Je možné piť brezové púčiky. Brezové puky

Tradičná verzia testu pre "Napoleona" je nafúknutá. Môžete si ho uvariť doma alebo kúpiť v supermarkete. Prvá možnosť je chutnejšia, druhá je rýchlejšia. Vyber ty. Okrem toho niektoré gazdinky varia aj posýpkové koláčiky - taký koláčik má podľa mňa k Bonaparte ďaleko ako ja. genetické inžinierstvo alebo Hadron Collider, bolo by však jednoducho nečestné nespomenúť tento bod.

Klasická verzia lístkového cesta je pomerne časovo náročný pôžitok. Z múky, soli, oleja a vody sa vymiesi elastické cesto, vyvaľká sa do tvaru obdĺžnika, ktorý sa hojne potrie maslom. Cesto je zabalené do obálky a odoslané do chladničky, potom sa znova rozvinie a namaže veľká kvantita olej, zabalený v obálke, vychladený, vyvaľkaný, namazaný - a tak ďalej, kým nie je olej a pevnosť. Hovorí sa, že profesionálni kuchári dokážu vyrobiť 500 vrstiev lístkového cesta!

Priemerná hostiteľka nie je pripravená na takéto výkony, myslím. A bude to trvať veľa času, takže boli vynájdené recepty, ktoré nevyžadujú špeciálne zručnosti.

Ponúkam vám teda výber z niekoľkých testovacích možností pre klasický recept Napoleon.

Varenie
Do misky nasypeme múku, rozotrieme polovicu masla, premiešame.
Do priehlbiny nalejte vodu a ocot, osoľte a vypracujte cesto na stole - malo by byť elastické a elastické.

Miesime dobre a dlho – to je záruka, že sa cesto pri vaľkaní neroztrhne.
Vyvaľkáme ho teda na obdĺžnik, do stredu rozložíme druhé balenie masla, ktoré pozdĺžne prekrojíme na polovicu (aby bolo tenšie). Maslo uzatvoríme cestom (najprv zhora a zdola, potom po stranách), okraje dobre pripevníme (to je dôležité!) A výsledný „koláč“ rýchlo rozvaľkáme, kým nebude asi trikrát väčší. Preložíme na tretiny, opäť rozvaľkáme a dáme do chladničky. Polhodinu alebo hodinu si robíme po svojom, potom sa 10 minút venujeme cesto - vyberieme ho z chladničky, vyvaľkáme, preložíme, vyvaľkáme, preložíme a opäť schováme. Musíte to urobiť 3-4 krát - nakoniec dostanete kúsok cesta, ktorý sa po upečení zmení na voňavý, krémový, vrstvený, drobivý koláč.

Ostrým nožom rozdeľte cesto na polovicu, odrežte okrúhle okraje z ostatných troch strán vrstvy (doslova pol centimetra - po upečení sa nimi dá posypať koláč, takže odrezky posielajte do rúry pozdĺž s koláčikmi), dodatočne vyvaľkáme do tvaru plechu, trochu popicháme vidličkou (alebo veľa: čím viac dier, tým je koláč hladší, hladší) a pečieme 15-20 minút pri teplote 220 st. stupňa. Každý plech (vrstva, koláč) sa pečie samostatne! Ak cesto vyvaľkáte veľmi natenko, môže to trvať ešte kratšie, takže dávajte pozor, aby ste to neprehnali!

Pivné cesto

Pivné cesto je takzvané nepravé lístkové cesto, technologicky podobné sekanému. Koláče na takomto teste sú obzvlášť vrstvené, bublinkové, ľahké. Počas pečenia „odíde“ vôňa piva a alkoholu, zostane len chrumkavosť a jemnosť.

Ingrediencie:
4 šálky múky;
1/2 lyžičky sóda;
1/2 lyžičky soľ;
2/3 šálky svetlého piva;
250 g studeného masla.

Varenie
Múku zmiešame so sódou a soľou, nastrúhame zmrzlinu do suchej hmoty maslo, miešať. Pridaním piva rýchlo vymiesime cesto, ktoré je elastické a nelepí sa na ruky.
Rozdelíme ho na 8 častí, každú vyvaľkáme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a schováme do chladničky. Po pol hodine po jednom vyberieme, rozvaľkáme na vrstvy (ja mám radšej obdĺžnikové, okrúhle sú jednoduchšie), pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov každú asi 5-7 minút.

Moje charakteristické cesto pre "Napoleon"

Hotové cesto podľa tohto receptu je neuveriteľne jemné a krehké - a to natoľko, že koláč je tesne pred podávaním namazaný krémom. Na stole sú ľahké chrumkavé koláčiky, ktoré sa rozplývajú v ústach ako obláčik.

Áno, nesnažte sa odrezať upečené vrstvy cesta - sú také krehké, že sa budete iba drobiť a všetko premeniť na nevýrazné omrvinky a odrezky.

Ingrediencie:
200 g studeného masla
180 ml vody
1 st. l. ocot 9%
1 vajce
13 čl. l. s "šmýkačkou" múky

varenie:
Vajíčko rozbijeme do pohára, pridáme vodu, ocot a všetko dobre pretrepeme vidličkou.
Do hlbokej misy nasypeme múku, rozotrieme zmrzlinové maslo, premiešame a prilejeme tekutú zložku. Rýchlo vymiesime pomerne elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky - v prípade potreby pridáme trochu múky.

Ďalej - najzaujímavejšie: cesto by sa malo odraziť. Hotovú hrudku na to zdvihneme oboma rukami na úroveň hlavy (alebo ešte vyššie) a silou ju hodíme na stôl. Výsledný koláč zbierame do hrudky a znova ho hodíme - a tak aspoň 15 krát. Týmto postupom bude cesto hladké, príjemné a veľmi vláčne.

Rozdelíme na 8-9 častí a každú vyvaľkáme na čo najtenší obdĺžnik. Okamžite odrežeme prebytok a snažíme sa zabezpečiť, aby všetky koláče mali približne rovnakú veľkosť. Preložíme na plech, popicháme vidličkou a pečieme pri teplote 200 stupňov do mierne zlatistej farby (7-10 minút, ale čas je podmienený a môže sa vám líšiť).

Med "Napoleon"

Samozrejme, nie je to vôbec klasika, ale koláč podľa tohto receptu je jemný a príjemný, takže určite stojí za to ho aspoň raz vyskúšať. Dávajte pozor na to, že koláčiky sú veľmi sladké – myslite na to pri výbere a príprave krému. K tomuto cestu sa veľmi dobre hodí kyslá smotana a smotana.

Mimochodom, recept je veľmi pohodlný, pretože koláče sa dajú skladovať pomerne dlho - je dobré upiecť niekoľko porcií cesta vopred a potom byť radi, že máte vždy „povinnú“ verziu cesta. koláč po ruke.

Ingrediencie:
1 šálka cukru;
4 vajcia;
1 st. l. sóda;
1 pohár medu;
5 šálok múky.

varenie:
Vajcia, med, cukor a sódu zmiešame, pridáme múku a vymiesime husté cesto. Teraz - najzaujímavejšia vec: skryť to plastový sáčok nechajte dva dni (alebo viac) pri izbovej teplote. Potom ho rozdelíme na rovnaké časti (cesta je veľa - ak robíte tenké koláče, dostanete aspoň 10 vrstiev), rozvaľkáme a pošleme do rúry na 7-8 minút (sledujte cesto - mala by len jemne zhnednúť) pri teplote 180 stupňov.

Koláče pre "Napoleona" na tvarohovom cestíčku

Mäkké, jemné koláče s ľahkým vrstvením. Vhodné pre milovníkov vláčnych koláčov s pudingom. Berte do úvahy, že koláčov je veľa a vyžadujú dosť lubrikanty, tak smotanu uvarte z cca 1 litra mlieka - nestratíte.

Ingrediencie:
500 g tvarohu;
400 g cukru;
6 vajec;
700 g múky;
1/3 lyžičky soľ;
1/3 lyžičky sóda;
1/2 lyžičky citrónová šťava.

varenie:
Vajcia dobre vyšľaháme s cukrom, pridáme soľ, sódu, citrónová šťava, vmiešame tvaroh. Pridáme múku, vymiesime elastické cesto. Rozdelíme na 15 častí, schováme do chladničky. Po pol hodine po jednom vyberieme a rozvaľkáme na koláčiky. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 7-8 minút.
Odporúčam krájať horúce koláče, aby boli rovnomerné, krásna tortička.

Krém na tortu "Napoleon"

Takže testom sa, zdá sa, vyjasnili, vašou úlohou je rozhodnúť a upiecť. Je to namáhavý proces: ak pečiem Napoleona, zvyčajne robím dvojnásobnú normu cesta, po ktorej ma bolia ruky od valčeka. Výsledok však vždy stojí za námahu!

Keď sú koláčiky hotové, uvaríme alebo ušľaháme smotanu. Verí sa, že klasikou je v tomto prípade maslový krém, no ja preferujem pudingový. Vyberte si sami so zameraním na váš vkus a preferencie vašej rodiny.

puding (mlieko)

Existuje veľké množstvo receptov na puding a pravdepodobne ho každá žena v domácnosti pripravuje vlastným spôsobom. Táto rozmanitosť v sebe skrýva veľkú veľkorysosť varenia ako umenia – môžete bez toho, aby ste sa opakovali, variť stále viac koláčov a krémov, fantazírovať a vymýšľať niečo vlastné, nezvyčajné a najlepšie.

