क्या ओक छाल चाय पीना संभव है? ओक छाल के औषधीय गुण और मतभेद

हममें से हर कोई बचपन से खुबानी के बारे में जानता है। छोटे रसदार, सुगंधित फलवे अपने मीठे स्वाद से आपको आकर्षित करते हैं। आइए इसके लाभकारी गुणों के बारे में और जानें।

इस अद्भुत फल का सेवन कई रूपों में किया जा सकता है। यह हो सकता है ताज़ा फल, उबला हुआ, बेक किया हुआ, सूखे मेवों के रूप में। इन प्रसिद्ध तरीकों के अलावा, एक और भी है - खुबानी-आधारित टिंचर। इसे तैयार करने के लिए, आप स्वयं फल, बीज का उपयोग कर सकते हैं या दोनों सामग्रियों को मिला सकते हैं।

फलों के उपयोग की सार्वभौमिक विधि आपको उपलब्ध होने पर उनके अधिशेष का उपयोग करने की अनुमति देगी। इसके अलावा, टिंचर तैयार करने से संरक्षण में मदद मिलेगी उपयोगी सामग्रीकब का। आप ले सकेंगे प्राकृतिक विटामिनतक में शीत काल, जब उनमें विशेष रूप से कमी हो।

व्यंजनों

खूबानी गुठली पर

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• खूबानी गुठली - 200 ग्राम;
• वोदका - 1 एल;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला - 4-5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाली खुबानी की गुठली को कुचल देना चाहिए।
2. फिर इनके ऊपर वोदका डालें और 4-5 हफ्ते के लिए धूप में छोड़ दें।
3. इसके बाद, परिणामी टिंचर को कई परतों में मुड़े हुए धुंध या कॉफी पेपर फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
4. छानने के बाद चीनी और वेनिला डालें
5. यह सुनिश्चित करने के लिए कि परिणामी टिंचर बहुत मजबूत नहीं है, आप चीनी नहीं, बल्कि मिला सकते हैं चाशनी.
6. चाशनी तैयार करने के लिए 0.5 लीटर पानी उबालें और 100 ग्राम चीनी घोलें। परिणामी तरल को पेय में मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
7. के लिए टिंचर खूबानी गुठलीतैयार!

खुबानी और गुठली पर

यह बहुत पुराने, सिद्ध नुस्खों में से एक है। इसे तैयार करना बहुत आसान है. यह सुगंधित, स्वाद में सुखद, सुंदर बनता है भूरा पीला रंगटिंचर

टिंचर तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो;
• वोदका - 1 एल;
• दालचीनी - 4-5 ग्राम;
• लौंग - 5 टुकड़े;
• चीनी 250 ग्राम.

खाना पकाने का क्रम:

1. खुबानी को धोना, सुखाना और गुठली निकाल लेना चाहिए।
2. बीज की गुठलियाँ निकालकर बारीक काट लें।
3. फलों के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
4. दो परिणामी सामग्रियों को एक जार में रखा जाता है, चीनी, दालचीनी और लौंग मिलाई जाती है।
5. परिणामी मिश्रण को वोदका के साथ डाला जाता है।
6. जार की सामग्री को ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक अंधेरी जगह में छिपा दिया जाता है।
7. एक महीने के बाद, आपको जार खोलना होगा और सबसे पहले परिणामी उत्पाद को एक छलनी के माध्यम से छानना होगा। फिर धुंध या कॉफी पेपर के माध्यम से 2-3 बार और कॉर्क को बोतलों में डालें।
8. आपका टिंचर तैयार है!

उपर्युक्त व्यंजनों के अलावा, खुबानी की गुठली का भी उपयोग किया जाता है आवश्यक तेल. इसका स्वाद आड़ू या बादाम जैसा होता है।

गुण

फल बहुत है उपयोगी गुण. उनमें से निम्नलिखित हैं:

• स्मृति और मस्तिष्क गतिविधि में सुधार;
• एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है;
• हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाता है;
• रेचक और सर्दी-खांसी दूर करने वाले प्रभाव हो सकते हैं;
• इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

खुबानी की गिरी में कई विटामिन भी होते हैं: ए, बी1, बी2, बी6, सी, ई। विटामिन ए - साफ़ करता है रक्त वाहिकाएं, दीवारों को अधिक लोचदार बनाता है, लड़ने में मदद करता है बढ़ा हुआ स्तरकोलेस्ट्रॉल. अन्य उपयोगी घटक, खनिजसंपूर्ण शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कैसे मजबूत करना व्यक्तिगत अंग, और उनके सिस्टम।

