مواد بالاست. چرا مواد بالاست در غذا مورد نیاز است؟

تانن ها این گروه از پلی فنل های گیاهی دارای طعم قابض و توانایی برنزه کردن پوست خام و تبدیل آن به چرم است. آنها در هوا اکسید می شوند و فلوبافن ها را تشکیل می دهند - موادی که قهوه ای رنگ می شوند و خاصیت برنزه کنندگی خود را از دست می دهند.

مواد بالاست کربوهیدرات ها همچنین شامل مواد بالاست موجود در غشای سلولی هستند که در دستگاه گوارش هضم نمی شوند. آنها نمی توانند به عنوان منبع انرژی و مواد پلاستیکی عمل کنند، اما نقش اصلی را ایفا می کنند

مواد بالاست اجزای ضروری غذا نه تنها واقعی هستند مواد مغذیو همچنین مواد بالاست (فیبر غذایی) که به نامحلول (فیبر، سلولز، همی سلولز، لیگنین) و محلول (پکتین، صمغ یا

کلمه "بالاست" معمولاً به معنای چیزی بی فایده، اضافی، غیر ضروری است. اما چنین تعریفی به هیچ وجه در مورد مواد بالاست که بازی می کنند صدق نمی کند نقش حیاتیدر رژیم غذایی ما تاثیر زیادی بر سلامتی ما دارد.

مواد بالاست چنین هستند اجزای غذایی، موجود در غذاهای گیاهی است و در بدن انسان قابل هضم نیست. عرضه این مواد به بدن تضمین می شود اگر زیاد بخوریم سبزیجات تازهو میوه ها، یعنی آنهایی که پخته نشده اند.

مواد اصلی بالاست فیبرهای غذایی هستند که در هر گیاهی یافت می شوند. فیبر غذایی نیز به نوبه خود پلی ساکاریدهای چند ساختاری با ماکرومولکول های عظیم است. باکتری هایی وجود دارند که می توانند چنین ترکیباتی را با سهولت بی سابقه ای تجزیه کنند، اما آنزیم های انسانی نمی توانند این کار را انجام دهند.

قبلاً اعتقاد بر این بود که مواد بالاست برای بدن بی فایده هستند، زیرا شیره های گوارشیحاوی آنزیم هایی نیست که بتواند این مواد را تجزیه کند. با این حال، به سادگی مشخص نبود که برخی از مواد بالاست توسط آنزیم های میکروارگانیسم های ساکن در روده بزرگ هضم می شوند. در عین حال، علاوه بر گازها، اسید چربکه انسان بتواند آن را هضم کند.

مواد بالاست به انواع زیر تقسیم می شوند:

1. لیگنین (غلات، سبزیجات، دانه های میوه).
2. آلژینات ها (آگار آگار (جلبک)).
3. پکتین (سبزیجات و میوه ها به ویژه سیب).
4. سلولز (سبزیجات، میوه ها، غلات).
5. فیبر (غلات، میوه ها و سبزیجات).

نقش مواد بالاست چیست؟

تأثیر مثبت مواد بالاست

اثر مثبت مواد بالاست این است که برای مدت طولانی احساس سیری می کنند و همچنین چسبیده و حذف می کنند. اسیدهای صفراوی، در نتیجه سطح کلسترول را کاهش می دهد. علاوه بر این، حرکات طبیعی روده را تضمین می کنند و از بیماری های مزمن روده جلوگیری می کنند. سرعت هضم را کاهش دهید، که این است جنبه مهماز نظر مصرف مواد مغذی ترشح آهسته مواد مغذی از آزاد شدن آن در خون جلوگیری می کند مقادیر زیادکربوهیدرات ها با جذب آهسته مواد مغذی، هجوم آنها به طور مداوم همراه با خون اتفاق می افتد. همچنین، مواد بالاست مواد مغذی را پوشش می‌دهند، از آنها محافظت می‌کنند و گردش خون در لثه‌ها را فعال می‌کنند، زیرا باید مدت زمان بیشتری جویده شوند. مواد بالاست کالری ندارند.

