Sú morské plody zdravé? Morské plody

Bez výnimky sú všetky morské plody bohaté proteín, ktorých obsahujú viac ako mäso, a je oveľa ľahšie stráviteľné. Jedzte morské plody môžete bez obáv o svoju postavu - 100 g obsahuje od 60 do 120 kcal.

Morské plody obsahujú veľa polynenasýtených mastných kyselín, vrátane Omega 3. Znižujú riziko rakoviny, zlepšujú funkciu mozgu, posilňujú steny cievy a znížiť úroveň zlý cholesterol v krvi.

Morské plody sú navyše zdrojom vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Najjednoduchší spôsob, ako ich získať, je zjesť kokteil z morských plodov. Zvyčajne zahŕňa krevety, chobotnice, mušle a chobotnice. Ak ho zaradíte do svojho jedálnička, dokážete pokryť potrebu tela vitamíny A, E a skupiny B, jód, vápnik, železo, fosfor, draslík, zinok a selén.

klady
Vďaka širokej škále druhov sú všetky krevety zdrojom esenciálnych aminokyselín a vitamínov pre takmer všetkých Skupina B a mikroelementy. Krevety obsahujú veľké množstvo jód vyžadovaný pre normálna operácia štítna žľaza. Draslík, horčík a zinok podporovať prácu kardiovaskulárneho systému. Pravidelná konzumácia kreviet normalizuje metabolizmus, znižuje riziko vzniku alergií a rakoviny.

Mínusy
Krevety tiež obsahujú veľké množstvo cholesterolu. Niektorí tento cholesterol nazývajú „zlý“ a volajú po úplnom odstránení kreviet z vašej stravy. Iní tvrdia, že cholesterol v krevetách je „dobrý“ a možno ho konzumovať bez akýchkoľvek obmedzení. Pravda, ako vždy, je niekde uprostred, takže by ste nemali nadmerne používať krevety.

klady
Mäso chobotnice obsahuje veľké množstvo veverička, vitamíny a mikroelementy. Kombinácia bielkovín a polynenasýtených tukov podporuje rozvoj svalových vlákien. V tejto súvislosti je chobotnica veľmi populárna medzi tými, ktorí chcú zvýšiť svalová hmota. Kalmáre obsahuje mäso vitamíny B6 a B3 ktorí zakladajú metabolické procesy v tele, zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu. V chobotnici je toho veľa draslík, výstup prebytočná tekutina z tela a Selena, ktorý odstraňuje soli ťažkých kovov.

Mínusy
Všetky prospešné vlastnosti čerstvej chobotnice sa však neprenášajú do sušenej chobotnice. Obsahujú veľa soľ, ktorá zadržiava tekutinu v tele a spôsobuje opuchy.

klady
Slávka je úžasný mäkkýš. Podľa ich vlastných nutričné ​​vlastnosti mušle nie sú v žiadnom prípade horšie ako ustrice. Len sú oveľa lacnejšie a majú menej kalórií.

Mäso mušlí obsahuje veľké množstvo vitamín B12, čo zase výrazne napomáha lepšiemu vstrebávaniu ďalších vitamínov, ako aj minerálov a stopových prvkov. A v mušliach je ich veľa - vitamíny A, E, C a skupiny B, železo, mangán, fosfor, draslík, zinok, jód a selén. 100 g mušlí obsahuje 13 % denná norma vitamín C, 22 % železa a 52 % selénu. Selén je nezaslúžene ignorovaný a napriek tomu sa pri jeho nedostatku v organizme nevstrebáva jód.

Okrem toho je v mušliach málo cholesterolu a viac fosfolipidy, ktoré priaznivo pôsobia na funkciu pečene.

Mínusy
Mušle nemajú žiadne zjavné nevýhody.

klady
Mäso z chobotnice obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, selén, taurín, železo a zinok. Taurín má upokojujúci účinok na nervový systém. Zinok spomaľuje proces starnutia, posilňuje imunitný systém a zlepšuje videnie. Konzumácia chobotnice pomáha regulovať hladinu cholesterolu v krvi vďaka vysokému obsahu mastných kyselín v jej mäse.

Mínusy
Chobotnice je potrebné čistiť veľmi opatrne, zostávajúci atrament a hlien môžu viesť k otrave.

Opatrnosť nezaškodí

Morské plody sú súčasťou ľudskej stravy už od staroveku. To je dôvod, prečo výhody a poškodenia morských plodov boli vždy predmetom, ktorému sa venovala osobitná a veľká pozornosť odborníkov. Je to celkom pochopiteľné, pretože okrem toho existuje veľa rôznych lahôdok morského pôvodu.

V poslednej dobe je veľmi bežné nájsť na predaj mäso, okrem toho homáre a oveľa viac. Výhodou morských plodov je, že mnohé z nich obsahujú neskutočne veľké množstvo mikroelementov, z ktorých prevláda najmä jód a vápnik, fosfor a meď, ako aj železo.

