क्या यह संभव है कि एक महिला बूढ़ी न हो? बढ़ती उम्र से बचने के लिए क्या खाएं?

पत्तागोभी का अचार बनाया जा सकता है विभिन्न तरीकेऔर विभिन्न सब्जियों के साथ संयोजन में। आज मैं आपको साथ में खाना बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं शिमला मिर्च. इस संयोजन के लिए धन्यवाद, बेल मिर्च के साथ मसालेदार गोभी तुरंत खाना पकानायह बहुत सुगंधित और परिष्कृत भी हो जाता है। मैं अक्सर पत्तागोभी को इसी तरह पकाती हूं क्योंकि पत्तागोभी और सब्जियां बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाती हैं और मुझे इसका पता भी नहीं चलता। घर का काम करते-करते समय तेजी से बीत जाता है और कुछ ही घंटों में गोभी तैयार हो जाती है. यह बिल्कुल आश्चर्यजनक है. मैं हर किसी को गोभी को इसी तरह मैरीनेट करने की सलाह देता हूं तेज़ तरीके सेऔर तीन दिनों तक लंबे समय तक प्रतीक्षा न करें जैसा कि आमतौर पर होता है। हमारी दादी-नानी और मां हमेशा कई दिनों तक पत्तागोभी का अचार बनाती थीं, लेकिन अब सब कुछ अलग है। समय तेजी से उड़ रहा है, प्रगति आगे बढ़ रही है, और हम पहले से ही एक दिन से भी कम समय से गोभी का अचार बना रहे हैं।




आवश्यक उत्पाद:

- 1 किलो पत्ता गोभी,
- 100 ग्राम रसदार गाजर,
- 100 ग्राम मीठी बेल मिर्च,
- लहसुन की 1-2 कलियाँ,
- 1-2 तेज पत्ते,
- 4-6 पीसी। काली मिर्च,
- 1 टेबल. एल बिना स्लाइड के नमक,
- 2 टेबल एल. दानेदार चीनी,
- 500 ग्राम पानी,
- 50 ग्राम टेबल सिरका,
- 50 ग्राम वनस्पति तेल।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

गाजर को पीस लें: आप इन्हें किसी भी कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं.




सफेद पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.




काली मिर्च, पहले से छीलकर, लम्बी स्ट्रिप्स में काट लें।






पत्तागोभी को किसी इनेमल या कांच के कटोरे में मिला लें। स्वाद के लिए थोड़ा सा लहसुन डालें।




पानी उबालें और अवश्य डालें दानेदार चीनी, और स्वाद के लिए नमक।




उबलते हुए मैरिनेड में मसाले डालें: तेज पत्ते, काली मिर्च। तेल डालें और एक और मिनट तक उबालें। आंच से उतारें और तुरंत सिरका डालें। मैरिनेड को थोड़ा ठंडा होने दें.






गोभी के गर्म होने पर ही उसके ऊपर मैरिनेड डालें। सब्जियों को किसी प्लेट से ढक दीजिए या फिर आप उन पर दबाव डाल सकते हैं ताकि पत्तागोभी और सब्जियां निकल जाएं अधिकतम राशिरस




यह 4 घंटे में तैयार हो जाएगा. यह अच्छे से मैरीनेट हो जाएगा, फिर इसे ठंडा सर्व करने के लिए फ्रिज में रख दें। अगर आप इस पत्तागोभी को एक बार में नहीं खाते हैं. बस इसे जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें सामान्य तरीके से. भोजन का लुत्फ उठाएं!

