Каква роля играят протеините в организма. Функции на протеините в човешкото тяло

Протеините в човешкото тяло са основният материал за развитието и растежа на всички клетки без изключение. Най-разнообразните функции на протеина в тялото не се компенсират от други елементи, тъй като съдържат незаменими аминокиселини. Най-важната роля на протеините в организма е, че те участват в репликацията на ДНК и РНК молекулите.

Стойността и ролята на протеините в организма

Животът без протеин е невъзможен. Значението на протеините за организма се състои в това, че те служат като материал за изграждане на клетки, тъкани и органи, образуването на ензими, повечето хормони, хемоглобин и други вещества, които изпълняват най-важните функции в тялото. Протеините и тяхната роля в организма също се крие във факта, че те участват в защитата на тялото от инфекции, а също така насърчават усвояването на витамини и минерали. Нашата жизнена дейност е свързана с непрекъсната консумация и обновяване на протеини. За да се балансират тези процеси, загубите на протеин трябва да се попълват ежедневно. Той, за разлика от мазнините и въглехидратите, не се натрупва и не се синтезира в тялото от други хранителни вещества, тоест можете да получите протеин само с храна.

Усвояването на протеини от тялото

Усвояването на протеини от тялото започва в стомаха и продължава в кухината тънко черво. Следователно заболяванията на панкреаса и тънките черва влияят неблагоприятно на този процес. След това можете да разберете как протеинът се абсорбира в човешкото тяло и как се консумира.

От своя страна, при продължителен и изразен дефицит на хранителни протеини, образуването на храносмилателни сокове и особено на ензими се нарушава - първо в панкреаса, а след това в стомаха и тънките черва. Това води до диария, която не е свързана с чревна инфекция.

Къде има много протеин в храната

Трябва да знаете къде се съдържа много протеин, за да формирате правилно състава на ежедневната си диета. Информация за съдържанието на белтъчини в основните хранителни продукти е дадена в таблицата. От него можете да получите основна информация за това къде се намират протеините в храната на вашата маса.

Таблица - Съдържание на протеини в 100 грама ядлива част от продуктите:

Количеството белина, g	хранителни продукти
Много големи (повече от 15)	Нискомаслено извара, месо от животни и птици, повечето видове риба, морски дарове, яйчен белтък, соя, грах, боб, ядки
Голям (10-15)	Сирене, мазна извара, месо и тлъсто свинско месо, цели яйца, грис, елда, овесени ядки, просо, пшенично брашно, тестени изделия
Умерено (5-9,9)	Ръжен и пшеничен хляб, перлен ечемик, ориз, зелен грах
Малък (2-4,9)	Мляко, кефир, сметана, сметана, сметанов сладолед, спанак, карфиол, картофи
Много малък (0,4-1,9)	Масло, почти всички зеленчуци, плодове, горски плодове и гъби

• 50 грама телешко или пилешко месо, извара с масленост 4%;
• 55 грама сафрид, скумрия;
• 60 грама треска, хек, шаран;
• 70 грама свинско месо, мазна извара;
• 80 грама цели яйца (две парчета без черупки), елда;
• 85 грама варена наденица;
• 90 грама колбаси, овесена каша, просо, тестени изделия;
• 100 грама варен грах
• 100 грама грис и ечемичен шрот;
• 125 грама пшеничен хляб;
• 140 грама ориз;
• 200 грама зелен грах;
• 350 грама мляко, заквасена сметана, мазен кефир;
• 500 грама картофи, бяло зеле;
• 700 грама моркови,;
• 2,5 килограма ябълки, круши.

Хранителна и биологична стойност на протеините

Необходимо е да се вземе предвид не само количеството, но и качеството - биологичната стойност на протеините, която зависи от съдържанието на аминокиселини в него. Общо протеините могат да съдържат повече от 20 аминокиселини, но само осем от тях не се образуват в тялото, така че те трябва да идват от храната. Такива аминокиселини се наричат ​​незаменими.

