¿Es posible beber cogollos de abedul? Brotes de abedul

La versión tradicional de la prueba de "Napoleón" es el soplo. Puedes cocinarlo en casa o comprarlo en el supermercado. La primera opción es más sabrosa, la segunda es más rápida. Tu eliges. Además, algunas amas de casa también cocinan pasteles de arena; en mi opinión, un pastel así está tan lejos de Bonaparte como yo estoy lejos de Ingeniería genética o el Colisionador de Hadrones, sería sencillamente deshonesto no mencionar este punto.

La versión clásica del hojaldre es un placer que requiere bastante tiempo. Se amasa una masa elástica con harina, sal, aceite y agua, se enrolla formando un rectángulo y se unta generosamente con mantequilla. La masa se envuelve en un sobre y se envía al frigorífico, tras lo cual se vuelve a extender y se engrasa. gran cantidad Aceite, envuelto en un sobre, enfriado, extendido, lubricado, y así sucesivamente, hasta que quede aceite y fuerza. ¡Dicen que los chefs profesionales pueden hacer 500 capas de hojaldre!

Creo que la anfitriona promedio no está preparada para tales hazañas. Y llevará mucho tiempo, por eso se inventaron recetas que no requieren habilidades especiales.

Por eso, les ofrezco varias opciones para probar la receta clásica de Napoleón.

Cocinando
Vierta la harina en un bol, frote la mitad de la mantequilla y mezcle.
Vierta agua y vinagre en el hueco, sal y amase la masa sobre la mesa; debe volverse elástica y elástica.

Amasar bien y durante mucho tiempo es una garantía de que la masa no se romperá al enrollarla.
Entonces, enróllelo formando un rectángulo, en el centro coloque el segundo paquete de mantequilla, córtelo por la mitad a lo largo (para hacerlo más delgado). Cerramos la mantequilla con masa (primero desde arriba y desde abajo, luego a los lados), fijamos bien los bordes (¡esto es importante!) Y extendemos rápidamente el “pastel” resultante hasta que sea unas tres veces más grande. Doblar en tercios, extender nuevamente y guardar en el frigorífico. Hacemos lo nuestro durante media hora o una hora, luego prestamos 10 minutos de atención a la masa: la sacamos del frigorífico, la extendemos, la doblamos, la extendemos, la doblamos y la escondemos nuevamente. Debe hacer esto 3-4 veces; al final obtendrá un trozo de masa que, después de hornear, se convertirá en un pastel fragante, cremoso, en capas y que se desmorona.

Con un cuchillo afilado, divida la masa por la mitad, corte los bordes redondos de los otros tres lados de la capa (literalmente medio centímetro; después de hornear, se pueden usar para espolvorear el pastel, así que envíe los recortes al horno junto con los pasteles), extender adicionalmente en forma de bandeja para hornear, pinchar un poco con un tenedor (o mucho: cuantos más agujeros, más plano, más suave será el pastel) y hornear durante 15-20 minutos a una temperatura de 220 grados. . ¡Cada hoja (capa, pastel) se hornea por separado! Puede que te lleve incluso menos tiempo si extiendes la masa muy fina, ¡así que ten cuidado de no excederte!

masa de cerveza

La masa de cerveza es el llamado falso hojaldre, similar en tecnología al picado. Los pasteles de esta masa resultan especialmente estratificados, burbujeantes y ligeros. Durante la cocción, el olor a cerveza y alcohol “se va”, solo queda el crujido y la ternura.

Ingredientes:
4 tazas de harina;
1/2 cucharadita soda;
1/2 cucharadita sal;
2/3 taza de cerveza light;
250 g de mantequilla fría.

Cocinando
Mezclar la harina con soda y sal, rallar el helado hasta obtener una masa seca. manteca, remover. Agregando cerveza, amasa rápidamente la masa que quede elástica y no se pegue a tus manos.
Divídelo en 8 partes, haz una bola con cada una, envuélvela en film transparente y escóndela en el frigorífico. Después de media hora, sácalo uno a la vez, enróllalo en capas (yo prefiero las rectangulares, las redondas son más fáciles), hornea en un horno precalentado a 200 grados durante unos 5-7 minutos cada una.

Mi masa característica para "Napoleón"

La masa terminada según esta receta resulta increíblemente tierna y frágil, tanto es así que el pastel se unta con crema inmediatamente antes de servir. Sobre la mesa hay pasteles ligeros y crujientes que se derriten en la boca como una nube.

Sí, no intentes cortar las capas de masa horneada, son tan frágiles que solo se desmoronarán, convirtiendo todo en migajas y restos indistintos.

Ingredientes:
200 g de mantequilla fría
180 mililitros de agua
1º. l. vinagre 9%
1 huevo
13 art. l. con un "tobogán" de harina

Cocinando:
Rompe el huevo en un vaso, añade agua, vinagre y agita todo bien con un tenedor.
Vierta la harina en un recipiente hondo, frote la mantequilla helada, mezcle y vierta el componente líquido. Amasar rápidamente una masa bastante elástica que no se pegue a las manos; si es necesario, agregue un poco de harina.

A continuación, lo más interesante: hay que batir la masa. Para hacer esto, levantamos el bulto terminado con ambas manos al nivel de la cabeza (o incluso más alto) y lo arrojamos sobre la mesa con fuerza. Recolectamos el pastel resultante en un bulto y lo tiramos nuevamente, y así al menos 15 veces. Este procedimiento hará que la masa quede suave, agradable y muy maleable.

Dividimos en 8-9 partes y enrollamos cada una hasta formar el rectángulo más fino posible. Inmediatamente cortamos el sobrante, esforzándonos en que todas las tartas tengan aproximadamente el mismo tamaño. Pasamos a una bandeja para hornear, pinchamos con un tenedor y horneamos a una temperatura de 200 grados hasta que adquiera un color moderadamente dorado (7-10 minutos, pero el tiempo es condicional y puede ser diferente para usted).

Miel "Napoleón"

Por supuesto, esto no es un clásico en absoluto, sin embargo, el pastel según esta receta queda tierno y agradable, por lo que definitivamente vale la pena probarlo al menos una vez. Preste atención al hecho de que los pasteles son muy dulces; téngalo en cuenta al seleccionar y preparar la crema. La nata agria y la nata combinan muy bien con esta masa.

Por cierto, la receta es muy conveniente porque los pasteles se pueden almacenar durante bastante tiempo; es una buena idea hornear varias porciones de masa con anticipación y luego alegrarse de tener siempre una versión "de servicio" del pastel a la mano.

Ingredientes:
1 taza de azúcar;
4 huevos;
1º. l. soda;
1 vaso de miel;
5 tazas de harina.

Cocinando:
Mezcle los huevos, la miel, el azúcar y la soda, agregue la harina y amase una masa espesa. Ahora, lo más interesante: esconderlo en bolsa de plastico, dejar reposar dos días (o más) a temperatura ambiente. Después de eso, lo dividimos en partes iguales (hay mucha masa; si haces pasteles finos, obtendrás al menos 10 capas), lo extendemos y lo enviamos al horno durante 7-8 minutos (cuida la masa - debe dorarse ligeramente) a una temperatura de 180 grados.

Tortas para "Napoleón" sobre masa cuajada

Pasteles suaves y tiernos con capas ligeras. Apto para los amantes de las tartas húmedas con natillas. Ten en cuenta que hay muchas tartas y requieren suficiente lubricantes, así que cocine la nata con aproximadamente 1 litro de leche; no la perderá.

Ingredientes:
500 g de requesón;
400 g de azúcar;
6 huevos;
700 gramos de harina;
1/3 cucharadita sal;
1/3 cucharadita soda;
1/2 cucharadita jugo de limon.

Cocinando:
Batir bien los huevos con el azúcar, agregar sal, refresco, jugo de limon, agregue la cuajada. Agrega la harina, amasa la masa elástica. Lo dividimos en 15 partes, lo escondemos en el frigorífico. Pasada la media hora, lo sacamos uno a la vez y lo enrollamos en tortas. Horneamos a una temperatura de 200 grados durante unos 7-8 minutos.
Recomiendo cortar los hot cakes para que queden parejos. hermoso pastel.

Crema para pastel "Napoleón"

Entonces, con la prueba, parecen haber aclarado, tu tarea es decidir y hornear. Este es un proceso que requiere mucho tiempo: si horneo Napoleón, normalmente hago el doble de masa, después de lo cual me duelen las manos con el rodillo. Sin embargo, ¡el resultado siempre vale la pena!

Una vez que los pasteles estén listos, cocina o bate la nata. Se cree que el clásico en este caso es la crema de mantequilla, pero yo prefiero las natillas. Elija usted mismo, centrándose en sus gustos y preferencias de su familia.