مواد بالاست هستند مهمترین منبعشارژ مجدد میکرو فلور روده، که ترکیب مناسب آن عملکرد کامل بدن ما را تعیین می کند. فلور باکتریایی در واقع سموم بسیاری را از بین می برد و سنتز ویتامین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها و اسیدهای آمینه از جمله اسیدهای آمینه ضروری را انجام می دهد. بنابراین، استفاده از مواد بالاست یک پیشگیری عالی از دیس باکتریوز است.

علاوه بر این، مواد بالاست جاذب های عالی هستند که به طور فعال ترکیبات ناخواسته را با ریز منافذ خود جذب می کنند. در پزشکی از جاذب های مصنوعی استفاده می شود، به عنوان مثال، کربن فعال. ده ها بیماری که نیاز به استفاده از آنها دارند شناسایی شده اند: مسمومیت های مختلف, بیماری های کلیوی, مجاری صفراوی، کبد، پانکراتیت. همچنین "مواد بالاست مصنوعی" به درمان بیماری های سیستم قلبی عروقی کمک می کند. اثر درمانیمواد بالاست به دلیل ظرفیت جذب مستقیم. تحت تأثیر مواد بالاست، از بین بردن بسیاری از محصولات متابولیک سمی و اضافی رخ می دهد - کلسترول، اوره، آلرژن های مختلف و غیره. در عین حال، سنتز اسیدهای نوکلئیک و پروتئین ها بهبود می یابد، متابولیسم لیپید عادی می شود، به عبارت دیگر، یک اثر جوان کننده در بدن مشاهده می شود.

به هر حال، مواد بالاست نیز با آن مبارزه می کنند اضافه وزنزیرا با چسباندن مقداری چربی به خود مانع هضم چربی در فرد می شوند و به این شکل بدن آنها را خارج می کند. علاوه بر این، آنها سرعت شکست به اصطلاح کربوهیدرات های پیچیدهاز غلات، حبوبات، جوانه های سویا، سیب زمینی یا آجیل. این امر تولید انسولین را مهار می کند و در نتیجه گرفتگی عروق و سکته رخ نمی دهد.

بیش از بیست وجود دارد انواع متفاوتمواد بالاست که اکثراً نام‌های خارجی طولانی دارند و در میوه‌ها، سبزیجات، سالادها، حبوبات، سیب‌زمینی، آجیل و محصولات غلات کامل پنهان می‌شوند. به عنوان مثال، سلولز و پکتین، گلیکوژن و همی سلولز، دکسترین و نشاسته. مواد بالاست به طور کلی به دو گروه بزرگ تقسیم می شوند که به یک اندازه برای سلامتی مهم هستند: محلول و نامحلول. نامحلول ها اغلب آب را در خود نگه می دارند. برای هضم غذا مفید هستند. برعکس، مواد بالاست محلول به عنوان غذا برای باکتری های مهم عمل می کنند و دارند ارزش عالیبرای سلامتی: از سرطان و سنگ معده محافظت می کنند، قند خون را تنظیم می کنند و کلسترول را کاهش می دهند.

تأثیر منفی مواد بالاست.

میکروارگانیسم‌ها گازهایی تولید می‌کنند و این می‌تواند منجر به نفخ، آسیب به اپیتلیوم (پوشش بافت روده)، اتصال کلسیم، منیزیم، آهن و روی شود که در نتیجه بدن این مواد را دریافت نمی‌کند. به ازدحام بیش از حد روده با این حال، چنین خطری بعید است. خیلی خطر خطرناک تربیماری های ناشی از مصرف ناکافی مواد بالاست.

چه محصولاتی حاوی مواد بالاست هستند و به چه شکلی باید مصرف شوند؟

مواد بالاست فقط در محصولات گیاهیبه ویژه در محصولات تهیه شده از غلات کامل، حبوبات، سبزیجات، سالاد، شاخه های سبزیجات و میوه ها: پرتقال، گیلاس، توت فرنگی، زردآلو، زغال اخته، انگور فرنگی، سیب، آلو، هلو، بادمجان، تربچه، کدو تنبل، چغندر، نان چاودار، غلات، گوجه فرنگی، کدو سبز، کاهو، سیب زمینی.

