Përgatitja e kulpërit për dimër, recetat më të mira. Viburnum pure me sheqer
Kalina ka qenë e njohur në Rusi që nga kohërat e lashta. Frutat e saj, lulet dhe degët e reja u përdorën në qëllime mjekësore dhe për rituale të ndryshme pagane - magji, magji dashurie, etj. Kishte madje një besim se kulpër mund të ngushëllonte pikëllimin e një gruaje. Vajzat e përqafuan pemën dhe ndanë përvojat e tyre më intime me të.
Aktualisht, kulpër përdoret gjerësisht në përgatitjen e të ndryshme enët e kuzhinës dhe pije - si mbushje për byrekët e hapur, si bazë për salcën e manave, bën komposto, likere dhe verëra të shkëlqyera.
Viburnum në mjekësinë popullore
Të gjitha pjesët e kulpërit përmbajnë një sasi të madhe të vitaminës C (1,5-2 herë më shumë se në limon). NË mjekësia popullore Viburnum përdoret si më poshtë:
- lëvorja ndihmon për të hequr qafe mishrat e gjakderdhjes dhe gjithashtu lehtëson spazmat;
- gjethet përdoren për sëmundjet e lëkurës dhe si agjent hemostatik;
- lule në afatshkurtër ndihmojnë për të përballuar temperaturë të lartë, rivendosni një zë që është i ngjirur për shkak të sëmundjes;
- edhe farat kanë veti të theksuara të dobishme - anti-sklerotike, antioksiduese, diaforike dhe heqëse të skorjeve.
Epo, manaferrat kombinojnë të gjitha avantazhet e listuara më sipër. Prandaj, hani ato në sasi të mëdha Nuk ia vlen - një mbidozë e vitaminës C nuk është më e mirë se mungesa e saj (mund të shfaqen alergji dhe skuqje). Duhet të dini gjithashtu se kulpër nuk duhet të abuzohet nga personat me përdhes, rritje të mpiksjes së gjakut, hipertension dhe gratë shtatzëna.
Kështu që ajo kulpër jo vetëm që e ruan atë cilësitë e shijes, por edhe shumica vitamina të dobishme dhe mikroelementet, është më mirë të bëhen përgatitje të bazuara në të pa trajtim termik. Një nga ruajtësit më të mirë për këtë kokrra të kuqe është sheqeri.
Veçori e kulpërit - karakteristike shije e hidhur. Nëse ju pëlqen, zgjidhni kulpër kur të jetë pjekur - në shtator, dhe nëse doni të zgjidhni manaferrat pa hidhërim, prisni deri në ngricat e para.
Viburnum me sheqer për dimër
Gjyshja ime përgatiti kulpër sipas kësaj recete është më e thjeshta dhe nuk kërkon gatim. Ne do të kemi nevojë për kulpër dhe sheqer të grimcuar, të marra në një raport 1 me 1, dhe kavanoza qelqi të pastër të vëllimit të kërkuar.
Viburnum ekzistues duhet të renditet me kujdes dhe të lahet në një kullesë nën ujë të rrjedhshëm rubineti. Pas kësaj, manave duhet t'u jepet kohë për t'u tharë plotësisht. Për këtë ata shtrese e holle shpërndahet në një pëlhurë të mirë-thithëse, të shtrirë në mënyrë të barabartë. Peshqirët e letrës do të ndihmojnë në përshpejtimin e procesit.
Vendosni një shtresë 1.5 cm sheqer të grimcuar në fund të një kavanoz qelqi. Më pas vjen një shtresë kokrra të kuqe me trashësi të ngjashme. Pas saj, kavanoza tundet butësisht në mënyrë që numri i zbrazëtirave në pjesën e mbushur të bëhet minimal. Më pas, ena, me shtresa të alternuara, mbushet deri në majë. Sipër duhet të ketë një shtresë sheqeri të grimcuar.
Shkundni kavanozin përsëri, më pas shtoni sheqer, nëse është e nevojshme, dhe mbyllni fort pjesën e punës me një kapak najloni. Në këtë formë, kulpër mund të jetë kohe e gjate ruajeni në bodrum ose frigorifer.
Viburnum pure me sheqer pa zierje
Për të përgatitur këtë përgatitje, kulpër dhe sheqer i grimcuar merren në përmasa të barabarta. Kokrrat e renditura dhe të lara derdhen me ujë të valë për 2 minuta. Pas kësaj kohe, uji kullohet dhe manaferrat e zbutura fërkohen përmes një sitë. Masa që rezulton përzihet me sheqerin, vendoset në kavanoza qelqi dhe mbulohet me kapak.
Për 2-3 ditët e para preparatet mbahen të ngrohta në mënyrë që sheqeri të tretet më mirë. Më pas kavanozat çohen në bodrum ose futen në frigorifer.
Duke përdorur recetat e mësipërme, do të merrni shkëlqyeshëm përgatitjet e dimrit me sasinë maksimale të vitaminave dhe mikroelementeve të dobishme për organizmin. Për ftohjet dhe gripin, ky ilaç është thjesht i pazëvendësueshëm!
Çfarë e lidhim me vjeshtën? Me gjethe të verdha të ndezura dhe grupe të kuqe të ndezura të kulpërit. Frytet e kësaj bime piqen diku në mes periudha e vjeshtës, por ato mblidhen vetëm pas ngricës së parë. Para ngricave, manaferrat kanë një shije pak të hidhur, dhe pasi i kap ngrica, hidhësia largohet. Nëse keni korrur para ngricave, atëherë para gatimit, vendosni manaferrat në frigorifer për një kohë, hidhësia do të largohet dhe do të shfaqet një shije e këndshme e ëmbël.
