Χρήσιμα προϊόντα για παιδιά. Κριτήρια επιλογής προϊόντων για βρέφη

Τα παιδιά όλων των ηλικιών πρέπει να λαμβάνουν καθημερινά με φαγητό αρκετάπρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και αναπληρώνουν βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Μόνο σε αυτή την περίπτωση, ο σχηματισμός ιστών και οργάνων θα συμβεί αρμονικά.

Εδώ είναι μια λίστα με υγιεινές παιδικές τροφές. Φτιάξτε ανεξάρτητα πιάτα από αυτά, συνδυάστε το ένα με το άλλο - το κύριο πράγμα είναι ότι το παιδί λαμβάνει τακτικά όλες τις ουσίες που χρειάζεται για σωστή ανάπτυξη.

Κρέας.Από κανένα άλλο προϊόν διατροφής ένα παιδί δεν θα λάβει τέτοια ποσότητα ζωικής πρωτεΐνης, επιθυμητό σεταμινοξέα και σίδηρο, όπως από το κρέας. Θυμηθείτε: το παιδί δεν πρέπει να είναι χορτοφάγος!

Δώστε τακτικά στο παιδί σας άπαχο διαιτητικό κρέας: κουνέλι, γαλοπούλα, μοσχαρίσιο ή μοσχάρι.

Τυρί.Τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά. Το κεφίρ, το γιαούρτι, το τυρί κότατζ, το τυρί βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, εμπλουτίζουν τον οργανισμό με βιταμίνες Α, Β2 και ιχνοστοιχεία. Και επίσης αυτό καλή πρόληψηδυσβακτηρίωση.

Αυγά.Κατά τη χειμερινή περίοδο, το παιδί πρέπει να αναπληρώσει την έλλειψη βιταμίνης D, επειδή ο ήλιος εξακολουθούν να βουίζουν σπάνια. Βρείτε τροφές πλούσιες σε αυτή τη βιταμίνη: κρόκος αυγού, σπανάκι, ψάρι, λίπος ψαριού. Εάν το παιδί δεν είναι αλλεργικό στα αυγά, δώστε έναν κρόκο την ημέρα εάν είναι ήδη ενός έτους.

Λάδι.Μόνο 3-5 γραμμάρια βουτύρου και φυτικού ελαίου την ημέρα είναι αρκετά για να παρέχουν στον οργανισμό του παιδιού βιταμίνες A, D, E, μονο- και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Βοηθούν την ανάπτυξη και την ανάπτυξή του, προστατεύουν από μικρόβια και μολυσματικές ασθένειες.

Πρέπει να χορηγείται στο παιδί βούτυρο (με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 72,5%) και φυτικό (ελαιόλαδο, καλαμπόκι, ηλιέλαιο, σογιέλαιο). Προσθέστε τα σε δημητριακά, σαλάτες, πρώτα πιάτα.

Παντζάρι. Ολο το χρόνοαυτό το λαχανικό δεν το χάνει χρήσιμες ιδιότητες. Τα παντζάρια περιέχουν βιταμίνες (C, B1, B2, PP), ιχνοστοιχεία (σίδηρος, κάλιο), πηκτίνες.

Δώστε στο παιδί σας παντζάρια ωμά, βρασμένα και ψημένα. Είναι καλή για δουλειά του καρδιαγγειακού συστήματοςΚαι πεπτικό σύστημα.

Λάχανο.Υπάρχουν πολλές ποικιλίες λάχανου: λευκό, κόκκινο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, Πεκίνο, μπρόκολο. Και το καθένα από αυτά είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Περιέχει πολλούς υδατάνθρακες, ορυκτά άλατα, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Προσπαθήστε να δώσετε στο παιδί σας ωμό λάχανο - έτσι είναι πιο ωφέλιμο. Βιταμίνες στο λάχανο: PP, B3, ασκορβικό οξύ, βιταμίνη Κ.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ.Αυτή η λιχουδιά περιέχει πολλά απαραίτητα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και αμινοξέα.

Μεταλλικά άλατα συν βιταμίνες (Α, Ε, C και ομάδα Β) - μια πραγματικά αστρική σύνθεση! Τέτοια συστατικά είναι πολύ σημαντικά για την ανάπτυξη του παιδιού. Ωστόσο, να θυμάστε ότι μπορείτε να δώσετε ξηρούς καρπούς σε παιδιά όχι νωρίτερα από 3 ετών και τα παιδιά με αλλεργίες δεν πρέπει καθόλου.

Εσπεριδοειδές.Πολύτιμη πηγή καροτίνης, βιταμίνης C, οργανικών οξέων. Όλα βελτιώνουν την πέψη, έχουν βακτηριοκτόνο και αντιφλεγμονώδη δράση. Επιπλέον, είναι γλυκά και νόστιμα.

Ακτινίδια.Πιστεύεται ότι αυτά τα φρούτα περιέχουν πολύ ένας μεγάλος αριθμός απόβιταμίνη C (ένα φρούτο περιέχει την ημερήσια δόση).

Δεν είναι επιθυμητό τα μικρά παιδιά να δίνουν φρούτα μαζί με τα κόκαλα.

Καλίνα.Το θεραπευτικό μούρο καλύπτει την ανάγκη σώμα του παιδιού V φυσικά σάκχαρα, προβιταμίνη Α και ιχνοστοιχεία.

Διόσπυπος.Ο λωτός περιέχει βιταμίνες Α, C και ιχνοστοιχεία: ιώδιο, σίδηρο, μαγγάνιο και κάλιο. Επιπλέον, το φρούτο είναι αποτελεσματικό για τον βήχα και το κρυολόγημα. Ο λωτός είναι χρήσιμος για ολοκληρωμένη εργασίαθυρεοειδής αδένας.

Σύνοψη μαθήματος παιχνιδιού για παιδιά του 3ου έτους της ζωής, θέμα: "Φαγητό"

Στόχοι:

Διευρύνετε τις γνώσεις των παιδιών για το φαγητό.
Να εμπλουτιστεί το ενεργητικό και παθητικό λεξιλόγιο των παιδιών σε αυτό το θέμα.
Μάθετε να ακούτε προσεκτικά και να κατανοείτε το κείμενο.
Σχηματίστε ιδέες για το χρώμα, τη θέση στο διάστημα (πάνω, πίσω, μπροστά, δίπλα, πάνω-κάτω, δεξιά-αριστερά), γεωμετρικά σχήματα (ορθογώνιο, τετράγωνο, τρίγωνο, κύκλος, οβάλ), μέγεθος (μεγάλο-μικρό).
Διδάξτε στα παιδιά να βρίσκουν ακριβώς το ίδιο αντικείμενο, καθώς και ένα αντικείμενο που είναι διαφορετικό από τα υπόλοιπα.
Βελτιώστε τις δεξιότητες κόλλησης, γλυπτικής, σχεδίασης ευθειών κάθετων γραμμών με μολύβι.
Μάθετε στα παιδιά να βρίσκουν τη μέση ενός αντικειμένου.
Διδάξτε στα παιδιά πώς να κόβουν χαρτί με ψαλίδι.
Αναπτύξτε τη σκέψη, τις λεπτές κινητικές δεξιότητες, τον συντονισμό των κινήσεων.
Άσκηση στην ικανότητα να συντονίζουν τις πράξεις τους με τα λόγια του τραγουδιού.
Καλλιεργήστε την επιθυμία να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε, χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα.

Εξοπλισμός:

Συσκευασία από κάτω από διάφορα προϊόντα διατροφής (δύο αντίγραφα).
Πλάκες κομμένες από χαρτόνι, κόλλα PVA, φαγόπυρο.
Ζύμη αλατιού, μαχαίρια παιχνιδιών, περιτυλίγματα καραμελών.
Εικόνες που απεικονίζουν στάχυα, δημητριακά, αλεύρι, ζύμη, προϊόντα αρτοποιίας.
Φύλλο-φόντο με την εικόνα του δρόμου. Αυτοκινητάκια.
Φύλλο-φόντο με την εικόνα των πιάτων διαφορετικά σχήματα; σκαλιστές έγχρωμες εικόνες από ψωμί, μπισκότα, πίτα, μακρύ καρβέλι, ντόνατ. κόλλα.
Λευκά φασόλια μεγάλα και μικρά καστανά φασόλια. Μεγάλα και μικρά μπολ.
Ψαλίδι. Χαρτοκομμένες εικόνες ψωμιού και λουκάνικου.
μανταλάκια. Πολύχρωμες εικόνες σιλουέτας "chupa-chups".
Φυλλάδιο "ντομάτες", "αγγούρια", "αχλάδια", "δαμάσκηνα"? κύκλοι-πλάκες κόκκινου, μπλε, κίτρινου και πράσινου χρώματος.
Ρούχα. Εικόνες σιλουέτας μανιταριών.
Ξήρανση. Σχοινιά.
Μια εικόνα ενός τακτοποιημένου και ακατάστατου μωρού που τρώει. Χαρτοπετσέτες.
Μολύβια. Φύλλα με τρόφιμα ζωγραφισμένα στο επάνω μέρος και πιάτα στο κάτω μέρος, τα οποία πρέπει να συνδέονται με κάθετη γραμμή.
Ηχογραφήσεις: «Dance with Mom» της E. Zheleznova, «Ψήνω, ψήνω, ψήνω μια πίτα για όλα τα παιδιά».

Πρόοδος μαθήματος:

Χαιρετισμός "Πώς είσαι;"

Πώς είσαι; - Σαν αυτό!
(Οι αντίχειρες και των δύο χεριών - επάνω, τα υπόλοιπα συγκεντρώνονται σε μια γροθιά)

Κολυμπάς? - Σαν αυτό!
(Τα χέρια αντιπροσωπεύουν την κίνηση του κολυμβητή)

Πως τα πάς? - Σαν αυτό!
(Περπατάω στη θέση του)

Πώς τρέχεις; - Σαν αυτό!
(Τα χέρια λυγισμένα στους αγκώνες, κίνηση κατά μήκος του σώματος)

Κοιτάς στην απόσταση; - Σαν αυτό!
(Εφαρμόστε εναλλακτικά τις παλάμες στη φιάλη)

Ακολουθείς; - Σαν αυτό!
(Ενεργητικές κινήσεις των χεριών)

Πώς το παίρνεις; - Σαν αυτό!
(πιάνοντας τις κινήσεις των χεριών)

Πώς δίνεις; - Σαν αυτό!
(Επεκτείνετε την ανοιχτή παλάμη προς τα εμπρός)

Κοιμάσαι το βράδυ; - Σαν αυτό!
(Οι παλάμες κάτω από το κεφάλι)

Πώς απειλείς; -Σαν αυτό!
(Σέικ ΔΕΙΚΤΗΣ, τα υπόλοιπα δάχτυλα συγκεντρώνονται σε μια γροθιά)

Αστειεύεσαι? - Σαν αυτό!
(Γροθιές και των δύο χεριών χτυπούν παλαμάκια στα φουσκωμένα μάγουλα)

Όταν μας λένε Καλή όρεξη? Έτσι λένε πριν από το φαγητό. Σήμερα θα παίξουμε και θα μιλήσουμε για το τι τρώμε.

Όταν σας προσφέρεται μια λιχουδιά -
Κέικ φρούτων, γλυκά και μπισκότα, -
Φάτε ήρεμα, προσεκτικά.
Όλοι γύρω θα είναι ευχαριστημένοι.

Τι πρέπει να πείτε πριν φάτε; Τι πρέπει να πει κανείς μετά το φαγητό;

Διδακτικό παιχνίδι "Αγοράστε ακριβώς το ίδιο προϊόν στο κατάστημα"

Δίνονται στα παιδιά κενές συσκευασίες με διάφορα τρόφιμα. Τα παιδιά πρέπει να πάνε στο «μαγαζί» (όπου τοποθετούνται τα ίδια πακέτα) και να επιλέξουν-«αγοράσουν» ακριβώς το ίδιο προϊόν.

Σχέδιο "Σχεδιάστε μια γραμμή από το προϊόν στο πιάτο"

Τα παιδιά σχεδιάζουν κάθετες ευθείες γραμμές με μολύβια από το προϊόν στο πιάτο.

κοιτάζοντας εικόνες

Σου αρέσει να τρως μπισκότα, ψωμάκια, ψωμί. Δείτε και ακούστε πώς και από τι βγήκαν. (Η προβολή εικόνων συνοδεύεται από μια ιστορία ενός ενήλικα).

Εικόνα "Αιχμές"
Εικόνα "Σιτάρι"
Εικόνα "Αλεύρι"
Εικόνα "Ζύμη"
Εικόνα "Προϊόντα αρτοποιίας"

Διδακτικό παιχνίδι "Φορτηγό ψωμιού"

Βάλτε φύλλα χαρτιού με μια ζωγραφισμένη πόλη μπροστά σας και σηκώστε ένα φορτηγό ψωμιού. Θα είστε οι οδηγοί και θα οδηγήσετε το αυτοκίνητο στη σωστή κατεύθυνση.
Βάλτε το αυτοκίνητο στην επάνω αριστερή γωνία. Υπάρχει ένα αρτοποιείο εδώ και θα φορτώσουν στο αυτοκίνητο φρέσκο ​​ψωμί, ρολά και άλλα νόστιμα προϊόντα.
Οδηγήστε το αυτοκίνητο στο κέντρο, στη μέση.
Το αυτοκίνητο τώρα κινείται προς τα δεξιά.
Τώρα κάτω στο δρόμο.
Το αυτοκίνητο σταμάτησε μπροστά σε ένα ψηλό κτίριο.
Στη συνέχεια το αυτοκίνητο κινήθηκε προς τα αριστερά.
Σταμάτησε πίσω από ένα χαμηλό σπίτι.
Το αυτοκίνητο ανέβηκε στο δρόμο.
Το αυτοκίνητο επέστρεψε στο αρτοποιείο.

