Mâncăruri de gutui. Ce să gătești din gutui? Reteta clasica de dulceata de gutui

Toamna ne aduce bucurie cu toate culorile! Și ce recoltă aduce uneori! Dintre toate varietățile de fructe din sud, gutuiul iese întotdeauna în evidență pentru mine într-un mod special, asemănător în exterior fie cu o peră, fie cu un măr, dar în mod invariabil strălucitor, însorit, ușor șumos și dulce la gust. Gutuiul este cunoscut oamenilor de mai bine de patru mii de ani. Legendele spun că Parisul a fost cel care i-a prezentat-o ​​Afroditei, iar de atunci a fost întotdeauna considerat un simbol al iubirii și fertilității. În Evul Mediu în Europa, primirea unei gutui în dar era chiar o declarație de dragoste fără cuvinte.
În vremurile noastre prozaice, gutuiul poate fi găsit în aproape toate grădinile sudice sau grădină de legume sau în ca ultimă soluţie- pe piață, de unde „mărul discordiei” poate fi achiziționat la un preț foarte simbolic.
Cel mai simplu lucru care poate fi preparat din gutui este uscarea. Este bun în orice compot, iar o felie uscată adăugată la ceaiul proaspăt preparat poate înlocui cu ușurință o bucată de lămâie și va umple băutura obișnuită cu o aromă persistentă de fructe......

Am încercat să usc gutui anul trecut, când tocmai ne-am cumpărat un uscător. Și de atunci am învățat multe despre acest fruct minunat care îmi este foarte util. De exemplu, gutuiul proaspăt este bogat în fier, acid tartronic și substanțe mucoase, ceea ce l-a făcut celebru ca antiinflamator, antiseptic și emolient folosit pentru traheite, bronșite, flatulență și gastroenterite. Gutui proaspăt în cantitati mari nu foarte util, mai ales pentru persoanele pentru care corzi vocale- unealta de lucru. Dar sub formă fiartă (în compoturi, bezele, sub formă de felii uscate) o poți savura în cantități aproape nelimitate.

Gutuiul fiert și compotul ei sunt bune pentru orice toxicoză; este un antiemetic minunat care poate fi oricând la îndemână în caz de probleme hepatice și în caz de exacerbare a sindromului acetonică (din păcate, a fost testat și funcționează grozav).

Datorită proprietăților sale astringente, gutuia poate fi folosită ca agent hemostatic și, de asemenea, ajută la combaterea disbacteriozei și normalizează procesele digestive......

În general, nu un fruct, ci un miracol - minunat. Astăzi voi vorbi despre cum se poate usca acest miracol. Vă avertizez imediat: este foarte greu să mănânci gutui uscat, deoarece este destul de tare și neelastic, așa că uscarea este potrivită doar pentru compoturile de iarnă, pentru ceai și pentru adăugarea în supa de varză sau borș pentru a le da un gust acru.

Deci, luăm gutui, o spălăm bine, încercând să spălăm vilozitățile care îi acoperă suprafața, o tăiem pe lungime în 4 părți, scoatem miezul - „miezul”. Dacă cineva trăiește în gutui (de obicei, acest lucru se întâmplă atunci când fructele sunt foarte coapte și moi și nu sunt încă procesate în niciun fel), atunci miezul tăiat poate fi aruncat în siguranță; dacă nu, lăsați-l pentru „uscare sănătoasă” ( Vă voi povesti despre asta data viitoare).

Tăiem sferturile de gutui în felii subțiri („spatele” feliei nu trebuie să fie mai groasă de jumătate de centimetru pentru comoditate și pentru a accelera procesul de uscare). Feliile pot fi fie longitudinale (dacă nu era nimeni în gutui și se păstrează forma fructelor) și transversale (dacă ești obligat să decupezi locuri inestetice):

Turnați apă clocotită peste feliile de gutui finite cu un mic adaos suc de lămâie(puteți adăuga o felie de lămâie) sau acid citric (pentru ca gutuia uscată să rămână deschisă la culoare și să nu se oxideze). Aburez gutuia turnată cu apă clocotită puțin, închizând tigaia cu un capac, apoi când apa se răcește se poate scurge.

