تفاوت بین یک گیاهخوار و یک گیاهخوار چیست؟ ترک گوشت به کاهش وزن کمک می کند. لیست غذاهای ممنوعه برای گیاهخواران

گیاهخواریآیا این یک روند مد جدید است که در آغاز قرن بیستم و بیست و یکم ظهور کرد یا یک واقعیت تاریخی؟ اولین ها چه زمانی ظاهر شدند؟ گیاهخواران، و انگیزه آنها چه بود؟

بیایید به ریشه ها و حقایق بپردازیم. کلمه محبوب اکنون " گیاه خواریاولین بار در نیمه اول قرن نوزدهم در انجمن گیاهخواران بریتانیا بیان شد.

یکی دو قرن پیش، شخصی که خود را گیاهخوار می نامید، آنقدر امتناع خود را از خوردن گوشت اعلام نکرد بلکه در مورد دیدگاه های فلسفی خود در مورد زندگی صحبت کرد. و تنها سالها بعد، این اصطلاح شناخته شده - گیاهخواری - به وضوح نه تنها سبک زندگی، بلکه ترجیحات معده و غذای فرد را نیز نشان داد.

خود این پدیده نه در قرن نوزدهم، بلکه خیلی زودتر از آن به وجود آمد.

بیایید به مصر باستان سفر کنیم و حجاب رازداری را بر نظرات کشیشان مصری، نگهبانان سنت های مقدس کهن، برداریم. بیشتر آنها گیاهخوار واقعی بودند - آنها نه تنها گوشت نمی خوردند، بلکه به لاشه حیوانات مرده نیز دست نمی زدند. کاهنان معتقد بودند که پرهیز از گوشت برای آن ضروری است ارتباط موفقبا خدایان، روشنگری روح و انجام مراسم مرموز. بسیاری از مصری ها از آنها الگوبرداری کردند. به گفته مورخان هرودوت و پلینی بزرگ، مصری ها بیشتر از میوه ها و سبزیجات خام استفاده می کردند.

المپ، خدایان قدرتمند، مهد شعر، ریاضیات، فلسفه. یونان باستان! بخش قابل توجهی از جمعیت گیاهخوار بودند. یکی از عناصر اصلی رژیم غذایی آنها میوه است. همه نمی دانند که فیلسوفان معروف یونان باستان - سقراط، فیثاغورث و افلاطون - به دیدگاه های گیاهخواری در مورد زندگی پایبند بودند! فیثاغورث به انتقال ارواح اعتقاد داشت و به همین دلیل از غذای گوشتی خودداری کرد. بسیاری از پیروان فیثاغورث سنت های گیاهخواری معلم خود را به ارث برده اند.

افلاطون که نظرات فیثاغورث را به اشتراک می‌گذاشت، در اثر خود "گفتگوها" در مورد ایده خود از یک جامعه ایده آل صحبت کرد. شبیه چه چیزی بود؟ اول از همه، یکی که در آن جایی برای غذای گوشتی نیست. در درک بزرگ فیلسوف یونان باستان، این اعتیاد به گوشت بود که باعث درگیری و سوء تفاهم شد و به پیدایش بیماری های جدید - هم جسمی و هم روحی - کمک کرد.

پلوتارک که در آن زندگی می کرد یونان باستان، بیشتر بودند دیدگاه های فلسفیبرای گیاهخواری او نمی توانست تایید کند و بفهمد که چگونه یک فرد می تواند تصمیم به کشتن موجود زنده ای بگیرد که زندگی خود را دارد و دارای توانایی های ذهنی است.

حقایق تاریخی نشان می دهد که در دوره هزاره ششم تا دوم پیش از میلاد در هند باستانهاتا یوگا متولد شد، سیستمی که به فرد اجازه می دهد از نظر روحی و جسمی پیشرفت کند. اما برای این کار باید تلاش کنید و گوشت حیوانات را کنار بگذارید. غذای گوشتی تمام رنج و بیماری حیوان کشته شده را به انسان منتقل می کند. در هند باستان اعتقاد بر این بود که خوردن گوشت حیوانات دلیل پرخاشگری و عصبانیت مردم است. در حالی که گیاهخواران سالم تر، از نظر روحی قوی تر و از نظر فرهنگی توسعه یافته می شوند.

ظهور بودیسم در هزاره اول قبل از میلاد نقش بزرگی در توسعه گیاهخواری ایفا کرد. بنیانگذار این دین بودا بود که همراه با پیروان خود پرهیز از شراب و گوشت و ممنوعیت کشتن هر موجود زنده ای را ترویج کرد. امروزه بودایی ها به دو دسته گیاهخوار و غیر گیاهخوار تقسیم می شوند. متأسفانه، همه بوداییانی که در تبت یا مغولستان زندگی می کنند، به دلیل سخت گیری نمی توانند به یکی از احکام اصلی بودیسم پایبند باشند. شرایط آب و هوایی. بر اساس دستورات بودا، سه نوع گوشت نجس وجود دارد: گوشت حیوانی که مخصوص شخص خاصی کشته می شود، گوشت حیوانی که به دستور شخص خاصی کشته می شود و گوشت حیوانی که توسط خود شخص کشته می شود. . بودایی ها معتقدند که اگر شخصی ارتباط مستقیمی با آن داشته باشد، نکته اصلی این است که گوشت نجس نخورید.

