انواع ریشه و سیستم ریشه. انواع و اقسام ریشه ها

طب سنتی از دیرباز از گیاهان برای اهداف خود استفاده می کرده است. اغلب ریزوم های آنها مفیدترین در نظر گرفته می شود. از این گذشته، گل ها و گیاهان در آنجا مواد مغذی را برای استفاده در آینده ذخیره می کنند. بنابراین، از زمان های بسیار قدیم، شفادهنده ها دستور العمل های دم کرده و جوشانده را از ریشه جمع آوری و با دقت ذخیره می کردند.

ریشه قاصدک

قاصدک که معمولاً در باغ به عنوان یک علف هرز در نظر گرفته می شود، در واقع یک گنجینه است مواد مفید. حاوی ویتامین های گروه B، اسید اسکوربیک و بسیاری از آنها است ریز عناصر ارزشمند. گاهی اوقات از ریشه های آن که به صورت پودر ریز در آسیاب قهوه آسیاب شده است، به عنوان بیشتر استفاده می شود آنالوگ مفیدقهوه. این پودر می تواند کلرتیک و ادرارآور خوبی باشد.

ریشه بیدمشک

این گیاه نیز به راحتی در آن یافت می شود خط میانی. از ریزوم بیدمشک به دست می آید درمان عالیبرای بهبود ایمنی با کمک آن می توانید مقاومت بدن را افزایش دهید عوامل خارجی. و روغن بر پایه بیدمشک مو را تقویت کرده و آن را قوی می کند و به جلوگیری از ریزش مو و حفظ زیبایی کمک می کند.

ریشه مارین

ریشه مارینا ریزومی است به نام کاملا گل زیبابه نام "گل صد تومانی فراری". ریشه مریین اعصاب و اختلالات خواب را تسکین می دهد، به سرماخوردگی و معده درد کمک می کند. بیایید بر این بنا بسازیم گیاه داروییاغلب درمان می شود پوست مشکل دار- قرن هاست که ریزوم گل صد تومانی به کمک دختران آمده و به زیباتر شدن آنها کمک کرده است.

ریشه طلایی

ریزوم Rhodiola rosea به دلیل رنگ برنزی خاص خود، "ریشه طلایی" نامیده می شود. هر درمانگر و گیاهپزشکی نیز او را می شناسد. تنتور این ریشه اعصاب را آرام می کند و برای سرماخوردگی و مشکلات استفاده می شود. دستگاه گوارش. این دارو مقوی است و حتی در موارد کاملاً مفید است مشکلات قویبا عصبیت که در موقعیت استرس زاریشه طلایی نیز می تواند بسیار مفید باشد.

ریشه کلگان

ریزوم Potentilla erecta با نام مستعار ریشه galangal است. جوشانده آن در برابر بسیاری از بیماری ها نیز مفید است. این گیاه حاوی موادی است که به توقف خونریزی کمک می کند، بنابراین برای ناراحتی های پوستی، تنتور این ریشه اغلب ضروری بود. به زخم‌ها، زخم‌های گریان غیر التیام‌یافته و سوختگی‌هایی که درمان آن‌ها دشوار است کمک می‌کند. او همچنین برای بیماری های دیگر درمان می شود.

ریشه آفتابگردان

تخمه آفتابگردان که بسیاری از ما عاشق جویدن آن هستیم، حاوی مواد مفید بسیاری است. اما نه سود کمترمی تواند ریشه این گیاه را بیاورد. به عنوان مثال، می توان از آن برای درمان سیستیت استفاده کرد. از دویست گرم ریشه شسته و خشک شده جوشانده کافی است. پس از جوشاندن آنها در سه لیتر آب فقط به مدت دو دقیقه، مایع حاصل را به مدت یک ساعت دم کرده و سپس به مدت یک ماه سه بار در روز می نوشند.

ریشه زنجبیل

زنجبیل نه تنها به عنوان یک دارو، بلکه به عنوان یک ادویه نیز برای مدت بسیار طولانی شناخته شده است. طب سنتی از آن برای نیازهای مختلف استفاده می کند. به عنوان مثال، در چین باستاناو به عنوان شناخته شده بود غرایز جنسی خوب. از زنجبیل می توان برای درمان سرماخوردگی و سرفه به عنوان خلط آور و آرام بخش استفاده کرد. چای زنجبیلیبه حذف مواد مضر از بدن کمک می کند و بهبود را تسریع می کند. و به عنوان چاشنی هضم غذا را تسریع کرده و اشتها را تحریک می کند.

درخواست دادن داروهای مردمیدرست. هنگام جمع آوری و تهیه ریشه های گیاه، قوانین و زمان جمع آوری را به خاطر بسپارید و همچنین فقط از دستور العمل های اثبات شده استفاده کنید. سپس جوشانده ها و تنتورها شفابخش بوده و فقط به درد شما و عزیزانتان می خورد. همیشه سلامت باشید و فراموش نکنید که دکمه ها را فشار دهید و

30.08.2015 01:20

زنجبیل گیاهی شناخته شده و مورد علاقه بسیاری است. چاشنی ریشه زنجبیل به لطف خواصی که دارد باعث افزایش متابولیسم مناسب می شود...

این گیاه روشن و شاد جایگاه ویژه ای در طب عامیانه دارد. می توان گفت که تمام قسمت های آفتابگردان از ریشه تا آخرین گلبرگ دارای خواص دارویی. بیشتر از همه ما از فواید دانه های آن می دانیم که همانطور که همه می دانند به طعم و مزه و مزه آن مشهور هستند. کیفیت های مفید روغن آفتابگردان.

با این حال، ریشه های آفتابگردان کم ارزش و مفید نیستند. پزشکان طب سنتیاز آن ها برای درد مفاصل فرآورده های دارویی تهیه می کنند تا بدن را از نمک های اضافی خلاص کنند. از آنها نیز استفاده می شود درمان پیچیدهپوکی استخوان، سنگ کلیه، برای خلاص شدن از رسوبات نمک. همانطور که به درستی متوجه شدید، امروز در مورد ریشه آفتابگردان صحبت خواهیم کرد که خواص دارویی آن را شرح و بحث خواهیم کرد:

ریشه گیاه چه خواص دارویی دارد؟

خیلی دارایی مهمریشه های آفتابگردان توانایی آنها در خرد کردن و حذف سنگ ها، شن و ماسه از کلیه ها و مفاصل است. از این رو از جوشانده آن در درمان بیماری هایی مانند پوکی استخوان، التهاب مثانه و غیره استفاده می شود و همچنین به دلیل همین ویژگی ها از جوشانده ریشه آن برای درمان فشار خون و بیماری های قلبی استفاده می شود.

و به طور کلی با توجه به اینکه جوشانده ریشه به طور موثر املاح را از بین می برد، از ریشه آفتابگردان برای پاکسازی کامل، که به معنای شفای بدن است. اما باید گفت که جوشانده های داروییدر حضور سنگ های نامحلول نمی توان آن را گرفت، زیرا ریشه ها روی آنها عمل نمی کنند.

بدتر هنوز- می تواند باعث حرکت آنها در امتداد حالب ها شود که می تواند بسیار تحریک شود عوارض شدید. در این راستا، قبل از شروع درمان باید تحت درمان قرار بگیرید ازمایش پزشکیبرای حضور و ترکیب شیمیایی سنگ ها.