क्या आपने मैरीनेट की हुई पत्तागोभी और मीठी बेल मिर्च का सलाद खाया है? शक्तिशाली रूप से विटामिन से भरपूर और बिल्कुल स्वादिष्ट।

शीतकालीन भंडारण के लिए मीठी मिर्च के साथ डिब्बाबंद गोभी

सर्दियों के महीनों में फल काफी महंगे होते हैं, लेकिन हमें शरीर को ऊर्जा देने की जरूरत होती है। हमारी मदद के लिए डिब्बाबंद सब्जियाँ हैं।

लेकिन केवल जार में रखी सब्जियों का स्वाद अलग नहीं होता, उपस्थितियह भी कोई खास आकर्षक नहीं है. लेकिन यह सब काली मिर्च से हल हो जाता है; साथ में, इसकी सामग्रियां एक आनंददायक बनाती हैं रंग योजनाऔर विटामिन का असली भंडार हैं।

स्वाद के लिए, सलाद का प्रत्येक घटक दूसरे का पूरक होता है और समग्र स्वाद पर जोर देता है। एक सामान्य गृहिणी के लिए ऐसा सलाद बनाना मुश्किल नहीं है।

शीतकालीन सलाद तैयार करने के लिए, आपको स्वयं सामग्री, निष्फल सलाद जार और थोड़ा समय चाहिए।

मुझे लगता है कि आप जानते हैं कि संरक्षण दो सामग्रियों से पूरा नहीं होता, लेकिन विभिन्न विविधताएँपत्तागोभी सलाद और शिमला मिर्च काफी मात्रा में हैं। यदि आप अपने परिवार को एक ही व्यंजन के विभिन्न स्वादों से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो मैं आपको सिरका जैसे घटक पर ध्यान देने की सलाह देता हूं।

परिरक्षित पदार्थ बनाते समय सिरका एक सामान्य चीज़ है। अपने सलाद को नए स्वादों से चमकाने के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं अलग - अलग प्रकारसिरका। सेब, वाइन, माल्ट, और चावल। उनमें से प्रत्येक आपके सलाद में कोई न कोई रंग जोड़ देगा और प्रत्येक जार को स्वाद में अद्वितीय बना देगा। प्रयोग!

आपके सलाद को लंबे समय तक जीवित रखने और उसके सभी विटामिन बरकरार रखने के लिए, आपको सरल लेकिन बहुत महत्वपूर्ण नियमों का पालन करना होगा।

• खाना हमेशा अच्छी तरह धोकर बनाएं।
• भंडारण कंटेनरों को धोया और रोगाणुरहित किया जाना चाहिए।
• हमेशा सामग्री की मात्रा का ध्यान रखें, रेसिपी से थोड़ी सी असहमति कोई बड़ी बात नहीं है, लेकिन नमक या सिरके की अधिकता से डिश खाने लायक नहीं रह जाएगी
• डिब्बाबंदी के बाद सलाद को ठंडे स्थान पर संग्रहित करना होगा। चाहे वह रेफ्रिजरेटर हो या तहखाना - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता

मिर्च के साथ डिब्बाबंद पत्तागोभी की सबसे सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

• 2.5 किलो सफेद पत्ता गोभी। आकार में यह एक मध्यम धारीदार कांटा है
• 0.5 किलो शिमला मिर्च. मैं आपको काली मिर्च चुनने की सलाह देता हूं अलग - अलग रंगऔर यथासंभव उज्ज्वल
• प्याज - 0.4 - 0.5 किलोग्राम
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच बिना मटर के
• दानेदार चीनी - चम्मच के ढेर के बिना 3 बड़े चम्मच
• सिरका 3% - 75 मिली। 7% - 45 मिली
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - बड़ा चम्मच
• अपरिष्कृत वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

पत्तागोभी को धोकर छील लीजिये. हम स्टंप को हटाते हैं और इसे 4-5 मिलीमीटर के क्रॉस-सेक्शन के साथ पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम गाजरों को भी धोते हैं, छीलते हैं और रोको ग्रेटर पर कद्दूकस करते हैं। काली मिर्च को धोकर चार टुकड़ों में काट लीजिए. इससे बीज सहित डंठल हटाने में आसानी होगी. मैं सफेद आंतरिक मांस को काटने की भी सलाह देता हूं। काली मिर्च को या तो पतली स्ट्रिप्स में या त्रिकोण में काटें बराबर भुजाएँलगभग कुछ सेंटीमीटर.

छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में या पंख से काट लें। एक और सलाह, प्याज काटने से पहले उसे धो लें ठंडा पानी. और काटते समय चाकू को पानी में गीला कर लें. यह आपको अनियोजित आंसू बहाने से कुछ हद तक बचाएगा।

सभी सामग्रियों को मिलाने से पहले, आपको गोभी को पीसना होगा, नमक और चीनी डालना न भूलें, जब तक कि थोड़ी मात्रा में रस दिखाई न दे। आगे हम जोड़ते हैं वनस्पति तेल, बची हुई सब्जियां डालें।

अब आपको सिरके को पतला करना होगा गर्म पानी 1 से 2 के अनुपात में और सब्जियों में डालें। फिर अच्छी तरह मिला लें.

सब्जी के मिश्रण को निष्फल जार में रखा जाता है और थोड़ा सा जमाया जाता है। रिक्त स्थान रखें ठंडा कमरा, एक सप्ताह में आप एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट सलाद का आनंद ले सकते हैं।

तत्काल जार में सलाद

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो सफेद पत्ता गोभी
• 300 ग्राम शिमला मिर्च की फली
• 2 मध्यम आकार की गाजर
• लहसुन - 1 मध्यम कली
• सिरका 9% - 45-50 मिलीलीटर
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर
• चीनी – 50 ग्राम
• नमक – 25-30 ग्राम

हम तैयार को नूडल्स में काटते हैं। गाजर को कद्दूकस पर पीस लीजिये.

पत्तागोभी को चीनी के साथ मिलाएँ, नमक डालें, मिलाएँ, रस निकलने तक थोड़ा निचोड़ें। कटी हुई मिर्च और गाजर डालें।

हम सब्जियों में लहसुन भी डालते हैं. आप या तो इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ सकते हैं या बस इसे बारीक काट सकते हैं। बाद के मामले में, यह अधिक सुविधाजनक होगा यदि आप लहसुन को काटने से पहले चाकू से कुचल दें।

परिणामी सब्जी मिश्रण में पतला सिरका मिलाएं गर्म पानी, एक से दो के अनुपात में। बरसना सूरजमुखी का तेल, अच्छी तरह से मलाएं।

अगला कदम परिणामी सलाद को निष्फल जार में डालना और फिर इसे ठंड में डालना है। सलाद तैयार होने के 5-6 घंटे के अंदर इसका स्वाद चख लिया जा सकता है. लेकिन यह जितनी देर तक टिकेगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

गाजर के साथ शीतकालीन सलाद

यह सलाद पहली नज़र में पिछले सलाद के समान ही है, लेकिन इसमें एक अंतर है।

सामग्री:

• 1 किलो सफेद पत्ता गोभी
• 2 मध्यम आकार की गाजर
• 3 मध्यम शलजम बल्ब
• डेढ़ से दो मुखी गिलास सूरजमुखी तेल, गंधहीन
• सिरका 9% - 150 मिलीलीटर
• चीनी – 200 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम
• ऑलस्पाइस (यदि आप चाहें)

हम अन्य विकल्पों की तरह ही सब्जियां तैयार करेंगे. मिश्रित सब्जियों के ऊपर सिरका डालें, समान रूप से मिलाएं, और निष्फल जार में पैक करें। पत्तागोभी से निकलने वाले रस के बारे में मत भूलिए। हम इसे सलाद में भी मिलाते हैं.

