Jablkové víno doma krok za krokom. Domáce jablkové víno

Kto raz ochutnal cider, nebude môcť zostať ľahostajný k tomuto ľahkému, príjemnému, jemne kyslému nápoju. A ak budete mať to šťastie, že vyskúšate domáci cider, potom si ho už nikto nekúpi. Koniec koncov, tento nápoj, vyrobený vlastnými rukami z domácich jabĺk, zostane navždy obľúbeným alkoholickým nápojom.

Na domácom víne je dobré, že si jeho silu a sladkosť môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Príprava je pomerne jednoduchá, hlavnou vecou je vybrať si vhodný recept a prísne ho dodržiavať.

Výrobné nuansy

Ako každý iný alkoholický nápoj, aj jablčný mušt má svoje výrobné nuansy. Samozrejme, príprava jablkového vína je pomerne jednoduchá, ale na tento proces by ste sa mali pripraviť vopred a poznať jeho hlavné fázy a vlastnosti.

Na výrobu domáceho vína z jabĺk budete potrebovať (okrem surovín):

• odšťavovač alebo mlynček na mäso (pre najjednoduchšiu možnosť strúhadlo);
• dve nádoby, kde bude víno dozrievať a kvasiť;
• trubica na výstup vzduchu.

Samotný proces výroby vína pozostáva z niekoľkých hlavných etáp:

1. Príprava surovín;
2. Spracovanie surovín pomocou odšťavovača alebo mlynčeka na mäso;
3. Výslednú šťavu vylúhujte niekoľko dní v samostatnej nádobe bez veka;
4. Odstraňovanie šupiek zo šťavy;
5. Pridávanie cukru;
6. Fermentácia vína v uzavretých nádobách a odstránenie prebytočného kyslíka (až 45 dní);
7. Zrenie vína (2-4 mesiace).

Pri tomto procese nie je veľa mechanickej práce, viac času sa strávi dozrievaním a kvasením vína. Ale výsledok vás poteší svojou jemnou chuťou s príjemnou kyslosťou. Toto prírodné víno neobsahuje škodlivé konzervačné látky ani nečistoty.

Výber a príprava surovín

Chuť vína vždy (!) závisí od surovín, preto treba výberu jabĺk a ich príprave venovať osobitnú pozornosť. Plody sa delia podľa stupňa zrelosti, doby zrenia, cukornatosti a kyslosti. Každá odroda jabĺk je vhodná na výrobu konkrétneho druhu vína, preto je potrebné pripomenúť, že:

• stolové vína sa vyrábajú z kyslých odrôd;
• dezertné vína – zo sladkých, nekyslých odrôd so zvýšeným obsahom cukru;
• suché vína - z mrkvy (nezrelé padlé odrody).

Ideálnou možnosťou pre víno by boli jablká, ktoré dozrievajú na jeseň av prvom zimnom mesiaci, pretože sa na rozdiel od leta skladujú dlho. Kytica môže byť zložená z jabĺk rôznych odrôd, aby sa dosiahla špeciálna chuť, napríklad vezmite 3 diely sladkých jabĺk a 2 diely kyslých jabĺk alebo naopak, v závislosti od osobných preferencií. Všetky tieto nuansy by sa mali brať do úvahy v prvých fázach výberu surovín, ktoré musia prejsť nasledujúcimi fázami prípravy:

1. Vyberané jablká: nie červivé, bez morského plodu alebo poškodenia;
2. Neumývajte ich! Stačí utrieť obrúskom alebo odstrániť nečistoty kefou;
3. Odstráňte poškodené oblasti a jadro nožom;
4. Jablká pomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo odšťavovača v závislosti od dostupnosti a receptúry. Ak tieto zariadenia nie sú k dispozícii, môžete jablká jednoducho nastrúhať;
5. Výslednú kašu vložte do fliaš a začnite pripravovať víno.

Proces prípravy surovín nie je zložitý. Je len dôležité vybrať správne jablká podľa odrody a kyslosti, aby ste nakoniec získali ideálne jablkové víno.

Klasický recept

Najobľúbenejšie a najštandardnejšie domáce jablkové víno neobsahuje nič iné ako suroviny a cukor. Získaný výsledok platí pre stolové vína (ich pevnosť je 10–12 stupňov). Toto víno je možné skladovať až 12 mesiacov (za predpokladu, že je pripravené z jabĺk sladkokyslej jesennej odrody).

1. Pripravte suroviny: vyberte a roztriedte jablká, odstráňte poškodené oblasti a jadro. Rozdrvte ich cez mlynček na mäso alebo odšťavovač;
2. Výsledné pyré nalejte do nádoby a zakryte ju gázou alebo tenkou handričkou, ktorá umožňuje priechod vzduchu;
3. Nechajte 3 dni, miešajte obsah každých 8-12 hodín;
4. Po troch dňoch je potrebné odstrániť šupku (kožu);
5. Nalejte vodu a pridajte polovicu cukru;
6. Nalejte všetku kvapalinu do samostatnej fermentačnej nádoby;
7. Nádoba by mala mať vodný uzáver alebo jej hrdlo by malo byť pokryté rukavicou;
8. Po 4 dňoch je potrebné otvoriť uzáver vody a vypustiť 200 ml mladiny pomocou skúmavky;
9. V sladine rozpustite ďalších 400 gramov cukru a pridajte mladinu späť do vína;
10. Zatvorte uzáver a nechajte ďalšie 4 dni;
11. Opakujte postup s mladinou;
12. Nechajte víno kvasiť pri teplote 20–22 stupňov (nie nižšej ako 18 a nie vyššej ako 24 stupňov);
13. Akonáhle víno prestane kvasiť (po 40 dňoch), uzáver prestane hrkať (rukavica sa vyfúkne);
14. Nalejte víno do novej nádoby, pevne zatvorte a nechajte;
15. Každých pár týždňov by ste mali oddeliť víno od sedimentu;
16. Hneď ako sa nápoj vyjasní, nalejte ho do fliaš a odložte na chladné miesto.

Domáci jablkový mušt: jednoduchý recept

Cider sa líši od vína nižšou silou, ale jeho sladkosť sa dá vždy kontrolovať pridaním väčšieho alebo menšieho množstva cukru. Tento nápoj je vhodný na studené zimné večere alebo priateľské stretnutia.

