhatnak.

1. A hemofíliában szenvedőknek vagy véralvadásgátló gyógyszereket szedőknek ajánlott kerülni a túl sok szegfűszeg fogyasztását. A műtét előtt pár héttel ajánlatos abbahagyni ennek a fűszernek a szedését. Eugenolt tartalmaz, amely lelassíthatja a véralvadási folyamatot, hozzájárulva a kóros vérzéshez.
2. A normál alatti vércukorszinttel rendelkezőknek csökkenteni kell a szegfűszeg fogyasztását. Azt találták, hogy a fűszer jelentősen csökkentheti a glükóz mennyiségét, ami károsítja a hipoglikémiás betegeket. Ezért próbálja szorosan figyelemmel kísérni a vércukorszintjét, és ennek megfelelően állítsa be a szegfűszegbevitelt.
3. -val készített ételek fogyasztása nagy mennyiség a szegfűszeg a gyomor-bél traktus irritációját, a központi idegrendszer zavarait okozhatja.
4. Ellenjavallt egyéni intolerancia esetén. Az allergia az egyik leggyakoribb mellékhatások szegfűszeg, ismét az eugenol okozta.
5. Férfiaknál a szegfűszeg okozhat merevedési zavar vagy korai magömlés.
6. Terhesség alatt a szegfűszeg használata ellenjavallt, mivel növeli az izomtónust, és fennáll a méhösszehúzódások veszélye.
7. Ne vigyen fel szegfűszegolajat a bőrre, mielőtt a közvetlen alá kerül napsugarak mivel ez súlyos égési sérüléseket és egyéb bőrproblémákat okozhat.
8. A szegfűszeg olaj alkalmazása a sérült bőrön súlyos tüneteket okozhat allergiás reakciókés még jobban megrongálja.

Mint minden más fűszert, a szegfűszeget is érdemes fogyasztani mérsékelt mennyiségben. Ha ezen mellékhatások bármelyikét tapasztalja, hagyja abba a használatát.

A szegfűszeg felhasználása a főzés során

A szegfűszeg egészben vagy őrölve felhasználható szószok, levesek és rizsételek ízesítésére. Sok népszerű recept létezik, amelyek szegfűszeg hozzáadását írják elő.

Az egész szegfűszeget tálalás előtt eltávolítjuk, vagy kidobjuk a tányérról. Főzés után is nagyon kemény, fás állagú ez a fűszer.

Hol lehet fűszerezni a szegfűszeget

Íme néhány ötlet:

• Hal, baromfi, hús mártásokban és szószokban.
• Jól illik az almához - almaszószhoz, pitékhez vagy más almás péksüteményekhez adják.
• Az őrölt szegfűszeget muffinba, süteménybe, mézeskalácsba és egyéb fűszerekbe teszik.
• Pácok (gomba, gyümölcs és bogyó, hús, zöldség) készítésére alkalmas.
• A Masala chai jellegzetes ízének nagy részét a szegfűszegből nyeri.
• A szegfűszeg jól illik húshoz, májpástétomhoz, zseléhez és aszpikos nyelvhez.
• Uborkát, káposztát, gombát, paprikát, sütőtököt, sárgarépát, céklát és egyebeket savanyítanak vele.
• Reszelt szegfűszeg keveréke a szerecsendió, majoránna ízű kolbász, sült sertéshús.
• Kávéhoz, kakaóhoz, kompótokhoz, lekvárhoz adják.

Mikor kell szegfűszeget tenni egy edénybe

szegfűszeget adnak hozzá különféle ételeket különböző időpontokban:

• pácokban - az elkészítési folyamat során más összetevőkkel együtt;
• tésztában és darált húsban - hőkezelés előtt;
• húsételekben - 10-15 perccel a készenlét előtt;
• húslevesekben, levesekben, kompótokban - 3-5 perccel a főzés vége előtt.

A szegfűszeget nem szabad a főzési folyamat kezdetére tenni olyan ételekbe, amelyek hosszú ideig tartó főzést igényelnek. Ez a fűszer nem csak forró, hanem hideg vízben is jól átadja illatát és ízét, ráadásul színezi barna szín. Felforralva az illata kezd eltűnni, és az étel íze keserűvé válik. Éppen ezért minél finomabb a szegfűszeg illata kívánatos az ételben, annál később kerül hozzáadásra.

Legyen óvatos a szegfűszeg adagolásával, különösen főzéskor cukrászda.