برای اینکه بدن "مانند ساعت" کار کند، باید حداقل 30-35 گرم مواد بالاست در روز مصرف کنید.از این تعداد، 15-20 گرم باید محصولات دانه درشت باشد، بقیه باید سبزیجات و میوه ها باشد. خوردن سیب (با پوست غنی از مواد بالاست)، میوه های خشک، موز، هویج، کیوی، تمشک، کلم بروکلی و آجیل توصیه می شود. هفته ای یکبار باید یک غذای حاوی لوبیا یا عدس را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

اما اگر قبلاً به غذای غنی از مواد بالاست توجه کافی نمی شد، آن را به تدریج وارد منو کنید. در این مورد، باید دو قانون اساسی را به خاطر بسپارید - غذای خود را به طور کامل بجوید و مایعات زیادی بنوشید، در این صورت مشکلی برای روده ها وجود نخواهد داشت.

البته با برخی بیماری ها (مثلاً با زخم معدهدر مرحله حاد، گاستریت حادو غیره) محصولات خشن منع مصرف دارند. اما فقط در هنگام تشدید! ما دستگاه گوارشنمی تواند یک "رژیم غذایی نرم" را برای مدت طولانی حفظ کند. تنها پس از چند هفته از خوردن غذاهای تصفیه شده، بی حالی روده ای ایجاد می شود که با دیس بیوز همراه است. بنابراین علم سرانجام حقیقتی باستانی و به ظاهر بدیهی را تشخیص داده است. غذای ساده و "زنده" سرشار از "بالاست" به معنای سلامتی و طول عمر است. غذای تصفیه شده و پیچیده به معنای فرسودگی، بیماری و پیری زودرس است.

برای اینکه کاملاً متقاعد شویم که محصولات ذکر شده در بالا واقعاً غنی از مواد بالاست هستند که تأثیر مفیدی بر بدن ما دارند، برخی از آنها را بررسی خواهیم کرد.

در زیر محتوای مواد بالاست در هر 100 گرم محصول آورده شده است:

1. تکه های جو دوسر - 10 گرم
2. گندم - 17.7 گرم
3. سبوس گندم - 45.4 گرم
4. برنج - 4.5 گرم
5. نان چاودار - 14 گرم
6. نخود فرنگی - 16.6 گرم
7. ذرت - 9.7 گرم
8. عدس - 17 گرم
9. سویا - 21.9 گرم
10. لوبیا سفید - 23.2 گرم
11. کلم گرین کول - 4.2 گرم
12. گل کلم - 26.3 گرم
13. هویج - 12.1 گرم
14. آلو - 5.0 گرم
15. پاستا غلات کامل - 8.0 گرم
16. نان سبوس دار - 8.3 گرم

گزینه دیگری برای استفاده از این محصولات نیز امکان پذیر است!

این یک روش خشک کردن غذا است. شرکت Hydraflow Industries Limited دارای سال ها تجربه در زمینه تولید خشک کن های برند EZIDRI می باشد. مهر و موم با کیفیت Hydraflow به لطف سیستم جریان هوای گرم هدایت شده که بالاترین استانداردهای محصولات خشک طبیعی و خوش طعم را بدون استفاده از مواد نگهدارنده و مواد نگهدارنده تضمین می کند، اطمینان بالای خشک کن های EZIDRI را تضمین می کند. افزودنی های مختلف. خشک کن های برند EZIDRI به شما این امکان را می دهد که به راحتی مورد نظر را پیکربندی کنید رژیم دماو همچنین سایر شرایط برای خشک کردن محصولات. این خشک کن ها به حفظ مواد غذایی کمک می کنند در تمام طول سالبا طعمی طبیعی و مهمتر از همه به لطف آن مشخصات فنیاین خشک کن ها خاصیت حفظ آنزیم ها و مواد مختلف بالاست را بدون تغییر دارند.