Ponúkam svoju verziu pudingu - nájdený po stovkách experimentov, pokusov a omylov. Je lahodný, jemný a ľahký.

Ingrediencie:
1 liter mlieka;
4 vajcia;
1 st. Sahara;
3 čl. l. múka;
200 g masla.

varenie:
Zmiešajte cukor s múkou, pridajte vajcia, rozdrvte na homogénnu hmotu.
Nalejte horúce mlieko tenkým prúdom, dobre premiešajte a potom dajte na minimálny oheň a varte do nafúknutia, pričom smotanu neprestávajte miešať lyžičkou.
Po vychladnutí pridávame do zmäknutého masla po veľmi malých dávkach (doslova na lyžičke) mlieko, potierame lyžicou úplne do hladka alebo šľaháme do hladka.

Maslový krém

Najintenzívnejšia možnosť. Ťažký, vysokokalorický, tuhý, ale, správne slovo, aký lahodný "Napoleon" vychádza s týmto krémom! Reálny!

Ingrediencie:
250 g vysoko kvalitného masla;
3 vajcia;
1 šálka cukru.

varenie:
Vajcia vymiešame s cukrom a misku položíme na hrniec s vriacou vodou a šľaháme do elastickej nádhery. Krém bude vyzerať skôr ako viskózna elastická hmota ako pena, ale zreteľne zväčší objem.

Maslo izbovej teploty vyšľaháme do hladka, postupne pridávame vychladnutú vaječnú hmotu bez zastavenia mixéra. Výsledkom je lesklý, krásny krém, ktorý možno ochutiť alkoholom (doslova 1-1,5 polievkovej lyžice), citrusovou esenciou, vanilkou.

Krém s nádychom tvarohu

Ľahký krém s jemnou dochuťou tvarohu. Ideálne, ak nemáte radi „prázdnotu“ pudingu, ale hustota smotany je na vás príliš.

Ingrediencie:
0,5-0,6 l mlieka;
4 vaječné žĺtky;
3 čl. l. múka alebo kukuričný (zemiakový) škrob;
1/2 šálky cukru;
300 g mascarpone alebo iného smotanového syra.

varenie:
Cukor zmiešame so žĺtkami a rozotrieme do hladka.
Pridáme múku, premiešame, pomaly prilievame mlieko, opäť premiešame a kastról dáme na minimálny oheň - stále miešame, varíme do zhustnutia a začneme "nafukovať". Keď zmes vychladne, pridáme smotanový syr a vyšľaháme do hladka.

Krém na bielej čokoláde

Čo na to povedať? Smotana je najbohatšia! Na môj vkus je ťažký a trochu vtieravý, nemôžem však priznať, že v spoločnosti s lístkovým cestom je ideálny.

Ingrediencie:
250 ml mlieka;
150 g cukru;
2,5 st. l. múka;
200 g bielej čokolády;
100 g masla.

varenie:
Cukor zmiešame s múkou, zalejeme mliekom a na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu.
Smotanu odstavíme z ohňa a hneď do nej vložíme čokoládu nalámanú na kúsky. Miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a prikryté potravinovou fóliou necháme úplne vychladnúť.
Do krému dáme maslo izbovej teploty a mixérom vyšľaháme do nadýchanej hmoty.

Najjednoduchší krém na smotane

Najjednoduchší krém, ktorý sa ľahko pripravuje a je chutný na jedenie. Nástraha - aby sa smotana vyšľahala, musí byť dostatočne hustá, dobrá kvalita a chladené. Cukor je lepšie nahradiť práškovým, krém lepšie stabilizuje. Ako príchuť môžete pridať vanilku, citrusovú esenciu, pár kvapiek rumu, koňaku alebo pomarančového likéru.

Ingrediencie:
0,5 l hustej smotany;
1 pohár práškového cukru.

Smotanu vyšľaháme do nadýchanej peny. Približne v polovici procesu pridajte trochu práškového cukru. Krém by mal byť objemný a stabilný.

Možnosti sú možné!

Trochu nižšie vám poviem, prečo bol Napoleon pomenovaný po veľkom veliteľovi. Keď sa pozriem dopredu, poviem len to, že Bonapartov osobný šéfkuchár veril, že strany legendárneho koláča by mali byť otvorené – a ja, na rozdiel od teórie Henriho Lagoupiera, tvrdím, že Napoleona možno povýšiť ukrytím. zubaté okraje koláče pod vrstvou krému. Čerstvo upečené vrstvy cesta prikryjeme formičkou (veľkým plechom) a vykrajujeme, čím dostaneme požadovaný tvar. Nedávajte nikomu odrezky, odháňajte ľudí veľkým uterákom - práve tieto omrvinky je potrebné vysušiť, rozdrviť valčekom a potom použiť ako posýpku na koláč.

Vrstvy pre "Napoleon"

To však zďaleka nie je jediná cesta trochu prikrášliť klasický vzhľad a chuť Napoleona. Väčšina lahodná možnosť- bobuľová vrstva. Medzi dve vrstvy krému alebo aj namiesto krému nanesieme trochu ríbezľového pyré, nastrúhané čučoriedky s cukrom, jahodový džem, brusnicový džem, lemon curd. Najvhodnejší kyslé bobule- šikovne neutralizuje cukor smotany a premení tortu na dokonalú kompozíciu chrumkavosti, sladkosti a kyslosti.

Veľmi zaujímavý "Napoleon" vyzerá s vrstvou ovocia s bohatou chuťou. Skúste na jeseň pridať pyré z feijoa, v zime experimentujte s kiwi. Na jar môžete kocky jabĺk trochu povariť a zmiešať s karamelovou omáčkou a v lete určite nasekajte marhule a pridajte ich do koláča vo forme pyré alebo želé.

Mimochodom, ak chcete „hrať“ a experimentovať, namiesto vrstvy bobúľ môžete položiť vrstvu želé - musí byť pripravená vopred a naliata do formy, ktorej priemer opakuje priemer koláča. . Vyzerá sviežo a veľmi jasne!

Ďalšie akcenty

orechy dokonale dopĺňa jemnú chuť "Napoleon" - verte mi, hrsť pražených lieskových orieškov, pár lupeňov mandlí, trochu drvených vlašské orechy- a koláč je premenený.

Čokoláda, na môj osobný vkus sa do Napoleona nehodí, veľa ľudí si ho však pridáva do krému aj do cesta a na vrch posype vo forme strúhanky. Ak sa tak stane veľké množstvoľudia, tak to je chutné?

Ďalšou možnosťou, ako diverzifikovať svoj obvyklý recept na koláč, je torty potrieme dvoma rôznymi krémami (krémová zmes). Striedaním pudingových a krémových vrstiev získate neskutočne bohatú chuť.

Mac v "Napoleon" vyzerá nečakane, ale veľmi pekne. Ak zrná najskôr trochu vysušíte na suchej panvici, budú vám veselo chrumkať na zuboch a zanechajú nepolapiteľnú príchuť orieškov. Ak uvaríte mak s mliekom a cukrom a potom ich nasekáte mixérom, získate vynikajúcu prísadu do krému, ktorá z neho urobí vynikajúcu náplň do domáceho koláča.

Meringue - ďalší spôsob, ako ozdobiť "Napoleon", čo mu dáva nezvyčajné odtiene. Chrumkavé, jemné, ľahké pusinky urobia koláč z lístkového cesta zaujímavejším, nezvyčajnejším a chutnejším. Ak nechcete strácať čas prípravou pusiniek doma, môžete použiť tie z obchodu.

Dá sa rozlíšiť samostatný veľký blok nesladený "Napoleons"- Existuje veľa možností pre ľahké koláče na báze lístkového cesta, ale toto je taký súbor informácií, nápadov a receptov, že o tom navrhujem hovoriť inokedy.

Ako sa "Napoleon" stal koláčom

Nie je pre mňa väčšie potešenie, ako zapáliť sviečku, vziať si zaujímavú knihu, uvariť si voňavý čaj, elegantnou dezertnou vidličkou odrežte malý kúsok lístkového koláča a vložte si ho do úst. S potešením zatvorte oči, nechajte cesto a smotanu rozplynúť sa na jazyku... Dúhajte si čaju, pomaly čítajte stránku čerstvého románu o dôležitom a potrebnom a potom znova - malý kúsok radosti, výbuch chuti, fontána sladkosti.

