Proteine ​​animale sănătoase. Proteine ​​animale sau proteine ​​vegetale? De unde pot obține veganii proteine? Fructe si legume

Veveriță (lat. Sciurus) este un mamifer din ordinul rozătoarelor, familia veverițelor. Acest articol descrie această familie.

Veveriță: descriere și fotografie

Veverița comună are un corp lung, o coadă stufoasă și urechi lungi. Urechile de veveriță sunt mari și alungite, uneori cu smocuri la capăt. Labele sunt puternice, cu gheare puternice și ascuțite. Datorită labelor lor puternice, rozătoarele se pot catara în copaci atât de ușor.

O veveriță adultă are o coadă mare, care reprezintă 2/3 din întregul său corp și îi servește drept „cârmă” în zbor. Ea prinde curenții de aer cu el și se echilibrează. Veverițele își folosesc și coada pentru a se acoperi atunci când dorm. Atunci când alegeți un partener, unul dintre criteriile principale este coada. Aceste animale sunt foarte atente la această parte a corpului lor; coada veveriței este un indicator al sănătății acesteia.

Dimensiunea unei veverițe medii este de 20-31 cm, veverițele uriașe au aproximativ 50 cm lungime, lungimea cozii fiind egală cu lungimea corpului. Cea mai mică veveriță, șoarecele, are o lungime a corpului de doar 6-7,5 cm.

Blana veveriței este diferită iarna și vara, deoarece acest animal naplă de două ori pe an. Iarna, blana este pufoasă și densă, iar vara este scurtă și rară. Culoarea veveriței nu este aceeași, poate fi maro închis, aproape negru, roșu și gri cu burta albă. Vara, veverițele sunt în mare parte roșii, iar iarna hainele lor devin gri-albăstrui.

Veverițele roșii au blana maro sau roșu măsliniu. Vara, pe părțile lor apare o dungă longitudinală neagră, care separă burta și spatele. Blana de pe burtă și din jurul ochilor este ușoară.

Veverițele zburătoare au membrane de piele pe părțile laterale ale corpului, între încheieturi și glezne, care le permit să alunece.

Veverițele pitice au blana cenușie sau maro pe spate și blană deschisă pe burtă.

Tipuri de veverițe, nume și fotografii

Familia veverițelor include 48 de genuri, care constau din 280 de specii. Mai jos sunt câțiva membri ai familiei:

• Veveriță zburătoare comună;
• veveriță albă;
• Veveriță-șoarece;
• Veverița comună sau wecksha este singurul reprezentant al genului de veverițe de pe teritoriul Rusiei.

Cea mai mică este veverița-șoarece. Lungimea sa este de numai 6-7,5 cm, în timp ce lungimea cozii ajunge la 5 cm.

Unde locuiește veverița?

Veverița este un animal care trăiește pe toate continentele, cu excepția Australiei, Madagascarului, teritoriilor polare, sudului Americii de Sud și nord-vestului Africii. Veverițele trăiesc în Europa, din Irlanda până în Scandinavia, în majoritatea țărilor CSI, în Asia Mică, parțial în Siria și Iran și în nordul Chinei. Aceste animale locuiesc și în nordul și America de Sud, insulele Trinidad și Tobago.
Veverița trăiește în diverse păduri: de la nord la tropicale. Își petrece cea mai mare parte a vieții în copaci, excelent la cățărare și sărituri din ramură în ramură. Urme de veveriță pot fi găsite și în apropierea corpurilor de apă. Aceste rozătoare trăiesc, de asemenea, aproape de oameni în apropierea terenurilor arabile și în parcuri.

Ce mănâncă veverițele?

Veverița se hrănește în principal cu nuci, ghinde și semințe. conifere: , zada, brad. Dieta veveriței include ciuperci și diverse cereale. Pe lângă hrana vegetală, se poate hrăni cu diverși gândaci și pui de păsări. Când recolta eșuează și la începutul primăverii, veverița mănâncă muguri de pe copaci, licheni, fructe de pădure, scoarța lăstarilor tineri, rizomi și plante erbacee.

Veveriță iarna. Cum se pregătește o veveriță pentru iarnă?

