ماست طبیعی: ضرر و فایده و ضرر. سالاد با سیب، انجیر و ماست طبیعی

می‌توانید روی محصولاتی حساب کنید که طی چند سال گذشته در بین مصرف‌کنندگان محبوبیت زیادی پیدا کرده‌اند. و یکی از آنهاست محصول شیر تخمیر شدهماست نامیده می شود که تاریخچه آن بیش از 7 هزار سال است که به راهپیمایی پیروزمندانه خود ادامه داده است.

بعید است که هرگز بدانیم اولین ماست را چه کسی درست کرد. اما آنهایی که می خواهند پیشگام باشند، چنین هستند محصول فوق العادهکافی. افسانه های متعددی در مورد ترکان باستان، ترک ها و تراکیان باستان حکایت می کنند. زمانی پلینی در مورد نوشیدنی ای که یونانیان در سفرهای طولانی مصرف می کردند نوشت. آنها کومی را تخمیر می کردند و در مقایسه با شیر معمولی بسیار طولانی تر ذخیره می شد.

فواید و مضرات ماست سالهاست که مورد بحث بوده و اتفاق نظر وجود ندارد.

خواص مفید ماست

1. در گذشته های دور از ماست برای بیماری های معده و روده استفاده می کردند.
2. ارتباط ماست امروزه هنوز بسیار زیاد است، زیرا به لطف این محصول آنها عادی می شوند فرآیندهای متابولیکدر بدن، و میکرو فلور دستگاه گوارش پس از مصرف آنتی بیوتیک ترمیم می شود. اغلب به عنوان استفاده می شود اقدامات پیشگیرانهو برای بهبود سلامت پس از جراحات و عملیات.
3. ماست در حال تبدیل شدن به نوشدارویی برای افرادی است که فاقد کلسیم هستند. اسید لاکتیک باعث جذب بهتر غذا توسط بدن می شود مواد مفیدکه به نوبه خود مواد سرطان زا را مسدود کرده و پس از مسمومیت قادر به پاکسازی بدن هستند. برخلاف شیر، موارد حساسیت به این محصولناشناخته.

خواص مضر ماست

• ماندگاری نسبتاً طولانی محصولات لبنی در حال حاضر برای فروش باید به مصرف کنندگان هشدار دهد. چیزی که گیج کننده است قطعات یا آب میوه موجود در آن است که در طول فرآیند تولید در معرض تشعشعات رادیواکتیو قرار می گیرند و پس از آن نمی توانند بیش از یک ماه یا حتی تا شش ماه فاسد شوند.
• مشخص می شود که نگهدارنده قوی E1442 در تولید ماست نقش دارد که می تواند باعث شود بیماری خطرناکپانکراس - نکروز پانکراس. بنابراین ماده خطرناکیک مولکول مشتق شده از نشاسته ذرت است که به نوبه خود از ذرت اصلاح شده ژنتیکی استخراج می شود.
• همچنین در برچسب بسیاری از نوشیدنی های "توت" سیترات سدیم (E331) وجود دارد که اسیدیته معده و حفره دهان را افزایش می دهد.
• وجود انواع رنگ ها، طعم دهنده ها، تثبیت کننده ها عامل هشدار دهنده دیگری است که بر سلامت انسان تأثیر منفی می گذارد.

ویژگی های متمایز ماست از سایر محصولات لبنی

اگر بین ماست و کفیر یا پنیر معمولی تشابهاتی قائل شویم، شاهد حضور گروه خاصی از لاکتو و بیفیدوباکترها در آن خواهیم بود که ظاهراً لازم است. سیستم ایمنی. این گفته طبیعتاً در تضاد است نقطه پزشکیدیدگاه، که می گوید این است کل سیستم، که شامل بیش از 500 فرآیند است اما با این وجود انجام می شود.

مصرف کننده هنگام خرید ماست چه نکاتی را باید بداند؟

همه ماست ها به دو دسته حاوی باکتری های فعال و ماست هایی تقسیم می شوند که در آنها میکروارگانیسم ها از بین می روند.

این دومی است که با ماندگاری طولانی که با عملیات حرارتی به دست می آید متمایز می شود. در واقع این دیگر ماست نیست، بلکه ظاهری بسیار مضر و بی فایده از آن است. ماست های واقعی حاوی میکرو فلور فعال هستند و ماندگاری آنها بیش از 6-7 روز در دمای 7 درجه منحصراً در یخچال نیست. بیش از این تاریخ انقضا نشان دهنده بی فایده بودن ماست است.

ضمناً محصولات داخلی سالمتر از وارداتی هستند، زیرا هم در همان مناطق تولید می شوند و هم برای فروش عرضه می شوند. آنها برای حمل و نقل طولانی مدت طراحی نشده اند، بنابراین، هر گونه ظاهری از مواد نگهدارنده را حذف می کنند.

با رعایت قوانین و دانش خاصی در هنگام خرید ماست، از خود در برابر مصرف محافظت خواهید کرد. محصول خطرناک، و آسیب قابل توجهی به بدن شما وارد نخواهد کرد.

چگونه در خانه ماست درست کنیم؟

موفق باشید، سلامتی و اشتهای خوب!

ماست (ماست ترکی) - محصولی که همه کسانی که به سلامتی خود اهمیت می دهند یا امیدوارند وزن خود را کاهش دهند به آن دسترسی پیدا می کنند. به عنوان یک محصول شیر تخمیر شده در نظر گرفته می شود که همیشه در هر کدام موجود است فروشگاه بقالی، ماست فقط باید فواید سلامتی داشته باشد. حداقل این چیزی است که تولید کنندگان و تبلیغات می گویند. به قدری خواص و توانایی های زیادی به ماست های آماده نسبت داده می شود که ممکن است به نظر برسد که با کمک این محصولات نه تنها می توانید مشکل اندام خود را حل کنید، بلکه آن را نیز درست کنید. شکم باریکمثل خواننده شکیرا.

اکنون که ماست‌ها و کشک‌ها قفسه‌ها را هجوم آورده‌اند و به‌طور خستگی‌ناپذیر خریداران را با برچسب‌های رنگارنگ با شعارهای بلند درباره فوایدشان فریب می‌دهند، تهدید سلامتی مصرف‌کننده بی‌صدا در حال افزایش است.

بنابراین، چرا ماست خریداری شده از فروشگاه اینقدر خطرناک است؟ آیا آنها هرگز هیچ کار خیری انجام نمی دهند؟ کشک بی ضرر و نوشیدنی های اسید لاکتیک با تکه های میوه چه ضرری برای سلامتی دارد؟ از کدام ماست ها می توانید بیشترین فواید را ببرید؟ بیایید نظرات کارشناسان را دریابیم و سعی کنیم مهم ترین مسائل را حل کنیم.

ماست چیست؟

ابتدا باید بدانید که این محصول اسید لاکتیک چیست. به نظر می رسد که ماست معمولاً به معنای مخلوطی از کشت های لاکتوباسیلوس بولگاریکوس (باسیل بلغاری) و استرپتوکوک ترموفیلوس (استرپتوکوک گرمادوست) است که به فرآیند رسیدن کمک می کند.