Produkty:

• jablká - najmenej 7 kg;
• granulovaný cukor - v množstve 200 g na 1 kg surovín.

Čas strávený: 7 dní + 70 dní fermentácie.

Kalórie: 105.

Výroba domáceho vína z jablkového džemu

Aby jablkový džem, ktorý nikto cez zimu nejedol, nevyšiel nazmar, môžete z neho začať vyrábať víno. Tento recept nezahŕňa použitie cukru, takže víno je kyslé.

• čistená voda - 5 l;
• hrozienka - 100 gr;
• jablkový džem - 3 l.

Potrebný čas: 2 hodiny + 1,5 mesiaca fermentácie.

Kalórie: 230 kalórií.

1. Odstráňte džem z pohárov a vložte do veľkého hrnca;
2. Pridajte vodu a varte 10 minút. Aby sa džem nespálil, musíte ho neustále miešať;
3. Odstráňte džem z ohňa a odsúdte;
4. Umyte fľaše vína;
5. Vložte džem do fľaše tak, aby zostala voľná 1/5 nádoby;
6. Rozdeľte hrozienka rovnomerne medzi fľaše;
7. Zakryte hrdlo nádoby rukavicami alebo gázou;
8. Poháre nechajte kvasiť 1,5 mesiaca na teplom mieste;
9. Na konci fermentácie rukavice spadnú a nápoj sa vyjasní;
10. Nalejte víno do fliaš.

Ako vyrobiť obohatené domáce víno z jabĺk

Pri príprave vína podľa tohto receptu môžete získať silný nápoj pri 14-15 stupňoch.

• jablká (sladké a kyslé) ​​- 6 kg;
• vodka - ¾ lyžice;
• hrozienka - 200 g;
• cukor - 2 kg 200 gr.

Čas strávený: 2 hodiny + 3 týždne fermentácie.

Obsah kalórií: 220 kcal.

1. Pripravené jablká rozdrvte na pyré;
2. Hrozienka nakrájané na malé kúsky zalejeme vriacou vodou;
3. Zmiešajte cukor (2 kg), pyré a hrozienka;
4. Pyré vložte do fľaše s úzkym hrdlom a fľašu zatvorte gumovou rukavicou;
5. Prepichnite dieru v jednom prste rukavice. Namiesto rukavice môžete použiť aj vodný uzáver;
6. Nechajte víno kvasiť 3 týždne;
7. Po 3 týždňoch sceďte mladinu;
8. Zvyšný cukor nalejte do mladiny a nechajte vylúhovať v samostatnej uzavretej fľaši;
9. Po 10 dňoch pridajte vodku do sladiny, dobre pretrepte a fľaškujte;
10. Nechajte víno zrieť niekoľko mesiacov.

Recept na domáce dezertné víno

Jemné dezertné víno (15 stupňov) ženy veľmi milujú a keď ho pripravia starostlivé ruky jej manžela, pôsobí dvojnásobne chutnejšie. Po roku skladovania bude víno chutiť podobne ako portské.

• sladké jablká - 11 kg;
• hrušky – 1 kg 200 g;
• hrozienka - 200 g;
• cukor - 1 kg.

Požadovaný čas: 8 dní + čas fermentácie.

Kalórie: 240.

1. Prejdite jablká a hrušky cez odšťavovač;
2. Hrozienka zalejeme vriacou vodou a necháme v pare;
3. Rozrežte hrozienka na polovicu a pridajte do šťavy;
4. Vložte pyré do nádob so širokým hrdlom a zviažte ich gázou;
5. Premiešajte pyré 4 krát denne;
6. Po 4 dňoch zmes preceďte a nalejte do fľaše spolu s 500 gramami cukru;
7. umiestnite na hrdlo fľaše vodný uzáver alebo rukavicu;
8. Nechajte 4 dni;
9. Po zmiešaní s naliatou mladinou pridajte ďalších 300 gramov cukru (môžete to urobiť pomocou slamky);
10. Nechajte ďalšie 3 dni;
11. Vhoďte zvyšný cukor a počkajte až do konca fermentácie;
12. Opatrne vylejte víno, aby usadenina zostala vo fľaši;
13. Nápoj preceďte;
14. Nalejte ju do čistej fľaše a pevne ju uzavrite;
15. Počkajte, kým víno zosvetlí, a potom ho znova nalejte (zanechávajúc usadeniny) do fliaš s dlhou životnosťou.

Recept na výrobu suchého jablkového vína

Toto víno obsahuje malé množstvo cukru, preto má kyslú, no korenistú chuť.

Ingrediencie:

• jablká - 5 kg;
• cukor - 100 - 150 g na 1 liter;
• voda – 2,5 l.

Čas prípravy: 2 hodiny + mesiac kvasenia.

Kalórie: 150.

1. Pripravte jablká a nakrájajte ich na pyré pomocou akéhokoľvek vhodného nástroja;
2. Výslednou hmotou naplňte fermentačné nádoby do ⅔;
3. Rozdeľte cukor rovnomerne medzi nádoby;
4. Obalte hrdlo nádob gázou;
5. Hmota musí kvasiť najmenej štyri dni;
6. Potom zmes preceďte;
7. Nalejte šťavu do nových čistých nádob;
8. Nechajte kvasiť, zakryte krky rukavicami;
9. Kmeň a fľaša;
10. Skladujte vo fľašiach na chladnom mieste.

Aby bolo domáce víno aromatické a chutné, mali by ste vedieť, že:

1. Pred výrobou vína by ste jablká nemali umývať, pretože na ich šupke sa hromadia divoké kvasinky. Ale vďaka týmto kvasinkám dochádza k procesu fermentácie;
2. Všetky odrody jabĺk sú vhodné na výrobu vína doma (na farbe alebo dobe zrenia nezáleží). Je dôležité používať iba zrelé, šťavnaté ovocie;
3. Zmiešaním rôznych odrôd môžete získať zaujímavé zmesi. Obzvlášť dobre chutí kombinácia kyslých a sladkých jabĺk;
4. Vodu môžete pridať iba vtedy, ak používate nezrelé a kyslé jablká. Potom sa jablkové víno zriedi v pomere 100 ml na 1 liter.

