Βιταμίνες στο κατσικίσιο γάλα. Κατσικίσιο γάλα

Στην εποχή μας της τρέλας για ιδέες υγιεινού τρόπου ζωής μεγάλης σημασίαςδίνεται στη διατροφική αξία των τροφίμων. Από αυτή την άποψη, υπήρξε ένα κύμα ενδιαφέροντος για το κατσικίσιο γάλα, που συνοδεύτηκε από φήμες και εικασίες. Μερικές φορές οι θεραπευτικές ιδιότητες του κατσικίσιου γάλακτος είναι σαφώς υπερβολικές και μερικές φορές αμφισβητούνται τα οφέλη του. Μπορείτε να καταλάβετε ποιες είναι οι ιδιότητες αυτού του προϊόντος, σε ποιους είναι χρήσιμο και σε ποιους δεν είναι, μελετώντας τη σύνθεση του κατσικίσιου γάλακτος, στην οποία είναι αφιερωμένο αυτό το άρθρο.

Μιλώντας για τη σύνθεση του κατσικίσιου γάλακτος, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί ότι ανάλογα με τη φυλή των κατσικιών, την ηλικία, τη διατροφή, τις συνθήκες διαβίωσης, καθώς και την περίοδο γαλουχίας, χημική σύνθεσητο κατσικίσιο γάλα μπορεί να διαφέρει σημαντικά. Για παράδειγμα, η φυλή Nubian παράγει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος και η φυλή Saanen παράγει το ελάχιστο. Επομένως, θα εξετάσουμε τους μέσους δείκτες.

Δεδομένου ότι μια απλή λίστα των συστατικών του κατσικίσιου γάλακτος δεν είναι πολύ ενημερωτική για τους απλούς αναγνώστες, θα εξετάσουμε τις ουσίες που περιέχει από την άποψη της χρησιμότητάς τους. Γενικά, κάθε γάλα είναι μια θρεπτική, ιδανικά ισορροπημένη τροφή για τη διατροφή των απογόνων των αντίστοιχων ειδών θηλαστικών· περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες για ένα αναπτυσσόμενο σώμα στις σωστές αναλογίες. Αλλά αυτή η παιδική τροφή είναι καλή και για ενήλικες. Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι σημαντική πηγήζωική πρωτεΐνη, ειδικά για χορτοφάγους που δεν τρώνε κρέας και ψάρι. Το γάλα είναι επίσης πλούσιο σε ασβέστιο, το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση ενός υγιούς σκελετικού συστήματος. Επιπλέον, άλλα μέταλλα, καθώς και μικροστοιχεία και βιταμίνες που περιέχονται στο γάλα - κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνη Α, βιταμίνες Β και πολλά άλλα - έχουν αναμφισβήτητα οφέλη. Ας δούμε πώς έχουν τα πράγματα με το περιεχόμενο αυτών των πλεονεκτημάτων στο κατσικίσιο γάλα.

Πρωτεΐνη

Το ποσοστό πρωτεΐνης στο πλήρες κατσικίσιο γάλα είναι περίπου το ίδιο με το αγελαδινό γάλα - περίπου 3%. Ωστόσο, οι πρωτεΐνες κατσίκας είναι πολύ πιο εύκολες στην πέψη και είναι πολύ λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις από τις πρωτεΐνες αγελάδας. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η βήτα-καζεΐνη κυριαρχεί στην πρωτεΐνη του κατσικίσιου γάλακτος, η οποία είναι υποαλλεργική, και σε σύγκριση με την άλφα-καζεΐνη της αγελάδας, είναι πολύ λιγότερο πιθανό να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Επιπλέον, το κατσικίσιο γάλα περιέχει μεγάλη ποσότηταπρωτεΐνη ορού γάλακτος λευκωματίνη, λόγω της οποίας πήζει σε πολύ μικρές και λεπτές νιφάδες, γεγονός που διευκολύνει τη διαδικασία της πέψης και της απορρόφησης. Οι πρωτεΐνες του κατσικίσιου γάλακτος είναι πιο παρόμοιες στη δομή με τις πρωτεΐνες του ανθρώπινου γάλακτος, επομένως οι φόρμουλες γάλακτος που βασίζονται σε αυτό είναι η καλύτερη αντικατάσταση Θηλασμός. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το κατσικίσιο γάλα περιέχει λιγότερη λακτόζη (σάκχαρο γάλακτος) σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, επομένως άτομα με ανεπάρκεια λακτάσης μπορούν να το δοκιμάσουν. Σε αυτή την περίπτωση, το κατσικίσιο γάλα πρέπει να εισάγεται στη διατροφή προσεκτικά, αυξάνοντας σταδιακά τις μερίδες και, ελλείψει συμπτωμάτων ανεπάρκειας λακτάσης, χρησιμοποιήστε το χωρίς περιορισμούς.

Ασβέστιο και άλλα μέταλλα

Σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, το κατσικίσιο γάλα περιέχει περισσότερο ασβέστιο και φώσφορο, βάσει των οποίων μπορεί να υποστηριχθεί ότι είναι πιο χρήσιμο για την ενίσχυση του σκελετικού συστήματος. Αυτή η ποιότητα είναι ιδιαίτερα σημαντική όταν το σώμα απαιτεί αυξημένες δόσεις ασβεστίου - για παιδιά, για γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας και της εμμηνόπαυσης, για όσους έχουν κατάγματα οστών. Σε αντίθεση με τη λήψη ιατρικές προμήθειεςασβέστιο, η κατανάλωση προϊόντων κατσικίσιου γάλακτος κορεσμό του οργανισμού με ασβέστιο χωρίς παρενέργειες. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι τόσο το αγελαδινό όσο και το κατσικίσιο γάλα περιέχουν σημαντικά περισσότερο φώσφορο από το μητρικό γάλα, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τη λειτουργία των νεφρών και μεταβολισμό ασβεστίουβρεφικό σώμα. Επομένως, συνιστάται να χορηγούνται στα βρέφη αυτά τα προϊόντα κυρίως με τη μορφή γάλακτος, η σύνθεση των οποίων προσαρμόζεται ανάλογα με τις ανάγκες του παιδιού.

Όχι λιγότερο πολύτιμο υψηλή περιεκτικότηταΤο κατσικίσιο γάλα περιέχει ζωτικά μέταλλα όπως κάλιο και μαγνήσιο. Χωρίς τακτική παραλαβή απαιτούμενες δόσειςαυτά τα στοιχεία είναι αδύνατα φυσιολογική ανάπτυξηκαι τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, επομένως το κατσικίσιο γάλα είναι εξαιρετικά χρήσιμο για άτομα με καρδιακά και αγγειακά προβλήματα, καθώς και για όλους όσους θέλουν να αποφύγουν αυτά τα προβλήματα.

Βιταμίνες και μικροστοιχεία

Όσον αφορά το ποσοστό των περισσότερων βιταμινών, το κατσικίσιο γάλα προηγείται σημαντικά από το αγελαδινό. Περιέχει μιάμιση έως δύο φορές περισσότερες βιταμίνες A, PP και βιταμίνες Β και περίπου την ίδια ποσότητα βιταμινών C, E, H και D. Ωστόσο, ορισμένες βιταμίνες σημαντικές για την ανάπτυξη του παιδιού λείπουν στο κατσικίσιο και αγελαδινό γάλα, για παράδειγμα, το φολικό οξύ, η ανεπάρκεια του οποίου μπορεί να προκαλέσει αναιμία, η οποία επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά τη σημασία του θηλασμού ή, εάν αυτό δεν είναι δυνατό, χρήση ειδικών συνθέσεων γάλακτος. Εκτός από βιταμίνες, το κατσικίσιο γάλα είναι πλούσιο σε μικροστοιχεία: ιώδιο, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο, χαλκός, αλουμίνιο, αν και υπάρχουν στη σύνθεσή του σε μικροδόσεις, συμβάλλουν σημαντικά στη φυσιολογική ανάπτυξη και λειτουργία του οργανισμού.

Λίπη

Τα οφέλη του λίπους γάλακτος δεν μπορούν να αγνοηθούν. Πρώτον, περιέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες, η χρησιμότητα των οποίων είναι αναμφισβήτητη. Δεύτερον, το λίπος του γάλακτος είναι χρήσιμο για αδυνατισμένα, εξασθενημένα παιδιά, είναι επίσης απαραίτητο διαιτητική διατροφήασθενείς με στομάχι και πνευμονικές παθήσεις. Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι θα πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη γαλακτοκομικών λιπαρών για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά, το κατσικίσιο γάλα είναι, κατά μέσο όρο, πιο πάνω από το αγελαδινό. Επιπλέον, όπως και στην περίπτωση των πρωτεϊνών, η ποιότητα του λίπους του είναι υψηλότερη από αυτή του λίπους αγελάδας. Αυτό ισχύει τόσο για τη δομή του λίπους του γάλακτος όσο και για τη σύνθεσή του. Λόγω της μικρότερης διαμέτρου των σφαιριδίων λίπους, το λίπος του κατσικίσιου προϊόντος απορροφάται πολύ καλύτερα, το ποσοστό απορρόφησής του φτάνει σχεδόν το 100%. Επιπλέον, το λίπος του κατσικίσιου γάλακτος έχει υψηλότερο ποσοστό ακόρεστων λιπαρών οξέων και είναι γνωστό ότι εμποδίζουν την εναπόθεση χοληστερόλης στα τοιχώματα των αρτηριών, αποτρέποντας έτσι την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Επομένως, η μέτρια κατανάλωση κατσικίσιου γάλακτος όχι μόνο δεν αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης αθηροσκλήρωσης, αλλά χρησιμεύει και ως μέσο πρόληψης.

Μιλώντας για τη σύνθεση του κατσικίσιου γάλακτος, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε τους κινδύνους που μπορεί να εγκυμονεί. Πρέπει να θυμόμαστε ότι όταν καταναλώνετε ένα προϊόν που δεν έχει δοκιμαστεί θερμική επεξεργασία, υπάρχει κίνδυνος να προσβληθείτε από βρουκέλλωση. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι η ποιότητα του προϊόντος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη διατροφή του ζώου και εάν μια κατσίκα, για παράδειγμα, βόσκει κατά μήκος ενός αυτοκινητόδρομου, τότε το γάλα της μπορεί να περιέχει περισσότερα βλαβερές ουσίεςπαρά χρήσιμο.

Έτσι, αφού αναλύσουμε τη σύνθεση του κατσικίσιου γάλακτος, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο σχεδόν για όλους. Η μόνη εξαίρεση είναι οι άνθρωποι με αυτό ατομική δυσανεξία, καθώς και βρέφη, για τα οποία είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούνται για θηλασμό ή ειδικές φόρμουλες γάλακτος. Και παρόλο που το κατσικίσιο γάλα δεν μπορεί να διεκδικήσει τις δάφνες ενός ζωογόνου ελιξιρίου, η τακτική χρήση του θα έχει μόνο θετική επίδραση στην υγεία.

Το κατσικίσιο γάλα είναι ένα πολύ υγιεινό ρόφημα, το οποίο είναι κατάλληλο για ένα άτομο οποιασδήποτε ηλικίας για τη βελτίωση της υγείας και τη λήψη ζωτικής σημασίας πρωτεΐνης. Ενήλικες και παιδιά πίνουν το προϊόν σε ακατέργαστη ή επεξεργασμένη μορφή. Το ρόφημα περιέχει βιταμίνες και μικροστοιχεία και είναι προτιμότερο για τη διατροφή γιατί είναι εύπεπτο από το αγελαδινό ρόφημα.

Σύνθεση κατσικίσιου γάλακτος

Η πλούσια σύνθεση του γάλακτος ευνοεί την ένταξη του προϊόντος στο μενού διατροφής. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μόνο 68 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Η αξία του ποτού έγκειται στην περιεκτικότητά του σε BJU: πρωτεΐνες 3%, λίπη - 4,2%, υδατάνθρακες - 4,5%. Είναι πλούσιο σε μέταλλα: κάλιο, φώσφορο, νάτριο, μαγνήσιο. Περιέχει πολύ σίδηρο, χαλκό, μαγγάνιο και αντιοξειδωτικά, βιταμίνες Β, C και Α. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιηθεί λανθασμένα (σε υπερβολικές ποσότητες), το προϊόν μπορεί να προκαλέσει βλάβη.

Υπάρχει λακτόζη

Αυτό το ρόφημα διαφέρει από το αγελαδινό στο ότι το κατσικίσιο γάλα περιέχει λακτόζη, αλλά είναι 13% λιγότερο. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη ζάχαρη γάλακτος, αλλά σε επεξεργασμένη μορφή. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να επιλέξετε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση γαλακτικού οξέος - τυριά, κεφίρ, τυρί cottage, γιαούρτι. Λόγω της εργασίας των βακτηρίων, η λακτόζη μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ και η περιεκτικότητά της μειώνεται κατά το ήμισυ σε σύγκριση με ολόκληρο το προϊόν.

