क्या सन्टी कलियों को पीना संभव है। बिर्च कलियाँ

"नेपोलियन" के लिए परीक्षण का पारंपरिक संस्करण पफ है। आप इसे घर पर बना सकते हैं या सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। पहला विकल्प स्वादिष्ट है, दूसरा तेज है। आप चुनते हैं। इसके अलावा, कुछ गृहिणियां रेत के केक भी बनाती हैं - मेरी राय में, ऐसा केक बोनापार्ट से उतना ही दूर है जितना मैं दूर हूं जनन विज्ञानं अभियांत्रिकीया हैड्रॉन कोलाइडर, हालांकि, इस बिंदु का उल्लेख न करना केवल बेईमानी होगी।

पफ पेस्ट्री का क्लासिक संस्करण काफी समय लेने वाला आनंद है। आटे, नमक, तेल और पानी से एक लोचदार आटा गूंधा जाता है, एक आयत में घुमाया जाता है, जिसे उदारतापूर्वक मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है। आटा एक लिफाफे में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है, जिसके बाद इसे फिर से घुमाया जाता है, ग्रीस किया जाता है बड़ी मात्रातेल, एक लिफाफे में लपेटा, ठंडा, लुढ़का हुआ, चिकनाई - और इसी तरह, जब तक तेल और ताकत न हो। वे कहते हैं कि पेशेवर शेफ पफ पेस्ट्री की 500 परतें बना सकते हैं!

औसत परिचारिका ऐसे कारनामों के लिए तैयार नहीं है, मुझे लगता है। और इसमें बहुत समय लगेगा, इसलिए ऐसे व्यंजनों का आविष्कार किया गया जिनके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

इसलिए, मैं आपको क्लासिक नेपोलियन नुस्खा के लिए कई परीक्षण विकल्पों में से एक विकल्प प्रदान करता हूं।

खाना बनाना
एक बाउल में मैदा डालें, आधा मक्खन मलें, मिलाएँ।
पानी और सिरका को अवकाश, नमक में डालें और मेज पर आटा गूंथ लें - यह लोचदार और लोचदार हो जाना चाहिए।

अच्छी तरह से और लंबे समय तक गूंधें - यह गारंटी है कि रोल करते समय आटा नहीं फटेगा।
तो, इसे एक आयत में रोल करें, बीच में मक्खन का दूसरा पैक रखें, आधा लंबाई में काट लें (इसे पतला बनाने के लिए)। हम मक्खन को आटे के साथ बंद करते हैं (पहले ऊपर और नीचे से, फिर किनारों पर), किनारों को अच्छी तरह से जकड़ें (यह महत्वपूर्ण है!) और परिणामी "पाई" को जल्दी से रोल करें जब तक कि यह लगभग तीन गुना बड़ा न हो जाए। तिहाई में मोड़ो, फिर से रोल आउट करें और फ्रिज में रख दें। हम आधे घंटे या एक घंटे के लिए अपना काम करते हैं, फिर हम आटे पर 10 मिनट का ध्यान देते हैं - हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे मोड़ते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे मोड़ते हैं और इसे फिर से छिपाते हैं। आपको इसे 3-4 बार करने की आवश्यकता है - अंत में आपको आटे का एक टुकड़ा मिलेगा, जो बेक करने के बाद एक सुगंधित, मलाईदार, परतदार, कुरकुरे केक में बदल जाएगा।

एक तेज चाकू के साथ, आटे को आधा में विभाजित करें, परत के अन्य तीन किनारों से गोल किनारों को काट लें (शाब्दिक रूप से आधा सेंटीमीटर - बेक करने के बाद, उनका उपयोग केक को छिड़कने के लिए किया जा सकता है, इसलिए ट्रिमिंग्स को ओवन में भेजें) केक के साथ), एक बेकिंग शीट के आकार में अतिरिक्त रूप से रोल करें, एक कांटा के साथ थोड़ा सा चुभें (या बहुत अधिक: अधिक छेद, चापलूसी, केक को चिकना करें) और 220 के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए सेंकना करें। डिग्री। प्रत्येक शीट (परत, केक) को अलग से बेक किया जाता है! यदि आप आटे को बहुत पतला बेलते हैं तो इसमें और भी कम समय लग सकता है, इसलिए सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें!

बियर आटा

बियर आटा तथाकथित झूठी पफ पेस्ट्री है, कटा हुआ करने के लिए प्रौद्योगिकी के समान। इस तरह के परीक्षण पर केक विशेष रूप से स्तरित, चुलबुली, हल्के होते हैं। बेकिंग के दौरान, बीयर और अल्कोहल की गंध "छोड़" जाती है, केवल क्रंच और कोमलता रहती है।

सामग्री:
4 कप आटा;
1/2 छोटा चम्मच सोडा;
1/2 छोटा चम्मच नमक;
2/3 कप हल्की बीयर;
250 ग्राम ठंडा मक्खन।

खाना बनाना
सोडा और नमक के साथ आटा मिलाएं, आइसक्रीम को सूखे द्रव्यमान में पीस लें मक्खन, हलचल। बीयर डालते हुए, जल्दी से लोचदार आटा गूंध लें और आपके हाथों से चिपक न जाए।
इसे 8 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में छिपा दें। आधे घंटे के बाद, एक-एक करके निकाल लें, इसे परतों में रोल करें (मुझे आयताकार पसंद है, गोल वाले आसान हैं), लगभग 5-7 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

"नेपोलियन" के लिए मेरा सिग्नेचर आटा

इस नुस्खा के अनुसार तैयार आटा अविश्वसनीय रूप से कोमल और नाजुक हो जाता है - और इतना कि परोसने से तुरंत पहले केक को क्रीम से चिकना कर दिया जाता है। मेज पर हल्के खस्ता केक हैं जो आपके मुंह में बादल की तरह पिघल जाते हैं।

हां, पके हुए आटे की परतों को काटने की कोशिश न करें - वे इतने नाजुक होते हैं कि आप केवल उखड़ जाएंगे, सब कुछ अस्पष्ट टुकड़ों और स्क्रैप में बदल जाएगा।

सामग्री:
200 ग्राम ठंडा मक्खन
180 मिली पानी
1 सेंट एल सिरका 9%
1 अंडा
13 कला। एल आटे की "स्लाइड" के साथ

खाना बनाना:
एक गिलास में अंडे तोड़ें, पानी, सिरका डालें और एक कांटा के साथ सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं।
एक गहरे बाउल में मैदा डालें, आइसक्रीम मक्खन को रगड़ें, मिलाएँ और तरल घटक में डालें। जल्दी से काफी लोचदार आटा गूंध लें जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है - यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा आटा जोड़ें।

अगला - सबसे दिलचस्प: आटा को पीटा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम तैयार गांठ को दोनों हाथों से सिर के स्तर (या इससे भी अधिक) तक उठाते हैं और इसे मेज पर जोर से फेंकते हैं। हम परिणामस्वरूप केक को एक गांठ में इकट्ठा करते हैं और इसे फिर से फेंक देते हैं - और इसलिए कम से कम 15 बार। यह प्रक्रिया आटा को चिकना, सुखद और बहुत लचीला बना देगी।

हम 8-9 भागों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक को सबसे पतले संभव आयत में रोल करते हैं। हमने तुरंत अतिरिक्त काट दिया, यह सुनिश्चित करने का प्रयास किया कि सभी केक लगभग समान आकार के हों। हम एक बेकिंग शीट पर जाते हैं, एक कांटा के साथ चुभते हैं और 200 डिग्री के तापमान पर मध्यम सुनहरे रंग (7-10 मिनट, लेकिन समय सशर्त है और आपके लिए अलग हो सकता है) तक सेंकना करते हैं।

शहद "नेपोलियन"

बेशक, यह बिल्कुल भी क्लासिक नहीं है, हालांकि, इस नुस्खा के अनुसार केक कोमल और सुखद निकलता है, इसलिए यह निश्चित रूप से कम से कम एक बार कोशिश करने लायक है। इस बात पर ध्यान दें कि केक बहुत मीठे होते हैं - क्रीम चुनते और तैयार करते समय इस बात का ध्यान रखें। इस आटे के साथ खट्टा क्रीम और क्रीम बहुत अच्छी तरह से चलते हैं।

वैसे, नुस्खा बहुत सुविधाजनक है क्योंकि केक को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - आटा के कई हिस्सों को पहले से सेंकना एक अच्छा विचार है, और फिर खुशी है कि आपके पास हमेशा "कर्तव्य" संस्करण है हाथ में केक।

सामग्री:
1 कप चीनी;
चार अंडे;
1 सेंट एल सोडा;
1 गिलास शहद;
5 कप मैदा।

खाना बनाना:
अंडे, शहद, चीनी और सोडा मिलाएं, आटा डालें और गाढ़ा आटा गूंथ लें। अब - सबसे दिलचस्प बात: इसे छिपाना प्लास्टिक का थैला, कमरे के तापमान पर दो दिन (या अधिक) के लिए छोड़ दें। उसके बाद, हम इसे बराबर भागों में विभाजित करते हैं (बहुत सारा आटा है - यदि आप पतले केक बनाते हैं, तो आपको कम से कम 10 परतें मिलेंगी), इसे बाहर रोल करें और इसे 7-8 मिनट के लिए ओवन में भेजें (आटा देखें) - यह केवल हल्का भूरा होना चाहिए) 180 डिग्री के तापमान पर।

दही के आटे पर "नेपोलियन" के लिए केक

हल्की लेयरिंग के साथ नरम, कोमल केक। कस्टर्ड के साथ नम केक के प्रेमियों के लिए उपयुक्त। ध्यान रखें कि बहुत सारे केक हैं, और उनकी आवश्यकता है पर्याप्तस्नेहक, इसलिए क्रीम को लगभग 1 लीटर दूध से पकाएं - आप हारेंगे नहीं।

सामग्री:
पनीर के 500 ग्राम;
400 ग्राम चीनी;
6 अंडे;
700 ग्राम आटा;
1/3 चम्मच नमक;
1/3 चम्मच सोडा;
1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस।

खाना बनाना:
अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें, नमक, सोडा डालें, नींबू का रस, दही में मिला लें। आटा डालें, लोचदार आटा गूंधें। हम इसे 15 भागों में विभाजित करते हैं, रेफ्रिजरेटर में छिपाते हैं। आधे घंटे के बाद, हम एक-एक करके निकालते हैं और इसे केक में रोल करते हैं। हम लगभग 7-8 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।
मैं एक समान पाने के लिए गर्म केक काटने की सलाह देता हूं, सुंदर केक.

केक "नेपोलियन" के लिए क्रीम

तो, परीक्षण के साथ, उन्होंने स्पष्ट किया है, आपका काम तय करना और सेंकना है। यह एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है: यदि मैं नेपोलियन को सेंकता हूं, तो मैं आमतौर पर आटे के मानदंड को दोगुना कर देता हूं, जिसके बाद मेरे हाथ रोलिंग पिन से चोटिल हो जाते हैं। हालांकि, परिणाम हमेशा प्रयास के लायक है!

