Przydatne właściwości białka. Białko i żółtko jaja korzyści i szkody

04.12.2015

W białku jajka nie ma tłuszczu, ale żółtko zawiera więcej białka. Czy obie części jajka są równie dobre dla zdrowia?

Czy kochasz jaja kurze? Być może zastanawiałeś się już, jaka jest bardziej użyteczna część jajka, białko lub żółtko.

Specjaliści od żywienia twierdzą, że jest kurczak jajka w zasadzie bardzo pomocny. Jednak białko i żółtko zawierają różne specyficzne składniki (jak stwierdzono w badaniu), o których porozmawiamy w naszym dzisiejszym artykule.

Jaja kurze są bogatym źródłem składniki odżywcze, więc zdecydowanie warto włączyć je do swojej diety. I nie musisz się martwić ogromna ilość» cholesterol. Dominują jajka nienasycone kwasy tłuszczowe i wcale nie są szkodliwe dla układu sercowo-naczyniowego.

Chcesz dowiedzieć się więcej o użyteczne właściwości jajka? Co jest bardziej przydatne biały lub żółty Do? Następnie czytaj dalej!

Białko

Co wolisz, białko czy żółtko? Wiele osób uważa, że ​​lepiej jest oddzielić jedną część od drugiej. Podobno w ten sposób mogą lepiej zadbać o poziom cholesterolu. Istnieje opinia, że ​​najwięcej jest białka użyteczna część jajka.

Zobaczmy jakie są jego zalety:

• Białko jajka nie zawiera tłuszczu. Jest niskokaloryczny, co czyni go dietetycznym i dietetycznym zdrowy produkt. Ryzyko pojawia się, gdy się przygotowujemy jajecznica. W końcu olej, którego używamy do smażenia zawiera niebezpieczny dla naszego zdrowia tłuszcz.
• Białko jest bogate w witaminy z grupy B.
• Białka zawierają mniej kalorii niż żółtka.
• Są one bardzo dobrze dopasowane do diet przeciwstarzeniowych. nadwaga. Wiele osób je tylko białka jaj na śniadanie, ponieważ zawierają białko, witaminy i są dość pożywne. My z kolei nie zalecamy ograniczania śniadania wyłącznie do białka. Lepiej będzie, jeśli uzupełnisz go o inne produkty: owsianka koktajl owocowy itp.

• Białka jaj są również używane w celach kosmetycznych : wspaniale naturalne lekarstwo w celu poprawy elastyczności skóry. Proteiny zmiękczają skórę i zmniejszają podrażnienia.
• Wreszcie białka jaj zawierają specjalny typ peptydy, które mogą obniżać ciśnienie krwi.

Żółtko

• Żółtko zawiera więcej białka niż białko!

• Żółtko jest również bogate w tłuszcze. W jednym jajko zawiera około 4 g tłuszczu, z czego tylko 1,5 g to tłuszcze nasycone (czyli niezdrowe). Reszta tłuszczów nienasycone i odpowiednio użyteczne. Poziom cholesterolu w żółtku jest bardzo niski. Więc to nieszkodliwe zdrowi ludzie. Jeśli masz podwyższony poziom cholesterolu we krwi, warto nieco ograniczyć spożycie żółtek jaj. Ale nie wykluczaj ich całkowicie z diety, ponieważ jest to bogate źródło zdrowego białka.
• Żółtko jaja zawiera witaminy i minerały:żelazo, fosfor, potas i magnez. Spośród witamin można wymienić: witaminę A, E, D, B9 ( kwas foliowy), B12, B6, B2 i B1. Nie zapominaj, że jest to jeden z niewielu pokarmów bogatych w witaminę D.
• Kolejnym faktem dotyczącym żółtka, którego nie powinniśmy ignorować, jest to, że zawiera ono substancję o nazwie cholina. Czy wiesz, jak to jest przydatne? Pierwiastek ten wspiera zdrowie naszego mózgu, poprawia pamięć i walczy choroby zwyrodnieniowe jak na przykład choroba Alzheimera.