Εφαρμογή "Επιλέξτε ένα πιάτο με το επιθυμητό σχήμα"

Αγοράσαμε διάφορα προϊόντα στο αρτοποιείο. Τώρα πρέπει να τα χωρίσουμε σε γιορτινό τραπέζι. Δεν έχετε τοποθετημένο τραπεζομάντιλο με πιάτα. Εξετάστε προσεκτικά τα προϊόντα αρτοποιίας και τα πιάτα για αυτά.
Πρέπει να επιλέξετε ένα πιάτο κατάλληλου σχήματος για κάθε προϊόν.
Με ποιο γεωμετρικό σχήμα μοιάζει ένα ντόνατ; Στον κύκλο. Σε ένα πιάτο τι σχήμα πρέπει να τοποθετηθεί ένα στρογγυλό κουλούρι; Για ένα στρογγυλό πιάτο.
Με ποιο γεωμετρικό σχήμα μοιάζει το ψωμί; Σε ένα ορθογώνιο. Σε τι σχήμα πιάτου πρέπει να τοποθετηθεί το ορθογώνιο ψωμί; Σε ορθογώνιο πιάτο.
Με ποιο γεωμετρικό σχήμα μοιάζει ένα καρβέλι; Στο οβάλ Σε ένα πιάτο τι σχήμα πρέπει να τοποθετηθεί ένα οβάλ καρβέλι; Σε οβάλ πιατέλα.
Με ποιο γεωμετρικό σχήμα μοιάζει η πίτα; Σε τρίγωνο. Σε ένα πιάτο τι σχήμα πρέπει να τοποθετηθεί μια τριγωνική πίτα; Σε τριγωνικό πιάτο.
Με ποιο γεωμετρικό σχήμα μοιάζει ένα μπισκότο; Προς την πλατεία. Σε ένα πιάτο τι σχήμα πρέπει να τοποθετηθεί ένα τετράγωνο μπισκότο; Για τετράγωνο πιάτο.

Διαβάζοντας το ποίημα "Ψωμί"

Το αλεύρι ζυμώθηκε στη ζύμη.
Και από το τεστ τυφλώσαμε:
πίτες και τσουρέκια,
γλυκά τυροπιτάκια,
Ψωμάκια και ψωμάκια -
Τα ψήνουμε όλα στο φούρνο.
Νόστιμο!

Modeling "Gingerbread Man, Baton, Bagel"

Μαζεύουμε κομμάτια αλμυρής ζύμης και τυλίγουμε σε ρολό ένα τσουρέκι (κυκλικό ρολό), ένα καρβέλι (άμεσο τύλιγμα, πάτημα, εγκοπή), ένα κουλούρι (άμεσο τύλιγμα, κάμψη, ένωση).

Δυναμική παύση "Ψήνω, ψήνω, ψήνω"

Τα παιδιά εκτελούν κινήσεις για να δείξουν σε έναν ενήλικα το τραγούδι "Ψήνω, ψήνω, ψήνω"

Διδακτικό παιχνίδι "Βάλτε φαγητό σε πιάτα"

Εδώ είναι τα λαχανικά και τα φρούτα. Ονομάστε τα: αγγούρια, ντομάτες, δαμάσκηνα, αχλάδια. Μπορείτε να μου πείτε τι χρώμα έχουν; Πράσινα αγγούρια, κόκκινες ντομάτες, κίτρινα αχλάδια, μπλε δαμάσκηνα. Τοποθετήστε τα σε πιάτα κατάλληλου χρώματος.

Διδακτική άσκηση "Ταξινομούμε τα φασόλια"

Εδώ σε ένα πιάτο ανακατεμένα φασόλια. Υπάρχουν λευκά φασόλια, μεγάλα, και υπάρχουν καστανά, μικρά. Χωρίζουμε τα φασόλια: μεγάλα φασόλια σε μεγάλα πιάτα και μικρά φασόλια σε ένα μικρό πιάτο.

Παιχνίδι με μανταλάκια "Candy on sticks"

Εδώ είναι μερικά γλυκά για εσάς. Εμφάνιση καραμέλας κόκκινο, κίτρινο, μπλε, πράσινο. Τώρα σηκώστε ένα ξυλάκι του ίδιου χρώματος για κάθε καραμέλα.

Χειρωνακτική εργασία "Candy"

Κόψτε τα μεγάλα κομμάτια από τη ζύμη αλατιού, τυλίξτε σε ένα παχύρρευστο λουκάνικο και τυλίξτε με περιτυλίγματα καραμέλας.

Διαβάζοντας ένα ποίημα νόστιμο χυλό» Ζ. Αλεξάντροβα

χυλός φαγόπυρου,
Πού μαγειρεύατε; Στο ΦΟΥΡΝΟ.
Αντιγραμμένο, τσαντισμένο.
Για να φάει η Ολένκα.
Ο χυλός ψήθηκε
Όλα κοινά...
Πήρε μια κουταλιά
Χήνες στο μονοπάτι
Κοτόπουλα σε ένα καλάθι
Βυζιά στο παράθυρο.
Αρκετά για ένα κουτάλι
Σκύλος και γάτα.
Και η Olya τελείωσε
Τελευταία ψίχουλα!

Χειροκίνητη εργασία "Χυλός σε ένα πιάτο"

Αλείφουμε τη μέση του πιάτου με κόλλα (άφθονη), πασπαλίζουμε με δημητριακά από πάνω. Ανακινήστε ή φυσήξτε τα υπόλοιπα δημητριακά.

Διδακτική άσκηση "Κόψτε στη μέση"

Πάρτε ένα ψαλίδι και κόψτε το λουκάνικο και το ψωμί στη μέση.

Δείξτε ένα μανιτάρι που δεν μοιάζει με όλα τα άλλα μανιτάρια.

Διδακτική άσκηση "Ξηρά μανιτάρια"

Οι σκίουροι στεγνώνουν μανιτάρια στους κόμπους των δέντρων. Και οι άνθρωποι κρεμούν τα μανιτάρια για να στεγνώσουν σε ένα κορδόνι. Τώρα λοιπόν κρεμάμε τα μανιτάρια για να στεγνώσουν σε ένα κορδόνι χρησιμοποιώντας μανταλάκια.

Άσκηση χορού "Χορέψτε με τη μαμά"

Τα παιδιά εκτελούν κινήσεις στη μουσική σύμφωνα με το κείμενο.

Διδακτική άσκηση "Καλό και κακό"

Τα παιδιά κοιτούν την εικόνα και εξηγούν ποιο παιδί είναι καλό στο τραπέζι και ποιο κακό.

Πώς συμπεριφέρεσαι στο τραπέζι; Προσπαθήστε να τρώτε προσεκτικά. Για να μη λερωθεί. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα. Για να σκουπίζετε το στόμα σας μετά το φαγητό. Δείξτε πώς σκουπίζετε το στόμα σας με ένα χαρτομάντιλο.

Χειροκίνητη εργασία "Μάτσο στεγνωτήρια"

Παιδικά στεγνωτήρια σε κορδόνι, οι ενήλικες βοηθούν να δέσουν έναν κόμπο σε ένα κορδόνι. Τα παιδιά παίρνουν μαζί τους ένα σωρό στεγνωτήρια.

Μόλις γεννηθεί ένα παιδί, οι γονείς πρέπει να αποφασίσουν ένα από τα κρίσιμα καθήκοντα: του παρείχε τροφή. Στην αρχή θα είναι μητρικό γάλα ή/και φόρμουλα, μετά οι περισσότεροι γονείς αγοράζουν έτοιμα γεύματαγια παιδιά στα καταστήματα. Αλλά σε ηλικία περίπου ενός έτους, το παιδί αρχίζει να μεταβαίνει σε ένα κοινό τραπέζι.

Και τότε οι μητέρες μπερδεύονται με το ερώτημα: ανάμεσα στην αφθονία των προϊόντων, πώς να επιλέξετε υψηλής ποιότητας; Εξάλλου, δεν θέλετε να ταΐσετε το παιδί με παρένθετα. Σε αυτό το άρθρο θα σας πω πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα των βασικών τροφίμων στο σπίτι.

Αγελαδινό γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.Χωρίς γάλα, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την παιδική κουζίνα. Και παρά τη διαμάχη για τα οφέλη του, το γάλα παραμένει το Νο 1 προϊόν για τις βρεφικές τροφές. Κουάκερ γάλακτος, ομελέτες, τυρί cottage, κρέμα γάλακτος, τυρί, κεφίρ, γιαούρτι - πού χωρίς αυτά; Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πλούσια σε ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνες Α και D. Αλλά αυτά είναι πραγματικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Στα καταστήματα, συχνά αντί για τυρί cottage ή ξινή κρέμα - ένα είδος φοινικέλαιου. Κατά την επιλογή, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν που χρειάζεστε αναγράφεται στην ετικέτα, δηλαδή υπάρχει μια επιγραφή "γάλα", "τυρί cottage", "ξινή κρέμα" και όχι " γαλακτοκομικό προϊόν», «προϊόν τυρόπηγμα», «προϊόν κρέμας γάλακτος». Το τελευταίο το απορρίπτουμε αμέσως - αυτό είναι απομίμηση και δεν είναι κατάλληλο για παιδιά.

Γάλα- δώστε προτίμηση στα παστεριωμένα και κανονικά. Εάν η συσκευασία γράφει «ανασυσταθεί», τότε αυτό σημαίνει ότι έχετε ένα προϊόν σε σκόνη μπροστά σας και «ολόκληρο» γάλα - με τύχη - μπορεί να ληφθεί τόσο από φυσικό γάλα όσο και από γάλα σε σκόνη. Τα είδη γάλακτος που λαμβάνονται από γάλα σε σκόνη δεν έχουν θρεπτική αξία. Εάν αγοράζετε γάλα από ιδιώτη έμπορο, τότε η περιεκτικότητά του σε λιπαρά μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 4-6%· τέτοιο γάλα σε λιπαρά δεν είναι κατάλληλο για παιδιά. Θα πρέπει να αραιωθεί με νερό στο μισό. Είναι κατηγορηματικά αδύνατο να δώσετε νωπό γάλα από αγελάδα, ακόμα κι αν γνωρίζετε τους ιδιοκτήτες ζώων - οι αγελάδες είναι ευαίσθητες σε διάφορες ασθένειες, πολλά από τα οποία μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνα για τον άνθρωπο. Υπενθύμιση για να δώσετε αγελαδινό γάλαένα παιδί μπορεί να είναι όχι νωρίτερα από έξι μηνών και να ξεκινήσει πολύ προσεκτικά, καθώς το γάλα μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις.

τυρί κότατζ- για ένα μικρό παιδί, είναι προτιμότερο να το φτιάξετε μόνοι σας από αποδεδειγμένο γάλα, επειδή το τυρί cottage είναι ένα από τα πιο πλαστά προϊόντα και σε εθνική κλίμακα. Για να μειώσουν το κόστος, οι κατασκευαστές μπορούν να αυξήσουν την περιεκτικότητά του σε λιπαρά εισάγοντας ΦΥΤΙΚΑ ΛΙΠΑΡΑ(τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται φοινικέλαιο για αυτούς τους σκοπούς), και ορισμένοι ιδιαίτερα ταλαντούχοι παραγωγοί καταφέρνουν να κάνουν τυρί cottage, στο οποίο δεν υπάρχει ούτε μια σταγόνα γάλα. Αναγνωρίστε ένα ψεύτικο χωρίς εργαστηριακή ανάλυσηαδύνατο. Η μόνη συμβουλή είναι να αγοράσετε εύθρυπτο τυρί cottage, καθώς μια εύθρυπτη σύσταση είναι πολύ δύσκολο να μιμηθεί κανείς, και αν το τυρί cottage έχει κολλώδη υφή, τότε πιθανότατα είναι με την προσθήκη φυτικού λίπους. Τα οφέλη από τις έτοιμες μάζες τυροπήγματος και το λεγόμενο "τυρί" σε γλάσο είναι πολύ αμφίβολα - αυτά τα προϊόντα παρασκευάζονται με φυτικά λίπη, χρησιμοποιείται άλειμμα αντί για βούτυρο - μείγμα γάλακτος και φυτικών λιπαρών και το κατώτερο ή "λείπει" τυρί cottage χρησιμοποιείται συχνά ως βάση - τα πρόσθετα καλύπτουν τέλεια τόσο τη γεύση όσο και τη μυρωδιά.

Κεφίρ. Ένα από τα παλαιότερα ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση γνωστό στον άνθρωπο. Δυστυχώς, το κεφίρ υψηλής ποιότητας έχει γίνει πλέον σπάνιο. Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν όλα τα ίδια κόλπα - προσθέτουν φυτικό λίπος, ελαχιστοποιούν την ποσότητα γάλακτος στο προϊόν, δεν ζυμώνουν το προϊόν για να επιταχύνουν τη διαδικασία παραγωγής, αλλά απλώς το διαποτίζουν με βακτήρια, προσθέτουν άμυλο και συντηρητικά. Στο σπίτι, δεν είναι δυνατόν να διακρίνουμε το κακό κεφίρ από το καλό. Μπορείτε να προσδιορίσετε μόνο την παρουσία αμύλου: ρίξτε μια σταγόνα ιωδίου σε μια κουταλιά κεφίρ. Εάν η σταγόνα γίνει μπλε, τότε το κεφίρ είναι ψεύτικο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να προσδιορίσετε την παρουσία αμύλου σε τυρί cottage, ξινή κρέμα, γιαούρτι, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, γιαούρτι.