Natillas (leche)

Hay muchísimas recetas de natillas y, probablemente, cada ama de casa las prepara a su manera. Esta diversidad esconde la gran generosidad de la cocina como arte: puedes, sin repetirte, cocinar cada vez más pasteles y cremas, fantasear y crear algo propio, inusual y mejor.

Ofrezco mi versión de natillas, encontrada después de cientos de experimentos, prueba y error. Es delicioso, suave y ligero.

Ingredientes:
1 litro de leche;
4 huevos;
1º. Sáhara;
3 arte. l. harina;
200 gramos de mantequilla.

Cocinando:
Mezclar el azúcar con la harina, agregar los huevos, triturar hasta obtener una masa homogénea.
Verter la leche caliente en un chorro fino, remover bien, luego poner a fuego mínimo y cocinar hasta que se hinche, sin dejar de remover la nata con una cuchara.
Después de enfriar, agregue leche a la mantequilla ablandada en porciones muy pequeñas (literalmente con una cuchara), frote con una cuchara hasta que esté completamente suave o bata hasta que quede suave.

crema de mantequilla

La opción más intensa. Pesada, rica en calorías, sólida, pero, la palabra adecuada, ¡qué rico "Napoleón" sale con esta crema! ¡Real!

Ingredientes:
250 g de mantequilla de alta calidad;
3 huevos;
1 taza de azúcar.

Cocinando:
Revuelva los huevos con el azúcar y, colocando el bol sobre una cacerola con agua hirviendo, bata hasta obtener un esplendor elástico. La crema se parecerá más a una masa elástica viscosa que a una espuma, sin embargo, aumentará claramente de volumen.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede suave, agregar poco a poco la masa de huevo enfriada, sin parar la batidora. El resultado es una crema hermosa y brillante que se puede aromatizar con alcohol (literalmente, 1-1,5 cucharadas), esencia de cítricos y vainilla.

Crema pastelera con notas de cuajada

Crema ligera con regusto suave a cuajada. Ideal si no te gusta el “vacío” de las natillas, pero el peso de la crema es demasiado para ti.

Ingredientes:
0,5-0,6 litros de leche;
4 yemas de huevo;
3 arte. l. harina o almidón de maíz (papa);
1/2 taza de azúcar;
300 g de queso mascarpone o cualquier otro queso crema.

Cocinando:
Mezclar el azúcar con las yemas y triturar hasta que quede suave.
Agregue la harina, mezcle, vierta lentamente la leche, mezcle nuevamente y ponga la cacerola a fuego mínimo, revolviendo constantemente, cocine hasta que espese y comience a "hincharse". Cuando la mezcla se haya enfriado, agrega el queso crema y bate hasta que quede suave.

Crema sobre chocolate blanco

¿Qué decir? La crema es la más rica! Para mi gusto resulta pesado y algo intrusivo, sin embargo, no puedo dejar de admitir que en compañía del hojaldre es ideal.

Ingredientes:
250 ml de leche;
150 g de azúcar;
2,5 cucharadas l. harina;
200 g de chocolate blanco;
100 gramos de mantequilla.

Cocinando:
Mezclar el azúcar con la harina, verter la leche y llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente.
Retirar la nata del fuego e inmediatamente poner en ella el chocolate partido en trozos. Remueve hasta que el chocolate se haya derretido por completo y, cubierto con film transparente, deja enfriar por completo.
Ponga mantequilla a temperatura ambiente en la nata y bata con una batidora hasta que quede esponjoso.

La crema sobre nata más sencilla.

La crema más sencilla, fácil de preparar y deliciosa de comer. Error: para que la crema se bata, debe ser lo suficientemente espesa. buena calidad y frío. Es mejor sustituir el azúcar por azúcar glass, estabiliza mejor la nata. Como aromatizante puedes agregar vainilla, esencia de cítricos, un par de gotas de ron, coñac o licor de naranja.

Ingredientes:
0,5 l de nata espesa;
1 vaso de azúcar glass.

Batir la crema hasta que quede esponjosa. Aproximadamente a la mitad del proceso, agrega un poco de azúcar glass. La crema debe quedar voluminosa y estable.

¡Las opciones son posibles!

Un poco más abajo te contaré por qué Napoleón lleva el nombre del gran comandante. De cara al futuro, solo diré que el chef personal de Bonaparte creía que los lados del pastel legendario deberían estar abiertos y yo, contrariamente a la teoría de Henri Lagoupier, sostengo que es posible ennoblecer a Napoleón escondiéndolo. bordes irregulares Tortas bajo una capa de crema. Cubrimos las capas de masa recién horneadas con un molde (plato grande) y cortamos dándole la forma deseada. No le dé adornos a nadie, ahuyente a la gente con una toalla grande; son estos trozos de migajas los que deben secarse, triturarse con un rodillo y luego usarse como espolvoreado sobre el pastel.

Capas para "Napoleón"

Sin embargo, esto está lejos de la única forma embellecer un poco aspecto clásico y el gusto de Napoleón. Mayoría opción deliciosa- capa de bayas. Entre dos capas de nata o incluso en lugar de nata, aplicar un poco de puré de grosellas, arándanos rallados con azúcar, mermelada de fresa, mermelada de arándanos, cuajada de limón. Mas adecuado baya agria- neutraliza hábilmente el azúcar de la nata, convirtiendo el bizcocho en la composición perfecta de crujiente, dulzor y acidez.

"Napoleón" se ve muy interesante con una capa de frutas con un rico sabor. Intente agregar puré de feijoa en otoño y experimente con kiwi en invierno. En primavera, puedes hervir un poco los cubitos de manzana y mezclarlos con salsa de caramelo, y en verano definitivamente conviene picar los albaricoques y añádelas al bizcocho en forma de puré o gelatina.

Por cierto, si desea "jugar" y experimentar, en lugar de una capa de bayas, puede colocar una capa de gelatina; debe prepararse con anticipación y verterse en un molde cuyo diámetro repita el diámetro del pastel. . ¡Se ve fresco y muy brillante!

Acentos adicionales

nueces Complementa perfectamente el delicado sabor de "Napoleón" - créanme, un puñado de avellanas tostadas, unos pétalos de almendra, un poco triturados nueces- y el pastel se transforma.

Chocolate, para mi gusto personal, no encaja en Napoleón, sin embargo, mucha gente lo añade tanto a la nata como a la masa, y lo espolvorea por encima en forma de migajas. Si lo hace gran cantidad gente, ¿entonces está delicioso?

Otra opción para diversificar tu receta de tarta habitual es untar las tortas con dos cremas diferentes (mezcla de nata). Al alternar las capas de natillas y crema, obtienes un sabor increíblemente rico.

Mac en "Napoleón" Parece inesperado, pero muy bonito. Si primero secas un poco los granos en una sartén seca, crujirán alegremente en tus dientes, dejando un escurridizo sabor a nueces. Si hierves las semillas de amapola con leche y azúcar, y luego las picas con una batidora, obtendrás un excelente aditivo para la nata, que la convertirá en un excelente relleno para un bizcocho casero.

Merengue: otra forma de decorar "Napoleón", dándole tonalidades inusuales. Un merengue crujiente, tierno y ligero hará que el pastel de hojaldre sea más interesante, inusual y sabroso. Si no quieres perder el tiempo haciendo merengues en casa, puedes utilizar los que compras en la tienda.

Se puede distinguir un bloque grande separado. "Napoleones" sin azúcar- Hay muchas opciones de bizcochos a base de hojaldre, pero hay tanta información, ideas y recetas que propongo hablar de ello en otro momento.

Cómo "Napoleón" se convirtió en pastel

No hay mayor placer para mí que encender una vela, coger un libro interesante, preparar té fragante, con un elegante tenedor de postre, corta un pequeño trozo de bizcocho de hojaldre y mételo en la boca. Cierra los ojos con placer, deja que la masa y la crema se derritan en tu lengua... Toma un sorbo de té, lee lentamente una página de una novela nueva sobre lo importante y necesario, y luego otra vez: un pequeño trozo de alegría, un explosión de sabor, una fuente de dulzura.