Mennyit kell hozzáadni szegfűszeg: könyvjelző árak

1 kilogramm tésztához körülbelül 4-5 darab szegfűszeget adhatunk hozzá. Ha más fűszereket is tartalmaz, akkor összetételükben a rész 1/5-1/7-e lehet.

1 kg túróhoz - 2-3 őrölt vagy 4-5 szegfűszeg.

2-2,5 csésze folyadékhoz (kompótok, levesek, húslevesek) - 1 db, legfeljebb 3 db. 1 literenként.
1 adag húshoz - 2 darab, és sütéskor a szegfűszeget őrölt formában és egészben pároljuk. Ha egyidejűleg más fűszereket adunk hozzá, a szegfűszeg mennyisége felére csökken.

A gombás pácokban - 1-2 gramm 10 kg gombára.

Gyümölcs-, bogyós- és zöldség pácokban - 3-4 gramm 10 liter töltelékenként.

Megfelelő mennyiségben használva a szegfűszeg a kulináris kiválóság új szintjére emelheti ételeit!

Hogyan cseréljük ki a szegfűszeget egy receptben

A szegfűszeg egy meglehetősen elterjedt és megfizethető fűszer, amely a legtöbb szakácsnak van raktáron, azonban ha hirtelen elfogy, van lehetőség a cserére.

Például a szegfűszeg kiváló helyettesítője lehet:

• A szerecsendió az a legjobb lehetőség a szegfűszeg minden lehetséges helyettesítője közül. Ugyanolyan illatos, csodálatos és egyedi ízű, ami nagyon hasonlít a szegfűszeghez. Adjunk hozzá annyi szerecsendiót, amennyit a recept előír. Ideális mindenféle ételhez, édes és sós ételekhez egyaránt.
• A szegfűbors méltó helyettesítője a szegfűszegnek is. Ennek a helyettesítőnek a használatához egyszerűen adja hozzá azonos mennyiségben. Ez a fűszer egyedi ízű, és olyan fekete bors jegyei vannak, amelyek nemkívánatosak lehetnek például az édességekben.
• Fahéj – több fűszere és kevesebb édessége van, mint más lehetséges szegfűszeghelyettesítőknek, így attól függően, hogy milyen ételt készít, előfordulhat, hogy még egy hozzávalót kell hozzáadnia az elkészítéshez. megfelelő ízlés. Például a desszertekben a fahéj jól párosul vaníliával. A fahéj (vagy fahéj és vanília) mennyiségének ismét meg kell egyeznie a receptben előírt szegfűszeg mennyiségével.

Erős aromáján és emlékezetes ízén túl a szegfűszegfűszer erős gyógyászati ​​tulajdonságairól is híres. Itt megtudhatta néhány étkezési ellenjavallatot és mindent a kulináris felhasználásáról.

Szeretnéd magad és szeretteid kényeztetni egy új étel ízével? Ehhez egyáltalán nem szükséges megtanulni, hogyan kell bonyolult ételeket készíteni, csak... adj hozzá egy illatos fűszert vagy ízesítőt egy jól ismerthez (például), és meglepődve tapasztalod, hogy egy ismerős ételnek van teljesen új ízt, aromát, sőt esetenként még teljesen újat is kapott új szín. A fűszerek előnyeiről és veszélyeiről már írtunk honlapunkon – felfrissítheti az emlékezetét. És ma szeretnénk meghívni Önt, hogy beszéljen egy olyan fűszer tulajdonságairól és előnyeiről, mint a szegfűszeg.

Hogyan használják a szegfűszeget a főzés során, és hol találhat még hasznot- Ezt ki kell derítenünk.

A szegfűszegfűszer leírása

A szegfű a mirtuszfélék családjába tartozik, örökzöld trópusi növény, amely 10-12 méteres magasságot is elérhet, miközben ennek a fának gyönyörű piramis teteje van. A levelek ellentétesek, felületükön észrevehető fényes pontok láthatók, a levelek formája széles lándzsás, ép, a levelek színe sötétzöld, fényesek, bőrszerűek. A levelek felszínén lévő világos pöttyök illóolaj-tartályok. A virágzat összetett félernyős, csúcsos, és a virágok hengeres élénkvörös tartályból állnak, amelynek tetején 4 piros kis csészelevél, 4 szirmú korolla található. halvány rózsaszín, ami a virág kinyílásakor leesik. A virágnak sok porzója van, de a petefészek alacsonyabban van.

A szegfűszeg termései tojásdad hamis bogyók, amelyek keményítőben gazdag magvakat tartalmaznak.

A szegfűszegfát általában trópusi országokban termesztik.

