Măceșe - cum să usuci fructele sănătoase? Metode pentru uscarea măceșelor acasă.

Este foarte important să învățați cum să uscați corect măceșele, deoarece în această etapă, dacă tehnologia recomandată este încălcată, majoritatea substanțelor benefice se evaporă din boabe, drept urmare pur și simplu se transformă într-un fruct uscat.

Achizitia de materii prime

Fructele semi-coapte sunt cele mai potrivite pentru uscare. În această etapă de coacere, fructele de pădure sunt încă tari, gustul lor este acrișor-dulce, ușor astringent, iar culoarea, în funcție de soi, poate fi roșu aprins sau portocaliu.

Acest măceș conține mai multe vitamine și se păstrează mai bine atunci când este uscat. Pe baza acestui lucru, se recomandă colectarea măceșului în luna august, asigurați-vă că terminați înainte de primele înghețuri nocturne.

Trebuie să începeți să uscați imediat după recoltare; nu trebuie să lăsați boabele colectate într-un loc nepregătit. Aceasta este o condiție importantă, deoarece acest produs este foarte delicat și perisabil, astfel încât orice întârziere poate duce la faptul că în loc de un medicament gustos și sănătos, obțineți un amestec dăunător.

Cum puteți usca măceșele?

Condiția principală pentru uscarea corectă a măceșului este evitarea expunerii prelungite a fructelor de pădure la lumina directă a soarelui. Unii recomandă izolarea completă a fructelor de lumină, efectuarea tuturor lucrărilor în întuneric, cu toate acestea, acest lucru este problematic și, în plus, deloc necesar.

Există multe metode de uscare. Anterior, strămoșii noștri foloseau în aceste scopuri sobe, care se aflau în fiecare colibă. Dar pentru rușii moderni această metodă nu este disponibilă, așa că trebuie să reinventăm roata.

Este puțin mai ușor pentru cei care locuiesc în afara orașului sau au o dacha. În acest caz, este foarte convenabil să uscați măceșele, precum și orice fructe de pădure, în pod. Pentru a face acest lucru, fructele sunt așezate într-un strat chiar subțire pe foi de ziar sau bucăți de placaj și sunt create condiții pentru ventilarea regulată a spațiului mansardei.

De asemenea, puteți pune fructele de pădure culese pe o tavă, o scândură mare sau chiar să le turnați într-un lighean cu laturile nu foarte înalte. Principalul lucru este să distribuiți masa uniform pe întreaga suprafață și ca stratul să nu fie prea mare, altfel partea inferioară nu se va usca corespunzător și va începe în curând să putrezească. În continuare, boabele sunt așezate în aer liber, dar întotdeauna la umbră. De asemenea, este important ca locația aleasă să fie protejată de vânt. În timpul zilei, masa de fructe de pădure trebuie amestecată în mod regulat, iar noaptea recipientul cu măceșe va trebui adus în interior și acoperit cu folie de plastic.

Principalul dezavantaj al metodelor de uscare descrise este durata lor - de la 2 la 4 săptămâni. În plus, dacă vremea se va rea ​​la această oră și se vor instala zile umede și răcoroase, calitatea produsului final va lăsa de dorit.

Cel mai corect și simplu mod

Locuitorii orașului pot usca măcesele chiar în apartamentul lor folosind cuptorul unui aragaz obișnuit - pe gaz sau electric. Fructele pre-culese sunt sortate și curățate de frunze și resturi mici.

Dar oamenii cu experiență nu recomandă îndepărtarea tulpinilor; ca ultimă soluție, acestea pot fi scurtate ușor, dar în niciun caz nu chiar până la boabe.

Fructele preparate sunt distribuite uniform pe suprafața unei foi metalice de copt. Trebuie să începeți să uscați la o temperatură de 40 de grade, crescând-o treptat la 60.

Pentru a obține un rezultat de înaltă calitate, procesul ar trebui să dureze 7-8 ore. În tot acest timp, ușa cuptorului ar trebui să fie ușor deschisă. Acest lucru va crea condițiile necesare pentru îndepărtarea în timp util a umidității care se evaporă din boabe.

Este important să preveniți arderea fructelor, așa că tigaia trebuie agitată periodic.