За да може хранителният протеин да се усвои напълно, аминокиселините трябва да бъдат в определено съотношение. Липсата дори на една аминокиселина може да попречи на пълноценното участие на всички останали в изграждането на телесните протеини. Хранителната и биологичната стойност на протеините се изчисляват по специални таблици.

Защо тялото се нуждае от протеин?

Забелязано е, че в диетата на значителна част от населението има дефицит на три незаменими аминокиселини: лизин, метионин, триптофан - и производно на последния - серотонин. Много хора се чудят защо тялото се нуждае от протеини в големи количестваако има процес на отслабване. И това е много опасна грешка. Животинските продукти са много по-богати на тези вещества. Следователно животинските протеини не само се усвояват добре, но и значително подобряват храносмилането. растителни протеини, което балансира аминокиселинен съставхрана по време на хранене. Не можете да изключите месото от диетата, дори ако сте много нетърпеливи да отслабнете.

Протеини в храненето на човека: въздействие върху организма

Сред биологично ценните протеини в човешкото хранене, характеризиращи се с баланс на аминокиселини и добра усвояемост, включват протеини от яйца и млечни продукти, както и месо и риба, с изключение на съединителната тъкан. Ефектът на протеините върху човешкия организъм до голяма степен зависи от тяхното качество и количеството, набавено с храната.

По-малко пълноценни са растителните протеини, чийто аминокиселинен състав не е достатъчно балансиран. В допълнение, протеините на много растителни храни са трудни за смилане, тъй като са затворени в обвивки от фибри и други вещества, които пречат на действието на храносмилателни ензими. Това важи особено за бобовите растения, гъбите, ядките и пълнозърнестите храни. Повече от 90% от аминокиселините се абсорбират от животински протеини в тънките черва и от протеини растителен произход- само 70-80%.

Колко протеин абсорбира тялото?

Изчисляването на това колко протеин абсорбира тялото зависи от качеството на консумираните храни и техния произход. Животинските протеини се усвояват 1,5 пъти по-добре от растителните.

Протеините на млечните продукти, яйцата и рибата се усвояват най-бързо, след това месото (телешките протеини са по-бързи от свинските и агнешките протеини), хлябът и зърнените храни, както и протеините на грис и пшеничен хляб от първокласно брашно са по-активни.

От колаген (съединителен протеин, хрущял и костна тъкан) използвайте желатин за приготвяне на желеобразни ястия. Според аминокиселинния състав желатинът е непълен, но се усвоява лесно. Освен това стимулира съсирването на кръвта. Ястията с използване на желатин се препоръчват да бъдат включени в диетата на пациенти, които са претърпели операция на храносмилателните органи, с стомашно-чревно кървене, лицево-челюстни травми и др.

Храни, съдържащи протеини

Най-балансиран е аминокиселинният състав на яйчните протеини, млечните продукти, месото и рибата. Тези храни, които съдържат протеини, също се усвояват по-бързо от другите протеини.

Топлинната обработка ускорява храносмилането на протеините, което се потвърждава от примера на варени и сурови яйца. Протеините се усвояват по-добре при продължително варене или смилане на храната. Това важи особено за растителните протеини. Вярно е, че прекомерното нагряване може да повлияе неблагоприятно на аминокиселините. По този начин биологичната стойност на казеина (млечния протеин, съдържащ се в изварата) намалява с 50% при нагряване до температура от 200 °C. А при силно и продължително нагряване на богати на въглехидрати храни, в тях намалява количеството достъпен за усвояване лизин. Това обяснява препоръката за накисване на зърнените храни преди готвене, за да се намали времето за готвене на зърнените култури.

Термичната обработка и смилането на храните подобряват усвояването на протеините.

Горното още веднъж потвърждава мнението, че за да се задоволят нуждите на организма от аминокиселини, е по-целесъобразно да се комбинират различни продукти. Например, ако има пшеничен хлябс мляко, общият аминокиселинен състав на протеина става биологично по-ценен, отколкото при ядене на хляб без мляко. По същата причина е напълно оправдано комбинирането на зърнени храни с мляко или приготвянето на млечни зърнени супи, млечна юфка и др.