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल को उबाल आने तक गर्म करें, प्रत्येक जार में दो बड़े चम्मच डालें।

इसके बाद, आपको पहले से तैयार सलाद के साथ जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें उबलते पानी के साथ एक चौड़े कटोरे में रखें। प्रत्येक जार को लगभग 15 मिनट तक उबलते पानी में रखें। जिसके बाद हम जार निकालते हैं, उन्हें ठीक से रोल करते हैं, उन्हें ठंडा होने देते हैं और ठंड में छिपा देते हैं। यह बहुत पत्तागोभी है स्वादिष्ट सलादहमें यह सर्दियों के लिए मिला है।

मिर्च और प्याज के साथ पत्तागोभी, जार में मैरीनेट की हुई

सामग्री:

• 1.5 किलो पत्ता गोभी
• 2 मध्यम प्याज
• 2 छोटी गाजर
• 2 बड़ी मांसल शिमला मिर्च
• नमक और दानेदार चीनी के बिना एक बड़ा चम्मच
• 80 मिलीलीटर 9% सिरका
• ऑलस्पाइस - 5-6 टुकड़े
• लॉरेल पत्ता

सब्जियाँ तैयार की जाती हैं, पत्तागोभी और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। हमने प्याज को पंखों में और तीन गाजरों को सब्जी कटर या कद्दूकस पर काटा। सभी सब्जियों को मिला लें.

परिणामी मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक निष्फल जार में, काली मिर्च के दाने और रखें बे पत्ती. शीर्ष पर सलाद रखें और इसे थोड़ा सा कॉम्पैक्ट करें। इस तरह हमें एक और स्वादिष्ट पत्तागोभी सलाद मिला।

पत्तागोभी से भरी शिमला मिर्च

क्या आप अपने प्रियजनों को असामान्य संरक्षण से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? तो मुझे लगता है कि यह नुस्खा आप पर सूट करेगा।

सामग्री (3-लीटर जार के लिए):

• शिमला मिर्च - 7-10 बड़ी मिर्च
• 1 किलो पत्ता गोभी
• 2 गाजर जो ज्यादा बड़ी न हों
• प्याज- 250-300 ग्राम
• लहसुन - 3 बड़ी कलियाँ
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा
• सिरका 9% - 250 मिलीलीटर
• आधा गिलास चीनी
• 1.5 बड़े चम्मच नियमित नमक
• ऑलस्पाइस - 5-6 मटर
• लॉरेल पत्ता
• पानी - 750 मिलीलीटर

काली मिर्च को धोना चाहिए, ध्यान से डंठल काट देना चाहिए, और बीज और सफेद गूदे से मुक्त करना चाहिए।

सलाद भरने के लिए, आपको गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटने की ज़रूरत है, गाजर को कद्दूकस पर काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें। आइए सब कुछ मिलाएँ।

अंतिम चरण मैरिनेड तैयार करना होगा। पानी में चीनी और नमक मिलाइये, सिरका डालिये. तेज़ उबाल लें और हमारी मिर्च डालें। बाद में, लगभग पंद्रह मिनट के लिए जार को उबलते पानी में रोगाणुरहित करें और ढक्कन बंद कर दें।

बस इतना ही बचा है कि जार को किसी गर्म चीज़ में लपेट कर रखें और उनके धीरे-धीरे ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, जिसके बाद हम उन्हें भंडारण के लिए ठंड में रख दें।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ स्वादिष्ट सलाद

हमें ज़रूरत होगी:

• 1.5 किलो पत्ता गोभी
• 1 किलो लाल टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 3 बड़े गाजर
• 3 बड़े प्याज
• सिरका 9% 100 मिलीलीटर
• आधा गिलास चीनी
• नमक – 80-100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर

तैयार मिर्च और पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। गाजर को कद्दूकस पर पीस लीजिये. प्याज को पंखों में काट लें.

लेख की शुरुआत में प्याज काटने की सलाह को न भूलें।

मैरिनेड के लिए, सिरका, चीनी और नमक मिलाएं, वनस्पति तेल डालें। परिणामी मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें और 2 घंटे के लिए पकने दें। इसके बाद, सलाद को एक सॉस पैन में डालें और उबालने के बाद लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार मिश्रण को साफ और सूखे जार में रखें और उन्हें टिन के ढक्कन के नीचे रोल करें। बाद में हमने उन्हें गर्म कंबल के नीचे पकने दिया।

ऐसी स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ लंबी सर्दी के लिए तैयार की जा सकती हैं। तैयारी करते समय, गिनती पर युक्तियों का उपयोग करना न भूलें विभिन्न प्रकार केसिरका और मसालों के साथ स्वाद के साथ खिलवाड़ करने से न डरें।

बॉन एपेतीत!

