Pred akými chorobami chránia púčiky brezy? Užitočné vlastnosti a použitie brezových pukov

Ahojte všetci. Dnes sa s vami podelím o recept na legendárny koláč Napoleon. Myslím, že veľa ľudí spája tento dezert s detstvom a tiež s Novým rokom. Pretože najčastejšie práve na tento sviatok nás naše mamy a staré mamy rozmaznávali týmto majstrovským dielom.

Existujú dva tábory ľudí, rozdelené podľa typu dokončený produkt na „mokrú“ a „suchú“ verziu, alebo presnejšie na namáčanú a chrumkavú verziu. Preferujem „mokrú“ verziu Napoleona. S veľké množstvo. IN V poslednej dobe Začala som pripravovať ľahšiu verziu krému - . Okrem týchto klasické možnosti Môžete ho variť s ním alebo s ním, je to neuveriteľne chutné. S týmito krémami sa torta len topí v ústach.

No ak radi „chrumkáte“, tak puding jednoducho nahraďte maslovým krémom a budete spokojní. Napríklad, alebo

Čo je to Napoleon koláč vo všeobecnosti? Ide o výrobok z lístkového cesta. Podrobne vám poviem, ako si toto lístkové cesto pripraviť doma. Lístkové cesto si samozrejme môžete kúpiť aj v hotovej verzii. Ale, ako viete, chuť bude úplne iná.

Nebudem tu písať o výrobe pudingu, len dávam odkazy na dva krémy, výber je na vás - a... No pre tých, ktorí radi chrumkajú - .

Ako teda pripraviť napoleonský koláč doma. Mimochodom, podotýkam, že váha koláča podľa môjho receptu je 2-2,5 kg, ak chcete menší rozmer, kľudne si suroviny rozrežte na polovicu.

Recept na napoleonský koláč krok za krokom s fotografiami.

Ingrediencie:

1. 450 gr. múky
2. 250 gr. maslo 82,5%
3. 1 vajce
4. 150 ml. ľadová voda
5. 1 polievková lyžica. l. ocot 6% (používam biele víno)
6. 1 lyžička. soľ (bez sklíčka)

Príprava:

Maslo s pohárom vody dáme do mrazničky na cca 30 minút.Ja zvyknem dať maslo do mrazničky večer, s prípravou začínam ráno.

Do misy preosejeme múku.

Dobre vychladené maslo tam rozotrieme na hrubšom strúhadle za stáleho miešania masla s múkou.

Nastrúhané maslo s múkou rýchlo rozotrite rukami a nestrávte na to viac ako 2-3 minúty.

Do vychladenej vody pridajte vajce, soľ a ocot.

Premiešame vidličkou. Ocot môže byť čokoľvek, ale nie viac ako 6%. V mojom prípade je to biele víno.

Túto tekutinu nalejte do zmesi oleja a múky a cesto zozbierajte do gule. Cesto nie je potrebné dlho miesiť do hladka. Ideálne vychádza s veľkými kúskami neroztopeného masla.

Cesto rozdelíme na 13-15 častí. Tentokrát som mal priemer 19 cm.Vyšlo mi 15 koláčikov, predtým bol priemer 22 cm.Vyšlo mi 12-13 koláčikov. Cesto vložíme do múkou vysypanej nádoby buď na 3-4 hodiny do chladničky alebo na hodinu do mrazničky.

Počas tejto doby si pripravíme krém. Na mojej stránke mám recepty na dva druhy krému, ktoré sú ideálne na vrstvenie tejto torty. a jeho odľahčenej verzii - . Krém si môžete vybrať podľa vlastného uváženia. V týchto článkoch sú množstvá ingrediencií vypočítané špeciálne pre tento recept.

Po vychladnutí cesta začneme vaľkať. Ak bolo cesto v mrazničke, preneste ho do chladničky. Zakaždým, keď guľky po jednej vyberieme z chladničky, zvyšok cesta neodoberáme, aby sa predčasne neroztieklo.

Použil som svoj zázračný nákup - silikónovú podložku, má označenie s rôznymi priemermi. V jednom z článkov som vám už hovoril o jeho výhodách, potom som sa pripravoval.

Tu je moja silikónová podložka. Ak ste vo svojom meste žiadnu nenašli, môžete si ju objednať v Bakerstore pomocou tohto odkazu - Silikónová podložka.

Ak toto zariadenie nemáte, tak navrhujem vyvaľkať cesto na pergamen, kde si vopred nakreslíte kruh s priemerom, aký potrebujete (len nezabudnite pergamen pred valcovaním prevrátiť na druhú stranu, takže aby sa neskôr nezjedlo cesto s čiastočkami ceruzky). Takže aspoň približne pochopíte, o čo sa snažiť.

Cesto treba vyvaľkať na čo najtenšie, valček neustále podsypávať múkou. Z uvedeného počtu koláčikov bude hrúbka len minimálna. Cesto je potrebné rozvaľkať o niečo väčšie ako je načrtnutý kruh. Jednak sa nám cesto pri pečení stiahne a jednak odrezky použijeme na konečnú úpravu našej torty.

Po vyvaľkaní cesta je potrebné ho popichať vidličkou. Tým zabránite tomu, aby sa koláč počas pečenia príliš nadvihol.

Koláčiky som piekla priamo na podložke, ak ju nemáte, tak vyvaľkané koláčiky preložte na plech pokrytý pergamenom a pečte pri 200° 5-7 minút do zlatista. Skúste na plech zmestiť 2 koláče naraz, výrazne sa tým skráti čas pečenia.