میکروارگانیسم‌های زنده‌ای که در ماست زندگی می‌کنند مفید هستند، نه مضر، زیرا به دلیل توانایی آنها در حفظ سطح اسیدی لازم در اندام‌ها، به تنظیم هضم غذا کمک می‌کنند. دستگاه گوارشو همچنین در فرآیند پردازش پروتئین، مواد مفیدی را آزاد می کنند که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

ثانیاً، هنگام ارزیابی ماست‌ها، فواید و مضرات آن برای بدن، می‌توان به این نکته نیز اشاره کرد که به گفته متخصصان، این محصولات حاوی ویتامین‌های A، B3، B12 بیشتری نسبت به شیر هستند. با این حال، اکثر پزشکان نیز بر این عقیده هستند که فواید ماست برای بدن تنها زمانی امکان پذیر است که شما یک محصول تازه و طبیعی مصرف کنید و نه محصولی که از فروشگاه خریداری شده و ماندگاری طولانی دارد.

ماست های فروشگاهی چقدر خطرناک هستند؟

کارشناسان مستقل مطالعه ای بر روی ماست های آماده خریداری شده از محبوب ترین مارک ها (Miracle, Danone, Svalya Organic, BioMax, Frugurt, Valio, Landliebe) انجام دادند و دریافتند که تقریباً همه محصولات مورد مطالعه صد برابر کمتر از میزان مورد نیاز حاوی باکتری های مفید هستند. هنجار . دلیل آن این است که در حین پاستوریزاسیون در چنین محصولاتی می میرند. میکروارگانیسم های مضر، و مفید است. درمان با دمای بالا به سادگی به آنها فرصت زنده ماندن در چنین شرایطی را نمی دهد.

اما امتناع کنید این روشتولیدکنندگان مردد هستند، زیرا برای افزایش ماندگاری ماست به آن نیاز دارند. در نتیجه، به جای درمان اسید لاکتیک با خواص مفید، مصرف کننده دریافت می کند محصول کنسرو شدهبا طیف گسترده ایانواع افزودنی های غذایی

همانطور که سوتلانا دیمیتریوا، معاون موسسه تحقیقاتی DP آکادمی کشاورزی روسیه، خاطرنشان می کند، محصولات طبیعی اسید لاکتیک به لطف باکتری های مفیدشان می توانند با میکرو فلورای بیماری زا مبارزه کنند. همین باکتری های موجود در ماست برای بدن مفید هستند و سلامتی را تهدید نمی کنند.

این کارشناس می‌گوید: «مشکل این است که یک تولیدکننده مدرن نمی‌خواهد در هنگام تولید ماست «زنده» ریسک کند، بنابراین ترجیح می‌دهد محصول را «جوشانده» و عمر آن را افزایش دهد. وقتی ماست می خریم به امید اینکه از آن سود ببریم، در عوض چیزی دریافت نمی کنیم.»

خطرناک ترین تهدید محتوای قند بالا است. آزمایش‌ها نشان داد که در بسیاری از نمونه‌های ماست، سطح قند موجود در ترکیب بسیار فراتر از حد معمول بود، در حالی که «شیرین‌ترین» محصولات ماست‌های BioMax و Svalya Organic بودند. کارشناسان خاطرنشان کردند که تولید کنندگان بیشتر روی برچسب ها نشان داده اند سطح پایینشکر (10 گرم در هر 100 گرم محصول) که نقض الزامات مقررات فنی اتحادیه گمرکی TR CU 033/2013 - شیر و محصولات لبنی است.

ترفندهای تولیدکنندگان هنگام ایجاد برچسب

اگر والدین برای کودک خود ماست بخرند، معمولاً فواید و مضرات این محصول ابتدا آنها را نگران می کند. با این حال، مواجهه با فریب بسیار آسان است. خریدار ممکن است همچنان ساده لوحانه به قابلیت اطمینان داده های نشان داده شده در برچسب ماست خریداری شده اعتقاد داشته باشد.

در واقع، طبق بررسی های جدید، تقریباً همه تولیدکنندگان هر کاری که ممکن است برای پنهان کردن انجام می دهند اطلاعات مهمدر مورد مواد تشکیل دهنده ماست و کشک یا آن را به گونه ای سرو کنید که حتی صاحبش دید خوبقادر به خواندن آن نخواهد بود

در اینجا چند تکنیک محبوب وجود دارد که برندهای معروف از آنها استفاده می کنند:

• فونت و رنگ کوچک. سایه های رنگ خاص برچسب انتخاب شده، خواندن ترکیب را دشوار می کند. به عنوان مثال، BioMax و Miracle مواد تشکیل دهنده را با فونت بسیار کوچک سفید روی پس‌زمینه قرمز نشان می‌دهند. خواندن موادی که با حروف کوچک روی برچسب ماست‌های فروگورت و دانون مشخص شده‌اند، بسیار دشوار است.
• محل نامناسب برچسب برای اینکه خریدار در یافتن اطلاعات در مورد ترکیب ماست و ارزیابی فواید و مضرات آن برای بدن دشوارتر شود، تولیدکنندگان جسورانه آن را در انتهای فنجان قرار می دهند. این تکنیک توسط Svalya Organic و Valio استفاده می شود. سازنده به وضوح امیدوار است که پس از تلاش برای پیدا کردن یک برچسب با خارج ازیک فنجان، خریدار برای جستجوی بیشتر آن تنبل خواهد بود: برای اینکه بفهمد باید ماست بخرد و بخورد.
• نام های ناقص یا نادرست اگر سازنده نمی خواهد یک افزودنی غذایی یا رنگ مضر را نشان دهد، می تواند نام آنها را پنهان کند، اطلاعاتی را به صورت مخفف یا به صورت مخفف نامفهوم ارائه دهد. این کاری است که شرکت آلمانی Landliebe انجام می دهد. علاوه بر این، بسیاری توجه نمی کنند که چه نوع شیری در تولید محصول استفاده شده است (کل، بدون چربی، خشک).

فواید ماست خانگی - حقیقت یا افسانه؟

مزیت ماست های خانگی، اول از همه، عدم وجود افزودنی های طعم دهنده، مواد نگهدارنده، نشاسته، GMOs و مواد "طعم دهنده" است. همچنین به طور کلی پذیرفته شده است که از یک محصول طبیعی است خانگیشما می توانید حداکثر مزایای سلامتی را دریافت کنید، زیرا باکتری های مفیددر آن ذخیره می شوند.

کارشناسان بر این باورند که اگر ماست آماده فروشگاهی را با ماست خانگی مقایسه کنید، مطمئناً مزایای بسیار بیشتری از ماست دوم خواهید داشت. علاوه بر این، ترکیب آن را خواهید دانست. با این حال، فواید ماست خانگی به نحوه تهیه و شرایط نگهداری آن بستگی دارد.

دستور العمل های معمول ماست خانگی در اینترنت اغلب ساده شده است. در واقع، روش پخت و پز پیچیده تر از آن چیزی است که بسیاری تصور می کنند.

شرایط صحیح نگهداری استریل، رعایت دماهای خاص و آگاهی از نسبت ها مهم هستند. همه این فرصت را ندارند که از همه اصول پیروی کنند و خلق کنند شرایط لازمکه بدون شک کیفیت ماست را تحت تاثیر قرار می دهد.

شاید، تنها راه خروجاز وضعیت - انتخابی به نفع محصولات کشاورزی که مطابق با تمام فناوری ها تولید شده و در آن فروخته می شود تازه. چنین ماست هایی ماندگاری بسیار کوتاهی دارند، باکتری های مفید را حفظ می کنند و معمولا وجود ندارند مکمل های غذایی. با این حال، حتی در اینجا می توانید به یک جعلی برخورد کنید که به عنوان یک محصول طبیعی و همچنین با "کشاورزان" بی پروا عرضه می شود. به نظر می رسد که بدون داشتن تخصص حرفه ای، تقریبا غیرممکن است که بدانید ماست مورد علاقه شما مفید است یا مضر.

