Είναι δυνατόν να τρώτε συκώτι ενώ χάνετε βάρος. Συκώτι κοτόπουλου: τι είναι χρήσιμο, πόσες θερμίδες και τι περιέχει

Η λεπτή υφή και η γλυκιά γεύση αυτού του προϊόντος το κάνουν απίστευτα δημοφιλές. Πολλοί γνωρίζουν επίσης ότι συνταγογραφείται για αναιμία, όταν πρέπει επειγόντως να αυξήσετε το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα - και αυτή δεν είναι η μόνη χρήσιμη ιδιότητα. Αλλά ταυτόχρονα, μπορεί να είναι μια αποθήκη μεγάλης ποσότητας επιβλαβών ουσιών. Στο πλαίσιο τέτοιων αντιφάσεων, τίθεται το ερώτημα: είναι δυνατόν να συμπεριληφθεί το συκώτι στη διατροφή κατά την απώλεια βάρους χωρίς να βλάψει την υγεία, και αν ναι, σε ποιες ποσότητες και ποιες ποικιλίες;

Όφελος και βλάβη

Οφελος

Για καλή υγεία:

• πλούσιο σε ιχνοστοιχεία: μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, σίδηρο.
• περιέχει πολλές βιταμίνες: περιέχει σχεδόν ολόκληρη την ομάδα Β, καθώς και D, C, E, K, β-καροτίνη.
• χρήσιμο για την αναιμία, καθώς αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.
• τόνους?
• βελτιώνει τις νοητικές ικανότητες.
• χρήσιμο μετά από σοβαρή δηλητηρίαση: αλκοόλ, φαγητό, φάρμακα.
• ρυθμίζει την πήξη του αίματος, αποτρέπει τη θρόμβωση, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και τα κάνει πιο ελαστικά.
• έχει ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ομαλοποιεί τον ύπνο, βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• ανακουφίζει από μυϊκές κράμπες, τρόμο των άκρων, οίδημα.

100 g συκωτιού (δίνονται γενικοί δείκτες για διαφορετικές ποικιλίες) περιέχουν:

• 5 ημερήσιες νόρμες βιταμινών Α και D.
• 1,5 - Β2;
• 1/2 - Β4 και Β6;
• 2/3 - PP και σελήνιο.
• 1/3 - σίδηρος και ψευδάργυρος.

Πίσω στον 1ο αιώνα μ.Χ. μι. Ο Avicenna, ο διάσημος Πέρσης θεραπευτής, έγραψε ότι η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος ανακουφίζει από προβλήματα στα νεφρά, απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα, ενισχύει την όραση και βελτιώνει τη διάθεση.

Οφέλη για απώλεια βάρους:

• απορροφάται γρήγορα?
• είναι πηγή πρωτεϊνών, ενώ περιέχει λίγα λιπαρά και υδατάνθρακες.
• δεν εναποτίθεται με τη μορφή αποθεμάτων λίπους.
• χαμηλές θερμίδες (οι περισσότερες ποικιλίες).
• ενεργοποιεί το μεταβολισμό.

Έτσι, η μέτρια και σωστή χρήση αυτού του προϊόντος κατά τη διάρκεια της δίαιτας θα είναι ευεργετική για την υγεία γενικότερα και για τη διαδικασία απώλειας βάρους ειδικότερα.

Κανω κακο

Η πιο αρνητική επίδραση που μπορεί να έχει το συκώτι στον οργανισμό είναι να αυξήσει σημαντικά τη χοληστερόλη, αφού περιέχει υπερβολική ποσότητα. Για παράδειγμα, ανά 100 g χοιρινού κρέατος - 120-160 mg, κοτόπουλο - 100-280 mg, βοδινό κρέας - 250-400 mg. Η γκάμα είναι τόσο μεγάλη, καθώς οι δείκτες εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής του πιάτου και τα πρόσθετα συστατικά. Λιγότερη από όλη τη χοληστερίνη σε βρασμένο ή στον ατμό συκώτι χωρίς προσθήκη αλευριού και κρέμας. Λίγο ακόμα - σε στιφάδο και ψημένο. Μέγιστο - τηγανητό.

Λόγω της μεγάλης ποσότητας χοληστερόλης, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συκώτι κατά την απώλεια βάρους, εάν υπάρχει προδιάθεση για αθηροσκλήρωση. Με συχνή χρήση σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει στηθάγχη, έμφραγμα του μυοκαρδίου, εγκεφαλικό επεισόδιο.

Μεγάλη σημασία έχει η υγεία και η διατροφή του ζώου (πουλιού) στο οποίο ανήκε το συκώτι. Εάν διατηρούνταν σε καλές συνθήκες, δεν αρρώσταινε, έτρωγε μόνο φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα, τότε τα οφέλη θα ήταν μέγιστα. Εάν προστέθηκαν αντιβιοτικά ή χημικά στη ζωοτροφή, χορηγούνταν κακό νερό και η φροντίδα δεν ήταν αρκετά καλή, θα υπάρξει πολύ μεγαλύτερη ζημιά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το όργανο σε οποιονδήποτε οργανισμό είναι ένα φίλτρο που περνάει τις τοξίνες μέσα από τον εαυτό του και μερικές από αυτές εγκαθίστανται εκεί. Το συκώτι ενός ηλικιωμένου, άρρωστου ζώου περιέχει πολλές επιβλαβείς ενώσεις που κινδυνεύετε να απορροφήσετε μαζί του.

Να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε συκώτι ενώ χάνετε βάρος, καθώς έχει την ιδιότητα να αυξάνει την όρεξη. Και το δεύτερο σημείο κατά την οργάνωση της διατροφικής διατροφής: επιλέξτε προσεκτικά τις ποικιλίες, προσέχοντας την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, καθώς η διαφορά είναι αρκετά σημαντική: το αρνί έχει μόνο 101 kcal και η χήνα έως και 412 kcal.

Αντενδείξεις

• Υψηλή χοληστερόλη, αθηροσκλήρωση;
• χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα στο οξύ στάδιο.
• διάρροια;
• ατομική δυσανεξία?
• τροφική αλλεργία;
• ηλικία έως 14 ετών και μετά τα 60·
• σοβαρή νεφρική νόσο?
• εγκυμοσύνη, γαλουχία.

Με ατομική δυσανεξία και τροφικές αλλεργίες, το συκώτι δεν μπορεί να καταναλωθεί καθόλου. Παρουσία άλλων ασθενειών και καταστάσεων - όχι περισσότερο από 1 φορά σε 2-3 εβδομάδες και σε μικρές ποσότητες. Εάν σκοπεύετε να χάσετε βάρος στη βάση του, όλες οι αντενδείξεις από αυτήν τη λίστα είναι απόλυτες.

Είναι δυνατόν να τρώτε συκώτι ενώ χάνετε βάρος;

Όταν χάνετε βάρος, μπορείτε να φάτε ποικιλίες χαμηλών θερμίδων:

• αρνάκι;
• χοιρινό;
• βοδινό κρέας;
• κοτόπουλο;
• κουνέλι.