आवेदन

तेल या टिंचर के रूप में खुबानी की गुठली का उपयोग खांसी, लैरींगाइटिस, ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस के लिए किया जाता है। दमाऔर अन्य बीमारियाँ श्वसन तंत्र. तेल का उपयोग क्यूटिकल्स, नाखून प्लेट और बालों के सिरों पर रगड़ने के लिए भी किया जा सकता है। इससे उपचारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

निम्नलिखित बीमारियों के लिए गूदे और/या खूबानी गुठली का टिंचर कम मात्रा में लेना उपयोगी है:

• हृदय प्रणाली के रोग;
• गुर्दे की बीमारियाँ;
• कब्ज़;
• रक्ताल्पता.

प्रमोशन के दौरान मानसिक तनावखुबानी लिकर के उपयोग की भी सिफारिश की जाती है। इनका उपयोग ऑन्कोलॉजिकल पैथोलॉजी के उपचार में रखरखाव चिकित्सा के रूप में किया जाता है।
गूदे के जीवाणुनाशक गुण काम विकारों के इलाज में उत्कृष्ट साबित होंगे जठरांत्र पथ. आप चेहरे और बालों के मास्क में तेल या टिंचर की कुछ बूंदें भी मिला सकते हैं। ऐसे मास्क अधिक पौष्टिक और शक्तिवर्धक होंगे।

मतभेद

इस अद्भुत फल और इसके डेरिवेटिव में कुछ मतभेद हैं:

1. खाली पेट टिंचर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं.
2. यदि अल्सर हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, उच्च अम्लता के साथ।
3. चूंकि टिंचर में काफी मात्रा में चीनी होती है, इसलिए उन्हें मधुमेह वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
4. कम काम पर थाइरॉयड ग्रंथिखुबानी में मौजूद कैरोटीन अवशोषित नहीं हो पाएगा। ऐसे में इसे शुद्ध रूप में सेवन करके विटामिन ए की कमी को पूरा करने की सलाह दी जाती है।

सभी फायदों का आकलन करने और मतभेदों को नोट करने के बाद, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं: खुबानी और गुठली टिंचर एक उत्कृष्ट प्राकृतिक औषधि हैं!

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"रूसी लिकर" की लोकप्रियता के लिए कोई प्रतिस्पर्धा नहीं थी, जैसा कि अब लिकर कहा जाता है, जब तक कि हमारे तानाशाह ने "यूरोप के लिए खिड़की" नहीं खोली और लोग काम की तलाश में वहां से बाहर नहीं निकले। बेहतर जीवनबर्बाद हुए "महाशय", हमारे "मित्रोफानुष्की" को यूरोपीय ज्ञान सिखाएं।

विदेशी शिक्षकों के साथ, रूस में नए मादक पेय दिखाई दिए, जिनमें से लिकर था - लिकर का निकटतम "रिश्तेदार"। उनके बीच एकमात्र अंतर यह था कि लिकर में मुख्य घटक अल्कोहल नहीं था, जैसा कि लिकर में होता है, लेकिन इसका फल घटक होता है। शराब पूर्व से हमारे पास आई, और हमारे पूर्वजों ने शहद के साथ रस को किण्वित करके "पाप" किया, इसलिए उन्होंने पेय के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए बाद में मूल रूसी पेय में वोदका जोड़ना शुरू कर दिया।

रूस में लिकर की विविधता अब फलों और जामुनों की विविधता के करीब पहुंच रही है जो न केवल यहां उगते हैं, बल्कि वे भी हैं जो मौसम के आधार पर दुकानों, बाजारों और सुपरमार्केट की खिड़कियों और काउंटरों को भर देते हैं। लेकिन सबसे पहले, सबसे सुलभ, घरेलू फलों से लिकर तैयार किया जाता है।

खुबानी को एक समय रूस में एक विदेशी फल माना जाता था, और इसलिए इससे प्राप्त मदिरा को कुलीनों के लिए एक विलासिता माना जाता था, लेकिन आज तक हमारे बाहरी इलाकों में ऐसे लोग हैं जो अपनी परदादी से घर में बने खुबानी मदिरा की विधि दिल से जानते हैं, लेकिन कभी लिकर के बारे में नहीं सुना है, और इस तथ्य से निराश होने की संभावना नहीं है।