Pregătirea măceșului este determinată de poziționarea fructelor de pădure - ar trebui să devină tari și, atunci când sunt presate, să se spargă în mai multe părți. Cu toate acestea, procesul de uscare nu se termină aici. Acum ai nevoie de măceș pentru a „transpira”. Pentru a face acest lucru, fructele încă fierbinți sunt transferate într-o cutie de lemn, acoperite cu un capac și lăsate timp de 2-3 zile. Deschiderea cutiei în această perioadă este strict interzisă. După aceasta, măceșele, gata de depozitare, sunt împrăștiate în pungi de pânză, legate bine și depozitate într-un loc întunecat.

Arbustul de foioase de măceș, acoperit cu lăstari spinoși, este cunoscut pentru proprietățile sale benefice încă din cele mai vechi timpuri. A fost cultivat în China antică, India, Iran, Asia Centrală, Europa de Sud și Orientul Mijlociu. Planta are multe soiuri, dintre care cele mai comune sunt: ​​măceșul Dahurian, ace, scorțișoara, dogrose.

Proprietăți utile ale măceșului

Cea mai valoroasă este pulpa fructelor, care conține taninuri, acizi organici, caroten, pectine și flavonoide; microelemente – potasiu, magneziu, fosfor, cupru, mangan, fier, siliciu; vitaminele C, K, E, P, A, B2. Există soiuri cu conținut ridicat și scăzut de vitamine. Mai mult, a fost observată o tendință interesantă: măceșele care cresc în nord conțin mai mult acid ascorbic decât cele care cresc în regiunile sudice. De aceea a fost supranumit „portocala nordului”.

O infuzie de măceșe este considerată o adevărată poțiune vindecătoare. Tonifică, îmbunătățește imunitatea, reglează metabolismul, reduce durerea și este un excelent preventiv împotriva scorbutului. Se foloseste pentru boli gastrointestinale, raceli, reumatism, litiaza renala, neurastenie, tuberculoza, cistita, deficit de vitamine. Un decoct din rădăcinile plantei are un efect astringent, coleretic și antiseptic.

Contraindicații

În ciuda faptului că măceșele sunt foarte utile, un decoct din fructele sale nu ar trebui să fie luat de persoanele predispuse la tromboflebită, care suferă de constipație sau care au o aciditate ridicată a sucului gastric. Pacienții hipertensivi ar trebui să evite tincturile alcoolice de măceșe. Cei care sunt predispuși la alergii, au boli cardiovasculare și suferă de probleme hepatice nu ar trebui să abuzeze des de băutura vindecătoare. Infuzia de măceș poate fi luată în timpul sarcinii dacă nu există intoleranță individuală sau alte contraindicații.

Timp de recoltare a măceșului

Data de 1 octombrie în calendarul popular este numită ziua Arinei Rosepovnitsa, deoarece în Rus’ fructele plantei erau cel mai adesea colectate și depozitate pentru utilizare ulterioară în acest moment. Cu toate acestea, ar fi incorect să spunem că această dată este corectă și optimă. La urma urmei, multe depind de varietatea de măceșe, de condițiile meteorologice dintr-o anumită zonă climatică, de microclimatul site-ului și de faza de dezvoltare a plantei. Cel mai adesea, fructele plantei sunt recoltate la începutul sau la mijlocul lunii octombrie, când se coc și devin roșu închis la culoare. Ar trebui să fie dense, să nu fie flasce și nici ridate - în acest caz conțin mai multe vitamine. Dar dacă întârzii cu pregătirile, măceșele pot fi culese ulterior. Principalul lucru este să faceți acest lucru înainte de apariția înghețului, ca urmare a efectelor distructive ale cărora toate vitaminele din plantă sunt distruse.

Cum să colectezi corect măcesele

Pentru ca planta vindecatoare sa aduca beneficii maxime, nu va fi suficient sa stii doar sa usuci si sa prepari macesele. Mai trebuie asamblat corect.

În primul rând, doar acele fructe care cresc departe de carosabil, într-o zonă ecologic curată, sunt potrivite pentru colectare.

În al doilea rând, atunci când colectați, trebuie să distingeți soiurile cu conținut scăzut de vitamine de soiurile bogate în vitamine. La speciile cu un conținut scăzut de vitamine, sepalele sunt coborâte și presate pe suprafața fructului. La soiurile bogate în vitamine, sepalele stau în poziție verticală.