Keď sa rozhodnete, aký druh vína chcete nakoniec získať, mali by ste si vybrať rôzne jablká a začať pripravovať nápoj podľa receptu a brať do úvahy užitočné tipy.

Ak je na chate zlá úroda jabĺk, je to skvelý dôvod na prípravu lahodného domáceho jablkového vína. Tento nápoj poteší svojou bohatou chuťou a postupne odhaľuje príjemné ovocné tóny. Produkt bude nielen výborným nápojom na hody, ale pomôže vám aj spracovať a nestratiť ani gram zrelého ovocia. Ako variťdomáce jablkové víno, jednoduchý recept krok za krokomOdporúčame vám ju prečítať.

Bohatá úroda jabĺk obsahuje plody rôznej kvality a stupňa dozrievania. Najkvalitnejšie jablká odobraté z konára sa spravidla skladujú čerstvé. Nasledujúce sa používajú na prípravky vo forme džemu a kompótov. Väčšina spadnutých plodov v takýchto situáciách zostane na zemi, najmä ak sa pokazia alebo pokrčia.

Je to však výborná surovina na výrobujablkové vína doma pomocou jednoduchých receptov krok za krokom, ktorý bude uvedený nižšie. Základným pravidlom vinárov je, že jablká sa nedajú umývať. Na povrchu ovocia sa nachádzajú prírodné kvasinky potrebné pre kvalitné kvasenie a želané kvasenie. Preto aj keď sú jablká pozbierané zo zeme, stačí ich utrieť vlhkou handričkou, aby sa z nich odstránila zvyšná zemina a prach.

Na výrobu sú teda vhodné aj prezreté a mierne pokazené plody. Je dôležité prejsť nimi, odrezať poškodené a rozbité úlomky. Musíte tiež oddeliť semená a vystrihnúť jadro. Ostatné suroviny budú následne v plnej miere použité na výrobuDIY jablkové víno.

Poď robiť domáce jablkové víno

Dnes nájdete veľa receptov na výrobu takéhoto nápoja. Pred začatím procesu stojí za zváženie, že nebudete môcť dosiahnuť rýchly výsledok. Získať dobré chutné víno bude trvať viac ako tri mesiace. Preto musíme byť trpezliví a pristúpiť priamo k vareniu.

Klasický recept

Toto je najjednoduchší recept na prípravu domáce jablkové vína krok za krokom . Je založený na princípe, takže je to najjednoduchšia možnosť.

Na výrobu jablkového vína doma budeme potrebovať:

Recept na jablkové vínozahŕňa pridanie cukru, stojí za to pamätať, že jeho množstvo priamo ovplyvňuje silu nápoja. Preto, ak chcete získať silnejšie víno, množstvo cukru počas obdobia fermentácie sa môže zvýšiť.

1. Príprava nápoja zahŕňa mletie vopred pripraveného ovocia akýmkoľvek vhodným spôsobom. Môže to byť mlynček na mäso, strúhadlo, mixér a akékoľvek iné dostupné nástroje. Hlavná vec je vybrať nádoby vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, skla, dreva alebo smaltované, aby sa zabránilo oxidácii.
2. Výsledná hmota sa musí vložiť do veľkej nádoby, aby počas procesu fermentácie neunikla a umiestniť na teplé miesto, pokryté gázou. Počas prvých 24 hodín musíte niekoľkokrát denne neustále miešať a odstraňovať hustú kôru, ktorá sa tvorí na vrchu. V tejto fáze víno dozrieva asi týždeň (7-10 dní).
3. Potom musíte výslednú mladinu napnúť a vytlačiť prebytočnú dužinu. V tomto štádiu by sa mal do výslednej kvapaliny pridať cukor a mierne zriedený vodou. Pomer je uvedený v recepte. Cukor sa musí pred pridaním do sladiny úplne rozpustiť, na tento účel môžete tekutinu zahriať až do úplného rozpustenia a po ochladení ju naliať do budúceho vína.
4. Víno nalejte do sklenenej fľaše a zatvorte ju vzduchotesným uzáverom s vodným uzáverom. Ak nie je k dispozícii, môže byť nahradená lekárskou rukavicou s otvorom na uvoľňovanie oxidu uhličitého. Je to potrebné, aby sa čo najviac obmedzil prietok kyslíka do nádoby a zároveň sa zorganizovalo uvoľňovanie oxidu uhličitého uvoľneného počas fermentačného procesu.
5. Nádoba s nápojom sa posiela na aktívnu fermentáciu do tmavej a teplej miestnosti. Nafúknutá rukavica alebo aktívne bubliny vo vodnom uzávere indikujú, že proces je v aktívnom štádiu. Akonáhle bubliny ustúpia alebo rukavica klesne, mali by ste víno naliať do inej nádoby a oddeliť ju od sedimentu. Na to použite prepad pomocou hadice, nádobu postavte na kopec a prázdnu, čistú nádobu nadol.

Jablkové víno doma pomocou jednoduchého receptu krok za krokomy pripravený. Obsah alkoholu 8-9%. Pre pôsobivejší výsledok by ste mali víno nechať vyzrieť. Starnutie a zrenie majú veľký význam pre odhalenie chuťovej škály nápoja.

Fortifikované jablkové víno

Predchádzajúci recept produkuje ľahké víno. V prípade potrebyjednoduchý recept na výrobu vína doma krok za krokoms vysokým obsahom alkoholu, potom sa riadime ďalšími odporúčaniami.

Zloženie receptu na obohatený nápoj:

• jablká, pre obohatené víno je lepšie použiť sladké a kyslé odrody v množstve 5-6 kg alebo toľko, koľko máte;
• hrozienka nie viac ako 200 g;
• vodka 150 ml alebo alkohol vo vhodných pomeroch;
• kryštálový cukor približne 2,2 kg.

Ako vyrobiť víno z jabĺkso zvýšenou silou? Podstata prípravy nápoja sa len málo líši od vyššie opísaného receptu, s niekoľkými výnimkami.

