Savanyú zabpehely zselé. Zabpehely zselé hengerelt zabból, zabpehelyből, teljes zabból

A régmúltban ugyanaz a kvas volt, amelyért a város utcáin sorban álltak, és amely mindig ott volt az asztalon a vidéki tanyán.

De ma remek lehetőségünk van arra, hogy a házi kvast méltán a ház első számú italává tegyük. Ennek a csodálatos, különleges ízű italnak az elkészítésének receptjeit, amelyet már régóta Oroszországban készítenek, nagyanyáink és anyáink, valamint kulináris szakértők - szakterületük szakemberei - gondosan kézről kézre adják.

Egy ital, amiből érkezett hozzánk Az ókori Egyiptom, gyökeret vert Ruszban, egyben élelmiszerré vált. Hiszen számtalan olyan étel létezik, amelynek receptjei között szerepel a kvas is.

A saját kezűleg elkészített házi kvas jótékony hatással van egészségünkre. Szabályozza az anyagcserét a szervezetben, javítja a gyomor-bél traktus működését, telít minket enzimekkel, ásványi anyagokkal és vitaminokkal, segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből. Azt javaslom, készítsen egy nagyszerű italt - szerint hagyományos recept rozskekszetből, ahogy én is teszem.

Házi készítésű rozskvasz

Egy cipóra lesz szüksége rozskenyér, 8 liter víz, 55 gramm élesztő, 220 gramm cukor és mazsola ízlés szerint.

• Először a zsemlemorzsát a sütőben, nagy lángon megszárítom. Aranybarnának kell lenniük, de mindig ügyelek rá, hogy ne égjenek meg. A rozskekszetből házilag elkészített kvass édes-savanyú rozskenyér ízével kellemes. Jól oltja a szomjat, tonizál, erőt ad. Ezt vitték magukkal őseink a szénafúrásra.
• Ezután egy nagy lábasban vizet forralok, és kevergetve cukrot teszek bele. Kekszeket adok a vízhez, és hagyom, hogy minden kihűljön, és befújja.
• Miután megbizonyosodtam arról, hogy az alap kihűlt, az élesztőt kis mennyiségben folyékonyra morzsolom és mindent az alapba öntöm. Erre a célra jobb, ha frissen préselt élesztőt veszünk. A keveréket jól összekeverem, hogy az élesztő teljesen eloszlassa a vízben, és a házi kvass érése egyenletesen történjen.
• A leendő kvasszal az edényre vékony törülközőt kötök, nehogy repülő lények megkívánják, és másfél napig hagyom kelni.
• Ha szereti, ha a kvassz élesebb ízű, akkor hagyd állni hosszabb ideig. Egy napon belül elkezdem inni az italomat, de mivel azonnal elkészítem nagyszámú, majd idővel csípőssé válik, én is élvezettel iszom és kedveskedem vele a barátaimnak.
• Másfél nap múlva a kész italt átszűröm egy másik edénybe, és ízlés szerint még hozzáadom a cukrot. De csak egy kicsit, hogy ne legyen túl erős az ital.
• Adok hozzá egy marék mazsolát is, hogy sajátos ízt kapjon a házi kvasom. A mazsola különleges aromát ad az italnak, és hozzájárul a további erjedéshez, és szénsavas lesz. A kvasshoz könnyen hozzáadhat feketeribizli- és mentaleveleket, berkenyebogyókat, mézet. Ez változatosabbá teszi az elkészített italok ízét.
• Hagyom még egy napig, majd az üledéket lecsepegtetve teljesen leszűröm. A mazsolát megmosom és visszateszem az elkészített kvasba.
• Az italt egy hűvös pincébe tettem. Az Ön esetében ez lehet a kamra vagy a hűtőszekrény.
• A szűrés után megmaradt sörcefrét a házi kvassz elkészítéséhez használom fel másodszor is.
• Ehhez felforralok még 7 liter vizet, és hozzáadok 100-120 gramm cukrot. A kvaszt az előző recepthez hasonlóan elkészítem, hozzáadva 300 gramm kekszet és 40 gramm élesztőt. Másodszor az ital finomabbnak bizonyul, és kellemes savanyú ízt kap.