A szegfűszeg, mint fűszer jellemzői

Ha vízbe dobja a szegfűszegfűszert, annak függőlegesen kell úsznia, felfelé kell lennie, vagy el kell süllyednie. Ha azt látja, hogy vízszintesen lebeg, akkor a minősége hagy kívánnivalót maga után, és nincs benne annyi olaj. A szegfűszeg kalapjában egyébként kevesebb az eugenol, de több az egyéb aromás anyag.

A szegfűszeg levélnyélének illata éles és erős, de a kalap aromája összetett és finom. Ugyanakkor kevés olyan anyag van a kalapban, amely keserűvé teheti ételeit. Ezért, A szegfűszeg kalapját édes ételekben használják, de a levélnyéleket pácokba és húsételekbe helyezik.

A szegfűszeg minőségének másik jele a rugalmassága. Ne hajoljon, még szárazon sem, és ha rányomja a papírt, olajos nyomot kell hagynia maga után.

A fűszerszegfű felfedezésének története

Először az ókorban tanultak az emberek a szegfűszegről, mint fűszerről. Tehát Kínában, a Közel-Keleten, Egyiptomban és Indiában a szegfűszeget nemcsak illatos fűszerként adták az ételekhez, hanem mint gyógyszer, és ... dezodorként is. Így,

A kínai császárok megparancsolták alattvalóiknak, mielőtt megjelenhettek volna a szemük előtt, hogy rágjanak meg egy szegfűszeg bimbót, és a császári audiencia idején tartsák a szájukban.

Ah, itt bent Az ókori Egyiptom szegfű bimbóit szőtték nyakláncba a halottaknak. Ezt a fűszert Rómában és Görögországban is nagyra értékelték.

Ma, amikor a szegfűszegről, mint fűszerről beszélünk, az örökzöld szegfűszegfa illatos szárított virágbimbóit értjük, amelyek ízükben igen csípősek, és formájukban a kis szegfűhöz (innen ered a név), 1-1,5 centiméter hosszúak. Az ilyen „szegfű” sapkáját egy csésze alkotja ... Mellesleg,

a bimbók alakja adta ennek a fűszernek a nevét.

A Molukkákat a szegfűszeg szülőhelyének tartják, onnan terjedt el ez a növény szó szerint az egész világon, ahol kedvező volt számára. éghajlati viszonyok. És bár a szegfűszeg ma már sok országban látható, Pembe szigetét tekintik vezetőnek e fűszer előállításában - akár 4 millió szegfűszeg is nő ott. Annak érdekében, hogy megértse, mennyi az, képzelje el, hogy a sziget levegője annyira telített szegfűszeg aromával, hogy még akkor is, ha egy pohárba tölti tiszta víz, pár perc múlva szegfűszeg íze lesz...

Fűszerszegfűszeg összetétele

A szegfűszeg rügyei legfeljebb 20% illóolajat tartalmaznak, legfeljebb 20% tanninok, nyálka és zsírok is vannak. És itt van a fő komponens – ennek az olajnak akár 85%-a efgenol. Az eugenol összetételében viszont biciklusos szeszkviterpének, kariofillén, acetil-leugenol keverékei találhatók... A gyümölcsök illóolajában is megtalálható az eugenol tartalma, azonban ott kevesebbet tartalmaz, mint például a rügyekben. .

A szegfűszegfűszer felhasználása

A szegfűszeg használata fűszerként a főzés során

Általános szabály, hogy a szegfűszeget hozzáadják a hús, zöldség, gyümölcs és bogyós pácokhoz gombás ételek. És itt egy szegfűvel nem túl sikeresen kombinálják. Ennek a fűszernek a hozzáadásával fűszereket és szószokat is készíthet, miközben a szegfűszeg nem csak ízét gazdagítja, hanem természetes tartósítószerként is működik. Ezenkívül a szegfűszeg jól illik a káposztás ételekhez (tudjon meg többet), hozzáadhatja hideg előételekhez, húslevesekhez, gabonaféléket főzhet vele (nézd meg), levesekhez és piláfokhoz. Jól párosítható őrölt fekete borssal.

Figyelemre méltó, hogy a szegfűszeg édes ételekhez is hozzáadható - kompótokhoz, pudingokhoz és egyéb édességekhez. Ugyanakkor nem csak meleg, hanem hideg ételekre is képes átadni aromáját. Szóval még azt is, hogy beledobják hideg víz, a szegfűszeg megbarníthatja. A fűszert azonban nem érdemes felforralni, ezzel megfosztod az aromájától, és az ételed pikáns ízétől, helyette kellemetlen keserűség jelenik meg, ami elronthatja az italod ízét, vagy a második vagy az első fogás az étlapon.

