Şifalı bitkilerin saklanması için kurallar. Şifalı bitkilerden elde edilen infüzyonlar, kaynatma ve tentürler, hazırlama yöntemleri, sahadaki oranlar ve raf ömrü

Hasat mevsimi şifalı otlar zirvede. Bu yazımda bunlarla neler yapabileceğinizi anlatacağım: Bitkisel reçel nasıl yapılır, neden şifalı otlarla süt içilir ve şifalı bir şifalı bitki nasıl hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır? bitkisel krem.

1. Bitki çayları.
Bu, şifalı otların tadı ve aromasının tadını çıkarmanın en kolay yoludur. Lezzetli bir bitki çayı yapmak için, 2 yemek kaşığı kurutulmuş otlar (veya taze otlar ve taze orman meyveleri), porselen bir demliğe koyun, kaynar su dökün, üzerini örtün ve bir havluyla sarın, böylece uçucu yağlar çaydanlığın ağzından buharlaşmasın. Çayın 20-30 dakika demlenmesine izin verin. Suyla seyreltmeden içilir.
Bu yöntem yapraklar, taç yaprakları ve çiçekler için uygundur. Çayı kurutulmuş meyveler veya kök parçalarıyla hazırlıyorsanız, şu şekilde hazırlamanız gerekir: bitkisel kaynatma.

2. Bitkisel kaynatma.
Zayıf bir bitkisel kaynatma yapmak için 1 çorba kaşığı kurutulmuş ot, meyve veya kök alın, 2 bardağa dökün. soğuk su ve ateşe ver. Kaynatın ve 7-10 dakika pişirin (su kısmen buharlaşacaktır). Bitmiş suyu süzün (artık demlemeye gerek yok). Daha güçlü bir kaynatma için suyun yarısı buharlaşana kadar kaynamaya bırakın. Kaynatmalar esas olarak tıbbi amaçlar için hazırlanır. Oldukça güçlü oldukları ve içerdikleri için çok sayıda biyolojik olarak aktif maddelerÇay gibi sürekli içilmesi tavsiye edilmez.
Bitkisel bir kaynatma hazırlamanın başka, daha kolay bir yolu var. Bunu yapmak için bitkileri bir termosa koyun, üzerine kaynar su dökün ve 3-4 saat bekletin. Daha sonra süzülerek içilir.

3. Bitkisel merhemler ve krema.
Otlar iyi verir faydalı özellikler yağlar, bu yüzden tereyağına dayalı bitkisel merhemler ve kremler hazırlıyorum. Bitkisel merhemler esas olarak hasarlı cildin bakımı için kullanılır (örneğin, güneş yanığı) veya yorgun cildi yumuşatmak ve beslemek için. Ayrıca merhemler de hazırlayabilirsiniz. antiseptik özellikler. Merhemin özellikleri aldığınız şifalı bitkilere bağlıdır. Yani örneğin kurutulmuş gül yaprakları ve kuşburnu bazlı bir merhem yorgun, güneşte kurutulmuş ciltler için faydalı olacaktır. Adaçayı, nergis veya muz bazlı bir merhem temizleyecektir problemli cilt. Nane ve propolisli bir merhem cildi vitaminlerle besleyecek ve rosacea ile savaşacaktır.

İşte yağları değiştirerek ve yeni sağlıklı malzemeler ekleyerek temel olarak kullanabileceğiniz en basit tarif.
İhtiyacın olacak:
100 gram tereyağı
3 yemek kaşığı kurutulmuş otlar
sardunya esansiyel yağı
Otları bir kahve değirmeni içinde mümkün olduğunca ince öğütün. Tereyağını küçük bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun. Neredeyse kaynayınca ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Daha sonra otları içine koyun, tekrar ısıtın, ancak kaynatmayın. Ateşten alın, birkaç kat tülbentten geçirin, kapaklı temiz bir kavanoza dökün ve ardından birkaç damla sardunya esansiyel yağı ekleyin. Merhemi buzdolabında saklayın, bir cam spatula ile çıkarın ve kullanmadan önce ellerinizde ısıtın.

4. Bitkisel yağlar.
Bitkisel yağlar günlük yüz kremi yerine yüz, vücut veya saç derisi masajı, tırnak bakımı için kullanılmaktadır.
Yağları hazırlamanın soğuk ve “sıcak” bir yöntemi vardır.
Soğuk yöntemle tereyağı hazırlamak için;
herhangi bir kurutulmuş şifalı bitkiden (örneğin papatya, nergis, nane, yonca) 7 yemek kaşığı alın, bir bardağa dökün sebze yağı Gıda sınıfı(rafine edilmemiş ayçiçek yağı üzüm çekirdeği, badem yağı, jojoba yağı), hava kabarcıklarını gidermek için tahta kaşıkla karıştırın, kapağını sıkıca kapatın ve 40 gün boyunca karanlık bir yerde bekletin. Daha sonra yağı süzün.
Sıcak yöntem yağı daha hızlı pişirir. Bitkileri soğuk yöntemle aynı şekilde yağla doldurun. Tereyağlı kavanozları kapaklarla kapatın ve çok pişirici kaseye koyun, suyla doldurun ve "yoğurt" moduna ayarlayın (düşük sıcaklıkta, 8-10 saat).

5. Cildi temizlemek için bitkisel tozlar.
Öğütülmüş otlar en yumuşak ve aynı zamanda etkili yöntemölü cilt hücrelerini çıkarın ve temizleyin. Uzun zamandır cildimi temizlemek için sabun veya köpük kullanmadım, sadece kullanıyorum bitkisel tozlar. Bu tozu hazırlamak için öğütün kurutulmuş otlar bir kahve değirmeni içinde. 3-4 yemek kaşığı ot için 1 yemek kaşığı toz ekleyin yulaf ezmesi veya süt tozu. Kapaklı kuru bir kavanozda saklayın. Kullanmadan önce biraz toz alın ve suyla macun kıvamına gelinceye kadar seyreltin. Yavaşça cilde sürün, suyla durulayın.