¡No hay mayor placer! Silencio, la lluvia golpea fuera de la ventana, la casa es acogedora y cálida. En el plato todavía hay casi un Napoleón entero, junto a él hay una enorme tetera con té. Probablemente, hace muchos años, el gran Emperador era casi tan bueno: estaba sentado en su palacio, en la chimenea el fuego lamía los talones de la leña, el aire olía a tranquilidad y se mantenían conversaciones tranquilas. Napoleón se inclinó hacia una de las damas de honor de su esposa y le susurró algo: ella se sonrojó, se avergonzó y sonrió coquetamente. Sin embargo, aquí es donde termina el placer de Napoleón, a diferencia del mío: las puertas del salón del pasillo se abrieron y una Josephine enojada apareció en el umbral, no sin razón. Tuve que responder, sin justificarme en absoluto (¡la mejor táctica de batalla es un ataque!), El emperador dijo lo primero que le vino a la mente: “¡Cariño, se me ocurrió un pastel absolutamente maravilloso! Sabiendo lo mucho que amas los dulces, no quería olvidar la idea y por eso la compartí en secreto con una persona en quien puedes confiar”. Era imposible simplemente quedarse atrás de la esposa celosa; por lo tanto, tuve que describir una fantasía inventada apresuradamente, que el séquito inmediatamente recogió, anotó y el cocinero de la corte se dio cuenta. Así nació la tarta Napoleón.

Sin embargo, tal vez historia real su apariencia no es así en absoluto. Se dice que el postre fue inventado por pasteleros rusos en 1912 con motivo de la celebración del centenario de la victoria sobre Bonaparte. Ya sea en broma o en serio, los chefs decidieron cocinar pasteles de forma triangular, que supuestamente simbolizan el famoso tocado del emperador. Desafortunadamente, es imposible probar esta versión, porque Rusia no tiene una patente para la receta de Napoleón, sin embargo, la teoría existe y es ridículo simplemente negar su existencia.

Sin embargo, si realmente lo deseas, puedes intentar convencer al mundo de que el nombre del pastel de Napoleón proviene de una historia completamente diferente. Dicen que durante la guerra con Austria hubo una crisis cuando las tropas de Bonaparte se retiraron, encontrándose en la zona del pequeño pueblo italiano de Marengo. El emperador estaba enojado y molesto y no se contuvo, descargando sus emociones con quienes lo rodeaban. Bajo mano caliente Entró mi cocinero favorito: cocinó un pollo que Napoleón no soportaba, aunque simplemente no había nada más en el distrito ... El día siguiente trajo sorpresas inesperadas: llegaron refuerzos repentinos en la persona del mariscal Desaix y sus tropas, el curso El curso de la batalla cambió drásticamente y Bonaparte regresó a Francia como ganador.

En Navidad, el emperador llamó a su devota cocinera: “Hoy cenaré con una dama. Quiero que cocines ese delicioso pollo Marengo y algo delicioso de postre. A Joséphine de Beauharnais le encantan las cosas dulces". Lagouppierre sonrió, aceptó las tortuosas disculpas del general y entró en la cocina.

La mesa estuvo servida con un magnífico pollo en salsa verde, entradas y ensaladas gourmet, y de postre sacaron un pastel de muchas capas. Los pasteles finos se untaron descuidadamente con crema para que los lados del pastel quedaran descubiertos. Napoleón frunció el ceño y exigió una explicación. Lagoupier estaba listo:
- La historia es cíclica. Estas capas simbolizan que los eventos cambian entre sí, pero la espiral de la vida tarde o temprano vuelve a la espiral anterior. No me cubrí los costados con crema para recordar esta simple verdad.
¿Estás hablando de Marengo? preguntó el emperador.
Henri Lagouppierre asintió con la cabeza y desde entonces el pastel ha llegado al mundo. arte culinario como Napoleón.

Sin embargo, la cocina francesa tiene, sin duda, "su propia" receta para este tipo de pasteles, cuyo origen no debe ser discutido, citando tal o cual historia como prueba. El famoso milhojas (el nombre se traduce como "mil pétalos") es el pariente más cercano de Napoleón. Hojaldre, natillas, ¿no crees que hay similitudes?

Bueno, basta de historia, no os hartaréis de ella. Mejor elijamos qué opción cocinarás para las próximas vacaciones, compremos comida y corramos a la cocina: ¡creamos! ¡Dulces experimentos, deliciosas cremas y tartas en capas!

Pastel "Napoleón": un poco de historia o por qué este pastel lleva el nombre de Napoleón Bonaparte

Una versión de su creación es que fue horneado en 1912 en honor al centenario de la victoria de Rusia sobre los franceses. No en vano, los pasteles se sirven en forma triangular, con forma de sombrero de comandante.

Sin embargo, dejemos la historia y comencemos a preparar en casa el legendario postre pastel de Napoleón. ¡Nuestras recetas te ayudarán a afrontar la situación fácilmente y con mucho gusto!

Pastel Napoleón: "Tradición familiar"

Tortas:
3 tazas de harina, 250 g de margarina, 3/4 taza de agua (¡muy fría!), 0,5 cucharaditas. refresco apagado.

Tamizar la harina en un bol grande, poner en él 1 paquete de margarina (dejar reposar al menos media hora a temperatura ambiente) y picar la harina con margarina con una espátula en pequeñas migajas.

Ahora agrega agua y amasa con las manos, al final agrega 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio apagada con vinagre y luego amasa un poco, en un bol y en el frigorífico durante una hora; déjalo descansar.

Natillas para bizcocho:

1. Echamos 2 paquetes de nata (10%), en un cazo, allí un vaso de azúcar y removemos hasta que hierva.
2. Por separado, en una taza, mezcle un poco más de 1 cucharada. l. harina y 1,5 cucharadas. cucharadas de almidón, verter poco a poco en él un paquete de nata fría (es decir, en total se obtienen tres paquetes de 200 ml) para que la mezcla quede bien amasada y sin grumos.
3. Vierte esta mezcla de almidón y harina en leche hirviendo con azúcar, no puedes hervirla, pero retírala del fuego mientras dure la infusión para que no se escurra por ningún lado. Vierta de acuerdo con el principio de cocinar sémola: en un chorro fino, revolviendo constantemente (¡Muy importante!); De lo contrario se forman grumos y la crema falla. El aspecto y la densidad se obtienen como sémola. Enfriar la nata.
4. En una nata fría (a temperatura ambiente), mezclar un paquete (250) de mantequilla (previamente ablandada a temperatura ambiente). Primero mezclar con una cuarta parte del aceite, batir a velocidad baja con una batidora, luego agregar cada vez más y batir bien (pero no batir demasiado) la crema quedará bastante aireada.

Volvamos a la prueba:

• Dividir la masa en 7 trozos.
• Enrolle un trozo hasta formar una bola, enróllelo finamente formando un círculo sobre una mesa enharinada.
• Medir con tapa (u otra cosa) y pasar con un rodillo a una bandeja para horno (yo no la engraso con nada), pinchar con un tenedor y meter en un horno precalentado a 200 grados durante 4-5 minutos. (hasta que empiece a dorarse, sacar sobre una tabla y poner el siguiente horneado.
• Reserva los dos mejores pasteles para la parte superior e inferior. lo peor esta por venir para rociar encima.

Además, un acercamiento no clásico a Napoleón (sino nuestra receta familiar; ¡no tengo derecho a retirarme!). Cogemos un vaso de nueces (o más) y las picamos (pero no muchas, deben quedar trozos). Muele la corteza para espolvorear.

Ahora como hago:

1. Coloco todos los bizcochos sobre la mesa y les extiendo la nata (para distribuirlos uniformemente), una media de dos o tres cucharadas cada uno.
2. Añadimos: bizcocho con nata, nueces, bizcocho; al final espolvorear con nueces y chispas (puedes secar el bizcocho para espolvorear un poco más en el horno; solo para que no se queme).
3. Presione suavemente el bizcocho encima con las manos y déjelo a temperatura ambiente durante 4-5 horas, luego refrigere.

El pastel en nuestra familia es muy popular: todos aman tanto al nuestro como a los extraños (invitados en el sentido). Resulta cremoso; ¡Pero el contenido de grasa del pastel no se siente en absoluto!
Es cierto que me resulta difícil evaluarlo yo mismo; Aún así, para mí es un gusto que me resulta familiar desde la infancia, desde la época soviética.

Pastel Napoleón: 2da receta

500 g de mantequilla, 4 tazas de harina, 1 cucharadita de sal, 1 taza agua fría.

Pastel Napoleón: tercera receta

3 tazas de harina, 1 huevo, 250 g de mantequilla, 0,5 cucharadita de sal, 3/4 taza de agua, 1 cucharada de vinagre.

Vierta dos tazas de harina en una tabla y pique con mantequilla, haga un montículo con la masa resultante y vierta poco a poco en su centro agua y un huevo, con sal y vinagre mezclados.
Amasar la masa añadiendo la harina restante. Luego divide la masa resultante en 8-9 partes. Poner en frío durante 1 hora, enrollar en tortas.

Pastel Napoleón: 4 recetas

Conocí la versión eslovaca de Napoleón, conocido allí como Kremesh. La crema es como una variación de las natillas, la composición es ligeramente diferente: almidón y leche. Y una cosa más: como la crema eslovaca mantiene mejor su forma gracias al almidón, la hacen y le ponen mucho más.
Primero, se hornea 1 libra (aproximadamente medio kilo) de hojaldre ya preparado durante 10 a 15 minutos. La masa se extiende al tamaño del molde.