Niet väčšej radosti! Ticho, vonku búši dážď, v dome je útulne a teplo. Na miske je ešte skoro celý Napoleon, vedľa je obrovská kanvica s čajom. Pravdepodobne pred mnohými rokmi bol veľký cisár takmer taký dobrý - sedel vo svojom paláci, v krbe oheň oblizoval päty palivového dreva a vzduch voňal pokojom a viedli sa neunáhlené rozhovory. Napoleon sa naklonil k jednej z čestných slúžok svojej manželky a niečo jej pošepkal – začervenala sa, hanbila sa, koketne sa usmiala. Tu sa však Napoleonovo potešenie, na rozdiel od môjho, končí - otvorili sa dvere salónu haly a na prahu sa nie bezdôvodne objavila nahnevaná Josephine. Musel som odpovedať – bez toho, aby som sa vôbec ospravedlňoval (najlepšia bojová taktika je útok!), Cisár povedal prvé, čo mu napadlo: „Zlatko, prišiel som s úplne úžasnou tortou! Keďže som vedel, ako veľmi milujete sladkosti, nechcel som na túto myšlienku zabudnúť, a preto som sa o ňu potajomky podelil s osobou, ktorej môžete dôverovať! Za žiarlivou manželkou sa nedalo len tak zaostať – preto som musel opísať narýchlo vymyslenú fantáziu, ktorú družina hneď zobrala, zapísala a dvorná kuchárka zrealizovala. Takto sa zrodila Napoleonova torta.

Avšak, možno skutočný príbeh jeho výzor vôbec nie je taký. Hovorí sa, že dezert vymysleli ruskí cukrári v roku 1912 pri príležitosti osláv stého výročia víťazstva nad Bonaparte. Či už zo žartu alebo vážne, kuchári sa rozhodli uvariť koláče v tvare trojuholníka – údajne symbolizujúce slávnu cisárovu čelenku. Bohužiaľ nie je možné túto verziu dokázať, pretože Rusko nemá patent na recept Napoleona, teória však existuje a je smiešne jednoducho popierať jej existenciu.

Ak však naozaj chcete, môžete sa pokúsiť presvedčiť svet, že názov Napoleonovej torty dal úplne iný príbeh. Hovorí sa, že počas vojny s Rakúskom došlo ku kríze, keď Bonapartove jednotky ustúpili v oblasti malého talianskeho mesta Marengo. Cisár bol nahnevaný a rozčúlený a nezdržal sa, vybíjal svoje emócie na svojom okolí. Pod horúca ruka dostal sa môj obľúbený kuchár - uvaril kura, ktoré Napoleon nemohol vystáť, hoci v okrese jednoducho nič iné nebolo... Ďalší deň priniesol nečakané prekvapenia - dorazili náhle posily v osobe maršala Desaixa a jeho jednotiek, kurz bitka sa dramaticky zmenila a Bonaparte sa vrátil do Francúzska ako víťaz.

Na Vianoce zavolal cisár svojej oddanej kuchárke: „Dnes budem večerať s jednou pani. Chcem, aby si uvaril to vynikajúce kura Marengo a niečo úžasné ako dezert - Joséphine de Beauharnais miluje sladké." Lagouppierre sa usmial, prijal generálovo úskočné ospravedlnenie a odišiel do kuchyne.

Na stôl sa podávalo nádherné kura v zelenej omáčke, gurmánske predjedlá a šaláty a ako dezert priniesli koláč s mnohými vrstvami. Tenké koláčiky sa nedbalo potreli krémom tak, aby boky koláča zostali nezakryté. Napoleon sa zamračil a dožadoval sa vysvetlenia. Lagoupier bol pripravený:
- História je cyklická. Tieto vrstvy symbolizujú, že udalosti sa navzájom menia, ale špirála života sa skôr či neskôr vráti do predchádzajúcej cievky. Nepokryl som si boky krémom, aby som si pamätal túto jednoduchú pravdu.
Hovoríš o Marengovi? spýtal sa cisár.
Henri Lagouppierre prikývol a torta sa medzitým dostala do sveta kulinárske umenie ako Napoleon.

Francúzska kuchyňa má však nepochybne „svoj“ recept na takéto pečivo, o ktorého pôvode by sa nemalo pochybovať, pričom ako dôkaz uvádza ten či onen príbeh. Slávny millefeuille (názov sa prekladá ako „tisíc okvetných lístkov“) je najbližším príbuzným Napoleona. Lístkové cesto, puding – nezdá sa vám, že existujú podobnosti?

No dosť bolo histórie, tej sa neomrzí. Poďme si radšej vybrať, ktorú možnosť budete variť na budúcu dovolenku, kúpiť jedlo a utekať do kuchyne - vytvorte! Sladké experimenty, lahodné krémy a vrstvené torty!

Torta "Napoleon" - trochu histórie alebo prečo je táto torta pomenovaná po Napoleonovi Bonaparte

Jednou z verzií jeho vzniku je, že bol upečený v roku 1912 na počesť 100. výročia víťazstva Ruska nad Francúzmi. Nie bez dôvodu sa koláče podávajú trojuholníkové - v tvare veliteľského klobúka.

Odbočme však od histórie a začnime si doma pripravovať legendárny dezert z torty Napoleon. Naše recepty vám pomôžu zvládnuť to ľahko a s radosťou!

Cake Napoleon: "Rodinná tradícia"

koláče:
3 šálky múky, 250 g margarínu, 3/4 šálky vody (veľmi studenej!), 0,5 lyžičky. hasená sóda.

Múku preosejeme do veľkej misy, dáme do nej 1 balenie margarínu (necháme odstáť aspoň pol hodiny pri izbovej teplote) a múku s margarínom nasekáme varechou na malé strúhanky.

Teraz pridajte vodu a premiešajte rukami, na záver pridajte 0,5 čajovej lyžičky sódy hasenej s octom a potom trochu premiešajte v miske a hodinu v chladničke; nechaj ho odpočívať.

Krém na tortu:

1. vezmeme 2 balenia smotany (10%), do hrnca, tam pohár cukru a za stáleho miešania privedieme do varu.
2. Samostatne v hrnčeku premiešajte o niečo viac ako 1 polievkovú lyžičku. l. múky a 1,5 lyžice. lyžice škrobu, postupne do nej nalejte jedno balenie studenej smotany (t.j. spolu získajú tri balenia po 200 ml), aby sa zmes dobre vymiesila bez hrudiek.
3. Túto škrobovo-múkovú zmes nalejte do vriaceho mlieka s cukrom, nemôžete ju prevariť, ale na dobu nálevu ju odstavte zo sporáka, aby nikam neutiekla. Nalejte podľa princípu varenia krupice - tenkým prúdom za stáleho miešania (veľmi dôležité!); inak sa tvoria hrudky a potom sa krem ​​nepodaril! Vzhľad a hustota sa získajú ako krupica. Krém ochlaďte.
4. Vo vychladnutom (izbovej teplote) smotane rozmiešame balenie (250 g) masla (predtým zmäknutého pri izbovej teplote). Najprv vmiešame štvrtinu oleja, šľaháme na nízkych otáčkach mixérom, potom pridávame viac a viac a dobre šľaháme (ale neprešľaháme), krém bude dosť vzdušný.

Vráťme sa k testu:

• Cesto rozdeľte na 7 kusov.
• Kúsok vyvaľkáme do gule, na pomúčenej doske vyvaľkáme na tenko do kruhu.
• Odmeriame pokrievkou (alebo niečím iným) a valčekom prenesieme na plech (ja ho ničím nevymastím), popicháme vidličkou a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 4-5 minút. (kým nezačne hnednúť, vytiahnite na dosku a vložte ďalšie pečenie.
• Dva najlepšie koláče si odložte na vrch a spodok. Prichádza to najhoršie na posypanie na vrch.

Ďalej neklasický prístup k Napoleonovi (ale náš rodinný recept; nemám právo ustupovať!). Vezmeme pohár vlašských orechov (alebo viac) a nakrájame (ale nie veľmi, kúsky by mali zostať). Kôru pomelieme na posypanie.

Teraz ako mám postupovať:

1. Všetky koláčiky vyložím na stôl a natriem na ne krém (aby som ich rovnomerne rozložil), v priemere dve až tri polievkové lyžice.
2. Pridáme: tortu so smotanou, orechy, tortu; na záver posypeme orechmi a posýpkou (koláč na posypanie môžeme ešte trochu vysušiť v rúre, len aby sa nepripálil).
3. Jemne zatlačte na koláč rukami a nechajte pri izbovej teplote 4-5 hodín, potom dajte do chladničky.

Torta v našej rodine je veľmi obľúbená - každý má rád našich aj cudzích (hostí v zmysle). Ukazuje sa krémová; ale obsah tuku v torte nie je vobec citit!
Pravda, ťažko to sám hodnotím; Napriek tomu je to pre mňa chuť známa z detstva, zo sovietskych čias.

Koláč Napoleon: 2. recept

500 g masla, 4 šálky múky, 1 lyžička soli, 1 šálka studená voda.

Koláč Napoleon: 3. recept

3 šálky múky, 1 vajce, 250 g masla, 0,5 lyžičky soli, 3/4 šálky vody, 1 lyžica octu.

Na dosku vysypeme dve hrnčeky múky a nasekáme s maslom, zo vzniknutej hmoty postavíme kôpku a do jej stredu postupne nalejeme vodu a vajíčko, do ktorého primiešame soľ a ocot.
Cesto vymiesime pridaním zvyšnej múky. Výsledné cesto potom rozdeľte na 8-9 častí. Dáme na 1 hodinu do chladu, rozvaľkáme na koláčiky.

