Ποια είναι τα οφέλη του cottage cheese για τον οργανισμό; Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά: οφέλη και βλάβες, ευεργετικές ιδιότητες

Ευεργετικές ιδιότητες του τυριού cottage - ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που λαμβάνεται με την ωρίμανση γάλα μη αποβουτυρωμένοακολουθούμενη από αφαίρεση του υγρού που απελευθερώνεται (ορός γάλακτος), είναι γνωστά στον καθένα μας. Εκτιμάται για τη θρεπτική του αξία, την 100% πεπτικότητα, τα γευστικά χαρακτηριστικά και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Το τυρί κότατζ χρησιμοποιείται σε φρέσκοή με κάθε είδους πρόσθετα (ζυμαρικά, κρέμα γάλακτος, φρούτα, μούρα, κονσέρβες, σιρόπι, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μέλι, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, αποξηραμένα φρούτα, βανιλίνη, κανέλα, σκόρδο, φυλλώδη λαχανικά, φυτικά έλαια, αυγά, κ.λπ.).

Περιλαμβάνεται επίσης στις συνταγές πολλών πιάτων που παρασκευάζονται με ψήσιμο, τηγάνισμα, χτύπημα, βράσιμο και άλεσμα. Τα ακόλουθα προϊόντα που παρασκευάζονται από τυρί κότατζ είναι δημοφιλή στη μαγειρική: τυρόπιτες, κατσαρόλες, τυρόπιτες, πίτες, ζυμαρικά, πίτες, γλυκιά τυρόπηγμα, επιδόρπια, κρύο αλμυρά σνακ, σαλάτες.

Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού cottage και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Τα αναμφισβήτητα οφέλη του cottage cheese για τον οργανισμό οφείλονται στις βιολογικά ενεργές ενώσεις που υπάρχουν σε αυτό. Η ποσότητα του λίπους στο προϊόν εξαρτάται από τον τύπο και τη μέθοδο παραγωγής. Τοκοφερόλες, φολικό οξύκαι η βιταμίνη Β12 περιέχονται μόνο σε ποικιλίες cottage cheese των οποίων η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μεγαλύτερη από 19%.

Όλα τα είδη τυριών cottage περιέχουν συμπυκνωμένη καζεΐνη πρωτεΐνη γάλακτος, υδατάνθρακες (λακτόζη), τέφρα, μικρές δόσεις βιταμινών (Α, βήτα-καροτίνη και ομάδα Β, PP), μεταλλικά άλατα νατρίου, καλίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, χαλκού, ασβεστίου, σιδήρου, φωσφόρου, αμινοξέων (συμπεριλαμβανομένης της μεθειονίνης και τρυπτοφάνη).

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός προϊόντος εξαρτάται από την ποσότητα λίπους που υπάρχει σε αυτό:

• λιπαρό τυρί cottage (19-23% περιεκτικότητα σε λιπαρά) έχει ενεργειακή αξία 232 kcal/100 g προϊόντος.
• κλασικό τυρί cottage (9%) - 159 kcal/100 g.
• ημίπαχο τυρί cottage (5%) - 121 kcal/100 g;
• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά (λιγότερο από 1%) – 79 kcal/100 g.

Η τακτική συμπερίληψη τυριού cottage και πιάτων στη συνταγή των οποίων περιλαμβάνεται στο μενού συμβάλλει στην αύξηση της ποσότητας αιμοσφαιρίνης και στη βελτίωση της σύνθεσης του αίματος. Το προϊόν ενεργοποιεί τις διαδικασίες αναγέννησης των κυττάρων του νευρικού συστήματος, βελτιώνοντας έτσι την αγωγιμότητα των νευρικών ερεθισμάτων.

Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης ασβεστίου, το οποίο είναι σε μορφή εύκολα προσβάσιμο στα κύτταρα, το τυρί cottage ενισχύει τον οστικό ιστό.

Το τυρί κότατζ εκτιμάται ιδιαίτερα για τις διουρητικές του ιδιότητες - ενεργοποιώντας το σχηματισμό ούρων, το σώμα απελευθερώνεται από την περίσσεια υγρών στους ιστούς, γεγονός που βοηθά στην εξάλειψη του οιδήματος ποικίλης προέλευσης. Η μεθειονίνη σε διάφορες ποικιλίες τυριού cottage αποτρέπει τον λιπώδη εκφυλισμό του ήπατος και την ανάπτυξη παχυσαρκίας σε αυτό το όργανο.

Μια υψηλή συγκέντρωση άμεσα διαθέσιμες πρωτεΐνες (καζεΐνη) βοηθά στην αύξηση μυική μάζα. Οι βιολογικά ενεργές ενώσεις στο τυρί cottage βελτιώνουν την αντίσταση και την κατάσταση του οργανισμού ανοσοποιητικό σύστημαομαλοποιούν τη μικροχλωρίδα στα έντερα και απαλλάσσουν το σώμα από τα απόβλητα, τις τοξίνες, τα προϊόντα αποσύνθεσης και τα υπολείμματα των κοπράνων.

Πολλές νοικοκυρές ανησυχούν για το ερώτημα εάν το τυρί cottage χάνει τις ιδιότητές του όταν καταψύχεται; Οι διατροφολόγοι συμφωνούν ότι μετά τη σωστή απόψυξη, όλα χρήσιμες ιδιότητεςπροϊόντα αποθηκεύονται. Το τυρί κότατζ καταψύχεται σε θερμοκρασίες κάτω από -18ºС.

Σε αυτή τη μορφή μπορεί να αποθηκευτεί για 6 έως 8 μήνες.

Για να το φάτε, ξεπαγώστε το για 10 ώρες τοποθετώντας το στο μεσαίο ράφι του ψυγείου και μετά πρέπει να στραγγίξετε το υγρό που απελευθερώνεται. Στη συνέχεια, χρησιμοποιείται το τυρί cottage με τον συνηθισμένο τρόπο– προετοιμασία πιάτων ή προσθήκη φρέσκων στη διατροφή.

Τυρί cottage - οφέλη και βλάβες στο σώμα

Σύμφωνα με έμπειρους διατροφολόγους, το τυρί cottage πρέπει να περιλαμβάνεται στη θεραπευτική και προληπτική διατροφή ασθενών με παθολογίες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα. Το προϊόν έχει λιποτροπικές ιδιότητες, δηλαδή βοηθά στη βελτίωση του μεταβολισμού των λιπιδίων, καθιστώντας το απαραίτητο στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από παχυσαρκία, αθηροσκλήρωση και υπέρταση.

Το προϊόν απαιτείται στη διατροφή εγκύων, θηλαζουσών μητέρων, παιδιών, εφήβων, ενηλίκων και ηλικιωμένων ατόμων που πάσχουν από οστεοπόρωση. Η ανάγκη για τυρί κότατζ αυξάνεται με κατάγματα και προβλήματα στις αρθρώσεις. Οι περισσότεροι αθλητές το καταναλώνουν καθημερινά θυμώνω γαλακτοκομικό προϊόνγια την οικοδόμηση μυϊκής μάζας και την αναπλήρωση της ανεπάρκειας πρωτεΐνης.

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η ποσότητα των ενζύμων που εκκρίνονται στον γαστρεντερικό σωλήνα και γαστρικό υγρόγια τη διάσπαση του τυριού cottage είναι αρκετές φορές χαμηλότερη από ό, τι κατά την πέψη πλήρους ή ζυμωμένου γάλακτος. Γι' αυτό το τυρί cottage δεν είναι ερεθίζοντας τους τοίχουςστομάχι, αποτελεί μέρος των περισσότερων δίαιτων που στοχεύουν στη θεραπεία ασθενειών του πεπτικού συστήματος.

Οφέλη για τις γυναίκες

Τα οφέλη του τυριού cottage για τις γυναίκες είναι ανεκτίμητα - χάρη σε βασικά οξέατρυπτοφάνη και μεθειονίνη, ομαλοποιείται συναισθηματικό υπόβαθροκαι βοηθά στη βελτίωση της διάθεσης, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια ορμονικές αλλαγές γυναικείο σώμα (εφηβεία, έμμηνος ρύση, προεμμηνορροϊκό σύνδρομο, εγκυμοσύνη, ανάρρωση μετά τον τοκετό, εμμηνόπαυση).

Σύμφωνα με τους γιατρούς, το cottage cheese πρέπει να αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των εγκύων γυναικών, οι οποίες χρειάζονται ιδιαίτερα αυξημένες δόσεις ασβεστίου, το οποίο χρησιμοποιείται για την κατασκευή του σκελετικού συστήματος του μωρού. Τα θεραπευτικά συστατικά των διαιτητικών προϊόντων είναι απαραίτητα κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Απορροφούνται πλήρως από τον οργανισμό της μητέρας και παρέχονται στο νεογέννητο μαζί με το μητρικό γάλα.

Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά έχει αποκτήσει ιδιαίτερη δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια. Τα οφέλη και οι βλάβες του βρίσκονται μέσα ελάχιστη ποσότηταλίπη και τεχνολογία παραγωγής από αποβουτυρωμένο γάλα με ζύμωση γαλακτικού οξέος ως αποτέλεσμα της εισαγωγής καλλιεργειών εκκίνησης. Όπως όλες οι τροφές χαμηλές σε λιπίδια, είναι χρήσιμο στη διατροφή των ανθρώπων που θέλουν να είναι αδύνατοι.

Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά έχει τη μέγιστη συγκέντρωση ασβεστίου, φωσφόρου και βιταμίνης PP. Αυτός ο τύπος προϊόντος είναι που ενισχύει πιο αποτελεσματικά τα οστά και τα δόντια, βελτιώνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και θεραπεύει την εντερική μικροχλωρίδα.

Οι ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά εκτιμώνται ιδιαίτερα διατροφικά τραπέζιαΜε περιορισμένη κατανάλωσηλίπος, για παράδειγμα, δίαιτα Νο 5 για παγκρεατίτιδα.

Τα λιπαρά είδη τυριών cottage, συμπεριλαμβανομένου του τυριού cottage του χωριού, αντενδείκνυνται στη διατροφή ασθενών που πάσχουν από σοβαρά νεφρικές παθήσειςκαι με προβλήματα με το πάγκρεας, καθώς και σε καταστάσεις όπου είναι απαραίτητο να περιοριστεί η πρόσληψη πρωτεϊνικών ενώσεων και ασβεστίου.

Δεν είναι επιθυμητό να καταναλώνουν τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά άνω του 5% για όσους τηρούν μια δίαιτα που στοχεύει στην απώλεια βάρους. Περισσότερο υψηλές συγκεντρώσειςΤα λιπίδια μπορούν να προκαλέσουν αύξηση της ανεπιθύμητης λιπώδους μάζας στο σώμα. Αξίζει επίσης να εγκαταλείψετε το προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για όσους έχουν αυξημένα επίπεδα λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας (κακή χοληστερόλη).