Cremas: 2 litros de leche, 8 huevos divididos en claras y yemas, 14 cucharadas de azúcar glass (400 g), maicena 200 g

Cómo hacer pastel de crema

1. Hervir aproximadamente 1,5 litros de leche con 7 -8 mesa. cucharas de polvo.
2. Mezclar el resto de la leche y batir con 8 yemas y todo el almidón.
3. Agregue esta mezcla a la leche hirviendo y déjela hervir durante 30 segundos - 1 minuto revolviendo constantemente.
4. Batir las 8 claras con 8 mesas. cucharadas de azúcar, agregándola poco a poco mientras bates.
5. Vierta la mezcla de leche hirviendo en las proteínas batidas y mezcle con una cuchara.
6. Cortar la masa horneada y enfriada en 2 partes a lo largo (tapa y fondo) y poner nata entre ellas.

Desde arriba, que yo recuerde, no estaba manchado. Lo hice una vez, no muy difícil. Si lo hacéis juntos, resultará rápido y sin complicaciones. El sabor de la crema es más ligero que el de la crema, es aireado y elevado.

Pastel Napoleón: 5 recetas "Miel Napoleón"

Para pasteles: 4 huevos, 4 tazas de harina, 4 cucharadas de miel, 150 g de mantequilla, 1 taza de azúcar, 1,5 cucharaditas de refresco enfriado con vinagre.
Nata: 1 litro de 250 g de nata agria espesa, 1,5 tazas de azúcar glass, 1 limón.

Derretir la miel, el azúcar y la mantequilla al baño maría, enfriar un poco y batir los huevos. Agrega la soda apagada, la harina y amasa la masa. Resulta aceitoso. Dividir en 10 koloboks y meter en el frigorífico (puede estar en el congelador). Mientras la masa se endurece, prepara la nata.

Rallar el limón en un rallador fino junto con la piel (al que no le guste su amargor puede cortarle la corteza). Batir la crema agria con el azúcar en polvo con una batidora, agregar el limón rallado. Batir nuevamente y colocar en el frigorífico. Ahora sacamos un trozo de masa, extendemos las finas tortas sobre papel de horno, las pinchamos con un tenedor y las horneamos en un horno precalentado a 180 grados hasta que se doren.
Es mejor hacer los pasteles finos, entonces estarán mejor saturados. Las migas se secan, se trituran y se espolvorean por todo el bizcocho. Pero el sabor es igualmente tierno y se deshace en la boca.

Cuando probé por primera vez el pastel Napoleón, me enamoré de él de una vez por todas. La anfitriona que preparó este delicioso y delicado postre compartió la receta. Desde entonces, yo mismo he mimado a mi familia con esta obra maestra culinaria.

Este bizcocho es fácil de preparar, no se requieren habilidades especiales, pero lleva mucho tiempo hacerlo si haces tú mismo el clásico hojaldre. Por eso, varias veces compré "Napoleón" en la tienda. Sin embargo, el pastel comprado en la tienda nunca ha sabido mejor que el hecho en casa.

Luego encontré otras recetas donde la masa se cocina más rápido y no es inferior en sabor. versión clásica, y hoy también quiero ofrecértelos.

Antes de lanzarnos a las recetas, veamos algunos consejos a tener en cuenta a la hora de hacer hojaldre en casa.

Cómo cocinar un pastel de Napoleón en casa de forma rápida y sabrosa: consejos útiles

• Si sustituyes la margarina por mantequilla en la receta, el bizcocho quedará más sabroso.
• Si usaste toda la harina según la receta y la masa se sigue pegando a tus manos, entonces agrega un poco más de harina. No arruinará la masa.
• El agua debe estar fría al momento de amasar la masa.
• Para que los pasteles queden más aireados y tiernos, agregue una cucharada de vodka o coñac a la masa.

• Es conveniente extender los pasteles sobre papel de horno y hornearlos sobre él. Para que las tartas no se hinchen demasiado, se recomienda pincharlas con un tenedor en varios lugares antes del horno.
• Si se supone que los pasteles son redondos, córtelos crudos en forma redonda, por ejemplo, en un plato. Hornea el bizcocho junto con los restos, que luego servirán para preparar las chispas del bizcocho.
• También puedes extender la masa entre dos capas de papel de horno, también perforar el bizcocho con un tenedor a través del papel y meter todo junto en el horno. En este caso, tendrás que cortar el bizcocho terminado y tener cuidado, ya que los bordes se romperán fácilmente.
• Al montar el bizcocho, se unta generosamente cada bizcocho con nata. Esto debe hacerse con cuidado para mantenerlo aireado. Deje reposar durante media hora y luego cubra la parte superior del bizcocho con papel de horno y presione ligeramente con algo plano, por ejemplo, un plato plano. Como los pasteles lograron empapar un poco de crema en media hora, ya no se romperán, pero la superficie del pastel se volverá uniforme. Quitamos el papel. capa superior Lubricar con más crema y espolvorear el bizcocho terminado con migas.
• Para que nuestro "Napoleón" quede completamente saturado de nata y adquiera un sabor delicado hay que meterlo en el frigorífico durante 10-12 horas.

El pastel más delicioso lo elabora la anfitriona, que lo prepara con mucho gusto y cariño.

Cómo hacer hojaldre

La receta clásica de "Napoleón" implica el uso de hojaldre clásico. Hacer una masa así en casa no es difícil, pero sí tedioso, porque todo el procedimiento llevará varias horas.

Ahora este proceso se puede acelerar comprando hojaldre en la tienda. Sin embargo, repito que los pasteles de masa hechos con mis propias manos quedarán más sabrosos y magníficos.

Pruébelo y compruébelo usted mismo.

Ingredientes:

• 2 huevos enteros y 2 yemas
• sal - 1,5 cucharaditas
• agua - 320ml
• 1 cucharadita ácido cítrico+ 2 cucharaditas de agua tibia
• vodka - 50 ml.
• aceite de girasol - 50 ml.
• mantequilla - 800 gr.
• harina - 700-800 gr. (cuánta masa se necesitará)

Es mejor ver cómo cocinar hojaldre que leer. Por eso, te sugerimos ver este vídeo para ayudarte.

EN tiempo soviético toda ama de casa que se precie sabía hornear "Napoleón". Y la masa para él era necesariamente una verdadera bocanada. Aprendimos a cocinarlo en el video de arriba. Ahora con esta masa hornearemos pasteles.

Pero primero preparemos una crema clásica.

Ingredientes de la crema:

• leche - 3 tazas
• azúcar - 1,5 tazas
• huevos - 4 piezas
• mantequilla - 250 gramos
• harina - 4 cucharadas

Vierta la leche en una cacerola y agregue azúcar. Mezclar bien y poner al fuego, revolviendo de vez en cuando. Nuestra tarea: calentar la leche y disolver el azúcar en ella.

¡Nunca hiervas!

Mientras se calienta la leche, bata ligeramente los huevos en un bol.

Agregue harina a los huevos y mezcle bien.

Ahora, de un cazo con leche bien calentada (¡pero no hervida!) sacamos un cucharón y vertemos la leche caliente en un bol con una mezcla de huevos y harina. Mezcla bien y repite el procedimiento 2 veces más.

Volvemos a poner el cazo con la leche al fuego a fuego muy lento. Batiendo constantemente, vierte la mezcla del bol en la leche. Continuando revolviendo, cocine todo hasta que espese. Debería resultar una crema tan tierna y hermosa.

Retira la cacerola del fuego. Coge un bol limpio y vierte en él la crema resultante. Agrega el aceite y bátelo directamente con la nata caliente con un batidor para que quede homogéneo y brillante.

Para evitar que se forme una película sobre la crema, cúbrala con film transparente por encima y déjela enfriar a temperatura ambiente.

Mientras se enfría la nata, hornearemos tartas. Para empezar, divida el hojaldre terminado en 10-14 partes y enrolle cada parte finamente. Es conveniente hacer esto sobre pergamino y poner film transparente encima de la masa.

Luego retiramos el film y cortamos la masa en círculo. Horneamos las guarniciones junto con las tartas.

Para evitar que el bizcocho burbujee mientras se hornea, pincharlo con un tenedor.

Apilamos los bizcochos terminados y nos preparamos para cubrirlos con crema.

Cubrimos generosamente cada bizcocho, así como por arriba y por los lados.

Moler los restos de masa y espolvorear el bizcocho por encima, también puedes por los lados. Deje el bizcocho en remojo durante 10 a 12 horas en el refrigerador, luego córtelo en trozos y disfrute del sabor.

Pastel "Napoleón" con natillas en casa.