اینکاهای باستانی، که رازهایشان توسط زمان پنهان شده بود و زندگی آنها هنوز هم نوادگانشان را درگیر می کند، نیز گیاهخوار بودند. روش زندگی آنها توسط رومیان باستان و اسپارتها مشترک بود. این دومی، همانطور که مشخص است، در شرایط زهد کامل زندگی می کرد، اما دارای اراده عظیم بود، جنگجویان سرسخت، قوی و شگفت انگیز بود. چه کسی می داند، شاید راز سلامت عالی و اراده عظیم آنها در گیاهخواری نهفته است؟

پیش از این، قرون وسطی دوره ای است که بشریت گیاهخواری را فراموش می کند.

در میان بزرگان رنسانس، پیروان سبک زندگی گیاهخواری بودند، برای مثال لئوناردو داوینچی. او معتقد بود که در آینده با کشتن حیوانات همانگونه رفتار می شود که اکنون با کشتن انسان ها رفتار می شود. گاسندی فیلسوف فرانسوی معتقد بود که خوردن گوشت توسط انسان یک پدیده غیرطبیعی است و انسان موظف است فقط غذا مصرف کند. منشا گیاهی. او به عنوان استدلال اشاره کرد که دندان های انسان برای جویدن گوشت در نظر گرفته نشده است.

با وجود این استدلال‌های نه‌تعداد، اما مهم، گیاه‌خواری به‌عنوان یک پدیده آگاهانه و اختیاری وجود نداشت.

دانشمند مشهور انگلیسی J. Ray که سهم زیادی در توسعه جانورشناسی داشت اظهار داشت که علیرغم تئوری های طرفداران خوردن گوشت، غذای حیوانی به فرد نیرو نمی بخشد.

نویسنده انگلیسی توماس ترایون در کتاب خود با عنوان «مسیر سلامتی» بیان کرده است که خوردن گوشت منجر به بیماری می شود. حیوانات بیمار می شوند، در شرایط سخت زندگی می کنند و گوشت آنها اثر خاصی را به همراه دارد. علاوه بر این، نویسنده بیان کرد که کشتن هر موجود زنده برای غذا غیرقابل قبول است.

در دهه 50 قرن نوزدهم، گیاهخواری به عنوان یک نظریه جامع و علمی در مورد فواید غذاهای گیاهی برای سلامتیو هماهنگی معنوی. انگیزه توسعه این نظریه در بریتانیای کبیر دلایل متعددی داشت که یکی از آنها گسترش باورهای هندی در کلان شهرها بود. بحران اقتصادی نیز به افزایش قیمت ها برای بخش قابل توجهی از محصولات غذایی منجر شد. شوپنهاور معتقد بود که گیاهخوار فردی با اصول اخلاقی بالاتر است و برنارد شاو اظهار داشت که او مانند غذا می خورد. مرد صادق، بدون مصرف اجساد موجودات بی گناه.

در پایان قرن نوزدهم و آغاز قرن بیستم، لئو تولستوی سهم بزرگی در توسعه گیاهخواری داشت. او در سال 1885 پس از آشنایی با ویلیام فری انگلیسی به این سبک زندگی متعهد شد. دومی ثابت کرد که بدن انسان به سادگی برای خوردن گوشت طراحی نشده است. برخی از فرزندان او به لئو تولستوی در ترویج گیاهخواری کمک کردند. نظرات آنها در قلب بسیاری از مردم بازتاب پیدا کرد و سالها بعد، پسر یکی از پیروانش، یو.س. نیکولایف، در مورد مزایای رژیم غذایی مبتنی بر گیاه سخنرانی کرد و فعالانه با نمایندگان سازمان های گیاهخواری غربی ارتباط برقرار کرد.

در پایان دهه 80 قرن بیستم، کنفرانسی در روسیه برگزار شد که در آن نمایندگان ارمنستان، لیتوانی، اوکراین و روسیه شرکت کردند. آنها تصمیم گرفتند یک سازمان گیاهخواری ایجاد کنند. این ایده در سال 1992 زنده شد. "انجمن گیاهخواران" حاصل چندین مورد بود وظایف مهمو اهداف اعضای جامعه یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاه را ترویج کردند و به دنبال القای نگرش مراقبتی و عشق به طبیعت در مردم بودند.