Ju shpesh mund t'i shihni këto manaferra të shëndetshme në dimër, ato kthehen në mënyrë të mrekullueshme të kuqe nën mbulesën e tyre të bardhë. Njerëzit lënë pak kulpër veçanërisht për zogjtë në mënyrë që ata të kenë diçka për të ngrënë gjatë stinës së ftohtë. Por shumë njerëz e injorojnë këtë kokrra të kuqe, duke besuar se nuk ka erë shumë të këndshme. Dhe krejtësisht kot. Nëse e dini se sa përfitime sjell kjo bimë, sigurisht që do të filloni të korrni manaferrat dhe kulpëra e pastruar me sheqer do të jetojë përgjithmonë në frigoriferin tuaj.
Viburnum me sheqer për dimër (pa gatim)
Shumica e amvisave moderne përpiqen të bëjnë përgatitje për dimrin që do të ruajë shuma maksimale përfitimet. Receta jonë sot është veçanërisht e rëndësishme ne përgatisim manaferrat e kulpërit, të bluara me sheqer, për dimër. Në këtë version, viburnum do të ruajë plotësisht të gjitha vetitë e tij.
Nuk ka nevojë të thuhet shumë se viburnum është shumë i dobishëm, do të bëhet një ilaç i shkëlqyer për parandalim, gjatë ftohjet. Por mund të bëni edhe çajra shumë të shijshëm dhe pije ngrohëse të bazuara në kulpër, duke shtuar, për shembull, lëvozhgën e limonit, portokallit, nenexhikut të thatë ose gjethet e balsamit të limonit. Pra, nëse jeni të interesuar, bashkohuni me ne, le t'i mbushim kazanët tanë me disa kavanoza me përgatitje vitaminash.
Shijoni Reçel dhe marmelatë
Përbërësit
- kulpër - 350 g;
- Sheqeri - 350 g.
Si të përgatisni kulpër të bluar me sheqer për dimër
Në fillim të vjeshtës, kulpëri shitet pothuajse në të gjitha tregjet. Epo, nëse kjo kokrra të kuqe rritet në kopshtin tuaj, edhe më mirë. Në fakt, ne fillojmë duke shkulur shkurret me kulpër, ose duke blerë kulpër në treg. Simite mesatare peshon afërsisht 350 gram, e mjaftueshme për një kavanoz 250 ml. Në përgjithësi, duke qenë se kulpëra do të ruhet në raftin e frigoriferit, është më mirë të zgjidhni kavanoza të vegjël në mënyrë që përmbajtja të mund të përdoret brenda një deri në dy javë. Shpëlajini degët e zgjedhura të kulpërit nën ujë të ftohtë, vendosini në një peshqir kuzhine dhe lërini të thahen pak.
Tani fillojmë të heqim degët, manaferrat e kulpërit mund të priten me gërshërë, ose mund t'i grisni me duart tuaja, pamjenÇdo kokrra të kuqe do të na përshtatet, sepse ne do t'i shtypim ato gjithsesi. Mund të ngrini manaferrat e zgjedhura nëse keni shumë kulpër. Ju gjithashtu mund të bëni lëng kulpër ose komposto.
Le të kthehemi te receta jonë. Transferoni kulpërin e copëtuar në një enë të thellë. Ne marrim çdo shtypje që do të jetë e përshtatshme për zierjen e manave. Ne fillojmë të gatuajmë me kujdes kulpërin, lëngu nga manaferrat që shpërthejnë shpërndahet shumë shpejt, kështu që ne punojmë pa fanatizëm. Ne përpiqemi të shtrydhim lëngun nga të gjitha manaferrat sa më shumë që të jetë e mundur.
Matni 2/3 e sheqerit të grimcuar. Hidhni sheqerin në një enë me kulpër nenexhik. Pjesa tjetër e sheqerit e lëmë mënjanë do të na duhet pak më vonë.
Përzieni kulpërin dhe sheqerin e grimcuar, duke u përpjekur të siguroheni që kristalet e sheqerit të treten plotësisht.
Edhe pse nuk do të rrotullojmë kavanoza me kulpër, ne do të kujdesemi përsëri për sterilitetin, kjo do të jetë garancia jonë për ruajtjen më të gjatë të pjesës së punës. Siç u përmend më lart, është shumë mirë nëse keni kavanoza të vegjël. Lajmë të gjitha kavanozat me sodë, i sterilizojmë dhe gjithashtu përpunojmë kapakët. Kalojmë kulpërin në kavanoza të pastra duke i lënë pak hapësirë sheqerit të mbetur dhe lëngut të ardhshëm.
Shtoni sheqerin e mbetur.
E vendosim kapakun në qafën e kavanozit, e shtrëngojmë dhe e vendosim në raftin e frigoriferit ose në bodrum, në ballkon, cilado që ju përshtatet më shumë.
Rrjeti ngacmues
Viburnum me sheqer për dimër përmes një mulli mishi
Receta për këtë përgatitje është po aq e thjeshtë sa lëmimi i dardhave:
- Renditni me kujdes manaferrat e kulpërit, lironi ato nga degët.
- Vendosini në një kullesë dhe shpëlajini tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, më pas lërini manaferrat të kullojnë dhe të thahen pak.
- Vendosni një raft të imët në mulli të mishit dhe lëvizni kulpërin nëpër të.
