Βασική συνταγή για cupcake: τέλεια κρέμα και τρυφερά μάφιν. Συνταγή κρέμα κρέμας για cupcakes

Cupcakes - ατομικά μικρά κέικ, σχεδιασμένα για ένα άτομο, εμφανίστηκαν στην Αμερική τον 18ο αιώνα. Στη χώρα μας, κέρδισαν δημοτικότητα σχετικά πρόσφατα, αλλά ερωτεύτηκαν αμέσως και για πάντα. ΣυνταγήΑυτή η μινιατούρα ζύμης παρέχει μια απαραίτητη προϋπόθεση: πρέπει να στεφανωθεί με ένα περίπλοκο καπάκι, το οποίο σχηματίζει μια κρέμα για cupcakes.

Μπορεί να είναι κρεμώδες ή σοκολάτα, τυρί cottage ή τυρί (για παράδειγμα, με Mascarpone ή Philadelphia). Τα μούρα και τα φρούτα, οι ξηροί καρποί και η σοκολάτα μπορούν να χρησιμεύσουν ως αρωματικά πρόσθετα. Μερικές φορές οι γαλλικές μαρέγκες χρησιμοποιούνται ως υποχρεωτική διακόσμηση - λευκά χτυπημένα προσεκτικά με ζάχαρη σε λουτρό νερού.

Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να βρείτε τη συνταγή κρέμας που ταιριάζει καλύτερα στα γούστα και τις προτιμήσεις σας. Διαλέξτε λοιπόν!

Το πιο ευαίσθητο τυρί κρέμα μασκαρπόνε είναι μια υπέροχη βάση για να δημιουργήσετε μια αέρινη κρέμα. Η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή για την παρασκευή του είναι να χτυπήσετε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα 100 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα (ή 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη) με 250 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε. Αποδεικνύεται μια εκπληκτικά λεπτή και νόστιμη επίστρωση, η οποία εφαρμόζεται εύκολα σε ψημένα cupcakes με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.

Η επόμενη επιλογή παρέχει ένα ελαφρώς διαφορετικό σύνολο συστατικών:

• 100 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά;
• 50 g ζάχαρη άχνη?
• 200 γρ μασκαρπόνε.

Το πρώτο βήμα είναι να χτυπήσετε καλά την κρέμα - αυτό που λέγεται "σε σταθερές κορυφές". Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κρέμα άχνη ζάχαρη και μασκαρπόνε. Ανακατέψτε τα πάντα μειώνοντας την ταχύτητα του μίξερ. Δεν είναι απαραίτητο να ανακατεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα - η κρέμα μπορεί να κάνει απολέπιση. Αυτό είναι όλο: ένα εκπληκτικά ελαφρύ και λεπτό κάλυμμα για cupcakes είναι έτοιμο.

Εμπνευσμένο από το τιραμισού

Μια άλλη συνταγή θα ενθουσιάσει τους λάτρεις του διάσημου γλυκού "Tiramisu". Η κρέμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν αποδεικνύεται εξαιρετικά τρυφερή και αρωματική. Ωστόσο, υπάρχει ένα χαρακτηριστικό που αξίζει να λάβετε υπόψη: δεν είναι πολύ παχύ. Για να δημιουργήσετε μια ιταλική εκδοχή της κρέμας στο σπίτι, θα χρειαστεί να προμηθευτείτε:

• δύο κρόκοι αυγών?
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη?
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάο?
• μια κουταλιά της σούπας λικέρ καφέ?
• 200 γρ τυρί μασκαρπόνε.

Το μαγείρεμα της ιταλικής έκδοσης δεν είναι καθόλου δύσκολο:

Πρώτα πρέπει να τρίψετε προσεκτικά τους κρόκους με ζάχαρη άχνη - επιτυγχάνοντας ένα λευκό χρώμα. Στη συνέχεια, ρίξτε λικέρ καφέ σε αυτά και προσθέστε κακάο. Το μασκαρπόνε προστίθεται τελευταίο και η μάζα χτυπιέται μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μπορείτε να βελτιώσετε ελαφρώς αυτήν την εκδοχή: ρίξτε λίγη μαύρη σοκολάτα τριμμένη στον μικρότερο τρίφτη στην τελική κρέμα.

έκδοση λαδιού

Αυτή η συνταγή προτείνει να «βαρύνει» ελαφρά την ελαφριά τυρώδη υφή με βούτυρο. Αυτή η επιλογή αποδεικνύεται πιο παχιά και διατηρεί το σχήμα της καλύτερα, το οποίο είναι ιδιαίτερα πολύτιμο όταν διακοσμείτε cupcakes. Για να το φτιάξετε θα χρειαστείτε:

• 100 g βούτυρο (ανάλατο) - θερμοκρασία δωματίου.
• 250 g τυρί μασκαρπόνε.
• 1 ποτήρι ζάχαρη άχνη?
• ½ κουτ εκχύλισμα βανίλιας.

Συνταγή χειροτεχνίας:

1. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, προσθέτετε σταδιακά όλη την άχνη ζάχαρη σε αυτό.
2. Πριν την τελική φάση σχηματισμού κρέμας, η συνταγή συνιστά να μειώσετε την ταχύτητα του μίξερ στο ελάχιστο και μόνο μετά να προσθέσετε το μασκαρπόνε και τη βανίλια. Μην ανακατεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα - για να αποφύγετε την αποκόλληση της κρέμας.

Παραλλαγή τυροπήγματος

Η κρέμα μπορεί να γίνει χωρίς μασκαρπόνε. Επιπλέον, αυτό το τυρί, παρ' όλες τις αναμφισβήτητα υπέροχες ιδιότητές του, εξακολουθεί να είναι αρκετά ακριβό. Φυσικά, μπορεί πάντα να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο τυρόπηγμα. Και μπορείτε να μαγειρέψετε για cupcakes και κρέμα με βάση το τυρί cottage. Δεν είναι λιγότερο νόστιμο, αέρινο και τρυφερό.

Η συνταγή για την παρασκευή κρέμας τυροπήγματος προβλέπει την παρουσία:

• λιπαρό τυρί cottage - 150 g;
• κρέμα (33 - 35% λιπαρά) - 50 ml;
• βούτυρο - 150 g (φυσικά, σε θερμοκρασία δωματίου).
• ζάχαρη άχνη - 150 g;
• μερικές σταγόνες εσάνς βανίλιας.

Το μαγείρεμα ξεκινά με το χτύπημα του τυριού κότατζ. Είναι βολικό να το φτιάξετε με μπλέντερ. Στη διαδικασία, η συνταγή συνιστά την προσθήκη της μισής κρέμας στο τυρόπηγμα. Ίσως αυτή η ποσότητα να είναι αρκετή: εάν η μάζα έχει γίνει πλούσια και ομοιογενής, δεν πρέπει πλέον να προσθέτετε κρέμα. Αλλά πρέπει να προσθέσετε άρωμα βανίλιας.

Ξεχωριστά χτυπάμε το βούτυρο προσθέτοντας σταδιακά άχνη ζάχαρη σε αυτό. Για να γίνει η μάζα πλούσια (εμπλουτίστε την με οξυγόνο), το μίξερ θα πρέπει να λειτουργήσει για περίπου πέντε λεπτά.

Συμπερασματικά, πρέπει να συνδυάσετε τα μείγματα τυροπήγματος και βουτύρου σε χαμηλές ταχύτητες του μίξερ. Συνιστάται η τελική κρέμα τυροπήγματος να διατηρείται στο ψυγείο για 20 λεπτά πριν την εφαρμογή.

Τώρα μένει μόνο να διακοσμήσετε τα cupcakes με κρέμα. Τα μούρα θα σας βοηθήσουν να φέρετε τη διακόσμηση στην τελειότητα. Η συνταγή προτείνει τη χρήση σμέουρων, σταφίδων, βατόμουρων, κράνμπερι ή φέτες φράουλας για αυτό.

Καλή όρεξη!

Δείτε επίσης συνταγές για cupcakes.

Συνταγή βίντεο για να φτιάξετε βουτυρόκρεμα για cupcakes

Μικρά cupcakes σε μέγεθος φλιτζάνι καφέ κατέκτησαν γρήγορα ολόκληρο τον κόσμο, αλλά αν μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει ζύμη μπισκότων, τότε η κρέμα cupcake είναι πιο δύσκολη δουλειά. Πώς πρέπει να είναι και ποιες επιλογές, σύμφωνα με τους επαγγελματίες, είναι οι πιο επιτυχημένες;

Πώς να φτιάξετε κρέμα για cupcakes

Η σωστή μάζα για τη διακόσμηση των cupcakes πρέπει να είναι πυκνή - διαφορετικά θα μουλιάσει τη ζύμη, θα την κάνει υγρή. Η πιο γρήγορη κρέμα είναι η συνηθισμένη σαντιγί σε κονσέρβα που διατηρεί το σχήμα της αφού κρυώσει. Ωστόσο, δεν είναι πάντα διαθέσιμα και η σύνθεση του προϊόντος του καταστήματος σας κάνει να σκεφτείτε πολλές φορές. Οι επαγγελματίες προτείνουν να φτιάξετε τη δική σας κρέμα για cupcakes επιλέγοντας μία από τις παραδοσιακές συνταγές. Όλες οι παρακάτω επιλογές απαιτούν ψύξη πριν το σερβίρισμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν στέλνεται η ίδια η κρέμα στο ψυγείο, αλλά το επιδόρπιο που είναι ήδη διακοσμημένο με αυτήν.

Βήμα προς βήμα συνταγή βίντεο

Ιδανικό για τους γνώστες της αμερικανικής κουζίνας: το τυρί κρέμα για cupcakes, αν θέλετε, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως γέμιση για cheesecake. Μετά από 5-6 ώρες αφού τοποθετηθεί στο ψυγείο, γίνεται πυκνό, κρατά τέλεια το σχήμα που δίνεται. Το τυρί κρέμα, που είναι το κύριο συστατικό, είναι δύσκολο να αντικατασταθεί - εκτός από το κλασικό Philadelphia, τίποτα δεν θα δώσει παραδοσιακή γεύση. Ελλείψει αυτού, είναι καλύτερο να βρείτε μια άλλη συνταγή για κρέμα για cupcakes.

• Τυρί Philadelphia - 185 g;
• ζάχαρη άχνη - 110 g;
• βούτυρο - 45 g;
• άρωμα βανίλιας - 1/4 κουτ

1. Βγάζουμε το Philadelphia από το ψυγείο, ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για να κάνουμε τη διαδικασία του χτυπήματος πιο εύκολη και γρήγορη.
2. Τα ακροφύσια του μίξερ είναι πλαστικές σπάτουλες: δεν θα φράξουν τη μάζα, αλλά θα την αφήσουν αέρινη. Χτυπάμε το τυρί και το μαλακό βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα, προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας, προσθέτουμε προσεκτικά τη ζάχαρη άχνη.
3. Όταν η συνοχή είναι λεία, το βάζετε στο ψυγείο και το βάζετε σε σακούλα για να το στύψετε πάνω σε cupcakes.

Αν αυτή η κρέμα μπει σε ζεστό φούρνο για λίγα λεπτά, θα πάρετε μαρέγκες ή μαρέγκες - αέρινα τραγανά κέικ. Σε μη θερμικά επεξεργασμένη μορφή, χρησιμοποιείται σπάνια, καθώς η βάση της κρέμας είναι τα ωμά ασπράδια αυγών. Προκειμένου να μειωθεί η πιθανότητα μόλυνσης από σαλμονέλα, οι επαγγελματίες συνιστούν να ζεσταθεί η μάζα κατά το χτύπημα. Έτσι παίρνετε μια κρέμα πρωτεΐνης κρέμας.

• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• καθαρό πόσιμο νερό - 50 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• κιτρικό οξύ - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 155 g;
• πουρέ φρούτων - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

1. Σπάμε τα αυγά και χωρίζουμε τα ασπράδια σε ένα στεγνό κρύο μπολ, το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με νερό. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει πυκνός αφρός, όταν ζεσταθεί το νερό κάτω από τις πρωτεΐνες.
2. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ, συνεχίζοντας να δουλεύετε με ένα μίξερ. Προσθέστε μαλακό βούτυρο σε κομμάτια εκεί, ρίξτε νερό και μην χτυπήσετε, αλλά ανακατέψτε.
3. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, αφαιρούμε το μπολ από τη φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και χτυπάμε απαλά να πάρει μια πηχτή και απόλυτα λεία μάζα. Εισάγετε τον πουρέ φρούτων, ανακατέψτε ξανά και διακοσμήστε τα cupcakes.

Αν σας αρέσει περισσότερο η παραδοσιακή σαντιγί, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας. Το μόνο μειονέκτημα μιας τέτοιας κρέμας είναι η αδυναμία διατήρησης ενός δεδομένου σχήματος, επομένως θα πρέπει να καταναλωθούν πολύ γρήγορα. Δεν είναι επιθυμητό να αποθηκεύετε τα cupcakes με σαντιγί ακόμα και στο ψυγείο για περισσότερο από μια μέρα: θα βραχούν και θα χαλάσουν γρήγορα.

• λιπαρή (33-35%) φρέσκια κρέμα - 300 ml.
• βανιλίνη - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• υγρή χρωστική τροφίμων - 1 κουτ.

1. Ψύξτε την κρέμα πριν την χτυπήσετε. Κάντε το ίδιο με το μπολ, αλλά καλό είναι να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη.
2. Με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να αρχίσει να πήζει.
3. Εισαγάγετε το χρώμα τροφίμων, το οποίο είναι εύκολο να αντικατασταθεί με χυμό μούρων στον ίδιο όγκο, ανακατέψτε την κρεμώδη μάζα με μια σπάτουλα, ξεκινήστε να απλώνετε σε cupcakes.