• Żółtko bogaty w lecytynę. Pierwiastek ten łączy się z cholesterolem i zapobiega jego całkowitemu wchłonięciu przez organizm. Lecytyna jest ważny element za funkcjonowanie szpiku kostnego, wątroby, kiery i układ nerwowy.
• Wiele osób spożywa surowe żółtko jajka czysta forma lub jako część różnych koktajli, myśląc, że w ten sposób wszystkie przydatne białka są lepiej zachowane. Ale to pomyłka. Jedzenie surowego żółtka może powodować choroby, takie jak salmonelloza. Zdecydowanie zalecamy, aby zawsze jeść żółtko (i jaja kurze) tylko w postaci ugotowanej. W ten sposób unikniesz niepotrzebnych problemów.

Więc co zdrowiej w jajku, białku czy żółtku? Okazuje się, że jedno i drugie! Białko nie zawiera tłuszczu, a żółtko, choć zawiera niewielką ilość tłuszczów nasyconych, jest bardzo bogate w białko.

Jedz całe jajka. Bycie częścią zbilansowana dieta pomogą Ci zadbać o zdrowie. A poza tym są bardzo smaczne!

Bibliografia

Huopalahti, R., López-Fandiño, R., Anton, M., Schade, R., Recio, I., & Ramos, M. (2007). Bioaktywne związki jaj. Bioaktywne związki jajeczne. https://doi.org/10.1007/978-3-540-37885-3

Jacob, JP, Miles, RD i Mather, FB (2011). jakość jaj. Rozszerzenie IFAS PS24.

Nimalaratne, C. i Wu, J. (2015). Jaja kurze jako przeciwutleniacz jako artykuł spożywczy: przegląd. Składniki odżywcze. https://doi.org/10.3390/nu7105394

Mój, Y. (2002). Najnowsze osiągnięcia w zakresie funkcjonalności białek jaj w systemie żywnościowym. Światowy Dziennik Nauk o Drobiu. https://doi.org/10.1079/WPS20020005

Opis

Jajko kurze można nazwać być może jednym z najbardziej pożywnych pokarmów. Jednak wiele osób rezygnuje z ich spożywania, powołując się na fakt, że zawierają zbyt dużo tłuszczu i cholesterolu. Aby jednak wyciągnąć takie wnioski, konieczne jest dokładne przestudiowanie tego produktu spożywczego.

Białko jaja, które stanowi większość (około 67 procent) waga całkowita jaja wraz z żółtkiem stanowią integralną część jaja kurzego. W swojej surowej postaci jest przezroczystą lepką cieczą, która po obróbce cieplnej nabiera biały kolor. kalorie białko jajka dużo niżej Wartość odżywczażółtko, ale ma dużo białka. Dobroczynne właściwości białka jaja są wykorzystywane w wielu dziedzinach życia człowieka, ale specjalna rola bawi się w gotowanie.

Pierwsze, co przychodzi na myśl, gdy mowa o białkach, to oczywiście przewiewna beza i ciasto biszkoptowe. Nawiasem mówiąc, aby osiągnąć doskonały wynik podczas ubijania białek, musisz znać kilka tajemnic. Można je łatwo ubić w mocną pianę, jeśli jaja kurze zostaną wcześniej dokładnie schłodzone i doda się szczyptę soli.

W rosyjskiej kuchni ludowej stosunkowo niedawno zaczęto wykorzystywać jaja kurze, w szczególności białko, do zup (podobnie jak w kuchni Zakaukazia). Ale gotowanie różnorodnych dań głównych na bazie tego zdrowego produktu, łącząc go z rybami i warzywami, stało się już niemal tradycją. Wraz z francuskimi i angielskimi szefami kuchni, nasi mistrzowie nauczyli się wykorzystywać białko jaja w sufletach, galaretkach i napojach.

kalorie z białka jaja

Zawartość kalorii w białku jaja wynosi 44,4 kcal.