- Kombinoni masën që rezulton me sheqer pluhur në përmasa të barabarta, përzieni plotësisht.
- Përgatitni kavanoza qelqi të thatë të pasterizuar, vendosni viburnum me sheqer në to, pa mbushur 1-1,5 cm deri në majë.
- Në çdo kavanoz spërkatni sipërfaqen e kulpërit edhe pak me sheqer të grirë dhe mbylleni me një kapak të ngushtë najloni.
- Ruajeni në frigorifer.
Si tjetër mund të përgatisni kulpër me sheqer për dimër?
- Nëse mendoni se kontakti i kokrrave të kulpërit me pjesët metalike të mullirit të mishit nuk është shumë i dobishëm, mund ta grini me dorë. Vendoseni në një tas të thellë dhe shtypeni duke përdorur një makinë pure druri.
- Nëse dëshironi të merrni kulpër pa fara dhe lëkurë, fërkojeni përmes një sitë të imët plastike. Por mos harroni se lëkura dhe gropat përmbajnë një sasi të pabesueshme substancave të dobishme, jo më kot fara e kulpërit ngjan në formë zemra e njeriut. Hedhja e tyre është krim.
- Në vend të një mulli mishi, mund të përdorni lehtësisht një blender për të përgatitur një preparat të tillë.
- Dhe sa e shijshme do të dalë përgatitja nëse i jepni pak nota agrume. Për 1 litër të masës së ëmbël të kulpërit që rezulton, shtoni gjysmë portokalli të grirë në një mulli mishi (së bashku me lëkurën). E trazojmë, e vendosim në kavanoza dhe e vendosim në frigorifer.
Lëng kulpër pa gatim
Një zgjidhje e shkëlqyer do të ishte lëngu i kulpërit pa trajtim të nxehtësisë, megjithatë, nën çdo ndikim temperaturë e ngritur veçoritë e dobishme pjesërisht e humbur.
Për të përgatitur lëngun, përmasat do të jenë të ndryshme: për 1 kg kulpër do t'ju nevojiten 200 g sheqer të grimcuar.
Grini manaferrat në një tas me një pure, dhe më pas shtrydhni lëngun me napë. Duhet të keni vetëm kocka dhe lëkura të mbetura në leckën e garzës dhe e gjithë pulpa do të depërtojë në tas. Shtoni sheqerin e grirë, përzieni mirë dhe lëreni të qëndrojë për një kohë derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht. Më pas përziejeni përsëri mirë, derdhni në kavanoza të nxehta, mbështillni kapakët dhe ruajeni në bodrum. Nëse keni hapësirë për të ruajtur një lëng të tillë në frigorifer, kavanozët mund t'i mbyllni me kapak najloni.
Për të përshpejtuar procesin e përgatitjes së kulpërit sipas kësaj recete, mund ta shtrydhni lëngun përmes një shtrydhëse frutash.
Si është i dobishëm viburnum?
Vetitë e dobishme të kulpërit me sheqer mund të renditen pafundësisht. Manaferrat e tij janë të pasura me tanine, vitamina A dhe C dhe pektina, të cilat pastrojnë në mënyrë efektive zorrët e substancave të dëmshme. Fitoncidet që përmbahen në fruta përballen mirë me mikrobet. Manaferrat përmbajnë gjithashtu bakër, kalium, hekur, mangan, magnez, fosfor dhe madje edhe pak jod. Të dy frutat dhe gjethet janë burim i acideve formike, acetike, valerike dhe oleike.
Është madje e vështirë të emërosh organin Trupi i njeriut, mbi të cilin nuk do të ushtroja ndikimin tim ndikim të dobishëm kulpër:
- Përfitimi më i rëndësishëm i tij është në trajtimin dhe parandalimin e rrugëve të frymëmarrjes dhe ftohjes. Ai hollon në mënyrë të përkryer mukozën, ndihmon në trajtimin e bronkitit dhe pneumonisë dhe është i mirë për kollën e rëndë kronike.
- Çdo mjek së bashku me barna Do të përshkruaj patjetër kulpër për trajtimin e fytit dhe dhimbjeve të fytit.
- Shërimi i manave të kuqe do t'ju ndihmojë të heqni qafe ndjesi të dhimbshme në zemër, do të ndihmojë në zgjerimin e enëve të gjakut, eliminimin e dhimbjeve të vazhdueshme të kokës dhe hipertensionit.
- Viburnum do të ndihmojë në pastrimin e mëlçisë dhe përmirësimin e përbërjes së gjakut, heqjen e gurëve të vegjël në tëmth dhe fshikëz(është një agjent i mirë koleretik).
- Viburnum është veçanërisht i dobishëm për çrregullimet traktit tretës. Këtu ajo është e ndjeshme ndaj shumë sëmundjeve: dhimbje stomaku dhe ulçera, gastrit me aciditet të ulët dhe dispepsi, kapsllëk dhe jashtëqitje e lirshme, ulçerë duodenum dhe hemorroidet.
- Është e dobishme për të marrë kulpër kur tensioni nervor dhe punë të tepërt.
- Ju mund ta aplikoni këtë ilaç për trajtim sëmundjet e lëkurës: ekzemë dhe pustula, çibane, ulçera dhe plagë.
- Viburnum është një parandalim i mirë i kancerit.
Kundërindikimet për kulpër
Përgatitja e kulpërit për dimër me sheqer nuk është e përshtatshme për njerëzit që vuajnë nga hipotensioni. Ai ul presionin e gjakut, i cili mund të shkaktojë dëm në këtë rast.