Spirulina – extrémne zdravé morské riasy, ale je často prehliadaná, mylne považovaná za nejedlú. Spirulina rastie v raji na Havaji, no nie je to jej jediný biotop. Rozšírilo sa po celom...

Hrebenatky žijú v oceáne a na našom stole sú považované za pochúťku. Ťažia sa v veľké množstváČíňania a Francúzi, pre ktorých je táto pochúťka obľúbenou ingredienciou pri varení. Jemná chuť produktu...

Kvôli liečivé vlastnosti Toto zviera sa nazýva „zlatá rezervácia morí“. Ľudia žijúci na pobreží si ho vážia oveľa viac ako ostatných morských tvorov vo vašej strave. Výhody a poškodenia morských uhoriek sú zaujímavé...

Jemné mäso ustrice je medzi gurmánmi cenené už stovky rokov. Pochúťka sa používa na prípravu šalátov, podávajú sa v čerstvé ochutené citrónom a pridané do prvých jedál. Výhody a poškodenie ustríc boli starostlivo študované...

Chobotnice sú morské živočíchy. Žijú vo vodách morí a sú najstaršími zvieratami na planéte s vynikajúcou rozvinutý intelekt. Zaujímavá vlastnosť tieto mäkkýše - majú až 3 srdiečka, ktoré...

Tradične je základom našej mäsitej stravy červené mäso a hydina – ryby sú zdržanlivejšie, morské plody sú v absolútnej menšine. Nie je na tom nič prekvapujúce, keďže naša krajina nemá prístup k moru, čo znamená, že morské plody nie sú naším obvyklým jedlom; čo môžem povedať: ešte pred päťdesiatimi rokmi boli skutočnou kuriozitou na pultoch obchodov. Odvtedy zostali určité predsudky voči morským plodom: stoja rovnako – ak nie viac – ako bravčové alebo hydinové mäso a zároveň sa zdajú byť o niečo „frivolnejšie“ v porovnaní s červeným mäsom. Ale nebude ťažké dokázať, že ide o omyl: morské plody majú taký pôsobivý zoznam výhod, že si zaslúžia zaujať jednu z najčestnejších pozícií vo vašej strave!

Keď hovoríme o morských plodoch, máme na mysli predovšetkým krevety a iné kôrovce (homáre, kraby, homáre), chobotnice a chobotnice, mäkkýše (mušle, mušle, ustrice) a morské uhorky. Tento krátky zoznam obrovská rozmanitosť morské plody nie sú vyčerpané, ale práve títo morskí obyvatelia sa najčastejšie nachádzajú v našich obchodoch a v receptoch. Čo sa týka exotickejších morských plodov, treba s nimi zaobchádzať opatrne a najprv sa informovať o zvláštnostiach tohto produktu, ako to vyžadujú niektoré morské plody špecifický režim prípravky alebo špeciálne ošetrenie všeobecne.

Zdravé veci nie sú vždy chutné a chutné veci nie sú vždy zdravé. Toto je próza života. Ale sú aj príjemné výnimky. Choďte do akéhokoľvek sushi baru - nebudete preplnení zákazníkmi. A hoci mnohí z tých, ktorí hltajú krevety alebo tuniaky, si v skutočnosti ani neuvedomujú, že nielen zaháňajú hlad alebo si vychutnávajú chuť lahôdok sladkých do žalúdka, ale vážne pracujú na zlepšení svojho zdravia, v skutočnosti je to tak. A to znamená, že ryby a iné morské plody - skutočný nález pre skutočných fanúšikov fitness a zdravý imidžživota. Pre gurmánov a milovníkov japonská kuchyňa Pripomeňme tiež, že sushi neprospieva len zdraviu, ale pomáha aj v boji.

Veveričky

Začnime tým, že morské plody - skvelý zdroj veľmi kvalitný a hlavne ľahko stráviteľný proteín.

Napríklad, ak sa mäsová bielkovina trávi v tele asi päť hodín, potom trávenie rybej bielkoviny trvá asi dve hodiny. Vysvetľuje to skutočnosť, že rybie bielkoviny obsahujú oveľa menej ako mäsové bielkoviny, hrubé spojivové tkanivo. Odtiaľ pochádza myšlienka, že mäso je uspokojivejším produktom. Na druhej strane mäso počas varenia stratí asi 40 % vody a ryby o polovicu menej. Preto má takú jemnú a šťavnatú chuť.