Κρέμα γάλακτος- επίσης πολύ χρήσιμο προϊόνκαι επίσης συχνά ψεύτικο. Κατά την επιλογή, θα πρέπει να κάνετε μια επιλογή υπέρ της κρέμας γάλακτος με διάρκεια ζωής έως και 7-8 ημέρες, παρέχονται μεγαλύτερες περίοδοι με την εισαγωγή συντηρητικών ή τη χρήση παστερίωσης, κάτι που δεν είναι καλό: καταστρέφεται ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ Lshaya συχνά βακτήρια γαλακτικού οξέος. Είναι πολύ απλό να προσδιορίσετε τη φυσικότητα μόνοι σας: αραιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε 1 λίτρο νερό σε θερμοκρασία δωματίου και το αφήνουμε να σταθεί. Η υψηλής ποιότητας ξινή κρέμα θα δώσει ένα γαλακτώδες υγρό χωρίς ξένα εγκλείσματα. Εάν εμφανιστούν σβώλοι, νιφάδες, ίζημα στο διάλυμα - τέτοια ξινή κρέμα είναι στα σκουπίδια.

Γιαούρτια και βιολογικά προϊόντα.Αυτό το σχετικά νέο προϊόν για εμάς εμφανίστηκε στα ράφια των καταστημάτων τη δεκαετία του '80 και διαφημίστηκε ως εξαιρετικά χρήσιμο για παιδιά και ενήλικες: βελτιώνει την ανοσία, ομαλοποιεί την πέψη, προλαμβάνει τη ραχίτιδα και γενικά είναι πανάκεια για όλα. Πριν από περίπου 15 χρόνια, τα γιαούρτια συμπληρώθηκαν με παρόμοια πόσιμα «βιοπροϊόντα», η χρήση των οποίων, όπως υπόσχονται οι κατασκευαστές, θα βοηθήσει να ξεπεραστεί κάθε κρυολόγημα και βαρύτητα στο στομάχι. Ωστόσο, το πραγματικό γιαούρτι έχει ελάχιστα κοινά, για να μην πω τίποτα, με αυτό που πωλείται στα καταστήματα και μας υπόσχεται ευκολία και άνεση. Το πραγματικό γιαούρτι φτιάχνεται μόνο από κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα και έχει μάλλον ξινή γεύση, που ακόμη και λίγοι ενήλικες θα συμφωνούσαν να το καταναλώσουν χωρίς μαρμελάδα ή ζάχαρη. Ζυμώνεται από έναν ειδικό τύπο βακτηρίων που ονομάζεται Bulgarian lactobacillus, και εδώ έγκεινται όλα τα οφέλη αυτού του προϊόντος, και καθόλου στα συμπληρώματα μούρων. Αυτός ο τύπος βακτηρίων δεν αποτελεί μέρος της εντερικής μας μικροχλωρίδας, αλλά έχει την ικανότητα να καταστέλλει τη δραστηριότητα επιβλαβών μικροοργανισμών, βελτιώνοντας έτσι την πέψη, αντίστοιχα, γενική ευημερίαβελτιώνεται και η ανοσία είναι υψηλότερη. Η συντριπτική πλειονότητα των γιαουρτιών που αγοράζονται από το κατάστημα περιέχουν αγελαδινό γάλα (αν το περιέχουν καθόλου), παχύνονται όχι με ζύμωση, αλλά με πυκνωτικά πρόσθετα και οι γαλακτοβάκιλλοι, μακριά από τα βουλγαρικά, εισάγονται τεχνητά. Και στο κιτ σε αυτά - γεύσεις και βαφές πανομοιότυπες με τις φυσικές, γαλακτωματοποιητές και συντηρητικά. Τα οφέλη τέτοιων προϊόντων είναι πολύ υπό όρους. Ο καταναλωτής μπορεί να λάβει μια συγκεκριμένη δόση επιπλέον βακτηρίων, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θα βελτιωθεί η πέψη του και θα αυξηθεί η ανοσία για τον απλούστατο λόγο ότι η ανθρώπινη εντερική μικροχλωρίδα περιέχει περίπου 500 είδη βακτηρίων και όχι ένα ή δύο που περιέχονται στα λεγόμενα «βιοπροϊόντα». Έτσι, τα γιαούρτια που αγοράζονται από το κατάστημα, τα οποία πιο σωστά αποκαλούνται «προϊόντα γιαουρτιού», είναι ουσιαστικά ένα επιδόρπιο που δεν πρέπει να παρασυρθείς λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και άλλα όχι πολύ υγιεινά πρόσθετα.

Τυρί.Αναμφίβολα ένα πολύ χρήσιμο προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και φυσικό γλουταμινικό μονονάτριο, “mind serum”. Αλλά είναι επίσης πλαστό, χρησιμοποιώντας φυτικά λίπη αντί για λίπη γάλακτος. Δυστυχώς, στο σπίτι για να διακρίνει σωστό τυρίαπό το λάθος είναι αδύνατο. Ωστόσο, όταν επιλέγετε τυρί για μια οικογένεια, να καθοδηγηθείτε από τους παρακάτω δείκτες: οι τρύπες στο σώμα του τυριού πρέπει να είναι ομοιόμορφα τοποθετημένες, το συσκευασμένο κομμάτι να μην έχει ίχνη κοπής, το σώμα του τυριού να έχει ομοιόμορφο χρώμα χωρίς πιο ανοιχτόχρωμα σημεία στις άκρες και να μην έχει σκούρα εγκλείσματα. Το λεγόμενο "επεξεργασμένο" τυρί στην πραγματικότητα δεν είναι τυρί με την κυριολεκτική έννοια, αλλά ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παρασκευάζεται από κατώτερα τυριά ή κατώτερη τυρομάζα με την προσθήκη βουτύρου και ειδικά άλατα εισάγονται στο τυρί για να δώσουν μια ιδιαίτερη, "παχύρρευστη" συνοχή. Παρά το γεγονός ότι τα επεξεργασμένα τυριά έχουν υψηλή θρεπτική αξία, θα πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά από την ηλικία των τριών ετών λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φωσφορικά άλατα, τα ίδια άλατα τήξης που το βοηθούν να διατηρεί τη συνοχή του.

Αγελάδα βουτύρου. Σύγχρονο λάδιγια να χαλάσουμε τον χυλό είναι μια-δυο μικροπράγματα. Γεγονός είναι ότι η Ρωσία δεν παράγει αρκετό γάλα για να παράγει επαρκή ποσότητα βουτύρου. Όλα τα άλλα είναι είτε εισαγωγή είτε ψεύτικα. Τις περισσότερες φορές, αντί για βούτυρο πωλούνται στον καταναλωτή μαργαρίνη ή αλείμματα. Η μαργαρίνη είναι ένα προϊόν φυτικής προέλευσης με μικρή ποσότητα γάλακτος, κατά την παραγωγή του οποίου το φυτικό λίπος υποβάλλεται σε υδρογόνωση - εμπλουτισμό υδρογόνου, ως αποτέλεσμα αυτού του χειρισμού, σόγια ή κραμβόσπορο, ή καλαμποκέλαιογίνονται στερεά και σε συνδυασμό με πρόσθετα αποκτούν κρεμώδη γεύση και οσμή. Το άλειμμα είναι ένας τύπος προϊόντος που περιέχει τουλάχιστον 15% λιπαρά γάλακτος, ΦΥΤΙΚΑ ΛΙΠΑΡΑκαι διάφορα αρωματικά και τεχνολογικά πρόσθετα. Εξωτερικά, μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να διακρίνει κανείς την καλοφτιαγμένη μαργαρίνη από το βούτυρο, αλλά με κάποια επιμονή, αυτό μπορεί να γίνει χωρίς να καταφύγουμε σε ακριβές αναλύσεις.

Μπορείτε να ξεκινήσετε με μια οργανοληπτική μελέτη και στα ρωσικά, πάρτε ένα κομμάτι από το υποτιθέμενο λάδι στο στόμα σας. Το κρεμώδες λιώνει και δεν δημιουργεί αίσθηση δροσιάς. Η μαργαρίνη ή το άλειμ προκαλεί ένα αίσθημα «ψύχρας», η γεύση του λίπους παραμένει στη γλώσσα, γίνεται αισθητή μια κοκκώδης δομή. Στο τηγάνι, το βούτυρο θα λιώσει ομοιόμορφα χωρίς να τρίζει, καλύπτοντας τον πάτο με ένα παχύρρευστο υγρό. κίτρινο χρώμα, αλείφουμε και η μαργαρίνη εξατμίζεται αμέσως, παράγοντας μεγάλη ποσότητα μπακαλιάρου. Το βούτυρο μετά την κατάψυξη δεν προσφέρεται σε μαχαίρι, σπάει σε κομμάτια διαφορετικών μεγεθών. Το άλειμμα και η μαργαρίνη μετά την κατάψυξη μπορούν να κοπούν, ενώ ξεκολλάνε. Διατηρήστε τη συσκευασία στο ψυγείο στο μεσαίο ράφι. Το βούτυρο θα πάρει λίγα λεπτά για να «κινηθεί», το άλειμμα μπορεί να αλειφθεί αμέσως. Στο κόψιμο, το βούτυρο έχει ομοιόμορφο χρώμα, και η μαργαρίνη και η επάλειψη - ανομοιόμορφη, με σκούρα εγκλείσματα. Τέλος, το βούτυρο, αφού μείνει στο φως και στο ύπαιθρο για αρκετές ώρες, καλύπτεται με κίτρινο οξείδιο, «στέκι». Αυτό δεν συμβαίνει με τη μαργαρίνη και το άλειμμα.

προϊόντα κρέατος

Λουκάνικα.Στην πραγματικότητα, τα λουκάνικα πρέπει να περιορίζονται σοβαρά στη διατροφή των παιδιών. Από 100 κιλά κρέατος, οι σύγχρονοι τεχνίτες παίρνουν έως και 700 κιλά λουκάνικα και λουκάνικα - αυτό σημαίνει ότι τα υπόλοιπα 600 κιλά είναι δέρματα κοτόπουλου και χοιρινού, λίπος, οστεάλευρα, απομόνωση σόγιας, αίμα και διάφορα είδηπρόσθετα: άλατα, αρώματα, σταθεροποιητές, ενισχυτικά γεύσης, συντηρητικά. Το στιφάδο δεν είναι επίσης τροφή για ένα παιδί: το βρασμένο κρέας δεν έχει διατηρήσει χρήσιμες ουσίες, επιπλέον, η καραγενάνη χρησιμοποιείται συχνά ως πηκτωματικός παράγοντας σε αυτό - ένα εκχύλισμα από φύκια, πολύ επικίνδυνο πρόσθετο, που έχει καρκινογόνο δράση. Αν θέλετε να ταΐσετε το παιδί σας με κρέας, τότε είναι προτιμότερο να αγοράσετε ένα κομμάτι κρέας και να φτιάξετε κοτολέτες ή κεφτεδάκια.

Κρέας.Ωστόσο, ακόμα και με ένα κομμάτι κρέας, μπορείτε να χάσετε πολλά. Πολλοί παραγωγοί δεν μπορούν να αντισταθούν στον πειρασμό να κερδίσουν επιπλέον χρήματα και να αντλήσουν κρέας υδατικό διάλυμασύμπλεγμα προσθέτων. Ένα τέτοιο διάλυμα περιλαμβάνει την ίδια καραγενάνη, γλουταμινικό μονονάτριο, διάφορα φωσφορικά και αντιοξειδωτικά. Το κρέας μπορεί να απορροφήσει έως και το 70% του διαλύματος του βάρους του, δηλαδή, σε γενικές γραμμές, ένα κομμάτι κρέατος βάρους 1700 γραμμαρίων μπορεί να περιέχει έως και 700 γραμμάρια άλμης. Οπτικά, το κρέας με ένεση δεν διαφέρει από το κανονικό, εκτός από το ότι στο τηγάνι βγαίνει με ασυνήθιστα μεγάλη ποσότητα υγρού. Κατά το μαγείρεμα, η άλμη περνάει στον ζωμό, γι' αυτό καλό είναι να στραγγίξετε το πρώτο νερό, καθώς και το υγρό που εξατμίζεται άφθονο από το κρέας κατά το τηγάνισμα. Η έγχυση (σύριγγα) είναι μια επιτρεπόμενη τεχνολογική πράξη, μόνο σύμφωνα με τη νομοθεσία μας, ο πωλητής δεν είναι υποχρεωμένος να ενημερώσει τον αγοραστή ότι το χοιρινό του είναι «εθισμένο στη βελόνα».