چگونه از ریشه آفتابگردان استفاده کنیم؟

برای درمان چنین پدیده دردناکی مانند رسوب نمک و همچنین جلوگیری از آن، این را آماده کنید درمان: ریشه تازه و پوست کنده را با استفاده از چرخ گوشت آسیاب کنید تا 100 گرم ریشه خرد شده بدست آید. حالا این کوفته را در یک قابلمه کوچک لعابی بریزید، یک و نیم لیتر آب آشامیدنی و کاملاً تصفیه شده به آن اضافه کنید.

بجوشانید، 10 دقیقه بپزید. در دمای پایینغلیان. صبر کنید تا خنک شود، از یک صافی ضخیم یا پارچه پنیر عبور دهید. هر زمان که خواستید 0.5-1 لیوان بنوشید.

برای درمان پوکی استخوان، حل کردن، خرد کردن سنگ ها، باید داروی زیر را تهیه کنید: حدود 1 فنجان ریشه خشک را به خوبی بشکنید. در قابلمه ای که معمولاً سوپ می پزید قرار دهید. با 3 لیتر مایع تمیز فیلتر شده یا بطری شده پر کنید آب آشامیدنی. بجوشانید، حرارت را کم کنید، 5 دقیقه بپزید.

آب گوشت تمام شده را از روی اجاق گاز بردارید و صبر کنید تا خنک شود. نیازی به صاف کردن دارو نیست، آن را به همراه رسوبات داخل شیشه ریخته و برای نگهداری در یخچال قرار دهید. شما باید کل مقدار را در سه روز بنوشید. لحظه ای که جوشانده را در لیوان می ریزید صاف کنید. رسوب را دوباره داخل شیشه بریزید.

وقتی محصول تمام شد، همان ریشه ها را بجوشانید، مانند مورد اول بنوشید. سپس دوباره آنها را بپزید و جوشانده را به همین ترتیب بنوشید. این دوره درمان است. در صورت لزوم می توانید بعد از مدتی آن را تکرار کنید. فقط ریشه ها را بگیرید، البته نه اینها، بلکه یک بخش جدید.

باید به شما هشدار دهیم که با این درمان گاهی اوقات ممکن است کمی افزایش فشار خون رخ دهد که به دلیل واکنش بدن به دارو رخ می دهد. فشار به زودی به حالت عادی باز می گردد، اما در این مدت مقدار آن را کمی کاهش دهید مصرف روزانه(1 لیتر). وقتی دوباره احساس خوبی داشتید، به دوز توصیه شده بازگردید.

همچنین در طول درمان ممکن است وجود داشته باشد احساس ناخوشایندسوزش. در ناحیه استخوان ها، مفاصل، حتی در دنده ها احساس می شود. نیازی به ترس نیست، زیرا به این ترتیب آنها حل می شوند رسوبات نمکو سنگ ها بعداً به تدریج شروع به بیرون آمدن آنها از ادرار به صورت تکه های سفید یا به شکل ماسه خواهند کرد.

هنگام درمان با جوشانده ریشه، رعایت آن ضروری است رژیم غذایی خاص. هنگام تهیه یک رژیم غذایی، تمام غذاهای چرب، سرخ شده، تند، ترش، گوشت دودی، شوری، الکل را حذف کنید.

و به یاد داشته باشید که اگر در طول فرآیند درمان به دلایلی نتوانستید آبگوشت آماده شده را برای 1-2 روز بنوشید، هیچ اشکالی ندارد. نکته اصلی در اینجا "شروع" فرآیند تصفیه است. فقط نوشیدن جوشانده را تا زمانی که کل دوره را کامل کنید ادامه دهید. پاکسازی قطعا آغاز خواهد شد.

برای از بین بردن التهاب، درد مفاصل، برای درمان آنها، چنین درمانی را تهیه کنید: ریشه های خشک شده آفتابگردان ریز شکسته (1 فنجان) را در یک قابلمه بریزید، 1 فنجان آب داغ را در آنجا اضافه کنید. بجوشانید، پس از جوشیدن روی حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بپزید. وقتی زمان پخت تمام شد، حدود نیم لیتر آبگوشت به دست می آورید. این یک داروی بسیار غلیظ است، بنابراین مصرف آن در داخل توصیه نمی شود. این جوشانده برای کمپرس روی مفاصل دردناک در نظر گرفته شده است. اگرچه باید گفت که برخی از افراد چنین جوشانده غلیظی مصرف می کنند.

کمپرس را به این ترتیب آماده کنید: یک تکه گاز را که چندین بار تا شده را در یک آبگوشت گرم مرطوب کنید، آن را فشار دهید و روی محل درد بمالید. سپس با پلی اتیلن بپوشانید، عایق کنید و با باند محکم کنید. در شب درمان کنید.

از همین دارو به صورت خارجی در درمان سردرد استفاده می شود (مرطوب، مالش دهید منطقه زمانی), کبودی شدید, درددر عضلات

به یاد داشته باشید که ریشه های آفتابگردان طبیعی قدرتمند هستند دارو. بنابراین در مورد امکان درمان با آنها حتما با پزشک خود مشورت کنید. سلامت باشید!

12.03.2017

ریشه گیاهان خوراکی حاوی مقدار زیادی مواد مغذیکه تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارند. آنها سالم و خوش طعم هستند. شلغم، هویج، چغندر، پیاز، تربچه، کرفس... و چه ریشه و ریشه دیگری برای ما شناخته شده است، اما به ندرت در سفره ما وجود دارد؟ چگونه آنها را درست بپزیم و چه غذاهایی را می توان و باید به آنها اضافه کرد؟

ریشه ها قسمت زیرزمینی گیاهان (ریشه) هستند که برای حفظ گیاه و تغذیه آن ضروری است. مفهوم "ریشه" به معنای "سبزیجات ریشه" نیست. سبزیجات ریشه ای یک ریشه اصلاح شده هستند و طعم بیشتری شبیه میوه های سبزی دارند. ریشه آنها خوش طعم بودنتغییر نکنید، درست مانند ظاهر.

محصولات ریشه ای شامل محصولاتی مانند هویج، شلغم، کرفس، روتاباگا و کاسنی است. ریشه‌های آن عبارتند از: لواز، شیرین بیان، ازگیل، سالسیف و زنجبیل.

اجداد ما برای مدت طولانیریشه خورد گیاهان مختلف. این در درجه اول به این دلیل است که جمع آوری، همراه با شکار و ماهیگیری، به عنوان اصلی ترین راه برای به دست آوردن غذا عمل می کرد.

حقایق عجیب در مورد ریشه گیاهان

اگر قسمت‌های بالای زمینی گیاهان به نحوی کم و بیش شناخته شده باشد، پس قسمت‌های زیرزمینی (ریشه‌ها) تعداد زیادی از گیاه‌شناسان، باغبانان، باغبانان و زراعی‌ها هستند. در این بین لحظات جالب زیادی با آنها پیوند خورده است.

ریشه گیاهان در محیطی است که فقط به شرطی می توان آن را مساعد نامید. این بدان معنی است که برای بقا، توسعه و بهره مندی کل گیاه، آنها باید قابلیت های تطبیقی ​​چشمگیری داشته باشند. و آنها واقعاً آنها را دارند.