Wartość odżywcza w 100 gramach:

• Białka: 11,1 g (~44 kcal)
• Tłuszcz: 0 g (~0 kcal)
• Węglowodany: 0 g (~0 kcal)

Współczynnik energetyczny (b|g|y): 100%|0%|0%

Przydatne właściwości białka jaja

Korzyści płynące z białka jaja są niezaprzeczalne, ponieważ jest ono bogatym źródłem niezbędnej dla zdrowia niacyny pełnowartościowa praca mózg i stymulacja jego aktywności. Również w tym przydatny produkt oraz witaminę H, która zapewnia lepszą krzepliwość krwi. A cholina poprawia pamięć i ma zdolność usuwania trucizn i substancje toksyczne z wątroby.

W białku jajka znajduje się dużo witamin z grupy B, które korzystnie wpływają na zdrowie człowieka, w szczególności zapobiegają jego rozwojowi wady wrodzone u noworodków. Jednocześnie dobrodziejstwa białka jaj wyrażają się we właściwościach antycholesterolowych, w których produkt ten przewyższa nawet ser sojowy. Zostało naukowo udowodnione, że regularne stosowanie białko z kurczaka pomaga wzmocnić serce i naczynia krwionośne, a dzięki ostatnim badaniom stwierdzono, że białko zawarte w białku podnosi poziom dobry cholesterol.

Nawiasem mówiąc, w odniesieniu do panującej opinii o zagrożeniach związanych z jajami wysoka zawartość cholesterol i tłuszcze: są całkowicie nieobecne w białku jaja i chociaż są obecne w żółtku, nie niosą ze sobą niczego niebezpiecznego, jeśli są stosowane prawidłowo.

Skład białka jaja

Pewnie z kursu. przedmioty szkolne Pamiętaj, że jajko to 85% wody, 12% białka i 1% węglowodanów i tłuszczu. Ponadto w jajach można znaleźć przydatne enzymy, witaminy z grupy B i glukozę. Ale my, ludzie wiodący aktywny obrazżycia i tych, którzy stale potrzebują „dopingu” dla organizmu, oczywiście białko jest przede wszystkim zainteresowane. A tutaj, jeśli jesteś zainteresowany takim białkiem, możesz dowiedzieć się wielu ciekawych informacji. Okazuje się więc na przykład, że 54% białka jaja to albumina jaja kurzego, która została wyizolowana jeszcze w XIX wieku i do dziś jest aktywnie wykorzystywana zarówno w przemyśle spożywczym, jak i farmaceutycznym. Ponadto białko to zawiera konalbuminę lub, jak to się nazywa, owotransferynę, białko, które ma specjalne właściwości antybakteryjne. naturalne właściwości. Występuje również lizozym – w ilości 3,5% – stosowany jako enzym bakteriolityczny oraz onomucyna – 3% składu białka jaja, jest wieloskładnikowym związkiem złożonym.

Szkody i przeciwwskazania

Jednak nasz artykuł byłby niepełny, gdybyśmy nie pamiętali o niebezpieczeństwach związanych z białkiem jaja i jego zawartością negatywny wpływ NA Ludzkie ciało. Takie białko jajka zawiera nadmiar cholesterolu i jak jesz 1 jajko tygodniowo to nie ma w tym nic złego, ale jeśli jesz dużo jajek (np. niektórzy kulturyści potrafią zjadać 2 tuziny jajek dziennie), to w tym przypadku cholesterol dostaje się do organizmu w niebezpiecznych dawkach. Aby się go jakoś pozbyć, a jednocześnie nie odmawiać sobie jedzenia jajek, można spożywać tylko białka, a same żółtka wyrzucać. I choć ta opcja jedzenia jajek może się niektórym wydawać bardzo nieekonomiczna, lepiej wydać pieniądze na zakup jaj niż na leczenie. Dlatego pamiętaj, jeśli chcesz, możesz jeść do 20 białek jaj dziennie, ale liczba jaj, które jesz z żółtkiem, nie powinna przekraczać 3 sztuk.