1. Jablká pripravíme štandardnými technikami, oddelíme jadro a nakrájame na kúsky. Rozdrvte akýmkoľvek vhodným spôsobom, kým nevznikne pyré.
2. Hrozienka sparíme v teplej vode a nakrájame.
3. Hmota získaná z jabĺk sa musí zmiešať s cukrom a hrozienkami a potom poslať na primárne kvasenie na teplom mieste. Uistite sa, že máte nainštalované vodné tesnenie alebo noste rukavicu cez krk. Primárna fermentácia trvá tri týždne.
4. Po ukončení fermentačného procesu (po 3 týždňoch) je potrebné precediť a zbaviť sa zvyškov dužiny. Pridajte 200 gramov cukru, ktorý ste predtým rozpustili. Nalejte do fľaše a uzavrite nádobu.
5. Po 10 dňoch musíte otvoriť fľašu vína, naliať vodku a fľašovať.

Výsledkom je víno s obsahom alkoholu okolo 14 %. Ak chcete získať silnejší alkohol, môžete pridať viac vodky.

Základné recepty na výrobu jablkového vína doma. Výhody domáceho vína.

Domáce jablkové víno je dnes čoraz populárnejšie. Keďže domáce vína majú menej negatívnych účinkov na organizmus. A vo väčšine prípadov majú priaznivý vplyv na celkové zdravie.

Jablkové likérové ​​víno

Víno vyrobené zo zrelých jabĺk sladkých a kyslých odrôd má príjemnú vôňu. A silu a sladkosť možno počas varenia upraviť podľa želania.

Úžasná chuť sa získa výrobou domáceho vína z niekoľkých odrôd jabĺk, čím sa urýchľuje aj proces fermentácie.

Jablká obsahujú nasledovné vitamínové zloženie:

• vitamíny skupiny A, B, C
• minerály vo forme horčíka, medi, železa
• pektíny a fytoncídy

A vlastne víno vyrobené z jabĺk má pozitívny vplyv na organizmus:

• chráni nervový systém pred depresiou
• zvyšuje odolnosť voči stresu
• má priaznivý vplyv na činnosť tráviaceho traktu
  
• reguluje krvný tlak, normalizuje hladinu cukru v krvi

Dezertné jablkové víno

• Jablkové víno je veľmi obľúbené aj v modernej kozmetológii. Používa sa pri výrobe rôznych masiek a zábalov.
• Na pridanie do pleťových a telových mliek
• Atraktivitu vašim vlasom dodá aj kúpeľ z jablkového vína.
• V dietetike ženy aktívne využívajú jablkové víno na aktiváciu metabolizmu a spaľovanie tukov.

Keďže jablkové víno sa pripravuje bez tepelnej úpravy jabĺk, všetky prospešné látky sú plne zachované.

Aj lyžica jablkového vína vám zvýši chuť do jedla a pomôže vám dostať sa z depresie.

Vypitie pohára vína spomalí výskyt voľných radikálov v tele a spomalí proces starnutia pokožky.

Domáce víno bude mať priaznivý vplyv na telo iba vtedy, ak sa konzumuje s mierou.

jablčný mušt je nápoj s nízkym obsahom alkoholu. V medicíne sa používa na odstránenie toxických látok z tela. Jablčný mušt sa používa na preventívne účely a na liečbu žalúdočných porúch a cukrovky.

Jablká na výrobu jablčného vína a muštu

Ako vyrobiť víno doma: jednoduchý recept

Na výrobu domáceho jablkového vína berieme rôzne zelené, červené a žlté jablká.
Hlavné zložky:

• jablká v množstve 20 kilogramov
• cukor - nie viac ako 0,5 kilogramu

Etapy prípravy jablkového vína:

• Príprava jabĺk. Jablká vyberte, neumývajte - utrite handričkou.
• Spracovanie Apple a získavanie šťavy. Extrahujte šťavu pomocou odšťavovača alebo strúhadla
• Infúzia. Výsledné zloženie podobné pyré lúhujeme tri dni. K fermentačnému procesu dochádza v dôsledku prenikania prírodných baktérií a kvasiniek. Zmes rozdeľte na dve zložky. Toto je jablková dužina a šťava. Aby sa ingrediencie premiešali, nezabudnite zmes premiešať drevenou vareškou.
• Zavedenie cukru. Po odstavení pridáme cukor. Pridáva sa v závislosti od sladkosti použitých jabĺk. Čím sú sladšie, tým menej cukru. Norma cukru je: dvesto gramov cukru na liter šťavy. Cukor by sa mal pridávať po častiach. Zavedenie cukru by sa malo rozložiť na tri dni.
• Proces fermentácie. Je potrebné vylúčiť akýkoľvek vstup vzdušných hmôt do mladiny. A na extrakciu oxidu uhličitého postavte vodný uzáver. Počas procesu fermentácie by mala byť nádoba s vínom umiestnená na tmavom teplom mieste asi tridsať dní.
• Štádium dozrievania. Po príprave mladého jablkového vína ho začneme privádzať do ideálnej chuti bez štipľavého zápachu. Víno nalejte do čistej vzduchotesnej nádoby. Po desiatich dňoch odstráňte víno z kalu. Potom počkáme, kým sa nenahromadí vôbec žiadny sediment. Potom nalejte hotové víno do čistých fliaš a uzavrite na uskladnenie.
• Farba hotového vína je žiarivo jantárová

Tipy na výrobu domáceho vína:

• plody musia byť zrelé
• mať viac šťavy pred stlačením jablká, dobre ich nakrájajte
• Sila vína bude závisieť od množstva použitého cukru. Čím viac cukru sa pridá, tým silnejší bude nápoj.

Video: Výroba jablkového vína doma:

Domáce víno z jablkového džemu, recept

Víno sa dá vyrobiť nielen z celých jabĺk, vhodný je aj jablkový džem. A proces fermentácie nebude taký dlhý. Tento recept sa považuje za veľmi ekonomický.
Na prípravu nápoja berieme:

• jablkový džem - asi jeden liter
• kvasnice, najlepšie čerstvé - tridsať gramov
• ryža - dvesto päťdesiat gramov
• vyčistite veľkú fermentačnú nádobu

Výroba jablkového vína:

1. Vložte džem, ryžu, droždie do čistej nádoby
2. Všetko naplňte vodou
3. Zmiešajte ingrediencie a na vrch nádoby bezpečne pripevnite gumenú rukavicu.
4. V rukavici urobíme prepichnutie a nádobu umiestnime na teplé miesto
5. Pripravenosť vína kontrolujeme podľa usadeniny
6. Keď sú zvyšky minimálne a farba vína sa zmení na priehľadnú jantárovú, hotové víno fľaškujte

Víno z jablkovej šťavy

Z jablkovej šťavy môžete vyrobiť sladké jablkové víno, mušt a šampanské.