Σύμφωνα με τις συστάσεις έμπειρων διατροφολόγων, η καθημερινή μερίδα τυριού κότατζ για έναν ενήλικα είναι υγιές άτομοδεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,3 kg. Υψηλές δόσειςΟι πρωτεϊνικές ενώσεις που εισέρχονται στο σώμα με την τροφή μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα στα νεφρά. Οι παιδικές μερίδες εξαρτώνται από την ηλικία του παιδιού και τις συστάσεις ενός ειδικευμένου παιδίατρου.

Η ισορροπία οφέλους και βλάβης στο τυρί cottage καθορίζεται από τη μέθοδο παραγωγής του και την ποιότητα του προϊόντος. Είναι φυσικό ότι μέγιστο ποσόΟι βιολογικά ενεργές ενώσεις περιέχουν ένα προϊόν που λαμβάνεται στο σπίτι με ζύμωση φυσικού πλήρους γάλακτος.

Δεν πρέπει να τρώτε τυρί cottage που έχει λήξει, καθώς σε αυτό αναπτύσσεται ενεργά παθογόνος μικροχλωρίδα, ιδιαίτερα E. coli. Δεν είναι επιθυμητό να αγοράσετε το προϊόν σε χώρους αυθόρμητου εμπορίου, καθώς η πώληση του τυριού cottage πραγματοποιείται σε ανθυγιεινές συνθήκες. Επίσης, όταν το αγοράζετε μεταχειρισμένο από μη επαληθευμένους πωλητές, δεν μπορείτε να είστε ασφαλισμένοι για την ανεντιμότητα τους.

Αποφύγετε τα γλυκά τυριά που είναι τόσο δημοφιλή Πρόσφατα. Περιέχουν πολλή ζάχαρη, τα υποκατάστατά της, συντηρητικά, γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές, συνθετικά αρώματα και γλυκαντικά. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε μόνοι σας το γλυκό του παιδιού σας χτυπώντας το τυρί cottage με μέλι, μούρα ή φρούτα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πασπαλίζοντας το με φυσική μαύρη σοκολάτα.

Φροντίστε να συμπεριλάβετε τυρί cottage καθημερινή ΔΙΑΙΤΑενήλικες και παιδιά. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της έκπλυσης ασβεστίου και θα ανακουφίσει τα εύθραυστα οστά, καθώς και θα ενισχύσει το σώμα και θα βελτιώσει ζωτικότητα.

Να είναι υγιής!

τυρί κότατζείναι το πολυτιμότερο γαλακτοκομικό προϊόν. Είναι χρήσιμο και συχνά απαραίτητο για παιδιά, καθώς και για ενήλικες.

Γίνεται διάκριση μεταξύ του πλήρους λιπαρού τυριού cottage, που παρασκευάζεται από πλήρες γάλα, και του τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, που παρασκευάζεται από αποβουτυρωμένο γάλα.

Το cottage cheese με χαμηλά λιπαρά περιέχει πολλές πλήρεις πρωτεΐνες γάλακτος (16%), κυρίως καζεΐνη, οι οποίες απορροφώνται σχεδόν πλήρως από τον ανθρώπινο οργανισμό. Επιπλέον, περιέχει γαλακτικό οξύ, μεταλλικά στοιχεία, ιδίως άλατα ασβεστίου, ζάχαρη γάλακτος, πολύ λίγα λιπαρά (0,5%) και 80% νερό.

Σε αντίθεση με το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, το πλήρες τυρί cottage περιέχει τουλάχιστον 18% λιπαρά και όχι περισσότερο από 65% νερό. Παράγουν επίσης τυρί cottage που περιέχει 9% λιπαρά.

Λόγω της μεγάλης ποσότητας λίπους και πρωτεΐνης, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του cottage cheese με πλήρη λιπαρά είναι υψηλή (100 g τυρί cottage περιέχουν 253 υψηλές θερμίδες, ενώ η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά είναι 86 θερμίδες) . Όσον αφορά τις θερμίδες, το λιπαρό τυρί κότατζ είναι ανώτερο από το βόειο κρέας μέσης λιπαρότητας.

Το τυρί κότατζ είναι ένα ευνοϊκό περιβάλλον για τη ζωή διαφόρων μικροοργανισμών, όπως η μούχλα του γάλακτος, επομένως δεν συντηρείται ελάχιστα και η ποιότητά του υποβαθμίζεται γρήγορα. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως μετά την αγορά σε κατάστημα ή την κατασκευή. Για 1-2 ημέρες, το τυρί κότατζ μπορεί να αποθηκευτεί στο κρύο, για παράδειγμα σε ένα οικιακό ψυγείο.

Μόνο φρέσκο ​​τυρί κότατζ από παστεριωμένο γάλα μπορεί να καταναλωθεί απευθείας. Το τυρί κότατζ που παρασκευάζεται από νωπό γάλα μπορεί να περιέχει ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς, μερικές φορές ακόμη και επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία.

Το τυρί κότατζ που αγοράζεται στην αγορά ή παρασκευάζεται από νωπό γάλα ή αποθηκεύεται στο σπίτι για κάποιο χρονικό διάστημα, δεν πρέπει να καταναλώνεται χωρίς προηγούμενη θερμική επεξεργασία. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να θερμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία, δηλαδή να χρησιμοποιείται μόνο για την παρασκευή πιάτων όπως τυρόπιτες, ζυμαρικά κ.λπ.

Οφελος

Η θρεπτική αξία του cottage cheese καθορίζεται από την ποσότητα και την ποιότητα των πρωτεϊνών, του λίπους και ορυκτά άλατα.

Οι πρωτεΐνες του τυριού κότατζ περιέχουν το απαραίτητο αμινοξύ μεθειονίνη, καθώς και χολίνη, τα οποία βελτιώνουν το μεταβολισμό και αποτρέπουν την παχυσαρκία και την αθηροσκλήρωση.

Το τυρί κότατζ είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς είναι πλούσιο σε άλατα ασβεστίου και φωσφόρου, απαραίτητα για την ανάπτυξη των οστών, τον σχηματισμό αίματος και για τη λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος.

Το τυρί κότατζ συνιστάται σε ασθενείς με φυματίωση, αναιμικούς, όσους έχουν ανάγκη από αυξημένη καλή διατροφή. Είναι χρήσιμο για ασθένειες του ήπατος και των νεφρών με οίδημα, επειδή το ασβέστιο βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα.

Το λιπαρό τυρί κότατζ είναι πολύ θρεπτικό. Από αυτό μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Το λίπος που περιέχει το cottage cheese απορροφάται κατά 90-95%.

Οξύφιλος-μαγιά τυρί cottage, που χρησιμοποιείται για τη διατροφή των εξασθενημένων παιδιών, καθώς και για γαστρεντερικές παθήσεις, φυματίωση, αναιμία. Είναι εμπλουτισμένο με καλλιέργειες μαγιάς και οξεόφιλου που βελτιώνουν την πέψη. Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και οξεόφιλη μαγιά συνιστάται επίσης για χρήση για αθηροσκλήρωση, έμφραγμα του μυοκαρδίου, υπέρταση και κολίτιδα με διάρροια.

Μαγείρεμα στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε καλό τυρί cottage στο σπίτι, πρέπει να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις.

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να παστεριώνετε ή να βράζετε το γάλα, καθώς το νωπό γάλα μπορεί να περιέχει τόσο ευεργετικά βακτήρια γαλακτικού οξέος όσο και επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Όταν θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία, σχεδόν όλοι οι μικροοργανισμοί που βρίσκονται στο νωπό γάλα, συμπεριλαμβανομένων και των επιβλαβών, σκοτώνονται.

Κατά την παστερίωση, το γάλα που χύνεται σε ένα τηγάνι πρέπει να θερμαίνεται, ανακατεύοντας, στους 80° και να διατηρείται σε αυτή τη θερμοκρασία για 10-15 λεπτά, αφαιρώντας το τηγάνι από τη φωτιά. Η θερμοκρασία του γάλακτος κατά την παστερίωση πρέπει να μετράται με θερμόμετρο αλκοόλης (χωρίς ξύλινο πλαίσιο).

Στη συνέχεια, το ζεστό γάλα πρέπει να κρυώσει όσο το δυνατόν γρηγορότερα σε θερμοκρασία 32-36°. Είναι καλύτερο να χαμηλώσετε το τηγάνι με το ζεστό γάλα σε ένα άλλο μπολ με κρύο νερό, αποφεύγοντας να μπει νερό στο γάλα και αλλάζοντας το νερό πολλές φορές.

Ρίξτε το ορεκτικό που περιέχει βακτήρια γαλακτικού οξέος στο κρύο γάλα σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας περιστασιακά (περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο γάλακτος). Ουσιαστικά αποδεικνύεται γιαούρτι.

Το ορεκτικό μπορεί να είναι έτοιμο γιαούρτι (όχι οξύφιλο) ή καλή κρέμα γάλακτος. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδικό ορεκτικό για τυρί cottage, ξινή κρέμα ή βούτυρο που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε σε εργαστήρια που παράγουν βακτηριακά ορεκτικά για την παραγωγή διαφόρων γαλακτοκομικών προϊόντων.

Ανακατεύουμε το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με ένα κουτάλι, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε σε ζεστό μέρος.

Αφήστε το γάλα μόνο του μέχρι τη ζύμωση, δηλαδή μέχρι να σχηματιστεί τυρόπηγμα.

Ο έτοιμος θρόμβος πρέπει να είναι αρκετά πυκνός, να έχει λείες άκρες στο σπάσιμο, μια γυαλιστερή λεία επιφάνεια και ο ορός γάλακτος που χωρίζεται πρέπει να είναι διαφανής και πρασινωπός στο χρώμα.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανεπαρκώς ζυμωμένα, αδύναμα τυριά για την παρασκευή τυριού cottage. Από έναν τέτοιο θρόμβο ο ορός γάλακτος απελευθερώνεται ελάχιστα και το τυρί cottage που προκύπτει είναι χαμηλής ποιότητας. Επίσης, δεν πρέπει να ζυμώνετε πολύ το γάλα - το τυρί cottage θα είναι ξινό.

Ο ορός γάλακτος πρέπει να αφαιρεθεί εν μέρει από το τυρόπηγμα που προκύπτει. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το κόψετε σε ορθογώνια κομμάτια, να τα μεταφέρετε σε κόσκινο ή σουρωτήρι, επεξεργασμένο με βραστό νερό και καλυμμένο με γάζα διπλωμένη στη μέση. Είναι ακόμη καλύτερο να τοποθετήσετε το άκοπο τυρόπηγμα με ένα μεγάλο κουτάλι σε στρώσεις σε τυρόπανο τοποθετημένο σε κόσκινο ή τρυπητό.