आइए घर पर खुबानी लिकर के बारे में बात करें सामान्य सिद्धांतोंऔर इसकी तैयारी की जटिलताओं के बारे में। "रूसी लिकर" के घरेलू उत्पादकों के पास गर्व करने लायक कुछ है।

घर का बना खुबानी मदिरा - बुनियादी तकनीकी सिद्धांत

डालना - न केवल लोक पेय. में इसका उत्पादन शुरू हुआ सोवियत कालऔद्योगिक आधार पर, और बहुत सफलतापूर्वक। बेशक, डिस्टिलरी उद्यमों के प्रौद्योगिकीविदों ने लिकर व्यंजन विकसित किए हैं। लेकिन खुबानी और अन्य फलों से बने घर के बने लिकर के बारे में इतनी अद्भुत बात यह है कि लोग अपने घरेलू भट्टियों में तकनीकी सम्मेलनों, अर्थव्यवस्था शासन और अन्य औद्योगिक "परेशानियों" से बंधे नहीं हैं। यदि हम चाहें, तो हम किसी भी डिग्री, सुगंध, स्वाद और फल की समृद्धि का खर्च उठा सकते हैं।

उत्पादन में पवित्र और अनिवार्य मानी जाने वाली सभी शर्तों में से, हम केवल सबसे आवश्यक शर्तों को ही ध्यान में रखेंगे।

लिकर एक फल का अर्क है जिसमें अल्कोहल की मात्रा 18-20% और चीनी की मात्रा 28-40% होती है। औद्योगिक परिस्थितियों में, इसे प्राप्त करने के तरीकों में से एक में अल्कोहल का उपयोग शामिल है फलों का रस, फलों का रस, खाद्य रंग, स्वाद बढ़ाने वाले (सार), और अन्य योजक।

घर पर बने लिकर में मुख्य रूप से प्राकृतिक कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। रस या कुचले हुए फल, किण्वन प्रक्रिया को दरकिनार करते हुए, वोदका, शराब या अन्य मजबूत पदार्थों के साथ मिलाए जाते हैं मादक पेय, पानी के साथ या उसके बिना। परिणामी फल के अर्क को फ़िल्टर किया जाता है, मीठा किया जाता है और तैयार होने तक रखा जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि चीनी लिकर में बहुत जल्दी घुल जाती है, एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद बनने में कुछ समय लगता है, क्योंकि घुलने के तुरंत बाद चीनी पेय में तेजी से घुल जाती है।

उपयोग किए गए फलों के कच्चे माल के आधार पर, लिकर को देर से पकने वाले, मध्य पकने वाले और जल्दी पकने वाले में विभाजित किया जाता है। प्रसंस्कृत फल का गूदा जितना सघन होगा, लिकर के पकने की प्रक्रिया उतनी ही लंबी होगी। मात्रात्मक रचनालिकर के लिए सामग्री को सख्त रूप में रखने की आवश्यकता नहीं है, जब तक कि आप पहले से आजमाई हुई रेसिपी तैयार करने का लक्ष्य निर्धारित नहीं करते हैं, ताकि उसके स्वाद को सटीक रूप से दोहराया जा सके।

घर में बने खुबानी लिकर की तकनीक बहुत सरल है और हर गृहिणी के लिए सुलभ है जो मिठाई के दौरान अपने दोस्तों के साथ महिलाओं के पेय का आनंद लेना चाहती है।

1. अल्कोहल के साथ घर का बना खुबानी लिकर बनाने की विधि

मिश्रण:

• खुबानी, बगीचा 1 किलो

  चीनी 450 ग्राम

  अल्कोहल 93.6% 350 मि.ली

तैयारी:

पके खुबानी का चयन करें. मदिरा के लिए, आप थोड़ा कुचले हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खराब होने के संकेत के बिना। धो लें और पानी निकल जाने दें। बीज निकाल कर अच्छे से काट लीजिये. फलों के कण जितने छोटे होंगे, उतना बेहतर होगा: छोटे कण रस और खुबानी में मौजूद सभी पदार्थों को जल्दी से अल्कोहल में स्थानांतरित कर देंगे। तैयार कच्चे माल को 3 लीटर की क्षमता वाले जार में रखें। जामुन के ऊपर शराब डालें। और अच्छे से मिला लें. अल्कोहल को खुबानी को 2-3 सेमी तक ढक देना चाहिए। यदि यह काम नहीं करता है, तो 0.5 लीटर पानी डालें। सभी लिकर के लिए हम केवल विशेष रूप से तैयार पानी (आसुत, पिघला हुआ पानी, झरने का पानी) का उपयोग करते हैं। पानी नरम होना चाहिए, विदेशी अशुद्धियों से मुक्त।

