Čo variť so žalúdočným vredom. Chutné a zdravé dezerty

Žalúdočný vred je vo väčšine prípadov výsledkom podvýživy a neochoty vzdať sa nezdravých návykov, aj keď sa prejavia príznaky choroby. Aby ste predišli ešte závažnejším a nebezpečnejším komplikáciám, mali by ste prísne dodržiavať odporúčania lekára a neodchyľovať sa od predpísanej stravy. Zaujímavé recepty na žalúdočné a dvanástnikové vredy pomôžu, aby strava nebola taká monotónna a nudná.

Vysoko kvalitné, čerstvé produkty zo zoznamu povolených, šetrné varenie, správna strava - kľúč k dobrému zdraviu s vredom

Diéta pre žalúdočné a dvanástnikové vredy je založená na niekoľkých zásadách:

1. Jedlo sa varí, dusí alebo pečie bez tuku a nie skôr, ako sa vytvorí kôrka.
2. Diétne jedlá sa podávajú pri pohodlnej izbovej teplote, nie horúce a nie studené (30-50 stupňov).
3. Obmedzené je používanie soli, ktorá zadržiava tekutinu v tele, dráždi vredy na stenách žalúdka a čriev. Ak je to možné, musíte ho úplne opustiť.
4. Jesť by malo byť zlomkové: až šesťkrát denne, po častiach. Nemôžete hladovať ani sa prejedať. Ideálna možnosť: tri hlavné jedlá, tri občerstvenie v trojhodinových intervaloch. Posledná by mala byť najneskôr dve hodiny pred spaním.
5. Počet kalórií spotrebovaných za deň by nemal presiahnuť 3000.
6. Varené jedlá sú rozdrvené alebo mleté. Ak ide o mäso, ryby, droby, potom je lepšie použiť mleté ​​mäso.
7. Pite veľa vody: jeden pohár vypite pol hodiny pred jedlom, druhý jeden a pol hodiny po ňom. Voda by mala byť bez plynu, nie z vodovodu.

Dodržiavanie režimu nie je o nič menej dôležité ako správne pripravené jedlá z povolených produktov.

Hlavným cieľom liečebnej výživy na vred je ešte viac nepodráždiť postihnutú sliznicu. K tomu je potrebné odstrániť z ponuky pacienta produkty, ktoré sú ťažko stráviteľné, stimulujúce produkciu žalúdočných sekrétov. Lekári v polyklinikách zvyčajne poskytujú všeobecné informácie: čo je povolené a čo odmietnuť.

Podrobný zoznam povolených a zakázaných potravín vám pomôže správne zostaviť šetriaci jedálniček pre vredy:

Čo je dovolené	Čo je zakázané
Včerajší biely chlieb	Akékoľvek ťažké vývary
Cestoviny	Ražný chlieb, muffin
Ryža, ovsené vločky, pohánka, krupica, jačmeň	Jačmeň, proso, kukuričná krupica, strukoviny
Zemiaky, cvikla, zeler, nehorká a nekyslá zelenina, mrkva	Akékoľvek uhorky a marinády
Karfiol, brokolica, cuketa, tekvica	Mastné druhy mäsa a rýb, bravčová masť
Nekyslé nízkotučné mliečne výrobky	Klobásy, údeniny, konzervy
Vajcia, živočíšny, rastlinný tuk	Kyslé ovocie a bobule
Nekyslé ovocie, bobule	Káva, silný čaj
Chudé mäso, hydina	Pikantné syry, plnotučné mliečne výrobky, margarín
Chudé biele ryby	Pikantné koreniny a koreniny, mastné omáčky
Bylinkové čaje a infúzie	Sýtené nápoje

Na prvý pohľad sa zdá, že je ťažké variť chutné jedlá z prijateľných produktov. Toto je chybný názor. Nezvyčajné, ale jednoduché recepty na vredy uvedené nižšie vám pomôžu vytvoriť pestré vzorové menu na týždeň.

Občerstvenie

Trocha fantázie, chuť jesť správne a chutné, vysokokvalitné produkty urobí aj diétny stôl pestrým a chutným.

Šaláty nie sú prioritným jedlom. Do stravy sa zavádzajú po odstránení exacerbácie a prechode ochorenia do štádia stabilnej remisie. Predtým sa zelenina podáva vo forme pyré. Ale aj počas tohto obdobia sa pripravujú s ohľadom na stav pacienta výlučne z povolených komponentov. Je nežiaduce používať surovú zeleninu, marinády a uhorky sú zakázané.

Majonéza, ocot, horčica, chren sú vylúčené. Na dresing sú ideálne kvalitné rastlinné tuky bez vonných látok, nízkotučná kyslá smotana, prírodný jogurt.

REPOVÝ A ZEMIAKOVÝ ŠALÁT SO SUŠENKAMI

Jedlá z varenej alebo pečenej repy sú užitočné pri ústupe choroby, jablká a sušené slivky sa pridávajú po konzultácii s lekárom, berúc do úvahy toleranciu potravín

Repa s vredom je zahrnutá do stravy v závislosti od štádia ochorenia a pohody pacienta. V surovej forme je koreňová plodina zakázaná všetkým vredom. Varená alebo pečená repa je vynikajúcim základom pre výživné šaláty a občerstvenie.

Ingrediencie:

• repa - jedna malá;
• zemiaky - jedna hľuza;
• vykôstkované slivky - 5 kusov;
• rastlinný olej - 1 lyžica;
• soľ;
• zelených.

varenie:

• umyte sušené slivky, namočte do teplej vody;
• umyte zeleninu, pečte v šupke v rúre;
• ošúpeme zemiaky, repu, nakrájame na prúžky alebo nastrúhame;
• sušené slivky nakrájané na prúžky;
• skombinujte všetky komponenty, ochuťte rastlinným olejom, posypte bylinkami.

Na základe tohto receptu je možné pripraviť niekoľko ďalších šalátov pridaním alebo nahradením prísad.

RYBIA PAŠTÁTA

Na fotke sušená chlebová jednohubka s jemnou rybou a tvarohovou paštétou

Na prípravu tohto jedla použite akúkoľvek bielu rybu s nízkym obsahom tuku - tresku, merlúzu, tresku, tresku jednoškvrnnú.

Ingrediencie:

• filé z bielej ryby - 100 g;
• jedna mrkva;
• nekyslý tvaroh - 50 g;
• maslový tuk - čajová lyžička;
• soľ;
• kôpor na ozdobu a servírovanie.

varenie:

• varte alebo pečte mrkvu, ochlaďte, ošúpte, nakrájajte;
• opláchnite rybu, vložte ju do vriacej vody, varte 15 minút, ochlaďte, nakrájajte na kúsky;
• rozdrviť tvaroh, ryby, mrkvu, maslo, soľ v mixéri;
• dajte na misku vo forme ryby, ozdobte bylinkami.

Na sviatkoch bude takéto predjedlo zdobiť stôl a bude sa páčiť nielen pacientovi. Paštéta sa neskladuje dlho v chladničke, pripravuje sa naraz.

OVOCNÝ ŠALÁT

Zložky pre ovocný dezert sa vyberajú v závislosti od sezóny a reakcie pacienta na rôzne odrody.

Ovocie s vredovou chorobou nie je tabu, ale musí byť zrelé, sladké, nepokazené. Pri exacerbácii vredu by sa surové ovocie malo zlikvidovať, je lepšie použiť pečené.

Ingrediencie:

• jablko - polovica;
• hruška - polovica;
• banán - jeden;
• mandarínka - jedna;
• broskyňa - polovica;
• biele hrozno - niekoľko bobúľ na ozdobu;
• jogurt bez prísad - pol pohára.

varenie:

• umyte ovocie, banán, mandarínku, jablko, ošúpte hrušku;
• jablko a hrušku zbavíme jadierok, broskyne zbavíme semien, hrozno nakrájame na polovice a špáradlom vytiahneme jadro, mandarínku rozdelíme na plátky;
• nakrájajte ovocie na kúsky;
• zmiešajte všetko okrem hrozna s jogurtom, vložte do šalátovej misy, ozdobte bobuľami na vrchu.