Cum se usucă măceșele

În mod surprinzător, în timpul procesului de uscare, măceșele își păstrează toate substanțele benefice. Dar trebuie să știi cum să o faci corect. În primul rând, recolta recoltată trebuie sortată și stricată, iar fructele infestate de insecte trebuie aruncate. Nu spălați sub nicio circumstanță fructele! Măceșele pot fi uscate întregi sau tăiate în jumătate. Boabele vor reține mai multe vitamine dacă sunt uscate într-o perioadă scurtă de timp. În plus, fructele nu trebuie uscate în lumina directă a soarelui. Radiațiile ultraviolete distrug substanțele benefice ale plantei.

Uscarea maceselor in mod natural

Dezavantajul acestei metode este că durează mai mult, plus că există o mare probabilitate de putrezire a fructelor. Întindeți fructele în strat subțire pe tăvi și așezați-le în pod sau într-o cameră bine ventilată. Dacă măceșul este așezat într-un strat gros, este probabil să se usuce încet și să putrezească. Acoperiți vârful fructului cu o cârpă subțire sau hârtie pentru a preveni expunerea la soare. Nu uitați să amestecați boabele periodic, astfel încât să se usuce uniform pe toate părțile.

Uscarea artificială a măceșelor

Există mai multe moduri de a accelera procesul de uscare. Îl poți usca pe gaz folosind uscătoare speciale. O altă modalitate este uscarea într-un cuptor rusesc. Măceșele sunt plasate în el la aproximativ trei ore după terminarea încălzirii. In acest fel, macesele se usuca aproximativ 9-10 ore. Cu toate acestea, aceste metode de uscare nu sunt foarte convenabile și acceptabile.

O modalitate mai universală de a usca măceșele este într-un cuptor modern, care vă permite să mențineți temperaturi scăzute. În caz contrar, va trebui să-l uscați cu ușa întredeschisă. Fructele trebuie așezate într-un singur strat pe o sită metalică sau pe o grătar de fier cu găuri mici. Ca ultimă soluție, îl puteți așeza pe o foaie obișnuită de copt. Uscarea începe la patruzeci de grade, iar după una sau două ore temperatura poate fi crescută la șaizeci de grade. În același timp, țineți ușa cuptorului ușor deschisă pentru a permite aburului să iasă.

Nu este rău dacă cuptorul are funcție de convecție a aerului. Amestecați fructele în mod constant și asigurați-vă că nu se ard. De obicei, această uscare durează 8-9 ore. O altă opțiune: mai întâi țineți măceșele, așezate pe un grătar, la o temperatură de 100 de grade timp de 5-10 minute, apoi uscați timp de 7-9 ore la o temperatură de 70-75 de grade cu amestecare constantă, fără complet închiderea ușii cuptorului. După ce procesul de uscare este complet, îndepărtați sepalele din fruct.

Cum îți poți da seama dacă măceșele s-au uscat suficient de bine? Strângeți măceșul cu degetele: dacă nu se șifonează și este elastic, atunci s-a uscat bine. Dacă fructele se sfărâmă, înseamnă că sunt foarte uscate.

Cum să păstrați măceșele uscate?

După ce scoateți măcesele din cuptor, puneți-le în pungi de material textil sau cutii de carton. Păstrați fructele în ele la temperatura camerei timp de două până la trei zile pentru a uniformiza umiditatea. Apoi transferați măceșele în borcane de tablă sau de sticlă și puneți-le pe un raft pentru depozitare. Este mai bine să nu închideți recipientele cu capace strânse, ci să le legați cu o bucată de tifon. Astfel, va avea loc circulația aerului și fructele nu vor deveni mucegai. Fructele uscate se păstrează perfect timp de trei ani.

O metodă de păstrare foarte eficientă este congelarea fructelor. Cu toate acestea, volume mari de măceșe vor necesita congelatoare foarte mari.

Cum să preparați corect măcesele?

Măceșele pot fi preparate întregi sau zdrobite. Cu toate acestea, măceșele zdrobite pot oferi mult mai multe vitamine tincturii.