Când o veveriță se pregătește pentru iarnă, își face o mulțime de adăposturi pentru proviziile sale. Ea colectează ghinde, nuci și ciuperci și poate ascunde mâncarea în goluri, vizuini sau poate săpa gropi singură. Rezervele de iarnă ale multor veverițe sunt furate de alte animale. Și veverițele pur și simplu uită de unele ascunzători. Animalul ajută la refacerea pădurii după un incendiu și crește numărul de copaci noi. Din cauza uitării veverițelor, nucile și semințele ascunse germinează și formează noi plantații. În timpul iernii, veverița nu doarme, având pregătit o provizie de mâncare toamna. În timpul înghețurilor, ea stă în golul ei, pe jumătate adormită. Dacă gerul este blând, veverița este activă: poate fura cache-urile, chipmunks și spargatorii de nuci, găsind pradă chiar și sub un strat de zăpadă de un metru și jumătate.

Veveriță primăvara

Primăvara devreme este perioada cea mai nefavorabilă pentru veverițe, deoarece în această perioadă animalele nu au practic nimic de mâncare. Semințele depozitate încep să germineze, dar încă nu au apărut altele noi. Prin urmare, veverițele se pot hrăni doar cu mugurii copacilor și roade oasele animalelor care au murit în timpul iernii. Veverițele care trăiesc lângă oameni vizitează adesea hrănitoarele pentru păsări în speranța că vor găsi acolo semințe și cereale. Primăvara, veverițele încep să năpârliască, acest lucru se întâmplă la mijlocul lunii martie, iar năpârlirea se termină la sfârșitul lunii mai. Tot primăvara, veverițele încep jocurile de împerechere.

Putem spune fără nicio îndoială că fiecărui vegetarian și raw foodist i s-a pus următoarea întrebare: „De unde îți iei proteinele?” Oamenii au fost induși în eroare să creadă asta Sanatate buna, pentru a obține tot vitamine importante si altii elemente utile Este necesar să consumați alte produse de origine animală. În acest articol vom încerca să vă extindem înțelegerea proteinelor și să vă prezentăm câteva Puncte importante despre utilizarea acestuia.

De câte proteine ​​ai nevoie?

Importanța consumului de multe proteine ​​a fost exagerată. Corpul uman nu are nevoie de cantități mari de proteine. Ar trebui să constituie doar 10-35% din dieta zilnică.

Desigur, o astfel de declarație contrazice opiniile și convingerile multora oameni moderni, în special medicii și nutriționiștii care promovează diete fad precum dieta Paleo sau Atkins, bazată pe creșterea aportului de proteine. Există chiar și sisteme nutriționale care sunt deosebit de populare în regiunile reci ale lumii (Alaska, Siberia etc.), care recomandă consumul un numar mare de produse animale. Da, locuitorii nu au altă opțiune, deoarece este foarte greu să găsești alimente vii, proaspete și sănătoase pe teritoriul lor. alimente vegetale. Dar, cu toate acestea, în zilele noastre, când există o mulțime de oportunități, oamenii au o șansă alegere independentă alimente.

DESPRE procent substanțele sunt descrise în detaliu în cartea lui Douglas Graham, vă recomandăm să o citiți.

Diferența dintre proteinele vegetale și cele animale

Aminoacizi

De ce medicii și nutriționiștii susțin atât de insistent că proteinele sunt foarte importante pentru sănătatea umană? După cum arată experiența a numeroase discuții pe această temă, toate conversațiile duc la aminoacizi. Ei sunt cei responsabili pentru o serie de procese importante, care apar în organism: din viata normala a sistemului cardio-vascular inainte de muncă cu drepturi depline rinichii si echilibrul hormonal.

Când proteina intră în stomac, aceasta începe să fie descompusă în aminoacizi. Dar există un fapt dovedit că organismul este capabil să le producă singur. Asta nu înseamnă că trebuie să renunți complet la alimentele proteice. Cantități suficiente de proteine ​​pentru oameni se găsesc în verdețuri, leguminoase și cereale integrale. În plus, aminoacizii se găsesc în fructe și legume.

Beneficiile proteinelor vegetale

Proteinele vegetale au multe beneficii. Cele mai importante caracteristici distinctive ale sale sunt că nu conține colesterol și este ușor de absorbit de corpul uman. Mai multe detalii despre el proprietăți benefice poti citi in articol.