Къде се намира най-много протеин?

Също така си струва да разберете къде се намира най-много протеин в растителните храни. Най-ценните растителни протеини се съдържат в елдата, бобовите растения, картофите, ориза и ръжения хляб.

Сравнително изгодно в това отношение продукти от брашнос извара (кнедли, сочни) или месо (кнедли, пайове с месо и др.), докато комбинацията от тесто с ориз и други зърнени култури е по-малко оправдана.

Биологичната стойност на белтъчините се повишава при съчетаването на зърнени, бобови и месни и млечни продукти. За повишаване на хранителната стойност на протеина, хлебните изделия, обогатени с обезмаслено млякоили макаронени изделия от суроватка, яйца и млечни продукти. Има и специални сухи концентрати с високо съдържаниелесно смилаеми протеини, използвани за хранене на тежко болни.

В някои случаи обаче се налага ограничаване на приема на протеини, например в случай на бъбречна или чернодробна недостатъчност. За да направите това, използвайте специални зърнени храни с ниско съдържание на протеини, тестени изделия и хлебни изделия.

Колко протеин трябва да приема човек на ден

Протеинът е абсолютно незаменима част от храненето. Без значение как пренареждате диетата си, никога не намалявайте значително количеството протеин: тялото ви се нуждае от него. След това ще анализираме колко протеин се нуждае човек, за да задоволи напълно ежедневните си нужди.

При всяко хранене се опитайте да комбинирате по-малко ценни растителни протеини (хляб, зърнени храни, тестени изделия) с животински протеини (мляко, извара, сирене, месо, риба, яйца).

Колко протеини са необходими на ден, може да се изчисли според установените санитарни стандарти. Според съвременните Руски стандартиза тези, които не се занимават с физически труд и спорт здрави мъжеи жени на възраст 18-29 години нуждата от протеин е средно 1 грам на 1 килограм нормално телесно тегло за даден човек. В този случай делът на животинските протеини трябва да бъде най-малко 55% от общото количество протеини. Някои хора смятат, че тези препоръки са преувеличени. Но няма съмнение, че в диетата на хора, претърпели обширни хирургични интервенции или сериозни наранявания, с изгаряния, костни фрактури, заболявания на храносмилателната система (като хроничен ентерит и панкреатит, състояния след резекция на тънките черва и стомаха) и др.), гнойни заболявания на белите дробове, активна туберкулоза, злокачествени тумори, кръвозагуба, прием на кортикостероиди и анаболни хормони и др., както и при пациенти, възстановяващи се от тежки инфекции, приемът на животински протеин може да се увеличи до 55- 60%. Въпреки това, дори и в тези случаи количеството протеин, постъпващо в тялото, като правило не трябва да надвишава 120-130 грама на ден. Колко протеини трябва да приемате зависи от начина на живот, физическата активност, здравословното състояние и много други фактори.

Протеините в тялото изпълняват функцията

Протеините в организма изпълняват функцията за възстановяване при хронични възпалителни процеси. Приемът на протеини се ограничава при чернодробна и бъбречна недостатъчност, подагра и някои други заболявания. Така че при диети с ниско съдържание на протеини, предписани за хронична бъбречна недостатъчност, съдържанието му трябва да бъде само 20-40 грама, от които 65-70% могат да бъдат от животински произход. В някои случаи е възможно дори временно изключване на протеини от диетата.

Липса на протеини в организма

Липсата на протеини в организма се наблюдава при дълготраен дисбаланс между приема и разграждането на протеини в организма, когато процесът на разграждане започва да преобладава. Причината за него се крие в ниския прием на протеини от храната или в преобладаващия прием на нископротеинови протеини. биологична стойносткоито се характеризират с дефицит на незаменими аминокиселини. В същото време диетата може да задоволи нуждите на тялото от енергия чрез въглехидрати и мазнини. Въпреки това, енергийната недостатъчност изостря липсата на протеини: протеините започват да се изразходват за енергийните разходи на тялото и усвояването на протеини от храната се влошава.