تحقیقات تخصصی در مورد ماست های محبوب

جدول محبوب ترین ماست های آماده و ویژگی های به دست آمده در نتیجه بررسی های مستقل را نشان می دهد:

نام محصول اسید لاکتیک	باکتری های اسید لاکتیک (انطباق / ناسازگاری با هنجار)	درصد قند	طعم، رنگ و بو
BioMax		14.6٪ (بیش از حد قابل توجهی از هنجار)
"فروگورت"	1*10^5 CFU/1g (ناسازگاری)	10.1٪ (بیش از حد معمول)	بو و طعم آن با بوهای طبیعی یکسان است.
"معجزه"

در روسیه، انواع بسیاری از محصولات اسید لاکتیک تولید می شود که از تخمیر شیر و خامه به دست می آیند. این شامل خامه ترش، کفیر، پنیر، شیر پخته تخمیر شده و ماست است. تفاوت این محصولات عمدتاً در نوع باکتری اسید لاکتیک و مخمر لاکتیکی است که در تولید آنها استفاده می شود.

چه چیزی فواید محصولات اسید لاکتیک را تعیین می کند؟

فواید محصولات اسید لاکتیک برای بدن انسانبدون شک این بستگی به میزان باکتری های فعال زیستی دارد که باید بهینه باشد. زیرا ما در مورددر مورد میکروارگانیسم های زنده، طبیعی است که تعداد آنها در یک محصول به طور مداوم در حال تغییر است. پس از تاریخ انقضا، باکتری ها می میرند، چنین محصولی حداقل بی فایده است.

انواع ماست:

• ماست ها بسته به میزان چربی آن ها تقسیم بندی می شوند: آنها به عنوان محصولاتی یافت می شوند محتوای کم، و با بالا (تا 5٪).
• گروه جداگانه ای از ماست های نوشیدنی متمایز می شود که از نظر قوام مایع متفاوت است.
• ماست ها می توانند طبیعی باشند و منحصراً از شیر و خمیر ترش تشکیل شده باشند(به خصوص مفید برای سلامت کودکانو ممکن است حاوی انواع مواد افزودنی غذایی باشد. اینها مواد نگهدارنده، طعم دهنده ها، رنگ ها، افزودنی های میوه و توت، وانیل، کاکائو و غیره هستند.

افسانه ها در مورد ماست:

1. اصطلاح "ماست طولانی مدت" اغلب شنیده می شود. ربطی به ماست زنده ندارد. نگهدارنده های مورد استفاده در تهیه یک محصول با ماندگاری طولانی اجازه نمی دهند باکتری های زنده به غلظت لازم برای نگهداری برسند. ویژگی های مفید. مزیت آن در این مورد یک افسانه است که با پشتکار توسط تولید کنندگان پشتیبانی می شود.

1. یکی دیگر از افسانه های شنیده شده در رسانه ها این ادعاست که ماست منبع ویتامین هایی است که می تواند کمبود آنها را در بدن جبران کند. در واقع، این محصول حاوی ویتامین ها است، اما برای جبران کمبود آنها در بدن، باید در مقادیر زیادی مصرف شود که همه نتوانند آن را تحمل کنند.

فواید ماست

وقتی صحبت از فواید می شود، منظور ماست های طبیعی است:

• ماست به دفع کمک می کند میکروارگانیسم های بیماری زا.
• باکتری های موجود در آن عملکرد سیستم ایمنی بدن انسان را بهبود می بخشد.
• میکروارگانیسم های موجود در ترکیب آن در فرآیند هضم نقش دارند (اسید موجود در آن باعث جذب غذا می شود) و عملکرد معده را عادی می کند.
• در صورت حساسیت به پروتئین شیر به جبران کمبود کلسیم و فسفر کمک می کند.
• فرآیندهای متابولیک را عادی می کند، فراهم می کند تاثیر مثبتروی میکرو فلور دستگاه گوارش.
• خوردن ماست در پاکسازی بعد از مسمومیت موثر است.

ماست زنده را نمی توان بیش از یک هفته در دمای بیش از 7 درجه سانتیگراد نگهداری کرد. یخچال برای این اهداف کاملاً مناسب است. اگر تاریخ انقضای درج شده روی بسته بندی بیش از 7 روز باشد، محصول حاوی مواد نگهدارنده است که در این صورت فواید ماست وجود ندارد.

اطلاعات محصول ارائه شده روی بسته بندی را به دقت مطالعه کنید. استفاده از مواد مصنوعی در تولید ماست با کلمات: بیو ماست، ماست میوه ای، محصول ماست گواه است.

آیا ماست می تواند برای سلامتی مضر باشد؟

ماست یکی از محصولاتی است که نظرات و جنجال های زیادی را به دنبال دارد. دانشمندانی هستند که این ادعا را دارند محصولات طبیعیباعث آسیب به بدن می شود. آنها با این واقعیت هدایت می شوند که باکتری های اسید لاکتیک که وارد بدن می شوند، تحت تأثیر می میرند اسید معدهو سیستم حفاظتی. و سپس مقدار کمی از باکتری که موفق به عبور از سد محافظ، به بروز اسهال و گازها کمک می کند و تعداد میکروب های مضر را افزایش می دهد. یعنی مصرف چنین محصولی حداقل بی فایده است.

مضراتی که ماست های مصنوعی می توانند ایجاد کنند:

1. محصولات با ماندگاری طولانی حاوی مواد نگهدارنده، مواد سرطان زا و افزودنی های مختلف هستند.
2. دستور ماست میوه ای اجازه نمی دهد بیش از 33٪ مواد افزودنی داشته باشد. هنگام خرید یک نگهدارنده با طعم میوه، با آن سروکار دارید محصول اسید لاکتیک، که حاوی میوه نیست. طعم و مزه مورد نیاز با افزودن طعم دهنده هایی حاصل شد که مضرات آن شکی نیست.
3. رنگ های مورد استفاده در تولید برای سلامتی مضر است.
4. محصولی که میوه‌ها و انواع توت‌ها به آن اضافه می‌شود، با پرتوهای رادیواکتیو تحت درمان قرار می‌گیرد تا ماندگاری آن افزایش یابد.
5. ممکن است باعث ایجاد نفخ در بدن شود.
6. محصولات مصنوعی از قوام دهنده ها و نشاسته های مختلف استفاده می کنند.
7. به جای شکر، جایگزین هایی مانند آسپارتام (E951) به ماست اضافه می شود که هزینه کمتری دارد. ضرر این مکمل این است که در بدن تجزیه می شود و اسید آمینه آسپارتیک آزاد می کند.

محصولات با ماندگاری طولانی تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند، که طبق استانداردهای دولتی، این حق را به آنها نمی دهد که ماست نامیده شوند، که باید حاوی میکرو فلور فعال باشد.

تمرکز مواد مضردر ماست میوه ای آنقدر حیاتی نیست که آسیب قابل توجهی به سلامتی وارد کند. اما وجود آنها دیگر اجازه نمی دهد که محصول را سالم بدانیم. که در بهترین سناریوآن را بی فایده می کند

به عنوان یک قاعده، محصولات تولید داخل از محصولات وارداتی مفیدتر هستند، عمدتاً به این دلیل که نیازی به حمل و نقل طولانی ندارند و مواد نگهدارنده در تولید آنها دخالت ندارند (یا وجود دارند، اما در مقادیر بسیار کمتر). همه اینها در مورد ماست زنده صادق است. مربوط به محصولات سویاطعم دار و حاوی مواد نگهدارنده، ضرر آنها صرف نظر از کشور مبدا یکسان است. تنها سوالی که در اینجا وجود دارد میزان افزودنی ها است.