A kvass receptje rozskenyérből élesztővel

• A fekete rozskenyeret vágjuk apró darabokra, tegyük egy tepsire, és tegyük be a sütőbe száradni. Ügyeljen arra, hogy a kenyeret ne süsse túl vagy megégesse. Ellenkező esetben a kész kvas keserű ízű lesz.
• vizet forralni. Öntsük a kekszet egy üvegbe (lehetőleg 3 literes üvegbe). Egy ilyen üveghez körülbelül fél vekni zsemlemorzsa kell. A réteg körülbelül 8-10 cm vastag.
• Adjunk hozzá cukrot (3-4 evőkanál) és öntsük fel forró víz. Öntsön vizet a válláig.
• Amikor a víz 35-37 fokosra hűlt, adjunk hozzá hígított élesztőt (fél zacskó száraz vagy egy kis darab friss). Az élesztő hígításához öntsünk egy kevés forrázatot egy üvegből egy csészébe, és hígítsuk fel benne az élesztőt. Lehetséges és egyszerű meleg víz.
• Az egészet jól keverjük össze, fedjük le az üveget gézzel vagy több rétegben összehajtott szalvétával, és hagyjuk állni egy-másfél napig.
• Az intenzívebb erjedés érdekében egy evőkanál mazsolát adhatunk hozzá.
• Ezután szűrjük le a kész kenyérkvaszt, és öntsük üvegekbe. Mindegyikbe tegyünk néhány mazsolát, és tegyük hűtőbe 6-8 órára. éjszakára hagyom.

A kvas következő adagja élesztő nélkül is elkészíthető. Adjunk hozzá egy kis friss kekszet, egy-két marék, 3-4 evőkanál cukrot, néhány mazsolát. Töltse fel vízzel, és ismételje meg az eljárást a fent leírtak szerint.

Kenyér kvass élesztő nélkül

A fenti recept szerinti kvass első adagjaiban először érezhető az élesztő íze és illata. Sokan ezt nem nagyon szeretik. Ezért adok egy receptet az élesztő nélküli fekete rozskenyérből készült kvashoz.

• A recept szerinti kenyérkvasz elkészítéséhez vegyünk rozskenyeret, vagy kovászos kenyeret, komlókovászt is.
• Vágjuk apró darabokra, és szárítsuk meg a sütőben. A kvass első adagjához vegyen egy kis kenyeret. Öntsük a kekszet egy háromliteres üvegbe (majdnem a fél üvegbe).
• Forraljuk fel a vizet és oldjunk fel benne cukrot (10-15 evőkanál), hűtsük le és öntsük bele a kekszet. Az intenzívebb erjedés érdekében adjunk hozzá egy marék mazsolát.
• Fedjük le az üveget gézzel, és hagyjuk erjedni. Egy-két napon belül megindul az erjedés. Az edényben lévő kekszet fel-le keveredni kezd, és minden nap fokozza az intenzitást. Az első adag kenyérkvasz 3-4 napon belül elkészül.
• A kész kvaszt csepegtessük le az üvegből. Nem kell kidobni az összes kekszet. Hagyja meg az eredeti térfogat körülbelül felét. Adjunk hozzá egy marék friss szárított kekszet, 2-4 evőkanál cukrot, néhány mazsolát, fedjük le gézzel és hagyjuk erjedni. Ha este önt egy új adag kvast, akkor általában reggelre készen van. Ezután megismételjük az eljárást, amíg nincs vágy a kvass elkészítésére.