Akonáhle je koláč hotový, musíte ho okamžite odrezať! Toto je veľmi dôležitý bod, rovnako ako koláčiky z rúry sú stále vláčne, no chladnutím skrehnú a jednoducho sa rozpadnú. Nakrájame ho rovnakým spôsobom, so zameraním na tanierik, opatrne nožom. A ešte jednoduchšie je krájanie pomocou veka, stačí ho otočiť doľava a doprava o pol otáčky a nepotrebujete žiadny nôž a kruh je dokonalý. Bohužiaľ som nemal pokrievku s priemerom, ktorý som potreboval, tak som použil tanier.

Nakrájanú kôru preložíme na mriežku a necháme vychladnúť.

Robíme to s každým koláčom.

Počas pečenia náš krém len vychladne a je pripravený na použitie.

Zostavenie torty.

Na misu položte pár lyžíc smotany, aby sa koláč nešmýkal.

Položte koláč na vrch.

Namažte ho krémom. Smotanou nešetrite, funguje podľa môjho receptu dostatočné množstvo(Kľudne si môžete vziať 2-3 polievkové lyžice). Robíme to so všetkými koláčmi. Ak chcete, môžete do vrstvy vložiť plnku, moja matka vždy dáva vlašské orechy, môžete pridať džem alebo tvaroh, varené kondenzované mlieko. Tentoraz som poťahovala každé 3 vrstvy koláča; po varení mi zostala nádoba. Alebo už nemusíte nič pridávať, náš dezert už chutí výborne.

Potom, čo sme celú tortu zostavili, trochu ju stlačíme rukami a dáme na pár hodín do chladničky. Počas tejto doby budú koláče mierne nasýtené krémom a koláč sa usadí. Na koláče môžete položiť závažie asi na 30 minút, koláčiky tak ešte zmäknú.

Tortu vložíme na pol hodiny do chladničky, aby krém stuhol.

V tomto čase vložíme naše odrezky koláčov do mixéra a pomelieme ich. Nerada to krájam na drobučké omrvinky, myslím si, že je to vhodnejšie. Ale môžete si vybrať inú veľkosť pre seba. Mimochodom, môžete ho rozdrviť jednoducho ručne alebo pomocou valčeka, ak nepoužívate mixér.

Posypte týmito kúskami náš koláč.

Vložíme do chladničky namočiť. Najlepšie v noci. Vrch môžete ozdobiť bobuľami, alebo ho nemôžete ozdobiť a nechať tak.

Takto vyzerá fešák. Veľké množstvo vrstiev a krém robia z tejto torty skutočne kráľovský dezert. Recept na tento koláčik som si požičala od Victorie Melnik, za čo jej veľmi pekne ďakujem.

A po takej jemnej a ženskej torte vám čoskoro prezradím recept na skutočnú mužnú, brutálnu krásu - koláčiky z tmavého piva, čokoládový krém a ganache... A celá táto nádhera chutí sa spojí. Vaši muži by mali oceniť to. Nenechajte si ujsť!

Dobrú chuť.

Najjednoduchší Napoleon koláč je slávnostný dezert bez problémov a plytvania energiou a peniazmi. Vzhľad a chuť zaujme na prvý pohľad a zahryznutie. Úžasná harmónia chrumkavého cesta a jemný krém, ktorý sa topí v ústach, vďaka čomu zažijete mimoriadne potešenie z neuveriteľného jedla.

Komentáre k receptom na najjednoduchší napoleonský koláč

Najviac otázok a sťažností dostáva krém (nepodarilo sa, skrútil sa, oddelil). Krém je rozmarný a nemusí vyjsť na prvýkrát. Preto, ak sa pozriete najjednoduchšia možnosť slávny dezert, mali by ste sa rozhodnúť pre recepty s inými krémami. Je ich veľa. A s nimi koláč nestráca na chuti.

• Tortu musíte najskôr namočiť pri izbovej teplote (dve až tri hodiny), potom v chladničke (aspoň 24 hodín).
• Podávajte, keď je koláč teplý aspoň pol hodiny. Takto bude jemnejšia a vzdušnejšia a nezmrzne.
• Dezert sa podáva v minimalistickom štýle: kúsok koláča a vetvička mäty alebo niekoľko čerstvých bobúľ.
• Stáva sa, že Napoleon sú posypané orechmi a čokoládovými lupienkami a ozdobené bobuľami. Ale to je už odklon od klasiky. Torta je natoľko sebestačná, že nepotrebuje znamenité dekorácie ani zbytočné ozdoby.

Krémové možnosti pre najjednoduchší napoleonský koláč doma

Ako už bolo uvedené, nazvime nevarené kompozície:

1. maslo+ kondenzované mlieko (podrobne uvedené v recepte krok za krokom nižšie alebo v inom jednoduchom koláči);
2. šľahačka + prevarené kondenzované mlieko (prevarené kondenzované mlieko vyšľaháme mixérom a vmiešame šľahačku);
3. tvaroh (mascarpone, ricotta) + práškový cukor + kyslá smotana ();
4. mliečno-maslový krém so smotanovým syrom.

Odporúčania na výrobu krému z mlieka, masla a ricotty

• 1 polievková lyžica. mlieko;
• 3⁄4 lyžice cukru;
• 200 g masla;
• 100 g ricotty (kyslá smotana 25% tuku).

Zohrejte mlieko v hrnci s kryštálovým cukrom, kým nezmiznú všetky zrnká piesku (nevarte!). Počkajte, kým úplne nevychladne.

Zmäknuté maslo (vyše troch hodín je mimo chladničky) vyšľaháme mixérom. Pridáme tretinu vychladeného sladkého mlieka a prešľaháme. Prilejeme polovicu zvyšnej zmesi a prešľaháme. Pridáme zvyšok a všetko ešte raz prešľaháme. Nie je potrebné sa ponáhľať. Príprava krému by mala trvať asi päť minút.