Περιεκτικότητα σε λίπος

Πριν από την κατανάλωση, είναι σημαντικό να μάθετε ποια είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κατσικίσιου γάλακτος. Δεν διαφέρει από την αγελάδα. Αν η κατσίκα φροντιστεί σωστά, δίνουν ισορροπημένη διατροφή, το ζώο δεν ζει σε συνθήκες στενότητας και περπατά τακτικά, τότε η περιεκτικότητα σε λίπος θα είναι 4-9%. Για να καταναλώσετε το προϊόν με μέγιστο όφελος, συνιστάται να επιλέξετε ένα ρόφημα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 4,4% - έχει αποδειχθεί ότι ο οργανισμός εξασφαλίζει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών κατά 100%.

Σε τι διαφέρει από την αγελάδα

Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ του κατσικίσιου γάλακτος και του αγελαδινού γάλακτος είναι η δομή. Το ποτό που λαμβάνεται από μια κατσίκα δεν περιέχει άλφα-καζεΐνη, η οποία είναι το κύριο αλλεργιογόνο της αγελάδας, επομένως είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί. Άλλες διαφορές προϊόντων είναι:

Συντελεστής σύγκρισης	Κατσικίσιο γάλα	Αγελαδινό γάλα
	10 g ανά ποτήρι, σπάνια βρίσκεται χωρίς λίπος, δεν περιέχει συγκολλητίνες, τα σφαιρίδια λίπους δεν κολλάνε μεταξύ τους, διασπώνται γρήγορα στο στομάχι.	8-9 g ανά ποτήρι, μπορεί να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, έχει λιγότερα λινολεϊκά και αραχιδονικά οξέα, είναι πιο δύσκολο να αφομοιωθεί από τα ένζυμα του εντέρου.
	Οξύ του στομάχουτα επεξεργάζεται σε ένα μαλακό θρόμβο τυροπήγματος, αυξάνοντας τον βαθμό απορρόφησης.	Αλλεργιογόνο πρωτεΐνη άλφα-καζεΐνη
Μεταλλικά στοιχεία	Περισσότερο ασβέστιο, κάλιο	Λιγότερο χαλκό, σελήνιο, αντιοξειδωτικά
Βιταμίνες	Περισσότερη βιταμίνη Β6, Α, νιασίνη	Περισσότερο από Β12, φολικό οξύ

Πώς να πίνετε σωστά κατσικίσιο γάλα

Για να έχετε το μέγιστο όφελος από το προϊόν, είναι σημαντικό να μάθετε πώς να το πίνετε σωστά. Οι έμπειροι κτηνοτρόφοι συνιστούν την κατανάλωση του ποτού χωρίς να το αραιώσετε με νερό. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με μια μικρή μερίδα, αυξάνοντας σταδιακά την ένταση σε ένα ποτήρι. Δεν χρειάζεται να φοβάστε την πικρή ειδική γεύση του προϊόντος - μπορεί να εμφανιστεί ακόμη και στη γεύση της αγελάδας. Για γλυκύτητα, ανακατέψτε ένα ποτήρι από το ρόφημα με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, θα είναι πιο υγιεινό και πιο νόστιμο.

Το πλήρες γάλα δεν είναι πάντα εύπεπτο, οπότε δοκιμάστε να το αλλάξετε γαλακτοκομικά προϊόντα: γιαούρτι, κεφίρ, τυριά, βούτυρο. Το νωπό γάλα αφομοιώνεται καλύτερα από το παστεριωμένο. Το ποτό δεν μπορεί να είναι φθηνό σε τιμή - είναι 20-30 ρούβλια ανά λίτρο πιο ακριβό από το αγελαδινό. Είναι καλύτερα να το αγοράσετε σε ηλεκτρονικό κατάστημα από έναν κατάλογο ή να το παραγγείλετε από αγρότες με χαμηλότερο κόστος.

Βράζουμε ή όχι

Οι άπειρες νοικοκυρές είναι σε χαμό, μη ξέροντας αν πρέπει να βράσουν κατσικίσιο γάλα ή όχι. Η απάντηση είναι απλή: αν η κατσίκα δεν είναι άρρωστη με τίποτα, τότε το προϊόν δεν απαιτεί βράσιμο. Αρκεί να το αποθηκεύσετε σε καλά πλυμένα δοχεία, γιατί το ρόφημα έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες. Εάν το γάλα προκαλέσει ύποπτη αντίδραση ή ο αγοραστής δεν γνωρίζει πώς κρατήθηκε το ζώο, τότε είναι καλύτερο να το ζεστάνετε στους 65-70 βαθμούς για να εξαφανιστούν τα ανεπιθύμητα βακτήρια.

Πόσο διαρκεί στο ψυγείο;

Το φρέσκο ​​γάλα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για πάνω από μια εβδομάδα. Μια τόσο μεγάλη διάρκεια ζωής εξασφαλίζεται από μια επιτυχημένη σύνθεση με αντιβακτηριδιακές ιδιότητες. Το γάλα δεν θα ξινίσει μετά από τρεις ημέρες εάν το βάλετε στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου. Οι γιατροί συμβουλεύουν να πίνετε το ποτό αμέσως για να λάβετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών· η μακροχρόνια αποθήκευση θα τις καταστρέψει.

Οφέλη από κατσικίσιο γάλα

Όσοι έχουν προβλήματα υγείας θα μπορούν να αξιολογήσουν πόσο μεγάλα είναι τα οφέλη του προϊόντος. Ένα μοναδικό ποτό είναι χρήσιμο για ασθένειες του στομάχου, των ματιών, της διάθεσης, αποκαθιστά οστικό ιστόκατά την αφαλάτωση. Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα, εδώ είναι μερικά μόνο από αυτά:

• ρυθμίζει τη φυσιολογική δραστηριότητα της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, λόγω του κοβαλτίου βελτιώνει την αιμοποίηση.
• μια δίαιτα που περιλαμβάνει το ποτό διεγείρει την απώλεια βάρους.
• Η βήτα-καζεΐνη αντιμετωπίζει τη ραχίτιδα, το σιαλικό οξύ αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε λοιμώξεις και ασθένειες.
• ενισχύει την ανάπτυξη των μαλλιών, καθαρίζει το δέρμα, εξαλείφει την εξάντληση.
• Η αλβουμίνη αποκλείει γαστρεντερικές διαταραχές.
• τα φωσφολιπίδια, το ασβέστιο, ο φώσφορος βοηθούν στη φυματίωση.
• περιέχει κυστίνη, η οποία αφαιρεί βαριά μέταλλα, ραδιονουκλεΐδια, προστατεύει το συκώτι και τον εγκέφαλο από βλάβες που προκαλούνται από το αλκοόλ και τη νικοτίνη.

Κατα την εγκυμοσύνη

Είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε το κατσικίσιο γάλα στη διατροφή σας κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία, γιατί το ρόφημα εξαλείφει τον κίνδυνο αλλεργιών στα βρέφη. Επιπλέον, το ποτό παρέχει στη μητέρα ασβέστιο και βιταμίνη Β12, χωρίς τα οποία η ανάπτυξη και ο σωστός σχηματισμός των οργάνων και των ιστών του εμβρύου είναι αδύνατη. Το προϊόν ικανοποιεί τις ανάγκες της εγκύου σε φώσφορο και μέταλλα. Εάν η γαλουχία σε μια θηλάζουσα γυναίκα δεν καθιερωθεί, τότε η συμπερίληψή της στη φόρμουλα σίτισης γίνεται μια ανεκτίμητη εναλλακτική λύση στη μητρική σίτιση, επειδή τα οφέλη της είναι απεριόριστα.

Για παιδιά

Ήδη από τη μήτρα της μητέρας, τα οφέλη του κατσικίσιου γάλακτος για τα παιδιά εκδηλώνονται πλήρως και συμβάλλουν στη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξή τους. Εάν ένα βρέφος ή ένα μικρό παιδί είναι αλλεργικό στην πρωτεΐνη γάλακτος του ροφήματος αγελάδας, το κατσικίσιο ρόφημα την αντικαθιστά, διαποτίζοντας τον οργανισμό με επιπλέον ευεργετικές ουσίες. Η συμπερίληψη του ποτού στη διατροφή σας εξαλείφει το κρυολόγημα, μολύνσεις αυτιών, το έκζεμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Τα παιδιά που πίνουν κατσικίσιο γάλα έχουν λιγότερες πιθανότητες να εμφανίσουν κρυολόγημα και γρίπη και δεν έχουν γαστρεντερικές διαταραχές. εντερικό σωλήνα, ανακτήστε γρηγορότερα. Συνιστάται στους μαθητές να παίρνουν γάλα όταν αυξημένο φορτίο– ψυχική και σωματική. Το ρόφημα αυξάνει την αντοχή και βοηθά τους αθλητές κατά τη διάρκεια έντονης άσκησης και προπόνησης λόγω της περιεκτικότητας σε βαλίνη, λευκίνη και ισολευκίνη, που αποκαθιστούν τους μύες.

Για τους άνδρες

Η αποκατάσταση των μυών των αθλητών και όχι μόνο - εδώ βρίσκονται τα οφέλη για τους άνδρες. Οι νέοι πρέπει να το πίνουν κατά τη διάρκεια της σωματικής δραστηριότητας για να αυξήσουν την αντοχή και να βελτιώσουν το μεταβολισμό. Σύμφωνα με τις συνταγές της παραδοσιακής ιατρικής, η λήψη γάλακτος με καρύδια και γογγύλια ανακουφίζει από προβλήματα δραστικότητας και με βούτυρο και μέλι - από βήχα, αλλεργίες και εθισμό στο αλκοόλ.

Για τους ηλικιωμένους

Τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος για τους ηλικιωμένους συζητούνται χωριστά. Για να μην προκληθεί βλάβη στον οργανισμό, συνιστάται σε άτομα άνω των 45 ετών να πίνουν μόνο ένα ρόφημα με χαμηλά λιπαρά. Η βέλτιστη ποσότητα είναι μισό ποτήρι το πρωί, δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα, για την πρόληψη της υπερβολικής ποσότητας ασβεστίου. Το προϊόν μπορεί να φέρει επόμενο όφελος:

• αποκαθιστά το εξασθενημένο ανθρώπινο σώμα μετά από επεμβάσεις, επιστρέφει σε κανονική κατάστασηκαι εργασία όλων των διαδικασιών.
• τα φωσφολιπίδια εμποδίζουν την εναπόθεση χοληστερόλης, εξαλείφουν την αθηροσκλήρωση και τις καρδιακές παθήσεις.
• το κάλιο ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό, αρτηριακή πίεση, ορυκτά άλαταανακουφίσει το πρήξιμο σε νεφρική ανεπάρκεια.
• η απουσία γλυκόζης και γαλακτόζης έχει θετική επίδραση σε ασθενείς με διαβήτη, αποτρέπει την ανάπτυξη παχυσαρκίας και βελτιώνει το μεταβολισμό.
• θεραπεία μεθειονίνης, λεκιθίνης και φωσφόρου χολολιθίαση, ηπατίτιδα, αναστέλλουν την εναπόθεση λίπους στο ήπαρ.
• η απουσία εκχυλιστικών ουσιών μειώνει την οξύτητα του γαστρικού υγρού, αναστέλλει την ανάπτυξη γαστρίτιδας, πεπτικό έλκος, αντιμετωπίζει τη χοληφόρο οδό και το δωδεκαδάκτυλο.
• το προϊόν έχει εξαιρετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα.
• φώσφορο και εξαλείφει την αφαλάτωση του οστικού ιστού, την πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Κανω κακο

Ωστόσο, οι κίνδυνοι του κατσικίσιου γάλακτος δεν μπορούν να υποτιμηθούν. Δεν χρειάζεται να κάνετε κατάχρηση του ποτού. Ακολουθούν οι πιθανοί κίνδυνοι υπερβολικής χρήσης:

• εάν ταΐζετε ένα παιδί μέχρι ενός έτους μόνο με κατσικίσιο γάλα, υπάρχει κίνδυνος να αποκτήσει σιδηροπενική αναιμία.
• Οι αντενδείξεις χρήσης περιλαμβάνουν παγκρεατικές παθήσεις, παχυσαρκία, αυξημένο ιξώδεςαίμα;
• Δεν συνιστάται να παίρνετε το προϊόν πριν ή αμέσως μετά τα γεύματα, ώστε να μην αποδυναμωθεί η επίδραση του γαστρικού υγρού - είναι καλύτερο να περιμένετε μερικές ώρες.

Θεραπεία με κατσικίσιο γάλα

ΣΕ ημερήσια πρόσληψηένα ποτήρι του προϊόντος είναι για τη θεραπεία ασθενειών, αλλά αυτός ο κανόνας ισχύει μόνο έως και 40 χρόνια. Αφού φτάσετε σε αυτή την ηλικία, είναι προτιμότερο να μειώσετε την ποσότητα του ποτού στο μισό ποτήρι και να το παίρνετε κάθε δεύτερη μέρα. Οι θεραπευτικές ιδιότητες μπορούν να περιγραφούν ως εξής:

• εξαλείφει γαστρεντερικές παθήσεις, μεταβολική δυσλειτουργία, ασθένεια αναπνευστικής οδού, θυρεοειδής αδένας, νευρικό σύστημα;
• βοηθάει κανονική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος;
• αντιμετωπίζει τη φυματίωση, τις αλλεργίες, το άσθμα, το έκζεμα, την αϋπνία.
• χρησιμοποιείται για την πρόληψη όγκων, ογκολογία.
• ανακουφίζει από τη σοβαρότητα της ραδιενεργής έκθεσης.
• αφαιρεί πέτρες από τη χοληδόχο κύστη, επιλύει κύστεις, ινομυώματα, αντιμετωπίζει την επιληψία στα παιδιά.