Mikor adjunk szegfűszeget az ételekhez

A szegfűszeget a pácokba az elkészítés során ajánlatos tenni, ha darált húshoz vagy tésztához szegfűszeget teszünk - a hőkezelés pillanata előtt, ha fűszereket adunk a húshoz - 15 perccel az elkészülés előtt, mint a folyékony ételeknél, mint pl. húslevesek, levesek és még kompótok is, jobb, ha 3-5 perccel a végső készenlét előtt adjuk hozzá a szegfűszeget. Ez megőrzi az ízét és az aromáját, és nem rontja el az ételt.

És íme, adjunk hozzá szegfűszeget azokhoz az ételekhez, amelyek hosszúak hőkezelés vagy egy korai fűszerezést – nem ajánljuk Önnek. A tapasztalatok szerint ettől nem lesz túl kellemes az ételed végső íze.

Mennyit kell tenni szegfűszeg

Ami egy ilyen fűszer mennyiségét illeti, a legtöbb szegfűszeget teszünk a pácba, gombában - 10 kilogramm gombánként 1-2 grammot, zöldség-gyümölcs pácokban - 3-4 gramm 10 liter töltelékhez elegendő. Mivel a pácban más fűszerek is szerepelnek, a szegfűszeg kombinációját és annak mennyiségét te is kombinálhatod. Ami a szegfűszeg tésztához való hozzáadását illeti, legfeljebb 5 szegfűszeg rügyet rakhat 1 kilogramm termékre, más fűszerek és fűszerek jelenlététől függően. ahol,

fontos betartani azt az arányt, amelyben a szegfűszeg egy része az összes fűszer teljes részének 1/5-e lesz.

Túrós ételekhez 1 kilogramm túróhoz 2-3 őrölt szegfűszeg bimbó, vagy 4 kupak, folyékony edényekhez 3 csésze folyadékhoz 1 vese tehető.

Húsfőzéskor 1 adaghoz egy szegfűszegfa 2 rügyét használhatjuk fel, míg sütéskor érdemes őrölt formában, párolásnál pedig egyben hozzáadni a szegfűszeget. Ha az edényben egyéb fűszerek és fűszerek is vannak, csökkenteni kell a szegfűszeg tartalmát.

Nem szabad kombinálni nagy adagok szegfűszeg borral és alkoholtartalmú termékekkel. Mivel a szegfűszeg keserű frakciói sokkal erősebben oldódnak bennük, amelyek a jellegzetes keserűséget adják az italnak és az ételnek.

Szegfűszegfűszer ott, ahol nő

A szegfűszeg szülőhelye a Molukkák, Délkelet-Ázsia. Nagyon sokáig csak ott gyűjtötték a szegfűszeget. A portugálok, a hollandok nem exportáltak szegfűszegmagot. A szegfűszegmag első boldog tulajdonosai a franciák voltak, és fokozatosan megjelentek a fűszerültetvények trópusi Ázsia, Mauritius és Regnon szigetén. Jelenleg Indonéziában, Indiában, Srí Lankán, Malajziában, Guineában és Brazíliában termesztik.

Hogyan néz ki a szegfűszegfűszernövény

A fa bőrszerű tojásdad levelei legfeljebb 15 cm hosszúak. Szemben helyezkednek el, és ha megnézi a távolságot, jól láthatóak a foltok. A fa évente kétszer virágzik, ernyős sárgásfehér virágokkal. Fiatal fákon a korona piramis alakú, majd fokozatosan leereszkedik. A fa csak 20 év múlva lesz kész a fűszerek gyűjtésére, de akkor körülbelül 50 évig fog termést hozni.