Ako každé vredové jedlo, aj ovocný šalát sa podáva pri príjemnej teplote, nie z chladničky. Ovocie a pomery sa môžu meniť podľa individuálnej tolerancie a sezóny.

Prvé jedlo

V každodennej strave pacienta sú nevyhnutné rôzne polievky - zeleninové, kaše, obilniny. Ale sú varené na vode alebo slabom zeleninovom vývare, bujóny sú vylúčené. Polievky nedávajte na vyprážanie, na ich prípravu nepoužívajte strukoviny a huby.

ZELENINOVÁ PYRE POLIEVKA

Polievky-pyré zo sezónnej zeleniny s prídavkom nízkotučnej kyslej smotany, smotany, masla - prioritné jedlo v strave vredov

Zeleninové polievky z pyré sú optimálne vhodné na zapálenú sliznicu, nedráždia ju, nevyžadujú dlhé žuvanie, sú ľahko stráviteľné a poskytujú živiny potrebné na obnovu epitelu.

Ingrediencie:

• mrkva - jedno médium;
• zemiaky - dva stredné;
• brokolica a karfiol - 3-4 kvetenstvo;
• jeden luk;
• kyslá smotana - dve polievkové lyžice;
• nakrájaná zelenina;
• dva alebo tri plátky bieleho chleba;
• soľ.

varenie:

• dajte na oheň hrniec s 2 litrami vody, umyte zeleninu, zemiaky, mrkvu, ošúpte cibuľu;
• rozobrať kapustu na malé kvetenstvo, nakrájať mrkvu, zemiaky a cibuľu na kocky;
• všetku zeleninu ponorte do vriacej vody, osoľte, varte do mäkka;
• pripravte sušienky: biely chlieb nakrájajte na prúžky, vysušte na panvici bez oleja alebo v rúre;
• hotovú polievku trochu ochlaďte, porazte mixérom v zemiakovej kaši, pridajte kyslú smotanu, znova prevarte, podávajte s krutónmi a nasekanými bylinkami.

Ingrediencie je možné odoberať, nahrádzať, pridávať v závislosti od chuťových preferencií, tolerancie a sezóny.

VERMIŠELOVÁ POLIEVKA

Polievky s cestovinami sa pripravujú s akoukoľvek sezónnou alebo mrazenou zeleninou zo zoznamu povolených: karfiol, ružičkový kel, brokolica, hrášok, špargľa

Cestoviny s vredom sú povolené, ale v malej forme. Musia byť dobre prevarené, ideálne sú na to vermicelli, malé škrupiny, rezance.

Ingrediencie:

• jeden zemiak;
• jedna mrkva;
• malý koreň zeleru - polovica;
• vermicelli - 50 g;
• petržlen - dve alebo tri vetvy;
• soľ.

varenie:

• umyte, ošúpte koreňovú zeleninu, nastrúhajte zeler a mrkvu na strednom strúhadle, zemiaky nakrájajte na malé kocky;
• vložte zeleninu do vriacej osolenej vody (2 litre), varte 15-20 minút;
• pridajte vermicelli, varte 5-7 minút;
• pridáme petržlenovú vňať, prikryjeme, vypneme, necháme vychladnúť na teplotu nie vyššiu ako 50 stupňov.

Ak je to žiaduce, do hotovej polievky sa pridá varené kuracie mäso, mäsové guľky, srdce.

SLADKÁ MLIEČNA POLIEVKA S TEKVICOU

Sladké mliečne polievky s obilninami a ovocím sa môžu podávať ako dezert, popoludňajšie občerstvenie, večera

Mliečne teplé jedlá s prídavkom obilnín na vredy sú mimoriadne užitočné, môžu sa konzumovať v štádiu úľavy a exacerbácie. V procese varenia sa obilniny uvaria do mäkka a tvoria škrobový hlien, ktorý má mierny účinok na steny žalúdka.

Ingrediencie:

• tekvica, lúpaná a semená - 300 g;
• krupica - dve polievkové lyžice;
• mlieko - tri poháre;
• voda - pohár;
• cukor - dve lyžice;
• olej - jedna lyžica.

varenie:

• vložte vodu a mlieko do samostatných hrncov na oheň, priveďte do varu;
• kúsky tekvice vložte do vody, pridajte krupicu do mlieka, varte 15 minút;
• tekvicu premiešajte s vývarom (použite mixér alebo pretrite cez sito);
• pridáme do polievky, pridáme cukor, premiešame, privedieme do varu, vypneme, dochutíme olejom.

Krupicu je možné nahradiť akoukoľvek inou - ryžou, ovsenými vločkami, perličkovým jačmeňom.

Boršč, hodgepodge, okroshka a hrachová polievka s vredom sú kontraindikované v akomkoľvek štádiu ochorenia. Počas remisie je dovolené variť chudú kapustovú polievku a boršč bez kyslej kapusty, paradajkového pretlaku, octu, ale ani „odľahčené“ prvé jedlá by sa na stole nemali objaviť viac ako raz za sedem až desať dní.

Hlavné jedlá

RYŽOVÉ ZRAZY S MÄSOM

Dobrá alternatíva k mäsovým guľkám a zemiakovým zrazom

Ingrediencie:

• ryža - jeden pohár;
• varené hovädzie mäso - 300 g;
• jedno vajce;
• múka - dve polievkové lyžice. lyžice;
• soľ.

varenie:

• viskóznu ryžovú kašu uvaríme v osolenej vode, ochladíme, zašľaháme vajíčko, premiešame;
• kým sa ryža varí, mäso dvakrát prejdite cez mlynček na mäso;
• mokrými rukami urobte ploché okrúhle koláče z ryže, na každý položte lyžicu mäsa, vytvorte podlhovasté zrazy;
• vyvaľkajte v múke, položte na plech, posypte rozpusteným maslom, prikryte alobalom, vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 15-20 minút.

Ryžové placky nepotrebujú prílohu, podávajú sa s varenou zeleninou.

SOFFLE S FILETOM TRESKY

Jemné suflé varené v rúre alebo pomalom sporáku osloví aj tých, ktorí nemajú radi ryby

Ingrediencie:

• filé z tresky - 300 g;
• biely chlieb - 2 plátky;
• jedno vajce;
• mlieko - tretina pohára;
• maslo - čajová lyžička;
• soľ.

varenie:

• opláchnite rybie filé, dusíme asi 5 minút;
• namočte chlieb do mlieka;
• rozdeľte vajíčko na zložky, porazte bielkoviny, roztopte maslo;
• prejdite ryby a chlieb cez mlynček na mäso alebo rozšľahajte v mixéri, pridajte žĺtok, maslo, soľ a znova pyré;
• jemne zložte proteín šľahaný do strmej peny do rybej hmoty;
• suflé vložte do foriem na muffiny, položte na plech s vodou a pečte v rúre 20-25 minút. pri teplote 170 stupňov.

Vzdušné suflé sa dobre hodí k jemnej zemiakovej kaši a je skvelým jedlom.

KURACIE FILETKY PEČENÉ S JABLKAMI

V remisii je povolené nahradiť jedlá z mletého mäsa pečeným jemným filé z hydiny bez kože

Voňavé filé s jablkovou omáčkou sa môže podávať na slávnostnom stole, ale iba vtedy, ak dlho nedôjde k zhoršeniu.

Ingrediencie:

• kuracie prsia bez kože - jedno veľké;
• nekyslé jablká - dva kusy;
• čl. l. zeleninový olej;
• niekoľko vetvičiek petržlenu;
• soľ.

varenie:

• mäso umyte, osušte, osoľte, namažte rastlinným tukom;
• jablká umyte, ošúpte, nakrájajte na štvrtiny, odstráňte semená, nakrájajte na plátky;
• umyte petržlen, nakrájajte;
• všetko zabaľte do fólie alebo vložte do rukávu na pečenie, pečte v rúre alebo v pomalom sporáku 40 minút;
• kurča pred podávaním nakrájame, jablká môžeme roztlačiť.