Για την ογκολογία

Συνεχής χρήσηΤο ποτό έχει προληπτική δράση κατά της απειλής ανάπτυξης καρκίνου. Το προϊόν βοηθά στην ογκολογία επειδή έχει αντιβιοτικές ιδιότητες, είναι σε θέση να επιλύσει έναν καλοήθη όγκο με τακτική χρήση και να τον αποτρέψει από τον εκφυλισμό του σε κακοήθη. Το ποτό απορροφάται καλά, βελτιώνει την ανοσία και έχει γενική δυναμωτική δράση.

βίντεο

Το κατσικίσιο γάλα έχει και υποστηρικτές και αντιπάλους. Και οι δύο παρέχουν πειστικά επιχειρήματα ότι έχουν δίκιο. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε γιατί αυτό το μοναδικό ποτό είναι επικίνδυνο και γιατί είναι χρήσιμο.

Οι άνθρωποι καταναλώνουν ή χρησιμοποιούν για άλλους σκοπούς το γάλα λίγων μόνο ειδών ζώων. Το κατσικίσιο γάλα έρχεται πρώτο σε δημοτικότητα. Ναι, όσο περίεργο κι αν φαίνεται για τους Σλάβους κατοίκους, αλλά το αγελαδινό γάλα που παράγεται σε ποσοστόχάνει εντελώς από το κατσικίσιο γάλα, επειδή οι κύριοι καταναλωτές του κατσικίσιου γάλακτος είναι πολλοί λαοί της Ασίας.

Κατσικίσιο γάλα- ηγέτης στην κατανάλωση

Ιστορία του κατσικίσιου γάλακτος

Η κατσίκα εξημερώθηκε από τον άνθρωπο πριν από άλλα ζώα. Αυτό συνέβη γύρω στον 9ο αιώνα π.Χ. άνθρωποι που ζουν στην επικράτεια του σύγχρονου Αφγανιστάν και του Ιράν. Μέχρι τον 7ο αιώνα π.Χ. Ο πληθυσμός των κατσικιών έχει ήδη μετακινηθεί δυτικά, υπολείμματα κοπαδιών κατσικιών έχουν βρεθεί στην Τουρκία και ακόμη και σε περιοχές της Αφρικής. Η τεχνολογία παραγωγής τυροκομικών προϊόντων περιγράφηκε για πρώτη φορά από τους αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους· τα γαλακτοκομικά προϊόντα ήταν επίσης δημοφιλή στους αρχαίους Αιγύπτιους. Κάποιοι Φαραώ διέταξαν μάλιστα να τοποθετηθεί τυρί από κατσικίσιο γάλα στους τάφους τους δίπλα σε άλλα πολύτιμα αντικείμενα. Και σύμφωνα με το μύθο, ο κύριος θεός του Ολύμπου, ο Δίας, τρέφονταν με κατσικίσιο γάλα. Αργότερα, το κατσικίσιο γάλα εμφανίστηκε στην Ευρώπη. Υπήρξαν περίοδοι στην ιστορία του κατσικίσιου γάλακτος που θεωρούνταν επικίνδυνο για την υγεία, αν και μια τέτοια δίωξη ήταν βραχύβια. Και, ξεκινώντας από τα τέλη του 19ου αιώνα, πολλοί γιατροί μιλούν για τα εξαιρετικά οφέλη του κατσικίσιου γάλακτος. Τοποθετείται σε αντίθεση με το πιο δημοφιλές αγελαδινό γάλα, δεδομένου του τεράστιου αριθμού κατσικιών σε όλο τον κόσμο. Το κατσικίσιο γάλα αποτελεί σχεδόν το 72 τοις εκατό του συνολικού γάλακτος.

Γενικές πληροφορίες για το κατσικίσιο γάλα

Υπάρχουν περίπου 440 εκατομμύρια κατσίκες σε ολόκληρο τον κόσμο. Αυτό το ζωικό κεφάλαιο παράγει περίπου πέντε εκατομμύρια τόνους γάλακτος ετησίως. Η κατσίκα είναι ένα μάλλον ανεπιτήδευτο ζώο. Η καλλιέργειά του δεν απαιτεί μεγάλες εκτάσεις ή βοσκοτόπια. Χρειάζεται μόνο μια πολύ μικρή έκταση πρασίνου για να παράγει πλήρως γάλα. Το κατσικίσιο γάλα παράγεται από το αίμα και το πλάσμα του ζώου. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το κατσικίσιο γάλα είναι δημοφιλές στις ασιατικές χώρες, δηλαδή στα μέρη της ιστορικής του πατρίδας. Επιπλέον, το κατσικίσιο γάλα καταναλώνεται ευρέως στον Βόρειο Καύκασο και την Κριμαία. Πολλά πιάτα και τυριά με κατσικίσιο γάλα μπορούν να βρεθούν στη μεσογειακή κουζίνα, ειδικά στην Ιταλία, την Ελλάδα και επίσης στη Μέση Ανατολή.

Είναι γενικά αποδεκτό ότι πριν φτάσει στην ηλικία των 6-7 ετών, ένα παιδί έχει ένζυμα που διασπούν το γάλα, αλλά μετά από αυτό η δραστηριότητά του μειώνεται φυσιολογικά. Αυτό δεν μπορεί να ονομαστεί εντελώς αληθινή δήλωση, επειδή πολλά εξαρτώνται από τη γενετική προδιάθεση, δηλαδή σε περιοχές όπου καταναλώνονταν παραδοσιακά κατσικίσιο γάλα για πολλούς αιώνες πριν παλιά εποχή, δεν παρατηρείται τέτοια ενζυματική μείωση. Αλλά εάν ένα άτομο εξακολουθεί να αισθάνεται άβολα μετά από ένα ποτήρι κατσικίσιο γάλα, μπορείτε να μεταβείτε σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση από κατσικίσιο γάλα (μαύρισμα, ayran) χωρίς να χάσετε τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Μερικές φορές το κατσικίσιο γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση

Σύνθεση κατσικίσιου γάλακτος

Η γενική χημική σύνθεση του κατσικίσιου γάλακτος δεν μπορεί να ονομαστεί σταθερή, εξαρτάται πλήρως από την τοποθεσία του ζώου, επομένως, το γάλα μιας κατσίκας στην Ιταλία θα διαφέρει σημαντικά από το γάλα μιας κατσίκας που εκτρέφεται στο Αφγανιστάν. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα σταθερά σύνθετα χαρακτηριστικά που είναι κοινά σε όλες τις κατσίκες. Το κατσικίσιο γάλα, όπως και το αγελαδινό, ανήκει στην ομάδα των ειδών καζεΐνης. Η καζεΐνη είναι μια αργά εύπεπτη πρωτεΐνη. Η καζεΐνη χρησιμοποιείται ακόμη και για την παραγωγή κόλλας. Ωστόσο, σε αντίθεση με το αγελαδινό γάλα, το κατσικίσιο γάλα πρακτικά δεν περιέχει άλφα-1 s-καζεΐνη (καζεΐνη από το λατινικό caseus - τυρί). Αυτό ακριβώς όμως είναι το είδος της πρωτεΐνης γάλακτος που συχνά προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και γίνεται αντιληπτό από τον ανθρώπινο οργανισμό ως ξένο, γι' αυτό και εμφανίζονται αλλεργικές αντιδράσεις. Έτσι, το σώμα σηματοδοτεί ότι η κατανάλωση ενός συγκεκριμένου προϊόντος είναι απαράδεκτη. Αλλά υπάρχει πολύ περισσότερη βήτα-καζεΐνη στο κατσικίσιο γάλα, που το φέρνει πιο κοντά στο μητρικό γάλα. Η βήτα-καζεΐνη είναι μια ειδική πρωτεΐνη με υψηλή ανοσοδιεγερτική δράση. Η συνολική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο κατσικίσιο γάλα είναι διπλάσια από αυτή του αγελαδινού.

Το κατσικίσιο γάλα είναι πλούσιο σε μέταλλα, όπως: ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο, χαλκό και μαγγάνιο. Βιταμίνες υπάρχουν επίσης στο κατσικίσιο γάλα - αυτές είναι οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι βιταμίνες A, D και μια μικρή ποσότητα βιταμίνης C. Το κατσικίσιο γάλα είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες και από πλευράς θερμίδων είναι αρκετά διαιτητικό, επειδή 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 68 θερμίδες.

Η μορφή των λιπαρών που παρουσιάζονται στο κατσικίσιο γάλα είναι πολύ επιτυχημένη. Το λίπος σε αυτό το γάλα είναι λεπτώς διασκορπισμένο, δηλαδή είναι σε πιο ευκολοχώνευτη μορφή. Εξάλλου, τα μόρια του κατσικίσιου λίπους είναι πολύ μικρά και επομένως η διείσδυσή τους στα κύτταρα του σώματος είναι πολύ υψηλή. Μη φοβάσαι υπερβολικό βάροςόταν καταναλώνετε κατσικίσιο γάλα. Το ποσοστό των λιπαρών συστατικών είναι πολύ μικρό, αλλά τα οφέλη που προσφέρουν είναι ανεκτίμητα. Άλλωστε, οι απαραίτητες βιταμίνες Α και D είναι λιποδιαλυτές, πράγμα που σημαίνει ότι απλώς απορροφώνται μόνο με την παρουσία λίπους.

Η βιταμίνη D είναι μια από τις πιο σημαντικές βιταμίνες, ειδικά για σώμα του παιδιούκαι για ανθρώπους που ζουν σε βόρεια γεωγραφικά πλάτη, όπου υπάρχει λίγο ηλιακό φως. Άλλωστε είναι ηλιακό φως, είτε, υπεριώδεις ακτίνεςτύπου Β είναι καταλύτης για την παραγωγή βιταμίνης D στο ανθρώπινο σώμα. Στην απουσία ακτίνες ηλίουΘα πρέπει να λαμβάνετε επιπλέον βιταμίνη D ή απλώς να εισάγετε στη διατροφή σας τροφές πλούσιες σε βιταμίνη D, όπως το κατσικίσιο γάλα.

Η βιταμίνη D είναι υπεύθυνη για τη διανομή του ασβεστίου και του φωσφόρου στο σώμα. Κανονικά, το ασβέστιο και ο φώσφορος που καταναλώνονται στα τρόφιμα αναπληρώνουν τακτικά τον οστικό ιστό, αλλά στην πράξη, ακόμη και η υψηλή πρόσληψη ασβεστίου και φωσφόρου δεν εγγυάται μια φυσιολογική διαδικασία. Μπορείτε να το σκεφτείτε σαν σιδηρόδρομο με ένα ακίνητο τρένο πάνω του. Η βιταμίνη D ξεκινά τη διαδικασία οδήγησης και είναι η ατμομηχανή για τη φυσιολογική απορρόφηση του ασβεστίου και του φωσφόρου.

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τα οφέλη μιας άλλης λιποδιαλυτής βιταμίνης στο κατσικίσιο γάλα, της βιταμίνης Α. Αυτή η βιταμίνη είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στις γυναίκες, επειδή η βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την ελαστικότητα και τη σφριγηλότητα του δέρματος. Η βιταμίνη Α είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, δηλαδή μια ουσία που μπορεί να δεσμεύσει ελεύθερες ρίζεςστο σώμα μας, που μπορεί σε δυσμενείς περιπτώσεις να προκαλέσει μεταλλάξεις και κυτταρική βλάβη. Η βιταμίνη Α, ή ρετινόλη, αυξάνει επίσης την αντίσταση του οργανισμού μεταδοτικές ασθένειες, και επίσης παίζει σημαντικό ρόλο στην οπτική αντίληψη. Επιπλέον, η βιταμίνη Α έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο ενδοκρινικό σύστημα, βοηθά στην παραγωγή ορμονών και είναι επίσης απαραίτητη για το σχηματισμό σπέρματος και ωαρίων.

Τα φωσφορικά άλατα που περιέχονται στο κατσικίσιο γάλα το καθιστούν ένα υπέροχο φυσικό προϊόν. αντίοξυ, δηλαδή έχοντας την ικανότητα να μειώνει την οξύτητα του στομάχου. Δεν είναι μόνο καλή πρόληψηκαι θεραπεία του έλκους του στομάχου ή του δωδεκαδακτύλου. Η αντιόξινη ιδιότητα του κατσικίσιου γάλακτος είναι δημοφιλής μεταξύ των εγκύων γυναικών, επειδή είναι αυτές που αντιμετωπίζουν πολύ συχνά ένα παρόμοιο πρόβλημα στα τελευταία στάδια της εγκυμοσύνης και πολλά φάρμακα δεν μπορούν να ληφθούν σε αυτήν την κατάσταση.