Jablkové víno

Na prípravu šampanského budeme potrebovať:

• voda - asi 7 litrov
• vodka - jedna 0,5 litrová fľaša
• jablková šťava - asi 2 litre
• cukor nie viac ako 2 kilogramy

Príprava receptu:

1. Vezmite jablkovú šťavu a nalejte ju do vysokého hrnca.
2. Zmiešajte vodu s cukrom.Výslednú kompozíciu sirupu zahrejte na miernom ohni, nie viac ako hodinu.
3. Do teplého sirupu pomaly pridávajte šťavu
4. Nechajte nápoj vychladnúť sedem dní.
5. Do polotovaru šampanského pridajte vodku a jemne premiešajte
6. Na štyri mesiace ho presunieme späť do chladu.

Video: Víno z jablčnej šťavy (cider)

Domáce víno z jablkového kompótu

Ak máte pokazený jablkový kompót, hneď ho nevyhadzujte. Môže byť užitočné pri výrobe domáceho vína. Môžete použiť fermentovaný kompót z konzervy.
Na výrobu vína budete potrebovať:

• cukor - nie viac ako 400 gramov
• hrozienka - asi 50 gramov
• jablkový kompót - 3 litre

Spôsob varenia:

• Kompót precedíme a nalejeme do zaváracieho pohára
• Do kompótu pridáme hrozienka
• Štartér vyrobený z kúskov jabĺk a zvyšku hrozienok umiestnite na niekoľko hodín na teplé miesto
• Potom všetko skombinujte, pridajte cukor, premiešajte
• Výsledný nápoj nalejte do pohárov s vodným uzáverom, prikryte prikrývkou, aby ste udržali stabilnú teplotu
• Odnesieme späť na teplé miesto
• Po zastavení kvasenia rozdeľte mladé víno do fliaš
• Preneste na dva mesiace na chladné miesto.

Domáce obohatené jablkové víno s kvasinkami

Fortifikované jablkové víno sa vyrába zo zimných odrôd jabĺk. Mali by to byť zrelé, sladké jablká. Domáce víno je oveľa chutnejšie ako víno z obchodu.

Kvasinky sa v tomto procese výroby vína používajú na výrobu bohatej chuti.

Na jeho prípravu berieme nasledujúce ingrediencie:

• cukor 2 kg
• kvasnice (nevyhnutne čerstvé) - 1 polievková lyžica
• jablká 2 kg
• citrón 1 kus

Spôsob varenia:

• Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a jadierok a nakrájame na malé kúsky. Vložte do hrnca
• Naplňte obsah horúcou vodou, umiestnite pod záťaž a počkajte päť dní
• Potom nápoj prefiltrujeme a získame päť litrov hotového výrobku
• Pridajte droždie a cukor
• Citróny dôkladne umyjeme a zalejeme vriacou vodou, vytlačíme z nich šťavu.Pridáme k jablku
• Prelejte jablkovo-citrónový vložte kompozíciu do fľaše a nasaďte si gumenú rukavicu
• Umiestnite fľašu na teplé miesto, aby sa vykonal proces fermentácie.
• Po fermentácii obsah pretrepte a nechajte ďalšie štyri dni.

Vychutnajte si tento úžasný a aromatický nápoj!

Suché jablkové víno doma

Prírodné, vysokokvalitné suché víno získate, ak budete dodržiavať všetky pravidlá prípravy a postupnosť. Toto víno vyrábame zo zrelého ovocia. Nezrelé jablká môžu spôsobiť nepríjemnú horkú chuť.

Video: Suché jablkové víno doma:

Recept na domáce jablkové víno bez kvasníc

Jablkové víno čírené vaječným bielkom

Víno zo sladkokyslých jabĺk sa pripravuje bez droždia, cukru a korenín.
Z hlavných ingrediencií budeme potrebovať:

1. Sladké a kyslé jablká - štyri kilogramy
2. Vaječný bielok - jeden kus

• Nakrájajte jablká a skladujte jablkový pretlak v drevenej nádobe asi týždeň.
• Ak chcete vykonať fermentáciu, nezabudnite pravidelne miešať
• Potom všetko dobre vyžmýkame
• Nalejte šťavu do čistej nádoby a umiestnite ju pod vodný uzáver.
• Nechajte víno odležať týždeň. Sledujeme sediment. Keď je minimálny, víno sa považuje za hotové
• Poslednou fázou bude čírenie jablčného vína. Bielok rozšľaháme, pridáme do vína, po dvoch týždňoch sa bielok usadí a víno bude mať krásnu číru farbu.

Video: Recept na výrobu jablkového vína s hrozienkami, bez kvasníc

Zelené jablkové víno doma

Zelené jablká sú skvelé na prípravu lahodného domáceho vína.

Zelené jablkové víno

Na prípravu vína berieme:

• zelené jablká - 8 kg
• čistená voda – 6 l
• prírodný med 1,5 kg

Recept

• Každé jablko nakrájajte na štyri časti a vložte do plátenného vrecka. Vložte vrecko do panvice
• Zakryte dreveným kruhom a zatlačte na vrch pomocou závažia
• Sire pripravíme z vody a medu. Zalejeme ňou jablká a necháme 5 týždňov kysnúť na chladnom mieste.
• Po piatich týždňoch čistého vína zlejte a dužinu opäť naplňte sirupom.
• Vykonajte postup trikrát
• Potom spojte tri číre vína dohromady
• Hotové jablkové víno nechajte odležať osem mesiacov
• Po úplnom zastavení procesu fermentácie víno slejte do fliaš a uložte na chladné miesto.
• Ak chcete dať vínu bohatú arómu, môžete pridať korenie - škoricu, klinčeky, koriander.