6. Bitkisel süt.
Ayurveda'da süt kabul edilir kullanışlı ürün, eğer doğru şekilde içerseniz. Akşamları huzur içinde ve sağlıklı bir şekilde uyumak için kendinize şifalı otlarla süt pişirebilirsiniz. 1 yemek kaşığı kuru nane yaprağını sütte kaynatın, süzün, bal ekleyin ve yatmadan 1 saat önce için. Beğenmek tereyağı süt ve bal “iletkendir” faydalı bileşenlerşifalı bitkiler ve bunların vücutta emilmesine yardımcı olur.

7. Bitkisel reçeller.
Genel olarak bitkisel reçeller, ince öğütülmüş kurutulmuş otlar ile balın (veya eritilmiş tereyağı). Ama ben reçelleri biraz farklı yapıyorum - onlara öğütülmüş kurutulmuş meyveler ve limon suyu ekliyorum. Bu reçel çok daha güzel ve lezzetli. 500 gram çeşitli kuru meyveler (hurma, kuru üzüm, kuru kayısı, incir) alıyorum, kıyma makinesinde öğütüyorum, yarım limonun suyunu, 1 yemek kaşığı bal, 7 yemek kaşığı kuru ve doğranmış otları ekliyorum. Bu karışımı buzdolabında saklıyorum. Kahvaltıdan önce 2-3 çay kaşığı tüketmeniz daha iyi olur.

Bitkisel preparatları saklama kuralları:
1. Suda hazırlanan tüm bitki kaynatma ve infüzyonlarını hemen kullanın veya buzdolabında 10 saatten fazla saklamayın. Kullanmadan önce tekrar ısıtmayın, az miktarda kaynar su ile seyreltin.
2. Tereyağı veya sade yağ bazlı müstahzarlar oda sıcaklığında veya buzdolabında saklanabilir. Ancak soğukta sertleşirler, bu nedenle kullanmadan önce ihtiyacınız olan merhem veya krema miktarını bir cam spatula veya özel bir spatula ile alın ve ellerinizde ısıtın.
3. sıvı yağlar otlar için buzdolabında saklayın. Kurutulmuş otlar kullanılarak hazırlanırsa 3-4 ay saklanabilir. İle hazırlanan yağlar taze bitkiler 4 haftadan fazla saklamayın.
4. Müstahzarları hazırlayacağınız tabaklar çok temiz olmalı, saklayacağınız kavanozlar ise öncelikle alkolle muamele edilmeli veya sterilize edilmelidir.

Etki nasıl artırılır şifalı otlar, Okumak.

Et suyu bağımsız bir yemek görevi görebilir veya çorba, sos vb. için temel oluşturabilir. Ev hanımları, önümüzdeki günlerde evlerini lezzetli bir öğle yemeğiyle memnun etmek için bu yarı mamul ürünü önceden pişirmeyi tercih ediyor. Peki ya önümüzdeki gün için planlarınız değişirse ve başka bir şeyler pişirmek isterseniz? Sizi, bitmiş et suyunun tadını kaybetmeden buzdolabında ne kadar süre saklanabileceğini öğrenmeye davet ediyoruz ve yararlı nitelikler Ah. Et suyunun dondurulmasına ilişkin faydalı ipuçları, diğer yemeklerin hazırlanmasında çok zaman kazandıracaktır.

Et suyunun raf ömrünü ne belirler?

Et suyunun saklanması zorunlu buzdolabının kullanımını içerir sıcaklık rejimi 2-6°C. Oda koşullarında yapılan herhangi bir demleme birkaç saat içinde bozulacaktır. Bir yemeğin raf ömrünü ne etkiler? Birkaç faktörü ele alalım:

• Yemeğin bileşenleri. Bakım yapan ev hanımları et suyu bazı için yalnızca farklı et türlerini değil aynı zamanda balık, mantar ve sebzeleri de kullanabilir. Bu ürünlerin her birinin belirli bir raf ömrü vardır, dolayısıyla “taban” devreye girer.
• Ürünlerin tazeliği.Ürünleri genellikle satılmadan önce bir süre depolanan bir mağazadan veya pazardan satın alırız. Potansiyel et suyu bazının son kullanma tarihine dikkat ettiğinizden ve yalnızca taze ürünler satın aldığınızdan emin olun.
• Yemek pişirme kurallarına uygunluk. Herkes farklı et türleri için pişirme süresinin önemli ölçüde farklı olduğunu bilir. Yetersiz ısıl işlem süresi Gıda zehirlenmesi. Şiddetli kaynatma da et suyuna fayda sağlamayacak - bulanıklaşacaktır.
• Mutfak alanında temizlik. Bakteriler kelimenin tam anlamıyla her yerde yaşar. Besin suyuna girdikten sonra aktif olarak çoğalmaya başlarlar. Demlemeyi mikrofloranın nüfuzundan mümkün olduğunca korumalısınız - ellerinizi ve yiyeceklerinizi iyice yıkayın, bulaşıkların üzerine kaynar su dökün.
• Tuz kullanımı. Ev hanımları et suyunu tuzlamamayı tercih ediyor. Pişirme işlemi sırasında sıvı buharlaşır ve tuz konsantrasyonu artar. Ancak koruyucu olduğu için et suyunun ömrünü uzatabilir. Pişirmenin sonunda et suyunu tuzlamanızı öneririz.

Baharatlar ve kökler hiçbir şekilde bitmiş et suyunun güvenliğini etkilemez, yalnızca yemeğin tadını ortaya çıkarmaya ve tamamlamaya yardımcı olurlar.

Günün bahşişi

Masa süngerini sık sık değiştirin. Gözenekli yüzey yiyecek parçacıklarını hapseder ve besin ortamıİçin aktif büyüme bakteriler. Yıkama işlemi sırasında bulaşıkların yüzeyine mikroorganizmalar girer ve bu da içlerinde saklanacak ürünlerin raf ömrünü etkileyebilir. Aynı kural mutfak havluları için de geçerlidir.