हम अर्क को 15 दिनों तक रखते हैं और इसे नियमित रूप से हिलाना नहीं भूलते, कम से कम सुबह और शाम। अधिक के साथ निष्कर्षण अधिक सफल होगा उच्च तापमान.

यदि आपको यह सलाह मिलती है कि अर्क को ढक्कन से कसकर नहीं ढंकना चाहिए, बल्कि गर्दन को धुंध से बांध देना चाहिए, तो इस पर विश्वास न करें। बेशक, इस तरह से अर्क को धूल और कीड़ों से बचाया जा सकता है, लेकिन इस मामले में जामुन को निकालने का समय होने से पहले ही जामुन की सारी शराब और सुगंध इसके साथ वाष्पित हो जाएगी। केवल कसकर बंद करें.

परिणामी टिंचर को एक मोटे फिल्टर से गुजारें। बचे हुए मैदान को पानी के दूसरे भाग के साथ डालें, गर्म करें, फिर पानी को छान लें। दूसरी नाली के बाद मैदान को फेंका जा सकता है। पानी में चीनी मिलाएं और चाशनी को गाढ़ा होने तक उबालें। 25-30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किए गए सिरप को टिंचर में डालें, एक बंद कंटेनर में हिलाएं और तैयार होममेड खुबानी लिकर को एक और सप्ताह के लिए गर्म रखें। बोतलबंद और सील किया जा सकता है. अल्कोहल लिकर को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। भंडारण करने पर इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।

2. घर में बने खुबानी लिकर "ज़र्डेल" का एक पुराना नुस्खा

मिश्रण:

जंगली खुबानी 3 किग्रा

हनी, 1 मई एल

वोदका, खुबानी 2.8 एल

तैयारी:

पके हुए खुबानी को ब्रश से छीलें, धोएं और बीज तथा सभी खराब जामुन हटा दें। तैयार फलों को एक सिरेमिक पैन में रखें और ऊपर तक भरें झरने का पानी. गर्म ओवन (100-110°C) में रखें, ढक्कन से ढक दें और आंच बंद होने तक (ओवन ठंडा होने तक) धीमी आंच पर पकाएं।

ओवन को दोबारा गर्म करें. बचे हुए पानी को शहद के साथ मिलाकर जलसेक में मिलाएं। जलसेक को उबाल लें। उबलने से बचने के लिए ढक्कन के नीचे 2-3 घंटे तक गर्म करें। ओवन न खोलें, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो तापमान कम करें, आंच बंद कर दें, ठंडा करें और फिर से गर्म करें।

रूसी ओवन में, ऐसा जलसेक 3 दिनों के लिए तैयार किया गया था और गोभी के सूप के बाद खुबानी और शहद का एक बर्तन ओवन में रखा गया था। पुराने दिनों में ओवन में खाना पकाने के लिए तापमान इसी तरह मापा जाता था: रोटी के बाद, गोभी के सूप के बाद।

जब कंटेनर पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसकी सामग्री को फिल्टर के माध्यम से एक तामचीनी बाल्टी में डालें। वोदका डालें, स्पष्ट होने तक खड़े रहने दें और तलछट हटाने के बाद बोतलों में डालें।

3. गुठली के साथ घर का बना खुबानी मदिरा

मिश्रण:

उद्यान खुबानी 3.3 कि.ग्रा

चीनी 1.2 किग्रा

शुद्ध चांदनी या वोदका (40%) 2.5 लीटर

तैयारी:

छाँटे हुए पके खुबानी को धोकर गुठली हटा दें। गूदे को कूटकर चीनी के साथ मिला लें. 10% बीजों को कुचल लें, उनकी गुठलियां निकाल दें और उन्हें भी कुचलकर खुबानी के गूदे और चीनी के साथ बोतल में डाल दें। विदेशी गंध के बिना, उच्च गुणवत्ता वाले वोदका या चांदनी के साथ मिश्रण डालें।

