Είναι δυνατόν να πιείτε μπουμπούκια σημύδας. Μπουμπούκια σημύδας

Η παραδοσιακή εκδοχή του τεστ για τον «Ναπολέων» είναι η ρουφηξιά. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι ή να το αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ. Η πρώτη επιλογή είναι πιο νόστιμη, η δεύτερη είναι πιο γρήγορη. Εσύ διαλέγεις. Επιπλέον, μερικές νοικοκυρές μαγειρεύουν επίσης κέικ με άμμο - κατά τη γνώμη μου, ένα τέτοιο κέικ απέχει τόσο από τον Βοναπάρτη όσο κι εγώ γενετική μηχανικήή τον Επιταχυντή Αδρονίων, ωστόσο, θα ήταν απλώς ανέντιμο να μην αναφέρουμε αυτό το σημείο.

Η κλασική εκδοχή της σφολιάτας είναι μια αρκετά χρονοβόρα απόλαυση. Μια ελαστική ζύμη ζυμώνεται από αλεύρι, αλάτι, λάδι και νερό, τυλίγεται σε ένα ορθογώνιο, το οποίο αλείφεται άφθονα με βούτυρο. Η ζύμη τυλίγεται σε ένα φάκελο και αποστέλλεται στο ψυγείο, μετά την οποία απλώνεται ξανά, λαδωμένη μεγάλη ποσότηταλάδι, τυλιγμένο σε φάκελο, ψύχεται, τυλίγεται, λιπαίνεται - και ούτω καθεξής, μέχρι να υπάρχει λάδι και δύναμη. Λένε ότι οι επαγγελματίες σεφ μπορούν να φτιάξουν 500 στρώσεις σφολιάτας!

Η μέση οικοδέσποινα δεν είναι έτοιμη για τέτοια κατορθώματα, νομίζω. Και θα χρειαστεί πολύς χρόνος, έτσι εφευρέθηκαν συνταγές που δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες.

Έτσι, σας προσφέρω μια επιλογή από διάφορες επιλογές δοκιμής για την κλασική συνταγή του Ναπολέοντα.

Μαγείρεμα
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, τρίβουμε το μισό βούτυρο, ανακατεύουμε.
Ρίξτε νερό και ξύδι στην εσοχή, αλατίστε και ζυμώστε τη ζύμη στο τραπέζι - πρέπει να γίνει ελαστική και ελαστική.

Ζυμώνουμε καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα - αυτό είναι μια εγγύηση ότι η ζύμη δεν θα σκιστεί όταν τυλίγεται.
Έτσι, το τυλίγουμε σε παραλληλόγραμμο, στο κέντρο απλώνουμε το δεύτερο πακέτο βουτύρου, κομμένο στη μέση κατά μήκος (για να γίνει πιο λεπτό). Κλείνουμε το βούτυρο με ζύμη (πρώτα από πάνω και κάτω, μετά στα πλάγια), στερεώνουμε καλά τις άκρες (αυτό είναι σημαντικό!) Και ανοίγουμε γρήγορα την «πίτα» που προκύπτει μέχρι να γίνει περίπου τρεις φορές μεγαλύτερη. Διπλώνουμε στα τρίτα, ανοίγουμε ξανά και βάζουμε στο ψυγείο. Κάνουμε το δικό μας για μισή ώρα ή μια ώρα, μετά προσέχουμε 10 λεπτά τη ζύμη - τη βγάζουμε από το ψυγείο, την ανοίγουμε, τη διπλώνουμε, την ανοίγουμε, τη διπλώνουμε και την ξανακρύβουμε. Πρέπει να το κάνετε αυτό 3-4 φορές - στο τέλος θα πάρετε ένα κομμάτι ζύμης, το οποίο μετά το ψήσιμο θα μετατραπεί σε ένα αρωματικό, κρεμώδες, πολυεπίπεδο, εύθρυπτο κέικ.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίστε τη ζύμη στη μέση, κόψτε τις στρογγυλές άκρες από τις άλλες τρεις πλευρές της στρώσης (κυριολεκτικά μισό εκατοστό - μετά το ψήσιμο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να πασπαλίσουν το κέικ, οπότε στείλτε τα στολίδια στο φούρνο κατά μήκος με τα κέικ), τυλίγουμε επιπλέον σε σχήμα ταψιού, τρυπάμε λίγο με ένα πιρούνι (ή πολύ: όσο περισσότερες τρύπες, τόσο πιο λείο, πιο λείο είναι το κέικ) και ψήνουμε για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 220 βαθμούς. Κάθε φύλλο (στρώμα, κέικ) ψήνεται χωριστά! Μπορεί να χρειαστεί ακόμα λιγότερος χρόνος αν απλώσετε τη ζύμη πολύ αραιά, οπότε προσέξτε να μην το παρακάνετε!

Ζύμη μπύρας

Η ζύμη μπύρας είναι η λεγόμενη ψεύτικη σφολιάτα, παρόμοια σε τεχνολογία με την ψιλοκομμένη. Τα κέικ σε μια τέτοια δοκιμή είναι ιδιαίτερα στρωμένα, αφρώδη, ελαφριά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος «φεύγει» η μυρωδιά της μπύρας και του αλκοόλ, μένει μόνο τραγανό και τρυφερότητα.

Συστατικά:
4 φλιτζάνια αλεύρι?
1/2 κουτ σόδα;
1/2 κουτ άλας;
2/3 φλιτζάνι ελαφριά μπύρα?
250 γρ βούτυρο κρύο.

Μαγείρεμα
Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σόδα και το αλάτι, τρίψτε το παγωτό σε στεγνή μάζα βούτυρο, ανακατεύουμε. Προσθέτοντας μπύρα, ζυμώνετε γρήγορα τη ζύμη που είναι ελαστική και δεν κολλάει στα χέρια σας.
Χωρίστε το σε 8 μέρη, τυλίξτε το καθένα σε μπάλα, τυλίξτε το με μεμβράνη και κρύψτε το στο ψυγείο. Μετά από μισή ώρα, βγάζετε ένα τη φορά, το τυλίγετε σε στρώσεις (προτιμώ ορθογώνια, τα στρογγυλά είναι πιο εύκολα), ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 5-7 λεπτά περίπου το καθένα.

Η υπογραφή μου ζύμη για τον «Ναπολέων»

Η τελική ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερή και εύθραυστη - και τόσο πολύ που το κέικ αλείφεται με κρέμα αμέσως πριν το σερβίρισμα. Στο τραπέζι είναι ελαφριά τραγανά κέικ που λιώνουν στο στόμα σαν σύννεφο.

Ναι, μην προσπαθήσετε να κόψετε τα ψημένα στρώματα ζύμης - είναι τόσο εύθραυστα που μόνο θα θρυμματιστείτε, μετατρέποντας τα πάντα σε αδιάκριτα ψίχουλα και υπολείμματα.

Συστατικά:
200 γρ βούτυρο κρύο
180 ml νερό
1 αγ. μεγάλο. ξίδι 9%
1 αυγό
13 άρθρ. μεγάλο. με μια «τσουλήθρα» αλεύρι

Μαγείρεμα:
Σπάστε το αυγό σε ένα ποτήρι, προσθέστε νερό, ξύδι και ανακινήστε τα όλα καλά με ένα πιρούνι.
Ρίξτε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, τρίψτε το παγωτό βούτυρο, ανακατέψτε και ρίξτε το υγρό συστατικό. Ζυμώνουμε γρήγορα μια αρκετά ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια - αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Επόμενο - το πιο ενδιαφέρον: η ζύμη πρέπει να χτυπηθεί. Για να γίνει αυτό, σηκώνουμε το τελειωμένο κομμάτι με τα δύο χέρια στο ύψος του κεφαλιού (ή ακόμα πιο ψηλά) και το ρίχνουμε στο τραπέζι με δύναμη. Μαζεύουμε το κέικ που προκύπτει σε ένα κομμάτι και το ρίχνουμε ξανά - και έτσι τουλάχιστον 15 φορές. Αυτή η διαδικασία θα κάνει τη ζύμη λεία, ευχάριστη και πολύ εύπλαστη.

Χωρίζουμε σε 8-9 μέρη και τυλίγουμε το καθένα στο πιο λεπτό ορθογώνιο. Κόβουμε αμέσως την περίσσεια, προσπαθώντας να εξασφαλίσουμε ότι όλα τα κέικ έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Περνάμε σε ένα ταψί, τρυπάμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών μέχρι να πάρει ένα μέτρια χρυσαφί χρώμα (7-10 λεπτά, αλλά ο χρόνος είναι υπό όρους και μπορεί να είναι διαφορετικός για εσάς).

Μέλι "Ναπολέων"

Φυσικά, αυτό δεν είναι καθόλου κλασικό, ωστόσο, το κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βγαίνει τρυφερό και ευχάριστο, οπότε σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά. Δώστε προσοχή στο γεγονός ότι τα κέικ είναι πολύ γλυκά - έχετε υπόψη σας όταν επιλέγετε και ετοιμάζετε την κρέμα. Με αυτή τη ζύμη ταιριάζουν πολύ η κρέμα γάλακτος και η κρέμα.

Παρεμπιπτόντως, η συνταγή είναι πολύ βολική, επειδή τα κέικ μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα - είναι καλή ιδέα να ψήσετε πολλές μερίδες της ζύμης εκ των προτέρων και στη συνέχεια να χαίρεστε που έχετε πάντα μια "καθήκον" έκδοση του τούρτα στο χέρι.

Συστατικά:
1 φλιτζάνι ζάχαρη?
4 αυγά?
1 αγ. μεγάλο. σόδα;
1 ποτήρι μέλι?
5 φλιτζάνια αλεύρι.

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε τα αυγά, το μέλι, τη ζάχαρη και τη σόδα, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη. Τώρα - το πιο ενδιαφέρον πράγμα: να το κρύψεις πλαστική σακούλα, αφήστε για δύο ημέρες (ή περισσότερες) σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, το χωρίζουμε σε ίσα μέρη (υπάρχει πολλή ζύμη - αν κάνετε λεπτά κέικ, θα πάρετε τουλάχιστον 10 στρώσεις), το ανοίγετε και το στέλνετε στο φούρνο για 7-8 λεπτά (προσέξτε τη ζύμη - πρέπει να ροδίσει μόνο ελαφρά) σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Κέικ για το "Napoleon" σε ζύμη για τυρόπηγμα

Μαλακά, τρυφερά κέικ με ελαφριά στρώση. Κατάλληλο για τους λάτρεις των υγρών κέικ με κρέμα. Λάβετε υπόψη ότι υπάρχουν πολλά κέικ, και απαιτούν αρκετάλιπαντικά, οπότε μαγειρέψτε την κρέμα από περίπου 1 λίτρο γάλα - δεν θα χάσετε.

Συστατικά:
500 γραμμάρια τυρί cottage?
400 γραμμάρια ζάχαρης?
6 αυγά?
700 g αλεύρι;
1/3 κουτ άλας;
1/3 κουτ σόδα;
1/2 κουτ χυμό λεμονιού.

Μαγείρεμα:
Χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε αλάτι, σόδα, χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε το τυρόπηγμα. Προσθέτουμε αλεύρι, ζυμώνουμε ελαστική ζύμη. Το χωρίζουμε σε 15 μέρη, το κρύβουμε στο ψυγείο. Μετά από μισή ώρα, βγάζουμε ένα-ένα και τυλίγουμε σε κέικ. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 7-8 λεπτά περίπου.
Συνιστώ να κόβετε ζεστά κέικ για να έχετε ένα ομοιόμορφο, όμορφη τούρτα.

Κρέμα για τούρτα "Napoleon"

Έτσι, με τη δοκιμή, φαίνεται να έχουν ξεκαθαρίσει, το καθήκον σας είναι να αποφασίσετε και να ψήσετε. Αυτή είναι μια επίπονη διαδικασία: αν ψήσω τον Ναπολέοντα, συνήθως φτιάχνω διπλάσια ζύμη, μετά από την οποία πονάνε τα χέρια μου από τον πλάστη. Ωστόσο, το αποτέλεσμα αξίζει πάντα την προσπάθεια!