Kuracie mäso je tiež pečené s hruškami, dulou, pomarančmi.Ukáže sa jemné, pikantné, nezvyčajné jedlo.

dezerty

Pri diagnóze „žalúdočný vred“ nezaškodí osvojiť si recepty na rôzne kastróly, pudingy, suflé a peny z mlieka, obilnín a ovocia

Dezerty na vredy sa neobmedzujú len na želé, aj keď sú vítané. Kastróly, peny, suflé, cereálne a ovocné pudingy potešia tých, ktorí majú chuť na sladké. A s pretrvávajúcou remisiou sú povolené ľahké domáce koláče.

MANNY PUDDING S HRUŠKAMI

Málokto má rád krupicovú kašu v čistej forme. Ale bude ťažké odmietnuť taký chutný ovocný puding.

Ingrediencie:

• krupica - jeden pohár;
• mlieko - tri poháre;
• sladké hrušky - päť kusov;
• vajcia - 3 kusy;
• maslový tuk - 30 g;
• vanilín.

varenie:

• nalejte mlieko do hrnca, zapálte až do varu;
• zaveďte krupicu, miešajte, uvarte hustú kašu, pridajte olej;
• oddeľte komponenty od vajec, rozdrvte žĺtky s cukrom a vanilkou;
• pridajte žĺtky do kaše, dobre premiešajte;
• bielky vyšľaháme do tuhej peny, opatrne vmiešame do pudingovej zmesi;
• hrušky umyte, odstráňte šupku, odstráňte hrubé semienka, ovocie nakrájajte na plátky;
• pridajte do zmesi krupice, usporiadajte do foriem;
• varíme vo vodnom kúpeli alebo v rúre 30 minút.

Puding podávame teplý s džemom alebo kyslou smotanou. Ryžový nákyp s jablkami, banánmi, hrozienkami, sušenými marhuľami, sušenými slivkami sa pripravuje podobným spôsobom.

CHALUPICKÉ TORTY

Pochúťku z tvarohu na čaj si pochutia všetky domácnosti, nielen vredy

Muffiny z nízkotučného, ​​nekyslého tvarohu sa pečú v rúre bez múky, preto nezaťažia žalúdok a nedráždia sliznicu. Je to skvelá voľba na raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie.

Ingrediencie:

• nízkotučný a nekyslý tvaroh - 250 g;
• ovsené vločky - 30 g;
• jedno vajce;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• škrob - lyžica;
• olej na mazanie foriem.

varenie:

• brúsiť tvaroh s cukrom a vajcom;
• rozdrvte ovsené vločky v mlynčeku na kávu, pridajte spolu so škrobom do tvarohovej hmoty, premiešajte;
• formy vymastíme olejom, do dvoch tretín naplníme tvarohovým cestom, položíme na plech, na dno nalejeme hrnček vody;
• piecť 20 min. v rúre vyhriatej na 170 stupňov.

Ak je to potrebné, do cesta sa pridajú plátky jabĺk, banánov, hrozienok.

Nápoje

Pri vredoch je nevyhnutné dodržiavať pitný režim. Počas dňa by mal pacient vypiť aspoň dva litre vody, nepočítajúc bylinkové čaje, odvary, kompóty. Káva a silný čaj sú vylúčené, ale môžete si pripraviť iné chutné a zdravé nápoje na raňajky alebo obed na dezert a ako občerstvenie.

KISSEL BROSKYŇA

Kissel z broskyne alebo marhule by sa mal pripravovať v sezóne výlučne z čerstvého ovocia, konzervované nie je vhodné.

Najužitočnejšou želé na vredy sú ovsené vločky. Upokojuje zapálenú sliznicu, obaľuje ju, chráni ju pred účinkami žalúdočnej kyseliny. Nie každému však chutí jeho chuť. Kissels z ovocia a bobúľ sú tiež užitočné, ale vyzerajú a chutia oveľa chutnejšie a príjemnejšie.

Ingrediencie:

• zrelé broskyne - 4-5 kusov;
• cukor alebo med - jedna veľká lyžica;
• voda - tri poháre;
• škrob - jedna lyžica.

varenie:

• ovocie nalejte vriacou vodou, ošúpte, nakrájajte, odstráňte semená;
• jemne nakrájajte, pyré s mixérom;
• vložte broskyňové pyré, cukor alebo med do hrnca, nalejte do vody a nechajte pol pohára;
• zapáliť, priviesť do varu, variť 10 minút;
• zrieďte škrob v polovici pohára studenej vody, nalejte tenkým prúdom do broskyňového kompótu za stáleho miešania;
• varte želé, vypnite, podávajte, ochladzujte na dostupnú teplotu.

Marhuľové želé sa pripravuje rovnakým spôsobom.

MLIEČNY KOKTEJL S BOBUĽAMI

Pre mliečne kokteily sa vyberajú zrelé sladké bobule; ak to lekár dovolí, namiesto mlieka použite kefír, jogurt, fermentované pečené mlieko

Mlieko, podobne ako škrob, má obalový účinok na sliznicu žalúdka, obsahuje vitamíny a minerály potrebné na opravu tkaniva a plnohodnotný metabolizmus. Pre koktail by ste si mali zvoliť stredne tučné mlieko, je lepšie riediť domáce mlieko vodou.

Ingrediencie:

• mlieko - jeden a pol pohára;
• jahody - 4-5 kusov;
• maliny - 4-5 kusov;
• černice - 4-5 kusov;
• med - sv. 1;
• mäta.

varenie:

• umyte bobule, odstráňte stopky;
• vložte všetky ingrediencie do mixéra a nechajte niekoľko lístkov mäty na ozdobu;
• pretrepte do kokteilu, neschlaďte, podávajte na raňajky, na olovrant alebo na olovrant.

Diagnóza "žalúdočného vredu" ukladá vážne obmedzenia v strave pacienta. Je zvolená šetriaca strava, ktorá nedráždi sliznicu ani mechanicky, ani chemicky, stimuluje vylučovanie žalúdočnej šťavy. Výrobky sú varené, pečené, dusené, je vhodné ich pomlieť a podávať vo forme kaše, zemiakovej kaše, suflé, paštét. Treba brať do úvahy zoznam pozitívnych a zakázaných potravín, ale to neznamená, že by pacienti mali jesť monotónne. Ak chcete, môžete každý deň variť rôzne jedlá, chutné a zdravé.

Stôl číslo 1... A hneď je tu obraz nemocnice s pyré polievkami v smaltovaných miskách. Nie príliš "chutný" obrázok. To však vôbec neznamená, že počas diéty by ste mali navždy zabudnúť na jedlá, ktoré spôsobujú chuť do jedla. Aby ste diverzifikovali svoj stôl, mali by ste k veci pristupovať zodpovedne a s fantáziou.

Podrobný popis zásad stravovania nájdete

Aif.ru prišiel na to, aké jedlá si môžu dopriať ľudia trpiaci vredmi či gastritídou.

Ako variť: parou alebo varom. Niekedy môžete piecť. Venujte pozornosť aj pomalému hrncu, pomôže vám vytvoriť veľa chutných jedál, ktoré nie sú v rozpore so zásadami tabuľky číslo 1.

Povolený:

Nekyslé a nízkotučné mliečne výrobky

Varené a chudé mäso, ryby, biele hydinové mäso

Vajcia (nie viac ako 2 denne)

Varená a pyré zelenina

Obilniny a cestoviny

nekyslé ovocie

Silné zeleninové bujóny

Kyslé a korenené jedlá

Vyprážané, mastné atď.

Možnosti ponuky

Možnosť číslo 1

Raňajky: parná omeleta, bylinkový čaj

Občerstvenie: pečené jablko

Obed: karfiolová polievka s krutónmi, rybie koláčiky a zemiaková kaša.