Gratë gjatë shtatzënisë duhet të konsultohen me një mjek përpara se të marrin këtë ilaç.
Nëse aciditeti lëngu gastrik rritur, ju nuk duhet të merrni kulpër me sheqer. Ne gjithashtu duhet të heqim dorë nga kjo manaferrat e shëndetshme njerëzit që vuajnë nga sëmundje të tilla si artriti, përdhes, sëmundje urolithiasis dhe sëmundjet e veshkave.
Nëse një person rritja e koagulueshmërisë gjaku dhe ka një tendencë për trombozë, kulpër është kundërindikuar.
Viburnum është shumë i dobishëm për trupi i fëmijës, por gjithsesi mjekët rekomandojnë të mos u jepet fëmijëve nën dy vjeç. Pasi të keni arritur këtë moshë, përsëri mos u vetë-mjekoni, por sigurohuni që të konsultoheni me një pediatër.
Si të merret dhe si të ruhet?
Meqenëse kulpëra jonë u përgatit me sheqer për dimër pa gatuar, mund të ruhet vetëm në frigorifer. Besohet se afati i ruajtjes së tij është 90 ditë, por besoni në përvojën shumëvjeçare, ai ruan në mënyrë të përkryer vetitë e tij pothuajse deri në verë.
Bëjeni rregull që çdo mëngjes të filloni me një lugë çaji të përzierjes së përgatitur, të larë me 1 gotë ujë të ngrohtë. ujë të zier. Mund ta holloni përzierjen në ujë dhe ta pini. Nëse e bëni këtë çdo ditë, atëherë nuk do të keni frikë nga asnjë nga sëmundjet e mësipërme.
Në rast të ftohjes, sëmundjeve virale, bronkitit, bëni vazhdimisht çaj nga masa e kulpërit dhe pini sa më shumë.
Sheqerin në recetat e dhëna mund ta zëvendësoni me mjaltë, do të dalë edhe më i shëndetshëm.
Natyra na ka dhuruar gjëra të mrekullueshme mjekësi natyrale nga shumë sëmundje. Gjithçka që duhet të bëni është të korrni dhe të bëni përgatitjet. Mos e humbisni këtë mundësi për t'i dhënë trupit tuaj shëndet maksimal!
Jo shumë njerëz dinë për përfitimet e manave të kuqe të kulpërit, të cilat përmbajnë shumë mikroelementet thelbësore dhe vitamina për të ruajtur shëndetin. Frutat kanë një efekt forcues, përmirësojnë funksionin e zemrës dhe qetësojnë neurozat. Ka shumë receta për përgatitjen e kulpërit për dimër: reçelra, tinktura, konserva, komposto, shurupe, pelte. Një zierje e frutave ndihmon me hipertensionin, problemet gastrointestinale, ftohjet, hemorroidet, astma bronkiale, rikthen metabolizmin.
Tinkturë kulpër për dimër
Kjo tretësirë është reçel i ftohtë. Kur manaferrat bien në kontakt me sheqerin, merret shurup. Me këtë metodë ruhen pothuajse të gjitha substancat e dobishme.
Përbërësit:
- kulpër e kuqe në degë - 1200 g;
- sheqer i grimcuar - 1000 g.
Përgatitja:
- Përgatitni kavanoza dhe sterilizoni paraprakisht.
- Rregulloni manaferrat në shtresa.
- Spërkateni çdo shtresë me sheqer.
- Shtresa e fundit e manave nuk duhet të arrijë 2 centimetra në skajin e enës.
- Mbushni hapësirën e mbetur me sheqer.
- I përvëloni kapakët me ujë të valë dhe i vidhosni.
- Vendoseni në frigorifer.
- Pas dy javësh, tinktura do të jetë gati. Përdorni pa ngrohje. Mund të përzihet me ujë të ftohtë ose hani me një lugë. Në këtë rast, vitaminat ruhen.
Receta për përgatitjen e reçelit
Reçeli i kulpërit është një përgatitje e lehtë, por shija dhe vetitë e dobishme të reçelit mbeten nivel të lartë. Është e saktë të mblidhni kulpër menjëherë pas ngricës së parë, falë kësaj bëhet e ëmbël.
Përbërësit:
- balsam limoni - 25 g;
- kulpër - 420 g;
- sheqer - 840 g;
- nenexhik - 25 g;
- xhenxhefil - gjysmë lugë çaji;
- trumzë - 25 g.
Përgatitja:
- Për gatim, ju duhet të zgjidhni vetëm manaferrat e tëra. Përdorni fruta të dëmtuara për komposto ose ngrirje.
- Grini manaferrat me një blender. Shtoni sheqer.
- Pritini barishtet e freskëta.
- Spërkateni me xhenxhefil dhe përzieni.
- Ziejeni përzierjen për një minutë, vendoseni në napë dhe shtrydhni.
- Përzieni zarzavate me manaferrat.
- Rezultati është reçeli i papërpunuar, i cili duhet të vendoset në kavanoza dhe të mbulohet me kapak. Mbajeni në frigorifer.
Përgatitja e kulpërit në sheqer pa gatim
Nëse i zgjidhni manaferrat para ngricës, ato do të jenë të hidhura. Prandaj, duhet të prisni ngricat e para, atëherë korrja e kulpërit për dimër do të dalë e shijshme.
Përbërësit:
- kulpër - 750 g;
- sheqer - 750 g.