• اگر درختی با عرض های جغرافیایی گرمسیری در خاک باتلاقی یا گل و لای رشد کند، پنوماتوفورها می توانند در آن تشکیل شوند. سپس ریشه‌ها از نظر ظاهری شبیه به بیرون‌آمده‌هایی هستند که حفره‌های آن به شکل میله‌ها یا خرچنگ‌ها وجود دارد. پنوماتوفورها بر اساس ریشه های زیرزمینی وارد هوا می شوند. بافت اسفنجی، به لطف سوراخ های زیاد، اجازه می دهد تا اکسیژن به سیستم ریشه تامین شود. یک مثال قابل توجهچنین گیاهی سرو مردابی است.

ریشه های تنفسی - پنوماتوفورها

• اما این به این معنی نیست که جالب است، ریشه های غیر معمولفقط در گیاهان کشورهای عجیب و غریب یافت می شود. رایج ترین چاودار زمستانی که در هر منطقه از کشور ما یافت می شود، با یک سیستم ریشه غیرمعمول طولانی متمایز می شود. طول کلریشه های بسیاری (که هر کدام به خودی خود کوچک هستند) به صدها کیلومتر می رسد. برای گیاه چاودار زمستانی رکوردشکن، از ششصد و بیست کیلومتر فراتر رفت. در بین درختان عنوان قهرمانی از نظر طول سیستم ریشه متعلق به کاج معمولی است که رقم آن پنجاه کیلومتر است.
• در کنار ریشه های بسیار بلند، ریشه های بسیار عمیق نیز وجود دارد. ریشه انجیر صد و بیست متر زیر زمین می رود و برای حفر کامل بلوط گاهی باید چاله ای تا عمق صد متر حفر کنید.
• درخت بنیان نیز ریشه های برجسته ای دارد. و چه نوع - نه فقط هوایی، بلکه حتی کل تنه های کمکی. به محض اینکه چنین ریشه ای زمین را لمس می کند ، خود را روی آن ثابت می کند ، بلافاصله به یک تنه صاف تبدیل می شود و موقعیت شاخه را ثابت می کند.

درخت بانیان، درخت جنگل.

• آئروفیت ها، از جمله خاکسترندزیا، مواد مغذی را مستقیماً از محیط دریافت می کنند. آنها فقط به ریشه نیاز دارند تا آنها را در جای خود نگه دارد. اما اهمیت ریشه های فیبری درخت metrosideros که در نیوزیلند رشد می کند و از شاخه ها آویزان است، هنوز واقعاً مشخص نیست. در بیشتر موارد، آنها به زمین نمی رسند، و بنابراین نه یک کانال بست و نه یک کانال تغذیه هستند.

ریشه های هوایی پوهوتوکاوا، یا نمد متروسیدروس، یا درخت کریسمس نیوزیلند (Metrosideros excelsa).

ریشه ها و محصولات ریشه شناخته شده و ناشناخته

هویج وحشی

از نظر ظاهری، این محصول ریشه شبیه هویج است، اما از نظر ترکیب بسیار نزدیک به سیب زمینی است.

پاسترناک ( ریشه سفید) سرشار از مواد مغذی است. حاوی بسیاری از ویتامین ها (C، PP، گروه B) و همچنین فسفر، آهن، پتاسیم و کلسیم است. به دلیل محتوای پتاسیم، ازگیل قادر است میزان آب بدن را کاهش دهد و از این طریق ادم را از بین ببرد و برجسته کند. اثر کلرتیک. داروسازان جعفری درست می کنند داروهای قلبی عروقیاز آنجایی که حاوی موادی است که اثر گشاد کنندگی عروق دارند. طب سنتی از ریشه جعفری برای درمان بیماری های کلیوی استفاده می کند. دستگاه گوارشو سیستم عصبی. همچنین خاصیت ترمیم کنندگی و تقویت کنندگی دارد. در درماتولوژی از جعفری به شکل دم کرده برای ویتیلیگو و پسوریازیس استفاده می شود.

از گیاهان ریشه در آشپزی به عنوان ادویه (خشک) و برای تهیه غذای اول، دوم و سالاد (تازه) استفاده می شود.

و شما نه تنها می توانید آن را بخورید، بلکه از آن استفاده کنید محصول آرایشی، زیرا حاوی کومارین است که باعث جذب بهتر می شود اشعه های خورشید. توصیه می شود قبل از برنزه شدن، آب ازگیل را روی نواحی تغییر رنگ پوست بمالید و سپس رنگدانه تا حدودی برمی گردد.

اما موارد منع مصرفی نیز وجود دارد - به عنوان مثال، اگر مبتلا به فتودرماتیت هستید.

زنجبیل

در کشورهای شرقی، ریشه زنجبیل به طور فعال در مبارزه با بیماری های مزمن و نگهداری استفاده می شود زیبایی طبیعیبرای بیش از یک قرن برای ما، زنجبیل نیز مدت هاست که دیگر عجیب و غریب نیست و به طور فعال در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها و همچنین به عنوان یک درمان عالی برای حفظ جوانی و زیبایی استفاده می شود.

زنجبیل به برونشیت و حتی آسم کمک می کند. موادی به نام "جینجرول" از آن جدا شده است که اثر ضد التهابی دارد و برای مثال برای بیماری های مفصلی استفاده می شود. و به لطف آنها، زنجبیل قادر است احساس تهوع را سرکوب کند و با بیماری حرکت مبارزه کند. در عین حال، کسانی که مشکلات فشار خون، کبد و دستگاه گوارش دارند باید مراقب زنجبیل باشند - ریشه آن می تواند باعث تشدید بیماری ها شود.

شلغم

در روسیه شلغم بیشترین مقدار را داشت محصول مهمتغذیه. اسرار مربوط به آن در تواریخ باستان حفظ شده است. شلغم تا قرن هجدهم یک سبزی سنتی و مورد علاقه در هر سفره بود و غذاهای متنوعی از آن چه در روزهای هفته و چه در روزهای تعطیل، چه مردم عادی و چه شاهزادگان، تهیه می شد. اما هنگامی که پیتر اول به قدرت رسید، "مردمی شدن" سیب زمینی آغاز شد که بعداً جایگزین بیشتری شد محصول مفیداز رژیم غذایی ما

از زمان های قدیم، شلغم نه تنها به عنوان یک محصول غذایی، بلکه به عنوان یک محصول دارویی نیز مورد توجه بوده است. قدرت شفابخششلغم، بر خلاف داروهای گران قیمت، در دسترس همه بود.