A fűszerszegfűszeg összetétele

• tanninok;
• szegfűszeg illóolaj;
• PP, C, A, B csoport vitaminok;
• kalcium, magnézium, foszfor, nátrium, vas;
• zsírsavak és sok más, a szervezet számára fontos anyag.

fűszer szegfűszeg alkalmazása

• megszünteti a zajt a fülben;
• megerősített tudományos kutatás- szegfűszeg antioxidáns;
• aromás, étvágyfokozó, emésztést segítőként használják;
• javítja a látást, gyógyítja a töviseket;
• szegfűszeg rügyek infúziója - elpusztítja az ascarist, elpusztítja a férgeket, azonnal eltávolítja a penész spórákat;
• erősíti, melegíti a gyomrot, enyhíti a gyomorégést és a hányást. Nem egyszer használták ételmérgezésre;
• a szegfűszegfűszer segít megszabadulni a puffadástól, enyhíti a hasi fájdalmat;
• kezeli a hasmenést;
• erősíti a szívet, gyógyítja a májat;
• növeli a szexuális potenciált;
• javítja menstruációs ciklus, stabilizálja a méh tónusát;
• A szegfűszegfűszer hasznos - megfázás, nedves köhögés, krónikus asztma;
• megnyugtat, hasznos rögeszmés állapotok, félelmek, gyanakvás esetén;
• gyógyít fejfájás hideg eredetű,
• szegfűszeg fűszer segít - bénulás, neuralgia, zúzódások;
• erősíti az ínyt, megkönnyíti a fogágybetegség lefolyását, frissíti a szájat;
• enyhíti a fájdalmat - ízületi gyulladás, különféle sérülések, osteochondrosis;
• szegfűszegfűszert használnak - javítására általános jólét, hangulat;
• hasznos rákbetegek, sclerosis multiplexben szenvedő betegek számára;
• ajánlom - szenilis gyengeség, memóriavesztés, pszichés változások;
• a legjobb afrodiziákum - impotencia, meddőség kezelésére;
• enyhíti a mentális és fizikai fáradtságot;
• enyhíti a fájdalmat, antibakteriális hatás jól begyógyítja a sebeket.

fűszer szegfűszeg kezelés

Szegfűszeg fűszer olaj: 100 g olívaolaj, egy evőkanál szegfűszegfűszer. Lassú tűzön forraljuk fel, ne forraljuk fel. Hagyja kihűlni, majd szűrje le. Tartson hűtőszekrényt.

Magas vérnyomás:40 rügy, 4 csésze víz. Forraljuk le nagyon gyenge tűzön, amíg 0,5 liter marad. Fogyassza reggel éhgyomorra, a nap folyamán kétszer étkezés előtt. Jól segít, a kompozíció tökéletesen normalizálja a nyomást, de hosszú ideig tart a kezelés egy évtől két évig. A húsleves sokáig nem romlik, több napig főzheti, hűtőszekrényben tárolhatja.

Reuma, ízületi gyulladás, neuralgikus fájdalmak, osteochondrosis, megfázás, hörghurut: szegfűszeg illóolaj fürdőnként 3-5 csepp.

Megfázás, hörghurut, neuralgia: belélegzés szegfűszeg olajjal - egy, két csepp poháronként.

Szegfűszeg fogfájás ellen: olajos vattapamacsot vigyen fel a fogra. Ha fáj a foga, harapja meg a szegfűszeg virágzatát, és rögzítse a fájó foghoz vagy porított szegfűszeghez, hogy fedje le a problémás területet.

Elhízottság:tea szegfűszegfűszerrel - csökkenti az éhségérzetet, ugyanakkor belülről melegít, gyorsítja az anyagcserét, eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből.

Cukorbetegség: 20 rügy, egy pohár forrásban lévő víz. Hagyja egy éjszakán át, majd szűrje le. 4 adagra osztva és naponta inni.

Hideg:szegfűszeg rügypor, egy pohár forralt tej. Lassan igya meg a forró készítményt 7 perc elteltével.

Fejfájás, migrénes roham: a szegfűszeg, fűszerek, mandula, fahéj porát egyenlő arányban összekeverjük. Adjunk hozzá egy kis forró vizet. Dörzsölje be a whiskyt a kapott szuszpenzióval.

Betegségek légutak: egy csipet szegfűszeget, negyed teáskanál tengeri sót adunk egy pohár meleg vízhez. Gargarizáljon a gyulladás csökkentése érdekében.

Pattanások, pattanások : 4 csepp szegfűszeg illóolajat adunk egy evőkanál közönséges növényi olajhoz. A gyógyszert a gyulladt területekre alkalmazzák. Ugyanez a gyógymód segít a tályogok, kelések esetén.

Az emésztés javítása: bedörzsöljük egy teáskanál mézes fűszer szegfűszeggel, fekete borssal. Fogyassza el a keveréket röviddel étkezés előtt

Fűszerszegfűszeg a főzés során

Nem a vitaminok miatt fontos, hanem a sajátja miatt biokémiai tulajdonságai. A szegfűszegfűszer bármilyen felhasználása jót tesz a szervezetnek. Főzés előtt adjuk hozzá a tésztához és a darált húshoz húsételek negyed órával a vége előtt húsleves, leves - 5 perccel a készenlét előtt.