Με μασκαρπόνε

Το τυρί κρέμα, που είναι η βάση του διάσημου ιταλικού γλυκού «Tiramisu», δίνει μια πολύ λεπτή γεύση που δεν απαιτεί γλυκαντικά, μια πυκνή υφή. Στην κλασική εκδοχή, η κρέμα μασκαρπόνε για cupcakes αποτελείται μόνο από το ίδιο το τυρί κρέμα και την παχύρρευστη κρέμα. Για να μειώσετε τις θερμίδες, πάρτε τυρόπηγμα αντί για μασκαρπόνε. Για πιο ενδιαφέρουσα γεύση, μπορείτε να ρίξετε στο μείγμα αμαρέτο ή οποιοδήποτε ποτό.

• τυρί μασκαρπόνε - 280 g;
• κρέμα γάλακτος 33% - 210 ml;
• λικέρ αμαρέτο ή κρέμα - 1 κουτ

1. Συνιστάται να χτυπάτε την κρέμα με σύρμα και όχι με μίξερ. Βάζετε το μασκαρπόνε σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει μια απαλή κρεμώδης μάζα.
2. Ανακατεύουμε το τυρί και την κρέμα γάλακτος, με ένα μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα, φέρνοντάς τα να πήξουν, ρίχνουμε μέσα το αμαρέτο στη διαδικασία. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ, χρησιμοποιήστε εσάνς βανίλιας ή προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας.
3. Μπορείτε να διακοσμήσετε αμέσως τα cupcakes με την προκύπτουσα κρέμα, αλλά μετά από αυτό πρέπει να τα στείλετε στο ψυγείο έτσι ώστε το κομψό καπέλο να παγώσει.

Γέμιση σοκολάτας για cupcakes

Η μάζα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολυλειτουργική: μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κλασική εξωτερική κρέμα και ως πληρωτικό. Στην τελευταία περίπτωση, θα παραμείνει μαλακό ακόμη και μετά την ψύξη, και επιτρέπεται λίγο περισσότερο γάλα στη σύνθεσή του - στον όγκο που υποδεικνύεται παρακάτω. Εάν θέλετε να καλύψετε τα cupcakes με την τελική μάζα και να μην τη γεμίσετε, μειώστε την αναλογία γάλακτος κατά 30-35%. Η κρέμα σοκολάτας για cupcakes μπορεί να παρασκευαστεί με κακάο στην ίδια ποσότητα και είναι καλύτερο να πάρετε καθαρή σοκολάτα για τη γέμιση.

• φρέσκο ​​γάλα - 95 ml.
• βούτυρο - 30 g;
• μαύρη σοκολάτα - 110 g.

1. Τρίψτε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι, ρίξτε τη σε ένα μεγάλο μπολ και βάλτε τη σε ένα λουτρό νερού.
2. Ρίχνουμε το γάλα και ρίχνουμε το μαλακό βούτυρο. Ζεσταίνουμε το μείγμα και ανακατεύουμε απαλά - θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή, όχι πολύ πηχτή σύσταση.
3. Ψύξτε το στους 40 βαθμούς και γεμίστε τα cupcakes από την τρύπα στο πλάι: αυτό γίνεται πιο εύκολα με μια κανονική ιατρική σύριγγα για 3 κύβους.

κρέμα λεμονιού

Η απολαυστική φρέσκια ξινίλα, το εκπληκτικό άρωμα είναι οι κύριοι λόγοι για τη δημοτικότητα αυτής της κρέμας. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να προστεθεί όχι μόνο σε cupcakes, αλλά και σε οποιαδήποτε άλλα αρτοσκευάσματα: για παράδειγμα, τηγανίτες. Το προϊόν διατηρείται καλά στο ψυγείο εάν τοποθετηθεί σε γυάλινο δοχείο με κλειστό καπάκι, αλλά οι επαγγελματίες εξακολουθούν να συνιστούν την προετοιμασία της κρέμας λεμονιού καθαρά για μία χρήση. Τα υλικά που αναφέρονται παρακάτω είναι για 10 cupcakes.

• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 30 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

• Συλλέξτε το ξύσμα από τα λεμόνια, συνδυάστε το με υγρό μέλι. Στραγγίζουμε εκεί το ζουμί που λαμβάνεται από τον πολτό τους.
• Μετά από μια ώρα, σουρώνουμε το υγρό, προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό και το βούτυρο σε αυτό, βράζουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα.

Cupcakes με κρέμα

Μια από τις πιο δύσκολες συνταγές, το αποτέλεσμα της οποίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως γέμιση για cupcakes, και όχι απλώς ως επικάλυψη. Η τελική μάζα θα είναι πυκνή, τρυφερή, πολύ λιπαρή, λιπαρή. Μαζί του παρασκευάζεται τούρτα Napoleon και εκλέρ, αλλά θέλει ιδιαίτερη προσοχή και ακρίβεια. Ωστόσο, αυτή η συνταγή κρέμας cupcake απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή και ακρίβεια.

Πώς να φτιάξετε κρέμα για cupcakes που διατηρεί το σχήμα της συνταγή - μια πλήρης περιγραφή της προετοιμασίας, έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Ένα συνηθισμένο cupcake θα αστράφτει με νέες γεύσεις και θα φαίνεται αντάξιο χάρη σε μια κρέμα διακόσμηση που ονομάζεται cupcake. Για να εντυπωσιάσετε με την εμφάνιση, καθώς και για να αναδείξετε την κουλτούρα της καθημερινότητας, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά την κρέμα cupcake που διατηρεί το σχήμα της. Το αποτέλεσμα εξαρτάται από τη σταθερότητα. Προσφέρουμε τις απλούστερες και πιο επιτυχημένες επιλογές για δημιουργική έμπνευση που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τις διακοπές σας αξέχαστες.

Συστατικά:

• βανίλια - 0,5 λοβό;
• ασπράδι αυγού - 2 τεμ.;
• χρωστικές τροφίμων όπως απαιτείται
• ζάχαρη - 160 g.

Μαγείρεμα:

1. Ετοιμάστε ένα μπολ που αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Τοποθετήστε τα ασπράδια. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Προσθέστε τη βανίλια. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο με νερό. Ο πάτος του μπολ δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με το υγρό.
2. Παίρνουμε ένα σύρμα και ανακατεύουμε συνεχώς. Η μάζα πρέπει να θερμαίνεται μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου επτά λεπτά. Ελέγξτε με τα δάχτυλά σας. Εάν, κατά το τρίψιμο, η μάζα είναι ομοιογενής χωρίς κρυστάλλους, τότε μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
3. Αφαιρέστε από το μπάνιο. Ανάψτε το μίξερ. Σύρμα. Η μάζα πρέπει να γίνει πλούσια και εντελώς δροσερή. Διακοσμήστε με αυτή την κρέμα αμέσως. Προσθέστε βαφή εάν χρειάζεται.

Συνταγή για μασκαρπόνε βήμα προς βήμα

Νόστιμη, αέρινη κρέμα με άρωμα μπανάνας. Η μπανάνα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιονδήποτε πουρέ φρούτων.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος 33% για χτύπημα - 250 ml;
• μπανάνα - 1 τεμ. μικρό ώριμο?
• τυρί - 130 g μασκαρπόνε.
• ουσία βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 65 g.

Μαγείρεμα:

1. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, χρησιμοποιήστε μόνο παγωμένη κρέμα. Επίσης, κρατήστε τα πιάτα στα οποία πρόκειται να ετοιμάσετε την κρέμα στο κρύο εκ των προτέρων.
2. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ. Τοποθετήστε τυρί. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Προσθέστε ουσία. Ανάψτε το μίξερ. Πρώτα χρειάζεστε μια ελάχιστη ταχύτητα και μετά αυξήστε την σταδιακά.
3. Όταν η μάζα μετατραπεί σε πλούσιο αφρό, πολτοποιήστε την μπανάνα και εισάγετε σε μέρη. Μείγμα. Θα πρέπει να έχετε μια ομοιόμορφη συνοχή. Διακοσμήστε τα cupcakes μόνο παγωμένα, διαφορετικά η κρέμα θα ρέει.

γκανάζ σοκολάτας

Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτήν την κρέμα οποιασδήποτε πυκνότητας. Για να αποκτήσετε μια παχιά μάζα, πρέπει να προσθέσετε περισσότερη σοκολάτα, η οποία πρέπει να περιέχει 70% κακάο.

Συστατικά:

• σοκολάτα - 225 g;
• μέλι ή μελάσα - 40 g.
• κρέμα γάλακτος - 270 g (30%).

Μαγείρεμα:

1. Βάλτε μέλι ή μελάσα στην κρέμα. Βρασμός.
2. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα. Γεμίστε με ζεστή μάζα. Ανακατεύουμε απαλά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
3. Αφήστε το στο κρύο. Ψύξτε σε τέτοια θερμοκρασία ώστε η μάζα να μπορεί να κρατήσει το σχήμα της.

Επιλογή μαγειρέματος ξινή κρέμα

Μια ευέλικτη επιλογή που κερδίζει ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα καθημερινά.

Συστατικά:

• ξινή κρέμα 20% - 360 g;
• βούτυρο - 130 g;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• βανιλίνη - 1 g;
• ζάχαρη - 110 g;
• αυγό - 1 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Κρατήστε το λάδι σε ένα ζεστό δωμάτιο. Πρέπει να μαλακώσει. Αυτό θα διαρκέσει δύο ώρες.
2. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Ρίξτε σε νερό. Τοποθετήστε περισσότερα πιάτα από πάνω. Στο πάνω μπολ ανακατεύουμε το αυγό με την κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ρίχνουμε μέσα βανιλίνη. Προσθέστε αλεύρι. Για να μην πικρίσει η κρέμα, δεν μπορείτε να προσθέσετε πολλή βανίλια.
3. Όταν βράσει το υγρό στο πρώτο δοχείο, τοποθετήστε το δεύτερο από πάνω. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα. Θα χρειαστούν περίπου πέντε λεπτά.
4. Ελέγξτε τη μάζα για ετοιμότητα. Αν περάσετε ένα κουτάλι πάνω από την επιφάνεια και η μάζα δεν ρέει πίσω, τότε η κρέμα είναι έτοιμη.
5. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε στο κρύο.
6. Χτυπάμε το λάδι. Πάρτε ένα κουτάλι και προσθέστε τη μαγειρεμένη μάζα σε δόσεις. Χτυπάμε συνεχώς στη διαδικασία. Η κρέμα πρέπει να είναι πηχτή και σφιχτή.

Τυρί κρέμα ή τυρί κρέμα

Η κρέμα τυροπήγματος για cupcakes ή μια κρεμώδης εκδοχή είναι εύκολη στην προετοιμασία. Η μάζα αποδεικνύεται νόστιμη, διατηρεί τέλεια το σχήμα της. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο τυρί υψηλής ποιότητας.

Συστατικά:

• ζάχαρη άχνη - 130 g;
• ουσία βανίλιας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• βούτυρο - 120 g;
• κρέμα (τυρί cottage) - 230 g.

Μαγείρεμα:

1. Κρατήστε το βούτυρο εκτός ψυγείου για αρκετές ώρες, αφήστε το να γίνει μαλακό.
2. Ανακατεύουμε το βούτυρο και το τυρί. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο και αφράτο.
3. Ρίξτε σκόνη σε μικρά κομμάτια, η ποσότητα των οποίων μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης.
4. Αποκοιμηθείτε βανίλια. Μείγμα.

Μέθοδος κρέμας με συμπυκνωμένο γάλα

Το επιδόρπιο χάρη σε αυτή την κρέμα θα γίνει πολύ πιο νόστιμο και πιο ορεκτικό.

Συστατικά:

• συμπυκνωμένο γάλα - 200 ml.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• βούτυρο - 100 g;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια?
• γάλα - 240 ml.

Μαγείρεμα:

1. Ρίχνουμε το αλεύρι στο γάλα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ταραχή. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε μέχρι να πήξει. Ανάψτε το μίξερ. Μαγειρέψτε ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Η μάζα πρέπει να γίνει παχύρρευστη και χωρίς σβώλους. Αφαιρέστε από τη σόμπα. Κρυώνω.
2. Ρίξτε μέσα το συμπυκνωμένο γάλα. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο. Ανάψτε το μίξερ. Ο τζίρος θα είναι ελάχιστος. Σύρμα.

Cupcake τυρί κρέμα που κρατά το σχήμα του

Σύμφωνα με αυτή την επιλογή, παίρνετε την τέλεια κρέμα που δεν θα κάνει απολέπιση.

Συστατικά:

• σκόνη - 100 g;
• βούτυρο - 115 g μαλακωμένο.
• Τυρί Violetta - 350 g παγωμένο.

Μαγείρεμα:

1. Τοποθετήστε τα τρόφιμα σε δοχείο. Για την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ με ένα σπειροειδές εξάρτημα. Ανάψτε το μίξερ. Ρυθμίστε τις ελάχιστες στροφές ανά λεπτό. Σύρμα. Η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από ένα λεπτό.
2. Αν χρειάζεστε διάφορα χρώματα κρέμας για διακόσμηση, χωρίστε την σε μέρη και προσθέστε την επιθυμητή βαφή. Τοποθετήστε κάθε σκιά σε ξεχωριστή σακούλα ζαχαροπλαστικής και αφήστε την να κρυώσει. Εάν χρησιμοποιηθεί λευκό, τοποθετήστε αμέσως σε μια σακούλα και ψύξτε.