Așezăm feliile de gutui pe tăvi de uscător și le uscăm într-un cadru convenabil până când sunt gata - gutuia uscată va semăna cu biscuiții tari. Păstrez această uscare într-o pungă la frigider, iar iarna, fără pre-tratare (deja este bine aburită înainte de uscare), o pun în ceai sau compot.

Depozitarea corectă a gutuiului pentru iarnă acasă ne poate oferi aceste gustoase și fructe utile oricând vrei să te bucuri de ele. Ce ar putea fi mai bun decât fructe în proaspăt iarna, ținând cont de toate proprietățile lor benefice. Gutuiul japonez este cunoscut în zona noastră ca o încrucișare între o peră și un măr, dar acestea sunt doar asociații. De fapt, deși acest fruct este cultivat în țări a Europei de Est, dar pentru noi este exotic, dar în Asia Centrala iar în sudul Europei este foarte popular. Gutui sau, cum se mai spune, „ măr de Aur„- deținător de record între fructe pentru conținutul de pectină și biologic substanțe active. Recoltarea fructelor de gutui are loc toamna; în funcție de soi, se coace din septembrie până în noiembrie. Acum vă vom spune mai detaliat cum să păstrați gutuia pentru iarnă acasă.

Cum să păstrați corect gutuia

Depozitarea gutuiului acasă nu este întotdeauna posibilă. Înainte de a depozita gutui într-un apartament, este necesar să colectați corect fructele, și anume:

• Când colectați gutui, nu trebuie să puneți prea multă presiune asupra ei, pentru a nu o zdrobi, deoarece va începe să se deterioreze;
• O gutui necoaptă poate fi lăsată să se coacă, dar chiar și printre fructele coapte care au fost îndepărtate, se va coace destul de repede;
• fructele necoapte pot fi așezate împreună cu pere sau mere, deoarece păstrarea gutuiului cu aceste fructe accelerează coacerea acesteia;
• Recoltarea gutuiului se efectuează numai pe vreme uscată, timpul perfect pentru asta - dimineata, dar cand nu este roua.

Înainte de a păstra gutui acasă, fructele trebuie sortate. Gutuile supracoapte și cele care nu au fost scoase de pe ramură, ci culese de pe pământ, nu sunt potrivite pentru depozitare. Chiar și deteriorarea abia vizibilă a cojii, mici lovituri și putregaiul început - toate aceste semne fac imposibilă păstrarea gutuiului pentru o lungă perioadă de timp.

• temperatura - de la 0 la 2°C;
• umiditate – 80%;
• nicio lumină să intre.

În funcţie de varietate şi condiții climatice, gutuia se poate pastra intre 20 si 120 de zile. Nu se va deteriora dacă este până la 8°C peste zero, ci cu o creștere regim de temperatură Durata de valabilitate este, de asemenea, redusă.

Fructele necoapte și mari vor rezista puțin mai mult decât toate celelalte. Cum să păstrezi gutuia proaspătă la temperatura camerei? Puteți, desigur, să-l înfășurați în hârtie sau folie, dar nu o veți putea păstra mai mult de 2-4 zile. În astfel de condiții, este mai probabil să se coace prea mult decât să supraviețuiască. Prin urmare, puteți lăsa gutuile necoapte în afara frigiderului, dar până se coace. Locul ideal Cel mai bun loc pentru a păstra fructele coapte este pivnița, pivnița sau frigiderul.

Cum se păstrează gutuia la frigider

Gutuia poate fi pusă la frigider până când poate fi folosită. Nu doar compartimentul pentru fructe este potrivit pentru depozitare, ci și oricare dintre rafturile unde temperatura este menținută de la 0 la 8°C. Pentru a-l păstra acolo cât mai mult timp, este indicat să înfășurați fiecare fruct strâns cu folie, hârtie sau folie alimentară. Este necesar să așezați fructele astfel încât să nu se atingă între ele, în măsura în care dimensiunea frigiderului permite. Deci gutuia nu se poate strica până la 3 luni.