Pácok, lekvár - fűszereznek szerte Európában. Különösen jól párosítható vörös káposztával. Gyakran hozzáadják alma-, körte- és szilvabefőttekhez, lekvárokhoz.

Hús- a szegfűszegfűszert hússal, pástétomokkal, zselével és aszpikkal kombinálják. Szegfűszeg és szerecsendió keveréke ízesíti a kolbászt, a sült sertéshúst. Hozzáadott húslevesek, bármilyen húshoz és szárnyashoz alkalmas, forró gombaleveshez.

fűszeres szegfűszeg italok - egyedi ízt ad a grognak, puncsnak, forralt bornak, kávénak, sbitnyának. A szegfűszeg és a narancs érdekes kombinációját erős italok készítéséhez használják. Ha a főzés vége felé adjuk a sült sertéshúshoz, sajátos aromát kap.

Kinek ellenjavallt a szegfűszeg: irritálja a gyomor nyálkahártyáját, a beleket. Ezért gyomorhurut, gyomorfekély és nyombélfekély esetén nem tanácsos fűszereket használni.

Azt is figyelembe kell venni, hogy a szegfűszeg fűszere növeli az izomtónust, ami azt jelenti, hogy terhes nők számára ellenjavallt.

Ráadásul emelheti a vérnyomást, de ez egyéni. Napi 1 g-nál több szegfűszegolaj használata esetén mérgezés léphet fel, nagyobb adagok esetén idegrendszeri és pszichés zavarok.

A szegfűszeg hasznos tulajdonságait és ellenjavallatait az ázsiai és a közel-keleti hagyományos orvoslás értekezései ismertetik. Számos modern európai országban a növényt gyógyszerkönyvnek tekintik, i.e. hivatalosan elismert gyógyszer. A szegfűszeg értékes illóolaj forrása, amely fájdalomcsillapító, antimikrobiális és számos egyéb gyógyászati ​​tulajdonsággal rendelkezik.

A szegfűszegfűszer a szegfűszegfa ki nem bontott, napon szárított bimbói. Évente kétszer betakarítják, bizonyos feltételekig szárítják. A minőségi fűszernek olajosnak kell lennie, nyomot kell hagynia a papíron, és vízbe kell süllyednie.

Fő gyógyító erő szegfűszeg illóolajba van zárva.

70-95%-ból áll illékony anyag eugenol. Kisebb arányban esik a kariofilén, furfurol, metil-benzoát. A fűszerezés vitaminokat tartalmaz: A, B1, B2, nikotint és C-vitamin. A hamu ásványi anyagokat tartalmaz: kalcium, nátrium, vas, foszfor.

Az illóolajok megvédik a növényeket a káros baktériumoktól, a gombás rothadástól. A helyiség füstölése segít megszabadulni a nem kívánt rovaroktól. Az illékony vegyületekből készült termékek az orvostudományban is alkalmazhatók.

A szegfűszeget a következőképpen használják:

• fájdalomcsillapító;
• fertőtlenítő;
• sebgyógyulás;
• az idegrendszer stimulálása;
• nyomásfokozó;
• étvágygerjesztő;
• az emésztés normalizálása;
• a méhösszehúzódások erősítése a kontrakciók során;
• daganatellenes;
• féreghajtó.

A szegfűszeget szájon át kell bevenni. A teák ragaszkodnak a fűszerezéshez. Az italokhoz olajcseppeket adnak. Külső használatra az infúziókat és a kivonatokat fürdővízben kell feloldani. A tömörítéseket főzetekből készítik. A szegfűszeg illóolaját masszázshoz és dörzsöléshez használják.

Bőrre alkalmazva a fűszerező termékek irritálják a külső receptorokat. Ennek eredményeként helyi akció fokozza a vérkeringést és a nyirokkeringést. A gyulladás súlyossága csökken, a fájdalom elnyomódik. A szegfűszeg dörzsölés ízületi gyulladás, ízületi gyulladás, ficam, neuralgia, reuma esetén hatásos.

A kezelés során a szegfűszegolaj alapú termékek antiszeptikus hatását alkalmazzák bőrbetegségekés a nyálkahártyák eróziós elváltozásai. Az Eugenol megakadályozza a fertőzés terjedését az egészséges területekre, elpusztítja a kórokozó baktériumokat, elősegíti a gyógyulást apró sebek. Kezeli a kiütéseket eltérő természet: herpesz, furunculosis, akne.