Για να επιταχύνετε τον διαχωρισμό του ορού γάλακτος, μπορείτε να θερμάνετε προσεκτικά το κομμένο τυρόπηγμα στους 36-38°. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το τηγάνι με τον θρόμβο σε ένα μπολ με ζεστό νερόκαι χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μετακινήσετε προσεκτικά τις επάνω στρώσεις του από το ένα τοίχωμα του ταψιού στο άλλο. Ταυτόχρονα, κομμάτια τυροπήγματος από τον πάτο του τηγανιού ανεβαίνουν και τα πάνω πέφτουν, γεγονός που συμβάλλει στην ομοιόμορφη θέρμανση της μάζας και στον καλύτερο διαχωρισμό του ορού γάλακτος. Στη συνέχεια μεταφέρετε το τυρόπηγμα σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με γάζα για να στραγγίξει ο ορός γάλακτος.

Όταν σταματήσει ο διαχωρισμός του ορού γάλακτος, ψύξτε τη μάζα του τυροπήγματος σε γάζα και, εάν χρειάζεται, πιέστε την προς τα έξω. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε μια σανίδα επεξεργασμένη με βραστό νερό στο τυρί cottage σε γάζα και τοποθετήστε ένα βάρος πάνω της. Μεταφέρετε το πατημένο τυρί κότατζ σε δροσερό μέρος.

Μερικές φορές στο σπίτι, το νωπό γάλα που έχει ξινίσει κατά λάθος μετά από αποθήκευση σε δυσμενείς συνθήκες χρησιμοποιείται για την παρασκευή τυριού κότατζ. Αυτό δεν μπορεί να γίνει, καθώς ανεπιθύμητοι μικροοργανισμοί θα περάσουν από το ξινό νωπό γάλα στο τυρί cottage. Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κατά λάθος ξινό παστεριωμένο γάλα για να φτιάξετε τυρί κότατζ.

Στη μαγειρική

Το τυρί cottage με λιπαρά και χαμηλά λιπαρά χρησιμοποιείται ευρέως για την παραγωγή ποικιλίας προϊόντων τυριού cottage. Ταυτόχρονα, προστίθενται αρωματικές και αρωματικές ουσίες, ζάχαρη, σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα, κακάο, βανιλίνη ή αλάτι, σπόροι κύμινο, άνηθος κ.λπ., καθώς και βούτυρο.

Τα προϊόντα γλυκού τυροπήγματος παράγονται με διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά: υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πλήρους λιπαρών, ημι-λιπαρών και χαμηλών λιπαρών.

Στα προϊόντα τυρόπηγμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (20-26% λιπαρά) περιλαμβάνονται: ειδική γλυκιά μάζα τυροπήγματος, τυρόπηγμα Μόσχας, ειδικό γλυκό τυρόπηγμα, παιδικό τυρόπηγμα. Παρασκευάζονται από τυρί cottage, επεξεργασμένο σε ομοιογενή σύσταση, στο οποίο προστίθεται βούτυροή κρέμα, ζάχαρη (16-26%), καθώς και αρωματικές και αρωματικές ουσίες: μέλι, ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, μαρμελάδα, πυρήνες ξηρών καρπών (καρύδια, φουντούκια, φιστίκια), βανιλίνη, κακάο, εκχύλισμα καφέ, κανέλα, κλπ.

Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει επίσης τυρόπηγμα γλασέ, τα οποία είναι γλυκά τυριά υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με επικάλυψη γλάσο σοκολάτας.

Κοντά σε αυτή την ομάδα προϊόντων είναι τα τυρόπιτα, στην παραγωγή των οποίων χρησιμοποιείται τυρόπηγμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (22-26%), ζάχαρη (26-30%) και αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα. Από τη μάζα σχηματίζονται ορθογώνια ή στρογγυλά κομμάτια των 250, 500, 1000 και 2000 g και η επιφάνειά τους διακοσμείται με κρέμα βουτύρου.

Λιπαρά (περίπου 15% λιπαρά), ημίπαχα (περίπου 7% λιπαρά) και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά προϊόντα τυριού cottage παράγονται με τη μορφή τυρόπηξης και τυροπήγματος με διάφορες αρωματικές και αρωματικές ουσίες.

Εκτός από τα προαναφερθέντα προϊόντα γλυκού τυροπήγματος, παράγουν επίσης κρέμες για τυρόπηγμα με βανίλια, σοκολάτα και άλλα πρόσθετα. Περιέχουν τουλάχιστον 18% λιπαρά και τουλάχιστον 30% ζάχαρη από τεύτλα.

Τα αλατισμένα προϊόντα τυροπήγματος περιλαμβάνουν τυρόπηγμα και λιπαρά τυριά (15,5-17,5% λιπαρά), ημίπαχα (τουλάχιστον 8,5% λιπαρά) και χαμηλά λιπαρά. Κατά την παραγωγή αυτών των προϊόντων, μόνο επιτραπέζιο αλάτι ή αλάτι με διάφορες αρωματικές και αρωματικές ουσίες και μπαχαρικά προστίθενται στο αλεσμένο τυρί cottage: πουρές ντομάτας, κύμινο, άνηθος, μπαχάρι, κόκκινη πιπεριά κ.λπ.

Μάζα τυροπήγματος

Για να προετοιμάσετε τη μάζα του τυροπήγματος, τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο ή περάστε από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε τη ζάχαρη και, αν θέλετε, το βούτυρο, λιωμένο μέχρι να γίνει κρέμα.

Μέρος της ζάχαρης (περίπου το 1/2) μπορεί να αντικατασταθεί φυσικό μέλι. Για να προσθέσετε γεύση στη μάζα του τυροπήγματος, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη, προαναμεμιγμένη με μέρος αυτού που προστίθεται στη μάζα. κρυσταλλική ζάχαρη.

Για να προετοιμάσετε τη μάζα τυρόπηγμα σοκολάτας, εκτός από τη ζάχαρη και το βούτυρο, προσθέστε σκόνη κακάο στο τυρί cottage. Μπορείτε να προσθέσετε ζαχαρωτά φρούτα, αποξηραμένα βερίκοκα (χωρίς σπόρους), μαρμελάδα ή σταφίδες κομμένες σε μικρά κομμάτια στη μάζα του γλυκού τυριού.

Για ομοιόμορφη κατανομήΟι προστιθέμενες ουσίες στο τυρί cottage πρέπει να αναμειγνύονται καλά.

Προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι στο πολτοποιημένο τυρί cottage και, αν θέλετε, τυχόν μπαχαρικά, όπως κύμινο, άνηθο, πιπέρι, πουρέ ντομάτας. Θα πάρετε μια αλμυρή μάζα τυροπήγματος. 4

Για να προετοιμάσετε 1 κιλό γλυκιάς μάζας τυριού, προσθέστε 130-170 g ζάχαρη, 85-130 g βούτυρο, 60-100 g σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα, μαρμελάδα, 20 g σκόνη κακάο, 0,1 g βανιλίνη στο λιπαρό εξοχικό σπίτι. τυρί; για να λάβετε 1 κιλό αλατισμένης μάζας τυριού - 15 γρ επιτραπέζιο αλάτι, 5-15 g κύμινο, 1 g άνηθο, 1 g μπαχάρι, 100 g πελτέ ντομάτας.

Παραγωγή τυριού κότατζ

Αυτό το λεπτό, ελαφρώς ξινό γαλακτοκομικό προϊόν είναι από καιρό πολύ δημοφιλές στη χώρα μας. Και δεν είναι περίεργο - το τυρί cottage είναι θρεπτικό, νόστιμο και απαραίτητο στην προετοιμασία πολλών πιάτων, τόσο πρώτου όσο και δεύτερου και τρίτου. Cheesecakes, cheesecakes, dumplings - αυτά δεν είναι τα πιο νόστιμα πράγματα που μπορούν να γίνουν από τυρί cottage. Το τυρί κότατζ παράγεται τόσο σε αγροτικά όσο και σε αστικά εργοστάσια. Η παραγωγή του βασίζεται στην εξαγωγή από γάλα τόσο πολύτιμων συστατικά, όπως πρωτεΐνη και λίπος. Και εδώ τα βακτήρια γαλακτικού οξέος έρχονται στη διάσωση.

Στα κρατικά γαλακτοκομεία, το τυρί κότατζ παράγεται από παστεριωμένο γάλα, το οποίο ζυμώνεται χρησιμοποιώντας ένα ορεκτικό από βακτήρια γαλακτικού οξέος ειδικά επιλεγμένα σε εργαστήρια. Αυτό εγγυάται ένα προϊόν υψηλής ποιότητας.

Μαγαζί με τυρόπηγμα.Υπάρχουν μεγάλες δεξαμενές σε σειρές στο χώρο - μπανιέρες χωρητικότητας έως 2,5 χιλιάδες λίτρα η καθεμία. Στο εργοστάσιο γαλακτοκομικών Ostankino στη Μόσχα, για παράδειγμα, έχουν εγκατασταθεί 20 τέτοια λουτρά. Αυτό σημαίνει ότι εδώ μπορούν να μεταποιηθούν ταυτόχρονα περίπου 50 τόνοι γάλακτος. Πόσο τυρί κότατζ θα πάρετε; Θα είναι περίπου 8 τόνοι, δηλαδή 6 φορές λιγότερο, το υπόλοιπο είναι ορός γάλακτος.

Το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση σε ένα λουτρό είναι μια ομοιογενής μάζα, το λεγόμενο τυρόπηγμα. Για να διαχωριστεί εντελώς ο ορός γάλακτος, μπορεί να θερμανθεί, όπως γίνεται όταν φτιάχνουμε τυρόπηγμα στο σπίτι. Αλλά τα αστικά γαλακτοκομεία προσθέτουν μια μικρή ποσότητα πυτιάς στο γάλα στην αρχή της διαδικασίας, κάνοντας τη δουλειά πιο εύκολη.

Ο θρόμβος που προκύπτει κόβεται σε μικρούς κύβους με ειδικά μαχαίρια και ένα ανοιχτό πράσινο υγρό εμφανίζεται στα σημεία κοπής. Η μάζα στο λουτρό χωρίζεται σε δύο στρώματα - το ένα αποτελείται από γυαλιστερούς λευκούς κύβους, το άλλο είναι ορός γάλακτος. Την απομακρύνουν από το μπάνιο. Για να αποκτήσετε τυρί κότατζ που πληροί τις απαιτήσεις περιεκτικότητας σε υγρασία τεχνικές προδιαγραφές, η μάζα του τυροπήγματος πιέζεται. Για να γίνει αυτό, τοποθετείται σε τσάντες calico, οι οποίες τοποθετούνται σε ειδικό τρόλεϊ-πρέσσα. Το πάτημα συνεχίζεται μέχρι ο ορός γάλακτος να σταματήσει να στραγγίζει. Αυτή η διαδικασία συμβαίνει σε χαμηλή θερμοκρασία.