• γαλοπούλες?
• πάπια;
• χήνα.

Τα ψάρια (πολύ και μπακαλιάρος) πωλούνται μόνο με τη μορφή κονσερβοποιημένων τροφίμων, επομένως λόγω του λαδιού αποδεικνύεται ότι είναι πλούσια σε θερμίδες. Όμως, δεδομένου ότι είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία, μερικές φορές μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή σε μικρές ποσότητες.

Πώς να επιλέξετε;

Ένα καλής ποιότητας συκώτι έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• ομοιόμορφο χρώμα: επιτρέπεται από ανοιχτό καφέ και ροζ έως βαθύ μπορντό. απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση ενός προϊόντος πορτοκαλί χρώματος (υποδεικνύει ότι ανήκε σε άρρωστο ζώο).
• πορώδης, αλλά όχι χαλαρή, αλλά μάλλον πυκνή δομή.
• φιλμ με σφιχτή εφαρμογή.
• καθαρή επιφάνεια, χωρίς λεκέδες, μεγάλους θρόμβους αίματος και ακατανόητα εγκλείσματα.
• συγκεκριμένη γλυκιά μυρωδιά?
• δεν πρέπει να υπάρχουν πάρα πολλά σκάφη.
• κρούστα πάγου δεν είναι ευπρόσδεκτη.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Στο ψυγείο σε πλαστική σακούλα ή κάτω από καπάκι σε πλαστικό δοχείο από 0 έως 4 ° C για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Στην κατάψυξη στους -10°C - 3 μήνες.

Πώς να μαγειρέψω?

1. Πριν το μαγειρέψετε, κρατήστε το για 2-3 ώρες στο ψυγείο (όχι στην κατάψυξη).
2. Ξέπλυμα.
3. Χωρίς λιπαρά στρώματα (εάν υπάρχουν), ζωντανά, φιλμ.
4. Στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο αίμα.
5. Κόβουμε σε μπαστουνάκια.
6. Μπορεί να χτυπηθεί λίγο.
7. Ρίξτε γάλα ή κεφίρ (χρόνος εμποτισμού - από 15 λεπτά έως 2 ώρες).

Ποια προϊόντα είναι συμβατά;

Απορροφάται καλά σε συνδυασμό με τέτοια προϊόντα:

• πράσινα φασόλια;
• ψητή πατάτα;
• φύλλα μαρούλι, σπαράγγια, ρόκα, μαϊντανός, άνηθος?
• κρεμμύδι σκόρδο?
• ντομάτες, πιπεριές, κολοκύθα, καρότα?
• κουρκουμάς, ρίγανη, δεντρολίβανο, βασιλικός.

Πότε είναι η καλύτερη ώρα για φαγητό;

Όταν χάνετε βάρος, το συκώτι τρώγεται καλύτερα το απόγευμα. Δεδομένου ότι δεν περιέχει σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες, δεν είναι κατάλληλο για πρωινό. Για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να φάτε περισσότερες λιπαρές ποικιλίες με πολλές θερμίδες: μαγειρέψτε σούπα, για παράδειγμα. Τα σάντουιτς με συκώτι ψαριού θα είναι ένα υπέροχο σνακ για ένα απογευματινό σνακ. Για δείπνο, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε πιάτα από αυτό για ένα ζευγάρι, στιφάδο ή ψήσιμο. Και θα πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες με λίγες θερμίδες που έχουν περισσότερη πρωτεΐνη.

δίαιτα για το συκώτι

Τύπος: χαμηλών θερμίδων. Διάρκεια: 1 εβδομάδα. Αποτελέσματα: 3-4 κιλά. Δυσκολία: μέτρια.

Η βάση της διατροφής: αρνί, χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, συκώτι κουνελιού. Μερικές φορές την εβδομάδα μπορείτε να φτιάξετε σάντουιτς με ψάρι (πολύκα ή μπακαλιάρο).

Πρόσθετα προϊόντα: λαχανικά, φρούτα, βότανα, μούρα, μανιτάρια.

Σε περιορισμένες ποσότητες, επιτρέπονται προϊόντα με χαμηλά λιπαρά ξινόγαλα, αυγά, θαλασσινά, μπορείτε να φάτε κουάκερ για πρωινό ().

Επιτρέπονται από ποτά, πράσινο τσάι, μαύρος καφές, φρεσκοστυμμένοι χυμοί, ζωμός τριανταφυλλιάς και μια-δυο φορές την εβδομάδα, 1 ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί.

Βασικές αρχές:

1. Οποιαδήποτε μέθοδος μαγειρέματος. Αν τηγανιστούν, τότε σε ελαιόλαδο.
2. Κλασματική διατροφή.
3. Ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες - όχι περισσότερο από 1.500 kcal.
4. Πίνετε 1,5-2 λίτρα νερό την ημέρα.
5. Η σωματική δραστηριότητα ενθαρρύνεται.

Δείγμα μενού για 1 ημέρα

Επισκόπηση ποικιλίας

Κοτόπουλο (140 kcal)

Το συκώτι κοτόπουλου είναι καλό γιατί ακόμη και τα παιδιά επιτρέπεται να τρώνε. Είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12. Συνιστάται για παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, επειδή η κυανοκοβαλαμίνη προάγει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Περιέχει πολύ σελήνιο, το οποίο ομαλοποιεί τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Για απώλεια βάρους λοιπόν, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε για γυναίκες των οποίων το υπερβολικό βάρος υπαγορεύεται από την κακή λειτουργία αυτού του οργάνου.

• Συνταγή 1. Κοτολέτες στον ατμό

Παραλείψτε 300 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου μέσω ενός μύλου κρέατος. Ανακατεύουμε με 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα και 1 αυγό. Προσθέστε 100 γρ τριμμένα καρότα. Αλάτι για γεύση. Πλάθουμε κοτολέτες, μαγειρεύουμε με διπλό βραστήρα. Βάλτε φρέσκια ρόκα σε ένα πιάτο, κοτολέτες από πάνω, τις οποίες μπορείτε να διακοσμήσετε με λωρίδες από πιπεριές διαφόρων χρωμάτων.

• Συνταγή 2. Ψημένο με λαχανικά

Το συκώτι κοτόπουλου είναι μικρό σε μέγεθος, οπότε το καθένα πρέπει να κοπεί μόνο στα δύο. Κάνετε αυτό με 0,5 κιλά προϊόντος. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι, τηγανίστε σε ελαιόλαδο. Αλάτι - για γεύση. Βάλτε 2 κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, 2 καρότα σε λεπτούς κύκλους, 1 κόκκινη πιπεριά σε μεγάλα καλαμάκια. Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα μπολ, ρίξτε 100 ml ξινή κρέμα 10%, ανακατέψτε. Βάλτε το συκώτι σε ένα πυρίμαχο ταψί, προσθέστε μια κρέμα γάλακτος και ένα μείγμα λαχανικών. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα πριν τη χρήση.