Ana et suyu çeşitlerinin raf ömrü

Et suyunu buzdolabında ne kadar süre saklayabileceğiniz önemli ölçüde esasına bağlıdır. Her ailenin kendi tercihleri ​​​​vardır, bu nedenle hazırlanmasında en popüler malzemelerin depolama özelliklerini göz önünde bulundurun.

Et

Kaynatma bazlı çeşitli türler et (domuz eti, sığır eti, kuzu eti) besleyici ve zengindir. Böyle bir bazın yardımıyla her türlü çorbanın, sosun, sosun tadı mümkün olduğunca ortaya çıkacaktır. Yemek pişirmek için kemikteki et parçalarını seçmek daha iyidir. Diğer yemekler için etin pişirilmesinden sonra elde edilen sıvı da çorba tabanı olarak kullanılabilir.

Bazı insanlar yükü azaltmak için daha düşük et suyu konsantrasyonunu tercih eder. sindirim kanalı veya diyet nedeniyle. Bu durumda ikinci bir et suyu hazırlanır, yani. eti kaynattıktan sonra, 15 dakika sonra sıvı boşaltılır (çoğu ekstraktif maddeyle birlikte) ve yeni bir kısım soğuk su ile doldurulur.

Bunu biliyor musun…

İlk et suyunda et diyet olacak, ikincisinde ise sulu ve lezzetli olacak, böylece gulaş veya başka bir yemeğin temeli olabilir.

Tarif ne olursa olsun, et suyu Bazıları kaynatmanın tazeliğinden daha uzun süre bahsetse de 48 saat saklanır. Optimum sıcaklık depolama 2-6 °C'dir.

Her 24 saatte bir kabı buzdolabından çıkarmanız ve bozulma olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Tekrarlanan her kaynatmada faydalı niteliklerin kaybından bahsetmeye değer mi? Hazırladıktan sonraki ilk 2 gün içinde pişirmeye çalışmak daha iyidir.

Tavuk

Tavuk suyunu pişirmek için deneyimli ev hanımları satın almayı tercih ediyor. Şaşırtıcı bir şekilde, yumurtlayan tavuğun lifli eti, et suyunu zengin ve güzel yapacaktır sarımsı renk. Boyunlar, kanatlar, sırt, bacaklar pişirmeye uygundur - bol miktarda kolajen içeren kısımlar. Bir piliç de işe yarayacaktır, ancak ondan bu kadar harika bir tat beklememelisiniz.

Pişirmeyi bitirdikten sonra Tavuk bulyonu Chik mümkün olduğu kadar çabuk buzdolabına taşınmalıdır. Tavuk suyu ne kadar dayanır? Raf ömrü iki günden fazla değildir.

Hostese not

Et suyu bağımsız bir yemek olarak hazırlanırsa, genellikle otlar ile tatlandırılır ve doğrudan tavaya dökülür. Bunu yapmamalısınız çünkü termal olarak işlenmemiş ürünler et suyunun raf ömrünü kısaltacaktır. Servis yaparken yeşillik eklemeniz tavsiye edilir.

Türkiye'den

Hindi eti olmadan diyet mutfağı düşünülemez. Bebeklerde tamamlayıcı beslenmeye başlamak için kullanılır ve alerjisi olanlarda tavsiye edilir. tavuk proteini. Pişirme prensibi tavuk pişirmeye benzer. Kuşun kolajen açısından zengin kısımlarını seçin, o zaman et suyu lezzetli olacaktır.

Hindi et suyu, tavuk suyuyla aynı miktarda - iki gün - saklanabilir.

Sebze

Bitkisel infüzyonlar inanılmaz derecede sağlıklıdır ve bileşim açısından çeşitlidir. Güveç veya risottoların temelini oluşturabilirler, ancak çoğunlukla çocuk ve diyet püresi çorbalarının yapımında kullanılırlar. Mükemmel doldurma sebze suyu hizmet edecek:

• , yaban havucu, ;
• yay - veya;
• Japon turpu;
• Rezene.

Günün bahşişi

Brüksel ve onu ayrı ayrı bırakmak daha iyidir, aksi takdirde et suyunun tadı çok spesifik olacaktır.

Sebze suyunu buzdolabında saklamadan önce sebzeleri çıkarın ve sıvıyı süzün. Bu bazı 24 saat içinde kullanmak veya hemen dondurucuya koymak daha iyidir. 2-3 gün kadar iyi olacak ama tadı önemli ölçüde kaybolacak.

Balık

Et suyu hazırlamak için bol miktarda kemik içeren parçalar alın. Bu kural balıklar için de geçerlidir. Asil "kırmızı" balıkların başları, sırtları ve kuyruk kısımları uygundur. Karkasın bu kısımları yemeği zenginleştirecek ve parlak bir tat katacaktır.

Şefler, en lezzetli et suyunun mersin balığı, fırfır, turna levrek, hake, levrek, halibuttan yapılacağını iddia ediyor

Bunu biliyor musun…

Sazan, çipura, havuz sazanı kafalarını almamalısınız - et suyu acı olacaktır. Aynı sebepten dolayı solungaçların ve gözlerin çıkarılması gerekir. Acılığın yanı sıra bulanıklık ortaya çıkacak ve raf ömrü kısalacaktır.

Bitmiş et suyu ince bir süzgeçten dikkatlice süzülür. Birkaç saat sonra tadı bozulur ancak tüketime uygunluğu iki gün kadar kalır. Balık bazının tekrar tekrar kaynatılması kontrendikedir.

Mantar

Pişirme sırasında mantar suyundan öyle bir aroma yayılır ki, evdeki herkes çorbanın ne zaman hazır olacağını öğrenmek için mutfağa bakar. Ve mantarlar çabuk bozulan gıdalar olduğu için bunu doğru yapıyorlar. Bu nedenle et suyunun buzdolabında bir günden fazla saklanması önerilmez.