Keď je maslo mäkké, hladké a nadýchané, môžete pridať syr. Vymiešame metličkou. Ak použijete mixér, omáčka sa môže oddeliť. Niektorí ľudia pridávajú kyslú smotanu namiesto kyslej smotany. Chuť to príliš neovplyvní.

Stále si musíte vybrať a zvládnuť najjednoduchší recept na domácu napoleonskú tortu. Ale už sa môžete rozhodnúť pre krém. Odporúčame začať s jednoduchými možnosťami, aby ste sa uistili, že sa ocitnete v situácii úspechu. Po zdolaní najjednoduchších receptov si môžete pripraviť pudingovú verziu.

Krém pre milovníkov klasiky

Čo berieme?

• 5 polievkových lyžíc. mlieko;
• 2 kuracie vajcia;
• 250 g cukru;
• 2 g vanilínu;
• 3 polievkové lyžice. l pšeničná múka.

Ako variť

1. V hrnci zohrejte pol litra mlieka.
2. Do zvyšných 500 ml nalejte vanilín, kryštálový cukor, rozšľahané vajcia, múka.
3. Všetko spolu vyšľaháme pomocou mixéra.
4. Do vriaceho mlieka tenkým prúdom pridávame mlieko rozšľahané s vajíčkami. Varte, miešajte, kým nezhustne. Päť minút je celkom dosť. Oheň nie je ani veľký, ani malý.
5. Keď to vrie ešte 1-2 minúty a je to, vypnite ho a preložte do studenej nádoby.
6. Keď sa mierne zahreje, môžete ním namáčať koláče upečené podľa jedného z najlepších receptov na jednoduchú napoleonskú tortu.

Existuje niekoľko možností pre jednoduchú základňu, všetko sa dá zredukovať na tri metódy:

• z hotového lístkového cesta;
• z lístkového cesta (uši, jazyky atď.);
• z pieskového podkladu.

Pozrieme sa na tieto recepty, aby hosteska mala možnosť vybrať si najjednoduchšie Napoleony, ktoré existujú.

1. Číslo jedna – lístkové cesto

Hotové lístkové cesto rozmrazte podľa pokynov výrobcu. Na pomúčenej doske vyvaľkáme továrenské obdĺžniky na hrúbku 2 mm. Kúsky pečieme na pergamene umiestnené na plechu v rúre predhriatej na 250 stupňov 3-4 minúty. Keď je zhnednutá, je čas ju vybrať.

Všetko cesto tiež upečieme. Môžete získať viac a koláč bude v konečnom dôsledku hustejší a prirodzenejší.

Pre optimálnu výšku najjednoduchšieho napoleonského koláča odporúčame vziať dva (jeden a pol) balík cesta, každé po 450 g.

Hotové koláče sa namočia do jedného z krémov opísaných vyššie a nechajú sa 3 hodiny pri izbovej teplote. Potom posypte omrvinkami z jednej tortovej vrstvy - a vložte na deň do chladničky. Jednoduché kroky- výborný výsledok.

2. Číslo dva - recept na lenivého Napoleona z ušných koláčikov

Slávne uši alebo jazýčky z lístkového cukru (1 kg) sa namáčajú v niektorom z vyššie uvedených krémov, skladajú sa do podložného sklíčka alebo vo vrstvách vo forme. Zalejeme krémom a posypeme strúhankou, orechovou posýpkou alebo čokoládou.

Namočte na jeden deň do chladničky.

3. Číslo tri

Osvedčený Napoleonský koláč - najjednoduchší recept krok za krokom s fotografiami

Táto možnosť je taká jednoduchá, že ju zvládne aj začiatočník. Základná technológia a dostupné produkty vďaka čomu je obľúbený pre domáce dezerty počas zimných prázdnin. Je krásna, nežná, uspokojujúca a ľahká zároveň. Maslový krém s kondenzovaným mliekom, krehké cesto. Ale všetko dohromady – dokonalý príbeh slávnej pochúťky.

(Navštívené 1 443 krát, dnes 6 návštev)

Napoleonský koláč je jedným z najobľúbenejších dezertov, ktoré pripravovali naše mamy a staré mamy a teraz s radosťou varíme. Napoleonský koláč je vďaka svojej božskej chuti veľmi obľúbený. Okrem klasického receptu vyvinutého v sovietskych časoch získal dezert mnoho variácií so širokou škálou prísad, ktoré môžu potešiť každého gurmána.

Tento dezert možno ľahko nazvať spojením medzi generáciami - keď si získal popularitu už v časoch Sovietskeho zväzu, stále si drží svoju pozíciu. Napoleonský koláč sa naďalej pripravuje kvôli jeho úžasne bohatej chuti a schopnosti upraviť zloženie podľa želania v závislosti od preferencií hostesky.

Napríklad existuje niekoľko typov krémových impregnácií: vanilka, kyslá smotana, koňak, žĺtok, proteín. Hlavnou vecou je zachovať vrstvenú štruktúru cukrárskej „štruktúry“.

Začnime s klasickým receptom na koláč Napoleon. Roky sa prenáša z úst do úst, starostlivo uchováva a zdokonaľuje. Podľa kulinárskych legiend sú zakladatelia slávneho jedla považovaní za majstrov zo ZSSR. Asi je na tom niečo pravdy, pretože výber sladkostí bol obmedzený a vo sviatok si každý chcel dopriať niečo chutné.

Cukrári tej doby vo svojej práci prísne dodržiavali požiadavky GOST. Podrobne sledujte zoznam a dávkovanie zložiek, ktoré sa už desaťročia nezmenilo. Pripravte si Napoleonovu tortu zo sovietskej éry podľa klasický recept Môžete to urobiť sami, doma.

Požadované zložky a produkty

• Múka (400 g);
• Vypúšťanie oleja. (315 g);
• Vajcia (jedno);
• kyselina citrónová (2 g);
• Soľ (3 g);
• Voda (170 ml).