Popoludňajšie občerstvenie: tvarohový koláč

Večera: zeleninové pyré a varené kuracie prsia, šalát z varenej cvikly so sušenými slivkami

Možnosť číslo 2

Raňajky: lenivé knedle s nízkotučnou kyslou smotanou a jahodovým sirupom, slabý čaj

Občerstvenie: strapec bieleho hrozna

Obed: polievka z bielej fazule, mrkvy a špenátu, pečené hovädzie mäso s plátkami tekvice, kissel

Popoludňajšie občerstvenie: kastról z hruškovej krupice

Večera: ryža zrazy s nakrájaným chudým hovädzím mäsom, dusená cuketa

Možnosť číslo 3

Raňajky: krupicová kaša v mlieku s bobuľovým džemom, slabý čaj

Občerstvenie: banán a broskyňa

Obed: mliečna polievka s pečenou tekvicou, pohánková kaša s dusenou mrkvou a dusenými fašírkami

Popoludňajšie občerstvenie: pečené jablko

Večera: vermicelli kastról s tvarohom

Recepty na stôl číslo 1

Repový a zemiakový šalát

Cvikla a zemiakový šalát Foto: Shutterstock.com 1/4 malej cvikly

1 zemiak

1/2 st. l. zeleninový olej

Krok 1. Varte repu a zemiaky alebo pečte v rúre.

Krok 2. Ošúpte zeleninu a nakrájajte na prúžky.

Krok 3. Vložte do šalátovej misy, osoľte, pridajte olej, posypte bylinkami.

Chudé mäsové paštéty

Foto: Milión menu 500 g králičieho mäsa alebo chudého teľacieho mäsa

200 g kuracia pečeň

2 polievkové lyžice zeleninový olej

1/3 bieleho bochníka

Petržlen

3-4 mrkvy

1/3 šálky mlieka

Maslo

Krok 1. Mäso a pečeň nakrájame na kúsky, zalejeme studenou vodou a varíme na miernom ohni.

Krok 2. Mrkvu ošúpeme a pridáme k uvarenému mäsu, môžeme nakrájať na veľké kúsky.

Krok 3. Namočte chlieb do vody s mliekom.

Krok 4. Vytvorte mleté ​​mäso, pečeň, pridajte namočený chlieb bez kôry.

Krok 5. Pridajte vajíčko, petržlenovú vňať, soľ a premiešajte mleté ​​mäso.

Krok 6. Pečte paštétovú hmotu v rúre, môžete ju usporiadať do foriem, vymastených olejom, 30-40 minút.

Mliečna polievka s tekvicou

Mliečna polievka s tekvicou Foto: Jeden milión menu

Recept 1 pohár vody

300 g tekvice

2 polievkové lyžice krupice

3 poháre mlieka

1 polievková lyžica maslo

2 lyžičky Sahara

Krok 1. Nalejte krupicu do vriaceho mlieka tenkým prúdom.

Krok 2. Varte asi 15 minút.

Krok 3. Tekvicu nakrájajte na kúsky, povarte v malom množstve vody, premiešajte s vývarom.

Krok 4. Pridajte tekvicu do hrnca, priveďte polievku do varu. Soľ, pridajte cukor.

Mrkvovo-zemiakové pyré

Zemiaková a mrkvová kaša Foto: Jeden milión jedálnych lístkov

Recept na 4-5 zemiakov

2 mrkvy

2 polievkové lyžice maslo

1 pohár mlieka

Krok 1. Zemiaky a mrkvu ošúpeme a uvaríme. Soľ.

Krok 2. Vypustite vývar, rozdrvte zeleninu mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso.

Krok 3. Pridajte ohriate mlieko, maslo, porazte.

Dusený biely rybí puding

Dusený biely rybí puding Photo: One Million Menus

Recept na 300 g tresky alebo tresky jednoškvrnnej

2 krajce bieleho chleba

1 polievková lyžica maslo

1/3 šálky mlieka

Krok 1. Rybu uvarte v pare (asi 5 minút). Chlieb namočte do mlieka.

Krok 2. Ryby prejdite cez mlynček na mäso 2 krát a pridajte chlieb.

Krok 3. Pridajte žĺtky, rozpustené maslo a soľ.

Krok 4. Bielky vyšľaháme do strmej peny, pridáme k rybej hmote.

Krok 5. Hmotu rozotrieme do formičiek na košíčky a pečieme pri teplote 170 stupňov 20-30 minút.

Kuracie mäso so zeleninou v pomalom hrnci

Kuracie mäso so zeleninou v pomalom hrnci Foto: Shutterstock.com

1 kuracie prsia

1 mrkva

1 malá cuketa

1 balenie mrazeného karfiolu (alebo 300 g čerstvého)

2 polievkové lyžice rastlinný olej bez zápachu

sušený tymián

Krok 1. Ošúpte mrkvu a cuketu. Nakrájajte ich na kocky.

Krok 2. Na multivarke zapnite režim "Frying" alebo "Pečenie". Zeleninu mierne opečte, ale nie na kôrku. Pridajte kapustu rozobratú na súkvetia.

Krok 3. Kuracie mäso nakrájajte na kocky, soľ. Pridajte k zelenine.

Krok 4. Zeleninu posypte sušenými bylinkami, nalejte 1 pohár vody (súčasť multivarkovej súpravy).

Krok 5. Zapnite režim "Hasenie", multivarka sa vypne, keď je miska pripravená, asi po 1,5 hodine.

Kuracie mäso s jablkami

Apple Chicken Photo: Jeden milión menu

1 veľké prsia

Petržlen - 2-3 vetvičky

1 polievková lyžica rastlinný olej bez zápachu

Krok 1. Kuracie mäso osolíme a posypeme bylinkami.

Krok 2. Jablká ošúpeme a nakrájame na plátky.

Krok 3. Všetko spolu zabaľte do fólie alebo vložte do rukávu na pečenie.

Krok 4. Pečte v rúre asi 40-50 minút. Dá sa piecť v pomalom hrnci.

Ryžový kastról v pomalom hrnci

1 šálka ryže

1 pohár mlieka

1 pohár vody

100 g cukru

2 polievkové lyžice hrozienka

Pár kvapiek vanilky

Krok 1. Varte ryžu s mliekom a vodou a zapnite program "Kaša". Schladiť.

Krok 2. Oddeľte bielkoviny od žĺtkov. Žĺtky potrieme cukrom.

Krok 3. Zmiešajte žĺtky s hrozienkami a ryžou.

Krok 4. Vyšľahajte vaječné bielky na tuhý sneh, postupne ich pridávajte do ryže a jemne premiešajte.

Krok 5. Nalejte ryžové cesto do olejovanej misky multivarky. Pečieme na programe "Pečenie" 50 minút.

Hruškový krupicový puding

Hruškový krupicový puding Foto: Jeden milión menu

1 šálka krupice

3 poháre mlieka

1 šálka cukru

5-6 sladkých hrušiek

2 polievkové lyžice maslo

Krok 1. Varte mlieko, odstráňte penu a nalejte do nej krupicu, preosiať ju. Pridajte vanilku.

Krok 2. Kašu uvarte do zhustnutia. Pridať olej.

Krok 3. Žĺtky pomelieme s cukrom a pridáme do horúcej kaše.

Krok 4. Hrušky nakrájané na plátky. Pridajte do kaše.

Krok 5. Bielky vyšľaháme do silnej peny, pridáme do kaše. Puding dáme na panvicu alebo olejom vymastenú formu, varíme vo vodnom kúpeli pol hodiny.

Keď je pacientovi predpísaná terapeutická diéta, okamžite sa vizuálne objavia pochmúrne obrázky s ošúchanými a nevýraznými jedlami. Koniec koncov, samotné slovo "diéta" ​​je spojené s obmedzeniami a diétne jedlá s látkami bez chuti. Ide však o úplne vyváženú stravu s pestrými a chutnými maškrtami. Ak je to žiaduce, menu pre pacientov so žalúdočnými vredmi môže obsahovať veľmi zaujímavé a chutné jedlá, pre ktoré sú užitočné špeciálne navrhnuté diétne recepty.

Ľudia so žalúdočnými vredmi by mali dodržiavať špecifickú diétu, ktorá vylučuje škodlivé potraviny.