که در شلغم خامحاوی 9٪ قند، محتوای بسیار بالای ویتامین C - دو برابر بیشتر از هر سبزی ریشه دیگری. ویتامین های B1، B2، B5، PP، پروویتامین A (به ویژه در شلغم زرد)، پلی ساکاریدهای آسان هضم، استرول (عنصر ضروری در درمان تصلب شرایین. شلغم حاوی عنصر کمیاب گلوکورافانین است - آنالوگ گیاهیسولفوروفان که دارد خواص ضد سرطانی. این عنصر فقط در شلغم و انواع مختلفکلم: کلم بروکلی، سرمه و گل کلم. شلغم حاوی عناصر کمیاب و فلزات است: مس، آهن، منگنز، روی، ید و بسیاری دیگر. شلغم دارای فسفر بیشتری نسبت به تربچه و تربچه و گوگرد است که برای تصفیه خون و حل کردن سنگ کلیه ضروری است. مثانه، در هیچ سبزی آشنای روسی دیگری یافت نمی شود. منیزیم موجود در مقادیر زیاد به تجمع و جذب کلسیم در بدن کمک می کند. شلغم حتی حاوی یک آنتی بیوتیک طبیعی است که رشد برخی از قارچ‌ها، از جمله قارچ‌هایی که برای آن خطرناک هستند را به تاخیر می‌اندازد بدن انسان(با این حال، معتبر نیست coliو استافیلوکوک).

شلغم در هنگام تشدید منع مصرف دارد بیماری های گوارشی، هپاتیت، کوله سیستیت، برخی از بیماری های سیستم عصبی.

کنگر اورشلیم

کنگر اورشلیم، یا گلابی خاکی، یک بار بود عنصر مهمغذاهای روسی. "عصر طلایی" آن در پایان قرن 18 و آغاز قرن 19 رخ داد. بعدها، کنگر فرنگی اورشلیم، مانند شلغم، به تدریج با سیب زمینی جایگزین شد و برای سال ها عجیب و غریب شد. و این غم انگیز است، زیرا کنگر فرنگی اورشلیم را به درستی می توان یک رهبر سبزیجات در محتوای آهن و اینولین مفید پری بیوتیک نامید. کنگر اورشلیم برای دیس باکتریوز نیز بسیار مفید است، زیرا میکرو فلور روده را عادی می کند.

بسیار خوب است که کنگر فرنگی اورشلیم را می توان در رژیم غذایی کودکان گنجاند. برای آنها، این سبزی ریشه ای به شکل میوه های شیرین شده مشابه کشمش فروخته می شود.

سوئد

روتاباگاس از عبور شلغم و کلم سفید. این سبزی ریشه ای شبیه شلغم است، اما کمی بزرگتر و شیرین تر است. رنگ روتاباگا می تواند قرمز-بنفش یا خاکستری-سبز باشد.

روتاباگا حاوی قند، پروتئین، فیبر، نشاسته، پکتین، ویتامین های B، C، A، روتین، نمک های معدنی (پتاسیم، گوگرد، فسفر، سدیم، آهن، مس)، اسانس است. این سبزی ریشه دار حاوی بالاترین درصد عناصر کمیاب کلسیم است که باعث می شود rutabaga a درمان خوببرای درمان بیمارانی که از نرم شدن رنج می برند بافت استخوانی. سبزیجات ریشه روتاباگا به عنوان یک عامل عالی التیام دهنده زخم، ادرارآور، ضد التهاب و ضد سوختگی در نظر گرفته می شوند. روتاباگا یک محصول غذایی با ارزش است، به ویژه در زمستان و اوایل بهار که کمبود ویتامین وجود دارد. در تغذیه پزشکی برای یبوست توصیه می شود و در رژیم غذایی بیماران مبتلا به آترواسکلروز گنجانده شده است. Rutabaga همچنین دارای اثر موکولیتیک است - توانایی رقیق کردن خلط. Rutabaga همچنین برای تسکین تورم در قلب و عروق و بیماری های کلیویزیرا خاصیت ادرار آور دارد و مایعات اضافی را از بدن خارج می کند.

آب روتاباگا خاصیت ضد باکتریایی دارد و از دیرباز به عنوان درمان استفاده می شده است زخم های چرکیو می سوزد.

افراد مبتلا به بیماری های گوارشی نباید در دوره های تشدید روتاباگا مصرف کنند. این توضیح داده شده است محتوای بالادر محصول ریشه الیاف گیاهی درشتی وجود دارد که می تواند غشای مخاطی بازسازی شده را تحریک کند. علاوه بر این، موارد منع مصرف برای استفاده از این سبزیعدم تحمل فردی است

ریشه جعفری

جعفری گسترده ترین گیاه گیاهی در جهان است. ریشه آن حاوی مواد مفید بسیاری است که به همین دلیل تأثیر مفیدی بر بینایی، مخاط و مخاط دارد. پوست(ویتامین A)، قلبی عروقی و سیستم غدد درون ریز. مردم از آن به عنوان استفاده می کنند عامل کلرتیکو همچنین برای بیماری ها سیستم تناسلی ادراریدر مردان و زنان (سیستیت، پروستاتیت، اختلالات قاعدگی، اختلالات قدرت در مردان). ریشه جعفری تورم را تسکین می دهد و عملکرد کلیه را تحریک می کند.

ریشه جعفری اثر ادرارآور قوی دارد. بنابراین برای بیماری های سیستم ادراری، چاقی و همچنین بیماری های مرتبط با آن استفاده می شود آسیب شناسی قلبی عروقی. و همچنین از نظر محتوای ویتامین C در بین سبزیجات ریشه دار رکورددار است. اگرچه این البته عمدتاً در مورد ریشه های تازه صدق می کند - در ویتامین های خشک شدهبه اندازه کافی باقی نمانده است اما طعم آن هنوز جادویی است. به عنوان مثال، افزودن ریشه جعفری به سوپ ها عطر و شیرینی بی نظیری می دهد.

جعفری اغلب در لوازم آرایشی و بهداشتی برای تهیه کرم ها، لوسیون ها و ماسک ها استفاده می شود.

پوست را شاداب و جوان می کند، تورم را از بین می برد و از چین و چروک محافظت می کند. جوشانده ریشه آن پوست را سفید می کند، کک و مک و لکه های ناشی از ویتیلیگو را از بین می برد.

ریشه کرفس

می توانید از ریشه کرفس نیز استفاده کنید. یک تراژدی معمولی در تاریخ آشپزی روسیه برای او اتفاق افتاد - سرها ریشه ها را تحت الشعاع قرار دادند. اما اجداد ما با این سبزی ریشه بسیار آشنا بودند. در زمان های پیش از سیب زمینی، همراه با شلغم، حتی در سفره دهقانان یک سبزی نسبتاً رایج بود.

ریشه کرفس غنی است فیبر گیاهی، حاوی ویتامین های E، K، PP و همچنین ریبوفلاوین و تیامین است. خوردن کرفس عادی شده است متابولیسم نمکدر بدن، یک پیشگیری عالی از روماتیسم، نقرس، آرتریت است. فیبر موجود در ریشه کرفس به رفع یبوست کمک می کند. در طب عامیانه از کرفس برای درمان غدد درون ریز و سیستم عصبی استفاده می شود.

به دلیل اثرات ضد عفونی کننده، ضد التهابی، ضد حساسیت، برای درمان بیماری های پوستی، به صورت آب میوه و دم کرده های آبی استفاده می شود.

کرفس به دلیل کالری کمی که دارد می تواند در رژیم غذایی گنجانده شود.

در آشپزی از ریشه کرفس به صورت خام، خورشتی و آب پز استفاده می شود.

ریشه سنجد

نام روسی این گیاه از نه می آید قدرت های جادویی، که به او نسبت داده شده است و نه بیماری که او معالجه کرده است (اکنون معلوم است که از این قبیل بیماری ها بسیار بیشتر است).

