Qué cocinar con una úlcera de estómago. Postres deliciosos y saludables.

Una úlcera de estómago en la mayoría de los casos es el resultado de la desnutrición y la falta de voluntad para abandonar hábitos poco saludables, incluso cuando los síntomas de la enfermedad se han hecho evidentes. Para evitar complicaciones aún más graves y peligrosas, debe seguir estrictamente las recomendaciones del médico y no desviarse de la dieta prescrita. Las recetas interesantes para las úlceras estomacales y duodenales ayudarán a que la dieta no sea tan monótona y aburrida.

Productos frescos de alta calidad de la lista de alimentos permitidos, cocina suave, dieta adecuada: la clave para una buena salud con una úlcera

La dieta para las úlceras gástricas y duodenales se basa en varios principios:

1. Los alimentos se hierven, se cuecen al vapor o se hornean sin grasa y no antes de que se forme una costra.
2. Las comidas dietéticas se sirven a una temperatura ambiente agradable, ni calientes ni frías (30-50 grados).
3. El uso de sal es limitado, lo que retiene líquidos en el cuerpo, irrita las úlceras en las paredes del estómago y los intestinos. Si es posible, debe abandonarlo por completo.
4. Comer debe ser fraccionada: hasta seis veces al día, en porciones. No puedes morir de hambre o comer en exceso. Opción ideal: tres comidas principales, tres meriendas a intervalos de tres horas. El último debe ser a más tardar dos horas antes de acostarse.
5. La cantidad de calorías consumidas por día no debe exceder las 3000.
6. Los alimentos cocidos se trituran o muelen. Si se trata de carne, pescado, despojos, entonces es mejor usar carne picada.
7. Beba mucha agua: beba un vaso media hora antes de las comidas, el segundo una hora y media después. El agua debe ser sin gas, no del grifo.

El cumplimiento del régimen no es menos importante que los platos preparados adecuadamente a partir de productos permitidos.

El objetivo principal de la nutrición terapéutica para una úlcera es no irritar aún más la mucosa afectada. Para ello, se requiere retirar del menú del paciente productos de difícil digestión, estimulando la producción de secreciones gástricas. Los médicos en los policlínicos suelen dar información general: qué está permitido y qué rechazar.

Una lista detallada de alimentos permitidos y prohibidos lo ayudará a componer correctamente una dieta moderada para una persona que sufre de úlcera:

lo que está permitido	que esta prohibido
Pan blanco de ayer	Cualquier caldo pesado
Pasta	Pan de centeno, muffin
Arroz, avena, trigo sarraceno, sémola, cebada	Cebada, mijo, sémola de maíz, legumbres
Patatas, remolachas, apio, verduras no amargas y no ácidas, zanahorias	Cualquier encurtidos y adobos
Coliflor, brócoli, calabacín, calabaza	Variedades grasas de carne y pescado, manteca de cerdo
Productos lácteos bajos en grasa no ácidos	Salchichas, carnes ahumadas, alimentos enlatados
Huevos, grasa animal, vegetal	Frutas ácidas y bayas
Frutas no ácidas, bayas	Café, té fuerte
Carne magra, aves	Quesos picantes, productos lácteos enteros, margarina
pescado blanco magro	Condimentos picantes y especias, salsas grasas
Tés e infusiones de hierbas	Bebidas carbonatadas

A primera vista, parece que es difícil cocinar deliciosos platos con productos aceptables. Esta es una opinión errónea. Las recetas inusuales pero simples para las úlceras a continuación lo ayudarán a crear un menú de muestra variado para la semana.

Aperitivos

Un poco de imaginación, el deseo de comer bien y sabroso, los productos de alta calidad harán que incluso una mesa dietética sea variada y apetitosa.

Las ensaladas no son un plato prioritario. Se introducen en la dieta después de que se elimina la exacerbación y la enfermedad ha pasado a la etapa de remisión estable. Previamente, las verduras se sirven en forma de puré. Pero incluso durante este período, se preparan teniendo en cuenta la condición del paciente exclusivamente a partir de componentes permitidos. No es deseable utilizar verduras crudas, están prohibidos los adobos y los encurtidos.

Se excluyen mayonesa, vinagre, mostaza, rábano picante. Las grasas vegetales de alta calidad sin fragancias, la crema agria baja en grasa y el yogur natural son ideales para aderezar.

ENSALADA DE REMOLACHA Y PATATA CON CIRUDAS

Los platos de remolacha hervida o al horno son útiles en la remisión de la enfermedad, se agregan manzanas y ciruelas pasas después de consultar con el médico, teniendo en cuenta la tolerancia a los alimentos.

Las remolachas con úlcera se incluyen en la dieta, según la etapa de la enfermedad y el bienestar del paciente. En su forma cruda, el tubérculo está prohibido para todas las úlceras. Las remolachas hervidas o al horno son una excelente base para ensaladas y refrigerios nutritivos.

Ingredientes:

• remolacha - una pequeña;
• patatas - un tubérculo;
• ciruelas pasas sin hueso - 5 piezas;
• aceite vegetal - 1 cuchara;
• sal;
• verdor.

Cocinando:

• lavar las ciruelas pasas, remojar en agua tibia;
• lave la verdura, hornee la cáscara en el horno;
• pelar papas, remolachas, cortar en tiras o rallar;
• ciruelas pasas cortadas en tiras;
• combine todos los componentes, sazone con aceite vegetal, espolvoree con hierbas.

Se pueden hacer varias otras ensaladas basadas en esta receta agregando o sustituyendo ingredientes.

PATÉ DE PESCADO

En la foto, canapés de pan seco con pescado delicado y paté de cuajada

Para preparar este plato, use cualquier pescado blanco bajo en grasa: bacalao, merluza, abadejo, eglefino.

Ingredientes:

• filete de pescado blanco - 100 g;
• una zanahoria;
• requesón no amargo - 50 g;
• grasa de mantequilla - una cucharadita;
• sal;
• eneldo para decorar y servir.

Cocinando:

• hervir u hornear zanahorias, enfriar, pelar, picar;
• enjuague el pescado, póngalo en agua hirviendo, cocine por 15 minutos, enfríe, córtelo en trozos;
• moler requesón, pescado, zanahorias, mantequilla, sal en una licuadora;
• poner en un plato en forma de pez, decorar con hierbas.

En días festivos, tal aperitivo decorará la mesa y no solo le gustará al paciente. El paté no se almacena durante mucho tiempo en el refrigerador, se prepara de una sola vez.

ENSALADA DE FRUTAS

Los ingredientes para el postre de frutas se seleccionan según la temporada y la respuesta del paciente a las diferentes variedades.

Las frutas con enfermedad de úlcera péptica no son tabú, pero deben estar maduras, dulces, vírgenes. Con una exacerbación de la úlcera, se deben desechar las frutas crudas, es mejor usar las horneadas.

Ingredientes:

• manzana - la mitad;
• pera - la mitad;
• plátano - uno;
• mandarina - uno;
• melocotón - la mitad;
• uvas blancas - algunas bayas para decorar;
• yogur sin aditivos - medio vaso.

Cocinando:

• lavar frutas, plátano, mandarina, manzana, pelar pera;
• retire las vainas de la manzana y la pera, retire la semilla del melocotón, corte las uvas en mitades y sáquele el corazón con un palillo, divida la mandarina en rodajas;
• cortar las frutas en trozos;
• mezcle todo excepto las uvas con yogur, póngalo en una ensaladera, decore con bayas encima.