Αφού είναι έτοιμα τα κέικ, μαγειρέψτε ή χτυπήστε την κρέμα. Πιστεύεται ότι το κλασικό σε αυτή την περίπτωση είναι η κρέμα βουτύρου, αλλά προτιμώ την κρέμα. Επιλέξτε μόνοι σας, εστιάζοντας στο γούστο και τις προτιμήσεις της οικογένειάς σας.

Κρέμα (γάλα)

Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για κρέμα και, πιθανότατα, κάθε νοικοκυρά την ετοιμάζει με τον δικό της τρόπο. Αυτή η ποικιλομορφία κρύβει τη μεγάλη γενναιοδωρία της μαγειρικής ως τέχνης - μπορείτε, χωρίς να επαναλαμβάνεστε, να μαγειρεύετε όλο και περισσότερα κέικ και κρέμες, να φανταστείτε και να βρείτε κάτι δικό σας, ασυνήθιστο και καλύτερο.

Προσφέρω τη δική μου εκδοχή κρέμας - που βρέθηκε μετά από εκατοντάδες πειράματα, δοκιμές και σφάλματα. Είναι νόστιμο, απαλό και ελαφρύ.

Συστατικά:
1 λίτρο γάλα?
4 αυγά?
1 αγ. Σαχάρα;
3 τέχνη. μεγάλο. αλεύρι;
200 γρ βούτυρο.

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το αλεύρι, προσθέτουμε τα αυγά, αλέθουμε σε μια ομοιογενή μάζα.
Ρίχνουμε το ζεστό γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύουμε καλά και μετά βάζουμε σε ελάχιστη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να φουσκώσει, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε την κρέμα με ένα κουτάλι.
Αφού κρυώσει, προσθέστε γάλα στο μαλακωμένο βούτυρο σε πολύ μικρές μερίδες (κυριολεκτικά σε ένα κουτάλι), τρίψτε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί ή χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Κρέμα βουτύρου

Η πιο έντονη επιλογή. Βαρύ, πλούσιο σε θερμίδες, συμπαγές, αλλά, η σωστή λέξη, τι νόστιμο «Ναπολέων» βγαίνει με αυτή την κρέμα! Πραγματικός!

Συστατικά:
250 g βούτυρο υψηλής ποιότητας.
3 αυγά?
1 φλιτζάνι ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και, τοποθετώντας το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό, χτυπάμε μέχρι να λάμψουν ελαστικά. Η κρέμα θα μοιάζει περισσότερο με μια παχύρρευστη ελαστική μάζα παρά με αφρό, ωστόσο, θα αυξηθεί σαφώς σε όγκο.

Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε σταδιακά την κρύα μάζα των αυγών, χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ. Το αποτέλεσμα είναι μια λαμπερή, όμορφη κρέμα που μπορεί να αρωματιστεί με αλκοόλ (κυριολεκτικά 1-1,5 κουταλιά της σούπας), απόσταγμα εσπεριδοειδών, βανίλια.

Κρέμα με νότες cottage cheese

Ελαφριά κρέμα με απαλή επίγευση τυροπήγματος. Ιδανικό αν δεν σας αρέσει το «άδειο» της κρέμας, αλλά η βαρύτητα της κρέμας είναι υπερβολική για εσάς.

Συστατικά:
0,5-0,6 λίτρα γάλα.
4 κρόκοι αυγών?
3 τέχνη. μεγάλο. αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού (πατάτας).
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη?
300 γρ μασκαρπόνε ή οποιοδήποτε άλλο τυρί κρέμα.

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τους κρόκους και αλευρώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα, ανακατεύουμε ξανά και βάζουμε την κατσαρόλα σε ελάχιστη φωτιά - ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει και αρχίζουμε να «φουσκώνει». Όταν κρυώσει το μείγμα, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Κρέμα σε λευκή σοκολάτα

Τι να πω? Η κρέμα είναι η πιο πλούσια! Για το γούστο μου είναι βαρύ και κάπως παρεμβατικό, ωστόσο δεν μπορώ να μην παραδεχτώ ότι στην παρέα με τη σφολιάτα είναι ιδανικό.

Συστατικά:
250 ml γάλα;
150 γραμμάρια ζάχαρης?
2,5 st. μεγάλο. αλεύρι;
200 γραμμάρια λευκής σοκολάτας;
100 γρ βούτυρο.

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το αλεύρι, ρίχνουμε το γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και αμέσως βάζουμε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και σκεπασμένη με μεμβράνη, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Βάζουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στην κρέμα και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει.

Η πιο απλή κρέμα σε κρέμα

Η πιο απλή κρέμα που ετοιμάζεται εύκολα και τρώγεται νόστιμη. Παγίδα - για να χτυπήσει η κρέμα πρέπει να είναι αρκετά πηχτή, καλής ποιότηταςκαι παγωμένο. Καλύτερα να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ζάχαρη άχνη, σταθεροποιεί καλύτερα την κρέμα. Ως γεύση, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια, απόσταγμα εσπεριδοειδών, μερικές σταγόνες ρούμι, κονιάκ ή λικέρ πορτοκάλι.

Συστατικά:
0,5 λίτρο βαριάς κρέμας.
1 ποτήρι ζάχαρη άχνη.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει. Στα μισά περίπου της διαδικασίας, προσθέτουμε λίγη άχνη ζάχαρη. Η κρέμα πρέπει να είναι ογκώδης και σταθερή.

Επιλογές είναι δυνατές!

Λίγο πιο κάτω θα σας πω γιατί ο Ναπολέων πήρε το όνομά του από τον μεγάλο διοικητή. Κοιτάζοντας μπροστά, θα πω μόνο ότι ο προσωπικός σεφ του Βοναπάρτη πίστευε ότι οι πλευρές της θρυλικής τούρτας θα έπρεπε να είναι ανοιχτές - και εγώ, σε αντίθεση με τη θεωρία του Henri Lagoupier, υποστηρίζω ότι ο Ναπολέοντας μπορεί να εξευγενιστεί κρύβοντας οδοντωτές άκρεςκέικ κάτω από μια στρώση κρέμας. Σκεπάζουμε τις φρεσκοψημένες στρώσεις ζύμης με φόρμα (μεγάλο πιάτο) και κόβουμε δίνοντας το επιθυμητό σχήμα. Μην δίνετε στολίδια σε κανέναν, διώξτε τους ανθρώπους με μια μεγάλη πετσέτα - είναι αυτά τα ψίχουλα-κομμάτια που πρέπει να στεγνώσουν, να θρυμματιστούν με έναν πλάστη και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν ως πασπάλισμα στο κέικ.

Επίπεδα για τον "Ναπολέων"

Ωστόσο, αυτό απέχει πολύ από το ο μόνος τρόποςωραιοποιήστε λίγο κλασική εμφάνισηκαι τη γεύση του Ναπολέοντα. Πλέον νόστιμη επιλογή- στρώμα μούρων.Ανάμεσα σε δύο στρώσεις κρέμας ή ακόμα και αντί για κρέμα απλώνουμε λίγο πουρέ σταφίδας, τριμμένα βατόμουρα με ζάχαρη, μαρμελάδα φράουλα, μαρμελάδα cranberry, τυρόπηγμα λεμονιού. Το πιο κατάλληλο ξινό μούρο- εξουδετερώνει επιδέξια τη ζάχαρη της κρέμας, μετατρέποντας το κέικ στην τέλεια σύνθεση τραγανότητας, γλυκύτητας και ξινής.

Πολύ ενδιαφέρουσα εμφάνιση "Napoleon" με ένα στρώμα φρούτων με πλούσια γεύση. Δοκιμάστε να προσθέσετε πουρέ feijoa το φθινόπωρο, πειραματιστείτε με ακτινίδια το χειμώνα. Την άνοιξη μπορείτε να βράσετε λίγο κύβους μήλου και να τους ανακατέψετε με σάλτσα καραμέλας και το καλοκαίρι πρέπει οπωσδήποτε να ψιλοκόψετε τα βερίκοκα και τα προσθέτουμε στο κέικ σε μορφή πουρέ ή ζελέ.

Παρεμπιπτόντως, εάν υπάρχει η επιθυμία να "παίξετε" και να πειραματιστείτε, αντί για ένα στρώμα μούρων, μπορείτε να απλώσετε ένα στρώμα ζελέ - πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να χυθεί σε ένα καλούπι του οποίου η διάμετρος επαναλαμβάνει τη διάμετρο του κέικ . Φαίνεται φρέσκο ​​και πολύ φωτεινό!

Πρόσθετοι τόνοι

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙσυμπληρώνουν τέλεια τη λεπτή γεύση του "Napoleon" - πιστέψτε με, μια χούφτα ψητά φουντούκια, μερικά πέταλα αμυγδάλου, λίγο θρυμματισμένα καρύδια- και η τούρτα μεταμορφώνεται.

Σοκολάτα, για το προσωπικό μου γούστο, δεν ταιριάζει στον Ναπολέοντα, ωστόσο, πολλοί το προσθέτουν και στην κρέμα και στη ζύμη, και το πασπαλίζουν από πάνω σε μορφή ψίχουλα. Αν το κάνει μεγάλο ποσόάνθρωποι, άρα είναι νόστιμο;

Μια άλλη επιλογή για να διαφοροποιήσετε τη συνηθισμένη συνταγή για κέικ είναι αλείψτε τα κέικ με δύο διαφορετικές κρέμες (μίγμα κρέμας). Εναλλάσσοντας τις στρώσεις κρέμας και κρέμας, αποκτάτε μια απίστευτα πλούσια γεύση.

Mac στον "Ναπολέων"φαίνεται απροσδόκητο, αλλά πολύ ωραίο. Εάν πρώτα στεγνώσετε λίγο τους κόκκους σε ένα στεγνό τηγάνι, θα τσακίσουν ευχάριστα στα δόντια σας, αφήνοντας μια άπιαστη γεύση ξηρών καρπών. Αν βράσετε τους παπαρουνόσπορους με γάλα και ζάχαρη και στη συνέχεια τους ψιλοκόψετε με ένα μπλέντερ, θα έχετε ένα εξαιρετικό πρόσθετο στην κρέμα, που θα τη μετατρέψει σε εξαιρετική γέμιση για ένα σπιτικό κέικ.

Μαρέγκα - ένας άλλος τρόπος για να διακοσμήσετε το "Napoleon", δίνοντάς του ασυνήθιστες αποχρώσεις. Η τραγανή, τρυφερή, ελαφριά μαρέγκα θα κάνει το κέικ σφολιάτας πιο ενδιαφέρον, ασυνήθιστο και νόστιμο. Αν δεν θέλετε να χάνετε χρόνο φτιάχνοντας μαρέγκες στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές που έχετε αγοράσει από το κατάστημα.

Διακρίνεται ένα ξεχωριστό μεγάλο μπλοκ "Ναπολέων" χωρίς ζάχαρη- υπάρχουν πολλές επιλογές για σνακ κέικ με βάση τη σφολιάτα, αλλά αυτή είναι μια τέτοια σειρά πληροφοριών, ιδεών και συνταγών που προτείνω να μιλήσουμε για αυτό κάποια άλλη στιγμή.

Πώς ο «Ναπολέων» έγινε τούρτα

Δεν υπάρχει μεγαλύτερη ευχαρίστηση για μένα από το να ανάψω ένα κερί, να πάρω ένα ενδιαφέρον βιβλίο, να ετοιμάσω αρωματικό τσάι, με ένα κομψό πιρούνι γλυκού, κόψτε ένα μικρό κομμάτι σφολιάτας και βάλτε το στο στόμα σας. Κλείστε τα μάτια σας με ευχαρίστηση, αφήστε τη ζύμη και την κρέμα να λιώσουν στη γλώσσα σας... Πιείτε μια γουλιά τσάι, διαβάστε αργά μια σελίδα από ένα φρέσκο ​​μυθιστόρημα για το σημαντικό και απαραίτητο, και μετά ξανά - ένα μικρό κομμάτι χαράς, μια έκρηξη γεύσης, πηγή γλυκύτητας.