سنجد دارای خاصیت ضد التهابی، کلرتیک، مقوی، ضد عفونی کننده، ادرارآور، خلط آور، اثر ضد کرم. در طب عامیانه، از آن به عنوان یک خلط آور قابل اعتماد برای بیماری های تنفسی - التهاب نازوفارنکس، نای، برونشیت، استفاده می شود. آسم برونش، سل ریوی و همچنین بیماری های حفره دهان. از ترکیبات آن به عنوان تصفیه کننده خون و بهبود دهنده متابولیسم برای بیماری های مفصلی، رادیکولیت، اسکوربوت، ترومبوفلبیت، کم خونی، فشار خون بالا، افتادگی رحم، بیماری های عصبی، گواتر و غیره استفاده می شود.

ریشه سنجد برای اهداف دارویی و به عنوان افزودنی خوش طعم به نوشیدنی ها یا غذاهای آماده استفاده می شود. آنها بوی عجیبی دارند: بوی تازه مانند کافور و بوی خشک مانند بنفشه است. طعمی تند و تلخ دارند.

ریشه خرد شده سنجد را می توان به سوپ سبزیجات و غیره اضافه کرد اول رژیم غذاییظروف، سس قرمز یا بلغور جو دوسر. افزودن این گیاه به شیرینی پزی، کمپوت ها و سایر نوشیدنی ها به این واقعیت کمک می کنند که ظرف تمام شده عطر نسبتاً دلپذیری به دست می آورد. بعلاوه، خواص معطرریشه سنجد همچنین برای صنایع کنسرو و ماهیگیری مرتبط است، جایی که اغلب به عنوان جایگزینی برای زنجبیل و ادویه جات اضافه می شود. اسانس سنجد نیز از ارزش بالایی برخوردار است.

ریشه ترب

ریشه ترب حاوی تعداد زیادی ازویتامین C، مقدار زیادی ریز عناصر مفیدو موادی که به دلیل آن اثر آنتی بیوتیکی، ضد التهابی و کلرتیک دارد.

ریشه ترب به عنوان دم کرده برای افزایش اشتها، تحریک گوارش و همچنین برای بیماری های مجاری تنفسی، کلیه، روماتیسم و ​​نقرس مصرف می شود. از آب آن برای درمان زخم های چرکی استفاده می شود. با تشکر از محتوای عالیویتامین C و لیوسین، ریشه ترب برای سرماخوردگی و آنفولانزا استفاده می شود.

به عنوان یک داروی خارجی، دم کرده برای رادیکولیت، جنب، ذات الریه استفاده می شود، از آن برای درمان زخم های چرکی استفاده می شود و آب آن به سرماخوردگی کمک می کند و از درد دندان جلوگیری می کند.

از دم کرده ترب برای رفع کک و مک نیز استفاده می شود. لکه های سنیو سفید شدن پوست بعد از برنزه شدن زیاد.

کالگان

ریزوم گالانگال (سینکی فویل ارکتا) حاوی اسانس‌های تانن ها، رزین ها و اسیدهای مختلف. با تشکر از آنها، cinquefoil در آماده سازی معده گنجانده شده است. ریشه گالنگال دارای تعدادی خواص است: باکتری کش، ضد التهاب، قابض، هموستاتیک. اغلب برای درمان بیماری های دستگاه گوارش، التهاب استفاده می شود حفره دهان، بیماری های پوستی.

لوواژ

این گیاه کمی شبیه کرفس است، اما عطر و طعم بسیار لطیفی دارد.

لواشک حاوی بسیاری از مواد مفید، ریز عناصر و ویتامین ها است. این گیاه سرشار از نمک های پتاسیم و روغن های ضروری است. ریشه لواشک حاوی قند، نشاسته، کومارین، تانن، رزین، اسید مالیک و صمغ است.

لوژ دارویی خاصیت ضدالتهابی عالی دارد و خراش ها و بریدگی ها را به خوبی التیام می بخشد. این گیاه نه تنها قادر به پاکسازی پوست است، بلکه حتی زخم های چرکی را نیز درمان می کند. در فارماکولوژی و زیبایی مدرن از عناب برای ساختن بسیاری از داروها استفاده می شود.

مربوط به طب سنتیسپس از جوشانده ریشه و برگ علوفه و همچنین آب آن به عنوان مدر، خلط آور و مقوی موثر استفاده می شود.

خواص مفید عصاره بر حرکات روده تأثیر خوبی دارد، بنابراین اغلب برای یبوست و التهاب دستگاه گوارش استفاده می شود.

برای تقویت مو و افزایش رشد آن، از دم کرده علوفه به عنوان آبکش استفاده کنید. پس از مجموعه ای از این روش های ساده، مو درخشش، کرکی و ابریشمی باورنکردنی به دست می آورد.

اسانس های لوواژ به عنوان یک داروی غرایز جنسی طبیعی استفاده می شود.

شیرین بیان

ریشه شیرین بیان حاوی مقدار زیادی است عناصر فعالکه خواص دارویی دارند.

اسید گلیسیریزیک: التهاب را تسکین می دهد، غدد فوق کلیوی را تحریک می کند، خاصیت ضد حساسیت دارد. این بیوسنتز کلسترول را مهار می کند، با آن واکنش می دهد و یک کمپلکس نامحلول تشکیل می دهد. این اساس اثر ضد اسکلروتیک آن است.

فلاونوئیدها: آرامش بخش عضلات صاف، اسپاسم، التهاب را از بین می برد، سطح نفوذپذیری دیواره رگ های خونی را عادی می کند.

مواد کف کننده (ساپونین): عملکرد ترشحی غشای مخاطی دستگاه تنفسی و دستگاه گوارش را افزایش می دهد، به آرامی پوشش می دهد، در برابر تحریک محافظت می کند، مخاط رقیق می شود و سرفه را تسهیل می کند. آنها اثر ضد التهابی و ضد عفونی کننده دارند.

ریشه شیرین بیان برای سرفه، برونشیت، آسم برونش و سایر بیماری های التهابی دستگاه تنفسی فوقانی نوشیده می شود. در زنان و زایمان برای درمان استفاده می شود بیماری های التهابیو فرسایش

مورد استفاده برای درماتیت، پسوریازیس، لوپوس، اگزما، پمفیگوس، نورودرماتیت، درماتیت، تظاهرات آلرژیکو سایر بیماری های پوستی

ریشه شیرین بیان برای درمان و پیشگیری از اختلالات متابولیک و تعادل آب و نمک و نرمال کردن فشار خون مناسب است. آنها گاستریت، زخم معده، یبوست، التهاب دستگاه تناسلی ادراری و مفاصل، روماتیسم، آسیب شناسی کلیه و کاهش عملکردقشر آدرنال، بیماری های چشم، بینی، گوش و فرآیندهای التهابیدر حفره دهان از ریشه شیرین بیان نیز به عنوان استفاده می شود درمان اضافیبا بیماری آدیسون و دیابت.

ریشه شیرین بیان برای مدت محدودی مصرف می شود، زیرا استفاده طولانی مدت و کنترل نشده می تواند مضر باشد.

