Lazachal aminosavai. A lazac előnyei az emberi egészségre és ellenjavallatok

A lazac egy hal, amely az Omega-3 zsírsavak jelenléte miatt vált népszerűvé. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a lazac kevés olyan bioaktív peptidet tartalmaz, amely szabályozza gyulladásos folyamatok az emésztőrendszerben.

Egy adag lazac tartalmaz (%-ban Napi érték):

• 153 kcal;
• B12-vitamin – 236%;
• D-vitamin – 128%;
• B3-vitamin – 56%;
• Omega-3 – 55%;
• fehérje – 53%;
• B6-vitamin – 38%;
• Biotin - 15%.

Lazac az ideális étel azoknak, akik törődnek az egészségükkel.

A lazac jótékony tulajdonságai rendszeres halfogyasztással jelentkeznek. A lazac a legjobban zöldségekkel emészthető meg. A vörös halból és zöldségekből készült saláta hatékonyabb, mint a patikában kapható antidepresszánsok.

Omega 3 zsírsav eltávolítja a gyulladást és segít a betegségekből való felépülésben. A lazac rendszeres fogyasztásával az agy jobban működik.

Az omega-3 savak lassítják a szervezet öregedését azáltal, hogy helyreállítják a kromoszómákat a sejtekben. A 35 év feletti nőknek hetente háromszor ajánlott lazacot enni a ráncok megjelenésének megelőzése érdekében.

Megelőzés szív-és érrendszeri betegségek

Az omega-3 zsírsavakban gazdag hal fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri problémák kockázatát. A lazac megakadályozza az aritmia kialakulását, a stroke és a magas nyomású. A halak emberre gyakorolt ​​hatása az aminosavak hatásával magyarázható. Csökkentik a „rossz” koleszterin szintjét a vérben, és megakadályozzák a vénák és artériák falának hegesedését.

Javítja a hangulatot és erősíti az idegrendszert

Az omega-3 zsírsavak csökkentik az agyi betegségek és a depresszió kockázatát. Azok a tinédzserek, akik mértékkel fogyasztanak lazacot, könnyebben élik át a serdülőkort. Az időseknél csökken a kognitív károsodás kockázata.

Iskolai és egyetemisták, akik lazacot esznek, heti műsor legjobb pontszámok tanulmányi teljesítménye, mint azoké, akik egyáltalán nem esznek halat.

Ízületvédelem

A folyamatban lévő vizsgálatok során az érdeklődést a kalcitonin váltotta ki, ami fontos női hormon. Szabályozza a kollagén és ásványi anyagok egyensúlyát a csontokban és a szövetekben. A kalcitonin az Omega-3 savakkal együtt egyedülálló gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek jótékony hatással vannak az ízületekre.

A szépség megőrzése

Az egészséges zsírsavak támogatják a hajat, a bőrt és a körmöket egészséges állapot. A halnak a testre gyakorolt ​​hatását a szelén hatása magyarázza. Ezt az antioxidánst a gyógyszertárakban értékesítik, de lazachúsból nyerik.

Az életkor előrehaladtával az emberi szervezetben csökken a kollagén mennyisége, és ráncok jelennek meg a bőrön. Ebben az esetben a lazac kaviár segít. Aktiválja a kollagéntermelés folyamatát, a lazackaviárban található vitaminok és ásványi anyagok pedig serkentik az anyagcserét.

A lazackaviár jót tesz a hajnak is. A kaviárban található vitaminok és ásványi anyagok vastagabbá teszik a hajat és fényessé teszik.

A lazac nagy károkat okoz a szervezetben. Mérgező anyagokat tartalmaz.

Ha allergiás a lazaccsaládra, a halat ki kell zárni az étrendből.

A lazac purinokat tartalmaz, amelyek súlyosbítják a köszvényt. Ha a betegség súlyosbodik, teljesen hagyja abba a halfogyasztást, hogy a lazac ne károsítsa egészségét.

Ne egyél lazacot nyersen. Sushiban és egyéb olyan ételekben, ahol nincs kitéve hal hőkezelés, helminth lárvák találhatók. Elkerülni kellemetlen következményekkel járés segít megszabadulni a férgektől.