ویدئویی درباره فواید و مضرات ماست

و دلایل زیادی برای این وجود دارد: عجله صبحگاهی، ترس از شماره گیری اضافه وزن، ناتوانی در بیدار شدن و "مجموعه کردن" حداقل چیزی به جز یک فنجان قهوه در خود.

کار مورد علاقه خواب است بیشتر در صبح- برای یک صبحانه سالم وقت نمی گذارد.
با این حال، صبحانه از همه بیشتر است تکنیک مهمغذایی که هرگز نباید از دست داد! علاوه بر این، این چیزی است که در این پذیرایی می خوریم که باید بیشتر به آن فکر کنیم.

آنچنان مورد نظر طبیعت است که همه ما بر اساس آن زندگی می کنیم ساعت بیولوژیکی. بدن صبح ها گرسنه است و هر سلول بدن به آن نیاز دارد تغذیه ی خوب. به نظر می رسد که او فریاد می زند: "به من غذا بده!" و شخص در عوض به او یک فنجان قهوه می دهد یا اصلاً هیچ چیز.

دانشمندان ثابت کرده اند که هر چیزی که انسان قبل از ساعت 8 صبح می خورد. تا حد امکان جذب می شود.خوردن یک صبحانه منظم متابولیسم شما را افزایش می دهد و در نتیجه خطر افزایش وزن را کاهش می دهد. اضافه وزن. سوختی که صبح وارد بدن می شود انرژی کل روز را تامین می کند، حافظه و توجه را بهبود می بخشد.
علاوه بر این، جامعه شناسان ثابت کرده اند که بیش از 90 درصد افرادی که یک فنجان قهوه برای صبحانه می نوشند، از گاستریت رنج می برند.

باید به خاطر داشته باشید که هر چه کمتر غذا بخورید، بیشتر از احساس گرسنگی شدید رنج می برید. و در عین حال، نظارت بر اشتهای بیدار شما بسیار دشوار است.
همانطور که توسط متخصصان تغذیه و رژیم غذایی ثابت شده است، اضافه وزناغلب، آن دسته از افرادی که رنج می برند کسانی هستند که دو بار در روز غذا می خورند، نه چهار یا پنج تا آنطور که باید.

یک قانون ساده را به خاطر بسپارید: برای اینکه در تمام روز سرحال، شاداب و سازنده باشید، باید صبحانه‌های سبک و از جمله صبحانه‌های مغذی را برای خود آماده کنید. و اگر صبح اشتها نداشته باشد، این بدان معنا نیست که بدن به چنین چیزی نیاز ندارد مواد مغذیمانند پروتئین ها و کربوهیدرات ها این دو جزء از صبحانه ما هستند که مسئول انرژی اضافی و احساس سیری هستند.
بسیاری از مردم می دانند گفته عامیانهکه اشتها با خوردن می آید. شما فقط باید بر میل خود به خواب طولانی تر در صبح غلبه کنید.

عواقب احتمالی نخوردن صبحانه

اگر فردی صبحانه را امتناع کند یا رژیم غذایی او شامل کربوهیدرات در صبح باشد، سطح قند خون (انسولین) به کمتر از حد طبیعی می رسد. در نتیجه، گرسنگی "کربوهیدرات" و نیاز (گاهی اوقات حتی نیاز) برای غلبه بر سریع آن (میان وعده با کربوهیدرات های ساده) وجود دارد.
چنین کربوهیدرات هایی سطح قند را بالاتر از حد طبیعی افزایش دهد.در این حالت پانکراس تحریک می شود که با کار فشرده خود سعی در کاهش آن دارد. اما نکته اینجاست که انسولین قند اضافی را به چربی تبدیل می کند.
و این حالت اسپاسمیک در طول روز در فرد مشاهده می شود.
دیابت شیرین، افزایش یافته است فشار خون، مشکلات مربوط به وزن همه مشکلاتی هستند که در نتیجه همه موارد فوق به دست می آیند.

عواقب احتمالی صبحانه کربوهیدراتی

یک صبحانه کربوهیدراتی کمتر از نبود آن برای بدن مضر نیست. کربوهیدرات های ساده (نان، ساندویچ، قهوه، بلغور جو دوسر) به شدت سطح قند خون را افزایش می دهند (بیش از حد طبیعی). انسولین تولید شده توسط لوزالمعده آن را کمتر از حد طبیعی کاهش می دهد، اضافی را به چربی تبدیل می کند و منجر به گرسنگی «کربوهیدرات» می شود.
سپس شخص دوباره فوریضروری کربوهیدرات های ساده. چه اتفاقی خواهد افتاد، مشخص است.

اما تنها صبحانه مناسباز گرسنگی "کربوهیدرات"، اعتیاد به آرد و شیرینی جلوگیری می کند، سطح قند خون را در سطوح طبیعی نگه می دارد، اشتها را در طول روز کنترل می کند و به خلاص شدن از شر چربی های اضافی کمک می کند!

به اندازه کافی قانع کننده نیست؟ سپس بیایید به ۶ دلیل برای اینکه چرا باید برای صبحانه صبحانه وقت پیدا کنید، نگاهی بیاندازیم.

♦ دلیل شماره 1. افزایش انرژی

بدن در صبح به انرژی نیاز دارد. این مانند یک لوکوموتیو بخار است که اگر آن را در آن قرار ندهید، نمی تواند به خوبی کار کند. مقدار مورد نیازهیزم

صبحانه عملکرد را بهبود می بخشد. مصرف غذاهای سبک قبل از ساعت 9 تا 10 صبح توصیه می شود.

♦ دلیل شماره 2. خلق و خوی بهبود یافته

یک وعده صبحانه به شما کمک می کند تا برای یک روز خوب آماده شوید و اگر صبحانه نیز خوشمزه باشد، قطعاً روحیه شما را بالا می برد.

♦ دلیل شماره 3. کنترل گرسنگی در طول روز

اگر صبح صبحانه می خورید، در طول روز احساس گرسنگی نمی کنید، به این معنی که نیازی به خوردن مقدار زیادی غذا نخواهد بود. و مهم‌ترین چیز این است که شما آنقدر هوس غذای "فروغ" نخواهید داشت.

♦ دلیل شماره 4. بهبود حافظه و توجه

بر اساس مطالعات، افرادی که صبحانه می خورند به طور قابل توجهی توانایی تمرکز و حافظه بالاتری نسبت به افرادی که آن را حذف می کنند، دارند.

♦ دلیل شماره 5. افزایش مقاومت در برابر استرس

صبحانه بدن را از استرس نجات می دهد. به گفته پزشکان، کسانی که صبحانه می خورند از استرس نمی ترسند. خوردن فرنی، سالاد و غذای پروتئینی- ماهی، تخم مرغ، گوشت.

♦ دلیل شماره 6. کمک به کاهش وزن و کنترل وزن

صبح ها متابولیسم کندی وجود دارد. برای اینکه بدن "درست" کار کند، باید غذا بخورید. به لطف این، می توانید در طول روز از گرسنگی خلاص شوید و شروع به کاهش وزن کنید.
می توانید دستگاه گوارش را شروع کرده و اشتها را تحریک کنید با یک لیوان آب تمیزبا معده خالی. مایعی که با معده خالی نوشیده می شود، به بدن کمک می کند تا سموم را دفع کند و فرآیندهای حیاتی را فعال کند.