در قرن بیست و یکم، گیاهخواری آغاز می شود مرحله جدیدتوسعه. در هند، مانند گذشته، اکثریت جمعیت گیاهخواران سرسخت هستند (تعداد آنها حدود 40٪ است). در چین، گیاهخواری مطلق عملا توسعه نیافته است. در بلژیک و فرانسه، گیاهخواری به عنوان یک شیوه زندگی در حال توسعه است، اما با سرعت پایین. مردم از رستوران‌های گیاه‌خواری دیدن می‌کنند، اما بسیاری از آنها تصمیم نمی‌گیرند لباس‌های خز و چرمی را کنار بگذارند. امروزه بیش از یک میلیون گیاهخوار در جهان وجود دارد.

در طول هزاران سال وجود، سبک زندگی مانند گیاهخواری راه درازی را پیموده است. از محبوبیت و فراموشی تا احیاء.

این مقاله را برای کسانی که درک سطحی از گیاهخواری دارند و آن را از گیاهخواری متمایز نمی کنند آماده کرده ایم.

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که گیاهخواری و گیاهخواری یک چیز نیستند. به بیان ساده، می‌توانیم همه افرادی را که گوشت را کنار می‌گذارند گیاه‌خوار بنامیم. اما این کاملا درست نخواهد بود.

داخل این گروه بزرگزیر گروه های زیادی وجود دارد ما امروز وارد علف های هرز نمی شویم و در مورد هر یک از آنها صحبت نمی کنیم. بیایید فقط روی دو مورد اساسی تمرکز کنیم.

گیاهخواری به عنوان یک رژیم غذایی

گیاهخواران از ذبح غذای خودداری می کنند - گوشت، ماهی، موجودات دریایی. آره. اما آنها غذاهای بدون کشتار با منشاء حیوانی را حذف نکنید. این اتفاق می افتد که آنها هر چیزی را می خورند که به این ترتیب با قتل مرتبط نیست - تخم مرغ (جوجه ها از تخم مرغ های صنعتی بیرون نمی آیند)، شیر، محصولات لبنی، عسل. در این مورد آنها نامیده می شوند گیاهخواران Lacto-ovo.این رایج ترین گروه است.

این اتفاق می افتد که گیاهخواران فقط تخم مرغ را از غذای حیوانی می خورند و سپس آنها را صدا می زنند گیاهخواران تخم مرغی.

اگر همه گیاهخواران از حیوانات شیر ​​خود را دریافت می کنند، آنها را می گویند لاکتو گیاهخواران.

گیاهخواری را با رژیم غذایی خام اشتباه نگیرید! می توانید در مورد رژیم غذایی خام بخوانید.

وگانیسم به عنوان یک رژیم غذایی

وگان ها بیشتر رعایت می کنند رژیم غذایی سختنسبت به گیاهخواران، فقط محصولاتی با منشاء گیاهی می خورند (اگرچه برخی از آنها هنوز به خود اجازه عسل می دهند). وگان ها شیر، کفیر نمی خورند، پنیر، پنیر، ماست و غیره نمی خورند. مستقر شیر گاو، تخم مرغ نخورید

در این تفاوت های ظریف است که اگر آنها را صرفاً به عنوان رژیم غذایی در نظر بگیریم، پاسخ به این سؤال که وگانیسم با گیاهخواری چه تفاوتی دارد نهفته است. اولی (گیاهخواری) سخت گیرانه تر است که فقط شامل خوردن گیاهان می شود، دومی (گیاهخواری) سخت گیری کمتری دارد و اجازه مصرف برخی محصولات با منشاء حیوانی را می دهد.

در صورتی که وگانیسم و ​​گیاهخواری فقط یک رژیم غذایی نیست

در بالا فقط جنبه غذایی موضوع را بررسی کردیم. اغلب مردم فقط می خواهند سلامت خود را بهبود بخشند. بنابراین، همه یا برخی از محصولات حیوانی را مصرف نکنید. با این حال، اگر دلایل بیشتری، به ویژه دلایل اخلاقی وجود داشته باشد، مفاهیم گیاهخواری و گیاهخواری گسترش می یابد. به دلایل اخلاقی، این افراد نه تنها غذای حیوانی را از رژیم غذایی خود حذف می کنند، بلکه از همه یا بسیاری از چیزهایی که در زندگی روزمره خود با خشونت علیه حیوانات همراه است نیز خودداری می کنند.

و دوباره، این سختگیرانه تر است - آنها چنین چیزهایی را به طور کامل حذف می کنند، و گیاهخوارانفقط تا حدی به عنوان مثال، شما لباس پشمی را در کمد لباس گیاهخواران نخواهید یافت. و گیاهخواران معمولا آن را می پوشند. اما هم اولی و هم دومی از پوشیدن لباس های چرمی امتناع می ورزند. از این گذشته ، برای بدست آوردن آن ، حیوان باید کشته شود.

وگان ها به سیرک ها و باغ وحش ها نمی روند و به هر گونه بهره کشی از حیوانات اعتراض می کنند. گیاهخواران اغلب به خود این اجازه را می دهند، زیرا نکته اصلی برای آنها این است که حیوان کشته نشود.