चरण 1: पत्तागोभी तैयार करें.

पत्तागोभी को बाहरी पत्तों से छीलें, धोएँ, चार भागों में बाँटें, डंठल काट दें और फिर बारीक काट लें। जितना पतला उतना अच्छा.
कटी हुई पत्तागोभी को एक गहरी प्लेट में रखें।

चरण 2: काली मिर्च तैयार करें.

काली मिर्च को टहनियों, बीजों और सफेद झिल्ली से छील लें। फिर अंदर और बाहर से धोकर सुखा लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मिर्च को पत्तागोभी के साथ एक प्लेट में रखें।

चरण 3: पत्तागोभी को शिमला मिर्च के साथ मैरीनेट करें।

प्लेट में मिर्च और पत्तागोभी के साथ कटा हुआ अजमोद डालें और सभी चीजों को एक साथ मिलाएँ।
एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें चीनी और नमक घोलें। जब मैरिनेड उबल जाए तो उबलते पानी में सिरका और वनस्पति तेल डालें। हिलाओ, गर्मी से हटाओ।
पत्तागोभी और शिमला मिर्च के ऊपर गरम मैरिनेड डालें, सलाद को अच्छी तरह मिलाएँ, धूल और गंदगी को अंदर जाने से रोकने के लिए किसी चीज़ से ढक दें, और सब्जियों को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। 1-2 घंटेकमरे के तापमान पर।
कुछ घंटों के बाद, काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट अचार गोभी तैयार है! इसे मेज पर परोसें और जो बचा है उसे इसमें डाल दें ग्लास जार, ढीला कवर करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चरण 4: पत्तागोभी को शिमला मिर्च के साथ मैरीनेट करके परोसें।

शिमला मिर्च के साथ मैरीनेट की गई पत्तागोभी एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है। इसे अलग से या मछली के साथ परोसें, मांस के व्यंजन, और पोल्ट्री व्यंजन। लेकिन यह सलाद सिर्फ आलू के साथ ही स्वादिष्ट बनेगा. इसे बनाना आसान है, यह जल्दी मैरीनेट हो जाता है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है!
बॉन एपेतीत!

प्याज प्रेमी इसे काली मिर्च के साथ मसालेदार गोभी में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं। ऐसे में आप अपनी इच्छानुसार प्याज को पंख या छल्ले में काट सकते हैं।

नमस्कार, मेरी प्रिय परिचारिकाओं! मेरे लिए, एक भी शीतकालीन दावत सौकरक्राट के जार के बिना पूरी नहीं होती। मैं सलाद बनाती हूं और उसमें क्रैनबेरी मिलाती हूं प्याजऔर एक चम्मच सुगंधित अपरिष्कृत तेल. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है! और आज मैं साझा करूंगा स्वादिष्ट व्यंजनझटपट अचार वाली गोभी कैसे बनाएं. बस कुछ ही घंटों में और इस कुरकुरे नाश्ते की एक कटोरी आपकी मेज की शोभा बढ़ा देगी। सिरका, शिमला मिर्च या कोरियाई वाला विकल्प चुनें। आज हम खाना बनाएंगे!

क्या आप कल्पना कर सकते हैं, फ्रांस में उन्हें इतना महत्व दिया जाता था चिकित्सा गुणोंइस सब्जी ने तो एक कहावत भी बना दी है. इसका शाब्दिक अनुवाद है: "गोभी का सूप डॉक्टर से पांच सूस ले लेता है।" तो खाइये पत्ता गोभी, नहीं पड़ेगी डॉक्टर के पास जाने की जरूरत.