A kvass első adagjához sok cukrot adnak. Ez azért szükséges, hogy beindítsa az erjedési folyamatot, és megakadályozza, hogy a kvass megsavanyodjon. Ha nincs mazsola, adhatunk hozzá több cukrot. Legközelebb ízlés szerint adhatunk cukrot a kenyérkvaszhoz, 3-4 evőkanálnyit.

Több kicsi hasznos tippeket a rozskenyérből házi kvas készítéséről.

• A kvast olyan tartályokban kell elkészíteni, amelyek nem oxidálódnak. Ha a kvast serpenyőben főzi, jobb, ha zománcozott vagy rozsdamentes acél serpenyőt vesz.
• Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. Ha savanyúan szeretjük, kevesebb cukrot adunk hozzá. Édesebb - adjunk hozzá cukrot. Adjunk hozzá egy kis cukrot a kvas első adagjához.
• A kvass színének gazdagsága nemcsak a kenyér típusától, hanem a kekszet sütési fokától is függ. De a kekszet mégsem szabad túlfőzni, a kvasban az égetett kenyér íze és illata is lesz.
• Az erjedés intenzitása, ami a kenyérkvasz készenlétét jelenti, a helyiség hőmérsékletétől függ. Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban indul meg az erjedés. Ezért ezt a pontot figyelembe kell venni, hogy a kvass ne peroxidálódjon.
• A mazsola nemcsak az erjedési folyamatot idézi elő, hanem némi csillogást is ad a kvasznak, és szén-dioxiddal telíti a kvast.
• Ha nem készít azonnal új adag kvast, ne dobja ki a megmaradt lágy kekszet. Tedd őket egy üvegbe, és tedd be a hűtőszekrénybe. Főzés előtt vegyük ki az üveget, melegítsük fel a szobában, adjunk hozzá cukrot, és kész is az előétel egy új adag kvashoz.

A házi kenyérkvasz elkészítésének szabályai

1. Az élesztőnek a legfrissebbnek kell lennie, a sörlé kenyérnek rozsnak kell lennie.
2. A kvaszt lehűtött felületen készítjük el forralt víz.
3. A kvast ajánlatos hűvös helyen tárolni.
4. A kész kvast 2-3 napon belül el kell fogyasztani. Hosszabb tárolás esetén elveszti ízét, megsavanyodik.
5. A sörcefrét tartalmazó tartálynak üvegnek vagy zománcozottnak kell lennie, a kvast nem lehet alumínium tartályban elkészíteni, mivel oxidálódik.
6. A bogyós kvas elkészítéséhez csak érett, válogatott, sértetlen bogyókat használnak.

Azok számára, akik gyógyító és ízletes italt szeretnének kapni, javasoljuk, hogy készítsenek házi kenyérkvaszt a következő receptek alapján. Elsőként teszünk közzé élesztő nélküli kvas receptjét.

Kvasz élesztő nélkül

Kovász a kvashoz élesztő nélkül

2 csésze szobahőmérsékletűre hűtött forralt víz.
0,5 szelet rozskenyér.
1 tk kristálycukor.
Előételhez vegyünk egy pohár langyos forralt vizet, 1 teáskanál kristálycukrot és fél szelet rozskenyeret. Tegye az összes hozzávalót egy 0,5 literes üvegbe. Ugyanakkor a kenyeret összetörjük. Fedjük le egy ronggyal az indítóval ellátott üveget, és hagyjuk meleg helyen kelni. Élesztő nélkül a kovász erjesztése kicsit tovább tart: egy-két napig.