Αυτό παλιό τρόποη παραγωγή αντικαθίσταται σταδιακά από νέες. Συνίσταται στην παραγωγή τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά από αποβουτυρωμένο γάλα, το οποίο στη συνέχεια αναμιγνύεται με κρέμα για να ληφθεί ένα προϊόν τυπικής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Χάρη σε αυτό, ο κύκλος παραγωγής επιταχύνεται, εξοικονομούνται πρώτες ύλες και αυξάνεται η παραγωγή του προϊόντος.

Όταν παράγετε τυρί cottage, παρατηρήστε καθεστώς θερμοκρασίαςμε ακρίβεια ενός βαθμού, ελέγξτε προσεκτικά την οξύτητα του προϊόντος.

Όλα αυτά γίνονται για να ληφθεί υψηλής ποιότητας τυρί κότατζ.

Παλαιότερα, το τυρί cottage πωλούνταν μόνο σε ξύλινες μπανιέρες. Επί του παρόντος, ένα σημαντικό μέρος του έρχεται στα καταστήματα με τη μορφή μπρικέτες 500 g, συσκευασμένες σε χοντρό χαρτί. Πολλά γαλακτοκομεία χρησιμοποιούν ειδικά μηχανήματα για τη συσκευασία του τυριού κότατζ. Κάθε λεπτό, μια τέτοια μηχανή μπορεί να παράγει έως και 16 μπρικέτες μισού κιλού τυρί κότατζ.

Οι πρόγονοί μας έμαθαν να φτιάχνουν τυρί cottage εδώ και πολύ καιρό. Σε πολλές χώρες αυτό το προϊόν ήταν σεβαστό ως διατροφική αξία, και σε μερικά μάλιστα τον προίκισαν με μαγικές δυνάμεις. Έτσι, σύμφωνα με το μύθο, το τυρί cottage ήταν το αγαπημένο πιάτο του Κρίσνα. Τον επαίνεσε για την ικανότητά του να παρατείνει τη νεότητα ενός ατόμου, να τον προστατεύει από ασθένειες και να του δίνει δύναμη. Οι κατοικοι αρχαία Ινδίαέδωσε το τυρί cottage την ικανότητα να φέρει καλή τύχη. Για το σκοπό αυτό, εφευρέθηκε ακόμη και ένα ειδικό τελετουργικό για να γκρεμιστούν γλάστρες με αυτό το προϊόν από ειδικούς στύλους. Όσοι τα κατάφεραν, είχαν εξασφαλίσει την ευτυχία και την ευημερία για όλη τη χρονιά.

ΣΕ σύγχρονος κόσμοςΤο τυρί κότατζ θεωρείται επίσης ένα πολύ δημοφιλές προϊόν διατροφής. Είναι εύκολα εύπεπτο και συμβατό με πολλά προϊόντα. Οι ευεργετικές ιδιότητες του τυριού cottage αντικατοπτρίζονται τέλεια στην υγεία ενός αναπτυσσόμενου σώματος και των ηλικιωμένων. Είναι επίσης απαραίτητο στη διατροφή όσων ελέγχουν το βάρος τους.

Πώς να ωφελήσετε και να μην βλάψετε τον οργανισμό τρώγοντας τυρί κότατζ

Παρά το γεγονός ότι το κρέας θεωρείται η κύρια πηγή πρωτεΐνης, το τυρί cottage περιεκτικότητα σε πρωτεΐνηπρακτικά συμβαδίζει μαζί του. Και αν τρώτε τυρί κότατζ με λίγες θερμίδες, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα, κάτι για το οποίο δεν μπορούν να καυχηθούν οι οπαδοί των προϊόντων κρέατος.

Η αξία του τυριού κότατζ κρύβεται στην ίδια τη διαδικασία παρασκευής του. Εξάλλου, τη στιγμή της ωρίμανσης απελευθερώνονται τα πιο χρήσιμα συστατικά του: πρωτεΐνη και λίπος γάλακτος. Με 300 γρ τυρί κότατζ μπορείτε να ικανοποιήσετε την ανάγκη του οργανισμού για ημερήσια δόση πρωτεΐνης. Τα αμινοξέα που περιέχονται σε αυτό το προϊόν μπορούν να αποτρέψουν την ηπατική νόσο. Τα μέταλλα ενισχύουν τα οστά. Και οι βιταμίνες προστατεύουν από το σχηματισμό αθηρωματικές πλάκες. Η κατανάλωση τυριού κότατζ αποκαθιστά τον μεταβολισμό και νευρικό σύστημα, και επίσης αυξάνει την αιμοσφαιρίνη. Αλλά το τυρί cottage είναι χρήσιμο όχι μόνο ως προϊόν διατροφής. Χρησιμοποιείται επίσης ως καλλυντικό προϊόνγια το δέρμα.

Μαζί με τα οφέλη, το τυρί cottage μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό. Για να αποτρέψετε την κατανάλωσή του να επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του παγκρέατος, δεν πρέπει να το τρώτε κάθε μέρα. 200 g δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα θα είναι αρκετά για τον οργανισμό.

Σε σύγκριση με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, το τυρί cottage χαλάει πιο γρήγορα, προκαλώντας έτσι τον πολλαπλασιασμό του E. coli. Αυτό το γεγονός πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την αγορά ενός προϊόντος. Χωρίς εμπιστοσύνη στις συνθήκες παραγωγής και αποθήκευσης του, είναι καλύτερο να αρνηθείτε την αγορά. Ένα προϊόν που έχει λήξει μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία των εντέρων και των νεφρών.

Δεν θα είναι δυνατό να αντλήσουμε κανένα όφελος από ένα προϊόν τυρόπηγμα που περιέχει ΦΥΤΙΚΑ ΛΙΠΑΡΑ. Αν και είναι αυτός που δεν είναι ικανός να βλάψει τα αιμοφόρα αγγεία - σε αντίθεση με το λιπαρό τυρί cottage, το οποίο αυξάνει τη χοληστερόλη και συμβάλλει σε ασθένειες όπως η αθηροσκλήρωση.

Τυρί κότατζ: σύνθεση προϊόντος

Το τυρί cottage παρασκευάζεται από γάλα - ένα πολύτιμο προϊόν που δοκιμάζει ένα άτομο πρώτα στη ζωή του. Επομένως, όλα τα χρήσιμα στοιχεία συγκεντρώνονται όσο το δυνατόν περισσότερο στο τυρί cottage. Πρώτα απ 'όλα, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, καθώς και σε μικροστοιχεία: σίδηρο, ασβέστιο και φώσφορο. Το τυρί κότατζ περιέχει επίσης 12 βιταμίνες. Όλα είναι αρμονικά ισορροπημένα, γεγονός που βοηθά τον ανθρώπινο οργανισμό να απορροφήσει εύκολα το προϊόν.

Ποια οφέλη και τι βλάπτει το τυρί cottage ανθρώπινο σώμα? Διατροφική αξίαεξασφαλίζει την παρουσία πρωτεΐνης στο προϊόν. Ο φώσφορος και το ασβέστιο συμβάλλουν στο σχηματισμό και την ενίσχυση του σκελετικού συστήματος. Η παρουσία μετάλλων βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας. Και οι βιταμίνες Β ρυθμίζουν το μεταβολισμό, βελτιώνουν την όραση και προλαμβάνουν την αθηροσκλήρωση.

Ωστόσο, δεν πρέπει να κάνετε υπερβολική χρήση τυρί cottage, για να μην βλάψετε το συκώτι. Αρκεί ένας ενήλικας να τρώει 200 ​​g αρκετές φορές την εβδομάδα. Για παιδιά προσχολικής ηλικίας - 300 g σε 3-4 δόσεις. Τα μωρά μπορούν να τρέφονται με τυρί cottage όχι νωρίτερα από την ηλικία των 7-8 μηνών ή ακόμα και αργότερα. Η πρώτη συμπληρωματική τροφή για τυρόπηγμα δεν πρέπει να περιέχει πρόσθετα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού cottage

Η θρεπτική αξία του τυριού cottage εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Έτσι, 100 g λιπαρού προϊόντος περιέχει 230 kcal, μέτρια λιπαρά - περίπου 160 kcal και χαμηλή σε λιπαρά - 85 kcal.

Επιπλέον, η παρουσία πρωτεΐνης σε λιπαρά και χαμηλών θερμίδων τυρί cottage δεν είναι ιδιαίτερα διαφορετική. Επομένως, φυσικά, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά.

Η αξία του cottage cheese βρίσκεται στο ασβέστιο

Αυτό το μικροστοιχείο παίζει σημαντικό ρόλο για το ανθρώπινο σώμα. Είναι απαραίτητη η ενίσχυση των νυχιών, των δοντιών και των οστών, κάτι που είναι σημαντικό τόσο για τα παιδιά όσο και για τους ηλικιωμένους. Το ασβέστιο προάγει την ανάπτυξη και φυσιολογική ανάπτυξημικρά παιδιά. Η έλλειψή του οδηγεί σε ουρολιθίασηκαι κακή πήξη του αίματος.

100 g τυρί cottage περιέχει περίπου 100-120 mg ασβεστίου. Το σπιτικό τυρί κότατζ περιέχει λιγότερο ασβέστιο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά την παρασκευή του, το μεγαλύτερο μέρος του μικροστοιχείου παραμένει στον ορό και δεν εισέρχεται στον το σωστό ποσόστο τελικό προϊόν.

Για τα παιδιά, το τυρί κότατζ είναι απαραίτητο προϊόν στη διατροφή. Είναι απαραίτητο να ταΐζετε το παιδί σας με αυτό για να μεγαλώσει καλά και να είναι δυνατό. Τα παιδιά εισάγονται για πρώτη φορά σε αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση πριν γίνουν ενός έτους. Για τα μωρά που τρέφονται με μπιμπερό ή υποφέρουν από ραχίτιδα, το τυρί κότατζ εισάγεται νωρίτερα στη διατροφή. Η συμπληρωματική σίτιση ξεκινά με μισό κουταλάκι του γλυκού και σε λίγες μέρες, σταδιακά, φτάνει μέχρι το ένα κουταλάκι της σούπας.

Ακριβώς στο ΒΡΕΦΙΚΗ ΗΛΙΚΙΑΤα δόντια και τα οστά του παιδιού σχηματίζονται ενεργά και το τυρί cottage πλούσιο σε φώσφορο και ασβέστιο συμβάλλει σε αυτό. Υποστηρίξτε την παραγωγή ανοσίας, καθώς και τον σχηματισμό κυττάρων και ενζύμων στο σώμα μικρό παιδίΗ πρωτεΐνη γάλακτος βοηθά.