आप इस जल्दी पकने वाली पत्तागोभी को ठंड में भेजने के आधे दिन बाद ही खा सकते हैं। हालाँकि, मैं आपको थोड़ा इंतज़ार करने की सलाह देता हूँ। दो दिन में यह और भी स्वादिष्ट हो जायेगा. तो, आपको धैर्य रखना होगा :)

निम्नलिखित घटक तैयार करें:

• गोभी का 2 किलोग्राम सिर;
• 1 बड़ी गाजर;
• 4 बातें. लहसुन लौंग;
• पानी का लीटर;
• 10 टुकड़े। काली मिर्च;
• 5 टुकड़े। सारे मसाले;
• 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 3 पीसीएस। तेज पत्ता;
• 5 टुकड़े। कारनेशन;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 100 मिली 9% टेबल सिरका।

पत्तागोभी को धोकर बारीक काट लीजिये. यह एक विशेष ग्रेटर पर, चाकू या फूड प्रोसेसर से किया जा सकता है। हम छिली हुई गाजरों को धोते हैं और कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस करते हैं। गाजर और पत्तागोभी को एक बड़े कटोरे में रखें और सब्ज़ियों को मिलाएँ (बस उन्हें कुचलें नहीं)।

हम छिलके वाले लहसुन को धोते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। पानी को उबाल लें और इसमें लौंग और काली मिर्च, तेजपत्ता, चीनी और नमक डालें। फिर आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से मैरिनेड से ढक दें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ। इसके बाद, बर्तनों को स्टोव से हटा दें, नमकीन पानी को सिरके और लहसुन से समृद्ध करें और उसमें से तेज पत्ते हटा दें। सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें।

मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। बाद में, मैरिनेड वाली सब्जियों को साफ जार (कंधे तक भरें) में डालें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। इसके बाद, वर्कपीस को ठंड में ले जाएं।

एक जार में गर्म मैरिनेड के नीचे

ऐसे स्नैक की तैयारी, उत्पाद तैयार करने से लेकर नमूना लेने तक, 2 घंटे से अधिक नहीं चलती है। इसे समयबद्ध करना सुनिश्चित करें - इसमें आपको कम समय लग सकता है। इसके लिए नुस्खा स्वादिष्ट नाश्ताहै:

• 1.5 किलो सफेद गोभी;
• 120 ग्राम गाजर;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच;
• 0.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 5 काली मिर्च;
• लॉरेल;
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 500 मिली पानी.

क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें, पत्तागोभी के सिरों को धो लें और सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. एक बाउल में गाजर और पत्तागोभी को धीरे से मिला लें।

हम 2-लीटर जार धोते हैं और तल पर छिला हुआ लहसुन, काली मिर्च और तेज पत्ता डालते हैं। ऊपर से सब्जी का मिश्रण दबा दें।

मैरिनेड पकाएं - पानी उबालें और उसमें नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। इसके बाद, सब्जियों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। इसे ठंडा होने दें और फिर एक नमूना लें। तैयार गोभी को ठंड में स्टोर करना बेहतर है।

क्या आपने खाना पकाने की कोशिश की है? फूलगोभीसर्दियों के लिए. यदि नहीं, तो मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ। खाना पकाने की विधि I

पत्तागोभी को एक दिन पहले शिमला मिर्च के साथ मैरीनेट कैसे करें

अचार वाली पत्तागोभी विटामिन सी से भरपूर होती है, इसलिए बीमारी के पहले लक्षणों पर इसे खाने की सलाह दी जाती है। और इस पर स्टॉक करें स्वादिष्ट औषधिइस रेसिपी के अनुसार बनाया गया नाश्ता आपकी मदद करेगा:

• 3 किलो गोभी;
• 2 गाजर;
• 2 पीसी. मीठी लाल मिर्च;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• जीरा;
• पानी का लीटर;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• 120 मिली 9% सिरका।