Κέρασμα μπανάνας για διακόσμηση γλυκού

Αποδεικνύεται πολύ απαλό. Για να διατηρήσετε την κρέμα σε τέλεια φόρμα, χρησιμοποιήστε άγουρα φρούτα.

Συστατικά:

• ζάχαρη άχνη - 3 φλιτζάνια?
• βούτυρο - 50 g;
• πουρέ μπανάνας - 0,5 φλιτζάνια.
• βανίλια - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα:

1. Πάρτε λάδι νωρίτερα.
2. Πολτοποιήστε τις μπανάνες στο επιθυμητό μέγεθος.
3. Ρίξτε το ζουμί. Το λεμόνι χρειάζεται για να μην πάρει χρώμα ο πουρές της μπανάνας.
4. Προσθέστε τη βανίλια. Μείγμα.
5. Όταν το βούτυρο είναι μαλακό, ανάβουμε το μίξερ. Σύρμα. Θα χρειαστούν πέντε λεπτά. Η μάζα θα γίνει ελαφριά και πλούσια. Εναλλάξ, ρίξτε σκόνη και πουρέ σε μικρές παρτίδες. Συνεχίζει να χτυπάει.
6. Ψύξτε την προετοιμασμένη μάζα.

Κρέμα βουτύρου με γεύση εσπεριδοειδών

Με αέρινη υφή και εκπληκτικό άρωμα, αυτή η παραλλαγή θα ενθουσιάσει τους πάντες.

Συστατικά:

• βούτυρο - 260 g μαλακωμένο.
• ζάχαρη άχνη - 220 g;
• πορτοκάλι - 2 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε τα πορτοκάλια. Να γεμίσει με νερό. Τοποθετήστε στη σόμπα. Βράστε, βράστε. Θα χρειαστούν πέντε λεπτά.
2. Στραγγίστε το νερό. Γεμίστε με νέα παρτίδα. Βράστε οκτώ λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Βρασμός. Τώρα θα πάρει ένα τέταρτο της ώρας. Κρυώνω. Τομή. Επιλέξτε οστά.
3. Αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος.
4. Πασπαλίζουμε τον πουρέ με σκόνη. Τοποθετήστε λάδι. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
5. Αφαιρέστε στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε καθώς πήζει.

Κρέμα με αμυγδαλόπαστα που διατηρεί το σχήμα της

Για να απολαύσετε το επιδόρπιο με μια εξαιρετική γεύση, συμπληρώστε τις μπούκλες κρέμας με ντεκόρ αμυγδαλωτού. Η προτεινόμενη επιλογή διατηρεί το σχήμα της καλά.

Συστατικά:

• βανίλια - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• τυρί κρέμα - 260 g;
• βούτυρο - 210 g;
• λευκή σοκολάτα - 210 g;
• marzipan διαφορετικών χρωμάτων - 70 g.
• σκόνη - 160 g ζάχαρης.

Μαγείρεμα:

1. Λιώστε τη σοκολάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μέθοδο βολική για εσάς, το κύριο πράγμα είναι ότι η σοκολάτα λιώνει, αλλά δεν βράζει. Δροσερό, η μάζα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Βάζουμε λάδι σε ένα μπολ. Ανάψτε το μίξερ. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα. Η μάζα πρέπει να γίνει πλούσια. Ρίξτε μέσα σοκολάτα. Προσθέστε τυρί. Ρίξτε σε σκόνη βανίλιας. Στη διαδικασία προσθήκης των υλικών, το μίξερ πρέπει να λειτουργεί συνεχώς.
3. Για να μην γλιστρά η κρέμα από τα cupcakes, η μάζα πρέπει να διατηρείται στο κρύο.
4. Πλάθουμε διακοσμητικά από αμυγδαλόπαστα τοποθετώντας πάνω σε έτοιμα cupcakes.

• Για να μην αποκολληθεί το τελικό προϊόν, όλα τα συστατικά πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία.
• Κάθε νέο προϊόν πρέπει να προστίθεται στη μάζα μόνο όταν το προηγούμενο έχει αναμειχθεί πλήρως. Προσθέστε τα υλικά μόνο σε μικρές μερίδες.
• Αν θέλετε να πάρετε μια κρέμα με ελαφριά γεύση καρυδιού, θα πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά κονιάκ.
• Η βαριά κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό γιαούρτι. Χρησιμοποιήστε μόνο ένα παχύρρευστο συστατικό, διαφορετικά η κρέμα θα ρέει.

Καλησπέρα σύντροφοι!

Ο χειμώνας είναι η καλύτερη εποχή για cupcakes, σωστά; Όταν βγαίνεις έξω όλο και λιγότερο, και ο φούρνος όχι μόνο ψήνει, αλλά ζεσταίνει και την ψυχή και το σώμα σου. Το χειμώνα, υπάρχει πάντα περισσότερος χρόνος για να παίξετε στην κουζίνα με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια σύριγγα. Τις υπόλοιπες εποχές του χρόνου αρκείσαι στην καλύτερη περίπτωση σε απλά μάφιν.

Και ακόμα κι αν είναι μόνο 17 Οκτωβρίου στο ημερολόγιο, μπορούμε να υποθέσουμε ότι ο χειμώνας έχει τεθεί σε ισχύ για δύο λόγους: πρώτον, στη Μόσχα χιονίζει εδώ και αρκετές ημέρες και δεύτερον, στην Αθήνα η θερμοκρασία σήμερα έπεσε στους 20 βαθμούς. Και αυτό σημαίνει ότι ο χειμώνας είναι εδώ. Γιατί στην Ελλάδα δεν υπάρχει ούτε φθινόπωρο ούτε άνοιξη, υπάρχει μόνο καλοκαίρι και χειμώνας. Μόλις χθες τα κορίτσια έπιναν καφέ στο δρόμο σε ένα καφέ με μπλουζάκια και συζητούσαν ποιος θα στολίσει φέτος το δέντρο(και αρχίζουν να ντύνονται εδώ από τις αρχές Νοεμβρίου). Και σήμερα είναι όλο, αλλάζουμε το σορτσάκι μας σε παντελόνι, που σημαίνει χειμώνας.

Cupcake Genius

Λοιπόν για τι μιλάω εδώ; Ναι, για τα cupcakes. Δεν μπορώ να φανταστώ πώς ζούσαν οι μητέρες μας χωρίς αυτή την έξυπνη εφεύρεση. Αν τα cupcakes μπερδεύονται με κέικ, τότε Αυτά είναι τα πιο εύκολα και γρήγορα κέικ που έχω δει ποτέ.Λοιπόν, εκτός από την όχι λιγότερο έξυπνη «πατάτα», φυσικά. Και όλα γιατί; Πρώτον, γιατί το κουρκούτι για cupcake παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και συνήθως ανακατεύοντας ξηρά και υγρά μείγματα. Δεύτερον, αυτά τα κέικ είναι ήδη ατομικά εκ των προτέρων και δεν απαιτούν ιδιαίτερο σερβίρισμα, τεμαχισμό κ.λπ. Λοιπόν, η κρέμα για cupcakes είναι το πιο ευχάριστο μέρος, γιατί εδώ μπορείτε να φανταστείτε ατελείωτα ...

Πώς να μάθετε πώς να δουλεύετε με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής;

Όταν έμαθα να δουλεύω με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, πήρα ένα cupcake και του έβαλα ένα καπάκι κρέμας, μετά αφαίρεσα αυτή την κρέμα με μια σπάτουλα και την έβαλα ξανά και ξανά και ξανά. Μέχρι που βγήκε ένα συγκεκριμένο μοτίβο.

Παρεμπιπτόντως, αν νομίζετε ότι δεν ξέρετε πώς να δουλέψετε με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, σας συμβουλεύω να αλλάξετε γνώμη. Ο μόνος τρόπος για να μάθετε πώς να διακοσμείτε όμορφα τα cupcakes- Εξάσκηση και εξάσκηση ξανά. Από την πρώτη φορά, κανείς δεν έχει καταφέρει ακόμα να φτιάξει ένα μπουκέτο τριαντάφυλλα σε μια τούρτα.

Όταν πρωτοήρθα να δουλέψω ως βοηθός σεφ ζαχαροπλαστείου, μου ανέθεσαν να φτιάξω ταρτάκια λεμονιού. Τότε κατάλαβα ότι ήταν απολύτως αδύνατο για το εύθραυστο χέρι μου να φυτέψει ακόμη και προσεγμένα καπέλα από ιταλική μαρέγκα, ακόμα και να τα κάψει με καυστήρα. Απαντώντας στην έκκλησή μου για βοήθεια, ο σεφ με έστειλε σε ένα μακρύ ταξίδι (οι σεφ ζαχαροπλαστικής μερικές φορές το κάνουν αυτό). Με λίγα λόγια, μετά από μερικές μπερδεμένες και καμένες μαρέγκες, όλα πήγαν σαν ρολόι, με την αληθινή έννοια της λέξης.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, εκτός από το πώς να κρατάτε σωστά την τσάντα στα χέρια σας, κανείς δεν θα σας βοηθήσει με τίποτα. Χρειάζεται μόνο χρόνονα ρυθμίσει.

Εδώ μπορείτε να δείτε τα κύρια ακροφύσια που χρησιμοποιώ για τη διακόσμηση των cupcakes: ανοιχτό αστέρι, γαλλικό σωλήνα, ίσιο σωλήνα, κλειστό αστέρι.

Γενικά, μετά από μια τόσο περίπλοκη εισαγωγή, μπορείτε να κάνετε cupcakes. Θα ξεκινήσω με το πιο απλόαλλά όχι λιγότερο νόστιμο από τα άλλα.

Μην ξεχνάτε ότι πρέπει να διακοσμήσετε με κρέμα τελείως κρυωμένα cupcakes.

1. Κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα

Ίσως αυτή είναι η πιο κοινή κρέμα που χρησιμοποιείται στα κλασικά σοβιετικά επιδόρπια. Και γιατί δεν τα στολίζουμε με μοδάτα cupcakes σήμερα;

Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε μόνο 2 συστατικά:

• συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.
• απόσταγμα βανίλιας ή αρωματικό οινόπνευμα - 1 κουτ (προαιρετικός)

Μαγείρεμα:

1. Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτή τη συνταγή είναι να φέρετε το βούτυρο στη σωστή θερμοκρασία: η ιδανική θερμοκρασία για το χτύπημα του βουτύρου είναι 20 ° C. Είναι λίγο πιο κρύο από τη θερμοκρασία δωματίου.
2. Τώρα πρέπει να χτυπήσετε καλά το βούτυρο (να είναι καλής ποιότητας). Χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει, να γίνει αέρινο. Θα χρειαστούν 5 λεπτά.
3. Μόνο αφού το λάδι γίνει αέρινο, αρχίζουμε σταδιακά, μια κουταλιά τη φορά, να εισάγουμε συμπυκνωμένο γάλα, χτυπώντας τη μάζα μέχρι να γίνει λεία μετά από κάθε μερίδα συμπυκνωμένου γάλακτος.

Η κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα είναι γαλάκτωμα, δηλαδή είναι λίπος ανακατεμένο με νερό. Και επειδή το λίπος δεν αναμειγνύεται με το νερό, πρέπει να οξυγονώνουμε σωστά το λάδι, έτσι ώστε τα σωματίδια του νερού να έχουν κάτι στο οποίο να προσκολλώνται. Να γιατί πολύ σημαντικόχτυπάμε καλά το βούτυρο και προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα σταδιακά!

Βάζουμε την έτοιμη κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμούμε τα cupcakes.

Αν το σπίτι σας είναι ζεστό και η κρέμα δεν κρατάει καλά το σχήμα της, βάλτε τη στο ψυγείο για λίγα λεπτά ώστε να σφίξει ελαφρώς το βούτυρο.

2. Κρέμα σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα

Εδώ η αρχή είναι η ίδια όπως στην προηγούμενη συνταγή, μόνο σκόνη κακάο προστίθεται στο τέλος.

Θα χρειαστούμε:

• βούτυρο, μαλακωμένο - 200 γρ.
• συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.
• κακάο σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Δείτε την προηγούμενη συνταγή για όλες τις αποχρώσεις της προετοιμασίας αυτής της κρέμας ⇑

1. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια αέρινη μάζα (περίπου 5 λεπτά).
2. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα μία κουταλιά της σούπας τη φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε μερίδα.
3. Αφού τελειώσει το συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο, χτυπώντας ξανά μετά από κάθε κουταλιά.
4. Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κρέμα και διακοσμήστε τα cupcakes. Αν χρειαστεί, η κρέμα μπορεί να κρυώσει λίγο για να κρατήσει καλύτερα το σχήμα της.

3. Κρέμα βουτύρου με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Ένα άλλο πλεονέκτημα της σοβιετικής μαγειρικής. Η πιο αγαπημένη και πιο μοναδική γεύση από την παιδική ηλικία.

Συστατικά:

• βούτυρο, μαλακωμένο - 200 γρ.
• βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 320 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια αέρινη μάζα (περίπου 5 λεπτά)
2. Συνεχίζοντας το χτύπημα, εισάγουμε μια κουταλιά βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Αν χρειαστεί, κρυώστε την τελική κρέμα και μπορείτε να διακοσμήσετε τα κρύα cupcakes.

4. Κρέμα με τυρί κότατζ ή τυρί κρέμα

Τώρα ας προχωρήσουμε σε πιο ενδιαφέρουσες επιλογές. Ας ξεκινήσουμε με το τυρί κρέμα.