Esta receta también es muy popular. Se necesita menos tiempo para preparar la masa en esta versión, pero el sabor no se ve afectado.

Ingredientes de la masa:

• harina - 3 tazas
• margarina - 250 gramos
• huevos - 1 pieza
• agua - 2/3 taza
• vinagre - 1 cucharada

Ingredientes de la crema:

• leche - 3 tazas
• azúcar - 1,5 tazas
• huevos - 4 piezas
• mantequilla - 250 gramos
• harina - 4 cucharadas

Tamizar la harina en un bol y frotar allí la margarina fría. La margarina incluso se puede congelar antes de frotarla.

Mezcle todo suavemente con un cuchillo hasta obtener una miga grande.

Revuelva el huevo por separado.

En el mismo recipiente agrega agua, vinagre y mezcla todo bien.

Hacemos un agujero en la harina y vertemos poco a poco en él la mezcla resultante de huevo, agua y vinagre.

Amasamos la masa empinada, la dividimos en 10-11 partes y la enviamos al frigorífico.

Mientras reposa la masa, prepara la nata. Batir no hasta obtener espuma, sino simplemente hasta que quede suave, los huevos y el azúcar.

Luego agrega la leche, vuelve a batir y vierte aquí la harina. Ahora no hace falta batir, sólo mezclar todo bien con un tenedor.

Ponemos a fuego lento, cocinamos hasta que espese, revolviendo constantemente.

Retirar la nata del fuego, añadir la mantequilla y volver a mezclar bien. La nata está lista, envíala a enfriar.

Mientras se preparaba la nata, nuestra masa reposó y estuvo madura para trabajar con ella. Coloque cada trozo de masa sobre papel pergamino y extiéndalo finamente.

Cortar en un plato.

Pinchamos con un tenedor para que no se formen bultos.

Hornee con sobras.

Los pasteles terminados se untan generosamente con crema.

Moler los restos con las manos o con un empujador, cubrir el bizcocho por los lados y espolvorear con migas por todos lados.

Después de 10-12 horas en el frigorífico, el bizcocho se empapará en nata y le pedirán que se lleve a la boca un trozo tan bonito.

Receta del clásico bizcocho Napoleón con crema de leche condensada

Se cree que la crema clásica para el pastel de Napoleón es la natilla. Pero a las amas de casa les encanta experimentar y un día una de ellas intentó hacer crema con leche condensada. Resultó que es más rápido y no menos sabroso. Le sugerimos que pruebe a cocinar un pastel con dicha crema.

Ingredientes de la masa:

• harina - 600 gr + 200 gr para enrollar
• mantequilla o margarina - 350 gr
• huevo - 2 piezas
• azúcar - 60 gramos
• sal - una pizca
• vinagre 9% - 1 cucharada
• agua fría - 150 ml

Ingredientes de la crema:

• mantequilla blanda - 100 gr
• leche condensada -350 gr

Amasar la masa: mezclar la mantequilla fría con la harina.

En un bol batir (sin que quede espumoso) los huevos. Agrega una pizca de sal, agua, vinagre y mezcla todo bien con unas varillas. Agregue el azúcar y mezcle nuevamente hasta que quede suave.

Vierta poco a poco la mezcla resultante en un bol con la harina y la mantequilla y mezcle.

Pon la masa resultante en el frigorífico durante 1,5 horas.

Pasada una hora y media se saca del frigorífico la masa reposada y se divide en 9 partes.

Extendemos una parte finamente, y en este momento dejamos que el resto espere su turno en el frigorífico.

Cortar el bizcocho en círculo utilizando un plato.

Pinchamos la masa con un tenedor para que no se hinche en el horno.

Hornee en el horno durante 5-7 minutos a una temperatura de 230-250 grados.

Ahora toca hacer la nata, deja enfriar las tartas por ahora.

Poner la mantequilla blanda en un bol y batir bien con una batidora. Continuando batiendo, en pequeñas porciones agrega la leche condensada (no hervida). Resulta muy aireado. crema suave. Y lleva muy poco tiempo prepararse.

Mientras tanto, las tartas se han enfriado y están listas para untarlas con una crema dulce y delicada.

Hacemos migas con los restos de masa, espolvoreamos el pastel por encima y por los lados y ponemos nuestro milagro culinario terminado en el refrigerador durante 10 a 12 horas, para que los pasteles queden bien saturados, se vuelvan tiernos y se derritan en la boca. . Ahora nuestra tarea es asegurarnos de que ningún miembro de la familia, incapaz de cumplir con las expectativas, corte un trozo de pastel antes de tiempo.

Pastel "Napoleón" de hojaldre ya preparado: una receta sencilla con una foto

Ya os hemos dicho que una tarta horneada en casa siempre queda más rica que una comprada en la tienda. Pero ahora, si compras hojaldre en una tienda, horneas un pastel en casa y haces la crema tú mismo, ese "Napoleón" también te resultará muy sabroso. Te ofrecemos otra receta con la que podrás cocinar rápidamente esto. postre delicioso.

Ingredientes:

• hojaldre preparado sin levadura - 5 piezas, 275 g cada una
• leche - 1 litro
• azúcar de vainilla - 2 piezas
• azúcar - 230 g
• almidón - 3 cucharadas
• huevos - 4 piezas
• mantequilla - 100 g

La receta indica que se utilizan paquetes de masa hojaldre sin levadura de 275 gramos. Pero es posible que no haya tales paquetes en su tienda, luego compre tantos paquetes de mayor peso para terminar con 5 pasteles de 250-275 g cada uno.

Extendemos 5 bizcochos idénticos, los pinchamos con un tenedor y los horneamos en el horno a 200 grados hasta que estén dorados.

Crema para cocinar. Hervir la leche y verterle azúcar de vainilla. Mezclemos bien.

En otra cacerola vierte el azúcar, el almidón, agrega los huevos y mezcla todo bien.

Vierta leche caliente en la masa resultante, revolviendo constantemente para obtener una masa homogénea.

Ponemos la mezcla resultante a fuego lento, removemos vigorosamente y cocinamos hasta que espese.

Enfriar la nata a temperatura ambiente, añadirle mantequilla y batir bien.

Se untan generosamente cuatro bizcochos con crema, es conveniente untar los lados con un cepillo de silicona.

Rompe el quinto bizcocho en trozos pequeños con las manos.

Espolvorea estos trozos de pastel aireados por todos lados. Lo metemos en el frigorífico para que se remojen las tartas. Para darle belleza, puedes espolvorear azúcar en polvo encima. Buen provecho!

La receta clásica del pastel de Napoleón de la abuela Emma (video)

Y otra receta de bizcocho clásico. La abuela Emma te lo contará y te mostrará todas las etapas de la elaboración de un pastel. Se puede confiar en ella: como cualquier ama de casa, estuvo muchos años frente a la estufa, preparando comida para toda la familia. Además, cocina con tanto cariño que es simplemente imposible que quede insípido.

Compruébalo tú mismo viendo el vídeo.

Ingredientes de la masa:

• harina - 750 gramos
• mantequilla o margarina - 600 gramos
• huevos - 2 piezas
• sal - 1 cucharadita
• vinagre 5-7% - 1,5 cucharadas
• agua - aproximadamente 220 mililitros

Ingredientes de la crema:

• leche - 1 litro
• azúcar - 300 gramos
• huevos - 4 piezas
• harina - 120 gramos
• mantequilla - 320 gramos
• azúcar de vainilla - 10-15 gramos
• azúcar en polvo para espolvorear - 3 cucharadas

Independientemente de la receta que te guste, tu mesa festiva Decorará una obra maestra culinaria, hermosa y deliciosa.

Esté preparado para el hecho de que los invitados no lo elogiarán. Simplemente se olvidarán de hacerlo, toda su atención quedará captada por este inexpresable placer del delicado sabor del bizcocho.

Estaba bromeando. Por supuesto que lo harán. Luego, cuando no quede ni una migaja.

Y sonríes y los invitas a visitarte nuevamente.

¡Buen provecho!

El pastel más querido y popular de todas las generaciones es el Pastel Napoleón. Hay muchas recetas de pasteles, pero una cosa es invariable: absolutamente a todos les encanta este hojaldre inusualmente delicioso con crema de mantequilla y natillas que se derrite en la boca. Hay varias historias de este dulce milagro. Uno de los más populares: este delicioso postre fue inventado por los pasteleros con motivo del centenario de la victoria de Rusia sobre Napoleón. El hojaldre se hacía en forma de triángulos cubiertos con natillas y espolvoreados con migas. A todos les gustó tanto que con el tiempo se convirtió en un pastel de Napoleón más voluminoso, que más de una generación de golosos come con placer.