Δεν υπάρχει μεγαλύτερη ευχαρίστηση! Σιωπή, βροχή χτυπάει έξω, το σπίτι είναι άνετο και ζεστό. Υπάρχει ακόμα σχεδόν ένας ολόκληρος Ναπολέων στο πιάτο, δίπλα του μια τεράστια τσαγιέρα με τσάι. Πιθανότατα, πριν από πολλά χρόνια, ο μεγάλος Αυτοκράτορας ήταν σχεδόν το ίδιο καλός - καθόταν στο παλάτι του, στο τζάκι η φωτιά έγλειφε τις φτέρνες των καυσόξυλων, και ο αέρας μύριζε ηρεμία, και γίνονταν αδιάκοπες συζητήσεις. Ο Ναπολέων έσκυψε σε μια από τις κουμπάρες της γυναίκας του, ψιθυρίζοντας της κάτι - κοκκίνισε, ντροπιασμένη, χαμογέλασε φιλάρεσκα. Ωστόσο, εδώ τελειώνει η ευχαρίστηση του Ναπολέοντα, σε αντίθεση με τη δική μου - οι πόρτες του σαλονιού της αίθουσας άνοιξαν και μια θυμωμένη Josephine εμφανίστηκε στο κατώφλι, όχι χωρίς λόγο. Έπρεπε να απαντήσω - χωρίς να δικαιολογηθώ καθόλου (η καλύτερη τακτική μάχης είναι η επίθεση!), Ο αυτοκράτορας είπε το πρώτο πράγμα που του ήρθε στο μυαλό: «Αγάπη μου, βρήκα μια απολύτως υπέροχη τούρτα! Γνωρίζοντας πόσο αγαπάτε τα γλυκά, δεν ήθελα να ξεχάσω την ιδέα και επομένως τη μοιράστηκα κρυφά με ένα άτομο που μπορείτε να εμπιστευτείτε!». Ήταν αδύνατο να μείνω πίσω από τη ζηλιάρα σύζυγο - επομένως, έπρεπε να περιγράψω μια βιαστικά επινοημένη φαντασίωση, την οποία η συνοδεία πήρε αμέσως, έγραψε και ο μάγειρας της αυλής κατάλαβε. Έτσι γεννήθηκε η τούρτα του Ναπολέοντα.

Ωστόσο, ίσως πραγματική ιστορίαη εμφάνισή του δεν είναι καθόλου έτσι. Λέγεται ότι το επιδόρπιο επινοήθηκε από Ρώσους ζαχαροπλάστες το 1912 με αφορμή τον εορτασμό της εκατονταετηρίδας από τη νίκη επί του Βοναπάρτη. Είτε αστειευόμενοι είτε σοβαρά, οι σεφ αποφάσισαν να μαγειρέψουν κέικ τριγωνικού σχήματος - που φέρεται να συμβολίζουν τη διάσημη κόμμωση του αυτοκράτορα. Δυστυχώς, είναι αδύνατο να αποδειχθεί αυτή η εκδοχή, επειδή η Ρωσία δεν έχει δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για τη συνταγή του Ναπολέοντα, ωστόσο, η θεωρία υπάρχει και είναι γελοίο να αρνείται απλώς την ύπαρξή της.

Ωστόσο, αν το θέλετε πραγματικά, μπορείτε να προσπαθήσετε να πείσετε τον κόσμο ότι το όνομα της τούρτας του Ναπολέοντα δόθηκε από μια εντελώς διαφορετική ιστορία. Λένε ότι κατά τη διάρκεια του πολέμου με την Αυστρία υπήρξε κρίση όταν τα στρατεύματα του Βοναπάρτη υποχώρησαν, βρισκόμενα στην περιοχή της μικρής ιταλικής πόλης Marengo. Ο αυτοκράτορας ήταν θυμωμένος και ενοχλημένος και δεν συγκρατήθηκε, βγάζοντας τα συναισθήματά του στους γύρω του. Υπό ζεστό χέριο αγαπημένος σου μάγειρας μπήκε μέσα - μαγείρεψε ένα κοτόπουλο που ο Ναπολέων δεν άντεξε, αν και δεν υπήρχε τίποτα άλλο στην περιοχή ... Η επόμενη μέρα έφερε απροσδόκητες εκπλήξεις - έφθασαν ξαφνικές ενισχύσεις στο πρόσωπο του στρατάρχη Desaix και των στρατευμάτων του, η πορεία της μάχης άλλαξε δραματικά και ο Βοναπάρτης επέστρεψε στη Γαλλία ως νικητής.

Τα Χριστούγεννα, ο αυτοκράτορας κάλεσε τον αφοσιωμένο μάγειρά του: «Σήμερα θα δειπνήσω με μια κυρία. Θέλω να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο κοτόπουλο Marengo και κάτι εκπληκτικό για επιδόρπιο - η Joséphine de Beauharnais λατρεύει τα γλυκά πράγματα». Ο Λαγκουπιέρ χαμογέλασε, δεχόμενος την πονηρή συγγνώμη του στρατηγού, και μπήκε στην κουζίνα.

Το τραπέζι σερβίρεται με ένα υπέροχο κοτόπουλο σε πράσινη σάλτσα, γκουρμέ μεζέδες και σαλάτες και για επιδόρπιο έβγαλαν ένα κέικ με πολλές στρώσεις. Λεπτά κέικ αλείφτηκαν απρόσεκτα με κρέμα, έτσι ώστε τα πλαϊνά του κέικ να μείνουν ακάλυπτα. Συνοφρυωμένος, ο Ναπολέων ζήτησε εξηγήσεις. Ο Lagoupier ήταν έτοιμος:
- Η ιστορία είναι κυκλική. Αυτά τα στρώματα συμβολίζουν ότι τα γεγονότα αλλάζουν το ένα το άλλο, αλλά η σπείρα της ζωής αργά ή γρήγορα επιστρέφει στο προηγούμενο πηνίο. Δεν κάλυψα τα πλευρά μου με κρέμα για να θυμάμαι αυτή την απλή αλήθεια.
Μιλάς για τον Μαρένγκο; ρώτησε ο αυτοκράτορας.
Ο Henri Lagouppierre κούνησε το κεφάλι του και η τούρτα από τότε μπήκε στον κόσμο μαγειρική τέχνησαν τον Ναπολέοντα.

Ωστόσο, η γαλλική κουζίνα έχει αναμφίβολα τη «δική της» συνταγή για τέτοια αρτοσκευάσματα, η προέλευση των οποίων δεν πρέπει να αμφισβητηθεί, αναφέροντας αυτήν ή την άλλη ιστορία ως απόδειξη. Το διάσημο μιλφέιγ (το όνομα μεταφράζεται ως «χίλια πέταλα») είναι ο στενότερος συγγενής του Ναπολέοντα. Σφολιάτα, κρέμα - δεν πιστεύετε ότι υπάρχουν ομοιότητες;

Λοιπόν, αρκετή ιστορία, δεν θα χορταίνετε. Ας διαλέξουμε καλύτερα ποια επιλογή θα μαγειρέψετε για τις επόμενες διακοπές, αγοράστε φαγητό και τρέξτε στην κουζίνα – δημιουργήστε! Γλυκά πειράματα, λαχταριστές κρέμες και στρώσεις τούρτες!

Τούρτα "Napoleon" - λίγη ιστορία ή γιατί αυτό το κέικ πήρε το όνομά του από τον Ναπολέοντα Βοναπάρτη

Μία από τις εκδοχές της δημιουργίας του είναι ότι ψήθηκε το 1912 προς τιμήν της 100ης επετείου από τη νίκη της Ρωσίας επί των Γάλλων. Όχι χωρίς λόγο, τα κέικ σερβίρονται τριγωνικά - σε σχήμα καπέλου διοικητή.

Ωστόσο, ας ξεφύγουμε από την ιστορία και ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το θρυλικό επιδόρπιο κέικ Napoleon στο σπίτι. Οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να αντεπεξέλθετε εύκολα και με ευχαρίστηση!

Τούρτα Napoleon: "Οικογενειακή παράδοση"

Κέικ:
3 φλιτζάνια αλεύρι, 250 γρ μαργαρίνη, 3/4 φλιτζάνι νερό (πολύ κρύο!), 0,5 κουτ. σβησμένη σόδα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε 1 πακέτο μαργαρίνη (την αφήνουμε να σταθεί τουλάχιστον μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου) και κόβουμε το αλεύρι με τη μαργαρίνη με μια σπάτουλα σε μικρά ψίχουλα.

Τώρα προσθέστε νερό και ζυμώστε με τα χέρια σας, στο τέλος προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα σβησμένη με ξύδι και μετά ζυμώστε λίγο, σε ένα μπολ και στο ψυγείο για μια ώρα. αφήστε τον να ξεκουραστεί.

Κρέμα για κέικ:

1. παίρνουμε 2 πακέτα κρέμα γάλακτος (10%), σε μια κατσαρόλα, ένα ποτήρι ζάχαρη και ανακατεύουμε να πάρουν μια βράση.
2. Ξεχωριστά, σε μια κούπα, ανακατεύουμε λίγο περισσότερο από 1 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι και 1,5 κ.γ. κουταλιές της σούπας άμυλο, ρίξτε σταδιακά ένα πακέτο κρύα κρέμα σε αυτό (δηλαδή, συνολικά προκύπτουν τρεις συσκευασίες των 200 ml) έτσι ώστε το μείγμα να ζυμωθεί καλά χωρίς σβόλους.
3. Ρίξτε αυτό το μείγμα αμύλου-αλεύρου σε βραστό γάλα με ζάχαρη, δεν μπορείτε να το βράσετε, αλλά αφαιρέστε το από τη φωτιά για όσο διαρκεί το έγχυμα για να μην τρέξει πουθενά. Ρίξτε σύμφωνα με την αρχή του μαγειρέματος σιμιγδάλι - σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς (Πολύ σημαντικό!). αλλιώς σχηματίζονται σβώλοι και μετά απέτυχε η κρέμα! Η εμφάνιση και η πυκνότητα αποκτώνται όπως το σιμιγδάλι. Ψύξτε την κρέμα.
4. Σε μια παγωμένη (σε θερμοκρασία δωματίου) κρέμα, ανακατέψτε ένα πακέτο (250) βούτυρο (προηγουμένως μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου). Ανακατεύουμε πρώτα το ένα τέταρτο από το λάδι, χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ, μετά προσθέτουμε όλο και περισσότερο και χτυπάμε καλά (αλλά μην το παρακάνουμε) η κρέμα θα γίνει αρκετά αέρινη.

Ας επιστρέψουμε στο τεστ:

• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 7 κομμάτια.
• Τυλίξτε ένα κομμάτι σε μια μπάλα, κυλήστε το σε λεπτή πλάκα σε ένα αλευρωμένο τραπέζι.
• Μετράμε με καπάκι (ή κάτι άλλο) και μεταφέρουμε με τον πλάστη σε ταψί (δεν το λαδώνω με τίποτα), τρυπάμε με ένα πιρούνι και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 4-5 λεπτά. (μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, τραβήξτε το σε μια σανίδα και βάλτε το επόμενο ψήσιμο.
• Αφήνουμε στην άκρη τα δύο καλύτερα κέικ για πάνω και κάτω. Τα χειρότερα έρχονταιγια πασπάλισμα από πάνω.

Επιπλέον, μια μη κλασική προσέγγιση του Ναπολέοντα (αλλά η οικογενειακή μας συνταγή· δεν έχω δικαίωμα να υποχωρήσω!). Παίρνουμε ένα ποτήρι καρύδια (ή περισσότερα) και ψιλοκόβουμε (αλλά όχι πολύ, τα κομμάτια πρέπει να μείνουν). Τρίβουμε την κρούστα για πασπάλισμα.

Τώρα πώς κάνω:

1. Απλώνω όλα τα κέικ στο τραπέζι και απλώνω την κρέμα πάνω τους (για να τα μοιράσω ομοιόμορφα), κατά μέσο όρο δύο-τρεις κουταλιές της σούπας το καθένα.
2. Προσθέτουμε: κέικ με κρέμα, ξηρούς καρπούς, κέικ. στο τέλος πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και πασπαλίζουμε (μπορείτε να στεγνώσετε το κέικ για πασπάλισμα λίγο ακόμα στο φούρνο, μόνο για να μην καεί).
3. Πιέζετε απαλά το κέικ από πάνω με τα χέρια σας και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ώρες και μετά το βάζετε στο ψυγείο.