اگر صبحانه را حذف کنید، فرآیندهای متابولیک به تدریج کاهش می یابد، انرژی کمتری در بدن وجود دارد و کالری بیش از حد مصرف می شود. در نتیجه کیلوگرم به دست می آید.

اگر در آن کار می کنید شیفت شبیا «تا صبح به ولگردی رفتم»، بهتر است پس از بازگشت به خانه صبحانه بخورید، سپس به رختخواب بروید و پس از بیدار شدن از خواب، سیستم را ادامه دهید.

اجازه دهید یک بار دیگر به شما یادآوری کنم که می توانید برای صبحانه مطلقاً هر چیزی بخورید، بدون شمارش کالری و بدون فکر کردن به مضر بودن یک محصول خاص. اما این بدان معنا نیست که همیشه باید یک صبحانه بزرگ بخورید.

صبحانه مناسب

یک صبحانه مناسب باید به بدن بدهد:

1. عناصر مغذی

2. اب.

3 . و از همه مهمتر، سطح قند خون خود را افزایش یا کاهش ندهید!

بهترین زمان برای صرف صبحانه نیم ساعت پس از بیدار شدن از خواب است. ثابت شده است که بهتر است صبحانه بین ساعت 7 تا 9 صبح صرف شود. البته اگر لازم است زودتر به محل کار بروید، باید زودتر صبحانه بخورید. اما دانشمندان دریافته اند که من موافقم ریتم های بیولوژیکیاگر در چنین زمانی برای صبحانه مصرف شود، بدن انسان قادر به هضم و جذب بهتر غذا است.

به خودتان آموزش دهید که هر روز صبح در ساعت مشخصی صبحانه بخورید، سپس بعد از 2 تا 3 هفته معده شما واضح تر از هر ساعت دیگری غذا را به شما یادآوری می کند.

اگر صبح اشتها ندارید، یک کاسه تزئین شده با گل های روشن برای خود بخرید - غذاهای مناسب به افزایش اشتها و بهبود خلق و خوی شما کمک می کند.

2 تا 3 ساعت بعد از صبحانه، به خصوص اگر سبک بود، می توانید یک میان وعده با سیب، موز، آجیل (خام و بدون نمک) یا یک لیوان ماست طبیعی میل کنید.

بنابراین، از چه محصولاتی باید تشکیل شود؟ صبحانه مغذی? پزشکان اصرار دارند که این لیست باید شامل محصولاتی مانند:

• لبنیات و شیر تخمیری (پنیر یا کفیر)؛
• ظروف تخم مرغ (آب پز یا تخم مرغ سرخ شده);
• موسلی ذرت یا فلکس؛
• غلات مختلف؛
• غذاهای غنی از کربوهیدرات (نان یا نان تست).

نوشیدن چای با عسل توصیه می شود. و چای با عسل و لیمو شما را در برابر انواع مختلف محافظت می کند بیماری های ویروسی، زیرا به آن نوشیدنی سلامت می گویند.
قهوه را با معده خالی ننوشید - این می تواند باعث گاستریت شود. اگر نمی توانید تصور کنید که روز خود را بدون یک جرعه قهوه شروع کنید، حتماً به آن شیر اضافه کنید.

این تصور غلط وجود دارد که غلات حاوی کالری زیادی هستند. در این مورد، باید به یاد داشته باشید که فرنی منبع عظیمی از انرژی و مواد مغذی است که برای کل روز کافی است. با آرامش غذا بخورید و از اضافه کردن وزن اضافی به اندام خود نترسید.
البته برای هر قاعده ای استثنا وجود دارد. در مورد ما اینطور است فرنی فوریآنها به راحتی می توانند اندام شما را خراب کنند زیرا حاوی مقادیر زیادی قند هستند که برای بدن ما بسیار مضر هستند.
موسلی و فلکس ذرت سرشار از مواد مغذی و کربوهیدرات هستند، از افزودن شیر به آنها نترسید. هم خوشمزه و هم سالم!

از این نکته مثبت، باید به سراغ لیست محصولاتی برویم که مصرف آنها در صبح تاثیر بسیار زیادی بر سلامتی ما دارد. صبحانه شما هر چه باشد - غلیظ و سیر کننده یا سبک - مهم است که بدانید همه غذاها را نمی توان با خیال راحت در صبح خورد.

چه چیزی و چرا نمی توانید با معده خالی بخورید؟

بیایید به غذاهای اصلی ناسالم برای بدنمان نگاه کنیم که بهتر است با معده خالی مصرف نشوند.

بنابراین، این لیست برای بسیاری از غذاهای آشنا و مورد علاقه به نظر می رسد. به هر حال، بسیاری از مردم آنها را برای صبحانه می خورند.

شما نمی توانید صبحانه بخورید

• غذاهای چرب، تند و شور(اعضای گوارشی از خوردن چنین غذایی رنج می برند).
• آب نبات و محصولات شیرینی پزی.نخوردن شیرینی با معده خالی را یک قانون بگذارید. این شما را از تخلفات جدیمتابولیسم، از جمله دیابت قندی. تمام نکته این است که وقتی دوز بالاقند وارد معده می شود، لوزالمعده نمی تواند با چنین باری مقابله کند و برای فرسودگی کار می کند. مقادیر زیاد انسولین به سرعت سطح قند خون را عادی می کند و پس از آن فرد احساس ضعف و بی تفاوتی می کند. افراط طولانی مدت در مصرف شیرینی با معده خالی، عملکرد پانکراس را از کار می اندازد، که بر عملکرد اصلی آن، به ویژه تولید مقدار کافی انسولین تأثیر می گذارد.
• گوشت(برای جذب به انرژی زیادی نیاز دارد).
• الکل(اشتها را بیدار می کند و ما بیش از حد لازم غذا می خوریم).
• قهوه- دوستداران قهوه صبح باید بدانند که کافئین موجود در نوشیدنی هنگامی که وارد معده می شود منجر به تحریک غشای مخاطی می شود که در نتیجه ترشح شیره معده افزایش می یابد. اگر غیر از قهوه هیچ چیز دیگری مصرف نمی کنید، اسید ( شیره معده) شروع به خوردگی بافت های معده می کند و در نتیجه باعث ایجاد گاستریت می شود. علاوه بر این، قهوه حاوی تلخی است که دارای خواص کلرتیک است و در نتیجه باعث آزاد شدن بیهوده صفرا از کیسه صفرا می شود.
• گوشت های کنسرو شده و دودیبهتر است آن را به هیچ وجه مصرف نکنید و به خصوص برای صبحانه مصرف نکنید.
• حاوی طعم دهنده ها و نگهدارنده های زیادی است چیپس، فست فود، غلات فوری و سوپ:
• محصولات آرد(نانوایی)- مخمر موجود در آن باعث تولید گاز در معده می شود که منجر به نفخ و در نتیجه احساس ناخوشایند می شود.
  اگر نمی توانید بدون محصولات نانوایی، سپس سعی کنید از خمیر غیر مخمر استفاده کنید.

محصولاتی که رد نشدند حرارت درمانیبه عنوان مثال، میوه های تازه، فلفل، سیر باعث بیماری های معده می شوند. کارشناسان می گویند پرتقال، گلابی، خرمالو، موز، گوجه فرنگی را با معده خالی نخورید..