El pastel Napoleón se prepara según recetas clásicas, a partir de hojaldre, untado con natillas, y según otras nuevas y exóticas. Hoy tenemos varios mejores recetas esta maravilla culinaria.

Pastel Napoleón con natillas Plombir con fotos paso a paso

Prepararemos este pastel sorprendentemente sabroso y hermoso con una inusual y delicada crema Plombir de hojaldre instantáneo.

Productos para la prueba:

Vaso = 250ml

• 1 huevo
• Agua congelada
• Una pizca de sal
• 4 tazas de harina
• 400 gramos de mantequilla
• 1 mesa. una cucharada de vinagre al 9%

Para natillas "Plombir"

• 1 huevo
• 200 gramos de azúcar
• 100 gramos de mantequilla
• 400 ml de leche
• 200 g de nata espesa (33%)

Cocinando

Primero necesitas preparar la masa.

Tamiza 4 tazas de harina en un recipiente hondo.

Luego pique finamente 400 g de mantequilla con un cuchillo directamente en una taza con harina, todo el tiempo que esté completamente enrollada en harina. Puedes rallar la mantequilla con un rallador grueso si lo prefieres. La mantequilla debe estar firme y fría, puedes sacarla del congelador (métela ahí por 2 horas).

Como resultado, no deben quedar migajas pequeñas, como en la masa quebrada, pero tampoco deben quedar trozos grandes de mantequilla. Muele un poco la masa con las manos, así será más fácil identificar los trozos grandes de mantequilla y picarlos con las manos. La base de harina y mantequilla está lista. Haz un receso.

En un vaso de 250 ml romper el huevo, añadir una pizca de sal y 1 mesa. una cucharada de vinagre, batir bien con un tenedor hasta que quede suave.

Luego sirve un vaso agua congelada hasta la cima del vaso

Haga un pequeño hueco en la mantequilla rallada y vierta esta mezcla en la harina.

No es necesario amasar esta masa durante mucho tiempo, solo es necesario formar una bola con ella. Si amasas durante mucho tiempo, la mantequilla se derretirá y la masa ya no quedará hinchada.

Mezclar y formar una bola con la masa:

Cuando la masa se haya vuelto homogénea, formamos la masa para poder dividirla en tortas.

Dividimos la masa en 8-10 tortas. La cantidad depende del diámetro de las tartas que vayas a hornear. Tenga en cuenta que al hornear, el diámetro disminuye entre 1,5 y 2 cm.

Formar koloboks y ponerlos en un plato espolvoreado con harina, cubrir con film transparente y refrigerar por 2 horas. La masa se puede dejar en el frigorífico durante la noche y hornear por la mañana si es necesario.

Crema para cocinar Plombir

Productos en crema:

Rompe un huevo en un recipiente hondo, vierte el azúcar.

y almidón (maíz o patata)

y mezclar todo hasta que quede suave con una batidora o batidora.

Vierta la leche en una cacerola o cucharón y déjela hervir.

Vierta leche caliente en un chorro fino en esta mezcla de huevos, almidón y harina. Revuelva hasta que quede suave y el azúcar se disuelva por completo.

Vierte esta mezcla nuevamente en la cacerola y prende fuego, cocina hasta que espese.

La crema resulta bastante espesa, pero con una estructura suave y uniforme. Este es un tipo de natillas.

Agregue mantequilla y mezcle hasta que quede suave y la mantequilla se disuelva.

El resultado es una crema suave y hermosa que debe enfriarse antes de combinarla con la crema batida.

Cubre la nata con film transparente o una tapa si la vas a enfriar en la misma sartén y la metes en el frigorífico.

La base de natillas también se puede preparar con antelación, como la masa de las tartas, y conservar en el frigorífico durante 2-3 días.

Sacar la base de natillas enfriada del frigorífico y batir ligeramente con una batidora o batidor.

También bata la crema espesa hasta que esté firme.

Combine ambas masas y mezcle con una espátula hasta que quede suave.

La crema resulta ligera, tierna, aireada y muy sabrosa. Puedes usarlo no solo para Napoleón, sino también para Medovik.

Hagamos una prueba. Cuando esté en el frigorífico, quedará bastante denso. Sacar 1 cucharada del frigorífico.

Deja el resto en el frigorífico por ahora.

Sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina, extienda las capas de pastel de 2-3 mm de espesor.

Recortamos las tartas del diámetro deseado utilizando un aro o plato y un cuchillo.

Recogemos el resto de la masa, la metemos en el frigorífico y luego aún puedes hacer un bizcocho y espolvorear con ella.

Pincha la masa con un tenedor con bastante frecuencia para que no burbujee durante el horneado y las tartas queden igual de uniformes y bonitas.

Para que los pasteles no se deformen durante el transporte, es mejor extender inmediatamente la bandeja para hornear sobre una alfombra de teflón y hornear sobre ella. O usar papel para hornear

Enviamos las tortas a hornear en un horno precalentado a 200 grados hasta que adquieran un color ligeramente rojizo.

En total, de esta cantidad de masa se obtienen 12 tortas con un diámetro de 19 cm.

y un bizcocho para espolvorear (de las sobras)

La crema se puede untar sobre los bizcochos poco a poco, o puedes untarla inmediatamente sobre todos los bizcochos (excepto el de arriba) y dejar un poco más de crema en la parte superior y en los lados del bizcocho.

Coleccionando a Napoleón.

Para evitar que el bizcocho se resbale, poner un poco de nata en una fuente para servir.

El bizcocho de Napoleón se espolvorea con migas para que no ensucien la fuente de servir, es mejor poner 3 tiras de papel de horno en la fuente, que luego se quitan fácilmente y la fuente de servir queda limpia.

Recogemos el bizcocho repartiendo la nata uniformemente sobre los bizcochos y ponemos uno encima del otro.

Colocamos el último bizcocho, pero no lo untamos todavía con nata.

Ponemos una tabla y una carga encima y la dejamos 1 hora para que se hunda y tome la forma deseada.

Retiramos la carga y cubrimos el bizcocho con crema por todos lados.

Desmenuza el bizcocho que dejamos para espolvorear con las manos o con un rodillo. Y espolvorea esta miga por todos lados.

Retirar el papel del molde y poner el bizcocho en el frigorífico durante 6-8 horas para que se remoje. Si te gusta el hojaldre crujiente, puedes comerlo inmediatamente.

Y decora la tarta a tu gusto.

Altura del pastel 10-11 cm, diámetro 19 cm, peso aproximado 1,7 kg

El pastel es increíblemente delicioso.

¡El bizcocho de hojaldre con crema de mantequilla Plombir más delicioso y tierno es un verdadero placer!

Receta clásica de pastel de Napoleón con fotos en casa.

Productos:

Para pasteles:

• 1 huevo
• 200 g de margarina (o mantequilla)
• 420-430 gramos de harina
• 0,25 cucharaditas cucharadas de sal
• 0,5 cucharaditas cucharadas de jugo de limon
• 0,5 tazas de agua

Para crema:

• 1 huevo
• 1 mesa. una cucharada de harina
• 200 gramos de azúcar
• 1 g de vainillina
• 100 ml de leche
• 200 gramos de mantequilla

Cocinar paso a paso:

1. Cortar la margarina fría en trozos y poner en una taza con harina tamizada -1 taza. Muele la harina con margarina con los dedos hasta obtener migajas grandes. Hacemos una bola.

2. Tamice la harina restante en un recipiente aparte. Rompe el huevo en una taza o vaso, revuélvelo, agrega sal y jugo de limón, agrega agua, mezcla bien con una cuchara o tenedor y vierte con el resto de la harina.

4. Extienda la masa sobre una superficie plana espolvoreada con harina.

5. Poner encima la harina rallada con margarina en una capa uniforme (la que se hizo una bola). Estirar con un rodillo y formar un sobre. Y meterlo en el frigorífico durante 30 minutos.

6. Pasada la media hora lo sacamos del frigorífico, lo extendemos, volvemos a formar un sobre y lo enviamos al frigorífico otros 30 minutos.

7. Mientras la masa “reposa” en el frigorífico, cuece la nata.

8. Primero debes preparar la base de natillas.

9. En un recipiente o cacerola honda, que luego se puede prender fuego, romper un huevo, añadir el azúcar y triturar hasta que quede blanco.

10. Agrega la leche y una cucharada de harina, mezcla todo hasta que quede suave.

11. Poner al fuego y llevar a ebullición revolviendo constantemente. No salgas del fuego, de lo contrario la harina hervirá y se formarán grumos, ¡y necesitamos una crema homogénea!

12. Cuando la masa espese y comience a hervir - “hojaldre”, retire la nata del fuego y enfríe.

13. Cuando la base de natillas se haya enfriado por completo, añadir el aceite escurrido y batir la nata con una batidora. El volumen debería aumentar de 2 a 2,5 veces. ¡Todo! ¡La crema para Napoleón está lista!