Cum se păstrează gutuia tăiată

Nici măcar nu este nevoie să vorbim despre păstrarea gutuiului tăiat. La fel ca „frații” săi - pere sau mere, începe să se deterioreze chiar în momentul în care este tăiat. Dacă înfășurați strâns un fruct de gutui pe jumătate mâncat cu folie alimentară, îl puteți mânca a doua zi, dar nu mai târziu. În acest caz, fructele ar trebui să „petrece noaptea” doar în frigider.

Cum se păstrează gutuia la congelator

Gutuiul poate fi congelat, dar nu mai mult de 12 luni, deoarece suculenta se va pierde treptat. Înainte de a păstra fructele în congelator, acestea trebuie curățate de semințe și coajă, apoi tăiate felii și așezate într-o pungă cu alimente sigilată.

Puteți face piure și îl puteți congela. Este mai bine să folosiți congelarea rapidă, dar acasă acest lucru este de obicei imposibil. Odată ce feliile de gutui sunt complet congelate, acestea pot fi separate și turnate într-un recipient pentru alimente. Gutuiul, ca orice alt produs, nu poate fi recongelat. Apropo, congelarea îi va înmuia gustul și chiar va scăpa de astringența neplăcută.

Alte modalități de a păstra gutui

Dacă există o pivniță, atunci este mai bine să trimiteți gutuia acolo. Umiditate nu mai mult de 80%, fără lumină, circulatie buna aer și suficient temperatura scazuta va preveni putrezirea acestor fructe timp de până la 4 luni. Cuarțizarea preliminară a pivniței va prelungi și mai mult termenul de valabilitate al gutuiului. Înainte de a păstra gutuiul în pivniță:

• nu poate fi spălat;
• trebuie șters cu o cârpă uscată și curată;
• înfășurați fiecare fruct în folie sau hârtie;
• Puteți trata fructele cu ceară.

În pivniță, gutuia ar trebui să fie într-o cutie separată. Pentru a preveni contactul fructelor între ele, puteți stropi straturile cu nisip sau rumeguș, ceea ce va preveni și apariția umidității nedorite.

Daca nu sunt conditii de pastrare a gutuiului, poti face din ea unele uscate delicioase. Puteți usca gutuia afară dacă vremea este uscată, la cuptor la 75°C sau într-un uscător special de fructe. Gutuia se curăță de coajă și se taie felii mici; o poți pune și sub presă pentru un timp sau să o albiți înainte de uscare, dar nu este necesar. Fructele uscate preparate sunt depozitate în recipiente care pot fi închise ermetic. Nu pune gutui uscat în pungi de in sau pungi de plastic, pentru că insectelor le place să mănânce fructe uscate.

Fructele de gutui care nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung trebuie procesate cât mai curând posibil. Compoturi, dulcețuri, conserve cu bucăți de gutui - toate acestea sunt extrem de gustoase și, fără îndoială, merită timpul tău.

Cum să gătești gutui?

Fructele de gutui sunt tari, cu gust acru. Gutuiul fiart se delectează cu pulpa sa moale; este roz, dulce, cu o textură granulară și are un gust asemănător unei pere.

Înainte de gătire, fructele de gutui trebuie curățate temeinic de învelișul pufos, spălate bine și, în unele cazuri, poate fi necesar chiar să îndepărtați coaja. Fructele trebuie tăiate în jumătate, miezul îndepărtat (despărțitorii și semințele trebuie uscate și folosite pentru prepararea decocturii și infuziilor, iar pielea tăiată trebuie fiartă într-un volum mic. sirop de zahăr, devine aromat si poate fi adaugat in orice fel de mancare cu gutui).

Pentru ca fructele să devină moi, bucățile se albesc în apă timp de 25 de minute, bulionul se scurge, se filtrează, se adaugă zahăr (800 g la 3 căni de bulion) și se pun la fiert, amestecând ocazional. Scoatem tigaia cu siropul de pe foc, adaugam bucatile de gutui preparate si lasam la infuzat cateva ore. După ceva timp, siropul se fierbe din nou, se adaugă acid citric. Cu această metodă de gătit, feliile devin transparente, dense și foarte gustoase.

Cum mănânci gutui?

Gutuiul se mănâncă cu plăcere; este poate singurul fruct care, crud, are un gust specific, foarte acid. Datorită pielii dure și densitate mare Pulpa de gutui nu se mănâncă ca, de exemplu, merele. Mâncărurile delicioase din gutui sunt apreciate în Apenini și Sardinia. Feliile de gutui fierte în miere sunt mai gustoase decât orice fructe confiate sau marmeladă.