Pri vredoch musia byť v jedálnom lístku prítomné polievky a denne. Vredová choroba žalúdka je spojená s vysokou kyslosťou. Preto diétna výživa nevyhnutne zahŕňa použitie prvých teplých jedál.

Počas exacerbácie ochorenia sa odporúča variť pyré a pyré na zeleninových alebo ľahkých mäsových vývaroch. Pri prechode na rozšírenú stravu sa do polievok na žalúdočné vredy pridávajú povolené obilniny, jemne nakrájaná zelenina a rezance. Základom takýchto polievok je zeleninový alebo slepačí vývar. Dobré sú aj recepty mliečnych polievok na žalúdočné vredy, ktoré sa dajú pripraviť bez ohľadu na štádium ochorenia.

Na prípravu slepačej polievky budete potrebovať:

• kuracie mäso - 115 g;
• kurací žĺtok - 5 g;
• zeleninový vývar - 300 g;
• mlieko - 130 g;
• maslo - 5 gr.

Celková výťažnosť misky je 500 gr, B/F/U – 19,6 gr./22,6 gr./10 gr., energetická hodnota – 322 kcal.

Kuracie mäso je skvelé na prípravu polievok na vredy

Kuracia polievka sa pripravuje podľa nasledujúcej technológie:

1. Kuracie mäso sa uvarí vo vode a ochladí. Kúsky mäsa oddelené od kostí prepasírujeme v mlynčeku na mäso cez jemné sito a rozotrieme. Výsledný kurací vývar sa pri ďalšej príprave nepoužíva.
2. Samostatne sa pripravuje zeleninový vývar, na ktorý sa odoberá akákoľvek zelenina, ako je kapusta, mrkva, zeler, petržlen, zemiaky, cibuľa. Nie malé kúsky zeleniny sa zalejú vodou a po varení pod uzavretým vekom na miernom plameni sa varia asi pol hodiny. Hotový zeleninový vývar sa po pripravenosti nechá ďalších 15 minút variť pod vekom.
3. Kým sa varí vývar a kuracie mäso, mal by byť pripravený lezon. Do mlieka zohriateho na 70 stupňov tenkým prúdom nalejte vaječný žĺtok. Lezon treba miešať, aby sa vajíčko v mlieku nezrazilo. Zmes priveďte do varu a preceďte.
4. Kuracie pyré rozriedime vývarom, aby sme získali konzistenciu polievky. Polievku priveďte do varu a ihneď vypnite. Ak sa objaví pena, mala by sa odstrániť z povrchu.
5. Do vychladnutej polievky vsypeme lezoň a kúsok masla.

S vredom je dovolené jesť štiepanú kuraciu polievku

Na obed podávajte teplú kuraciu polievku. Takýto pokrm je vhodný aj do jedálneho lístka maškrtenej diéty č.1a, a keď chorého netrápi žalúdočný vred.

Ryžová polievka s hovädzím mäsom

Na prípravu tejto ryžovo-mäsovej polievky budete potrebovať:

• teľacie mäso - 80 g;
• ryža - 20 g;
• zeleninový vývar - 300 g;
• mlieko - 130 g;
• kurací žĺtok - 5 g;
• maslo - 5 g.

Celková výťažnosť misky je 500 gr, B/F/U – 17,7 gr./16,4 gr./24 gr., Energetická hodnota – 314 kcal.

Polievky sú tiež povolené používať hovädzie mäso

Varenie ryžovej polievky s mäsom je nasledovné:

1. Hovädzie mäso uvarte a dajte do chladničky. Necháme dvakrát prejsť cez jemné sitko na mäsovom mlynčeku.
2. Ryžu umyte teplou vodou. Varte cereálie, kým sa úplne nerozvaria. Potom ryžu preosejeme cez sitko.
3. Zmiešame mäso a ryžové pyré.
4. Na konzistenciu polievky vzniknutú kašičku rozriedime zeleninovým vývarom.
5. Polievku priveďte do varu a odstavte z ohňa.
6. Po vychladnutí polievku dochutíme lezoňom a maslom.

Ryžová polievka s mäsom je kompletné jedlo, ktoré môže byť zahrnuté do stravy vredu v akomkoľvek štádiu ochorenia.

Kaša a cestoviny na vredy

Kaše zaujímajú druhé miesto v menu vredov. Počas exacerbácie žalúdočného vredu strava zabezpečuje použitie viskóznych obilnín. V podstate ide o ovsené vločky, pohánkovú a krupicovú kašu. Neskôr sa do stravy pridáva ryža, perličkový jačmeň a vermicelli. Kaše sa pripravujú s prídavkom mlieka, masla, zeleniny a ovocia.

Stravu s vredom môžete doplniť obilninami a niektorými druhmi cestovín

Pohánková kaša z pyré

Na varenie pohánkovej kaše budete potrebovať:

• pohánka - 50 g;
• čistá voda - 100 g;
• kravské mlieko - 130 g;
• biely cukor - 5 g;
• soľ - 0,5 g;
• maslo - 10 gr.

Celkový výkon misky je 200 gr.

Pripravená pohánková kaša podľa receptu:

1. Oškvarky preosejeme a zaspíme vo vode privedenej do varu, osolíme. Po 15 minútach varenia nalejte zohriate mlieko a priveďte kašu do pripravenosti.
2. Utierame horúcu kašu, na ktorú môžete použiť sito alebo trecí stroj.
3. Do nastrúhanej kaše pridáme cukor. Nádobu zohrejeme na 80 stupňov vo vodnom kúpeli.
4. Pri podávaní do ešte teplej kaše pridáme maslo.

Ak chcete skrátiť čas varenia, môžete si vziať nie hotovú, ale pohánkovú múku, ktorá sa vyrába z obilnín v mlynčeku na kávu.

Ovsené vločky s tekvicou

Na prípravu ovsenej kaše s tekvicou budete potrebovať:

• ovsené vločky - 1 šálka;
• mlieko - 2 šálky;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;.
• strúhaná tekvica - 1 šálka;
• maslo - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ.

Ovsené vločky s tekvicou uvaríme podľa navrhovanej schémy:

Ovsené vločky s tekvicou sú skvelou možnosťou raňajok v ktorejkoľvek fáze diéty.

Jedlá z mäsa

Ulcerózna strava musí zahŕňať jedlá z mäsa a rýb. Proteín potrebuje telo ako stavebný materiál, ktorý je mimoriadne dôležitý pri obnove celistvosti žalúdočnej sliznice. Ale odoberá sa iba mäkké jemné mäso, ktoré nebude schopné silne zaťažiť trávenie. Recepty na mäsité jedlá so žalúdočným vredom zároveň zahŕňajú varenie, dusenie a dusenie. Mäsité jedlá sú zahrnuté v jedlách dvakrát denne.

Ľudia s vredmi by mali mäso dusiť

Hovädzí stroganov na vredy

Diétny hovädzí stroganoff pripravíme z:

• hovädzie mäso bez žíl - 122 g;
• cibuľa - 5 g;
• mrkva - 30 g;
• petržlen - 5 g;
• kyslá smotanová omáčka - 100 gr.

Pripravte si omáčku:

• kyslá smotana - 50 g;
• múka - 5 g;
• soľ.

Kroky varenia:

Podávajte takéto mäso a na vrch zalejte zvyškom omáčky.

Na prípravu mäsových guľôčok si vezmite:

• mäso - 110 g;
• ryža - 12 g;
• voda - 50 g;
• kuracie vajcia - ¼ ks;
• maslo - 5 gr.

Celková výťažnosť misky je 90 gr, B/F/U je 17 gr/8 gr/6 gr, energetická hodnota je 169 kcal.

Užitočné chutné s vredom budú parné mäsové gule

Varenie mäsových guľôčok v etapách:

1. Mäso bez kože a žiliek uvaríme do mäkka. Už v hotovej forme pomelieme mäso na mlynčeku na mäso pomocou jemného roštu.
2. Ryža sa uvarí a ochladí.
3. Mäso spájame s ryžovou kašou a opäť prechádzame cez mlynček na mäso.
4. Prinesieme mleté ​​mäso, pridáme k nemu soľ a vajíčko.
5. Formujeme okrúhle fašírky a varíme ich pre pár.