یک نتیجه گیری مهم: به دلایل اخلاقی، گیاهخواران تنها با کشتن حیوانات و وگان ها با هرگونه بهره کشی از آنها مخالف هستند.

چه چیزی اول شد - گیاهخواری یا گیاهخواری؟

در ابتدا، تنها یک نسخه از چنین سیستم غذایی وجود داشت که شامل تخم مرغ یا شیر نمی شد. یعنی در اصل چنین بود اما چنین محدودیت های سختگیرانه ای برای همه مناسب نبود. به همین دلیل چنین تقسیم بندی به وجود آمد. علاوه بر این، وگانیسم ابتدا نام داشت گیاهخواری"، برای تشخیص آن از معمول، به اصطلاح، غیر دقیق.

همه کسانی که از چنین سیستم های غذایی پیروی می کنند نمی دانند که روز جهانی گیاهخواری هر سال در اول اکتبر جشن گرفته می شود. همانطور که ممکن است حدس بزنید، هدف اصلی برجسته کردن روز خاصعمومی کردن جنبه های مختلف آن است. روز وگان نیز وجود دارد که دقیقاً یک ماه بعد - اول نوامبر - جشن گرفته می شود. به عنوان یک قاعده، در این روز، در همه جا کمپین هایی با هدف اطلاع رسانی به مردم در مورد وگانیسم برگزار می شود.

گیاهخواری جزئی است یا شکست کاملاز محصولاتی که منشا حیوانی دارند.

این اصل تغذیه به طور فزاینده ای محبوب می شود و در حال حاضر در جهان و به ویژه در کشور ما بسیار گسترده شده است.

اما آیا در این اصول حقیقتی و افزون بر آن فایده ای وجود دارد؟ مضرات گیاهخواری چیست، مزایا و معایب گیاهخواری چیست.

تغذیه گیاهی

هنگامی که یک فرد گیاهخوار است، از حدود 300 نوع سبزیجات، سبزیجات ریشه دار، حدود 600 نوع میوه و حدود 200 نوع آجیل استفاده می کند. منابع پروتئین عبارتند از آجیل، حبوبات (به ویژه سویا، عدس، لوبیا، نخود) و همچنین اسفناج، گل كلم، سرمه و گندم. منابع چربی روغن های گیاهی هستند - زیتون، آفتابگردان، بذر کتان، شاهدانه، خردل، نارگیل، لوبیا، ذرت، آجیل، خشخاش، بادام، پنبه دانه و غیره.

• 25٪ - سبزیجات خام برگ و ریشه در فصل به شکل سالاد.
• 25٪ - خام میوه های تازهیا به خوبی خیسانده خشک شده؛
• 25٪ - سبزیجات سبز و ریشه ای پخته شده روی آتش؛
• 10٪ - پروتئین (آجیل، پنیر، محصولات لبنی);
• 10٪ - کربوهیدرات ها (همه انواع غلات و محصولات نان، شکر)؛
• 5٪ - چربی ها (کره، مارگارین، چربی های گیاهی).
• از استفاده از چاشنی ها و سرکه خودداری کنید.

برای تامین کاملتر نیازهای پروتئینی، ترکیبی از محصولات زیر توصیه می شود:

• برنج با لوبیا یا دانه کنجد؛
• گندم با حبوبات، بادام زمینی، کنجد و سویا؛
• حبوبات با ذرت یا گندم؛
• سویا با برنج و گندم، با گندم و کنجد، یا با بادام زمینی و کنجد؛
• کنجد با حبوبات، با بادام زمینی و سویا، با سویا و گندم؛
• بادام زمینی با تخمه آفتابگردان.

انواع گیاهخواری

چندین درجه بندی گیاهخواری وجود دارد، اما چهار درجه اصلی وجود دارد:

1. گیاهخواری کلاسیک نوعی رژیم غذایی است که در آن فقط ماهی و گوشت ممنوع است. اما شیر، تخم مرغ و عسل مجاز است. گاهی اوقات دلایل روی آوردن به گیاهخواری کلاسیک نه ناشی از ایدئولوژی، بلکه به دلیل طرد بدن است. کیفیت های طعمهر محصولات گوشتی- نوعی آلرژی

2. لاکتوگیج خواری نوعی رژیم غذایی است که در آن عسل و شیر مجاز است. تخم مرغ همراه با گوشت و ماهی ممنوع است.

3. گیاهخواری تخم مرغی نوعی رژیم غذایی است که در آن شیر ممنوع است، اما مصرف عسل و تخم مرغ برعکس مجاز است.

4. گیاهخواری – با این رژیم فقط غذاهای با منشا گیاهی مجاز است. مصرف قارچ مجاز است، اگرچه هیچ ارتباطی با گیاهان ندارد. گروه های فرعی جداگانه ای از وگان ها وجود دارد، به عنوان مثال، خام خواران، که منحصراً غذای فرآوری نشده، یعنی به شکل خام می خورند. یا میوه خواران که اصولاً با هر «کشتن» یعنی نه تنها حیوانات، پرندگان آبزی و غیره، بلکه با گیاهان هم مخالفند. میوه خواران فقط میوه های گیاهی می خورند: سبزیجات، میوه ها، آجیل ها، دانه ها.