Produkty na krém:

• Maslo (100 g);
• mlieko (65 ml);
• Vajcia (jedno, iba žĺtok);
• Vanilka (pol vrecka);
• cukor (90 g);
• Koňak (tri čajové lyžičky);
• Práškový cukor (na ozdobu).

Aby bol Napoleon koláč vyrobený z lístkového cesta taký skutočný, ako by mal byť, buďte trpezliví a čas - príprava „vrstiev“, hoci to nie je ťažké, trvá dlho. Výsledok však stojí za to.

Príprava cesta na Napoleonovu tortu

Prvou fázou výroby koláča Napoleon doma je správne pripravené cesto. Do múky pridáme soľ rozpustenú vo vode kyselina citrónová, bielok a hmotu dôkladne premiešajte, až kým nebude elastická.

Potom je potrebné nechať cesto vychladnúť tak, že ho po zabalení do potravinovej fólie vložíte na približne tridsať minút do chladničky.

Tam posielame aj maslo, po dôkladnom nasekaní nožom. Aby sa neprilepila na čepeľ, posypte ju múkou.

Po vyvaľkaní prvej vrstvy položte do jej stredu krémovú vrstvu, zabaľte ju do obálky a znova pracujte s valčekom, čím sa všetko uvedie do homogénneho stavu.

Vrstva by nemala byť hrubšia ako jeden centimeter, preložte ju okrajmi smerom k stredu a potom znova rovnakým spôsobom. Výsledkom sú štyri vrstvy. Ak je cesto elastické a netrhá sa, začnite postup znova: vyvaľkajte, namažte olejom, vaľkajte atď. V súlade s receptom na napoleonský koláč od sovietskych kulinárskych odborníkov sa všetko musí opakovať štyridsaťkrát.

Po príprave cesta týmto spôsobom vyrábame koláče - 1 vrstvu s hrúbkou 5 mm. Rozmery 22 cm x 22 cm.Môžete urobiť okrúhle, tvar nie je dôležitý. Plech prikryte pergamenom, vyložte výsledné pláty, napichnite ich nožom a pečte asi pol hodiny pri 220 stupňoch.

Krém na Napoleonovu tortu

Výroba krému na koláč Napoleon sa vykonáva v dvoch fázach. Zmiešajte mlieko a vaječný žĺtok a prejdite cez gázu. Po odstránení hrudiek pridajte kryštálový cukor. Na miernom ohni zmes privedieme do varu a necháme vychladnúť.

Maslo trochu roztopíme, vyšľaháme do hustej peny, opatrne pridáme k vychladnutej zmesi. Pridáme koňak, vanilku a mixérom rozmixujeme na požadovanú konzistenciu.

Posledným krokom pri príprave klasickej napoleonskej torty doma je namáčanie a zdobenie. Pred podávaním dezert nechajte uvariť. Zvyčajne to trvá cez noc, ale stačí päť hodín.

Najlepšie recepty na napoleonské koláče

Existuje veľké množstvo rôznych chutné recepty príprava Napoleonovej torty, nižšie uvádzame tie najlepšie z nich.

Recept na Napoleonovu tortu s pudingom

Táto verzia slávneho cukrárskeho majstrovského diela je tiež všetkým dobre známa. Rozdiel od „receptu podľa GOST“ je v zložení krému a postupe jeho výroby. Odstráňte alkohol a olej zo súpravy potravín, pridajte 50 g preosiatej múky.Pomery sú nasledovné: pol litra mlieka, 200 g cukru, 4 vajcia, 1 g vanilínu.

Žĺtky, múku, vanilku rozšľaháme a dôkladne pridáme k vychladnutej zmesi varené mlieko a varíme do zhustnutia. V priemere 10 minút. Keď vychladne, môžete stavať „sladké podlahy“ – klasický Napoleon koláč s pudingom je hotový!

Čokoláda možnosť pre gurmánov

Pri varení neexistujú žiadne malé detaily, dokonca aj štipka cukru alebo soli navyše môže výrazne zmeniť chuť. Je dôležité nepreháňať to s komponentmi, udržiavať správnu rovnováhu a jasne pochopiť, ako bude aditívum „znieť“ v Nová verzia už známe jedlo. Ponúkame čokoládovú verziu Napoleonovej torty s pudingom.

K tomu potrebujete:

• Mlieko (štvrť litra);
• 2 žĺtky(chladené);
• Lyžica preosiatej múky;
• Rovnaké množstvo zemiakového škrobu;
• 50 gramov tmavej čokolády;
• 3 lyžice kakaa;
• 150 gramov cukru;
• 100 gramov masla, scedené.

Princíp varenia je rovnaký ako predtým. Do mlieka stačí pridať rozpustenú čokoládu, do hotového uvareného krému vyšľahané maslo.

Populárny recept s kondenzovaným mliekom

Napoleonský koláč s kondenzovaným mliekom je jedným z najobľúbenejších receptov. Krém je pripravený takmer okamžite, pretože potrebujete iba dve zložky - 300 g masla a plechovku kondenzovaného mlieka. Môžete pridať vanilín alebo dokonca škoricu - čo chcete.

Nebojte sa experimentovať a zmeňte jednoduchý recept na tortu Napoleon s novými prísadami pridanými do krémovej impregnácie. Sovietski cukrári pridali koňak, nahradili ho rumom alebo likérom. Ak nemáte radi alkohol, sirupy, nasekané bobule a orechy sú k vašim službám.

Vaša fantázia vám pomôže vymyslieť špeciálny dezert s jedinečnou chuťou a vaša verzia získa zaslúžený status „najlepší recept na napoleonskú tortu“.