Jak wykorzystać białko jaja

Nie spiesz się jednak, aby po prostu usmażyć i ugotować jajka, dodaj je do sałatek i myśl, że w ten sposób zwiększysz ilość spożywanego białka jaja, a tym samym wejdziesz na ścieżkę harmonii, piękna i zdrowia. Niestety nie wszystko jest takie proste. Nawet jeśli pijesz tylko surowe jajka, chociaż w tym przypadku skład białka będzie po prostu idealny, nie jest to najbezpieczniejsza opcja, ponieważ ryzyko zarażenia się salmonellozą jest w tym przypadku dość wysokie. Nawet jeśli sprzedawca takich jaj zapewnia, że ​​jego produkt został przebadany i jest całkowicie bezpieczny dla zdrowia. Taki twój lekkomyślny krok może kosztować cię zdrowie. Dlatego w końcu lepiej odmówić czystego białka bez obróbki cieplnej - jest to zbyt niebezpieczne. Jeśli jednak chęć spróbowania surowych jaj i naturalnego białka jest Twoim marzeniem na całe życie, możesz skorzystać ze specjalnej frytkownicy. Jeśli podgrzejesz go do temperatury 280 stopni powyżej zera, a na tak dobrze nagrzanym aerogrillu położysz jajko - w ciągu kilku sekund, kiedy przytrzymasz jajko na aerogrillu, nie będzie ono mogło się upiec, ale przy w tym samym czasie infekcja, która może być włączona skorupka jajka, nadal będzie niszczony przez wysoką temperaturę.

Jak zrobić własne białko jaja

Jeśli z jakiegoś powodu opcja grilla powietrznego Ci nie odpowiada, możesz ugotować jajka - najłatwiejszy i najlepszy sposób, który, jeśli się martwisz, nie spowoduje zniszczenia potrzebnego Tobie i mnie białka, zachowa wartość odżywczą jaja i nie przyczyni się do utraty smakowitość. Nawiasem mówiąc, takie gotowane jajko jest łatwo i szybko wchłaniane przez organizm. A salmonella, której się boimy, zginie we wrzątku w ciągu kilku minut.

Jako alternatywę dla gotowania białek można zaproponować smażenie. Chociaż ta metoda nie jest najlepsza i nie jest najbardziej korzystna dla twojego zdrowia. Pod wpływem wysokie temperatury na patelni białko jaja ulega denaturacji - innymi słowy, zostaje naruszona jego użyteczna dla ciebie i dla mnie struktura, utracone zostają korzyści i wartość odżywcza. Dodatkowo, jeśli nie smażymy jajek na suchej patelni, to oprócz jajek jemy też smażony olej, który jest pełen kancerogenów tak szkodliwych dla naszego żołądka, wątroby i całego organizmu.

Jeśli chodzi o dania z dodatkiem jajek – sałatki, faszerowane jajka- nawet tutaj nie wszystko jest tak przydatne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. finał skład odżywczy jajka w wyniku tego, że dodałeś takie jajko do sałatki, znacznie się zmienia, a majonez, ostre przyprawy nie czynią jej zdrowszą.

Białko jaja w żywieniu sportowców

To właśnie białko jaj przyciągnęło uwagę branży sportowej, a także producentów produktów biologicznych aktywne dodatki. Dlatego nie zdziw się, jeśli w programach żywieniowych dla sportowców iw sklepach odżywianie sportowe natkniesz się na słoiki z białkami jaj. To prawda, nie spiesz się, aby natychmiast zaopatrzyć się w arsenał takich suplementów diety z białkiem jaja. Faktem jest, że smak tego syntetyzowanego produktu jest bardzo, bardzo specyficzny (takie białko jest gorzkie). Ale jeśli zostaną do niego dodane środki aromatyzujące, korzyść z takiego białka jaja będzie mniejsza. Ponadto takie „kupione w sklepie” białko jaja ... bardzo się pieni i gotowanie go nie jest zbyt wygodne - musisz mieć umiejętność robienia takiego koktajlu proteinowego fast food nie zabrakło twojej szklanki Tak, a koszt takiego suplementu diety nie jest zbyt przystępny, np. białko mleka(białko mleka) jest tańsze i lepiej smakuje, dlatego sportowcy sięgają po nie chętniej niż białko jajka.