در حقیقت، تقسیم بندی واضحی در ادبیات وجود ندارد، بنابراین انواع فرعی گیاهخواری بسیار دلخواه هستند و مزایای گیاهخواری اغلب غیرعلمی است. برخی از مدارس گیاهخواری خوردن ماهی را مجاز می دانند، اما خوردن گوشت را ممنوع می کنند. و در برخی موارد وضعیت کاملا پوچ است - به عنوان مثال، فقط گوشت قرمز ممنوع است، اما گوشت سفید را می توان خورد.

این به شما بستگی دارد که به نفع گیاهخواری انتخاب کنید یا نه، اما ما فقط معایب عینی گیاهخواری و مزایای گیاهخواری را به شما می گوییم، در مورد آسیب هایی که گیاهخواری به همراه دارد و اینکه واقعاً چگونه به بدن کمک می کند. بنابراین، گیاهخواری - جوانب مثبت و منفی.

تاریخچه گیاهخواری

سیستم غذایی گیاهخواری چیست؟ گیاهخواری یک رژیم غذایی جدید نیست که به کاهش وزن و بدنی سالم کمک کند، بلکه سیستمی است که قدمت هزاران سال قبل دارد و شامل امتناع کامل یا جزئی از خوردن محصولات حیوانی است.

اصطلاح "گیاهخواری" توسط بریتانیایی ها به کار گرفته شد. اعضای انجمن گیاهخواران بریتانیا در سال 1842 متقاعد شدند که در هند رژیم غذایی مبتنی بر گیاه فواید بی‌تردید دارد و با ترویج آن در سرزمین مادری خود، اصطلاح Homo Vegetus را معرفی کردند که به معنای شخصیت رشد یافته هماهنگ است. در ابتدا، کلمه "گیاهخوار" یک شخصیت نسبتاً فلسفی داشت، تنها با گذشت زمان شروع به نشان دادن فردی کرد که به رژیم غذایی گیاهی پایبند است.

گیاهخواری فقط به معنای مجموعه خاصی از قوانین رژیم غذایی نیست، بلکه به معنای بیشتر است موقعیت زندگیشخص بسیاری از افرادی که از رژیم گیاهخواری پیروی می کنند در دفاع از حیوانات صحبت می کنند و احساس مشارکت خود در دنیای حیات وحش می کنند. گیاهخواری توسط بودایی ها دنبال می شود که سعی می کنند حتی به حشرات آسیب نرسانند و معتقدند کشتن آنها بر کارمای "قاتل" تأثیر منفی می گذارد. فرهنگ ودایی خواستار رژیم غذایی گیاهی، مدافع زندگی در هماهنگی با طبیعت و در صلح با حیوانات است (آنها مخالف تخریب آنها هستند). کشیشان در مصر باستانآنها گوشت حیوانات را نمی خوردند تا با توانایی های "جادویی" آنها تداخل نداشته باشد. یونانیان باستان نیز گیاهخواری داشتند.

کتب مقدس بسیاری از ملل حاوی دستورالعمل هایی در مورد ترجیح خوردن غذاهای گیاهی است. بنابراین، در کتاب مقدس، در کتاب پیدایش، گفته شده است که در ابتدا مردم باید غذاهای با منشاء گیاهی بخورند. قرآن اشاره می کند که شکم را نباید قبر حیوانات کرد.

افسانه: گیاهخواری برای همه نیست

عقیده ای وجود دارد که گیاهخواری برای افرادی که در آب و هوای سرد زندگی می کنند مناسب نیست. رد واضح این موضوع اسکان گیاهخواران در سیبری است که 17 سال است وجود داشته است. تیمی از پزشکان وضعیت سلامتی هر یک از اعضای جامعه را به دقت بررسی کردند. متذکر شدند تاثیر مثبتسبک زندگی گیاهخواری به شرط سیستم قلبی عروقیبدن آهن و ویتامین B 12 موجود بود مقدار معمولیدر خون

محققان رژیم غذایی این گروه را به دقت مورد مطالعه قرار دادند. اصولاً استفاده نمی کنند نان سفیدو محصولات پخته شده، به جای آن از نان قهوه ای استفاده کنید خانگی. در میان غلات، ارزن، گندم سیاه و برنج در اولویت هستند.

اکثر اعضای شهرک ماکارونی نمی خورند، روغن سبزیجات. اگر از روغن استفاده شود، یا زیتون یا آفتابگردان است. همه پاسخ دهندگان عدس، سویا، نخود و لوبیا می خورند.