Video: Zelený jablkový mušt a jeho ochutnávka:

Video: Rýchle jablkové víno doma

Téma domácich alkoholických nápojov by bola neúplná bez receptov na jablkové víno. Dnes sa naučíme vyrábať rôzne nápoje z jabĺk na domácu hostinu. Jednoduchý recept na jablkové víno doma by sa určite mal objaviť v zápisníku každej gazdinky. Ako vyrobiť víno z jabĺk hodné kráľovského stola?

Jablkové víno doma: jednoduchý recept bez vytláčania šťavy

Ako vždy vám začnem predstavovať domáce recepty na výrobu vína, počnúc tými najjednoduchšími.

Čo potrebujeme:

• Jablká kyslých a sladkých a kyslých odrôd, dobre zrelé;
• Cukor - v množstve 150 g na 1 kg jablkovej hmoty.

Príprava:

Pripravíme si čistú suchú sklenenú fľašu, smaltované vedierko, gázu a lekársku gumenú rukavicu.

Jablká nebudeme umývať, len sa pokúsime zobrať čisté, zdravé, dobre vyzreté ovocie, najideálnejšie je jablká zo stromu odstrániť. Keďže tento recept neobsahuje kvasinky, kvasenie mladiny nastane v dôsledku jej vlastných húb, ktoré žijú na povrchu všetkých plodov. Dnes si preštudujeme jednoduchý recept bez vytláčania šťavy, použijeme jablkovú hmotu.

1. Odstráňte jadro z jabĺk, pomelte na mlynčeku na mäso, vložte jablkovú hmotu do čistého smaltovaného vedra, pridajte cukor v množstve 150 g na 1 kg jablkového pyré, dobre premiešajte.
2. Preneste jablkovú zmes s cukrom do pripravenej fľaše a naplňte ju do 2/3.
3. Hrdlo fľaše obviažeme čistým gázovým obrúskom. Fľašu umiestnite na tmavé miesto a nechajte niekoľko dní kvasiť.
4. Po 15-20 hodinách by mal začať proces fermentácie, t.j. aktívna proliferácia kvasinkových buniek. Každý deň obsah fľaše premiešame, aby čiastočky jablka klesli na dno a pena sa usadila.
5. Po 4 dňoch prelejte vykvasenú šťavu do ďalšej čistej sklenenej fľaše a preceďte ju cez niekoľko vrstiev gázy. Vytlačte zvyšok jablkovej hmoty, už to nebude užitočné.
6. Ako správne kvasiť víno? Na aktívne kvasenie si nájdime tmavé, teplé miesto. Na hrdlo fľaše navlečieme gumenú lekársku rukavicu a prepichneme do nej malý otvor, aby mohol prebytočný plyn uniknúť.
7. Celý proces bude trvať približne jeden a pol až dva mesiace. Kvasiace víno vydá charakteristické bublavé zvuky a unikajúci plyn nafúkne rukavicu.
8. Akonáhle rukavica spadne, tekutina sa rozjasní, všetky malé čiastočky klesnú na dno a grganie prestane - túto fázu možno považovať za ukončenú.
9. Mladé víno je starostlivo odfiltrované od sedimentu, naliate do čistých sklenených fliaš alebo pohárov, hermeticky uzavreté, čím sa zamedzí prístupu vzduchu. V tejto forme sa uchovávajú najmenej 3 mesiace v chladnej miestnosti.

Hotové domáce víno má jantárovú farbu, príjemnú vyváženú chuť, silu 12-15°. Ako vyrobiť domáce víno obohatené? Počas fázy fermentácie mladiny musíte pridať alkohol alebo vodku, aby ste zvýšili pevnosť na 18-20 ° a zabili kvasinky.

Tu je zbierka užitočných rád: Výroba vína so sladkokyslou vyváženou chuťou zahŕňa použitie jabĺk a kyslých a sladkých odrôd v pomere 2:1.

Nápoj vyrobený z divých jabĺk alebo zimných jabĺk bude kyslejší vďaka prírodným tanínom.

Čím je miestnosť teplejšia, tým rýchlejšie prebehne proces fermentácie. Teplotný rozsah pre kvasenie: 18-23°C, zmeny smeru znižovania alebo zvyšovania teploty spomalia životnú činnosť kvasiniek, čo sa určite prejaví na kvalite nápoja.

Víno z jablkovej šťavy

Veľká úroda jabĺk nebude pre šikovnú gazdinku nikdy problém. Domáce jablkové víno je skvelá možnosť pre správne využitie zdrojov.

Ako vyrobiť lahodné víno z jablkovej šťavy? Najprv musíme jablkovú šťavu získať pomocou odšťavovača alebo pracnejšie - jablká nastrúhame alebo pretlačíme mlynčekom na mäso, potom šťavu vytlačíme cez gázu. Pamätáme na našich malých pomocníkov - droždie a jablká neumývame, špinavé ovocie utierame obrúskom.

Čo potrebujeme:

• Jablkový džús;
• Cukor v množstve 200 g na 1 liter šťavy.

Pripravíme si čistú sklenenú nádobu so širokým hrdlom, gázu, gumenú rukavicu.

1. Do pripravenej nádoby nalejte jablkovú šťavu, naplňte ju do 2/3 objemu, krk zviažte gázou a nechajte 3 dni kvasiť. Šťavu pravidelne miešame, aby sme odstránili penu.
2. Po 3 dňoch šťavu preceďte cez gázu a vložte do čistej sklenenej fľaše, pridajte cukor a premiešajte. Na hrdlo fľaše navlečieme gumenú rukavicu a dáme na teplé miesto na 1-2 mesiace. Proces fermentácie budeme sledovať, aby sme nezmeškali jeho dokončenie.
3. Mladé víno opatrne osolíme, precedíme, nalejeme do pohárov alebo fliaš, hermeticky uzavrieme a odložíme na chladné miesto. Necháme odležať 3-6 mesiacov, počas ktorých zosvetlí a na dne sa usadí hustá usadenina. Pred použitím pridajte soľ zo sedimentu, preceďte a nalejte do krásnych fliaš.