• پرتقال به این دلیل در این لیست گنجانده شده است که این میوه ها می توانند باعث ایجاد آلرژی و ورم معده شوند (بنابراین توصیه می شود قبل از نوشیدن یک لیوان آب پرتقال، صبحانه را با بلغور جو دوسر میل کنید).
• گلابی در ترکیب خود صرفاً انباری از مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی است، اما به دلیل محتوای بالادر آن تانن ها, فیبر درشتو اسیدهای میوه، خوردن گلابی با معده خالی توصیه نمی شود، بلکه در معده پریکسان. خوردن گلابی حداقل نیم ساعت بعد از غذا و ترجیحاً یک ساعت بعد صحیح تر است. باید به خاطر داشته باشید که بعد از خوردن گلابی نباید آب بنوشید آب خام، نوشیدنی های سرد، نوشیدنی سنگین غذاهای چرب، گوشت
• و گوجه فرنگی حاوی مقادیر زیادی پکتین و اسید تانیک است که باعث تشکیل سنگ معده می شود.
• موز می تواند باعث رشد شود بیماری های قلبی عروقیبه خاطر اینکه محتوای عالیآنها حاوی منیزیم هستند که می تواند تعادل کلسیم و منیزیم را در بدن مختل کند.

بعلاوه روز خود را با سبزیجات خام - خیار، کلم، پاپریکا شروع نکنید، زیرا اسیدهای موجود در سبزیجات خاممی تواند باعث تحریک مخاط معده شود. این مملو از زخم و ورم معده است.

سیر حاوی آلیسین استکه می تواند دیواره های معده و روده ما را تحریک کند. که می تواند منجر به اسپاسم معده شود.

به هر حال، خوردن ماست برای صبحانه تقریباً به یک سنت تبدیل شده است. اما در واقع دقیقا خوردن ماست با معده خالی بی فایده است.
ارزش اصلی محصولات شیر ​​تخمیر شده در این است میکرو فلور مفید- باکتری اسید لاکتیک. اگر این محصولات را با معده خالی مصرف کنید، باکتری ها وارد یک محیط اسیدی تهاجمی شده و قبل از رسیدن به روده در معده می میرند.
به نظر می رسد که کشت های سالم ماست آب معده را "می خورند" - وقتی با معده خالی مصرف شود، ماست بخش قابل توجهی از ویژگی های مفید خود را از دست می دهد.
مصرف آن دو ساعت بعد از غذا یا قبل از خواب توصیه می شود. فقط در این موارد واقعاً به روند هضم کمک می کند.

پس از 7-8 ساعت خواب، بدن به مایعات نیاز دارد، زیرا در این مدت رطوبت زیادی تبخیر شده است. بنوشید صبحگاهممکن است و حتی ضروری است، زیرا یک لیوان آب به شما امکان می دهد قبل از خوردن صبحانه دستگاه گوارش را "گرم کنید". با این حال، شما نباید بنوشید نوشیدنی های خیلی سردزیرا در این صورت خطر تحریک غشای مخاطی معده و روده وجود دارد.
اگر تو داری بیماری های مزمن دستگاه گوارش، سپس نوشیدنی های سرد می توانند تشدید را تحریک کنند. علاوه بر این، نوشیدنی های سرد منجر به انقباض عروق معده و بدتر شدن آن می شود گردش محلی، که روند هضم غذا را بدتر خواهد کرد.

نوشیدنی سرد 1.5 تا 2 ساعت بعد از غذا نوشیده می شود. اما حتی اگر خیلی گرم است، بهتر است آب با دمای اتاق یا کمی خنک بنوشید.
همچنین، مایع را یک بار ننوشید. آب مصرفی خود را در چند دقیقه پخش کنید و جرعه جرعه جرعه بنوشید.

صبحانه عالی

انگلیسی ها برای صبحانه یک وعده غذایی کامل می خورند. فرانسوی ها به قهوه با شیر و کروسان بسنده می کنند. روس ها به طور سنتی برای صبحانه نان و فرنی می خوردند. آیا واقعا یک صبحانه کامل وجود دارد؟

چند سال پیش، دانشمندان آمریکایی از دانشگاه کانکتیکات مطالعه جالبی در مورد صبحانه برای مردان انجام دادند. به داوطلبان یک روز تخم مرغ و نان تست استاندارد داده شد و روزی دیگر یک نان شیرینی، ماست و پنیر کم چرب. کالری در صبحانه برابر بود.

صبحانه های خوشمزه برای کل هفته

دوشنبه:کلوچه یا نان غلات، ماست کم کالری، هر میوه، یک فنجان چای (قهوه)
سهشنبه:نان تست غلات کامل با پنیر انواع کم چرب، هر میوه ای، یک فنجان چای (قهوه)
چهار شنبه:غلات یا موسلی با نوشیدن ماست، هر میوه ای
پنج شنبه:تخم مرغ آب پز، 100-150 گرم فرنی گندم سیاه، نان دانه ای، یک لیوان کفیر 1٪
جمعه:سالاد پنیر، موز، سیب و پرتقال، چاشنی شده با یک قاشق عسل، یک فنجان چای (قهوه)
شنبه:فرنی برنج یا ارزن با شیر و کدو تنبل، یک فنجان چای (قهوه)
یکشنبه:یک املت تخم مرغ، بلغور جو دوسر، نان غلات، یک لیوان آب میوه (ترجیحاً تازه فشرده)
بر اساس مطالب www.calorizator.ru، eat-healthy.ru،

از دوران کودکی، والدین ما مدام تکرار می کردند که اگر می خواهید بزرگ و سالم شوید، باید خوب غذا بخورید. پس چرا در بزرگسالی تغذیه صحیح و منطقی را فراموش می کنیم؟

به یاد داشته باشید که سلامتی را نمی توان با پول خرید و همچنین نمی توان آن را بازیابی کرد. غذای خوب- کلید سلامتی و یک جزء مهم آن یک صبحانه مناسب است.

آیا ماست برای بدن انسان مفید است؟ این محصول چیست؟ پاسخ این سوالات و سوالات دیگر را در مقاله خواهید یافت. امروزه ماست ها بسیار محبوب هستند. این یک محصول شیر تخمیری است که از بستگان نزدیک کفیر است.

یک نفر در اروپا به طور متوسط ​​بین 10 تا 40 کیلوگرم در سال ماست مصرف می کند، در کشور ما این مقدار به سختی به 2 کیلوگرم می رسد که بسیار زیاد است. ماست ها به دلیل تبلیغات خوب محبوب هستند که می گوید این محصول می تواند سلامت انسان را به میزان قابل توجهی بهبود بخشد. بیایید بیشتر دریابیم که آیا ماست واقعا برای انسان مفید است یا خیر.