مصرف سبزیجات و میوه ها در این گروه بستگی به فصل دارد. رژیم غذایی معمول همیشه حاوی هویج، کلم، سیر، پیاز، سیب زمینی، کدو تنبل و شلغم است. در طول فصل، شوید، کرفس، پیاز سبز، نعناع، ​​گشنیز، سیر وحشی، گزنه، زغال اخته، توت فرنگی، گلابی، آلو، قاصدک. این رژیم غذایی سرشار از میوه های خشک است.

اعتقاد بر این است که چنین گیاهخوارانی باید در تمام طول روز غذا بخورند تا قدرت خود را دوباره پر کنند. با این حال، حتی در مناطق سردسیر، این کار ضروری نیست. واقعیت این است که محصولات گیاهی در بخش های کوچک همه چیز را به بدن می دهند مواد لازمبرای اطمینان از متابولیسم مناسب

از آنجایی که سبزیجات و میوه ها بهتر جذب می شوند، بدن انرژی کمتری را برای فرآیند هضم مصرف می کند.

بنابراین، گیاهخواری نه تنها برای کسانی که در مناطق گرم زندگی می کنند مفید است. در تغذیه مناسبهمچنین در عرض های جغرافیایی شمالی مفید خواهد بود.

مضرات گیاهخواری

بر اساس برخی برآوردها، هشتصد میلیون گیاهخوار در سیاره ما زندگی می کنند. صحبت های زیادی در مورد اینکه گیاهخواری چقدر مفید است وجود دارد. با این حال، این شیوه غذا خوردن معایب خود را نیز دارد. مهمترین عیب منوی گیاهیعدم تعادل آن در اصل است مواد مغذی. رژیم غذایی پیروان این شیوه غذا خوردن غالباً کربوهیدرات است، اما حاوی پروتئین و چربی بسیار کمی است که بدن نیز به آن نیاز دارد.

بسیاری از گیاهخواران می گویند که آنها با موفقیت جایگزین می شوند پروتئین حیوانیسبزی اما این کاملا درست نیست. اول از همه، پروتئین گیاهی بسیار بدتر از پروتئین حیوانی جذب می شود. بنابراین، بیش از سی درصد پروتئین از حبوبات جذب نمی شود. علاوه بر این، پروتئین گیاهی حاوی همه نیست اسیدهای آمینه مفید، که بدن به آن نیاز دارد و از گوشت به دست می آوریم.

گوشت علاوه بر پروتئین حاوی مواد ضروری دیگری مانند آهن نیز می باشد. خوردن چندین تن سیب و انار کمبود آهن در بدن را مانند گوشت جبران نمی کند. بنابراین، گیاهخواران اغلب از کم خونی رنج می برند. علاوه بر این، گیاهخواران ویتامین B12 کافی در رژیم غذایی خود ندارند. این ویتامین در بافت ها تولید نمی شود بدن انسان، اما اگر در رژیم غذایی کافی نباشد، شروع به تجزیه می کنند پایانه های عصبی، سلول ها ضعیف ترمیم شده اند. این ویتامین در غذاهای دریایی، گوشت، کله پاچه، پنیر و لبنیات یافت می شود.

علاوه بر این، رژیم گیاهخواری به هیچ وجه شامل غذاهای حاوی ویتامین D نمی شود، کمبود این ویتامین در کودکان منجر به راشیتیسم و ​​در بزرگسالان به پوکی استخوان، پوسیدگی دندان و سایر پدیده های ناخوشایند می شود. و یک ویتامین دیگر که تقریباً در غذاهای گیاهی وجود ندارد B2 یا ریبوفلاوین است. این یکی حاضر است ویتامین مهمدر تخم مرغ، کله پاچه و لبنیات. اگر کافی نباشد، فرد دچار سرگیجه می شود، زخم هایی روی غشاهای مخاطی ظاهر می شود، بی حال است و نمی تواند مولد کار کند. این ویتامین در مقادیر کم توسط میکروب های ساکن در روده تولید می شود.

و به همین دلیل است که پزشکان قاطعانه توصیه نمی کنند این تصویرتغذیه برای کودکان و نوجوانان. رژیم گیاهخواری منجر به تضعیف می شود نیروهای حفاظتیبدن، زیرا غذاهای گیاهی حاوی بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد لازم برای زندگی بدن نیستند. در این راستا، قابل قبول ترین برای سلامتی انسان، گیاهخواری است که در آن خوردن تخم مرغ، لبنیات و ماهی مجاز است.

برای کسانی که آگاهانه رژیم گیاهخواری را انتخاب کرده اند، رعایت آن توصیه می شود توصیه های زیر:

☀ به یاد داشته باشید که گیاهخواری نه تنها حذف برخی غذاها از رژیم غذایی را تجویز می کند، بلکه تصویر سالمزندگی - سیگار و الکل را ترک کنید، از مواد مخدر استفاده نکنید.

☀ شکاف گوشتی که در منو ایجاد شده است را با غذاهای گیاهی پرکالری (حبوبات، آجیل، عسل) نپوشانید. مقادیر زیاد، در غیر این صورت نمی توان از افزایش وزن جلوگیری کرد.