Koláč Napoleon: 4 recept

Stretol som sa so slovenskou verziou Napoleona, ktorý je tam známy ako Kremesh. Krém je ako variácia pudingu, zloženie je trochu iné - škrobovo-mliečny. A ešte niečo - keďže slovenská smotana vďaka škrobu lepšie drží tvar, vyrábajú a dávajú oveľa viac.
Najprv sa 10-15 minút pečie 1 libra (zhruba pol kila) hotového lístkového cesta. Cesto sa vyvaľká na veľkosť panvice.

Krémy: 2 litre mlieka, 8 vajec, rozdelených na bielky a žĺtky, 14 lyžíc práškového cukru (400 g), kukuričný škrob 200 g

Ako urobiť krémový koláč

1. Uvarte približne 1,5 litra mlieka so 7 -8 tabuľkou. práškové lyžice.
2. Zvyšné mlieko primiešame a vyšľaháme s 8 žĺtkami a všetkým škrobom.
3. Túto zmes pridáme do vriaceho mlieka a za stáleho miešania necháme prevrieť 30 sekúnd – 1 minútu.
4. Všetkých 8 bielkov poraziť s 8 stolom. lyžice cukru, postupne ho pridávajte počas šľahania.
5. Vriacu mliečnu zmes nalejte do vyšľahaných bielkovín a premiešajte lyžičkou.
6. Upečené a vychladnuté cesto rozrežeme po dĺžke na 2 časti (viečko a spodok) a medzi ne dáme krém.

Zhora, pokiaľ si pamätám, nebolo rozmazané. Urobil som 1 krát - nie veľmi ťažké. Ak to urobíte spoločne, ukáže sa to rýchlo a bez problémov. Chuť krému je ľahšia ako krémová, je vzdušná, vysoká.

Cake Napoleon: 5 receptov "Honey Napoleon"

Na koláče: 4 vajcia, 4 šálky múky, 4 lyžice medu, 150 g masla, 1 šálka cukru, 1,5 lyžičky sódy uhasenej octom.
Krém: 1l 250g hustej kyslej smotany, 1,5 hrnčeka práškového cukru, 1 citrón.

Med, cukor a maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli, mierne vychladíme a zašľaháme vajcia. Pridáme uhasenú sódu, múku a vymiesime cesto. Ukazuje sa to mastné. Rozdeľte na 10 kolobokov a vložte do chladničky (môže byť v mrazničke). Kým cesto stuhne, pripravíme si krém.

Citrón nastrúhajte na jemnom strúhadle spolu s kôrou (kto nemá rád jej horkosť, môže odrezať kôrku). Kyslú smotanu s práškovým cukrom vyšľaháme mixérom, pridáme nastrúhaný citrón. Opäť vyšľaháme a dáme do chladničky. Teraz vyberieme jeden kúsok cesta, na papieri na pečenie vyvaľkáme tenké koláčiky, prepichneme vidličkou a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov do zlatista.
Je lepšie robiť koláče tenké - potom sú lepšie nasýtené. Omrvinky sa vysušia, rozdrvia a posypú celý koláč. Ale chuť je rovnako jemná a topí sa v ústach.

Keď som prvýkrát vyskúšala Napoleonovu tortu, zamilovala som sa do nej raz a navždy. Hosteska, ktorá pripravila tento lahodný a jemný dezert, sa podelila o recept. Odvtedy som ja sám rozmaznával svoju rodinu týmto kulinárskym majstrovským dielom.

Tento koláč je jednoduchý na prípravu, nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti, ale jeho príprava zaberie veľa času, ak si klasické lístkové cesto pripravíte sami. Preto som niekoľkokrát kúpil "Napoleon" v obchode. Koláč z obchodu však nikdy nechutil lepšie ako domáci.

Potom som našla ďalšie recepty, kde sa cesto uvarí rýchlejšie a nie je chuťovo horšie klasická verzia, a dnes ich chcem ponúknuť aj vám.

Predtým, ako sa vrhneme na recepty, pozrime sa na niekoľko tipov, na ktoré treba pamätať pri domácej príprave lístkového cesta.

Ako rýchlo a chutne uvariť napoleonský koláč doma - užitočné tipy

• Ak v recepte nahradíte margarín maslom, koláč bude chutnejší.
• Ak ste použili všetku múku podľa receptu a cesto sa vám stále lepí na ruky, pridajte ešte trochu múky. Nezničí to cesto.
• Pri miesení cesta musí byť voda studená.
• Aby boli koláče vzdušnejšie a jemnejšie, pridajte do cesta lyžicu vodky alebo koňaku.

• Je vhodné vyvaľkať koláčiky na papier na pečenie a piecť na ňom. Aby sa koláčiky príliš nenafúkli, odporúča sa ich pred rúrou na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou.
• Ak majú byť koláčiky okrúhle, tak ich v surovom stave okrúhlym vzorom nakrájajte napríklad na tanier. Koláč upečieme spolu s odrezkami, ktoré potom použijeme na prípravu posýpky koláča.
• Cesto môžete vyvaľkať aj medzi dvoma vrstvami papiera na pečenie, koláč tiež prepichnite vidličkou cez papier a všetko spolu vložte do rúry. V tomto prípade budete musieť hotový koláč narezať a buďte opatrní, pretože okraje sa ľahko zlomia.
• Pri zostavovaní koláča je každý koláč veľkoryso namazaný krémom. Musí sa to robiť opatrne, aby to zostalo vzdušné. Necháme pol hodiny postáť a potom vrchný koláč prikryjeme papierom na pečenie a zľahka pritlačíme niečím plochým, napríklad plochým tanierom. Keďže koláčiky stihli za pol hodinu nasiaknuť trochou krému, už sa nerozbijú, ale povrch koláča sa vyrovná. Papier odstránime vrchná vrstva namažte ešte krémom a hotový koláč posypte strúhankou.
• Aby bol náš "Napoleon" úplne nasýtený smotanou a získal jemnú chuť, musí sa vložiť do chladničky na 10-12 hodín.

Najchutnejší koláč pochádza od domácej pani, ktorá ho pripravuje s radosťou a láskou.

Ako vyrobiť lístkové cesto

Klasický recept na "Napoleon" zahŕňa použitie klasického lístkového cesta. Vyrobiť si takéto cesto doma nie je náročné, ale zdĺhavé, pretože celý postup zaberie niekoľko hodín.

Teraz je možné tento proces urýchliť kúpou lístkového cesta v obchode. Opäť však poviem, že koláčiky z cesta z cesta budú chutnejšie a veľkolepejšie.

Vyskúšajte a presvedčte sa sami.

Ingrediencie:

• 2 celé vajcia a 2 žĺtky
• soľ - 1,5 lyžičky
• voda - 320 ml
• 1 lyžička kyselina citrónová+ 2 lyžičky teplej vody
• vodka - 50 ml.
• slnečnicový olej - 50 ml.
• maslo - 800 gr.
• múka - 700 - 800 g. (koľko cesta zaberie)

Ako variť lístkové cesto je stále lepšie sledovať ako čítať. Preto vám odporúčame pozrieť si toto video, ktoré vám pomôže.

AT Sovietsky čas každá sebaúcta gazdiná vedela upiecť „Napoleona“. A cesto pre neho bolo nevyhnutne skutočným obláčikom. Naučili sme sa to variť z vyššie uvedeného videa. Teraz z tohto cesta budeme piecť koláče.

Najprv si však pripravíme klasický krém.

Zloženie krému:

• mlieko - 3 šálky
• cukor - 1,5 šálky
• vajcia - 4 ks
• maslo - 250 gr
• múka - 4 lyžice

Do hrnca nalejte mlieko a pridajte doň cukor. Dobre premiešame a za občasného miešania zapálime. Naša úloha: zohriať mlieko a rozpustiť v ňom cukor.

Nikdy nevarte!

Kým sa mlieko zohrieva, v miske zľahka rozšľaháme vajíčka.

Pridajte múku do vajec a dobre premiešajte.

Teraz z kastróla s dobre zohriatym mliekom (ale nie prevareným!) naberieme naberačku a do misky nalejeme horúce mlieko so zmesou vajec a múky. Dobre premiešame a postup zopakujeme ešte 2x.

Kastról s mliekom opäť postavíme na sporák na veľmi pomalý oheň. Za stáleho šľahania nalejte zmes z misky do mlieka. Za stáleho miešania všetko varte, kým nezhustne. Mal by z toho vzniknúť taký jemný a krásny krém.

Odstráňte panvicu z ohňa. Vezmite čistú misku a nalejte do nej výsledný krém. Pridajte olej a metličkou ho zašľahajte priamo do horúcej smotany, aby bola homogénna a lesklá.

Aby sa na kréme nevytvoril film, prikryte ho navrchu potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Kým krém chladne, upečieme si koláčiky. Na začiatok si rozdeľte hotové lístkové cesto na 10-14 častí a každú časť rozvaľkajte na tenko. Je vhodné to urobiť na pergamene a na cesto položiť plastovú fóliu.

Potom fóliu odstránime a cesto nakrájame na kruh. Ozdoby pečieme spolu s koláčikmi.

Aby koláč pri pečení nebublal, popichajte ho vidličkou.

Hotové koláčiky poukladáme na kôpku a pripravíme sa na natieranie krémom.

Každú tortu veľkoryso potrieme, ako aj zhora a zo strán.

