Absorción de carbonato de calcio por el cuerpo. ¿Qué calcio se absorbe mejor?

Características de la absorción de calcio.

No es suficiente usar calcio, ¡lo principal es absorberlo! El calcio es una sustancia difícil de digerir. El calcio se encuentra en los alimentos principalmente en forma de sales poco solubles (fosfatos, carbonatos, oxalatos, etc.). Por ejemplo, solo el 13,4% del calcio que se encuentra en las zanahorias es absorbido por el cuerpo. Necesitas comer 700 g de zanahorias para obtener 1/4 parte Subsidio diario calcio. Su digestibilidad en en gran medida depende de las sustancias que lo acompañan en la composición de los alimentos.
La solubilidad de las sales de calcio aumenta en el ambiente ácido del estómago, pero los iones disueltos son hasta cierto punto rebotados y precipitados en el medio magro y íleon donde el pH es más cercano a la neutralidad. ¿Sabías que una persona a los 60 años solo puede producir el 25% de esa cantidad? Ácido gástrico, que produjo a la edad de 20 años? Por lo tanto, la necesidad de calcio solo aumenta con la edad. tracto gastrointestinal Los componentes de los alimentos (glucosa, ácidos grasos, fósforo y oxalatos) se unen al calcio formando complejos. En general, la absorción de suplementos de calcio (especialmente los menos solubles) mejora cuando se toman con alimentos. Esto puede deberse a que los alimentos estimulan la motilidad y la secreción gástrica, y fuentes de comida el calcio se vuelve más triturado y soluble.
La fibra dietética reduce la absorción de calcio. varios componentes fibra dietética unir calcio. La hemicelulosa inhibe la absorción de calcio.
Ácido fítico ( componente plantas) se une al calcio en una forma insoluble. El ácido fítico es especialmente rico en cereales: centeno, trigo, avena, sin embargo, durante la fermentación de la masa bajo la acción de la fitasa contenida en la levadura, el ácido fítico se divide.
Las verduras de hoja verde oscuro suelen ser relativamente alto contenido calcio. Pero la absorción de calcio a menudo se ve obstaculizada por el ácido oxálico. Al combinarse con el ácido oxálico, el calcio da compuestos insolubles en agua que son componentes de los cálculos renales. Estos son acedera, ruibarbo, espinacas, remolacha. Productos con bajo contenidoácido oxálico ( repollo blanco, brócoli, nabo) - buenas fuentes calcio. La absorción de calcio del repollo es tan alta como la de la leche.
La cantidad insuficiente de proteínas en la dieta perjudica la absorción de calcio. El efecto estimulante de las proteínas probablemente se deba al hecho de que los aminoácidos liberados durante su hidrólisis se forman bien con el calcio. complejos solubles. dieta, rico en proteínas posiblemente inducir calciuria. La calciuria provoca un balance de calcio negativo, pero no conduce a un aumento compensatorio en la eficiencia de la absorción de calcio en el intestino. La misma persona tiene grandes fluctuaciones diurnas en los niveles de calcio urinario debido al efecto calciurético productos alimenticios. Los carbohidratos y las proteínas digeridos tienen un efecto calciurético que está linealmente relacionado con la ingesta de estas sustancias, pero relativamente independiente de la ingesta de calcio. Por cada 50 g adicionales de proteína dietética, se pierden 60 mg de calcio en la orina. Nivel alto el contenido de fósforo en algunas proteínas reduce, pero no elimina su efecto calciurético. El efecto calciurético de la proteína conduce a una disminución de la reabsorción renal de calcio, que no se compensa con un aumento de su absorción en el intestino. Por eso, rico en proteínas la dieta en adultos resulta en un balance de calcio negativo.
El calcio se absorbe de los intestinos en forma de complejos con ácidos grasos y biliares. La proporción óptima es de 10-15 mg de calcio por 1 g de grasa. La absorción de calcio se ve facilitada por un contenido suficiente de insaturados ácidos grasos. Cantidades insuficientes y excesivas de grasas, especialmente ricas en ácidos grasos saturados (grasas de cocina, cordero, manteca de vacuno, etc.), dificultan la absorción de calcio. Con una ingesta insuficiente de grasas, se forman muy pocas sales de calcio de ácidos grasos, dando compuestos complejos solubles con ácidos biliares. cuando es excesivo alimentos grasos no hay suficientes ácidos biliares para transferir todas las sales de calcio de los ácidos grasos a un estado soluble, y una parte significativa de Ca se excreta en las heces. La excreción de Ca también depende de la naturaleza de la dieta. Una dieta con predominio de productos alimenticios con reacción ácida del ambiente (carne, cereales, pan) conduce a la excreción de Ca en la orina. Con un predominio en la dieta de alimentos con reacción alcalina(frutas, verduras, productos lácteos) El Ca se excreta principalmente con las heces.
Un factor importante que influye en la absorción de Ca es la cantidad de fósforo y magnesio en la dieta.