Όταν επιλέγετε κρέας, ψάξτε για κρέας που γράφει απλώς «μοσχάρι» ή «χοιρινό» στην ετικέτα. Εάν ένα κομμάτι κρέας χωρίς μπαχαρικά και μαρινάδα, και στην ετικέτα γράφει «μοσχαρίσιος φούρνος», «χοιρινό για τηγάνισμα» ή κάτι άλλο παρόμοιο, είναι εγγυημένο ότι είναι κρέας με σύριγγα. Το κομμάτι πρέπει να είναι καθαρό, να έχει φυσικό χρώμα για αυτό το είδος κρέατος, να μην κολλάει στα χέρια, να έχει ευχάριστη αμυδρή μυρωδιά, χωρίς σημάδια καιρικών συνθηκών, σκούρες και ιδιαίτερα πράσινες κηλίδες. Το φρέσκο ​​κρέας είναι ελαστικό, όταν πιέζεται, το βαθούλωμα πρέπει να ισιώσει αμέσως.

Πουλί.Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι τα κοτόπουλα. Αυτό είναι το φθηνότερο κρέας στα ράφια μας. Το κρέας κοτόπουλου έχει υψηλή θρεπτική αξία - έχει ωραία γεύσηκαι γεύση, κατάλληλο για μαγείρεμα βραστό, στον ατμό, στιφάδο και τηγανητά φαγητά, ορεκτικά και σαλάτες. Τέλος, ψήνεται γρήγορα.

Αυτοί που έπιασαν Σοβιετική εποχή, θυμηθείτε πόσο εντυπωσιακά διέφεραν αυτοί οι ζωμοί κότας από τους σύγχρονους. Ήταν πιο κορεσμένα, είχαν μια πρασινωπή απόχρωση και τα κοτόπουλα, αν και μαγειρεύτηκαν σχεδόν σαν το βοδινό για μιάμιση ώρα και ήταν σκληρά, είχαν πιο λαμπερή γεύση. Ένα άρρωστο παιδί ήταν πρώτα απ 'όλα βραστό ζωμό κοτόπουλου, και για καλό λόγο - ο βιολογικός ζωμός κοτόπουλου περιέχει φυσικά «αντιβιοτικά», ουσίες που βοηθούν το σώμα να καταπολεμήσει τη μόλυνση. Τα σημερινά κοτόπουλα δεν είναι ίδια. Σε μια προσπάθεια να καλλιεργήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο φθηνό κρέας, οι κατασκευαστές παρενέβησαν στη φύση των ωοπαραγωγών ορνίθων: εκτράφηκαν γρήγορα αναπτυσσόμενες ράτσες και επιπλέον δημιούργησαν τροφές που προάγουν την ταχεία ανάπτυξη των κοτόπουλων. Και ο καταναλωτής έλαβε μια έκδοση κοτόπουλου στην αγορά: μαγειρεμένο σε 20 λεπτά, εύκολο στη μάσηση, αλλά γεύση και διατροφικές ιδιότητεςμειώθηκε αισθητά.

Είναι δυνατόν να βρούμε καλά κοτόπουλα στα καταστήματά μας; Οχι! Μόνο σε εξειδικευμένες υπερ-ακριβές αγορές που πωλούν προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον. Αλλά η τιμή θα είναι αντίστοιχη. Όλα τα άλλα διαθέσιμα στον μέσο αγοραστή - αυτό είναι, ακατανόητο. Αυτό για 85 ρούβλια ανά κιλό, αυτό για 150 - η διαφορά είναι μόνο στην προώθηση της μάρκας. Και έτσι - όλα τα κοτόπουλα οικονομικής κλάσης εκτρέφονται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να αγοράζουν τα λεγόμενα "ζευγάρικα" κοτόπουλα, τα οποία είναι απλωμένα στον πάγκο υποτίθεται ότι δεν έχουν παγώσει. Αλλά, δυστυχώς, ως επί το πλείστον, αυτά τα «ζευγαρωμένα» κοτόπουλα πέρασαν λίγο χρόνο σε καταψύκτες. Εάν η συσκευασία περιέχει υγρό αίμα, αναμεμειγμένο με νερό, έστω και σε μικρή ποσότητα, σημαίνει ότι το κοτόπουλο έχει παγώσει και ξεπαγώσει πριν απλωθεί στον πάγκο. Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτά και θα δείτε ότι σχεδόν όλα τα «ζευγαρισμένα» κοτόπουλα έχουν περάσει από την κατάψυξη. Μερικοί κατασκευαστές περιλαμβάνουν ακόμη και ένα φύλλο απορροφητικού υλικού στη συσκευασία για να αποτρέψουν την εξάπλωση του αίματος και του νερού στο υπόστρωμα. Το αν θα χρησιμοποιήσετε ή όχι τέτοια κοτόπουλα για παιδική τροφή εξαρτάται από εσάς.

Αυγό.Τα αυγά του μαγαζιού έχουν επίσης υποστεί σημαντικές αλλαγές από την εποχή της ΕΣΣΔ. Οι λάθος κότες γεννούν λάθος αυγά. Αφού όλα όσα έφαγε το κοτόπουλο για μεσημεριανό, πρωινό και βραδινό μπαίνουν στο αυγό, αυτά ΧΗΜΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ, που περιέχονται στην τροφή, περνούν στον κρόκο και την πρωτεΐνη. Πολλοί πιστεύουν ότι πρέπει να αγοράσετε τα δικά σας αυγά. Ωστόσο, εκείνοι οι ιδιώτες έμποροι που παράγουν σκόπιμα αυγά προς πώληση πιθανότατα ταΐζουν τα κοτόπουλα τους με ακριβώς την ίδια τροφή. Επομένως, υπάρχει μόνο μία διέξοδος - είτε να ασχοληθείτε μόνοι σας με την πτηνοτροφία είτε να αναζητήσετε κάποια αξιόπιστη οικοδέσποινα που κρατά κοτόπουλα "για τον εαυτό της" και πουλάει μικρά πλεονάσματα.

Εάν αυτή η πολυτέλεια δεν είναι διαθέσιμη σε εσάς, τότε όταν αγοράζετε αυγά σε ένα κατάστημα, πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στην παρουσία μιας σφραγίδας στα ίδια τα αυγά ή στην εργοστασιακή συσκευασία. Δεν μπορείτε να αγοράσετε αυγά χωρίς σφραγίδα. Ένα αυγό θεωρείται φρέσκο ​​έως 21 ημέρες αποθήκευσης. Μετά από αυτή την περίοδο, μπορεί να μην σαπίσει, αλλά η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και θρεπτικά συστατικά σε αυτό θα μειωθεί αισθητά. Σίγουρα η γιαγιά και η μητέρα σου σε έμαθαν να επιλέγεις μεγάλα αυγά. Αλλά δεν είναι σωστό. Πλέον μεγάλα αυγάδίνουν σε παλιές όρνιθες που τελειώνουν τη σταδιοδρομία ωοπαραγωγής τους. Εξαντλημένοι από την άφθονη παραγωγή αυγών, δεν είναι πλέον σε θέση να παρέχουν αρκετά θρεπτικά συστατικά στα αυγά τους. Τα πιο χρήσιμα είναι τα αυγά 1 και 2 κατηγοριών από νεαρές ωοτόκες όρνιθες. Είναι μικρότερα, αλλά περιέχουν πολύ περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα. Μην κυνηγάτε λαμπερούς κρόκους. Ένα καλό εργοστασιακό αυγό πρέπει να έχει ανοιχτό κρόκο. Αν είναι έντονο κίτρινο ή ακόμα και δηλητηριώδες πορτοκαλί, σημαίνει ότι προστέθηκαν ειδικές ουσίες στην τροφή για να δώσουν τέτοιο χρώμα.

Το ασπράδι του αυγού είναι ένα μάλλον αλλεργικό προϊόν, επομένως, ένα αυγό πρέπει να εισάγεται στη διατροφή του μωρού πολύ προσεκτικά, δίνοντας αρχικά μόνο τον κρόκο σε ποσότητα στο μέγεθος ενός κεφαλιού σπίρτου, αυξάνοντας σταδιακά τη μερίδα. Ένα παιδί χωρίς βλάβη στην υγεία μπορεί να φάει όχι περισσότερα από 2 αυγά την εβδομάδα, ένας ενήλικας - δύο ή τρία.

Προϊόντα ψαριών, θαλασσινά.Αυτή η κατηγορία προϊόντων είναι πολύ χρήσιμη. Σε ψάρια και θαλασσινά υψηλή περιεκτικότηταασβέστιο, πρωτεΐνες, σχεδόν καθόλου χοληστερόλη, λίγο λίπος και το λίπος που υπάρχει είναι καλό για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό. Και θα ήταν πολύ καλό να μπορούσαμε να αγοράζουμε ψάρια υψηλής ποιότητας για τα παιδιά μας: όχι κατεψυγμένα, μη μολυσμένα με χημικά απόβλητα, μη μολυσμένα με σκουλήκια, όχι σάπια. Αλλά πού να βρείτε ένα τέτοιο; Σύμφωνα με το Rospotrebnadzor, η ποιότητα σχεδόν των μισών ψαριών δεν κρατάει νερό. Όταν αγοράζετε ψάρια, να είστε πολύ, πολύ προσεκτικοί - είναι τα ψάρια που κατατάσσονται στην πρώτη θέση όσον αφορά τον αριθμό των δηλητηριάσεων. Για τα πολύ μικρά παιδιά, είναι προτιμότερο να αγοράζουν ψάρια σε μορφή βρεφικής τροφής. Τα μεγαλύτερα παιδιά μπορούν να μεταφερθούν σε συνηθισμένα ψάρια, συνιστάται να ξεκινήσετε με ράτσες με χαμηλά λιπαρά, για παράδειγμα, με πέρκα λούτσων.

Τα ψάρια που πωλούνται ζωντανά θα είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε άτομα στο ενυδρείο που είναι εξωτερικά υγιή, χωρίς πράσινο ή λευκή πλάκασε ζυγαριά, όχι άθλια, χωρίς πληγές, ιριδίζουσες, φωτεινές κλίμακες. Όταν αγοράζετε φρέσκο ​​ψάρι στον πάγο, το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι τα βράγχια: πρέπει να είναι έντονο κόκκινο. Το σκούρο κόκκινο χρώμα και ακόμη περισσότερο το πράσινο δείχνει ότι το ψάρι είναι μπαγιάτικο. Στα φρέσκα ψάρια τα μάτια πρέπει να είναι ιριδίζοντα, όχι θολά, όταν αγγίζετε τα λέπια, το δάχτυλο να μην κολλάει πάνω του, η μυρωδιά είναι ευχάριστη, χωρίς την ανάμειξη αμμωνιακών αποχρώσεων. Η κοιλιά δεν είναι πρησμένη, δεν έχει σχιστεί. Εάν το ψάρι πωλείται χωρίς κεφάλι, τότε κοιτάξτε το σπονδυλικό οστό: δεν πρέπει να είναι κίτρινο, πράσινο, γκρι - μόνο λευκό, μερικές φορές με αποχρώσεις του ροζ. Στο φρέσκο ​​ψάρι το κρέας είναι ελαστικό, αφού πιέσουμε με το δάχτυλο επαναφέρει το σχήμα του.

Είναι καλύτερα να μην αγοράζετε καθόλου κατεψυγμένα ψάρια για παιδιά.

Θαλασσινά.Αυτά περιλαμβάνουν όλους εκείνους τους ζωντανούς οργανισμούς που ζουν μέσα θαλασσινό νερόπου δεν μπορούν να ονομαστούν ψάρια: καλαμάρια, στρείδια, χτένια, γαρίδες, καβούρια, χταπόδια, αστακοί, αστακοί και άλλα ζώα. Τα θαλασσινά είναι πολύ υγιεινό φαγητό, αλλά συνάμα βαρύ, ώστε να δίνονται στα μικρά παιδιά θαλασσινά από την ηλικία των τριών ετών και σιγά σιγά. Τα θαλασσινά στα καταστήματά μας είναι σχεδόν όλα κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα. Όταν αγοράζετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, κοιτάξτε τις ημερομηνίες λήξης και εάν έχετε κάνει μια επιλογή υπέρ των κατεψυγμένων προϊόντων, τότε θα πρέπει να αποφύγετε την αγορά εάν το προϊόν είναι κατεψυγμένο σε κομμάτια: αυτό σημαίνει ότι αποψύχθηκε και στη συνέχεια καταψύχθηκε ξανά. Τα σφάγια από καλαμάρια, γαρίδες, συστατικά ενός θαλάσσιου κοκτέιλ πρέπει να είναι εύθρυπτα. Πρέπει να ξεπαγώσετε τα θαλασσινά την ημέρα που σκοπεύετε να τα φάτε. Διατηρήστε τα αποψυγμένα ακόμα και στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μια μέρα.

Φυτικά έλαια και λίπη.Μπορεί να σας εκπλήξει το γεγονός ότι έχουμε κάνει διάκριση μεταξύ ελαίων και λιπών. Δεν είναι το ίδιο πράγμα; Όχι, δεν είναι το ίδιο πράγμα. Για να το θέσω απλά, το φυτικό λάδι αποτελείται από φυτικά λίπη.

Η πιο κοινή φυτικό λάδιχρησιμοποιείται στη Ρωσία είναι ηλιοτρόπιο. Στη δεύτερη θέση σε δημοτικότητα είναι το ελαιόλαδο. Όλα τα άλλα φυτικά έλαια: σόγια, κραμβόσπορος, κέδρος, σουσάμι, λιναρόσπορος, βαμβακόσπορος, καλαμπόκι είναι ειδικά για τη χώρα μας και χρησιμοποιούνται αρκετά σπάνια.