Odrezky cesta pomelieme a koláč posypeme navrchu, môžeme aj z bokov. Tortu necháme 10-12 hodín namočiť v chladničke a potom nakrájame na kúsky a vychutnáme si chuť.

Torta "Napoleon" s pudingom doma

Tento recept je tiež veľmi populárny. Príprava cesta v tejto verzii zaberie menej času, ale chuť tým neutrpí.

Ingrediencie na cesto:

• múka - 3 šálky
• margarín - 250 g
• vajcia - 1 ks.
• voda - 2/3 šálky
• ocot - 1 polievková lyžica

Zloženie krému:

• mlieko - 3 šálky
• cukor - 1,5 šálky
• vajcia - 4 ks
• maslo - 250 gr
• múka - 4 lyžice

Múku preosejeme do misky a rozotrieme tam vychladnutý margarín. Margarín môže byť dokonca zmrazený pred trením.

Všetko jemne premiešajte nožom na veľkú strúhanku.

Oddelene premiešajte vajíčko.

Do tej istej nádoby pridajte vodu, ocot a všetko dobre premiešajte.

Do múky urobíme jamku a postupne do nej prilievame vzniknutú zmes z vajíčka, vody a octu.

Vymiesime strmé cesto, rozdelíme ho na 10-11 častí a odošleme do chladničky.

Kým cesto odpočíva, pripravíme si krém. Šľaháme nie do peny, ale jednoducho do hladka, vajcia a cukor.

Potom pridajte mlieko, znova šľahajte a nalejte sem múku. Teraz už nemusíte šľahať, stačí všetko dobre premiešať vidličkou.

Zapálime pomalý oheň, za stáleho miešania varíme do zhustnutia.

Smotanu odstavíme z ohňa, pridáme maslo a opäť dobre premiešame. Krém je pripravený, pošlite ho vychladnúť.

Kým sa krém pripravoval, naše cesto si oddýchlo a bolo zrelé na prácu s ním. Každý kúsok cesta položte na pergamenový papier a rozvaľkajte na tenko.

Nakrájajte na tanier.

Popicháme vidličkou, aby sa nevytvorili hrčky.

Pečieme s odrezkami.

Hotové koláče sú veľkoryso rozmazané krémom.

Odrezky rozdrvíme rukami alebo roztláčačom, po bokoch potrieme koláč a posypeme strúhankou zo všetkých strán.

Po 10-12 hodinách v chladničke bude koláč nasiaknutý krémom a taký krásny kúsok si sám pýta vložiť do úst.

Recept na klasický Napoleonský koláč s kondenzovaným mliečnym krémom

Predpokladá sa, že klasický krém na napoleonský koláč je puding. Ale ženy v domácnosti radi experimentujú a jedného dňa sa jedna z nich pokúsila vyrobiť krém z kondenzovaného mlieka. Ukázalo sa, že je to rýchlejšie a nie menej chutné. Odporúčame vám skúsiť uvariť koláč s takým krémom.

Ingrediencie na cesto:

• múka - 600 g + 200 g na valcovanie
• maslo alebo margarín - 350 g
• vajcia - 2 ks
• cukor - 60 gr
• soľ - štipka
• ocot 9% - 1 polievková lyžica
• studená voda - 150 ml

Zloženie krému:

• mäkké maslo - 100 gr
• kondenzované mlieko - 350 g

Vymiesime cesto: studené maslo zmiešame s múkou.

V miske rozšľaháme (nie do peny) vajíčka. Pridáme štipku soli, vodu, ocot a všetko dobre metličkou premiešame. Pridajte cukor a znova premiešajte do hladka.

Vzniknutú zmes postupne nalejeme do misy s múkou a maslom a premiešame.

Výsledné cesto vložíme na 1,5 hodiny do chladničky.

Po hodine a pol odpočinuté cesto vyberieme z chladničky, rozdelíme na 9 častí.

Jednu časť vyvaľkáme natenko a zvyšok necháme v chladničke počkať, kým na ne príde rad.

Koláč nakrájajte pomocou taniera v kruhu.

Cesto popicháme vidličkou, aby sa v rúre nenafúklo.

Pečieme v rúre 5-7 minút pri teplote 230-250 stupňov.

Teraz je čas urobiť krém, koláčiky necháme zatiaľ vychladnúť.

Do misky dáme zmäknuté maslo a dobre vyšľaháme mixérom. Pokračujte v šľahaní a po malých častiach pridajte kondenzované mlieko (nie varené). Ukazuje sa to veľmi vzdušné. jemný krém. A príprava trvá veľmi málo času.

Koláčiky medzitým vychladli a sú pripravené na potretie sladkým a jemným krémom.

Z odrezkov cesta urobíme mrveničku, posypeme ňou koláč zvrchu aj po bokoch a hotový kulinársky zázrak vložíme na 10-12 hodín do chladničky, aby koláčiky dobre nasýtili, zmäkli a roztopili sa v ústach. . Teraz je našou úlohou postarať sa o to, aby si nikto z domácnosti, neschopný odolať očakávaniam, neodkrojil kúsok torty vopred.

Koláč "Napoleon" z hotového lístkového cesta - jednoduchý recept s fotografiou

Už sme vám povedali, že koláč upečený doma je vždy chutnejší ako ten z obchodu. Ale teraz, ak si kúpite lístkové cesto v obchode a upečiete koláč doma a urobíte krém sami, bude taký „Napoleon“ tiež veľmi chutný. Ponúkame vám ďalší recept, pomocou ktorého si to rýchlo uvaríte lahodný dezert.

Ingrediencie:

• hotové lístkové cesto bez droždia - 5 ks, po 275 g
• mlieko - 1 liter
• vanilkový cukor - 2 ks
• cukor - 230 g
• škrob - 3 polievkové lyžice
• vajcia - 4 ks
• maslo - 100 g

V receptúre sa uvádza, že sa používajú balenia bez lístkového cesta s hmotnosťou 275 gramov. Ale vo vašom obchode nemusia byť také balenia, potom si kúpte toľko balení väčšej hmotnosti, aby ste dostali 5 koláčov po 250-275 g.

Vyvaľkáme 5 rovnakých koláčikov, popicháme vidličkou a dáme piecť do rúry pri teplote 200 stupňov do zlatista.

Smotana na varenie. Mlieko prevaríme a nasypeme doň vanilkový cukor. Dobre premiešame.

Do inej panvice nasypeme cukor, škrob, pridáme vajce a všetko dobre premiešame.

Do výslednej hmoty nalejte horúce mlieko za stáleho miešania, aby ste získali homogénnu hmotu.

Výslednú zmes dáme na pomalý oheň, intenzívne premiešame a varíme do zhustnutia.

Smotanu ochlaďte na izbovú teplotu, pridajte do nej maslo a dobre prešľahajte.

Štyri koláče sú veľkoryso namazané krémom, je vhodné rozmazať strany silikónovou kefou.

Piaty koláč natrhajte rukami na malé kúsky.

Posypte tieto vzdušné kúsky koláča zo všetkých strán. Dáme do chladničky, aby boli koláčiky nasiaknuté. Pre krásu môžete navrch posypať práškovým cukrom. Dobrú chuť!

Klasický recept na napoleonskú tortu od babičky Emmy (video)

A ešte jeden recept na klasickú tortu. Babička Emma o tom povie a ukáže všetky fázy výroby koláča. Môžete jej veriť: ako každá gazdinka dlhé roky stála pri sporáku a pripravovala jedlo pre celú rodinu. Navyše varí s takou láskou, že je jednoducho nemožné, aby to dopadlo bez chuti.

Presvedčte sa sami sledovaním videa.

Ingrediencie na cesto:

• múka - 750 gramov
• maslo alebo margarín - 600 gramov
• vajcia - 2 kusy
• soľ - 1 lyžička
• ocot 5-7% - 1,5 lyžice
• voda - približne 220 mililitrov

Zloženie krému:

• mlieko - 1 liter
• cukor - 300 gramov
• vajcia - 4 kusy
• múka - 120 gramov
• maslo - 320 gramov
• vanilkový cukor - 10-15 gramov
• práškový cukor na posypanie - 3 polievkové lyžice

Bez ohľadu na to, ktorý recept sa vám páči, váš slávnostný stôl ozdobí kulinárske majstrovské dielo, krásne a chutné.

Pripravte sa na to, že vás hostia nebudú chváliť. Jednoducho na to zabudnú, všetku ich pozornosť uchváti tento nevýslovný pôžitok z jemnej chuti koláča.

Srandoval som. Samozrejme, že budú. Potom, keď nezostane ani omrvinka.

A vy sa usmievate a pozývate ich na návštevu znova.

Dobrú chuť!

Najobľúbenejšou a najobľúbenejšou tortou všetkých generácií je Napoleon Cake. Receptov na koláče je veľa, ale jedna vec je nemenná - tento nezvyčajne lahodný koláč s maslovo-pudingovým krémom, ktorý sa topí v ústach, miluje úplne každý. Existuje niekoľko príbehov o tomto sladkom zázraku. Jeden z najobľúbenejších: Tento lahodný dezert vymysleli cukrári na 100. výročie víťazstva Ruska nad Napoleonom. Lístkové cesto sa vyrábalo vo forme trojuholníkov navrstvených pudingom a posypaných strúhankou. Všetkým chutila natoľko, že sa z nej časom stala objemnejšia napoleonská torta, ktorú s obľubou konzumuje nejedna generácia maškrtníkov.