3-4 महीने के लिए छोड़ दें. निष्कर्षण में सुधार के लिए कंटेनर को समय-समय पर हिलाना चाहिए। - तैयार लिकर को छानकर बोतलों में भर लें. कुचली हुई खुबानी की गुठली लिकर को प्रसिद्ध "अमारेटो" जैसा बना देगी, और ऐसा पेय सुगंधित पेस्ट्री बनाने के लिए बहुत उपयोगी है, उदाहरण के लिए, सोवियत काल के सबसे स्वादिष्ट केक "एब्रिकोटिना" में से एक।

4. घर का बना खुबानी और बर्ड चेरी लिकर

मिश्रण:

बर्ड चेरी (जामुन) 150 ग्राम

खुबानी 5 किग्रा

चीनी 1.5 कि.ग्रा

शराब, वाइन (70%) 1.7 लीटर

मदिरा तैयार करना:

गुठलीदार खुबानी और बर्ड चेरी बेरी को फैलाकर सुखा लें पतली परतजाली पर। इसके लिए जामुन को भिगो दें ताजी हवा, गर्म मौसम में, लेकिन धूप में नहीं, बल्कि छाया में। उन्हें कीड़ों से बचाने के लिए उन्हें धुंध से ढक दें। - फिर फलों को काटकर एक बोतल में रख लें. एक गाढ़ी चाशनी उबालें, इसे जामुन वाली एक बोतल में डालें और जब चाशनी अभी भी गर्म हो तो इसमें अल्कोहल मिलाएं। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और हिलाएं। आसव कम न रखें तीन महीनेगर्मी में. फिर मिश्रण को एक फिल्टर के माध्यम से पास करें और तैयार लिकर को बोतलों में सील कर दें।

5. संतरे के साथ घर का बना खुबानी लिकर

मिश्रण:

रस, संतरे 1 एल

खुबानी (प्यूरी) 2 किग्रा

चीनी 900 ग्राम

वोदका 2.2 एल

वेनिला 2-3 फली

खाना पकाने की विधि:

तैयार खुबानी प्यूरी को वेनिला पॉड्स के साथ एक बोतल में रखें और वोदका भरें। टिंचर को 14 दिनों तक रखें। बोतल को रसोई में गर्मी के करीब रखें। इसे सुबह-शाम और यदि संभव हो तो अधिक बार हिलाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद टिंचर को छान लें। मैदान में डालो संतरे का रसऔर चीनी डालें. चीनी घुलने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। - चाशनी को भी छान लें. इसे टिंचर के साथ मिलाएं। बोतल में दो महीने तक स्टोर करें। यदि आवश्यक हो तो फ़िल्टरिंग दोहराएँ। तैयार कंटेनर में डालें और सील करें। यह मदिरा न केवल एक पेय के रूप में दिलचस्प है, बल्कि खाना पकाने के लिए भी अपरिहार्य है। स्वादिष्ट मिठाइयाँ, पकाना।

6. खुबानी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी और आंवले से घर का बना लिकर

मिश्रण:

मनमाने अनुपात में जामुन 2 भाग

चीनी और पानी - 1 भाग प्रत्येक

वोदका 1.5 भाग

खाना पकाने की विधि:

पेय गाढ़ा और गाढ़ा होना चाहिए, जिसमें खिंचाव वाली स्थिरता हो। चयनित और कुचले हुए जामुन को वोदका के साथ डालें। एक या डेढ़ महीने के लिए जार के बारे में "भूल जाओ"। फिर जामुन को निचोड़ें और पानी और चीनी के बराबर भागों से बनी चाशनी डालें। पेय को अगले कुछ महीनों के लिए एक बंद कंटेनर में रखें।

घर पर खुबानी लिकर - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

घने गूदे वाले फलों से लिकर तैयार करने के लिए, जिनसे रस प्राप्त करना मुश्किल होता है, आप आंशिक रूप से औद्योगिक तकनीक का उपयोग कर सकते हैं, जहां फलों को अधिक तीव्र रस रिलीज प्राप्त करने के लिए पूर्व-किण्वित किया जाता है।