Takéto mäsové guľky sa môžu dusiť v omáčke z kyslej smotany v rúre.

Zeleninové šaláty a jedlá

Zelenina je hlavným dodávateľom vitamínov a vlákniny. Ale je to hrubé vlákno, ktoré je zakázané používať pri chorobách žalúdka. Navyše čerstvá zelenina môže spôsobiť kvasenie v črevách. Preto so žalúdočným vredom je lepšie brať recepty so zeleninou vo forme duseného mäsa, kastrólov, šalátov z varenej zeleniny.

Zeleninové šaláty sú bohaté na vitamíny a sú indikované pri mnohých chorobách

Repný šalát so zeleným hráškom

Na prípravu cviklového šalátu pripravte:

• surová repa - 200 g;
• konzervovaný zelený hrášok - 60 g;
• rastlinný olej - 10 gr.

Celková výťažnosť misky je 240 gr, B/F/U – 4,8 gr./10 gr./23,4 gr., Energetická hodnota – 200 kcal.

Príprava diétneho šalátu podľa technológie:

• Cviklu uvaríme takmer do mäkka, potom zalejeme ľadovou vodou.
• Zeleninu necháme vychladnúť.
• Vychladenú repu a tri očistíme na strúhadle.

S peptickým vredom je povolené používať šalát z hrášku a repy

• Hrášok scedíme cez cedník.
• Cviklu spojíme s hráškom a šalát dochutíme olejom.

Cviklový šalát môžete použiť ako prílohu, tak aj ako zeleninový doplnok k hlavnému jedlu.

Zeleninové rezne sú skvelou možnosťou na rozšírenie jedálneho lístka pacienta, ktorého ochorenie je v remisii. Môžete variť pečené alebo parné rezne z akejkoľvek zeleniny. Na prípravu zemiakových rezňov si vezmite:

• ošúpané surové zemiaky - 160 g;
• kuracie vajcia - ¼ ks;
• maslo - 5 g;
• kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 20 g;

Celkový výťažok misky je 150 g, B / F / U - 5,6 g / 9,5 g / 35,8 g, Energetická hodnota - 251 kcal.

Na diverzifikáciu jedálneho lístka pacientov s vredom môžete variť zemiakové kotlety

Zemiakové kotlety uvaríme v nasledujúcom poradí:

1. Zemiaky ošúpeme a uvaríme.
2. Zemiaky roztlačíme ešte horúce.
3. Do vychladnutého pyré pridáme vajcia a soľ.
4. Dobre premiešame a formujeme fašírky.
5. Vzniknuté rezne namáčame v múke a rozložíme na olejom vymastený list.
6. Zemiakové rezne pečieme v rúre do zlatista, ale nie na tvrdo.

Zemiakové rezne podávajte teplé s kyslou smotanou a bylinkami.

Existuje oveľa viac originálnych a chutných receptov na vredy, ktoré pomáhajú urobiť pacientovu stravu pestrú a chutnú.

Toto video sa zameria na výživu pri žalúdočných vredoch:

Diétna výživa pri žalúdočných vredoch je založená na princípoch prvej stolovej diéty. Tieto jedlá môžu byť nielen liečivé a zdravé, ale aj veľmi chutné. Nemali by ste si myslieť, že jedlo s vredom je suché, mdlé, monotónne. Takáto diagnóza ako žalúdočný vred nie je veta, ale dôvod na správne a vyvážené stravovanie. Dietoterapia sa považuje za jeden z najúčinnejších spôsobov liečby vredov v ktorejkoľvek fáze. Pokiaľ ide o obmedzenia a zákazy v súvislosti s niektorými výrobkami, sú zanedbateľné a ľahko sa kompenzujú množstvom povolených jedál.

Než budete vedieť, ktoré recepty sú vhodné na žalúdočné vredy, musíte sa zoznámiť so zakázanými potravinami.

Pri žalúdočných vredoch sú zo stravy vylúčené tieto potraviny:

• muffiny, koláče a lístkové cesto, zmrzlina, sladkosti, koláče a koláče;
• údené, vyprážané, korenené, korenené a príliš slané jedlá;
• rýchle občerstvenie, klobásy a klobásy, rôzne konzervy, nátierkové syry, nátierky a margaríny;
• tučné ryby a mäso;
• bohatý boršč, polievka, hodgepodge s prídavkom vyprážanej zeleniny;
• huby v akejkoľvek forme;
• citrusy;
• strukoviny;
• alkoholické a sýtené nápoje, kvas, energetické nápoje a pivo.

Zoznam produktov pre diétny stôl

Varenie pre pacientov so žalúdočnými vredmi sa vykonáva takto: varenie, dusenie, pečenie v rúre bez kôry a dusenie. Odporúčané frakčné, šesť jedál denne v malých porciách, aby sa nezaťažila sliznica žalúdka.

Na varenie so žalúdočným vredom môžete použiť nasledujúce produkty:

• chudé mäso, ryby;
• kuracie, teľacie, ostriež a šťuka;
• zemiaky, repa a mrkva, tekvica, cuketa;
• cestoviny, krupica, ovsené vločky a pohánka;
• všetko ovocie okrem citrusových a kyslých odrôd;
• med, džem a marmeláda, želé, želé, marshmallows a marshmallows;
• mliečne výrobky, obaľujúce postihnutú sliznicu.

Približné menu pre pacienta

Keď sa vred zhorší, príznaky sa zintenzívnia, musíte si vybrať správnu stravu, jesť diétne jedlá v malých množstvách. Ako príklad môžete použiť nižšie uvedené recepty, ktoré sú určené na dvojdňovú diétu.

Na prvý deň sú vhodné zeleninové šťavy, ľahké bujóny a polievky. Je vhodné jesť jedlo v pyré. Teľacia paštéta je dokonalá, ale aj teplá mliečna polievka.

Na prvý deň so žalúdočným vredom sú vhodné nasledujúce recepty:

• Jedlo číslo 1. Na prípravu zdravej, jemnej a chutnej paštéty sa používajú tieto suroviny: mlieko, vajcia, biely bochník, maslo, teľacie alebo králičie mäso a rastlinný olej.
• Jedlo číslo 2. Zdravú zemiakovú a mrkvovú kašu v mlieku pripravíte pridaním trochy oleja.
• Jedlo číslo 3. Na obed je ideálny puding z bielej ryby. Recept obsahuje: 200 ml mlieka, vajcia, tresku alebo tresku, dlhý bochník a maslo.
• Jedlo číslo 4. Najlepšou kombináciou by bolo kuracie mäso so zeleninou. V čase exacerbácie sa miska dôkladne utrie, rozdrví. Mixérom rozšľaháme zeleninu a uvaríme v pare fašírky, rezne z kurčaťa.
• Jedlo číslo 5. Môžete tiež variť kuracie mäso s jablkami. Zloženie: kuracie prsia, soľ, červené jablká, rastlinný olej, bylinky.

Jedlá na vred na druhý deň:

Recept #1

Ryžový kastról môžete variť v pomalom hrnci. Pre ňu musíte vziať: hrozienka, vodu, mlieko, soľ, cukor, 1 polievkovú lyžičku. ryža a kuracie vajcia. Ryžu uvarte v mlieku, pričom na pomalom sporáku vyberte režim „Kaša“. Vyšľaháme žĺtky s hrozienkami, pridáme do ryže. Nastavte režim "Pečenie", nechajte 25 minút.

Recept #2

Uistite sa, že máte šaláty. Skvelá možnosť je so zemiakmi a repou. Zeleninu uvaríme do mäkka, ošúpeme, nastrúhame a jemne osolíme. Pridajte trochu olivového oleja, premiešajte a posypte bylinkami.