Clătiți fructele cu apă, apoi măcinați printr-o mașină de tocat carne sau tocați mărunt cu un cuțit. De asemenea, puteți zdrobi fructele uscate într-un mojar sau pe o placă folosind un sucitor. Apoi turnați apă clocotită peste măceșe (în proporție de 1 lingură de fructe la 200 ml apă), fierbeți într-o baie de apă timp de 15-30 de minute. Se lasa la infuzat 12-15 ore.

Există o altă modalitate: turnați cantitatea necesară de măceșe într-un termos, turnați apă clocotită, închideți ermetic și lăsați la macerat câteva ore sau peste noapte. Înainte de utilizare, strecurați bulionul prin pânză de brânză, adăugați zahăr, miere după gust sau luați-l în forma sa naturală.

Însă mulți oameni observă că decoctul de măcese, preparat în mod obișnuit și popular, care se bazează pe fierbere, nu ajută prea mult în tratarea răcelilor. Care este motivul? Cert este că, de îndată ce temperatura apei începe să depășească 60 de grade, vitaminele valoroase sunt distruse și se evaporă din măceșe împreună cu aburul. Vitamina C este deosebit de sensibilă la temperaturi ridicate și joacă un rol important în întărirea sistemului imunitar. Doctorul în științe medicale Elena Malysheva, într-unul dintre programele „Live Healthy”, a vorbit despre cum să preparați corect măcesele:

Mai întâi trebuie să fierbi apa pentru a o neutraliza de prezența microorganismelor nedorite. Apoi trebuie să răciți apa la o temperatură de 60 de grade (utilizați un termometru de apă pentru a măsura temperatura). Apoi pune macesele zdrobite in apa si lasa cateva 10-12 ore. Îl poți infuza și într-un termos, unde temperatura dorită va rămâne mai mult timp. După aceasta, strecoară infuzia de măceș și este gata de utilizare.

Se recomanda administrarea a 100 ml infuzie de macese de 2-3 ori pe zi inainte de masa timp de o luna. Deoarece băutura conține cantități mari de acid ascorbic, ajută la spălarea calciului de pe dinți. Prin urmare, după ce ați luat un decoct concentrat de măceșe, clătiți-vă gura cu apă.

Articolul vorbește despre momentul colectării și metodele de uscare a măceșelor.

Măceșul este o plantă care crește peste tot în zona cu climă temperată. Aparținând familiei Rosaceae, înflorește cu flori frumoase. Mai târziu, aceste flori produc fructe de pădure care au o mulțime de proprietăți benefice pentru oameni. Sunt colectate pentru a fi folosite proaspete sau uscate în gătit și în medicină. Articolul va discuta când să colectați măceșe și cum să le pregătiți corespunzător, astfel încât să poată fi depozitate mai mult timp.

Când puteți colecta măceșe pentru uscare, în ce lună?

În botanică, există până la 400 de specii de măceșe. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici, care includ timpul de coacere a fructelor. Prin urmare, este imposibil să spunem exact când să recoltați fructele plantei pentru recoltare.

Ar trebui luat în considerare:

• tip de plantă
• condițiile climatice ale regiunii în care crește
• condițiile meteorologice din primăvara până în toamna unui anumit an
• starea fructelor de pădure (ar trebui să fie roșii sau portocalii, dar totuși ferme, elastice, neafectate de putregai sau boală)

De obicei, fructele de măceș devin coapte, concentrând maxim substanțele utile, de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei, mai precis, din august până în octombrie. O zi caldă, uscată, fără vânt ar trebui să fie dedicată acestei activități.
Trebuie să aveți timp să pregătiți măceșe înainte de debutul primului îngheț - fructele de pădure congelate își vor pierde partea leului din beneficiile lor.

IMPORTANT: Dacă credeți în prevestiri, strângeți măceșe pentru uscare pe 1 octombrie, ziua Arinei Shipovnitskaya.

Apropo, este important să alegeți nu numai momentul potrivit pentru a colecta măceșe, ci și locul potrivit. Trebuie să fie prietenos cu mediul. Boabele colectate în apropierea întreprinderilor industriale, în apropierea căilor ferate și autostrăzilor, în orașele mari, în zonele contaminate pot conține mai multe substanțe nocive decât cele utile.

IMPORTANT: Frunzele, florile și rădăcinile de măceș sunt de asemenea recoltate în scopuri medicinale. Materiile prime sunt colectate în diferite perioade ale anului.

Despre beneficiile diferitelor părți ale plantei de măceș puteți citi în articol.

