Saccarosio: proprietà fisiche e differenza dal glucosio. Contenuto calorico dei monosaccaridi, dosi accettabili

La domanda più frequente, zucchero e glucosio, qual è la differenza tra loro? Questi due termini sono associati tra loro. Ma molti potrebbero non sapere che esiste una differenza significativa tra loro.

Questa sostanza ha un sapore dolce, appartiene al gruppo dei carboidrati. La sua grande quantità si trova in bacche e frutti. A causa della rottura nel corpo umano, può essere formato sotto forma di glucosio e fruttosio. Sembra cristalli inodori e incolori. Si scioglie bene in acqua. Nonostante il sapore dolce, non è il massimo carboidrati dolci, inferiore al saccarosio a volte nel gusto. Il glucosio è un nutriente importante. È lei che sostiene più del cinquanta percento dell'energia di una persona. Inoltre, la sua funzione è quella di proteggere il fegato da tutti i tipi di sostanze tossiche.

Zucchero

Lo stesso saccarosio, solo dentro titolo breve che usiamo nella vita di tutti i giorni. Come abbiamo già discusso sopra, questo elemento forma anche nel corpo umano non una sostanza, ma due: glucosio e fruttosio. Il saccarosio differisce in relazione ai disaccaridi, poiché è costituito da alcuni carboidrati:

1. Glucosio
2. Fruttosio.

Gli zuccheri "di riferimento" sono gli zuccheri di canna, così come quelli estratti dalle barbabietole. Questo prodotto è ottenuto in forma pura, dove c'è percentuale minima impurità. Questa sostanza ha le stesse proprietà del glucosio, una sostanza importante nella dieta, che fornisce energia al corpo umano. Grande percentuale si trova nei succhi di bacche e frutti, così come in molti frutti. Le barbabietole hanno una grande quantità di saccarosio e quindi vengono utilizzate come prodotto di produzione. Perfettamente solubile in acqua. Questo prodotto molte volte più dolce.

Glucosio e zucchero: i più interessanti

Glucosio e zucchero: sono la stessa cosa? Il primo differisce in quanto è un manosaccaride, come evidenziato dalla presenza di un solo carboidrato nella sua struttura. Lo zucchero è un disaccaride, perché nella sua composizione ci sono 2 carboidrati. Uno di questi carboidrati è il glucosio.

Queste sostanze coincidono nelle loro fonti naturali.

Succhi, frutta, bacche sono fonti in cui si forma meglio il contenuto di zucchero e glucosio.

Rispetto al processo di ottenimento dello zucchero (che viene estratto su larga scala da quantità minima materie prime), per ottenere il glucosio nella sua forma pura, è necessario utilizzare un processo ad alta tecnologia e piuttosto laborioso. L'ottenimento del glucosio su scala industriale è possibile con l'aiuto della cellulosa.

Informazioni sui vantaggi di due componenti nella nutrizione

Glucosio o zucchero, quale è meglio? Non esiste una risposta definitiva a questa domanda. Diamo un'occhiata alle proprietà.

Ad ogni pasto, una persona consuma zucchero. Il suo utilizzo è stato riconosciuto come additivo per tutti i tipi di piatti. Questo prodotto ha guadagnato la sua popolarità 150 anni fa in Europa. Di più proprietà nocive questa batteria.

1. Depositi di grasso. Si noti che lo zucchero che usiamo si forma sotto forma di glicogeno nel fegato. Nel caso in cui il livello di glicogeno venga prodotto a una velocità superiore a quella necessaria, lo zucchero consumato forma uno dei tanti specie sgradevoli guaio - Grasso corporeo. In una grande massa di casi, tali depositi sono visibili nell'addome e nelle cosce.
2. Invecchiamento anticipato. L'utilizzo di una notevole quantità di prodotto contribuisce alla formazione delle rughe. Questo componente si deposita come riserva nel collagene, che a sua volta riduce l'elasticità. pelle. C'è anche un altro fattore per cui l'invecchiamento avviene prima: speciali radicali sono attratti dallo zucchero, che ha un effetto negativo sul corpo, distruggendolo così dall'interno.
3. Addictive. Secondo esperimenti condotti su ratti, uso frequente c'è una grande dipendenza. Questi dati riguardano anche le persone. L'uso provoca cambiamenti speciali nel cervello, che sono simili agli effetti della cocaina o della nicotina. Perché uomo che fuma non può passare una giornata senza fumo di nicotina, proprio come senza dolci.