Como cualquier alimento para las úlceras, la ensalada de frutas se sirve a una temperatura agradable, no fuera del refrigerador. Se permite cambiar las frutas y las proporciones según la tolerancia individual y la temporada.

Primera comida

Una variedad de sopas (vegetales, puré, cereales) son imprescindibles en la dieta diaria del paciente. Pero se cocinan en agua o en un caldo de verduras débil, se excluyen los caldos. Las sopas no se fríen, no use legumbres y champiñones para su preparación.

SOPA DE PURÉ DE VERDURAS

Sopas: puré de verduras de temporada con la adición de crema agria, crema y mantequilla bajas en grasa: un plato prioritario en la dieta de las úlceras.

Las sopas de verduras en puré son óptimas para la mucosa inflamada, no la irritan, no requieren una masticación prolongada, se digieren fácilmente y aportan los nutrientes necesarios para restaurar el epitelio.

Ingredientes:

• zanahorias - una mediana;
• papas - dos medianas;
• brócoli y coliflor - 3-4 inflorescencias;
• un arco;
• crema agria - dos cucharadas;
• verduras picadas;
• dos o tres rebanadas de pan blanco;
• sal.

Cocinando:

• ponga una olla con 2 litros de agua al fuego, lave las verduras, papas, zanahorias, pele las cebollas;
• desmonte el repollo en pequeñas inflorescencias, corte las zanahorias, las papas y las cebollas en cubos;
• baje todas las verduras en agua hirviendo, sal, cocine a fuego lento hasta que estén tiernas;
• preparar galletas saladas: cortar pan blanco en tiras, secar en una sartén sin aceite o en el horno;
• enfríe un poco la sopa terminada, bátala con una licuadora en puré de papas, agregue la crema agria, hierva nuevamente, sirva con picatostes y hierbas picadas.

Los ingredientes se pueden quitar, reemplazar y agregar según las preferencias de sabor, la tolerancia y la temporada.

SOPA DE VERMICHEL

Las sopas con pasta se preparan con cualquier verdura de temporada o congelada de la lista de permitidas: coliflor, coles de Bruselas, brócoli, guisantes, espárragos.

Se permite la pasta con úlcera, pero en forma pequeña. Deben hervirse bien, los fideos, las conchas pequeñas, los fideos son ideales para esto.

Ingredientes:

• una patata;
• una zanahoria;
• una pequeña raíz de apio - la mitad;
• fideos - 50 g;
• perejil - dos o tres ramas;
• sal.

Cocinando:

• lave, pele los tubérculos, ralle el apio y las zanahorias en un rallador mediano, corte las papas en cubos pequeños;
• ponga las verduras en agua hirviendo con sal (2 litros), cocine durante 15-20 minutos;
• agregue los fideos, cocine durante 5-7 minutos;
• agregue el perejil, cubra, apague, deje enfriar a una temperatura no superior a 50 grados.

Si lo desea, se agrega carne de pollo hervida, albóndigas y corazones a la sopa terminada.

SOPA DULCE DE LECHE CON CALABAZA

Las sopas de dulce de leche con cereales y frutas se pueden servir como postre, merienda, cena

Los platos calientes lácteos con la adición de cereales para las úlceras son extremadamente útiles, se pueden consumir en la etapa de alivio y exacerbación. En el proceso de cocción, el cereal hierve suave y forma una mucosidad almidonada, que tiene un efecto leve en las paredes del estómago.

Ingredientes:

• calabaza, pelada y con semillas - 300 gr.;
• sémola - dos cucharadas;
• leche - tres vasos;
• agua - un vaso;
• azúcar - dos cucharas;
• aceite - una cuchara.

Cocinando:

• poner agua y leche en cacerolas separadas al fuego, llevar a ebullición;
• ponga trozos de calabaza en agua, agregue sémola a la leche, hierva durante 15 minutos;
• haga puré la calabaza con el caldo (use una licuadora o frote a través de un colador);
• agregue a la sopa, agregue azúcar, revuelva, hierva, apague, sazone con aceite.

La sémola se puede reemplazar con cualquier otra: arroz, avena, cebada perlada.

Borsch, mezcolanza, okroshka y sopa de guisantes con úlcera están contraindicados en cualquier etapa de la enfermedad. Durante la remisión, está permitido cocinar sopa de repollo magra y borscht sin chucrut, pasta de tomate, vinagre, pero incluso los primeros platos "aligerados" no deben aparecer en la mesa más de una vez cada siete o diez días.

Platos principales

ARROZ ZRAZY CON CARNE

Una buena alternativa a las albóndigas y papas zrazy

Ingredientes:

• arroz - un vaso;
• carne de res hervida - 300 gr .;
• un huevo;
• harina - dos cucharadas. cucharas;
• sal.

Cocinando:

• cocine gachas de arroz viscoso en agua con sal, enfríe, bata en un huevo, revuelva;
• mientras se cocina el arroz, pasar la carne por la picadora de carne dos veces;
• con las manos mojadas, haga pasteles de arroz redondos y planos, ponga una cucharada de carne en cada uno, forme oblongos zrazy;
• enrollar en harina, colocar en una bandeja para hornear, espolvorear con mantequilla derretida, cubrir con papel aluminio, enviar al horno, precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos.

Las tortitas de arroz no necesitan guarnición, se sirven con verduras hervidas.

SOFFLE CON FILETE DE BACALAO

El delicado soufflé cocinado en el horno o en la olla de cocción lenta atraerá incluso a aquellos a quienes no les gusta el pescado.

Ingredientes:

• filete de bacalao - 300 g;
• pan blanco - 2 rebanadas;
• un huevo;
• leche - un tercio de un vaso;
• mantequilla - una cucharadita;
• sal.

Cocinando:

• enjuague el filete de pescado, cocine al vapor durante unos 5 minutos;
• remoje el pan en leche;
• divida el huevo en componentes, bata la proteína, derrita la mantequilla;
• pasar el pescado y el pan por una picadora de carne o batir en una licuadora, agregar la yema, la mantequilla, la sal y hacer puré nuevamente;
• doble suavemente la proteína batida en una espuma empinada en la masa de pescado;
• coloque el soufflé en moldes para muffins, colóquelo en una bandeja para hornear con agua, hornee en el horno durante 20-25 minutos. a una temperatura de 170 grados.

El aireado soufflé combina bien con un tierno puré de papas y es un excelente platillo para la cena.

FILETE DE POLLO AL HORNO CON MANZANAS

En remisión, los platos de carne picada pueden reemplazarse con filetes de ave tiernos al horno sin piel.

El filete fragante con compota de manzana se puede servir en la mesa festiva, pero solo si no hay agravación durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• pechuga de pollo sin piel - una grande;
• manzanas no agrias - dos piezas;
• Arte. yo aceite vegetal;
• varias ramitas de perejil;
• sal.

Cocinando:

• lavar la carne, secarla, salarla, engrasarla con grasa vegetal;
• lavar las manzanas, pelar, cortar en cuartos, quitar las semillas, cortar en rodajas;
• lavar el perejil, picar;
• envuelva todo en papel de aluminio o póngalo en una manga para hornear, cocine en el horno o en una olla de cocción lenta durante 40 minutos;
• picar el pollo antes de servir, las manzanas se pueden hacer puré.