Για κρέμα, πάρτε:

• βούτυρο, μαλακωμένο - 150 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 150 γρ.
• κρέμα γάλακτος ή τυρί - 300 γρ.

* Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε 115 γρ. πουρέ μούρων ή φρούτων - για γεύση και χρώμα με χυμό ½ λεμονιού.

Ετοιμάζουμε την κρέμα ως εξής:

1. Σε ένα μπολ του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και χτυπάμε καλά μέχρι να αφρατέψουν (5 λεπτά).
2. Προσθέστε κρέμα γάλακτος ή τυρί, αν θέλετε - πουρέ φρούτων και μούρων και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί. (*Αν κάνουμε χωρίς πουρέ φρούτων, δεν προσθέτουμε λεμόνι).
4. Η χρωστική τροφίμων μπορεί να προστεθεί στην τελική κρέμα και να εφαρμοστεί σε cupcakes χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

5. Κρέμα τυριού με λευκή σοκολάτα

Ο συνδυασμός τυριού κρέμα και λευκής σοκολάτας είναι απλά απίστευτος.

Πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• λευκή σοκολάτα - 200 γρ.
• βούτυρο, μαλακωμένο - 200 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 150 γρ.
• κρέμα γάλακτος ή τυρί - 250 γρ.
• σπόροι βανίλιας - ½ λοβό ή απόσταγμα βανίλιας - 1 κουτ (προαιρετικός)

Προετοιμασία της κρέμας:

1. Αρχικά, λιώνετε τη λευκή σοκολάτα, σπασμένη σε κομμάτια, σε υδατόλουτρο και αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
2. Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να αφρατέψει (5 λεπτά), μετά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (η σοκολάτα πρέπει οπωσδήποτε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου!) και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Αν χρειαστεί κρυώνουμε λίγο την κρέμα και διακοσμούμε τα cupcakes μας.

6. Κρέμα σοκολάτας με μασκαρπόνε και συμπυκνωμένο γάλα

Πρόκειται για μια κρέμα που κρατά καλά το σχήμα της λόγω της παρουσίας ζελατίνης. Επομένως, πρέπει να μαγειρευτεί πριν ψήσετε τα cupcakes, ώστε να έχει χρόνο να σκληρύνει.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• φύλλο ζελατίνης - 10 γρ.
• μαύρη σοκολάτα - 100 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 50 γρ.
• συμπυκνωμένο γάλα - 100 γρ.
• τυρί μασκαρπόνε - 500 γρ.

Πώς μαγειρεύουμε:

1. Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 10 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, λιώστε τη σοκολάτα σε κομματάκια σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας τακτικά.
3. Αφήνουμε την κρέμα σχεδόν να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αραιώνουμε μέσα τη φουσκωμένη ζελατίνη, αφού τη στύψουμε. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη.
4. Ρίχνουμε την κρέμα στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε ξανά με τη σοκολάτα.
6. Βάζουμε το μασκαρπόνε σε ξεχωριστό μπολ και ρίχνουμε τη σοκολάτα σε αυτό, ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής κρέμα.
7. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
8. Μετά από 2 ώρες γεμίζουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κρέμα και διακοσμούμε cupcakes.

7. Κρέμα μπανάνας με μασκαρπόνε

Αντί για μπανάνα, μπορείτε να προσθέσετε 100 γραμμάρια από οποιοδήποτε πουρέ μούρων ή φρούτων.

Λίστα παντοπωλείων:

• λιπαρή κρέμα, από 33%, κρύα - 250 ml
• τυρί μασκαρπόνε - 125 γρ.
• ζάχαρη - 60 γρ.
• απόσταγμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μπανάνα, ώριμη και μικρή - 1 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Η σαντιγί πρέπει να είναι πάντα κρύα, και καλό είναι να κρυώσει και το μπολ της σαντιγίς. Άρα η διαδικασία θα προχωρήσει πιο γρήγορα.
2. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος, το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη και την βανίλια και αρχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
3. Αφού η κρέμα αποκτήσει τη σύσταση σαντιγί, εισάγετε μια καλά πολτοποιημένη μπανάνα και ανακατεύετε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Η κρέμα είναι έτοιμη. Μπορούμε να τα διακοσμήσουμε με δροσισμένα cupcakes.

8. Κρέμα αέρα με λευκή σοκολάτα

Πολύ απλή αλλά πολύ αέρινη κρέμα για τους λάτρεις της λευκής σοκολάτας

Κατάλογος συστατικών:

• λευκή σοκολάτα - 200 γρ.
• βούτυρο, μαλακωμένο - 230 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 210 γρ.
• απόσταγμα βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη σοκολάτα από το μπάνιο και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Σε ένα μπολ του μίξερ βάζουμε το μαλακό βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει αφράτη κρέμα (περίπου 5 λεπτά).
3. Προσθέστε την εντελώς κρυωμένη λευκή σοκολάτα στην κρέμα βουτύρου και χτυπήστε για μερικά λεπτά ακόμα.
4. Τέλος προσθέτουμε το εσάνς βανίλιας και χτυπάμε ξανά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής αέρινη κρέμα.

9. Πρωτεϊνική κρέμα σε ελβετική μαρέγκα

Σε αυτή τη συνταγή, παστεριώνουμε τις πρωτεΐνες σε ένα λουτρό νερού, οπότε αυτή η κρέμα δεν μπορεί να φοβηθεί.

Για τη συνταγή ετοιμάζουμε:

• ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 150 γρ.
• σπόροι βανίλιας - ½ λοβό ή απόσταγμα βανίλιας - 1 κουτ
• χρωστικές τροφίμων - προαιρετικά

Εκτέλεση συνταγής:

1. Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, βάλτε τις πρωτεΐνες, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τοποθετήστε τα σε ένα λουτρό νερού (το κάτω μέρος του μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει το νερό).
2. Ανακατεύοντας συνεχώς, ζεσταίνουμε τα ασπράδια μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη (περίπου 5 λεπτά).
   Τρίψτε τα ασπράδια ανάμεσα στα δάχτυλά σας - οι κόκκοι ζάχαρης δεν πρέπει να γίνονται αισθητές.
3. Μόνο αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, αφαιρούμε τα ασπράδια από το μπάνιο και τα χτυπάμε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε σταθερή μαρέγκα μέχρι το μπολ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Διακοσμούμε αμέσως τα cupcakes μας με έτοιμη κρέμα.

10. Μεταξένια γκανάζ σοκολάτας

Ίσως από τις πιο όμορφες και μεταξένιες κρέμες για cupcakes. Πρέπει να είναι καλά βρασμένο, γι' αυτό μαγειρέψτε το από την προηγούμενη μέρα.

Χημική ένωση:

• κρέμα γάλακτος, από 33% - 250 ml
• υγρό μέλι - 50 γρ. (αν δεν υπάρχει υγρό, λιώστε σε λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων)
• στιγμιαίος καφές - 1 κουταλιά της σούπας.
• μαύρη σοκολάτα, από 60% - 200 γρ.
• βούτυρο - 75 γρ.

Συνταγή:

1. Βράστε την κρέμα, το μέλι και τον στιγμιαίο καφέ σε μέτρια φωτιά (δεν χρειάζεται να βράσουν).
2. Βάζουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα, το βούτυρο σε κύβους σε ένα μπολ και τα ρίχνουμε με ζεστή κρέμα σε δύο προσεγγίσεις: ρίχνουμε τα μισά - ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα, ρίχνουμε το δεύτερο μισό - ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Την επόμενη μέρα, η γκανάζ σοκολάτας είναι έτοιμη για χρήση.

Αυτή η λίστα μπορεί να συνεχιστεί επ' αόριστον, αλλά για πρώτη φορά νομίζω ότι είναι αρκετό. Μπορείτε να περιηγηθείτε στον ιστότοπο για συνταγές για cupcake και να δείτε άλλες ιδέες. Για παράδειγμα, θα σας δώσω cupcakes σοκολάτας με γλάσο σοκολάτας και cupcakes καφέ-nut με κρέμα μασκαρπόνε.

Όλα νόστιμα και όμορφα cupcakes!

Καλή τύχη, αγάπη και υπομονή.

Τα παντα. Αντίο. Αντίο.

Είναι δύσκολο να το πιστέψεις, αλλά τελικά το κατάφερα: συγκέντρωσα όλες τις αγαπημένες μου συνταγές με κρέμα cupcake σε ένα μέρος. Τα cupcakes γίνονται προσεγμένα και όμορφα αν η κρέμα διατηρεί καλά το σχήμα της. Μια άλλη προϋπόθεση για όμορφα καπάκια σε κέικ είναι η καλή δεξιότητα στην εργασία με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Χρειάζεται εξάσκηση, πολλή εξάσκηση.

Μπορείτε να γεμίσετε τη σακούλα με κρέμα, να βάλετε ένα δωρεάν μπολ δίπλα και να ξεκινήσετε την άσκηση. Στύψτε μια μικρή ποσότητα κρέμας πάνω στο cupcake, στη συνέχεια αφαιρέστε την κρέμα με μια σπάτουλα σε ένα μπολ και στύψτε μια νέα δόση στο ίδιο κέικ. Και ούτω καθεξής μέχρι το αποτέλεσμα να σας ταιριάζει. Η εναποτιθέμενη κρέμα μπορεί να μεταφερθεί πίσω στη σακούλα ζαχαροπλαστικής και να επαναληφθεί το πείραμα διακόσμησης.

Αφήστε τα τακτοποιημένα καπέλα να μην βγουν αμέσως, αυτό είναι θέμα πρακτικής, μην ανησυχείτε. Παρά τα αδέξια καπέλα, τα κέικ είναι νόστιμα, σπιτικά, από τα υλικά που ξέρεις.

1. Τηγρόπηγμα με βούτυρο

• Τυρί μασκαρπόνε - 500 g
• Βούτυρο - 150-200 g
• Ζάχαρη άχνη - 100 -150 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικός)

Πώς να μαγειρέψω:

Πολύ εύκολη στην προετοιμασία της κρέμας, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να τη χειριστεί. Αφήνουμε το βούτυρο να ζεσταθεί και το μασκαρπόνε να κρυώσει (το καλύτερο είναι να διατηρήσουμε το τυρί στο ψυγείο μέχρι να προστεθεί στην κρέμα).

Με ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη σκόνη μέχρι να αφρατέψουν και να ελαφρύνουν. Προσθέστε κρύο τυρί στην κρέμα μόνο αφού η σκόνη και το βούτυρο έχουν χτυπηθεί καλά, ώστε αργότερα να μην υπάρχει αίσθηση ότι η σκόνη τρίζει στα δόντια. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, θα χρειαστούν 8-10 λεπτά για να χτυπήσετε, εάν έχετε πλανητικό (στάσιμο μίξερ) - 5-6 λεπτά, όχι περισσότερο.

Το ζεστό βούτυρο θα διαλύσει γρήγορα τη σκόνη, στη συνέχεια διπλώστε απαλά το μασκαρπόνε στην κρεμώδη μάζα και χτυπήστε λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, μια τέτοια κρέμα μπορεί να αποθηκευτεί για 5 ημέρες, διατηρώντας παράλληλα όλες τις ιδιότητες και τη δομή της. Δεν μπορείτε να πείτε την κρέμα πολύ τρυφερή - σε τελική ανάλυση, το τυρόπηγμα και η σκόνη σε συνδυασμό διατηρούν το σχήμα τους πολύ καλά. Ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 17-20 βαθμούς), ένα κέικ ή τα cupcakes μπορούν να σταθούν για μερικές μέρες χωρίς να χάσουν το σχήμα τους.

Μια τέτοια κρέμα μπορεί να γίνει σοκολάτα προσθέτοντας 2 κ.σ. κουταλιές ποιοτικό κακάο. Για να πάρετε μια χρωματιστή κρέμα, όπως ροζ, μπορείτε να ανακατέψετε σε λίγο πουρέ βατόμουρου.

Για να φτιάξετε πουρέ, ξεπαγώστε τα μούρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα), ψιλοκόψτε στο μπλέντερ. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας πουρέ μούρων στην κρέμα και ανακατέψτε.

2. Από τυρόπηγμα και κρέμα

Μια παραλλαγή της προηγούμενης κρέμας, αντί για βούτυρο χρησιμοποιείται μόνο σαντιγί.

• Κρέμα λιπαρών (όχι περισσότερο από 33%) - 100 g
• ζάχαρη άχνη - 70 g
• Τυρί κρέμα - 500 g

Αρχικά χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος (100 γρ.). Η κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά μικρότερη από 33% δεν θα λειτουργήσει για αυτήν τη συνταγή.

Πριν χτυπήσετε την κρέμα, κρυώστε όχι μόνο την ίδια την κρέμα, αλλά και το μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε, καθώς και τα σύρματα του μίξερ. Βάζω τα χτυπητήρια του μίξερ και μια συσκευασία κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και τα βάζω όλα στην κατάψυξη για 10 λεπτά.

Χτυπάμε, λοιπόν, την κρέμα γάλακτος στη μέγιστη ταχύτητα, ακόμα κι αν φαίνεται ότι δεν συμβαίνει τίποτα και παραμένει ρευστή, χτυπάμε. Ξεκινώντας από το πέμπτο λεπτό, σταματάμε όλο και πιο συχνά για να σηκώνουμε την κρέμα στο σύρμα και να ελέγχουμε αν κρατάει το σχήμα της. Διαφορετικά, η κρέμα θα γίνει βούτυρο.