Përgatitja:
- Kur peshoni manaferrat, duhet të merret parasysh pesha neto e kulpërit, pa degë dhe mbeturina. Lini vetëm manaferrat e fortë dhe të bukur.
- Shpëlajeni. Vendoseni në një kullesë për të kulluar lëngun.
- Transferoni në një tas dhe bluajeni. Shtoni sasinë e sheqerit dhe bashkoni përbërësit.
- Lëreni për një orë, përzieni.
- Sterilizoni enën.
- Shtroni përzierjen e manave.
- Mbyllni me kapak.
Me mjaltë
Kulpër me mjaltë është shumë trajtim i shëndetshëm. Nëse dëshironi të merrni normë ditore vitaminë C, mjafton të konsumoni 35 g nga kjo masë e ëmbël çdo ditë.
Përbërësit:
- mjaltë - 300 g;
- manaferrat e kulpërit - 600 g.
Përgatitja:
- Hiqni manaferrat nga degët dhe hiqni frutat e dëmtuara. Shpëlajeni, thajeni, përdorni një peshqir letre ose peceta për të përshpejtuar procesin.
- Thërrmoni manaferrat duke përdorur ndonjë në një mënyrë të përshtatshme, fërkojeni masën në një sitë, hiqni kockat e sheshta.
- Matni sasinë e masës që rezulton, derdhni në të njëjtën sasi mjalti. Përziejini derisa përbërësit të treten plotësisht.
- Posto përbërje të gatshme në kavanoza të parapasterizuara.
- Ruani në një vend të freskët.
Në fund të vjeshtës, shkurret e kulpërit janë të dukshme nga një distancë e madhe, dhe gjithçka falë manave të kuqe të ndezura. Ky është një produkt tepër i vlefshëm që përdoret në mjekësinë popullore prej shekujsh. Në pranverë, njerëzit korrin lëvoren e bimës, në fillim të verës ata mbledhin tufë lulesh, por me ardhjen e ngricave të para, ata mund të fillojnë të mbledhin manaferrat e qelibarit.
Ka disa mënyra për të përgatitur frutat e kulpërit për dimër, dhe të gjitha janë shumë të thjeshta. Kjo:
tharje (tufat varen në një vend të izoluar ku thahen gradualisht);
ngrirja (manaferrat ndahen, ndahen në qese dhe ruhen në frigorifer);
bluarja me sheqer (manaferrat e përgatitura në këtë mënyrë vendosen në kavanoza dhe ruhen në frigorifer).
Ky artikull përshkruan në detaje ndërlikimet e përgatitjes së kulpërit për dimër, në mënyrë që kjo dhuratë natyrale jo vetëm të ndihmojë në ruajtjen e imunitetit gjatë gjithë sezonit të ftohtë, por edhe të kënaqet me një shije të pazakontë, të këndshme të ëmbël dhe të thartë?
Viburnum pa gatim
Përbërësit:
Manaferrat e kulpërit merren në të njëjtin raport me sheqerin. Për shembull, nëse keni arritur të grumbulloni 1 filxhan manaferra dhe dëshironi t'i bluani ato, atëherë duhet të ketë saktësisht të njëjtën sasi sheqeri të grimcuar. Domethënë 1 gotë. Raporti i lëngut të kulpërit (pa tul) me sheqerin është 2:3, domethënë për çdo 500 gram kulpër të pure do t'ju nevojiten 750 gram sheqer.
Si të përgatisni kulpër me sheqer për dimër pa gatuar
1
. Ndani të gjitha manaferrat nga kërcellet dhe shpëlajini ato tërësisht me ujë. Për të hequr qafe mbeturinat e vogla, është më mirë t'i vendosni manaferrat në një tas të thellë dhe ta mbushni enën deri në majë me ujë. Ata të gjithë do të zhyten në fund, dhe gjethet e thata, shkopinjtë dhe insektet do të notojnë në sipërfaqe. Hidhni ujin e ndotur dhe shpëlani frutat përsëri.
2.
Tani manaferrat duhet të grimcohen. Për këtë qëllim, mund të përdorni një matës që përdoret në gatim Pure patatesh, ose garzë.
3.
Shtoni sheqer në manaferrat e grira dhe përzieni derisa të treten plotësisht.
4.
Manaferrat e kulpërit merren në lëngun e tyre. Përzierjen e ndajmë në kavanoza të vogla dhe e ruajmë në frigorifer.
I bluar kulpër me sheqer pa fara, recetë për dimër
Nëse dëshironi të merrni shurup të pastër, pa fara dhe lëvozhgë, atëherë në fazën e shtypjes së manave duhet të shtrydhni lëngun. Për ta bërë këtë, vendoseni tulin në napë dhe shtrydhni lëngun. Pulpa e mbetur mund të përdoret për tinkturat e alkoolit. Rezultati është lëng pa fara ose lëvozhgë. E përziejmë me sheqer dhe e hedhim në një kavanoz të pastër dhe të thatë.
Ruani pjesët e punës në dhomë e ftohtë, frigorifer ose dollap në mënyrë që të mos ekspozohen ndaj rrezeve të diellit.
Viburnum shkon mirë me shumë fruta, përfshirë ato që rriten korsia e mesme, dhe me ato ekzotike. Një shije mjaft interesante (duke ruajtur të gjitha përfitimet) merret nëse shtoni kulpër pure portokallet. Për ta bërë këtë, ju duhet të përzieni masën e përgatitur sipas recetës së mësipërme me përfaqësuesit e paqëruar të familjes së agrumeve të grirë dhe më pas të grirë në një blender. Numri i portokalleve varet nga pesha fillestare e kulpërit: 1 portokall për 750-1000 g manaferra.