Ако принципите на рационалното хранене са нарушени, което може да бъде причинено от неблагоприятни социално-икономически фактори или страст към физиологично неразумни диети, т.нар. протеинов дефицит. Но по-често дефицитът на протеин се причинява от различни заболявания. Храносмилането и усвояването на протеини често се нарушават при заболявания на храносмилателната система, особено на панкреаса и червата. Повишена консумация или загуба на протеин се наблюдава при активна туберкулоза, инфекциозни заболявания, бъбречни заболявания, тежки наранявания и операции, обширни изгаряния, злокачествени новообразувания, масивна кръвозагуба и др.

При заболявания на черния дроб или бъбреците прекомерно дългите диети с ниско съдържание на протеини могат да доведат до това състояние.

Един здрав възрастен трябва да консумира около 80-90 грама протеин на ден, половината от които трябва да идва от: животински продукти.

Дефицитът на протеин допринася за влошаване на храносмилателната система (особено черния дроб и панкреаса), ендокринната, хематопоетичната, имунната и други системи на тялото, мускулна атрофия. Тялото става по-малко ефективно при асимилирането на други хранителни вещества, което води до съответния дефицитни състояниякато хиповитаминоза. Работоспособността и устойчивостта към инфекции намаляват, възстановяването се забавя, когато различни заболявания, по-специално заздравяването на рани след операции и наранявания.

Твърде много протеини в тялото

Излишъкът от протеини в организма също е вреден, тъй като причинява претоварване на черния дроб и бъбреците с неговите разпадни продукти. Излишъкът от животински протеини допринася за натрупването на пикочна киселина в организма, което е рисков фактор за развитие на нефролитиазаи подагра.

Протеините са най-важните химични съединения, без които жизнената дейност на организма би била невъзможна. Протеините изграждат ензими, клетки на органи, тъкани. Те отговарят за метаболитните, транспортните и много други процеси, протичащи в човешкото тяло. Протеините не могат да се натрупват „в резерв“, затова трябва редовно да се доставят на тялото. Те са от особено значение за хората, занимаващи се със спорт, тъй като протеините регулират двигателни функциитяло, отговарят за състоянието на мускулите, сухожилията, костите.

Протеините са високомолекулни сложни органични съединения, състоящи се от аминокиселинни остатъци, свързани по специален начин. Всеки протеин има своя индивидуална аминокиселинна последователност, собствено местоположение в пространството. Важно е да се разбере, че протеините, които влизат в тялото, не се усвояват от него в непроменен вид, те се разграждат до аминокиселини и с тяхна помощ тялото синтезира своите протеини.

22 аминокиселини участват в образуването на протеини, 13 от тях могат да се превръщат една в друга, 9 - фенилаланин, триптофан, лизин, хистидин, треонин, левцин, валин, изолевцин, метионин - са незаменими. Липса на прием есенциални киселининеприемливо, това ще доведе до нарушаване на жизнената дейност на тялото.

Важно е не само фактът, че протеинът влиза в тялото, но и от какви аминокиселини се състои!

Биосинтеза на протеини - образуването в организма на необходимите протеини от аминокиселини чрез свързването им със специален вид химична връзка - полипептидна верига. ДНК съхранява информация за структурата на протеините. Същинският синтез се извършва в специална част от клетката, наречена рибозома. РНК предава информация от желания ген (участък от ДНК) към рибозомата.

Тъй като биосинтезата на протеина е многоетапна, сложна, използва информацията, която е в основата на човешкото съществуване - ДНК, нейният химичен синтез е трудна задача. Учените са се научили как да получават инхибитори на определени ензими и хормони, но най-важната научна задача е да се получат протеини с помощта на генно инженерство.