Η τούρτα στην οικογένειά μας είναι πολύ δημοφιλής - όλοι αγαπούν τόσο τους δικούς μας όσο και τους ξένους (καλεσμένους κατά την έννοια). Αποδεικνύεται κρεμώδες. αλλά η περιεκτικότητα του κέικ σε λιπαρά δεν γίνεται καθόλου αισθητή!
Αλήθεια, μου είναι δύσκολο να το αξιολογήσω μόνος μου. Ωστόσο, για μένα είναι μια γεύση γνώριμη από την παιδική ηλικία, από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης.

Κέικ Napoleon: 2η συνταγή

500 γρ βούτυρο, 4 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 φλ. κρύο νερό.

Κέικ Napoleon: 3η συνταγή

3 φλιτζάνια αλεύρι, 1 αυγό, 250 γραμμάρια βούτυρο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 3/4 φλιτζάνι νερό, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι.

Ρίξτε δύο φλιτζάνια αλεύρι σε μια σανίδα και ψιλοκόψτε με το βούτυρο, χτίστε ένα ανάχωμα από τη μάζα που προκύπτει και ρίξτε σταδιακά νερό και ένα αυγό στο κέντρο της, με αλάτι και ξύδι ανακατεμένα.
Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι. Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη που προκύπτει σε 8-9 μέρη. Βάζουμε στο κρύο για 1 ώρα, τυλίγουμε σε κέικ.

Κέικ Napoleon: 4 συνταγή

Γνώρισα τη σλοβακική εκδοχή του Ναπολέοντα, που είναι γνωστός εκεί ως Kremesh. Η κρέμα είναι σαν μια παραλλαγή κρέμας, η σύνθεση είναι ελαφρώς διαφορετική - άμυλο-γάλα. Και κάτι ακόμα - μιας και η σλοβακική κρέμα διατηρεί καλύτερα το σχήμα της λόγω αμύλου, τη φτιάχνουν και βάζουν πολύ περισσότερα.
Αρχικά ψήνεται 1 κιλό (χοντρικά μισό κιλό) έτοιμη σφολιάτα για 10-15 λεπτά. Η ζύμη απλώνεται στο μέγεθος του ταψιού.

Κρέμες: 2 λίτρα γάλα, 8 αυγά, χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους, 14 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη (400 γρ.), άμυλο καλαμποκιού 200 γρ.

Πώς να φτιάξετε τούρτα κρέμα

1. Βράζουμε περίπου 1,5 λίτρο γάλα με 7 -8 τραπέζι. κουτάλια σκόνης.
2. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο γάλα και χτυπάμε με τους 8 κρόκους και όλο το άμυλο.
3. Προσθέστε αυτό το μείγμα σε βραστό γάλα και αφήστε το να βράσει για 30 δευτερόλεπτα - 1 λεπτό με συνεχή ανακάτεμα.
4. Και τα 8 ασπράδια χτυπάνε με 8 τραπέζια. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, προσθέτοντάς την σταδιακά καθώς χτυπάτε.
5. Ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος που βράζει στις χτυπημένες πρωτεΐνες και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
6. Κόβουμε την ψημένη και κρύα ζύμη σε 2 μέρη κατά μήκος (καπάκι και κάτω) και ανάμεσά τους βάζουμε κρέμα.

Απο πανω απο οσο θυμαμαι δεν αλειφτηκε. Έκανα 1 φορά - όχι πολύ δύσκολο. Αν το κάνετε μαζί, αποδεικνύεται γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία. Η γεύση της κρέμας είναι πιο ελαφριά από την κρεμώδη, είναι αέρινη, ψηλή.

Κέικ Napoleon: 5 συνταγή "Honey Napoleon"

Για κέικ: 4 αυγά, 4 φλιτζάνια αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας μέλι, 150 γραμμάρια βούτυρο, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα σβησμένη με ξύδι.
Κρέμα γάλακτος: 1 λ 250 γρ κρέμα γάλακτος παχύρρευστη, 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 1 λεμόνι.

Λιώστε το μέλι, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού, κρυώστε ελαφρά και χτυπήστε μέσα τα αυγά. Προσθέτουμε τη σβησμένη σόδα, το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αποδεικνύεται λιπαρό. Μοιράζουμε σε 10 κολομπόκ και βάζουμε στο ψυγείο (μπορεί να είναι και στην κατάψυξη). Όσο σκληραίνει η ζύμη, ετοιμάζουμε την κρέμα.

Τρίβουμε το λεμόνι στον ψιλό τρίφτη μαζί με τη φλούδα (σε όποιον δεν αρέσει η πίκρα του μπορεί να κόψει την κρούστα). Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη, προσθέτουμε το τριμμένο λεμόνι. Χτυπάμε ξανά και τοποθετούμε στο ψυγείο. Τώρα βγάζουμε ένα κομμάτι ζύμης, ανοίγουμε λεπτά κέικ σε χαρτί ψησίματος, τρυπάμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Είναι καλύτερα να κάνετε τα κέικ λεπτά - τότε είναι καλύτερα κορεσμένα. Τα ψίχουλα στεγνώνουν, θρυμματίζονται και πασπαλίζονται σε όλο το κέικ. Αλλά η γεύση είναι εξίσου τρυφερή και λιώνει στο στόμα σας.

Όταν πρωτοδοκίμασα το κέικ Napoleon, το ερωτεύτηκα μια για πάντα. Η οικοδέσποινα που ετοίμασε αυτό το νόστιμο και ντελικάτο γλυκό μοιράστηκε τη συνταγή. Από τότε, εγώ ο ίδιος έχω κακομάθει την οικογένειά μου με αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα.

Αυτό το κέικ είναι εύκολο στην προετοιμασία, δεν απαιτούνται ιδιαίτερες δεξιότητες, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για να το φτιάξετε αν φτιάξετε μόνοι σας την κλασική σφολιάτα. Ως εκ τούτου, αρκετές φορές αγόρασα το "Napoleon" στο κατάστημα. Ωστόσο, το κέικ που αγοράστηκε από το κατάστημα δεν είχε ποτέ καλύτερη γεύση από το σπιτικό.

Μετά βρήκα άλλες συνταγές όπου η ζύμη ψήνεται πιο γρήγορα και δεν υστερεί σε γεύση κλασική έκδοση, και σήμερα θέλω επίσης να σας τα προσφέρω.

Πριν προχωρήσουμε στις συνταγές, ας δούμε μερικές συμβουλές που πρέπει να έχετε κατά νου όταν φτιάχνετε σφολιάτα στο σπίτι.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ Ναπολέοντα στο σπίτι γρήγορα και νόστιμα - χρήσιμες συμβουλές

• Αν αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με βούτυρο στη συνταγή, το κέικ θα είναι πιο νόστιμο.
• Εάν χρησιμοποιήσατε όλο το αλεύρι σύμφωνα με τη συνταγή, και η ζύμη συνεχίζει να κολλάει στα χέρια σας, τότε προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμα. Δεν θα καταστρέψει τη ζύμη.
• Το νερό πρέπει να είναι κρύο όταν ζυμώνουμε τη ζύμη.
• Για να κάνετε τα κέικ πιο αέρινα και τρυφερά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βότκα ή κονιάκ στη ζύμη.

• Είναι βολικό να απλώνετε κέικ σε χαρτί ψησίματος και να ψήνετε σε αυτό. Για να μην φουσκώσουν πολύ τα κέικ, προτείνεται να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία πριν τον φούρνο.
• Εάν τα κέικ υποτίθεται ότι είναι στρογγυλά, τότε κόψτε τα ωμά σε ένα στρογγυλό σχέδιο, για παράδειγμα, σε ένα πιάτο. Ψήνετε το κέικ μαζί με τα αποκόμματα, τα οποία στη συνέχεια θα χρησιμοποιηθούν για να ετοιμάσετε τα πασπάλισμα του κέικ.
• Μπορείτε επίσης να απλώσετε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο στρώσεις χαρτιού ψησίματος, επίσης να τρυπήσετε το κέικ με ένα πιρούνι μέσα από το χαρτί και να τα τοποθετήσετε όλα μαζί στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να κόψετε το έτοιμο κέικ και να είστε προσεκτικοί, καθώς οι άκρες θα σπάσουν εύκολα.
• Κατά τη συναρμολόγηση του κέικ, κάθε κέικ αλείφεται γενναιόδωρα με κρέμα. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά για να διατηρηθεί ευάερο. Αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα και, στη συνέχεια, καλύψτε το επάνω κέικ με χαρτί ψησίματος και πιέστε ελαφρά με κάτι επίπεδο, για παράδειγμα, ένα επίπεδο πιάτο. Δεδομένου ότι τα κέικ κατάφεραν να μουλιάσουν λίγη κρέμα σε μισή ώρα, δεν θα σπάσουν πλέον, αλλά η επιφάνεια του κέικ θα γίνει ομοιόμορφη. Αφαιρούμε το χαρτί ανώτερο στρώμααλείφουμε με περισσότερη κρέμα και πασπαλίζουμε το έτοιμο κέικ με ψίχουλα.
• Για να κορεστεί πλήρως ο «Ναπολέων» μας με κρέμα και να αποκτήσει λεπτή γεύση, πρέπει να μπει στο ψυγείο για 10-12 ώρες.

Το πιο νόστιμο κέικ προέρχεται από την οικοδέσποινα, που το ετοιμάζει με χαρά και αγάπη.

Πώς να φτιάξετε σφολιάτα

Η κλασική συνταγή για τον «Ναπολέων» περιλαμβάνει τη χρήση κλασικής σφολιάτας. Η παρασκευή μιας τέτοιας ζύμης στο σπίτι δεν είναι δύσκολη, αλλά κουραστική, γιατί η όλη διαδικασία θα διαρκέσει αρκετές ώρες.

Τώρα αυτή η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί αγοράζοντας σφολιάτα στο κατάστημα. Ωστόσο, θα ξαναπώ ότι τα κέικ με ζύμη «φτιάξ' το μόνος σου» θα είναι πιο νόστιμα και μαγευτικά.

Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας.

Συστατικά:

• 2 ολόκληρα αυγά και 2 κρόκοι
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• νερό - 320 ml
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ+ 2 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό
• βότκα - 50 ml.
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• βούτυρο - 800 γρ.
• αλεύρι - 700-800 γρ. (πόση ζύμη θα πάρει)

Το πώς να μαγειρεύετε σφολιάτα είναι ακόμα καλύτερο να το παρακολουθείτε παρά να το διαβάζετε. Επομένως, προτείνουμε να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο για να σας βοηθήσει.

ΣΤΟ Σοβιετική εποχήκάθε νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό της ήξερε να ψήνει τον «Ναπολέων». Και η ζύμη για εκείνον ήταν αναγκαστικά μια πραγματική τζούρα. Μάθαμε πώς να το μαγειρέψουμε από το παραπάνω βίντεο. Τώρα από αυτή τη ζύμη θα ψήσουμε κέικ.

Αλλά πρώτα, ας ετοιμάσουμε μια κλασική κρέμα.

Υλικά κρέμας:

• γάλα - 3 φλιτζάνια
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
• αυγά - 4 τεμ
• βούτυρο - 250 γρ
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στη φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το καθήκον μας: να ζεστάνουμε το γάλα και να διαλύσουμε τη ζάχαρη σε αυτό.

Μην βράζετε ποτέ!

Όσο ζεσταίνεται το γάλα, χτυπάμε ελαφρά τα αυγά σε ένα μπολ.

Προσθέστε αλεύρι στα αυγά και ανακατέψτε καλά.

Τώρα, από μια κατσαρόλα με καλά ζεσταμένο γάλα (αλλά όχι βραστό!) Μαζεύουμε μια κουτάλα και ρίχνουμε ζεστό γάλα σε ένα μπολ με μείγμα αυγών και αλευριού. Ανακατεύουμε καλά και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 2 φορές.