Pentru a umple organismul cu vitamine, luați suc de gutui; acesta poate fi preparat cu ușurință folosind un storcator. Trebuie retinut ca gutuia contine taninuri in cantitati mari, asa ca consumul lui trebuie sa fie moderat.

Seminte de gutui

Semințele de gutui, și anume coaja lor albă care conține componente mucoase, precum și fructele, sunt valoroase materii prime medicinale. Decocturile din semințe ameliorează starea femeilor cu menstruație abundentă, opriți sângerarea uterină.

Rețeta nr. 1: 8 bucăți de semințe trebuie turnate cu 200 ml apă clocotită și gătite timp de 3 minute. Ar trebui să beți decoctul de 0,5 căni de 3 ori pe zi.

Când se consumă un decoct din semințe, se elimină hemoptizia și sângerarea uterină.

Rețeta nr. 2: 5-10 grame de seminte trebuie fierte in 100 ml apa pana se formeaza mucus. Se recomandă să luați 1 lingură de 3-4 ori pe zi.

Decocturile mucoase din semințe sunt utile pentru tratarea inflamației ochilor, a durerilor de gât, a iritațiilor pielii, a arsurilor și ca laxativ. Semințele de gutui sunt preparate ca ceai și băute pentru tusea uscată, debilitantă. De asemenea, folosit infuzii curative, vindecand eficient diverse afectiuni.

Infuzie de semințe: turnați 1 lingură de semințe într-un pahar de apă la temperatura camerei și agitați puternic câteva minute. Luați 1 lingură pe cale orală de 3-4 ori pe zi înainte de mese.

Soiuri de gutui

Există multe soiuri de gutui înregistrate în Rusia, dintre care cele mai bune și mai comune sunt considerate:

• Angers;
• uleios timpuriu;
• Mamarkand cu fructe mari;
• Khorezm în formă de măr;
• Ahmed-Zhum,
• portugheză.

In afara de asta, un numar mare de diferitele soiuri se disting prin productivitate bună. De exemplu, soiul Aurora este rezistent la condiții climatice și de mediu nefavorabile și nu este susceptibil la boli fungice. Fructe din belșug.

Soiul francez „Angerskaya” are fructe galben-lămâie, care sunt folosite pentru procesare și consumate în stare proaspătă.

Gutui „Golden” are fructe mari cu pulpă cremoasă, dulce-acrișoară. Un copac produce de la 40 la 60 kg de fructe.

Se observă capacitatea uimitoare a soiului „Ilmennaya” de a produce o recoltă mare o cantitate mare dulci și acrișori, fructe galbene strălucitoare mai mari decât dimensiunea medie. Pulpa conține particule pietroase.

Soiul „Kaunchi-10” se remarcă prin fructe mari în formă de pară, cu pulpă cremoasă; sunt suculente, dulci și pot fi consumate crude.

Fructele gutuiului „Collective” sunt în formă de măr, galben strălucitor, cu pulpa galben deschis densitate medie Cu continut ridicat particule stâncoase. Arborele are un randament mare și este rezistent la îngheț și secetă.

Gutuiul „Krasnoslobodskaya” are fructe galbene strălucitoare cu nervuri, asemănătoare ca formă cu merele. Pulpa lor este galben deschis, de densitate medie, suculenta, cu o aroma incredibila.

Munca minuțioasă a crescătorilor face posibilă bucuria soiuri diferite, mananca-le proaspete si ca ingredient in preparatele culinare.

Fructe de gutui

Gutui este fructe aromate cu pielea galbena, se prezinta in forme rotunde si in forma de para, cu pulpa ferma si acra. Conținutul ridicat de substanțe pectinice este util pentru persoanele ale căror activități sunt asociate cu producție periculoasă, care trăiesc în zone cu pericol crescut pentru mediu. Dulceata, dulceata si dulceata de gutui sunt diferite proprietăți medicinale la boli inflamatorii intestine. Fructele de gutui se coc în octombrie. Se recomandă colectarea lor înainte de apariția înghețurilor de toamnă. Dacă sunt depozitate corespunzător, fructele de gutui pot fi consumate până la începutul lunii aprilie.