کتابشناسی - فهرست کتب:

1. Sapin M. R. Human Anatomy، 1993
2. Novikov A. F. Fiber یک اسفنج جادویی است، 2001
3. گایورونسکی I. V. آناتومی عملکردی دستگاه گوارش, 2006
4. کریلوا. N. A. آناتومی انسان در نمودارها و نقشه ها، 2006

کلمه "بالاست" معمولاً به معنای چیزی بی فایده، اضافی، غیر ضروری است. اما این تعریف به هیچ وجه در مورد مواد بالاست که نقش حیاتی در تغذیه ما دارند و تأثیر زیادی بر سلامت ما دارند، صدق نمی کند.

مواد بالاست اجزای غذایی موجود در غذاهای گیاهی هستند و در بدن انسان قابل هضم نیستند. اگر سبزیجات و میوه های تازه، یعنی پخته نشده، زیاد بخوریم، تامین این مواد به بدن تضمین می شود.

مواد اصلی بالاست فیبرهای غذایی هستند که در هر گیاهی یافت می شوند. فیبر غذایی نیز به نوبه خود پلی ساکاریدهای چند ساختاری با ماکرومولکول های عظیم است. باکتری هایی وجود دارند که می توانند چنین ترکیباتی را با سهولت بی سابقه ای تجزیه کنند، اما آنزیم های انسانی نمی توانند این کار را انجام دهند.

قبلاً اعتقاد بر این بود که مواد بالاست برای بدن بی فایده هستند، زیرا شیره های گوارشی حاوی آنزیم هایی نیستند که بتوانند این مواد را تجزیه کنند. با این حال، به سادگی مشخص نبود که برخی از مواد بالاست توسط آنزیم های میکروارگانیسم های ساکن در روده بزرگ هضم می شوند. در همین زمان علاوه بر گازها، اسیدهای چرب نیز آزاد می شود که فرد می تواند آنها را هضم کند.

مواد بالاست به انواع زیر تقسیم می شوند:

1. لیگنین (غلات، سبزیجات، دانه های میوه).
2. آلژینات ها (آگار آگار (جلبک)).
3. پکتین (سبزیجات و میوه ها به ویژه سیب).
4. سلولز (سبزیجات، میوه ها، غلات).
5. فیبر (غلات، میوه ها و سبزیجات).

نقش مواد بالاست چیست؟

تأثیر مثبت مواد بالاست

اثر مثبت مواد بالاست این است که برای مدت طولانی احساس سیری می کنند و همچنین اسیدهای صفراوی را متصل کرده و از بین می برند و در نتیجه سطح کلسترول را کاهش می دهند. علاوه بر این، حرکات طبیعی روده را تضمین می کنند و از بیماری های مزمن روده جلوگیری می کنند. سرعت هضم را کاهش دهید، که یک جنبه مهم از نظر استفاده از مواد مغذی است. تامین آهسته مواد مغذی از آزاد شدن مقادیر زیادی کربوهیدرات در خون جلوگیری می کند. با جذب آهسته مواد مغذی، هجوم آنها به طور مداوم همراه با خون اتفاق می افتد. همچنین، مواد بالاست مواد مغذی را پوشش می‌دهند، از آنها محافظت می‌کنند و گردش خون در لثه‌ها را فعال می‌کنند، زیرا باید مدت زمان بیشتری جویده شوند. مواد بالاست کالری ندارند.

مواد بالاست مهمترین منبع تغذیه برای میکرو فلور روده هستند که ترکیب مناسب آنها عملکرد کامل بدن ما را تعیین می کند. فلور باکتریایی در واقع سموم بسیاری را از بین می برد و سنتز ویتامین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها و اسیدهای آمینه از جمله اسیدهای آمینه ضروری را انجام می دهد. بنابراین، استفاده از مواد بالاست یک پیشگیری عالی از دیس باکتریوز است.