Βάζουμε ξανά την κατσαρόλα με το γάλα στο μάτι της κουζίνας σε πολύ σιγανή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε το μείγμα από το μπολ στο γάλα. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, το ψήνουμε όλο μέχρι να πήξει. Θα πρέπει να αποδειχθεί μια τόσο απαλή και όμορφη κρέμα.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Πάρτε ένα καθαρό μπολ και ρίξτε την κρέμα που προκύπτει σε αυτό. Προσθέτουμε το λάδι και το χτυπάμε κατευθείαν στη ζεστή κρέμα με ένα σύρμα για να γίνει ομοιογενές και γυαλιστερό.

Για να μην σχηματιστεί μεμβράνη στην κρέμα, σκεπάστε την με μεμβράνη από πάνω και βάλτε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Όσο κρυώνει η κρέμα, θα ψήσουμε κέικ. Αρχικά, χωρίζουμε την έτοιμη σφολιάτα σε 10-14 μέρη και τυλίγουμε κάθε μέρος σε ρολό αραιά. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό σε περγαμηνή και να βάλετε πλαστική μεμβράνη πάνω από τη ζύμη.

Στη συνέχεια αφαιρούμε τη μεμβράνη, και κόβουμε τη ζύμη κυκλικά. Ψήνουμε τα τρίμματα μαζί με τα κέικ.

Για να αποτρέψετε το φυσαλίδες του κέικ κατά το ψήσιμο, τρυπήστε το με ένα πιρούνι.

Στοιβάζουμε τα έτοιμα κέικ σε ένα σωρό και ετοιμάζουμε να τα αλείψουμε με κρέμα.

Στρώνουμε γενναιόδωρα κάθε κέικ, καθώς και από πάνω και από τα πλαϊνά.

Αλέστε τα υπολείμματα ζύμης και πασπαλίστε το κέικ από πάνω, μπορείτε και από τα πλάγια. Αφήνουμε το κέικ να μουλιάσει για 10-12 ώρες στο ψυγείο και μετά κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε τη γεύση.

Κέικ "Napoleon" με κρέμα στο σπίτι

Αυτή η συνταγή είναι επίσης πολύ δημοφιλής. Χρειάζεται λιγότερος χρόνος για την προετοιμασία της ζύμης σε αυτήν την έκδοση, αλλά η γεύση δεν υποφέρει από αυτό.

Υλικά ζύμης:

• αλεύρι - 3 φλιτζάνια
• μαργαρίνη - 250 γρ
• αυγά - 1 τεμ.
• νερό - 2/3 φλιτζάνι
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας

Υλικά κρέμας:

• γάλα - 3 φλιτζάνια
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
• αυγά - 4 τεμ
• βούτυρο - 250 γρ
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και τρίβουμε εκεί την παγωμένη μαργαρίνη. Η μαργαρίνη μπορεί ακόμη και να καταψυχθεί πριν την τρίψει.

Ανακατέψτε απαλά τα πάντα με ένα μαχαίρι σε μια μεγάλη ψίχα.

Ξεχωριστά ανακατεύουμε το αυγό.

Στο ίδιο δοχείο προσθέτουμε νερό, το ξύδι και ανακατεύουμε όλα καλά.

Κάνουμε μια τρύπα στο αλεύρι και ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα αυγού, νερού και ξυδιού που προκύπτει.

Ζυμώνουμε την απότομη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 10-11 μέρη και τη στέλνουμε στο ψυγείο.

Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, ετοιμάζουμε την κρέμα. Χτυπάμε όχι μέχρι να αφρατέψουν, αλλά απλά μέχρι να ομογενοποιηθούν, τα αυγά και η ζάχαρη.

Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα, χτυπήστε ξανά και ρίξτε το αλεύρι εδώ. Τώρα δεν χρειάζεται να χτυπήσετε, απλά ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα πιρούνι.

Βάζουμε σε σιγανή φωτιά, μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά καλά. Η κρέμα είναι έτοιμη, στείλτε την να κρυώσει.

Όσο ετοιμαζόταν η κρέμα, η ζύμη μας ξεκουράστηκε και ήταν ώριμη για να τη δουλέψουμε. Τοποθετούμε κάθε κομμάτι ζύμης σε λαδόκολλα και ανοίγουμε αραιά.

Κόβουμε σε πιατέλα.

Τρυπάμε με ένα πιρούνι για να μην δημιουργηθούν εξογκώματα.

Ψήνουμε με αποκόμματα.

Τα τελειωμένα κέικ αλείφονται γενναιόδωρα με κρέμα.

Τρίψτε τα υπολείμματα με τα χέρια σας ή με ένα σπρώξιμο, στρώστε το κέικ στα πλαϊνά και πασπαλίστε με ψίχουλα από όλες τις πλευρές.

Μετά από 10-12 ώρες στο ψυγείο, το κέικ θα μουλιαστεί με κρέμα και ένα τόσο όμορφο κομμάτι από μόνο του ζητά να μπει στο στόμα.

Συνταγή για το κλασικό κέικ Napoleon με συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος

Πιστεύεται ότι η κλασική κρέμα για το κέικ Ναπολέοντα είναι η κρέμα. Αλλά οι νοικοκυρές λατρεύουν να πειραματίζονται και μια μέρα, μια από αυτές προσπάθησε να φτιάξει κρέμα από συμπυκνωμένο γάλα. Αποδείχθηκε ότι είναι πιο γρήγορο και όχι λιγότερο νόστιμο. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε ένα κέικ με μια τέτοια κρέμα.

Υλικά ζύμης:

• αλεύρι - 600 gr + 200 gr για ρολό
• βούτυρο ή μαργαρίνη - 350 γρ
• αυγό - 2 τεμ
• ζάχαρη - 60 γρ
• αλάτι - μια πρέζα
• ξύδι 9% - 1 κ.γ
• κρύο νερό - 150 ml

Υλικά κρέμας:

• μαλακό βούτυρο - 100 γρ
• γάλα συμπυκνωμένο - 350 γρ

Ζυμώνουμε τη ζύμη: ανακατεύουμε το κρύο βούτυρο με το αλεύρι.

Σε ένα μπολ χτυπάμε (όχι αφρώδη) τα αυγά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, νερό, ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίξτε σταδιακά το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπολ με αλεύρι και βούτυρο και ανακατέψτε.

Βάλτε τη ζύμη που προκύπτει στο ψυγείο για 1,5 ώρα.

Μετά από μιάμιση ώρα βγάζουμε την ξεκουρασμένη ζύμη από το ψυγείο χωρισμένη σε 9 μέρη.

Ανοίγουμε το ένα μέρος αραιά, και αυτή τη στιγμή αφήνουμε τα υπόλοιπα να περιμένουν τη σειρά τους στο ψυγείο.

Κόβουμε το κέικ κυκλικά χρησιμοποιώντας ένα πιάτο.

Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει στον φούρνο.

Ψήνουμε στο φούρνο για 5-7 λεπτά σε θερμοκρασία 230-250 βαθμούς.

Τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξετε την κρέμα, αφήστε τα κέικ να κρυώσουν προς το παρόν.

Σε ένα μπολ βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο και το χτυπάμε καλά με το μίξερ. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε σε μικρές δόσεις συμπυκνωμένο γάλα (όχι βρασμένο). Αποδεικνύεται πολύ ευάερο. απαλή κρέμα. Και χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία.

Στο μεταξύ, τα κέικ έχουν κρυώσει και είναι έτοιμα να αλείψουν με μια γλυκιά και λεπτή κρέμα.

Φτιάχνουμε ψίχουλα από τα υπολείμματα της ζύμης, πασπαλίζουμε το κέικ από πάνω και τα πλαϊνά και βάζουμε το τελειωμένο γαστρονομικό μας θαύμα στο ψυγείο για 10-12 ώρες, ώστε τα κέικ να κορεστούν καλά, να γίνουν τρυφερά και απλά να λιώσουν στο στόμα σας . Τώρα το καθήκον μας είναι να βεβαιωθούμε ότι κανένα από το νοικοκυριό, ανίκανο να αντέξει τις προσδοκίες, δεν κόψει ένα κομμάτι κέικ εκ των προτέρων.

Κέικ "Napoleon" από έτοιμη σφολιάτα - μια απλή συνταγή με φωτογραφία

Σας έχουμε ήδη πει ότι ένα κέικ που ψήνεται στο σπίτι είναι πάντα πιο νόστιμο από αυτό που αγοράζεται στο κατάστημα. Αλλά τώρα, αν αγοράσετε σφολιάτα σε ένα κατάστημα και ψήσετε ένα κέικ στο σπίτι και φτιάξετε την κρέμα μόνοι σας, τότε ένας τέτοιος "Ναπολέων" θα είναι επίσης πολύ νόστιμος. Σας προσφέρουμε μια άλλη συνταγή με την οποία μπορείτε να το μαγειρέψετε γρήγορα νόστιμο επιδόρπιο.

Συστατικά:

• έτοιμη σφολιάτα χωρίς μαγιά - 5 τεμ., 275 γρ
• γάλα - 1 λίτρο
• ζάχαρη βανίλιας - 2 τεμ
• ζάχαρη - 230 g
• άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας
• αυγά - 4 τεμ
• βούτυρο - 100 g

Η συνταγή αναφέρει ότι χρησιμοποιούνται συσκευασίες ζύμης χωρίς μαγιά βάρους 275 γραμμαρίων. Αλλά στο κατάστημά σας μπορεί να μην υπάρχουν τέτοιες συσκευασίες, τότε αγοράστε τόσες συσκευασίες μεγαλύτερου βάρους ώστε να καταλήξετε με 5 κέικ των 250-275 γρ.

Ανοίγουμε 5 πανομοιότυπα κέικ, τρυπάμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Κρέμα μαγειρικής. Βράζουμε το γάλα και ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το άμυλο σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε όλα καλά.

Ρίξτε ζεστό γάλα στη μάζα που προκύπτει, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.

Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει σε αργή φωτιά, ανακατεύουμε ζωηρά και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.

Ψύξτε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε καλά.

Τέσσερα κέικ αλείφονται γενναιόδωρα με κρέμα, είναι βολικό να αλείφετε τις πλευρές με μια βούρτσα σιλικόνης.

Κόψτε το πέμπτο κέικ σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας.

Πασπαλίστε αυτά τα αέρινα κομμάτια κέικ από όλες τις πλευρές. Το βάζουμε στο ψυγείο για να μουλιάσουν τα κέικ. Για ομορφιά, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ζάχαρη άχνη. Καλή όρεξη!

Η κλασική συνταγή για κέικ Ναπολέοντα από τη γιαγιά Έμμα (βίντεο)

Και άλλη μια συνταγή για ένα κλασικό κέικ. Η γιαγιά Έμμα θα πει γι 'αυτό και θα δείξει όλα τα στάδια της παρασκευής μιας τούρτας. Μπορείτε να την εμπιστευτείτε: όπως κάθε νοικοκυρά, στάθηκε στη σόμπα για πολλά χρόνια, ετοιμάζοντας φαγητό για όλη την οικογένεια. Επιπλέον, μαγειρεύει με τέτοια αγάπη που είναι απλά αδύνατο να βγει άγευστο.

Δείτε μόνοι σας βλέποντας το βίντεο.

Υλικά ζύμης:

• αλεύρι - 750 γραμμάρια
• βούτυρο ή μαργαρίνη - 600 γραμμάρια
• αυγά - 2 τεμάχια
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ξύδι 5-7% - 1,5 κουταλιές της σούπας
• νερό - περίπου 220 χιλιοστόλιτρα

Υλικά κρέμας:

• γάλα - 1 λίτρο
• ζάχαρη - 300 γραμμάρια
• αυγά - 4 τεμάχια
• αλεύρι - 120 γραμμάρια
• βούτυρο - 320 γραμμάρια
• ζάχαρη βανίλιας - 10-15 γραμμάρια
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα - 3 κουταλιές της σούπας

Ανεξάρτητα από το ποια συνταγή σας αρέσει, η δική σας γιορτινό τραπέζιθα διακοσμήσει ένα μαγειρικό αριστούργημα, όμορφο και νόστιμο.