Aș dori să remarc că proteinele vegetale sunt mult mai gustoase. Una dintre întrebările frecvente în rândul vegetarienilor, veganilor și raw foodists este, de asemenea, „Mâncați toată iarba?” În primul rând, afirmația că proteinele se găsesc doar în produsele de origine animală acest moment deja uzat și amuzant. În al doilea rând, gândiți-vă că sursa de proteine ​​este doar tofu și tempeh ( Produse alimentare din boabe de soia) este de asemenea absurd. Acum există o mulțime de vegetariene și, care includ: fructe, legume, ierburi, cereale, nuci, leguminoase, semințe. Cu acestea ingrediente naturale adăugând condimente și condimente, puteți pregăti o varietate de mâncăruri delicioase, recurgând la tradițiile bucătăriei asiatice, indiene și chiar din America Latină. Desigur, pentru consumatorii de carne, o dietă constând exclusiv din carne produse vegetale, va părea plictisitor și monoton, dar vegetarienii experimentați și raw foodistii pot spune cu siguranță contrariul, deoarece bucătăria sănătoasă necesită o abordare mai creativă.

Proteine ​​vegetale pentru mediu

Consumul de proteine ​​vegetale este ecologic și consecvent principii morale. Să nu fim prea proliști - consumul de produse de origine animală epuizează resursele Pământului. Resursele de pământ pentru cultivarea cerealelor sunt din ce în ce mai puține, animalele au nevoie de mai multă hrană, apă și alte resurse decât plantele. Ce putem spune despre faptul că metanul produs de fermieri este unul dintre poluanții mediului.

Daune cauzate de proteinele animale

Produsele de origine animală conțin cantități mari de grăsimi saturate. Acesta este unul dintre cele mai serioase motive pentru a renunța la carne. Se știe că duc la boli de inimă, hipertensiune arterială, diabet și alte boli. Dar alimentele vegetale sunt bogate în fibre, ceea ce îmbunătățește digestia și reduce probabilitatea problemelor de sănătate.

Nu încercăm să vă convingem să deveniți vegetarian sau raw foodist. Vrem să vă arătăm un alt punct de vedere asupra alimentației umane. Vă rugăm să vă gândiți și să analizați toate cele de mai sus.

Mai ales despre care vorbim despre proteinele animale și origine vegetală. Unii vegetarieni se înșală imediat în unele aspecte legate de proteinele alimentare. În primul rând, suntem convinși că proteinele de origine animală și vegetală nu diferă unele de altele. În al doilea rând, unii sunt naiv convinși că organismul va produce însuși toți aminoacizii, „dacă are nevoie”. Prin urmare, astăzi îmi propun să vorbim despre proteine.

Prima și cea mai importantă afirmație a oamenilor de știință este că în natură nu există deloc proteine ​​care ar fi absorbite în mod ideal de corpul uman. Toată lumea va trebui să fie de acord cu asta: atât vegetarienii, cât și cei care mănâncă carne. Și toată problema constă în aminoacizii care formează diferite proteine. Există mai mult de 150 de aminoacizi în natură. Variațiile lor variate, atât în ​​cantitate, cât și în compoziție de calitateși formează o varietate atât de mare de proteine, specificitatea și unicitatea lor. Cu toate acestea, așa cum am spus de mai multe ori, 20 de aminoacizi sunt suficienți pentru o persoană. El poate recrea el însuși 12 dintre ele, iar 8 trebuie să provină din mâncare. Deci, care produse conțin cel mai complet și necesar set de aminoacizi pentru oameni? Aceasta este întrebarea principală. Atunci va fi clar ce trebuie gătit pentru prânz.

Pentru ușurință de înțelegere, oamenii de știință au împărțit convențional proteinele în 4 clase.

Clasa întâi. Această clasă include proteine ​​care nu sunt cele mai valoroase punct biologic viziune. Le lipsesc niște aminoacizi esențiali. Dar aceste proteine ​​au așa-numita specificitate nutrițională. Organismul este capabil să suplimenteze aminoacizii lipsă cu aminoacizi neesențiali. ÎN în prezent Această capacitate de a corecta aminograma proteică a unor produse este considerată de oamenii de știință cea mai valoroasă. Acestea includ proteine ​​din lapte și ouă. De aceea, după ce a rearanjat „formula” pentru a se potrivi, corpul absoarbe albușul de ou (îl folosește ca material de construcție) aproape complet - 92-100%. Proteinele laptelui fermentat sunt ușor inferioare acestuia (se folosesc până la 90%) și lapte proaspat(până la 83%).