रस की मात्रा बढ़ाने के लिए, लिकर तैयार करने की निम्नलिखित विधि का उपयोग किया जाता है: प्राप्त करना प्राकृतिक रस, निचोड़ा हुआ फल का गूदा डाला जाता है गर्म पानी, मिलाएं और पतला रस फिर से फिल्टर के माध्यम से निकाल दें। दूसरे नाले के इस रस के आधार पर, आप एक सिरप तैयार कर सकते हैं, जिसे बाद में अल्कोहल युक्त रस के साथ मिलाया जाता है। पेय की मात्रा बढ़ाने के अलावा, उत्पादन की इस पद्धति से लिकर की गुणवत्ता में काफी सुधार होता है।

सूक्ष्म सुगंध सुंदर रंग, सुखद स्वाद? खुबानी टिंचर में ये सभी गुण हैं। जो लोग घर पर अल्कोहलिक पेय बनाने में रुचि रखते हैं उन्हें मीठे पीले फल का उपयोग करने का कम से कम एक तरीका अवश्य पता होना चाहिए।

क्लासिक टिंचर

आइए क्लासिक्स से शुरू करें। क्लासिक खुबानी लिकर की रेसिपी संक्षिप्त और सरल है। इसमें बीज रहित फल का उपयोग किया जाता है। यहाँ पूरी सूचीउत्पाद:

• 1 किलो पका हुआ लेकिन अधिक पका हुआ खुबानी नहीं;
• 1 लीटर वोदका या 40% मूनशाइन;
• 0.5 किलो चीनी।

फलों को छांटना और उनमें से बीज निकालना, उन्हें एक जार में डालना, वोदका डालना और हिलाना आवश्यक है। गूदे के ऊपर तरल की परत कम से कम 5 सेमी होनी चाहिए। जार को बंद करके किसी धूप वाली जगह पर रख दें, जहां यह एक महीने तक रहेगा। अक्सर यह स्थान घर के दक्षिण या पूर्व की ओर एक खिड़की की चौखट होती है। हर 5 दिन में जार को हिलाएं।

एक महीने के बाद, तरल को दूसरी बोतल में निचोड़े बिना निकाला जाना चाहिए, और खुबानी में आधा किलो चीनी डाली जानी चाहिए, फल के साथ मिलाया जाना चाहिए और अगले 2 सप्ताह के लिए धूप में छोड़ दिया जाना चाहिए। हर 2 दिन में जार को हिलाएं ताकि चीनी अच्छे से पिघल जाए.

14 दिन बाद चाशनी बननी चाहिए. इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, नरम फल को निचोड़ा जाता है। सिरप को पहले से सूखा हुआ अल्कोहल के साथ मिलाया जाता है, एक और सप्ताह के लिए अंधेरे में रखा जाता है, जिसके बाद इसे फिर से फ़िल्टर किया जाता है और सुविधाजनक बोतलों में डाला जाता है।

बीज का उपयोग कैसे करें

खुबानी? इसलिए स्वस्थ फलयहां तक ​​कि इसमें कोर का भी उपयोग किया जा सकता है, और निम्नलिखित नुस्खा इसकी पुष्टि करता है। बीजों पर लगा टिंचर बादाम की गंध के समान अपनी गंध के कारण लोकप्रिय हो गया है।

• खुबानी की गुठली तोड़ें, गुठली हटा दें और काट लें। आपको 100 ग्राम न्यूक्लियोली की आवश्यकता होगी।
• गुठलियों में 0.5 लीटर वोदका भरें और कंटेनर को 25 दिनों के लिए धूप में रख दें।
• अर्क को छान लें और गूदे को कपड़े से निचोड़ लें। फिर 0.2 लीटर वोदका डालें और 15 मिनट के बाद निचोड़ लें।
• तरल को सफेद नैपकिन के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, 50 ग्राम चीनी (लगभग 3 बड़े चम्मच), 1 ग्राम वैनिलिन जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं।
• पेय को 4 दिनों तक अंधेरे में रखा जाना चाहिए। इसके बाद इसे आखिरी बार फिल्टर किया जाता है.

खुबानी की गुठली के अर्क का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए, क्योंकि इसमें थोड़ी मात्रा में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। भंडारण अनिश्चित काल तक चल सकता है.