La conclusione è che l'uso un largo numero lo zucchero è pericoloso per il corpo umano.È meglio diluire la dieta con una grande quantità di glucosio. Queste conclusioni sono state ottenute dai dipendenti dell'Università della California. Dopo aver condotto numerosi esperimenti, gli scienziati hanno confermato che con l'uso frequente di fruttosio si sviluppano malattie del sistema cardiaco ed è possibile anche il diabete.

È stato condotto un esperimento in cui le persone che consumavano bevande con livello aumentato zucchero, sono stati rilevati cambiamenti indesiderati nel fegato e depositi di grasso. I medici non consigliano di assumere questo componente. E tutto perché il modo di vivere delle persone è cambiato molto, perché siamo inattivi, a causa dei quali c'è un costante deposito di riserve di grasso, che comporta problemi di salute cardinali. Molte persone dovrebbero pensarci.

Cosa sarà più dolce?

Abbiamo capito la differenza tra zucchero e glucosio. Ora parliamo di cosa è più dolce, glucosio o zucchero?

Lo zucchero della frutta ha un sapore piuttosto dolce e ha anche un buon retrogusto. Ma l'assorbimento del glucosio avviene molte volte più velocemente e viene aggiunta anche più energia. C'è un'opinione secondo cui i disaccaridi sono molto più dolci. Ma se guardi, quando entra nella cavità orale umana, forma glucosio e fruttosio a contatto con la saliva, dopodiché è il sapore del fruttosio che si sente in bocca. La conclusione è inequivocabile, lo zucchero fornisce meglio il fruttosio durante l'idrolisi, e quindi è molto più dolce del glucosio. Ecco tutti i motivi per cui diventa chiaro esattamente in che modo il glucosio differisce dallo zucchero.

Le proprietà del saccarosio dovrebbero essere considerate dal punto di vista della fisica e della chimica. La sostanza è un comune disaccaride, è maggiormente presente nella canna da zucchero e nelle barbabietole.

Quando colpito tratto gastrointestinale la struttura del saccarosio è scomposta in più carboidrati semplici- fruttosio e glucosio. È la principale fonte di energia, senza la quale è impossibile lavoro normale organismo.

Quale proprietà è caratteristica di una sostanza e quale effetto ha sul corpo è rivelata in questo materiale.

Composizione e proprietà della materia

Il saccarosio (altri nomi - zucchero di canna o saccarosio) è un disaccaride del gruppo di oligosaccaridi contenenti 2-10 residui di monosaccaridi. Consiste di due elementi: alfa-glucosio e beta-fruttosio. Suo formula chimica- C 12 H 22 O 11.

La sostanza nella sua forma pura è rappresentata da cristalli monoclini trasparenti. Quando la massa fusa si indurisce, si forma il caramello, cioè forma amorfa incolore. Lo zucchero di canna è altamente solubile in acqua (H 2 O) ed etanolo (C 2 H 5 OH), poco solubile in metanolo (CH 3 OH) e quasi insolubile in etere dietilico((C2H5)2O). La sostanza può essere fusa a 186 ℃.

Il saccarosio non è un'aldeide, ma è considerato il disaccaride più importante. Se riscaldi il saccarosio insieme a una soluzione di ammoniaca Ag 2 O, non si verificherà la formazione di uno "specchio d'argento". Il riscaldamento di una sostanza con Cu(OH) 2 non porterà alla formazione di ossido di rame. Se una soluzione di saccarosio viene fatta bollire insieme a acido cloridrico (HCl) o acido solforico (H 2 SO 4), quindi neutralizzata con alcali e riscaldata insieme a Cu (OH) 2, alla fine si ottiene un precipitato rosso.

Sotto l'influenza dell'acqua si formano glucosio e fruttosio. Tra gli isomeri del saccarosio aventi la stessa formula molecolare si isolano il lattosio e il maltosio.