14. Horneamos capas de bizcocho.

15. Sacamos el hojaldre del frigorífico y lo dividimos en 6-7 partes.

16. Enrolle cada rodillo con un grosor de 2-3 mm,

17. Coloque la masa en una bandeja para horno y hornee los pasteles en un horno calentado a 200 grados hasta que estén dorados. En algún lugar de 3 a 4 minutos. El tiempo de horneado depende de tu horno.

18. Sacamos el bizcocho terminado y lo pasamos a una superficie plana para que se enfríe.

19. La forma del pastel puede ser redonda, rectangular o cuadrada; elige a tu gusto. Recorta un círculo con un molde o plato, o deja el bizcocho forma rectangular, simplemente cortando las protuberancias alrededor de los bordes.

Así lo hacemos con todas las tartas. No olvides dejar los restos del pastel para espolvorear el pastel.

20. Cuando los bizcochos estén completamente fríos, puedes recoger el bizcocho de Napoleón.

21. Lubrique cada bizcocho con crema, presionando ligeramente para formar un hermoso bizcocho.

22. Cubrir con crema por encima y por los bordes.

23. Muele los restos de las tartas con las manos. O póngalo en una bolsa de plástico y páselo por encima con un rodillo.

24. Espolvorea el bizcocho con migas por encima y por los lados, refrigéralo durante 8-12 horas.

25. ¡Todo el delicioso pastel de Napoleón según la receta clásica está listo! ¡Buen provecho!

Esta receta de Napoleón se diferencia no solo en la composición de la crema, sino también en la masa: se prepara sin huevos. Resulta increíblemente sabroso y tierno y, al mismo tiempo, mucho más fácil de preparar. El pastel Napoleón perfecto con sabor a nuestra infancia.

• crema agria 200 gramos
• Mantequilla 200 gramos
• Harina 500-600 g

• Azúcar 250 gramos
• Vainilla
• Leche 375ml
• Yemas 6 uds.
• Almidón de patata 3 cucharadas
• Harina 3 cucharadas. cucharas
• Mantequilla 150-200g

Cocinar paso a paso:

1. Sacamos la mantequilla del frigorífico, no debe quedar demasiado blanda.

2. Presiónelo con un tenedor dividiéndolo en rodajas finas. No necesitas vencerlo

3. Poner crema agria, sal en el aceite.

4. Mezcle la crema agria y la mantequilla con un tenedor hasta que quede suave.

5. Agrega un poco de harina y amasa la masa. No agregue toda la harina de una vez, de lo contrario la masa quedará empinada.

6. Introducimos la harina en 3-4 dosis. Al principio, es más fácil revolver con una cuchara y luego, cuando resulte difícil interferir con la cuchara, amasar con las manos. Hazlo rápido, unos 5 minutos. Es posible que se necesite menos harina que en la receta, pueden quedar entre 80 y 100 gramos.

Verificación de la prueba de preparación.

Coge una bolita de masa, extiéndela sobre la mesa con los dedos y haz una tarta fina. Levante el borde y tire hacia arriba. Si la masa está bien detrás de la mesa, está lista. No es necesario añadir más harina a la masa.

7. Formamos una salchicha larga del mismo ancho a partir de la masa y la dividimos en 7-8 partes.

8. Formamos koloboks y los ponemos en un plato y luego los metemos en el frigorífico durante 30-50 minutos.

Cocinar natillas para Napoleón.

1. Separamos las yemas de las claras y las vertemos en un cazo en el que cocinaremos la nata.

2. Agrega el azúcar, una pizca de sal, vainillina.

3. Revuelva las yemas con el azúcar con un batidor.

4. Agregue almidón y mezcle bien.

5. Añade 1/3 leche caliente y revuelva todo el contenido hasta que quede suave.

6. Luego agrega el resto de la leche, revuelve todo con un batidor.

7. Poner a fuego pequeño y calentar hasta que hierva revolviendo constantemente.

8. Después de hervir, cocinar un par de minutos más y apagar. Enfriamos la nata.

Mientras la crema se enfría, hornea las capas del bizcocho.

1. Sacamos una bola del frigorífico e inmediatamente la extendemos sobre pergamino. Recorta el círculo con un cuchillo sobre un plato o una simple tapa de cristal.

2. Pinchar el bizcocho con un tenedor para que no se hinche durante el horneado.

3. Ponemos a hornear en un horno precalentado a 180-190 grados hasta que se doren durante 4-6 minutos. El tiempo de horneado depende de tu horno.

4. Entonces horneamos todos los pasteles y hay que enfriarlos.

5. Agregue mantequilla a las natillas enfriadas y bata con una batidora.

Recogemos la tarta.

1. Repartimos la nata sobre las tartas de manera uniforme, apilándolas una encima de otra y presionando ligeramente encima. Dejamos también nata para la parte superior y los lados del bizcocho.

2. Desmenuzamos los restos de las tartas hasta obtener migajas grandes. Para un pastel de Napoleón, la pizca debe ser grande, a diferencia. Por lo tanto, no encojas demasiado.

3. Espolvorea el bizcocho con migas por encima y por los lados.

4. Enviamos a impregnación en el frigorífico durante la noche. ¡Gracias a la base de natillas de la crema, el bizcocho queda perfectamente empapado y se deshace en la boca!

¡Buen provecho!

La receta clásica en vídeo crujiente de Napoleón más deliciosa

Delicioso y delicioso bizcocho crujiente Napoleón según la receta clásica con una maravillosa crema sedosa.

Pastel perezoso Napoleón sin hornear con galletas Ushki: una receta paso a paso

simple y receta asequible en precipitadamente. Si no tienes tiempo para meterte con la masa, utiliza esta receta. Haz un Napoleón con "Orejas" de hojaldre. Resulta un bizcocho tierno muy sabroso.

¡Hay 2 formas de cocinar y cada una es buena a su manera! ¡Elegir!

Productos:

• 1 kg de masa de hojaldre "Orejas"
• 1 litro de leche
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• 150 gramos de mantequilla
• 1 g de vainillina

Cocinar paso a paso:

¡Todo es muy sencillo! Del hojaldre, como habrás adivinado, hacemos tartas, así que sólo tenemos que cocinar una crema delicada y montar la tarta.

Entonces, rompa 3 huevos en una taza honda, vierta el azúcar, la vainillina y bata.

Añadir la mitad del volumen de leche (0,5 l)

Mezclar bien con una batidora. Agrega la harina poco a poco, continuando batiendo con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea.

Resulta una masa líquida homogénea, sin grumos.

Poner la segunda parte de la leche (0,5 l) al fuego y llevar a ebullición.

Sin retirar la cacerola con la leche hervida del fuego. En un chorro fino introducimos la mezcla de huevo y leche, sin dejar de remover.

Lleve la mezcla a ebullición y cocine durante 3-4 minutos hasta que espese. No te alejes del fuego, revuelve constantemente, de lo contrario se quemará.

Enfriar las natillas.

Le ponemos mantequilla a temperatura ambiente, cortada en trozos.

Batir la nata con una batidora. El volumen debería aumentar de 2 a 2,5 veces.

Reuniendo al perezoso Napoleón:

Coloque el hojaldre en una sola capa en una fuente para servir.

Extender la crema de manera uniforme y generosa.

Luego poner otra capa de galletas y untar con crema.

Algunas galletas se deben triturar y dejar para espolvorear.

Hacemos esto hasta que se acaben todas las galletas.

Por arriba y por los lados cubrimos nuestro bizcocho y espolvoreamos con migas.

Lo enviamos al frigorífico para que se impregne durante 3-4 horas. Cuanto más tiempo se remoja, más sabroso queda.

¡Eso es todo! ¡El pastel Napoleón está listo! ¡Feliz té!

Otra receta rápida de Napoleón sin hornear (receta en video)

Napoleón con leche condensada en una sartén.

Este Napoleón se puede hornear en una sartén. Gran opción Para el verano, cuando hace tanto calor que no hay ganas de encender el horno, pero apetece un delicioso bizcocho, es hora de valorar esta receta. Te encantará, ¡eso es seguro!

Napoleón resulta muy sabroso y tierno. ¡La delicada crema de seda hecha con leche condensada la hace especialmente sabrosa!

Productos:

• 1 huevo
• 500 gramos de harina
• 200 ml) de leche
• 100 gramos de mantequilla
• 0,5 cucharaditas cucharadas de refresco
• Una pizca de sal

• Leche 250ml
• Mantequilla 350 gramos
• Azúcar 75 gramos
• Huevos 2 uds.
• Harina 5 cucharadas de postre
• Leche condensada 380ml
• Vainilla
• Nueces o galletas para decorar

Receta de cocina paso a paso:

Primero amasar la masa.