Sokat beszéltek a halak előnyeiről. És a sokféle rendszerrel megfelelő táplálkozás termékek vannak benne felbecsülhetetlen hasznot amelyekben a szakértők szinte egyöntetűek. E termékek közé tartoznak a halak is, pontosabban a lazaccsaládba tartozó halak.

Étrendünkben a halak arányának növelésével számos egészségügyi problémát elkerülhetünk és meghosszabbíthatjuk életünket, javítva annak minőségét. Mi olyan értékes ebben a csodahalban?

A lazac családjába tartozó lazacot „vörös halnak” is nevezik. Ebbe a családba tartozik még a pisztráng, a rózsaszín lazac, a lazac, a lazac, a lazac stb. Alatt három év születésük pillanatától fogva a lazac él benne édes vizek Ezért hívják ezt a halat édesvízinek. Asztalaink nagyrészt Kanadából és skandináv országokból szállított halból készülnek.

Egyes lazacfajták elérik a 150 cm hosszúságot, és a halak súlya 5-30 kg.

A lazac jótékony és káros tulajdonságai

A lazac minőségi fehérjeforrás. A lazacikrában található fehérje minősége is szerepet játszik fontos szerep: a kaviár körülbelül 30% nagy értékű fehérjét tartalmaz, ami ritka az állati fehérjéknél, és 10-13% könnyen emészthető zsírokat.

Ezen túlmenően nem szabad megemlíteni más előnyös tulajdonságokat lazac kaviár: gazdag lecitinben, A-, E-, D- és B-vitaminban, foszforban, vasban és egyebekben ásványokÉs szerves vegyületek. És, mint tudod, mindezek az elemek szükségesek a test normál fejlődéséhez, a bőrsejtekhez, a normalizáláshoz vérnyomásés a hemoglobin növekedése.

Az egészséges zsírsavak és fehérjék mellett a lazac húsa vitaminokat és elemeket is tartalmaz: kálium, foszfor, kalcium, magnézium, klór, vas, cink, króm, fluor, molibdén, nikkel, B1-, B2-, C-, E-, PP- és A-vitamin. .

Kaviár zsír lazac több jódot tartalmaz, mint maga a hús. A kaviárzsír nagy mennyiségben tartalmaz „jó” koleszterint: 1,5-14%, lecitin: 1,0-43%, valamint A-, B-, D- és C-vitamint. A vörös kaviár nem tartalmaz szénhidrátot vagy káros zsírokat.

A halolaj védi az artériákat, segíti a „vér elvékonyodását” (az aszpirinhez hasonló hatás), ezáltal megakadályozza a vérrögök képződését.

Mindössze 100 g lazac tartalmazza a napi B12- és PP-vitamin-szükséglet felét. Remek tartalom halban és A-, B1-, B2-, B6-, E- és D-vitaminban, folsav foszfor, kalcium, kálium, jód és szelén. De leginkább ezt a halat az Omega-3 telítetlen zsírsavak magas tartalma miatt értékelik.

Éppen ezért a rendszeres halfogyasztás jótékony hatással van a szervezet minden rendszerére: idegrendszerre, keringésre, emésztésre, immunrendszerre. Ez a termék olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a vér zsírszintjét és csökkentik a plakkok képződését az agyban, ami azt jelenti, hogy a halbarátok nem félnek a memória romlásától és a látóidegek leépülésétől.

Melyek a lazac káros tulajdonságai?

Ha egy hal szabad környezetben született, akkor sokkal kevesebbet tartalmaz káros anyagok mint a fogságban tenyésztett halak. A tenyésztett lazac sok veszélyes anyagot tartalmazhat kémiai vegyületek, mint az arzén, higany, dioxin stb. - olyan anyagok, amelyek mérgező hatással vannak a szervezetre.

Az Omega-3 zsírsavak előnyei

Miért olyan hasznos ez a hal? A lazac, amelynek jótékony tulajdonságai az omega-3 zsírsavak tartalmában rejlenek, ajánlott a javításra agyi tevékenységés a látás. Sőt, 100 g lazac több ilyen zsírt tartalmaz, mint amennyit egy ember több napig kap. Az omega-3 ajánlott adagja egy felnőtt számára napi 4 g (2000 kalória bevitel alapján).