Να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι οι καλεσμένοι δεν θα σας επαινέσουν. Απλώς θα ξεχάσουν να το κάνουν, όλη τους η προσοχή θα τραβήξει αυτή την ανέκφραστη απόλαυση της ντελικάτης γεύσης του κέικ.

Αστειευόμουν. Φυσικά και θα το κάνουν. Μετά, όταν δεν μένει ούτε ψίχουλο.

Και χαμογελάς και τους προσκαλείς να το επισκεφτούν ξανά.

Καλή όρεξη!

Το πιο αγαπημένο και δημοφιλές κέικ όλων των γενεών είναι το Napoleon Cake. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κέικ, αλλά ένα πράγμα είναι αμετάβλητο - σε όλους αρέσει αυτό το ασυνήθιστα νόστιμο κέικ σφολιάτας με κρέμα βουτύρου που λιώνει στο στόμα σας. Υπάρχουν πολλές ιστορίες για αυτό το γλυκό θαύμα. Ένα από τα πιο δημοφιλή: Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο επινοήθηκε από ζαχαροπλάστες για τα 100 χρόνια από τη νίκη της Ρωσίας επί του Ναπολέοντα. Η σφολιάτα φτιάχτηκε σε μορφή τριγώνων στρωμένη με κρέμα και πασπαλισμένη με ψίχα. Σε όλους άρεσε τόσο πολύ που με τον καιρό μετατράπηκε σε ένα πιο ογκώδες κέικ Napoleon, το οποίο τρώγεται με ευχαρίστηση από περισσότερες από μία γενιές γλυκών δοντιών.

Το κέικ Napoleon παρασκευάζεται τόσο σύμφωνα με κλασικές συνταγές - από σφολιάτα, αλειμμένη με κρέμα, όσο και σύμφωνα με νέες εξωτικές. Σήμερα έχουμε αρκετές καλύτερες συνταγέςαυτό το γαστρονομικό θαύμα.

Κέικ Napoleon με κρέμα Plombir με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Θα ετοιμάσουμε αυτό το εκπληκτικά νόστιμο και όμορφο κέικ με μια ασυνήθιστη ντελικάτη κρέμα Plombir από σφολιάτα στιγμής.

Προϊόντα για τη δοκιμή:

Ποτήρι =250 ml

• 1 αυγό
• Παγωμένο νερό
• Μια πρέζα αλάτι
• 4 φλιτζάνια αλεύρι
• 400 γρ βούτυρο
• 1 τραπέζι. μια κουταλιά ξύδι 9%.

Για κρέμα "Plombir"

• 1 αυγό
• 200 γρ ζάχαρη
• 100 γρ βούτυρο
• 400 ml γάλα
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (33%)

Μαγείρεμα

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη.

Κοσκινίζουμε 4 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ.

Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι 400 γραμμάρια βούτυρο σε ένα φλιτζάνι με αλεύρι, όλη την ώρα να είναι εντελώς τυλιγμένο σε αλεύρι. Μπορείτε να τρίψετε το βούτυρο σε χοντρό τρίφτη αν προτιμάτε. Το βούτυρο πρέπει να είναι σφιχτό και κρύο, μπορείτε να το βγάλετε από την κατάψυξη (να το βάλετε εκεί για 2 ώρες).

Ως αποτέλεσμα, δεν πρέπει να υπάρχουν μικρά ψίχουλα, όπως για τη ζύμη με κρούστα, αλλά να μην υπάρχουν ούτε μεγάλα κομμάτια βουτύρου. Τρίψτε τη ζύμη με τα χέρια σας λίγο, ώστε να είναι πιο εύκολο να αναγνωρίσετε μεγάλα κομμάτια βουτύρου και να τα ψιλοκόψετε με τα χέρια σας. Η βάση από το αλεύρι και το βούτυρο είναι έτοιμη. Κάντε μια εσοχή.

Σε ένα ποτήρι των 250 ml σπάστε το αυγό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και 1 τραπέζι. μια κουταλιά ξύδι, χτυπήστε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι παγωμένο νερόστην κορυφή του ποτηριού

Κάνουμε μια μικρή λακκούβα στην ψίχα του βουτύρου και ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο αλεύρι.

Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε αυτή τη ζύμη για πολλή ώρα, απλά πρέπει να τη μαζέψετε σε μπάλα. Αν ζυμώσετε για πολλή ώρα, το βούτυρο θα λιώσει, και η ζύμη δεν θα είναι πλέον φουσκωτή.

Ανακατεύουμε και πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα:

Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, πλάθουμε τη ζύμη ώστε να χωριστεί σε κέικ.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8-10 κέικ. Η ποσότητα εξαρτάται από τη διάμετρο των κέικ που πρόκειται να ψήσετε. Λάβετε υπόψη ότι κατά το ψήσιμο, η διάμετρος μειώνεται κατά 1,5-2 cm.

Πλάθουμε κολομπόκ και τα βάζουμε σε πιατέλα πασπαλισμένη με αλεύρι, σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Η ζύμη μπορεί να μείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα και να ψηθεί το πρωί αν χρειαστεί.

Μαγειρική κρέμα Plombir

Προϊόντα κρέμας:

Σπάμε ένα αυγό σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε ζάχαρη

και άμυλο (καλαμπόκι ή πατάτα)

και ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν με σύρμα ή μίξερ.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα ή κουτάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ρίξτε ζεστό γάλα σε μια λεπτή ροή σε αυτό το μείγμα αυγών, αμύλου και αλευριού. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως.

Ρίξτε αυτό το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα και βάλτε στη φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.

Η κρέμα αποδεικνύεται αρκετά παχιά, αλλά με λεία και ομοιόμορφη δομή. Αυτό είναι ένα είδος κρέμας.

Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και το βούτυρο.

Το αποτέλεσμα είναι μια λεία, όμορφη κρέμα που πρέπει να κρυώσει πριν συνδυαστεί με σαντιγί.

Σκεπάζετε την κρέμα με μεμβράνη ή καπάκι αν την κρυώσετε στο ίδιο ταψί και τη βάζετε στο ψυγείο.

Η βάση της κρέμας μπορεί επίσης να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, όπως η ζύμη για τα κέικ, και να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Βγάζουμε την κρύα βάση της κρέμας από το ψυγείο και χτυπάμε ελαφρά με μίξερ ή σύρμα.

Επίσης, χτυπήστε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει.

Συνδυάστε και τις δύο μάζες και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η κρέμα είναι ελαφριά, τρυφερή, αέρινη και πολύ νόστιμη. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όχι μόνο για τον Ναπολέοντα, αλλά και για το Medovik.

Ας κάνουμε ένα τεστ. Όταν ξαπλώσει στο ψυγείο, θα γίνει αρκετά πυκνό. Βγάζουμε 1 μεζούρα από το ψυγείο

Τα υπόλοιπα τα αφήνουμε στο ψυγείο προς το παρόν.

Σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι, απλώστε στρώσεις κέικ πάχους 2-3 mm.

Κόβουμε τα κέικ της επιθυμητής διαμέτρου χρησιμοποιώντας ένα δαχτυλίδι ή πιάτο και ένα μαχαίρι.

Μαζεύουμε την υπόλοιπη ζύμη, τη βάζουμε στο ψυγείο και μετά μπορείτε ακόμα να φτιάξετε ένα κέικ και να πασπαλίσετε από αυτές

Τρυπάτε τη ζύμη με ένα πιρούνι αρκετά συχνά για να μην βγάζει φουσκάλες κατά το ψήσιμο και τα κέικ να παραμείνουν ομοιόμορφα και όμορφα.

Για να μην παραμορφωθούν τα κέικ κατά τη μεταφορά και είναι καλύτερα να απλώσετε αμέσως το φύλλο ψησίματος σε ένα χαλί τεφλόν και να το ψήσετε. Ή χρησιμοποιήστε χαρτί ψησίματος

Στέλνουμε τα κέικ να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Συνολικά από αυτή την ποσότητα ζύμης προκύπτουν 12 κέικ με διάμετρο 19 cm.

και ένα κέικ για πασπάλισμα (από τα υπολείμματα)

Η κρέμα μπορεί να απλωθεί στα κέικ σταδιακά ή μπορείτε να την απλώσετε αμέσως σε όλα τα κέικ (εκτός από το πάνω) και να αφήσετε λίγη ακόμα κρέμα στο πάνω μέρος και στα πλαϊνά του κέικ.

Συλλέγοντας τον Ναπολέοντα.

Για να μην γλιστρήσει το κέικ, βάλτε λίγη κρέμα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Το κέικ Napoleon πασπαλίζεται με ψίχουλα για να μην λερώνουν το ταψί, καλύτερα να βάλετε 3 λωρίδες χαρτιού ψησίματος στο ταψί, οι οποίες στη συνέχεια αφαιρούνται εύκολα και το ταψί παραμένει καθαρό.

Μαζεύουμε το κέικ, μοιράζοντας ομοιόμορφα την κρέμα πάνω από τα κέικ και βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο.

Στρώνουμε το τελευταίο κέικ, αλλά δεν το αλείφουμε ακόμα με κρέμα.

Βάζουμε από πάνω μια σανίδα και ένα φορτίο και την αφήνουμε 1 ώρα να βυθιστεί και να πάρει το επιθυμητό σχήμα

Αφαιρούμε το φορτίο και αλείφουμε το κέικ με κρέμα από όλες τις πλευρές.

Τρίβουμε το κέικ που αφήσαμε να το πασπαλίσουμε με τα χέρια ή με έναν πλάστη. Και πασπαλίζουμε αυτό το ψίχουλο από όλες τις πλευρές.

Βγάζουμε το χαρτί από το ταψί και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 6-8 ώρες να μουλιάσει. Αν σας αρέσει η τραγανή σφολιάτα, τότε το κέικ μπορεί να καταναλωθεί αμέσως.

Και διακοσμήστε την τούρτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Ύψος κέικ 10-11 cm, διάμετρος 19 cm, βάρος περίπου 1,7 kg

Το κέικ είναι τρελά νόστιμο.

Το πιο νόστιμο και ντελικάτο κέικ σφολιάτας με κρέμα βουτύρου Plombir είναι πραγματική απόλαυση!

Τούρτα Napoleon κλασική συνταγή με φωτογραφίες στο σπίτι

Προϊόντα:

Για κέικ:

• 1 αυγό
• 200 γρ μαργαρίνη (ή βούτυρο)
• 420-430 γρ αλεύρι
• 0,25 κουτ κουταλιές αλάτι
• 0,5 κουτ. κουταλιές χυμό λεμονιού
• 0,5 φλιτζάνια νερό

Για κρέμα:

• 1 αυγό
• 1 τραπέζι. μια κουταλιά αλεύρι
• 200 γρ ζάχαρη
• 1 γρ βανιλίνη
• 100 ml γάλα
• 200 γρ βούτυρο

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Κρύα μαργαρίνη κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε σε ένα φλιτζάνι με αλεύρι κοσκινισμένο -1 φλ. Τρίψτε το αλεύρι με τη μαργαρίνη με τα δάχτυλά σας σε κατάσταση μεγάλης ψίχας. Τυλίγουμε σε μπάλα.

2. Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Σπάμε το αυγό σε ένα φλιτζάνι ή ποτήρι, το ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι και ρίχνουμε στο υπόλοιπο αλεύρι.

4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι.

5. Βάζουμε από πάνω το τριμμένο αλεύρι με τη μαργαρίνη σε ομοιόμορφη στρώση (αυτή που τυλίγεται σε μπάλα). Ανοίξτε με έναν πλάστη και σχηματίστε έναν φάκελο. Και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

6. Μετά από μισή ώρα, το βγάζουμε από το ψυγείο, το απλώνουμε, σχηματίζουμε ξανά φάκελο και στέλνουμε το ψυγείο για άλλα 30 λεπτά.

7. Όσο η ζύμη «ξεκουράζεται» στο ψυγείο, ψήνουμε την κρέμα.

8. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη βάση κρέμας

9. Σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να βάλει στη φωτιά, σπάμε ένα αυγό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το τρίβουμε μέχρι να ασπρίσει

10. Προσθέστε γάλα και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν

11. Βάζετε στη φωτιά και αφήνετε να πάρει βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Μην αφήνετε το μάτι της κουζίνας, διαφορετικά το αλεύρι θα βράσει και θα σβολιάσει, και χρειαζόμαστε μια ομοιογενή κρέμα!

12. Όταν η μάζα πήξει και αρχίσει να βράζει - «φουσκώσει», αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και κρυώστε.

13. Όταν κρυώσει τελείως η βάση της κρέμας, προσθέτουμε το λάδι αποστράγγισης και χτυπάμε την κρέμα με ένα μίξερ. Η ένταση πρέπει να αυξηθεί κατά 2-2,5 φορές. Ολα! Η κρέμα για τον Ναπολέοντα είναι έτοιμη!

14. Ψήνουμε στρώσεις κέικ.

15. Βγάζουμε τη σφολιάτα από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε 6-7 μέρη.

16. Τυλίξτε κάθε πλάστη πάχους 2-3 mm,

17. Βάζουμε τη ζύμη σε ταψί και ψήνουμε τα κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Κάπου 3-4 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον φούρνο σας.

18. Βγάζουμε το έτοιμο κέικ και το μεταφέρουμε σε επίπεδη επιφάνεια για να κρυώσει.

19. Το σχήμα του κέικ μπορεί να είναι είτε στρογγυλό είτε ορθογώνιο ή τετράγωνο - επιλέξτε με το γούστο σας. Κόψτε έναν κύκλο χρησιμοποιώντας μια φόρμα ή πιάτο ή αφήστε το κέικ ορθογώνιο σχήμα, απλά κόβοντας τα χτυπήματα γύρω από τις άκρες.

Έτσι κάνουμε με όλα τα κέικ. Μην ξεχάσετε να αφήσετε τα υπολείμματα του κέικ για πασπάλισμα στο κέικ.

20. Όταν τα κέικ κρυώσουν εντελώς, μπορείτε να μαζέψετε το κέικ Napoleon.

21. Λιπάνετε κάθε κέικ με κρέμα, πιέζοντας ελαφρά για να σχηματιστεί ένα όμορφο κέικ.

22. Αλείφουμε με κρέμα από πάνω και γύρω από τις άκρες.

23. Τρίψτε τα υπολείμματα από τα κέικ με τα χέρια σας. Ή βάλτε σε μια πλαστική σακούλα και κυλήστε την με έναν πλάστη.

24. Πασπαλίζουμε το κέικ με ψίχουλα από πάνω και τα πλαϊνά, το βάζουμε στο ψυγείο για 8-12 ώρες.

25. Όλο το λαχταριστό κέικ Napoleon σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Αυτή η συνταγή Ναπολέοντα διαφέρει όχι μόνο στη σύνθεση της κρέμας, αλλά και στη ζύμη - παρασκευάζεται χωρίς αυγά. Αποδεικνύεται ότι είναι τρελά νόστιμο και τρυφερό και ταυτόχρονα είναι πολύ πιο εύκολο στην προετοιμασία. Το τέλειο κέικ Napoleon με γεύση από τα παιδικά μας χρόνια.

• κρέμα γάλακτος 200 γρ
• Βούτυρο 200 γρ
• Αλεύρι 500-600 γρ

• Ζάχαρη 250 γρ
• Βανίλια
• Γάλα 375 ml
• Κρόκοι 6 τεμ.
• Άμυλο πατάτας 3 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι 3 κ.σ. κουτάλια
• Βούτυρο 150-200 γρ

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Παίρνουμε το βούτυρο από το ψυγείο, δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό.

2. Το πιέζουμε με ένα πιρούνι χωρίζοντάς το σε λεπτές φέτες. Δεν χρειάζεται να το νικήσεις

3. Βάλτε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι στο λάδι

4. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν

5. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Μην προσθέτετε όλο το αλεύρι με τη μία, διαφορετικά η ζύμη θα είναι πηχτή.

6. Εισάγουμε αλεύρι σε 3-4 δόσεις. Στην αρχή, είναι πιο εύκολο να ανακατεύετε με ένα κουτάλι, και στη συνέχεια, όταν γίνεται δύσκολο να παρεμβείτε με ένα κουτάλι, ζυμώστε με τα χέρια σας. Κάντε το γρήγορα, περίπου 5 λεπτά. Αλεύρι μπορεί να απαιτηθεί λιγότερο από ό, τι στη συνταγή 80-100 γραμμάρια μπορεί να μείνουν.

Έλεγχος δοκιμής ετοιμότητας.

Πάρτε μια μικρή μπάλα ζύμης, απλώστε την στο τραπέζι με τα δάχτυλά σας, φτιάξτε ένα λεπτό κέικ. Σηκώστε την άκρη και τραβήξτε προς τα πάνω. Αν η ζύμη είναι πολύ πίσω από το τραπέζι, είναι έτοιμη. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλο αλεύρι στη ζύμη.

7. Σχηματίζουμε από τη ζύμη ένα μακρύ λουκάνικο ίδιου πλάτους και το χωρίζουμε σε 7-8 μέρη.

8. Πλάθουμε κολομπόκ και τα βάζουμε σε πιατέλα και μετά τα βάζουμε στο ψυγείο για 30-50 λεπτά.

Μαγειρική κρέμα για τον Ναπολέοντα.

1. Χωρίζουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και τους ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα στην οποία θα ψήσουμε την κρέμα.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, τη βανιλίνη

3. Ανακατεύουμε με σύρμα τους κρόκους με τη ζάχαρη.

4. Προσθέστε άμυλο και ανακατέψτε καλά

5. Προσθέστε το 1/3 ζεστό γάλακαι ανακατεύουμε όλο το περιεχόμενο μέχρι να ομογενοποιηθεί.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα.

7. Βάζουμε σε μικρή φωτιά και ζεσταίνουμε να πάρει βράση ανακατεύοντας συνεχώς.

8. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα και σβήστε. Κρυώνουμε την κρέμα.

Όσο κρυώνει η κρέμα, ψήνετε τις στρώσεις του κέικ.

1. Βγάζουμε μια μπάλα από το ψυγείο και την απλώνουμε αμέσως σε λαδόκολλα. Κόψτε τον κύκλο με ένα μαχαίρι σε ένα πιάτο ή ένα απλό γυάλινο καπάκι του τηγανιού.

2. Τρυπάμε το κέικ με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο

3. Βάζουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς μέχρι να ροδίσει για 4-6 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον φούρνο σας.

4. Ψήνουμε λοιπόν όλα τα κέικ και πρέπει να κρυώσουν.

5. Προσθέστε το βούτυρο στην κρυωμένη κρέμα και χτυπήστε με ένα μίξερ.

Μαζεύουμε την τούρτα.

1. Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα στα κέικ, στοιβάζοντάς τα το ένα πάνω στο άλλο, και πιέζοντας ελαφρά από πάνω. Αφήνουμε επίσης κρέμα για το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ.

2. Θρυμματίζουμε τα υπολείμματα από τα κέικ σε μεγάλα ψίχουλα. Για ένα κέικ Napoleon, το πασπάλισμα πρέπει να είναι μεγάλο, σε αντίθεση με. Επομένως, μην μικρύνετε πολύ.

3. Πασπαλίζουμε το κέικ με ψίχουλα από πάνω και στα πλαϊνά.

4. Στέλνουμε για εμποτισμό στο ψυγείο για τη νύχτα. Χάρη στη βάση κρέμας της κρέμας, το κέικ είναι τέλεια εμποτισμένο και απλά λιώνει στο στόμα σας!

Καλή όρεξη!

Η πιο νόστιμη κλασική τραγανή συνταγή του Ναπολέοντα

Ντελικάτο λαχταριστό τραγανό κέικ Napoleon σύμφωνα με την κλασική συνταγή με υπέροχη μεταξένια κρέμα.

Lazy κέικ Napoleon χωρίς ψήσιμο από μπισκότα Ushki - μια συνταγή βήμα προς βήμα

απλό και προσιτή συνταγήστο βιαστικά. Εάν δεν έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με τη ζύμη, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή. Φτιάξτε έναν Ναπολέοντα από σφολιάτα «Αυτιά». Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο τρυφερό κέικ.

Υπάρχουν 2 τρόποι μαγειρέματος και ο καθένας είναι καλός με τον δικό του τρόπο! Επιλέγω!

Προϊόντα:

• 1 κιλό σφολιάτα "Αυτιά"
• 1 λίτρο γάλα
• 3 αυγά
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 150 γρ βούτυρο
• 1 γρ βανιλίνη

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

Όλα είναι πολύ απλά! Από σφολιάτα, το μαντέψατε, φτιάχνουμε κέικ, οπότε πρέπει απλώς να μαγειρέψουμε μια λεπτή κρέμα και να συναρμολογήσουμε το κέικ.

Σπάμε λοιπόν 3 αυγά σε ένα βαθύ φλιτζάνι, ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και χτυπάμε.

Προσθέστε τον μισό όγκο του γάλακτος (0,5 l)

Ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα με το μίξερ μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.

Αποδεικνύεται μια υγρή ομοιογενής μάζα, χωρίς σβώλους.

Βάλτε το δεύτερο μέρος του γάλακτος (0,5 λ.) στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση.

Χωρίς να βγάλουμε το τηγάνι με το βρασμένο γάλα από τη φωτιά. Σε λεπτή ροή, εισάγουμε το μείγμα αυγού-γάλακτος, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς.

Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει. Μην απομακρύνεστε από την εστία, ανακατεύετε συνεχώς, διαφορετικά θα καεί.

Ψύξτε την κρέμα.

Βάζουμε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κομμάτια.

Χτυπάμε την κρέμα με ένα μίξερ. Η ένταση πρέπει να αυξηθεί κατά 2-2,5 φορές.

Συγκεντρώνοντας τον τεμπέλη Ναπολέοντα:

Αραδιάζουμε τη σφολιάτα σε μονή στρώση σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα και γενναιόδωρα

Στη συνέχεια βάζουμε άλλη μια στρώση μπισκότα και αλείφουμε με κρέμα.

Μερικά μπισκότα πρέπει να θρυμματιστούν και να αφεθούν για πασπάλισμα

Αυτό το κάνουμε μέχρι να φύγουν όλα τα μπισκότα.

Από πάνω και από τα πλαϊνά στρώνουμε το κέικ μας και πασπαλίζουμε με τρίμμα.

Το στέλνουμε στο ψυγείο για εμποτισμό για 3-4 ώρες. Όσο περισσότερο μουλιάζει, τόσο πιο νόστιμο είναι.

Αυτό είναι όλο! Το κέικ Napoleon είναι έτοιμο! Καλό τσάι!

Άλλη μια γρήγορη συνταγή Ναπολέοντα χωρίς ψήσιμο (συνταγή βίντεο)

Ναπολέων με συμπυκνωμένο γάλα σε ένα τηγάνι

Αυτός ο Ναπολέων μπορεί να ψηθεί σε ταψί. Μεγάλη επιλογήγια το καλοκαίρι, που έχει τόση ζέστη που δεν υπάρχει επιθυμία να ανάψετε τον φούρνο, αλλά θέλετε ένα νόστιμο κέικ Ήρθε η ώρα να αξιολογήσετε αυτή τη συνταγή. Θα το λατρέψετε - αυτό είναι σίγουρο!

Ο Ναπολέων αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό. Η λεπτή μεταξωτή κρέμα από συμπυκνωμένο γάλα την κάνει ιδιαίτερα νόστιμη!

Προϊόντα:

• 1 αυγό
• 500 γρ αλεύρι
• 200 ml γάλα
• 100 γρ βούτυρο
• 0,5 κουτ. κουτάλια σόδα
• Μια πρέζα αλάτι

• Γάλα 250 ml
• Βούτυρο 350 γρ
• Ζάχαρη 75 γρ
• Αυγά 2 τεμ.
• Αλεύρι 5 κουταλιές γλυκού
• Συμπυκνωμένο γάλα 380 ml
• Βανίλια
• Ξηροί καρποί ή μπισκότα για γαρνίρισμα

Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα:

Πρώτα ζυμώνουμε τη ζύμη

Αλέστε τη ζάχαρη με το αυγό και μια πρέζα αλάτι

Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, ανακατέψτε καλά

Βάλτε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και ρίξτε το αλεύρι σε δόσεις.