Mantar suyunu dondurmak mümkün mü? Elbette sosları, garnitürleri ve çorbayı baharatlamak için faydalı olacaktır.

Bunu biliyor musun…

Mantarları dökme demir, çinko, alüminyum ve kalaydan yapılmış kaplarda pişiremezsiniz. Mantarların pişirme sırasında açığa çıkardığı maddeler metallerle toksik bileşikler oluşturabilir.

Et suyunu saklama kuralları - optimal koşullar, kaplar

Et suyu buzdolabında ancak belirli kurallara uyulduğu takdirde korunacaktır:

• Pişirme sırasında kıvrılmış proteini ve yağı çıkarın. Bu sadece estetik nedenlerle yapılmaz - protein, mikroorganizmaların gelişimi için bir üreme alanıdır ve yağlar oksitlenerek yemeğe hoş olmayan bir tat verir.
• Sıvı kısmını süzerek ayırmayı unutmayın. Et suyunun pişmesi uzun zaman alır, bu nedenle küçük kemikler etten kolayca ayrılır.
• Bitmiş yemeğin buzdolabının dışında geçirdiği süreyi azaltmaya çalışın. Hızlı soğutma için tavayı bir kaseye koyun. buzlu su. Sıcak suyu buzdolabına koyamazsınız.
• Önerilen saklama sıcaklığı olan 2-6 °C'yi koruyun, buzdolabının içindeki sıcaklıktaki ani dalgalanmalardan kaçının.
• Saklama için yemeğin uygunluğunu etkilemeyecek mutfak eşyaları kullanın. Emayesi çatlamış alüminyum kaplara ve tencerelere hayır deyin. Sıkı kapaklı ve cam tavalı yiyecek kapları almak en iyisidir.
• Süzülmüş sıvıyı dökmeden önce kabın üzerine kaynar su dökün veya daha iyisi sterilize edin.
• Kabın içine kepçe veya kaşık bırakılması kabul edilemez. Sosu hazırlamak için et suyunu dökerken temiz ve kuru bir kepçe alın.
• Kapağın sıkılığı bakterilerin et suyuna girmesini önleyecek ve bu da ömrünü önemli ölçüde uzatacaktır. Sıkıca kapatılmış kaplar, et suyunu yabancı kokulardan koruyacaktır.

Sebze suları, sebzelerin kararmasını ve bozulmasını önlemek için süzülür.

Hostese not

Buzdolabınız birkaç kutu alabiliyorsa, ileride kullanılmak üzere taze et suyu hazırlanabilir. Pastörizasyon raf ömrünü 2-3 ay uzatacaktır. Süzülmüş sıvıyı steril kavanozlara dökün ve kaynamış kapaklarla kapatın. İki litrelik bir kavanoz için ek ısıl işlem süresi 3 saat olacaktır.

Zamandan tasarruf etmek için deneyimli ev hanımları et suyunu ileride kullanmak üzere hazırlar. En iyi yardımcı bu durumda - dondurucu. için hazır temel çeşitli yemekler Buzunu çözmek ve ısıl işlem yapmak yeterlidir.

Dondurucuda et suyu nasıl dondurulur? Faydalı ipuçları uygun bir yarı mamul ürün oluşturmanıza yardımcı olacaktır:

• Et suyunu dondurmak için yiyecek kapları veya silikon kalıplar kullanın. Son seçenekçeşitli soslar hazırlamak için uygundur.
• Soğuduktan sonra çorba tabanını hazırlanan kaba dökün ve dondurucuya koyun.
• Sıvı sertleştiğinde kalıplardan çıkarın ve kilitli bir torbaya koyun. Yabancı kokuların emilmesini önlemek için kap hava geçirmez olmalıdır.
• Et suyu kaplarını etiketleyin ve saklayın. Optimum sıcaklık eksi 18 °C ve altıdır. Bu arka plan ile yarı mamul ürün ilk buz çözme işlemine kadar saklanabilir. Bu tekrar yapılamaz.

bulyon küpleri

Dondurucuda yerden tasarruf ederken et suyunun tazeliğini uzatmanın bir başka ilginç yolu da dondurulmuş bir konsantre hazırlamaktır:

1. Et suyunu, bir litre sıvı 150 ml elde edilecek şekilde azaltın.
2. Kaynattıktan sonra sıvıyı silikon buz tepsisine dökün ve buzdolabında 6 saat soğutun.
3. Ortaya çıkan jöleyi yağdan temizleyin, dondurun ve paketleyin.

Garnitür, sos ve sos için temel hazır.

Süzülmüş et veya tavuk suyundan bulyon küplerinin bir benzeri elde edilir.

Et suyunun bozulduğunu nasıl anlarsınız?

Saklama koşullarına uyulsa bile et suyu bozulabilir. Raf ömrünün sonuna gelindiğinde bozulma belirtilerinin belirlenmesi özellikle önemlidir:

• Plastik bir kap veya kavanozun altında bir su birikintisi bulursanız kabı inceleyin. Bakteri beslenerek gaz üretir. Kapak şişmişse ve sıvı "sızıyorsa", kabı atmanın zamanı gelmiştir.
• Dış değişiklikler, sıvının bulanıklığı, bireysel kabarcıkların ortaya çıkması veya tüm köpük başının ortaya çıkmasıyla ifade edilir. Küf yüzeyde büyüyebilir.
• Koku duyunuz size çorba bazını kullanıp kullanmayacağınızı söyleyecektir. Hoş olmayan hafif bir koku bile ürünün bozulduğunu gösterir. Kaynama sırasında yoğunlaşırsa et suyu kullanılamaz hale gelmiş demektir.

Bunu biliyor musun…

Broth, mikrofloranın gelişimi için mükemmel bir ortamdır. Koku alma duyumuz her zaman gelişimi hissedemez koli bu nedenle raf ömrü kesinlikle sınırlıdır. Çok dikkatli ol.