El pollo también se hornea con peras, membrillo, naranjas... Resulta un plato delicado, picante e inusual.

Postre

Con un diagnóstico de "úlcera estomacal", no está de más dominar las recetas de varios guisos, pudines, soufflés y mousses de leche, cereales y frutas.

Los postres para las úlceras no se limitan a la gelatina, aunque son bienvenidos. Guisos, mousses, soufflés, budines de cereales y frutas harán las delicias de los golosos. Y con remisión persistente, se permiten pasteles caseros ligeros.

MANNY PUDIN CON PERAS

A pocas personas les gustan las gachas de sémola en su forma pura. Pero será difícil rechazar un budín de frutas tan apetitoso.

Ingredientes:

• sémola - un vaso;
• leche - tres vasos;
• peras dulces - cinco piezas;
• huevos - 3 piezas;
• grasa de mantequilla - 30 g;
• vanilina.

Cocinando:

• vierta la leche en una cacerola, prende fuego hasta que hierva;
• introduzca la sémola, revolviendo, cocine gachas espesas, agregue aceite;
• separe los componentes de los huevos, muela las yemas con azúcar y vainilla;
• agregue las yemas a la papilla, mezcle bien;
• batir las claras en una espuma fuerte, doblar cuidadosamente en la mezcla de pudín;
• lave las peras, retire la cáscara, retire la semilla gruesa, corte la fruta en rodajas;
• agregar a la mezcla de sémola, disponer en moldes;
• cocer al baño maría o al horno durante 30 minutos.

Sirva el budín tibio con mermelada o crema agria. El arroz con leche con manzanas, plátanos, pasas, albaricoques secos y ciruelas pasas se prepara de manera similar.

PASTELES DE CASA

Todos los hogares disfrutarán un manjar de requesón para el té, no solo las úlceras.

Los panecillos de requesón bajo en grasa y no ácido se cocinan en el horno sin harina, por lo que no cargan el estómago ni irritan las membranas mucosas. Esta es una gran opción para el desayuno o la merienda.

Ingredientes:

• requesón bajo en grasa y no ácido - 250 gr .;
• avena - 30 g;
• un huevo;
• azúcar - 2 cucharadas;
• almidón - una cuchara;
• Aceite para engrasar moldes.

Cocinando:

• moler el requesón con azúcar y huevo;
• moler la avena en un molinillo de café, agregar junto con el almidón a la masa de cuajada, revolver;
• engrase los moldes con aceite, llene dos tercios con la masa de cuajada, coloque en una bandeja para hornear, vierta una taza de agua en el fondo;
• hornear 20 min. en un horno precalentado a 170 grados.

Si lo desea, se agregan a la masa rodajas de manzanas, plátanos y pasas.

Bebidas

Con una úlcera, es imperativo observar el régimen de bebida. Durante el día, el paciente debe beber al menos dos litros de agua, sin contar los tés de hierbas, decocciones, compotas. El café y el té fuerte están excluidos, pero puedes preparar otras bebidas sabrosas y saludables para el desayuno o el almuerzo como postre y como merienda.

BESOS DE MELOCOTON

Kissel de melocotón o albaricoque debe prepararse en temporada exclusivamente con frutas frescas, las enlatadas no son adecuadas.

La jalea más útil para las úlceras es la avena. Alivia la mucosa inflamada, la envuelve, protegiéndola de los efectos del ácido gástrico. Pero no a todos les gusta su sabor. Los besos de frutas y bayas también son útiles, pero se ven y saben mucho más apetitosos y agradables.

Ingredientes:

• duraznos maduros - 4-5 piezas;
• azúcar o miel - una cuchara grande;
• agua - tres vasos;
• almidón - una cuchara.

Cocinando:

• vierta agua hirviendo sobre las frutas, pele, corte, quite las semillas;
• picar finamente, hacer puré con una licuadora;
• ponga puré de durazno, azúcar o miel en una cacerola, vierta agua, dejando medio vaso;
• prender fuego, llevar a ebullición, cocinar por 10 minutos;
• diluya el almidón en medio vaso de agua fría, vierta un chorro fino en la compota de durazno, revolviendo constantemente;
• hervir la gelatina, apagar, servir, enfriar a una temperatura accesible.

La gelatina de albaricoque se prepara de la misma manera.

CÓCTEL DE LECHE CON FRUTAS

Para los batidos, se eligen bayas maduras y dulces; si el médico lo permite, en lugar de leche, use kéfir, yogur, leche horneada fermentada

La leche, como el almidón, tiene un efecto envolvente sobre la mucosa gástrica, contiene vitaminas y minerales necesarios para la reparación de tejidos y un metabolismo completo. Para un cóctel, debe elegir leche semidescremada, es mejor diluir la leche casera con agua.

Ingredientes:

• leche - un vaso y medio;
• fresas - 4-5 piezas;
• frambuesas - 4-5 piezas;
• moras - 4-5 piezas;
• miel - st. yo;
• menta.

Cocinando:

• lavar las bayas, quitar los tallos;
• poner todos los ingredientes en una licuadora, dejando unas hojitas de menta para decorar;
• agitar en un cóctel, no refrigerar, servir para el desayuno, para la merienda o para la merienda.

El diagnóstico de "úlcera gástrica" ​​impone serias restricciones en la dieta del paciente. Se elige una dieta moderada, que no irrita la membrana mucosa ni mecánica ni químicamente, estimula la secreción de jugo gástrico. Los productos se hierven, se hornean, se cuecen al vapor, es recomendable molerlos y servirlos en forma de sopas trituradas, puré de papas, soufflés, patés. Se debe tener en cuenta una lista de alimentos positivos y prohibidos, pero esto no significa que los pacientes deban comer de manera monótona. Si lo deseas, puedes cocinar platos diferentes cada día, sabrosos y saludables.

Mesa número 1... E inmediatamente hay una imagen de un hospital con sus purés en cuencos esmaltados. Imagen no demasiado "sabrosa". Pero esto no significa en absoluto que mientras esté a dieta, deba olvidarse para siempre de los platos que provocan apetito. Para diversificar su mesa, debe abordar el asunto con responsabilidad y con imaginación.

Puede encontrar una descripción detallada de los principios de la dieta.

Aif.ru descubrió qué platos pueden disfrutar las personas que sufren de úlceras o gastritis.

Cómo cocinar: vapor o hervir. A veces puedes hornear. También presta atención a la olla de cocción lenta, te ayudará a crear muchos platos deliciosos que no contradigan los principios de la tabla número 1.

Permitido:

Productos lácteos no ácidos y bajos en grasa

Carne hervida y magra, pescado, carne blanca de ave

Huevos (no más de 2 por día)

Verduras hervidas y en puré

cereales y pastas

frutas no ácidas

Caldos de verduras fuertes

Alimentos ácidos y picantes

Fritos, grasos, etc.

Opciones de menú

Opción número 1

Desayuno: tortilla de vapor, té de hierbas.

Merienda: manzana al horno

Almuerzo: sopa de coliflor con picatostes, pasteles de pescado y puré de patatas.