Είναι εξαιρετικά σημαντικό να συμπεριλάβετε το τυρί cottage στη διατροφή των εγκύων γυναικών

Ποια είναι τα οφέλη του τυριού cottage για τις έγκυες γυναίκες; Για την πλήρη ανάπτυξη ενός παιδιού στη μήτρα, αυτό το προϊόν, πλούσιο σε ασβέστιο, πρωτεΐνες, σίδηρο και άλλα μικροστοιχεία, είναι απαραίτητο. Εάν κάτι λείπει, το παιδί θα αρχίσει να αναπληρώνει την έλλειψη από το σώμα της μητέρας. Και τότε η γυναίκα θα αρχίσει να παραπονιέται κακά δόντιακαι εύθραυστα νύχια, αδύναμα οστά και μύες, τριχόπτωση. Εάν το σώμα μιας εγκύου γυναίκας έχει έλλειψη σιδήρου, ο οποίος εμπλέκεται στη δομή του κυκλοφορικού συστήματος του μωρού, μπορεί να υποφέρει από αναιμία και ακόμη και να αισθανθεί την απειλή της αποβολής. Για να μην συμβούν όλα αυτά, αρκεί η μέλλουσα μητέρα να τρώει περίπου 200 γραμμάρια τυρί κότατζ 2-3 φορές την εβδομάδα. Πάρα πολύ συχνή χρήσητο προϊόν μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με το πάγκρεας.

Έχοντας αποφασίσει να συμπεριλάβετε το τυρί cottage στη διατροφή σας, τα οφέλη και οι βλάβες θα πρέπει να συζητηθούν με το γιατρό σας, ώστε να μην βλάψετε ούτε τον εαυτό σας ούτε το παιδί σας. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να γνωρίζουν ότι ένα σπιτικό προϊόν μπορεί να είναι επικίνδυνο για αυτές, γιατί... είναι άγνωστο εάν τηρήθηκαν υγειονομικά πρότυπακατά την προετοιμασία του. Μπορείτε να φάτε τέτοιο τυρί κότατζ μόνο αν έχει πουληθεί από έναν πωλητή που εμπιστεύεστε εδώ και χρόνια. Είναι καλύτερο να προτιμάτε ένα προϊόν από κατάστημα που παράγεται σύμφωνα με το GOST. Το τυρί cottage θα πρέπει να αγοράζεται χωρίς πρόσθετα και θα πρέπει επίσης να αρνηθείτε να αγοράσετε οτιδήποτε με την ένδειξη " τυρόπηγμα«- προστίθενται φυτικά λίπη και συντηρητικά και δεν πληρούνται οι απαιτήσεις του κρατικού προτύπου για την παραγωγή τους.

Πώς να επιλέξετε το σωστό τυρί cottage στο σούπερ μάρκετ

Για όσους προτιμούν το τυρί cottage που αγοράζεται από το κατάστημα, θα πρέπει να το αγοράσετε σε διαφανή πλαστική συσκευασία. Δεν πρέπει να πάρετε το μαλακό, γιατί... Είναι άγνωστο εάν υπέστη ζημιά κατά την αποθήκευση και αν εισήλθαν παθογόνοι μικροοργανισμοί. Χρειάζεται μόνο να επιλέξετε ένα προϊόν με το όνομα "τυρί cottage". Τροποποιημένες ονομασίες όπως «τυρόπηγμα» ή «προϊόν τυρόπηγμα» δεν έχουν καμία σχέση με το φυσικό προϊόν.

Το υψηλής ποιότητας τυρί κότατζ δεν πρέπει να περιέχει τίποτα άλλο εκτός από γάλα και προζύμι. Και το φυσικό τυρί cottage μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 7 ημέρες. Καθώς η διάρκεια ζωής αυξάνεται, ο κατασκευαστής προσθέτει συντηρητικά.

Τι πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε τυρί cottage στην αγορά;

Το φρέσκο ​​τυρί cottage πρέπει να είναι άσπρομε μια λεπτή παστέλ απόχρωση. Το κίτρινο ή μπλε χρώμα του προϊόντος υποδηλώνει την αλλοίωση του. Μερικές φορές αδίστακτοι πωλητές αναμειγνύουν φρέσκο ​​και μπαγιάτικο τυρί cottage, όπως υποδεικνύεται από το ανομοιόμορφο χρώμα.

Το φρέσκο ​​τυρί κότατζ δεν πρέπει να είναι πικρό ή πολύ ξινό. Και η μυρωδιά του δεν πρέπει να είναι πικάντικη.

Για να αυξήσετε τον όγκο, μπορείτε να προσθέσετε σιμιγδάλι στο τυρί cottage. Αυτό δεν είναι δύσκολο να το αναγνωρίσεις. Το τυρί κότατζ με ακαθαρσίες θα θρυμματιστεί σε μικρά κομμάτια όταν σπάσει, ενώ το υψηλής ποιότητας τυρί κότατζ θα χωριστεί σε μεγάλα κομμάτια.

Θα ήταν επίσης καλή ιδέα να δώσετε προσοχή στην ποσότητα του τυριού cottage που πωλεί ο πωλητής. Εάν είναι πάνω από 10 κιλά, τότε πιθανότατα το τυρί cottage είναι μπαγιάτικο και συλλέχτηκε για αρκετές ημέρες. Επειδή ένας ιδιώτης είναι απίθανο να έχει αρκετό γάλα για να παράγει τόσο μεγάλη ποσότητα γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση. Μεγάλοι όγκοι διατίθενται μόνο για αγροκτήματα.

Το τυρί κότατζ που θρυμματίζεται θα αποθηκευτεί περισσότερο, αλλά είναι εξαιρετικά δύσκολο να προετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο από αυτό. Εάν το τυρί cottage είναι πολύ υγρό, τότε αυτό δείχνει ότι αραιώθηκε με κάτι ή έχει αρχίσει να ξινίζει.

Είναι πραγματικά υγιεινό ένα προϊόν με λίγες θερμίδες;

Τις περισσότερες φορές, το τυρί cottage με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά επιλέγεται από άτομα που προσέχουν το βάρος τους. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι οι κατασκευαστές προσθέτουν συχνά ζάχαρη σε ένα τέτοιο προϊόν για να βελτιώσουν τη γεύση του. Μπορείτε να διαβάσετε για τη διαθεσιμότητά του στη συσκευασία. Για τον ίδιο σκοπό, το τυρί κότατζ αρωματίζεται επίσης με μεγάλη ποσότητα αλατιού, το οποίο συγκρατεί το νερό στον οργανισμό και οδηγεί σε πρήξιμο και υπερβολικό βάρος. Επομένως, εάν το επιλέξετε απρόσεκτα, το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά μπορεί να μην είναι πάντα ωφέλιμο.

Το τυρί κότατζ δεν είναι τόσο ακίνδυνο. Έχει καλύτερη γεύση από τα διαιτητικά τρόφιμα γιατί περισσότερο περιεχόμενοΛίπος Αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι κατά την παραγωγή, ένα τέτοιο τυρί cottage αρωματίζεται με κρέμα, γεγονός που αυξάνει την περιεκτικότητά του σε θερμίδες.

Μπορείτε να προετοιμάσετε μόνοι σας ένα ποιοτικό προϊόν

Αυτή μπορεί να είναι μια εξαιρετική λύση για όσους φοβούνται να συναντήσουν αδίστακτους πωλητές ή κατασκευαστές τυριών cottage. Άλλωστε, όταν ετοιμάζετε σπιτικό τυρί κότατζ από γάλα, θα γνωρίζετε ακριβώς τι βάλατε μέσα και υπό ποιες συνθήκες το μαγειρέψατε.

Για το μαγείρεμα οικιακό προϊόνπρέπει να πάρετε 2 λίτρα ξινόγαλα και αλάτι. Τοποθετήστε ένα βαθύ σιδερένιο μπολ με γάλα μπάνιοκαι προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το ξινόγαλα θα αρχίσει να πήζει. Αφήστε να καθίσει για περίπου πέντε λεπτά και στραγγίστε τη μάζα που προκύπτει σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με πολλές στρώσεις γάζας. Όταν στραγγίσει ο ορός γάλακτος, τυλίξτε το τυρί κότατζ με γάζα και αφήστε το να κρέμεται για μερικές ώρες. Η απόδοση είναι περίπου 250 γραμμάρια νόστιμα σπιτικό τυρί cottageαπό γάλα.

Πώς και πόσο καιρό να αποθηκεύσετε το τυρί cottage

Στο ψυγείο - όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Μετά τη λήξη αυτής της περιόδου, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε επεξεργασμένη μορφή. Εάν το τυρί κότατζ αρχίσει να ξινίζει, πρέπει να πεταχτεί, γιατί είναι αδύνατο να σταματήσει αυτή η διαδικασία και η χρήση του μπορεί να έχει επιζήμια επίδραση στην υγεία.

Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία +2+6 o C. Η διάρκεια ζωής στο ψυγείο του τυριού cottage που αγοράζεται σε κατάστημα μπορεί να παραταθεί εάν ο κατασκευαστής το αναφέρει στη συσκευασία. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι περιέχει συντηρητικά. Το κατεψυγμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και έξι μήνες. Αλλά σε αυτή την περίπτωση ευεργετικά χαρακτηριστικάτο τυρί κότατζ χάνεται κατά το ένα τρίτο. Δεν πρέπει να έχει κρέας ή ψάρι κοντά του, διαφορετικά θα απορροφήσει τις μυρωδιές τους. Πρέπει να ξεπαγώσετε το τυρί cottage σταδιακά, μεταφέροντάς το πρώτα στο ψυγείο και μετά από μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Όταν βάζετε τυρί κότατζ στο ψυγείο, είναι καλύτερο να το τοποθετείτε σε γυάλινο βάζο ή πλαστικό δοχείο με καπάκι. Μπορείτε επίσης να το τυλίξετε σε περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο. Σε μεμβράνη ή πλαστική σακούλαθα αλλοιωθεί γρήγορα λόγω της δημιουργίας συμπύκνωσης στο εσωτερικό. Για να παρατείνετε τη φρεσκάδα του τυριού κότατζ, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι ζάχαρη στο δοχείο.

Μετά θερμική επεξεργασίαΤα προϊόντα τυροπήγματος μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα, και στην περίπτωση ψησίματος - έως και δύο.

Νόστιμα πιάτα με τυρί cottage

Συζητήσαμε τα οφέλη και τις βλάβες που φέρνει το τυρί cottage στον οργανισμό. Αξίζει επίσης να γνωρίζετε ότι από αυτό το προϊόν μπορείτε να προετοιμάσετε μια ποικιλία από πιάτα με λίγες θερμίδες. Αυτός είναι ο λόγος που οι άνθρωποι που χάνουν βάρος συχνά το επιλέγουν. Τα επιδόρπια με τυρόπηγμα είναι εύκολα εύπεπτα και αναπληρώνουν τις ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Ας δούμε μερικά νόστιμα διαιτητικά πιάτααπό τυρί κότατζ. Η προετοιμασία τους δεν είναι καθόλου δύσκολη και το αποτέλεσμα θα ανταποκριθεί σε όλες τις προσδοκίες σας.