Et suyu, bağımsız bir yemek veya yemek pişirmenin temeli olarak mutfakta vazgeçilmezdir. Her et suyu bazının belirli depolama nüansları vardır. Gıda zehirlenmesinin kurbanı olmamak için makalede anlatılan ipuçlarını ihmal etmeyin ve ürünün bozulduğuna dair en ufak bir şüpheniz varsa derhal atın.

Doğru şekilde saklayın ve sağlıklı olun!

Makaleyi okudunuz mu? Lütfen geri bildirimde bulunun:

• Lütfen makaleyi derecelendirin ve eğer faydalıysa ve yeni bir şeyler öğrendiyseniz sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın.
• Varsa bir yorum yazarak materyali tamamlayın kendi deneyimi Depoda veya bir şeye katılmıyorum.
• Aşağıdaki butona tıklayarak uzmanımıza bir soru sorun ve metinde bulamadıysanız nitelikli bir cevap alın.

Şimdiden teşekkür ederim! Boşuna çalışmadığımızı anlamamız bizim için önemlidir.

İnfüzyonlar ve kaynatma şifalı otlarÇabuk bozulduğu için her gün pişirilmesi tavsiye edilir. İstisnai durumlarda, üç günden fazla olmamak üzere ve daima karanlık ve serin bir yerde saklanabilirler. tentürler şifalı Bitkiler alkol veya votkada uzun süreli depolamaya uygundur.

Şifalı bitkilerin infüzyonları, kaynatma ve tentürleri, hazırlama yöntemleri ve oranları.

Şifalı bitkilerden infüzyonların hazırlanması.

İnfüzyonlar, ezilmiş hammaddelerin demlenmesiyle elde edilen sıvı bir karışımdır. İnfüzyon hazırlamak için şifalı bitkilerin yumuşak kısımları esas olarak kullanılır - çiçekler, yapraklar, saplar. İnfüzyonlar soğuk veya sıcak olarak hazırlanır.

İnfüzyon hazırlamanın soğuk yöntemi.

2. Soğuk veya sıcakla doldurun kaynamış su gerekli oranda, çoğunlukla dahili kullanım için 1:10 ve harici kullanım için 1:5.
3. Kapağı kapatın ve 4 saatten birkaç güne kadar bekletin. Karışım süzüldükten sonra kullanıma hazır hale gelir.

İnfüzyon hazırlamanın sıcak yöntemi.

1. Gerekli miktar Ham maddeleri öğütün ve bir kaba koyun.
2. Kaynar suyu gerekli oranda dökün, çoğunlukla dahili kullanım için 1:10 ve harici kullanım için 1:5.
3. Kapağını kapatın ve karışımın kaynamamasına dikkat ederek 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
4. 2-4 saat bekletin, süzün ve ekleyin kaynamış su Gerekli hacme kadar karıştırıldıktan sonra karışım kullanıma hazır hale gelir.

Şifalı bitkilerden kaynatmaların hazırlanması.

Dekoksiyonlar, infüzyonlarla pek çok ortak noktaya sahip olan sıvı karışımlardır, ancak genellikle bitkilerin daha yoğun, daha sert kısımlarından (kökler veya ağaç kabuğu) hazırlanırlar.

1. Gerekli miktarda ham maddeyi öğütün ve bir kaba koyun.
2. Doldur soğuk su gerekli oranda, çoğunlukla dahili kullanım için 1:10 ve harici kullanım için 1:5.
3. Sürekli karıştırarak kısık ateşte 20-30 dakika kaynatın.
4. Aşağıdakileri içeren kaynatma işlemi sırasında soğumaya bırakın ve süzün. tanenler Meşe kabuğu gibi meyveler kaynatıldıktan hemen sonra, soğumaları beklenmeden süzülmelidir.
5. İstenilen hacme kadar kaynamış su ilave edildikten sonra karışım kullanıma hazır hale gelir.

Tentürler uzun süreli depolamaya uygun sıvı bir karışımdır. Genellikle 40 veya 70 derecelik alkol veya votka esas alınarak hazırlanır. Ortaya çıkan tentür şeffaf olmalı ve genellikle orijinal hammaddenin tadı ve kokusuna sahip olmalıdır. Mağaza alkol tentürleri birkaç aydan birkaç yıla kadar karanlık, opak bir kapta.

1. Gerekli miktarda ham maddeyi öğütün ve bir kaba koyun.
2. 1:5 veya 1:10 oranında alkol veya votka dökün.
3. Kabı sıkıca kapatın ve 7-14 gün karanlık bir yerde bırakın.
4. Damlaları süzün ve belirtildiği şekilde kullanın.

Bitkisel tedavi. 365 cevap ve soru Maria Borisovna Kanovskaya

Hazırlanan kaynatma ne kadar süre saklanabilir?

Hazırlanan kaynatma ne kadar süre saklanabilir?

Kaynatmanın faydalı özellikleri uzun sürmez - kaynatmada çeşitli enzimatik süreçlerin başlatıldığı "sayesinde" mikroplar çoğalmaya başlar. Bu nedenle, kaynatma işleminin izin verilen raf ömrü kısadır: oda sıcaklığında bir gün, buzdolabında iki gün.

Konuşmalar kitabından çocuk doktoru yazar Ada Mihaylovna Timofeeva

Bebeğinizi beslemeden ne kadar süre durmalısınız? Bebeğinizi beslemeden ne kadar süre durmalısınız? Durumun ciddiyeti kusmayla belirlenir: Bebek ne kadar sık ​​\u200b\u200bkusarsa, o kadar uzun süre yemeksiz kalması gerekir, ancak yeterli miktar içecek bir şeyler ver Kusma sık ve ağrılıysa, içmeniz gerekir.