Cake Napoleon sa pripravuje ako podľa klasických receptúr – z lístkového cesta potretého pudingom, tak aj podľa nových exotických. Dnes ich máme niekoľko najlepšie recepty tento kulinársky zázrak.

Torta Napoleon s pudingom Plombir s fotografiami krok za krokom

Túto prekvapivo chutnú a krásnu tortu s nezvyčajným jemným krémom Plombir pripravíme z instantného lístkového cesta.

Produkty na test:

Sklo = 250 ml

• 1 vajce
• Ľadová voda
• Štipka soli
• 4 šálky múky
• 400 g masla
• 1 stôl. lyžica 9% octu

Na puding "Plombir"

• 1 vajce
• 200 g cukru
• 100 g masla
• 400 ml mlieka
• 200 g hustej smotany (33%)

Varenie

Najprv musíte pripraviť cesto.

Preosejte 4 šálky múky do hlbokej misy.

Potom jemne nakrájajte 400 g masla nožom priamo v šálke s múkou, po celú dobu je úplne vyvaľkané v múke. Ak chcete, môžete maslo nastrúhať na hrubom strúhadle. Maslo by malo byť tuhé a studené, môžete ho vybrať z mrazničky (odložte ho tam na 2 hodiny).

Vo výsledku by tam nemali byť malé omrvinky ako pri krehkom cestíčku, ale nemali by tam byť ani veľké kúsky masla. Cesto trochu rozdrvte rukami, takže je ľahšie identifikovať veľké kusy masla a nakrájať ich rukami. Základ z múky a masla je pripravený. Vytvorte priehlbinu.

V pohári 250 ml rozbite vajíčko, pridajte štipku soli a 1 tabuľku. lyžicu octu, dobre rozšľaháme vidličkou do hladka.

Potom nalejte pohár ľadová voda na vrch pohára

V maslovej strúhanke urobte malú jamku a túto zmes nalejte do múky.

Toto cesto nemusíte miesiť dlho, stačí ho pozbierať do gule. Ak budete miesiť dlho, maslo sa rozpustí a cesto už nebude nafúknuté.

Premiešame a vytvarujeme z cesta guľu:

Keď sa hmota stane homogénnou, vypracujeme cesto tak, aby sa dalo rozdeliť na koláče.

Cesto rozdelíme na 8-10 koláčikov. Množstvo závisí od priemeru koláčikov, ktoré idete piecť. Upozorňujeme, že pri pečení sa priemer zmenší o 1,5-2 cm.

Vytvarujte koloboky a dajte ich na plech posypaný múkou, prikryte potravinovou fóliou a dajte na 2 hodiny do chladničky. Cesto môžeme nechať cez noc v chladničke a v prípade potreby upiecť ráno.

Krém na varenie Plombir

Krémové produkty:

Rozbite vajíčko do hlbokej misky, nalejte cukor

a škrob (kukuričný alebo zemiakový)

a metličkou alebo mixérom všetko rozmixujeme do hladka.

Mlieko nalejte do hrnca alebo naberačky a priveďte do varu.

Do tejto zmesi vajec, škrobu a múky tenkým prúdom nalejte horúce mlieko. Miešajte, kým nebude hladké a cukor sa úplne nerozpustí.

Túto zmes nalejeme späť do hrnca a zapálime, varíme do zhustnutia.

Krém sa ukáže byť dosť hustý, ale s hladkou a jednotnou štruktúrou. Toto je druh pudingu.

Pridajte k nej maslo a miešajte, kým nebude hladké a maslo rozpustené.

Výsledkom je hladký, krásny krém, ktorý treba pred spojením so šľahačkou vychladnúť.

Krém zakryte potravinovou fóliou alebo pokrievkou, ak ho budete chladiť v tej istej panvici, a vložte ho do chladničky.

Pudingový základ je možné pripraviť aj vopred, ako cesto na koláče, a uložiť ho na 2-3 dni do chladničky.

Vychladnutý pudingový základ vyberieme z chladničky a zľahka prešľaháme mixérom alebo metličkou.

Tiež tuhú smotanu vyšľaháme dotuha.

Obe hmoty spojíme a vareškou vymiešame do hladka.

Krém je ľahký, jemný, vzdušný a veľmi chutný. Môžete ho použiť nielen pre Napoleona, ale aj pre Medovika.

Urobme si test. Keď leží v chladničke, bude celkom hustá. Vyberte 1 odmerku z chladničky

Zvyšok nechajte zatiaľ v chladničke.

Na pracovnej doske posypanej múkou rozvaľkáme koláčové vrstvy hrubé 2-3 mm.

Pomocou krúžku alebo taniera a noža vykrajujeme koláčiky požadovaného priemeru.

Zvyšok cesta pozbierame, dáme do chladničky a potom z nich ešte môžete urobiť koláč a posýpku

Cesto dosť často popichajte vidličkou, aby pri pečení nebublalo a koláčiky zostali rovnomerné a krásne.

Aby sa koláče počas prepravy nedeformovali a je lepšie plech ihneď rozvinúť na teflónový koberec a upiecť na ňom. Alebo použite papier na pečenie

Koláčiky posielame piecť do rúry predhriatej na 200 stupňov do svetlej červenej farby.

Celkovo sa z tohto množstva cesta získa 12 koláčov s priemerom 19 cm.

a jeden koláčik na posypanie (zo zvyškov)

Krém môžeme na torty natierať postupne, alebo ním môžete hneď natrieť všetky torty (okrem vrchnej) a nechať ešte trochu krému na vrch a boky torty.

Zbieranie Napoleona.

Aby sa koláč nešmýkal, na servírovaciu misu naneste trochu krému.

Napoleonský koláč je posypaný omrvinkami, aby nezasypávali servírovaciu misu, na misu je lepšie dať 3 pásy papiera na pečenie, ktoré sa potom ľahko odstránia a miska zostane čistá.

Zbierame koláč, rovnomerne rozdeľujeme krém na koláče a kladieme na seba.

Položíme posledný koláč, ale ešte ho nenatierame krémom.

Na vrch položíme dosku a záťaž a necháme 1 hodinu klesnúť a získať požadovaný tvar

Záťaž odstránime a tortu zo všetkých strán natrieme krémom.

Koláč, ktorý sme si nechali na posypanie, rozdrobíme rukami alebo vareškou. A túto mrveničku posypeme zo všetkých strán.

Odstráňte papier z formy a vložte koláč do chladničky na 6-8 hodín nakysnúť. Ak máte radi chrumkavé lístkové cesto, potom sa koláčik môže jesť hneď.

A ozdobte tortu podľa svojich predstáv.

Výška torty 10-11 cm, priemer 19 cm, váha cca 1,7 kg

Koláč je šialene chutný.

Najchutnejší a najjemnejší lístkový koláč s maslovým krémom Plombir je skutočným potešením!

Cake Napoleon klasický recept s fotografiami doma

Produkty:

Na koláče:

• 1 vajce
• 200 g margarínu (alebo masla)
• 420-430 g múky
• 0,25 lyžičky lyžice soli
• 0,5 lyžičky. lyžice citrónovej šťavy
• 0,5 šálky vody

Na krém:

• 1 vajce
• 1 stôl. lyžica múky
• 200 g cukru
• 1 g vanilínu
• 100 ml mlieka
• 200 g masla

Varenie krok za krokom:

1. Studený margarín nakrájaný na kúsky a dať do pohára s preosiatou múkou -1 pohár. Múku s margarínom rozdrvte prstami do stavu veľkých omrviniek. Zvinieme do gule.

2. Zvyšnú múku preosejte do samostatnej misky. Vajíčko rozbijeme do pohára alebo pohára, premiešame, pridáme soľ a citrónovú šťavu, pridáme vodu, dobre premiešame lyžicou alebo vidličkou a vlejeme do zvyšnej múky.

4. Cesto rozvaľkajte na rovnej ploche posypanej múkou.

5. Na vrch dajte nastrúhanú múku s margarínom v rovnomernej vrstve (tú, ktorá sa zrolovala do gule). Vyvaľkáme valčekom a vytvarujeme obálku. A dáme na 30 minút do chladničky.

6. Po pol hodine ho vyberieme z chladničky, rozvaľkáme, opäť vytvoríme obálku a pošleme chladničku na ďalších 30 minút.

7. Kým cesto „odpočíva“ v chladničke, uvaríme si krém.

8. Najprv si musíte pripraviť krémový základ

9. V hlbokej miske alebo panvici, ktorú potom môžeme zapáliť, rozbijeme vajíčko, pridáme cukor a pomelieme do bielej

10. Pridajte mlieko a lyžicu múky, všetko premiešajte do hladka

11. Zapálte a za stáleho miešania priveďte do varu. Neodchádzajte zo sporáka, inak sa múka uvarí a vytvorí hrudky a potrebujeme homogénny krém!

12. Keď hmota zhustne a začne vrieť – „nadúvať“, smotanu odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

13. Keď pudingový základ úplne vychladne, pridáme odkvapkaný olej a mixérom vyšľaháme smotanu. Objem by sa mal zvýšiť 2-2,5 krát. Všetky! Krém pre Napoleona je pripravený!