Συκώτι γαλοπούλας (276 kcal)

Το κρέας γαλοπούλας θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα για απώλεια βάρους, καθώς περιέχει πολλές πρωτεΐνες και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για το συκώτι: υπάρχουν 2 φορές περισσότερες θερμίδες σε αυτό από ό, τι στο κοτόπουλο. Είναι όμως ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε σίδηρο. Επομένως, εάν υπάρχουν προβλήματα με την αιμοσφαιρίνη και το κυκλοφορικό σύστημα, πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριληφθεί στη διατροφή.

• Συνταγή. Πατέ συκωτιού και μανιταριών

Ξεφλουδίστε 600 g συκωτιού γαλοπούλας από τη μεμβράνη, ξεπλύνετε, βράστε. Τρίβουμε 100 γραμμάρια κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε τυχαία 250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια. Θρυμματίζουμε 4 σκελίδες σκόρδο. Ψιλοκόβουμε 20 γρ μαϊντανό και άνηθο. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα χόρτα, σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι για 10 λεπτά.Κόβουμε 2 βραστά αυγά σε κύβους. Κρυώνουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε και χτυπάμε στο μπλέντερ.

Μοσχάρι (130 kcal)

Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι το μοσχαρίσιο συκώτι είναι η καλύτερη επιλογή για απώλεια βάρους. Είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Απορροφάται πλήρως, δεν πηγαίνει στο σχηματισμό υποδόριου λίπους. Η σύνθεση είναι κυρίως πρωτεΐνη, χαμηλά λιπαρά. Πλούσιο σε βιταμίνη Α, Β9, χρώμιο και ηπαρίνη. Συνιστάται για αθηροσκλήρωση, σακχαρώδη διαβήτη, υπερκόπωση, ανάρρωση του σώματος μετά από μακρά ασθένεια ή χειρουργική επέμβαση. Ενισχύει την ανοσία.

• Συνταγή. Αφρογαλακτώδης

Κόβουμε 0,5 κιλά συκώτι βοείου κρέατος σε κύβους, ρίχνουμε 250 ml γάλα, αφήνουμε στην άκρη για μερικές ώρες. Στραγγίζουμε το γάλα, τυλίγουμε τα κομμάτια σε αλεύρι, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Προσθέστε 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Ρίξτε σε φορμάκια, ρίξτε 250 ml κρέμα γάλακτος. Αλάτι, πιπέρι, άλλα καρυκεύματα - για γεύση. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 160°C.

Χοιρινό (109 kcal)

Στη δομή του, είναι όσο το δυνατόν πιο παρόμοιο με ένα ανθρώπινο. Από αυτή την άποψη, το σώμα ξοδεύει λιγότερη ενέργεια για την πέψη του από ό,τι σε άλλες ποικιλίες. Πολλοί άνθρωποι που χάνουν βάρος είναι πολύ προκατειλημμένοι προς αυτό, καθώς ένα στερεότυπο της σκέψης λειτουργεί κατ' αναλογία: αν το χοιρινό είναι ένα λιπαρό προϊόν με πολλές θερμίδες που δεν συνιστάται για διατροφική διατροφή, τότε αυτό ισχύει και για το συκώτι αυτού του ζώου.

Μάλιστα είναι από τα πιο χαμηλά σε θερμίδες (το δεύτερο μετά το αρνί). Κορυφαίος στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, ενώ υπάρχουν λίγα λίπη και υδατάνθρακες σε αυτό, η χοληστερόλη είναι η ελάχιστη ποσότητα σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες. Ως εκ τούτου, μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στο μενού κατά την απώλεια βάρους.

• Συνταγή. Τηγανίτες

Παραλείψτε 0,5 κιλό χοιρινό συκώτι και 3 κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε 3 αυγά. Αλάτι, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά - για γεύση. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε 50 γρ σιμιγδάλι. Αφήστε για μισή ώρα. Σχηματίστε τηγανίτες. Ψήνουμε σε ελαιόλαδο.

Αρνί (101 kcal)

Το συκώτι αρνιού μπορεί να γίνει το αγαπημένο σας στη διαδικασία απώλειας βάρους. Είναι η χαμηλότερη θερμίδα από όλες, δεν περιέχει απολύτως κανένα λίπος. Έχει επίσης μια απαλή και λεπτή γεύση. Η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες δεν διαφέρουν πολύ από το βόειο κρέας.

• Συνταγή. Κέικ συκωτιού

Μουλιάζουμε 0,5 κιλό αρνίσιο συκώτι σε γάλα για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, περάστε από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε 100 ml γάλα με χαμηλά λιπαρά, 150 g αλεύρι, 2 ασπράδια αυγών. Μείγμα. Χωρίστε σε 3 μέρη. Το καθένα ψήνεται σε ένα ταψί και από τις δύο πλευρές σε μορφή χοντρές τηγανίτες. Τρίψτε 2 καρότα, ψιλοκόψτε 2 κρεμμύδια. Τηγανίζουμε ελαφρά, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα ή σπιτική μαγιονέζα. Λιπάνετε τα κέικ συκωτιού με γέμιση λαχανικών, τα βάζετε το ένα πάνω στο άλλο. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Κουνέλι (166 kcal)

Ανήκει σε διαιτητικά προϊόντα, επομένως μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στη διατροφή κατά την απώλεια βάρους. Περιέχει πολλή βιταμίνη Α και επομένως συνιστάται σε άτομα που υποφέρουν από αϋπνία και ημικρανίες.

• Συνταγή. Σαλάτα με καρότα

Μαρινάρετε για 3 ώρες μερικά κρεμμύδια, τα βάζετε σε μισούς δακτυλίους, σε ζεστό νερό με την προσθήκη ξιδιού, αλατιού και ζάχαρης. Ψιλοκόψτε μερικές σκελίδες σκόρδο, τηγανίστε ελαφρά στο ελαιόλαδο. Κόψτε 300 γραμμάρια συκώτι κουνελιού σε λωρίδες, πασπαλίστε με αλεύρι, βάλτε το σκόρδο. Αλάτι, πιπέρι, άλλα καρυκεύματα - για γεύση. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν. Στύβουμε το τουρσί κρεμμύδι. Τρίψτε 150 γρ καρότα. Ανακατεύουμε τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο.

Ψάρι

μπακαλάος(590 kcal)

Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το συκώτι μπακαλιάρου περιλαμβάνεται συχνά στις δίαιτες ως πηγή υγιεινών λιπών και ιχνοστοιχείων. Το κυριότερο είναι να μην το τρώτε το βράδυ και να μην ξεπερνάτε την ημερήσια δόση των 30 γρ. Είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιείτε σε σάντουιτς. Κατά την απώλεια βάρους, τροφοδοτεί τον οργανισμό με πολύτιμες ουσίες, ενέργεια και παρέχει καλή διάθεση, καθώς έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

pollock(474 kcal)

πηγή φωσφόρου. Προσφέρει υγεία και ομορφιά στα δόντια, ενισχύει τον καρδιακό μυ, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία. Οι κανόνες χρήσης είναι οι ίδιοι όπως για το συκώτι του μπακαλιάρου.