केक तैयार होने के बाद, क्रीम को पकाएं या फेंटें। ऐसा माना जाता है कि इस मामले में क्लासिक मक्खन क्रीम है, लेकिन मैं कस्टर्ड पसंद करता हूं। अपने स्वाद और अपने परिवार की प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, अपने लिए चुनें।

कस्टर्ड (दूध)

कस्टर्ड के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं और, शायद, हर गृहिणी इसे अपने तरीके से तैयार करती है। यह विविधता एक कला के रूप में खाना पकाने की महान उदारता को छुपाती है - आप अपने आप को दोहराए बिना, अधिक से अधिक केक और क्रीम पका सकते हैं, कल्पना कर सकते हैं और अपना खुद का कुछ, असामान्य और सर्वश्रेष्ठ लेकर आ सकते हैं।

मैं कस्टर्ड के अपने संस्करण की पेशकश करता हूं - सैकड़ों प्रयोगों, परीक्षण और त्रुटि के बाद मिला। यह स्वादिष्ट, मुलायम और हल्का होता है।

सामग्री:
1 लीटर दूध;
चार अंडे;
1 सेंट सहारा;
3 कला। एल आटा;
200 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:
आटे के साथ चीनी मिलाएं, अंडे जोड़ें, एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
एक पतली धारा में गर्म दूध डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ, और फिर कम से कम आँच पर रखें और क्रीम को चम्मच से हिलाए बिना, फूलने तक पकाएँ।
ठंडा होने के बाद, नरम मक्खन में बहुत छोटे हिस्से (शाब्दिक रूप से चम्मच पर) में दूध डालें, चम्मच से पूरी तरह से चिकना होने तक रगड़ें या चिकना होने तक फेंटें।

मक्खन क्रीम

सबसे तीव्र विकल्प। भारी, उच्च कैलोरी, ठोस, लेकिन, सही शब्द, इस क्रीम के साथ कितना स्वादिष्ट "नेपोलियन" निकलता है! वास्तविक!

सामग्री:
250 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन;
3 अंडे;
1 कप चीनी।

खाना बनाना:
अंडे को चीनी के साथ हिलाएं और उबलते पानी के सॉस पैन पर कटोरा रखकर, लोचदार चमक तक हरा दें। फोम की तुलना में क्रीम एक चिपचिपा लोचदार द्रव्यमान की तरह अधिक दिखाई देगा, हालांकि, यह स्पष्ट रूप से मात्रा में वृद्धि करेगा।

कमरे के तापमान पर मक्खन को चिकना होने तक फेंटें, मिक्सर को बंद किए बिना, धीरे-धीरे ठंडा अंडा द्रव्यमान डालें। परिणाम एक चमकदार, सुंदर क्रीम है जिसे अल्कोहल (शाब्दिक रूप से 1-1.5 बड़े चम्मच), साइट्रस एसेंस, वेनिला के साथ सुगंधित किया जा सकता है।

पनीर के नोटों के साथ कस्टर्ड

नरम दही के स्वाद के साथ हल्की क्रीम। आदर्श यदि आपको कस्टर्ड का "खालीपन" पसंद नहीं है, लेकिन क्रीम का भारीपन आपके लिए बहुत अधिक है।

सामग्री:
0.5-0.6 लीटर दूध;
4 अंडे की जर्दी;
3 कला। एल आटा या मक्का (आलू) स्टार्च;
1/2 कप चीनी;
300 ग्राम मस्कारपोन या कोई अन्य क्रीम चीज़।

खाना बनाना:
चीनी को यॉल्क्स के साथ मिलाएं और चिकना होने तक पीसें।
आटा डालें, मिलाएँ, धीरे-धीरे दूध में डालें, फिर से मिलाएँ और सॉस पैन को कम से कम आग पर रख दें - लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएँ और "पफ" करना शुरू करें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें क्रीम चीज़ डालें और चिकना होने तक फेंटें।

सफेद चॉकलेट पर क्रीम

क्या बताये? क्रीम सबसे अमीर है! मेरे स्वाद के लिए, यह भारी और कुछ हद तक दखल देने वाला है, हालांकि, मैं यह स्वीकार नहीं कर सकता कि पफ पेस्ट्री के साथ कंपनी में यह आदर्श है।

सामग्री:
250 मिलीलीटर दूध;
150 ग्राम चीनी;
2.5 सेंट एल आटा;
200 ग्राम सफेद चॉकलेट;
100 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:
मैदा में चीनी मिलाएं, दूध में डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल लें।
क्रीम को आंच से हटा लें और तुरंत चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर उसमें डाल दें. तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और क्लिंग फिल्म से ढक जाए, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
क्रीम में कमरे के तापमान पर मक्खन डालें और मिक्सर से फूलने तक फेंटें।

क्रीम पर सबसे सरल क्रीम

सबसे सरल क्रीम जो बनाने में आसान और खाने में स्वादिष्ट होती है। ख़तरा - क्रीम को चाबुक करने के लिए, यह काफी गाढ़ा होना चाहिए, अच्छी गुणवत्ताऔर ठंडा। चीनी को पाउडर चीनी से बदलना बेहतर है, यह क्रीम को बेहतर ढंग से स्थिर करता है। एक स्वाद के रूप में, आप वेनिला, साइट्रस एसेंस, रम, कॉन्यैक या ऑरेंज लिकर की कुछ बूंदों को जोड़ सकते हैं।

सामग्री:
0.5 लीटर भारी क्रीम;
1 गिलास पिसी चीनी।

क्रीम को फूलने तक फेंटें। प्रक्रिया के लगभग आधे रास्ते में, थोड़ी सी पीसा हुआ चीनी डालें। क्रीम स्वैच्छिक और स्थिर होनी चाहिए।

विकल्प संभव हैं!

थोड़ा नीचे मैं आपको बताऊंगा कि नेपोलियन का नाम महान सेनापति के नाम पर क्यों रखा गया। आगे देखते हुए, मैं केवल इतना कहूंगा कि बोनापार्ट के निजी रसोइये का मानना ​​​​था कि पौराणिक केक के किनारे खुले होने चाहिए - और मैं, हेनरी लैगौपियर के सिद्धांत के विपरीत, तर्क देता हूं कि नेपोलियन को छिपाकर प्रतिष्ठित किया जा सकता है दांतेदार किनारेक्रीम की एक परत के नीचे केक। हम आटे की ताजा बेक्ड परतों को एक मोल्ड (बड़ी प्लेट) के साथ कवर करते हैं और वांछित आकार देते हुए काटते हैं। किसी को ट्रिमिंग न दें, लोगों को एक बड़े तौलिये से दूर भगाएं - यह इन टुकड़ों-टुकड़ों को सुखाने की जरूरत है, एक रोलिंग पिन के साथ कुचल दिया जाता है, और फिर केक पर छिड़क के रूप में उपयोग किया जाता है।

"नेपोलियन" के लिए परतें

हालाँकि, यह दूर है एक ही रास्ताथोड़ा सा सजाना क्लासिक लुकऔर नेपोलियन का स्वाद। अधिकांश स्वादिष्ट विकल्प- बेरी परत।क्रीम की दो परतों के बीच या क्रीम के बजाय, थोड़ी सी करंट प्यूरी, चीनी के साथ कसा हुआ ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी जैम, क्रैनबेरी जैम, नींबू दही लगाएं। सबसे उपयुक्त खट्टा बेरी- वह कुशलता से क्रीम की चीनी को बेअसर कर देती है, केक को कुरकुरेपन, मिठास और खट्टेपन की सही रचना में बदल देती है।

बहुत दिलचस्प "नेपोलियन" एक समृद्ध स्वाद वाले फलों की एक परत के साथ दिखता है। पतझड़ में फीजोआ प्यूरी डालने की कोशिश करें, सर्दियों में कीवीफ्रूट के साथ प्रयोग करें। वसंत में, आप सेब के क्यूब्स को थोड़ा उबालकर कारमेल सॉस के साथ मिला सकते हैं, और गर्मियों में आपको खुबानी को जरूर काटना चाहिए और उन्हें प्यूरी या जेली के रूप में केक में डालें।

वैसे, अगर "खेलने" और प्रयोग करने की इच्छा है, तो बेरी परत के बजाय, आप जेली की एक परत बिछा सकते हैं - इसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए और एक सांचे में डालना चाहिए जिसका व्यास केक के व्यास को दोहराता है . ताजा और बहुत उज्ज्वल दिखता है!

अतिरिक्त उच्चारण

पागल"नेपोलियन" के नाजुक स्वाद को पूरी तरह से पूरक करें - मेरा विश्वास करो, मुट्ठी भर भुने हुए हेज़लनट्स, कुछ बादाम की पंखुड़ियाँ, थोड़ा कुचला हुआ अखरोट- और केक बदल जाता है।

चॉकलेट, मेरे व्यक्तिगत स्वाद के लिए, नेपोलियन में फिट नहीं होता है, हालांकि, बहुत से लोग इसे क्रीम और आटा दोनों में जोड़ते हैं, और इसे टुकड़ों के रूप में शीर्ष पर छिड़कते हैं। अगर ऐसा करता है बड़ी राशिलोग, तो यह स्वादिष्ट है?

अपने सामान्य केक नुस्खा में विविधता लाने का एक अन्य विकल्प है दो अलग-अलग क्रीम (क्रीम मिक्स) के साथ केक को स्मियर करें. कस्टर्ड और क्रीम की परतों को बारी-बारी से, आपको एक अविश्वसनीय रूप से समृद्ध स्वाद मिलता है।

"नेपोलियन" में मैकअप्रत्याशित लग रहा है, लेकिन बहुत अच्छा है। यदि आप पहले अनाज को सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सुखाते हैं, तो वे खुशी से आपके दांतों पर क्रंच कर देंगे, जिससे नट्स का मायावी स्वाद निकल जाएगा। यदि आप खसखस ​​को दूध और चीनी के साथ उबालते हैं, और फिर उन्हें ब्लेंडर से काटते हैं, तो आपको क्रीम में एक उत्कृष्ट योजक मिलता है, जो इसे घर के बने केक के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग में बदल देगा।

मेरिंग्यू - "नेपोलियन" को सजाने का दूसरा तरीका, इसे असामान्य रंग दे रहा है। खस्ता, कोमल, हल्का मेरिंग्यू पफ पेस्ट्री केक को अधिक रोचक, असामान्य और स्वादिष्ट बना देगा। यदि आप घर पर मेरिंग्यू बनाने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो आप स्टोर से खरीदे गए मेरिंग्यू का उपयोग कर सकते हैं।

एक अलग बड़े ब्लॉक को प्रतिष्ठित किया जा सकता है मीठा "नेपोलियन"- पफ पेस्ट्री पर आधारित स्नैक केक के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन यह जानकारी, विचारों और व्यंजनों की एक ऐसी श्रृंखला है जिसके बारे में मैं फिर कभी बात करने का प्रस्ताव करता हूं।

कैसे "नेपोलियन" केक बन गया

मेरे लिए मोमबत्ती जलाने से बड़ी कोई खुशी नहीं है, एक दिलचस्प किताब ले लो, काढ़ा सुगंधित चाय, एक सुंदर मिठाई कांटा के साथ, पफ केक का एक छोटा सा टुकड़ा काट लें और इसे अपने मुंह में डाल दें। अपनी आँखें मजे से बंद करें, आटा और मलाई को अपनी जीभ पर पिघलने के लिए छोड़ दें ... चाय की एक घूंट लें, धीरे-धीरे महत्वपूर्ण और आवश्यक के बारे में एक नए उपन्यास का एक पृष्ठ पढ़ें, और फिर - आनंद का एक छोटा सा टुकड़ा, एक स्वाद का विस्फोट, मिठास का फव्वारा।