En Yeni Gerçekler Kitabı kitabından. Ses seviyesi 1 yazar

Vücudumuzun Tuhaflıkları kitabından. Eğlenceli anatomi kaydeden Stephen Juan

Kitaptan Emzirme kaydeden Martha Sears

İlk çocuğumu doğurmam ne kadar sürer? Ortalama olarak ilk çocuğunu doğuran bir kadın yaklaşık 135 kasılma yaşayacaktır. Ağrı birkaç dakikadan bir güne kadar, hatta daha uzun sürebilir. Neyse ki ikinci çocuğunuz doğduğunda doğum sancılarının sıklığı azalıyor ve

Vücudumuzun Tuhaflıkları kitabından - 2 kaydeden Stephen Juan

Her kapta ne kadar süt saklanmalı Sütü en azından ilk başta her kapta yaklaşık 50-60 g olacak şekilde küçük miktarlarda saklayın. (Prematüre bir bebek için süt sağıyorsanız, daha küçük miktarlarda saklamanız daha iyi olabilir.) Emzirme

Kitaptan deneyimli bir doktordan 1000 ipucu. Aşırı durumlarda kendinize ve sevdiklerinize nasıl yardım edebilirsiniz? kaydeden Victor Kovalev

Süt ne kadar süre saklanır Saklama süresine ilişkin öneriler yukarıdaki tabloda verilmiştir. Şaşırtıcı çalışmalar şunu gösterdi: Anne sütü Buzdolabında sekiz gün saklanan sütte bakteri seviyesi taze sağılmış süte göre daha düşük

Yaşayan Vitaminler kitabından yazar Anna Vladimirovna Bogdanova

Kitaptan Ayrı yiyecek kaydeden Herbert Shelton yazar Yulia Sergeyevna Popova

En Yeni Gerçekler Kitabı kitabından. Cilt 1. Astronomi ve astrofizik. Coğrafya ve diğer yer bilimleri. Biyoloji ve tıp yazar Anatoly Pavlovich Kondrashov

SONUÇ YERİNE, MÜMKÜN OLDUĞUNCA ÇOK VİTAMİNİ KORUMAK İÇİN ÜRÜNLER NASIL DOĞRU BİR ŞEKİLDE SAKLANIR VE PİŞİRİLİR? Birçok insan, menülerinde çok fazla sebze ve meyve varsa vücudun yeterli miktarda vitamin aldığına inanır.Meyve ve sebzeler çok fazla askorbik ve folik asit içerir.

Doğal Eğitimin İlk Dersleri veya Hastalıksız Çocukluk kitabından yazar Boris Pavloviç Nikitin

Ne kadar süre oruç tutmalısınız? Shelton'ın zamanında bu konuda pek çok tartışma vardı ve bu güne kadar hala azalmadı. Açlık hissi geri gelinceye kadar oruca devam etmek idealdir. Ancak uygulamada bu her zaman mümkün olmuyor ve kendimize bir son tarih belirleyerek akıllıca davranmamız pek mümkün değil.

Ben bir yemek bağımlısıyım kitabından: etkili yöntemler kilo kaybetmek yazar Sofya Efrosinina

Kremlin Diyeti kitabından. 200 soru ve cevap kaydeden Evgeniy Chernykh

Akıllı Çiğ Gıda Diyeti kitabından. Bedenin, ruhun ve ruhun gıdası yazar Sergei Mihayloviç Gladkov

Uzmanlar "hamilelik 280 gün sürer" ya da "doğa hamilelik süresini doğru hesaplamış ve 280 gün olarak belirlemiştir" diye yazmak neredeyse herkesi yanıltıyor. Sadece yüzde 4-5'i zamanında teslim ediliyor

Yazarın kitabından

Ne kadar süre ders çalışmalısın? Haftada 3 kez 30 dakika, eğer yürüyüşlerden bahsediyorsak. Bu, harekete kesinlikle alışkın olmayanlar için yeterli olacaktır. Bu 3 vakit yavaş yavaş 7 vahaya dönüşsün. Daha sonra spor hayatınızı çeşitlendirebilirsiniz.

Yazarın kitabından

– Puanların sayılması ne kadar sürer? – İlk haftalarda çok sıkı olunması tavsiye edilir. Rahatlamamak için. O zaman her bir parçayı titizlikle saymak pek işe yaramaz. Porsiyonlarınızı ve “maliyetlerini” zaten ezbere bileceksiniz. Yeni bir şey yediğiniz zamanlar hariç. Ne zaman

Talimatlar

Her bitki türü ayrı ayrı saklanmalıdır. Bu kuralözellikle alakalı ise Hakkında konuşuyoruz işletim sistemi güçlü koku büyük bir yüzdeyi içeren uçucu yağlar ve diğerleri uçucu maddeler. Bunlar arasında örneğin nane, kekik, kekik, kediotu bulunur. Çok otlar ve çiçekler (aynı zamanda kökler ve meyveler) en iyi şekilde depolanır cam kavanozlar. Diğer bitkilerin yanına konulan karton kutulara veya keten torbalara koyarsanız, güçlü koku tüm bitkilere bulaşacaktır.

Otlar karton kutularda, tahta kutularda, sepetlerde, keten torbalarda veya kağıt torbalarda saklanmalıdır. Yani havanın geçmesine izin veren bir kapta. Güçlü bir kokusu olan bitkileri, sıkıca kapanan kapaklı cam veya kavanozlarda ve daima karanlık bir yerde saklayın veya kavanozu koyu renkli kağıda sarın. Havalandırma için kapağı periyodik olarak açın. Koşullar izin veriyorsa (doğrudan güneş ışığı yok, kuru hava, iyi havalandırma), otlar bir ip veya çiviye asılan demetler halinde. Plastik poşetler, kahve ve çay poşetleri, plastik kaplar şifalı bitkileri saklamak için uygun değildir çünkü... çok yoğunlar, içlerinde basitçe "boğulabilirsiniz".