Функции на протеините в организма

Представената квалификация е условна, тъй като често един и същ протеин изпълнява няколко функции:

Структурни

Протеинът е част от частите на органелите и цитоплазмата на всяка клетка на човешкото тяло. Протеините на съединителната тъкан са отговорни за състоянието на косата, ноктите, кожата, кръвоносните съдове, сухожилията.

Ензимна функция

Всички ензими са протеини.
Но в същото време има експериментални данни за съществуването на рибозими, т.е. рибонуклеинова киселина с каталитична активност.

каталитичен

Почти всичките 3000 ензима, известни на човека, са изградени от протеин. Повечето от тях участват в процеса на разделяне на храната на прости компоненти, те също са отговорни за доставянето на енергия до клетките.

Рецепторна функция

Тази функция е селективно биологично свързване на хормоните активни веществаи медиатори на повърхността на мембраните или вътре в клетките.

Хормонални

Хормоните са представени от протеини, те са отговорни за регулирането на сложните биохимични реакции на човешкото тяло.

транспорт

Транспортната функция на специален кръвен протеин - хемоглобин. Благодарение на този протеин кислородът се доставя от белите дробове до органите и тъканите на тялото.

Защитен

Участва в дейността на протеините имунна системанаречени антитела. Това са антителата, които пазят здравето на тялото, предпазвайки го от бактерии, вируси, отрови, позволявайки на кръвта да образува съсирек на мястото на отворена рана.

Сигналната функция на протеините е да предават сигнали (информация) между клетките.

Контрактилен

Всяко човешко движение е сложно балансирана работамускули. Протеините миозин и актин са отговорни за свиването на гладката мускулатура.

Източници на протеин: животински и растителни протеини

Източници на животински протеини:

• риба;
• птица;
• месо;
• мляко;
• извара (още:);
• серум;
• сирена;
• яйца.

Източници на растителни протеини:

• бобови култури - соя, боб, леща;
• ядки;
• картофи;
• зърнени култури - грис, просо, ечемик, елда.

Норми на протеин за възрастен

Нуждата на човешкото тяло от протеини зависи пряко от неговите физическа дейност. Колкото повече се движим, толкова по-бързо протичат всички биохимични реакции в тялото ни. Хората, които тренират редовно, се нуждаят от почти два пъти повече протеини от средния човек. Липсата на протеини за хората, занимаващи се със спорт, е опасна с "източване" на мускулите и изтощаване на цялото тяло!

Средно протеиновата норма за възрастен се изчислява въз основа на съотношението 1 g протеин на 1 kg тегло, т.е. приблизително 80–100 g за мъже, 55–60 g за жени. Мъжете спортисти се съветват да увеличат приема на протеини до 170–200 g на ден.

Правилно протеиново хранене за тялото

Правилното хранене за насищане на тялото с протеини се състои в комбинация от протеини от животински и растителен произход. Степента на усвояване на протеина от храната зависи от неговия произход и метода на топлинна обработка.

Така тялото усвоява приблизително 80% от общия прием на животински протеини с храната и 60% от растителните протеини. Животинските продукти съдържат повече протеин на единица маса от продукта, отколкото растителните продукти. В допълнение, съставът на "животински" продукти включва всички аминокиселини, а растителните продукти в това отношение се считат за по-ниски.

Основни хранителни правила за по-добро усвояване на протеини:

• Мек начин на готвене е варене, пара, задушаване. Пърженето трябва да се изключи.
• Препоръчително е да ядете повече риба и птиче месо. Ако наистина искате месо, изберете говеждо.
• Бульоните трябва да бъдат изключени от диетата, те са мазни и вредни. IN последна инстанцияможете да приготвите първото ястие, като използвате "вторичния бульон".

Характеристики на протеиновото хранене за мускулен растеж

Спортистите, които активно натрупват мускулна маса, трябва да се придържат към всички горепосочени препоръки. По-голямата част от диетата им трябва да бъде животински протеин. Те трябва да се консумират заедно с растителни протеинови продукти, от които трябва да се даде специално предимство на соята.