Dzisiaj wiele się nauczyliśmy interesujące fakty o białku jaja, a nawet udało się wybrać bezpieczną dla zdrowia i optymalną dla zachowania wartości odżywczych opcję przygotowania takiego białka. I nawet jeśli nie jesteś sportowcem i kulturystą, takie białko może ci się przydać, pamiętaj o tym i ułóż sobie „jajko”. dni białkowe. Twoje ciało będzie Ci za to tylko wdzięczne.

Maska na twarz: białko jaja dla skóry, korzyści i zastosowania

Białko jajka może pomóc tym, którzy nieustannie zmagają się z zaskórnikami na nosie, brodzie i czole. Wszystko czego potrzebujesz to jedno białko i papierowy ręcznik.

Ubij 1 białko na pianę, nałóż część białka na twarz i szyję. Weź papierowy ręcznik lub serwetkę i połóż ją na twarzy, robiąc otwory na oczy i usta. Na serwetce nałóż kolejną warstwę białka. Niech wiewiórka wyschnie.

Suszoną serwetkę powoli wyjmij od dołu do góry. Wszystkie czarne kropki i martwa warstwa naskórka pozostaną na nim.

Najważniejsze, aby nie ciągnąć papieru mocno i ostro, jeśli poczujesz ból, lekko zwilż palce w wodzie i pocieraj nimi papier przyklejony do skóry.

Maska z białek jaja dla cery tłustej

Ubij dobrze 1 białko, dodaj 1 łyżeczkę sok cytrynowy. Mieszać. Nałóż warstwę mieszanki na twarz, odczekaj 10 minut i nałóż kolejną warstwę. Trzymaj maskę na twarzy przez 5 minut i zmyj ciepła woda. Maska zwęża pory, wygładza zmarszczki i wybiela skórę. Białko jajka na cienie pod oczami

Białko jajka sprawia, że ​​skóra jest bardziej miękka i elastyczna. Zawiera również dużo witaminy B 12, ryboflawiny, która poprawia krążenie krwi. Wszystko to przyczynia się do likwidacji cieni pod oczami.

Ubij dobrze 1 białko jajka, nałóż pędzlem ciemne koła. Pozostawić na skórze przez około 15 minut, aby białko wyschło, a następnie dobrze spłukać wodą. Do białka można dodać również kilka kropli nalewki z oczaru wirginijskiego lub olejku (hydrolat z oczaru wirginijskiego), który dobrze działa również na skórę wokół oczu.

Białko jajka na zmarszczki

Białko może również pomóc w walce ze zmarszczkami, ze względu na swój skład i zdolność uelastyczniania skóry. Aby to zrobić, potrzebujesz 1 białka, 1 łyżeczki Oliwa z oliwek, 1 łyżeczka żółtej glinki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i nałóż na twarz i szyję. Po nałożeniu maski należy spokojnie położyć się na 20-30 minut. Spłucz maskę letnią wodą, następnie nałóż krem ​​nawilżający lub odżywczy krem na skórze twarzy i szyi.

Białko jaja odpowiada naszemu organizmowi lepiej niż jakiekolwiek inne, które należy przyjmować w celu efektywnego treningu. Jest idealnie wchłaniany i składa się prawie wyłącznie z albuminy (albuminy jaja kurzego, 10%) i wody (90%). Pod względem bezwzględnych wskaźników w jednym jajku, licząc żółtko, albumina wynosi około 6-7 gramów, a żółtko zawiera również owoglobulinę, albuminę węgla, owomukoid, owomucynę, lizocynę i awidynę.

Jajo kurze może ważyć od 35 gramów (trzecia kategoria) do 75 gramów ( najwyższa kategoria), tłuszcze w nim to tylko 4 gramy (jednonienasycone i wielonienasycone (omega-3) kwasy tłuszczowe), węglowodany - 0,5 grama, lecytyna - 150 mg. Reszta wagi w niewielkiej ilości jest różne witaminy(w tym A, E, K, D i B12) oraz składniki mineralne (wapń, cynk i żelazo), wodę.

W składzie znajduje się również ryboflawina, kwas foliowy oraz cholesterol, który jest głównym składnikiem w syntezie testosteronu i jednocześnie nie wzrasta poziom ogólny cholesterolu we krwi. Wartość energetyczna przeciętnego jajka wynosi 157 kcal na 100 gramów i wskaźnik wartość biologiczna równy jeden (kompletny zestaw wszystkich niezbędnych aminokwasów).