Πίνακας θερμίδων

Για να δείτε ξεκάθαρα ποιο συκώτι είναι καλύτερο για απώλεια βάρους, μελετήστε τον παρακάτω πίνακα, ο οποίος δείχνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες και το BJU για κάθε ποικιλία.

Το συκώτι είναι αναμφίβολα χρήσιμο αν είναι υψηλής ποιότητας και σωστά ψημένο. Ελλείψει αντενδείξεων, οι ποικιλίες χαμηλών θερμίδων θα ταιριάζουν τέλεια στη διατροφή για απώλεια βάρους. Όταν ακολουθείτε μια δίαιτα, πρέπει να ψάξετε ξεχωριστά για το καθένα, σε ποια λίστα περιλαμβάνεται - απαγορευμένα ή επιτρεπόμενα τρόφιμα.

Ο αριθμός των ατόμων που διαγιγνώσκονται με ηπατική νόσο αυξάνεται κάθε χρόνο. Παραβιάσεις στο έργο αυτού του σημαντικού οργάνου μπορεί να προκληθούν από διάφορους παράγοντες: υποσιτισμός, λοιμώξεις, κακή κληρονομικότητα, φαρμακευτική αγωγή για άλλες ασθένειες κ.λπ. ανάκτηση.

Τι μπορείτε να φάτε με ηπατική νόσο;

Επί του παρόντος, η σύγχρονη ιατρική έχει διευρύνει σημαντικά τον κατάλογο των τροφίμων που μπορούν να καταναλώνονται καθημερινά από άτομα με διάφορες ηπατικές παθήσεις. Παρόλα αυτά, είναι σημαντικό για τέτοιους ασθενείς να μην υπερφορτώνουν αυτό το όργανο προκειμένου να αποφευχθούν πιθανές επιπλοκές. Η ποσότητα λίπους κατά τη διάρκεια της θεραπείας για τους ασθενείς θα πρέπει να είναι σοβαρά περιορισμένη.

Η διατροφή για ηπατικές παθήσεις πρέπει να περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

Υδατάνθρακες;

Εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες.

βιταμίνες?

Ορυκτά.

Για ηπατικές παθήσεις, οι ασθενείς επιτρέπονται διάφορα προϊόντα:

Δημητριακά σε μορφή δημητριακών (όχι πολύ βρασμένα).

Τα ζυμαρικά πρέπει να καταναλώνονται σε περιορισμένες ποσότητες.

Γαλακτοκομικά και ξινόγαλα (τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, γάλα, κεφίρ, πηγμένο γάλα κ.λπ.).

Άπαχα κρέατα (μοσχάρι, μοσχάρι, γαλοπούλα, κοτόπουλο, κουνέλι κ.λπ.)

Ψάρια του ποταμού και της θάλασσας.

Αυγά, σε μορφή ομελέτας ή ως μέρος άλλων πιάτων (κοτόπουλο και ορτύκια).

Λαχανικά και χόρτα (θα πρέπει να περιορίσετε την ποσότητα των οσπρίων και εκείνων των λαχανικών που περιέχουν χονδροειδείς ίνες).

Μέλι (είναι εξαιρετικό υποκατάστατο της ζάχαρης, αλλά πρέπει να καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες) κ.λπ.

Τα μαγειρεμένα πιάτα πρέπει να καρυκεύονται με φυτικά έλαια:

Ελιά;

Ηλιοτρόπιο;

καλαμπόκι;

Κολοκύθι;

Κατά την προετοιμασία των πρώτων πιάτων, οι ασθενείς με ηπατική νόσο θα πρέπει να χρησιμοποιούν είτε καθαρό νερό είτε ζωμό λαχανικών. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε τις σούπες γάλακτος, οι οποίες είναι πολύ εύπεπτες και κρατούν τον ασθενή να νιώθει χορτάτος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Παρά το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της θεραπείας, οι ασθενείς πρέπει να περιορίσουν την ποσότητα ζάχαρης, οι γαστρεντερολόγοι τους επιτρέπουν μερικά γλυκά:

Μους (βρασμένες από μούρα ή φρούτα).

• μαρμελάδα;

• Μπισκότα βρώμης.

Κατά τη διάρκεια οποιασδήποτε πορείας θεραπείας, είναι σημαντικό για τους ασθενείς να διατηρούν φυσιολογική ισορροπία νερού στο σώμα.

Για παθήσεις του ήπατος, θα πρέπει να προτιμώνται τα ακόλουθα ποτά:

Κομπόστα από μούρα και αποξηραμένα φρούτα.

Αδύναμο τσάι?

Φιλάκια μαγειρεμένα από μούρα.

Φυσικοί χυμοί λαχανικών και φρούτων.

Καθαρό νερό.

Τα άτομα με ηπατική νόσο θα πρέπει να προετοιμάζουν τα τρόφιμα ως εξής:

Βρασμός;

Μαγειρέψτε για ένα ζευγάρι.

Ψήστε στο φούρνο?

Καταναλώστε ξινό και ωμό.

Τι δεν μπορεί να φάει με ηπατική νόσο;

Σε περίπτωση προβλημάτων με το συκώτι, απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση καπνιστών, πικάντικων, λιπαρών και τηγανητών τροφών που μπορεί να προκαλέσουν έξαρση της νόσου.

Οι γαστρεντερολόγοι απαγορεύουν στους ασθενείς τους κατά τη διάρκεια της θεραπείας να χρησιμοποιούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• Λιπαρά κρέατα (χοιρινό, αρνί κ.λπ.)

  Ζωμοί (μανιτάρια και κρέας)?

  Τυριά, ιδιαίτερα λιπαρές ποικιλίες.

  Λιπαρά τυρί cottage?

  Βούτυρο, λαρδί, μαργαρίνη και μαγειρικό λάδι.

  Λιπαρά ψάρια?

  Κονσερβοποιημένα τρόφιμα (ψάρια, κρέας, κ.λπ.)?

  Καπνιστά προϊόντα (λουκάνικα, λουκάνικα, λουκάνικα, μπαλίκια, φιλέτα κ.λπ.)

  Καρυκεύματα (πιπέρι, ξύδι, μουστάρδα κ.λπ.)

  Μερικά λαχανικά και βότανα (ραπανάκι, οξαλίδα, ραπανάκι, πράσινο και κρεμμύδι, σκόρδο).

  Φρέσκα αρτοσκευάσματα, καθώς και ψωμί σίκαλης.

  Παγωτό;

  Καραμέλα και σοκολάτα?

  Οποιαδήποτε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, που περιλαμβάνουν λιπαρές κρέμες.

  Αλκοόλ και αλκοολούχα ποτά.

  Καφές και ποτά καφέ.

  Γλυκά και ανθρακούχα ποτά.

  Δυνατό τσάι?

  όξινοι χυμοί φρούτων?

• Ψωμί (για ορισμένες ασθένειες, επιτρέπεται η χρήση μπαγιάτικου ή αποξηραμένου λευκού ψωμιού στο φούρνο).