Tu je zbierka užitočných tipov: Na výrobu vína sa neodporúča používať šťavu z odšťavovača, ukáže sa takmer sterilné, kvasenie bude veľmi slabé a nápoj bude bez chuti.

Sila nápoja bude závisieť od množstva cukru prijatého na každý liter šťavy. 100-150 g cukru poskytne suché víno, 400 g cukru dezertný nápoj.

Jednoduchý recept na suché jablkové víno

Ako vyrobiť suché víno z jabĺk? Nápoj sa od všetkých ostatných vín líši nízkym obsahom cukru.

Čo potrebujeme na výrobu suchého vína z jabĺk:

• Zrelé jablká;
• Cukor v množstve 100 g na 1 liter šťavy.

Pripravíme si čistú sklenenú fľašu, nádobu so širokým hrdlom, gázu, gumenú rukavicu.

1. Vezmime si jablká zrelé, sladké, zdravé, bez červotoča. Ako ste už pochopili, nebudeme ich umývať, ak sú plody špinavé, iba ich utrieme obrúskom.
2. Z jabĺk odstráňte jadro, pomelte ich na mlynčeku na mäso alebo nastrúhajte, výslednú jablkovú omáčku vložte do čistej sklenenej alebo smaltovanej nádoby so širokým hrdlom, krk zviažte gázou a umiestnite na tmavé miesto na primárne kvasenie.
3. Jablkovú hmotu niekoľkokrát denne premiešame, aby proces kvasenia prebiehal rovnomerne v celom objeme, navyše miešaním sa tekutina nasýti kyslíkom, ktorý kvasinky potrebujú.
4. Na tretí deň oddeľte šťavu od sedimentu precedením cez gázu.
5. Dužinu už nepotrebujeme a mladinu prelejeme do čistej sklenenej fľaše. Na každý liter šťavy dáme 100, maximálne 150 g cukru, premiešame a na krk navlečieme gumenú rukavicu s otvorom.
6. Fľašu postavíme na teplé, nie však horúce miesto a zrenie vína pozorujeme 1-2 mesiace. Počas tejto doby bude kvasiť, zastaví sa tvorba plynu a na dne sa usadí sediment malých častíc.
7. Opatrne vypustite víno zo sedimentu, preceďte a nalejte do čistých sklenených pohárov, pevne uzavrite a pošlite na chladné miesto dozrieť.

Počas procesu zrenia naše domáce domáce jablkové víno zosvetlí, spriehľadní a získa jasnú, klasickú chuť.

Jablkové víno bez kvasiniek

Ako vyrobiť domáce víno bez použitia priemyselných vínnych kvasníc? Základné!

Čo potrebujeme:

• Jablká sú sladké a kyslé;
• 250 g cukru na každý liter šťavy;
• 150 ml vody na každý liter šťavy.

Pripravíme si čistú sklenenú fľašu, čisté smaltované vedro a gázu.

1. Zoberieme neskoré jablká, vyberieme veľké šťavnaté plody, nebudeme ich umývať, ak sú špinavé, jednoducho ich utrieme obrúskom. Odstráňte jadro z jabĺk a nakrájajte ich akýmkoľvek spôsobom, ktorý máme k dispozícii, aby ste získali jablkovú omáčku so šťavou.
2. Umiestnite jablkový pretlak do vedra, prikryte gázou a nechajte 3-4 dni kvasiť, pričom obsah niekoľkokrát denne premiešajte. Počas tejto doby sa jablková hmota rozdelí na dužinu a tekutinu.
3. Obsah vedra scedíme do pripravenej fľaše, vytlačíme dužinu, už ju netreba. Odmeriame objem výslednej šťavy, vypočítame množstvo vody a cukru na sirup. Cukor rozpustíme v horúcej vode, povaríme 2-3 minúty, ochladíme a zmiešame s jablkovou šťavou, dobre premiešame.
4. Na hrdlo fľaše nainštalujeme vodný uzáver. Ak nie je žiadne vodné tesnenie, pamätajte si jednoduchý recept s rukavicou, ktorá odstraňuje prebytočný plyn nie horšie ako vodné tesnenie. Fľašu dáme na teplé miesto na 1-2 mesiace.
5. Keď sa kvasenie skončí a tvorba plynu prestane, mladé víno opatrne prelejeme do sklenených nádob, v ktorých bude dozrievať – pohárov alebo fliaš. Hlavná vec je hermeticky utesniť nádobu, aby nebol prístup vzduchu.
6. Nápoj bude zrieť na chladnom mieste aspoň 2-3 mesiace. Čím dlhšie zrenie, tým bohatší buket a menej trpkosti.
7. Na vyčírenie nápoja je vhodné ho počas zrenia niekoľkokrát preliať do čistej nádoby, čím sa zbaví jemného sedimentu. Len čo sediment úplne zmizne, víno je hotové.

Tu je zbierka užitočných tipov: Chuť vína a spestrenie jeho buketu môžete zlepšiť použitím techniky, ako je miešanie. Vstupné suroviny môžete primiešať v štádiu kvasenia bobuľovej hmoty, po vyčírení môžete primiešať mušty alebo hotové vína.

Ak skončíte s jablkovým vínom, ktoré má slabú chuť: ako urobiť správnu zmes? Pri miešaní hotových vín sa odporúča vykonať predbežné miešanie: odoberte malé porcie každého nápoja, napríklad 100 ml, zmiešajte ich v rôznych kombináciách, čím dosiahnete určitú chuť a silu. Skutočne nový buket miešaného vína sa vytvorí až po 1-2 rokoch zrenia.

Víno z jabĺk a hrušiek

Ako vyrobiť víno z domácich jabĺk a hrušiek? Tento nápoj vezme všetku sladkosť hrušiek a kyslosť jabĺk, ich kombinácia dodá ľahkú príjemnú chuť.

Čo potrebujeme:

• Jablká majú kyslú chuť;
• Hrušky;
• 250 g cukru a 150 ml vody na každý liter jablkovej šťavy.

Pripravte si čistú sklenenú fľašu, smaltované vedro, uzáver na vodu alebo gumenú rukavicu.