Jesz całe czy tylko białka?

Bardzo często w ogromie Sieci można znaleźć zalecenia, aby wyrzucić żółtka lub je zjeść minimalna ilość. Faktem jest, że tłuszcze (nawet przydatne Omega-3) przyspieszają proces utleniania i „marnują” tlen w organizmie. Zbyt wiele tych tłuszczów nie służy organizmowi, jednak szkody można zniwelować w bardzo prosty sposób – wystarczy użyć naturalnych przeciwutleniaczy – fasoli, jagód, żurawiny i innych jagód, suszonych śliwek, jabłek. Nie tylko zapobiegną utlenianiu, ale także wzbogacą dietę w witaminy, metale i inne substancje.

Surowe jajka nie są zalecane, ponieważ spowalniają uwalnianie enzymu trypsyny. - wpływa na szybkość trawienia. Jaja kurze muszą być poddane obróbka cieplna, nie mniej niż 70°C (w tej temperaturze inhibitor trypsyny ulega zniszczeniu). Gotowanie też zabija szkodliwe bakterie, które mogą przedostać się przez skorupę lub wydostać się z niej i oczywiście chronić przed salmonellozą, powszechną chorobą ptaków.

Surowych jaj nie należy jeść

Cholesterolu w jajku kurzym nie należy się obawiać, zwłaszcza u sportowców, którzy nie mają z nim problemów zdrowotnych. Tylko wzmocni komórki organizmu i stanie się materiałem budulcowym dla nowych. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku rosnącego ciała i przy wzroście masy mięśniowej, gdy rosną nowe włókna - w rzeczywistości tak dzieje się w kulturystyce, więc cholesterol jest tutaj po prostu niezbędny.

Jedyna możliwość odrzucenia żółtek to okres odchudzania lub w okresie „zasuszenia” – wtedy należy stosować kilka sztuk tygodniowo, aby nie pozbawić organizmu przydatne substancje. We wszystkich innych przypadkach jaja można bezpiecznie spożywać w całości, nie przyniosą żadnej szkody.

Jak jeść jaja kurze?

Ugotuj je - doskonały sposób. Ugotowane na twardo lub na miękko, w saszetce, gotowane lub po benedyktyńsku, jajecznica, do sałatek i wszelkich innych dań. Można też smażyć, jeśli nie ograniczamy się w stosowaniu oleju. Jajek lepiej nie przegrzewać, nie rozgotowywać, nie trzymać ich zbyt długo we wrzątku - nadmierne obróbka cieplna niszczy ważne aminokwasy, a danie staje się po prostu bezużyteczne. Pamiętaj, że płynne żółtko jest trawione bardzo szybko, podczas gdy żółtko ugotowane na twardo jest trawione do trzech godzin.

Tak więc najczęściej gotowane na miękko, gotowane i po benedyktyńsku zdrowe przepisy do jedzenia jajek. Wszystkie niezbędne z nich przenikają do organizmu maksymalnie w 1,5 godziny, pamiętaj o tym przygotowując się do treningu. Jednocześnie wchłania się ponad 99% wszystkich biologicznie użytecznych substancji.

Potencjalne szkody związane z jedzeniem jaj

Niemożliwe jest przedawkowanie białka jaja. Maksymalne, co może się zdarzyć, to to, że nadwyżka nie zostanie przyswojona, zwłaszcza jeśli tego dnia nie było znaczącego obciążenia. Jeśli nie ma uczulenia na żółtko lub wysokiego cholesterolu, to nawet 8 jajek (z żółtkiem) dziennie nie zaszkodzi zdrowemu miłośnikowi fitnessu czy kulturystyki. Więcej żółtek - więcej tłuszczu, sam zdecyduj, ile potrzebujesz i ile Kwasy tłuszczowe ciało będzie w stanie „neutralizować” i zwrócić się na jasną stronę Twojej Mocy.