Merienda: tarta de requesón

Cena: puré de verduras y pechuga de pollo hervida, ensalada de remolacha hervida con ciruelas pasas

Opción número 2

Desayuno: albóndigas perezosas con crema agria baja en grasa y jarabe de fresa, té suave

Merienda: racimo de uvas blancas

Almuerzo: sopa de judías blancas, zanahoria y espinacas, ternera al horno con rodajas de calabaza, kissel

Merienda: cazuela de sémola de pera

Cena: arroz zrazy con carne magra picada, calabacín guisado

Opción número 3

Desayuno: gachas de sémola en leche con mermelada de bayas, té suave

Merienda: plátano y melocotón

Almuerzo: sopa de leche con calabaza al horno, gachas de trigo sarraceno con zanahorias guisadas y albóndigas al vapor

Merienda: manzana al horno

Cena: cazuela de fideos con requesón

Recetas para la mesa numero 1

Ensalada De Remolacha Y Patata

Ensalada de remolacha y patata Foto: Shutterstock.com 1/4 de remolacha pequeña

1 patata

1/2 p. yo aceite vegetal

Paso 1. Cocine al vapor remolachas y papas o hornee en el horno.

Paso 2. Pelar las verduras y cortarlas en tiras.

Paso 3. Ponga en una ensaladera, sal, agregue aceite, espolvoree un poco con hierbas.

paté de carne magra

Foto: Un millón de menús 500 g de carne de conejo o magro de ternera

200 g de hígado de pollo

2 cucharadas aceite vegetal

1/3 pan blanco

Perejil

3-4 zanahorias

1/3 taza de leche

Manteca

Paso 1. Corte la carne y el hígado en trozos, vierta agua fría y hierva a fuego lento.

Paso 2. Pele las zanahorias y agréguelas a la carne hervida, puede cortarlas en trozos grandes.

Paso 3. Remoje el pan en agua con leche.

Paso 4. Hacer carne picada, hígado, agregar pan empapado sin costras.

Paso 5. Agregue un huevo, perejil, sal y mezcle la carne picada.

Paso 6. Hornee la masa de paté en el horno, puede colocarla en moldes, engrasados ​​​​con aceite, durante 30-40 minutos.

Sopa de leche con calabaza

Sopa de leche con calabaza Foto: Un millón de menús

receta 1 vaso de agua

300 g de calabaza

2 cucharadas sémola

3 vasos de leche

1 cucharada manteca

2 cucharaditas Sáhara

Paso 1. Vierta la sémola en la leche hirviendo en un chorro fino.

Paso 2. Hervir durante unos 15 minutos.

Paso 3. Cortar la calabaza en trozos, hervir en una pequeña cantidad de agua, hacer puré con el caldo.

Paso 4. Agregue la calabaza a la olla, hierva la sopa. Sal, agregar azúcar.

puré de patata y zanahoria

Puré de patatas y zanahorias Foto: Un millón de menús

Receta 4-5 patatas

2 zanahorias

2 cucharadas manteca

1 vaso de leche

Paso 1. Pelar y hervir patatas y zanahorias. Sal.

Paso 2. Escurra el caldo, haga puré de verduras con una licuadora o páselo por una picadora de carne.

Paso 3. Agregue leche tibia, mantequilla, bata.

Budín de pescado blanco al vapor

Budín de pescado blanco al vapor Foto: One Million Menus

Receta para 300 g de bacalao o eglefino

2 rebanadas de pan blanco

1 cucharada manteca

1/3 taza de leche

Paso 1. Cocer al vapor el pescado (unos 5 minutos). Remoja el pan en la leche.

Paso 2. Pase el pescado por una picadora de carne 2 veces y agregue el pan.

Paso 3. Agregue las yemas de huevo, la mantequilla derretida y la sal.

Paso 4 Batir las claras en una espuma empinada, agregar a la masa de pescado.

Paso 5 Extienda la masa en moldes para cupcakes y hornee a una temperatura de 170 grados durante 20-30 minutos.

Pollo con verduras en olla de cocción lenta

Pollo con verduras en una olla de cocción lenta Foto: Shutterstock.com

1 pechuga de pollo

1 zanahoria

1 calabacín pequeño

1 paquete de coliflor congelada (o 300 g fresca)

2 cucharadas aceite vegetal sin olor

tomillo seco

Paso 1. Pelar las zanahorias y los calabacines. Cortarlos en cubos.

Paso 2. En la multicocina, active el modo "Freír" o "Hornear". Freír ligeramente las verduras, pero no hasta formar una costra. Agregue el repollo desmontado en inflorescencias.

Paso 3. Cortar el pollo en cubos, sal. Añadir a las verduras.

Paso 4. Espolvoree las verduras con hierbas secas, vierta 1 vaso de agua (incluido en el kit multicocina).

Paso 5. Encienda el modo "Extinción", la multicocina se apagará cuando el plato esté listo, después de aproximadamente 1,5 horas.

pollo con manzanas

Foto de Apple Chicken: Un millón de menús

1 pecho grande

Perejil - 2-3 ramitas

1 cucharada aceite vegetal sin olor

Paso 1. Salar el pollo y espolvorear con hierbas.

Paso 2. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas.

Paso 3. Envuelva todo junto en papel de aluminio o colóquelo en una manga para hornear.

Paso 4. Hornee en el horno durante unos 40-50 minutos. Se puede hornear en una olla de cocción lenta.

Cazuela de arroz en una olla de cocción lenta

1 taza de arroz

1 vaso de leche

1 vaso de agua

100 g de azúcar

2 cucharadas Pasas

Unas gotas de vainilla

Paso 1. Hervir el arroz con leche y agua, activando el programa "Gachas". Enfriarse.

Paso 2. Separa las proteínas de las yemas. Frote las yemas con azúcar.

Paso 3. Mezclar las yemas con pasas y arroz.

Paso 4. Batir las claras de huevo a punto de nieve, agregar las claras al arroz gradualmente, mezclando suavemente.

Paso 5. Vierta la masa de arroz en un recipiente multicocina engrasado. Hornee en el programa "Hornear" durante 50 minutos.

Budín de sémola de pera

Budín de sémola de pera Foto: Un millón de menús

1 taza de sémola

3 vasos de leche

1 taza de azúcar

5-6 peras dulces

2 cucharadas manteca

Paso 1. Hervir la leche, quitar la espuma y verter la sémola en ella, tamizándola. Agrega vainilla.

Paso 2. Cocine las gachas hasta que espese. Agregar el aceite.

Paso 3. Moler las yemas con azúcar y agregar a la papilla caliente.

Paso 4. Peras cortadas en rodajas. Añadir a la papilla.

Paso 5 Batir las claras en una espuma fuerte, agregar a la papilla. Poner el budín en una sartén o molde engrasado con aceite, cocer al baño maría durante media hora.

Cuando a un paciente se le prescribe una dieta terapéutica, inmediatamente aparecen visualmente imágenes sombrías con platos en mal estado y anodinos. Después de todo, la misma palabra "dieta" está asociada con restricciones y platos dietéticos con sustancias insípidas. Sin embargo, esta es una dieta completamente equilibrada con golosinas variadas y sabrosas. Si lo desea, el menú para pacientes con úlceras estomacales puede incluir platos muy interesantes y sabrosos, para los cuales son útiles las recetas dietéticas especialmente diseñadas.

Las personas con úlceras estomacales deben seguir una dieta específica que excluya los alimentos nocivos.

Para las úlceras, las sopas deben estar presentes en el menú y todos los días. La enfermedad de la úlcera gástrica se asocia con una alta acidez. Por lo tanto, la nutrición dietética incluye necesariamente el uso de los primeros platos calientes.