Διατροφή μετά από χειρουργική επέμβαση στο ήπαρ

Για παθήσεις του ήπατος, οι γαστρεντερολόγοι συνιστούν στους ασθενείς τους που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική θεραπεία να ακολουθούν ειδική δίαιτα. Ανάλογα με τη σοβαρότητα της νόσου, ορίζεται στους ασθενείς ένας πίνακας, ή Νο. 6. Λόγω της διατροφικής διατροφής, δεν θα υπάρξει πρόσθετος αντίκτυπος στα όργανα της γαστρεντερικής οδού. Τα ελαφριά τρόφιμα, με τη σειρά τους, δεν θα προκαλέσουν ερεθισμό και θα κάνουν το συκώτι να λειτουργεί με αυξημένο ρυθμό.

Κατά τη διάρκεια οποιασδήποτε χειρουργικής επέμβασης, οι ασθενείς σταματούν τεχνητά την εργασία των εντέρων. Μετά την επέμβαση ο ασθενής δεν καταναλώνει τροφή για μια μέρα, αλλά πίνει μόνο καθαρό νερό. Με μεγάλη προσοχή, θα πρέπει να ξεκινήσετε το έργο των εντέρων, τρώγοντας μόνο ελαφρούς ζωμούς και σούπες διαίτης.

Κατά τη μετεγχειρητική θεραπεία, οι ασθενείς με ηπατικά προβλήματα θα πρέπει να αποφεύγουν εντελώς τη χρήση αλατιού, ζάχαρης, καυτερών μπαχαρικών και μπαχαρικών. Η ίδια απαγόρευση επιβάλλεται σε λιπαρά, τηγανητά, τουρσί και καπνιστά. Οι ασθενείς που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική θεραπεία δεν πρέπει να καταναλώνουν φυσικούς χυμούς, καθώς είναι πολύ συγκεντρωμένοι και μπορεί να ερεθίσουν τον ήδη εξασθενημένο πεπτικό σωλήνα. Ο ημερήσιος όγκος φαγητού πρέπει να χωρίζεται σε 5-6 μέρη και να λαμβάνεται σε αυστηρά καθορισμένο χρόνο.

Όταν υποβάλλονται σε αποκατάσταση, σκοπός της οποίας είναι η αποκατάσταση του ήπατος, οι ασθενείς θα πρέπει να περιορίζουν την ποσότητα υδατανθράκων στην καθημερινή τους διατροφή.

Καλό είναι να συμπεριλάβετε στο μενού σας προϊόντα που περιέχουν σε μεγάλες ποσότητες:

• βιταμίνες?

  Ορυκτά;

  ΦΥΤΙΚΑ ΛΙΠΑΡΑ;

  Ινα.

Για την τακτική και έγκαιρη παραγωγή χολής, είναι απαραίτητη η κατανάλωση φυτικών λιπών και εύπεπτων πρωτεϊνών σε επαρκείς ποσότητες. Η καθημερινή πρόσληψη φυτικών ινών θα επιτρέψει στα έντερα του ασθενούς να λειτουργήσουν πλήρως και να απαλλαγούν έγκαιρα από τις τοξίνες.

Προκειμένου να αποφευχθούν πιθανές επιπλοκές στην μετεγχειρητική περίοδο, οι ασθενείς θα πρέπει να ακολουθούν μια φειδωλή δίαιτα, η οποία περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

Πίτουρο (πρέπει να προστεθούν σε διάφορα πιάτα).

Δημητριακά (μην χρησιμοποιείτε κόκκους καλαμποκιού και ρύζι).

Κράκερ (το λευκό ψωμί σίτου μπορεί να στεγνώσει στο φούρνο).

Γάλα και τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά (τα ξινόγαλα είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε).

Ποικιλίες κρέατος και ψαριών με χαμηλά λιπαρά (είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο κρέας).

Άφθονο ποτό (καθαρό νερό, μεταλλικό νερό, αφεψήματα βοτάνων).

Λαχανικά και φρούτα.

Όλα τα επιτρεπόμενα τρόφιμα πρέπει να παρασκευάζονται ως εξής: βράστε, αχνίστε, ψήστε ή τρώτε ωμά. Κατά τη διάρκεια της μετεγχειρητικής αποκατάστασης, οι ασθενείς θα πρέπει να καταναλώνουν φυτικά λίπη, μπαχαρικά και ζάχαρη σε περιορισμένες ποσότητες.

Εκπαίδευση:Δίπλωμα του Ρωσικού Κρατικού Ιατρικού Πανεπιστημίου N. I. Pirogov, ειδικότητα "Ιατρική" (2004). Σπουδές στο Κρατικό Πανεπιστήμιο Ιατρικής και Οδοντιατρικής της Μόσχας, δίπλωμα Ενδοκρινολογίας (2006).

Το κοτόπουλο και το μοσχάρι είναι τα κρέατα με τις χαμηλότερες θερμίδες. Γι' αυτό δεν αποκλείεται από πολλές δίαιτες. Από το άρθρο θα μάθετε εάν είναι δυνατόν να τρώτε βόειο κρέας σε ορισμένες δίαιτες, καθώς και πώς να το μαγειρέψετε σωστά.

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα υγιεινό, ενισχυμένο προϊόν που κορεσμό του σώματος με θρεπτικά συστατικά. Ειδικά το συκώτι συνιστάται σε δίαιτα, γιατί με αυτό το προϊόν μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα που διακρίνονται από μια μικρή ποσότητα θερμίδων.

Το συκώτι του βοείου κρέατος αποτελείται κυρίως από και όχι από λίπη. Λόγω αυτού, δεν βλάπτει τη φιγούρα. Το προϊόν απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, ενώ δεν εναποτίθεται με τη μορφή υποδόριου λίπους. Το συκώτι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για εγκύους, παιδιά, ηλικιωμένους και αθλητές.

Είναι γνωστό ότι κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας το σώμα δεν λαμβάνει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Το συκώτι απλώς εξαλείφει την έλλειψή τους, καθώς αποτελείται από αμινοξέα και πολλά θρεπτικά συστατικά.

Πώς να τρώτε βόειο κρέας για απώλεια βάρους

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια τεράστια ποικιλία από πιάτα χαμηλών θερμίδων από βόειο κρέας:

• σούπες?
• ψητό;
• σαλάτες?
• Κεφτεδάκια?
• μπριζόλες κ.λπ.

Μεταξύ εκείνων που χάνουν βάρος, οι τρεις πρώτες επιλογές για πιάτα είναι οι πιο δημοφιλείς, καθώς και συνταγές για βραστό, ψημένο και βραστό βόειο κρέας.

Εάν το κρέας ήταν κατεψυγμένο, τότε θα χρειαστούν περίπου δύο ώρες για να ψηθεί πλήρως. Το φρέσκο ​​μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεύεται για μιάμιση ώρα το πολύ. Η καλύτερη λύση για την απώλεια βάρους είναι το μαγείρεμα του κρέατος σε διπλό λέβητα. Έτσι οι βιταμίνες θα διατηρηθούν και η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι χαμηλή. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστούν περίπου σαράντα λεπτά για το μαγείρεμα.