Το κατσικίσιο γάλα είναι ένα πολύτιμο προϊόν για τις εγκύους

Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιδιαίτερα η βιταμίνη Β1 (θειαμίνη), η Β2 (ριφφλαβίνη) και η Β12 (κυανοκοβαλαμίνη), έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Αυτές οι βιταμίνες, σε αντίθεση με τις λιποδιαλυτές βιταμίνες, δεν συσσωρεύονται στο σώμα· η περίσσεια τους απεκκρίνεται πλήρως με τα ούρα. Η βιταμίνη Β1 εμπλέκεται στην οξείδωση των προϊόντων διάσπασης, επιταχύνοντας τη διαδικασία και επίσης παίρνει Ενεργή συμμετοχήστην ανταλλαγή των απλούστερων πρωτεϊνικών συστατικών - αμινοξέων. Η βιταμίνη Β1 εμπλέκεται στην ανανέωση όλων των κυττάρων, ιδιαίτερα των νευρικών κυττάρων. Η βιταμίνη Β2 εμπλέκεται στο σχηματισμό ορισμένων ορμονών και συνθέτει επίσης το ATP (αδενοσινοτριφωσφορικό οξύ), το οποίο είναι η βάση της ανθρώπινης ενέργειας. Η ριβοφλαβίνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την καλή κατάσταση όλων των ιστών του σώματος. Παρά το γεγονός ότι αυτή η βιταμίνη είναι από τις λίγες που μπορούν να συντεθούν από τον άνθρωπο στα έντερα, συχνά παρατηρούνται περιπτώσεις έλλειψής της. Τυπικά, τα πρώτα συμπτώματα είναι ξηροδερμία, φαγούρα στο δέρμα ή στα μάτια, φωτοφοβία και κακή επούλωσηπληγές και γρατσουνιές. Η αυξημένη κατανάλωση μπορεί να προκληθεί από σοβαρές ψυχικές και σωματική δραστηριότητα, στρεσογόνες καταστάσεις, ασθένειες ενδοκρινικό σύστημακαι καρκινικές καταστάσεις. Η βιταμίνη Β12 συντίθεται επίσης εν μέρει από την εντερική μικροχλωρίδα. Αυτή η βιταμίνη χρειάζεται για την αιμοποίηση. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα συνολικά και βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Ενα από τα πολλά σημαντικές ιδιότητεςβιταμίνη Β12 - η συμμετοχή της στη σύνθεση του DNA, επομένως είναι πολύ σημαντική για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Εξάλλου, η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε γενετική μη αναστρέψιμες παθολογίεςέμβρυο, επομένως αυτή η βιταμίνη περιλαμβάνεται στον κατάλογο των φαρμάκων που χορηγούνται σε έγκυες γυναίκες δωρεάν. Ένα συστατικό της βιταμίνης Β12 είναι το κοβάλτιο και το κατσικίσιο γάλα το περιέχει σε επαρκείς ποσότητες.

Το κατσικίσιο γάλα είναι πλούσιο σε διάφορα μέταλλα. Το κύριο μέταλλο είναι το ασβέστιο. Λίγο παραπάνω ειπώθηκε ήδη για τη βιταμίνη D. Η βιταμίνη D, το ασβέστιο και ο φώσφορος, από τα οποία υπάρχουν επίσης πολλά στο κατσικίσιο γάλα - αυτή η τριάδα βοηθά να γίνουν τα οστά δυνατά. Επιπλέον, το ασβέστιο έχει θετική επίδραση στη φυσιολογική πορεία όλων νευρικές διεργασίες. Πολλά ποτά που καταναλώνονται ΣΥΓΧΡΟΝΟΣ ΑΝΘΡΩΠΟΣ, για παράδειγμα, καφές, τσάι ή αλκοόλ, αποβάλλει το ασβέστιο από το σώμα. Επομένως, είναι απλά απαραίτητο για τέτοιους ανθρώπους να πίνουν τουλάχιστον δύο ποτήρια κατσικίσιο γάλα την ημέρα.

Κατσικίσιο γάλα - πηγή τεράστιο ποσόχρήσιμες ουσίες

Άλλο ένα σημαντικό σύνθετο στοιχείοκατσικίσιο γάλα – μαγνήσιο. Μπορεί να ονομαστεί ορυκτό της καρδιάς. Άλλωστε ευθύνεται για τη σωστή σύσπαση του καρδιακού μυός. Με έλλειψη μαγνησίου, ένα άτομο μπορεί να εμφανίσει αρρυθμία, πολύ επικίνδυνη κατάσταση. Πολλά φάρμακα για άτομα με καρδιακά προβλήματα περιέχουν μαγνήσιο. Το μαγνήσιο στο κατσικίσιο γάλα περιέχεται σε εύπεπτη μορφή, επομένως αποτελεί εξαιρετική πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Το πυρίτιο είναι ένα από τα ελάχιστα γνωστά στοιχεία. Ωστόσο, είναι αυτός που εμπλέκεται στο γεγονός ότι οι κατσίκες δεν παθαίνουν φυματίωση. Φαίνεται γιατί τότε το αγελαδινό γάλα δεν περιέχει επαρκή ποσότηταπυρίτιο? Αυτό εξηγείται πολύ απλά. Οι αγελάδες τρώνε γρασίδι και σπάνια θάμνους. Αλλά οι κατσίκες προτιμούν πιο τραχιά τροφή, θάμνους, φλοιό δέντρων, καθώς και κλαδιά και φύλλα. Στο φλοιό των δέντρων περιέχεται πυρίτιο. Πλούσιο σε πυρίτιο κατσικίσιο γάλα σε όλη την ιστορία του πλούσια ιστορίαθεράπευσε πολλούς ανθρώπους από τη φυματίωση. Ιδρύματα σανατόριο στην Ελβετία, τη Γαλλία και μια σειρά από άλλες χώρες ειδικεύονται σε «ασθενείς μαστού». Σε τέτοια σανατόρια, ένα από τα υποχρεωτικά προϊόντα στη διατροφή είναι το κατσικίσιο γάλα. Είναι στο γενικό συγκρότημα ιατρικές διαδικασίεςΕξαιρετική θεραπεία ασθενειών όπως το άσθμα, η φυματίωση και άλλες παθήσεις του πνευμονικού συστήματος.

Εκτός από το φλοιό και τα κλαδιά των δέντρων, οι κατσίκες δεν περιφρονούν τα διάφορα βότανα, τα οποία είναι συχνά επίσημα φαρμακευτικά, για παράδειγμα, το φελαντίνα, το αψιθιά, την αψιθιά, την αλογοουρά και το κιχώριο. Αυτό εξηγεί ένα τόσο πλούσιο σύνολο μικροστοιχείων στο κατσικίσιο γάλα.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του κατσικίσιου γάλακτος

Αρχικά, αξίζει να σημειωθεί ότι το κατσικίσιο γάλα έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση από το αγελαδινό αν το πίνετε σε καθαρή μορφή. Όταν ζεσταθεί, το κατσικίσιο γάλα δεν χάνει τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες. Πιστεύεται ότι μια κατσίκα είναι πολύ πιο καθαρή από μια αγελάδα, επομένως δεν είναι ευαίσθητη σε πολλές από τις ασθένειες που έχει μια αγελάδα, όπως η φυματίωση, η μαστίτιδα και η βρουκέλλωση, και αυτό επιτρέπει στο προϊόν να χρησιμοποιείται άβραστο.

Ακόμη και ο αρχαίος Πέρσης επιστήμονας Αβικέννας έγραψε ότι το κατσικίσιο γάλα πρέπει σίγουρα να είναι στη διατροφή όσων θέλουν να απαλλαγούν από τη γεροντική παραφροσύνη. Οι λαοί που κατοικούσαν στην επικράτεια της σύγχρονης Ελβετίας κατανάλωναν κατσικίσιο γάλα για τη θεραπεία της κατανάλωσης, της αναιμίας και της ραχίτιδας. Χρησιμοποιήθηκαν πολλοί θεραπευτές και σαμάνοι θεραπευτικές ιδιότητεςκατσικίσιο γάλα για τη θεραπεία ολόκληρων χωριών. Ειδικός ευεργετικά χαρακτηριστικάκατσικίσιο γάλα λόγω της σύνθεσής του. Ναι και μέσα γιατροσόφια της γιαγιάςΟ λαός μας είχε εδώ και καιρό συνταγές για τη θεραπεία πολλών ασθενειών χρησιμοποιώντας κατσικίσιο γάλα:

• για την αϋπνία, εφαρμόζεται επίδεσμος με άργιλο εμποτισμένο με κατσικίσιο γάλα στο μέτωπο.
• για αλλεργίες, το γάλα εγχέεται πρώτα με ξυλάνθρακα σημύδας.
• Ο ορός γάλακτος από κατσικίσιο γάλα είναι μια εξαιρετική θεραπεία για το hangover.
• Ο βήχας αντιμετωπίζεται με αφέψημα βρώμης και κατσικίσιο γάλα, και σε σοβαρές περιπτώσεις και για βρογχίτιδα, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από κατσικίσιο λίπος, γάλα, κατσικίσιο βούτυρο και λίγο κακάο.
• εάν η βρογχίτιδα μετατραπεί σε χρόνια μορφή, πρέπει να παίρνετε ένα ποτήρι γάλα με μια κουταλιά της σούπας μέλι τρεις φορές την ημέρα.
• για συμπτώματα αιμορροΐδων, πίνετε ορό κατσίκας το πρωί με άδειο στομάχι.
• Τα λουτρά ελαφρώς καμένου ορού γάλακτος θα θεραπεύσουν τέλεια τις σκασμένες φτέρνες.

Η εισαγωγή του κατσικίσιου γάλακτος στη διατροφή είναι ένα προληπτικό μέτρο για τη ραχίτιδα. Επίσης, άτομα που καταναλώνουν τακτικά κατσικίσιο γάλα έχουν λιγότερα προβλήματαμε το γαστρεντερικό και το μυοσκελετικό σύστημα, τις αρθρώσεις και το δέρμα.

Το κατσικίσιο γάλα έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, κάτι που δείχνει την ικανότητά του να ανεβάζει σταδιακά τα επίπεδα σακχάρου, χωρίς να οδηγεί σε μεγάλα άλματα και απότομη απελευθέρωση ινσουλίνης. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει άρνηση των φαρμάκων που έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός, ακόμη κι αν τα συμπτώματα του διαβήτη δεν γίνονται πλέον αισθητά.

Πιστεύεται ότι το κατσικίσιο γάλα εμποδίζει το σχηματισμό καρκινικών όγκων. Ωστόσο, δεν έχει διεξαχθεί ακόμη έρευνα για αυτό το θέμα. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν ενδείξεις ότι κατά τη διεξαγωγή μαθημάτων χημειοθεραπείας σε κέντρα καρκίνουη κατανάλωση κατσικίσιου γάλακτος μειώνει σημαντικά αρνητικές επιπτώσεις χημικάστο σώμα, και επιπλέον, διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Οι επιστήμονες διεξήγαγαν πρόσφατα ειδικές μελέτες, και τα αποτελέσματα απλώς τους εξέπληξαν. Αποδείχθηκε ότι το κατσικίσιο γάλα έχει εξαιρετικά ευεργετική επίδραση στο ψυχική κατάστασηπρόσωπο. Μειώνει το άγχος, ηρεμεί την κατάθλιψη και τον ερεθισμό. Αξίζει να σημειωθεί εδώ ότι η ευεργετική επίδραση παρατηρήθηκε όχι μόνο σε παθήσεις του νευρικού συστήματος, αλλά και σε προχωρημένες περιπτώσεις - σοβαρές ψυχοσωματικές παθήσεις.

Το κατσικίσιο γάλα είναι πλούσιο σε κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα. Το κάλιο απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα και μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Το κατσικίσιο γάλα περιέχει αλβουμίνη, η οποία παρεμβαίνει στην ταχεία απορρόφηση των πρωτεϊνών, σχηματίζοντας νιφάδες στο στομάχι. Ως εκ τούτου, το ποτό είναι πολύ χορταστικό και σας επιτρέπει να μην αισθάνεστε πεινασμένοι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Έχει παρατηρηθεί ότι όταν το κατσικίσιο γάλα περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή του παιδιού, η διάρκεια της ασθένειας μειώνεται. Μην φοβάστε να πίνετε κατσικίσιο γάλα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Έχει αποδειχθεί ότι το κατσικίσιο γάλα έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες, δηλαδή μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 7 ημέρες και σε θερμοκρασία δωματίου δεν ξινίζει για 3 ημέρες. Οι βακτηριοκτόνες ιδιότητες του γάλακτος χρησιμοποιούνται επίσης στη θεραπεία δερματικές ασθένειες, έκζεμα και συρίγγια, στην περίπτωση αυτή χρησιμοποιείται εξωτερικά κατσικίσιο γάλα.

Πιστεύεται ότι το γιαούρτι οφείλει την προέλευσή του στο κατσικίσιο γάλα. Άλλωστε, ένας διάσημος Ρώσος καθηγητής και ερευνητής εξήγαγε γαλακτοβάκιλλους, που συχνά αποκαλούνται βουλγαρικός βάκιλλος, από κατσικίσιο γάλα.

Ορός γάλακτος κατσικίσιο γάλα

Λίγα λόγια πρέπει να πούμε για τον ορό γάλακτος από κατσικίσιο γάλα. Ακόμα και ο μεγάλος Ιπποκράτης μίλησε για τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος. Το 1761, ο γιατρός του βασιλιά της Πρωσίας έγραψε ότι υπάρχουν λίγα ποτά στον κόσμο που θα ήταν τόσο υγιεινά και θα είχαν την ίδια ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα όπως ο ορός γάλακτος από κατσικίσιο γάλα. Μπορεί όχι μόνο να αποτρέψει πολλές ασθένειες, αλλά και να τις αντιμετωπίσει με επιτυχία.