چیچوری

ریشه کاسنی حاوی ماده خاصی اینولین است که دارای آن است ارزش عالیبرای بدن انسان اینولین در تغذیه رژیم غذایی ضروری است، این ماده به ویژه برای افرادی که از آن رنج می برند مفید است دیابت. ریشه ها نیز حاوی اسید اسکوربیکتانن، کاروتن و ریبوفلاوین.

جوشانده آنها هضم غذا را بهبود می بخشد، در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود و زخم ها را التیام می بخشد.

فرآورده های دارویی بر پایه کاسنی دارای خواص کلرتیک و ادرارآور هستند، برای پیلونفریت، دیابت شیرین، بهبود ترکیب خون، افزایش مفید هستند. لحن کلیو خلق و خوی

ریشه کاسنی از دیرباز به عنوان جایگزین دانه قهوه استفاده می شده است. برای تهیه نوشیدنی معطر، ریشه آن را تفت داده و سپس چند قاشق چایخوری پودر کاسنی را با آب جوش می ریختند. از ریشه کاسنی آسیاب شده به عنوان ادویه نیز استفاده می شود.

نحوه صحیح خشک کردن ریشه ها

ریشه ها و ریزوم ها اغلب در پاییز پس از پایان فصل رشد یا در بهار قبل از شروع آن برداشت می شوند (برداشت در بهار دشوارتر است، زیرا هیچ قسمت روی زمینی از گیاه وجود ندارد و باید بدانید دقیقا محل و نوع ریشه).

قبل از خود فرآیند خشک کردن، ریشه را آماده کنید. سبزی های بالایی را جدا کنید و خاک را با آب جاری بشویید.

انواع مختلفی از خشک کردن ریشه وجود دارد. اولی آنها خشک شدن در هوای آزاد با نور خورشید روی مواد اولیه است و دومی خشک کردن در کوره در دمای بیش از 35-40 درجه است، زیرا پس از 42 درجه، تخریب غیرقابل برگشت برخی از مواد آغاز می شود. علاوه بر این، اکنون فروشگاه‌ها طیف وسیعی از خشک‌کن‌های برقی را برای سبزیجات و میوه‌ها با دمای خشک کردن قابل تنظیم و دستگاه‌های آب‌گیری ارائه می‌دهند. خشک کردن هوا در حدود 10-15 روز و چندین ساعت در فر یا خشک کن برقی طول می کشد.

علاوه بر ریشه اصلی، بسیاری از گیاهان دارای ریشه های فرعی متعددی هستند. به مجموع تمام ریشه های یک گیاه سیستم ریشه می گویند. در مواردی که ریشه اصلی کمی بیان می شود و ریشه های فرعی به طور قابل توجهی بیان می شوند، سیستم ریشه فیبری نامیده می شود. اگر ریشه اصلی به طور قابل توجهی بیان شود، سیستم ریشه را ریشه شیر می نامند.

برخی از گیاهان مواد مغذی ذخیره ای را در ریشه ها ذخیره می کنند که به این شکل ها ریشه می گویند.

توابع اساسی ریشه

1. حمایت (تثبیت گیاه در بستر)؛
2. جذب، هدایت آب و مواد معدنی؛
3. تامین مواد مغذی؛
4. تعامل با ریشه سایر گیاهان، قارچ ها، میکروارگانیسم های ساکن در خاک (میکوریزا، ندول های حبوبات).
5. سنتز مواد فعال بیولوژیکی

در بسیاری از گیاهان، ریشه ها وظایف خاصی را انجام می دهند (ریشه های هوایی، ریشه های مکنده).

منشا ریشه

بدن اولین گیاهانی که به خشکی آمدند هنوز به شاخه و ریشه تقسیم نشده بود. از شاخه هایی تشکیل شده بود که برخی از آنها به صورت عمودی بالا می رفتند، در حالی که برخی دیگر به خاک فشار می آوردند و آب و مواد مغذی را جذب می کردند. علیرغم ساختار اولیه، این گیاهان آب و مواد مغذی داشتند، زیرا اندازه آنها کوچک بود و در نزدیکی آب زندگی می کردند.

در طول تکامل بیشتر، برخی از شاخه‌ها شروع به رفتن به عمق خاک کردند و ریشه‌هایی را به وجود آوردند که با تغذیه پیشرفته‌تر خاک سازگار شدند. این با بازسازی عمیق ساختار آنها و ظاهر بافت های تخصصی همراه بود. تشکیل ریشه یک پیشرفت بزرگ تکاملی بود که گیاهان را قادر ساخت تا خاک های خشک تر را مستعمره کنند و شاخه های بزرگی تولید کنند که به سمت بالا به سمت نور بالا می رفتند. به عنوان مثال، خزه ها ریشه واقعی ندارند، بدن رویشی آنها کوچک است - تا 30 سانتی متر، و خزه ها در مکان های مرطوب زندگی می کنند. سرخس ها ریشه های واقعی ایجاد می کنند که منجر به افزایش اندازه بدن رویشی و شکوفایی این گروه در دوره کربونیفر می شود.

اصلاحات و تخصصی شدن ریشه ها

ریشه برخی از ساختمان ها به دگردیسی تمایل دارد.

تغییرات ریشه:

1. سبزی ریشه ای- اصلاح شده ریشه ساکولنت. ریشه اصلی و قسمت پایینساقه. اکثر گیاهان ریشه دو ساله هستند.
2. غده های ریشه(مخروط های ریشه) در نتیجه ضخیم شدن ریشه های جانبی و فرعی ایجاد می شوند.
3. ریشه قلاب- ریشه های فرعی عجیب و غریب. با کمک این ریشه ها، گیاه به هر تکیه گاه "چسب" می شود.
4. ریشه های رکاب- به عنوان پشتیبان عمل کنید.
5. ریشه های هوایی- ریشه های جانبی که به سمت پایین رشد می کنند. آب باران و اکسیژن هوا را جذب کنید. در بسیاری از گیاهان گرمسیری تحت شرایط رطوبت بالا تشکیل می شود.
6. میکوریزا- زندگی مشترک ریشه گیاهان عالی با هیف های قارچی. با چنین زندگی مشترک سودمندی که به آن همزیستی گفته می شود، گیاه آب با مواد مغذی محلول در آن را از قارچ دریافت می کند و قارچ دریافت می کند. مواد آلی. میکوریزا مشخصه ریشه بسیاری از گیاهان عالی به ویژه گیاهان چوبی است. هیف های قارچی که ریشه های ضخیم ضخیم درختان و درختچه ها را در هم می پیچند، عملکرد موهای ریشه را انجام می دهند.
7. ندول های باکتریایی روی ریشه گیاهان عالی- زندگی مشترک گیاهان عالی با باکتری های تثبیت کننده نیتروژن - آنها ریشه های جانبی اصلاح شده ای هستند که برای همزیستی با باکتری ها سازگار شده اند. باکتری ها از طریق موهای ریشه به ریشه های جوان نفوذ می کنند و باعث ایجاد گره در آنها می شوند. با چنین همزیستی، باکتری ها نیتروژن موجود در هوا را به شکل معدنی در دسترس گیاهان تبدیل می کنند. و گیاهان نیز به نوبه خود زیستگاه ویژه ای را برای باکتری ها فراهم می کنند که در آن هیچ رقابتی با انواع دیگر باکتری های خاک وجود ندارد. باکتری ها همچنین از مواد موجود در ریشه استفاده می کنند گیاه بالاتر. بیشتر از دیگران، گره های باکتریایی روی ریشه گیاهان خانواده حبوبات تشکیل می شوند. با توجه به این ویژگی، دانه های حبوبات غنی از پروتئین هستند و اعضای خانواده به طور گسترده در تناوب زراعی برای غنی سازی خاک با نیتروژن استفاده می شود.
8. ریشه های ذخیره سازی- سبزیجات ریشه عمدتاً از بافت ذخیره سازی (شلغم، هویج، جعفری) تشکیل شده اند.
9. ریشه های تنفسی- در گیاهان گرمسیری - عملکرد تنفس اضافی را انجام دهید.