14. Pečieme tortové vrstvy.

15. Lístkové cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na 6-7 častí.

16. Každý valček rozvaľkajte na hrúbku 2-3 mm,

17. Cesto dáme na plech a koláčiky pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov do zlatista. Niekde 3-4 minúty. Čas pečenia závisí od vašej rúry.

18. Hotový koláč vyberieme a preložíme na rovný povrch, aby vychladol.

19. Tvar torty môže byť buď okrúhly alebo obdĺžnikový alebo štvorcový - vyberte si podľa svojho vkusu. Formičkou alebo tanierom vykrojte kruh, prípadne koláč nechajte obdĺžnikový tvar, len odrezať hrbole okolo okrajov.

Tak robíme so všetkými koláčmi. Nezabudnite na tortu nechať zvyšky torty na posypanie.

20. Keď sú koláče úplne vychladnuté, môžete zbierať koláč Napoleon.

21. Každý koláč namažte krémom, jemne stlačte, aby ste vytvorili krásny koláč.

22. Zvrchu a po okrajoch natrieme krémom.

23. Odrezky z koláčikov rozdrvte rukami. Alebo vložte do igelitového vrecka a prevaľkajte ho valčekom.

24. Tortu posypte omrvinkami na vrchu a po stranách, vložte ju do chladničky na 8-12 hodín.

25. Všetok lahodný Napoleonský koláč podľa klasického receptu je pripravený! Dobrú chuť!

Tento recept Napoleon sa líši nielen zložením krému, ale aj cesta - pripravuje sa bez vajec. Ukázalo sa, že je to šialene chutné a jemné a zároveň je to oveľa jednoduchšie na prípravu. Dokonalá Napoleonova torta s chuťou z nášho detstva.

• Kyslá smotana 200 g
• Maslo 200 g
• Múka 500-600 g

• Cukor 250 g
• Vanilkový
• Mlieko 375 ml
• Žĺtky 6 ks.
• Zemiakový škrob 3 polievkové lyžice
• Múka 3 lyžice. lyžice
• Maslo 150-200 g

Varenie krok za krokom:

1. Maslo vyberieme z chladničky, nemalo by byť príliš mäkké.

2. Roztlačte ho vidličkou a rozdeľte na tenké plátky. Netreba to poraziť

3. Do oleja dáme kyslú smotanu, soľ

4. Kyslú smotanu a maslo vymiešame vidličkou do hladka

5. Pridáme trochu múky a vymiesime cesto. Nepridávajte všetku múku naraz, inak bude cesto strmé.

6. Múku zavádzame v 3-4 dávkach. Najprv je ľahšie miešať lyžičkou a potom, keď je ťažké zasahovať do lyžice, miesiť rukami. Urobte to rýchlo, asi 5 minút. Múky môže byť potrebné menej ako v recepte, môže zostať 80-100 gramov.

Kontrola testu pripravenosti.

Vezmite malú guľu cesta, roztiahnite ju prstami na stôl a vytvorte tenký koláč. Zdvihnite okraj a potiahnite nahor. Ak je cesto dobre za stolom, je hotové. Do cesta už nie je potrebné pridávať múku.

7. Z cesta vytvarujeme dlhú rovnako širokú klobásu a rozdelíme ju na 7-8 častí

8. Vytvarujeme koloboky a položíme ich na tanier a potom ich vložíme na 30-50 minút do chladničky.

Krém na varenie pre Napoleona.

1. Žĺtky oddelíme od bielkov a vylejeme do hrnca, v ktorom uvaríme smotanu.

2. Pridajte cukor, štipku soli, vanilín

3. Žĺtky s cukrom vymiešame metličkou.

4. Pridajte škrob a dobre premiešajte

5. Pridajte 1/3 teplé mlieko a všetok obsah miešajte do hladka.

6. Potom pridajte zvyšné mlieko, všetko premiešajte metličkou.

7. Dajte na malý oheň a za stáleho miešania zohrejte do varu.

8. Po uvarení ešte pár minút povarte a vypnite. Krém vychladíme.

Kým krém chladne, pečieme koláčové vrstvy.

1. Vyberieme jednu guľu z chladničky a ihneď ju rozvaľkáme na pergamen. Na tanieri alebo obyčajnej sklenenej pokrievke vyrežte kruh nožom.

2. Koláč popicháme vidličkou, aby sa pri pečení nenafúkol

3. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180-190 stupňov do zlatista na 4-6 minút. Čas pečenia závisí od vašej rúry.

4. Takže pečieme všetky koláčiky a treba ich vychladnúť.

5. Do vychladnutého pudingu pridáme maslo a vyšľaháme mixérom.

Zbierame koláč.

1. Krém na tortičky natrieme rovnomerne, poukladáme na seba a zľahka pritlačíme. Krém necháme aj na vrch a boky torty.

2. Odrezky z koláčikov rozvaľkáme na veľké strúhanky. Pri Napoleonovom koláči by malo byť posypanie na rozdiel od neho veľké. Preto sa príliš nekrčte.

3. Koláč posypeme zvrchu a po bokoch mrveničkou.

4. Pošleme na impregnáciu do chladničky na noc. Vďaka pudingovému základu krému je torta dokonale nasiaknutá a len sa topí v ústach!

Dobrú chuť!

Najchutnejší klasický chrumkavý Napoleon video recept

Jemný lahodný chrumkavý koláč Napoleon podľa klasickej receptúry s nádherným hodvábnym krémom.

Lenivý koláč Napoleon bez pečenia z cookies Ushki - krok za krokom recept

jednoduché a cenovo dostupný recept na narýchlo. Ak nemáte čas sa motať s cestom, použite tento recept. Vyrobte si Napoleona z lístkového cesta "Uši". Ukáže sa veľmi chutný jemný koláč.

Existujú 2 spôsoby varenia a každý je dobrý svojím vlastným spôsobom! Vyberte si!

Produkty:

• 1 kg lístkového cesta "Uši"
• 1 liter mlieka
• 3 vajcia
• 1 šálka cukru
• 150 g masla
• 1 g vanilínu

Varenie krok za krokom:

Všetko je veľmi jednoduché! Z lístkového cesta, uhádli ste, robíme torty, takže už len musíme uvariť jemný krém a tortu zostaviť.

Takže rozbite 3 vajcia do hlbokej šálky, nalejte cukor, vanilín a šľahajte.

Pridajte polovicu objemu mlieka (0,5 l)

Dobre premiešame mixérom. Po troškách pridávajte múku a pokračujte v šľahaní mixérom, kým nevznikne homogénna konzistencia.

Vznikne tekutá homogénna hmota bez hrudiek.

Druhú časť mlieka (0,5 l) dáme na oheň a privedieme do varu.

Bez odstránenia panvice s prevareným mliekom zo sporáka. Tenkým prúdom za stáleho miešania zavádzame zmes vaječného mlieka.

Zmes privedieme do varu a varíme 3-4 minúty do zhustnutia. Neodchádzajte od sporáka, neustále miešajte, inak sa pripáli.

Ochlaďte puding.

Vložíme do nej maslo izbovej teploty, nakrájané na kúsky.

Smotanu vyšľaháme mixérom. Objem by sa mal zvýšiť 2-2,5 krát.

Zostavenie lenivého Napoleona:

Lístkové cesto poukladajte v jednej vrstve na servírovací tanier.

Krém rozotrite rovnomerne a bohato

Potom položíme ďalšiu vrstvu sušienok a natrieme krémom.

Niekoľko koláčikov by sa malo rozdrviť a nechať na posypanie

Robíme to dovtedy, kým nezmiznú všetky sušienky.

Zhora a zo strán natrieme náš koláč a posypeme strúhankou.

Pošleme ho do chladničky na impregnáciu na 3-4 hodiny. Čím dlhšie sa máča, tým je chutnejšia.

To je všetko! Koláč Napoleon je pripravený! Šťastný čaj!

Ďalší rýchly recept Napoleon bez pečenia (videorecept)

Napoleon s kondenzovaným mliekom na panvici

Tento Napoleon sa dá piecť na panvici. Skvelá možnosť na leto, keď je tak horúco, že nie je chuť zapínať rúru, ale chcete lahodný koláč.Je čas zhodnotiť tento recept. Bude sa vám to páčiť - to je isté!

Napoleon sa ukáže veľmi chutný a jemný. Jemný hodvábny krém vyrobený z kondenzovaného mlieka ho robí obzvlášť chutným!

Produkty:

• 1 vajce
• 500 g múky
• 200 ml mlieka
• 100 g masla
• 0,5 lyžičky. lyžice sódy
• Štipka soli

• Mlieko 250 ml
• Maslo 350 g
• Cukor 75 g
• Vajcia 2 ks.
• Múka 5 dezertných lyžíc
• Kondenzované mlieko 380 ml
• Vanilkový
• Orechy alebo sušienky na ozdobu

Recept na varenie krok za krokom:

Najprv vymiesime cesto

Pomelieme cukor s vajíčkom a štipkou soli

Pridajte zmäknuté maslo, dobre premiešajte

Do múky dáme prášok do pečiva a po častiach pridávame múku.

Vymiesime elastické cesto.

Rozdeľte ho na 12-15 častí.