Az omega-3 zsírsavak mellett a lazac szinte ideális koncentrációban tartalmaz omega-6 zsírsavakat.

Az omega-3 zsírsavakat tartalmazó hal fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát: szélütés, szívinfarktus, magas vérnyomás, szívritmuszavar stb.

A zsírsavakban gazdag halak fogyasztásával csökkentheti az ízületi gyulladás és az ízületi gyulladás kockázatát. Ezenkívül a magas omega-3 tartalom segít az idősebb felnőtteknek a kognitív károsodás és a depresszió leküzdésében. És egyes tudósok még azt is állítják, hogy ezek a savak növelik az IQ-szintet.

A szemészek azt tanácsolják, hogy egyen halat a degeneráció kockázatának csökkentése érdekében makulafolt (krónikus probléma szemek, ami vaksághoz vezethet). Ehhez hetente 3-5 adagot kell enni (1 adag - 80g).

Az omega-3 zsírsavak segíthetnek csökkenteni bizonyos ráktípusok előfordulását: a vastag- és végbélrák prosztataés mell, leukémia, myeloma multiplexés non-Hodgkin limfóma.

Az Omega-3 elősegíti olyan anyagok termelését szervezetünkben, amelyek biztosításában nagy jelentőséggel bírnak normál működés agy A telítetlen zsírsavak segítenek csökkenteni a véralvadást, szabályozzák a vérnyomást, rendszeres fogyasztásuk mellett pedig csaknem felére csökkentik a szívinfarktus, agyvérzés, trombózis és egyéb szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

A rendszeresen halat fogyasztó emberek kevésbé szoronganak, érzelmileg stabilabbak és kevésbé hajlamosak a depresszióra.

Az Omega-3 még egy tulajdonságát meg kell jegyezni - javítja a bőr állapotát, segít ellenállni a káros hatásoknak ultraibolya sugárzás. A hal emellett elegendő egészséges fehérjét is tartalmaz, amely könnyen emészthető és gazdag aminosavakban, amelyek fokozzák a máj méregtelenítő funkcióját és megakadályozzák a sejtek zsíros leépülését. A egészséges máj egészséges megjelenést kölcsönöz.

Így a lazac fogyasztása hosszú életet és egészséget ad életkortól függetlenül: férfiaknak és nőknek, szoptató anyáknak és gyermekeknek egyaránt.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk helyesen a lazacot

A lazacot világszerte nagyra becsülik a háziasszonyok. Azt mondják, hogy a vadon élő lazacnál nincs jobb ízű, de sajnos a tenyésztett hal kerül az asztalunkra, mivel megfizethetőbb. A vadon élő lazac februártól augusztusig kapható, míg a tenyésztett lazac egész évben megvásárolható.

Mindig a hasított test legvastagabb részét kell kiválasztani - ez a legpuhább a farokhoz képest. A friss hal rózsaszín-narancssárga színű, nem csúszós tapintású és szinte nincs szaga.

A lazacot becsomagolva tárolhatjuk a hűtőben, de a legjobb, ha azonnal fogyasztjuk. Ha friss hal steakekre vagy filére vágva érdemes megnézni, hogy korábban le volt-e fagyasztva: a hús puha és kemény legyen, folt és víz nélkül.

A lazac a lazacok családjába tartozó óceáni halak közé tartozik. Súlya elérheti az ötven kilogrammot. A 19. században az emberiség elkezdte tenyészteni a lazacot mesterséges körülmények. És ez a tény egyáltalán nem meglepő, hiszen a lazac értékes csemege. Az ebből a halból készült ételek minden ünnepi asztalt díszítenek. A lazac, a rózsaszín lazac és a chum lazac vörös hal. Húsuk finom ízű és kellemes rózsaszín árnyalatú. A lazackaviár pedig egy jól ismert csemege, amely jótékony hatással van az emberi egészségre.