Αν κατά λάθος υπερχτυπήσατε την κρέμα, αυτό δεν είναι μια παγκόσμια τραγωδία. Απλά προσθέστε 1 κ.σ. μια κουταλιά κρύα κρέμα και ανακατεύουμε ξανά. Η κρέμα θα επιστρέψει στην αρχική της δομή.

3. Κρέμα σοκολάτας από βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα

Ο ιστότοπος έχει μια συνταγή βήμα προς βήμα για κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να δείτε μια λεπτομερή περιγραφή.

Αυτή η κρέμα φτιάχνεται με παρόμοιο τρόπο, αλλά στο τέλος της διαδικασίας προστίθεται σκόνη κακάο. Στη φωτογραφία η κρέμα αφού κρυώσει στο ψυγείο.

Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 200 g
• Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς μαγειρεύουμε:

1. Αρχικά, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και να ελαφρύνει.
2. Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα με ένα κουτάλι, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Όταν τελειώσει το συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε σκόνη κακάο μια κουταλιά της σούπας, χτυπώντας καλά κάθε φορά.
4. Χρησιμοποιούμε την έτοιμη κρέμα για να διακοσμήσουμε τα cupcakes.
5. Αν η κρέμα δεν κρατάει καλά το σχήμα της, την βάζουμε στο ψυγείο.

4. Κρέμα βουτύρου με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Θα χρειαστούμε:

• Μαλακωμένο βούτυρο - 200 g
• Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 320 g

Πώς να μαγειρέψω:

Χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ μέχρι να γίνει ελαφρύ και κρεμώδες (θα χρειαστούν περίπου 5 λεπτά).

Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα μία κουταλιά της σούπας τη φορά, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Η τελική κρέμα πρέπει να κρυώσει και στη συνέχεια μπορείτε να διακοσμήσετε cupcakes ή ένα κέικ.

5. Σουφλέ τυρόπηγμα

• Τηγρόπηγμα χωρίς ζάχαρη ή τυρί cottage - 500 g
• Άμμος ζάχαρης - 1 κουταλιά της σούπας
• Αυγά - 2 τεμ
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζελατίνη - 25 g
• Βούτυρο - 125 g

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Χτυπάμε τους κρόκους (2 τμχ) με 0,5 κ.γ. ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας.
2. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο. Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ.
3. Ζελατίνη ρίξτε ζεστό νερό (σχεδόν βραστό νερό), μουλιάστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σφιχτά. Εάν χρησιμοποιείτε σπιτικό τυρί κότατζ στη συνταγή, σκουπίστε το από ένα μεταλλικό κόσκινο για να μην υπάρχουν κόκκοι. Προσθέστε το μείγμα κρόκου-βούτυρο στη μάζα του τυροπήγματος, χτυπήστε καλά.

Μετά από αυτό, ρίξτε ζεστή ζελατίνη στο τυρί cottage, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα με ένα μίξερ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια σε μικρές μερίδες και ανακατεύουμε απαλά. Αν θέλετε να πάρετε μια χρωματιστή κρέμα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα πουρέ από μούρα ή κεράσι.

Επειδή η κρέμα πήζει πολύ γρήγορα, απλώστε την πάνω στο κέικ χωρίς να αργήσετε.

6.Κρέμα τυριού με λευκή σοκολάτα

Ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσεων λευκής σοκολάτας και τυριού κρέμα.

• Λευκή σοκολάτα - 200 g
• Μαλακωμένο βούτυρο - 200 g
• Ζάχαρη άχνη -150 γρ
• Τυρί κρέμα - 250 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος

Λιώστε τη σοκολάτα με τον συνηθισμένο τρόπο για εσάς. Το κάνω σε λουτρό νερού, το περιγράφω αναλυτικά εδώ:

Πώς να λιώσετε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο για 5 λεπτά με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (αφού κρυώσει η σοκολάτα σε θερμοκρασία δωματίου), χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για να διατηρήσει καλύτερα η κρέμα το σχήμα της στα cupcakes, προτείνεται να κρυώσει.

7. Γκανάζ σοκολάτας

Η μεταξένια υφή της κρέμας είναι τέλεια για ευαίσθητα cupcakes. Η κρέμα πρέπει να κρυώσει καλά και να την αφήσουμε να βράσει, οπότε ετοιμάστε την εκ των προτέρων. Συνήθως μαγειρεύω το βράδυ, το αφήνω όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου και στολίζω τα cupcakes το πρωί.

• Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 33% -250 ml
• Υγρό μέλι - 50 g (αν έχετε παχύρρευστο ή ζαχαρωμένο μέλι, λιώστε το σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού).
• Στιγμιαίος καφές - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρη σοκολάτα (περιεκτικότητα σε κακάο όχι μικρότερη από 60%) - 200 g
• Βούτυρο - 75 g

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

Βάλτε το μέλι, τον στιγμιαίο καφέ και την κρέμα γάλακτος να βράσουν σε χαμηλή φωτιά (δεν χρειάζεται να βράσουν).

Κόψτε τη σοκολάτα σε ένα μπολ, κόψτε το βούτυρο σε κύβους, ρίξτε ζεστή κρέμα σε δύο προσεγγίσεις: πρώτα ρίξτε τη μισή, ανακατέψτε με ένα σύρμα και μετά ρίξτε το δεύτερο μισό - ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σφίγγουμε το μπολ με μεμβράνη, αφήνουμε να εμποτιστεί όλη νύχτα (δεν χρειάζεται να το βάζουμε στο ψυγείο).

Την επόμενη μέρα, η γκανάζ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε cupcakes και κέικ.

8. Κρέμα πρωτεΐνης (σε ελβετική μαρέγκα)

Πολλοί φοβούνται να χρησιμοποιήσουν μια κρέμα πρωτεΐνης λόγω του κινδύνου να κολλήσουν σαλμονέλωση. Σε αυτή τη συνταγή, οι πρωτεΐνες παρασκευάζονται σε λουτρό νερού, επομένως ο κίνδυνος μόλυνσης πρακτικά εξαλείφεται.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Χρώμα τροφίμων - προαιρετικό

Πώς να φτιάξετε κρέμα πρωτεΐνης για cupcakes:

Σε ένα μπολ με υλικό ανθεκτικό στη θερμότητα, συνδυάστε πρωτεΐνες, ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας. Το βάζουμε σε λουτρό νερού για να μην ακουμπάει ο πάτος του φλιτζανιού με το βραστό νερό.

Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε τις πρωτεΐνες σε τέτοια κατάσταση ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως. Μπορείτε να πάρετε μια μικρή ποσότητα πρωτεϊνικής μάζας και να την τρίψετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας - οι κόκκοι δεν πρέπει να γίνονται αισθητές.

Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, αφαιρέστε το μείγμα πρωτεΐνης από το υδατόλουτρο και σηκώστε ένα ηλεκτρικό μίξερ. Χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα μέχρι να κρυώσει το μπολ σε θερμοκρασία δωματίου.

Η έτοιμη κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για να διακοσμήσετε cupcakes και κέικ.

9. Μους κρέμα φρούτων

Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για τη διακόσμηση cupcakes, αλλά και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Επιλέξτε τα μούρα που σας αρέσουν - και ξεκινήστε τη δουλειά!

• Πουρές φρούτων - 250 g (μπορεί να γίνει από φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα)
• Ζελατίνη φύλλων - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 g
• Ασπράδια αυγών - 3 τεμ.
• Κρέμα - 33% και άνω - 250 γρ

Τι πρέπει να κάνουμε:

1. Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό και τα αφήνουμε να φουσκώσουν. Εάν δεν έχετε ζελατίνη σε πιάτα στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη σε σκόνη, αλλά επιλέξτε μια ποιοτική, για παράδειγμα, από τον Dr. Oetker, διαλύεται πολύ καλά, δεν χρειάζεται να περιμένετε δύο ώρες.
2. Χτυπάμε με ένα μίξερ τα ασπράδια να γίνουν αφράτος αφρός προσθέτοντας σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μια αφράτη μάζα.
4. Ζεσταίνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.
5. Προσθέστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια, την κρέμα και τον πουρέ φρούτων.
6. Προσθέστε τη ζελατίνη στο γενικό μείγμα, ρίχνοντας σε μια λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.

Αυτή η κρέμα πρέπει να αφήνεται να παρασκευαστεί σωστά στο ψυγείο (τουλάχιστον 3 ώρες).
Σας εύχομαι υπέροχα επιδόρπια, γράψτε οπωσδήποτε ποια κέικ και γλυκά φτιάξατε χρησιμοποιώντας κρέμες, ποια σας άρεσε περισσότερο!

Απλές και νόστιμες συνταγές για cupcake cream: βούτυρο, κρέμα γάλακτος, ganache σοκολάτας, καθώς και να φτιάξετε τη δική σας μαστίχα.

Πώς να δώσετε στους αγαπημένους σας ένα κομμάτι της ψυχής σας και να τους ευχαριστήσετε με την προσοχή σας; Ένας από τους τρόπους για να δείξετε τα συναισθήματά σας είναι το μαγείρεμα. Σε αυτόν τον τομέα, μπορείτε να πραγματοποιήσετε με τα χεράκια σας όποιες φαντασιώσεις θα σας μείνουν αξέχαστες από μια αισθητική άποψη για τα μάτια και μια φανταστική ποικιλία γεύσεων για το στομάχι! Αυτό το άρθρο είναι για τους λάτρεις των γλυκών.

Έχετε ακούσει για cupcakes; Πρόκειται για κέικ που αποτελούνται από βάση μπισκότου, διακοσμημένα με καπάκια κρέμας που τους δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση. Λαμβάνοντας υπόψη πόσο γρήγορα αυτά τα μικρά κέικ κερδίζουν δημοτικότητα, τι συμβαίνει λόγω της μοναδικής τρυφερότητάς τους, πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται - πώς να φτιάξετε κρέμα για cupcakes;

Με βάση τη δική μου γαστρονομική εμπειρία, θα μιλήσω για αυτό, καθώς και για το ποια εργαλεία να χρησιμοποιήσω και θα αποκαλύψω τα μυστικά που κάνουν το μαγείρεμα πιο εύκολο. Η πρωταρχική λεπτομέρεια της όλης σύνθεσης είναι μια νόστιμη διακόσμηση. Αντιμετωπίστε, λοιπόν, τη δημιουργία του με ιδιαίτερη υπευθυνότητα και φροντίδα, αν θέλετε να μην χάσει την ελκυστικότητά του και να σαγηνεύσει αμέσως με την άψογη εμφάνισή του.

Και μην στεναχωριέσαι αν τα καλούπια δεν βγουν τέλεια την πρώτη φορά, πρώτον, μόλις μαθαίνεις, και δεύτερον, το κυριότερο είναι ότι είναι τρελά νόστιμο, φτιαγμένο με αγάπη και αποτελείται από φυσικά προϊόντα, τη σύνθεση για τα οποία γνωρίζετε καλά.

Έτσι, στα γαστρονομικά μου πειράματα χρησιμοποιώ διάφορες μεθόδους μαγειρέματος. Τα εναλλάσσω για να μην βαρεθεί η οικογένειά μου και είναι πιο ενδιαφέρον να κάνω κάτι νέο, να δοκιμάσω πρωτότυπες ιδέες.

Σας προσφέρω πολλές επιλογές για να διαλέξετε. Δοκιμάστε το και ίσως ένα από αυτά γίνει το αγαπημένο σας!

συνταγή βουτυρόκρεμα για cupcakes

Προετοιμάζω:

• Βούτυρο - 250 g;
• Σκόνη - 575 g;
• Γάλα - ένα τέταρτο του ποτηριού.
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 g;
• Χρώματα τροφίμων (προαιρετικά)

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής. Συνιστάται να κοσκινίζετε τη ζάχαρη άχνη πριν τη χρήση. Η υποδεικνυόμενη ποσότητα σε γραμμάρια είναι περίπου τεσσεράμισι ποτήρια, αν δεν θέλετε να μετράτε με τόση ακρίβεια κάθε φορά.

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε κρέμα για cupcakes. Λιώνουμε πρώτα το βούτυρο. Για να γίνει αυτό, το βγάζω από το κρύο για μισή ώρα πριν ξεκινήσω το μαγείρεμα. Ήδη λιωμένο, βάλτε το σε ένα δοχείο (αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλα τα εξαρτήματα και να το δουλέψετε άνετα με ένα σύρμα).

Χτυπάμε το βούτυρο προσθέτοντας σιγά σιγά τη βανίλια. Μην ρίχνετε όλα με τη μία! Πρώτα πρέπει να προσθέσετε περίπου το ήμισυ του συνολικού όγκου. Μετά από αυτό, προχωράμε σε άλλα συστατικά: εισάγουμε γάλα και βανιλίνη. Χτυπάμε λίγο ακόμα και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια, χτυπήστε μέχρι να γίνει μια ευχάριστη συνοχή. Η μάζα πρέπει να γίνει αφράτη. Αυτό θα συμβεί αρκετά γρήγορα.

γκανάζ σοκολάτας

Πρόκειται για μια απόλυτα σταθερή κρέμα για cupcakes, με βάση τη σοκολάτα. Άρα είναι τέλειο για όσους έχουν γλυκό δόντι. Δοκίμασα αυτή τη συνταγή πρώτα, καθώς δεν είναι πολύ περίπλοκη, και η οικογένειά μου λατρεύει τα καλούδια σοκολάτας. Αφού κατάφερα με επιτυχία να διακοσμήσω μικρά κέικ με σοκολατένια καπάκια, προχώρησα σε άλλα πειράματα ζαχαροπλαστικής.