ویژگی های ساختار ریشه ها

مجموعه ریشه های یک گیاه را سیستم ریشه می گویند.

سیستم های ریشه شامل ریشه هایی با طبیعت های مختلف است.

وجود دارد:

• ریشه اصلی,
• ریشه های جانبی,
• ریشه های ناخواسته.

ریشه اصلی از ریشه جنینی ایجاد می شود. ریشه های جانبی روی هر ریشه ای به صورت شاخه جانبی ایجاد می شوند. ریشه های فرعی توسط ساقه و قسمت های آن تشکیل می شوند.

انواع سیستم ریشه

در سیستم ریشه اصلی، ریشه اصلی بسیار توسعه یافته است و در بین سایر ریشه ها به وضوح قابل مشاهده است (ویژگی دو لپه). در سیستم ریشه فیبری در مراحل اولیهنمو، ریشه اصلی که توسط ریشه جنینی تشکیل می شود، می میرد و سیستم ریشه از ریشه های فرعی (مشخصه تک لپه ای ها) تشکیل شده است. سیستم ریشه ریشه معمولاً عمیق‌تر از سیستم ریشه فیبری به خاک نفوذ می‌کند، اما سیستم ریشه فیبری بهتر ذرات خاک مجاور را به‌ویژه در لایه حاصلخیز بالایی آن در هم می‌پیچد. سیستم ریشه منشعب تحت سلطه ریشه های اصلی و چند جانبی به همان اندازه توسعه یافته است (در گونه های درختی، توت فرنگی).

نواحی انتهایی ریشه جوان

قسمت های مختلف ریشه عملکردهای متفاوتی را انجام می دهند و در آنها متفاوت هستند ظاهر. به این قسمت ها زون می گویند.

نوک بیرونی ریشه همیشه با کلاهک ریشه پوشانده شده است که از سلول های ظریف مریستم محافظت می کند. کیس شامل سلول های زنده ای است که دائماً به روز می شوند. سلول های کلاهک ریشه موکوس ترشح می کنند که سطح ریشه جوان را می پوشاند. به لطف مخاط، اصطکاک با خاک کاهش می یابد؛ ذرات آن به راحتی به انتهای ریشه و موهای ریشه می چسبند. که در در موارد نادرریشه ها فاقد کلاهک ریشه هستند (گیاهان آبزی). زیر کلاه یک منطقه تقسیم وجود دارد که با بافت آموزشی - مریستم نشان داده شده است.

سلول های ناحیه تقسیم دارای دیواره نازک و پر از سیتوپلاسم هستند و هیچ واکوئلی وجود ندارد. منطقه تقسیم را می توان روی یک ریشه زنده با رنگ زرد آن تشخیص داد؛ طول آن حدود 1 میلی متر است. پس از منطقه تقسیم، منطقه کشش است. همچنین طول آن کوچک است، تنها چند میلی متر است، با رنگ روشن خودنمایی می کند و به ظاهر شفاف است. سلول های ناحیه رشد دیگر تقسیم نمی شوند، اما می توانند در جهت طولی کشیده شوند و انتهای ریشه را عمیق تر به خاک فشار دهند. در منطقه رشد، سلول ها به بافت ها تقسیم می شوند.

انتهای ناحیه رشد با ظاهر شدن موهای ریشه متعدد به وضوح قابل مشاهده است. موهای ریشه در ناحیه مکش قرار دارند که عملکرد آن از نام آن مشخص است. طول آن از چند میلی متر تا چند سانتی متر است. بر خلاف منطقه رشد، بخش هایی از این منطقه دیگر نسبت به ذرات خاک تغییر نمی کند. ریشه های جوان با استفاده از موهای ریشه بخش عمده ای از آب و مواد مغذی را جذب می کنند.

موهای ریشه به شکل پاپیلاهای کوچک ظاهر می شوند - رویش سلولی. پس از مدت زمان مشخصی، ریشه مو از بین می رود. طول عمر آن بیش از 10-20 روز نیست.

بالای ناحیه جذب، جایی که موهای ریشه ناپدید می شوند، ناحیه هدایت آغاز می شود. در امتداد این قسمت از ریشه، آب و محلول نمک های معدنیکه توسط موهای ریشه جذب می شوند، به قسمت های بلندتر گیاه منتقل می شوند.

ساختار تشریحی ریشه

برای آشنایی با سیستم جذب و حرکت آب در طول ریشه باید در نظر گرفت ساختار داخلیریشه در ناحیه رشد، سلول‌ها شروع به تمایز به بافت‌ها می‌کنند و در ناحیه جذب و هدایت، بافت‌های رسانا تشکیل می‌شوند که افزایش محلول‌های غذایی به قسمت بالای زمین گیاه را تضمین می‌کند.

در همان ابتدای منطقه رشد ریشه، توده سلول ها به سه ناحیه تمایز می یابد: ریزودرم، قشر و استوانه محوری.

ریزودرما- بافت پوششی که قسمت بیرونی انتهای ریشه جوان را می پوشاند. حاوی موهای ریشه است و در فرآیندهای جذب نقش دارد. در ناحیه جذب، ریزودرم به طور غیر فعال یا فعال عناصر را جذب می کند تغذیه معدنی، صرف انرژی در مورد دوم. در این راستا، سلول های ریزودرم غنی از میتوکندری هستند.

ادبیات

• V. Chub. زندگی زیرزمینی گیاهان. ریشه ها // گلکاری، آبان-آذر 1386، شماره 6، ص. 46 - 51.

بنیاد ویکی مدیا 2010.

ببینید "ریشه (گیاه)" در فرهنگ های دیگر چیست:

زندگی یک گیاه، مانند هر موجود زنده دیگری، مجموعه ای پیچیده است فرآیندهای به هم پیوسته; مهمترین آنها، همانطور که شناخته شده است، متابولیسم با محیط. محیط زیست منبعی است که از آن... ... دایره المعارف زیستی

Autochorus، پیوندها، نهال ها، گیاهان، بیضه ها فرهنگ لغت مترادف های روسی. اسم گیاه، تعداد مترادف ها: 4422 aa (3) abaca ... فرهنگ لغت مترادف

ریشه ها– قسمت زیرزمینی گیاهان (ریشه) که برای حفظ گیاه و تغذیه آن لازم است. ریشه گیاه حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد. ریشه ها ریشه های خوراکی هستند که انسان از آنها برای مقاصد گوارشی استفاده می کند. مفهوم "ریشه" به معنای "سبزیجات ریشه" نیست. سبزیجات ریشه ای یک ریشه اصلاح شده هستند و طعم بیشتری شبیه میوه های سبزی دارند. ریشه ها مانند ظاهرشان طعم خود را تغییر نمی دهند.