VIDEO: Când ar trebui să colectați măceșe?

Trebuie să spăl măceșele înainte de a usca?

Dacă colectați măceșe pe propriul site și sunteți încrezător că sunt ecologice, nu trebuie să spălați fructele înainte de a le usca. Este suficient să le sortați, să îndepărtați resturile și frunzele uscate, dar nu atingeți tulpina și sepale.
Dacă aveți îndoieli, clătiți boabele în apă curentă rece înainte de a le usca.

La ce temperatură și pentru cât timp ar trebui să se usuce măcesele într-un cuptor electric și pe gaz?

Cel mai simplu și mai accesibil mod de a usca măceșele este într-un cuptor cu gaz sau electric.

1. Puneți fructele de pădure pe care le-ați ales pentru uscare pe o tavă de copt într-un singur strat, nu prea strâns.
2. Puneți tava de copt cu măceșele la cuptor.
3. Temperatura cuptorului trebuie să fie minimă, de la 40 la 60 de grade Celsius.
4. Pentru a asigura accesul aerului la măceșe în timpul uscării, nu închideți ermetic ușa cuptorului.
5. Uscați măceșele în acest fel timp de 10-12 ore.
6. Nu uitați să amestecați fructele de pădure la fiecare 2 ore.

Cât și cât timp să uscați fructele de pădure și măceșele într-un uscător electric?

Dacă ești rezident de vară sau grădinar, pur și simplu ai nevoie de un uscător electric pentru fructe de pădure și fructe! Este foarte convenabil de utilizat pentru recoltarea măceșului.

1. Așezați măcesele în tăvi pentru uscător într-un singur strat.
2. Setați temperatura la 65 de grade Celsius.
3. Uscați măceșele timp de 12-14 ore.
4. Nu fi leneș să schimbi tăvile la fiecare două ore, astfel încât fructele de pădure să se usuce uniform.

Cum să uscați corect fructele de pădure și măcesele la aer curat?

Modul natural de uscare a maceselor, atunci cand fructele plantei se usuca natural la aer curat, nu este cel mai usor si nici cel mai corect. În primul rând, poate dura o lună întreagă. În al doilea rând, în timpul uscării, unele dintre fructe se pot deteriora, iar cele care rămân își vor pierde unele dintre proprietățile lor benefice. Dar dacă tot decideți să alegeți această metodă, procedați după cum urmează:

• așezați măceșele într-un singur strat în tăvi sau paleți
• acoperiți tăvile sau paleții cu hârtie sau material natural subțire
• lăsați măceșele să se usuce într-un loc fără vânt, ascuns de lumina directă a soarelui
• se amestecă periodic boabele
• uscați-le timp de 2-4 săptămâni

Este posibil să uscați măcesele la soare?

Măceșele nu trebuie uscate la soare deschis. Această metodă duce la distrugerea acidului ascorbic.

Cât timp pot fi păstrate măceșele uscate?

Măceșele uscate sunt depozitate în recipiente de sticlă. Cu condiția să se folosească tehnologia corectă de uscare, acestea sunt potrivite pentru consum timp de 3 ani.

VIDEO: Cum să uscați măceșele. Cum să usuci măceșele?

Măceșele uscate sunt folosite pentru a prepara tincturi, decocturi și băuturi. Pentru a păstra cât mai mult posibil vitaminele și nutrienții din interiorul fructelor de pădure, trebuie să le uscați corespunzător. Acest lucru se poate face în moduri diferite, iar fiecare gospodină își va alege cel mai convenabil dintre opțiunile propuse.

Arata tot

Pregătirea fructelor de pădure

Puteți cumpăra numai fructe de pădure roșu aprins sau portocaliu strălucitor - aceasta este exact culoarea măceșelor ușor necoapte. Fructele de bună calitate trebuie să fie ferme, iar gustul lor să fie dulce și astringent. Puteți pregăti materii prime pentru uscare, trebuie doar să le colectați în zone ecologice situate departe de autostrăzi, întreprinderi industriale și gropi de gunoi. Puteți începe recoltarea de la sfârșitul lunii august până la debutul înghețului. Nu trebuie să culegeți fructe de pădure prea coapte din tufișuri, deoarece se depozitează mai rău și conțin mult mai puține vitamine.