Χρειάζεστε λοιπόν ελάχιστα συστατικά:

• Σοκολάτα - 250 g;
• Μέλι - 40 g;
• κρέμα γάλακτος 30% - 270 γρ.

Βάζουμε την κρέμα σε κατσαρόλα που πρέπει να πάρει φωτιά. Προσθέστε το μέλι σε αυτό και αφήστε το μείγμα να βράσει. Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι. Το πόσο λεπτά θα είναι κομμένο θα καθορίσει την ευκολία και την ομοιομορφία της ανάμειξης. Προσθέστε το στην ήδη ζεσταμένη μελιτόπαστα. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βάζουμε την προκύπτουσα ουσία στο ψυγείο και την κρυώνουμε μέχρι να πιάσει η μάζα ώστε να κρατήσει το σχήμα της. Η παρουσία μελιού και σοκολάτας δίνει αρκετό ιξώδες και πυκνότητα, επομένως είναι πολύ βολικό στη διακόσμηση.

Πώς να φτιάξετε κρέμα για cupcakes από ξινή κρέμα

Η κρέμα γάλακτος είναι ένα προϊόν που υπάρχει σχεδόν πάντα στο σπίτι. Και το αποτέλεσμα είναι πολύ δροσερό, απαλό και ευχάριστο. Λόγω της απλότητας όλων των εξαρτημάτων, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα ανά πάσα στιγμή, χωρίς καν να βγείτε από το σπίτι σας για να πάτε στο κατάστημα.

Θα χρειαστούμε:

• Ξινή κρέμα (είναι καλύτερα να λαμβάνεται με 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 360 g.
• Βούτυρο - 130 g;
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας?
• εκχύλισμα βανίλιας;
• Ζάχαρη - 110 g;
• Αυγό.

Για αυτήν την επιλογή, χρησιμοποιώ εντελώς λιωμένο βούτυρο, το βγάζω από το ψυγείο για αυτό μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα.

Θα μαγειρέψουμε σε ατμόλουτρο. Επομένως, θα χρειαστείτε δύο κατσαρόλες ή μπολ, και τα δύο ανθεκτικά στη θερμότητα: το ένα για το νερό και το άλλο για τα υλικά. Ταιριάξτε τα μεταξύ τους σε μέγεθος ώστε να χωράει το ένα μέσα στο άλλο. Στο πρώτο μας δοχείο θα βράσει το υγρό. Μαζεύουμε νερό, αλλά δεν το γεμίζουμε τελείως για να μην «πνιγεί» το δοχείο που τοποθετείται από πάνω. Βάζουμε φωτιά και όσο βράζει το νερό προχωράμε στο ανακάτεμα των υλικών.

Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε ένα αυγό κοτόπουλου με ξινή κρέμα. Παίρνω 20%, αλλά αυτό δεν είναι ιδιαίτερα σημαντικό. Αυτό επηρεάζει μόνο την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελικού προϊόντος. Ρίξτε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει. Η βανιλίνη χωράει 1 γραμμάριο (κατά κανόνα, αυτή είναι μια συσκευασμένη σακούλα), δεν αξίζει πλέον - θα εμφανιστεί πικρία.

Όταν το νερό της πρώτης κατσαρόλας βράσει, βάλτε το δεύτερο. Ανακατεύετε συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι, αλλά μια ομοιόμορφη σύσταση και να πάρετε την καλύτερη κρέμα για cupcakes. Πέντε λεπτά είναι συνήθως αρκετά για να πήξουν τα πάντα. Αλλά για να μην κάνετε λάθος, είναι καλύτερο να ελέγξετε για ετοιμότητα. Για να γίνει αυτό, περνάω με ένα κουτάλι την επιφάνεια του μείγματος. Αν δεν ρέει πίσω στο σχηματισμένο αυλάκι, είναι έτοιμο.

Αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε το μείγμα που προκύπτει με μεμβράνη και το στέλνουμε στο ψυγείο.

Για να το φέρουμε στην τελική κατάσταση, χτυπάμε το βούτυρο και το προσθέτουμε σταδιακά στην παγωμένη σύνθεση. Δεν σταματάμε να δουλεύουμε με το μίξερ. Αυτό θα προσθέσει ελαφρότητα, ευελιξία και απαλότητα στη γεύση. Κατά τη γνώμη μου, αυτή είναι μια από τις καλύτερες λιχουδιές, οπότε κάποια επίπονη προετοιμασία δικαιολογείται πλήρως.

Μαρέγκα - κρέμα cupcake που διατηρεί το σχήμα της, συνταγή με φωτογραφία

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους δεν θα μετανιώσουν που ξόδεψαν χρόνο για να προετοιμάσουν ένα νόστιμο επιδόρπιο και να καταβάλουν κάποια προσπάθεια σε αυτό. Αλλά ως αποτέλεσμα, μπορείτε να έχετε την τέλεια διακόσμηση: ποικίλη και πρωτότυπη. Όλοι θα λατρέψουν αυτή τη διακόσμηση. Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες παραλλαγές της οικογένειάς μου, γιατί μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό όπως θέλετε.

Για να διακοσμήσετε 12 cupcakes θα χρειαστείτε:

• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Νερό - ένα τέταρτο του ποτηριού.
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?
• Οξύ λεμονιού;
• Βούτυρο - 170 g;
• εκχύλισμα βανίλιας;
• Χρώματα τροφίμων (προαιρετικά)

Τα αυγά χρειάζονται σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε τα βγάζουμε από το ψυγείο από πριν, όπως το βούτυρο (30 λεπτά). Ξεχωρίζουμε μόνο την πρωτεΐνη από τα αυγά.

Το τοποθετούμε σε βαθύ δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει ότι είναι εντελώς καθαρό και στεγνό για να ετοιμαστεί σωστά η πιο νόστιμη κρέμα cupcake.

Ρίξτε ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και ρίξτε τη ζάχαρη. Βάζουμε το δοχείο σε μέτρια φωτιά και το φέρνουμε στους 120 βαθμούς περίπου. Θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καεί το μείγμα. Ως αποτέλεσμα, η ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς, χωρίς να αφήνει σβώλους και κόκκους.

Χτυπάμε καλά τα ασπράδια προσθέτοντάς τους μια πρέζα κιτρικό οξύ. Ρίχνουμε εκεί το ήδη έτοιμο σιρόπι και το χτυπάμε κι αυτό. Πρέπει να το κάνετε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι να κρυώσει η σύνθεση. Μου παίρνει κάτι λιγότερο από μισή ώρα.

Αφού κρυώσει, προσθέτουμε λίγο λάδι και χτυπάμε ξανά. Ταυτόχρονα, η ένταση θα αρχίσει να μειώνεται και να πέφτει, αλλά μετά το χτύπημα, η ομοιομορφία και η ομαλότητα θα επανέλθουν. Αν δεν συμβεί αυτό, κανένα πρόβλημα. Σε αυτή την περίπτωση, βάζω τη μάζα στο ψυγείο. Μετά από δέκα λεπτά διατήρησης στο κρύο, όλα πάνε τέλεια.

Όταν αποκτήσετε ομοιόμορφη σύσταση, βάλτε ένα γραμμάριο βανιλίνης, βαφή, αν θέλετε να γίνει χρωματιστό το μείγμα και τυχόν γεύσεις ή πρόσθετα. Ταυτόχρονα, το επιδόρπιο διατηρεί τέλεια το σχήμα του. Προτείνω λοιπόν να το δοκιμάσετε σε όλους όσους αγαπούν τη μαγειρική και τις γλυκές λιχουδιές!

Κρέμα για cupcakes μια απλή συνταγή με μασκαρπόνε

Θα χρειαστείτε:

• Κρέμα - 250 ml;
• Μπανάνα - 1 τεμ.
• Τυρί μασκαρπόνε - 130 g;
• Ζάχαρη - 65 g;
• Εκχύλισμα βανίλιας.

Για να φτιάξω ένα τέτοιο γλυκό προτιμώ κρέμα 33%, το προτείνω σε όλους. Παίρνουμε μια μπανάνα μεσαίου ή μικρού μεγέθους και αρκετά ώριμη.

Υπάρχει ένα κόλπο σε αυτή τη συνταγή: δροσίστε τα εξαρτήματα και ακόμη και τα πιάτα που θα χρησιμοποιήσετε εκ των προτέρων. Τότε η διαδικασία θα πάει πολύ καλύτερα και πιο γρήγορα.

Ρίχνουμε, λοιπόν, την κρέμα γάλακτος και το τυρί σε ένα δοχείο, τη ζάχαρη και από πάνω λίγη βανιλίνη. Αρχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ. Και στην αρχή ενεργοποιούμε την ελάχιστη ταχύτητα, σταδιακά μπορεί να αυξηθεί. Η μάζα σύντομα θα γίνει πλούσια. Εκεί ζυμώνουμε σταδιακά τον πουρέ και χτυπάμε. Στο τέλος, θα έχετε μια ομοιογενή σύσταση.

Χρήση μαστίχας

Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κρέμες για cupcakes. Μία από τις υπέροχες τεχνικές που αφήνουν τη φαντασία σας ελεύθερη είναι η μαστίχα.

Παρασκευάζεται από τα πιο κοινά συστατικά και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες, γι' αυτό μη διστάσετε να πειραματιστείτε.

Θα χρειαστείτε:

• Γλυκά Marshmallow - 100 g;
• Χυμός λεμονιού - ένα κουτάλι.
• Ζάχαρη άχνη - ένα ή ενάμιση ποτήρι (θα είναι διαυγές κατά τη διαδικασία μαγειρέματος).

Πολύχρωμες βαφές τροφίμων.

Για να ξεκινήσετε, ρίξτε marshmallows με χυμό εσπεριδοειδών και φούρνο μικροκυμάτων για 10-20 δευτερόλεπτα. Μπορείτε να κάνετε ατμό. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν θα αυξηθεί αισθητά σε όγκο.

Στη συνταγή αυτή, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται χρωστική τροφίμων, αφού η ποικιλία των διαφόρων χρωμάτων είναι ένα από τα γοητεία της μαστίχας. Εισάγουμε τη χρωστική ουσία στο marshmallow και ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά ώστε το χρώμα να είναι ομοιόμορφο.

Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε λίγη άχνη ζάχαρη. Σε κάποιο σημείο, η μάζα θα γίνει δύσκολο να αναμειχθεί στο δοχείο. Σε αυτό το σημείο ξεκινήστε να ζυμώνετε σαν ζύμη. Πασπαλίζουμε το τραπέζι, σαν με αλεύρι, με ζάχαρη άχνη και όταν ζυμώνουμε συνεχίζουμε να ρίχνουμε την άχνη. Όταν η γλυκιά «ζύμη» σταματήσει να κολλάει, τυλίξτε τη σε μεμβράνη χωρίς κενά και στείλτε τη στο ψυγείο.

Ψύξτε για μισή ώρα και είστε έτοιμοι!

εργαλεία μαγειρικής

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ειδικά αν ασχολείστε με τη ζαχαροπλαστική, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς τη χρήση ειδικού εξοπλισμού που θα σας διευκολύνει την όλη διαδικασία. Και μερικές φορές, χωρίς το κατάλληλο ειδικό εργαλείο, δεν θα πάρετε ακριβώς αυτό που θέλατε.

Αν ρωτήσετε πώς να διακοσμήσετε σωστά τα cupcakes με κρέμα, θα σας απαντήσω ότι ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με μια ειδική σακούλα ζαχαροπλαστικής. Και αγόρασα μια τσάντα και ακροφύσια για αυτό στο site.Μια σπάτουλα, διάφορα δοχεία και κουτάλια θα σας φανούν χρήσιμα. Όλα αυτά είναι απλά απαραίτητα για να διακοσμήσετε το cupcake με ένα όμορφο καπέλο κρέμας.

Για την παρασκευή του πραγματικού μπισκότου, χρήσιμα είναι και τα φορμάκια ψησίματος. Και αν θέλετε να γλυπτείτε από μαστίχα, τότε τα στένσιλ δεν θα παρεμβαίνουν.

Όμορφη παρουσίαση

Όταν όλα είναι έτοιμα για χρήση, για τη μεγαλύτερη χαρά του νοικοκυριού, μένει μόνο να τακτοποιήσουμε με ενδιαφέρον όλα όσα έχουμε ετοιμάσει. Υπάρχει πληθώρα συμβουλών για το πώς ακριβώς να σερβίρετε τα cupcakes. Πιστεύω ότι αυτό είναι προσωπική υπόθεση κάθε νοικοκυράς, γιατί μόνο εσύ ξέρεις πολύ καλά τι θα ευχαριστήσει περισσότερο την οικογένειά σου. Υπάρχουν μόνο μερικά καθολικά κόλπα για όλες τις επιλογές.

Για να σερβίρετε καλά τα cupcakes, τα βάζετε σε ένα πιάτο σε τέτοια ποσότητα ώστε να μην ακουμπάνε το ένα το άλλο με καπάκια, διαφορετικά μπορεί να χαλάσει το σχήμα τους. Οι ίδιες οι κρέμα, ανεξάρτητα από τη συνταγή που επιλέγεται, μπορούν να πασπαλιστούν με τσιπς σοκολάτας ή καρύδας, ζάχαρη άχνη, διακοσμημένα με διάφορα μούρα, γλυκά και μπισκότα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βρώσιμα διακοσμητικά ζαχαροπλαστικής για διακόσμηση, τα οποία μπορείτε να βρείτε στο ηλεκτρονικό κατάστημα ή να τα φτιάξετε ανεξάρτητα από την ίδια μαστίχα.