Ζυμώνουμε ελαστική ζύμη.

Το χωρίζουμε σε 12-15 μέρη.

Ανοίγουμε λεπτές κρούστες

Τα πλάθετε με ένα πιάτο και ένα μαχαίρι

Ψήνουμε σε στεγνό ταψί

και στις δύο πλευρές σε μια κατακόκκινη κατάσταση, όλα τα κέικ και τα στολίδια από αυτά

Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν

Φτιάχνοντας κρέμα

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη

Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε

Αφήνουμε το γάλα να πάρει μια βράση και ανακατεύουμε με το μείγμα γάλακτος-ζάχαρης.

Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.

Ψύξτε την κρέμα

Ρίξτε σε συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε

Ανακατεύουμε με το βούτυρο και χτυπάμε με το μίξερ.

Αλείφουμε τα κρυωμένα κέικ με κρέμα.

Αλείψτε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα.

Τρίβουμε τα υπολείμματα του κέικ και τα πασπαλίζουμε πάνω στο κέικ από όλες τις πλευρές. Διακοσμήστε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς

Τοποθετούμε στο ψυγείο να μουλιάσει όλο το βράδυ.

Κόψτε σε κομμάτια και φάτε με ευχαρίστηση.

Πιο νόστιμα κέικ:

Εγγραφείτε σε νέες συνταγές στο Push notifications για να είστε πάντα ενήμεροι για τα νέα του ιστότοπου Delicious food

Για την εκατονταετή νίκη επί του Ναπολέοντα, εφευρέθηκε στη Ρωσία ένα νόστιμο κέικ. Ήταν φτιαγμένο σε τριγωνικό σχήμα, που συμβόλιζε το οπλισμένο καπέλο του μεγάλου ηγέτη. Η κατανάλωση του σήμαινε νίκη επί του αυτοκράτορα. Τους άρεσε τόσο πολύ αυτή η λιχουδιά που με τον καιρό άρχισαν να μαγειρεύουν όχι μόνο κέικ, αλλά και ένα κέικ.

Κέικ Napoleon, μια κλασική συνταγή στο σπίτι

Για πολλά χρόνια παρασκευής αυτού του γλυκού πιάτου, έχουν εφευρεθεί πολλές συνταγές. Αλλά η τούρτα Napoleon παραμένει η πιο κοινή. κλασική συνταγή. Πολλοί, έχοντας ετοιμάσει ένα γλυκό, θα πουν ότι η γεύση είναι όπως στην παιδική ηλικία με τη γιαγιά τους. Αυτή η λιχουδιά ετοιμάζεται εύκολα. Τα κέικ δίνουν την κύρια γεύση, είναι αυτά που πρέπει να τους δοθεί όλη η προσοχή. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κέικ θα είναι ευάερο, με βάρος περίπου ένα κιλό.

Βήματα μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Συστατικά:

• αυγό - 2 τεμ.;
• μαργαρίνη - 300 g;
• αλεύρι - 150 g;
• νερό από το ψυγείο?
• χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 450 g.

Για κρέμα:

• ζάχαρη βανίλιας?
• αυγό - 2 τεμ.;
• ανάλατο βούτυρο - 300 g.
• γάλα - 180 ml;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα:

1. Η μαργαρίνη βάζουμε στην κατάψυξη για δύο με τρεις ώρες.
2. Ψύξτε το αλεύρι για μερικές ώρες στο ψυγείο, κοσκινίστε στο τραπέζι.
3. Κόβουμε τη μαργαρίνη σε λεπτές λωρίδες.
4. Ανακατεύουμε με το αλεύρι (150 γρ.) και ξανακόβουμε με ένα μαχαίρι. Πιέστε καλά με τα χέρια σας.
5. Πιέστε προς τα κάτω το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μπάλα.
6. Αφήστε το στο κρύο.
7. Ετοιμάζουμε άλλη ζύμη. Ρίξτε αλεύρι (450 γρ.) στο δοχείο, αλλά καλύτερα να το αφήσετε λίγο για να μην το παρακάνετε. Η ζύμη θα είναι μαλακή και δεν θα κολλάει στα χέρια σας.
8. Ρίξτε χυμό λεμονιού.
9. Ρίξτε πολύ κρύο νερό σε ένα ποτήρι μέχρι πάνω, προσθέστε τα αυγά.
10. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί.
11. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι.
12. Ρίξτε αυγόνερο στο αλεύρι.
13. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, ζυμώνουμε με τα χέρια. Αν δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι, προσθέστε. Για να μην γίνει σκληρή η έτοιμη, ψημένη σφολιάτα, δεν πρέπει να προστεθεί σε αυτήν υπερβολική ποσότητα αλευριού.
14. Ανοίγουμε τη ζύμη, που ετοιμάστηκε δεύτερη με τη σειρά της, σε ορθογώνιο σχήμα. Αν το κυλήσετε πολύ λεπτό, θα σκιστεί.
15. Τοποθετήστε τη ζύμη που φτιάξατε πρώτα στη μέση. Τώρα τυλίξτε την πρώτη ζύμη με τη δεύτερη, σαν φάκελος. Τυλίξτε πρώτα τη μία άκρη, μετά από δύο αντίθετες πλευρές και καλύψτε με την υπόλοιπη άκρη.
16. Πασπαλίζουμε το πιάτο με αλεύρι, βάζουμε το φάκελο της ζύμης με μια ραφή και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Για να αποφύγετε τη συμπύκνωση, μην το καλύπτετε από πάνω.
17. Μεταφέρετε το παγωμένο προϊόν στο τραπέζι στην ίδια θέση όπως στο πιάτο. Ανοίξτε σε ένα μικρό τετράγωνο.
18. Τυλίγουμε ξανά και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
19. Ανοίξτε ξανά και στείλτε για την ίδια ώρα να ξεκουραστεί στο κρύο. Μετά από αυτούς τους χειρισμούς, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε την κρέμα.
20. Κρατήστε το λάδι χωρίς κρύο για αρκετές ώρες ώστε να γίνει εντελώς μαλακό.
21. Σπάμε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ. Χτυπάμε με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει η μάζα.
22. Προσθέστε βανιλίνη.
23. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών. Για να είναι η κρέμα ομοιόμορφη, χωρίς σβόλους, είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και αφαιρέστε αμέσως.
24. Αφήστε στην άκρη και κρυώστε.
25. Προς το παρόν, πίσω στη δοκιμή. Κόψτε το φάκελο σε έξι ίσα μέρη. Ανοίξτε κύκλους ίσου σχήματος. Μπορείτε να κάνετε μια μεγάλη στρώση και να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί.
26. Για να είναι βολικό να ανοίγετε και να μην κολλάει η ζύμη, πασπαλίζετε το τραπέζι με αλεύρι.
27. Τοποθετήστε τον πλάστη στην άκρη της ζύμης, κυλήστε ελαφρά τη μάζα πάνω της. Μεταφορά στη φόρμα. Ανοίγουμε τη ζύμη ανάλογα με το μέγεθός της.
28. Ανοίξτε τρύπες με ένα πιρούνι.
29. Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Προσοχή στην εμφάνιση, αν γίνει κόκκινο, τότε είναι έτοιμο.
30. Ψήστε τα κέικ.
31. Ας επιστρέψουμε στη μάζα της παγωμένης κρέμας. Σπάμε το βούτυρο με ένα κουτάλι.
32. Προσθέστε τη μαγειρεμένη μάζα σε βούτυρο σε μικρά μέρη, ανακατεύοντας καλά. Προστίθεται - ανακατεύεται και ούτω καθεξής μέχρι να μπει ολόκληρη η κρέμα.
33. Η τελική κρέμα είναι ορεκτική, μονοφωνική. Το λάδι δεν πρέπει να απελευθερώνεται από συνολική μάζακαι ξεφλουδίστε.
34. Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα.
35. Για να κάνετε το κέικ ομοιόμορφο, πιέστε κάθε επόμενη στρώση με τα χέρια σας σε όλη την περιοχή του κέικ.
36. Κόψτε τη λιχουδιά που προκύπτει με ένα μαχαίρι κατά μήκος των άκρων, σχηματίζοντας ένα ομοιόμορφο στρογγυλό πιάτο.
37. Θρυμματίστε τα κομμένα μέρη που προκύπτουν με τα χέρια σας και πασπαλίστε το επάνω στρώμα.

Από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, αυτή η λιχουδιά ήταν ένα ευπρόσδεκτο πιάτο στο τραπέζι. Μια συνηθισμένη μέρα μετατρέπεται σε διακοπές με την εμφάνιση ενός γλυκού γλυκού. Προηγουμένως, η οικοδέσποινα έπρεπε να μείνει αδρανής για ώρες στην κουζίνα για να το μαγειρέψει. Τώρα σε σύγχρονος κόσμος, μπορείτε να πάτε σε οποιοδήποτε κατάστημα και να αγοράσετε έτοιμη ζύμη που δεν υστερεί σε γεύση και ποιότητα οικιακό προϊόν. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο, αλλά εξοικονομείται χρόνος.

Η τελική ζύμη πρέπει να φυλάσσεται στην κατάψυξη, δεν πρέπει να αποψυχθεί πολλές φορές. Για να κάνετε το κέικ νόστιμο, μην χρησιμοποιείτε λάδι για το ψήσιμο κέικ, καλύψτε με λαδόκολλα.

Συστατικά:

• καρύδι - 300 g;
• αυγό - 6 τεμ.;
• σφολιάτα - 1,5 κιλό.
• γάλα - 1500 ml;
• αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ψιλή ζάχαρη - 3 φλιτζάνια.

Μαγείρεμα:

1. Ο καλύτερος τρόπος απόψυξης είναι ο χρόνος. Φυσικά, σε σύγχρονους φούρνους και φούρνοι μικροκυμάτωνυπάρχει μια ειδική λειτουργία απόψυξης, αλλά συχνά τηγανίζουν το προϊόν.
2. Τις περισσότερες φορές στο κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε ζύμη σε ορθογώνια μορφή. Κάνει περίπου έξι φύλλα ανά το σωστό ποσόβάρος. Κόψτε τα στη μέση.
3. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε πάχος 3 mm.
4. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
5. Τοποθετήστε μια κρούστα.
6. Τρυπήστε με ένα πιρούνι. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην φουσκώσει ή παραμορφωθεί η ζύμη.
7. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για το μαγείρεμα, πέντε λεπτά είναι αρκετά για κάθε κέικ.

Κρέμα:

1. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
2. Βράζουμε το γάλα.
3. Ρίξτε τη γλυκιά μάζα στο γάλα.
4. Για να αποφύγετε το πήξη των αυγών, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα.
5. Αφού πάρει βράση, αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια.

Συνέλευση:

1. Επιλέξτε το πιο άτυχο κουλουράκι, ψιλοκόψτε.
2. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς.
3. Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα.
4. Πασπαλίστε μια στρώση ξηρών καρπών στη μέση του γλυκού.
5. Συλλέξτε τα κέικ μέχρι το τέλος, ανώτερο τμήμαπασπαλίζουμε με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς.

Αγαπητέ Ναπολέοντα

Αυτή η συνταγή δεν είναι ένα παραδοσιακό κέικ. Το μέλι που περιλαμβάνεται στη σύνθεση δίνει μια εκπληκτική γεύση σε αυτή τη λιχουδιά.

Συστατικά:

• λεμόνι - 1 τεμ.;
• αυγό - 4 τεμ.;
• ζύμη για μπέικιν πάουντερ - 1 πακέτο.
• μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ανάλατο βούτυρο - 150 g.
• ζάχαρη - 250 g;
• αλεύρι - 600 g;
• ξινή κρέμα - 250 g;
• ζάχαρη άχνη - 300 g.