Recept #3

Puding s ovocím a krupicou. Zloženie: mlieko, hrušky alebo jablká, 2 vajcia, cukor, vanilín, krupica, maslo. Najprv musíte uvariť mlieko, naliať krupicu tenkým prúdom, aby neboli žiadne hrudky, pridať vanilín. Keď kaša vychladne, zhustne, pridáme žĺtky roztlačené s cukrom a mäkké maslo. Ovocie nakrájame na tenké plátky, pridáme do krupice.

Je dôležité mať na pamäti, že počas obdobia exacerbácie by mal byť v strave prítomný prírodný med a mliečne výrobky. Každý deň nalačno by ste mali vypiť pohár nízkotučného čerstvého mlieka s 1 lyžičkou medu.

Výber liečivých bylín na čaj, odvar a tinktúru priamo závisí od symptómov, kyslosti žalúdočnej sekrécie.

V boji proti vredom odvádzajú vynikajúcu prácu:

• šťava zo zemiakov, kapusty;
• odvar na báze plantain;
• šťava z červenej repy;
• infúzia ľanových semien;
• terapeutická zmes rozpusteného masla a vaječného žĺtka;
• med s aloe, naplnený vodkou;
• tinktúra propolisu;
• olej z rakytníka;
• čaj na báze tekvicových semien;
• infúzia brezových púčikov na alkohole;
• zmes medu, kakaa a masla.

Pred použitím takýchto receptov by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.

Prvé jedlo

Polievka z pyré s ryžou a mäsom

Potrebné ingrediencie: 300 mililitrov vody, 70 ml mlieka, asi 25 gramov ryžových obilnín a 110 gramov teľacieho mäsa, ½ surových vajec, soľ, trochu olív a maslo. Recept: Ryžu prepláchnite a uvarte, potom ju utrite jemným sitom. Mäso uvaríme, dvakrát stočíme na mäsovom mlynčeku, zmiešame s ryžou a prevaríme. Spojte mlieko s vajcom, nalejte polievku, pridajte zvyšné produkty. Výdatná a výživná polievka je hotová. Konzumujte teplé.

Mliečno-ryžový vývar

zloženie: 200 ml vareného mlieka, 2 polievkové lyžice. l. plátky ryže, 200 ml vody, 2/3 lyžičky. sójový olej, soľ a cukor podľa chuti, maslo - 1/3 lyžičky. Technológia varenia: ryžu opláchnite tečúcou vodou, cereálie varte dve hodiny na miernom ohni. Potom pretrieme cez sitko, zalejeme mliekom, pridáme cukor, soľ a maslo. Varte.

Druhé kurzy pre vredy

Aby strava nebola záťažou, dôležité je spestrenie jedálnička zdravými potravinami a nápojmi. Užitočné recepty na vredy:

Hovädzie a tvarohové suflé

Vezmite dvesto gramov mäsa bez chrupaviek, žíl, varte do mäkka. Potom otočte cez mlynček na mäso s tvarohom (50 gramov). Zadajte jeden žĺtok, šestnásť gramov masla. Z bielkov vyšľaháme silnú penu a pridáme k pripravenému mletému mäsu. Formujte gule. Technológia varenia - para.

Mäsové pyré s pohánkou

Uvarte 150 gramov teľacieho mäsa, dvakrát nasekajte, pridajte dvadsaťpäť gramov masla. Môžete pridať trochu vývaru, v ktorom sa varilo mäso. Na miernom ohni dusíme päť minút. Uvaríme pohánkovú kašu, pretrieme cez jemné sitko a pridáme k mäsu. Veľmi dôkladne premiešame, osolíme a podusíme.

Turecko quenelles

Morčacie mäso by malo byť bez kože. Bude to trvať asi 200 gramov filé, ktoré by malo prejsť cez mlynček na mäso. Tridsať gramov chleba z bielej múky namočíme do mlieka, pomelieme a pridáme k mletému mäsu. Hmotu dôkladne porazte, vložte kuracie vajce, vytvorte knedle. Pripravte sa na pár. Konzumujte vychladené.

Rybie koláče s mrkvou

Budete potrebovať 2 uvarené mrkvy, asi 50 gramov bieleho chleba namočeného v mlieku. Vezmite dvesto gramov ľadových rýb, odstráňte kosti. Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso, pridajte vajíčko a pätnásť gramov masla. Vytvorte fašírky, dusíme.

Diétne jedlo na vred môže byť veľmi chutné, zdravé a rozmanité. Napriek mnohým obmedzeniam a zákazom je možné konzumovať zdravé polievky, cereálie, mäsové a rybie jedlá, dezerty. Prísnym dodržiavaním terapeutickej výživy sa môžete rýchlo zbaviť príznakov gastritídy.

Recepty na žalúdočné vredy môžu a mali by byť rôzne. Všetci pacienti s gastrointestinálnymi patológiami musia dodržiavať diétu. Mnohých to desí, ale existuje veľa chutných jedál, vďaka ktorým bude terapeutická liečba nielen užitočná, ale aj príjemná.

So žalúdočným vredom by jedlo malo byť nielen diétne, ale aj kompletné, nasýtené vitamínmi a minerálmi.

Rôzne diétne jedlá vám umožňujú vytvoriť menu pre každý vkus.

Žalúdočný vred je závažné ochorenie, ktoré si vyžaduje dlhodobú a komplexnú liečbu.

Neoddeliteľnou súčasťou terapie je diéta, ktorú musia dodržiavať všetci pacienti. Bez toho ani najdrahšia liečba nemusí priniesť očakávaný výsledok.

Existuje veľa výživných a zdravých jedál, ktoré si môžete sami uvariť z dostupných produktov a zostaviť si z nich jedálny lístok na každý deň.

Pacienti so žalúdočnými vredmi by mali výrazne upraviť stravu, vzdať sa mnohých známych jedál. Všetkým pacientom sa odporúča špeciálna diéta.

Jedlá v jej jedálničku musia spĺňať tieto požiadavky:

• pri varení je potrebné odmietnuť soľ, korenie, korenie. Zlepšite chuť jedál bylinkami, kurkumou, citrónovou šťavou, sójovou omáčkou, nízkotučnou smotanou a kyslou smotanou;
• diéta by sa nemala brať ako obmedzenie kalórií. Ich denná norma by nemala byť nižšia ako 3000, jedlo by malo byť výživné a energeticky nasýtené;
• nepečte jedlo do zlatista. Tiež stojí za to vzdať sa vyprážaných potravín;
• strava zahŕňa také základné spôsoby varenia, ako je varenie v pare, dusenie, pravidelné varenie. Na varenie môžete použiť dvojitý kotol a pomalý sporák;
• mäso na diétne jedlá by sa malo brať chudé, s minimálnym počtom žíl;
• zelenina, ovocie a bobule by mali byť prednostne olúpané a použité v strúhanej forme. Ideálnou možnosťou je zemiaková kaša a zeleninové kaše v ponuke;
• nerafinovaný olej by sa mal nahradiť rafinovaným, krémový olej sa môže použiť bez soli v kompozícii;
• obilniny a cestoviny treba dobre prevariť, aby boli mäkké. Radšej prepiecť ako podvariť. Pri žalúdočnom vrede by jedlo malo byť mäkké, ľahko prejsť pažerákom a nedráždiť črevnú stenu.

Diétu treba dodržiavať ešte rok po komplikácii a pacienti ju vnímajú ako spôsob stravovania, a nie dočasné opatrenie.

Žalúdočný vred je problém, ktorý môže po niekoľkých rokoch spôsobiť druhú komplikáciu.

Recepty prvého chodu: polievky a ich vlastnosti

Je potrebné dodržiavať 4-5 jedál denne, ktoré musia nevyhnutne zahŕňať prvý a druhý chod. Prvým sú rôzne polievky.