Quali prodotti contengono?

In natura, questo disaccaride è abbastanza comune. Il saccarosio si trova in frutta, frutta e bacche.

IN in gran numero si trova nella canna da zucchero e nelle barbabietole da zucchero. La canna da zucchero è comune nei tropici e Sud America. I suoi steli contengono il 18-21% di zucchero.

Va notato che è dalla canna che si ottiene il 65% della produzione mondiale di zucchero. I paesi leader nella produzione del prodotto sono India, Brasile, Cina, Tailandia, Messico.

La barbabietola contiene circa il 20% di saccarosio ed è una pianta biennale. Raccolto di radici sul territorio Impero russo sono coltivate dal XIX secolo. Al momento, la Russia coltiva abbastanza zucchero di barbabietola per nutrirsi ed esportare zucchero di barbabietola all'estero.

Una persona non si accorge affatto che il saccarosio è presente nella sua dieta abituale. Si trova nei seguenti alimenti:

• date;
• granate;
• prugne;
• Pan di zenzero;
• marmellata;
• uva passa;
• irge;
• pastiglia di mele;
• nespola;
• miele d'api;
• succo d'acero;
• paglia dolce;
• fichi secchi;
• linfa di betulla;
• melone;
• cachi;

Inoltre, nelle carote si trova una grande quantità di saccarosio.

L'utilità del saccarosio per l'uomo

Una volta che lo zucchero è dentro tratto digerente, viene scomposto in carboidrati più semplici. Quindi vengono trasportati attraverso il flusso sanguigno a tutte le strutture cellulari del corpo.

Di grande importanza nella scomposizione del saccarosio è il glucosio, perché esso fonte principale energia per tutti gli esseri viventi. Grazie a questa sostanza, l'80% dei costi energetici viene compensato.

Quindi, l'utilità del saccarosio per corpo umano sono come segue:

1. Garantire il pieno funzionamento dell'energia.
2. Miglioramento dell'attività cerebrale.
3. Recupero funzione protettiva fegato.
4. Supporta il lavoro dei neuroni e dei muscoli striati.

La carenza di saccarosio porta a irritabilità, uno stato di completa indifferenza, spossatezza, mancanza di energia e depressione. Un eccesso della sostanza provoca la deposizione di grassi (obesità), malattia parodontale, distruzione dei tessuti dei denti, patologie orali, mughetto, prurito degli organi genitali e aumenta anche la probabilità di iperglicemia e lo sviluppo del diabete.

Il consumo di saccarosio aumenta quando una persona è in costante movimento, sovraccarica di lavoro intellettuale o soggetta a grave intossicazione.

I benefici dei componenti del saccarosio - fruttosio e glucosio - dovrebbero essere considerati separatamente.

Il fruttosio è una sostanza presente nella maggior parte della frutta fresca. Lei ha sapore dolce e non influisce sulla glicemia. L'indice glicemico è di sole 20 unità.

L'eccesso di fruttosio porta alla cirrosi, sovrappeso, patologie cardiache, gotta, fegato grasso e invecchiamento prematuro. Nel corso della ricerca scientifica, è stato dimostrato che questa sostanza provoca segni di invecchiamento molto più velocemente del glucosio.

Il glucosio è la forma più abbondante di carboidrati sul nostro pianeta. Lei chiama rapido aumento glicemia e riempie il corpo con l'energia necessaria.

A causa del fatto che il glucosio è costituito da amidi, il consumo eccessivo di alimenti contenenti amidi semplici (riso e farina premium) porta ad un aumento dello zucchero nel flusso sanguigno.

Come processo patologico porta a una diminuzione dell'immunità, insufficienza renale, obesità, aumento della concentrazione lipidica, scarsa guarigione corso, esaurimento nervoso, ictus e attacchi di cuore.

I benefici e i danni dei dolcificanti artificiali

Alcune persone non possono mangiare il loro solito zucchero. La spiegazione più comune per questo è diabete qualsiasi forma.

Devi usare naturale e. La differenza tra dolcificanti sintetici e naturali è diverso contenuto calorico ed effetti sul corpo.