☀ به طور منظم مصرف کنید آماده سازی مولتی ویتامینبا محتوای بالاویتامین های B 12 و D.

☀ برای جبران کمبود کلسیم و آهن، حبوبات، آجیل، قارچ، سبزیجات سبز، گندم سیاه را در رژیم غذایی خود بگنجانید و تازه بنوشید. آب پرتقالو شیر سویا. این محصولات سرشار از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی تا حدی جایگزین گوشت، ماهی و لبنیات خواهند شد.

☀ چون غذای گیاهی(به غیر از حبوبات) سریعتر هضم می شود، کم کم بخورید، اما بیشتر.

☀ بلافاصله قبل از مصرف سالاد سبزیجات و میوه ها را تهیه کنید – به این ترتیب ویتامین ها را بهتر حفظ می کنند.

☀ منو را متنوع کنید: کاهش رژیم غذایی به یک یا دو محصول (حتی بسیار سالم) قطعاً منجر به مشکلات سلامتی خواهد شد.

که گیاهخوار هستند

بیش از 15 میلیون نفر از مردم آمریکای شمالی خود را "گیاهخوار" می نامند. حدود یک سوم آنها گوشت، مرغ و ماهی را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف می کنند. بقیه گاهی به خود اجازه می دهند مرغ یا ماهی بخورند، اما از گوشت قرمز خودداری می کنند. شاید خیلی عجیب به نظر برسد که افراد زیادی گوشت می خورند و در عین حال خود را گیاهخوار می دانند. این را احتمالا می توان با این واقعیت توضیح داد که برای بسیاری، گیاهخواری یک انتخاب هوشمندانه و یک گام جدی است .

زندگی گیاهخواری

با اينكه گیاهخوارانبه هیچ وجه نمی توان آنها را یک گروه همگن نامید. مشخص ترین و بارزترین این تفاوت ها علاقه شدید به خود است.

معمولاً محصولاتی را ترجیح می دهند که کمترین پردازش صنعتی را پشت سر گذاشته اند، اغلب از مصرف نمک و کافئین خودداری می کنند و فقط آنها را انتخاب می کنند. محصولات طبیعیبدون رنگ های مصنوعی، نگهدارنده ها و افزودنی های غذایی.

با این حال، حتی در میان گیاهخواران، که می دهند پراهمیتمسائل بهداشتی و زیست محیطی، تفاوت زیادی بین گروه های فردی وجود دارد که نه تنها با پایبندی آنها به یک رژیم غذایی خاص، بلکه با دلایل انتخاب این سبک زندگی مشخص می شود.

برای برخی افراد این راهی برای به دست آوردن و حفظ است سلامتیو برای دیگران این یک موضوع اخلاقی، مذهبی، زیست محیطی یا حقوق حیوانات است.

بسیاری از گیاهخواران خود را به اندازه کافی تنظیم می کنند سوالات دشواربا توجه به میزان مشارکت آنها در فرهنگ گیاهخواری، به عنوان مثال: "آیا یک گیاهخوار واقعی می تواند گل ختمی بخورد؟" یا "آیا بعد از خوردن بوقلمون کریسمس همچنان گیاهخوار خواهم بود؟" با این حال، همه اینها تعیین کننده نیست.

این بسیار مهمتر است که آیا یک شخص با روش زندگی انتخابی خود توافق درونی دارد و چقدر گیاهخواری با او مطابقت دارد. مسیر زندگی. هر کدام از ما از مسیر خود عبور می کنیم راه خود، منجر به گیاهخواری می شود، اما لحظه مناسب برای این امر به صورت فردی فرا می رسد.

" "گیاهخوار" را می توان فردی نامید که به طور کامل از خوردن گوشت حیوانی، گوشت گاو، مرغ یا ماهی امتناع می ورزد، آن دسته از افرادی که رژیم غذایی آنها حاوی غذاهای گیاهی و حیوانی است، گاهی اوقات "همه چیز خوار" نامیده می شوند.

گیاهخواران معمولاً به گروه هایی تقسیم می شوند که کدام غذاها را می پذیرند و از آنها اجتناب می کنند. هر یک از این گروه ها به نوبه خود به دسته های زیادی تقسیم می شوند که در اعتقادات مذهبی، سنت ها و سنت ها با یکدیگر تفاوت دارند تجربه شخصییک گیاهخوار یا دیگری

اگر شخصی به خاطر سلامتی خود از غذاهای حیوانی امتناع کند، می تواند در رویکرد خود انعطاف پذیر باشد رژیم گیاهخواری; اما اگر انتخاب بر اساس اصول اخلاقی یا دینی صورت گیرد، چنین فردی تمایل دارد که نگاه سختگیرانه تری به مسیر انتخابی داشته باشد.

گیاهخواران Lacto-ovo

گیاهخواران Lacto-ovoاز هر گونه گوشت حیوانی خودداری کنید، اما تخم مرغ (اوو) و محصولات لبنی (لاکتو) را در رژیم غذایی خود بگنجانید. که در آمریکای شمالیحدود 90 تا 95 درصد از این نوع گیاهخواران وجود دارند.