शहद और पुदीना का प्रयोग

खुबानी लिकर के विभिन्न व्यंजनों में से, आप यह कर सकते हैं
पुदीना, शहद और जूस के साथ रेसिपी को हाइलाइट करें।

सबसे पहले आपको इसका काढ़ा तैयार करना होगा पुदीना. ऐसा करने के लिए, उबलते पानी (200 मिलीलीटर? मानक गिलास) के साथ 25 ग्राम सूखा पुदीना डालें, 4 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें।

भविष्य के खुबानी टिंचर को 2 सप्ताह तक अंधेरे में रखा जाना चाहिए, पहले 7-10 दिनों के लिए जार को एक बार हिलाना चाहिए
प्रति दिन। 14 दिनों के बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाता है, यह उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

खुबानी और शराब

यदि आपके पास सस्ती सूखी या अर्ध-सूखी सफेद वाइन की एक बोतल है, तो हम एक उत्कृष्ट टिंचर बनाने की सलाह देते हैं।

• वाइन को एक सॉस पैन में डालें, 450 ग्राम चीनी डालें और मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पिघल न जाए।
• 0.5 किलो खुबानी को काट कर बीज निकाल कर पैन में डाल दीजिये.
• मिश्रण को उबाल लें और 7-10 मिनट तक पकाएं।
• पैन को आंच से उतार लें, 150 ग्राम वोदका डालें।

जब काढ़ा ठंडा हो जाए तो इसे एक जार या बोतल में डाल दिया जाता है और एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। अंत में, टिंचर को अधिक पारदर्शी बनाने के लिए इसे अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाता है। भोजन से पहले और भोजन के बाद मिठाई के साथ इसे थोड़ी मात्रा में उपयोग करें।

वोदका के साथ खुबानी मदिरा.

खुबानी लिकर में फल की एक विशिष्ट और लगातार सुगंध के साथ वास्तव में परिष्कृत स्वाद होता है, लेकिन केवल तभी जब इसे सही तरीके से किया जाता है और नुस्खा में निर्दिष्ट सभी शर्तों को पूरा किया जाता है। ऐसे कई व्यंजन हैं, लेकिन तीन विकल्प, सभी संकेतकों के अनुसार, सर्वोत्तम हैं, अभ्यास द्वारा सिद्ध हैं, और तकनीकी प्रक्रिया इतनी सरल है कि एक नौसिखिया भी आसानी से इसमें महारत हासिल कर सकता है। परिणाम वोदका के साथ एक घर का बना स्वादिष्ट खुबानी मदिरा है। खुबानी गिरी टिंचर भी प्रशंसा के योग्य होगा। मुख्य घटक ताजे चुने हुए खुबानी फल हैं; जमे हुए और डिब्बाबंद दोनों उपयुक्त हैं। प्रारंभ में, सड़े हुए और फफूंदयुक्त फलों को हटाने के लिए फलों को सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, फिर बहते पानी के नीचे धोया जाता है। दूसरा घटक 40-45% अल्कोहल, सस्ता कॉन्यैक या है घर का बना चांदनीविदेशी अशुद्धियों के बिना.

क्लासिक खूबानी मदिरा

इस नुस्खे के अनुसार फल से बीज निकाल दिये जाते हैं।

सामग्री की संरचना को एक और चीज़ के साथ पूरक किया जा सकता है - चीनी, उन लोगों के लिए जो मीठा मादक पेय पसंद करते हैं: किसी भी प्रकार का 1 लीटर वोदका; 1 किलो खुबानी; आधा किलो चीनी.

खुबानी लिकर तैयार करने के चरण: सबसे पहले, गुठली हटा दें और एक तरफ रख दें। उनका उपयोग अन्य टिंचर तैयार करने के लिए किया जा सकता है। तैयार खुबानी को एक जार में डालें, उन्हें वोदका से भरें, हिलाएं और सुनिश्चित करें कि वोदका सिर्फ खुबानी को कवर न करे, बल्कि उनसे 6 सेमी ऊंचा हो; यदि आप चाहें, तो आप कंटेनर की गर्दन तक वोदका डाल सकते हैं। कंटेनर को कसकर बंद करें और इसे सबसे धूप वाली जगह पर ले जाएं पूरे महीने. हर पांच दिन में एक बार सामग्री को अच्छी तरह हिलाएं। परिणामी अल्कोहल तरल को गूदे को जीवित रहने की अनुमति दिए बिना दूसरे कंटेनर में डाला जाता है। गूदे में चीनी मिलाई जाती है, मिलाया जाता है और फिर से दो सप्ताह के लिए सबसे धूप वाली जगह पर छोड़ दिया जाता है, हर 3 दिन में एक बार कंटेनर को हिलाना सुनिश्चित किया जाता है। यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि चीनी आपको गूदे में निहित सुगंधित अल्कोहल के अवशेष प्राप्त करने की अनुमति देती है। परिणामस्वरूप सिरप को धुंध की कुछ परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, और शेष गूदे को अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है। सिरप और शराब आसवएक कंटेनर में मिलाएं, एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखें। एक बार फिर, धुंध या मोटे नैपकिन की कुछ परतों के माध्यम से टिंचर को फ़िल्टर करें, और फिर इसे बोतल में डालें। इस टिंचर को पांच साल तक सुरक्षित रूप से संग्रहित किया जा सकता है।