Le sostanze sintetiche (aspart e sucropase) presentano alcuni svantaggi: loro Composizione chimica provoca emicranie e aumenta la probabilità di sviluppare tumore maligno. L'unico vantaggio dei dolcificanti sintetici è solo un basso contenuto calorico.

I dolcificanti naturali più popolari sono sorbitolo, xilitolo e fruttosio. Sono ricchi di calorie quindi consumo eccessivo causare sovrappeso.

Maggior parte utile sostitutoè la stevia. Suo caratteristiche benefiche associato ad un aumento forze difensive corpo, normalizzazione pressione sanguigna, ringiovanimento della pelle ed eliminazione della candidosi.

Un consumo eccessivo di dolcificanti può portare allo sviluppo delle seguenti reazioni negative:

• nausea, indigestione, allergie, brutto sogno, depressione, aritmia, vertigini (assunzione di aspartame);
• reazioni allergiche, inclusa dermatite (uso di suclamato);
• sviluppo di benigno e neoplasie maligne(ricezione di saccarina);
• cancro Vescia(consumo e sorbitolo);
• violazione equilibrio acido-base(uso di fruttosio).

A causa del rischio di sviluppo varie patologie, gli edulcoranti sono utilizzati in quantità limitate. Se il saccarosio non può essere consumato, puoi aggiungere gradualmente il miele alla dieta: sicuro e prodotto utile. Il consumo moderato di miele non porta a bruschi salti di glicemia e migliora l'immunità. Inoltre, come dolcificante viene utilizzato il succo d'acero, che contiene solo il 5% di saccarosio.

Glucosio e saccarosio lo sono materia organica. Appartenendo alla stessa grande classe di carboidrati, hanno molto in comune. Nel frattempo, considera la differenza tra glucosio e saccarosio.

Definizione

Glucosio- un monosaccaride, prodotto di degradazione di alcuni composti organici.

La struttura del glucosio

saccarosio- una sostanza che nella sua struttura è correlata ai carboidrati complessi.

La struttura del saccarosio

Confronto

Tutti i carboidrati sono costituiti da componenti chiamati saccaridi. Come unità strutturale a volte solo uno. Un esempio di una sostanza con un tale dispositivo è solo il glucosio. Possono esserci molti componenti, oltre a due. ultima opzione corrisponde al saccarosio.

Pertanto, dalla posizione della chimica, la differenza tra glucosio e saccarosio sta nel grado della loro complessità. È degno di nota qui che la prima sostanza è parte integrale secondo. In altre parole, il glucosio e un'altra unità, il fruttosio, insieme formano il saccarosio. Ed essendo entrato nel corpo, il carboidrato complesso nominato si scompone in due dei suoi componenti.

Dopo un ulteriore confronto tra glucosio e saccarosio, si può trovare che hanno in comune un'organizzazione cristallina e una facile solubilità in acqua. Ma la dolcezza delle sostanze differisce. Nel saccarosio, questa caratteristica è più pronunciata a causa del suo costituente fruttosio.

Per ottenere l'uno e l'altro carboidrato, dovresti fare riferimento a risorse naturali. Le sostanze in questione sono sintetizzate nelle piante. Prima sotto raggi di sole viene creato il glucosio. Quindi si combina con il fruttosio. Il saccarosio risultante si sposta nelle parti della pianta destinate all'accumulo di sostanze di riserva.

Tuttavia, consideriamo più in dettaglio qual è la differenza tra glucosio e saccarosio in relazione alla loro produzione da parte dell'uomo. È vero che è molto più difficile isolare il primo nella sua forma pura. La materia prima per la produzione di glucosio è solitamente la cellulosa o l'amido.

A sua volta, lo zucchero (il nome comune del secondo carboidrato) è più facile da ottenere. Inoltre, in questo caso, viene consumato meno materiale naturale, che viene solitamente utilizzato come barbabietola o canna.

Le insistenti osservazioni sui pericoli dello zucchero, che si sentono oggi da tutti i portavoce dell'informazione, ci fanno credere che il problema esista davvero.

E poiché l'amore per lo zucchero è cucito nel nostro subconscio dalla nascita e non vogliamo davvero rinunciarvi, dobbiamo cercare delle alternative.