Παρά το γεγονός ότι οι κατασκευαστές δεν κουράζονται να επαινούν τις αρετές του ηλιελαίου, μετά από προσεκτικότερη εξέταση αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο χρήσιμο. Ναι, όπως κάθε φυτικό έλαιο, δεν περιέχει χοληστερόλη, αλλά ταυτόχρονα αυξάνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στον οργανισμό. Και κατά το τηγάνισμα, σχηματίζει μεγάλη ποσότητα καρκινογόνων ουσιών. ΗλιέλαιοΣυνιστάται να χρησιμοποιείται μόνο ως ντρέσινγκ για πιάτα. Το ηλιέλαιο πωλείται εξευγενισμένο και ακατέργαστο. Η διύλιση (καθαρισμός) αφαιρεί από το λάδι μαζί με τις βλαβερές ουσίες και όλες τις χρήσιμες. Μη επεξεργασμένο λάδιλίγο-πολύ διατηρεί πλήρως όλες τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τα αμινοξέα, αλλά περιέχει επαρκή ποσότητα από όχι πολύ ευχάριστα πράγματα. Ποιο να διαλέξετε εξαρτάται από εσάς.

Το καλύτερο για τηγάνισμα ελαιόλαδο ποικιλίες αγνού ελαιολάδου και ελαιόλαδου. Ποικιλία ελαιολάδου ελαιόλαδο για μαγείρεμα στο σπίτιδεν χρησιμοποιείται καθόλου, χρησιμοποιείται στη βιομηχανική ζαχαροπλαστική για ψήσιμο και οι ποικιλίες έξτρα παρθένου ελαιολάδου και παρθένου ελαιολάδου συνιστάται να χρησιμοποιούνται μόνο για ντρέσινγκ, για καλλυντικούς και ιατρικούς σκοπούς.

Χωρίς να το γνωρίζουμε, καταναλώνουμε μεγάλη ποσότητα καρύδαΚαι παλάμηελαιογραφίες. Χρησιμοποιούνται ευρέως από ζαχαροπλάστες σε όλο τον κόσμο λόγω των ασυνήθιστων ιδιοτήτων τους για το φυτικό λάδι - μετά την επεξεργασία γίνονται σκληρά, αποκτούν τις ιδιότητες του βουτύρου, αλλά ταυτόχρονα δεν αποκτούν τις επικίνδυνες ιδιότητες των υδρογονωμένων φυτικών λιπών. Όντας πολύ φθηνά, επιτρέπουν στους κατασκευαστές να κάνουν μεγάλες οικονομίες σε πρώτες ύλες. Από μόνα τους, αυτά τα είδη λαδιών δεν είναι επιβλαβή, το φοινικέλαιο είναι ακόμη πιο χρήσιμο από το ηλιέλαιο. Είναι απλώς κρίμα να πληρώνεις για ένα κέικ με κρέμα λαχανικών την τιμή ενός κέικ με κρέμα βουτύρου.

Αλείφματα και μαργαρίνες.Ποια είναι η διαφορά τους; Τα επάλειψη περιέχουν από 15 έως 50% λιπαρά γάλακτος, οι μαργαρίνες περιέχουν μόνο στερεά φυτικά λίπη. Γενικά, το άλειμμα είναι πιο ασφαλές και νόστιμο από τη μαργαρίνη. Πολλές οικογένειες στράφηκαν σε αλείμματα, παραλείποντας το πιο ακριβό βούτυρο. Ωστόσο, το καλύτερο άλειμμα μπορεί να περιέχει έως και 8% υδρογονωμένα φυτικά λίπη, πράγμα που σημαίνει ότι όσοι καταναλώνουν τακτικά αλείμματα θέτουν τον εαυτό τους σε κίνδυνο εμφράγματος του μυοκαρδίου και ανάπτυξης καρκίνου. Όσο για τη μαργαρίνη, δεν πρέπει να είναι καθόλου μέσα παιδικό μενού, αφού οποιαδήποτε μαργαρίνη είναι αρχική δόσηυδρογονωμένα λίπη, για τους κινδύνους των οποίων θα μιλήσουμε σε ένα από τα παρακάτω άρθρα. Είναι ανεπιθύμητη ακόμη και η χρήση μαργαρίνης για το ψήσιμο, για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι μερικές νοικοκυρές την προσθέτουν στο χυλό και την απλώνουν στο ψωμί.

Ζυμαρικά.Αυτό είναι καθαρό νερό σύνθετοι υδρογονάνθρακες, πηγή μεγάλης ποσότητας ενέργειας για ένα ταχέως αναπτυσσόμενο παιδικό σώμα. Με την ευκαιρία, στην πραγματικότητα ζυμαρικά - διαιτητικό προϊόν, στο οποίο η ποσότητα του λίπους είναι ίση με μικροσκοπικά κλάσματα του ενός τοις εκατό. Παχαίνουν όχι από τα ζυμαρικά, αλλά από αυτό που τρώει ένας άνθρωπος μαζί τους - βούτυρο, χοιρινά κοτολέτες, λουκάνικα και λουκάνικα, τριμμένο τυρί. Για να μην παχύνετε, τα ζυμαρικά καταναλώνονται καλύτερα με ψάρια, λαχανικά, μανιτάρια ή θαλασσινά.

Για την παραγωγή ζυμαρικών χρησιμοποιείται σκληρό σιτάρι (σκληρό σιτάρι) και μαλακό σιτάρι. Τα πρώτα θεωρούνται πιο χρήσιμα, αφού η ίδια η ποικιλία απαιτεί πιο θρεπτικό έδαφος, αντίστοιχα, ο κόκκος είναι πιο κορεσμένος με χρήσιμες ουσίες. Επιπλέον, τα σκληρά ζυμαρικά δεν απλώνονται κατά το μαγείρεμα, δεν μετατρέπονται σε ζύμη, σε κολλώδη μάζα. Διατηρούν πολύ καλά το σχήμα τους. Η διαφορά μεταξύ τους είναι τόσο μεγάλη που σε πολλές χώρες τα ζυμαρικά δεν παράγονται καθόλου από ποικιλίες μαλακού σιταριού, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τη Ρωσία.

Σύμφωνα με τα πρότυπά μας, τα σκληρά ζυμαρικά πρέπει να φέρουν την ετικέτα κατηγορίας Α. Όλες οι άλλες κατηγορίες παρασκευάζονται από μαλακούς κόκκους. Αλλά ορισμένοι κατασκευαστές είναι πονηροί και ανακατεύουν μαλακό αλεύρι με αλεύρι σκληρού σίτου. Βγάλτε έναν τέτοιο απατεώνα καθαρό νερόαπλό: αν το νερό στο οποίο έβρασες τα ζυμαρικά θόλωσε, χρησιμοποιήθηκαν ποικιλίες μαλακού σιταριού. Και αν έγινε επίσης πράσινο, τότε ο κατασκευαστής έβαψε τα ζυμαρικά για να τους δώσει μια πιο εμπορεύσιμη εμφάνιση.

Τα παιδιά είναι προτιμότερο να δίνουν ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι. Ο εγχώριος κατασκευαστής ελέγχεται για ευσυνειδησία με την πειραματική μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω, την ξένη - σύμφωνα με την ετικέτα, στην οποία πρέπει να γράφεται σκληρό ή σιμιγδάλι. Τα ζυμαρικά στη συσκευασία πρέπει να έχουν λεία επιφάνεια (φυσικά, με εξαίρεση τα κυματοειδές), το χρώμα των ζυμαρικών είναι συμπαγές, χωρίς κηλίδες και κηλίδες, τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι είναι διαφορετικά κεχριμπαρένιο χρώμα. Η συσκευασία δεν πρέπει να περιέχει ψίχουλα, αλεύρι, θραύσματα. Αυτά τα ζυμαρικά, όταν προσπαθείς να τα σπάσεις, «αντιστέκονται», λυγίζουν. Τα «μαλακά» ζυμαρικά έχουν τραχιά, πορώδη επιφάνεια και έχουν χλωμό χρώμα και σπάνε εύκολα.

Σιτηρά.Αυτό είναι ένα πολύ κοινό προϊόν διατροφής στη Ρωσία. Ονομάζουμε τα πλιγούρια ολόκληρους ή θρυμματισμένους κόκκους φυτών που ανήκουν σε καλλιέργειες δημητριακών, καθώς και μπιζέλια, φακές, φασόλια - αυτό είναι επίσης πλιγούρι. Μάλλον δεν υπάρχει τέτοια εθνικότητα που να μην χρησιμοποιεί δημητριακά στη μαγειρική τους και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη: είναι πλούσια σε μικροστοιχεία, ανήκουν σε «αργούς» υδατάνθρακες, δηλαδή δημιουργούν ένα αίσθημα κορεσμού. πολύς καιρόςκαι είναι φθηνά. Στη Ρωσία, τα δημητριακά χρησιμοποιούνται κυρίως για συνοδευτικά και ανεξάρτητα πιάτα - δημητριακά.

Όταν επιλέγετε δημητριακά, πρέπει να προσέχετε το χρώμα τους. Το χρώμα του κόκκου πρέπει να είναι φυσικό για αυτό το είδος δημητριακών. Για παράδειγμα, ο κόκκος φαγόπυρου είναι μπεζ, και αν έχει έντονο καφέ χρώμα, που σημαίνει ότι «τηγανίστηκε», αντίστοιχα, υπάρχουν πολύ λιγότερες χρήσιμες ουσίες σε αυτό. Το ρύζι είναι λευκό με μια νότα γκρι, χρυσού και καφέ. Στη συσκευασία οι κόκκοι πρέπει να είναι ίδιου χρώματος και πάνω κάτω ίδιοι σε μέγεθος και σχήμα. Η παρουσία αλευριού στο κάτω μέρος της σακούλας θα πρέπει να σας προειδοποιήσει: είναι πιθανό να φιλοξενούν σφάλματα στη συσκευασία.

Προϊόντα αρτοποιίας.Στη Ρωσία καταναλώνουν παραδοσιακά μεγάλη ποσότητα ψωμιού, αυξάνοντας τον «χορτασμό» των πιάτων. «Χωρίς αλάτι είναι άγευστο, χωρίς ψωμί δεν χορταίνει», λέει μια παλιά ρωσική παροιμία. Η ζήτηση για αυτό το προϊόν δημιουργεί έναν μεγάλο αριθμό μίνι αρτοποιείων που παράγουν κουλούρια και κουλουράκια με τα πιο πρωτόγνωρα σχήματα και γεύσεις: με τυρί, με κολοκύθα και με δημητριακά... Αλλά η πρακτική δείχνει ότι είναι καλύτερο να αγοράζεις «κρατικό» ψωμί για φαγητό, που ψήνεται σε μεγάλα εργοστάσια, γιατί έχουν διογκωμένη ζύμη. διαφορετικοί τρόποιεπιταχύνετε τη δοκιμή. Το ίδιο δεν μπορεί να ειπωθεί για τα μικρά αρτοποιεία: συχνά προσθέτουν ένζυμα στη ζύμη, ως αποτέλεσμα, η ζύμη φουσκώνει οπτικά, αλλά δεν ωριμάζει, δεν περιέχει την απαραίτητη ποσότητα χρήσιμων ουσιών.

Τώρα είναι πολύ δημοφιλή τα φρέσκα αρτοσκευάσματα, τα οποία παράγονται και πωλούνται αμέσως σε μεγάλα καταστήματα και μικρούς υπαίθριους πάγκους. Δεν πρέπει να παρασυρθείτε με αυτά τα εξωτερικά όμορφα προϊόντα, γιατί τα 2/3 των κατασκευαστών χρησιμοποιούν ως βάση κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα (ήδη σχηματισμένα και ωριμασμένα ψωμάκια και κουλούρια), η διάρκεια ζωής των οποίων μπορεί να είναι έως και ενάμιση χρόνο. Για μια τέτοια περίοδο κατάψυξης, τίποτα χρήσιμο δεν θα μείνει στο τσουρέκι. Τις αργίες, μια φορά την εβδομάδα τα Σαββατοκύριακα, μπορείτε φυσικά να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με τέτοια αρτοσκευάσματα, αλλά δεν πρέπει μόνιμο προϊόνθρέψη.

Όταν επιλέγετε ψωμί, κοιτάξτε την ημερομηνία παραγωγής του. Στο σταρένιο ψωμίη διάρκεια ζωής είναι μία ημέρα, για τη σίκαλη είναι δύο ημέρες, για τα μικρά αρτοσκευάσματα είναι 12 ώρες. Μετά από αυτούς τους όρους, καλό είναι να μην τρώτε ψωμί. Μην αγοράζετε πολύ ογκώδες, ευάερο ψωμί - αποδεικνύεται έτσι χάρη στην υπερβολική ποσότητα μπέικιν πάουντερ. καλό ψωμίπρέπει να κόβεται εύκολα, να μην ξεφλουδίζει, να μην θρυμματίζεται, το μαχαίρι να μην «κολλάει» σε αυτό. Η επιφάνεια κοπής πρέπει να είναι στεγνή, η μυρωδιά είναι ευχάριστη, η ψίχα είναι πορώδης, να μην κολλάει μεταξύ τους, χωρίς ξένα εγκλείσματα και ένα κομμάτι άψητης ζύμης.