Ο ορός γάλακτος από κατσικίσιο γάλα έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό συνολικά.

Ο ορός γάλακτος από κατσικίσιο γάλα είναι πλούσιος σε νάτριο. Ωστόσο, δεν πρέπει να το φοβάστε αυτό, γιατί το νάτριο μπορεί όχι μόνο να βλάψει, αλλά και να ωφελήσει. Τα επίπεδα νατρίου κάτω από ένα ορισμένο όριο είναι γεμάτα με πολύπλοκα δυσάρεστα συμπτώματαόπως οίδημα, ναυτία, υπόταση, μειωμένη όρεξη, απάθεια, μειωμένη γενικά αντανακλαστικάΚαι μυϊκή αδυναμία, μέχρι απώλεια συνείδησης.

Πώς πίνουν κατσικίσιο γάλα σε διάφορες χώρες

Οι Μογγόλοι προσθέτουν λίπος στο κατσικίσιο γάλα για κορεσμό. Οι κάτοικοι της Βρετανίας προσθέτουν κατσικίσιο γάλα στο τσάι. Στα Βαλκάνια και τον Καύκασο προτιμούν να μην πίνουν γάλα μη αποβουτυρωμένο, αλλά για την παραγωγή προϊόντων σταθερά στο ράφι, για παράδειγμα, τυρί, τυρί cottage, κεφίρ. Στη χώρα μας ο πληθυσμός αυτών των ζώων είναι πολύ μικρός. Το κατσικίσιο γάλα πίνεται στην καθαρή του μορφή. Πολύ σπάνια, οι ιδιοκτήτες επεξεργάζονται γάλα για περαιτέρω αποθήκευση.

Κατσικίσιο γάλα στη Ρωσική Ομοσπονδία

Στη χώρα μας, ο γιατρός V.N. Zhuk προσπάθησε να κάνει δημοφιλές το κατσικίσιο γάλα. Έγραψε αρκετά έργα για την υγιεινή της ανατροφής των παιδιών. ΒΡΕΦΙΚΗ ΗΛΙΚΙΑ, είναι επίσης συγγραφέας του διάσημου βιβλίου «Μητέρα και παιδί». Με την παρότρυνση του χτίστηκε ένα υποδειγματικό μικρό αγρόκτημα με κατσίκες, που έφεραν ειδικά από την Ελβετία, κοντά στην Αγία Πετρούπολη. Μετά από μόλις 4 χρόνια, η φάρμα δεν μπορούσε να καλύψει πλήρως τις ανάγκες για κατσικίσιο γάλα. Ως εκ τούτου, αποφασίστηκε να διανέμονται μερίδες γάλακτος σύμφωνα με τις συνταγές μόνο σε παιδιά και ασθενείς με σοβαρή εξάντληση, για παράδειγμα, με φυματίωση ή κατανάλωση. Οι Ρώσοι γιατροί εκείνης της εποχής αναγνώρισαν το πλεονέκτημα του κατσικίσιου γάλακτος έναντι του αγελαδινού γάλακτος, καθόρισαν την ενεργειακή και θρεπτική του αξία και αξιολόγησαν την ικανότητά του να αντιστέκεται σε πολλές ασθένειες.

Ωστόσο πλήρης αναγνώρισηΤο κατσικίσιο γάλα, παρά μια σειρά αποδεδειγμένων εργασιών, δεν ελήφθη. Το κατσικίσιο γάλα και το κατσικίσιο τυρί εξακολουθούν να θεωρούνται κάτι εξωτικό. Αυτό οφείλεται σε παραδόσεις αιώνων που είναι πολύ δύσκολο να σπάσουν. Οι κάτοικοι της χώρας μας θεωρούν ότι η μυρωδιά του κατσικίσιου γάλακτος είναι κάπως πικάντικη. Αν και αυτό είναι θέμα γούστου.

Προϊόντα από κατσικίσιο γάλα

Τα κύρια προϊόντα που παρασκευάζονται από κατσικίσιο γάλα είναι το τυρί cottage, το τυρί και το βούτυρο. Λόγω του γεγονότος ότι η κατσίκα παράγει λίγο γάλα, συνήθως απλά δεν μένει βούτυρο. Αλλά τι υπέροχο τυρί cottage και τυριά μπορούν να γίνουν από αυτό. Αυτά τα υποπροϊόντα παράγονται συχνά σε θερμές περιοχές όπου δεν είναι δυνατή η μακροχρόνια αποθήκευση γάλακτος. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από κατσικίσια τυριά. Πωλούνται σε διαφορετικά στάδιαωρίμανση, αυτό είναι που διακρίνει τη γεύση, τη συνοχή και τον χαρακτήρα του προϊόντος. Τα τυριά με μικρό χρονικό διάστημα είναι πολύ τρυφερά και κρεμώδη, αργότερα γίνονται όλο και πιο παχύρρευστα, ελαστικά και αποκτούν μια ιδιαίτερη πικρή γεύση ξηρού καρπού. Φυσικά, ποιος άλλος εκτός από τους Γάλλους πρέπει να είναι ο πρώτος στις γαστρονομικές λιχουδιές, συμπεριλαμβανομένων των κατσικίσιων τυριών. Τα γαλλικά κατσικίσια τυριά θεωρούνται τα πιο δημοφιλή. Ωστόσο, είναι σχεδόν εξίσου καλά με τα ελληνικά, τα βρετανικά, τα ιταλικά, τα πορτογαλικά και τα ισπανικά.

Είναι καλύτερα να αγοράζετε τυριά από κατσικίσιο γάλα την άνοιξη. Αυτή την εποχή, μια ποικιλία από μυρωδάτα και μυρωδάτα βότανα δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στο άρωμα του κατσικίσιου τυριού. Υπάρχει επίσης ένας μύθος σύμφωνα με τον οποίο ένας ιδιοκτήτης κατσίκας, που ερωτεύτηκε τα φρούτα του αχλαδιού, έφτιαχνε τυρί. Αυτό το τυρί είχε ένα απίστευτο λεπτό άρωμα αχλαδιού. Επιπλέον, τα ανοιξιάτικα τυριά είναι πιο θρεπτικά.

Τα τυριά που παράγονται στις μεσογειακές χώρες είναι πολύ αρωματικά. Συχνά παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας αρωματικά βότανα όπως δεντρολίβανο ή βασιλικό. Αυτό προσθέτει πικάντικη γεύση στα τυριά και είναι πολύ δημοφιλή κατά τη δοκιμή από τουρίστες, συμπεριλαμβανομένων και αυτών από τη χώρα μας.

Στα τυριά κατσικίσιου γάλακτος προστίθενται συχνά αρωματικά βότανα.

Οι κατασκευαστές μπορούν συχνά να αναμειγνύουν αγελαδινό γάλα σε κατσικίσιο γάλα. Θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την ετικέτα. Η επιγραφή «pur chevres» υποδηλώνει ότι αυτό το τυρί είναι εξ ολοκλήρου κατσικίσιο τυρί. Αυτά τα τυριά αποθηκεύονται συσκευασμένα. Οι μαλακές ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν σε πλαστική συσκευασία, ενώ οι ώριμες σκληρές ποικιλίες τυλίγονται σε περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο.

Τα κατσικίσια τυριά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών. Οι πιο ώριμες ποικιλίες μπορούν απλά να τριφτούν και να πασπαλιστούν σε οποιοδήποτε πιάτο, από σούπα μέχρι ζυμαρικά.

Κατσικίσιο γάλα στη βιομηχανία καλλυντικών

Το κατσικίσιο γάλα χρησιμοποιείται από τους ανθρώπους όχι μόνο ως προϊόν διατροφής. Είναι επίσης ένα υπέροχο καλλυντικό προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ανεξάρτητα όσο και σε συνδυασμό με άλλα συστατικά. Οι Γαλλίδες χρησιμοποιούσαν κατσικίσιο γάλα για να αποκαταστήσουν τη φυσική τους επιδερμίδα. Και η αναγνωρισμένη ομορφιά της Αιγύπτου, η Κλεοπάτρα, λάτρευε να κάνει μπάνιο με κατσικίσιο γάλα. Ήδη εκείνη την εποχή ήταν γνωστοί καλλυντικές ιδιότητεςκατσικίσιο γάλα. Χάρη στο λίπος του γάλακτος που περιέχει, πραγματοποιείται ανανέωση του δέρματος, οι πρωτεΐνες προστατεύουν τα ανώτερα στρώματα του δέρματος από την ξηρότητα και όλο το συγκρότημαοι βιταμίνες προάγουν την ανανέωση του δέρματος.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα μόρια του κατσικίσιου γάλακτος είναι πολύ μικρά, επομένως μπορούν να διεισδύσουν ακόμη και στα βαθιά στρώματα της επιδερμίδας. Αυτό είναι ένα μοναδικό προϊόν ομορφιάς. Το φάσμα των χρήσεων του κατσικίσιου γάλακτος στην κοσμετολογία είναι πολύ εκτεταμένο.

Η πιο απλή συνταγή ενημέρωσης δέρμα- Αυτός είναι πάγος από κατσικίσιο γάλα. Κάθε πρωί, σκουπίστε όχι μόνο το πρόσωπό σας, αλλά και το λαιμό και το ντεκολτέ σας με ένα παγάκι. Αυτό ξεκινά τέλεια τη διαδικασία αναγέννησης της επιδερμίδας. Επιπλέον, η έκθεση σε χαμηλή θερμοκρασία τονώνει τα αιμοφόρα αγγεία του δέρματος.

Για να βελτιώσετε την επιδερμίδα και το ελαφρύ peeling, μπορείτε να φτιάξετε μια μάσκα προσώπου ανακατεύοντας ένα φλιτζάνι κατσικίσιο γάλα, ένα κουταλάκι του γλυκού κονιάκ και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Το θερμαινόμενο μείγμα πρέπει να εφαρμόζεται στο πρόσωπο για 10 λεπτά.

Και αν ρίξετε πλιγούρι βρώμης με κατσικίσιο γάλα και μετά από 10 λεπτά εφαρμόσετε τη διογκωμένη μάζα στο δέρμα του προσώπου, του λαιμού και του ντεκολτέ για 10-15 λεπτά, μπορείτε να έχετε ένα αποτέλεσμα στο επίπεδο των διαδικασιών του κομμωτηρίου.

Εδώ είναι μια μικρή συνταγή για μια μάσκα μαλλιών. Ανακατέψτε δύο κουταλάκια του γλυκού λεμόνι με μια μπανάνα, πολτοποιήστε μέχρι να δημιουργηθεί μια πάστα. Βρέξτε τα μαλλιά σας με κατσικίσιο γάλα και απλώστε από πάνω ένα μείγμα μπανάνας-λεμονιού. Μετά από μισή ώρα, ξεπλύνετε τη μάσκα και λούστε τα μαλλιά σας με σαμπουάν. Και αν κάνετε μάσκα από κατσικίσιο γάλα με χυμό λεμονιού, αυτό θα βοηθήσει τα κορίτσια με ανοιχτόχρωμα μαλλιά να φωτίσουν τα μαλλιά τους κατά έναν τόνο, χωρίς την εμφάνιση μιας κόκκινης απόχρωσης.

Ένα από τα πιο δημοφιλή καλλυντικά προϊόντα είναι το μπάνιο με κατσικίσιο γάλα. Φυσικά, δεν πρέπει να γεμίζετε εντελώς την μπανιέρα με κατσικίσιο γάλα. Αρκεί να προσθέσετε μόλις 0,5 λίτρο γάλα σε ένα ζεστό μπάνιο. Θα πρέπει να κάνετε αυτό το μπάνιο για περίπου μισή ώρα. Θα βοηθήσει στη χαλάρωση των μυών, του σώματος και της ψυχής και θα βελτιώσει σημαντικά την κατάσταση του δέρματος.

Ένα μπάνιο με κατσικίσιο γάλα θα σας βοηθήσει να χαλαρώσετε και να αναζωογονήσετε το δέρμα σας.

Κατσικίσιο γάλα για μωρά. Μύθοι και πραγματικότητα.

Η σύνθεση του κατσικίσιου γάλακτος είναι τόσο παρόμοια με τη σύνθεση μητρικό γάλαότι χρησιμοποιείται συχνά κατά τον θηλασμό. Η περιεκτικότητα σε λακτόζη στο κατσικίσιο γάλα είναι ακόμη μικρότερη από ό,τι στο μητρικό γάλα. Δηλαδή λακτόζη, ή ζάχαρη γάλακτος, είναι Κοινή αιτίααλλεργικές αντιδράσεις. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν έχουν όλοι οι άνθρωποι, από τη γέννησή τους ή καθ' όλη τη διάρκεια της ζωής τους, αρκετά ένζυμα για την επεξεργασία του σακχάρου του γάλακτος. Και ακόμη και το μητρικό γάλα, πλούσιο και θρεπτικό, δεν είναι πάντα η καλύτερη τροφή για ένα μωρό. Αυτή η κατάσταση ονομάζεται δυσανεξία στη λακτόζη. Με αυτή τη διάγνωση, το κατσικίσιο γάλα δεν πρέπει να προκαλεί αλλεργίες, αν και αναμφίβολα υπάρχουν ατομικές αντιδράσειςεπί διαφορετικά προϊόντα. Γενικά, αρκετοί παιδικοί γιατροί πιστεύουν ότι το κατσικίσιο γάλα έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με το αγελαδινό γάλα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία στη διατροφή παιδιών με δυσανεξία στο αγελαδινό γάλα. Τώρα στην πώληση μπορείτε να βρείτε ειδικά προσαρμοσμένα παρασκευάσματα για βρέφη με βάση πρωτεΐνες κατσικίσιου γάλακτος, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία εάν ο θηλασμός είναι αδύνατος για κάποιο λόγο και η εύρεση κατσικίσιου γάλακτος είναι μεγάλο πρόβλημα.