Conținutul caloric al gutuiului

O sută de grame de gutui conține 8,9 g de carbohidrați, sunt 40 kcal. Gutui cel mai bun mod potrivit pentru nutriție alimentară, deoarece nu conține grăsimi, sodiu și colesterol.

Gutui a devenit cunoscut acum 4000 de ani. Crește sălbatic în estul Rusiei. Fructele contin o baza tarta cu gust dulce-acrisor cu un postgust astringent. Gustul de gutui conține note de măr și pere. Fructul are proprietăți benefice, are o compoziție bogată care îi permite să fie folosit în gătit și în medicină.

Compoziția de gutui

Fructele de gutui conțin substanțe utile:

• compuși de pectină,
• glucoză,
• calciu,
• fructoză,
• acizi organici - tartronic, malic, tartric, citric,
• fier,
• calciu,
• titan,
• vitaminele B,
• Uleiuri esentiale,
• vitamina A,
• acid ascorbic.

Proprietăți utile ale gutuiului

Gutui este utilizat în mod activ pentru a preveni dezvoltarea multor boli și pentru a le trata.

• Afectează pozitiv sistemul nervos.
• Are efect antiviral.
• Ajută la combaterea stresului.
• Reduce cantitatea de colesterol din sânge.
• Ajută la tratarea hipertensiunii arteriale datorită conținutului de potasiu.
• Reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.
• Folosit în tratamentul bolilor oculare și hepatice.
• Îmbunătățește starea persoanelor cu ulcer gastric.
• Are efect diuretic, antiseptic, hemostatic, analeptic, astringent, coleretic.
• Gutui este util pentru dizenterie, diaree, insuficienta hepatica, tuberculoza.
• Sucul de gutui ajută la probleme tractului digestiv, cu anemie.

Cum să alegi o gutui

Pentru ca fructele de gutui să aducă beneficii maxime, trebuie să alegeți fructele potrivite și să le depozitați corect. Ar trebui să fie mari și dense, cu piele galbenă de culoare uniformă. Absența petelor verzi indică faptul că gutuia este coaptă. Este mai bine să evitați să cumpărați fructe cu zgârieturi.

După cumpărare, fructele trebuie spălate pentru a îndepărta orice puf care se află la suprafață. Pentru a conserva fructele perioadă lungă de timp, acestea trebuie ambalate în folie de plastic. În acest fel, puteți păstra gutuia proaspătă la frigider până la 60 de luni. Doar nu puneți o para lângă gutui, altfel gutuia se va strica prea repede.

Contraindicații pentru gutui

Nu se recomanda consumul de gutui celor care sufera de constipatie. În perioadele de exacerbare a bolilor gastrointestinale și a enterocolitei, gutuia este contraindicată. La persoanele predispuse la alergii, puful de pe pielea gutuilor poate provoca tuse si iritatii laringelui.

Semințele de gutui din interior se pot transforma în acid cianhidric, așa că la procesare este mai bine să le îndepărtați fără a le zdrobi. Posibil intoleranță individuală fructe.

Aplicarea gutuiului

Gutuiul este un adaos excelent la ceai. Gustul acru și aroma delicată deosebită se potrivesc perfect cu gustul profund și bogat al ceaiului verde sau negru. Feliile de gutui pot fi adăugate la ceaiul deja preparat, bucurându-te gust neobișnuit. Din gutui se prepară compot, se face dulceață, se face marmeladă și jeleu. Se adaugă în timpul gătirii preparate din carne. Gutuiul nu se consumă proaspăt. Ceai cu gutui - băutură delicioasă, care are proprietăți benefice.

Fructul este folosit cu succes în cosmetologie. Sucul fructelor este inclus în loțiuni; acestea ajută la strângerea porilor atunci când ten gras chipuri. Este ușor să prepari acasă o astfel de loțiune: suc de gutui, câteva picături de colonie și alcool camfor adaugata in albusurile batute spuma. Poate fi folosit pentru a trata pielea care devine catifelată, netedă și proaspătă.