Clasa a doua. Include în primul rând proteine ​​din carne de vită, apoi proteine ​​din pește, boabe de soia, semințe de rapiță și bumbac. Repet încă o dată: în aceste proteine ​​raportul aminoacizilor esențiali (aminograma) este cel mai bun pentru oameni. Dar nici nu este ideal. Și, în plus, nu au așa-numitul fenomen de compensare: organismul nu corectează aminograma din aceste proteine, aducând-o la ideal. Dacă ar avea o capacitate compensatorie, atunci aceste proteine ​​ar fi cu siguranță pe primul loc. Dar chiar și fără asta, ele sunt încă considerate cele mai valoroase.

Clasa a treia. Aceasta include toate proteinele din cereale vegetale. În ceea ce privește valoarea biologică, acestea sunt semnificativ mai rele decât primele două clase, iar raportul dintre aminoacizii esențiali este „mai slab”, iar corpul lor nu corectează aminograma.

Clasa a patra. Oamenii de știință au inclus gelatină și proteine ​​​​hemoglobinei în ea. Aceste proteine ​​au fost numite inferioare și, de asemenea, defecte. Nu conțin deloc aminoacizi esențiali și valoare biologică al lor este zero.

Deoarece nu există proteine ​​ideale pentru oameni, experții consideră că o alimentație adecvată este o combinație de alimente care s-ar putea completa reciproc cu aminoacizi esențiali. Dar, ca în orice altă chestiune, în construirea principiului alimentație rațională exista si o baza. Cea mai mare cantitate de aminoacizi esențiali și cel mai bun raport al acestora se găsesc în proteinele animale! În plus, s-a stabilit în mod fiabil că proteinele animale contribuie la o absorbție mai completă proteine ​​vegetale. În plus, multe vitamine și minerale sunt prost digerate fără proteine ​​suficiente. Prin urmare baza alimentație adecvată – proteine ​​animale. Și puteți adăuga deja orice altceva.

Și acum - vă cer scuze, domnilor, va fi puțin plictisitor. Vreau să mă joc cu niște numere. Dacă cineva este serios interesat de subiectul proteinelor, atunci ai răbdare și uită-te la acest text.

După cum am spus deja, avem mare nevoie de aminoacizi esențiali. Dintre aceștia, cei mai importanți aminoacizi sunt triptofanul, metionina și lizina. Dacă ar exista un ideal corpul uman proteină, atunci raportul acestor aminoacizi din ea ar fi: 1,0 (triptofan): 3,5 (metionină): 5,5 (lizină).

Acum să comparăm ceea ce avem de fapt în produsele naturale:

Proteine ​​din carne animală – 1,0: 2,5: 8,5.
Veverițe peste de apa dulce – 0,9: 2,8: 10,1.
Proteină ou de gaina – 1,6: 3,3: 6,9.
Proteine ​​din lapte proaspăt – 1,5: 2,1: 7,4.
Proteine ​​din cereale de grâu – 1,2: 1,2: 2,5.
Proteine ​​din soia – 1,0: 1,6: 6,3.

Dacă comparați aceste expresii matematice, nu este greu de ghicit că cele mai adaptate proteine ​​pentru corpul nostru sunt proteinele ouălor, laptelui și cărnii. Aceasta este baza dietei umane. Și deja trebuie să le atașați produse suplimentare: pâine, legume, terci de cereale.

În concluzie, vreau să spun: înainte de a alege cutare sau cutare dietă, trebuie neapărat să înțelegi ce înseamnă proteinele pentru o persoană. Și joacă un rol important în viață. Ei înseamnă TOTUL pentru noi! Ele stau la baza tuturor transformărilor din organism. Proteinele sunt totul procesele viețiiîn organism, acesta este metabolismul, aceasta este capacitatea de a se reproduce și de a crește și, în sfârșit, gândirea umană este și proteină. Țineți cont de acest lucru înainte de a alege o anumită dietă.