ماست

پس آیا ماست برای انسان مفید است؟ قبل از هر چیز، باید در نظر داشت که فقط ماست خانگی تهیه شده از شیر و کشت استارتر مخصوص که حاوی دو یا چند باکتری فعال زنده است، تأثیر مفیدی بر بدن دارد. غلظت آنها باید حداقل 10 میلیون سلول باشد - فقط در این مورد محصول خواهد بود

این باکتری ها عمر بسیار کوتاهی دارند، بنابراین ماست طبیعی در دمای 7 درجه سانتی گراد نمی تواند بیش از یک هفته دوام بیاورد. پس در مورد آن فکر کنید: ماست خریداری شده در فروشگاه اگر عمر مفید آن به 30 روز یا حتی بیشتر برسد، چه ترکیبی دارد؟

فواید ماست

بسیاری از مردم می پرسند، "آیا ماست برای شما مفید است؟" مشخص است که ماست طبیعی تنها با وجود میوه و شکر در آن با کفیر متفاوت است. مزایای آن به شرح زیر است:

1. آنها هشدار می دهند که سرشار از اجزای معدنی و ویتامین ها است که استخوان های ما را قوی می کند و به رشد کامل آنها کمک می کند. تاثیر مضرعفونت ها و یک اثر تقویت کننده کلی دارند.
2. فعالیت سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. اگر هر روز 300 گرم ماست بخورید که حاوی میکرو فلور فعال است، سیستم ایمنی بدن را به میزان قابل توجهی تقویت می کند و از ابتلا به ویروس ها و سرماخوردگی ها جلوگیری می کند. پس از چند ماه مصرف سیستماتیک محصول مورد نظر ما، متوجه خواهید شد که کمتر بیمار می شوید.
3. سلامت دستگاه گوارش را تضمین می کند. مصرف روزانه ماست تاثیر مثبتی بر وضعیت معده و روده دارد. به اختلالات متابولیک و اسهال کمک می کند. برخی از انواع ماست هنگام مصرف آنتی بیوتیک ها میکرو فلورا را حفظ کرده و از دستگاه گوارش محافظت می کند که باکتری های مفید موجود در آن را از بین می برد و به ظهور عفونت های جدید در بدن کمک می کند. علاوه بر این، ماست حاوی کلسیم و لاکتوباسیل است. اولین آنها نه تنها خاصیت ارتجاعی و یکپارچگی استخوان های ما را حفظ می کند، بلکه از فعالیت روده ها نیز پشتیبانی می کند و حتی از فعالیت باکتری هایی که باعث بروز بیماری های انکولوژیکی این اندام می شوند جلوگیری می کند. لاکتوباسیل ها میکرو فلور مفید روده را فراهم می کنند.
4. به درمان برفک (کاندیدیازیس واژن) کمک می کند. مصرف ماست طبیعی تعداد باکتری هایی را که در ایجاد پلاک روی غشای مخاطی نقش دارند کاهش می دهد.
5. برای افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند مفید است. باکتری های اسید لاکتیک موجود در ماست عملکرد هضم لاکتوز را انجام می دهند. به همین دلیل است که می توان آن را توسط افرادی که بدنشان آنزیم های کمی برای پردازش کامل شیر دارد، خورد.
6. کلسترول غیر ضروری را از بدن دفع می کند. اگر روزی 100 گرم ماست بخورید می توانید از شر مضرات آن خلاص شوید و تعداد آن را افزایش دهید. کلسترول خوبدر خون در نتیجه حالت عمومیبدن شما بهبود خواهد یافت
7. میکروارگانیسم های بیماری زا را از بین می برد. این به دلیل توانایی محصول در سنتز لاکتات است.

چه چیزی در 100 گرم ماست وجود دارد؟

اکنون پاسخ این سوال را می دانید: "آیا نوشیدن ماست سالم است؟" بله، بسیار مفید است. لازم به ذکر است که تنها 100 گرم از این محصول حاوی 25 درصد است. هنجار روزانهکلسیم و 15 درصد فسفر. آن شامل پروتئین آسان هضم، که عکس العمل های آلرژیتیکتماس نمی گیرد

برای چه کسانی موثر است؟

در ادامه در مورد پروژه های "آیا همه ماست ها سالم هستند؟" صحبت خواهیم کرد و اکنون خواهیم فهمید که محصول مورد نظر برای چه کسانی موثر است. مشخص است که ویژگی های شفابخشماست مشابه فواید کفیر است. این محصول برای موارد زیر نشان داده شده است:

• کسانی که از دیس باکتریوز رنج می برند؛
• افراد مسن؛
• بهبود وضعیت قلب و عروق خونی؛
• درمان و پیشگیری از آنتریت و کولیت؛
• پیشگیری از پوکی استخوان؛
• تقویت سیستم عصبی مرکزی، جلوگیری از افسردگی و بهبود خلق و خو (به لطف فسفر، منیزیم، کلسیم، ویتامین B5، آهن)؛
• پیشگیری و درمان بیماری هایی که با کاهش فعالیت غدد فوق کلیوی مشخص می شوند غده تیروئید;
• فعال شدن عملکرد مغز؛
• عادی سازی وزن؛
• متعادل کردن سطوح هورمونیزنان؛
• پاکسازی بدن پس از مسمومیت و مسدود کردن مواد سرطان زا.

مضرات ماست مواد نگهدارنده

پاسخ به سوال "مفیدآیا ماست های قابل شرب وجود دارد؟ واضح. بله مفید هستند. آیا آنها می توانند به بدن انسان آسیب برسانند؟ تمام ویژگی های ذکر شده قبلی فقط برای ماست طبیعی اعمال می شود. با این حال، امروزه فروشگاه ها ماست هایی را با ماندگاری حدود یک ماه می فروشند (همانطور که قبلاً در مورد آن صحبت کردیم)، به این معنی که چنین محصولی در بهترین حالت بی فایده و در بدترین حالت مضر خواهد بود.

تقریباً همه ماست ها حاوی ماده نگهدارنده E1442 هستند. به منظور افزایش ماندگاری محصول مورد نیاز است. در عین حال این ماده همه را از بین می برد کیفیت های مفیداجزای ماست که واقعاً می تواند روی بدن تأثیر بگذارد تاثیر مثبت. بسیاری از پزشکان شاغل ادعا می کنند که E1442 (هیدروکسی پروپیل دیستارچ فسفات) باعث ایجاد نکروز پانکراس می شود.

E1442 یک مولکول بزرگ موجود در نشاسته ذرت است که بخشی از ذرت اصلاح شده ژنتیکی است و به تدریج پانکراس را از بین می برد، فعالیت آن را کاهش می دهد و به بروز بیماری های جدی کمک می کند.

اثرات مضر قند موجود در ماست

ماست خانگی حاوی تنها 6 گرم شکر در هر 150 گرم محصول است، در حالی که ماست خریداری شده از فروشگاه 5 تا 6 برابر بیشتر است. تولیدکنندگان ماست به آن شکر اضافه می کنند مقادیر زیادبه منظور افزایش محبوبیت محصولات خود و جذابیت بیشتر آنها نسبت به کفیر، خمیر مایه یا پنیر دلمه.

در نهایت محصول خوشمزهمردم به مقدار زیاد غذا می خورند و این مملو از چاقی، آسیب به دندان ها و حفره دهان و ادم است. چنین محصولاتی به ویژه برای بیماران دیابتی خطرناک است. شکر همچنین باعث افزایش شستشوی کلسیم می شود.

همچنین لازم به ذکر است که انواع متفاوتتفاوت ماست ها با یکدیگر نه به دلیل محتوای میوه ها و آب میوه های مختلف، بلکه با طعم دهنده هایی است که برای سلامتی انسان مضر است. در بسیاری از ماست های تجاری می توانید سیترات سدیم (E331) را پیدا کنید که اسیدیته معده را افزایش می دهد.

مواد مفید

اجزای مفیددر ماست ها خیلی سریع از بین می روند. لاکتوباسیل ها و بیفیدوباکتری ها که برای بدن ما ضروری هستند، پس از چند روز نگهداری ماست از بین می روند. و این واقعیت که این محصول به مدت یک ماه یا بیشتر در فروشگاه ها نگهداری می شود و مردم آن را با فاصله زیادی از روز اول پس از تاریخ تولید خریداری می کنند، نشان می دهد که آنها فقط می توانند از طعم دهنده ها و تثبیت کننده ها "لذت ببرند".