Rýchle varenie s kyslou smotanou

Pre tých, ktorí nemajú možnosť stráviť celý deň pečením, existujú aj iné spôsoby varenia, ktoré sú rýchlejšie. Dezert nebude o nič menej chutný, najmä ak mierne diverzifikujete jeho zloženie. Odporúčame piecť napoleonský koláč doma pomocou kyslej smotany.

Požadované ingrediencie:

• 600 g masla;
• 1 kg múky;
• 130 g kyslej smotany;
• 4 lyžice octu;
• korenie podľa chuti.

Ako variť:

Po zmiešaní všetkého na homogénnu hmotu rozdeľte cesto na 12 rovnakých častí a dajte do chladničky. Stačí polhodina.

Všetkých 12 kúskov rozvaľkáme a upečieme každý zvlášť. Plech nezabudnite vyložiť papierom na pečenie. Teplota rúry – 210 stupňov, doba pečenia – 10 minút.

Varenie s medovníkmi

Ďalší zaujímavý recept Napoleonský koláč doma - na medových koláčikoch. Pridajte med do zoznamu produktov uvedených v predchádzajúcom odseku a namiesto octu vezmite hasenú sódu.

Cesto ochlaďte, najskôr ho rozdeľte požadované množstvočasti. Nezabudnite obaliť potravinovou fóliou. Pečieme tradične – samostatne, desať minút. Výsledkom je prekvapivo aromatická pochúťka s jemnou, jemnou chuťou medu.

Napoleonský koláč vyrobený z hotového lístkového cesta

Keď sú hostia pred dverami, nie je čas čarovať s múkou a inými prísadami, oveľa výhodnejšie je kúpiť všetko hotové. Ak taška obsahuje vrstvy preložené na polovicu, rozrežte ich v mieste záhybu. Výsledné kúsky rozvaľkajte na tenko a pečte jednotlivo na strednom ohni 10 minút.

Hotové koláče ochlaďte a odrežte boky. Môžete vytvárať rovnomerné štvorce, môžete vytvárať kruhy, neexistujú žiadne pevné rámy pre tvar. Ďalej zostavíme „sladkú štruktúru“ tak, aby bola dobre namočená, necháme ju v chladničke 5–10 hodín.

Ako urobiť Napoleonov koláč, ak nechcete sladkosti

Kto a kedy prišiel s myšlienkou premeniť sladké jedlo na občerstvenie, nie je známe. Ale tento vynález sa ukázal ako úspešný a stal sa populárnym a poskytoval ženy v domácnosti veľký rozsah pre kulinárske špeciality. Týmto jedlom môžete nakŕmiť svoju domácnosť vo všedné dni alebo môžete rozmaznávať svojich hostí na počesť dôležitá udalosť. Hlavná vec je rozhodnúť, čím vyplniť „podlahy“..

S rybami, mäsom alebo zeleninou

Napoleonský snackový koláč ohromuje rozmanitosťou náplní. Recept pre milovníkov morských plodov: vezmite tristo gramov syra, rovnaké množstvo krabieho mäsa (stačia aj krabie tyčinky), dve varené vajcia, zväzok cibule, rovnaké množstvo kôpru, dve polievkové lyžice majonézy (light). Všetko nakrájame nadrobno, premiešame, dochutíme omáčkou a použijeme ako plnku.

Môžete to urobiť v samostatných vrstvách podľa princípu „sleď pod kožuchom“ - najprv syr, potom krabie tyčinky, vajcia, bylinky. Každú vrstvu polejte omáčkou. Aby boli koláče mäkké a šťavnaté, potrite ich majonézou a nechajte asi desať minút postáť.

Nahraďte krabie mäso lososom a získajte úplne inú chuť. Hlavnou vecou je nezabudnúť na kôpor, ten dáva predjedlu vôňu a zvláštnu sviežu chuť.

Ak máte radšej mäso, orestujte mleté ​​kuracie mäso, pridajte dusenú mrkvu, uvarenú ryžu a nadrobno nakrájanú zelené cibule. Dochutíme majonézou a náplň do koláča s občerstvením je hotová. Ako zálievku môžete skúsiť použiť kečup.

Obľúbená je náplň z husacej pečene. Paštétu prehrejeme, zjemníme maslom a kyslou smotanou.

Recept pre vegetariánov

Plnka s varenými zemiakmi s hubami a vyprážané cibule premení „sladkosť“ na uspokojivý druhý chod. Pre vegetariánov alebo ľudí dodržiavajúcich pôst je vhodný „dezert“ plnený kapustnicou a hubovým prívarkom, dochutený cesnakom.

Neobvyklú kyticu získate zo zmesi zeleniny a bylín: medvedí cesnak, špenát, šťavel, mladé repné vňate, kôpor, petržlen, kapusta. Všetko jemne nakrájajte, jemne opečte a potom dusíme, kým nie je hotové. Robí veľmi pikantné predjedlo.

Exotický recept s avokádom

Avokádová náplň osloví milovníkov exotiky: dužinu zrelého ovocia zmiešame s tvarohom, pridáme omáčku Tobasco, dochutíme nadrobno nasekanými bylinkami (kôpor, petržlenová vňať, cibuľa) a cesnakom.

Nemenej zaujímavú chuť získa zálievka z baklažánu. Zeleninu nakrájajte na krúžky, pridajte soľ a počkajte päť minút. Potom stlačte a opečte. Nastrúhajte syr, nakrájajte paradajky a bylinky. Všetko položte vo vrstvách striedavo s majonézou.

Nezabudnite na tvaroh, nastrúhaný s cesnakom a petržlenovou vňaťou. Hlavná vec je nechať misku sedieť dlhšie, inak bude suchá.

Existuje veľa možností plnenia, na tieto účely je možné prispôsobiť takmer každý šalát. A nezáleží na tom, či pripravíte tortu Napoleon z hotových tortových vrstiev alebo si základ upečiete sami. Všetko závisí od túžby a dostupnosti voľného času.