Glucosio, fruttosio e saccarosio sono tre tipi popolari di zuccheri che hanno molto in comune, ma anche differenze significative.

Si trovano naturalmente in molti frutti, verdure, latticini e cereali. Inoltre, una persona ha imparato a isolarli da questi prodotti e ad aggiungerli alle creazioni culinarie delle proprie mani, per esaltarne il gusto.

In questo articolo parleremo di come differiscono glucosio, fruttosio e saccarosio e ti diremo sicuramente quale di essi è più utile / dannoso.

Glucosio, fruttosio, saccarosio: differenze in termini di chimica. Definizioni

Tutti i tipi di zuccheri in termini di chimica possono essere suddivisi in monosaccaridi e disaccaridi.

I monosaccaridi sono i tipi più semplici di zuccheri che non richiedono digestione e vengono assorbiti così come sono e molto rapidamente. Il processo di assorbimento inizia nella bocca e termina nel retto. Questi includono glucosio e fruttosio.

I disaccaridi sono costituiti da due monosaccaridi e devono essere scomposti durante la digestione nei loro costituenti (monosaccaridi) per essere digeriti. Il rappresentante più importante dei disaccaridi è il saccarosio.

Cos'è il saccarosio?

Il saccarosio lo è nome scientifico Sahara.

Il saccarosio è un disaccaride. La sua molecola è da una molecola di glucosio e una di fruttosio. Quelli. nella composizione dello zucchero da tavola a noi familiare - 50% di glucosio e 50% di fruttosio 1.

Saccarosio dentro forma naturale presente in molti prodotti naturali (frutta, verdura, cereali).

La maggior parte di ciò che nel nostro vocabolario viene descritto con l'aggettivo “dolce” è dovuto al contenuto di saccarosio in esso contenuto (caramelle, gelati, bevande gassate, prodotti farinacei).

Lo zucchero da tavola si ottiene dalla barbabietola da zucchero e dalla canna da zucchero.

Saccarosio a piacere meno dolce del fruttosio ma più dolce del glucosio 2 .

Cos'è il glucosio?

Il glucosio è la principale fonte di energia di base per il nostro corpo. Viene consegnato dal sangue a tutte le cellule del corpo per la loro nutrizione.

Un parametro del sangue come "zucchero nel sangue" o "zucchero nel sangue" descrive esattamente la concentrazione di glucosio in esso contenuto.

Tutti gli altri tipi di zuccheri (fruttosio e saccarosio) contengono glucosio nella loro composizione o devono essere convertiti in esso per essere utilizzati come energia.

Il glucosio è un monosaccaride, cioè non richiede digestione e viene assorbito molto rapidamente.

Negli alimenti naturali, di solito è incluso nella composizione carboidrati complessi- polisaccaridi (amido) e disaccaridi (saccarosio o lattosio (dà un sapore dolce al latte)).

Dei tre tipi di zuccheri - glucosio, fruttosio, saccarosio - il glucosio è il sapore meno dolce 2 .

Cos'è il fruttosio?

Fruttosio o " zucchero di frutta” è anche un monosaccaride, come il glucosio, cioè assorbito molto velocemente.

Il sapore dolce della maggior parte della frutta e del miele è dovuto al loro contenuto di fruttosio.

Sotto forma di dolcificante, il fruttosio si ottiene dalla stessa barbabietola da zucchero, canna e mais.

Rispetto al saccarosio e al glucosio, il fruttosio ha il sapore più dolce 2 .

Il fruttosio è diventato particolarmente popolare tra i diabetici oggi, in quanto ha il minor effetto sui livelli di zucchero nel sangue di tutti i tipi di zuccheri 2 . Inoltre, se consumato insieme al glucosio, il fruttosio aumenta la proporzione di glucosio immagazzinato dal fegato, con conseguente abbassamento dei livelli ematici 6 .

Saccarosio, glucosio, fruttosio sono tre tipi di zuccheri che si differenziano per tempo di digestione (minimo per glucosio e fruttosio), grado di dolcezza (massimo per fruttosio) ed effetto sulla glicemia (minimo per fruttosio)

Glucosio, fruttosio, saccarosio: differenze in termini di assorbimento. Cosa è più dannoso?