La proporción más favorable de calcio a magnesio en la dieta es de 2:1. Una proporción cercana a esta se encuentra en siguientes productos- sardinas, arenque del Atlántico, berenjenas, pepinos, lechuga, ajo, frijoles, peras, manzanas, uvas, frambuesas, hongos porcini. Si hay poco magnesio, se produce la formación de cálculos, calcificación de los vasos sanguíneos, el calcio se deposita en placas ateroscleróticas. El magnesio es esencial para la absorción de calcio en los riñones y tracto urinario. La deficiencia de magnesio estimula la PTH, lo que conduce a una mayor resorción ósea y a una mayor excreción renal de Ca. El magnesio compite con el Ca por ácidos biliares por tanto, un exceso de magnesio afecta negativamente a la absorción de Ca. Además, el magnesio forma parte de las enzimas necesarias para el metabolismo en el tejido cartilaginoso y óseo.
La mejor proporción de calcio a fósforo en adultos es 2:1.2-1.8. Una proporción cercana a esta es característica del requesón, los pepinos, el ajo y las uvas. Si se aporta más Ca que fósforo, entonces el tejido óseo no se forma normalmente, surgen problemas en la calcificación de los vasos sanguíneos, la formación de cálculos en los riñones, vesícula biliar. Y si, por el contrario, se suministra más fósforo del necesario, el Ca se elimina de los huesos y su absorción disminuye.
La absorción de calcio también se ve afectada por el potasio, cuyo exceso dificulta su absorción, porque. El potasio, como el magnesio, compite con el Ca por los ácidos biliares.
Difícil absorción de calcio: chocolate, uso excesivo azúcar, exceso de alimentos de fibra gruesa. El té no es compatible con ningún oligoelemento.
Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta y otras bebidas similares contienen fosfato de sodio ácido (antagonista del Ca, impide que se absorba), su pH = 2,2-2,5, para neutralizarlas, el organismo utiliza el Ca, que se elimina de los huesos tejido
La cafeína también aumenta la pérdida de calcio urinario. El abuso del café y el alcohol pueden ser las causas de la deficiencia de calcio, ya que parte del mismo se excreta en la orina.
La lactosa aumenta la absorción de calcio. La lactosa, al estar fermentada, mantiene bajos los valores de pH en el intestino, lo que impide la formación de sales insolubles de fósforo y calcio.
Junto con las vitaminas A, C, D, E, K, los siguientes elementos pueden aumentar el nivel de calcio en el cuerpo: Fe, Mg, Mn, Cu, P, Si, así como proteínas, jugo gastrico(HCl), enzimas pancreáticas y Lactobacillus acidophilus.
El silicio reticula el colágeno del tejido óseo. El zinc y el cromo juegan un papel importante en el suministro de energía a los huesos, que es necesaria para el crecimiento del tejido óseo. El boro afecta la síntesis de estradiol, selenio con yodo, en la síntesis de hormonas. glándula tiroides. La vitamina E afecta la condición de las membranas, incluido el tejido óseo.
Un enemigo serio de Ca y P es el aluminio. Los iones de aluminio pueden reemplazar a los iones de Ca y, por lo tanto, causar cambios principales en el intercambio Sa. Una persona obtiene demasiado de este metal usando utensilios de cocina de aluminio, bebiendo jugo de bolsas recubiertas de aluminio o cerveza enlatada.
En la comida hombre moderno La deficiencia de calcio es significativa, especialmente para los residentes urbanos, cuya dieta está dominada por alimentos refinados, productos semiacabados, etc. baste decir que la principal fuente de calcio, los productos lácteos que llegan a la mesa de un habitante de la ciudad, se reducen significativamente en calcio: 1 litro de leche natural fresca (de una vaca) contiene 1400 ml de calcio, y pasteurizada, e incluso más aún, esterilizado, a partir del cual se elabora el requesón en las lecherías y el queso, solo 140 mg. El habitante de la ciudad moderna recibe, en buen caso, sólo un tercio de requerimiento diario calcio.
Se recomienda tomar cualquier producto de Ca por la noche, lo cual se explica ritmo circadiano Resorción ósea. La reabsorción se suprime solo con la ingesta vespertina de Ca, mientras que la ingesta matutina no produce un efecto significativo.
Muchas personas, especialmente los ancianos, comen requesón, queso para el desayuno, creyendo que esta es la mejor manera de enriquecer su cuerpo con Ca y P. Reabsorción de Ca y P tejido óseo se realiza por la tarde y por la noche. Entonces, si desayunaste pescado o queso, entonces no debes contar con ellos. efecto benéfico. Ca y P no llegan a la sangre desde los intestinos o, debido a su falta de demanda, el tejido óseo se depositará en los riñones en forma de cálculos de oxalato. El punto también es que por la mañana se producen y se envían a la sangre hormonas corticosteroides, que bloquean la absorción de Ca y P desde los intestinos hacia la sangre. Por lo tanto, los productos que contienen Ca y P se toman mejor en 2/2 días, para la cena.
Hay que recordar que el calcio se pierde durante tratamiento térmico(por ejemplo, al cocinar verduras - 25%). Las pérdidas serán insignificantes si se utiliza el agua en la que se hirvieron las verduras (por ejemplo, caldo o salsa).
Cuanto menor sea el contenido de grasa de los productos lácteos, mayor será el contenido de Ca.

Encabezados:
Etiquetas:
CATEGORIAS

ARTICULOS POPULARES

2023 "kingad.ru" - examen de ultrasonido de órganos humanos