Pred podávaním takéhoto občerstvenia by ste ho mali pre pohodlie nakrájať na porcie. Profesionálni kuchári neodporúčajú nadmerné používanie počtu „poschodí“, inak sa jedlo jednoducho rozpadne.

Ako krásne ozdobiť Napoleonovu tortu

Ak vás zaujíma otázka, ako ozvláštniť Napoleonovu tortu, nájdite si čas na jej zdobenie. Na ozdobu sa zvyčajne používa jemne rozdrvený koláč. Niekedy sa pre spestrenie pridáva čokoláda, ale neexistujú žiadne prísne odporúčania. Bobule, dražé, čerstvé a sušené ovocie, orechy - použite čokoľvek, po čom vaše srdce túži. Bude to vyzerať obzvlášť cool, ak z nich vytiahnete kresbu, dokonca aj tú najjednoduchšiu.

Ak pochybujete o svojich vlastných umeleckých schopnostiach, použite šablónu. To sa robí jednoducho: vystrihnite z potravinárskeho papiera geometrické obrazce, potom umiestnite na vrch torty. Voľný priestor je vyplnený omrvinkami, strúhanou čokoládou alebo práškom. Po odstránení papiera zostane na povrchu veľmi pekný vzor.

Efektne pôsobí ozdoba z dvoch farieb – bielej a tmavej čokolády. Ako šľahačka, nanášaná v hladkých líniách alebo jednotlivých kučerách, pripomínajúcich pusinku.

Na desiatový koláč je vhodný červený kaviár, strúhaný syr, čerstvé bylinky, olivy, olivy a huby. Z paradajok, vajec alebo varenej mrkvy môžete vystrihnúť trojrozmerné figúrky a premeniť obyčajné občerstvenie na skutočnú ozdobu sviatočného stola.

Neobmedzujte sa v kulinárskej kreativite a časom začnete vytvárať skutočné majstrovské diela.

Podľa tohto receptu pečiem Napoleona už 10 rokov a táto torta sa stala mojím podpisovým jedlom!!! V našej rodine je Napoleonova torta vždy sviatkom! Ak má niekto iný názor na tento slávny dezert, môžem... plnú dôveru povedzte, že ste nevyskúšali skutočného Napoleona. Všetky rýchle možnosti z hotového lístkového cesta sa tomu ani zďaleka nepribližujú. Chutné, ale nie také dobré.

Žiaľ, v dnešnej dobe sa ekvivalent z obchodu s klasickým napoleonským koláčom len málo podobá, takže jediná možnosť, ako vyskúšať skutočnú, najchutnejšiu poschodovú tortu s jemným pudingom, je pripraviť si ju sami doma. Je to trápenie, ale stojí to za to!

Dúfam, že moja foto krok za krokom recept vám bude užitočný.

Na prípravu budete potrebovať veľmi jednoduché a cenovo dostupné produkty:

Ingrediencie:

Na test:
- Pšeničná múka (prémiová trieda) - 6 šálok,
- Margarín alebo maslo - 2 balenia (200 gramov každé),
- kuracie vajcia - 2 kusy,
- soľ - 1 lyžička,
- Voda - 450 ml.

Na krémeš:
- kuracie vajcia - 4 kusy,
- granulovaný cukor - 0,5 kg,
- maslo - 0,5 kg,
- Pšeničná múka - 4 lyžice. lyžice,
- Kravské mlieko - 1 liter.

Príprava koláčov:

Upozorňujeme, že cesto na koláč musí byť miesené nožom. Takto sa vám studené maslo teplom rúk neroztopí a naberie toľko múky, koľko treba. V opačnom prípade, ak to s múkou preženiete, riskujete, že dostanete veľmi tuhé cesto. V ideálnom prípade by tenké koláče mali byť chrumkavé a zároveň jemné.

Margarín alebo maslo zľahka zamrazte, uľahčí vám to prácu. Preosejte múku na pracovnú dosku. Zmrazené maslo nasekáme nožom nadrobno do múky a pridávame ho od okraja do stredu. V dôsledku toho by ste mali dostať suché omrvinky.

Teraz vezmite pollitrovú nádobu a rozbite do nej dve kuracie vajcia, zvyšok nádoby naplňte vodou. Obsah dôkladne pretrepte vidličkou, pridajte soľ.

Zo vzniknutej múčnej strúhanky vytvarujeme šmýkačku, urobíme do nej priehlbinu a začneme prilievať tekutinu z pohára.

Opäť bude potrebné všetko „nasekať“ veľkým nožom,

Tie. Nemusíte si ani zašpiniť ruky od cesta.

Po častiach pridávame tekutú zmes, kým nevytečie a stále pracujeme nožom.

Pred vašimi očami sa pieskové drobky premenia na homogénne cesto.

V dôsledku tejto práce by ste mali získať homogénnu hrudku.

Hotové cesto na Napoleonovu tortu je potrebné rozdeliť na 16 rovnakých hrudiek, položiť na dosku, zabaliť do potravinovej fólie alebo vrecka a vložiť na 20 - 30 minút do chladničky. Alebo mierne zamrazte v mrazničke.

Potom cesto vyberieme z chladničky a pomocou každej hrudky rozvaľkáme na tenkú placku minimálne množstvo múka na posypanie stola.

Koláč by mal byť čo najtenší, doslova priesvitný. Akákoľvek forma. Jednoduchšie je vyvaľkať obdĺžniky, aby sa zmestili na plech. S okrúhlymi tortami je to trochu zložitejšie, treba ich krájať surové alebo hotové a ich množstvo bude väčšie.

Cesto je dosť elastické, nebojte sa ho pri prenášaní na plech natrhať. Aj keď sa to stane, nie je na tom nič strašné. Koláčiky môžeme na viacerých miestach popichať vidličkou, aby sa menej nafúkli.