Durante una exacerbación de la enfermedad, se recomienda cocinar sopas trituradas y sopas de puré en caldos de verduras o carne ligeros. Al cambiar a una dieta extendida, se agregan cereales permitidos, verduras finamente picadas y fideos a las sopas para las úlceras estomacales. La base de tales sopas es el caldo de verduras o pollo. También son buenas las recetas de sopas de leche para las úlceras estomacales, que se pueden preparar independientemente de la etapa de la enfermedad.

Para hacer sopa de pollo necesitarás:

• pollo - 115 gramos;
• yema de pollo - 5 gr.;
• caldo de verduras - 300 gr.;
• leche - 130 gramos;
• mantequilla - 5 gr.

El rendimiento total del plato es de 500 gr, B/F/U – 19,6 gr./22,6 gr./10 gr., valor energético – 322 kcal.

El pollo es excelente para hacer sopas para las úlceras.

La sopa de pollo se prepara de acuerdo con la siguiente tecnología:

1. El pollo se hierve en agua y se enfría. Los trozos de carne, separados de los huesos, se pasan por un colador fino en una picadora de carne y se frotan. El caldo de pollo resultante no se utiliza en la preparación posterior.
2. El caldo de verduras se prepara por separado, para lo cual se toman verduras como repollo, zanahorias, apio, raíz de perejil, papas, cebollas. No se vierten trozos pequeños de verduras con agua y se hierven durante aproximadamente media hora después de hervir bajo una tapa cerrada a fuego lento. El caldo de verduras terminado se deja reposar debajo de la tapa después de estar listo durante otros 15 minutos.
3. Mientras se cocina el caldo y el pollo, se debe preparar el lezón. Vierta la yema de huevo en la leche calentada a 70 grados en un chorro fino. Hay que remover el lezón para que el huevo no cuaje en la leche. Llevar la mezcla a ebullición y colar.
4. Diluimos el puré de pollo con caldo para conseguir la consistencia de la sopa. Lleve la sopa a ebullición y apáguela inmediatamente. Si aparece espuma, debe eliminarse de la superficie.
5. Vierta el lezón y un trozo de mantequilla en la sopa fría.

Con una úlcera, se permite comer puré de sopa de pollo.

Sirva sopa de pollo caliente para el almuerzo. Tal plato también es adecuado para el menú de la dieta triturada No. 1a, y cuando la úlcera de estómago no molesta al paciente.

Sopa de arroz con ternera

Para hacer esta Sopa de Arroz y Carne necesitarás:

• ternera - 80 g;
• arroz - 20 gramos;
• caldo de verduras - 300 gr.;
• leche - 130 gramos;
• yema de pollo - 5 g;
• mantequilla - 5g.

El rendimiento total del plato es de 500 gr, B/F/U – 17,7 gr./16,4 gr./24 gr. Valor energético – 314 kcal.

Las sopas también pueden usar carne de res.

Cocinar sopa de arroz con carne es la siguiente:

1. Hervir la carne y refrigerar. Pasamos dos veces por un tamiz fino en una picadora de carne.
2. Lave el arroz con agua tibia. Cocine el cereal hasta que esté completamente hervido. Después de eso, frotamos el arroz a través de un colador.
3. Mezclar la carne y el puré de arroz.
4. A la consistencia de la sopa, diluya la suspensión resultante con caldo de verduras.
5. Lleve la sopa a ebullición y retire del fuego.
6. Después de enfriar, sazone la sopa con lezón y mantequilla.

El caldo de arroz con carne es un plato completo que se puede incluir en la dieta de la úlcera en cualquier estadio de la enfermedad.

Gachas de avena y pasta para las úlceras

Las papillas ocupan el segundo lugar en el menú de úlceras. Durante una exacerbación de una úlcera de estómago, la dieta prevé el uso de cereales viscosos. Básicamente se trata de papilla de avena, trigo sarraceno y sémola. Más tarde, se agregan a la dieta arroz, cebada perlada y fideos. Las papillas se preparan con la adición de leche, mantequilla, verduras y frutas.

Puedes complementar tu dieta con una úlcera con cereales y algunos tipos de pasta

Gachas de alforfón en puré

Para cocinar gachas de puré de trigo sarraceno, necesitará:

• alforfón - 50 gr.;
• agua pura - 100 gr.;
• leche de vaca - 130 gr.;
• azúcar blanco - 5 gr.;
• sal - 0,5 gr.;
• mantequilla - 10 gr.

El rendimiento total del plato es de 200 gr.

Gachas de alforfón preparadas según la receta:

1. Tamizamos la sémola y nos dormimos en agua hirviendo, sal. Después de 15 minutos de cocción, vierta la leche caliente y prepare la papilla.
2. Limpiamos papilla caliente, para lo cual puede usar un tamiz o una máquina de frotar.
3. Agregue azúcar a la papilla rallada. Calentamos el plato a 80 grados en un baño de agua.
4. Al servir, agregue mantequilla a la papilla aún caliente.

Para reducir el tiempo de cocción, puede tomar no hecho, pero harina de trigo sarraceno, que se hace a partir de cereales en un molinillo de café.

avena con calabaza

Para hacer avena con calabaza necesitarás:

• avena - 1 taza;
• leche - 2 tazas;
• azúcar - 1 cucharada l.;.
• calabaza rallada - 1 taza;
• mantequilla - 1 cucharada l.;
• sal.

Cocinaremos avena con calabaza según el esquema propuesto:

La avena con calabaza es una excelente opción de desayuno en cualquier etapa de la dieta.

Platos con carne

La dieta ulcerosa debe incluir platos de carne y pescado. El cuerpo necesita proteínas como material de construcción, lo cual es extremadamente importante durante la restauración de la integridad de la mucosa gástrica. Pero solo se toma carne tierna y suave, que no podrá cargar mucho la digestión. Al mismo tiempo, las recetas de platos de carne con úlcera estomacal incluyen hervir, cocer al vapor y guisar. Los platos de carne se incluyen en las comidas dos veces al día.

Las personas con úlceras deben cocinar su carne al vapor

Stroganoff de ternera para las úlceras

Prepararemos un stroganoff dietético de ternera a partir de:

• ternera sin venas - 122 gr.;
• cebolla - 5 gramos;
• zanahorias - 30 gr.;
• perejil - 5 gr.;
• salsa de crema agria - 100 gr.

Preparar para la salsa:

• crema agria - 50 gr .;
• harina - 5 gramos;
• sal.

Pasos de cocción:

Sirva dicha carne, regando el resto de la salsa por encima.

Para preparar albóndigas, tomar:

• carne - 110 gr .;
• arroz - 12 gramos;
• agua - 50 gramos;
• huevos de gallina - ¼ piezas;
• mantequilla - 5 gr.

El rendimiento total del plato es de 90 gr, B/F/U es de 17 gr/8 gr/6 gr, el valor energético es de 169 kcal.

Sabroso útil con una úlcera serán las albóndigas al vapor.

Cocinar albóndigas en etapas:

1. Hervir la carne sin piel ni venas hasta que esté tierna. Ya en forma terminada, muela la carne en una picadora de carne, usando una rejilla fina.
2. El arroz se hierve y se enfría.
3. Combinamos la carne con gachas de arroz y nuevamente pasamos por una picadora de carne.
4. Traemos la carne picada, añadiéndole sal y un huevo.
5. Formamos albóndigas redondas y las cocinamos por pareja.