Menu obsahuje nasledujúce recepty:

• jačmenná polievka so zeleninou. Mrkvu, zemiaky, brokolicu a inú zeleninu podľa chuti uvarte na miernom ohni, kým sa úplne neuvaria, pridajte pol pohára jačmenných krúp a počkajte ďalších 15-20 minút. Chuť misky môžete zlepšiť pomocou bylín: kôpru, bazalky, petržlenu;

• rybí vývar. Vezmite 300 gr. nízkotučné ryby, varte až do úplného varenia. Pridáme nastrúhanú mrkvu, pór, karfiol a nadrobno nakrájané zemiaky. Nechajte vývar na miernom ohni 20 minút;
• zemiaková polievka s ovsenými vločkami. Zemiaky uvaríme do mäkka, pridáme pol pohára umytých ovsených vločiek a varíme 15 minút. Môžete pridať strúhanú mrkvu a repu, zeleninu.

Polievky na žalúdočné vredy je možné pripraviť na základe vývarov zo zeleniny, hydiny a chudého mäsa. Na prípravu vývaru z rýb a mäsa vypustite prvý tuk. Obilniny a cestoviny musia byť varené až do úplného varenia, najlepšie je, ak sú mierne rozvarené.

Polievky by mali byť bez soli, ich chuť môžete zlepšiť bazalkou, petržlenovou vňaťou, rascou, kôprom, niektorými druhmi korenia. Minimum soli alebo jej neprítomnosť je jednou z hlavných podmienok, ktoré si diéta pri vredoch vyžaduje.

Recepty na druhý chod: šaláty a prílohy v ponuke

Po prvom chode nasleduje druhý chod: mäsová alebo zeleninová príloha, šaláty.

Môžete použiť nasledujúce recepty:

• dusená repa s ryžou. Mrkvu a repu nastrúhame najemno, pridáme 30 gr. maslo a premiešame. Dáme dusiť na mierny oheň. Ryžu uvaríme podľa klasického receptu a pridáme k zelenine. Všetko spolu dusíme 15 minút za občasného miešania;
• zeleninové pyré. Obľúbená zelenina (brokolica, karfiol, mrkva, zemiaky) nasekajte v mixéri a varte na miernom ohni, kým sa úplne neuvarí. Pridajte zeleninu, smotanu podľa chuti;
• Šalát zo zeleného hrášku a červenej repy je zdravé a výživné jedlo, ktoré je indikované pre ľudí s vysokým cholesterolom, žalúdočnými vredmi a inými gastrointestinálnymi ochoreniami. Uvarenú repu nastrúhame najemno, zmiešame so 60 gr. konzervovaný hrášok. Šalát oblečte rastlinným olejom, citrónovou šťavou a nasekanou bazalkou;
• rybí šalát možno konzumovať ako samostatné jedlo alebo ako prídavok k akejkoľvek kaši. Vezmite 100 gr. ryby (ostriež, pangasius alebo merlúza), varte, kým sa úplne neuvaria. Uvarenú repu, mrkvu a uvarenú rybu nakrájame nadrobno, všetko jemne premiešame. Pridajte 40 gr. konzervovaný zelený hrášok Šalát oblečte rastlinným olejom alebo kyslou smotanou 20% tuku. Na zlepšenie chuti môžete použiť smotanu a citrónovú šťavu;
• karfiolové pyré. Vezmite 300 gr. karfiol, nakrájajte v mixéri, pridajte 2 polievkové lyžice. l. nízkotučná kyslá smotana, 1 polievková lyžica. l. múku, pol pohára mlieka a 1 žĺtok. Hotovú zmes varte na miernom ohni do mäkka, občas premiešajte;
• parná omeleta s mrkvou. 2 vajcia rozšľaháme s 200 ml mlieka, 1 nastrúhanou mrkvou. Hotovú zmes dusíme 10 minút;
• Pošírované vajíčko je dobrou voľbou na raňajky pre tých, ktorí milujú vyprážané vajcia, ale musia sa ich vzdať, ak majú žalúdočný vred. Vajcia podľa tohto receptu sú vzdušné a zdravšie vďaka nedostatku tuku v nich.

Ak chcete pripraviť túto verziu miešaných vajec, musíte zhromaždiť trochu vody v malom hrnci a zapáliť. V tejto dobe rozbite dve vajcia do smaltovanej misky, aby sa ich žĺtky nerozšírili. Po varení vody by sa mali opatrne naliať do vriacej vody a znížiť oheň. Po 10-12 minútach opatrne odstráňte vajcia špachtľou. Ich chuť dopĺňa štipka sezamu a rasce.

Šaláty je možné pripraviť z akejkoľvek varenej alebo dusenej zeleniny. Je vhodné nechať ingrediencie prejsť cez mlynček na mäso, mixér alebo jemne trieť.

Diéta pre žalúdočný vred nevylučuje mäsové jedlá: kotlety, kastróly. Dajú sa pripraviť z kuracieho, morčacieho, králičieho, teľacieho mäsa. Mäsové jedlá by mali byť dusené alebo pečené. V pomalom hrnci môžete variť kastróly, zeleninové koláče a mnoho príloh. Takéto jedlá si zachovávajú maximum živín, sú výživné a chutné.

Dezerty: recepty na sladké jedlá

Diéta so žalúdočným vredom vylučuje pečivo, cukrovinky, čokoládu a sladkosti.

Ale pre mnohých ľudí je ťažké úplne sa vzdať sladkostí. Existuje niekoľko alternatív k bežným sladkostiam, ktoré možno zaradiť do diétneho jedálnička.

Medzi nimi sú nasledujúce recepty:

• ríbezľové želé. Bude to trvať 2 polievkové lyžice. l. čerstvé bobule bez šupky, 1,5 lyžičky. cukor, 1,5 lyžice. l. želatína. Vytlačte šťavu z bobúľ a vložte ju do chladničky. Želatína by sa mala naliať 2 polievkové lyžice. l. vody, dobre premiešajte a nechajte 30 minút. Zvyšné bobule zalejeme vodou a na miernom ohni varíme 20 minút, precedíme, pridáme cukor a želatínu. Za stáleho miešania nechajte na ohni ďalších 15 minút. Nalejte bobuľovú šťavu, dobre premiešajte, nalejte zmes do foriem a nechajte stuhnúť. Môže sa konzumovať ako desiata medzi hlavnými jedlami. Toto želé môžete vyrobiť z akéhokoľvek druhu bobúľ;
• sladké snehové gule dokonale uspokojujú hlad a túžbu "jesť niečo sladké." Na ich prípravu potrebujete pol pohára múky, pol pohára mlieka, 3,5 lyžičky. cukor a 2 čerstvé vajcia. Oddelíme bielky a žĺtky, bielky vyšľaháme s cukrom do peny. Mlieko prevaríme a necháme na miernom ohni. Postupne k nej pridávame vyšľahanú hmotu a miešame. Pomocou štrbinovej lyžice získajte zo zmesi malé hrudky ("snehové gule") a dajte na tanier, môžete použiť po vychladnutí misky. Dodatočne si na túto sladkosť môžete pripraviť krém. Časť zostávajúcich bielkovín by mala byť šľahaná cukrom a pridaná do vareného mlieka, vychladnúť. Vychladnuté snehové gule nalejte výslednou zmesou;
• bobuľová pena. Na varenie si vezmite pol pohára svojich obľúbených bobúľ, 2 polievkové lyžice. l. cukor a rovnaké množstvo želatíny. Bobule pretrite cez sito a vložte na chladné miesto. Do horúcej vody pridáme cukor, postupne prilievame želatínu a stále miešame, kým sa úplne nerozpustí. Potom pridajte bobuľovú zmes, všetko premiešajte a ochlaďte na 30 stupňov. Hotové pyré šľaháme mixérom, kým sa nevytvorí pena, nalejeme do foriem. Hotovú penu môžete jesť ihneď z riadu alebo ju položiť na tanier, pričom formy predtým ponoríte do horúcej vody.

Diéta pre žalúdočné vredy si vyžaduje seriózny prístup k organizácii jedálneho lístka a úplnú zmenu vašej stravy. Existuje však veľa receptov, ktoré pomôžu urobiť terapeutickú výživu nie menej chutnou ako obvyklé jedlo: diétne šaláty, dezerty, polievky môžu byť tiež chutné. Dodržiavanie diéty zaručuje dlhodobú remisiu, dobré zdravie a absenciu nepríjemných symptómov ochorenia.