Σε κάθε περίπτωση, όταν διακοσμείτε είδη ζαχαροπλαστικής, δείξτε τη φαντασία σας και πειραματιστείτε. Ανεξάρτητα από το αν επιλέξατε μια απλή κρέμα cupcake ή μια σύνθετη, είτε αποφασίσετε να τη διακοσμήσετε δύσκολα είτε να την αφήσετε με κλασικό τρόπο, το όμορφα διακοσμημένο επάνω μέρος όχι μόνο θα κάνει το cupcake ελκυστικό στην εμφάνιση, αλλά και μοναδικά ντελικάτη και πρωτότυπη γεύση, η οποία εκτιμάται τόσο πολύ.αυτά τα νόστιμα μικρά κέικ.

Είναι δύσκολο να το πιστέψεις, αλλά τελικά το κατάφερα: συγκέντρωσα όλες τις αγαπημένες μου συνταγές με κρέμα cupcake σε ένα μέρος. Τα cupcakes γίνονται προσεγμένα και όμορφα αν η κρέμα διατηρεί καλά το σχήμα της. Μια άλλη προϋπόθεση για όμορφα καπάκια σε κέικ είναι η καλή δεξιότητα στην εργασία με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Χρειάζεται εξάσκηση, πολλή εξάσκηση.

Μπορείτε να γεμίσετε τη σακούλα με κρέμα, να βάλετε ένα δωρεάν μπολ δίπλα και να ξεκινήσετε την άσκηση. Στύψτε μια μικρή ποσότητα κρέμας πάνω στο cupcake, στη συνέχεια αφαιρέστε την κρέμα με μια σπάτουλα σε ένα μπολ και στύψτε μια νέα δόση στο ίδιο κέικ. Και ούτω καθεξής μέχρι το αποτέλεσμα να σας ταιριάζει. Η εναποτιθέμενη κρέμα μπορεί να μεταφερθεί πίσω στη σακούλα ζαχαροπλαστικής και να επαναληφθεί το πείραμα διακόσμησης.

Αφήστε τα τακτοποιημένα καπέλα να μην βγουν αμέσως, αυτό είναι θέμα πρακτικής, μην ανησυχείτε. Παρά τα αδέξια καπέλα, τα κέικ είναι νόστιμα, σπιτικά, από τα υλικά που ξέρεις.

1. Τηγρόπηγμα με βούτυρο

• Τυρί μασκαρπόνε - 500 g
• Βούτυρο - 150-200 g
• Ζάχαρη άχνη - 100 -150 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικός)

Πώς να μαγειρέψω:

Πολύ εύκολη στην προετοιμασία της κρέμας, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να τη χειριστεί. Αφήνουμε το βούτυρο να ζεσταθεί και το μασκαρπόνε να κρυώσει (το καλύτερο είναι να διατηρήσουμε το τυρί στο ψυγείο μέχρι να προστεθεί στην κρέμα).

Με ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη σκόνη μέχρι να αφρατέψουν και να ελαφρύνουν. Προσθέστε κρύο τυρί στην κρέμα μόνο αφού η σκόνη και το βούτυρο έχουν χτυπηθεί καλά, ώστε αργότερα να μην υπάρχει αίσθηση ότι η σκόνη τρίζει στα δόντια. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, θα χρειαστούν 8-10 λεπτά για να χτυπήσετε, εάν έχετε πλανητικό (στάσιμο μίξερ) - 5-6 λεπτά, όχι περισσότερο.

Το ζεστό βούτυρο θα διαλύσει γρήγορα τη σκόνη, στη συνέχεια διπλώστε απαλά το μασκαρπόνε στην κρεμώδη μάζα και χτυπήστε λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, μια τέτοια κρέμα μπορεί να αποθηκευτεί για 5 ημέρες, διατηρώντας παράλληλα όλες τις ιδιότητες και τη δομή της. Δεν μπορείτε να πείτε την κρέμα πολύ τρυφερή - σε τελική ανάλυση, το τυρόπηγμα και η σκόνη σε συνδυασμό διατηρούν το σχήμα τους πολύ καλά. Ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 17-20 βαθμούς), ένα κέικ ή τα cupcakes μπορούν να σταθούν για μερικές μέρες χωρίς να χάσουν το σχήμα τους.

Μια τέτοια κρέμα μπορεί να γίνει σοκολάτα προσθέτοντας 2 κ.σ. κουταλιές ποιοτικό κακάο. Για να πάρετε μια χρωματιστή κρέμα, όπως ροζ, μπορείτε να ανακατέψετε σε λίγο πουρέ βατόμουρου.

Για να φτιάξετε πουρέ, ξεπαγώστε τα μούρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα), ψιλοκόψτε στο μπλέντερ. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας πουρέ μούρων στην κρέμα και ανακατέψτε.

2. Από τυρόπηγμα και κρέμα

Μια παραλλαγή της προηγούμενης κρέμας, αντί για βούτυρο χρησιμοποιείται μόνο σαντιγί.

• Κρέμα λιπαρών (όχι περισσότερο από 33%) - 100 g
• ζάχαρη άχνη - 70 g
• Τυρί κρέμα - 500 g

Αρχικά χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος (100 γρ.). Η κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά μικρότερη από 33% δεν θα λειτουργήσει για αυτήν τη συνταγή.

Πριν χτυπήσετε την κρέμα, κρυώστε όχι μόνο την ίδια την κρέμα, αλλά και το μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε, καθώς και τα σύρματα του μίξερ. Βάζω τα χτυπητήρια του μίξερ και μια συσκευασία κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και τα βάζω όλα στην κατάψυξη για 10 λεπτά.

Χτυπάμε, λοιπόν, την κρέμα γάλακτος στη μέγιστη ταχύτητα, ακόμα κι αν φαίνεται ότι δεν συμβαίνει τίποτα και παραμένει ρευστή, χτυπάμε. Ξεκινώντας από το πέμπτο λεπτό, σταματάμε όλο και πιο συχνά για να σηκώνουμε την κρέμα στο σύρμα και να ελέγχουμε αν κρατάει το σχήμα της. Διαφορετικά, η κρέμα θα γίνει βούτυρο.

Αν κατά λάθος υπερχτυπήσατε την κρέμα, αυτό δεν είναι μια παγκόσμια τραγωδία. Απλά προσθέστε 1 κ.σ. μια κουταλιά κρύα κρέμα και ανακατεύουμε ξανά. Η κρέμα θα επιστρέψει στην αρχική της δομή.

Ο ιστότοπος έχει μια συνταγή βήμα προς βήμα για κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να δείτε μια λεπτομερή περιγραφή.

Αυτή η κρέμα φτιάχνεται με παρόμοιο τρόπο, αλλά στο τέλος της διαδικασίας προστίθεται σκόνη κακάο. Στη φωτογραφία η κρέμα αφού κρυώσει στο ψυγείο.

Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 200 g
• Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς μαγειρεύουμε:

1. Αρχικά, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και να ελαφρύνει.
2. Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα με ένα κουτάλι, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Όταν τελειώσει το συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε σκόνη κακάο μια κουταλιά της σούπας, χτυπώντας καλά κάθε φορά.
4. Χρησιμοποιούμε την έτοιμη κρέμα για να διακοσμήσουμε τα cupcakes.
5. Αν η κρέμα δεν κρατάει καλά το σχήμα της, την βάζουμε στο ψυγείο.

4. Κρέμα βουτύρου με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Θα χρειαστούμε:

• Μαλακωμένο βούτυρο - 200 g
• Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 320 g

Πώς να μαγειρέψω:

Χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ μέχρι να γίνει ελαφρύ και κρεμώδες (θα χρειαστούν περίπου 5 λεπτά).

Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα μία κουταλιά της σούπας τη φορά, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Η τελική κρέμα πρέπει να κρυώσει και στη συνέχεια μπορείτε να διακοσμήσετε cupcakes ή ένα κέικ.

5. Σουφλέ τυρόπηγμα

• Τηγρόπηγμα χωρίς ζάχαρη ή τυρί cottage - 500 g
• Άμμος ζάχαρης - 1 κουταλιά της σούπας
• Αυγά - 2 τεμ
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζελατίνη - 25 g
• Βούτυρο - 125 g

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Χτυπάμε τους κρόκους (2 τμχ) με 0,5 κ.γ. ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας.
2. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο. Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ.
3. Ζελατίνη ρίξτε ζεστό νερό (σχεδόν βραστό νερό), μουλιάστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σφιχτά. Εάν χρησιμοποιείτε σπιτικό τυρί κότατζ στη συνταγή, σκουπίστε το από ένα μεταλλικό κόσκινο για να μην υπάρχουν κόκκοι. Προσθέστε το μείγμα κρόκου-βούτυρο στη μάζα του τυροπήγματος, χτυπήστε καλά.

Μετά από αυτό, ρίξτε ζεστή ζελατίνη στο τυρί cottage, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα με ένα μίξερ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια σε μικρές μερίδες και ανακατεύουμε απαλά. Αν θέλετε να πάρετε μια χρωματιστή κρέμα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα πουρέ από μούρα ή κεράσι.

Επειδή η κρέμα πήζει πολύ γρήγορα, απλώστε την πάνω στο κέικ χωρίς να αργήσετε.

6.Κρέμα τυριού με λευκή σοκολάτα

Ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσεων λευκής σοκολάτας και τυριού κρέμα.

• Λευκή σοκολάτα - 200 g
• Μαλακωμένο βούτυρο - 200 g
• Ζάχαρη άχνη -150 γρ
• Τυρί κρέμα - 250 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος

Λιώστε τη σοκολάτα με τον συνηθισμένο τρόπο για εσάς. Το κάνω σε λουτρό νερού, το περιγράφω αναλυτικά εδώ:

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο για 5 λεπτά με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (αφού κρυώσει η σοκολάτα σε θερμοκρασία δωματίου), χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για να διατηρήσει καλύτερα η κρέμα το σχήμα της στα cupcakes, προτείνεται να κρυώσει.

7. Γκανάζ σοκολάτας

Η μεταξένια υφή της κρέμας είναι τέλεια για ευαίσθητα cupcakes. Η κρέμα πρέπει να κρυώσει καλά και να την αφήσουμε να βράσει, οπότε ετοιμάστε την εκ των προτέρων. Συνήθως μαγειρεύω το βράδυ, το αφήνω όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου και στολίζω τα cupcakes το πρωί.

• Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 33% -250 ml
• Υγρό μέλι - 50 g (αν έχετε παχύρρευστο ή ζαχαρωμένο μέλι, λιώστε το σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού).
• Στιγμιαίος καφές - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρη σοκολάτα (περιεκτικότητα σε κακάο όχι μικρότερη από 60%) - 200 g
• Βούτυρο - 75 g

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

Βάλτε το μέλι, τον στιγμιαίο καφέ και την κρέμα γάλακτος να βράσουν σε χαμηλή φωτιά (δεν χρειάζεται να βράσουν).

Κόψτε τη σοκολάτα σε ένα μπολ, κόψτε το βούτυρο σε κύβους, ρίξτε ζεστή κρέμα σε δύο προσεγγίσεις: πρώτα ρίξτε τη μισή, ανακατέψτε με ένα σύρμα και μετά ρίξτε το δεύτερο μισό - ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σφίγγουμε το μπολ με μεμβράνη, αφήνουμε να εμποτιστεί όλη νύχτα (δεν χρειάζεται να το βάζουμε στο ψυγείο).

Την επόμενη μέρα, η γκανάζ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε cupcakes και κέικ.

8. Κρέμα πρωτεΐνης (σε ελβετική μαρέγκα)

Πολλοί φοβούνται να χρησιμοποιήσουν μια κρέμα πρωτεΐνης λόγω του κινδύνου να κολλήσουν σαλμονέλωση. Σε αυτή τη συνταγή, οι πρωτεΐνες παρασκευάζονται σε λουτρό νερού, επομένως ο κίνδυνος μόλυνσης πρακτικά εξαλείφεται.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Χρώμα τροφίμων - προαιρετικό

Πώς να φτιάξετε κρέμα πρωτεΐνης για cupcakes:

Σε ένα μπολ με υλικό ανθεκτικό στη θερμότητα, συνδυάστε πρωτεΐνες, ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας. Το βάζουμε σε λουτρό νερού για να μην ακουμπάει ο πάτος του φλιτζανιού με το βραστό νερό.

Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε τις πρωτεΐνες σε τέτοια κατάσταση ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως. Μπορείτε να πάρετε μια μικρή ποσότητα πρωτεϊνικής μάζας και να την τρίψετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας - οι κόκκοι δεν πρέπει να γίνονται αισθητές.

Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, αφαιρέστε το μείγμα πρωτεΐνης από το υδατόλουτρο και σηκώστε ένα ηλεκτρικό μίξερ. Χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα μέχρι να κρυώσει το μπολ σε θερμοκρασία δωματίου.

Η έτοιμη κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για να διακοσμήσετε cupcakes και κέικ.

9. Μους κρέμα φρούτων

Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για τη διακόσμηση cupcakes, αλλά και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Επιλέξτε τα μούρα που σας αρέσουν - και ξεκινήστε τη δουλειά!