Proteina este o resursă energetică. Din cantitate tesut muscular Nivelul metabolismului din organism depinde.Corpul nostru descompune proteinele din alimente în aminoacizii lor componente și apoi construiește noi proteine ​​pe care le folosește pentru a construi organismul.Aminoacizii care alcătuiesc proteinele sunt utilizați pentru sinteza acizilor nucleici, membranele celulare, hormoni, neurotransmitator ov și proteinele plasmatice. Toți aminoacizii, în funcție de capacitatea organismului de a sintetiza din precursori , sunt împărțite în înlocuibile, de neînlocuit și de neînlocuit condiționat.

Academia Națională de Științe a identificat 9 aminoacizi care sunt esențiali pentru toată lumea. grupe de vârstăși poate fi obținut numai din alimente:

• Isoleucina
• leucina
• Lizina
• Metionină
• Fenilalanină
• Treonina
• Triptofan
• Valin
• Histidină

Pe lângă aminoacizii esențiali, există șide neînlocuit condiționat:

• Arginina
• cisteină
• Glutamina
• Glicina
• Proline
• tirozină

În timpul creșterii, sport intens și diverse conditii dureroase sinteza propriilor aminoacizi, clasificați ca fiind esențiali condiționat, nu poate satisface nevoile metabolice ale organismului. Prin urmare, deficiența lor trebuie completată cu o dietă nutritivă.

Cum să-ți calculezi necesarul de proteine?

• Cea mai mare nevoie de proteine ​​la copiii de la 0 la 3 ani este de 1,5 g - 1,1 g/kg
• Pe parcursul crestere activa iar pubertatea (4 -13 ani) - 0,95 g/kg
• La vârsta de 14-18 ani - 0,85 g / kg
• În timpul sarcinii și alăptării, necesarul de proteine ​​crește la 1,1 -1,3 g/kg
• Pentru adulții sănătoși, norma este de 0,8 g/kg.

LA consecințe negative poate duce atât la un aport de proteine ​​insuficient, cât și la un consum excesiv de proteine. Prin urmare, cantitatea de proteine ​​pentru fiecare persoană ar trebui selectată individual, ținând cont de nevoile sale.

Tipuri de proteine

Proteine ​​animale

• Peste si fructe de mare
• Pasăre
• Produse lactate (lapte, brânză de vaci, iaurt, brânză)

Proteine ​​vegetale

• Leguminoase (fasole, mazăre, linte, soia)
• Legume
• Cereale
• Nuci si seminte

Mulți oameni cred că produse proteice sunt 100% proteine, dar acest lucru nu este deloc adevărat!Dacă ai mâncat 100 g de carne sau pește, asta nu înseamnă că ai consumat 100 g de proteine.

Un pahar de lapte sau chefir conține aproximativ 7 g de proteine

În 100 g brânză de vaci - 14 g

100 g brânză - 27 g

În 100 g carne de vită - 26 g

În 2 cârnați - 11 g

În 100 g de pui fiert - 25 g

În 100 g de biban - 21 g

În 100 g de biban de mare - 19 g

În terci de orez fără lactate 250 g - 6,2 g

În terci de hrișcă fără lactate 250 g - 14,8 g

În terci de fulgi de ovăz fără lactate 300 g - 8,7 g

În paste fierte 250 g - 10,3 g.

Care este diferența practică dintre proteinele animale și cele vegetale?

Se dovedește că nu toate proteinele sunt la fel de utile și de valoare egală. Proteinele animale precum puiul sau carnea de vită conțin toți aminoacizii esențiali, deoarece aceste proteine ​​sunt cele mai asemănătoare cu cele găsite în corpul nostru. Produse proteice de origine animală, cum ar fi carnea roșie galbenusuri de ou bogat în zinc și fier hem, care este mai bine absorbit decât fierul din produsele vegetale. Pe lângă proteine, carnea conține vitamina B12, care nu se găsește în surse vegetale. Această vitamină are crucial Pentru operatie normala sistem nervos.

Laptele și produsele lactate oferă organismului nostru atât proteine, cât și calciu, care sunt esențiale pentru oamenii de toate vârstele. Laptele conține toți cei 9 aminoacizi esențiali. Proteinele din lapte și zer sunt bogate în leucină, care este responsabilă pentru sinteza țesutului muscular. Cercetările arată că consumul de proteine ​​din zer în timpul și/sau după exerciții fizice poate îmbunătăți sinteza musculară și ameliorează oboseala.