A lazac előnyei és kalóriatartalma

Mint minden más hal, a kalória mellett a lazac is sok foszfort tartalmaz. Ez a dolog szükséges az erős fogak, csontok kialakulásához, az erő fenntartásához és az energiatermeléshez A foszfor más anyagokkal együtt részt vesz a legfontosabb élettani folyamatok az emberi testben. A kalória mellett a lazac magnéziumot, kalciumot, káliumot és nátriumot is tartalmaz. A kálium segít izmainknak ellenállni a stressznek. Minden a lazacról szól szükséges termék rugalmas kialakításához izomszövetés erős csontváz.

A lazachúsban található vitaminok is fontos szerepet játszanak. A B csoportba tartozó vitaminok mennyiségben vezetnek.Felelősek azért normál működés agy, az idegrendszer egészsége érdekében. Ez pedig rendkívül szükséges modern körülmények közöttélet. Ezenkívül a B-vitaminok normalizálják az immunitást, részt vesznek a sejtképzésben és segítik a hormonok termelését. A hal szinte az összes ebbe a csoportba tartozó vitamint tartalmazza. És ez fontos, mivel ezek az anyagok egyenként veszítenek hatékonyságukból. A lazac a kalória mellett A-vitamint is tartalmaz, ami rendkívül fontos a fejlődő szervezet számára.

Természetesen a lazac legfontosabb előnye az omega-3 savtartalma. Ezeket a többszörösen telítetlen zsírsavakat a szervezet önmagában nem tudja előállítani, ezért fontos, hogy táplálékkal vigyük be őket. Az omega-3 savak számos fontos tulajdonsággal rendelkeznek:

• ezek a savak nélkülözhetetlenek a szív számára. Serkentik a munkáját, szabályozzák a vérsejtek termelését, védenek a szív- és érrendszeri betegségek kockázatától;
• az omega-3-ak hozzájárulnak normális fejlődés idegrendszer, valamint serkentik a szem és az agy tevékenységét;
• A D-vitaminnal párosítva a savak antidepresszánsként hatnak, amely nem károsítja a szervezetet, ellentétben a kémiai szerekkel.

A lazacot előnyben részesítik más halakhoz képest magas koncentráció Omega 3. Egy adag hal 1,9 g savat tartalmaz. A lazac is tartalmaz minimális mennyiség káros transzzsírok, amelyek provokálják a koleszterin felhalmozódását.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a lazac magas kalóriatartalmú. Hány kalória van a lazacban? A lazac kalóriatartalma 269 kcal. Ez nagyon sok, ha ehhez hasonlítjuk diétás élelmiszer. Ebben a tekintetben naponta legfeljebb 150 g-ot fogyaszthat belőle.

A lazac kiváló segítőtárs az öregedés elleni küzdelemben is. A benne található jótékony anyagoknak köszönhetően ennek a halnak a fogyasztása leáll biológiai folyamatoköregedés. A kutatások azt mutatják, hogy az omega-3-ak megakadályozzák a kromoszómák végzónáinak lerövidülését, ezáltal lassítják az öregedést.

A lazac kalóriatartalma, fogyasztása és káros hatásai

Ahogy fentebb említettük, a lazac magas kalóriatartalma miatt fogyasztása során óvatosnak kell lenni. Ugyanez nem mondható el a lazaccsalád többi haláról. Ez a chum lazac, egy igazi diétás termék. A chum lazac kalóriatartalma 100 grammonként 127 kcal Ha a magas fehérjetartalmat is figyelembe vesszük, akkor megérthetjük, hogy egy kis chum lazac elfogyasztása után jóllakott leszünk. Ebben az esetben megkapja nagy mennyiség tápanyagok. A chum lazacban lévő zsírok pedig könnyen felszívódnak anélkül, hogy károsítanák a szervezetet. A chum lazac alacsony kalóriatartalma és alacsony zsírtartalma miatt ideális diétához. A párolt chum lazac kalóriatartalma még kevesebb, mint a friss lazacé. Ezért ezt az ételt ajánljuk Önnek. De jobb elkerülni a dohányzást és a pácolást. A sózott chum lazac kalóriatartalma 184 kcal, a füstölt chum lazac kalóriatartalma 385 kcal.