इससे बड़ा कोई सुख नहीं है! सन्नाटा, बारिश तेज़ हो रही है, घर आरामदायक और गर्म है। पकवान पर अभी भी लगभग पूरा नेपोलियन है, इसके बगल में चाय के साथ एक विशाल चायदानी है। शायद, कई साल पहले, महान सम्राट लगभग उतना ही अच्छा था - वह अपने महल में बैठा था, आग में जलाऊ लकड़ी की एड़ी चाट रही थी, और हवा में शांति की गंध आ रही थी, और अनहोनी बातचीत हुई थी। नेपोलियन अपनी पत्नी के सम्मान की दासियों में से एक के पास झुक गया, उससे कुछ फुसफुसाया - वह शरमा गई, शर्मिंदा हो गई, सहम कर मुस्कुराई। हालाँकि, यह वह जगह है जहाँ नेपोलियन की खुशी, मेरे विपरीत, समाप्त होती है - हॉल के ड्राइंग रूम के दरवाजे खुल गए, और क्रोधित जोसेफिन बिना कारण के नहीं, दहलीज पर दिखाई दिया। मुझे जवाब देना था - खुद को सही ठहराए बिना (सबसे अच्छी लड़ाई रणनीति एक हमला है!), सम्राट ने पहली बात जो उसके दिमाग में आई: "हनी, मैं एक बिल्कुल अद्भुत केक लेकर आया हूं! यह जानते हुए कि आप मिठाई से कितना प्यार करते हैं, मैं इस विचार को भूलना नहीं चाहता था, और इसलिए मैंने इसे गुप्त रूप से एक ऐसे व्यक्ति के साथ साझा किया जिस पर आप भरोसा कर सकते हैं!"। ईर्ष्यालु पत्नी के पीछे पड़ना असंभव था - इसलिए, मुझे जल्दबाजी में गढ़ी गई कल्पना का वर्णन करना पड़ा, जिसे रेटिन्यू ने तुरंत उठाया, लिखा, और कोर्ट कुक ने महसूस किया। इस तरह नेपोलियन केक का जन्म हुआ।

हालांकि, शायद सत्य घटनाउनका लुक ऐसा बिल्कुल नहीं है। ऐसा कहा जाता है कि 1912 में बोनापार्ट पर जीत की शताब्दी के उत्सव के अवसर पर रूसी हलवाई द्वारा मिठाई का आविष्कार किया गया था। या तो मजाक में या गंभीरता से, रसोइयों ने त्रिकोणीय आकार के केक पकाने का फैसला किया - कथित तौर पर सम्राट के प्रसिद्ध हेडड्रेस का प्रतीक। दुर्भाग्य से, इस संस्करण को साबित करना असंभव है, क्योंकि रूस के पास नेपोलियन नुस्खा के लिए पेटेंट नहीं है, हालांकि, सिद्धांत मौजूद है, और इसके अस्तित्व को नकारना हास्यास्पद है।

हालाँकि, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप दुनिया को यह समझाने की कोशिश कर सकते हैं कि नेपोलियन केक का नाम पूरी तरह से अलग कहानी द्वारा दिया गया था। वे कहते हैं कि ऑस्ट्रिया के साथ युद्ध के दौरान एक संकट था जब बोनापार्ट के सैनिक छोटे इतालवी शहर मारेंगो के क्षेत्र में होने के कारण पीछे हट गए। सम्राट क्रोधित और नाराज था और अपने आस-पास के लोगों पर अपनी भावनाओं को निकालते हुए, पीछे नहीं हटे। नीचे गर्म हाथमेरा पसंदीदा रसोइया आया - उसने एक चिकन पकाया जिसे नेपोलियन खड़ा नहीं कर सकता था, हालांकि जिले में बस और कुछ नहीं था ... अगले दिन अप्रत्याशित आश्चर्य लाया - मार्शल डेसिक्स और उसके सैनिकों के व्यक्ति में अचानक सुदृढीकरण आया, पाठ्यक्रम लड़ाई में नाटकीय रूप से बदलाव आया, और बोनापार्ट विजेता के रूप में फ्रांस लौट आया।

क्रिसमस पर, सम्राट ने अपने समर्पित रसोइए को बुलाया: “आज मैं एक महिला के साथ रात का खाना खाऊंगा। मैं चाहता हूं कि आप उस स्वादिष्ट मारेंगो चिकन को पकाएं और मिठाई के लिए कुछ अद्भुत - जोसफिन डी ब्यूहरनैस को मीठी चीजें पसंद हैं।" लैगौपियरे मुस्कुराए, जनरल की कुटिल माफी स्वीकार करते हुए, और रसोई में चले गए।

मेज को हरी चटनी, स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र और सलाद में एक शानदार चिकन के साथ परोसा गया था, और मिठाई के लिए वे कई परतों के साथ एक केक लाए थे। पतले केक को लापरवाही से क्रीम से लगाया गया ताकि केक के किनारे खुले रहें। फ्राउनिंग, नेपोलियन ने स्पष्टीकरण की मांग की। लैगौपियर तैयार था:
- इतिहास चक्रीय है। ये परतें इस बात का प्रतीक हैं कि घटनाएं एक-दूसरे को बदल देती हैं, लेकिन जीवन का सर्पिल जल्दी या बाद में पिछली कुंडली में लौट आता है। इस सरल सत्य को याद रखने के लिए मैंने अपनी भुजाओं को क्रीम से नहीं ढका।
क्या आप मारेंगो के बारे में बात कर रहे हैं? सम्राट ने पूछा।
हेनरी लैगौपियरे ने अपना सिर हिलाया, और तब से केक दुनिया में प्रवेश कर गया है पाक कलानेपोलियन की तरह।

हालांकि, फ्रांसीसी व्यंजनों में निस्संदेह ऐसे पेस्ट्री के लिए "अपना स्वयं का" नुस्खा है, जिसके मूल को विवादित नहीं किया जाना चाहिए, इस या उस कहानी को सबूत के रूप में उद्धृत करते हुए। प्रसिद्ध मिलेफ्यूइल (नाम "हजार पंखुड़ी" के रूप में अनुवादित है) नेपोलियन का निकटतम रिश्तेदार है। पफ पेस्ट्री, कस्टर्ड - क्या आपको नहीं लगता कि समानताएं हैं?

ठीक है, पर्याप्त इतिहास, आप इससे तंग नहीं आएंगे। आइए बेहतर तरीके से चुनें कि आप अगली छुट्टी के लिए कौन सा विकल्प पकाएंगे, भोजन खरीदेंगे और रसोई में भागेंगे - बनाएं! मीठे प्रयोग, स्वादिष्ट क्रीम और स्तरित केक!

केक "नेपोलियन" - थोड़ा इतिहास या इस केक का नाम नेपोलियन बोनापार्ट के नाम पर क्यों रखा गया है?

इसके निर्माण के संस्करणों में से एक यह है कि इसे 1912 में फ्रांस पर रूस की जीत की 100 वीं वर्षगांठ के सम्मान में बेक किया गया था। बिना कारण के, केक को त्रिकोणीय परोसा जाता है - कमांडर की टोपी के आकार में।

हालांकि, आइए इतिहास से पीछे हटें और घर पर पौराणिक नेपोलियन केक मिठाई तैयार करना शुरू करें। हमारे व्यंजन आपको आसानी से और आनंद के साथ सामना करने में मदद करेंगे!

केक नेपोलियन: "पारिवारिक परंपरा"

केक:
3 कप मैदा, 250 ग्राम मार्जरीन, 3/4 कप पानी (बहुत ठंडा!), 0.5 छोटा चम्मच। ढला हुआ सोडा।

एक बड़े बाउल में मैदा छान लें, उसमें 1 पैकेट मार्जरीन डालें (कम से कम आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें) और आटे को मार्जरीन से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

अब पानी डालकर हाथ से गूंद लें, आखिर में 0.5 टीस्पून सोडा स्लेक्ड विनेगर डालें और उसके बाद थोड़ा सा गूंद लें, एक बाउल में और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें; उसे आराम करने दो।

केक के लिए कस्टर्ड:

1. हम एक सॉस पैन में क्रीम के 2 पैक (10%) लेते हैं, वहां एक गिलास चीनी और उबाल लेकर आते हैं।
2. अलग से, एक मग में, 1 टेबलस्पून से थोड़ा अधिक मिलाएं। एल आटा और 1.5 बड़े चम्मच। स्टार्च के बड़े चम्मच, इसमें धीरे-धीरे कोल्ड क्रीम का एक पैकेज डालें (यानी, कुल मिलाकर, 200 मिलीलीटर के तीन पैकेज प्राप्त होते हैं) ताकि मिश्रण बिना गांठ के अच्छी तरह से गूंथ जाए।
3. इस स्टार्च-आटे के मिश्रण को चीनी के साथ उबलते दूध में डालें, आप इसे उबाल नहीं सकते हैं, लेकिन इसे चूल्हे से निकाल दें ताकि यह कहीं भी भाग न जाए। सूजी पकाने के सिद्धांत के अनुसार डालें - एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए (बहुत महत्वपूर्ण!); नहीं तो गांठ बन जाती है और फिर क्रीम फेल हो जाती है! सूजी के समान रूप और घनत्व प्राप्त होता है। क्रीम को ठंडा करें।
4. एक ठंडी (कमरे के तापमान पर) क्रीम में, मक्खन का एक पैकेट (250) मिलाएं (पहले कमरे के तापमान पर नरम)। पहले एक चौथाई तेल में मिलाएं, मिक्सर से धीमी गति से फेंटें, फिर अधिक से अधिक डालें और अच्छी तरह से फेंटें (लेकिन ज्यादा फेंटें नहीं) क्रीम काफी हवादार निकलेगी।

आइए परीक्षण पर वापस जाएं:

• आटे को 7 टुकड़ों में बाँट लें।
• एक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें, इसे आटे की मेज पर एक सर्कल में पतला रोल करें।
• एक ढक्कन (या कुछ और) के साथ मापें और एक रोलिंग पिन के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें (मैं इसे किसी भी चीज़ से चिकना नहीं करता), एक कांटा के साथ चुभें और 4-5 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। (जब तक यह भूरा न होने लगे, एक बोर्ड पर खींच लें, और अगला बेक करें।
• ऊपर और नीचे के लिए दो बेहतरीन केक अलग रख दें। सबसे बुरा आ रहा हैशीर्ष पर छिड़काव के लिए।

इसके अलावा, नेपोलियन के लिए एक गैर-शास्त्रीय दृष्टिकोण (लेकिन हमारा पारिवारिक नुस्खा; मुझे पीछे हटने का कोई अधिकार नहीं है!)। हम एक गिलास अखरोट (या अधिक) लेते हैं और काटते हैं (लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, टुकड़े रहना चाहिए)। छिड़काव के लिए क्रस्ट को पीस लें।

अब मैं कैसे करूँ:

1. मैं मेज पर सभी केक बिछाता हूं और उन पर क्रीम फैलाता हूं (उन्हें समान रूप से वितरित करने के लिए), औसतन दो या तीन बड़े चम्मच।
2. हम जोड़ते हैं: क्रीम, नट, केक के साथ केक; अंत में, नट्स और स्प्रिंकल्स के साथ छिड़कें (आप ओवन में थोड़ा और छिड़कने के लिए केक को सुखा सकते हैं, ताकि यह जले नहीं)।
3. अपने हाथों से केक को ऊपर से हल्के से दबाएं और कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर ठंडा करें।

हमारे परिवार में केक बहुत लोकप्रिय है - हर कोई हमारे और अजनबियों (अतिथियों) दोनों से प्यार करता है। यह मलाईदार निकला; लेकिन केक में वसा की मात्रा बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है!
सच है, मेरे लिए स्वयं इसका मूल्यांकन करना कठिन है; फिर भी, मेरे लिए यह बचपन से सोवियत काल से परिचित स्वाद है।

केक नेपोलियन: दूसरा नुस्खा

500 ग्राम मक्खन, 4 कप मैदा, 1 चम्मच नमक, 1 कप ठंडा पानी.