खुबानी गिरी टिंचर

जिन लोगों ने इस नुस्खे के अनुसार बने टिंचर को आज़माया है, उनका दावा है कि यह घर में बने अमारेटो लिकर के समान है, जिसमें बिना किसी विदेशी स्वाद के एक सुखद बादाम की सुगंध होती है (किसी भी मसाले की कोई गंध नहीं होती है)।

इस टिंचर का सेवन केवल 150 मिलीलीटर खुराक में किया जा सकता है, इससे अधिक नहीं, इस तथ्य के कारण कि बीजों में, हालांकि कम मात्रा में, हाइड्रोसायनिक एसिड होता है।

टिंचर तैयार करने के लिए आपको चाहिए: किसी भी प्रकार का वोदका - 0.7 एल; खूबानी गुठली - 100 ग्राम; वैनिलिन - 1 ग्राम; चीनी - 50 ग्राम टिंचर तैयार करने के चरण: तैयार खुबानी गुठली को कुचल दिया जाता है, एक जार में स्थानांतरित किया जाता है और आधा लीटर वोदका से भर दिया जाता है। हिलाएं, ढक्कन से ढकें और 25 दिनों के लिए किसी चमकदार जगह पर छोड़ दें। जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है और फिर धुंध का उपयोग करके निचोड़ा जाता है। बची हुई गुठली को फिर से 200 मिलीलीटर वोदका के साथ डाला जाता है, हिलाया जाता है और 20 मिनट के लिए अलग रखा जाता है, फिर अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है। परिणामी तरल पदार्थों को मिश्रित और फ़िल्टर किया जाता है, इस बार रूई या रुमाल का उपयोग करके। वैनिलिन और चीनी मिलायी जाती है। कंटेनर को सील करें और अच्छी तरह हिलाएं। इस कंटेनर को 4 दिनों के लिए किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें, फिर छान लें। बोतलबंद करके भंडारण के लिए निर्दिष्ट स्थान पर रख दें। इस पेय की शेल्फ लाइफ असीमित है।

पुदीना और शहद के साथ खुबानी का रस

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप इसे वर्ष के किसी भी समय उपयोग कर सकते हैं और एक उत्कृष्ट सुगंधित पेय प्राप्त कर सकते हैं जिसका स्वाद हल्का मीठा है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: शराब 40-45% (कोई भी वोदका) - 0.5 एल; खुबानी का रस - 0.5 एल; किसी भी प्रकार का शहद - 150 ग्राम; शुद्ध पानी- 200 मिली; पुदीना - 25 ग्राम। उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला टिंचर प्राप्त करने के लिए, ताजा तैयार रस लें, लेकिन इसके अभाव में, स्टोर से खरीदा हुआ समकक्ष खरीदें। विधि: पुदीने के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और पाँच घंटे के लिए छोड़ दें। शांत हो जाइए पुदीने का काढ़ाछान लें, खूबानी का रस, शहद और अल्कोहल डालें। सामग्री को मिलाया जाता है, ढक्कन से सील किया जाता है और दो सप्ताह के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर रखा जाता है। पहले सप्ताह के दौरान, कंटेनर को हिलाया जाता है। परिणामी टिंचर को रूई का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है, तैयार कंटेनरों में डाला जाता है और संग्रहीत किया जाता है। इस टिंचर को अधिकतम तक संग्रहीत किया जा सकता है तीन साल. व्यंजनों का सख्ती से पालन करने पर, आपको वोदका के साथ एक उत्कृष्ट खुबानी लिकर मिलता है। खुबानी की गुठली पर टिंचर किसी भी तरह से कमतर नहीं है स्वाद गुणऔर सुगंध.