Μερικές φορές το βόειο κρέας είναι σκληρό. Για να διορθώσουν αυτή τη στιγμή, οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν μικρά κόλπα. Πριν το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί. πολλή μαρινάδα: χρησιμοποιώντας μηλόξυδο, χυμό λεμονιού, κρασί, χυμό ροδιού, ελαιόλαδο κ.λπ.

Θερμιδικά πιάτα από μοσχαρίσιο συκώτι με δίαιτα

Η χημική σύνθεση του ήπατος έχει ως εξής:

• Το 70% του προϊόντος είναι νερό.
• Το 18% είναι πρωτεΐνες και ζωτικά αμινοξέα.
• χοληστερίνη;
• διάφορες βιταμίνες: Β, D, PP, A, C, βιοτίνη, νιασίνη, χολίνη κ.λπ.
• Επίσης το συκώτι είναι πλούσιο σε μικρο και μακροστοιχεία: Na, Cl, K, S, P, Ca, Mg, Fe και άλλα.

Το ακατέργαστο προϊόν είναι 127 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αυτός ο δείκτης αλλάζει - εξαρτάται άμεσα από τον τύπο της θερμικής επεξεργασίας. Το βραστό μοσχαρίσιο συκώτι μπορεί να έχει ενεργειακή αξία 115-125 Kcal, το βραστό - 117 Kcal και το τηγανητό κρέας - όλα 200 Kcal ή περισσότερο.

Το ίδιο το βόειο κρέας έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 218 kcal / 100 γραμμάρια προϊόντος. Πρωτεΐνες στο κρέας - 19 γραμμάρια και λίπη - 15 γραμμάρια. Αυτός ο δείκτης παραμένει αμετάβλητος: ακόμη και μετά από επαναλαμβανόμενη επεξεργασία, η ποσότητα των πρωτεϊνών και των λιπών θα παραμείνει η ίδια.

Η χημική σύνθεση του νωπού κρέατος έχει ως εξής:

• ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων.
• βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και Α, ΡΡ.
• τέφρα - 1,71 γραμμάρια, φολικό οξύ - 6 mcg, χολίνη - 67,4 mg;
• K - 289 mg, P - 175 mg, Na - 68 mg, Mg - 19 mg, Ca - 12 mg, και άλλα στοιχεία.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το μοσχαρίσιο συκώτι σε μια δίαιτα

Όχι πάντα εύπεπτο. Ειδικά αν το τρώτε κάθε μέρα. Εάν δεν εκτιμάτε τη γεύση του βοείου κρέατος, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κοτόπουλο ή άπαχο χοιρινό. Στην πρώτη περίπτωση επιτρέπεται η κατανάλωση στήθους, καθώς είναι λιγότερο θερμιδικό, και μόνο βραστό. Καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε τη φλούδα. Το ίδιο το χοιρινό περιέχει περισσότερες θερμίδες. Από αυτή την άποψη, επιλέξτε λιγότερο λιπαρά κομμάτια. Μπορείτε να βράσετε χοιρινή γλώσσα. Έχει υπέροχη γεύση και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Στη διαδικασία απώλειας βάρους, πολλοί από εμάς πρέπει να εγκαταλείψουμε τα περισσότερα προϊόντα. Μπορεί να είναι κρέας, γάλα, προϊόντα αρτοποιίας.

Είναι όμως δυνατόν να τρώτε συκώτι ενώ χάνετε βάρος; Στην πραγματικότητα, οι διατροφολόγοι δεν έχουν τίποτα εναντίον αυτού του παραπροϊόντος, αλλά συμβουλεύουν να το συμπεριλάβετε στη διατροφή προσεκτικά και σε μέτριες δόσεις.

Επιπλέον, η χρήση του ήπατος θα πρέπει να εξισορροπείται με άλλα προϊόντα και σε περίπτωση αντενδείξεων να αντικαθίσταται με άλλα γεύματα πρωτεΐνης.

Όταν το συκώτι γίνεται απαραίτητο προϊόν

Το συκώτι εισάγεται στη διατροφή σας όταν χάνετε βάρος, εάν οι τυπικές δίαιτες που βασίζονται σε λαχανικά και άλλες φυτικές τροφές είναι αναποτελεσματικές. Και συγκεκριμένα:

• Δεν μπορεί κάθε οργανισμός να αντιμετωπίσει μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών.
• Δεν μπορούν όλοι να χορτάσουν καρότα, ρύζι, μήλα και μαρούλια.

Ο κύριος λόγος για την έλλειψη δυναμικής στην πτώση των περιττών κιλών είναι ένας ψυχολογικός παράγοντας. Το άτομο πεινάει συνεχώς. Η συνεχής ενόχληση προκαλεί στρες (παραγωγή), που επηρεάζει τη διατήρηση του σωματικού βάρους στο ίδιο επίπεδο.

Γι' αυτό και οι πρωτεϊνούχες τροφές περιλαμβάνονται στο πρόγραμμα διατροφής. Το συκώτι για απώλεια βάρους θεωρείται ιδανικό συστατικό. Άλλωστε, η σύνθεσή του περιέχει εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία στη σύνθεσή της δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από την πρωτεΐνη που περιέχει το στήθος κοτόπουλου.

Ποιο συκώτι είναι καλύτερο για απώλεια βάρους

Ένα άλλο σημαντικό σημείο - ποιο να επιλέξετε; Ποιο συκώτι είναι το πιο διαιτητικό; Το συκώτι χοιρινού, κοτόπουλου ή βοείου κρέατος είναι κατάλληλο για τη διατροφή ενός απλού ανθρώπου. Αλλά για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, είναι καλύτερο να επιλέξουν μόνο δύο επιλογές - βόειο κρέας (ή καλύτερα - μοσχαρίσιο) και συκώτι κοτόπουλου.

στο χοιρινό συκώτιέχουν υψηλά επίπεδα χοληστερόλης. Οδηγεί σε απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων, επηρεάζει τις σμηγματογόνες εναποθέσεις. Επομένως, με συχνή χρήση, το βάρος όχι μόνο δεν θα μειωθεί, αλλά θα γίνει ακόμα μεγαλύτερο. Το μέγιστο που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά είναι ψημένο ή βραστό χοιρινό συκώτι μία φορά την εβδομάδα.

Σχετικά με συκώτι κοτόπουλου και βοείου κρέατος, εδώ οι διατροφολόγοι δεν είναι τόσο κατηγορηματικοί. Αξίζει να σημειωθεί ότι εκτός από πρωτεΐνη, αυτά τα προϊόντα περιέχουν μια αρκετά μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ιχνοστοιχείων και βιταμινών, τα οποία είναι ιδανικά για ένα άτομο που χάνει βάρος:

• Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τη μεταφορά ό,τι χρήσιμο υπάρχει στα τρόφιμα και τη μείωση των επιπέδων του στρες.
• Σίδηρος για την οξυγόνωση του αίματος και την πρόληψη της αναιμίας.
• Χρώμιο για τη βελτίωση του μεταβολισμού και τη μετατροπή του λίπους σε ενέργεια.
• Βιταμίνη Α, καλή για το δέρμα και τα μάτια.
• Καθώς και μαγνήσιο, φολικό οξύ, ημερήσια δόση φωσφόρου, ιωδίου, σεληνίου και πολυάριθμων φυσικών οξέων.