De térjünk vissza a lazachoz, a beszélgetés fő témájához. Mert nagy valószínűséggel higanyt tartalmaz, alatta lazac fogyasztása nem javasolt szoptatásés a terhesség. Ez veszélyt jelenthet a gyermekre. De a menopauza vagy a PMS idején a lazac egyáltalán nem károsítja a nőket. Azok a férfiak, akik meg akarják hosszabbítani vajúdásukat, a lazacot is vegyék fel étlapjukba. Jobb párolva fogyasztani. Hány kalória van a párolt lazacban? A párolt lazac kalóriatartalma 187 kcal. Kényeztetheti magát grillezett hallal is. A grillezett lazac kalóriatartalma 199 kcal.

Hány kalória van az ételekben lévő lazacban? Érdemes megjegyezni, hogy a lazac kalóriatartalma egy evőkanál olaj hozzáadásával 60 kcal-val nő. Ha főzés előtt szeretne halakhoz pácot használni, amely mártást, cukrot és bort tartalmaz, akkor ne feledje, hogy ez a lazac kalóriatartalmát is növeli.

Népszerű cikkek Olvasson további cikkeket

02.12.2013

Mindannyian sokat sétálunk napközben. Még ha van is mozgásszegény életmód az élet, még mindig járunk - elvégre van...

604680 65 További részletek

10.10.2013

Ötven év a szép nem számára egyfajta mérföldkő, amelyet minden másodpercben átlép...

444111 117 További részletek

Emlékszem, a „Masterchef” amerikai show 5. évadában Gordon Ramsay-vel az egyik leglátványosabb feladat a 6 kilogrammos királylazac helyes kivágása és elkészítése volt Alaszka tiszta vizéből. A műsor nem felejtette el hozzátenni, hogy minden ilyen hal körülbelül 450 dollárba kerül. Ijesztő még rubelre átváltani. És abban az epizódban hogyan írták le a lazacos ételek megjelenését és aromáját! Nem is olyan régen pedig a Science 2.0 tévécsatorna műsorsorozatot sugárzott az egészséges ételekről. Az egyik legtöbb egészséges halúgy vélik... ahogy sejtheti, lazac. Akkor miért beszélnek róla annyit?

Ha elkezd információkat keresni a lazachalakról, az első dolog, amit talál, az az említés Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak . A „sav” és a „zsír” szavak gyakran negatív jelentéssel bírnak az elménkben, de az omega-3 PUFA-kat gyakran „esszenciális” zsírsavaknak nevezik. Ezt a nevet olyan kutatók adták, akik felfedezték szerepüket a normál növekedés gyermekek. Miért van még szükség rájuk? Egyrészt csökkentik a koleszterinszintet, másrészt befolyásolják a bőr- és veseműködést, harmadrészt gyorsítják a sérült vagy fertőzött szövetek gyógyulását, valamint pozitív hatás megfigyelhető olyan betegségek során, mint az érelmeszesedés, cukorbetegség, ízületi gyulladás. A Massachusettsi Egyetem tudósai arra a következtetésre jutottak, hogy az omega-3 PUFA-t tartalmazó élelmiszerek fogyasztása jelentősen csökkentheti a szennyezett levegő által a szervezetben okozott károkat. Egyetértek, ez különösen értékes, ha Cseljabinszkban él.

A lazac második és fontos előnye az D-vitamin vagy napvitamint (így hívják). A fogak és csontok kialakulásához és erősítéséhez szükséges magnézium és kalcium felszívódása lehetetlen részvétele nélkül. Tanulmányok szerint a D-vitamin lassítja a rákos sejtek növekedését és az hatékony eszközök leukémia, mell-, petefészek-, prosztata- és agyrák kezelésében és megelőzésében. Ráadásul javítja az immunitást és koordinálja a hasnyálmirigy inzulintermelését (azaz befolyásolja a vércukorszintet), támogatja az idegek és az izmok normál működését.
És ne felejtsd el, hogy a fehérjék vagy az aminosavak azok fontos anyagok sejtjeink, szöveteink, enzimjeink és hormonjaink. A lazacfehérjék (valamint bármely más hal fehérjéi) könnyen emészthetők emberi test. A lazac ásványi anyagokban is gazdag, pl. szelén (szükséges elem szövetek, haj és köröm növekedéséhez).