Nál nél rossz szag szájból, szájgyulladás, ínygyulladás, fogágybetegség, öntözést végeznek. Megfázás idején a szegfűszeg öblítse le a torkot, mossa meg az orrot.

A fűszert az aromaterápiában használják tonikként. Javítja az agyműködést vérnyomás, növeli a hatékonyságot. Afrodiziákumként hat – serkenti a szexuális vágyat.

A cseppek és infúziók gyógyítják a gyomor és a belek nyálkahártyájának sebeit. Normalizálja az étvágyat és az egész gyomor-bél traktus munkáját.

A szegfűszegből származó eszközök tonizálják a méh izmait, kiegyenesítik a menstruációs ciklust. Erősítse meg a próbálkozásokat és segítse elő a megvalósítást.

Nemrég kiderült, hogy a fűszerezés daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és képes visszatartani a rák kialakulását.

A szegfűszeg alkalmazása:

A szegfűszegfűszer fejfájásra

A szegfűszeg tonizáló és pihentető hatású. Erősíti az agy ereit, serkenti a szívet, emeli a vérnyomást. A szegfűszegolaj hatékony fejfájás esetén agyi keringés vagy vérnyomásesés.

5 g fűszerezést kell ledarálni. Keverje össze a port néhány csepp kámfor-alkohollal. Keverje pasztaszerű állapotba, és vigye fel a zabkását a whiskyre. Az illóolaj gőzeinek belélegzése is segít a fájdalomban.

Használata a fogászatban

A szegfűszeg olaj erős fertőtlenítő és fájdalomcsillapító. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően alkalmazásra talált terápiás fogászatés fogsor. A szert keményítő anyagokhoz adják ideiglenes tömések, válaszfalak, lenyomatok és egyéb fogszabályozó szerkezetek gyártásához.

A szegfűszeg olaj segít gyors gyógyulás károsodott szöveteket, megakadályozza a fertőzések kialakulását, helyi nyugtató hatású és csillapítja a fogfájást. Otthon elnyomásra kényelmetlenség meg kell kenni az ínyt egy hígított szegfűszegolajba mártott vattakoronggal. A fűszeresszenciát bármilyen kozmetikummal vagy élelmiszerrel hígítjuk növényi zsír 1:3 arányban, ahol kisebb arányban szegfűszeg.

Szegszegfűszer a nőgyógyászatban

A szegfűszeg jót tesz a nők egészségének. A fűszer javítja a méh összehúzódását. Segít szabályozni a menstruációs ciklust. Csökkenti a fájdalmas időszakok kellemetlen tüneteinek súlyosságát, premenstruációs szindróma, menopauza.

Használt nőgyógyászati ​​betegségek vérzéscsillapító szerként. Fokozza a munkatevékenységet.

A méh tónusának növelésére készül gyógynövény infúzió. Egy kanál fűszert öntünk egy pohár forrásban lévő vízzel, és ragaszkodunk 2 órán át. Az elkészített italt étkezés előtt naponta háromszor egy evőkanál fogyasztják. A kezelés időtartama a nő egészségi állapotától függ.

A kozmetológiában

A hígított illóolajat arc- és nyakbőr ápolására használják. 3-5 cseppet feloldunk 10 ml bármely kozmetikai termék. A szegfűszeget más külső használatra szánt olajokkal is hígíthatja: őszibarack, szezám, jojoba stb.

Elkészített orvosság masszázs mozdulatoköregedő bőrre alkalmazzák. Könnyű ütések után meleg vízzel lemossuk.

Pattanások, bőrpír és egyéb bőrhibák kezelésére a problémás területet hígítatlannal bekenjük szegfűszeg olaj. Antiszeptikus és szárító hatása van. Az eljárás során ne sértse meg az egészséges bőrt.

Bojtorjánolajjal kombinálva a szegfűszeg aromás esszenciája fokozza a hajgyökerek táplálását. Feszesítő és gyógyító szerként használható.

A maszkot bojtorjánolaj alapján készítik. Néhány csepp szegfűszeg-étert adunk hozzá. A szerszámot a gyökerekbe dörzsöljük. A fejbőrt törölközővel 20-30 percig melegítjük. Az eljárás után a hajat szokásos samponnal mossuk. A műveleteket rendszeresen meg kell ismételni hetente 1-2 alkalommal egy hónapig.