Oczywistą szkodą, której nie trzeba tłumaczyć, jest nadmiar oleju podczas smażenia. Zrezygnuj z jajecznicy i nigdy więcej nie myśl o tym problemie. Niektóre fundamentalne Badania naukowe naukowcy z USA i Grecji udowodnili, że żółtka najbardziej szkodzą organizmowi. Lista konsekwencji ich nadmiernego używania obejmuje takie przerażające słowa jak gruczolak, rak prostaty i innych narządów, płytki krwi na tętnica szyjna, cukrzyca, choroby układu sercowo-naczyniowego.

Jednak wszystkie ryzyka rozwoju niebezpieczne i nawet fatalne choroby zaobserwowano wyłącznie u osób, które spożywały nadmierne ilości żółtko jajka mających już problemy z nadwagą, stanem przedcukrzycowym i cukrzycą, wysokim cholesterolem. Zdrowi ludzie absolutnie nie mają się czego obawiać.

Proszek jajeczny i jaja w żywieniu sportowców

Odżywki dla sportowców, czyli białko w puszkach, wytwarzane jest zarówno z białka serwatki (więcej częstym zjawiskiem) oraz z jajka. Oczywiście proszek jest dokładnie oczyszczony z nadmiaru substancji, a żółtko nie jest wykorzystywane do produkcji. Jest trawiony dość wolno i równomiernie, konkurując pod względem przydatności z samymi jajami. Takie odżywianie jest bardziej odpowiednie dla tych, którzy chcą wyłącznie zyskać masa mięśniowa bez obawy o poprawę.

Najłatwiej jest kupować jajka w dużych tacach na tydzień, dzięki czemu można znacznie zaoszczędzić na źródle białka i nie myśleć o dodatkowym. Eksperymentuj z przepisami, przyprawami i warzywami, wtedy jaja kurze nie będą w stanie Ci przeszkadzać i dadzą z siebie wszystko dla wzrostu mięśni.

Wielu nie docenia białko jajka, jego roli w diecie człowieka i regularności stosowania. Osoby dążące do uzyskania określonych proporcji ciała, po prostu osoby prowadzące aktywny tryb życia, a zwłaszcza zawodowi sportowcy, doskonale zdają sobie sprawę z dobroczynnych właściwości białka jaja. A w tym artykule przyjrzymy się korzystne cechy białko jajka i zobacz, dlaczego jest tak cenione.

Przydatne właściwości białka jaja

Jajo kurze to produkt z niska zawartość kalorie. Większość kalorii znajduje się w żółtku. związki organiczne tylko piętnaście procent białka. Reszta to woda. Białko zawiera wszystko, co niezbędne dla ludzkiego organizmu, aminokwasy i pierwiastki śladowe.

Korzystne cechy:

Białko pomaga normalizować pracę serca i naczyń krwionośnych, obniżając poziom cholesterolu;

Białko zawiera dużo białka;

Niskokaloryczne białko;

Aminokwasy zawarte w białku poprawiają funkcjonowanie komórek mózgowych;

Białko zawiera witaminy B i D. Nawiasem mówiąc, białko jest drugie po olej rybny produkt, zgodnie z zawartością witaminy D.

Wpływ białka na komórki mózgowe jest nieoceniony. Białka jaja pomagają organizmowi wytwarzać hormon oreksynę. Ten hormon sprawia, że ​​organizm czuje się czujny. Białko jajka blokuje działanie węglowodanów, które blokują produkcję oreksyny. Węglowodany te dostają się do organizmu wraz z cukrem, czekoladą i ciastami.

Białko jaja jest również doskonałym naturalnym wzmacniaczem energii. Przyspiesza spalanie zbędnych kalorii. Dla pełna manifestacja użyteczne właściwości białka jaja, należy je gotować.

Nie mniej przydatne jest zewnętrzne zastosowanie białka jaja.

Jest niezbędny do pielęgnacji tłusta skóra. białko jajka skóra twarzy jest wysuszona, a metabolizm łojowy uregulowany. Do pielęgnacji twarzy maska ​​jest wykonana z ubitego białka. Nakłada się na twarz, wysycha przez pięć minut. Powtórzone trzy razy. Okazuje się, że jest to potrójna maska. Zmyć po piętnastu minutach. Wiele salonów kosmetycznych korzysta z tego prostego, naturalna maska do twarzy.