केक नेपोलियन: तीसरा नुस्खा

3 कप मैदा, 1 अंडा, 250 ग्राम मक्खन, 0.5 चम्मच नमक, 3/4 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच सिरका।

एक बोर्ड पर दो कप आटा डालें और मक्खन के साथ काट लें, परिणामी द्रव्यमान से एक टीला बनाएं और धीरे-धीरे पानी और एक अंडा उसके केंद्र में डालें, उसमें नमक और सिरका मिलाएं।
बचा हुआ आटा मिलाकर आटा गूंथ लें। फिर परिणामी आटे को 8-9 भागों में बांट लें। 1 घंटे के लिए ठंड में डालें, केक में रोल करें।

केक नेपोलियन: 4 रेसिपी

मैं नेपोलियन के स्लोवाक संस्करण से मिला, जिसे वहां क्रेमेश के नाम से जाना जाता है। क्रीम कस्टर्ड की विविधता की तरह है, संरचना थोड़ी अलग है - स्टार्च-दूध। और एक बात और - चूंकि स्लोवाक क्रीम स्टार्च के कारण अपना आकार बेहतर रखती है, इसलिए वे इसे बनाते हैं और बहुत कुछ डालते हैं।
सबसे पहले, तैयार पफ पेस्ट्री का 1 पाउंड (लगभग आधा किलो) 10-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है। आटे को तवे के आकार में बेल कर तैयार किया जाता है.

क्रीम: 2 लीटर दूध, 8 अंडे, सफेद और जर्दी में विभाजित, 14 बड़े चम्मच पाउडर चीनी (400 ग्राम), कॉर्नस्टार्च 200 ग्राम

क्रीम केक कैसे बनाये

1. लगभग 1.5 लीटर दूध को 7 -8 टेबल के साथ उबाल लें। पाउडर चम्मच।
2. बचा हुआ दूध मिलाएं और 8 जर्दी और सभी स्टार्च के साथ फेंटें।
3. इस मिश्रण को उबलते दूध में डालें और इसे लगातार चलाते हुए 30 सेकंड - 1 मिनट तक उबलने दें।
4. सभी 8 अंडे की सफेदी को 8 टेबल से हराया। चीनी के बड़े चम्मच, जैसे ही आप हराते हैं इसे धीरे-धीरे जोड़ते हैं।
5. उबलते दूध के मिश्रण को व्हीप्ड प्रोटीन में डालें और चम्मच से मिलाएँ।
6. पके हुए और ठंडे आटे को लंबाई (ढक्कन और नीचे) के साथ 2 भागों में काटें और उनके बीच क्रीम डालें।

ऊपर से, जहाँ तक मुझे याद है, यह धब्बा नहीं था। मैंने 1 बार किया - बहुत मुश्किल नहीं। यदि आप इसे एक साथ करते हैं, तो यह जल्दी और बिना किसी परेशानी के निकल जाता है। क्रीम का स्वाद मलाईदार की तुलना में हल्का होता है, यह हवादार, उच्च होता है।

केक नेपोलियन: 5 नुस्खा "हनी नेपोलियन"

केक के लिए: 4 अंडे, 4 कप मैदा, 4 बड़े चम्मच शहद, 150 ग्राम मक्खन, 1 कप चीनी, 1.5 चम्मच सोडा सिरका से बुझाया हुआ।
क्रीम: 1l 250 ग्राम गाढ़ा खट्टा क्रीम, 1.5 कप पिसी चीनी, 1 नींबू।

पानी के स्नान में शहद, चीनी और मक्खन पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें और अंडे में फेंटें। बुझा हुआ सोडा, मैदा डालकर आटा गूंथ लें। यह तैलीय हो जाता है। 10 कोलोबोक में विभाजित करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें (फ्रीजर में हो सकता है)। जब आटा सख्त हो जाए तो क्रीम तैयार कर लें।

नींबू को छिलका सहित बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (जिसे इसकी कड़वाहट पसंद न हो वह क्रस्ट को काट सकता है)। एक मिक्सर के साथ पाउडर चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो, कसा हुआ नींबू जोड़ें। फिर से फेंटें और फ्रिज में रख दें। अब हम आटे का एक टुकड़ा निकालते हैं, बेकिंग पेपर पर पतले केक बेलते हैं, एक कांटा के साथ छेद करते हैं और सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं।
केक को पतला बनाना बेहतर है - फिर वे बेहतर संतृप्त होते हैं। टुकड़ों को सुखाया जाता है, कुचला जाता है और पूरे केक पर छिड़का जाता है। लेकिन स्वाद उतना ही कोमल होता है, और आपके मुंह में पिघल जाता है।

जब मैंने पहली बार नेपोलियन केक की कोशिश की, तो मुझे हमेशा के लिए इससे प्यार हो गया। इस स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई को तैयार करने वाली परिचारिका ने नुस्खा साझा किया। तब से, मैंने खुद इस पाक कृति से अपने परिवार को खराब कर दिया है।

यह केक तैयार करना आसान है, किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर आप क्लासिक पफ पेस्ट्री खुद बनाते हैं तो इसे बनाने में काफी समय लगता है। इसलिए, कई बार मैंने स्टोर में "नेपोलियन" खरीदा। हालांकि, स्टोर से खरीदे गए केक का स्वाद घर के बने केक से बेहतर कभी नहीं रहा।

फिर मुझे अन्य व्यंजन मिले जहाँ आटा तेजी से पकता है और स्वाद में नीच नहीं है क्लासिक संस्करण, और आज मैं उन्हें भी आपको भेंट करना चाहता हूं।

व्यंजनों में कूदने से पहले, आइए घर पर पफ पेस्ट्री बनाते समय ध्यान रखने योग्य कुछ युक्तियों को देखें।

घर पर जल्दी और स्वादिष्ट नेपोलियन केक कैसे पकाने के लिए - उपयोगी टिप्स

• यदि आप नुस्खा में मार्जरीन को मक्खन से बदलते हैं, तो केक स्वादिष्ट होगा।
• यदि आपने सभी आटे को नुस्खा के अनुसार इस्तेमाल किया है, और आटा आपके हाथों से चिपकता रहता है, तो थोड़ा और आटा डालें। इससे आटा खराब नहीं होगा।
• आटा गूंथते समय पानी ठंडा होना चाहिए।
• केक को अधिक हवादार और कोमल बनाने के लिए, आटे में एक बड़ा चम्मच वोडका या कॉन्यैक मिलाएं।

• बेकिंग पेपर पर केक को रोल करना और उस पर सेंकना सुविधाजनक है। ताकि केक बहुत ज्यादा न सूजें, उन्हें ओवन से पहले कई जगहों पर कांटे से छेदने की सलाह दी जाती है।
• यदि केक को गोल होना है, तो उन्हें एक गोल पैटर्न में कच्चा काट लें, उदाहरण के लिए, एक प्लेट पर। केक को स्क्रैप के साथ बेक करें, जो तब केक के स्प्रिंकल्स को तैयार करने के लिए उपयोग किया जाएगा।
• आप बेकिंग पेपर की दो परतों के बीच आटा भी बेल सकते हैं, केक को कागज के माध्यम से एक कांटा के साथ भी छेद कर सकते हैं और सब कुछ एक साथ ओवन में रख सकते हैं। इस मामले में, आपको तैयार केक को काटना होगा, और सावधान रहना होगा, क्योंकि किनारे आसानी से टूट जाएंगे।
• केक को असेंबल करते समय, प्रत्येक केक को उदारतापूर्वक क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है। इसे हवादार रखने के लिए सावधानी से किया जाना चाहिए। आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें, और फिर शीर्ष केक को बेकिंग पेपर से ढक दें और हल्के से किसी सपाट प्लेट से दबाएं, उदाहरण के लिए, एक सपाट प्लेट। चूंकि केक आधे घंटे में थोड़ी सी क्रीम भिगोने में कामयाब रहे, वे अब नहीं टूटेंगे, लेकिन केक की सतह समान हो जाएगी। हम कागज हटाते हैं ऊपरी परतअधिक क्रीम के साथ चिकनाई करें और तैयार केक को टुकड़ों के साथ छिड़कें।
• हमारे "नेपोलियन" को क्रीम से पूरी तरह से संतृप्त करने और एक नाजुक स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

सबसे स्वादिष्ट केक परिचारिका से आता है, जो इसे खुशी और प्यार से तैयार करती है।

पफ पेस्ट्री कैसे बनाते हैं

"नेपोलियन" के लिए क्लासिक नुस्खा में क्लासिक पफ पेस्ट्री का उपयोग शामिल है। घर पर ऐसा आटा बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन थकाऊ है, क्योंकि पूरी प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे।

अब स्टोर में पफ पेस्ट्री खरीदकर इस प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है। हालांकि, मैं फिर से कहूंगा कि डू-इट-खुद आटा केक स्वादिष्ट और अधिक शानदार होंगे।

प्रयास करें और खुद देखें।

सामग्री:

• 2 साबुत अंडे और 2 जर्दी
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• पानी - 320 मिली
• एक चम्मच साइट्रिक एसिड+ 2 चम्मच गर्म पानी
• वोदका - 50 मिली।
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।
• मक्खन - 800 जीआर।
• आटा - 700-800 जीआर। (कितना आटा लगेगा)

पफ पेस्ट्री कैसे पकाने के लिए पढ़ने की तुलना में देखना अभी भी बेहतर है। इसलिए, हम आपकी मदद करने के लिए इस वीडियो को देखने का सुझाव देते हैं।

पर सोवियत कालहर स्वाभिमानी गृहिणी "नेपोलियन" को सेंकना जानती थी। और उसके लिए आटा अनिवार्य रूप से एक असली कश था। हमने ऊपर दिए गए वीडियो से इसे बनाना सीखा। अब इस आटे से हम केक बेक करेंगे।

लेकिन पहले, एक क्लासिक क्रीम तैयार करते हैं।

क्रीम सामग्री:

• दूध - 3 कप
• चीनी - 1.5 कप
• अंडे - 4 पीसी
• मक्खन - 250 ग्राम
• आटा - 4 बड़े चम्मच

एक सॉस पैन में दूध डालें और उसमें चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए आग पर रख दें। हमारा काम: दूध गर्म करना और उसमें चीनी घोलना।

कभी उबालना नहीं!