Πώς και πόσο να χρησιμοποιήσετε το συκώτι με δίαιτα

Όπως κάθε άλλο διαιτητικό προϊόν, το συκώτι καταναλώνεται καλύτερα σε συγκεκριμένες ώρες της ημέρας.

Οι τροφές με υδατάνθρακες είναι κατάλληλες για πρωινά γεύματα. Μας δίνουν ενέργεια για όλη την ημέρα. Αφήστε να μην είναι μόνο χυλός, αλλά και ένα διαιτητικό τοστ ή ένα πολύ μικρό κομμάτι σοκολάτας (μέγιστο - ένα ελαφρύ κέικ).

Το μεσημέρι, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά ένα πλήρες γεύμα, το οποίο περιλαμβάνει κυρίως πρωτεϊνούχα τρόφιμα. Είναι εδώ που το συκώτι θα «δείχνει» καλύτερα δίπλα σε ένα συνοδευτικό με ρύζι και λαχανικά.

Η γεύση του συκωτιού είναι επίσης πολύ καλή από την κολοκύθα ή τα παντζάρια, τα οποία είναι καρυκευμένα με βότανα και σκόρδο.

Όσον αφορά την ποσότητα του ήπατος, εδώ οι διατροφολόγοι συνιστούν να περιοριστείτε στα 100 g του τελικού προϊόντος. Ακόμη και σε τόσο μικρή ποσότητα, υπάρχουν όλες οι χρήσιμες ουσίες που είναι απαραίτητες για την καθημερινή διατροφή.

Η ενεργειακή αξία ενός ωμού συκωτιού είναι περίπου 132 kcal, ενώ σε ένα τηγανητό συκώτι ο αριθμός των θερμίδων αυξάνεται σε 172.

Αντί για μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος, χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά για να αποφύγετε τις επιπλέον θερμίδες. Επιπλέον, το συκώτι μπορεί να μαγειρευτεί απλά με κρεμμύδια. Για να αφαιρέσετε την πικρία, πρώτα μουλιάστε το σε γάλα.

Ηπατική βλάβη ή πότε πρέπει να απέχετε από αυτό το προϊόν

Ακόμη και με όλες τις θετικές ιδιότητες, το συκώτι φέρει έναν ορισμένο κίνδυνο. Η απώλεια βάρους δεν είναι καλή για:

• Πρώτα απ 'όλα, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα που έχουν υψηλή χοληστερόλη. Συνολικά, 100 g περιέχει έως και 280 mg χοληστερόλης. Αυτό είναι ένα πολύ υψηλό ποσοστό! Οι ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος μπορεί να επιδεινωθούν.
• Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε το συκώτι για ηλικιωμένους. Περιέχει τεράστια ποσότητα εκχυλιστικών ουσιών που μπορεί να προκαλέσουν γαστρεντερικές διαταραχές.
• Επιπλέον, όσοι πάσχουν από γαστρίτιδα, προβλήματα χοληδόχου κύστης ή πεπτικά έλκη δεν πρέπει να εισάγουν το συκώτι στη διατροφή τους γιατί είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου προϊόν πρωτεΐνης. Αυτό το φαγητό θα είναι πολύ βαρύ και επιβλαβές για τέτοιους ανθρώπους.

Και για όλους τους άλλους που σκοπεύουν να χάσουν βάρος, παρουσιάζεται σήμερα ένας αρκετά μεγάλος αριθμός δίαιτων, όπου το συκώτι είναι η βάση ή ένα από τα συστατικά.

Για να διατηρηθεί ένα φυσιολογικό επίπεδο πρωτεΐνης στον οργανισμό, υπάρχει μια ειδική αθλητική δίαιτα ήπατος, η οποία περιλαμβάνει την κατανάλωση παραπροϊόντων για αρκετές ημέρες. Επίσης γνωστή σε όλο τον κόσμο, η δίαιτα Dukan περιέχει και συκώτι στη λίστα των επιτρεπόμενων τροφών.

Επομένως, μπορείτε να φάτε το συκώτι ενώ χάνετε βάρος για να διατηρήσετε τη δύναμη του σώματος κατά τη διάρκεια αυτής της δύσκολης διαδικασίας. Απλώς βεβαιωθείτε ότι δεν βλάπτει την υγεία σας.

Τα πιάτα με συκώτι κοτόπουλου αποτελούν μέρος πολλών δίαιτων, καθώς είναι χαμηλά σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα περιέχουν αρκετές βιταμίνες και μέταλλα για να διατηρήσουν τη δύναμη και την υγεία του ανθρώπου.

Επιπλέον, το συκώτι είναι προσιτό και οι σαλάτες, τα πατέ και τα ζεστά ορεκτικά από αυτό διακρίνονται για την ποικιλία και την εξαιρετική γεύση τους. Είναι επίσης σημαντικό να μπορείτε να μαγειρεύετε γρήγορα πιάτα από αυτό το διαιτητικό προϊόν σύμφωνα με τις προτεινόμενες συνταγές, ακόμη και χωρίς ειδικές δεξιότητες.

Συνταγή αριθμός 1. Συκώτι κοτόπουλου σε σάλτσα κεφίρ-μουστάρδας

Συστατικά:

• Συκώτι κοτόπουλου - 0,5 kg;
• κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 0,1 λίτρο.
• λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• άλας;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ένα μείγμα πιπεριών?
• σάλτσα σόγιας.

Σχέδιο μαγειρέματος:

• Βάζουμε το συκώτι κοτόπουλου σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι και το τηγανίζουμε με συνεχή ανακάτεμα για 5 λεπτά.
• προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους στο συκώτι και τηγανίστε για άλλα 3-5 λεπτά.
• για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, είναι απαραίτητο να αναμίξετε κεφίρ χωρίς λιπαρά με μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι.
• Ρίξτε το συκώτι κοτόπουλου με αυτό το μείγμα και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά.

Το συκώτι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, διακοσμώντας το με βότανα. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα συνοδευτικό με ρύζι και μια σαλάτα από μη αμυλούχα λαχανικά για αυτό.

Συνταγή Νο 2. Συκώτι κοτόπουλου βρασμένο σε γάλα

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 0,2 kg;
• γάλα - 0,25 l;
• λευκό κρεμμύδι - 0,5 κρεμμύδια.
• Αποξηραμένα μπαχαρικά?
• ψιλό επιτραπέζιο αλάτι.

Σχέδιο μαγειρέματος:

• Ρίξτε γάλα σε ένα γυάλινο δοχείο και βυθίστε το συκώτι κοτόπουλου σε αυτό για 1,5-2 ώρες.
• ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε το κρεμμύδι σε αυτό.
• προσθέστε το συκώτι στο έτοιμο κρεμμύδι.
• κορυφή με γάλα?
• προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.
• σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Συνταγή Νούμερο 3. Συκώτι κοτόπουλου με λαχανικά σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 0,5-0,7 kg.
• λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• χοντρό βράχο ή θαλασσινό αλάτι.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• καθαρό νερό - 0,35 l;
• ρίγανη, βασιλικός και άλλα μπαχαρικά (ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις).
• αλεσμένο λευκό πιπέρι.