पत्तागोभी को धोएं, पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक बड़े कटोरे में रखें। हम छिली हुई गाजरों को छीलते हैं, कद्दूकस करते हैं और गोभी में मिलाते हैं। मीठी मिर्च के डंठल और बीज निकाल कर धो लीजिये. फिर फलों को टुकड़ों में काट लें और अन्य सब्जियों में मिला दें। वैसे, अगर ताज़ा मिर्चनहीं, लेकिन वहाँ जमे हुए है, आप इसे जोड़ सकते हैं।

हम छिले हुए लहसुन को धोते हैं, इसे एक प्रेस से गुजारते हैं और इसे अन्य सामग्री में मिलाते हैं। फिर सब्जियों में उदारतापूर्वक जीरा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

मैरिनेड तैयार करें - उबलते पानी में चीनी, नमक और मक्खन डालें। फिर मिश्रण को उबालें, आंच से उतारें और सिरका डालें। फिर जिस बर्तन में नमकीन पकाया गया था उसे ढक्कन से ढक दें और एक तरफ रख दें।

इसके बाद, सब्जी के आधे हिस्से को एक तामचीनी पैन में डालें और इसे अच्छी तरह से जमा दें। ऊपर से थोड़ा गर्म नमकीन पानी डालें। इसके बाद, सब्जी द्रव्यमान के दूसरे भाग को यहां स्थानांतरित करें और इसे अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें। और फिर बचा हुआ मैरिनेड डालें।

सब्जी के द्रव्यमान को ऊपर से एक प्लेट से ढक दें और उस पर दबाव डालें। वर्कपीस को एक दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। स्वादिष्ट तैयार है - मेज पर आपका स्वागत है। इसे ठंड में स्टोर करना बेहतर है, नहीं तो यह खट्टा हो जाएगा। इस वीडियो में इस स्नैक को तैयार करने की सभी बारीकियां और रहस्य देखें।

2 घंटे में बहुत स्वादिष्ट तैयारी

अचार बनाने पर पता चलता है कि यह सब्जी लैक्टिक एसिड से भरपूर होती है। ये बहुत बहुमूल्य पदार्थ- यह बनाए रखने में मदद करता है लाभकारी बैक्टीरियाके लिए आंतों में सही स्तर. यदि आप इस स्नैक का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम गोभी;
• मीठी (अधिमानतः लाल) काली मिर्च;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 3 काली मिर्च;
• छोटे गाजर;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 100 मिली 9% सिरका;
• 2 तेज पत्ते;
• 50 ग्राम चीनी;
• लीटर पानी.

मीठी मिर्च के डंठल सहित बीज हटा दीजिये, फल धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. हम छिली हुई गाजरों को धोकर कद्दूकस कर लेते हैं. हम गोभी के सिर को धोते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। छिले हुए लहसुन को टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को एक कटोरे में डालें और धीरे से मिलाएँ।

नमकीन तैयार करें - पानी को नमक, काली मिर्च और चीनी से समृद्ध करें। जैसे ही तरल उबल जाए, बर्तनों को स्टोव से हटा दें और मिश्रण को सिरके से समृद्ध करें। सब्जियों के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और उन्हें सवा घंटे तक ऐसे ही रहने दें। फिर हम तेज पत्ते को तैयारी में चिपका देते हैं और इसे ठंडा कर लेते हैं।

इसके बाद, सब्जी के द्रव्यमान को एक साफ जार में स्थानांतरित करें। नमकीन पानी को बहुत अधिक न निचोड़ें। इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। बस - खाना तैयार है. परोसने से पहले इसे समृद्ध करें जैतून का तेलऔर हरियाली से सजाएं. इस स्नैक को रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। क्या आप इसे संभाल सकते हैं, रिकॉर्ड धारकों? 🙂