Ezenkívül a lazac tartalmaz foszfor És kálium , amelyek jótékony hatással vannak az izmokra és a csontokra. És még egy utolsó dolog. Ez a hal lassítja az öregedési folyamatot.

És most a kellemetlenről... 100 gramm lazac 269 kcal-t tartalmaz, ezért érdemes a termékből legfeljebb 150 grammot fogyasztani naponta. Éppen az ilyen magas kalóriatartalom miatt kell a lazacot rendkívül óvatosan kezelni. Ellenkező esetben az összes előnyös tulajdonság azonnal káros lesz.

Igen, a lazacban is vannak ilyen ízletesek és laktatók. Például tartalmaz higany , ezért a várandós és szoptatós nőknek várniuk kell a halevéssel. Egyébként a tenyésztett és a vadon élő halak higanyszintje megközelítőleg azonos.

Emlékszel körülbelül 450 dollárra halért? A vadon élő lazacról beszéltünk tiszta vizek. Az óceánoktól távoli országokban és régiókban található üzletek gyakran importálnak tenyésztett halat. A tenyésztők pedig néha „csalnak”: színezik a már filére vágott ételt vagy lazacot, ami telítettebbé és nemesebbé teszi a színt. Nem nehéz felismerni az ilyen „sminket”: csak törölje le a húst egy tiszta fehér szalvétával. A festék mindig olyan nyomot hagy, amely nem befolyásolja a lehető legjobb módon tovább ízminőségek, és semmi haszna nincs belőle. De a káros anyagok koncentrációja 10-szer magasabb lehet, mint a vadon élő lazacban.

Európában még olyan esetek is előfordultak, amikor lazacot olyan területeken tenyésztettek, ahol magas tartalom nehéz fémek, mint például kadmium És vezet . És megtelepednek a hal zsíros rétegében. Egyébként bár az ételek zsírosabbá teszik a halakat, nem járulnak hozzá az omega-3 PUFA-k képződéséhez. Ezenkívül az élelmiszerek gyakran tartalmaznak antibiotikumot, szóját és GMO-kat (melyek ártását, meg kell jegyezni, hivatalosan senki sem erősítette meg). Harvardi tudósok szerint az ilyen lazac fogyasztása változásokat okozhat egy felnőtt agyában.

Ez felveti a legfontosabb kérdést: mit tegyünk?

Ideális esetben a vásárlás előtt kérjen az üzlettől egy igazolást arról, hogy honnan származik a lazac. Ha farmról, akkor nyissa meg az internetet, és olvasson róla. Kérjük, vegye figyelembe: ha a farm itt található nyílt óceán a part közelében a halak valószínűleg emberi hulladékkal táplálkoztak. De ezt fogják tenni... be legjobb forgatókönyv a vásárlók 5%-a. Vannak más „jelzőfények”, amelyekre összpontosíthat.

Lazac színe: nem lehet túl szürke (ez azt jelenti, hogy a halat antibiotikumra ültették) vagy túl vörösnek (itt egyértelműen a színezékek szerepelnek). Valószínűleg fagyasztva vásárol lazacot: vegye figyelembe, hogy ebben az állapotban nem tárolható két hétnél tovább. A hal szemének pedig tisztának és épnek kell lennie. Ha zavarosak és mintha benyomnák, akkor valószínűleg elvesztette frissességét. Óvatosan nyomja meg az ujjával a lazachúst (feltétlenül használjon műanyag vagy steril kesztyűt). Gyorsan begyógyult a gödröcske? A hal kiváló minőségű.

Ha a filé metszetén jól látható fehér erek láthatók, akkor a hal valószínűleg tenyésztett. És tudd: a vadon élő lazac februártól augusztusig mindig akciós, míg a gazdaságokból származó hal egész évben kapható.

De a jó hír az, hogy a legtöbb lazackonzerv az óceánban fogott vadon élő lazacból készül.