Δεν μπορείτε να αλλάξετε εντελώς ένα παιδί στο κατσικίσιο γάλα, γιατί, παρά ένας μεγάλος αριθμός απόβιταμίνες και μικροστοιχεία, δεν περιέχει αρκετό φολικό οξύ και σίδηρο, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία στο παιδί.

Ωστόσο, πριν δώσετε κατσικίσιο γάλα στο παιδί σας, θα πρέπει να το επιλέξετε σωστά. Αν είναι δυνατόν, μυρίστε το γάλα. Η μυρωδιά δεν πρέπει να είναι δυσάρεστη, γιατί η κατσίκα είναι πολύ καθαρή. Επομένως, τυχόν οσφρητικές αποκλίσεις θα πρέπει να είναι ανησυχητικές. Πιθανότατα, ένα μυστικό μπήκε στο γάλα σμηγματογόνους αδένες, που υποδηλώνει παραβίαση της τεχνολογίας αρμέγματος. Το χρώμα πρέπει να είναι λευκό, χωρίς την κιτρινωπή απόχρωση που είναι χαρακτηριστική του αγελαδινού γάλακτος. Η συνοχή του κατσικίσιου γάλακτος είναι ομοιογενής. Ενώ τα στρώματα κρέμας συχνά χωρίζονται από το αγελαδινό γάλα, αυτό δεν συμβαίνει στο κατσικίσιο γάλα λόγω της ειδικής δομής των λιπαρών μορίων. Το κατσικίσιο γάλα έχει τη σύσταση γαλακτώματος ή εναιωρήματος.

Εάν αγοράσετε γάλα από μια συγκεκριμένη κατσίκα, έχοντας προηγουμένως συμφωνήσει με τον ιδιοκτήτη της, μπορείτε να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη γεύση του γάλακτος. Ζητήστε από τον ιδιοκτήτη να προσθέτει μερικά μήλα και καρότα στη διατροφή της κατσίκας κάθε μέρα. Γενικά, προσπαθήστε να μην αγοράζετε κατσικίσιο γάλα από αγνώστους, ειδικά για ένα βρέφος.

Αφού φέρετε το γάλα στο σπίτι, φροντίστε να το βράσετε. Ανεξάρτητα από το πόσο καθαρό ένα ζώο θεωρείται μια κατσίκα, είναι αδύνατο να εγγυηθούμε με ακρίβεια, για παράδειγμα, την καθαριότητα των πιάτων στα οποία αρμέγονταν το γάλα ή όπου χύθηκε αργότερα.

Γενικά, το γάλα πρέπει να εισάγεται στη διατροφή του παιδιού όχι νωρίτερα από 9-12 μήνες για την αποφυγή αλλεργικών αντιδράσεων. Ωστόσο, το κατσικίσιο γάλα μπορεί να αντιμετωπιστεί λιγότερο αυστηρά. Θα πρέπει να χορηγείται σταδιακά, αρχικά ένα κουταλάκι του γλυκού τη φορά, αυξάνοντας σταδιακά τις μερίδες. Δεδομένου ότι το κατσικίσιο γάλα διαφέρει από κατσίκι σε κατσίκι, όταν αλλάζετε κατσικίσια ζώα, θα πρέπει να αρχίσετε να εισάγετε ξανά γάλα με μικρές δόσεις.

Αν παρατηρήσετε αλλαγή στα κόπρανα του μωρού, έχει γίνει συχνή και υγρή, τότε ίσως η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κατσικίσιου γάλακτος να είναι πολύ υψηλή για το παιδί. Το κατσικίσιο γάλα συνήθως περιέχει περίπου 4,5 τοις εκατό λίπος, το οποίο είναι σημαντικά υψηλότερο από το τυπικό αγελαδινό γάλα. Δοκιμάστε να αραιώσετε λίγο κατσικίσιο γάλα με νερό.

Μπορείτε να αρχίσετε να πίνετε κατσικίσιο γάλα από τη βρεφική ηλικία.

Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε όταν χρησιμοποιείτε το κατσικίσιο γάλα ως υποκατάστατο του μητρικού γάλακτος είναι να συμβουλευτείτε τον παιδίατρό σας και να εισάγετε ένα νέο προϊόν υπό την επίβλεψή του. Μιλώντας για τα οφέλη του κατσικίσιου γάλακτος, δεν μπορεί να μην παρατηρήσει κανείς ότι σε καμία περίπτωση δεν υποκαθιστά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του μητρικού γάλακτος. Και δεν μπορείτε να αλλάξετε τη διατροφή του παιδιού ακριβώς έτσι, κατόπιν αιτήματος της μητέρας, για παράδειγμα, εάν δεν θέλετε να χαλάσετε το σχήμα του στήθους. Ο θηλασμός είναι επίσης ευεργετικός για το ειδικό ψυχολογικό συστατικό της διαδικασίας. Επιπλέον, εάν μια γυναίκα κρυώσει, ο οργανισμός της παράγει αυτόματα αντισώματα για τη μόλυνση, τα οποία μεταδίδονται στο μωρό μέσω του γάλακτος. Αυτό δεν συμβαίνει με το κατσικίσιο γάλα. Επιπλέον, ο θηλασμός είναι ευεργετικός για την υγεία της ίδιας της γυναίκας. Αυτή είναι μακράν η καλύτερη πρόληψη του καρκίνου του μαστού.

Και μόνο όταν ανεπαρκής γαλουχίαμητέρα, καθώς και καθιερωμένη διάγνωσηανεπάρκεια λακτόζης σε ένα παιδί, το κατσικίσιο γάλα μπορεί να διορθώσει την κατάσταση και να βοηθήσει το μωρό.

Αντενδείξεις στη χρήση κατσικίσιου γάλακτος

Ατομική δυσανεξία. Επιπλέον, το πλήρες κατσικίσιο γάλα δεν συνιστάται σε άτομα με εντερικές διαταραχές, καθώς το ίδιο το προϊόν έχει καθαρτική δράση. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, τα άτομα που πάσχουν από νεφρική ανεπάρκεια θα πρέπει να πίνουν προσεκτικά κατσικίσιο γάλα. Άλλωστε η διατροφή τους είναι φτωχή σε πρωτεΐνες. Σε άλλες περιπτώσεις, δεν υπάρχει κανένα εμπόδιο στην κατανάλωση αυτού του υπέροχου προϊόντος. Πίνετε για την υγεία σας!

Μελέτες επιβεβαιώνουν ότι η κατανάλωση κατσικίσιου γάλακτος βοηθά στην ομαλοποίηση της εντερικής λειτουργίας, αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και βελτιώνει σημαντικά την κατάσταση άλλων ασθενειών. Ας μάθουμε περισσότερα για τα οφέλη και τις βλάβες αυτού του προϊόντος.

Το κατσικίσιο γάλα είναι ένα προϊόν που περιέχει καζεΐνη, μια πρωτεΐνη πλούσια σε αμινοξέα. Είναι αρκετά δύσκολο στην πέψη και αποβάλλεται σιγά σιγά από τον οργανισμό. Η διαφορά με το κατσικίσιο γάλα είναι ότι δεν περιέχει σχεδόν καθόλου α-1s-καζεΐνη, η οποία είναι η κύρια αιτία αλλεργιών, και αυτό επιτρέπει ακόμη και σε όσους υποφέρουν από δυσανεξία στα γαλακτοκομικά να το πίνουν. Αλλά η συγκέντρωση της β-καζεΐνης, η οποία είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό και τη διατήρηση της ανοσίας, είναι πολύ υψηλότερη σε αυτήν. Αυτό εξηγεί το γνωστό αποκαταστατικές ιδιότητεςποτό

Αυτό μπορεί να φαίνεται περίεργο, αλλά είναι κατσίκα, όχι αγελαδινό γάλαείναι η πιο κοινή στον κόσμο. Το μερίδιό της στη συνολική ποσότητα αυτού του προϊόντος είναι 72%.

Χημική σύνθεση

Η σύνθεση του κατσικίσιου γάλακτος έχει επίσης μια σειρά από πλεονεκτήματα. Περιέχει σημαντικά περισσότερα μέταλλα από το αγελαδινό γάλα. 100 g προϊόντος περιέχει την ακόλουθη ποσότητα μετάλλων και ιχνοστοιχείων:

ασβέστιο - 143 mg;

κάλιο - 145 mg;

ιώδιο - 2 mcg;

φώσφορος - 89 mg;

νάτριο - 47 mg;

σίδηρος - 0,01 mcg;

μολυβδαίνιο - 7 mcg;

μαγνήσιο - 14 mg;

θείο - 30 mg.

Πίνακας: Βιταμίνες στο κατσικίσιο γάλα

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, το κατσικίσιο γάλα είναι ελαφρώς υψηλότερο από το αγελαδινό. 100 g προϊόντος περιέχει 66,7 kcal, που περιλαμβάνει:

πρωτεΐνες - 3 g (6,5% της ημερήσιας τιμής).

λίπη - 4,2 g (7,5%);

υδατάνθρακες - 4,5 g (1,8%).

Τα λιπαρά του κατσικίσιου γάλακτος περιέχουν 40% περισσότερα αμινοξέα που χρειάζονται για τον άνθρωπο από το αγελαδινό γάλα, που στη σύνθεση το φέρνει πιο κοντά μητρικό γάλα . Επιπλέον, έχει μια πιο ομοιογενή δομή. Τα σφαιρίδια λίπους που διαλύονται σε αυτό είναι σχεδόν 10 φορές μικρότερα από ό,τι στο αγελαδινό γάλα. Επιπλέον, τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, που επιδρούν θετικά στον μεταβολισμό των λιπών, αντιπροσωπεύουν το 69%, ενώ στο αγελαδινό γάλα μόνο το 51%. Υπό την επίδραση των δραστικών ουσιών του γαστρικού υγρού, τα πρωτεϊνικά κλάσματα του κατσικίσιου γάλακτος διασπώνται σε ελαφριές, πηγμένες νιφάδες, γεγονός που σας επιτρέπει να αφομοιώσετε γρήγορα το προϊόν και να το απορροφήσετε πλήρως, ακόμη και παρά την περιεκτικότητά του σε 4% λιπαρά.

Το κατσικίσιο γάλα περιέχει 60% λιγότερη λακτόζη, ένα στοιχείο που προκαλεί δυσανεξία σε πολλούς και προκαλεί υπερβολικό σχηματισμό αερίων στα έντερα και διάρροια.

Βίντεο: Τα οφέλη του κατσικίσιου γάλακτος

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Σήμερα, η δημοτικότητα του κατσικίσιου γάλακτος, που χάθηκε αδικαιολόγητα τον περασμένο αιώνα, επιστρέφει και εκλαμβάνεται όχι μόνο ως ένα απόλυτα ισορροπημένο και εύπεπτο προϊόν διατροφής, αλλά και ως φάρμακο που βοηθά σε πολλές ασθένειες.

Για δυσβακτηρίωση

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση από κατσικίσιο γάλα θα βοηθήσουν στη διόρθωση της δυσβίωσης. Το τυρί κότατζ, τα τυριά, το κεφίρ ή το γιαούρτι θα σας επιτρέψουν να αποκαταστήσετε πολύ γρήγορα τη φυσιολογική μικροχλωρίδα. Πώς να ακολουθήσετε μια δίαιτα με ζυμωμένο γάλα;

• Συμπεριλάβετε στη διατροφή σας τουλάχιστον 100 γραμμάρια τροφής ανά 10 κιλά βάρους καθημερινά.
• Ακολουθήστε μια δίαιτα που έχει υποστεί ζύμωση μέσα σε τρειςημέρες;
• Στη συνέχεια, κάντε ένα διάλειμμα δύο ημερών.
• Μετά από αυτό, η δίαιτα συνεχίζεται για πέντε ημέρες με ένα διάλειμμα την έκτη.
• Το τελικό στάδιο διαρκεί 7 ημέρες χωρίς διάλειμμα.

Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκουραστείτε για δύο εβδομάδες και να επαναλάβετε εάν είναι απαραίτητο. Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις η κατάσταση βελτιώνεται μέσα σε 2-3 ημέρες.

Για γαστρίτιδα

Το κατσικίσιο γάλα χρησιμοποιείται με επιτυχία για τη γαστρίτιδα τόσο με αυξημένη όσο και με μειωμένη έκκριση.