Pentru a-ți înmuia pielea feței, poți folosi un decoct din semințe de gutui. Dacă turnați semințele apa fiartași tulpina, obțineți mucus, care este foarte util pentru iritația pielii și arsuri. În antichitate, sucul de gutui era folosit pentru a îndepărta pistruii.

Un masaj ușor cu o bucată de gutui coaptă reduce ridurile. Pulpa zdrobită din fructele proaspete este folosită pentru măști. Pielea este saturată de vitamine și se înmoaie.

Un decoct preparat din frunze de gutui poate fi folosit pentru a vopsi părul gri. De asemenea, este folosit pentru întărirea părului. Își clătesc părul de până la trei ori pe săptămână. Consumul regulat de gutui ajută la menținere vedere frumoasă pentru multi ani.

Retete de ceai medicinal cu gutui

Pentru pierderea în greutate

Se toarnă 30 g de pulpă de gutui în 1/2 litru de apă clocotită, se adaugă 20 g de flori de colț și se infuzează timp de 15 minute. Această băutură de slăbire, după strecurare, poate fi consumată de până la cinci ori pe zi.

Pentru tratamentul rinichilor

Pentru boli de rinichi și edem se folosește ceai din frunze de gutui. Pentru aceasta, 1 lingura. l. frunze, se toarnă 200 ml apă (100°C), se pune pe foc și se fierbe 5 minute. Răciți, beți 1 lingură de trei ori pe zi. l.

Pentru astmul bronșic

O infuzie de frunze de gutui este folosită pentru a ușura și opri atacurile. astm bronsic. Se toarnă 200 ml apă clocotită peste șase frunze de gutui și se pune baie de apă, se fierbe 20 de minute. Apoi, materia primă este stoarsă și adăugată apa fiarta până la 200 ml. Se beau 2 linguri de infuzie. l. Băutura rezultată își păstrează proprietățile timp de trei zile.

Pentru sângerare uterină

Decoctul de gutui este preparat din fructe uscate. Se iau 10 g de gutui, care se toarnă cu 100 ml apă clocotită. Trebuie să beți băutura 1 lingură. l. Îmbunătățește apetitul și face față cu succes sângerărilor uterine.

Pentru diaree

200 g de gutui trebuie tăiate în bucăți, turnați apă clocotită. Este mai bine să folosiți un termos; băutura ar trebui să fie infuzată în el timp de aproximativ o oră. La diaree severă Infuzia se ia in fiecare ora pana cand simptomele neplacute dispar.

La o temperatură

Pentru o raceala, temperatură ridicată corp, tuse, se recomanda administrarea unei infuzii calde de fructe de gutui. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 2 fructe mici de gutui, care trebuie tăiate în felii (semințele îndepărtate). Se toarnă un litru de apă clocotită, se lasă într-un recipient sigilat sau termos timp de 2 ore. Când folosiți, puteți adăuga o lingură de miere naturală.

Pentru diabet

1 lingura. l. gutui uscat, se adauga 250 g apa si se fierbe la foc mic timp de cinci minute. După aceasta, se ia de pe foc, se lasă timp de o oră, se beau 3 linguri înainte de mese. l.

Rețete de băuturi

Băutură vitaminică cu gutui

Zmeura uscată, merele și gutuile se amestecă în cantități egale și se toarnă cu apă clocotită. Se dovedește a fi o băutură gustoasă și aromată care poate fi băută sub formă de ceai. Mierea se adaugă la ceai pentru gust.

Ceai de gutui

1 litru de apă

6 linguri de ceai verde si negru

1 fructe proaspete gutui sau 3 fructe uscate

zahăr sau miere după gust

Fructele proaspete de gutui se zdrobesc si se pun intr-un ceainic. Acolo sunt puse și frunze de ceai. Se toarnă amestecul apa fierbinte(95°C), infuzați timp de 10 minute.

Folosind fructe uscate Este mai bine să le preparați separat, apoi să le încălziți puțin și să le turnați în ceai. Puteți adăuga nu numai fructe în băutură, ci și frunze de gutui. Pentru a spori aroma, puteți adăuga felii de gutui la cești de ceai.