Трябва също така да се консултирате с Вашия лекар и да помислите за консумация на специални протеинови напитки, чийто процент на усвояване на протеини е 97-98%. Специалистът индивидуално ще избере напитка, ще изчисли правилната доза. Това ще бъде приятно и полезно протеиново допълнение към силовите тренировки.

Характеристики на протеиновото хранене, желаещи да отслабнат

Тези, които искат да отслабнат, трябва да ядат животински и растителни протеинови продукти. Важно е да се раздели приемането им, тъй като времето на усвояването им е различно. Мазнините трябва да се избягват месни продукти, не трябва да злоупотребявате с картофи, трябва да дадете предпочитание на зърнени храни със средно съдържание на протеин.

Не изпадайте в крайности и "седнете" на протеинова диета. Не е подходящ за всички, тъй като пълното изключване на въглехидратите ще доведе до намаляване на ефективността и енергията. Достатъчно е да ядете храни, съдържащи въглехидрати сутрин - това ще даде енергия през деня, следобед яжте постни протеинови храни. За да компенсира липсата на енергия вечер, тялото ще започне да гори телесни мазниниТози процес обаче ще бъде безопасен за здравето на тялото.

Не забравяйте да включите правилните и правилно приготвени протеинови храни в диетата си. За тялото протеинът е основният строителен материал! Заедно с редовните тренировки ще ви помогне да изградите красиво атлетично тяло!

Основното нещо не е дизайнът на къщата, а това, от което е построена! Ако материалът е здрав, устойчив на влага, тогава къщата ще ви служи дълго време и няма да донесе много проблеми, но ако материалът е с лошо качество, очаквайте много повреди и дълги ремонти. Протеините са основният строителен материал за човешкото тяло. Биологичната роля на протеините е безценна. Всяка клетка на човешкото тяло се състои от тях с 50%. Те са градивните елементи на костите, кожата и косата. Без тях не започват биохимични реакции, не се произвеждат хормони и ензими.

От своя страна протеините в тялото са изградени от аминокиселини. Аминокиселините са подредени една след друга, като мъниста в огърлица. В този случай се образува дълга верига, в която аминокиселините са в строга последователност. Местоположението им се определя от биологични и Химични свойствакатерица. Аминокиселините се делят на две групи: есенциални и неесенциални. Есенциалните аминокиселини не се произвеждат в човешкото тяло. Те трябва да влязат без провалвлизат в тялото от храната. Несъществените аминокиселини се получават с помощта на други аминокиселини. За да разберете значението на протеините за тялото, помислете какви функции изпълняват.

Функции на протеините в организма

Протеините предпазват от болести. Борят се с вируси, гъбички, бактерии и токсини. Те участват в съсирването на кръвта, предпазвайки човек от прекомерна загуба на кръв.

Регулирайте хормоналния фон. Хормоните в нашето тяло са изградени от протеини. Ако жлезите ви се изпарят Ниско качество, засяга тяхното функциониране.

Помагат за смилането на храната. Ензимите в тялото, които участват в храносмилането, са протеини. Популярният израз „имам стомах“ показва само липсата на необходимия строителен материал в тялото.

Насищайте тялото с кислород. В кръвта хемоглобинът, който се състои от протеини и желязо, е отговорен за транспортирането на кислород. Дори да ядете продукта с страхотно съдържаниежелязо, но не допълвайте протеина, хемоглобинът няма да се увеличи. Кислородът от своя страна е мощен пречиствател на кръвта и действа като окислител, той изгаря токсините, за да осигури отстраняването им от клетката. Хемоглобинът също доставя кислород до мозъка, поддържайки мислите ви свежи.

Протеините помагат за увеличаване на мускулната маса. Тези нанометрови частици в тялото формират основата на мускулната тъкан, ускоряват метаболизма в покой, а също така блокират чувството на глад.

Предпазват ви от преждевременно стареене. Кератинът и колагенът са протеинови съединения, които изграждат епидермиса и отговарят за неговата здравина, твърдост, гладкост и еластичност.