Estas albóndigas se pueden guisar en salsa de crema agria en el horno.

Ensaladas y platos de verduras

Las verduras son el principal proveedor de vitaminas y fibra. Pero es la fibra gruesa la que está prohibida para su uso en enfermedades del estómago. Además, las verduras frescas pueden causar fermentación en los intestinos. Por lo tanto, con una úlcera de estómago, es mejor tomar recetas con verduras en forma de guisos, guisos, ensaladas de verduras hervidas.

Las ensaladas de verduras son ricas en vitaminas y están indicadas para muchas enfermedades

Ensalada de remolacha con guisantes verdes

Para preparar la ensalada de remolacha, prepara:

• remolachas crudas - 200 gr .;
• guisantes verdes enlatados - 60 gr .;
• aceite vegetal - 10 gr.

El rendimiento total del plato es de 240 gr, B / F / U - 4,8 gr. / 10 gr. / 23,4 gr., Valor energético - 200 kcal.

Preparación de una ensalada dietética según la tecnología:

• Hervir las remolachas casi hasta que estén tiernas, luego verter con agua helada.
• Deje que la verdura se enfríe.
• Limpiamos las remolachas frías y tres en un rallador.

Con úlcera péptica, se permite usar una ensalada de guisantes y remolacha.

• Colamos los guisantes a través de un colador.
• Combinamos las remolachas con guisantes y sazonamos la ensalada con aceite.

Puede usar la ensalada de remolacha como guarnición y como complemento vegetal del plato principal.

Las chuletas de verduras son una gran opción para ampliar el menú de un paciente cuya enfermedad está en remisión. Puede cocinar chuletas al horno o al vapor de cualquier verdura. Para preparar chuletas de papa, tome:

• patatas crudas peladas - 160 gr.;
• huevos de gallina - ¼ piezas;
• mantequilla - 5 gr .;
• crema agria baja en grasa - 20 gr .;

El rendimiento total del plato es de 150 gr, B/F/U – 5,6 gr./9,5 gr./35,8 gr. Valor energético – 251 kcal.

Para diversificar el menú de pacientes con úlcera, puede cocinar chuletas de papa

Cocinaremos chuletas de patata en la siguiente secuencia:

1. Pelar las patatas y hervir.
2. Triture las papas mientras aún están calientes.
3. Agregue los huevos y la sal al puré enfriado.
4. Mezclar bien y formar albóndigas.
5. Sumerja las chuletas resultantes en harina y extiéndalas sobre una hoja engrasada con aceite.
6. Hornee las chuletas de papa en el horno hasta que estén doradas, pero no duras.

Sirva las chuletas de patata calientes con crema agria y hierbas.

Hay muchas más recetas originales y sabrosas para las úlceras que ayudan a que la dieta del paciente sea variada y sabrosa.

Este video se centrará en la nutrición para las úlceras estomacales:

La nutrición dietética para las úlceras de estómago se basa en los principios de la dieta de la primera mesa. Estos platos pueden ser no solo curativos y saludables, sino también muy sabrosos. No debe pensar que la comida con una úlcera es seca, insípida, monótona. Un diagnóstico como una úlcera de estómago no es una oración, sino una razón para comer de manera adecuada y equilibrada. La terapia dietética se considera una de las formas más efectivas de tratar las úlceras en cualquier etapa. En cuanto a las restricciones y prohibiciones en relación con algunos productos, son insignificantes y se compensan fácilmente con los muchos platos permitidos.

Antes de saber qué recetas son adecuadas para las úlceras estomacales, debe familiarizarse con los alimentos prohibidos.

Con una úlcera estomacal, los siguientes alimentos están excluidos de la dieta:

• muffins, tartas y hojaldres, helados, dulces, pasteles y tartas;
• alimentos ahumados, fritos, especiados, especiados y demasiado salados;
• comidas rápidas, embutidos y embutidos, conservas varias, quesos untables, untables y margarinas;
• pescado graso y carne;
• rico borsch, sopa, mezcolanza con la adición de verduras fritas;
• champiñones en cualquier forma;
• agrios;
• legumbres;
• bebidas alcohólicas y carbonatadas, kvas, bebidas energéticas y cerveza.

Lista de productos para la mesa de la dieta.

La cocción para pacientes con úlceras estomacales se lleva a cabo de la siguiente manera: hervir, guisar, hornear en el horno sin corteza y al vapor. Recomendado fraccionada, seis comidas al día en pequeñas porciones, para no sobrecargar la mucosa gástrica.

Para cocinar con una úlcera estomacal, puede usar los siguientes productos:

• carne magra, pescado;
• pollo, ternera, perca y lucio;
• papas, remolachas y zanahorias, calabaza, calabacín;
• pasta, sémola, avena y trigo sarraceno;
• todas las frutas, excepto las variedades cítricas y ácidas;
• miel, compota y mermelada, jalea, jalea, malvaviscos y malvaviscos;
• productos lácteos, envolviendo la mucosa afectada.

Menú aproximado para el paciente

Cuando la úlcera empeora, los síntomas se intensifican, debe elegir la dieta adecuada, comer alimentos dietéticos en pequeñas cantidades. Puede usar las recetas a continuación, que están diseñadas para dos días de dieta, como ejemplo.

Para el primer día, son adecuados los jugos de verduras, los caldos ligeros y las sopas. Es recomendable comer los alimentos en forma de puré. El paté de ternera es perfecto, así como la sopa de leche tibia.

Para el primer día con una úlcera estomacal, las siguientes recetas son adecuadas:

• Plato número 1. Para preparar un paté sano, tierno y sabroso se utilizan los siguientes ingredientes: leche, huevos, pan blanco, mantequilla, carne de ternera o conejo y aceite vegetal.
• Plato número 2. Puede hacer puré de papas y zanahorias saludables en leche agregando un poco de aceite.
• Plato número 3. El budín de pescado blanco es perfecto para el almuerzo. La receta contiene: 200 ml de leche, huevos, eglefino o bacalao, pan largo y mantequilla.
• Plato número 4. La mejor combinación sería pollo con verduras. En el momento de la exacerbación, el plato se limpia a fondo, se tritura. Con una batidora, bata las verduras y cocine al vapor las albóndigas, las chuletas de pollo.
• Plato número 5. También puedes cocinar pollo con manzanas. Ingredientes: pechuga de pollo, sal, manzanas rojas, aceite vegetal, hierbas.

Platos para una úlcera para el segundo día:

Receta #1

Puedes cocinar una cazuela de arroz en una olla de cocción lenta. Para ella, debes tomar: pasas, agua, leche, sal, azúcar, 1 cucharada. arroz y huevos de gallina. Hervir el arroz en leche, seleccionando el modo "Gachas" en la olla de cocción lenta. Batir las yemas de huevo con las pasas, agregar al arroz. Configure el modo "Hornear", déjelo por 25 minutos.

Receta #2

Asegúrate de tener ensaladas. Una gran opción es con patatas y remolacha. Hervir las verduras hasta que estén tiernas, pelar, rallar y salar ligeramente. Agregue un poco de aceite de oliva, revuelva y espolvoree con las hierbas.