Σνακ για τυρόπηγμα και ξηρούς καρπούς

Προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένο άνηθο στο τυρί κότατζ. Πλάθουμε μπαλάκια και τα κυλάμε σε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί για δείπνο.

Cupcakes

Αλέστε τη μπανάνα σε πουρέ - θα είναι σε αυτό το πιάτο ως γλυκαντικό. Ανακατέψτε το με τυρί κότατζ. Προσθέστε 1 αυγό και μερικές κουταλιές της σούπας φυτικές ίνες. Μουλιάστε τις μπλε ή κανονικές σταφίδες για 10-15 λεπτά κρύο νερό- Με αυτόν τον τρόπο θα απαλλαγείτε από τα τοξικά χημική ουσία- διοξείδιο του θείου, το οποίο χρησιμοποιείται στην ξήρανση αποξηραμένων φρούτων στη βιομηχανία. Στη συνέχεια το ξεπλένουμε και το ρίχνουμε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις σταφίδες στη μάζα του τυροπήγματος, ανακατέψτε και, τοποθετώντας σε φόρμες για μάφιν, βάλτε το στο φούρνο. Σε θερμοκρασία 200 ο C τα μάφινς θα είναι έτοιμα σε 20-30 λεπτά. Είναι προτιμότερο να τα τρώτε το πρώτο μισό της ημέρας λόγω της παρουσίας υδατανθράκων σε αυτά.

Πίτα διαίτης με αποξηραμένα φρούτα

Φλιτζάνι πλιγούρι βρώμηςανακατεύουμε με την ίδια ποσότητα κεφίρ. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 10 λεπτά να φουσκώσει. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, 250 γραμμάρια τυρί κότατζ και 150 γραμμάρια αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, χουρμάδες, δαμάσκηνα), τα οποία έχετε ήδη μουλιάσει σε κρύο νερό. 1 κουτ σβήστε τη σόδα χυμό λεμονιού. Χτυπάμε στο μείγμα 1 αυγό και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε σε φόρμα σιλικόνης χωρίς λιπαρά και το βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 o C. Συνιστάται η κατανάλωση αυτής της πίτας το πρώτο μισό της ημέρας.

Μεταξύ των αθλητών και των ανθρώπων που προσέχουν τη σιλουέτα τους, το αγαπημένο τους προϊόν είναι το τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά. Του γευστικές ιδιότητεςπρακτικά δεν διαφέρει από το ημίπαχο ή το πλήρες τυρί cottage. Ταυτόχρονα όμως έχει πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ωστόσο, υπάρχει μια διφορούμενη στάση απέναντι στο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Για να επωφεληθείτε από τη χρήση του και να μην βλάψετε, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις.

Αυτό το προϊόν περιέχει ελάχιστο λίπος στη σύνθεσή του: από 0% έως 1,8%. Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά περιέχει πολλή πρωτεΐνη - 22 g ανά 100 g προϊόντος.

Αποβουτυρωμένο τυρίπλούσιο σε βιταμίνες όπως Β2, Β6, Β9, Β12, Η, ΡΡ. Περιέχει επίσης πολλά μέταλλα:

• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• κοβάλτιο;
• μολυβδαίνιο;
• Selena?
• μαγνήσιο;
• ψευδάργυρος;
• αδένας.

Εξαιτίας χαμηλή περιεκτικότηταλιπαρά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού cottage θα είναι χαμηλή - 74–110 kcal ανά 100 g προϊόντος. Ως εκ τούτου, συχνά περιλαμβάνεται σε δίαιτες για απώλεια βάρους και αθλητική διατροφή.

Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες

Οφέλη του προϊόντος για τον οργανισμό

Όταν καταναλώνετε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, το ανθρώπινο σώμα λαμβάνει πολύ ασβέστιο.Αυτό το ορυκτό είναι γνωστό ότι είναι το κύριο δομικό υλικό για οστικό ιστό. Με την έλλειψή του, τα οστά γίνονται εύθραυστα και τα δόντια καταστρέφονται. Ωστόσο, η σημασία του ασβεστίου για την ανθρώπινη υγεία δεν σταματά εκεί. Το ορυκτό δέχεται Ενεργή συμμετοχήστη μυϊκή σύσπαση, ρυθμίζει τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος. Επαρκής ποσότητατο ασβέστιο είναι πολύ σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, σε Παιδική ηλικίαΓια φυσιολογική ανάπτυξηκαι για τους ηλικιωμένους.

Η πρωτεΐνη που συνοδεύει το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά είναι ένα σημαντικό στοιχείο για ολόκληρο το σώμα. Κύτταρα, ιστοί και ένζυμα χτίζονται από αυτό. Αξίζει να σημειωθεί ότι το σώμα δεν αποθηκεύει πρωτεΐνη, επομένως αυτό το στοιχείο πρέπει να τροφοδοτείται συνεχώς με τροφή. Η πρωτεΐνη βοηθά στην ανάρρωση από τραυματισμούς, στην καταπολέμηση των λοιμώξεων και στη διακοπή της αιμορραγίας.

Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά βελτιώνει τις διαδικασίες σχηματισμού αίματος και βοηθά στην απώλεια του περιττού βάρους

Εκτός από τα παραπάνω, το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά έχει τα ακόλουθα αποτελέσματα στον οργανισμό:

• προωθεί την ενεργοποίηση όλων μεταβολικές διεργασίες. Αυτό είναι σημαντικό κατά την απώλεια βάρους, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και για όσους αθλούνται.
• προάγει την αποκατάσταση της οξεοβασικής ισορροπίας.
• ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα.
• ρυθμίζει τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος - βελτιώνει τη μνήμη και τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, προάγει τη συγκέντρωση, δηλ. οφέλη για όσους σπουδάζουν ή ασχολούνται με διανοητική εργασία και για τους ηλικιωμένους.
• βελτιώνει τις αιμοποιητικές διεργασίες (αυξάνεται η αιμοσφαιρίνη, αποτρέπεται η αναιμία, η οποία συχνά διαγιγνώσκεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης).
• βοηθά στις καρδιακές παθήσεις και έχει θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, κάτι που είναι σημαντικό όταν παίζετε αθλήματα, καθώς και για τους ηλικιωμένους.
• βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας των νεφρών.
• βοηθά στην αποκατάσταση της όρασης (η όραση του φωτός και του λυκόφωτος ομαλοποιείται).
• είναι προληπτικό κατά της ραχίτιδας στα παιδιά, και επίσης ενισχύει μυοσκελετικό σύστημασε πιο προχωρημένη ηλικία?
• σας βοηθά να διατηρήσετε την υγεία σας δέρμακαι τους βλεννογόνους, κάνει τα νύχια δυνατά και τα μαλλιά μεταξένια και λαμπερά.
• έχει θετική επίδραση στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• κατά τη διάρκεια του θηλασμού, αυξάνει τη γαλουχία.
• σας επιτρέπει να χάσετε τα περιττά κιλά.

Τι κακό μπορεί να υπάρχει

Το τυρί κότατζ είναι ένα από εκείνα τα λίγα προϊόντα που ουσιαστικά δεν προκαλούν καμία βλάβη στον οργανισμό. Ωστόσο, πρέπει να εκφραστούν ορισμένα σημεία.

Πρώτα απ 'όλα, η ανθρώπινη υγεία μπορεί να υποφέρει εάν καταναλωθεί μπαγιάτικο τυρί cottage. Όπως γνωρίζετε, το περιβάλλον του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι ιδανικό για ανάπτυξη και αναπαραγωγή διάφορες λοιμώξεις. Εάν το τυρί κότατζ έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ή λανθασμένα, τότε μπορούν να βρεθούν σε αυτό επιβλαβή βακτήρια όπως το E. coli, ακόμη και η σαλμονέλα. Μετά την κατανάλωση του προϊόντος θα εμφανιστούν κολικοί, φούσκωμα, ρέψιμο, ναυτία, έμετος, διάρροια κ.λπ. Επομένως, όταν επιλέγετε τυρί κότατζ, πρέπει οπωσδήποτε να προσέχετε τις ημερομηνίες λήξης, ειδικά εάν το προϊόν λαμβάνεται για παιδί.

Εάν το τυρί cottage αποθηκεύεται λανθασμένα, εμφανίζονται επιβλαβή βακτήρια στο προϊόν.

Ο δεύτερος κίνδυνος που εγκυμονεί το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά είναι η υπερβολική κατανάλωσή του. Πολλοί άνθρωποι που προσπαθούν για μια ιδανική σιλουέτα αρχίζουν να καταναλώνουν το προϊόν ανεξέλεγκτα, επικαλούμενοι το γεγονός ότι περιέχει λίγες θερμίδες. Ωστόσο, το τυρί cottage περιέχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία διασπάται σε αμινοξέα κατά τη διαδικασία διάσπασης. Τα τελευταία διασπώνται σε αμμωνία, νερό και διοξείδιο του άνθρακα. Η αμμωνία είναι τοξική ουσία, το οποίο εξουδετερώνεται από το συκώτι και αποβάλλεται από το σώμα από τα νεφρά. Με μεγάλη πρόσληψη πρωτεΐνης, το φορτίο στα νεφρά αυξάνεται πολύ, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει διαταραχές στη δραστηριότητά τους. Αυτή η κατάσταση είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, όταν τα νεφρά λειτουργούν «για δύο».

Οι αντενδείξεις για την κατανάλωση τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά είναι:

• ατομική δυσανεξία?
• υπολακτασία (αδυναμία του σώματος να διασπάσει τη λακτόζη - σάκχαρο γάλακτος).
• ασθένειες που σχετίζονται με διαταραχή του μεταβολισμού του ασβεστίου στο σώμα.

Πόσο μπορείτε να φάτε

Για να μην βλάψετε το σώμα, κορεσμένο με όλα τα χρήσιμα συστατικά, πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις για την κατανάλωση τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά. Οι μερίδες και η συχνότητα λήψης εξαρτώνται από την ηλικία του ατόμου, την κατάστασή του και τους στόχους που επιδιώκει.

Παιδική ηλικία

Μετά την ηλικία των τριών ετών, το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά μπορεί να εμφανιστεί στη διατροφή ενός παιδιού. Καθημερινός κανόναςείναι 50-70 g την ημέρα. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί με τη μορφή κατσαρόλας, ζυμαρικά, cheesecakes κ.λπ.