Ролята на протеините в човешкото тяло е неоценима. Недостатъчното им количество води до смущения във функционирането на организма. Особено засегнати са черният дроб, панкреасът и ендокринна система. В допълнение, метаболизмът и асимилацията на витамините се нарушават, наблюдава се мускулна атрофия, паметта се влошава и хронична умора. Това е особено вредно за развитието на детето, което се проявява чрез бавен растеж и крехкост на костите. Може да изпитате и следните симптоми:

• драстична загуба на тегло
• косопад и избледняване,
• бледност, сухота и лющене на кожата,
• оток,
• неравни нокти,
• слабост и апатия
• бавно зарастване на рани.

Но твърде много протеин също може да бъде вредно. Той не е в състояние да се задържи в тялото. Излишният протеин се превръща от черния дроб в бели кристали, наречени урея, които бъбреците трябва да отстранят. Количеството протеин, което надвишава нормата, образува кисела среда на тялото, което води до увеличаване на загубата на калций. Но в човешкия живот излишъкът от протеини в тялото е много рядък, по-често има недостиг.

Разходна норма

В зависимост от състава на аминокиселините в протеините се разграничават пълни и непълни протеини. Доскоро се смяташе, че непълноценни протеини се съдържат в растителни храни като боб, хляб, ядки. И само месо, риба, млечни продукти, както и яйца бяха разгледани. Но последните проучвания опровергават този факт, факт е, че чрез допълване на протеините на един растителен продуктпротеини на друг, лесно можем да си набавим необходимия набор от аминокиселини.

Диетичните протеини не са идеални за храносмилане, което означава, че не целият протеин се използва за техния синтез. Затова диетолозите препоръчват комбинирането на някои продукти един с друг. Например комбинацията от пълнозърнести храни с бобови храни допринася повече. Термичната обработка също допринася по-добра асимилациякатерица. По време на приготвянето на растителния протеин обаче температурата трябва да е ниска.

Ролята на протеините в човешкото тяло се реализира напълно, ако се спазва определена норма на тяхното потребление. За здравословното хранене на човек е необходим 1 g протеин на 1 kg тегло. За деца, бременни жени и хора, които активно спортуват, този брой се увеличава до 1,5-2 грама. Всяко основно хранене трябва да съдържа 30% протеин дневни парии 5% за лека закуска.

• 100 г соя - 39 г протеин,
• 100 гр тиквени семена- 30 г,
• 100 г картофи - 2 г,
• 100 g - 5 g.

Също така е важно да се спазват правилата за тяхното приготвяне. Не гответе продукта при много висока температура, по-добре е да удължите този процес. Бобовите растения трябва да се накисват за известно време и едва след това да се варят. Ако следвате определени правила за готвене, протеините ще се усвояват по-добре от тялото.

Растителен протеин и животински протеин

Животинският протеин се намира в животински продукти като месо, риба, яйца и млечни продукти. Често човек предпочита тези продукти, но те са изпълнени с опасност. Голям неблагоприятен ефект върху тялото, така че си струва да разнообразите ежедневната си диета с храна, съдържаща растителни протеини.

Представен е от продукти от четири групи:

• бобови растения (грах, нахут, леща, боб, соя и други),
• зърнени култури (пшеница, ечемик, ечемик, просо, елда),
• ядки и семена (бадеми, фъстъци, кашу, слънчогледови и тиквени семки),
• зеленчуци (зеле, чесън, картофи, цвекло, спанак).

Медицината знае, че хората, които предпочитат животните, по-рядко се разболяват през живота си. онкологични заболяванияпо-малко склонни към затлъстяване и диабет. Протеините на растителна основа ви държат сити по-дълго, което ви помага да избегнете преяждането през целия ден.

Правила за хранене на протеинови храни

Започнете деня си с протеинова закуска. Това ще ви осигури усещане за ситост и няма да огладнеете скоро. Известен факт: през първата половина на деня протеините се усвояват по-добре.

Комбинирайте протеинови храни. Разредете диетата си с растителни протеинови храни.