میوه و ماست

میوه ها نمی توانند همراه با باکتری های اسید لاکتیک وجود داشته باشند. پس این ترکیبات موجود در ماست چیست؟ تکه هایی از هلو، توت فرنگی، کیوی و سایر میوه ها به صورت منجمد یا کنسرو شده به آن اضافه می شود.

اغلب، غنی شده است اسید سیتریکیا شکر و عصاره های طعم دار که پس از ایجاد مارمالاد یا ژله باقی می مانند. چنین قطعاتی کاملاً استریل می شوند به روشی غیر معمول، آنها را در معرض تشعشع قرار می دهد.

مواد سرطان زا

ماست مواد سرطان زا خطرناکی را در بدن تشکیل می دهد. طعم جذاب آن برای همه شناخته شده است. با توجه به اینکه در ماست های فروشگاهی وجود دارد، باید از تولید کنندگان "تشکر" کنیم. بالاخره آنها کسانی هستند که آسپارتام یا تقویت کننده طعم E-951 را به آن اضافه می کنند. این ماده پس از ورود به بدن، شروع به ترشح فرمالدئید، اسید فرمیک و سایر مواد سرطان زا می کند.

تخمیر

ماست همچنین می تواند تخمیر شود. هنگامی که یک محصول منقضی می شود، مخمر در آن ظاهر می شود، قالب ها، باکتری های پوسیده میکروب ها شروع به تکثیر می کنند که باعث آزاد شدن می شود دی اکسید کربن. در نتیجه بسته بندی متورم می شود.

سیستم ایمنی انسان بیشتر این باکتری ها را از بین می برد. همان میکروارگانیسم هایی که توانستند بر حمله سیستم ایمنی غلبه کنند، ظاهر اسهال و گاز را تحریک می کنند. همین علائم است که نشان دهنده ورود سموم و میکروب های مضر به بدن است.

چه زمانی نباید ماست طبیعی مصرف کرد؟

• نفخ (افزایش ایجاد گازها)؛
• گاستریت مرتبط با اسیدیته بالامعده؛
• کلیه های ضعیف (ممکن است باعث شود نارسایی کلیه);
• اسهال (اثر ملین دارد)؛
• زخم معده و دوازدهه;
• نوزادان زیر 1 سال (معده بدن شکننده را تحریک می کند).

همانطور که می بینید، فواید و مضرات ماست کاملاً است مسئله ی جنجالی. به جرات می توان گفت جایگزین جایگزینی برای این محصول وجود دارد که تاثیر بسیار بهتری بر بدن دارد، مثلا کفیر.

ماست های فروشگاهی فقط یک ترفند بازاریابی و فریب تولیدکنندگانی است که می خواهند با کمترین هزینه درآمد کسب کنند. آنها به سلامتی شما اهمیت نمی دهند! اگر هنوز هم می خواهید از ماست پذیرایی کنید، خودتان آن را درست کنید. پس از همه، به این ترتیب می دانید که هیچ افزودنی شیمیایی مضری در ترکیب آن وجود ندارد.

ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی

68 کیلو کالری شناخته شده است. آن شامل:

• 3.2 گرم چربی؛
• 5 گرم پروتئین؛
• 86.3 گرم آب؛
• 3.5 گرم کربوهیدرات؛
• 0.7 گرم خاکستر؛
• 1.3 گرم اسیدهای آلی

این محصول حاوی ویتامین های زیر نیز می باشد:

• 0.2 میلی گرم ریبوفلاوین (ویتامین B2)؛
• 22 میکروگرم ویتامین A (VE)؛
• 0.31 میلی گرم ویتامین B5؛
• 0.05 میلی گرم ویتامین B6؛
• 0.02 میلی گرم رتینول؛
• 1.4 میلی گرم ویتامین PP؛
• 0.6 میلی گرم ویتامین C؛
• 40 میلی گرم ویتامین B4؛
• 0.04 میلی گرم ویتامین B1؛
• 0.2 میلی گرم نیاسین؛
• 0.43 میکروگرم ویتامین B12؛
• 0.01 میلی گرم بتاکاروتن.

همچنین حاوی عناصر کلان زیر است:

• منیزیم - 15 میلی گرم؛
• پتاسیم - 147 میلی گرم؛
• فسفر - 96 میلی گرم؛
• کلسیم - 122 میلی گرم؛
• کلر - 100 میلی گرم؛
• سدیم - 52 میلی گرم؛
• گوگرد - 27 میلی گرم.

ماست همچنین حاوی ریز عناصر زیر است:

• 10 میکروگرم مس؛
• 0.1 میلی گرم آهن؛
• 5 میکروگرم مولیبدن؛
• 2 میکروگرم سلنیوم؛
• 9 میکروگرم ید؛
• 0.4 میلی گرم روی؛
• 1 میکروگرم کبالت؛
• 2 میکروگرم کروم؛
• 20 میکروگرم فلوراید؛
• 0.006 میلی گرم منگنز.

پروژه ها

مشخص است که در مدارس روسیه از سال 1999 برنامه "صحبت کنید تغذیه مناسب" این پروژه آموزشی منحصر به فرد در موسسه توسعه یافته است فیزیولوژی سنآکادمی آموزش فدراسیون روسیه به ابتکار و با حمایت نستله روسیه.

امروزه 48 منطقه از فدراسیون روسیه و بیش از 850 هزار دانش آموز و پیش دبستانی هر ساله در این پروژه شرکت می کنند. آنها با کمال میل کلاس های کارشناسی ارشد و کلاس هایی را برگزار می کنند که در آن صحبت می کنند تغذیه سالم، شرکت کنندگان هستند مسابقات مختلف. معلوم است که هر پژوهش"آیا همه ماست ها سالم هستند؟"، که به عنوان بخشی از این برنامه انجام می شود، عالی است. کودکان از روش های آزمایش استفاده می کنند:

1. عملی - مشاهده، پرسش، آزمایش.
2. نظری - تحلیل مقایسه ایداده ها.

در فرآیند اکتشاف، بچه ها بسیاری را کشف می کنند حقایق جالبدر مورد ماست بنابراین، بسیاری از آنها قبلاً این را می دانند مهمترین شرطرسیدن، مشارکت میکروارگانیسم های زنده از خانواده لاکتوباسیل ها (استرپتوکوک ترموفیلوس و باسیلوس بولگاریکوس) است.

تعداد کمی از شما می دانید که آیا ماست Activia سالم است یا خیر. اما بچه ها متوجه شدند که Activia یک محصول کم کالری است و فواید آن مانند کفیر است. اما از آنجایی که شامل متفاوت است طعم دهنده ها، آنها معتقدند بهتر است از کفیر استفاده شود که می توان آن را با انواع توت ها یا میوه های خشک ترکیب کرد.

مطمئنا شما پاسخ این سوال را نمی دانید که آیا ماست میراکل سالم است؟ و بچه ها تحقیق کردند و مشخص کردند که این محصول شامل چه چیزی است مقدار زیادیتثبیت کننده ها

چگونه سالم ترین ماست را انتخاب کنیم؟

اگر می خواهید ماست را در فروشگاه بخرید، محصولی را که از شیر تخمیر شده با باکتری اسید لاکتیک تهیه می شود، ترجیح دهید. همچنین باید فاقد ژلاتین و مواد افزودنی شیمیایی باشد.

ماستی را انتخاب کنید که یا قند نداشته باشد یا قند بسیار کمی داشته باشد. همیشه به تاریخ انقضا توجه کنید.