1. Jablká a hrušky neumývajte, len odstráňte jadrovník. Ovocie jednotlivo pomelieme na kašu a z jablkovej hmoty vytlačíme šťavu.
2. Ak máte odšťavovač, je lepšie jablká prejsť cez neho. Hrušky neprodukujú veľa šťavy, preto použijeme ich dužinu. Pomer jablkovej šťavy a hruškovej dužiny bude 1:2.
3. Vložte jablkovú šťavu a dužinu z hrušiek do smaltovaného vedra a premiešajte.
4. Vypočítame množstvo cukru a vody na sirup, uvaríme sirup z vody a cukru, ochladíme a nalejeme do ovocnej zmesi, opäť premiešame.
5. Vedro zakryte gázou a nechajte 2-4 dni kvasiť za pravidelného miešania.
6. Keď sa dužina zdvihne ako uzáver, odstráňte ju, preceďte mladinu do čistej fľaše a nainštalujte vodný uzáver. Nápoj bude kvasiť 2-3 mesiace.

Hruška tekutinu zakalí, takže proces čírenia bude trvať 3-4 mesiace. Výsledok však bude stáť za všetko naše úsilie – víno vyrobené z jabĺk a hrušiek je veľmi aromatické a jemné.

Ako sa hovorí, je lepšie raz vidieť ako stokrát počuť. Určite si pozrieme video, ako si vyrobiť víno z jabĺk doma, jednoduchý recept od majstra svojho remesla vás zbaví pochybností, či sa oplatí venovať sa domácemu vinárstvu.

Víno z jablčných výliskov po odšťavovači

Čo potrebujeme:

• Jablková dužina;
• 200 g cukru a 1 liter vody na každý kilogram koláča.

Pripravme si čistú sklenenú fľašu, dózu so širokým hrdlom, gázu, vzduchový uzáver alebo gumenú rukavicu.

1. Odvážte jablkovú dužinu, aby ste vypočítali množstvo cukru a vody. Nádobu naplníme do 2/3 objemu.
2. Po vytlačení šťavy zostáva v koláči veľmi málo vlhkosti, preto ho naplníme sirupom. Vložte koláč do nádoby so širokým hrdlom, pripravte sirup z vody a polovice cukru, ochlaďte, nalejte do koláča, dobre premiešajte.
3. Zakryte krk gázou a dajte nádobu na tmavé miesto na fermentáciu. Aktívna fermentácia bude pokračovať 3-4 dni, všetka dužina vypláva nahor, obsah nádoby pravidelne miešame.
4. Po 4 dňoch tekutinu opatrne prelejeme do čistej fľaše, precedíme cez gázu, pridáme zvyšný cukor, dobre premiešame a necháme 1-2 mesiace kysnúť.
5. Na hrdlo fľaše nasadíme rukavicu alebo nainštalujeme vodný uzáver. Po fermentácii sa víno vyjasní a na dne fľaše sa usadia zvyšky malých čiastočiek.
6. Opatrne ho osoľte, fľaškujte, pevne uzavrite a odložte na chladné miesto dozrieť ďalšie 2-4 mesiace.

Dal som vám recept bez kvasníc, založený na aktívnej práci prirodzeného kvasenia. Ak však kvasenie prebieha veľmi pomaly alebo sa úplne zastaví, odporúčam vám použiť jednoduchý recept s vínnymi kvasinkami, ktoré sa pridávajú do sladiny.

Je potrebné vziať do úvahy, že pekárske kvasnice nie sú vhodné na výrobu vína, vyvíjajú sa príliš rýchlo v počiatočných štádiách kvasenia a odumierajú, keď koncentrácia alkoholu prekročí 15%.

Je lepšie brať priemyselné vínne kvasnice, jedno balenie s hmotnosťou 5 g stačí na 10-20 litrov mladiny na obnovenie fermentácie.

Víno vyrobené z jablčných výliskov po odšťavovači sa nazýva sekundárne, je menej nasýtené, jeho farba je svetlejšia, ale napriek tomu je nápoj príjemný, ľahký a menej kyslý.

Ak chcete získať nápoj s jasnejšou farbou a chuťou, môžete do dužiny jablka v prvej fáze prípravy vína pridať nasekané arónie, zvyšok procesu zostane nezmenený.

Víno vyrobené z arónie a jabĺk na báze výliskov nie je o nič horšie ako nápoj klasického spôsobu prípravy. Domáce jablkové víno je veľmi obľúbené na všetkých sviatočných hostinách.

Zelené jablkové víno

Ako vyrobiť víno z jabĺk doma, ak plody ešte nedozreli? Technologicky sa proces prípravy alkoholu zo zelených jabĺk nelíši od jeho výroby klasickým spôsobom, rozdiel je len vo východiskovom materiáli.

Čo potrebujeme:

• Zelené nezrelé jablká rôznych odrôd;
• 150 g a 250 ml cukrovej vody na každý kilogram dužiny.

Pripravíme si čistú sklenenú fľašu, smaltované vedierko, gázu a rukavicu.

1. Jablká neumývame, zbavíme jadrovníkov a jadierok, pomelieme na mäsovom mlynčeku a dáme do vedra. Z vody a cukru pripravíme sirup, zalejeme jablkovou zmesou a dobre premiešame.
2. Vedro prikryte gázou a umiestnite na tmavé miesto. Jablkovú zmes budeme pravidelne miešať, čím sa zrazí dužina.
3. Po 4 dňoch nalejte tekutinu do čistej fľaše, prefiltrujte cez gázu, vytlačte koláč, už to nie je potrebné.
4. Na hrdlo fľaše navlečieme gumenú rukavicu s otvorom, fľašu odložíme na teplé miesto a víno necháme 2-3 mesiace kvasiť.
5. Mladé víno osolíme od sedimentu, zabalíme do pohárov alebo fliaš, pevne uzavrieme a necháme ešte 2-3 mesiace dozrieť. V dôsledku toho dostaneme úžasné suché víno.
6. Podľa receptu známeho vinára môžete drsnú chuť zjemniť – v poslednej fáze dozrievania pridajte korenie podľa chuti: štipku škorice, štipku vanilky, badián.

A teraz - sľúbené video od nadšených vinárov.

Dúfam, že každý čitateľ si vyberie najzaujímavejší a najjednoduchší recept na jablkové víno, vyskúša ho doma a podelí sa o svoje dojmy!