जब दूध गर्म हो रहा हो, तो एक बाउल में अंडों को हल्का सा फेंट लें।

अंडे में मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अब, अच्छी तरह से गर्म दूध के साथ एक सॉस पैन से (लेकिन उबला हुआ नहीं!) हम एक करछुल निकालते हैं और अंडे और आटे के मिश्रण के साथ एक कटोरे में गर्म दूध डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं।

हम दूध के साथ सॉस पैन को बहुत धीमी आग पर फिर से स्टोव पर रख देते हैं। लगातार चलाते हुए इस मिश्रण को प्याले से दूध में निकाल लीजिए. सभी को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं. यह इतनी कोमल और सुंदर क्रीम निकलनी चाहिए।

सॉस पैन को आग से उतार लें। एक साफ कटोरा लें और उसमें परिणामी क्रीम डालें। तेल डालें और इसे सीधे गर्म क्रीम में फेंटें ताकि यह सजातीय और चमकदार हो जाए।

क्रीम पर फिल्म बनने से रोकने के लिए, इसे ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए सेट करें।

जबकि क्रीम ठंडी हो रही है, हम केक बेक करेंगे। सबसे पहले, तैयार पफ पेस्ट्री को 10-14 भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को पतला रोल करें। चर्मपत्र पर ऐसा करना सुविधाजनक है, और आटे के ऊपर प्लास्टिक की चादर बिछाएं।

फिर हम फिल्म को हटाते हैं, और आटे को एक सर्कल में काटते हैं। हम केक के साथ ट्रिमिंग को बेक करते हैं।

बेक करते समय केक को बुदबुदाने से रोकने के लिए, इसे कांटे से चुभें।

हम तैयार केक को ढेर में ढेर करते हैं और उन्हें क्रीम के साथ कोट करने के लिए तैयार करते हैं।

हम उदारता से प्रत्येक केक, साथ ही ऊपर से और किनारों से कोट करते हैं।

आटे को खुरच कर पीस लें और ऊपर से केक छिड़कें, आप किनारों से भी लगा सकते हैं. केक को 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में भीगने दें, और फिर टुकड़ों में काट लें और स्वाद का आनंद लें।

केक "नेपोलियन" घर पर कस्टर्ड के साथ

यह नुस्खा भी बहुत लोकप्रिय है। इस संस्करण में आटा तैयार करने में कम समय लगता है, लेकिन स्वाद इससे प्रभावित नहीं होता है।

आटा सामग्री:

• मैदा - 3 कप
• मार्जरीन - 250 ग्राम
• अंडे - 1 पीसी।
• पानी - 2/3 कप
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच

क्रीम सामग्री:

• दूध - 3 कप
• चीनी - 1.5 कप
• अंडे - 4 पीसी
• मक्खन - 250 ग्राम
• आटा - 4 बड़े चम्मच

एक बाउल में मैदा छान लें और उसमें ठंडा किया हुआ मार्जरीन मलें। रगड़ने से पहले मार्जरीन भी जमी जा सकती है।

एक बड़े टुकड़े में चाकू से धीरे से सब कुछ मिलाएं।

अंडे को अलग से हिलाएं।

उसी कंटेनर में, पानी, सिरका डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

हम आटे में एक छेद बनाते हैं और धीरे-धीरे इसमें अंडे, पानी और सिरका का मिश्रण डालते हैं।

हम सख्त आटा गूंधते हैं, इसे 10-11 भागों में विभाजित करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

जबकि आटा आराम कर रहा है, क्रीम तैयार करें। फोम तक नहीं, बल्कि चिकनी, अंडे और चीनी तक मारो।

फिर दूध डालें, फिर से फेंटें और यहाँ आटा डालें। अब आपको फेंटने की जरूरत नहीं है, बस एक कांटा के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

हम धीमी आग पर डालते हैं, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाते हैं।

क्रीम को आँच से हटाएँ, मक्खन डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम बनकर तैयार है, इसे ठंडा होने के लिए भेज दीजिए.

जब क्रीम तैयार की जा रही थी, हमारे आटे में आराम था और इसके साथ काम करने के लिए पका हुआ था। आटे के प्रत्येक टुकड़े को चर्मपत्र कागज पर रखें और पतला बेल लें।

एक प्लेट में काट लें।

हम एक कांटा के साथ चुभते हैं ताकि उभार न बने।

स्क्रैप के साथ सेंकना।

तैयार केक उदारतापूर्वक क्रीम के साथ लिप्त हैं।

स्क्रैप को अपने हाथों या पुशर से पीस लें, केक को किनारों पर कोट करें और सभी तरफ टुकड़ों के साथ छिड़के।

फ्रिज में 10-12 घंटे के बाद केक क्रीम से भीग जाएगा और इतना सुंदर टुकड़ा खुद ही मुंह में डालने को कहता है।

गाढ़ा दूध क्रीम के साथ क्लासिक नेपोलियन केक के लिए पकाने की विधि

ऐसा माना जाता है कि नेपोलियन केक के लिए क्लासिक क्रीम कस्टर्ड है। लेकिन गृहिणियों को प्रयोग करना पसंद है, और एक दिन, उनमें से एक ने गाढ़ा दूध से क्रीम बनाने की कोशिश की। यह पता चला कि यह तेज है और कम स्वादिष्ट नहीं है। हमारा सुझाव है कि आप ऐसी क्रीम से केक बनाने की कोशिश करें।

आटा सामग्री:

• आटा - 600 जीआर + 200 जीआर बेलने के लिए
• मक्खन या मार्जरीन - 350 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी
• चीनी - 60 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• ठंडा पानी - 150 मिली

क्रीम सामग्री:

• नरम मक्खन - 100 ग्राम
• गाढ़ा दूध -350 जीआर

आटा गूंथ लें: मैदा में ठंडा मक्खन मिला लें।

एक कटोरी में, अंडे को फेंटें (झागदार नहीं)। एक चुटकी नमक, पानी, सिरका डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें। चीनी डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।

धीरे-धीरे परिणामस्वरूप मिश्रण को आटे और मक्खन के साथ एक कटोरे में डालें और मिलाएँ।

परिणामी आटे को 1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

डेढ़ घंटे के बाद, बचे हुए आटे को 9 भागों में विभाजित करके, रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाता है।

हम एक भाग को पतला रोल करते हैं, और इस समय बाकी को रेफ्रिजरेटर में अपनी बारी का इंतजार करने देते हैं।

प्लेट की सहायता से केक को गोल आकार में काट लीजिये.

हम एक कांटा के साथ आटा चुभते हैं ताकि यह ओवन में न फूले।

230-250 डिग्री के तापमान पर 5-7 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

अब क्रीम बनाने की बारी है, केक को अभी के लिए ठंडा होने दीजिए.

एक बाउल में नर्म मक्खन डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। बीट करना जारी रखते हुए, छोटे हिस्से में गाढ़ा दूध (उबला हुआ नहीं) डालें। यह बहुत हवादार निकलता है। कोमल क्रीम. और इसे बनाने में बहुत ही कम समय लगता है।

इस बीच, केक ठंडे हो गए हैं और एक मीठी और नाजुक क्रीम के साथ लिप्त होने के लिए तैयार हैं।

हम आटे के स्क्रैप से टुकड़े बनाते हैं, केक को ऊपर और किनारों पर छिड़कते हैं, और हमारे तैयार पाक चमत्कार को 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, ताकि केक अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं, निविदा बन जाएं और बस आपके मुंह में पिघल जाएं . अब हमारा काम यह सुनिश्चित करना है कि घर में से कोई भी, अपेक्षाओं को पूरा करने में असमर्थ, समय से पहले केक का एक टुकड़ा काट दे।

तैयार पफ पेस्ट्री से केक "नेपोलियन" - एक तस्वीर के साथ एक साधारण नुस्खा

हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि घर पर बेक किया हुआ केक हमेशा स्टोर से खरीदे गए केक से ज्यादा स्वादिष्ट होता है। लेकिन अब, यदि आप किसी स्टोर में पफ पेस्ट्री खरीदते हैं, और घर पर केक बेक करते हैं और स्वयं क्रीम बनाते हैं, तो ऐसा "नेपोलियन" भी बहुत स्वादिष्ट होगा। हम आपको एक और नुस्खा प्रदान करते हैं जिसके द्वारा आप इसे जल्दी से पका सकते हैं स्वादिष्ट मिठाई.

सामग्री:

• खमीर के बिना तैयार पफ पेस्ट्री - 5 पीसी।, 275 ग्राम प्रत्येक
• दूध - 1 लीटर
• वेनिला चीनी - 2 पीसी
• चीनी - 230g
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच
• अंडे - 4 पीसी
• मक्खन - 100 ग्राम

नुस्खा में कहा गया है कि 275 ग्राम वजन वाले पफ खमीर रहित आटा पैकेज का उपयोग किया जाता है। लेकिन आपके स्टोर में ऐसे पैकेज नहीं हो सकते हैं, तो बड़े वजन के कई पैकेज खरीदें ताकि आप 250-275 ग्राम प्रत्येक के 5 केक प्राप्त कर सकें।

हम 5 समान केक रोल करते हैं, एक कांटा के साथ चुभते हैं और ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं।

कुकिंग क्रीम। दूध उबालें और उसमें वनीला चीनी डालें। चलो अच्छी तरह मिलाते हैं।

दूसरे पैन में चीनी, स्टार्च डालें, अंडे डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान में गर्म दूध डालें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए लगातार हिलाते रहें।

हम परिणामस्वरूप मिश्रण को धीमी आग पर डालते हैं, जोर से हिलाते हैं और गाढ़ा होने तक पकाते हैं।

क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, उसमें मक्खन डालें और अच्छी तरह फेंटें।

चार केक उदारता से क्रीम के साथ लिप्त हैं, सिलिकॉन ब्रश के साथ पक्षों को धब्बा करना सुविधाजनक है।

पांचवें केक को हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

केक के इन हवादार टुकड़ों को चारों तरफ से छिड़कें। हम इसे फ्रिज में रख देते हैं ताकि केक भीग जाएं। सुंदरता के लिए आप ऊपर से पिसी चीनी छिड़क सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

दादी एम्मा की क्लासिक नेपोलियन केक रेसिपी (वीडियो)

और क्लासिक केक के लिए एक और नुस्खा। दादी एम्मा इसके बारे में बताएगी और केक बनाने के सभी चरणों को दिखाएगी। आप उस पर भरोसा कर सकते हैं: किसी भी गृहिणी की तरह, वह कई सालों तक चूल्हे पर खड़ी रही, पूरे परिवार के लिए खाना बनाती रही। इसके अलावा, वह इतने प्यार से खाना बनाती है कि उसके लिए बेस्वाद निकलना असंभव है।

वीडियो देखकर आप खुद ही देख लीजिए।

आटा सामग्री:

• आटा - 750 ग्राम
• मक्खन या मार्जरीन - 600 ग्राम
• अंडे - 2 टुकड़े
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• सिरका 5-7% - 1.5 बड़े चम्मच
• पानी - लगभग 220 मिलीलीटर

क्रीम सामग्री:

• दूध - 1 लीटर
• चीनी - 300 ग्राम
• अंडे - 4 टुकड़े
• आटा - 120 ग्राम
• मक्खन - 320 ग्राम
• वेनिला चीनी - 10-15 ग्राम
• पाउडर चीनी छिड़कने के लिए - 3 बड़े चम्मच