Εάν η έκκριση είναι αυξημένη

Το κατσικίσιο γάλα είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για τη γαστρίτιδα με αυξημένη έκκριση. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε λυσοζύμη σε αυτό - ένα ένζυμο που όχι μόνο εξουδετερώνει την υψηλή οξύτητα, αλλά έχει επίσης επιζήμια επίδραση στα βακτήρια του γένους Ελικοβακτήριο του πυλωρού. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, το γάλα δημιουργεί ένα προστατευτικό φιλμ που προστατεύει τα τοιχώματα του στομάχου ερεθιστικό αποτέλεσμαθειικό οξύ. Οι γαστρεντερολόγοι συμβουλεύουν να πίνετε γάλα με άδειο στομάχι το πρωί και στη συνέχεια να το πίνετε όλη την ημέρα - συνολικά τουλάχιστον δύο κούπες για μια πορεία τουλάχιστον δύο εβδομάδων. Θα ήταν βέλτιστο να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι σε αυτό (αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις). Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με μικρή ποσότητα και να πίνετε γάλα σε μικρές γουλιές.

Εάν μειωθεί

Τυριά, κεφίρ ή τυρί cottage που παρασκευάζονται από κατσικίσιο γάλα θα βοηθήσουν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του στομάχου και θα αυξήσουν την ικανότητά του να επεξεργάζεται τα τρόφιμα. Παρά το γεγονός ότι το κατσικίσιο γάλα απορροφάται καλά, εάν έχετε γαστρίτιδα με μειωμένη έκκριση, είναι προτιμότερο να αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Για παράδειγμα, πριν καταναλώσετε λιπαρή ξινή κρέμα ή κεφίρ, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Το κατσικίσιο γάλα θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από ατροφική γαστρίτιδα, κατά την οποία μερικά από τα κύτταρα που παράγουν γαστρικό υγρό πεθαίνουν.

Για έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου

Το κατσικίσιο γάλα δεν θα είναι λιγότερο χρήσιμο για αυτά σοβαρές ασθένειες. Η λυσοζύμη που περιέχεται σε αυτό έχει επουλωτικές ιδιότητες πληγώνκαι θα βοηθήσει στη μείωση του χρόνου που χρειάζεται για να επουλωθεί το έλκος. Για βέλτιστα αποτελέσματα, πιείτε ένα ποτήρι γάλα σε μικρές γουλιές με άδειο στομάχι το πρωί και άλλα δύο κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αυτό δεν πρέπει να γίνει λιγότερο τρεις εβδομάδες. Χάρη στη σύνθεσή του, θα απορροφηθεί εύκολα και δεν θα προκαλέσει μετεωρισμό και άλλες διαταραχές.

Για παγκρεατίτιδα

Στην περίπτωση της παγκρεατίτιδας, οι απόψεις των γιατρών για τα οφέλη του κατσικίσιου γάλακτος διίστανται. Κάποιοι πιστεύουν ότι δεν υπάρχει κανένα απτό όφελος από τη χρήση του, ενώ άλλοι, αντίθετα, συνιστούν αυτό το προϊόν. Ωστόσο, σε οξεία περίοδοςΕίναι καλύτερα να αποφύγετε τη χρήση του. Σε περίπτωση έξαρσης της παγκρεατίτιδας, μόνο παστεριωμένο γάλα αραιωμένο στη μέση με νερό μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Σε αυτή τη μορφή, χρησιμοποιείται ως βάση για την παρασκευή κουάκερ και σούπες και μόνο ο γιατρός καθορίζει πότε μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή.

Με τη χρόνια παγκρεατίτιδα, η κατάσταση αλλάζει ελαφρώς. Αν και σε περιόδους έξαρσης αξίζει επίσης να απέχετε από την κατανάλωση κατσικίσιου γάλακτος, αλλά στο στάδιο της ύφεσης, εάν οι παροξύνσεις εμφανιστούν όχι περισσότερο από μία φορά το χρόνο, η κατανάλωσή του είναι απολύτως δικαιολογημένη. Είναι καλύτερα να αρχίσετε να το παίρνετε με μικρή ποσότητα γάλακτος αραιωμένο με νερό 1:1, 50 ml μία φορά. Εάν το γάλα απορροφάται καλά και δεν προκαλεί δυσάρεστες αντιδράσεις (ενόχληση, φούσκωμα, πόνος, διάρροια), τότε μπορείτε να μεταβείτε στο πλήρες γάλα, αυξάνοντας σταδιακά την ποσότητα του στα 200 ml. Δεν συνιστάται ο συνδυασμός της κατανάλωσης γάλακτος με άλλα γεύματα. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό ξεχωριστά, για παράδειγμα, αντί για ένα απογευματινό σνακ. Με ένα ποτήρι γάλα μπορείτε να φάτε ένα κράκερ ή ένα κομμάτι ξερό ψωμί.

Για τον διαβήτη

Πριν αρχίσετε να εισάγετε το κατσικίσιο γάλα και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό στη διατροφή σας, είναι καλύτερο για τους διαβητικούς ασθενείς να συμβουλευτούν τον γιατρό τους. Η δόση που θα πιει ο ασθενής θα πρέπει επίσης να επιλέγεται μεμονωμένα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το κατσικίσιο γάλα είναι αρκετό προϊόν με πολλές θερμίδες, ένα ποτήρι περιέχει ήδη 1 μονάδα σιτηρώνΩς εκ τούτου, για τον διαβήτη, συνιστάται αποβουτυρωμένο γάλα (όχι περισσότερα από 2 ποτήρια την ημέρα).

Οι μέρες νηστείας με γάλα είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις, παχυσαρκία και κυκλοφορικές διαταραχές. Σε αυτή την περίπτωση, οι χυλοί που μαγειρεύονται με κατσικίσιο γάλα, πουτίγκες και κατσαρόλες θα φέρουν απτά οφέλη.

Δεν επιτρέπονται μόνο τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση για τον διαβήτη, αλλά και η κρέμα γάλακτος ή η κρέμα γάλακτος εάν η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά είναι μικρότερη από 30%.

Για γυναίκες με παθήσεις των γεννητικών οργάνων

Το κατσικίσιο γάλα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία επούλωσης. Έχει ήδη αποδειχθεί ότι εάν πίνετε ένα ποτήρι κατσικίσιο γάλα αναμεμειγμένο με μια κουταλιά μέλι την ημέρα, η φαρμακευτική θεραπεία γίνεται πολύ πιο αποτελεσματική. Αυτό οφείλεται στην ικανότητα του κατσικίσιου γάλακτος να αυξάνει την ανοσολογική απόκριση του οργανισμού.

Για την οστεοπόρωση

Το κατσικίσιο γάλα μπορεί να λύσει αποτελεσματικά το πρόβλημα της ανεπάρκειας ασβεστίου και ο συνδυασμός του με φθόριο βοηθά στην πιο αποτελεσματική απορρόφηση αυτών των στοιχείων. Πίνοντας μόνο δύο φλιτζάνια την ημέρα, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης οστεοπόρωσης. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες μεγαλύτερης ηλικίας, οι οποίες αποτελούν την κύρια ομάδα κινδύνου.

Για βρογχίτιδα

Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι ή λιωμένο γάλα σε ένα ποτήρι γάλα. σπλαχνικό λίπος. Πίνετε δύο ποτήρια την ημέρα σε μικρές γουλιές, αφού το ζεστάνετε. Μετά από μόλις μια εβδομάδα λήψης αυτού του φαρμάκου, η κατάσταση βελτιώνεται σημαντικά.

Είναι χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Για να διατηρήσετε τα δόντια, τα νύχια και τα μαλλιά σας υγιή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, πρέπει να προγραμματίσετε προσεκτικά τη διατροφή σας. Το κατσικίσιο γάλα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι ένα απαραίτητο προϊόν που είναι εύκολα εύπεπτο. Εάν πίνετε τουλάχιστον ένα λίτρο κατά τη διάρκεια της ημέρας, μπορείτε να σταματήσετε να το παίρνετε. πρόσθετα φάρμακαμε μικροστοιχεία και σύμπλοκα βιταμινών. Η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που περιέχεται σε ένα λίτρο κατσικίσιου γάλακτος υπερβαίνει τις ημερήσιες ανάγκες.

Το κατσικίσιο γάλα δεν είναι λιγότερο χρήσιμο κατά τη διάρκεια του θηλασμού: δύο ποτήρια την ημέρα θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση της ισορροπίας μετάλλων και βιταμινών στο σώμα. Σημειώστε ότι θεωρείται το πιο χρήσιμο νέο γάλα. Αν δεν σας αρέσει η γεύση ή η μυρωδιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι ή ζάχαρη σε αυτό ή να αγοράσετε γάλα από άλλο κατασκευαστή.

Για τη διατροφή των παιδιών

Δεν πρέπει να εισάγετε το κατσικίσιο γάλα στη διατροφή ενός μωρού που δεν είναι ακόμη 8 μηνών, καθώς η υψηλή συγκέντρωση μετάλλων μπορεί να δημιουργήσει περιττό άγχος στο εύθραυστο ουροποιητικό σύστημα. Βέλτιστη ηλικίαγια εισαγωγή στη διατροφή - από 9 μήνες έως ένα χρόνο. Πρέπει να αρχίσετε να το εξοικειώνεστε σταδιακά, δίνοντας ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα και αυξάνοντας σταδιακά την ποσότητα του. Η ίδια προφύλαξη θα είναι χρήσιμη αν αλλάξετε την πηγή γάλακτος, επειδή το προϊόν από διαφορετικά ζώα μπορεί να διαφέρει μεταξύ τους. Όταν αρχίσετε να δίνετε στο παιδί σας κατσικίσιο γάλα, παρακολουθήστε προσεκτικά την κατάστασή του. Εάν υπάρχουν αλλαγές στη φύση των κοπράνων του μωρού σας (γίνονται χαλαρά ή πιο συχνά), αυτό μπορεί να σημαίνει ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος είναι πολύ υψηλή για τα έντερα του μωρού. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να δοκιμάσετε να αραιώσετε το γάλα με νερό.

Κατσικίσιο γάλα στην κοσμετολογία

Μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικά καλλυντικά από κατσικίσιο γάλα στο σπίτι

Το κατσικίσιο γάλα δεν είναι μόνο το πιο πολύτιμο προϊόν διατροφής, αλλά και όμορφο καλλυντικό προϊόν. Η ικανότητά του να ανακουφίζει τη φλεγμονή, να βελτιώνει τη δομή του δέρματος και να το αναζωογονεί είναι γνωστή από την αρχαιότητα (θυμηθείτε, για παράδειγμα, τα λουτρά με γάλα που έκανε η Κλεοπάτρα). Σύγχρονη έρευνα έχει επιβεβαιώσει ότι έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

αντιοξειδωτικό - προάγει την αποκατάσταση του φυσικού κολλαγόνου, κάνει το δέρμα σφριγηλό και ελαστικό.

αντιβακτηριακό - καταπραΰνει και εξαλείφει τον ερεθισμό, θεραπεύει μικρορωγμές, μειώνει τη δραστηριότητα παθογόνων μικροοργανισμών.

θρεπτικό - η θερμοκρασία στην οποία αρχίζουν να λιώνουν τα λίπη κατσικίσιου γάλακτος είναι περίπου ίση με τη θερμοκρασία του σώματός μας και, αποσυντίθενται σε μικρά σωματίδια, αυτά τα λίπη μπορούν να διεισδύσουν στα βαθύτερα στρώματα του δέρματος.

Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί κατασκευαστές περιλαμβάνουν πρόθυμα κατσικίσιο γάλα σε διάφορες σειρές καλλυντικών.

Για να ζήσετε μόνοι σας τη μαγική επίδραση αυτού του προϊόντος, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να αγοράσετε επώνυμα καλλυντικά· εξαιρετικά προϊόντα μπορούν να κατασκευαστούν στο σπίτι.

Για πρόσωπο

• Το περισσότερο απλή συνταγήθα υπάρχει, φυσικά, πλύσιμο με κατσικίσιο γάλα και αν δεν έχετε χρόνο να επισκέπτεστε τακτικά τις αγορές αναζητώντας φρέσκο ​​γάλα, μπορείτε να το παγώσετε και να σκουπίσετε το πρόσωπο, το λαιμό και το ντεκολτέ σας με ένα παγάκι γάλα το πρωί.
• Μια μάσκα από 50 ml γάλα με την προσθήκη ενός κουταλιού του γλυκού χυμό λεμονιού και την ίδια ποσότητα κονιάκ θα βοηθήσει στη βελτίωση της επιδερμίδας σας και θα προσφέρει ελαφρύ ξεφλούδισμα. Τα συστατικά αναμειγνύονται, θερμαίνονται στους 40–50° και εφαρμόζονται σε καθαρό δέρμα για 10 λεπτά. Μετά από αυτό πλένονται ζεστό νερό. Αρκεί να κάνετε μια τέτοια μάσκα μια φορά την εβδομάδα.
• Μια θρεπτική μάσκα μπορεί να παρασκευαστεί από μισό ποτήρι γάλα και 3 κουταλιές πλιγούρι βρώμης. Αφού τα αναμίξετε, πρέπει να περιμένετε 30 λεπτά και όταν οι νιφάδες φουσκώσουν, απλώστε τις στο δέρμα για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τη μάσκα με ζεστό νερό. Κάνοντας αυτή τη διαδικασία κάθε 3-4 ημέρες, μπορείτε να δείτε πώς το δέρμα γίνεται λείο και περιποιημένο.