Το τυρί κότατζ προσφέρει ανεκτίμητα οφέλη στον οργανισμό των παιδιών

Εγκυμοσύνη

Κατά την περίοδο της γέννησης ενός παιδιού, το τυρί cottage είναι ένα από τα κύρια προϊόντα στη διατροφή μιας εγκύου γυναίκας. Ωστόσο, δεν πρέπει να γίνεται υπερβολική χρήση για να μην υπερφορτώνονται τα νεφρά. Προς την μέλλουσα μαμάΠήρα ό,τι χρειαζόμουν από το προϊόν χωρίς να βλάψω την υγεία μου· αρκεί να τρώω 150-200 γραμμάρια τυρί cottage κάθε 2-3 ημέρες.

Θηλασμός

Η πρόσληψη ασβεστίου στο σώμα μιας θηλάζουσας πρέπει να είναι τακτική, καθώς είναι απαραίτητη για την πλήρη ανάπτυξη του παιδιού. Εάν τα αποθέματα ασβεστίου δεν αναπληρώνονται, το μέταλλο θα ληφθεί από το σώμα της μητέρας. Επομένως, η κατανάλωση τυριού κότατζ κατά τη διάρκεια της γαλουχίας είναι υποχρεωτική. Η ημερήσια δόση του προϊόντος για μια θηλάζουσα μητέρα είναι 100 γρ.

Αθλητισμός και bodybuilding

Η απαραίτητη πρόσληψη ασβεστίου και πρωτεΐνης στον οργανισμό των αθλητών είναι το κλειδί για τις νίκες τους. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για τη δημιουργία μυϊκής μάζας.Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της εξειδικευμένης αθλητικής διατροφής.

Οι αθλητές που ασχολούνται με την οικοδόμηση μυϊκής μάζας (bodybuilding) καταναλώνουν τυρί cottage 1 ώρα πριν την προπόνηση για να τροφοδοτήσουν τους μύες με πρωτεΐνη και 30 λεπτά μετά την προπόνηση για να αναπληρώσουν την καταναλωμένη ενέργεια. Η ημερήσια δόση τυριού κότατζ σε αυτή την περίπτωση είναι 200 ​​γρ.

Για όσους στεγνώνουν το σώμα τους, το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά είναι επίσης ένα ιδανικό προϊόν.Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να καταναλωθεί το αργότερο 2 ώρες πριν από την έναρξη της προπόνησης και όχι νωρίτερα από 1,5 ώρα μετά από αυτήν. Κατά την ξήρανση, συνιστάται να τρώτε 150 g τυρί cottage την ημέρα.

Όταν παίζετε αθλήματα, το τυρί cottage είναι ένα από τα κύρια προϊόντα στη διατροφή.

Απώλεια βάρους

Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά είναι ένα ιδανικό προϊόν για να χάσετε τα περιττά κιλά. Μπορείτε να χτίσετε πάνω του αποτελεσματικές δίαιτες. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρώτε μόνο τυρί κότατζ όλη μέρα και νύχτα. Τέτοιες μονο-δίαιτες είναι γεμάτες σοβαρές επιπτώσειςγια το σώμα. Οι διατροφολόγοι συστήνουν τη μετάβαση σε ισορροπημένη διατροφή, που περιέχει απαραίτητα τυρί κότατζ.

Όταν χάνετε βάρος, ο αριθμός των γευμάτων αυξάνεται σε 5-6 φορές την ημέρα και το μέγεθος των μερίδων μειώνεται. Αριστος ημερήσια δόσητυρί cottage με χαμηλά λιπαρά είναι 200 ​​γρ. Προσφέρονται πολλές δίαιτες στις οποίες η ημερήσια δόση του προϊόντος αυξάνεται στα 300 γρ., αλλά μην ξεχνάτε πιθανές συνέπειεςπου περιγράφεται παραπάνω, με υπερβολική κατανάλωσηπροϊόν.

Το τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, όταν καταναλωθεί σωστά, θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά.

Τροφικές αλλεργίες

Το τυρί κότατζ βοηθά στη διατήρηση της ανοσίας για εκείνους τους ανθρώπους που υποφέρουν από αλλεργίες και δυσανεξία σε ορισμένα τρόφιμα. Το τυρί κότατζ σάς επιτρέπει να αντισταθμίσετε την έλλειψη πολλών θρεπτικών συστατικών που ένας πάσχων από αλλεργία δεν μπορεί να πάρει από άλλες πηγές. Ωστόσο, ακόμη και εδώ είναι απαραίτητο να τηρείτε το μέτρο. Άνθρωποι που υποφέρουν τροφικές αλλεργίες, δεν πρέπει να τρώτε περισσότερο από 250 γραμμάρια τυρί cottage την ημέρα και η κατανάλωση του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τις τρεις φορές την εβδομάδα.

Τι είναι καλύτερο: τυρί cottage με χαμηλά ή πλήρη λιπαρά;

Ποιο τυρί cottage είναι πιο υγιεινό για τον οργανισμό - λιπαρό ή χαμηλό σε λιπαρά; Πολλοί άνθρωποι έχουν πιθανώς αυτή την ερώτηση. Αξίζει να το κατανοήσετε αυτό και να συγκρίνετε τα προϊόντα σύμφωνα με διαφορετικούς δείκτες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Έχει ήδη ειπωθεί παραπάνω ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά είναι αρκετά χαμηλή - μόνο 74–110 kcal ανά 100 g προϊόντος, ενώ το τυρί cottage με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά (5–9%) περιέχει 145–169 kcal, και ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (18%) – 236 kcal. Αυτό σημαίνει ότι για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους, το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά κερδίζει.

Σε τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδεςσε σύγκριση με ένα λιπαρό προϊόν

Χοληστερίνη

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, στο λιπαρό προϊόνπεριέχει μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης. Αυτό σημαίνει ότι όταν καταναλώνετε τυρί κότατζ με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αυξάνεται ο κίνδυνος σχηματισμού πλακών χοληστερόλης και ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης. Σε αυτή την περίπτωση, το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά είναι πιο ασφαλές και συνιστάται ιδιαίτερα σε άτομα που έχουν διαγνωστεί με αυξημένο περιεχόμενοχοληστερόλη στο αίμα.

Ποσοτική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη

Όσον αφορά αυτή την παράμετρο, το προϊόν με χαμηλά λιπαρά παίρνει και πάλι το προβάδισμα. Με τη μείωση της αναλογίας του λίπους, η ποσότητα της πρωτεΐνης αυξάνεται. Έτσι, το τυρί κότατζ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 0–1,8% περιέχει 22–20 g πρωτεΐνης, ένα προϊόν με 5–9% λιπαρά περιέχει 21–18 g και το τυρί κότατζ με 18% περιέχει μόνο 15 g.

Απορρόφηση Ασβεστίου

Ωστόσο, υπάρχει μια μύγα στην αλοιφή στην αξιολόγηση του τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά. Είναι γνωστό ότι το ασβέστιο, για το οποίο καταναλώνεται στην πραγματικότητα το τυρί cottage, απορροφάται καλά σε μια ορισμένη ισορροπία. Άρα, για πλήρη απορρόφηση 1 mg ασβεστίου χρειάζεται 1 g λίπους. Από μέσα προϊόν με χαμηλά λιπαράΕάν το λίπος απουσιάζει σχεδόν εντελώς, το ορυκτό δεν απορροφάται πλήρως. Από αυτή την άποψη, το τυρί κότατζ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 9% μπορεί να θεωρηθεί ιδανικό. 100 g ενός τέτοιου προϊόντος περιέχει 95 mg ασβεστίου και για την απορρόφησή του θα χρειαστείτε 9,5 g λίπους και το τυρί cottage 9% περιέχει 9 g λίπους, δηλαδή το ασβέστιο απορροφάται καλά.

Ένα άλλο μειονέκτημα του τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά είναι η έλλειψη λιποδιαλυτές βιταμίνες: A, D, E, K, που φέρνουν ανεκτίμητα οφέλη στον οργανισμό. Η βιταμίνη Α προάγει καλή όραση, η βιταμίνη Ε είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, η βιταμίνη Κ είναι υπεύθυνη για την πήξη του αίματος και η βιταμίνη D βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου.

Από όλα τα παραπάνω, είναι αδύνατο να γίνει μια σαφής εκτίμηση για το ποιο τυρί cottage είναι καλύτερο: λιπαρό ή με χαμηλά λιπαρά. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Η επιλογή πρέπει να γίνει λαμβάνοντας υπόψη πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του σκοπού για τον οποίο χρησιμοποιείται το προϊόν. Μπορούμε σίγουρα να πούμε ότι είναι καλύτερο να αποφύγετε το τυρί cottage με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (18%).

Βίντεο: τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά έναντι λιπαρών

Πώς να επιλέξετε το σωστό τυρί cottage

1. Προσέξτε την ημερομηνία κατασκευής, το προϊόν δεν πρέπει να έχει λήξει, καθώς το περιβάλλον του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι ιδανικό για την ανάπτυξη εντερικών λοιμώξεων.
2. Μελετήστε τη σύνθεση. ΣΕ ποιοτικό τυρί κότατζΕπιτρέπονται τα ακόλουθα εξαρτήματα: αποβουτυρωμένο γάλακαι προζύμι. Το άμυλο και άλλα συστατικά μειώνουν όχι μόνο το κόστος, αλλά και την ποιότητα.
3. Το χρώμα του τυριού κότατζ πρέπει να είναι λευκό. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει λίπος σε αυτό, δεν μπορεί να υπάρξει ούτε κιτρινίδι.
4. Συνιστάται να προτιμάτε το τυρί cottage που παρασκευάζεται σύμφωνα με τα πρότυπα GOST.

Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά είναι ένα διαιτητικό προϊόν που δεν μπορεί να σας κάνει να πάρετε βάρος. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και άλλα χρήσιμα συστατικά. Το τυρί cottage συνιστάται στους ανθρώπους διαφορετικές ηλικίες. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να ακολουθείτε τις καθημερινές νόρμες κατανάλωσης για να μην βλάψετε τον οργανισμό.

14:22

Το τυρί κότατζ είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Θεωρείται απαραίτητο συστατικό μιας ολοκληρωμένης διατροφής για άτομα όλων των ηλικιών. Οι ευεργετικές του ιδιότητες ενδιαφέρουν τους ανθρώπους από την εποχή της Αρχαίας Ρώμης.

Τόσα πολλά είναι γνωστά σήμερα φαρμακευτικές ιδιότητεςαυτού του προϊόντος, το οποίο δικαιωματικά μπορεί να θεωρηθεί μοναδικό.

Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του cottage cheese, είναι υγιεινό να το τρώμε κάθε μέρα, είναι το κανονικό τυρί cottage πιο υγιεινό από το cottage cheese με χαμηλά λιπαρά και πότε είναι καλύτερο να το τρώτε - το πρωί για πρωινό, κατά τη διάρκεια της ημέρας ή τη νύχτα? Ας ανακαλύψουμε!

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Για τους άνδρες

Τα οφέλη αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση για τους άνδρες είναι προφανή, γιατί πρωτεΐνη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν ενεργές δραστηριότητεςασκήσεις δύναμης.