És van egy univerzális tanács is: minden terméket óvatosan és... mértékkel kell fogyasztani.

egy óceáni hal, amely a folyók édes vizében születik és a tengerbe rohan. A túlélő egyének átalakulnak nagy ragadozók. Súlyuk elérheti az 50 kg-ot. Mindenki tudja tragikus sors ezek a halak. Ősi ösztönüknek engedelmeskedve visszatérnek a folyókba, és felfelé rohannak, hogy tojásokat rakjanak, és meghaljanak az impotencia következtében.

Ugyanakkor a lazac teljesen más. Pontosabban lazac leple alatt több különböző típusok halak - pisztráng, lazac, chum lazac, rózsaszín lazac, taimen és néhány más. Ennek a halnak a húsa finom ízű és gyönyörű rózsaszín szín narancssárga árnyalattal. A legnépszerűbb fajok a pisztráng, a rózsaszín lazac és a lazac. Az üzletekben ezeknek a halaknak a teteme megtalálható fagyasztva, füstölve, sózva és pácolva. Sok étel készül velük. Ez a hal különösen népszerű a japán konyha szerelmesei körében. A szájban olvadó lazachús remekül illik a rizzsel, ezért a sushi készítés szokásos alapanyagává vált. Ezenkívül ez a hús gyakran megtalálható ünnepi asztalok rágcsálnivalók részeként vagy szeletelve.

De a lazac nem csak az ízéről híres. A húsába rejtve hatalmas tartalékok hasznos anyagok szükséges a szervezetünk számára.

Lazac összetétele

Szóval lássuk milyen anyagokban gazdag a lazac?. A lazac húsa kiváló diétás termék. Sok fehérjét tartalmaz, kevés zsírt és egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot. A vitaminok közül különösen gazdag niacinban (B3-vitamin, PP). Ennek az anyagnak van jótékony hatása abszolút az egész testre - a keringési, ideg- és emésztőrendszerre. Emellett normalizálja az anyagcserét és hormonális egyensúly. A lazac gazdag B5-, B6-, B2-, B1- és sok más vitaminban. A makroelemek közül a kálium és a foszfor vezet. Ezek az anyagok köztudottan szükségesek a szív- és érrendszer működéséhez, az izomszövetek fejlődéséhez és a normál agyműködéshez. Kalciumot, magnéziumot és nátriumot is tartalmaz. A lazac húsa sok mikroelemet tartalmaz. Különösen gazdag vasban és cinkben, emellett mangánt, rezet és szelént is tartalmaz.

A lazac hasznos tulajdonságai

A puha lazachús tökéletesen emészthető, fehérjével telíti a szervezetet.. Ezért jó diétás terméknek számít. A lazachúst egyaránt fogyaszthatják a gyerekek és az idősek, valamint az emberek a súlyos betegség utáni lábadozási időszakban.

A lazac azért különösen értékes, mert zsírsavakat tartalmaz, amelyekről mostanában annyit beszélnek. A lazac különösen gazdag dokozahexánsavban, amely segíti az agy fejlődését és megfelelő működését, valamint javítja a memóriát. Ez az anyag nem szintetizálódik az emberi szervezetben, és nem minden élelmiszer tartalmaz. elegendő mennyiségben. Ha segíteni szeretné agyának a nehéz munkáját, fogyasszon gyakrabban lazachalat.

A lazachús a szépség igazi forrása. A B6 és B 12 vitaminok erősítik a csontszövetet, a hajat és a körmöket, rugalmasabbá és szebbé teszik a bőrt. A halakban található nagy mennyiségű kálium erősíti az emberi csontokat és az ereket. Ezért különösen hasznos a gyermekek növekedési időszakában, amikor a szervezet folyamatosan igényli nagy mennyiség„építőanyagok” a növekedéshez és fejlődéshez.

Felnőttek számára segít erőssé és tisztává tenni az ereket. A kutatások azt mutatják, hogy a lazachús rendszeres fogyasztása erősíti az erek falát és enyhén hígítja a vért. Az is ismert, hogy a lazachús képes javítani a cukrok és zsírok felszívódását a szervezetben. Ezért ennek a halnak a rendszeres fogyasztása csökkenti a fejlődés kockázatát diabetes mellitus. A lazac is jótékony hatással van a idegrendszer, pihentető és nyugtató hatást biztosít.