A főzésben

A szegfűszeg kedvelt fűszer fűszeres, édes ízével, amely a legtöbb ételhez jól illik. Főleg pácokhoz használják. Hús, baromfi, hal, darált hús, húslevesek, levesek és édességek készítéséhez használják.

A szegfűszeg keserűsége a szárban, édessége a kalapban rejtőzik. Az édességek gyártásához a fűszer felső részét fahéjjal kombinálva javasolt használni.

Minél tovább dolgozzák fel a szegfűszeget magas hőmérsékletek, annál több keserűséget közvetít az ételhez.

Ezért a finom aroma eléréséhez a lehető legközelebb kell fektetni az elkészítési időponthoz.

Az infúziót forrásban lévő vízben készítjük el. A szegfűszeg kis részét (fél teáskanál rügy) egy pohárba öntjük. A keveréket egy órán át infundáljuk.

Az infúziót szájon át, fél teáskanálnyit naponta háromszor étkezés előtt. A felvétel időtartamát az orvos határozza meg. Szűrt oldattal gargarizálhat, naponta legfeljebb háromszor öblítse le az orrát. Ugyanilyen rendszerességgel kenik fel a testápolókat a bőrre a kiütések kezelése során.

Alkoholos tinktúra A szegfűszeg rügyeit borogatás készítésére használják a reuma, neuralgia, ízületi fájdalom elleni küzdelemben. 25 rügyet egy pohár vodkával infundálunk egy hétig sötét helyen.

A kapott terméket érzéstelenítőként használják. Megkenik a zavaró helyeket. A bőr szigetelőanyaggal van szigetelve. A tömörítést 30 percig - 1 óráig kell tartani.

A szegfűszeg tea és egészségügyi előnyei

A szegfűszeg tea rendelkezik helyreállító tulajdonságok. Jó a hipotóniás betegek számára. Segít fenntartani a vérnyomást a normál tartományban.

Serkenti a szellemi képességeket. Javítja az információ agy általi észlelését.

A teát a krónikus betegségek élénkítő szereként használják érzelmi fáradtságés csökkent teljesítmény. 1-2 fűszerbimbót adunk egy pohár forró italhoz. 2-3 perc múlva kihúzzuk.

A fűszerek keserűségét mézzel és citrommal távolítják el. A tea naponta egy csésze fogyasztható tonikként a SARS megelőzésére.

Hogyan készítsünk és használjunk szegfűszeg illóolajat?

A szegfűszegolajat kémiai extrakcióval vagy vízdesztillációval nyerik. Ki van húzva Különböző részek növények: hajtások, levelek, rügyek és rügyek.

Otthon elkészíthet gyógyszert közönséges fűszerekből és bármilyen kozmetikai olajból, például szezámolajból. Egy evőkanálnyi folyékony alapra 5 fűszerbimbót teszünk. Az olajat egy órán át vízfürdőben melegítjük. Hagyjuk teljesen kihűlni. A szegfűszeget nem távolítják el.

A hideg borogatást olajjal készítik. Oldjunk fel néhány cseppet a termékből egy pohár vízben. A szövetet megnedvesítjük, és a beteg szerv projekciójára alkalmazzuk. Tartsa legfeljebb 20 percig.

keverve kozmetikai olaj 3 csepp/evőkanál alap arányban. A termék használatával masszázst végeznek a fájdalom enyhítésére ízületi gyulladás, neuralgia, osteochondrosis, reuma esetén. dörzsölte mellkas hörghuruttal. Dörzsölje be a bőrt fagyással.

Fürdéshez adjunk hozzá 6-7 csepp koncentrált terméket. Vízi eljárások növeli az izomtónust, elősegíti a jókedv és az öntudat megszerzését.

Ellenjavallatok szájon át történő alkalmazásra

A fűszer erős serkentő hatású, ezért 2 éven alulinak nem érdemes adni. A terhesség legvégéig pozícióban lévő nőknek tartózkodniuk kell minden szegfűszegből készült eszköztől. A fűszerezés elvető tulajdonságokkal rendelkezik, és nemkívánatos következményekkel járhat.

Hipertóniás betegeknek ellenjavallt a szegfűszeg felhasználásával készült infúziók és italok alkalmazása, mivel emeli a vérnyomást. Egyéni intolerancia szintén ellenjavallat a magas érzékenységű embereknek.

A szegfűszeg gyógyászati ​​tulajdonságai bizonyítottak tudományos módszerek. Fűszer a listán gyógynövények számos európai és ázsiai országban. Az illatos fűszert aktívan használják a népi gyógyászatban, és mind kívülről, mind belülről segíti a test gyógyulását.