Vyvaľkajte tenké kôrky

Vytvarujte ich pomocou taniera a noža

Pečieme na suchej panvici

na oboch stranách do ryšavého stavu, všetky koláče a odrezky z nich

Koláčiky necháme vychladnúť

Výroba krému

Vajcia vyšľaháme s cukrom

Pridajte múku, premiešajte

Mlieko privedieme do varu a spojíme so zmesou mliečneho cukru.

Varte v hrnci na miernom ohni do zhustnutia.

Ochlaďte puding

Nalejte kondenzované mlieko, premiešajte

Spojíme s maslom a vyšľaháme mixérom.

Vychladnuté koláčiky natrieme krémom.

Vrch a boky torty natrieme krémom.

Odrezky koláča pomelieme a posypeme nimi koláč zo všetkých strán. Ozdobte drvenými orechmi

Vložíme do chladničky namočiť cez noc.

Nakrájajte na kúsky a jedzte s potešením.

Viac chutných koláčikov:

Prihláste sa na odber nových receptov v upozorneniach Push, aby ste mali vždy prehľad o novinkách na stránke Delicious food

Na storočné víťazstvo nad Napoleonom bol v Rusku vynájdený lahodný koláč. Bol vyrobený v trojuholníkovom tvare, ktorý symbolizoval natiahnutý klobúk veľkého vodcu. Jesť ho znamenalo víťazstvo nad cisárom. Táto pochúťka im zachutila natoľko, že postupom času začali variť nielen koláče, ale aj tortu.

Cake Napoleon, klasický recept doma

Za mnoho rokov prípravy tohto sladkého jedla bolo vynájdených veľa receptov. Ale Napoleon koláč zostáva najbežnejším. klasický recept. Mnohí po príprave dezertu povedia, že chuť je ako v detstve s babičkou. Táto pochúťka je nenáročná na prípravu. Koláče dávajú hlavnú chuť, práve im treba venovať všetku pozornosť. Podľa tohto receptu bude koláč vzdušný, váži asi kilogram.

Kroky varenia krok za krokom

Ingrediencie:

• vajcia - 2 ks;
• margarín - 300 g;
• múka - 150 g;
• voda z chladničky;
• citrónová šťava - 0,5 lyžičky;
• múka - 450 g.

Na krém:

• vanilkový cukor;
• vajcia - 2 ks;
• nesolené maslo - 300 g;
• mlieko - 180 ml;
• cukor - 1,5 lyžice.

varenie:

1. Margarín vložte do mrazničky na dve až tri hodiny.
2. Múku ochlaďte na pár hodín v chladničke, preosejte na stole.
3. Margarín nakrájame na tenké prúžky.
4. Zmiešame s múkou (150 g) a opäť nasekáme nožom. Dobre vytlačte rukami.
5. Zatlačte na zmes, kým sa nevytvorí tesná guľa.
6. Odložte do chladu.
7. Pripravte si ďalšie cesto. Do nádoby nalejte múku (450 g), ale je lepšie nechať trochu, aby ste to nepreháňali. Cesto bude mäkké a nebude sa lepiť na ruky.
8. Nalejte citrónovú šťavu.
9. Do pohára nalejte po vrch veľmi studenú vodu, pridajte vajcia.
10. Miešajte vidličkou, kým sa nerozpustí.
11. Na stôl preosejte múku.
12. Nalejte vajcovú vodu do múky.
13. Miešame lyžicou, miesime rukami. Ak je múky málo, pridajte. Aby hotové, upečené lístkové cesto nestvrdlo, nepridávajte doň prebytočné množstvo múky.
14. Cesto, ktoré bolo pripravené ako druhé, rozvaľkajte na obdĺžnik. Ak ho vyvaľkáte príliš na tenko, roztrhne sa.
15. Do stredu položte cesto, ktoré ste pripravili ako prvé. Teraz zabaľte prvé cesto do druhého ako obálku. Najprv omotajte jeden okraj, potom z dvoch protiľahlých strán a prikryte zvyšným koncom.
16. Misku posypte múkou, obálku cesta položte švom a vložte na pol hodiny do chladničky. Aby ste predišli kondenzácii, nezakrývajte ho zhora.
17. Chladený produkt preneste na stôl v rovnakej polohe ako na tanieri. Rozvaľkajte na malý štvorec.
18. Znova zrolujte a dajte na pol hodiny do chladničky.
19. Opäť vyvaľkáme a na rovnaký čas odošleme odpočinúť do chladu. Po týchto manipuláciách môžete začať vyrábať krém.
20. Udržujte olej niekoľko hodín bez chladu, aby úplne zmäkol.
21. Vajcia rozbijeme do malej misky. Šľaháme s cukrom, kým hmota nezbelie.
22. Pridajte vanilín.
23. Do hrnca nalejeme mlieko a zalejeme vaječnou zmesou. Aby bol krém jednotný, bez hrudiek, je potrebné neustále miešať metličkou. Počkajte, kým zovrie a ihneď vyberte.
24. Odstavíme a necháme vychladnúť.
25. Zatiaľ späť k testu. Rozstrihnite obálku na šesť rovnakých častí. Vyvaľkajte kruhy rovnakého tvaru. Môžete urobiť jednu veľkú vrstvu a použiť plech na pečenie.
26. Aby bolo pohodlné vyvaľkať a cesto sa nelepilo, poprášte stôl múkou.
27. Valček položíme na okraj cesta, hmotu naň zľahka navaľkáme. Preneste do formulára. Cesto rozvaľkáme podľa veľkosti.
28. Vypichnite diery vidličkou.
29. Pečieme približne 10 minút. Venujte pozornosť vzhľadu, ak sa zmení na červenú, potom je pripravený.
30. Pečte koláče.
31. Vráťme sa k vychladenej smotanovej hmote. Maslo rozdrobíme lyžičkou.
32. Po malých častiach pridajte varenú hmotu na masle, dobre premiešajte. Pridané - zmiešané a tak ďalej, kým nevstúpite do celého krému.
33. Hotový krém je chutný, monofónny. Olej sa nesmie uvoľňovať z Celková váha a odlepiť.
34. Koláčiky namažte krémom.
35. Aby bol koláč jednotný, pritlačte každú nasledujúcu vrstvu rukami po celej ploche koláča.
36. Výslednú pochúťku nakrájajte nožom pozdĺž okrajov a vytvorte rovnomernú okrúhlu misku.
37. Výsledné rezané časti rozdrvte rukami a posypte vrchnú vrstvu.

Od sovietskych čias bola táto pochúťka vítaným jedlom na stole. Bežný deň sa s príchodom sladkého dezertu mení na sviatok. Predtým musela gazdiná stáť celé hodiny nečinne v kuchyni, aby ho uvarila. Teraz v modernom svete, môžete ísť do akéhokoľvek obchodu a kúpiť si hotové cesto, ktoré nie je v chuti a kvalite horšie domáci produkt. Výsledok je rovnaký, ale šetrí sa čas.

Hotové cesto treba skladovať v mrazničke, nesmie sa viackrát rozmrazovať. Aby bol koláč chutný, na pečenie koláčov nepoužívajte olej, prikryte ho pergamenovým papierom.

Ingrediencie:

• vlašský orech - 300 g;
• vajcia - 6 ks;
• lístkové cesto - 1,5 kg;
• mlieko - 1500 ml;
• múka - 6 lyžíc. lyžice;
• jemný cukor - 3 šálky.

varenie:

1. Najlepší spôsob rozmrazovania je čas. Samozrejme, v moderných rúrach a mikrovlnné rúry existuje špeciálna funkcia rozmrazovania, ale produkt často smažia.
2. Najčastejšie v obchode si môžete kúpiť cesto v obdĺžnikovej forme. Vyrába asi šesť listov na jeden správne množstvo hmotnosť. Rozrežte ich na polovicu.
3. Každý kúsok rozvaľkáme na hrúbku 3 mm.
4. Plech vystelieme papierom na pečenie.
5. Položte naň kôru.
6. Popichajte vidličkou. Je to potrebné, aby sa cesto nenafúklo a nedeformovalo.
7. Varenie nezaberie veľa času, na každý koláč postačí päť minút.

Krém:

1. Vajcia a cukor vyšľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
2. Varte mlieko.
3. Sladkú hmotu nalejte do mlieka.
4. Aby sa vajcia nezrazili, je potrebné hmotu neustále miešať.
5. Po uvarení ihneď odstavte z horáka a pridajte vanilku.

Zhromaždenie:

1. Vyberte si najnešťastnejšie pečivo, nakrájajte.
2. Nasekajte orechy.
3. Koláčiky namažte krémom.
4. Do stredu dezertu posypte vrstvu orechov.
5. Zbierajte koláče až do konca, vyššia časť posypeme zvyškom orechov.

Zlato Napoleon

Tento recept nie je celkom tradičný koláč. Med obsiahnutý v kompozícii dodáva tejto pochúťke úžasnú chuť.

Ingrediencie:

• citrón - 1 ks;
• vajcia - 4 ks;
• prášok do pečiva - 1 balenie;
• med - 4 lyžice. lyžice;
• nesolené maslo - 150 g;
• cukor - 250 g;
• múka - 600 g;
• kyslá smotana - 250 g;
• práškový cukor - 300 g.