Ceai cu gutui japoneză

Gutuiul japonez are un gust amar, acidulat. Aroma fructului este mai puternică decât cea a gutuiului obișnuit. Ceaiul cu acest tip de gutui se prepară după rețeta descrisă mai sus. Se respecta si proportiile.

Un fruct aromat, cu coajă galbenă, rotund sau în formă de pară se numește gutui. Când este proaspătă, are un gust tare și acru. Principalul lucru care este apreciat în acest fruct este continut ridicat contine monozaharide precum fructoza si glucoza, vitamina C si B, acizi organici, potasiu, calciu, magneziu, fier, Uleiuri esentiale si multe alte substante biologic active care sunt foarte benefice pentru organismul nostru. La medicamente și proprietăți preventive Gutuile sunt asociate cu lupta împotriva tusei, bronșitei, durerii în gât, răcelii, sclerozei și chiar hipertensiunii. Consumul acestui fruct sub formă uscată întărește eficient sistem imunitar corpul uman, tratează boli ale ochilor, boală gravă tract gastrointestinal. Și ce nu este surprinzător, Proprietăți de vindecare posedă nu numai fructele de gutui în sine, ci și frunzele lor, din care multe medicamentele, care au efecte antiseptice și antiinflamatorii.

Din cele de mai sus, pe baza perioadei de creștere a acestui fruct, care este doar vara, este indicat să uscați aceste fructe pentru iarnă, până la următoarea recoltă. Imediat înainte de acasă, este necesar să se efectueze pregătire prealabilă la acest proces. Pentru a face acest lucru, trebuie să sortați fructele de gutui după calitate, dimensiune și asigurați-vă că le clătiți bine sub jet de apă pentru a îndepărta murdăria și praful. Apoi fiecare fruct trebuie tăiat în felii sau cercuri, a căror grosime aproximativă va fi de aproximativ cinci milimetri. Coaja fructelor și camera semințelor nu trebuie îndepărtate. Pentru a obține materii prime de calitate, uscarea gutuilor acasă trebuie efectuată după pretratarea cu dioxid de sulf, pentru care sulful este ars într-un rezervor metalic special în care fructele au fost deja plasate. Dar, înainte de tratarea cu sulf, gutuia trebuie să fie albită câteva minute, ținând cont de consistența sa densă a pulpei. Acest proces va accelera uscarea în sine. După care materia primă rezultată trebuie să fie uscată la soare, eventual în cuptor sau în cuptor la o temperatură de 65-85 ° C, dar în același timp, feliile de fructe se toarnă pe site, tăvi, întinse într-un stratificați chiar pe foi de copt, grătare sau pe o zonă însorită. Mai bine gutui uscat la conditii naturale uscare.

Acesta conține aproximativ 10,85% zaharuri (glucoză, fructoză și zaharoză), aproximativ 0,66% taninuri, substanțe azotate, 4,7% protopectine, precum și vin, măr, acizi citrici, saruri mineraleși mult mai mult. După ce ați obținut materii prime de înaltă calitate prin procesul de uscare, trebuie să le depozitați corect pentru a nu le strica aspectși conținutul intern enumerat mai sus. Problema principala Este posibil ca fructele să nu fie complet uscate. Este necesar ca conținutul de apă din gutui uscat să nu depășească o anumită limită, altfel fructele uscate pot începe să putrezească și să se deterioreze. Respectați toate condițiile de depozitare. Asigurați-vă că puneți fructele uscate în borcane uscate pre-spălate, cu capace etanș, și puneți-le într-un loc întunecat și uscat. Dulapul tău de bucătărie este perfect pentru asta. De asemenea, fii cu ochii pe produs pentru ca moliile alimentare sau larvele lor să nu apară, deoarece acestea îți pot strica produsul. Și dacă acest lucru se întâmplă brusc, luați gutuia uscată și puneți-o într-un cuptor cu microunde sau cuptor, preîncălzit la o temperatură de 75 de grade, și țineți acolo fructele uscate timp de aproximativ trei minute. Apoi scoateți gutuia din foaia de copt fierbinte, răciți și puneți-o înapoi în borcane. Este recomandabil să folosiți fructele uscate rezultate până la următoarea recoltă, deoarece gutuia, atunci când este păstrată o perioadă lungă de timp, tinde să-și piardă toate componentele sale benefice.