Come viene assorbito il glucosio

Quando il glucosio entra nel flusso sanguigno, stimola il rilascio di insulina, un ormone di trasporto il cui compito è di trasportarlo nelle cellule.

Lì viene immediatamente avvelenato "nella fornace" per la conversione in energia, oppure immagazzinato come glicogeno nei muscoli e nel fegato per un uso successivo 3 .

Se il livello di glucosio nel sangue è basso ei carboidrati non vengono forniti con il cibo, allora il corpo può produrli da grassi e proteine, non solo da quelli contenuti negli alimenti, ma anche da quelli immagazzinati nel corpo 4 .

Questo spiega lo stato catabolismo muscolare o disgregazione muscolare, noto nel bodybuilding, così come meccanismo di combustione dei grassi con restrizione calorica.

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La probabilità di catabolismo muscolare è molto alta durante una dieta a basso contenuto di carboidrati: c'è poca energia da carboidrati e grassi ed è fondamentale per garantire il funzionamento organi importanti(cervello, per esempio) le proteine ​​muscolari possono essere distrutte 4 .

Il glucosio è la principale fonte di energia per tutte le cellule del corpo. Quando viene utilizzato, aumenta il livello dell'ormone insulina nel sangue, che trasporta il glucosio nelle cellule, comprese le cellule muscolari, per essere convertito in energia. Se c'è troppo glucosio, una parte di esso viene immagazzinata come glicogeno e una parte può essere convertita in grasso.

Come viene digerito il fruttosio?

Come il glucosio, il fruttosio viene assorbito molto rapidamente.

A differenza del glucosio, dopo l'ingestione di fruttosio la glicemia sale gradualmente e non porta a salto livello di insulina 5.

Per i diabetici che hanno una ridotta sensibilità all'insulina, questo è un vantaggio.

Ma il fruttosio ha un'importante proprietà distintiva.

Affinché il corpo possa utilizzare il fruttosio per produrre energia, deve essere convertito in glucosio. Questa conversione avviene nel fegato.

Si ritiene che il fegato non sia in grado di elaborare una grande quantità di fruttosio e, se ce n'è troppa nella dieta, l'eccesso viene convertito in trigliceridi 6 che hanno famoso Conseguenze negative per la salute, aumentando il rischio di obesità, la formazione di un fegato grasso, ecc. 9 .

Questo punto di vista è molto spesso usato come argomento nel dibattito "cosa è più dannoso: lo zucchero (saccarosio) o il fruttosio?".

Tuttavia, alcuni Ricerca scientifica dicono che la capacità di aumentare il livello di trigliceridi nel sangue è ugualmente inerente a fruttosio, saccarosio e glucosio, e quindi solo quando vengono consumati in eccesso (al di sopra del contenuto calorico giornaliero richiesto), e non quando sostituiscono parte di le calorie, all'interno aliquota ammissibile 1 .

Il fruttosio, a differenza del glucosio, non aumenta tanto il livello di insulina nel sangue e lo fa gradualmente. Questo è un vantaggio per i diabetici. Un aumento dei livelli di trigliceridi nel sangue e nel fegato, che viene spesso discusso più danno fruttosio rispetto al glucosio, non ci sono prove inequivocabili

Come viene digerito il saccarosio?

Il saccarosio differisce dal fruttosio e dal glucosio in quanto è un disaccaride, cioè per capirlo deve essere scomposto in glucosio e fruttosio. Questo processo inizia in parte in cavità orale continua nello stomaco e termina nell'intestino tenue.

Tuttavia, questa combinazione di due zuccheri produce un ulteriore curioso effetto: in presenza di glucosio viene assorbito più fruttosio e i livelli di insulina aumentano di più, il che significa un aumento ancora maggiore del potenziale di immagazzinamento dei grassi 6 .

Di per sé, il fruttosio è scarsamente assorbito dalla maggior parte delle persone e ad una certa dose il corpo lo rifiuta (intolleranza al fruttosio). Tuttavia, quando il glucosio viene consumato insieme al fruttosio, ne viene assorbita una quantità maggiore.