Λίλια Κόζλοβα

Ποια τρόφιμα δεν μπορούν να καταναλωθούν από παιδιά με διάφορες ασθένειες;

Η αγχώδης διάθεση των γονιών συχνά συνδέεται με κάποιο πρόβλημα κακή όρεξηγηγενές παιδί. Οι μαμάδες και οι μπαμπάδες ανησυχούν για το τι να ταΐσουν το παιδί για να τρώει με όρεξη και, Θεός φυλάξοι, να μην αδυνατίσει. Όμως τα περισσότερα προβλήματα προκύπτουν με το τάισμα του μωρού, όταν έχει προβλήματα υγείας και υπάρχουν σοβαροί διατροφικοί περιορισμοί. Τι είδους τροφή δεν πρέπει να καταναλώνουν τα παιδιά με αυτή ή εκείνη την ασθένεια;

Απαγορευμένες τροφές για παιδιά

Ένας μικρός οργανισμός αναπτύσσεται γρήγορα και χρειάζεται σωστή και ισορροπημένη διατροφή για την ανάπτυξή του. Υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες, βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία - απαραίτητες ουσίεςγια τη φυσιολογική φυσιολογική ανάπτυξη του μυϊκού και οστικού ιστού, του εγκεφάλου, σωστός σχηματισμόςεσωτερικά όργανα: καρδιά, νεφρά, πνεύμονες, σπλήνα, ήπαρ.

Από κατάλληλη διατροφήπαιδί στα πρώτα χρόνια της ζωής του εξαρτάται από την μετέπειτα υγεία του και τη δυνατότητα αυτοπραγμάτωσης στην ενήλικη ζωή του. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να τεθούν οι βάσεις για τη σωστή διατροφή από μικρή ηλικία, ώστε να αποφευχθούν προβλήματα υγείας στο μέλλον.

Τι δεν μπορούν να φάνε τα παιδιά κάτω του ενός έτους;

Οι περισσότεροι παιδίατροι έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι τα παιδιά επί Θηλασμόςδεν πρέπει να λαμβάνει πλήρες αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα σε οποιαδήποτε μορφή. Εάν ένα παιδί στερηθεί την ευκαιρία να λάβει μητρικό γάλα, τότε σε αυτά τα παιδιά συνιστώνται προσαρμοσμένες φόρμουλες γάλακτος για μητρικό γάλα.

Αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα

Το αγελαδινό γάλα θεωρείται βαριά τροφή για τα μωρά. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών, μεταλλικών αλάτων. Τα νεφρά του παιδιού αρχίζουν να λειτουργούν με μεγάλη προσπάθεια, γεγονός που οδηγεί στην υπερφόρτωσή τους. Το υγρό απεκκρίνεται σε ποσότητα μεγαλύτερη από αυτή που χρειάζεται φυσιολογικός κανόνας, που οδηγεί στη δίψα του μωρού. Λαμβάνει μια νέα μερίδα γάλα, οπότε δημιουργείται ένας «κλειστός δακτύλιος».

Το αγελαδινό γάλα δεν περιέχει αρκετό σίδηρο, που είναι απαραίτητος για το αναπτυσσόμενο σώμα του παιδιού. ΣΕ κατσικίσιο γάλαΗ βιταμίνη Α είναι λιγότερη από ό,τι στο αγελαδινό γάλα, αν και από άλλες απόψεις είναι πιο κοντά στο μητρικό γάλα.

Κατανάλωση αγελαδινού γάλακτος πρώιμη περίοδοη ζωή μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη Διαβήτης, Σιδηροπενική αναιμία, αλλεργικές παθήσεις.

Επιπλέον, τα μωρά κάτω των δύο ετών δεν έχουν ακόμη σχηματίσει ένζυμα που μπορούν να διασπαστούν συστατικά τροφίμωναγελαδινό γάλα. Κατά κανόνα, το αγελαδινό γάλα δεν απορροφάται πλήρως από τον οργανισμό του παιδιού.

Τι δεν πρέπει να τρώνε τα παιδιά κάτω των 3 ετών;

Ζάχαρη και αλάτι

Το αλάτι και η ζάχαρη δεν πρέπει να δίνονται στα παιδιά, τουλάχιστον για όσο διάστημα μπορούν να διαγραφούν. Και καλό είναι να μην δίνετε αυτά τα προϊόντα μέχρι την ηλικία των τριών ετών. Δεδομένου ότι η προσθήκη αλατιού και ζάχαρης θεωρείται παραδοσιακή στη μαγειρική, το μωρό αργά ή γρήγορα θα εξοικειωθεί με τη γεύση του αλατισμένου και γλυκού φαγητού στο νηπιαγωγείο ή στο σχολείο.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Όπως φαίνεται από το Roscontrol: πολλά παιδιά γαλακτοκομικά προϊόνταπεριέχουν υψηλό ποσοστό ζάχαρης. Ως εκ τούτου, στα μωρά θα πρέπει να χορηγούνται χωρίς ζάχαρη και όχι πολύ όξινα φυσικά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με μικρή διάρκεια ζωής.

Σημιγδάλι

Πάνε οι μέρες που σημιγδάλιθεωρήθηκε απαραίτητο προϊόν για παιδικές τροφές. Αποδεικνύεται ότι το σιμιγδάλι περιέχει γλιαδίνη, ένα από τα συστατικά της γλουτένης που δυσκολεύει την εργασία βρεφικό έντερο. Η φιτίνη - ένα άλλο συστατικό του σιμιγδαλιού, αναστέλλει την απορρόφηση της βιταμίνης D και του ασβεστίου.

Η γλουτένη από σιμιγδάλι μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές εκδηλώσεις σε ένα παιδί με τη μορφή κόκκινων κηλίδων που προκαλούν φαγούρα. Η υπερβολική σίτιση με σιμιγδάλι οδηγεί συχνά σε υπέρβαρα παιδιά, τα οποία είναι δύσκολο να απαλλαγούμε αργότερα.

Χυμοί ή πουρές;

Πολλοί παιδίατροι διαφωνούν: είναι δυνατόν να δίνουμε στα παιδιά χυμούς βιομηχανικής παραγωγής και δική τους παρασκευή; Κάποιοι επιτρέπουν τη χορήγηση χυμού σε μωρά, άλλοι γιατροί δεν συνιστούν την κατανάλωση χυμού για μωρά έως και ενάμιση έτους, αλλά επιμένουν στη χρήση πουρέ φρούτων και λαχανικών. Το κίνητρό τους βασίζεται στο γεγονός ότι μια τέτοια τροφή είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και έχει ευεργετική επίδραση στα έντερα του μωρού.

Τι δεν μπορούν να φάνε τα παιδιά 4-5 ετών;

Τα μωρά στην ηλικία των 4-5 ετών, οι γονείς συχνά μεταφέρουν σε ενήλικες τροφές.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Γαλακτοκομικά και ξινόγαλα που παρασκευάζονται σύμφωνα με κοινά πρότυπαπαραγωγής, και όχι σε ειδική τεχνολογία για βρεφικές τροφές.

Μέλι

Το μέλι είναι ένα χρήσιμο φυσικό προϊόν που περιέχει πολλά βιολογικά ενεργά συστατικά, μακρο- και μικροστοιχεία και βιταμίνες. Αλλά αυτό το μελισσοκομικό προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές εκδηλώσεις. Στις αρχές Παιδική ηλικίαείναι καλύτερα να αρνηθείτε το μέλι και να το εισάγετε με προσοχή στη βρεφική τροφή στη συνέχεια.

Λουκάνικα και λουκάνικα

Τα λουκάνικα και τα αλλαντικά επιτρέπεται να δίνονται σε παιδιά μετά την ηλικία των τριών ετών, παρασκευασμένα σύμφωνα με ειδική τεχνολογία για βρεφικές τροφές. Οι ετικέτες σε τέτοια προϊόντα συνήθως παρέχονται με επιγραφές από ποια ηλικία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν. Δεν θα μεγάλη ζημιάγια την υγεία του παιδιού, εάν τρώει παιδικά λουκάνικα όχι περισσότερο από μία φορά κάθε δύο εβδομάδες.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Η Roskontrol δεν συνιστά τη χορήγηση προϊόντων αλλαντικών που προορίζονται για διατροφή ενηλίκων σε μικρά παιδιά. Αυτά τα προϊόντα περιέχουν πολλά συστατικά που είναι επιβλαβή για τον οργανισμό του παιδιού: συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης, φωσφορικά άλατα, νιτρώδη και άλλες βλαβερές ουσίες.

Δεν πρέπει να δίνονται γλυκές λιχουδιές στα μωρά για διάφορους λόγους:

• η σοκολάτα περιέχει ζάχαρη
• Η σκόνη κακάο μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες
• Το βούτυρο κακάο είναι δύσκολο να χωνευτεί στο γαστρεντερικό σωλήνα ενός παιδιού

Θαλασσινά και κόκκινο χαβιάρι

Τα θαλασσινά και το κόκκινο χαβιάρι είναι υγιεινά τρόφιμαπου περιέχει πολλές πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας και άλλα χρήσιμα συστατικά. Αλλά αυτό δεν είναι φαγητό για μικρότερα παιδιά. Τα συστατικά των θαλασσινών είναι πολύ αλλεργιογόνα, εξάλλου, τα θαλασσινά και το κόκκινο χαβιάρι επεξεργάζονται με πολλά συντηρητικά και έχουν έντονη αλμυρή γεύση, κάτι που είναι απαράδεκτο στις παιδικές τροφές.

Φράουλες, εσπεριδοειδή και άλλα εξωτικά φρούτα

Όμορφα και νόστιμα εξωτικά φρούτα και φρούτα: ακτινίδιο, αβοκάντο, εσπεριδοειδή, ανανάς, μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή αλλεργία δερματικές εκδηλώσειςόχι μόνο σε νήπια, αλλά και σε μεγαλύτερα παιδιά. Οι φράουλες, οι άγριες φράουλες, τα σμέουρα περιέχουν επίσης αλλεργιογόνα, καλύτερα να μην τα δίνετε σε παιδιά, ειδικά σε αυτά που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις.

Τι απολύτως δεν μπορούν να φάνε τα παιδιά;

Για τα μωρά των πρώτων ετών της ζωής, υπάρχουν απαγορευμένες τροφές:

• γάλα μη αποβουτυρωμένο
• μανιτάρια
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
• μαύρο και πράσινο τσάι
• σοκολάτα
• γρήγορο φαγητό

Στη βιομηχανική παραγωγή βρεφικών τροφών, υπάρχει μια λίστα με προϊόντα που είναι απαράδεκτα για τα παιδιά:

• ξύδι
• αιθυλική αλκοόλη με συγκέντρωση μεγαλύτερη από 0,2%
• κουκούτσια βερίκοκου
• γλυκαντικά (εκτός από τα ειδικά για διαιτητικές και παιδικές τροφές)
• τεχνητές γεύσεις
• βενζοϊκό και σορβικό οξύ (χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά)
• καυτά και καυτά μπαχαρικά: πιπέρι, μουστάρδα, χρένο
• κόκκινο κρέας, ψάρι και πουλερικά μετά την κατάψυξη
• τρανς λιπαρά και υδρογονωμένα έλαια
• συμπυκνώματα διάχυσης για χυμούς
• πρόσθετα τροφίμων (διάφορα πρόσθετα Ε δεν επιτρέπονται στη Ρωσία για την παραγωγή παιδικών τροφών)

Απαγορευμένες τροφές για παιδιά με διάφορες ασθένειες

Οι παιδικές ασθένειες είναι μια δοκιμασία όχι μόνο για το σώμα του παιδιού, αλλά και για τους γονείς. Μόνο με τις κοινές προσπάθειες του γιατρού και της στοργικής μαμάς και του μπαμπά μπορεί να επιταχυνθεί η ανάρρωση του παιδιού και αυτά είναι: φαρμακευτική θεραπεία, σωστή λειτουργίακαι την υγιεινή, την καλή διατροφή, τον αποκλεισμό ορισμένων προϊόντων από τη διατροφή για διάφορες ασθένειες.

Τι δεν μπορεί να καταναλωθεί με λακτόζη στα παιδιά;

Η δυσανεξία στη λακτόζη σχετίζεται με την απουσία ή όχι αρκετάένα ένζυμο ικανό να διασπάσει το σάκχαρο του γάλακτος - τη λακτόζη, το οποίο εισέρχεται στο σώμα με τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Σε αυτή την ασθένεια, τα παιδιά παρατηρούνται διαταραχές από το πλάι γαστρεντερικός σωλήνας: διάρροια ή δυσκοιλιότητα, απώλεια βάρους, προσβλητικό σκαμπό αφρού, παλινδρόμηση, έμετος, κολικοί, φούσκωμα.

Εάν υπάρχει υποψία ανεπάρκειας λακτάσης, τα μωρά μεταφέρονται σε δίαιτα χωρίς λακτόζη ή χαμηλή σε λακτόζη. Μετά τη διάγνωση και τη θεραπεία της νόσου που προκάλεσε ανεπάρκεια λακτάσης, το παιδί υποβάλλεται σε εξετάσεις ελέγχου. Με θετική δυναμική, ο γιατρός μπορεί να δώσει άδεια για τη σταδιακή εισαγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση στη διατροφή.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Η λακτόζη δεν βρίσκεται μόνο στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά χρησιμοποιείται στην παρασκευή φαρμάκων, μαργαρίνης, καραμέλας, ψωμιού, ζαμπόν και λουκάνικων. Πριν αγοράσετε ορισμένα προϊόντα, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεσή τους στην ετικέτα.

Τι δεν μπορούν να φάνε τα παιδιά με στηθάγχη;

Η στηθάγχη είναι μια ασθένεια που προκαλείται από ιούς και βακτήρια. Χαρακτηρίζεται έντονος πόνοςλαιμό και υψηλό πυρετό. Κατά τη διάρκεια της ασθένειας, η όρεξη του παιδιού συνήθως απουσιάζει και αυτό ανησυχεί πολύ τους γονείς.