कोरियाई में मसालेदार

यह सब्जी पोटैशियम से भरपूर होती है - एक ऐसा पदार्थ जो ताकत देता है स्नायु तंत्रऔर हृदय प्रणाली. भी यह तत्वगुर्दे की पथरी के निर्माण को रोकता है। तो, अचार वाली पत्तागोभी खाकर आप अपने शरीर को स्वस्थ रखते हैं।

इस मसालेदार स्नैक की रेसिपी इस प्रकार है:

• 700 ग्राम सफेद गोभी;
• 1 गाजर;
• 1 मिर्च;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• 1 चम्मच धनिया बीन्स;
• 1 चम्मच कुचले हुए धनिये के दाने;
• पानी का लीटर;
• 9% टेबल सिरका के 80 मिलीलीटर;
• 6 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच;
• 1.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच.

गोभी के धुले सिर को टुकड़ों में काट लें। हम छिलके वाले प्याज को धोते हैं और पतले आधे छल्ले में काटते हैं। गाजरों को छीलिये, धोइये और कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. बहते पानी के नीचे धुली हुई मिर्च को पतले छल्ले में काट लें। लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें।

आधी सब्जियों को परतों में पैन में रखें। पहले पत्तागोभी, फिर गाजर, फिर प्याज, फिर लहसुन और मिर्च। इस सब पर कटे हुए धनिये के दाने छिड़कें और काली मिर्च भी डालें। - इसके बाद बाकी बची सब्जियों और मसालों की भी इसी क्रम में परत लगाएं. इन सभी को ऊपर से तेल से भर दें.

इसके बाद हम मैरिनेड पर स्विच करते हैं। पानी में नमक और चीनी मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और लगभग 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, यहां सिरका डालें और नमकीन पानी को स्टोव से हटा दें। सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें।

तैयारी वाले पैन को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने तक कमरे में छोड़ दें। फिर हम डिश को रेफ्रिजरेटर में ले जाते हैं। 5-6 घंटे के बाद मसालेदार नाश्ता परोसा जा सकता है.

सर्दियों के लिए लाल गोभी का अचार कैसे बनाएं

किसी कारण से, इस सब्जी को बहुत से लोग नाहक ही भूल जाते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली! लाल पत्तागोभी एनीमिया के लिए नंबर एक सब्जी है। इसमें एंथोसायनिन होता है, ये पदार्थ ही इसे लाल रंग देते हैं। और हमारे शरीर के लिए, वे रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और शरीर को एनीमिया से बचाते हैं।

सर्दियों के लिए लाल गोभी का अचार बनाने के लिए, आपको साफ 3-लीटर जार और निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गोभी के कुछ सिर (कुल वजन 2-2.3 किलोग्राम);
• 6 पीसी. तेज पत्ता;
• 8 पीसी। सारे मसाले;
• 6 पीसी. कारनेशन;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• लहसुन का सिर;
• 4 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच 9% सिरका;
• पानी का लीटर;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच (ढेर)।

हम गोभी को धोते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। छिले हुए लहसुन को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. पत्तागोभी को लहसुन के साथ मिला लें (आप इसे हाथ से थोड़ा सा मसल भी सकते हैं).

तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग को साफ जार में रखें। इसके बाद, सब्जी का मिश्रण डालें - इसे बहुत ज्यादा गाढ़ा न करें।

हम एक मैरिनेड बनाते हैं - पानी को नमक और चीनी से समृद्ध करते हैं। नमकीन पानी को स्टोव पर रखें और उबाल लें। फिर यहां सिरका डालें और मैरिनेड वाले कंटेनर को आंच से उतार लें. सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें और जार को धातु के ढक्कन से ढक दें।

इसके बाद, वर्कपीस को एक चौथाई घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें और इसे रोल करें। बाद में, हम जार को पलट देते हैं, इसे कंबल में लपेट देते हैं, और एक दिन के बाद हम इसे कोठरी में ले जाते हैं। हाँ, सबसे अधीर व्यक्ति 2-3 दिनों में क्षुधावर्धक का स्वाद ले सकता है।