आप चाहे जो भी रेसिपी पसंद करें, आपका उत्सव की मेजएक पाक कृति को सुंदर और स्वादिष्ट सजाएगा।

इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि मेहमान आपकी प्रशंसा नहीं करेंगे। वे बस इसे करना भूल जाएंगे, केक के नाजुक स्वाद के इस अनुभवहीन आनंद से उनका सारा ध्यान आकर्षित होगा।

मई मजाक कर रहा था। बेशक वे करेंगे। फिर, जब कोई टुकड़ा न रह जाए।

और आप मुस्कुराते हैं और उन्हें फिर से आने के लिए आमंत्रित करते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

सभी पीढ़ियों का सबसे प्रिय और लोकप्रिय केक नेपोलियन केक है। केक की कई रेसिपी हैं, लेकिन एक चीज अपरिवर्तनीय है - बिल्कुल हर कोई इस असामान्य रूप से स्वादिष्ट पफ केक को मक्खन-कस्टर्ड क्रीम के साथ पसंद करता है जो आपके मुंह में पिघल जाता है। इस मीठे चमत्कार की कई कहानियां हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक: इस स्वादिष्ट मिठाई का आविष्कार कन्फेक्शनरों द्वारा नेपोलियन पर रूस की जीत की 100 वीं वर्षगांठ के लिए किया गया था। पफ पेस्ट्री को कस्टर्ड के साथ स्तरित त्रिकोण के रूप में बनाया गया था और टुकड़ों के साथ छिड़का गया था। सभी ने इसे इतना पसंद किया कि समय के साथ यह अधिक चमकदार नेपोलियन केक में बदल गया, जिसे एक से अधिक पीढ़ी के मीठे दांतों ने मजे से खाया।

केक नेपोलियन दोनों को क्लासिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है - पफ पेस्ट्री से, कस्टर्ड के साथ लिप्त, और नए विदेशी के अनुसार। आज हमारे पास कई सबसे अच्छी रेसिपीयह पाक आश्चर्य।

प्लॉम्बिर कस्टर्ड के साथ केक नेपोलियन स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

हम इस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुंदर केक को तत्काल पफ पेस्ट्री से एक असामान्य नाजुक क्रीम प्लोम्बिर के साथ तैयार करेंगे।

परीक्षण के लिए उत्पाद:

ग्लास = 250 मिली

• 1 अंडा
• ठंडा पानी
• नमक की एक चुटकी
• 4 कप मैदा
• 400 ग्राम मक्खन
• 1 टेबल। एक चम्मच 9% सिरका

कस्टर्ड "प्लॉम्बिर" के लिए

• 1 अंडा
• 200 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम मक्खन
• 400 मिली दूध
• 200 ग्राम भारी क्रीम (33%)

खाना बनाना

सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है।

एक गहरे बाउल में 4 कप मैदा छान लें।

फिर 400 ग्राम मक्खन को चाकू से बारीक काटकर एक प्याले में मैदा में भरकर पूरी तरह से आटे में लपेटा जाता है। आप चाहें तो मक्खन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। मक्खन सख्त और ठंडा होना चाहिए, आप इसे फ्रीजर से निकाल सकते हैं (इसे 2 घंटे के लिए वहां रख दें)।

नतीजतन, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए छोटे टुकड़े नहीं होने चाहिए, लेकिन मक्खन के बड़े टुकड़े भी नहीं होने चाहिए। आटे को अपने हाथों से थोड़ा पीस लें, ताकि मक्खन के बड़े टुकड़ों को पहचानना आसान हो और उन्हें अपने हाथों से काट लें। मैदा और मक्खन का बेस तैयार है. एक अवकाश बनाओ।

250 मिलीलीटर के गिलास में, अंडा तोड़ें, एक चुटकी नमक और 1 टेबल डालें। एक चम्मच सिरका, एक कांटा के साथ अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें।

फिर एक गिलास डालें ठंडा पानीगिलास के ऊपर तक

मक्खन के टुकड़ों में एक छोटा सा कुआं बनाएं और इस मिश्रण को आटे में डालें।

आपको इस आटे को लंबे समय तक गूंथने की जरूरत नहीं है, आपको बस इसे एक गेंद में इकट्ठा करने की जरूरत है। यदि आप लंबे समय तक गूंधते हैं, तो मक्खन पिघल जाएगा और आटा फूला हुआ नहीं रहेगा।

आटे को मिलाकर एक बॉल बना लें:

जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो हम आटा बनाते हैं ताकि इसे केक में विभाजित किया जा सके।

हम आटे को 8-10 केक में बांटते हैं। राशि उस केक के व्यास पर निर्भर करती है जिसे आप बेक करने जा रहे हैं। कृपया ध्यान दें कि पकाते समय व्यास 1.5-2 सेमी कम हो जाता है।

कोलोबोक बनाएं और उन्हें आटे के साथ छिड़की हुई प्लेट पर रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए सर्द करें। आटा रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है और यदि आवश्यक हो तो सुबह बेक किया जा सकता है।

कुकिंग क्रीम प्लॉम्बिर

क्रीम उत्पाद:

एक अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ें, उसमें चीनी डालें

और स्टार्च (मकई या आलू)

और एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ चिकनी होने तक सब कुछ मिलाएं।

दूध को एक सॉस पैन या करछुल में डालें और उबाल आने दें।

अंडे, स्टार्च और आटे के इस मिश्रण में एक पतली धारा में गर्म दूध डालें। चिकना होने तक हिलाएं और चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

इस मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें, गाढ़ा होने तक पकाएँ।

क्रीम काफी मोटी निकली है, लेकिन एक चिकनी और समान संरचना के साथ। यह एक प्रकार का कस्टर्ड है।

इसमें मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ और मक्खन घुल जाए।

परिणाम एक चिकनी, सुंदर क्रीम है जिसे व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाने से पहले ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

क्रीम को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढक दें यदि आप इसे उसी पैन में ठंडा करेंगे और फ्रिज में रख देंगे।

कस्टर्ड बेस भी पहले से तैयार किया जा सकता है, जैसे केक के लिए आटा, और 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

ठंडा किया हुआ कस्टर्ड बेस फ्रिज से निकालें और मिक्सर या व्हिस्क से हल्का सा फेंटें।

साथ ही भारी क्रीम को सख्त होने तक फेंटें।

दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और एक स्पैटुला के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

क्रीम हल्की, कोमल, हवादार और बहुत स्वादिष्ट होती है। आप इसे न केवल नेपोलियन के लिए, बल्कि मेडोविक के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

आइए एक परीक्षा लें। फ्रिज में रखने पर यह काफी घना हो जाएगा। फ्रिज से 1 स्कूप निकालें

बाकी को अभी के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे के साथ छिड़के एक काम की सतह पर, केक परतों को 2-3 मिमी मोटी रोल आउट करें।

हमने वांछित व्यास के केक को एक अंगूठी या प्लेट और एक चाकू का उपयोग करके काट दिया।

हम बाकी का आटा इकट्ठा करते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं और फिर भी आप केक बना सकते हैं और उनसे छिड़क सकते हैं

आटे को कांटे से बार-बार चुभें ताकि बेकिंग के दौरान उसमें बुलबुले न हों और केक समान और सुंदर बने रहें।

ताकि परिवहन के दौरान केक ख़राब न हों, और बेकिंग शीट को तुरंत टेफ्लॉन गलीचे पर रोल करना और उस पर सेंकना बेहतर है। या बेकिंग पेपर का उपयोग करें

हम केक को हल्के सुर्ख रंग तक 200 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।

कुल मिलाकर, आटे की इस मात्रा से, 19 सेमी व्यास वाले 12 केक प्राप्त होते हैं।

और एक केक छिड़कने के लिए (बचे हुए से)

क्रीम को धीरे-धीरे केक पर फैलाया जा सकता है, या आप इसे तुरंत सभी केक (ऊपर वाले को छोड़कर) पर फैला सकते हैं और केक के ऊपर और किनारों पर थोड़ी और क्रीम छोड़ सकते हैं।

नेपोलियन को इकट्ठा करना।

केक को फिसलने से बचाने के लिए एक सर्विंग डिश में क्रीम डालें।

नेपोलियन केक को क्रम्ब्स के साथ छिड़का जाता है ताकि वे सर्विंग डिश पर कूड़ा न डालें; बेकिंग पेपर के 3 स्ट्रिप्स को डिश पर रखना बेहतर होता है, जिसे बाद में आसानी से हटा दिया जाता है और सर्विंग डिश साफ रहती है।

हम केक को इकट्ठा करते हैं, केक पर समान रूप से क्रीम वितरित करते हैं और एक दूसरे के ऊपर डालते हैं।

हम आखिरी केक बिछाते हैं, लेकिन इसे अभी तक क्रीम से चिकना नहीं करते हैं।

हम ऊपर एक बोर्ड और एक भार डालते हैं और इसे डूबने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं और वांछित आकार लेते हैं

हम लोड को हटाते हैं और केक को सभी तरफ से क्रीम से कोट करते हैं।

केक को क्रम्बल करें जिसे हमने आपके हाथों या रोलिंग पिन से छिड़कने के लिए छोड़ा था। और इस टुकड़े को चारों तरफ से छिड़क दें।

पेपर को डिश से निकाल कर केक को 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में भिगोने के लिए रख दें। अगर आपको कुरकुरी पफ पेस्ट्री पसंद है, तो केक को तुरंत खाया जा सकता है।

और केक को अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं।

केक की ऊंचाई 10-11 सेमी, व्यास 19 सेमी, वजन लगभग 1.7 किग्रा

केक बेहद स्वादिष्ट है।

मक्खन क्रीम के साथ सबसे स्वादिष्ट और नाजुक पफ केक प्लॉम्बिर एक वास्तविक आनंद है!

घर पर तस्वीरों के साथ केक नेपोलियन क्लासिक नुस्खा

उत्पाद:

केक के लिए:

• 1 अंडा
• 200 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन)
• 420-430 ग्राम आटा
• 0.25 चम्मच नमक के चम्मच
• 0.5 चम्मच। नींबू के रस के चम्मच
• 0.5 कप पानी

क्रीम के लिए:

• 1 अंडा
• 1 टेबल। एक चम्मच मैदा
• 200 ग्राम चीनी
• 1 ग्राम वैनिलीन
• 100 मिली दूध
• 200 ग्राम मक्खन

कदम से कदम खाना बनाना:

1. कोल्ड मार्जरीन को टुकड़ों में काटिये और मैदा के साथ एक कप में डालिये -1 कप। बड़े टुकड़ों की स्थिति में आटे को अपनी उंगलियों से मार्जरीन के साथ पीस लें। हम एक गेंद में रोल करते हैं।

2. बचे हुए आटे को एक अलग प्याले में छान लीजिए. अंडे को प्याले या गिलास में तोड़िये, चमचे से चलाइये, नमक और नीबू का रस डालिये, पानी डालिये, चम्मच या काँटे से अच्छी तरह मिलाइये और बचा हुआ आटा डालिये.