علاوه بر این، مواد بالاست جاذب های عالی هستند که به طور فعال ترکیبات ناخواسته را با ریز منافذ خود جذب می کنند. در پزشکی از جاذب های مصنوعی، به عنوان مثال، کربن فعال استفاده می شود. ده ها بیماری که نیاز به استفاده از آنها دارند شناسایی شده است: مسمومیت های مختلف، بیماری های کلیوی، بیماری های مجاری صفراوی، بیماری های کبد، پانکراتیت. همچنین "مواد بالاست مصنوعی" به درمان بیماری های سیستم قلبی عروقی کمک می کند. اثر درمانی مواد بالاست به دلیل ظرفیت جذب مستقیم آنهاست. تحت تأثیر مواد بالاست، از بین بردن بسیاری از محصولات متابولیک سمی و اضافی رخ می دهد - کلسترول، اوره، آلرژن های مختلف و غیره. در عین حال، سنتز اسیدهای نوکلئیک و پروتئین ها بهبود می یابد، متابولیسم لیپید عادی می شود، به عبارت دیگر، یک اثر جوان کننده در بدن مشاهده می شود.

ضمناً، مواد بالاست با اضافه وزن نیز مبارزه می کنند، زیرا با چسباندن مقداری چربی به خود مانع از هضم چربی در فرد می شوند و به این شکل بدن آنها را خارج می کند. علاوه بر این، تجزیه به اصطلاح کربوهیدرات های پیچیده غلات، حبوبات، سویا، سیب زمینی یا آجیل را کاهش می دهند. این امر تولید انسولین را مهار می کند و در نتیجه گرفتگی عروق و سکته رخ نمی دهد.

بیش از بیست نوع مختلف از مواد بالاست وجود دارد که اکثر آنها نام های خارجی طولانی دارند و در میوه ها، سبزیجات، سالادها، حبوبات، سیب زمینی، آجیل و غلات کامل پنهان شده اند. به عنوان مثال، سلولز و پکتین، گلیکوژن و همی سلولز، دکسترین و نشاسته. مواد بالاست به طور کلی به دو گروه بزرگ تقسیم می شوند که به یک اندازه برای سلامتی مهم هستند: محلول و نامحلول. نامحلول ها اغلب آب را در خود نگه می دارند. برای هضم غذا مفید هستند. فیبرهای محلول، از سوی دیگر، باکتری های مهم را تغذیه می کنند و فواید زیادی برای سلامتی دارند: آنها در برابر سرطان و سنگ معده محافظت می کنند، قند خون را تنظیم می کنند و کلسترول را کاهش می دهند.

تأثیر منفی مواد بالاست.

میکروارگانیسم‌ها گازهایی تولید می‌کنند و این می‌تواند منجر به نفخ، آسیب به اپیتلیوم (پوشش بافت روده)، اتصال کلسیم، منیزیم، آهن و روی شود که در نتیجه بدن این مواد را دریافت نمی‌کند. به ازدحام بیش از حد روده با این حال، چنین خطری بعید است. خطر بیماری های ناشی از مصرف ناکافی مواد بالاست بسیار خطرناک تر است.

چه محصولاتی حاوی مواد بالاست هستند و به چه شکلی باید مصرف شوند؟

مواد بالاست فقط در محصولات گیاهی وجود دارد، به ویژه در محصولات تهیه شده از غلات کامل، حبوبات، سبزیجات، سالاد، شاخه های گیاهی و میوه ها: پرتقال، گیلاس، توت فرنگی، زردآلو، زغال اخته، انگور فرنگی، سیب، آلو، هلو، بادمجان، تربچه، کدو تنبل، چغندر، نان چاودار، غلات، گوجه فرنگی، کدو سبز، کاهو، سیب زمینی.