Η κατανάλωση τυριού cottage έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες και της υπερφόρτωσης.

Ως γνωστόν, Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι καλά για την ισχύ, επομένως πρέπει να είναι παρόντες στο τραπέζι οποιουδήποτε άνδρα.

Για παιδιά

Στα πρώτα χρόνια της ζωής, η πρωτεΐνη λειτουργεί ως δομικό υλικό για σώμα του παιδιού, Να γιατί V παιδικές τροφέςτο cottage cheese είναι απλά αναντικατάστατο.

Επιπλέον, τα μέταλλα στα οποία είναι τόσο πλούσιο προάγει την ανάπτυξη και την ενδυνάμωση των οστών και των δοντιών.

Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος βοηθούν στο σχηματισμό της μικροχλωρίδας και, κατά συνέπεια, στην τοπική ανοσία.

Για μωρά που θηλάζουν, Το τυρόπηγμα πρέπει να δίνεται από τους 9 μήνες. Εάν το παιδί τρέφεται με γάλα, μπορείτε να ξεκινήσετε στους 7 μήνες.

Η συμπληρωματική σίτιση ξεκινά με ένα κουταλάκι του γλυκού, αυξάνοντας τη μερίδα καθημερινά.

Οφέλη για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Ποια είναι τα οφέλη του τυριού cottage κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης; Ενώ κυοφορεί ένα παιδί, η μέλλουσα μητέρα δίνει στο παιδί βιταμίνες και ασβέστιο, η έλλειψη των οποίων έχει επιζήμια επίδραση στο σώμα της.

Γι' αυτό οι έγκυες γυναίκες πρέπει να τρώνε τυρί cottage. Επιπλέον, η χρήση του έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου.

Ωστόσο, από αυτό το φαγητό θα πρέπει να αρνηθεί εάν το παιδί έχει αλλεργική αντίδραση.

Το πρόγραμμα "Live Healthy!" μιλά για τα οφέλη και τις βλάβες του τυριού cottage για τον ανθρώπινο οργανισμό:

Τρώμε σωστά

Ας προσπαθήσουμε να απαντήσουμε στα περισσότερα FAQ: Ποιο τυρί cottage είναι το πιο υγιεινό - με χαμηλά λιπαρά ή πλήρες, πότε είναι πιο υγιεινό να το τρώτε - το πρωί, το βράδυ ή το βράδυ;

Το φρέσκο ​​τυρί cottage είναι πιο χρήσιμο. Οι κατσαρόλες, τα cheesecakes και άλλα πιάτα περιέχουν επίσης βιταμίνες, αλλά μερικά από τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος, τις πρωτεΐνες και τα αμινοξέα πεθαίνουν κατά τη θερμική επεξεργασία.

Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε υπερβολικά τυριά γλασέ, τυρόπηγμα ή τυρόπηγμα με πρόσθετα. Δεν θα φέρουν κανένα όφελος και η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες θα επηρεάσει την εικόνα.

Το τυρί κότατζ θα είναι ευεργετικό τόσο για πρωινό όσο και για βραδινό, αλλά δεν πρέπει να το φάτε αργότερα από 2 ώρες πριν τον ύπνο. Αν σας αρέσει πιο λιπαρό, τότε φάτε το πρωί, θα φέρει περισσότερα οφέλη.

Ξέρετε ποια διατροφή είναι απαραίτητη για τις αιμορροΐδες; το άρθρο μας. Μάθετε περισσότερα τώρα!

Αντενδείξεις και προφυλάξεις

Η βλάβη συνήθως προσδιορίζεται ατομική δυσανεξία ή έλλειψη φρεσκάδας του προϊόντος. Η δυσανεξία αναφέρεται στην αδυναμία ορισμένων ανθρώπων να αφομοιώσουν τη λακτόζη που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Σε άτομα με αυτή την πάθηση, η κατανάλωση λακτόζης προκαλεί διάρροια, πόνο και φούσκωμα.

Το τυρί κότατζ μπορεί να προκαλέσει παρόμοια αντίδραση σε ένα απολύτως υγιές άτομο που έχει καταναλώσει ένα μπαγιάτικο προϊόν, αφού αυτό το προϊόνείναι ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηρίων.

Είναι μεγάλος κίνδυνος να το αγοράσετε από την αγορά· μπορεί να περιέχει E. coli. Ειδικά αν επιλέξετε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση για ένα παιδί.

Για έναν ενήλικα, αρκούν 100-200 g την ημέρα τρεις φορές την εβδομάδα.. Υπερβολική χρήσημπορεί μερικές φορές να έχει αρνητική επίδραση στο ήπαρ και τα αιμοφόρα αγγεία.

Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση αρκετά συχνά προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις , που εκδηλώνονται με τη μορφή εξανθήματος στο δέρμα, ρινική καταρροή, δακρύρροια και μερικές φορές πρήξιμο του δέρματος.

Χρήση για καλλυντικούς σκοπούς

Τυρί cottage - όχι μόνο προϊόν διατροφής . Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρέμες και μάσκες που βοηθούν στην καταπολέμηση των ακόλουθων προβλημάτων:

• ξηρό δέρμα, ξεφλούδισμα?
• φλεγμονή, μαύρα στίγματα?
• ρυτίδες, μελάγχρωση.

Για έντονη ενυδάτωση και καθαρισμόαπό νεκρά κύτταρα χρησιμοποιήστε την εξής μάσκα: 2 κουταλιές της σούπας τυρί κότατζ αλέθονται με μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι και.

Το δέρμα πρέπει πρώτα να καθαριστεί. Στη συνέχεια, εφαρμόστε τη μάσκα σε πολλές στρώσεις, κάνοντας διαλείμματα μεταξύ των εφαρμογών για 5 λεπτά.

Αφού στεγνώσει το τελευταίο στρώμα, ξεπλύνετε την υπόλοιπη μάσκα με δροσερό νερό και απλώστε μια θρεπτική κρέμα.

Για να απαλλαγείτε από τις φακίδες, ανακατέψτε το βασικό συστατικό με χυμό λεμονιού και κρόκο και αφήστε στο πρόσωπό σας για 10 λεπτά.

Μια μάσκα θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της ακμήςμε την προσθήκη χόρτων, ασπράδι αυγού, μέλι και χυμό λεμονιού.

ΣΕ γιατροσόφια της γιαγιάς υπήρχε επίσης ένα μέρος για αυτό χρήσιμο προϊόν. Για να υποχωρήσετε πιο γρήγορα το έγκαυμα, εφαρμόστε ζεστό τυρί κότατζ στο σημείο που πονάει τρεις φορές την ημέρα. Μια κομπρέσα με μέλι λειτουργεί καλά για μώλωπες.

Τύποι δίαιτες cottage cheese για απώλεια βάρους

Δίαιτες με τυρόπηγμαθεωρούνται ένα από τα πιο αποτελεσματικά. Είναι εύκολα ανεκτά, χαρακτηρίζονται από απουσία πείνας και καλά αποτελέσματα.

Υπάρχει μεγάλο ποσόπαραλλαγές τέτοιων μεθόδων απώλειας βάρους, εδώ είναι μερικές από αυτές.

Δίαιτα τυρόπηγμα-κεφίρ. Η καθημερινή διατροφή αποτελείται από 500 γραμμάρια τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά και 2 ποτήρια. Το φαγητό χωρίζεται σε 5 γεύματα. Μπορείτε να πιείτε νερό, τσάι χωρίς ζάχαρη. Διάρκεια – 3 ημέρες.

Επιτρέπεται να τρώτε 400 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά την ημέρα με την προσθήκη πίτουρου, παρασκευασμένο σε βραστό νερό. Μπορείτε να φάτε μούρα, φρούτα και λαχανικά. Ένα ποτήρι κεφίρ ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση επιτρέπεται το πρωί και το βράδυ. Παρατηρήθηκε για 5-7 ημέρες.

Επίσης δημοφιλείς είναι οι δίαιτες που παρασκευάζονται από τυρί cottage με την προσθήκη, αυγά, γιαούρτι ή . Κατά μέσο όρο, μια μονο-δίαιτα σας βοηθά να χάσετε 500 γρ υπερβολικό βάροςσε μια μέρα.

Μάθετε τα πάντα για τον τοκετό. Αυτό μπορεί να σας φανεί χρήσιμο!

Διαβάστε για το τι μπορεί να είναι μια δίαιτα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για απώλεια βάρους στη δημοσίευσή μας.

Όλα όσα θέλατε να μάθετε για την ιαπωνική δίαιτα χαμηλών θερμίδων και υδατανθράκων,

η σύνθεση δεν μπορεί να περιλαμβάνει φυτικά λίπη, σκληρυντικά, πυκνωτικά. Μόνο γάλα και προζύμι?

η συνοχή πρέπει να είναι χαλαρή, ομοιόμορφη και το χρώμα λευκό ή κρεμ.

προσέξτε την ημερομηνία λήξης.

προτιμήστε τα πλαστικά δοχεία, τα οποία εγγυώνται προστασία από βακτήρια και παρατείνουν τη διάρκεια ζωής.

Αποθηκευμένο τυρί cottageστο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες σε θερμοκρασία +2 έως +6 βαθμούς. Συνιστάται να το μεταφέρετε σε πλαστικό ή εμαγιέ δοχείο με στεγανό καπάκι.

Το σπιτικό αποθηκεύεται σε αλουμινόχαρτοή περγαμηνή και όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

Όταν το προϊόν είναι σκληρό, στεγνό ή κίτρινο χρώμα, έχει πικρή ή ξινη γευση, τότε πιθανότατα έχει λήξει και δεν πρέπει να καταναλωθεί.

Για παράταση της διάρκειας ζωής, το προϊόν μπορεί να καταψυχθεί. Δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες μέσα σε μια εβδομάδα. Εάν η διάρκεια ζωής τελειώνει, φτιάξτε τυροπιτάκια, κατσαρόλα, ζυμαρικά ή τηγανίτες από τα υπολείμματα.

Μαγείρεμα στο σπίτι

Το καλύτερο και Ποιοτικό προϊόνφτιαγμένο από φυσικό σπιτικό γάλα. Τα παστεριωμένα που αγοράζονται από το κατάστημα δεν είναι κατάλληλα, επομένως πρέπει να βρείτε φρέσκα, ολόκληρα.

Πρώτα πρέπει να περιμένετε να ξινίσει το γάλα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μια κρούστα μαύρου ψωμιού ή μερικές κουταλιές καλής ξινή κρέμα σε αυτό και αφήστε για μια μέρα σε ένα ζεστό μέρος.

Μέση τιμή από τρία λίτρα γάλα μπορείτε να πάρετε περίπου 1 κιλόεύθρυπτη χρήσιμη ουσία.

Σε επαφή με