4. आटे के साथ छिड़की हुई एक सपाट सतह पर आटे को बेल लें।

5. ऊपर से मार्जरीन के साथ कसा हुआ आटा एक समान परत (एक गेंद में घुमाया गया था) में डाल दें। एक रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें और एक लिफाफा बनाएं। और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

6. आधे घंटे के बाद, हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे रोल आउट करते हैं, फिर से एक लिफाफा बनाते हैं और रेफ्रिजरेटर को 30 मिनट के लिए भेजते हैं।

7. जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में "आराम" कर रहा है, क्रीम पकाएं।

8. सबसे पहले आपको कस्टर्ड बेस तैयार करना होगा

9. एक गहरी कटोरी या पैन में, जिसे आग पर रखा जा सकता है, एक अंडा तोड़ें, चीनी डालें और सफेद होने तक पीसें

10. दूध और एक बड़ा चम्मच मैदा डालें, सब कुछ चिकना होने तक मिलाएँ

11. आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। स्टोव मत छोड़ो, अन्यथा आटा उबाल जाएगा और गांठ हो जाएगा, और हमें एक सजातीय क्रीम चाहिए!

12. जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए और उबलने लगे - "पफ", क्रीम को गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।

13. जब कस्टर्ड बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उसमें निथारने वाला तेल डालें और क्रीम को मिक्सर से फेंटें। मात्रा 2-2.5 गुना बढ़नी चाहिए। सभी! नेपोलियन के लिए क्रीम तैयार है!

14. हम केक की परतें बेक करते हैं।

15. हम पफ पेस्ट्री को फ्रिज से निकालते हैं और इसे 6-7 भागों में बांटते हैं।

16. प्रत्येक बेलन को 2-3 मिमी मोटा बेलें,

17. आटे को बेकिंग शीट पर रखें और केक को ओवन में 200 डिग्री पर गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। कहीं 3-4 मिनट। बेकिंग का समय आपके ओवन पर निर्भर करता है।

18. हम तैयार केक को बाहर निकालते हैं और इसे एक सपाट सतह पर स्थानांतरित करते हैं ताकि यह ठंडा हो जाए।

19. केक का आकार या तो गोल या आयताकार या चौकोर हो सकता है - अपने स्वाद के लिए चुनें। एक मोल्ड या प्लेट का उपयोग करके एक सर्कल काट लें, या केक छोड़ दें आयत आकार, बस किनारों के आसपास के धक्कों को काट रहा है।

तो हम सभी केक के साथ करते हैं। केक पर स्प्रिंकल्स के लिए केक स्क्रैप छोड़ना न भूलें।

20. जब केक पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो आप नेपोलियन केक को इकट्ठा कर सकते हैं।

21. एक सुंदर केक बनाने के लिए हल्के से दबाते हुए प्रत्येक केक को क्रीम से चिकना करें।

22. ऊपर और किनारों पर क्रीम से कोट करें।

23. केक के स्क्रैप को अपने हाथों से पीस लें। या फिर किसी प्लास्टिक बैग में डालकर बेलन से बेल लें।

24. केक को ऊपर और किनारों पर टुकड़ों से छिड़कें, 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

25. क्लासिक रेसिपी के अनुसार सभी स्वादिष्ट नेपोलियन केक तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

नेपोलियन का यह नुस्खा न केवल क्रीम की संरचना में, बल्कि आटे में भी भिन्न होता है - यह अंडे के बिना तैयार किया जाता है। यह पता चला है कि यह बेहद स्वादिष्ट और कोमल है और साथ ही, इसे तैयार करना बहुत आसान है। हमारे बचपन के स्वाद के साथ एकदम सही नेपोलियन केक।

• खट्टा क्रीम 200 ग्राम
• मक्खन 200 ग्राम
• आटा 500-600 ग्राम

• चीनी 250 ग्राम
• वनीला
• दूध 375 मिली
• योलक्स 6 पीसी।
• आलू स्टार्च 3 बड़े चम्मच
• आटा 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन 150-200 ग्राम

कदम से कदम खाना बनाना:

1. हम मक्खन को फ्रिज से निकालते हैं, यह ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए।

2. इसे पतले स्लाइस में बांटते हुए कांटे से दबाएं। आपको इसे हराने की जरूरत नहीं है

3. तेल में खट्टा क्रीम, नमक डालें

4. खट्टा क्रीम और मक्खन को एक कांटा के साथ चिकना होने तक मिलाएं

5. थोडा़ सा मैदा डालकर आटा गूंथ लें. एक साथ सारा आटा न डालें, नहीं तो आटा सख्त हो जाएगा।

6. हम 3-4 खुराक में आटा पेश करते हैं। पहले तो चम्मच से हिलाना आसान होता है, और फिर, जब चम्मच से हस्तक्षेप करना मुश्किल हो जाए, तो अपने हाथों से गूंध लें। जल्दी करो, लगभग 5 मिनट। आटे की आवश्यकता हो सकती है, नुस्खा में 80-100 ग्राम से कम रह सकता है।

तत्परता परीक्षण जाँच।

आटे की एक छोटी लोई लीजिये, उसे अपनी उँगलियों से टेबल पर फैलाइये, पतला केक बना लीजिये. किनारे को ऊपर उठाएं और ऊपर खींचे। यदि आटा मेज के पीछे अच्छी तरह से है, तो यह तैयार है। आटे में अधिक आटा नहीं डालना है।

7. हम आटे से समान चौड़ाई का एक लंबा सॉसेज बनाते हैं और इसे 7-8 भागों में विभाजित करते हैं

8. हम कोलोबोक बनाते हैं और उन्हें एक प्लेट में रखते हैं और फिर 30-50 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

नेपोलियन के लिए कुकिंग कस्टर्ड.

1. प्रोटीन से जर्दी अलग करें और उन्हें एक सॉस पैन में डालें जिसमें हम क्रीम पकाएंगे।

2. चीनी, एक चुटकी नमक, वैनिलिन डालें

3. जर्दी को चीनी के साथ एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।

4. स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ

5. 1/3 . जोड़ें गर्म दूधऔर सभी सामग्री को चिकना होने तक हिलाएं।

6. फिर बचा हुआ दूध डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।

7. एक छोटी सी आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

8. उबलने के बाद एक दो मिनट और पकाएं और बंद कर दें। हम क्रीम को ठंडा करते हैं।

जबकि क्रीम ठंडी हो रही है, केक की परतों को बेक करें।

1. हम रेफ्रिजरेटर से एक गेंद निकालते हैं और तुरंत इसे चर्मपत्र पर रोल करते हैं। एक प्लेट या एक साधारण कांच के पैन के ढक्कन पर चाकू से गोले को काट लें।

2. केक को कांटे से चुभें ताकि बेक करते समय केक में सूजन न हो

3. हम 4-6 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए डालते हैं। बेकिंग का समय आपके ओवन पर निर्भर करता है।

4. तो हम सभी केक बेक कर लेते हैं और उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

5. ठंडे कस्टर्ड में मक्खन डालें और मिक्सर से फेंटें।

हम केक इकट्ठा करते हैं।

1. हम केक पर समान रूप से क्रीम फैलाते हैं, उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर करते हैं, और हल्के से ऊपर दबाते हैं। हम केक के ऊपर और किनारों के लिए भी क्रीम छोड़ते हैं।

2. हम केक से स्क्रैप को बड़े टुकड़ों में तोड़ते हैं। नेपोलियन केक के लिए, छिड़काव बड़ा होना चाहिए, इसके विपरीत। इसलिए ज्यादा सिकोड़ें नहीं।

3. केक को ऊपर और किनारों पर टुकड़ों से छिड़कें।

4. हम रात के लिए रेफ्रिजरेटर में संसेचन के लिए भेजते हैं। क्रीम के कस्टर्ड बेस के लिए धन्यवाद, केक पूरी तरह से लथपथ है और आपके मुंह में पिघल जाता है!

अपने भोजन का आनंद लें!

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स्वादिष्ट स्वादिष्ट कुरकुरा केक नेपोलियन एक अद्भुत रेशमी क्रीम के साथ क्लासिक नुस्खा के अनुसार।

कुकीज़ से बेक किए बिना आलसी केक नेपोलियन उशकी - एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सरल और किफायती नुस्खापर जल्दी से. अगर आपके पास आटा गूंथने का समय नहीं है, तो इस नुस्खे का इस्तेमाल करें। पफ पेस्ट्री "कान" से नेपोलियन बनाएं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट निविदा केक निकला।

पकाने के 2 तरीके हैं और प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है! चुनना!

उत्पाद:

• 1 किलो पफ पेस्ट्री "कान"
• 1 लीटर दूध
• 3 अंडे
• 1 कप चीनी
• 150 ग्राम मक्खन
• 1 ग्राम वैनिलीन

कदम से कदम खाना बनाना:

सब कुछ बहुत आसान है! पफ पेस्ट्री से, आपने अनुमान लगाया, हम केक बनाते हैं, इसलिए हमें सिर्फ एक नाजुक क्रीम पकाना है और केक को इकट्ठा करना है।

तो, एक गहरे कप में 3 अंडे तोड़ें, चीनी, वैनिलिन डालें और फेंटें।

दूध की आधी मात्रा (0.5 लीटर) डालें।

मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, एक सजातीय स्थिरता तक मिक्सर के साथ हराते रहें।

यह बिना गांठ के एक तरल सजातीय द्रव्यमान निकलता है।

दूध के दूसरे भाग (0.5 लीटर) को आग पर रखें और उबाल लें।

बिना उबाले दूध के पैन को स्टोव से हटाए। एक पतली धारा में, हम लगातार हिलाते हुए, अंडे-दूध का मिश्रण डालते हैं।

मिश्रण को उबाल लें और 3-4 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। स्टोव से दूर मत हटो, लगातार हिलाओ, नहीं तो यह जल जाएगा।

कस्टर्ड को ठंडा करें।

हम इसमें कमरे के तापमान पर मक्खन डालते हैं, टुकड़ों में काटते हैं।

एक मिक्सर के साथ क्रीम मारो। मात्रा 2-2.5 गुना बढ़नी चाहिए।

आलसी नेपोलियन को इकट्ठा करना:

पफ पेस्ट्री को एक परोसने की थाली में एक परत में व्यवस्थित करें।

क्रीम को समान रूप से और उदारता से फैलाएं

फिर कुकीज की एक और परत लगाएं और क्रीम से फैलाएं।

कुछ कुकीज़ को कुचल कर छिड़कने के लिए छोड़ देना चाहिए

हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि सभी कुकीज खत्म न हो जाएं।

ऊपर से और किनारों से हम अपने केक को कोट करते हैं और टुकड़ों के साथ छिड़कते हैं।

हम इसे 3-4 घंटे के लिए संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। यह जितनी देर तक भिगोती है, उतनी ही स्वादिष्ट बनती है।

बस इतना ही! केक नेपोलियन तैयार है! खुश चाय!

बिना पकाए एक और त्वरित नेपोलियन नुस्खा (वीडियो नुस्खा)

एक पैन में गाढ़ा दूध के साथ नेपोलियन

इस नेपोलियन को पैन में बेक किया जा सकता है। बढ़िया विकल्पगर्मियों के लिए, जब यह इतना गर्म है कि ओवन चालू करने की कोई इच्छा नहीं है, लेकिन आप एक स्वादिष्ट केक चाहते हैं। यह इस नुस्खा का मूल्यांकन करने का समय है। आप इसे पसंद करेंगे - यह पक्का है!

नेपोलियन बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकला। गाढ़े दूध से बनी नाजुक रेशमी मलाई इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाती है!