Vložte plech na pečenie do rúry, ktorú je potrebné predhriať na 180 - 200 stupňov. Základ pečieme do krásnej zlatistej farby. Kým sa jeden koláč pečie, rozvaľkáme ďalší.

Výsledkom by malo byť 16 zlatých lístkových cesta. obdĺžnikový tvar alebo trochu okrúhlejšie.

Príprava krému:

Nepozeraj najlepší recept, Uisťujem vás, tento je dokonalý!

Na jeho prípravu je potrebné poraziť kuracie vajcia v hlbokej miske a pšeničná múka kým nebude hladká. Jednoduchšie je použiť mixér.

V samostatnom vysokom hrnci s hrubým dnom zohrejte mlieko a rozpustite v ňom kryštálový cukor. Smotany je veľa, riad by mal byť priestranný. A v žiadnom prípade nepoužívajte smaltovaný alebo hliníkový hrniec. V prvom sa pripáli, v druhom zafarbí krém. sivej farby pri šľahaní s maslom.

Vaječnú zmes nalejte tenkým prúdom do horúceho mlieka a cukru. Počas toho neustále miešajte. Na miernom ohni za stáleho miešania uvaríme puding.

Varte do pyré. Pudinkovú zmes ochlaďte na izbovú teplotu. Počas chladenia niekoľkokrát premiešajte, aby sa nevytvorila kôrka.

Maslo sa musí vopred vybrať z chladničky, aby zmäklo. Pred spojením so smotanou treba maslo vyšľahať do hladka.

Až potom po malých častiach pridávame k maslu vychladnutý krém. Nie naopak!

Vyšľahajte mixérom do hladka.

Zostáva len zostaviť našu nádhernú tortu.

Zhromaždenie:

Ukážem vám, ako zabezpečiť, aby tanier na tortu zostal čistý, keď ho skladáte. List papiera na pečenie - tento malý detail je malým tajomstvom vašej presnosti. Dno misky alebo podnosu vysteľte pergamenom alebo papierom.

Prvý koláč vymastíme pudingom, prikryjeme druhým a pritlačíme, aby bol koláč hustejší.

Opakujte, kým nebudú položené všetky vrstvy. Nezabudnite ho zhutniť. Napoleon musí byť tesný!

Je čas odstrániť list papiera, držať koláč jednou rukou a vytiahnuť list druhou.

Zo zvyškov alebo jedného koláča musíte urobiť omrvinky. Môžete ich rozdrviť prstami, alebo ich môžete vložiť do vrecka a zrolovať valčekom. Vzniknutou mrveničkou posypeme vrch a boky koláča. Moje boky nie sú ničím posypané. Do tejto mrveničky môžete podľa chuti pridať nasekané vlašské orechy alebo čokoládu nastrúhanú do mrveničky, koláč sa tým nijako nezhorší.

Hotovú tortu dáme do chladničky na namočenie a stuhnutie krému, môže to trvať aspoň 3 hodiny, je lepšie počkať cez noc.

Myslím, že som vás presvedčil, že robiť Napoleona doma je celkom jednoduché a cenovo dostupné, hlavná vec je, že máte túžbu!

V Guinessovej knihe rekordov sa ako najviac spomína sladký Napoleon veľká torta s hmotnosťou 1,5 tony ho upiekli kulinárski odborníci z mesta Zelenograd.

Túto poschodovú tortu nájdete v mnohých kuchyniach po celom svete, ale bude sa volať inak. Napríklad v Anglicku vám naservírujú „Vanilkový plátok“, ale v Taliansku a Francúzsku si môžete objednať „Millefeuille“ v ktorejkoľvek kaviarni a prinesú vám kúsok vzdušnej viacvrstvovej torty, ktorú poznáte ako „ Napoleon“, mimochodom, v preklade Mille-feuille znamená „Tisíc vrstiev“. Ale Američania, rovnako ako my, poznajú túto poschodovú tortu s názvom „Napoleon“.

O vzniku tohto slávneho dezertu je veľa príbehov, no ja by som vám rád porozprával jeden z najneobvyklejších a podľa mňa aj najpikantnejší. Ako viete, Bonaparte bol veľkým fanúšikom udierania do pekných dievčat. A tak ho jedného dňa pri flirtovaní s inou roztomilou družičkou prichytila ​​jeho manželka. A aby sa dostal z tejto veľmi pikantnej situácie, Napoleon jej povedal o tom, ako pošepkal do ucha krásnemu dievčaťu o svojom novovynájdenom recepte na lahodný koláč, ktorý, ako sa ukázalo, to dievča tak začervenalo! Manželka sa tvárila, že svojmu manželovi verí, no žiadala dôkaz. Bonaparte narýchlo nadiktoval recept na tortu, hotová improvizácia. Samozrejme, kuchárka Bonaparte urobila v recepte nejaké úpravy. Výsledkom bolo, že na raňajky mali manželia na stole mimoriadny koláč, ktorý dostal svoje meno - Napoleon, na počesť svojho autora.

No, ak hovoríme o hodnovernej histórii vzniku tohto milovaného koláča, prvýkrát ho upiekli moskovskí cukrári v roku 1912 na 100. výročie víťazstva nad Francúzmi a dali mu meno Napoleon.

Jediné, čo musíte urobiť, je poraziť svojho „Francúza“ v kuchyni, pomôže vám dnes prezentovaný fotorecept krok za krokom. Možno sa tento koláč stane vaším typickým sladkým jedlom, ako je ten môj. Pečiem ho už viac ako 10 rokov a za recept ďakujem Natalyi Pyatkovej.