Înainte de a usca măceșele ar trebui să:

• sortați materiile prime - îndepărtați crenguțele și frunzele străine;
• aruncați fructele putrezite și foarte necoapte, deoarece nu vor fi niciun beneficiu de pe urma lor;
• Spălați fructele de pădure punându-le într-un vas cu apă caldă timp de 5-10 minute.

Important! Nu rupeți tulpina verde din fructe de pădure. Nu va permite sucului de vindecare să se scurgă în timpul uscării. Pentru a accelera procesul, nu trebuie să tăiați fructele în jumătate, altfel, după uscare, nu vor mai rămâne substanțe utile în măceșe.

Cuptor

La domiciliu, este mai convenabil să uscați fructele medicinale într-un cuptor - pe gaz sau electric. Această metodă este populară, deoarece dispozitivul necesar se găsește în aproape fiecare casă. Procesul de uscare este următorul:

• tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt;
• aranjați fructele de pădure pregătite într-un singur strat;
• asezati foaia de copt in interiorul cuptorului strict in centru;
• setați temperatura dorită și porniți dispozitivul;
• În timp ce cuptorul funcționează, țineți ușa ușor deschisă, astfel încât să iasă umezeala evaporată din boabe.

Temperatura de încălzire și timpul de uscare depind de designul cuptorului. Conform experienței gospodinelor, fructele de pădure într-un cuptor electric ajung la starea dorită într-un timp mai scurt decât într-un aparat pe gaz. Dar datorită uscării rapide, majoritatea substanțelor benefice se pot evapora odată cu umiditatea. Pentru a preveni acest lucru, se recomandă să respectați următorii parametri.

Puteți folosi un mod mai „blând”, în care toate substanțele benefice sunt garantate a fi păstrate în interiorul fructelor: setați temperatura de încălzire la 30°C și fierbeți boabele timp de 9-12 ore. Cu această metodă, potrivit gospodinelor cu experiență, măceșul își păstrează aroma inerentă. Când boabele sunt uscate, acestea trebuie scoase din cuptor și răcite în mod natural, punând foaia de copt într-un loc întunecat și uscat.

Important! Nu este recomandat să folosiți măceșe proaspăt uscate. Boabele de culoare roșie închisă ar trebui să stea timp de o săptămână, astfel încât compoziția lor medicinală și aromatică să fie complet restabilită după expunerea la temperaturi ridicate.



Uscător electric

Proprietarii de uscătoare electrice pot folosi dispozitivul și pentru a usca măceșele. Cu această metodă, se obține cel mai util produs, în care compoziția vitaminelor și a altor componente rămâne practic neschimbată.

Un uscător electric este un recipient din plastic în care sunt introduse mai multe tăvi cu fund cu zăbrele. Când este asamblată, este o structură cu mai multe niveluri în care aerul cald este furnizat de jos. Pătrunzând prin toate nivelurile, face ca umezeala să se evapore și să iasă prin orificiul din capac.

Este necesar să se usuce măcesele într-un uscător electric la o temperatură de 50-70°C, iar în primele 2 ore este indicat să setați valoarea maximă admisă, apoi să o reduceți la 50°C și cu aproximativ 2 ore înainte de la sfârșitul procesului, creșteți temperatura la 60°C. Timpul estimat necesar pentru obținerea unui produs de calitate este de 9-12 ore.



Măceșe într-un uscător electric



Friteuza cu aer

Principiul uscării fructelor într-o friteuză cu aer este aproape identic:

• întindeți boabele pe o plasă metalică într-un singur strat;
• setați viteza maximă de suflare, datorită căreia umiditatea din fructe se va evapora activ;
• setați temperatura optimă la 55-65°.

Procesul de uscare durează de obicei 4-5 ore, dar este necesar să verificați periodic starea de pregătire a fructelor de pădure, altfel le puteți găti prea mult, iar măceșele vor fi nepotrivite pentru consum.

Mod tradițional

Susținătorii menajului ecologic pot folosi metoda clasică, care presupune uscarea naturală:

• aranjați fructele de pădure pregătite pe o foaie de placaj sau tavă într-un singur strat;
• așezați recipientele cu măceșe într-un loc uscat și întunecat, cu o bună ventilație sau cel puțin la umbră;
• uscați fructele timp de 2-4 săptămâni, verificându-le din când în când pregătirea;
• când boabele pot fi sparte ușor, puneți într-o cutie de carton cu capac și țineți încă 5 zile pentru ca umezeala rămasă să se evapore;
• După aceasta, piesa de prelucrat poate fi depozitată.