उत्पाद:

• 1 अंडा
• 500 ग्राम आटा
• 200 मि। ली।) दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• 0.5 चम्मच। सोडा के चम्मच
• नमक की एक चुटकी

• दूध 250 मिली
• मक्खन 350 ग्राम
• चीनी 75 ग्राम
• अंडे 2 पीसी।
• मैदा 5 मिठाई चम्मच
• गाढ़ा दूध 380 मिली
• वनीला
• गार्निश के लिए मेवे या कुकीज

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

सबसे पहले आटा गूंथ लें

अंडे के साथ चीनी और एक चुटकी नमक पीस लें

नरम मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ

मैदा में बेकिंग पाउडर डालिये और आटे को अलग-अलग हिस्सों में डालिये.

लोचदार आटा गूंधें।

इसे 12-15 भागों में बांट लें।

पतले क्रस्ट रोल आउट करें

प्लेट और चाकू से इन्हें आकार दें

सूखे पैन में बेक करें

दोनों तरफ से एक सुर्ख अवस्था में, सभी केक और उनसे ट्रिमिंग

केक को ठंडा होने दें

क्रीम बनाना

चीनी के साथ अंडे फेंटें

मैदा डालें, मिलाएँ

दूध को उबाल लें और दूध-चीनी के मिश्रण के साथ मिलाएं।

एक सॉस पैन में धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

कस्टर्ड को ठंडा करें

गाढ़ा दूध में डालो, हलचल

मक्खन के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।

क्रीम के साथ ठंडा केक फैलाएं।

केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से कोट करें।

केक के स्क्रैप को पीसकर केक पर चारों तरफ से छिड़क दें। पिसे हुए मेवों से सजाएं

रात भर भीगने के लिए फ्रिज में रख दें।

टुकड़ों में काटिये और मजे से खाइये।

अधिक स्वादिष्ट केक:

साइट की खबरों से हमेशा अवगत रहने के लिए पुश नोटिफिकेशन में नए व्यंजनों की सदस्यता लें स्वादिष्ट भोजन

नेपोलियन पर शताब्दी की जीत के लिए, रूस में एक स्वादिष्ट केक का आविष्कार किया गया था। इसे त्रिकोणीय आकार में बनाया गया था, जो महान नेता की कॉक्ड हैट का प्रतीक था। इसे खाने का मतलब सम्राट पर विजय था। उन्हें यह विनम्रता इतनी पसंद आई कि समय के साथ वे न केवल केक, बल्कि एक केक भी बनाने लगे।

केक नेपोलियन, घर पर एक क्लासिक रेसिपी

इस मीठे व्यंजन को तैयार करने के कई सालों से, कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। लेकिन नेपोलियन केक सबसे आम बना हुआ है। क्लासिक नुस्खा. कई, मिठाई तैयार करके कहेंगे कि स्वाद बचपन में अपनी दादी के साथ जैसा है। इस विनम्रता को तैयार करना आसान है। केक मुख्य स्वाद देते हैं, यह वे हैं जिन पर पूरा ध्यान देने की आवश्यकता है। इस नुस्खा के अनुसार, केक हवादार होगा, जिसका वजन लगभग एक किलोग्राम होगा।

खाना पकाने के कदम कदम से कदम

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• मार्जरीन - 300 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• रेफ्रिजरेटर से पानी;
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच;
• आटा - 450 ग्राम।

क्रीम के लिए:

• वनीला शकर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• अनसाल्टेड मक्खन - 300 ग्राम;
• दूध - 180 मिलीलीटर;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. दो से तीन घंटे के लिए फ्रीजर में मार्जरीन डाल दिया।
2. आटे को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा करें, टेबल पर छान लें।
3. मार्जरीन को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
4. आटे (150 ग्राम) के साथ मिलाएं और चाकू से फिर से काट लें। अपने हाथों से अच्छी तरह निचोड़ें।
5. मिश्रण को तब तक दबाएं जब तक कि एक टाइट बॉल न बन जाए।
6. ठंड में दूर रख दें।
7. एक और आटा तैयार करें। आटे (450 ग्राम) को कंटेनर में डालें, लेकिन थोड़ा छोड़ना बेहतर है ताकि इसे ज़्यादा न करें। आटा नरम हो जाएगा और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होगा।
8. नींबू के रस में डालें।
9. एक गिलास में ऊपर से बहुत ठंडा पानी डालें, अंडे डालें।
10. भंग होने तक एक कांटा के साथ हिलाओ।
11. मेज पर मैदा छान लें।
12. आटे में अंडे का पानी डालें।
13. चम्मच से हिलाते हुए हाथों से गूंद लें। यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो जोड़ें। ताकि तैयार, बेक्ड पफ पेस्ट्री सख्त न हो जाए, इसमें अधिक मात्रा में मैदा नहीं डालना चाहिए।
14. आटा, जो बारी-बारी से तैयार किया गया था, को एक आयत में रोल करें। यदि आप इसे बहुत पतला रोल करते हैं, तो यह फट जाएगा।
15. सबसे पहले आपने जो आटा बनाया है उसे बीच में रख दें। अब पहले आटे को दूसरे के साथ लिफाफे की तरह लपेट लें। पहले एक किनारे को लपेटें, फिर दो विपरीत दिशाओं से और शेष छोर से ढक दें।
16. आटे के साथ पकवान छिड़कें, आटे के लिफाफे को एक सीवन के साथ नीचे रखें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। संघनन से बचने के लिए इसे ऊपर से न ढकें।
17. ठंडे उत्पाद को प्लेट में उसी स्थिति में स्थानांतरित करें जैसे प्लेट में है। एक छोटे से वर्ग में रोल आउट करें।
18. फिर से रोल करें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
19. फिर से रोल आउट करें और उसी समय ठंड में आराम करने के लिए भेजें। इन जोड़तोड़ के बाद, आप क्रीम बनाना शुरू कर सकते हैं।
20. तेल को बिना ठण्डे कई घंटों के लिए रख दें ताकि वह पूरी तरह से नर्म हो जाए।
21. अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें। चीनी के साथ मारो जब तक कि द्रव्यमान सफेद न हो जाए।
22. वैनिलिन जोड़ें।
23. एक सॉस पैन में दूध डालें और अंडे के मिश्रण में डालें। क्रीम एक समान होने के लिए, गांठ के बिना, लगातार एक व्हिस्क के साथ हलचल करना आवश्यक है। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत हटा दें।
24. एक तरफ सेट करें और ठंडा करें।
25. अभी के लिए, परीक्षण पर वापस। लिफाफे को छह बराबर भागों में काटें। समान आकार के गोले बेलें। आप एक बड़ी परत बना सकते हैं और बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं।
26. आटा गूंथने में आसानी हो और आटा चिपकता नहीं है, इसके लिए मेज पर मैदा छिड़कें।
27. रोलिंग पिन को आटे के किनारे पर रखें, उस पर हल्के से द्रव्यमान को रोल करें। फॉर्म में ट्रांसफर करें। आटे को उसके आकार के अनुसार बेल लें।
28. एक कांटा के साथ छेद पोक करें।
29. लगभग 10 मिनट तक बेक करें। उपस्थिति पर ध्यान दें, अगर यह लाल हो जाता है, तो यह तैयार है।
30. केक बेक करें।
31. आइए वापस ठंडा क्रीम द्रव्यमान पर चलते हैं। मक्खन को चम्मच से तोड़ लें।
32. मक्खन में पके हुए द्रव्यमान को छोटे भागों में अच्छी तरह मिलाते हुए डालें। जोड़ा - मिश्रित और इसी तरह जब तक आप पूरी क्रीम में प्रवेश नहीं कर लेते।
33. तैयार क्रीम स्वादिष्ट, मोनोफोनिक है। तेल से मुक्त नहीं होना चाहिए कुल द्रव्यमानऔर छीलना।
34. केक को क्रीम से चिकना करें।
35. केक को एक समान बनाने के लिए, प्रत्येक बाद की परत को अपने हाथों से केक के पूरे क्षेत्र पर दबाएं।
36. परिणामी विनम्रता को किनारों के साथ चाकू से काटें, एक समान गोल डिश बनाएं।
37. परिणामी कटे हुए हिस्सों को अपने हाथों से कुचलें और ऊपर की परत छिड़कें।

सोवियत काल से, यह विनम्रता मेज पर एक स्वागत योग्य व्यंजन रही है। मिठाई मिठाई के आगमन के साथ एक सामान्य दिन छुट्टी में बदल जाता है। पहले, परिचारिका को खाना बनाने के लिए घंटों रसोई में खाली खड़ा रहना पड़ता था। अभी इसमें आधुनिक दुनियाँ, आप किसी भी दुकान में जा सकते हैं और तैयार आटा खरीद सकते हैं जो स्वाद और गुणवत्ता में कम नहीं है घरेलू उत्पाद. परिणाम वही है, लेकिन समय की बचत होती है।

तैयार आटा फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए, इसे कई बार डीफ्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए। केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए केक को पकाने के लिए तेल का प्रयोग न करें, चर्मपत्र कागज से ढक दें।

सामग्री:

• अखरोट - 300 ग्राम;
• अंडा - 6 पीसी ।;
• पफ पेस्ट्री - 1.5 किलो;
• दूध - 1500 मिली;
• आटा - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बारीक चीनी - 3 कप।

खाना बनाना:

1. डीफ़्रॉस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका समय है। बेशक, आधुनिक ओवन में और माइक्रोवेव ओवन्सएक विशेष डीफ़्रॉस्ट फ़ंक्शन है, लेकिन वे अक्सर उत्पाद को भूनते हैं।
2. अक्सर स्टोर में आप एक आयताकार रूप में आटा खरीद सकते हैं। लगभग छह शीट प्रति . बनाता है सही मात्रावजन। उन्हें आधा काट लें।
3. प्रत्येक टुकड़े को 3 मिमी की मोटाई में रोल करें।
4. बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।
5. इस पर एक क्रस्ट लगाएं।
6. एक कांटा के साथ चुभन। यह आवश्यक है ताकि आटा फूले या ख़राब न हो।
7. इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, प्रत्येक केक के लिए पांच मिनट पर्याप्त हैं।

मलाई:

1. कड़ी चोटियों के बनने तक अंडे और चीनी को फेंटें।
2. दूध उबालें।
3. मीठे द्रव्यमान को दूध में डालें।
4. अंडे के फटने से बचने के लिए, द्रव्यमान को लगातार हिलाना आवश्यक है।
5. उबालने के बाद, तुरंत बर्नर से हटा दें और वेनिला डालें।

सभा:

1. सबसे दुर्भाग्यपूर्ण शॉर्टब्रेड चुनें, काट लें।
2. नट्स काट लें।
3. केक को क्रीम से चिकना करें।
4. मिठाई के बीच में मेवे की एक परत छिड़कें।
5. केक को अंत तक ले लीजिए, ऊपरी हिस्साबाकी नट्स के साथ छिड़के।

हनी नेपोलियन

यह नुस्खा काफी पारंपरिक केक नहीं है। रचना में शामिल शहद इस व्यंजन को एक अद्भुत स्वाद देता है।

सामग्री:

• नींबू - 1 पीसी ।;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर आटा - 1 पैकेज;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अनसाल्टेड मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• आटा - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 300 ग्राम।