De asemenea este si partea din spate Beneficii: Produsele cu proteine ​​animale conțin adesea cantități mari de colesterol și grăsimi, care, dacă sunt consumate în exces, pot provoca obezitate și boli cardiovasculare. Cel mai surse utile Proteinele animale includ peștele și păsările de curte, cum ar fi puiul sau curcanul. Aceste alimente sunt bogate în proteine ​​și sărace în grăsimi.

Cercetare anii recenti arată că oamenii care mănâncă multă carne roșie au mai multă Risc ridicat dezvoltarea cancerului de colon, bolilor de inimă și diabetul zaharat. Există, de asemenea dovada stiintifica că înlocuirea parțială a cărnii roșii cu pește, carne de pasăre, fasole sau nuci poate ajuta la prevenirea bolilor de inimă și a diabetului.

Produsele proteice pe bază de plante nu conțin grăsimi saturate sau colesterol. Cel mai complet compoziția de aminoacizi este soia, dar nici măcar nu conține aminoacidul esențial metionină. Dar în soia nivel inalt glutamina și arginina, care sunt importante pentru creșterea rezistenței în timpul sportului. Produse din soia poate fi o alternativă excelentă la carnea roșie.

Nucile (cum ar fi nucile, nucile și migdalele) nu sunt, de asemenea, surse complete de proteine ​​în ceea ce privește compoziția de aminoacizi, dar sunt bogate în vitamine, minerale, fibre și antioxidanți.

În ciuda tuturor dezbaterilor dintre vegetarieni și consumatorii de carne, nu s-a găsit încă un consens, totuși, evolutiv, omul a fost creat ca omnivor. Cura de slabire persoana sanatoasa ar trebui să includă tipuri diferite veveriţă. Nu ar trebui să renunți complet la proteinele animale și să treci complet la pe bază de plante. Cu cât dieta este mai variată, cu atât mai probabil asigurându-se că organismul primește toți aminoacizii necesari.

Proteinele (proteinele) sunt foarte importante pentru corpul nostru. Cu deficiența ei, unghiile și părul suferă, corpul îmbătrânește, tonusul scade și masa musculara starea generală de sănătate a persoanei se deteriorează.

Proteinele de orice origine conțin o mulțime de aminoacizi (aproximativ 20 de bucăți). Corpul poate sintetiza aproximativ jumătate dintre ele singur, dar cealaltă jumătate o putem primi exclusiv din exterior.

Proteinele animale sunt renumite pentru faptul că conțin o gamă mai largă de aminoacizi decât proteinele vegetale. Doar proteina din soia poate concura în acest indicator, de exemplu, cu puiul, vițelul sau somonul.

Cu toate acestea, proteinele animale au și dezavantaje. În plus, corpul primește întotdeauna grăsimi nedorite si colesterolul. Aceste substanțe sunt dăunătoare pentru inimă. De aceea nu ar trebui să abuzați de carne grasă în urmărirea o cantitate mare veveriţă.

Proteine ​​animale: ce alimente le conțin?

Carne. Carnea albă este cea mai apreciată, deoarece conține mai multe proteine ​​și mai puține grăsimi. Cele mai valoroase conform acestui indicator sunt carnea de iepure și carnea de pui. Această secțiune include, de asemenea, toate tipurile de sfarcuri, cârnați și organe. Toate sunt bogate în proteine.

Lactate. Brânza este cea mai apreciată în acest caz. Există, de asemenea, multe proteine ​​în lapte, iaurt, brânză de vaci și smântână. Ar trebui să se acorde preferință produselor lactate cu nivel scăzut conținut de grăsime

Fructe de mare. Cele mai multe proteine ​​se găsesc în somon, ton și cod.

ouă. Au puține grăsimi și colesterol și, dimpotrivă, multe proteine.

După cum puteți vedea, există proteine ​​atât în ​​carnea naturală, cât și în cârnați. Cu toate acestea, din motive de nutriție adecvată, proteinele nu pot fi obținute din orice aliment. Deci, să zicem, din cârnați, cârnați, carne grasă merita refuzat.

Asigurați-vă că aveți suficiente proteine ​​în dieta dvs cantitate suficientă. Cel mai bine este să nu acordați preferință unui singur tip de proteine, ci să le combinați. Astfel corpul tău va primi cea mai completă gamă de nutrienți.