Një kaçubë e mahnitshme me tufa të manave të kuqe është kulpër. Frytet e kësaj bime janë një depo e vërtetë e substancave të dobishme: nga sasi e madhe një shumëllojshmëri të gjerë të vitaminave, deri te antioksidantët dhe radionuklidet.
Paraardhësit tanë përdorën në mënyrë aktive kulpër për trajtim sëmundje të ndryshme. Lista e tyre nuk është më pak e madhe se lista e substancave të dobishme. Viburnumi ndihmon me infeksionet, astmën, hipertensionin dhe të tjera kardiovaskulare sëmundjet. Nga rruga, jo vetëm manaferrat e hidhura të kulpërit u përdorën për qëllime medicinale, por edhe lulet, gjethet dhe madje edhe lëvorja e kësaj shkurre.
Mund të bëni çaj nga manaferrat në lëngun e tyre, dhe shurupi i ëmbël është i shkëlqyeshëm për byrekët, petullat dhe produktet e tjera të pjekura.
Viburnumi përmban vitamina A, C, E, K, P, ka shumë hekur, mangan, fosfor, zink, është i pasur. acide të dobishme(valeriana, formik, acetik, linoleik, vaj dhe të tjerë). Kjo bimë e ka këtë substancë me vlerë, si viburnina glikozide, si dhe shumë rrëshira dhe vajra esenciale, janë të pranishëm taninet dhe pektin.
Njerëzit me presionin e ulët të gjakut, sëmundjet e sistemit të gjakut, sëmundjet e veshkave dhe gratë shtatzëna nuk duhet të abuzojnë me kulpër.
Mbledhja dhe përgatitja e kulpërit
Rekomandohet mbledhja e kulpërit në fund të vjeshtës, sapo të fillojnë ngricat e para. Fakti është se manaferrat kanë një shije të theksuar të hidhur, e cila zhduket kur ekspozohet ndaj të ftohtit. Manaferrat duhet të mblidhen në mot të thatë. Në këtë rast, tufat duhet të priten tërësisht, dhe jo vetë frutat.
Sigurisht, jo të gjitha manaferrat e kulpërit duhet të lihen për ruajtje ose të dërgohen për përpunim:
Së pari, ato duhet të jenë të freskëta;
së dyti, nuk duhet të korrni manaferrat e papjekura ose të tepërta;
së treti, frutat e thërrmuara dhe të kalbura duhet të hidhen menjëherë.
Pas vjeljes, manaferrat duhet të përgatiten. Ato duhet të ndahen nga degët (nëse është e nevojshme), të hiqen kërcellet, gjethet dhe mbeturinat e tjera. Pastaj frutat duhet të lahen dhe thahen me kujdes. Tani ato janë gati për përpunim ose ruajtje.
Ngrirja dhe tharja e kulpërit
Viburnum ruhet mjaft mirë. Në kohët e vjetra, tufat thjesht vareshin në bodrum ose bodrum. NË apartament modern Mund ta bëni më thjeshtë: vendosni tufat në një tenxhere dhe vendosini në frigorifer. Në këtë mënyrë ata do të ruajnë të gjitha pronat e tyre deri në gjashtë muaj. Viburnumi mund të ruhet edhe më gjatë kur është i ngrirë. Për ta bërë këtë, thjesht vendosni frutat në qese të mbyllura dhe vendosini në frigorifer. Manaferrat mund t'i paketoni vetëm duke i hequr me kujdes nga degët. Por ju mund t'i ngrini të gjitha tufat duke i vendosur në enë.
Nëse ka shumë manaferra, atëherë mund të përdorni teknologjinë e mëposhtme për të kursyer hapësirë. Një pjesë e kulpërit hidhet në një qese dhe më pas qesja vendoset në një enë drejtkëndëshe dhe dërgohet në ngrirje. Kur frutat janë ngrirë, duhet të hiqni briketën që rezulton nga ena. "Tullat" e tilla të manave mund të vendosen në frigorifer në mënyrë më kompakte. Sidoqoftë, procesi i ngrirjes në këtë rast do të zgjasë pak më shumë.
Temperatura optimale për ngrirjen e kulpërit konsiderohet të jetë nga -18 në -23°C. Është në kushte të tilla që procesi ndodh mjaft shpejt, që do të thotë se manaferrat ruajnë vetitë e tyre të dobishme. Përveç kësaj, kjo temperaturë ju lejon të ruani viburnum për 8-12 muaj.
Vlen të kujtohet se manaferrat duhet t'i vendosni në qese ose enë në mënyrë të tillë që pasi t'i hiqni nga frigoriferi, të mund të përdorni menjëherë të gjithë përmbajtjen. Fakti është se nuk duhet të rifreskoni kulpër.
Viburnum gjithashtu mund të ruhet mirë në formë të tharë. Ju mund të thani tufa të tëra duke i varur diku në hije. Mund të përdorni edhe furrën. Më pas manaferrat duhet të lahen, të vendosen në një tepsi të veshur me pergamenë dhe të vendosen në një furrë të parangrohur në temperaturën 60°C. Në të njëjtën kohë, dera e furrës duhet të mbetet e hapur.
Manaferrat e thata duhet të transferohen në kavanoz qelqi ose në qese pëlhure dhe ruajeni në një vend të thatë me ajrim të mirë. Në këtë formë, kulpër mund të konsumohet deri në korrjen e ardhshme.