Otlar temiz ve iyi havalandırılan bir yerde saklanmalıdır. Doğrudan Güneş ışınları ve yüksek nem onlar için zararlıdır. Sarf malzemelerinizi mümkün olduğunca sık kontrol edin; ayırın, inceleyin, koklayın. Eğer otlar, kökler veya meyveler küfle kaplanır, pişmanlık duymadan atın, artık işe yaramazlar. Bazı kökler (karahindiba, ravent) ve ağaç kabuğu böcekler tarafından hızla saldırıya uğrar, bu nedenle onları saklamak için en uygun olanı taslak halinde asılması gereken kanvas torbalardır. Mükemmel seçenek– kökleri balkonda veya bodrumda kuru ve temiz nehir kumu içeren bir kutuda saklamak.

Bitkileri etiketleyin. Keçeli kalemle kutunun veya çantanın üzerine yazın otlar(çiçekler, meyveler, kökler), toplama yılı ve ayı. Otlar özelliklerini kaybetmez iyileştirici özellikler iki yıla kadar meyveler, üç yıla kadar meyveler, beş yıla kadar kökler ve kabuklar. Ancak istisnalar da var. Bu nedenle, alıç meyveleri daha uzun depolama ile karakterize edilir - 8 yıla kadar, kuş kirazı - 6 yıla kadar, at kuyruğu - 4 yıl, ayı üzümü yaprakları - 5 yıl ve meyan kökü - 10 yıla kadar.

Konuyla ilgili video

Bir tutam baharat, bir yemeğin tadını kökten değiştirebilir, ona çok yönlülük, derinlik, renk ve çekici bir aroma kazandırabilir. Pek çok baharatın başlangıçta kralların koruyucusu, gurmelerin altını olması boşuna değil; baharatların peşinde yeni ülkeler keşfedildi, merak edildi, askeri ve uluslararası kuruluşlar tarafından sonuçlandırıldı. aşk sendikaları. Artık baharatlar ve aromatik bitkiler neredeyse herkesin kullanımına açık olduğundan, mutfakta gerçek mucizeler yaratmak için bunları nasıl kullanacağınızı öğrenmeniz yeterli.

Baharat ve otlar nasıl saklanır

Kurutulmuş otlar ve baharatlar karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Bu, buzdolabında bir rafa ihtiyaç duydukları anlamına gelmez, ancak baharatlarla dolu güzel cam kapları ocağın yanındaki bir rafa koymak büyük bir hatadır. Baharatlar ve otlar ısıya ve ışığa maruz kaldıklarında tatlarını ve aromalarını hızla kaybederler, bu nedenle bunları bir dolapta, sıcaklık değişikliklerinden uzakta ve tabii ki kapakları sıkıca kapatılmış kaplarda saklamak daha iyidir.

Kurutulmuş bitki ve baharat kaplarını, yalnızca içine ne tür baharat koyduğunuzu değil aynı zamanda satın alma tarihini de belirterek etiketleyin. Baharatların satın alındıktan sonraki bir yıl içinde kullanılması tavsiye edilir. Kurutulmuş otları parmaklarınızın arasına sürttüğünüzde ya da kuru baharatları kuru bir tavada ısıttığınızda bile aromayı alamıyorsanız yazık ama onların süresi doldu.

Şaşırtıcı bir şekilde, taze dondurulmuş yeşillikler daha uzun süre dayanır. Doğranmış yeşillikleri buz kaplarına koyarak dondurabilirsiniz. Bu porsiyonlu küplerin daha sonra çözülmesi çok uygundur.

Birkaç gün içinde kullanmayı düşündüğünüz taze otlar, çiçeklerin saklandığı gibi, bir bardak suyun içine konularak buzdolabına, sebze ve meyvelerin konulduğu alana konularak saklanabilir.

Baharat ve otlar nasıl kullanılır?

Hosteslerin baharat ve şifalı otlarını denemenin en büyük hatası, "en iyiyi aynı anda" birleştirme arzusudur. Belirgin bir tada ve aromaya sahip bir baharat ve o kadar "agresif" olmayan iki veya üç ek baharat kullanmak daha iyidir. Denemek istiyorsanız, başlangıç ​​olarak yalnızca yeni bir baharatla tanıdık tatları deneyin.

Tam baharat miktarını belirten ve malzeme miktarını iki katına çıkaran bir tarife göre bir yemek hazırlıyorsanız, garip bir şekilde dozu artırmanıza gerek yoktur. otlar veya baharatları ikiye katlayın. Orijinal ağırlığın/hacmin/miktarın bir yarısını daha eklemek yeterlidir.

Taze ot yaprakları yemeğe eklenmeden önce çok ince kesilmelidir, böylece maksimum tat ve aromayı verirler. Otları kurutun ve önce havanda havan tokmağıyla öğütün.

Kuru otları ve baharatları taze olanlarla değiştirirken veya bunun tersini yaparken basit kuralları hatırlamaya değer:

• öğütülmüş baharatları basitçe kurutulmuş veya taze olanlarla değiştirirken, hesaplamaya devam edin: 1/4 çay kaşığı toz = 3/4 çay kaşığı kurutulmuş baharat = 2 çay kaşığı taze;


• kuru baharatlar pişirmenin başlangıcında yemeğe eklenir ve taze baharatlar hazır olmadan kısa bir süre önce eklenir;


• Soğuk yemeklere otlar ve baharatlar eklerken, aromaların ve tatların farklı notalar yerine birleşik bir senfoni haline gelmesine izin vermek için bunları servis etmeden önce birkaç saat bekleyin.

Konuyla ilgili video

Biçilen çimlerden vitaminleri mümkün olduğunca koruyarak kaliteli saman elde etmek, yararlı malzeme Besin değeri ve değeri açısından, hazırlanan çimin uygun şekilde kurutulması ve derhal belirli işlem aşamalarına tabi tutulması çok önemlidir.

Biçilen çimi düzgün bir şekilde kurutmak için, onunla sürekli olarak bir dizi işlemin gerçekleştirilmesi gerekir: düzenli, sık ot toplama, yığınlara zamanında tırmıklama, kazma ve istifleme.