Również białko jajka bardzo używany do odbudowy włosów. W tym przypadku białko miesza się z jogurtem i nakłada na włosy przez dwadzieścia minut. Po tym czasie włosy stają się jedwabiste, o ulepszonej strukturze.

Wreszcie

Zupełnie zwyczajne i dostępny produkt- białko jajka. Używając go w Życie codzienne, możesz odmówić drogiego leki i produktów kosmetycznych.

Jedz dobrze i powodzenia w treningach!

Białko jajka - silny immunostymulator, który ma wyraźne właściwości bakteriobójcze. Jest to bezbarwna, bezwonna, lepka ciecz o właściwościach adhezyjnych. Po ubiciu nabiera gęstej pienistej konsystencji. Zmienia kolor na biały podczas obróbki cieplnej. Preparat poprawia pracę mózgu, bierze udział w procesach hematopoezy, zapobiega powstawaniu zaćmy.

Pod względem wartości odżywczych jedno jajko zastępuje 50 g mięsa i 200 ml. Białko ma najwyższy stopień strawność wśród produktów pochodzenia zwierzęcego (98%).

Korzystne cechy

Główną zaletą białka jaja jest brak tłuszczu w jego składzie. To absolutnie produkt dietetyczny dopuszczony do stosowania w okresie odchudzania.

Często zadawane pytania

Jak najlepiej ugotować białko jaja? Kucharz. Ta metoda obróbki cieplnej zachowuje jej wartość odżywczą i właściwości użytkowe. Wystarczy 1-2 minuty gotowania, aby zabić niebezpieczną pałeczkę Salmonelli. Smażenie białka nie jest mile widziane, ponieważ narusza strukturę produktu (rozpoczyna się proces denaturacji), w wyniku czego spada wartość energetyczna produktu. Oprócz, tą drogą obróbka cieplna prowadzi do wnikania oleju do organizmu, który przenosi niebezpieczne dla niego czynniki rakotwórcze układ trawienny i wątroby.

Co ciekawe, białko jaja zaczyna „chwytać” w temperaturze +60 stopni i twardnieje w temperaturze +65 stopni. W tym samym czasie żółtko nabiera gęstej tekstury w temperaturze +65 stopni, aw temperaturze +73 stopni staje się całkowicie strome.

Z czego składa się białko jajka? Z tłuszczów (0,3%), węglowodanów (0,7%), białek (13%), wody (85%), witamin, enzymów. Zawiera wszystkie ważne aminokwasy do budowy białek w organizmie człowieka. Ponadto zawiera lizozym, związek o działaniu neutralizującym szkodliwe mikroorganizmy, w tym zepsute.

Ile można przechowywać ugotowane jajko? Nie więcej niż tydzień. Aby jednak uniknąć utraty właściwości użytkowych, produkt zaleca się zużyć w ciągu 3 dni od przygotowania. surowe jajka przechowywać w lodówce w temperaturze +4 stopni do 5 tygodni.

Wniosek

Białko jajka jest źródłem łatwo przyswajalnego białka, z którego według teorii Darwina powstały pierwsze struktury komórkowe 3,8 miliarda lat temu. Zabawa białkowa ważna rola w ludzkim ciele. Dzięki nim zachodzą procesy przemiany materii, oddychania i trawienia. Białko składa się z kości, paznokci, włosów, mięśni, ścięgien, chrząstek i skóry. Niedobór białka w organizmie prowadzi do osłabienia szkieletu, ścieńczenia błon śluzowych, pogorszenia stanu zdrowia Bariera ochronna, podatność na różne infekcje, szybkie starzenie. Białko jajka ma działanie bakteryjne, wzmacnia układu sercowo-naczyniowego, zwiększa poziom „dobrego” cholesterolu. Stosowany zewnętrznie w leczeniu problemy skórne, zniszczonych stawów, wzmocnienie paznokci, włosów, nadanie jędrności i elastyczności skórze właściwej.