Este interzisă uscarea măceșelor la soare, deoarece expunerea la radiații ultraviolete dăunează vitaminelor, microelementelor și altor substanțe benefice care alcătuiesc boabele medicinale.

Termen de valabilitate

Măceșele uscate trebuie depozitate în pungi din hârtie sau țesătură respirabilă (bumbac, in), legate cu împletitură sau dantelă. Puteți pune fructele de pădure în borcane de sticlă, dar nu acoperiți recipientele cu capace, ci mai degrabă strângeți gâtul cu cârpă de bumbac sau tifon împăturit în 2-3 straturi.

Perioada de valabilitate a fructelor de pădure uscate corespunzător este de 1-2 ani.

Măceșele sunt de multă vreme faimoase pentru proprietățile lor vindecătoare. Ceaiul din fructe roșii aprinse este folosit nu numai în scopuri medicinale - datorită conținutului de acizi organici, băutura are un gust acru plăcut, care capătă note deosebite cu adaos de miere.

Concluzie

Exista destule modalitati de a pregati macesele pentru iarna: pot fi uscate natural, in cuptor, uscator electric sau cuptor cu convectie. Dar cuptorul cu microunde nu este un asistent în această chestiune, deoarece este imposibil să aduceți boabele într-o stare în care acestea vor fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp. Susținătorii păstrării fructelor de pădure și legumelor în congelator pot îngheța măcesele prin plasarea lor în recipiente sau pungi rezistente.

Măceșele uscate sunt aproape la fel de bune ca și omologii lor proaspete în sănătate și gust, motiv pentru care gospodinele moderne le pregătesc adesea pentru iarnă. Există multe metode de expunere, dar înainte de a usca măcesele folosind abordarea aleasă, produsul trebuie colectat și pregătit corespunzător. În acest caz, băuturile, care sunt de obicei preparate din astfel de produse semifabricate, vor satura organismul cu vitamine, vor îmbunătăți imunitatea și vor încânta pur și simplu cu un gust plăcut.

În ciuda faptului că astăzi, acasă, uscătoarele electrice sunt din ce în ce mai folosite în aceste scopuri, dacă este necesar, este destul de posibil să faci față sarcinii fără dispozitive speciale.

Reguli pentru prepararea fructelor de pădure pentru prelucrarea ulterioară

Este recomandat să culegeți singur fructele sănătoase, deoarece... Numai în acest caz poți conta pe rezultatul cu adevărat dorit. În același timp, nu este strict recomandat să uscați măceșele cultivate în imediata apropiere a autostrăzilor. Desigur, există componente utile în ea, dar împreună cu acestea, pulpa poate fi saturată cu agenți cancerigeni și alte componente dăunătoare, care sunt imposibil de detectat și neutralizat acasă.

În timpul procesului de asamblare și preparare a fructelor, trebuie să vă amintiți următoarele puncte:

1. Trebuie să începeți recoltarea nu mai devreme de sfârșitul lunii august. Sezonul poate dura până la primul îngheț. Nu este recomandat să depozitați produsul acasă pentru o perioadă lungă de timp; este mai bine să începeți procesarea cât mai repede posibil.
2. Mulți oameni încearcă din greșeală să colecteze și să usuce un produs matur pentru iarnă, dar acesta nu conține multe componente utile. Ar trebui să acordați preferință fructelor roșii sau portocalii strălucitoare, ușor necoapte și suculente. Au un gust ușor acru și leagă limba.
3. Luăm numai fructe de pădure mari, cu sepale masive.
4. La asamblare, rupem boabele împreună cu tulpinile. Conțin vitamine și microelemente, care în timpul procesului de uscare saturează pulpa.

Odată ce componenta principală este gata, trebuie să decideți cum va fi procesată. Acest lucru se poate face în aer liber sau acasă. În acest din urmă caz, procedura se efectuează într-un cuptor sau uscător electric.

La ce temperatură este cel mai bine să uscați măcesele într-un uscător electric și cuptor?