Ciò significa che quando si mangiano fruttosio e glucosio (che abbiamo nel caso dello zucchero), gli effetti negativi sulla salute possono essere più gravi rispetto a quando vengono mangiati separatamente.

In Occidente, medici e scienziati sono particolarmente cauti al riguardo ai nostri tempi a causa dell'uso diffuso negli alimenti del cosiddetto "sciroppo di mais", che è la combinazione indicata vari tipi Sahara. Numerosi dati scientifici testimoniano il suo estremo danno alla salute.

Il saccarosio (o zucchero) differisce dal glucosio e dal fruttosio in quanto è una combinazione dei due. Il danno per la salute di una tale combinazione (principalmente in relazione all'obesità) può essere più forte dei suoi singoli componenti.

Quindi qual è il migliore (meno dannoso): il saccarosio (zucchero)? fruttosio? o glucosio?

Per chi è sano, probabilmente non ha senso avere paura degli zuccheri che già si trovano nei prodotti naturali: la natura è straordinariamente saggia e ha creato gli alimenti in modo tale che è molto difficile farsi del male mangiando solo quelli.

Gli ingredienti in essi contenuti sono equilibrati, sono ricchi di fibre e acqua e sono quasi impossibili da mangiare troppo.

Il danno degli zuccheri (sia zucchero da tavola che fruttosio), di cui tutti parlano oggi, è una conseguenza del loro uso. in troppa quantità.

Secondo alcune statistiche, l'occidentale medio mangia circa 82 grammi di zucchero al giorno (senza contare la quantità già presente nei cibi naturali). Questo è circa il 16% del contenuto calorico totale del cibo, molto più di quanto raccomandato.

Per essere più chiari, traduciamo nel linguaggio dei prodotti: 330 ml di Coca-Cola contengono circa 30 g di zucchero 11 . Questo è, in linea di principio, tutto ciò che è consentito ...

È anche importante tenere presente che lo zucchero viene aggiunto non solo ai cibi dolci (gelati, caramelle, cioccolato). Si può trovare anche nei "gusti non zuccherati": salse, ketchup, maionese, pane e salsiccia.

Per loro l'uso del fruttosio, infatti, è meno dannoso dello zucchero. o glucosio puro, poiché ne ha di meno indice glicemico e non porta ad un forte aumento dei livelli di zucchero nel sangue.

Così, consiglio generale come:

• minimizzare, o meglio ancora, eliminare dalla dieta qualsiasi tipo di zucchero (zucchero, fruttosio) e gli alimenti raffinati di origine umana che li contengono in grandi quantità;
• non usare dolcificanti, poiché un eccesso di uno di essi è irto di conseguenze per la salute;
• costruisci la tua dieta esclusivamente su prodotti integrali naturali e non aver paura degli zuccheri nella loro composizione: tutto è "personalizzato" nelle giuste proporzioni.

Tutti i tipi di zuccheri (sia lo zucchero da tavola che il fruttosio) non sono salutari se consumati grandi quantità. Naturalmente contenuto in prodotti naturali non fanno male. Per i diabetici, il fruttosio è davvero meno dannoso del saccarosio.

Conclusione

Saccarosio, glucosio e fruttosio hanno tutti un sapore dolce, ma il fruttosio è il più dolce.

Tutti e tre i tipi di zucchero sono utilizzati nel corpo per produrre energia: il glucosio è la fonte primaria di energia, il fruttosio viene convertito in glucosio nel fegato e il saccarosio viene scomposto in entrambi.

Tutti e tre i tipi di zucchero - glucosio, fruttosio e saccarosio - si trovano naturalmente in molti prodotti naturali. Non c'è nulla di criminale nel loro uso.

Il danno alla salute è il loro eccesso. Nonostante il fatto che molto spesso si cerchi di trovare "di più zucchero cattivo", gli studi scientifici non dimostrano inequivocabilmente l'esistenza di questo: gli scienziati osservano effetti negativi sulla salute quando ne usano uno in dosi troppo elevate.

È meglio evitare completamente l'uso di qualsiasi dolcificante e godersi il gusto dei prodotti naturali che li contengono nella loro forma naturale (frutta, verdura).