Proteín z rýb a iných morských plodov sa považuje za kompletný, pretože obsahuje všetky esenciálne a neesenciálne aminokyseliny. Lekári hovoria, že 200 g rýb úplne pokrýva denná požiadavka v bielkovinách priemerného priemerného človeka. Samozrejme, nehovoríme o tých, ktorí sa venujú fitness – tí ho potrebujú citeľne viac, asi 1,5-2g na 1 kg hmotnosti. Morské ryby sú iné vysoký obsah aminokyseliny ako tryptofán, metionín a lyzín, čím sa svojim zložením približuje k ideálnemu proteínu, za ktorý sa považuje bielok. Výhoda morských plodov oproti mäsová bielkovina je, že obsahujú aminokyselinu taurín, ktorá pôsobí ako regulátor krvný tlak, čo znamená, že zabraňuje rozvoju hypertenzie. Taurín tiež stimuluje uvoľňovanie inzulínu, ktorý reguluje hladinu cukru v krvi. Najbohatšími potravinami na taurín sú krevety, chobotnice, krill, morský vlk, tuniak, treska a iné morské ryby. Chuť a vôňa morských plodov sa vysvetľuje jedinečným zložením extraktívnych látok. IN morská ryba je ich viac ako v sladkých vodách, preto možno odporučiť morské ryby nízka kyslosť, pretože stimuluje chuť do jedla a podporuje vylučovanie žalúdočnej šťavy.

Tuky

Morské plody sú bohaté na tuky, ktoré sa výrazne líšia od ostatných živočíšnych tukov.

Rybí tuk má tú vlastnosť, že zostáva tekutý aj pri nízkych teplotách, vďaka čomu je podobný ľudskému tuku a podporuje lepšie vstrebávanie. Veľmi hodnotná kvalita rybí olej je nízky obsah cholesterolu. Povedzme v maslo je ho asi 6-10x viac a v ostatných živočíšnych tukoch je to 3-4x viac. Je známe, že nadmerná konzumácia živočíšnych tukov vedie k ochoreniam ako napr. No, tuk morských živočíchov, naopak, pomáha bojovať proti tejto chorobe! Ide o to, že tuky morských živočíchov zahŕňajú polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré rozpúšťajú cholesterolové plaky. Na posilnenie je výborný aj rybí olej imunitný systém, čo výrazne znižuje možnosť vzniku rakoviny. Odborníci a odborníci na výživu opakovane hovorili o výhodách a prospešné vlastnosti tučné ryby (losos, tuniak), bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ktoré priaznivo pôsobia na ľudskú pokožku vďaka tvorbe kolagénu. Mastné ryby v s mierou užitočné aj pre tiky.

Každý vie, že teraz nastal nový nutričný boom – každý sa stravuje podľa svojej krvnej skupiny. Odporúčania týkajúce sa stravovania a životného štýlu pre každú krvnú skupinu vyžadujú dôkladnú analýzu toho, ktoré potraviny môžete a nemôžete zaradiť do svojho jedálneho lístka. Ale treba si uvedomiť, že ryby a morské plody- priatelia zástupcov všetkých krvných skupín. Preto by na vašom stole mali byť vítané také druhy rýb ako tuniak, losos, treska atď., bez ohľadu na vašu krvnú skupinu.

Mastné kyseliny a vitamíny

Jedinečnou vlastnosťou rybieho oleja je aj jeho prítomnosť významné množstvo biologicky aktívne zlúčeniny.

Sú to esenciálne mastné kyseliny: linolová, linolénová a arachidónová, nazývané vitamín F, ktoré sa v ľudskom tele nesyntetizujú, a preto musia byť obsiahnuté v potrave. V morských rybách sú vždy prítomné. Rybí olej obsahuje aj vitamíny A, E a D. Taká bohatá sada vitamíny rozpustné v tukoch možno nájsť iba v morských plodoch. Pečeň rýb, najmä tresky, je obzvlášť bohatá na vitamíny. V rybom mäse sa našli aj vo vode rozpustné vitamíny skupiny B, ktoré sú rovnaké ako v mäse zvierat a vitamínov A, D a E je niekoľkonásobne viac. Okrem toho, že vitamíny sú nevyhnutné pre normálnu funkciu tela, pomáhajú eliminovať toxíny a vitamíny A a E pomáhajú predchádzať rakovine.

Omega 3

Obzvlášť prospešné sú tuky obsahujúce polynenasýtené mastné kyseliny, známe ako omega-3.

Vedecký výskum vykonaný dánskymi vedcami objavil zaujímavý fakt: Prevaha rýb a iných morských plodov v eskimáckej strave je hlavným dôvodom, prečo predstavitelia tohto ľudu ani nevedia, čo sú to choroby krvných ciev. Ukázalo sa, že Eskimáci takmer nikdy nemajú sklerózu. Ľudia, ktorí často konzumujú potraviny s obsahom omega-3 mastných kyselín, majú menšiu pravdepodobnosť zrážania krvi a majú znížený výskyt kardiovaskulárnych a onkologické ochorenia, znižuje sa množstvo škodlivého cholesterolu, zlepšuje sa zrak a vyššia aktivita. nervový systém a tiež zvyšuje priemernú dĺžku života. Je známe, že Japonci, veľkí milovníci rýb, sú dlhovekí.