Στη διάρκεια οξεία πορείαη ασθένεια δεν πρέπει να ταΐζει το μωρό με το ζόρι. Η έλλειψη όρεξης είναι αμυντική αντίδρασηοργανισμός για ασθένεια. Μετά από λίγες μέρες, το παιδί θα αρχίσει να αναρρώνει και θα εμφανιστεί ξανά η επιθυμία για φαγητό.

Δεν πρέπει να χορηγούνται παιδιά με στηθάγχη στερεά τροφή. Το φαγητό πρέπει να είναι καλά αλεσμένο, κατά προτίμηση σε κατάσταση πουρέ. Η φλεγμονή του λαιμού αντενδείκνυται ξινά ποτά, ζεστά και κρύα πιάτα. Το φαγητό πρέπει να είναι ζεστό και με καλή γεύση.

Τι δεν μπορεί να καταναλωθεί με αλλεργίες στα παιδιά;

Οι αλλεργικές εκδηλώσεις στα παιδιά προκαλούνται από πολλούς λόγους: τροφική δυσανεξία, φαρμακευτικό, αλλεργία στη σκόνη, τρίχες ζώων, γύρη φυτών κ.λπ. Κατά τη διάρκεια αλλεργικών εκδηλώσεων, είναι πολύ σημαντικό να τηρείτε τη σωστή διατροφή και να εξαλείφετε εντελώς τα τρόφιμα που προκαλούν την εμφάνιση.

Τροφές που προκαλούν αλλεργίες

• αγελαδινό γάλα
• αυγά κοτόπουλου
• προϊόντα αρτοποιίας και ζυμαρικών που περιέχουν γλουτένη
• σοκολάτα
• εσπεριδοειδή
• κόκκινα μούρα: φράουλες, άγριες φράουλες, σμέουρα
• κοτόπουλο
• θαλασσινά και μερικές ποικιλίες ψαριών

Τι δεν μπορεί να φάει με τα παιδιά της ανεμοβλογιάς;

Η ανεμοβλογιά είναι μολυσματική ιογενής νόσος, που επηρεάζει σχεδόν όλα τα παιδιά που φοιτούν σε προσχολικά ή σχολικά ιδρύματα. Η οξεία περίοδος της νόσου σχετίζεται με αύξηση της θερμοκρασίας, πονοκέφαλο, φαγούρα στο δέρμα με τη μορφή κυστιδίων γεμάτων με υγρό.

Για να βοηθήσετε το παιδί να αντιμετωπίσει την ασθένεια και να προχωρήσει πιο γρήγορα στο στάδιο της ανάρρωσης, πρέπει να ακολουθήσετε σωστή διατροφή, που αποτελείται από χρήσιμα και υψηλής ποιότητας προϊόντα. Κατά τη διάρκεια της ασθένειας, θα πρέπει να αποκλείεται η τροφή, η οποία είναι δύσκολο να αφομοιώσει το σώμα του παιδιού και μπορεί να προκαλέσει μια σειρά από επιπλοκές από το γαστρεντερικό σωλήνα.

Τροφές που πρέπει να αποφεύγετε κατά τη διάρκεια της ανεμοβλογιάς:

• γάλα
• σκόρδο
• τζίντζερ
• εσπεριδοειδές
• κόκκινο κρέας

Τι δεν μπορεί να καταναλωθεί με δυσβακτηρίωση στα παιδιά;

Η δυσβακτηρίωση είναι μια ασθένεια που σχετίζεται με διαταραχές σε φυσιολογική μικροχλωρίδαέντερα του σώματος. Η ανισορροπία μεταξύ ωφέλιμα βακτήρια» και παθογόνα αίτια λάθος δουλειάέντερα.

Το παιδί ανησυχεί για:

• διαταραχές εντερικής κινητικότητας (δυσκοιλιότητα ή διάρροια)
• στομαχόπονος
• κάνω εμετό
• φούσκωμα
• απάθεια και λήθαργο
• Ελλειψη ορεξης

Οι αιτίες της δυσβακτηρίωσης στα παιδιά είναι διαφορετικές:

• συνέπειες της αντιβιοτικής θεραπείας
• υποσιτισμός
• έλλειψη βιταμινών

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ: Σωστή Διατροφήμε δυσβακτηρίωση και τον αποκλεισμό μη αποδεκτών προϊόντων συμβάλλουν στην ταχεία ανάρρωση του μωρού.

Τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε με δυσβακτηρίωση:

• όξινα μούρα και φρούτα (κεράσια, ξινόμηλα, κράνμπερι, ρόδια, μανταρίνια)
• ωμά λαχανικά και φρούτα
• προϊόντα, ζύμωσηστα έντερα (σταφύλια, λάχανο, όσπρια, ανθρακούχα ποτά)
• γλυκα
• κονσερβοποιημένα τρόφιμα
• καπνιστά κρέατα
• πιάτα γρήγορου φαγητού

Τι δεν μπορεί να φάει με κολικούς σε ένα παιδί;

Οι κολικοί συχνά συνοδεύουν το ανθρωπάκι τους πρώτους μήνες της ζωής του. Το μωρό γεννιέται με στείρο έντερο και ανώριμο γαστρεντερικό σωλήνα. Στο σώμα ενός παιδιού, δεν υπάρχουν ακόμα αρκετά ένζυμα που μπορούν να διασπάσουν πλήρως την τροφή. Γι' αυτό μια θηλάζουσα μητέρα πρέπει να προσέχει πολύ τη διατροφή της.

Τροφές που δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας

• γάλα μη αποβουτυρωμένο
• λάχανο
• ανθρακούχο νερό
• χυμοί λαχανικών και φρούτων που αγοράζονται από το κατάστημα
• γλυκά και λιχουδιές
• σοκολάτα
• παχυντικά φαγητά
• όσπρια

Για την πρόληψη των κολικών σε ένα παιδί, η διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας πρέπει να αποτελείται από φαγητά στον ατμό, βραστά ή ψημένα. Θα πρέπει να προτιμώνται λαχανικά και φρούτα με πράσινο χρώμα. Με την περαιτέρω ωρίμανση του παιδιού και την εξαφάνιση των κολικών, η επιλογή των προϊόντων διατροφής μπορεί να επεκταθεί, με βάση τις συστάσεις του γιατρού.

Τι δεν μπορεί να φάει με τη διάρροια σε ένα παιδί;

• Η διάρροια σε ένα παιδί μπορεί να προκληθεί από διάφορους λόγους. Αυτά περιλαμβάνουν δηλητηρίαση, ιογενείς και μολυσματικές ασθένειες, οδοντοφυΐα, γαστρεντερικές ασθένειες, κ.λπ. Ωστόσο, όποια και αν είναι η εμφάνιση μιας διαταραχής του πεπτικού σωλήνα, το κλειδί για μια επιτυχημένη ανάκαμψη του σώματος είναι η σωστή διατροφή σε περίπτωση ασθένειας.
• Με τη διάρροια σε βρέφη που θηλάζουν, ο θηλασμός δεν πρέπει να διακόπτεται. Οι παιδίατροι συνιστούν την αύξηση του αριθμού των τροφών, αλλά τη μείωση της δόσης του γάλακτος για να αποφευχθεί η υπερβολική σίτιση και να μειωθεί το φορτίο στο γαστρεντερικό σωλήνα του μωρού.
• Παιδιά που είναι επάνω τεχνητή σίτισηπρέπει να τρέφονται με τον ίδιο τρόπο. Δηλαδή, μειώστε τη δόση της φόρμουλας για ένα τάισμα, αλλά αυξήστε τη συχνότητα των τροφών. Συνιστάται η χρήση προσαρμοσμένων μειγμάτων ξινού γάλακτος και χαμηλής περιεκτικότητας σε γαλακτικό.
• Για μεγαλύτερα παιδιά που έχουν αλλάξει σε " τροφή για ενήλικες», θα πρέπει επίσης να αναπτυχθεί από γιατρό ειδική δίαιτα. Ταυτόχρονα, τα τρόφιμα πρέπει να προετοιμάζονται σύμφωνα με ορισμένους κανόνες.

Τρόφιμα που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και προκαλούν ζύμωση στα έντερα θα πρέπει να απορρίπτονται. Το φαγητό συνιστάται για βράσιμο, ψήσιμο, ατμό. Τα προϊόντα διατροφής πρέπει να συνθλίβονται με ένα μπλέντερ ή να τρίβονται από ένα κόσκινο. Δεν μπορεί να καταναλωθεί παχυντικά φαγητά. Το Kashi (ρύζι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο) πρέπει να βράζεται σε νερό χωρίς να προσθέσετε γάλα.

Προϊόντα που απαγορεύονται για τη διάρροια στα παιδιά

• φρέσκα λαχανικά, φρούτα και μούρα
• λιπαρό κρέας
• φρέσκο ​​ψωμί
• φανταχτερά προϊόντα
• ανθρακούχα ποτά
• συμπυκνωμένους ζωμούς κρέατος
• γάλα

Τι δεν μπορεί να καταναλωθεί με τα παιδιά του ροταϊού;

Η μόλυνση από ροταϊό ονομάζεται «εντερική γρίπη». Η νόσος μεταδίδεται με ιούς μέσω των τροφίμων, ιδιαίτερα των γαλακτοκομικών προϊόντων. Μόλυνση ιογενής λοίμωξηΤα μωρά μεταξύ 6 μηνών και 2 ετών προσβάλλονται συχνότερα.

Η δηλητηρίαση του σώματος του παιδιού οδηγεί σε αύξηση της θερμοκρασίας, κολικός του εντέρου, υγρή διάρροια, αφυδάτωση.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Τα μικρά παιδιά αφυδατώνονται πολύ γρήγορα. Με την εντερική γρίπη, η απώλεια 10% υγρών μπορεί να επηρεάσει σοβαρά την υγεία του μωρού και σε ορισμένες περιπτώσεις να οδηγήσει ακόμη και σε θάνατο.

Εάν το παιδί είναι άρρωστο με λοίμωξη από ροταϊό και, δεν πρέπει να επιμένετε και να ταΐζετε με το ζόρι το μωρό. Πρέπει όμως να πίνετε το παιδί συχνά σε μικρές μερίδες νερό κάθε μισή ώρα. Αυτή είναι μια σημαντική και αυστηρή απαίτηση που πρέπει να τηρηθεί για να αποφευχθεί η απώλεια υγρών.

Για την εντερική γρίπη στα παιδιά, ακολουθήστε τις συστάσεις:

1. ΣΕ οξεία περίοδοςλοίμωξη, που συνοδεύεται από υψηλό πυρετό και έμετο, είναι προτιμότερο να μην ταΐζετε το παιδί, αλλά να του δίνετε αλατούχα διαλύματα επανυδάτωσης και πόσιμο νερό
2. Στα μωρά πρέπει να δίνονται σιγά σιγά μητρικό γάλα, και στα μεσοδιαστήματα μεταξύ τροφοδοσίας - νερό
3. Τα μωρά που τρέφονται με φόρμουλα θα πρέπει να στραφούν σε μείγματα χωρίς λακτόζη για την περίοδο της νόσου, σε συνεννόηση με παιδίατρο.
4. Αποκλείστε τα τρόφιμα από τη διατροφή ερεθιστικά έντερα: τηγανητά, αλατισμένα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τρόφιμα που περιέχουν χονδροειδείς ίνες
5. Ταΐστε το μωρό συχνά σε μικρές μερίδες
6. Το φαγητό πρέπει να μαγειρεύεται στον ατμό και να δίνεται σε θρυμματισμένη ή πολτοποιημένη κατάσταση.
7. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης, θα πρέπει να μαγειρεύετε βραστά δημητριακά χωρίς γαλακτοκομικά, αδύναμους ζωμούς κρέατος και λαχανικών, να δίνετε πολτοποιημένα φρούτα και λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Μέχρι να ομαλοποιηθούν τα κόπρανα, θα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή του παιδιού: πλήρες γάλα, χυμοί, φρέσκα φρούτακαι λαχανικά

Τι δεν μπορεί να καταναλωθεί με στοματίτιδα στα παιδιά;

Η στοματίτιδα είναι μια ασθένεια που σχετίζεται με φλεγμονή του στοματικού βλεννογόνου. Η ασθένεια προκαλεί στο παιδί ταλαιπωρία με τη μορφή πόνου, υψηλό πυρετό, αδυναμία να φάει λόγω πληγών στοματική κοιλότητα. Είναι εξαιρετικά δύσκολο να ταΐσεις ένα παιδί με μια τέτοια ασθένεια. Αυτή η κατάσταση ανησυχεί πολύ τους γονείς.