Nga të ngrira ose manaferrat e thata mund të përgatisni shumë ëmbëlsira dhe pije të shijshme, dhe më e rëndësishmja, të shëndetshme. Sidoqoftë, nuk është më pak efektive përgatitja e kulpërit në formën e ruajtjes.
Lëng kulpër për dimër
Paraardhësit tanë bënin lëng nga manaferrat e kulpërit. Duhet të theksohet se mënyra e përgatitjes së tij është disi e ndryshme nga ajo standarde.
Së pari ju duhet të shtrydhni të gjitha lëngjet nga manaferrat e përgatitura. Kjo mund të bëhet ose duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh ose përmes garzës së palosur në gjysmë. Megjithatë, procesi i lëngjeve nuk përfundon me kaq. Torta që rezulton duhet të vendoset në një tenxhere, të mbushet me ujë dhe të zihet për 10 minuta në zjarr të ulët.
Lëngu i përfunduar duhet të filtrohet dhe të përzihet me lëngun e marrë më parë. Më pas shtoni sheqerin sipas shijes dhe ngroheni në temperaturën 85-90°C. Mbetet vetëm të derdhet lëngu në kavanoza ose shishe dhe të mbyllet me kapak të zier.
Në një vend të freskët, lëngu i kulpërit mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë. Në një apartament të qytetit mund të përdorni një frigorifer për këtë qëllim, dhe në një shtëpi private mund të përdorni një bodrum.
Lëngu i përftuar në këtë mënyrë është mjaft i koncentruar, përfshirë. përdorni atë në formë e pastër Nuk rekomandohet. Është më mirë ta holloni së pari pije me vitaminë ujë të zakonshëm.
Këshillë shtesë. Në vend të sheqerit, lëngut të kulpërit mund t'i shtoni një ruajtës natyral - mjaltë. Kjo jo vetëm që do të rrisë jetëgjatësinë e produktit të përfunduar, por gjithashtu do t'i japë atij cilësi të reja shije.
Sa i përket sasisë së mjaltit, çdo amvise duhet të mbështetet në shijen e saj. Raporti optimal është 100-150 g produkt i bletës për çdo litër lëng. Por ky është vetëm një rekomandim.
Shurup kulpër, përgatitje për dimër
Shurupi i kulpërit mund të përgatitet duke përdorur përafërsisht të njëjtin parim si lëngu. Për ta bërë këtë, ju duhet të shpëlani manaferrat, t'i vendosni në një tenxhere dhe të shtoni ujë. Këshillohet që shurupi të përgatitet në një tas smalti. Ju duhet të derdhni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar lehtë manaferrat.
Vendoseni tiganin me manaferrat në zjarr të ulët dhe gatuajeni derisa manaferrat të jenë të buta. Pas kësaj, manaferrat duhet të grimcohen plotësisht. Përzierja që rezulton duhet të filtrohet përmes garzës së trashë në një enë të pastër. Torta duhet të shtrydhet mirë. Lëreni lëngun e përfunduar për 3 orë në mënyrë që i gjithë sedimenti të zhytet në fund.
Pas kësaj kohe, lëngu duhet të hidhet me kujdes në një tigan të pastër dhe të shtohet sheqer. Sasia e sheqerit duhet të kalojë sasinë e lëngut të marrë për 1,5 herë (1 litër lëng 1,5 kg sheqer). E vendosim tiganin në zjarr të ngadaltë dhe e ngrohim, duke e përzier vazhdimisht përzierjen, derisa të tretet i gjithë sheqeri. Shurupit të përfunduar mund t'i shtoni pak vanilinë. Kjo do të përmirësojë ndjeshëm shijen e produktit.
Shurupi që rezulton mund të derdhet në kavanoza dhe të mbyllet me kapak. Duhet të ruhet në të njëjtën mënyrë si lëngu në një vend të freskët.
Reçeli i kulpërit të dimrit
Ka shumë mundësi për të bërë bllokim kulpër. Megjithatë, metoda optimale është ajo që ju lejon të minimizoni trajtimit të ngrohjes manaferrat, d.m.th. pa gatuar. Kjo do të ruajë sasinë maksimale të substancave të dobishme në kulpër. Kjo metodë Përgatitja e reçelit tashmë është përshkruar më sipër nën titullin "Kalpër kulpër i pastruar me sheqer".
Nëse flasim për reçel klasik, atëherë është më mirë të përdorni opsionin më poshtë.
Pra, për të bërë reçel nga manaferrat e kulpërit do t'ju duhet të merrni:
kulpër (manaferrat) - 1 kg;
sheqer i grimcuar - 0,8 kg;
ujë - 400 ml.
Vendosni kokrrat e kulpërit në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, shtoni 200 ml ujë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180°C. Koha e përpunimit të tillë duhet të jetë e tillë që manaferrat të bëhen plotësisht të buta.
Ndërsa kulpëra po i nënshtrohet trajtimit primar termik, mund të filloni përgatitjen e shurupit. Për ta bërë këtë, derdhni të gjithë sheqerin në një tenxhere, shtoni 200 ml ujë dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa sheqeri i grimcuar të tretet plotësisht.
Kur të dy përbërësit e reçelit (manaferrat dhe shurupi) të jenë gati, ato duhet të përzihen dhe të ziejnë në zjarr të ulët për rreth 30 minuta. Nuk mund të largoheni nga sobë në këtë kohë, pasi përzierja duhet të përzihet gjatë gjithë kohës.