Receta #3

Budín con frutas y sémola. Ingredientes: leche, peras o manzanas, 2 huevos, azúcar, vainillina, sémola, mantequilla. Primero debe hervir la leche, verter la sémola en un chorro fino para que no queden grumos, agregar la vainillina. Cuando la papilla se haya enfriado, espesado, agregue las yemas trituradas con azúcar y mantequilla blanda. Cortar la fruta en rodajas finas, agregar a la sémola.

Es importante recordar que durante el período de exacerbación, la miel natural y los productos lácteos deben estar presentes en la dieta. Todos los días, con el estómago vacío, debe beber un vaso de leche fresca baja en grasa con 1 cucharadita de miel.

La selección de hierbas medicinales para té, decocción y tintura depende directamente de los síntomas, la acidez de la secreción gástrica.

En la lucha contra las úlceras realizan una excelente labor:

• jugo de papas, repollo;
• una decocción a base de plátano;
• jugo de remolacha roja;
• infusión de semillas de lino;
• mezcla terapéutica de mantequilla derretida y yema de huevo;
• miel con aloe, infusionada con vodka;
• tintura de propóleo;
• aceite de espino amarillo;
• té a base de semillas de calabaza;
• infusión de capullos de abedul en alcohol;
• mezcla de miel, cacao y manteca.

Antes de usar tales recetas, debe consultar con su médico.

Primera comida

Sopa de puré con arroz y carne

Ingredientes necesarios: 300 mililitros de agua, 70 ml de leche, unos 25 gramos de cereal de arroz y 110 gramos de ternera, ½ huevo crudo, sal, un poco de oliva y mantequilla. Receta: Enjuague el arroz y hierva, luego límpielo con un colador fino. Hervir la carne, girar dos veces en una picadora de carne, mezclar con arroz y hervir. Combine la leche con el huevo, vierta la sopa, agregue los productos restantes. La sopa abundante y nutritiva está lista. Consumir tibio.

caldo de arroz con leche

Ingredientes: 200 ml de leche hervida, 2 cdas. yo rodajas de arroz, 200 ml de agua, 2/3 cdta. aceite de soja, sal y azúcar al gusto, mantequilla - 1/3 cucharadita. Tecnología de cocción: enjuague el arroz con agua corriente, cocine el cereal durante dos horas a fuego lento. Luego frote a través de un tamiz, vierta la leche, agregue azúcar, sal y mantequilla. Hervir.

Segundos cursos para úlceras

Para que la dieta no sea una carga, es importante diversificar el menú con alimentos y bebidas saludables. Recetas útiles para las úlceras:

Soufflé de ternera y requesón

Tome doscientos gramos de carne sin cartílago, venas, hiérvala hasta que esté tierna. Luego gire a través de una picadora de carne con requesón (50 gramos). Introduzca una yema, dieciséis gramos de mantequilla. Batir la clara de huevo en una espuma fuerte y agregar a la carne picada preparada. Forma bolitas. Tecnología de cocción - vapor.

Puré de carne con trigo sarraceno

Hervir 150 gramos de ternera, picar dos veces, agregar veinticinco gramos de mantequilla. Puede agregar un poco de caldo en el que se cocinó la carne. Cocine a fuego lento durante cinco minutos. Cocine gachas de trigo sarraceno, frote a través de un colador fino y agréguelo a la carne. Revuelva muy bien, sal y cocine a fuego lento.

Quenelles de pavo

La carne de pavo debe estar sin piel. Tomará alrededor de 200 gramos de filete, que debe pasar por una picadora de carne. Remoje treinta gramos de pan de harina blanca en leche, muela y agregue a la carne picada. Batir bien la masa, introducir un huevo de gallina, formar albóndigas. Prepárate para una pareja. Consumir refrigerado.

Pasteles de pescado con zanahorias

Necesitarás 2 zanahorias hervidas, unos 50 gramos de pan blanco remojado en leche. Tome doscientos gramos de pescado helado, retire los huesos. Pasar todos los ingredientes por una picadora de carne, agregar un huevo y quince gramos de mantequilla. Hacer albóndigas, al vapor.

Los alimentos dietéticos para una úlcera pueden ser muy sabrosos, saludables y variados. A pesar de muchas restricciones y prohibiciones, es posible consumir sopas, cereales, platos de carne y pescado y postres saludables. Si se adhiere estrictamente a la nutrición terapéutica, puede deshacerse rápidamente de los síntomas de la gastritis.

Las recetas para las úlceras estomacales pueden y deben ser variadas. Todos los pacientes con patologías gastrointestinales deben seguir una dieta. A muchos asusta, pero hay muchos platos deliciosos que harán que el tratamiento terapéutico no solo sea útil, sino también agradable.

Con una úlcera estomacal, la comida no solo debe ser dietética, sino también completa, saturada de vitaminas y minerales.

Una variedad de platos dietéticos le permite crear un menú para todos los gustos.

La úlcera gástrica es una enfermedad grave que requiere un tratamiento prolongado y complejo.

Una parte integral de la terapia es una dieta que todos los pacientes deben seguir. Sin esto, incluso el tratamiento más costoso puede no brindar el resultado esperado.

Hay muchos platos nutritivos y saludables que puede cocinar usted mismo con los productos disponibles y crear un menú para todos los días a partir de ellos.

Los pacientes con úlceras estomacales deben ajustar significativamente su dieta, renunciar a muchos alimentos familiares. A todos los pacientes se les recomienda una dieta especial.

Los platos de su carta deben cumplir los siguientes requisitos:

• en la cocina es necesario rechazar la sal, las especias, las especias. Mejore el sabor de los platos con hierbas, cúrcuma, jugo de limón, salsa de soya, crema baja en grasa y crema agria;
• La dieta no debe tomarse como una restricción calórica. Su norma diaria no debe ser inferior a 3000, la comida debe ser nutritiva y energéticamente saturada;
• no hornee los alimentos hasta que estén dorados. También vale la pena renunciar a las frituras;
• la dieta incluye métodos de cocción básicos como cocinar al vapor, guisar, cocinar regularmente. Para cocinar, puede usar una caldera doble y una olla de cocción lenta;
• la carne para platos dietéticos debe tomarse magra, con un número mínimo de venas;
• las verduras, frutas y bayas deben pelarse y usarse preferiblemente en forma rallada. La opción ideal es el puré de patatas y las papillas de verduras en el menú;
• el aceite sin refinar debe reemplazarse con aceite cremoso refinado que se puede usar sin sal en la composición;
• los cereales y la pasta hay que hervirlos bien para que queden blandos. Es mejor cocinar demasiado que poco. Con una úlcera estomacal, la comida debe ser suave, fácil de pasar por el esófago y no irritar la pared intestinal.

La dieta debe seguirse durante un año después de la complicación y ser percibida por los pacientes como una forma de comer y no como una medida temporal.

Una úlcera de estómago es un problema que puede causar una segunda complicación después de algunos años.

Recetas de primer plato: sopas y sus características

Es necesario observar 4-5 comidas al día, que necesariamente deben incluir primeros y segundos platos. El primero es una variedad de sopas.