Çimleri güneşli ve sıcak havalarda hasat etmek en iyisidir - kurutma işlemi doğal şartlar, samanın yüksek kalitede olmasını sağlayacak olan güneş ve rüzgarın etkisi altında. Çimlerdeki nemin ana miktarı gövdededir ve suyun buharlaşması esas olarak yapraklar yoluyla gerçekleşir. Bu nedenle sap ıslandığında yaprakların erken kurumasını ve kırılmasını önlemek için çimin güneşte bir miktar kurutulması gerekir. Bunu yapmak için, biçilen çim standının tamamı dağıtılır. ince tabaka iyi havalandırılmış bir alanda ve bitkilerdeki nem seviyesi azalıncaya kadar bir süre bekletilir. Bu önlem, dönerken yaprakların, çiçeklerin ve sapların üst kısımlarının kırılmasını önlemenizi sağlayacaktır - sonuçta bunlar bitkinin en değerli beslenme özelliklerine sahip olan kısımlarıdır.

Solma döneminde, katmanların zorunlu olarak döndürülmesiyle biçilen çimlerin oldukça sık döndürülmesi gerekir. İlk ot toplama, çimlerin biçilmesinden hemen sonra, sonrakilerin tümü - kurudukça gerçekleştirilir. üst katmanlar. Açık havada kuruma süresi genellikle yaklaşık iki gündür, çimin nemi yarı yarıya veya biraz daha fazla kayboluncaya kadar, ardından saman küçük yığınlarda toplanır ve çevrilmeden kurutulur.

Çimlerin yığın oluşturmaya ne kadar hazır olduğunu belirlemek için, küçük bir demet bitki alıp ellerinizde bükmeniz gerekir. Saman çıtırdıyor, hışırtı yapıyor ve saplardan nem çıkmıyorsa bu, nem seviyesinin %15-17'yi geçmediği ve son kurutma için çimlerin yığın halinde toplanabileceği anlamına gelir. Saplar esnek kalırsa, kırılmazsa ve meyve suyu salgılarsa, samanın nem içeriği% 23'ü aşar ve ek havayla kurutulması gerekir.

Hava yağmurluysa ve samanın toplu olarak kurumasına izin vermiyorsa, çim, kulübe şeklinde bağlanan uzun direkler üzerine 3-4 kat halinde serilir ve tarımsal binaların veya çitlerin rüzgar altı tarafına yerleştirilir. Bu şekilde serilen çimler bir hafta veya biraz daha uzun bir süre kuruyabilir, ardından içlerinde kuru katmanlar ve çevresinde ıslak katmanlar olacak şekilde yığınlar halinde toplanır.

Yığınlarda samanın ne kadar kuruduğunu kontrol etmek ve istiflenmeye hazır olma derecesini belirlemek için elinizi çim yığınının içine indirmeniz gerekir - eğer saman hala ıslaksa, eliniz nemli bir sıcaklık hissedecektir. Bu tür otlar iki gün daha kurutulur, ardından nihayet depolamaya hazır olan saman yığınlar halinde toplanır ve özel bir odaya veya gölgelik altına konur. Herhangi bir nedenle yığına hafif nemli saman koymak gerekirse, küf oluşumunu önlemek için çim katmanlarına sertifikalı tuz eşit şekilde serpilir.

Kurutulmuş çimlerin plastik filmle sıkı bir şekilde kaplanmış yığınlarda saklanamayacağını unutmamak önemlidir - üzerinde nem yoğunlaşır ve saman küflenmeye başlar. Film, serbest hava sirkülasyonu için film ile film arasında bir boşluk kalacak şekilde yığını örtmelidir.

Çoğu aromatik bitki, özellikle de fesleğen, bir haftadan fazla dayanmaz. Sevdiklerimizi kışın bile lezzetli lezzetlerle memnun edebilmemiz için kullanımlarını nasıl genişletebiliriz? Aromatik bitkileri muhafaza etmenin kanıtlanmış yöntemleri vardır.

Soğutma

Aromatik bitkilerin köklerini kesin, nemli bir kağıt havluya sarın ve buzdolabına koyun. naylon poşet bağlamadan. Bunları iki ila üç hafta saklamak için sapları dik bir şekilde cam bir bardağa yerleştirin ve içini 2-3 cm doldurun. Temiz su. Üst kısmı plastik ambalajla örtün ve lastik bantla cama sabitleyin. Suyun sık sık değiştirilmesi önemlidir.

Donmak

Donmak - ideal yöntem kurutulduğunda iyi muhafaza edilemeyen bitkilerin (fesleğen, dereotu, soğan) veya kalın veya sert yapraklı bitkilerin (nane, maydanoz, kereviz) kokularını korumak için. Dondurulmuş yapraklar veya saplar hava geçirmez bir torbaya konularak dondurucuda 2 ila 4 ay saklanabilir. 6-8 ay saklamak için aromatik bitkileri ince ince kıyıp buz kaplarına koyun, üzerini suyla (veya fesleğen varsa yağla) doldurup dondurun. Daha sonra dondurulmuş küpleri ağzı kapatılabilir bir torbaya aktarın (1 küp, 30 ml'ye eşdeğerdir = iki yemek kaşığı kıyılmış otlar)

Aromatik baharatlar gibi Defne yaprağı, mercanköşk, melisa, nane, kekik, biberiye, kekik, kurutulup 9 aya kadar saklanabilir. Kalitelerini mümkün olduğu kadar korumak için, ince otların hasattan hemen sonra karanlık, iyi havalandırılan bir yerde kurutulması gerekir. Buketler halinde bağlanmış halde, buketin başı aşağıda olacak şekilde kurutulması doğrudur. Yapraklar kuruduktan sonra hava geçirmez bir kavanoza koyun. Kurutma, 20-30 derece sıcaklıkta ılık bir yerde yaklaşık bir hafta sürecektir. Şimdi yaygın olarak kullanılıyor özel cihazlar kurutma için: odalar ve elektrikli kurutucular.