1. Δεν επιτρέπεται να ταΐζετε το παιδί με πικάντικες, όξινες και αλμυρές τροφές που μπορεί να ερεθίσουν τον στοματικό βλεννογόνο
2. Η θερμοκρασία των πιάτων πρέπει να είναι ζεστή, άνετη για κατανάλωση. Τα ζεστά και κρύα φαγητά δεν είναι κατάλληλα για το τάισμα ενός μωρού
3. Το κακάο, η σοκολάτα εξαιρούνται από το μενού, τα γλυκά τρόφιμα περιορίζονται όσο το δυνατόν περισσότερο
4. Η στερεά σύσταση του φαγητού δεν είναι κατάλληλη για κατανάλωση. Το φαγητό πρέπει να έχει τη μορφή πουρέ, σούπες, υγρά δημητριακά
5. Δεν συνιστάται η χρήση ξηρού ψωμιού και χοντροαλεσμένων προϊόντων αρτοποιίας
6. Οι ντομάτες, τα μούρα και τα φρούτα, τα εσπεριδοειδή αποκλείονται από τη διατροφή.
7. Σκόρδο, κρεμμύδια, ραπανάκια, μπαχαρικά που ερεθίζουν τον στοματικό βλεννογόνο δεν επιτρέπονται στη διατροφή

Τι δεν πρέπει να τρώτε όταν ένα παιδί έχει θερμοκρασία

Η υψηλή θερμοκρασία είναι μια προστατευτική αντίδραση του σώματος. Η έλλειψη όρεξης και η απροθυμία για φαγητό στις πρώτες ημέρες της ασθένειας είναι φυσιολογικές. Δεν μπορείτε να πιέσετε το παιδί να φάει αυτή τη στιγμή.

Όταν είναι υψηλό, είναι προτιμότερο να δίνετε άφθονο ποτό με τη μορφή ζαχαρούχων τσαγιών, ποτών φρούτων, κομπόστες με αποξηραμένα φρούτα, ζελέ. Τέτοια ποτά είναι πλούσια σε βιταμίνες, τις οποίες χρειάζεται πραγματικά ένα άρρωστο παιδί.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Σε υψηλή θερμοκρασία, όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή του παιδιού: πλήρες γάλα, τυρί κότατζ, κεφίρ, γιαούρτι, τυρί. Δεν συνιστάται η χρήση δημητριακών μαγειρεμένων στο γάλα.

Η πρωτεΐνη γάλακτος (καζεΐνη) πρακτικά δεν αφομοιώνεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Τα προϊόντα που περιέχουν γάλα στο στομάχι του μωρού μετατρέπονται σε ελαστική μάζα. Όταν η θερμοκρασία πέσει, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος ακετοναιμικού συνδρόμου, το οποίο εκδηλώνεται με τη μορφή εμετού.

Τι δεν πρέπει να φάτε μετά το μαντού για ένα παιδί

Το τεστ Mantoux εκτελείται για τη διάγνωση της φυματίωσης στα παιδιά. Η εξέταση πραγματοποιείται με ενδοδερμική έγχυση φυματίνης, η οποία είναι μια συλλογή διηθημάτων μυκοβακτηρίων που πέθαναν κατά τη θέρμανση.

Η φυματίνη είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο που μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδρασησε παιδιά επιρρεπή σε αλλεργίες.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Για να μην αλλοιωθεί η πραγματική αντίδραση του παιδιού στο τεστ Mantoux, τα τρόφιμα που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση θα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή του.

Προϊόντα αλλεργιογόνων που δεν επιτρέπεται να καταναλώνονται πριν και μετά το τεστ Mantoux:

• αγελαδινό γάλα
• θαλασσινά (γαρίδες, αστακός, καραβίδες, στρείδια)
• Κόκκινο χαβιάρι
• κρέας κοτόπουλου και ζωμός
• σοκολάτα
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
• εσπεριδοειδή και Εξωτικά φρούτα(ανανάς, λωτός, μάνγκο)
• φρούτα και μούρα με υπεροχή της κόκκινης και φωτεινής πορτοκαλί χρωστικής (φράουλες, σμέουρα, κόκκινα μήλα, βερίκοκα)
• κονσερβοποιημένα τρόφιμα
• γλυκα
• βιομηχανικά προϊόντα διατροφής πρόσθετα τροφίμων(τσιπς, κράκερ)
• γρήγορο φαγητό

Τι δεν μπορεί να φάει ένα παιδί με δυσκοιλιότητα;

Λόγω της ατέλειας του γαστρεντερικού σωλήνα των παιδιών, του υποσιτισμού, της ανεπαρκούς πρόσληψης νερού και πολλών άλλων παραγόντων, τα παιδιά μπορεί να εμφανίσουν κατά καιρούς δυσκοιλιότητα.

πυκνό και σκληρή καρέκλαμε πόνο, δυσκολία αφόδευσης - όλα αυτά τα σημάδια κακή περισταλτικήτα έντερα προκαλούν μεγάλη ταλαιπωρία στα μωρά.

Οι γιατροί παιδιών ασχολούνται με την ανακάλυψη των αιτιών της δυσκοιλιότητας και τη θεραπεία αυτής της ασθένειας. Η δυσκοιλιότητα εμφανίζεται συχνά όταν υποσιτισμόςτο παιδί και η πρώιμη μετάβασή του σε «τροφή ενηλίκων».

Τροφές που πρέπει να αποφεύγετε για τη δυσκοιλιότητα

• φρέσκο ​​λευκό ψωμί και αρτοσκευάσματα
• ζυμαρικά
• σιμιγδάλι και δημητριακά ρυζιού
• γλοιώδεις σούπες
• μυρτιλός
• φιλιά
• δυνατό τσάι, κακάο, καφές

Βίντεο: Τσιπς - ανθυγιεινό φαγητό για παιδιά

Παιδιά ηλικίας μεγαλύτερο από ένα χρόνο απαραίτητα: γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (βούτυρο, τυρί cottage, κρέμα γάλακτος), ζάχαρη, κρέας, ψάρι, αυγά, ψωμί και διάφορα δημητριακά, λαχανικά, καθώς και φρούτα και μούρα.
Το γάλα είναι απαραίτητο προϊόνδιατροφή για ένα παιδί Ωστόσο, η ημερήσια ποσότητα του δεν πρέπει να ξεπερνά τα 500-600 g, με ένα κατάλληλο σύνολο προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος που περιλαμβάνεται σε διάφορα πιάτα. Το γάλα πρέπει να δίνεται μόνο σε βρασμένη μορφή, μέρος του γάλακτος συνιστάται να δίνεται σε μορφή κεφίρ ή πηγμένου γάλακτος (από βρασμένο γάλα). Είναι απαραίτητο να βράσετε το γάλα σε ένα δοχείο κάτω από ένα καπάκι, να το διατηρήσετε στη φωτιά για 2-3 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, μην το υποβάλετε σε δευτερεύον βρασμό. Διατηρείτε το γάλα καλά κλειστό, στο κρύο.
Το τυρί κότατζ περιέχει πλήρη πρωτεΐνη. την ημέρα που το παιδί δεν λαμβάνει κρέας ή ψάρι, μπορείτε να δώσετε τυρί cottage σε ποσότητα 50-60 γρ.
Το βούτυρο είναι ένα πλήρες λίπος για ένα παιδί, επομένως η αντικατάστασή του με φυτικό λάδι ή άλλο λίπος δεν συνιστάται.

Παιδιά ηλικίας 1 έως 3-4 ετών Θα πρέπει να δίνονται καθημερινά 30-35 γραμμάρια βουτύρου. Το τυρί είναι ένα πλήρες πρωτεϊνικό προϊόν, αλλά δεν πρέπει να χορηγείται περισσότερο από μία ή δύο φορές την εβδομάδα για 15-25 γραμμάρια και μπορεί να τριφτεί για να αυξηθεί η πεπτικότητα. Τα πικάντικα τυριά δεν συνιστώνται για παιδιά.

Κρέμα γάλακτοςγια παιδιά Νεαρή ηλικίαχρησιμοποιείται μόνο φρέσκο. Εάν η κρέμα γάλακτος παρασκευάζεται από βρασμένο γάλα, τότε μπορεί να δοθεί στα παιδιά χωρίς περαιτέρω θερμική επεξεργασία. Η αγορασμένη (από την αγορά) ξινή κρέμα συνιστάται να δίνεται μετά το βράσιμο.

Αυγάπεριέχει πλήρη πρωτεΐνη και λίπος. Ο κρόκος του αυγού είναι πλούσιος σε βιταμίνες Α και D. Παιδιά άνω του ενός έτους τρώνε πρόθυμα μαλακά αυγά, τηγανητά αυγά κ.λπ. Σε περίπτωση που το παιδί ανέχεται καλά τα αυγά (δεν υπάρχει εξάνθημα στο σώμα και άλλα επώδυνα σημάδια), σε παιδιά άνω του ενάμιση με δύο ετών θα πρέπει να δίνεται κάθε μέρα, 1 αυγό πάνω από 1 αυγό.

Κρέας και ψάριπεριέχουν πλήρεις πρωτεΐνες, συνιστώνται για παιδιά μικρότερες ηλικίες 4-5 φορές την εβδομάδα για 40-50 γρ.. Τα καλύτερα κρέατα για παιδιά είναι: άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, κρέας κοτόπουλου, αρνί και χοιρινό κυνήγι, ακόμα και για παιδιά άνω του ενάμιση έτους, συνιστάται να δίνονται με προσοχή, καθώς το αρνί και το χοιρινό περιέχουν πολλά λιπαρά, τα οποία μπορεί να προκαλέσει όχι μόνο διαταραχή του πεπτικού συστήματος, αλλά και μείωση της πρωτεΐνης.
Τα ψάρια για παιδικές τροφές πρέπει να είναι φρέσκα ή φρέσκα κατεψυγμένα, σαρκώδη, με χαμηλά λιπαρά (πέρκα, γατόψαρο, λούτσος, πέρκα). Κατά το μαγείρεμα πιάτα με ψάριπρέπει να αφαιρεθούν όλα τα οστά.

Ψωμίπλούσιο σε υδατάνθρακες σημαντικό ποσόπρωτεΐνη, επομένως δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά χωρίς περιορισμό. Τα παιδιά ηλικίας από ένα έτος έως 3-4 ετών έχουν αρκετό ψωμί την ημέρα 150-200 γρ. άσπρο ψωμίκαι τα μπισκότα, το παιδί πρέπει να λαμβάνει και μαύρο ψωμί, καθώς περιέχει βιταμίνη Β και προάγει την καλύτερη εντερική κινητικότητα.

σιτηράπεριέχουν μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης και πλιγούρι βρώμης και λίπος. Το παιδί πρέπει να λαμβάνει μια ποικιλία δημητριακών, όχι περισσότερο από 50 g την ημέρα (μαζί με ζυμαρικά). Ωστόσο, ένα παιδί πρέπει να λαμβάνει ένα πιάτο με δημητριακά μόνο μία φορά την ημέρα για να αποφύγει την υπερφόρτωση του οργανισμού με υδατάνθρακες. Παιδιά που λαμβάνουν μεγάλες ποσότητεςτα δημητριακά και το ψωμί, δίνουν ταχεία αύξηση του βάρους, αλλά οι ιστοί του σώματος θα είναι χαλαροί και η αντίσταση στις ασθένειες μειώνεται απότομα. Αυτά τα παιδιά είναι πιο πιθανό να αρρωστήσουν.

Λαχανικάείναι εξαιρετικά σημαντικά προϊόνταστη διατροφή των παιδιών. Δεν έχουν υψηλή θρεπτική αξία, αλλά είναι πλούσια σε μεταλλικά άλατα, βιταμίνες και περιέχουν φυτικές ίνες απαραίτητες για τη φυσιολογική δραστηριότητα του εντέρου. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η μονόπλευρη διατροφή με λαχανικά ή κατάχρησηκάποιο από αυτά είναι ακατάλληλο. Τα παιδιά ηλικίας από ενάμιση έως τριών ή τεσσάρων ετών μπορούν να λάβουν διάφορα λαχανικά έως και 300 γραμμάρια ημερησίως.

Φρούτα και μούραπεριέχω πολύτιμες βιταμίνεςκαι μεταλλικά άλατα. Επιπλέον, τα μούρα και τα φρούτα περιέχουν ζάχαρη και οξέα που επηρεάζουν ευνοϊκά την πέψη.Τα ξηρά φρούτα και τα ξηρά μούρα είναι επίσης πολύτιμα για την παιδική τροφή, περιέχουν υδατάνθρακες υψηλής εύπεπτου. Σε ορισμένα από αυτά, για παράδειγμα στο αποξηραμένα βερίκοκα, περιέχει αρκετά σημαντική ποσότητα καροτίνης (προβιταμίνη Α), οι τριανταφυλλιές περιέχουν βιταμίνη C H κ.λπ.

Η ποιότητα και η ποσότητα των τροφίμων.Έτσι ώστε το μαγειρεμένο φαγητό να μπορεί να φέρει το παιδί μέγιστο όφελος, πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

1) το φαγητό στην ποιοτική του σύνθεση πρέπει να αντιστοιχεί στα ηλικιακά χαρακτηριστικά του παιδιού.
2) τα τρόφιμα πρέπει να παρασκευάζονται από φρέσκα, υψηλής ποιότητας προϊόντα και μόνο μία φορά, με μέγιστη διατήρηση πολύτιμων ουσιών (μεταλλικά άλατα και βιταμίνες).
3) το φαγητό πρέπει να είναι νόστιμα μαγειρεμένο και εμφάνισηΘα πρέπει να διεγείρει την όρεξη του παιδιού.
4) τα τρόφιμα πρέπει να παρασκευάζονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες υγιεινής, με μέγιστη καθαριότητα.
5) οι ογκομετρικές ποσότητες φαγητού πρέπει να αντιστοιχούν στην ηλικία του παιδιού, δηλαδή, ένα παιδί από ένα έως ενάμιση ετών κάθε φορά πρέπει να λαμβάνει κατά μέσο όρο όχι περισσότερο από 400 g, ένα παιδί άνω του ενάμιση έτους - 500 g.