Σχέδιο μαγειρέματος:

• Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τη ρίζα του καρότου.
• Απελευθερώστε το κρεμμύδι από το φλοιό και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
• Βάλτε τα λαχανικά στο μπολ του multicooker και τηγανίστε ελαφρά στη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 5-6 λεπτά.
• προσθέστε συκώτι κοτόπουλου, αλάτι, μπαχαρικά στο μείγμα και ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 60 λεπτά.
• βάλτε το έτοιμο πιάτο σε ένα βαθύ πιάτο και σερβίρετε με μυρωδικά και μη αμυλούχα λαχανικά.

Συνταγή Νο 4. Τηγανίτες διαίτης από συκώτι κοτόπουλου

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 0,5 kg.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• άλας;
• αυγό - 2 τεμ.;
• πίτουρο σίτου - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Σχέδιο μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε το συκώτι κάτω από τρεχούμενο νερό και αλέστε σε ένα μύλο κρέατος.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και περάστε επίσης από έναν μύλο κρέατος.
• ανακατέψτε τα με πίτουρο και αλάτι.
• χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα και προσθέτουμε στο μείγμα.
• ανακατεύουμε και αφήνουμε για 30-40 λεπτά έτσι ώστε το πίτουρο να διογκωθεί ελαφρά και να απορροφήσει την υγρασία.
• ρίξτε λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι.
• απλώστε τον κιμά πάνω του με μια κουταλιά της σούπας, σχηματίζοντας λεπτές τηγανίτες.
• τηγανίζουμε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά.
• Αφού είναι έτοιμες όλες οι τηγανίτες, τις βάζετε σε ένα τηγάνι, προσθέτετε 100 ml καθαρό νερό και σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.

Συνταγή Νο 5. Πατέ συκωτιού κοτόπουλου με μανιτάρια

Υλικά πατέ:

• συκώτι κοτόπουλου - 0,5 kg.
• γάλα - 0,2 l;
• μανιτάρια - 0,2 κιλά.
• κρέμα αγοράς - 50 g;
• ένα μείγμα από μαύρο και άσπρο πιπέρι?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• κονιάκ - 50 ml;
• καρότα - 1 μεγάλη καλλιέργεια ρίζας.
• μοσχοκάρυδο - μια πρέζα?
• εξευγενισμένο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Σχέδιο παρασκευής πατέ:

• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους.
• τοποθετήστε το συκώτι για 90 λεπτά σε ένα δοχείο με γάλα.
• καθαρίστε ή πλύνετε καλά τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε.
• τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν.
• αφαιρέστε το συκώτι από το γάλα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και τηγανίστε ελαφρά.
• ρίξτε κονιάκ σε αυτό και βάλτε το στη φωτιά.
• Αφού το εξατμίσετε, κρατήστε το συκώτι στο τηγάνι που περιλαμβάνεται για άλλα 2 λεπτά.
• ανακατεύουμε τα τηγανητά υλικά σε ένα βαθύ δοχείο και τα χτυπάμε με ένα μπλέντερ.
• χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, προσθέστε κρέμα και μπαχαρικά στο πατέ.
• Αφού φέρετε στην επιθυμητή σύσταση, βάζετε το πατέ σε μικρά μπολάκια και το βάζετε στο ψυγείο.

Αν υπάρχει πολύ πατέ, μπορείτε να το βάλετε σε μεμβράνη ή σελοφάν, να τυλίγετε ρολά και να το βάλετε στην κατάψυξη του ψυγείου.

Όταν σχεδιάζετε να σερβίρετε αυτό το πιάτο στο γιορτινό τραπέζι, μπορείτε να το διακοσμήσετε με τηγανητά μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα μανιτάρια στη μέση και τηγανίστε τα σε ραφιναρισμένο λάδι. Καλύπτουμε το βάζο από μέσα με μεμβράνη, τοποθετούμε πάνω του μια στρώση με μανιτάρια και από πάνω βάζουμε το πατέ. Το στέλνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες, το παίρνουμε, το αναποδογυρίζουμε σε μια επίπεδη πιατέλα και αφαιρούμε τη μεμβράνη. Εάν διακοσμήσετε με κλωναράκια πρασίνου, θα έχετε ένα υπέροχο ξεκαθάρισμα μανιταριών.

Συνταγή Νο 6. Σαλάτα διαίτης από συκώτι κοτόπουλου και λαχανικά

Υλικά σαλάτας:

• συκώτι κοτόπουλου - 0,3 kg.
• καρότα - 1 τεμ.;
• Γλυκό κρεμμύδι Κριμαίας - 1 τεμ.
• μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αποξηραμένα βότανα?
• άλας.

Συνταγή σαλάτας:

• τηγανίζουμε το συκώτι κομμένο σε μακριές φέτες σε ένα στεγνό τηγάνι ή μαγειρεύουμε σε αργή κουζίνα για ενάμιση λεπτό.
• Προσθέστε 50 ml νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
• βράστε τα καρότα, αφαιρέστε τη φλούδα και τρίψτε.
• κρεμμύδι κομμένο σε διαφανείς μισούς δακτυλίους.
• κόψτε τα χόρτα με τα χέρια σας σε μικρά κομμάτια.
• βάλτε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα γυάλινο δοχείο, αλάτι και ανακατέψτε.
• Ετοιμάστε τη σάλτσα ανακατεύοντας ελαιόλαδο, μουστάρδα, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού.
• ρίξτε τα πάνω από το έτοιμο πιάτο.

Συνταγή Νο. 7. Σαλάτα από συκώτι κοτόπουλου διαίτης με αγγούρια

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 150 g;
• αγγούρι - 4 τεμ.;
• πράσινα κρεμμύδια;
• καρύδια - 50 g;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• ένα μείγμα από μαρούλι και ρόκα?
• μαύρες και πράσινες ελιές - 150 g.
• τυρί φέτα - 0,1 kg;
• άλας;
• σάλτσα σόγιας.

Σχέδιο μαγειρέματος:

• βράζουμε το συκώτι σε αλατισμένο νερό.
• κόψτε το σε λωρίδες?
• Ξεφλουδίστε τα αγγούρια από το δέρμα και επίσης κόψτε σε λεπτές φέτες.
• ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια.
• Επενδύστε τα τοιχώματα της σαλατιέρας με πράσινα φύλλα.
• βάλτε πάνω τους το συκώτι, τα αγγούρια κρεμμυδιού και τους κύβους φέτας.
• αλέστε τα καρύδια στο μπλέντερ.
• τα πασπαλίζουμε με σαλάτα.
• ετοιμάστε ντρέσινγκ από σάλτσα σόγιας και ελαιόλαδο.
• ρίξτε το πάνω από το έτοιμο πιάτο.

Συμβουλές για όσους κάνουν δίαιτα