Pas kësaj, produkti gjysëm i gatshëm duhet të hiqet nga sobë dhe të lihet të piqet për 6 orë. Pastaj ju duhet ta vendosni përsëri tiganin në zjarr dhe ta sillni reçelin në gatishmëri, duke e trazuar vazhdimisht dhe duke hequr periodikisht shkumën që rezulton.
Reçeli i përfunduar duhet të derdhet menjëherë në kavanoza të parasterilizuara dhe të rrotullohet.
Ju mund t'i shtoni një shije të pazakontë reçelit të kulpërit duke shtuar lëngun e 1 limoni dhe një qese sheqer vanilje në produktin e përfunduar.
Reçel kulpër me mollë
NË reçel klasik Ju gjithashtu mund të shtoni fruta të ndryshme nga kulpër, për shembull: mollë. Kjo delikatesë bëhet si më poshtë.
Grini manaferrat e kulpërit në një blender ose thjesht grijini ato. Më pas masën e përftuar e transferojmë në një kullesë të veshur me një shtresë të dyfishtë garzë dhe e shtrydhim të gjithë lëngun. Torta e mbetur pas kësaj procedure nuk do të jetë më e nevojshme, përfshirë. ju duhet të shtrydhni sa më shumë që të jetë e mundur.
Pritini mollët, pritini në feta të holla dhe vendosini në një tenxhere. Mbi fetat e mollës spërkatni sheqer të grimcuar dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të tretet i gjithë sheqeri. Rezultati duhet të jetë diçka e tillë salca e mollës. Pas kësaj, ju duhet t'i hiqni enët nga zjarri dhe ta lini produktin gjysëm të gatshëm të ftohet.
Më pas derdhni lëngun e kulpërit që rezulton në pure dhe vendoseni përsëri tiganin në zjarr. Sapo masa të vlojë, reçeli konsiderohet gati. Mbetet vetëm ta derdhni në kavanoza.
Reçeli më i shijshëm merret nëse i merrni përbërësit në përmasat e mëposhtme:
kulpër (manaferrat) - 1 kg;
mollë - 2,5 kg;
sheqer - 2,5 kg.
Reçel kulpër me kungull
Përveç frutave, reçelit të kulpërit mund t'i shtoni edhe perime. E vërtetë, jo ndonjë. Opsion i madh konsiderohet një kombinim i kulpërit dhe kungullit. Për një ruajtje të tillë do t'ju duhet të merrni:
kulpër (manaferrat) - 1 kg;
kungull - 1 kg;
sheqer - 1,5 kg.
Qëroni kungullin, priteni në copa të vogla dhe ziejini në një sasi të vogël uji. Kur perimet të zbuten, duhet t'i kulloni në një kullesë dhe më pas t'i grini në blender ose t'i grini mirë.
Fërkojeni kulpërin përmes një sitë dhe përzieni me kungullin. Shtoni sheqer atje. Përzierja që rezulton duhet të lihet të qëndrojë për disa orë, dhe më pas të ziejë në zjarr të ulët për rreth 40 minuta, gjatë gjithë kësaj kohe, reçeli duhet të përzihet rregullisht dhe të hiqet shkuma.
Rreth indikacioneve dhe kundërindikacioneve
Si përfundim, disa fjalë për indikacionet dhe kundërindikacionet për përdorimin e kulpërit. Në fund të fundit, gjithçka është e mirë në moderim.
Pra, në fillim u tha tashmë se kulpër është një furnizues i shkëlqyer i substancave të shumta të dobishme për trupin. Midis tyre: hekur, jod, mangan, bakër, kalium, kalcium, fosfor, magnez. Përveç kësaj, ai përmban acide që janë shumë të rëndësishme për njerëzit: valerik, formik, limoni, askorbik. Dhe, sigurisht, vitaminat: A, K, P, E dhe, natyrisht, C. Falë kësaj të fundit, kulpër forcon në mënyrë të përsosur sistemin imunitar dhe ndihmon në heqjen e infeksioneve të shumta akute të frymëmarrjes dhe infeksioneve virale akute të frymëmarrjes.
Sidoqoftë, ekspertët rekomandojnë konsumimin e kulpërit për sëmundje të tjera, për shembull:
traktit gastrointestinal(gastriti, ulçera);
sistemi i qarkullimit të gjakut(ateroskleroza, angina pectoris, hipertensioni);
qendrore sistemi nervor(dhimbje koke, neuroza, histerikë periodike);
zgavrën e gojës(stomatiti, gjakderdhja e mishrave të dhëmbëve);
lëkura (dermatit, furunculosis, skuqje adoleshente);
gjinekologjike (inflamacion ovarian, erozioni, cistiti).
Megjithatë, kulpër nuk duhet të konsiderohet një ilaç për të gjitha sëmundjet. Është shumë e dekurajuar për disa njerëz që ta marrin atë. Ia vlen të fillohet me reaksione alergjike. Për arsye të intolerancës individuale ose nëse mbidozohet, kulpër mund të shkaktojë një skuqje të keqe. Njerëzit me sëmundjet e mëposhtme nuk duhet të konsumojnë këto manaferra:
presion i ulët;
rritja e koagulimit të gjakut;
aciditeti i rritur stomaku;
dhimbje kyçesh.
Sigurisht, edhe nëse keni sëmundjet e mësipërme, mund të pini çaj me reçel kulpër, por vetëm në sasi të pranueshme. Gjëja kryesore është të mos abuzoni me të.
Epo, për pjesën tjetër të qytetarëve, kulpër do të përfitojë vetëm. Sidomos në dimër.