برای اینکه بدن "مانند ساعت" کار کند، باید حداقل 30-35 گرم مواد بالاست در روز مصرف کنید.از این تعداد، 15-20 گرم باید محصولات دانه درشت باشد، بقیه باید سبزیجات و میوه ها باشد. خوردن سیب (با پوست غنی از مواد بالاست)، میوه های خشک، موز، هویج، کیوی، تمشک، کلم بروکلی و آجیل توصیه می شود. هفته ای یکبار باید یک غذای حاوی لوبیا یا عدس را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

اما اگر قبلاً به غذای غنی از مواد بالاست توجه کافی نمی شد، آن را به تدریج وارد منو کنید. در این مورد، باید دو قانون اساسی را به خاطر بسپارید - غذای خود را به طور کامل بجوید و مایعات زیادی بنوشید، در این صورت مشکلی برای روده ها وجود نخواهد داشت.

البته برای برخی از بیماری ها (مثلاً زخم معده در مرحله حاد، گاستریت حاد و غیره) فرآورده های علوفه منع مصرف دارند. اما فقط در هنگام تشدید! دستگاه گوارش ما نمی تواند یک "رژیم غذایی نرم" را برای مدت طولانی تحمل کند. تنها پس از چند هفته از خوردن غذاهای تصفیه شده، بی حالی روده ای ایجاد می شود که با دیس بیوز همراه است. بنابراین علم سرانجام حقیقتی باستانی و به ظاهر بدیهی را تشخیص داده است. غذای ساده و "زنده" سرشار از "بالاست" به معنای سلامتی و طول عمر است. غذای تصفیه شده و پیچیده به معنای فرسودگی، بیماری و پیری زودرس است.

برای اینکه کاملاً متقاعد شویم که محصولات ذکر شده در بالا واقعاً غنی از مواد بالاست هستند که تأثیر مفیدی بر بدن ما دارند، برخی از آنها را بررسی خواهیم کرد.

در زیر محتوای مواد بالاست در هر 100 گرم محصول آورده شده است:

1. تکه های جو دوسر - 10 گرم
2. گندم - 17.7 گرم
3. سبوس گندم - 45.4 گرم
4. برنج - 4.5 گرم
5. نان چاودار - 14 گرم
6. نخود فرنگی - 16.6 گرم
7. ذرت - 9.7 گرم
8. عدس - 17 گرم
9. سویا - 21.9 گرم
10. لوبیا سفید - 23.2 گرم
11. کلم گرین کول - 4.2 گرم
12. گل کلم - 26.3 گرم
13. هویج - 12.1 گرم
14. آلو - 5.0 گرم
15. پاستا غلات کامل - 8.0 گرم
16. نان سبوس دار - 8.3 گرم

گزینه دیگری برای استفاده از این محصولات نیز امکان پذیر است!

این یک روش خشک کردن غذا است. شرکت Hydraflow Industries Limited دارای سال ها تجربه در زمینه تولید خشک کن های برند EZIDRI می باشد. علامت کیفیت Hydraflow به لطف سیستم جریان هوای گرم هدایت شده که بالاترین استانداردهای محصولات خشک طبیعی و خوش طعم را بدون استفاده از مواد نگهدارنده یا افزودنی های مختلف تضمین می کند، اطمینان بالای خشک کن های EZIDRI را تضمین می کند. خشک کن های برند EZIDRI به شما این امکان را می دهند که به راحتی دمای مورد نظر و همچنین سایر شرایط خشک کردن محصولات را تنظیم کنید. این خشک کن ها به حفظ مواد غذایی در تمام طول سال با طعمی طبیعی کمک می کنند و از همه مهمتر این خشک کن ها به دلیل ویژگی های فنی خود خاصیت حفظ آنزیم ها و مواد مختلف بالاست را بدون تغییر دارند.

کتابشناسی - فهرست کتب:

1. Sapin M. R. Human Anatomy، 1993
2. Novikov A. F. Fiber یک اسفنج جادویی است، 2001
3. Gaivoronsky I. V. آناتومی عملکردی دستگاه گوارش، 2006
4. کریلوا. N. A. آناتومی انسان در نمودارها و نقشه ها، 2006