• Πουρές φρούτων - 250 g (μπορεί να γίνει από φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα)
• Ζελατίνη φύλλων - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 g
• Ασπράδια αυγών - 3 τεμ.
• Κρέμα - 33% και άνω - 250 γρ

Τι πρέπει να κάνουμε:

1. Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό και τα αφήνουμε να φουσκώσουν. Εάν δεν έχετε ζελατίνη σε πιάτα στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη σε σκόνη, αλλά επιλέξτε μια ποιοτική, για παράδειγμα, από τον Dr. Oetker, διαλύεται πολύ καλά, δεν χρειάζεται να περιμένετε δύο ώρες.
2. Χτυπάμε με ένα μίξερ τα ασπράδια να γίνουν αφράτος αφρός προσθέτοντας σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μια αφράτη μάζα.
4. Ζεσταίνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.
5. Προσθέστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια, την κρέμα και τον πουρέ φρούτων.
6. Προσθέστε τη ζελατίνη στο γενικό μείγμα, ρίχνοντας σε μια λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.

Αυτή η κρέμα πρέπει να αφήνεται να παρασκευαστεί σωστά στο ψυγείο (τουλάχιστον 3 ώρες).
Σας εύχομαι υπέροχα επιδόρπια, γράψτε οπωσδήποτε ποια κέικ και γλυκά φτιάξατε χρησιμοποιώντας κρέμες, ποια σας άρεσε περισσότερο!

Σε επαφή με

Η λεπτή κρέμα τυριού για cupcakes μπορεί να παρασκευαστεί με βάση το τυρόπηγμα, σε κεφίρ, με ζάχαρη άχνη και κρέμα - επιλέξτε!

Το τυρί κρέμα παρασκευάζεται με βάση το τυρί κρέμα (μπορεί να είναι διαφορετικό), αλλά με ένα από τα δύο συστατικά, επιλογή βουτύρου ή κρέμας.

Αυτή η κρέμα τυριού είναι κατάλληλη για γέμιση κέικ (), για ισοπέδωση (αλλά όχι για μαστίχα), για γέμιση κέικ ή διακόσμηση cupcakes (ελκυστικά καπέλα).

• κρύο τυρί κρέμα (στη δική μου εκδοχή "Philadelphia") - 250 γρ. ,
• κρύα κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 100 ml.,
• κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη - 90 γρ.

Βάζω το τυρί Philadelphia στον κάδο του μίξερ.

Και κοσκινίζω πάνω της άχνη ζάχαρη.

Χτυπάω στην αρχή σε χαμηλές στροφές του μίξερ, μετά τις αυξάνω σταδιακά. Μπορείτε να χτυπήσετε πρώτα το τυρί κρέμα και μετά να προσθέσετε τη σκόνη. Δεν παρατήρησα τη διαφορά. Το τυρί και η ζάχαρη άχνη χτυπάμε για λίγα λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνω κρύα κρέμα.

Μετά το χτύπημα, η κρέμα τυριού είναι ελαφριά και τρυφερή. Επαναλαμβάνω για άλλη μια φορά: η πυκνότητα της κρέμας μπορεί να ελεγχθεί με κρέμα. Όσο λιγότερη κρέμα, τόσο πιο πυκνή είναι η κρέμα.

Το τυρί κρέμα είναι λευκό.

Είναι τέλειο για τη διακόσμηση cupcakes! Δεν μπορείτε να διαφωνήσετε για τη γεύση, γιατί είναι εξαιρετική! Παρεμπιπτόντως, η μαστίχα σε μια τέτοια κρέμα έχει υπέροχη αίσθηση. Τίποτα δεν ρέει!

Συνταγή 2, βήμα προς βήμα: τυρί κρέμα σε κεφίρ για cupcakes

Αυτή η εκδοχή της κρέμας τυριού είναι προσαρμοσμένη σε συνταγές για cupcakes, ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο υλικό πλήρωσης σε άλλα αρτοσκευάσματα: για παράδειγμα, για σφολιάτα ή εκλέρ.

• 500 ml λιπαρού κεφίρ.
• 500 ml λιπαρό γιαούρτι.
• 250 ml ξινή κρέμα από 20%.
• 10 ml χυμό λεμονιού;
• 7 γρ αλάτι.

Ανακατέψτε το κεφίρ, την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού με ένα σύρμα.

Προσθέστε γιαούρτι και αλάτι, ανακατέψτε ενεργά τα συστατικά μεταξύ τους.

Στη συνέχεια, βάλτε ένα τρυπητό σε ένα άλλο μπολ και καλύψτε το με τυρί. Ρίξτε τη μάζα γάλακτος σε τυρόπανο και στραγγίστε καλά.

Για να κάνετε την κρέμα σας τρυφερή και ταυτόχρονα αρκετά δυνατή και να μην διαρρεύσει αργότερα, στύψτε το νερό, αλλά όχι όλο - θα πρέπει να παραμείνει αρκετό υγρό στο υλικό πλήρωσης, ώστε να παγώσει ομοιόμορφα.

Στη συνέχεια, μαζεύουμε τη μάζα σε τυρί, μεταφέρουμε σε άλλο μπολ.

Βάζουμε σε κρύο μέρος για περίπου 3 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη γάζα και χρησιμοποιούμε την κρέμα για τον προορισμό της.

Μια τέτοια λεπτή γέμιση είναι τέλεια για κλασικά cupcakes χωρίς σταφίδες ή άλλα παρόμοια συστατικά. Προσπαθήστε να κρατήσετε σωστά τα γλυκά γεμιστά με μια τέτοια κρέμα στο ψυγείο και σίγουρα θα σας ευχαριστήσει αργότερα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο θρυμματισμένο παξιμάδι στην κατάσταση του αλευριού στην κρέμα. Εστιάστε στις γευστικές σας προτιμήσεις.

Συνταγή 3: Κρέμα τυρί Κρέμα τυρί για cupcakes

• Βούτυρο (Θερμοκρασία δωματίου) - 100 γρ
• Ζάχαρη άχνη (Προσαρμογή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας) - 100 γρ
• Τυρί τυρί (παίρνω Hochland ή Almette) - 350 g

Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και το τυρί. Τα κερδίσαμε όλα καλά. Και διακοσμήστε τα ήδη πλήρως κρυωμένα cupcakes. Και διακοσμήστε όπως θέλετε.

Συνταγή 4: τυρόπηγμα κρέμας για cupcakes (με φωτογραφία)

Σας παρουσιάζω, λοιπόν, την προσοχή σας κρέμα τυριού κρέμα ή, όπως συνηθίζεται να λέγεται, ανθότυρο. Είναι πολύ τρυφερό, νόστιμο, ασυνήθιστα ευχάριστη υφή. Ιδιαίτερη πινελιά δίνει το γεγονός ότι είναι ελαφρώς αλμυρό λόγω του τυριού.

Το τυρί κρέμα είναι το τυρόπηγμα Almette, το Hochland, δηλαδή το τυρί κρέμα, φυσικά. Μπορείτε να το κάνετε με μασκαρπόνε, αλλά δεν θα είναι ακριβώς το ίδιο. Αυτή η κρέμα είναι καθολική - μπορείτε να την προσθέσετε σε κέικ, cupcakes, να διακοσμήσετε cupcakes, να την εφαρμόσετε στην επιφάνεια των κέικ.

• 200 γρ βούτυρο
• 2 βάζα τυρί 140 γρ.
• 150 γρ ζάχαρη. σκόνη.
• βανίλια

Ανακατεύουμε λάδι + σκόνη με ένα μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί.

Χτυπάμε λίγο το τυρί κρέμα σε χαμηλή ταχύτητα, ίσα να ανακατευτεί και να χάσει το σχήμα που είχε στο βάζο.

Τώρα στην κρέμα νούμερο 1 βάζουμε 1 κ.γ. κουτάλι κρέμα νούμερο 2, ανακατεύοντας με ένα μίξερ.

Μπορείτε να προσθέσετε βανίλια ακόμα και λίγη κανέλα.

Αυτό είναι όλο. Βάλτε στο ψυγείο για μια ώρα και φύγετε!

Συνταγή 5: τυρί κρέμα για cupcakes με πουρέ μούρων

Πολύ απλό και γρήγορο στην προετοιμασία, αρκεί να ανακατέψετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και αυτό είναι. Αλλά λόγω του τυροπήγματος, η κρέμα μπορεί να έχει μια ελαφρώς αλμυρή επίγευση, που δεν αρέσει σε όλους. Όμως η κρέμα έχει υπέροχη υφή και συμπεριφέρεται υπέροχα, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί εύκολα για κέικ. Μπορείτε να του προσθέσετε διάφορους πουρέδες από μούρα και φρούτα, αυτό θα του δώσει επιπλέον γεύση και χρώμα, δεν χρειάζονται βαφές.

• 340 γραμμάρια τυρόπηγμα (θα είναι καλύτερα να διατηρηθεί το τυρί στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα πριν τη χρήση και να προστεθεί κρύο)
• 115 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, πολύ μαλακό
• 100 γρ ζάχαρη άχνη
• 2 κουτ εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κουτ. ζάχαρη βανίλιας

Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.

Και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μπορείτε να προσθέσετε πουρέ μούρων ή φρούτων στην κρέμα. Αλλά καλύτερα να το κάνουμε λίγο, δηλ. προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας πουρέ για να πάρει καλή γεύση και χρώμα. Εδώ χρησιμοποίησα πουρέ βατόμουρου και πρόσθεσα 3 κουταλιές της σούπας.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 6, απλή: λευκό τυρί κρέμα για cupcakes

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τυρί κρέμα στο σπίτι. Και είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξετε από κεφίρ. Λίγη προετοιμασία - και voila, θα έχετε ένα άξιο ανάλογο του ακριβού τυριού κρέμας που αγοράζεται στο κατάστημα. Έχει ελαφρώς ξινή γεύση, η υφή είναι λεπτή, χωρίς κόκκους, ομοιογενής. Και τότε μπορείτε να φανταστείτε, να συμπληρώσετε τη συνταγή κατά την κρίση σας. Προτείνω να φτιάξετε ένα κλασικό γλυκό τυρί κρέμα για κέικ και cupcakes.

• Κεφίρ - 900 ml;
• Ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτή τη συνταγή είναι να παγώσετε το κεφίρ. Επομένως, βάλτε το στην κατάψυξη το βράδυ και ξεχάστε το μέχρι το πρωί.

Το κατεψυγμένο κεφίρ απελευθερώστε προσεκτικά από τη συσκευασία. Δεν είναι εύκολο να το κάνετε, το κύριο πράγμα είναι να μην τραυματίσετε τα χέρια σας! Κόβω τη μεμβράνη σταδιακά σε μικρά κομμάτια. Και πρέπει να πούμε ότι είναι πιο δύσκολο να καθαρίσετε το κεφίρ σε ένα κουτί. Τώρα που έχετε ασχοληθεί με τη συσκευασία, βάλτε τον πάγο σε πολλές στρώσεις τυρί και βάλτε τον σε ένα τρυπητό σε ένα μπολ ή τηγάνι. Ας διαχωρίσουμε τον ορό γάλακτος.

Όταν το κεφίρ είναι λίγο ξεπαγωμένο και κουτσό, καλύτερα, φυσικά, να κρεμάσετε το σακουλάκι της γάζας κάπου πάνω από το μπολ. Το κρεμάω στη βρύση του νεροχύτη. Ο ορός διαχωρίζεται καλύτερα με αυτόν τον τρόπο. Και μην ανησυχείτε, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 12 ώρες. Πρέπει να κάνεις λίγη υπομονή! Κοίτα τη δουλειά σου!

Μετά από λίγο, όταν δεν στάζει άλλο υγρό, ξεδιπλώστε τη σακούλα με γάζα. Όλα λειτούργησαν!

Μεταφέρετε την κρέμα που προκύπτει σε ένα μπολ. Το αφρατέψτε με ένα πιρούνι και προσθέστε τη ζάχαρη άχνη. Απλά ανακατέψτε. Μια τέτοια κρέμα δεν απαιτεί καν χτύπημα, τόσο λεπτή υφή. Με τη βοήθεια μιας σύριγγας ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να διακοσμήσετε ένα κέικ ή cupcakes ή απλά να επικαλύψετε τα κέικ.

Μια συσκευασία κεφίρ αποδίδει 600 ml ορού γάλακτος (μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλες συνταγές) και περίπου 300 γραμμάρια κρέμα τυριού.

Δοκιμάστε οπωσδήποτε να φτιάξετε τυρί κρέμα για κέικ και cupcakes, δεν θα το μετανιώσετε! Και αν θέλετε, αντί για άχνη ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά και να πάρετε ένα πολύ νόστιμο και μυρωδάτο μείγμα για σάντουιτς!

Ελπίζω οι φωτογραφίες να σας βοήθησαν βήμα-βήμα και η συνταγή να βγήκε.

Συνταγή 7: Κρέμα τυριού για cupcakes (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Πρόσφατα, τα cupcakes έχουν αντικαταστήσει τα συνηθισμένα για εμάς μάφιν. Για την παρασκευή τους, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά μια βάση μπισκότου. Αλλά πώς να μαγειρέψετε τυρί κρέμα για αυτούς; Η συνταγή για cupcakes είναι πολύ απλή. Παρεμπιπτόντως, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τον εμποτισμό του κέικ. Παραδοσιακά, το τυρί κρέμα παρασκευάζεται από μαλακά, κρεμώδη τυριά όπως το Mascarpone ή το Almette. Εάν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε τυρί Mascarpone, τότε ετοιμάστε την περιγραφόμενη κρέμα με βάση αυτό.

• 250 g τυρί Mascarpone.
• 200 g ζάχαρη άχνη?
• 0,3 l κρέμα γάλακτος με συγκέντρωση λίπους τουλάχιστον 32%.

Βάλτε το τυρί μασκαρπόνε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε τα όλα καλά με το μίξερ ή το μπλέντερ. Λάβετε υπόψη ότι η ταχύτητα κίνησης των χτυπημάτων πρέπει να είναι ελάχιστη.

,