محصولات ریشه ای شامل محصولاتی مانند هویج، شلغم، کرفس، روتاباگا و کاسنی است. ریشه‌های آن عبارتند از: لواز، شیرین بیان، ازگیل، سالسیف و زنجبیل. اجداد ما برای مدت طولانی ریشه گیاهان مختلف را می خوردند. امروزه از ریشه ها در آشپزی استفاده زیادی می شود، آنها را سرخ کرده، آب پز و ترشی می کنند. آنها به پختن از ریشه ادامه می دهند نوشیدنی های سالمو غذاهای خوشمزه

چگونه ذخیره کنیم؟

ریشه ها باید به صورت خشک نگهداری شوند. ریشه جعفری، جعفری و کرفس را باید کاملاً پوست گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید. سپس ریشه ها باید خشک شوند و لایه ی نازکروی یک ورقه پخت قرار دهید. فر باید تا 60 درجه گرم شود، ریشه ها باید به مدت 3 ساعت خشک شوند.سپس دایره های ریشه را چند روز دیگر در جای خشک می گذارند تا کاملاً خشک شوند. پس از دو یا سه روز، لیوان های ریشه در شیشه ها توزیع می شوند، با درب محکم بسته می شوند و در مکانی تاریک و خشک نگهداری می شوند.

ویژگی های مفید

خواص مفید ریشه ها با غنی بودن آنها همراه است ترکیب شیمیایی. مثلا، ریشه زنجبیلحاوی مقادیر زیادی مواد مانند ویتامین های A، B، C و همچنین مواد معدنی منیزیم و کلسیم است. ارزش زنجبیل این است که حاوی اسانس است که به عنوان یکی از موثرترین ها در رایحه درمانی شناخته می شود. اسانس زنجبیل دارای اثر ضد التهابی است که به آن برای رگ به رگ شدن و بیماری های سیستم اسکلتی عضلانی استفاده می شود. در رایحه درمانی، اسانس زنجبیل ترس را از بین می برد و به ایمان می افزاید قدرت خود. این روغن را می توان برای سردرد و میگرن استفاده کرد. ریشه زنجبیل یک داروی مقوی قوی محسوب می شود. زنجبیل به طور موثری با سردی مبارزه می کند؛ در برخی از کشورها، قبلاً با استفاده از زنجبیل به اصطلاح "آب نبات چوبی حرمسرا" تهیه می شد.

ریشه کرفسسرشار از فیبر گیاهی، حاوی ویتامین های E، K، PP و همچنین ریبوفلاوین و تیامین است. استفاده از کرفس متابولیسم نمک را در بدن عادی می کند، یک پیشگیری عالی از روماتیسم، نقرس، آرتریت است. فیبر موجود در ریشه کرفس به رفع یبوست کمک می کند. کرفس به دلیل کالری کمی که دارد می تواند در رژیم غذایی گنجانده شود.

ریشه کاسنیحاوی ماده خاصی اینولین است که برای بدن انسان ارزش زیادی دارد. اینولین در تغذیه رژیم غذایی ضروری است، به خصوص این ماده برای افراد دیابتی مفید است. ریشه ها همچنین حاوی اسید اسکوربیک، تانن، کاروتن و ریبوفلاوین هستند.

در آشپزی استفاده کنید

در آشپزی، ریشه های تند اغلب استفاده می شود، آنها به عنوان غذاهای جانبی برای گوشت، ماهی یا به عنوان یک غذای مستقل آماده می شوند. به عنوان مثال، از ریشه کرفس خشک و خرد شده برای تهیه سس و غذاهای گرم استفاده می شود. کرفس با گوشت مرغ، تخم مرغ ترکیب می شود و در دستور العمل های تهیه سوسیس های خانگی گنجانده شده است. کرفس اغلب برای پخت و پز استفاده می شود ظروف قارچ، سس گوشت ، مخلفات سبزیجات.

ریشه کاسنی از دیرباز به عنوان جایگزین دانه قهوه استفاده می شده است. برای تهیه نوشیدنی معطر، ریشه آن را تفت داده و سپس چند قاشق چایخوری پودر کاسنی را با آب جوش می ریختند. از ریشه کاسنی آسیاب شده به عنوان ادویه نیز استفاده می شود.

فواید ریشه و درمان

فواید ریشه های دارویی از دیرباز برای بشر شناخته شده است. ریشه زنجبیل استفاده شد برای درمان سرماخوردگی . خواص آنتی باکتریالزنجبیل علائم سرماخوردگی را کاملاً تسکین می دهد، مانند سردرد، آبریزش بینی، سرفه. برای درمان ARVI، چای بر اساس زنجبیل تهیه می شود. ریشه پوست کنده را روی یک رنده مالیده و با آب جوش می ریزند سپس به نوشیدنی اضافه می کنند. آب لیموو عسل زنبور عسل. برای اینکه عسل خواص مفید خود را حفظ کند، آن را در پایان، زمانی که نوشیدنی کمی خنک شده است، اضافه می شود. چای زنجبیل طعم بسیار ترش دارد، معطر و گرم کننده است.

ریشه لواشک نیز خواص مفیدی دارد. این قسمتی از لواژ مورد استفاده است صنعت داروسازیدر ساخت داروها برای درمان سیستیت، پیلونفریت، سنگ کلیه. دانشمندان ثابت کرده‌اند که علوفه اثر آنتی‌بیوتیک‌ها را افزایش می‌دهد و اسانس علوفه در برابر قارچ‌ها مؤثر است. تحقیقات نشان داده است که عناب سلول های سرطانی را از بین می برد. جوشانده ها و دم کرده های علوفه دارند اثرات دارویی، کمک به بیماری های دستگاه گوارش. لواشک همچنین بر روی سیستم عصبی تأثیر مثبت دارد.

ریشه کرفس - درمان شناخته شده برای بیماری های مفصلی. اگر نگران بدن درد هستید، سعی کنید جوشانده ریشه کرفس درست کنید. برای تهیه جوشانده دو ریشه های بزرگآب را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید. ریشه جوشانده را دور نمی اندازند، بلکه با جوشانده حاصل می خورند.کرفس خیلی وسیله موثرو از رسوب نمک، مواردی وجود داشت که مردم دیگر حتی نمی توانستند راه بروند، اما به لطف مصرف یک جوشانده، تسکین مدتها مورد انتظار حاصل شد.

آسیب به ریشه و موارد منع مصرف

ریشه می تواند به بدن آسیب برساند اگر بیماری های مختلف. قابل مصرف نیست این محصول V اهداف داروییبدون مطالعه دقیق لیست موارد منع مصرف و بدون مشورت با پزشک.

ریشه کاسنی نباید استفاده شود اگر زخم معدهمعده، گاستریت. کاسنی باعث افزایش فشار خون و گشاد شدن عروق خونی می شود. برای بیماری ها سیستم قلبی عروقیاز ریشه کاسنی با احتیاط فراوان استفاده کنید.