Με την τακτική κατανάλωση κατσικίσιου γάλακτος, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά το βάρος σας, ενώ αποφεύγετε κάτι τέτοιο δυσάρεστες συνέπειεςδίαιτες, όπως η εντερική ανισορροπία και η ανεπάρκεια βιταμινών. Παρά το γεγονός ότι αυτό το προϊόν έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τα στοιχεία του απορροφώνται πλήρως χωρίς να «εναποτίθενται» στα πλαϊνά. Ένα άλλο πλεονέκτημα του κατσικίσιου γάλακτος είναι ότι είναι πολύ χορταστικό, γεγονός που σας κάνει να νιώθετε αρκετά άνετα κατά τη διάρκεια της δίαιτας.

Για τα μαλλιά

Το κατσικίσιο γάλα τρέφει τέλεια όχι μόνο το δέρμα, αλλά και τα μαλλιά. Ακόμα κι αν μόλις βρέξετε το κεφάλι σας με αυτό, αφήστε το για μισή ώρα και ξεπλύνετε με σαμπουάν, τότε μετά από 5-6 τέτοιες διαδικασίες το αποτέλεσμα θα είναι εμφανές. Λοιπόν, αν σας γοητεύει η διαδικασία μαγειρέματος με τα χέρια σας, τότε μπορείτε να φτιάξετε περισσότερα σύνθετη θεραπεία. Θα χρειαστείτε:

• κατσικίσιο γάλα - 500 ml
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• μπανάνα - 1 τεμ.

Πολτοποιήστε την μπανάνα και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Βρέξτε τα μαλλιά σας με γάλα και εφαρμόστε την πάστα που προκύπτει από πάνω. Τυλίξτε το κεφάλι σας, κρατήστε τη μάσκα για 40 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και πλύνετε τα μαλλιά σας με σαμπουάν. Κάνοντας αυτή τη μάσκα μία φορά την εβδομάδα, θα δώσετε στα μαλλιά σας λάμψη και μεταξένια.

Λουτρά

Η αποτελεσματικότητα των λουτρών με κατσικίσιο γάλα δεν είναι καθόλου υπερβολική και μην ανησυχείτε - για αυτή τη διαδικασία θα χρειαστείτε μόνο ένα λίτρο του προϊόντος. Πρέπει να ζεστάνετε το γάλα χωρίς να το βάλετε σε βράση, να διαλύσετε ένα πακέτο βανιλίνης και να το ρίξετε σε μια λεπτή ροή στο γεμάτο λουτρό. Κάντε μπάνιο για 20 λεπτά, θα τονώσει το δέρμα και θα ανακουφίσει τους ερεθισμούς.

Ποιο γάλα να επιλέξετε;

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε κατσικίσιο γάλα σε αλυσίδες λιανικής, αλλά πολλές πηγές γράφουν ότι μόνο το φρέσκο ​​γάλα έχει τις μέγιστες ευεργετικές ιδιότητες. Τι να κάνω? Αν δεν είστε ικανοποιημένοι με το παστεριωμένο συσκευασμένο γάλα, καλώς ήρθατε στην αγορά. Αλλά θα πρέπει να είστε προσεκτικοί εδώ. Για να μην σας προσφέρουν κανονικό γάλα αγελάδας αντί για κατσικίσιο, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες:

Το κατσικίσιο γάλα, όπως και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό, είναι καθαρό λευκό χρώμα χωρίς καμία κρεμώδη, μπλε ή κιτρινωπή απόχρωση.

Η κρέμα δεν μαζεύεται ποτέ στην επιφάνειά της - κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο, ανεξάρτητα από το πόσο κοστίζει το γάλα (λόγω αυτής της ιδιότητας, το γάλα μπορεί να φαίνεται ξινό).

Το κατσικίσιο γάλα έχει μια επίγευση που χειροτερεύει αφού το γάλα καθίσει για τρεις ημέρες. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να έχει άσχημη μυρωδιά, που είναι ήδη συνέπεια κακής ποιότητας φροντίδαγια μια κατσίκα.

Εάν είστε αποφασισμένοι να αγοράσετε γάλα στην αγορά, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο πωλητής έχει όλα τα έγγραφα που επιβεβαιώνουν ότι το ζώο έχει περάσει τον κτηνιατρικό έλεγχο. Αλλά είναι καλύτερο να βρείτε τον "δικό σας" κατασκευαστή, του οποίου το προϊόν θα είστε σίγουροι για την ποιότητα.

Συνθήκες αποθήκευσης και χρήση

Ακόμη και χωρίς θερμική επεξεργασία, το κατσικίσιο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί πολύ περισσότερο από το αγελαδινό. Στο ψυγείο σε θερμοκρασία 5-7° θα διατηρήσει τις ιδιότητές του για τουλάχιστον μια εβδομάδα και σε θερμοκρασία δωματίου δεν θα ξινίσει για 3 ημέρες. Αυτό γίνεται ιδιαίτερα σημαντικό αν πιστεύετε ότι μόνο το φρέσκο ​​γάλα είναι υγιεινό.

Ωστόσο, μπορείτε να πιείτε φρέσκο ​​γάλα μόνο εάν είστε απόλυτα σίγουροι για τον προμηθευτή. Εάν το ζώο είναι υγιές, διατηρείται καθαρό και κατά το άρμεγμα υγειονομικά πρότυπα- το γάλα μπορεί να πιει με ασφάλεια χωρίς να βράσει το προϊόν. Αν όμως ο πωλητής δεν σας είναι οικείος ή το γάλα προορίζεται για παιδί που δεν είναι ακόμα 2 ετών, τότε το βράσιμο είναι απαραίτητο.

Λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, το κατσικίσιο γάλα είναι ένα πολύ χορταστικό προϊόν, επομένως είναι καλύτερο να μην το συνδυάζετε με άλλα γεύματα ή να το πίνετε αμέσως πριν τα γεύματα (αυτό θα επιβραδύνει την πέψη και θα δημιουργήσει πρόσθετο φορτίοστο πεπτικό σύστημα). Επίσης, δεν συνιστάται να καταναλώνετε το προϊόν απευθείας από το ψυγείο - είναι καλύτερο να το ζεστάνετε λίγο. Πρέπει να πίνετε αργά, σε μικρές γουλιές.

Αλλά δεν χρειάζεται να πιστεύετε ότι αυτό το γάλα μπορεί να πιει μόνο. Είναι μια εξαιρετική βάση για την προετοιμασία χυλών - χάρη στην περιεκτικότητά του σε λιπαρά, δεν χρειάζεται καν να προσθέσετε λάδι σε αυτά, ενώ μπορείτε επίσης να φτιάξετε μόνοι σας κεφίρ, γιαούρτι και τυρί cottage. Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος διατηρούνται στον ορό του.

Αντενδείξεις

Η μόνη αντένδειξη για την κατανάλωση κατσικίσιου γάλακτος είναι η ατομική δυσανεξία.

Η συμβουλή με γιατρό και η χρήση με προσοχή είναι απαραίτητη εάν πάσχετε από:

• Υψηλή πυκνότητα αίματος;
• Παθήσεις του παγκρέατος.

Το κατσικίσιο γάλα είναι ένα απίστευτα υγιεινό ρόφημα και βοηθά στην αντιμετώπιση πολλών ασθενειών. Εάν το χρησιμοποιείτε τακτικά στη διατροφή σας, μπορείτε να αποφύγετε τέτοια δυσάρεστα πράγματα όπως η έλλειψη βιταμινών, οι εντερικές διαταραχές και η χαμηλή ανοσία.

Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν κατσικίσιο γάλα για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή η χημική σύνθεση του προϊόντος είναι εντυπωσιακή στην ποικιλομορφία του. Κάλιο, κοβάλτιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορος, νάτριο, σίδηρος, βιταμίνες των ομάδων A, B, C - αυτό απέχει πολύ από πλήρης λίστατις πιο σημαντικές ευεργετικές ουσίες που περιέχει το κατσικίσιο γάλα. Τι επίδραση έχει αυτό το προϊόν στον ανθρώπινο οργανισμό και σε ποιες περιπτώσεις η χρήση του μπορεί να είναι επιβλαβής; Ας το καταλάβουμε.

Ποιος ωφελείται από το κατσικίσιο γάλα;

Το κατσικίσιο γάλα θα βοηθήσει στην υποστήριξη ανοσοποιητικό σύστημαοργανισμός, αντιστέκονται στην ανάπτυξη διάφορα είδηλοιμώξεις, και ως εκ τούτου είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όλους ανεξαιρέτως τους ανθρώπους την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, όταν υπάρχουν κρυολογήματα.

Η απουσία γλυκόζης και γαλακτόζης, καθώς και η υψηλή περιεκτικότητα σε πυρίτιο, καθιστά υποχρεωτική την παρουσία κατσικίσιου γάλακτος στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από διαβήτη. Χάρη σε υψηλή συγκέντρωσηνάτριο, κατσικίσιο γάλα θα βοηθήσει σημαντικά στη βελτίωση της κατάστασης των ασθενών που έχουν διαγνωστεί με αρθρίτιδα ή αρθρίτιδα.

κατσικίσιο γάλα, έχοντας υψηλή διατροφική αξίακαι εύπεπτο, ενδείκνυται για έλκος στομάχου. Επιπλέον, το προϊόν έχει επουλωτικές ιδιότητες πληγών και είναι βιολογικά σημειωμένο στη σύνθεσή του. ενεργό συστατικόλυσοζύμη, η οποία είναι χρήσιμη για τη θεραπεία γαστρικών ελκών.

Με την ομαλοποίηση της φυσικής εντερικής μικροχλωρίδας, το κατσικίσιο γάλα είναι μια εξαιρετική θεραπείαθεραπεία παθήσεων όπως γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα, κολίτιδα, αυξημένη οξύτηταστομάχι. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης για την καταπολέμηση της φυματίωσης, αυξάνοντας την αντίσταση του οργανισμού σε αυτή την ασθένεια. Εναλλακτικό φάρμακοσυνιστά να πίνετε κατσικίσιο γάλα για πνευμονία και βρογχίτιδα.

Το κατσικίσιο γάλα πρέπει να υπάρχει στη διατροφή μιας εγκύου, καθώς προμηθεύει το έμβρυο με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη και την ανάπτυξή του. Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, αυτό το προϊόν αυξάνει τα ποιοτικά και ποσοτικά χαρακτηριστικά του μητρικού γάλακτος.

Βλάβη του κατσικίσιου γάλακτος

Παρά τις τόσο εκτεταμένες ευεργετικές ιδιότητες, η κατανάλωση κατσικίσιου γάλακτος σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να βλάψει τον οργανισμό. Έτσι, άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία ή παγκρεατικές παθήσεις θα πρέπει να αποφεύγουν αυτό το προϊόν. Σπάνια, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν περιπτώσεις δυσανεξίας στα συστατικά που συνθέτουν το κατσικίσιο γάλα.

Η κατανάλωση κρύου κατσικίσιου γάλακτος επίσης δεν θα είναι ευεργετική. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να πάθεις πονόλαιμο ή ακόμα και να προκαλέσεις δυσκοιλιότητα, αφού ένα τέτοιο γάλα είναι αρκετά δύσκολο να αφομοιώσει το σώμα. Είναι επιβλαβές να πίνετε γάλα πριν το φαγητό και αμέσως μετά, αφού σε αυτή την περίπτωση θα καθυστερήσει η διαδικασία της πέψης του φαγητού, κάτι που θα σας δημιουργήσει προβλήματα. πεπτικό σύστημαπρόσθετο φορτίο.

Το κατσικίσιο γάλα είναι πολύ χρήσιμο προϊόν, που έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του οργανισμού. Για να μην βλάψετε την υγεία σας, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αντενδείξεις και να γνωρίζετε τις ιδιαιτερότητες της χρήσης αυτού του προϊόντος.

Χημική σύνθεση κατσικίσιου γάλακτος

Απαραίτητα αμινοξέα

Αργινίνη	0,12 γρ
Valin	0,24 γρ
Ιστιδίνη	0,09 γρ
Ισολευκίνη	0,21 γρ
Λευκίνη	0,31 γρ
Λυσίνη	0,29 γρ
Μεθειονίνη	0,09 γρ
Μεθειονίνη+Κυστεΐνη	0,13 γρ
Θρεονίνη	0,16 γρ
Τρυπτοφάνη	0,04 γρ
Φαινυλαλανίνη	0,16 γρ
Φαινυλαλανίνη+Τυροσίνη	0,33 γρ

Μη απαραίτητα αμινοξέα

Βιταμίνες

Βιταμίνη Α	57 mcg
Βιταμίνη D	1,3 mcg
Βιταμίνη Ε	0,07 mg
Βιταμίνη Β1	0,05 mg
Βιταμίνη Β2	0,14 mg
Βιταμίνη Β4	16,0 mg
Βιταμίνη Β5	0,31 mg
Βιταμίνη Β6	0,05 mg
Βιταμίνη Β9	1 mcg
Βιταμίνη Κ	0,3 mcg
Βιταμίνη C	1,30 mg