Moler el azúcar con el huevo y una pizca de sal

Agregue la mantequilla blanda, mezcle bien

Poner la levadura en polvo en la harina y poner la harina en porciones.

Amasar masa elástica.

Divídelo en 12-15 partes.

Estire las costras finas

Dales forma con un plato y un cuchillo.

Hornear en una sartén seca

por ambos lados hasta que estén dorados, todos los pasteles y adornos de ellos

Deja que los pasteles se enfríen.

hacer crema

Batir los huevos con el azúcar.

Agregue la harina, revuelva

Lleva la leche a ebullición y combínala con la mezcla de leche y azúcar.

Cocine en una cacerola a fuego lento hasta que espese.

enfriar las natillas

Vierta la leche condensada, revuelva

Combinar con mantequilla y batir con una batidora.

Unte las tortas enfriadas con crema.

Cubra la parte superior y los lados del pastel con crema.

Muele los restos del bizcocho y espolvoréalos sobre el bizcocho por todos lados. Decorar con nueces trituradas

Colóquelo en el refrigerador para que se remoje durante la noche.

Cortar en trozos y comer con gusto.

Más pasteles deliciosos:

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Con motivo de la centenaria victoria sobre Napoleón, en Rusia se inventó un delicioso pastel. Estaba hecho en forma triangular, que simbolizaba el sombrero de tres picos del gran líder. Comerlo significaba la victoria sobre el emperador. Les gustó tanto este manjar que con el tiempo empezaron a cocinar no solo pasteles, sino también un pastel.

Tarta Napoleón, una receta clásica en casa

Durante muchos años de preparación de este plato dulce, se han inventado muchas recetas. Pero el pastel de Napoleón sigue siendo el más común. receta clásica. Muchos, después de haber preparado un postre, dirán que el sabor es como cuando era niño con su abuela. Este manjar es fácil de preparar. Los pasteles dan el sabor principal, son ellos a quienes hay que prestar toda la atención. Según esta receta, el pastel quedará aireado y pesará alrededor de un kilogramo.

Pasos de cocción paso a paso.

Ingredientes:

• huevo - 2 piezas.;
• margarina - 300 g;
• harina - 150 g;
• agua del frigorífico;
• jugo de limón - 0,5 cucharaditas;
• harina - 450 g.

Para crema:

• azúcar de vainilla;
• huevo - 2 piezas.;
• mantequilla sin sal - 300 g;
• leche - 180 ml;
• azúcar - 1,5 cucharadas.

Cocinando:

1. Margarina puesta en el congelador durante dos o tres horas.
2. Enfriar la harina un par de horas en el frigorífico, tamizar sobre la mesa.
3. Corta la margarina en tiras finas.
4. Mezclar con harina (150 g) y volver a picar con un cuchillo. Aprieta bien con las manos.
5. Presione la mezcla hasta que se forme una bola apretada.
6. Guardar en el frío.
7. Prepara otra masa. Echa harina en el recipiente (450 g), pero es mejor dejar un poco para no exagerar. La masa quedará suave y no pegajosa en tus manos.
8. Vierta el jugo de limón.
9. Vierta agua muy fría en un vaso hasta arriba, agregue los huevos.
10. Revuelva con un tenedor hasta que se disuelva.
11. Tamizar la harina sobre la mesa.
12. Vierta el agua de huevo en la harina.
13. Revuelva con una cuchara, amase con las manos. Si no hay suficiente harina agregar. Para que el hojaldre horneado y terminado no se endurezca, no se le debe agregar una cantidad excesiva de harina.
14. Estire la masa, que preparó en segundo lugar, hasta formar un rectángulo. Si lo enrollas demasiado fino, se romperá.
15. Coloca la masa que hiciste primero en el medio. Ahora envuelve la primera masa con la segunda, a modo de sobre. Primero envuelva un borde, luego dos lados opuestos y cubra con el extremo restante.
16. Espolvorear el plato con harina, poner el sobre de masa con una costura y meter en el frigorífico media hora. Para evitar la condensación, no lo cubra desde arriba.
17. Transfiera el producto frío a la mesa en la misma posición que en el plato. Estirar hasta formar un cuadrado pequeño.
18. Enrollar nuevamente y refrigerar por media hora.
19. Estirar nuevamente y enviar al mismo tiempo a reposar en el frío. Después de estas manipulaciones, puedes empezar a preparar la crema.
20. Mantén el aceite sin frío durante varias horas para que quede completamente suave.
21. Rompe los huevos en un tazón pequeño. Batir con el azúcar hasta que la masa se vuelva blanca.
22. Agrega vainillina.
23. Vierta la leche en una cacerola y vierta la mezcla de huevo. Para que la crema quede uniforme, sin grumos, es necesario remover constantemente con un batidor. Espera hasta que hierva y retira inmediatamente.
24. Reservar y enfriar.
25. Por ahora, volvamos a la prueba. Corta el sobre en seis partes iguales. Extiende círculos de igual forma. Puedes hacer una capa grande y usar una bandeja para hornear.
26. Para que sea cómodo de extender y la masa no se pegue, espolvorea la mesa con harina.
27. Coloque el rodillo en el borde de la masa y enrolle ligeramente la masa sobre él. Transferir al formulario. Estirar la masa según su tamaño.
28. Haz agujeros con un tenedor.
29. Hornee por aproximadamente 10 minutos. Presta atención al aspecto, si se pone rojo es que está listo.
30. Hornea los pasteles.
31. Volvamos a la masa de nata fría. Rompe la mantequilla con una cuchara.
32. Agrega la masa cocida en mantequilla en trozos pequeños, mezclando bien. Agregado - mezclado y así sucesivamente hasta ingresar a toda la crema.
33. La crema terminada resulta apetitosa, monofónica. No se debe liberar aceite de masa total y despegar.
34. Lubricar las tortas con crema.
35. Para que el bizcocho sea uniforme, presione cada capa posterior con las manos sobre toda el área del bizcocho.
36. Corta el manjar resultante con un cuchillo a lo largo de los bordes, formando un plato redondo y uniforme.
37. Triture las partes cortadas resultantes con las manos y espolvoree la capa superior.

Desde la época soviética, este manjar ha sido un plato bienvenido en la mesa. Un día normal se convierte en festivo con la llegada de un postre dulce. Anteriormente, la anfitriona tenía que permanecer horas sin hacer nada en la cocina para prepararlo. Ahora en mundo moderno, puedes ir a cualquier tienda y comprar masa ya preparada que no sea inferior en sabor y calidad. producto casero. El resultado es el mismo, pero se ahorra tiempo.

La masa terminada debe guardarse en el congelador, no descongelarla varias veces. Para que el pastel quede delicioso, no use aceite para hornear pasteles, cúbralo con papel pergamino.

Ingredientes:

• nuez - 300 g;
• huevo - 6 piezas.;
• hojaldre - 1,5 kg;
• leche - 1500 ml;
• harina - 6 cucharadas. cucharas;
• azúcar fina - 3 tazas.

Cocinando:

1. La mejor forma de descongelar es el tiempo. Por supuesto, en los hornos modernos y hornos de microondas Hay una función especial de descongelación, pero a menudo fríen el producto.
2. La mayoría de las veces en la tienda puedes comprar masa en forma rectangular. Rinde unas seis hojas por la cantidad correcta peso. Córtelos por la mitad.
3. Estire cada pieza hasta que tenga un grosor de 3 mm.
4. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear.
5. Ponle una costra.
6. Pinchar con un tenedor. Esto es necesario para que la masa no se hinche ni se deforme.
7. No lleva mucho tiempo cocinarlo, cinco minutos son suficientes para cada bizcocho.

Crema:

1. Batir los huevos y el azúcar hasta que se formen picos rígidos.
2. Hervir la leche.
3. Vierta la masa dulce en la leche.
4. Para evitar que los huevos se cuajen, es necesario remover constantemente la masa.
5. Después de hervir, retirar inmediatamente del fuego y agregar la vainilla.

Asamblea:

1. Elija el bizcocho más desafortunado, pique.
2. Picar las nueces.
3. Lubricar las tortas con crema.
4. Espolvorea una capa de nueces en medio del postre.
5. Recoge los pasteles hasta el final. parte superior espolvorear con el resto de las nueces.

Miel Napoleón

Esta receta no es del todo un pastel tradicional. La miel incluida en la composición le da un sabor increíble a este manjar.

Ingredientes:

• limón - 1 pieza;
• huevo - 4 piezas.;
• masa en polvo para hornear - 1 paquete;
• miel - 4 cucharadas. cucharas;
• mantequilla sin sal - 150 g;
• azúcar - 250 g;
• harina - 600 g;
• crema agria - 250 g;
• azúcar en polvo - 300 g.