Dnes si pripravíme ten najchutnejší Napoleon koláč. Jemný, v ústach sa rozplývajúci, voňavý domáci koláč Napoleon je právom kráľom medzi domácimi koláčmi. Nič sa nevyrovná domácim koláčom vyrobeným vlastnými rukami as láskou. A nemusíte robiť koláče iba na sviatky: koniec koncov, jednoduchý recept na domáci „Napoleon“ vám umožňuje upiecť niečo chutné každý deň. Nestrácajme čas, ale choďme do kuchyne a pripravme si Napoleonovu tortu.

Ingrediencie:

• 1 vajce;
• 1 štipka soli;
• 250 gramov maslového margarínu alebo masla;
• 200 mililitrov vody;
• 700 gramov múky.

Na prípravu krému:

• 420 - 450 gramov cukru;
• 8 gramov (vrecko) vanilínu;
• 1 lyžica škrobu;
• 6 kusov kuracích vajec;
• 1 liter mlieka;
• 200-250 masla;
• 4 lyžice múky.

Najchutnejší Napoleon koláč. Recept krok za krokom

1. Na cesto potrebujeme veľkú misu s vysokými stenami. Cez sito do nej preosejeme múku.
2. Krémový margarín alebo maslo, môžete použiť ktorýkoľvek z produktov v recepte, vložte ich vopred na 15-20 minút do mrazničky, aby zmrzli a stvrdli.
3. Studený margarín alebo maslo nastrúhame na hrubom strúhadle. Môžete to urobiť priamo v miske, do ktorej sme preosiali múku.
4. Zmiešajte strúhaný margarín a múku do hladka. Výsledkom by mala byť maslová múka, rozomletá na homogénnu strúhanku.
5. Do pohára alebo pohára sme rozšľahali jedno kuracie vajce bez toho, aby sme oddeľovali žĺtok od bielka. Osolíme a zľahka prešľaháme vidličkou alebo lyžicou.
6. Pridajte soľ a vajce studená voda, zmiešať. Upozorňujeme, že na prípravu tohto koláča musí byť voda studená.
7. V strede múky urobte jamku a nalejte do nej vodu a vajíčko.
8. Teraz začneme miesiť cesto. Najprv to urobíme lyžičkou, potom rukami. Cesto by nemalo byť tuhé, ale nemalo by sa vám lepiť na ruky.
9. Keď sa cesto stane hladké a homogénne, preneste ho z misy na stôl a pokračujte v miesení.
10. Hotové cesto zabalíme do potravinovej fólie alebo jednoducho prenesieme do plastový sáčok. Cesto vložte na pol hodiny do chladničky.
11. Po 30 minútach cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na 16 častí. Najprv posypte stôl múkou.
12. Možno vám nakoniec zostane menej kúskov: závisí to od priemeru formy, v ktorej budete koláčiky piecť. Niekoľko kúskov cesta necháme na stole a zvyšok dáme späť do chladničky.
13. Každý kúsok cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske na tenký kruh.
14. Z pergamenu sme vyrezali štvorec, o niečo väčší ako priemer nášho cesta. Vyvaľkané cesto prenesieme na papier, ide to veľmi jednoducho veľká kvantita maslo alebo margarín. Po prenesení cesto popicháme na niekoľkých miestach vidličkou, aby pri pečení nebublalo.
15. Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Hneď ako sa zahreje, vložte do nej cesto, doslova na 5-6 minút. Pečieme do zlatista a ihneď vyberieme z rúry.
16. Rovnakým spôsobom rozvaľkáme a upečieme všetky ostatné koláčiky, potom ich necháme úplne vychladnúť.
17. Upečený koláč rovnomerne prerežeme podľa šablóny. Okraje, ktoré sa ľahko drobia, nevyhadzujte, ale nechajte na ozdobenie torty.
18. Kým koláčiky chladnú, pripravíme si krém. Mlieko nalejeme do hrnca a dáme na oheň, aby sa zohrialo, ale nevrelo. Nezabudnite to sledovať, pretože mlieko má tendenciu „utekať“.
19. Nalejte cukor do samostatnej panvice alebo misky, rozšľahajte vajcia a pridajte vanilín. Všetko vymiešame lyžicou alebo metličkou do hladka.
20. Zmiešajte múku a škrob, pridajte vajcia a cukor, znova premiešajte.
21. Nalejte jednu naberačku do panvice s vajíčkami. teplé mlieko, zmiešať. Takže postupne to všetko pridávame.
22. Položte panvicu na oheň a za stáleho miešania priveďte zmes do varu. Mal by byť homogénny a hustý.
23. Krém nechajte mierne vychladnúť a pridajte do neho zmäknuté maslo, ktoré musíte vybrať z chladničky pár hodín pred varením. Dobre premiešajte. Krém na náš koláč je pripravený.
24. Všetky koláčiky namažte teplým, ešte nevychladnutým krémom. Na dno misky, v ktorej budete koláč podávať, dajte určite trochu krému: takto bude aj spodný koláč dobre namočený.
25. Zľahka stlačte každú vrstvu koláča, ktorú položíte na druhú. Nezabudnite natrieť krémom aj boky torty.
26. Odrezky, ktoré nám ostali, rukami pomrvíme na omrvinky: posypeme vrch a boky torty.
27. Vložte koláč do chladničky na namočenie. Bude to trvať približne štyri hodiny.

Takže ste sa naučili, ako urobiť domáci Napoleon koláč. Odrežte kúsok koláča: všimnete si, aký je jemný, voňavý a veľmi dobre nasiaknutý krémom. Len prosí: "Zjedz ma!" No a teraz nám ostáva už len uvariť čierne resp zelený čaj, môžete si dať kávu, nakrájať tortu na porcie a pozvať rodinu na čaj. Chutné? Áno, takáto torta je ozdobou každého stola. Varte s našou webovou stránkou „Veľmi chutné“ – a vaša rodina bude vždy kŕmená tými neuveriteľne chutnými jedlami. Dobrú chuť!