Kár a lazac számára

A lazacnak tömege van előnyös tulajdonságaités nincs ellenjavallata. Terhes nőknek és szoptató anyáknak azonban nem ajánlott ezt a halat fogyasztani. Egyes halfajták kis mennyiségben tartalmazhatnak higanyt. Általában nem nyújt semmit negatív hatás az emberi testen. De még egy ilyen adag is károsíthatja az embriót vagy az újszülöttet.

Továbbá, az emberek szenvednek krónikus betegségek emésztőrendszerés az elhízás. Ilyen esetekben jobb orvoshoz fordulni.

A lazac kalóriatartalma

A lazac meglehetősen magas kalóriatartalmú hal.. De érdemes megfontolni, hogy a kalória körülbelül kétharmada fehérjékből, a többi zsírokból származik. A lazac filé 100 grammonként átlagosan körülbelül 219 kcal-t tartalmaz. Biztosan, energia érték A hal íze az elkészítési módtól is függ. A lazacban akkor lesz a legkevesebb kalóriát, ha pároljuk, grillen vagy nyílt tűzön sütjük. A bort és cukrot tartalmazó növényi olajok és pácok növelik a kalóriatartalmat.

Lazac a főzésben

Lazacból sokféle ételt készíthet - sütik, pácolják, párolják, pitékhez adják, levesekhez, rágcsálnivalókhoz és még sok mást készítenek vele.

Tejszínes citromszószban sült lazac

Az étel elkészítéséhez 600-700 g lazacfilé, 2 evőkanál kapribogyó, fél pohár tejföl, negyed pohár citromlé, 1 teáskanál ételízesítő reszelt citromhéjból és borsból, 1 evőkanál olívaolajra lesz szüksége. , 1 gerezd fokhagyma, citrom, fűszernövények .

Egy kis serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, majd hozzáadjuk az előre vágott fokhagymagerezdeket. Egy perc múlva minimálisra kell csökkenteni a gázt, és hozzá kell adni a citromlevet, a héjat, a bors fűszerezést és a kapribogyót. Az összes hozzávalót 5 percig keverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, és várunk még 5 percet. Ekkor elő kell melegíteni a sütőt 180 fokra, és egy zsírozott tepsit kell oda helyezni. olivaolaj. Helyezzük rá a filét, és kenjük rá a szószt. A szósz egy részének a serpenyőben kell maradnia. 20 perc alatt kész lesz a lazac. A maradék szószt ráöntjük a filére, beletesszük a fűszernövényeket és a citromszeleteket, és tálaljuk.

Lazac tekercs

Ez ínyenc étel bármilyen asztalra alkalmas. Piknikre és uzsonnára is elkészítheted. Nem csak finom, de nagyon laktató is.

A tekercs elkészítéséhez 4 db körülbelül 150 grammos filé szükséges, 4 db nagy káposzta levelei, 3 vöröshagyma, 1-2 evőkanál növényi olaj, 1 gerezd fokhagyma, koriander, fél hüvely piros édes paprika, egy darab gyömbérgyökér, 1 citrom és 1 csípős pirospaprika.

A káposztaleveleket bele kell mártani forró víz néhány percre. Lágynak, de rugalmasnak kell lenniük. Ezután vegyünk egy mély tányért, reszeljük bele a citrom héját és nyomjuk ki a levét, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. A haldarabokat fűszerekkel kell bedörzsölni - sóval, fokhagymával, borssal, meghintjük héjával és vízzel citromlé. A hagymát karikákra, a paprikát csíkokra kell vágni. A gyömbér gyökerét lereszeljük. Minden zöldséget és fűszert 4 részre kell osztani. A hagymát, a borsot, a koriandert és a gyömbért egyenletesen helyezze el minden lapra, egy darab lazacot a tetejére. Óvatosan tekerje be a lapot és kösse össze zsineggel. A tekercseket a sütőben fél óráig kell sütni.