El menú incluye las siguientes recetas:

• sopa de cebada con verduras. Hervir zanahorias, papas, brócoli y otras verduras al gusto a fuego lento hasta que estén completamente cocidas, agregar medio vaso de cebada molida y esperar otros 15-20 minutos. Puede mejorar el sabor del plato con la ayuda de hierbas: eneldo, albahaca, perejil;

• caldo de pescado Tomar 300gr. pescado bajo en grasa, hervir hasta que esté completamente cocido. Agregue las zanahorias ralladas, los puerros, la coliflor y las papas finamente picadas. Deje el caldo a fuego lento durante 20 minutos;
• sopa de patata con avena. Hierva las papas hasta que estén tiernas, agregue media taza de avena lavada y cocine por 15 minutos. Puede agregar zanahorias y remolachas ralladas, verduras.

Las sopas para las úlceras estomacales se pueden preparar a base de caldos de verduras, aves y carnes magras. Usando pescado y carne para preparar el caldo, escurra la primera grasa. Los cereales y la pasta deben cocinarse hasta que estén completamente cocidos, es mejor si están ligeramente hervidos.

Las sopas deben ser sin sal, puedes mejorar su sabor con albahaca, perejil, comino, eneldo y algunos tipos de especias. Un mínimo de sal o su ausencia es una de las principales condiciones que requiere una dieta para una úlcera.

Recetas de segundo plato: ensaladas y guarniciones en el menú

Después del primer plato, sigue el segundo plato: una guarnición de carne o verduras, ensaladas.

Puedes utilizar las siguientes recetas:

• remolachas guisadas con arroz. Rallar finamente las zanahorias y las remolachas, añadir 30 gr. mantequilla y mezclar. Poner a cocer a fuego lento. Hervir el arroz según la receta clásica y añadirlo a las verduras. Cocine a fuego lento todo junto durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente;
• puré de verduras Verduras favoritas (brócoli, coliflor, zanahorias, papas) pique en una licuadora y cocine a fuego lento hasta que estén completamente cocidas. Agregue verduras, crema al gusto;
• La ensalada de guisantes verdes y remolacha es un plato saludable y nutritivo que está indicado para personas con colesterol alto, úlceras estomacales y otras enfermedades gastrointestinales. Rallar finamente las remolachas hervidas, mezclar con 60 gr. guisantes enlatados. Aliña la ensalada con aceite vegetal, jugo de limón y albahaca picada;
• La ensalada de pescado se puede consumir como un plato separado o como complemento de cualquier papilla. Tomar 100 gr. pescado (perca, pangasius o merluza), hervir hasta que esté completamente cocido. Picar finamente las remolachas hervidas, las zanahorias y el pescado cocido, mezclar todo suavemente. Añadir 40 gr. guisantes enlatados Aliñar la ensalada con aceite vegetal o crema agria 20% grasa. Puedes usar crema y jugo de limón para mejorar el sabor;
• puré de coliflor. Tomar 300 gr. coliflor, picar en una licuadora, agregar 2 cucharadas. yo crema agria baja en grasa, 1 cucharada. yo harina, medio vaso de leche y 1 yema de huevo. Hervir la mezcla terminada a fuego lento hasta que esté tierna, revolviendo ocasionalmente;
• tortilla al vapor con zanahorias. Batir 2 huevos con 200 ml de leche, 1 zanahoria rallada. Cocine al vapor la mezcla terminada durante 10 minutos;
• Un huevo escalfado es una buena opción de desayuno para aquellos que aman los huevos fritos pero tienen que dejarlos si tienen una úlcera estomacal. Los huevos según esta receta son aireados y más saludables debido a la falta de grasa en ellos.

Para preparar esta versión de huevos revueltos, debe recoger un poco de agua en una cacerola pequeña, prender fuego. En este momento, rompa dos huevos en un recipiente de esmalte para que sus yemas no se extiendan. Después de que el agua hierva, deben verterse cuidadosamente en agua hirviendo y reducir el fuego. Después de 10-12 minutos, retire con cuidado los huevos con una espátula. Su sabor se complementa con una pizca de sésamo y comino.

Las ensaladas se pueden preparar con cualquier verdura hervida o guisada. Es recomendable pasar los ingredientes por una picadora de carne, batidora o frotar finamente.

Una dieta para una úlcera de estómago no excluye platos de carne: chuletas, guisos. Se pueden preparar a partir de pollo, pavo, conejo, carne de ternera. Los platos de carne deben cocinarse al vapor o al horno. Puede cocinar guisos, pasteles de verduras y muchas guarniciones en una olla de cocción lenta. Dichos platos conservan un máximo de nutrientes, son nutritivos y sabrosos.

Postres: recetas de platos dulces

La dieta con úlcera de estómago excluye pasteles, confitería, chocolate y dulces.

Pero a muchas personas les resulta difícil renunciar por completo a los dulces. Existen varias alternativas a los dulces habituales que se pueden incluir en el menú de la dieta.

Entre ellos se encuentran las siguientes recetas:

• jalea de grosella. Tomará 2 cucharadas. yo bayas frescas sin cáscara, 1.5 cucharaditas. azúcar, 1,5 cucharadas. yo gelatina. Exprima el jugo de las bayas y póngalo en el refrigerador. La gelatina se debe verter 2 cucharadas. yo agua, remover bien y dejar actuar durante 30 minutos. Vierta el resto de las bayas con agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos, cuele, agregue azúcar y gelatina. Dejar en el fuego durante otros 15 minutos, revolviendo constantemente. Vierta el jugo de bayas, revuelva bien, vierta la mezcla en moldes y deje que se endurezca. Se puede consumir como snack entre las comidas principales. Puedes hacer esta gelatina con cualquier tipo de bayas;
• las bolas de nieve dulces satisfacen perfectamente el hambre y el deseo de "comer algo dulce". Para prepararlos, necesitas medio vaso de harina, medio vaso de leche, 3,5 cucharaditas. azúcar y 2 huevos frescos. Separar las claras y las yemas, batir las claras con el azúcar hasta que estén espumosas. Hervir la leche y dejar a fuego lento. Agregue gradualmente la masa batida y revuelva. Use una cuchara ranurada para obtener pequeños grumos de la mezcla ("bolas de nieve") y colóquelos en un plato, puede usarlo después de que el plato se haya enfriado. Adicionalmente, puedes preparar una crema para este dulzor. Parte de las proteínas restantes deben batirse con azúcar y agregarse a la leche hervida, enfriar. Vierta las bolas de nieve enfriadas con la mezcla resultante;
• mousse de bayas. Para cocinar, tome medio vaso de sus bayas favoritas, 2 cucharadas. yo azúcar y la misma cantidad de gelatina. Frote las bayas a través de un colador, póngalas en un lugar frío. Agregue azúcar al agua caliente, vierta gradualmente la gelatina y revuelva constantemente hasta que se disuelva por completo. Después de eso, agregue la mezcla de bayas, revuelva todo y enfríe a 30 grados. Batir el puré terminado con una batidora hasta que se forme espuma, verter en moldes. Puede comer la mousse preparada inmediatamente de los platos o ponerla en un plato, sumergiendo los moldes en agua caliente antes de eso.

Una dieta para las úlceras estomacales requiere un enfoque serio para organizar el menú y un cambio completo en su dieta. Pero hay muchas recetas que ayudarán a que la nutrición terapéutica no sea menos sabrosa que la comida habitual: las ensaladas dietéticas, los postres y las sopas también pueden ser deliciosas. El cumplimiento de la dieta garantiza una remisión a largo plazo, buena salud y la ausencia de síntomas desagradables de la enfermedad.