گیاهخواران خالص یا گیاهخواران

گیاهخواران خالص (یا مطلق).، که به آنها نیز گفته می شود گیاهخواراناز هر گونه فرآورده حیوانی از جمله تخم مرغ، لبنیات، ژلاتین و حتی ژلاتین خودداری کنید زیرا توسط زنبورها تولید می شود. اگرچه اصطلاحات "وگان" و " گیاهخواری خالص"می توانند جایگزین یکدیگر شوند، بین آنها تفاوت وجود دارد.

اعتقادات وگان ها عمیق تر از محدودیت های رژیم غذایی است، زیرا آنها در صورت امکان از هر چیزی که از یک حیوان ناشی می شود اجتناب می کنند. آنها لباس های چرم، پشم یا ابریشم نمی پوشند، از صابون چرب استفاده نمی کنند و عکس نمی گیرند که تولید آن نیاز به ژلاتین دارد که اساس آن استخوان و بافت همبندحیوانات معروف است که برای تهیه مقداری از ژلاتین نیز استفاده می شود شیرینی پزی، که گیاهخواران نیز از آن اجتناب می کنند.

دلایل دیگر برای انتخاب رژیم غذایی گیاهی

افراد زیادی هستند که به تدریج به رژیم گیاهخواری روی می آورند و مصرف غذاهای حیوانی خود را کاهش می دهند. برخی از آنها گوشت قرمز نمی خورند، اما گاهی اوقات به خود اجازه می دهند مرغ و/یا ماهی. دیگران به طور دوره ای گوشت می خورند، اما بیشتر اوقات سعی می کنند به آن پایبند باشند رژیم گیاهخواریتغذیه. افرادی که رژیم غذایی نیمه گیاهی را ترجیح می دهند، گاهی اوقات "نیمه گیاهخوار" نامیده می شوند.

انتخاب سبک زندگی گیاهخواری اغلب به طور مستقیم با دیدگاه های فلسفی یا مذهبی یا ایده های یک گروه اجتماعی مرتبط است. یکی از برجسته ترین گروه های فلسفی از این نوع، ماکروبیوتیک ها هستند که نیاز به ساده زیستی و هماهنگ با طبیعت را موعظه می کنند. پیروان رژیم غذایی ماکروبیوتیک بر اهمیت استفاده از غذاهای کامل و محلی مانند غلات، سبزیجات تازه، جلبک دریایی و حبوبات تاکید دارند.

آنها جایگزین نمک و شکر تصفیه شده می شوند نمک دریاو شیرین کننده های گیاهی (به عنوان مثال، شربت برنج). ماکروبیوتاها غذاهایی را که به صورت صنعتی با مواد شیمیایی فرآوری شده اند نادیده می گیرند. افزودنی های مواد غذاییو چربی های غلیظ محصولات حیوانی (گوشت، مرغ و لبنیات) در ماکروبیوتیک ها توصیه نمی شود، به استثنای مقادیر کمی ماهی سفید.

شباهت های زیادی بین رژیم غذایی ماکروبیوتیک و روندهای تغذیه ای مدرن که توسط مقامات بهداشتی اتخاذ شده است وجود دارد کشورهای مختلف، که با هدف کاهش سطح بیماری های مزمن انجام می شود.

رژیم غذایی ماکروبیوتیکشامل حداقل تعدادچربی و کلسترول، سرشار از فیبر و اشباع است غلات کامل، سبزیجات و حبوبات. این رژیم تاثیر بسیار مفیدی بر سلامت بزرگسالان دارد.

اگر فرزند کوچکی دارید، باید تعادل منطقی بین اصول ماکروبیوتیک و مدرن پیدا کنید تحولات علمیدر زمینه تغذیه نوزادان و کودکان برای رفع تمامی نیازها بدن کودک. برای رسیدن به این هدف، رژیم غذایی باید حاوی مقدار کافیکالری، و همچنین پروتئین، چربی و منابع قابل اعتماد ویتامین D، روی، آهن و سایر ویتامین ها و مواد معدنی، که ممکن است در رژیم غذایی ماکروبیوتیک وجود نداشته باشد.

مفاهیم رژیم غذاییکه از شرق آمده است، مانند سیستم ماکروبیوتیک، توضیح جالبی برای یک رژیم غذایی هماهنگ ارائه می دهد که در تا اندازه زیادیبا مدل اتخاذ شده در کشورهای غربی متفاوت است.

شما می توانید از هر دو مفهوم رژیم غذایی بر اساس وسترن استفاده کنید نظریه های علمیبرای ایجاد رژیم غذایی متعادل، دانش شرقی در مورد بهداشت و تغذیه را به آنها اضافه کرد. چنین رویکردی ایجاد خواهد کرد سیستم عالیتغذیه برای افراد در هر سنی