Разделете приема на протеини през целия ден. Ще бъде трудно за тялото да абсорбира всичко дневни парикатерица наведнъж.

Ако водите активен начин на живот, порция протеин 30 минути след тренировка ще ви помогне да влезете в перфектна форма.

Определете своя прием на протеини и го спазвайте стриктно. Количеството протеин над нормата може да причини отравяне.

Комбинирайте продуктите правилно. Например водораслите спирулина са добре съвместими със зеленчуци, които са богати на нишесте. Зеленчуците и зеленчуците ще бъдат отлично допълнение. Бобовите растения са идеално комбинирани със зеленчуци и зърнени храни.

Гответе протеиновите продукти на най-ниската температура, варете ги по-дълго и предварително накиснете бобовите растения.

Протеинът се нуждае от много вода, за да се усвои. Пийте много от нея: Обикновено се препоръчва да пиете осем чаши вода на ден.

Спазвайте съотношението на протеини в диетата си с мазнини и въглехидрати, следвайте горните правила. Тогава ще почувствате прилив на сила и здраве, а също и ще унищожите наднормено тегло. Успех по пътя към здравословен живот!

Протеините, подобно на витамините и други полезни вещества, са неразделна част от здравословното функциониране на нашето тяло.

Повечето от нашите заболявания са свързани с недохранване, по-специално с висок прием на протеини. Експертите не се уморяват да повтарят от какво се нуждае тялото ни балансирана диета. Изключването на някои продукти от нашата диета също може да доведе до микроелементи, което от своя страна води до нарушаване на тялото.

Повечето хора подценяват ролята правилното храненев работата на тялото ни. Според социологическо проучване стана известно, че 50% (от анкетираните) не правят нищо, за да поддържат здравето си.

Протеините играят важна роляпри образуването на тъкани (органи, мускули и др.), те са необходими при синтеза на хормони и също така са необходими за образуването на ензими. Прехвърлянето на необходимата информация от една клетка в друга чрез нервната система също е свързано с протеините. Протеините помагат в процеса на коагулация на кръвта, ДНК представлява протеинови молекули, а също така протеините участват в енергийните процеси на тялото (4 kcal енергия се получават от 1 g протеин).

От това можем да заключим, че протеините участват (пряко или косвено) в повечето от процесите, протичащи в тялото ни. Ако има недостиг на протеини в организма, тогава всички горепосочени процеси ще пострадат.

Процесът на смилане на протеинистава с различна скорост. Най-бързо се усвояват протеините, получени от тялото от рибно месо или млечни продукти, следвани от протеините, получени от месни продукти. Растителните протеини се усвояват по-бавно.

Какви протеини трябва да се предпочитат?Диетолозите казват, че за да се поддържа нормално функциониранеорганизъм в менюто трябва да бъдат включени 30% растителни протеини и 70% животински протеини.Тези данни трябва да се променят само ако имате някаква патология: например, в случай на бъбречна патология, трябва да се предпочитат протеини от растителен произход.

Важна роля в необходимо количествопротеини играе и околния климат. Така например вегетарианците от Азия са доста здрави с ежедневна употреба 30-40g протеини, докато ескимосите консумират 200-300g протеини.

Според химичния си състав протеините могат да бъдат разделени на пълни и непълни. За да се определи полезността на протеините, се взема предвид наличието на незаменими аминокиселини, тъй като той може сам да синтезира всички останали. Пълноценните протеини в състава си имат всички незаменими аминокиселини в количеството, от което се нуждае тялото.

Животински протеиниимат пълен набор от незаменими аминокиселини (месо, риба, яйца и мляко).

Протеини от растителен произходсе считат за непълни, с изключение на бобовите растения. Фасулът съдържа същото количество протеин като животинските продукти.

За пълноценното функциониране на организмапротеини от животински произход са необходими, тъй като се усвояват с 94-97%. Това обаче не означава, че не трябва да включвате растителни протеини в менюто си. За пълноценния растеж и развитие на организма е необходим баланс между животински и растителни протеини.