Pentru a usca corect măceșele, trebuie să înțelegeți clar ce temperatură ar trebui utilizată în acest caz. Apoi fructele se vor usca într-adevăr într-o asemenea măsură încât nu vor fi supuse alterarii, dar în același timp vor păstra întreaga listă a componentelor importante din punct de vedere terapeutic. Următoarele temperaturi sunt considerate optime în această zonă:

• La uscare în cuptor, sunt permise fluctuații în intervalul de la 45 la 60ºС.
• Când utilizați un uscător electric, limitele sunt puțin mai largi - de la 40 la 70ºС.

Sfat: Dacă un aparat electrocasnic nu vă permite să urmăriți cu exactitate temperatura la care fructele sunt uscate și nu aveți un termometru adecvat la îndemână, este mai bine să uscați puțin ingredientul. Subconsumând produsul, creștem riscul înmulțirii microorganismelor dăunătoare în el, ceea ce este mult mai grav decât consumul unui aditiv alimentar cu gust plăcut, deși aproape inutil.

Puteți usca măcesele acasă pentru iarnă. Acest tip de expunere nu reduce calitatea produsului finit, doar durează mult mai mult.

Cum se usucă măceșele în cuptor pentru a păstra beneficiile maxime ale produsului?

Cel mai simplu mod de a usca măceșele este în cuptor, dar numai dacă poți controla temperatura din cameră. Recoltarea fructelor de pădure pentru iarnă constă în mai multe etape:

• Sortam din nou fructele, aruncand pe cele rele sau prea uscate. În același timp, nu vor fi spălate! Va fi deja perfect prelucrat la temperaturi ridicate. Ei bine, trebuie să-ți fie frică de otrăvire.
• Așezați fructele pe o tavă de copt curată și uscată într-un singur strat uniform. Preîncălziți cuptorul la 45ºС, după care punem măceșele. Lăsăm ușa ușor deschisă, astfel încât umiditatea care se evaporă din boabe să nu se acumuleze în cameră.
• Creștem treptat temperatura de expunere la maximul permis, scuturăm tigaia în mod regulat, dar încercăm să nu atingem fructele de pădure cu mâinile sau cu uneltele.

Uscarea măceșelor în cuptor durează în medie cel puțin 7-8 ore. Produsul finit nu își va schimba culoarea inițială, dar se va șifona vizibil. Dacă fructele (toate sau unele) s-au întunecat, aceasta indică faptul că temperatura recomandată sau timpul de expunere a fost depășit. Nu este nevoie să aruncați astfel de spații libere! Deși au pierdut unele componente, beneficiile lor rămân în continuare.

Cum să uscați corect măcesele într-un uscător electric?

A avea un deshidrator (un uscător electronic special) acasă poate simplifica un proces deja de bază. Boabele trebuie să fie pregătite în mod standard și apoi așezate pe o plasă sau o tavă a dispozitivului. Apoi, setați temperatura dorită și observați procesul de schimbare a fructelor de pădure. Este de remarcat faptul că la uscarea produsului la temperaturi minime, fructele vor conține componente mai utile decât la utilizarea valorilor maxime.

În primul caz, procedura va dura cel puțin 9-12 ore, în al doilea - nu mai mult de 6-8 ore. Măceșele terminate se vor rupe cu ușurință cu degetele, dar nu trebuie să le lăsați să se prăbușească în mâini (acest lucru indică faptul că boabele au fost supraexpuse).

Cum ar trebui păstrate măceșurile după procesare?

Este strict interzisa depozitarea maceselor in borcane din sticla, metal sau plastic sub capace sigilate. Produsul se va usca pur și simplu, dar în acest caz își va pierde toate beneficiile. Cea mai bună opțiune acasă este să folosești pungi de pânză pe care le poți coase singur. Ca ultimă soluție, acestea pot fi înlocuite cu borcane de sticlă, acoperite cu material natural și legate cu sfoară. Cu toate acestea, în acest din urmă caz ​​nu există nicio garanție a conservării pe termen lung a produsului.

Măceșele pregătite pentru iarnă folosind una dintre metodele de mai sus pot fi preparate în apă clocotită, adăugate în ceai sau folosite pentru a face compoturi, gem sau conserve. Este clar că cu cât este mai puțin procesat, cu atât corpul va primi mai multe componente utile ca urmare.