Hogyan készítsünk kenyérkvaszt élesztő nélkül otthon kovászos előételből

1 evőkanál. kanál kristálycukor
1-2 szelet rozskenyér
0,5 liter elkészített kovász
1,5 liter lehűtött forralt víz

Így eltelt egy-két nap, megkóstoltad a kovászot, és megbizonyosodtál róla, hogy kész. A folyadéknak zavarosnak és éles ízűnek kell lennie. Először vegyünk egy 2 literes üveget, öntsük bele az indítót, adjunk hozzá 2 db rozskenyeret (zúzott), 1 ek. kanál kristálycukrot és hidegen adjuk hozzá forralt víz az üveg széleihez. Zárja le a fedelet, és hagyja állni egy napig. A sütőben aranybarnára szárított kekszet is tehetjük üvegbe. Ebben az esetben a kvass sokkal tovább ázik, de szinte azonnal arany színű lesz. Egy-két nappal később, miután megkóstolta az első kvast, öntse a folyadék 2/3-át egy külön edénybe. Tegye bele az üvegbe, szobahőmérsékletre hűtött forralt vízzel a maradék előételt, adjon hozzá 1-2 apróra vágott friss rozskenyeret, zárja le a fedelet és hagyja újra.

Házi kenyér kvass receptek

Mivel a boltban vásárolt kvast aligha lehet hasznosnak nevezni, sokan szeretnék tudni, hogyan készítsenek kvast otthon. Végül is a házi kenyérkvasz sokkal finomabb és egészségesebb. Ezenkívül a kvas otthoni elkészítése nem nehéz a tapasztalt háziasszonyok számára.

Kvasz receptje kekszetből

Hogyan készítsünk házi kvast kekszetből:
A rozskekszet (1 kg) a sütőben aranybarnára sütjük. Tegyük egy serpenyőbe, öntsünk hozzá meleg vizet, és hagyjuk meleg helyen néhány órán át, időnként megkeverve. Az infúziót lecsepegtetjük. A maradék kekszet ismét felöntjük vízzel, 1-2 órán át állni hagyjuk, és a korábban kapott infúzióba öntjük. A kapott sörcefrét 20 fokra hűtjük. Adjunk hozzá cukrot (3 liter vízhez - 1,5 csésze cukor) és élesztőt (40 g), ugyanazzal a sörlével hígítva. Hagyja meleg helyen 12 órán át. A kész kvast üvegekbe vagy palackokba öntik, és hűvös helyen tárolják.

Boyarsky kvass recept

Hogyan készítsünk Boyarsky kvast otthon?
Hozzávalók: 1 kg állott rozskenyér, 5 liter víz, 1,3 cukor, 60 g élesztő, 1 ek. búzaliszt, menta ízlés szerint.
Készítse elő az indítót. Ehhez hígítsa fel az élesztőt egy pohárban meleg vízés tedd meleg helyre. Felöntjük forrásban lévő vízzel a szárított mentát, és hagyjuk állni. A kenyeret szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és 30-40 fokra hűtjük. Adjuk hozzá az előételt, a menta forrázatot és hagyjuk állni egy napig, majd szűrjük le, adjuk hozzá a cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A kvaszt üvegekbe töltjük, jól lezárjuk, és hidegen tároljuk.

Borodinsky kvass recept

Borodinsky kvass készítése otthon
Hozzávalók: 3 liter víz, 2 szelet Borodino kenyér, 15 g élesztő, 1 teáskanál liszt, egy marék mazsola
Hogyan készítsünk Borodino kvast? A kenyeret szeletekre vágjuk, és a sütőben kissé megszárítjuk. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 3 órán át a cefret. Az élesztőt feloldjuk a liszttel, és hozzáadjuk a sörléhez. Hagyja egy napig. Szűrd le. Palackokba töltjük, mindegyikbe csavarni kell. Tartsa melegen 3 órán át, majd tegye be az üvegeket a hűtőszekrénybe. 3-4 nap elteltével kvass lehet inni. A Borodino kvass készen áll.

Erőteljes kvass tormával

Kvasz készítése tormával, mazsolával és mézzel otthon
Hozzávalók: 4 l víz, 800 g rozs keksz, 20 g élesztő, 100 g méz, 100 g reszelt torma, 50 g mazsola
Hogyan készítsünk erőteljes kvast tormával. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a kekszet, és hagyjuk állni 3-4 órát. Szűrd le. Adjuk hozzá az élesztőt, és hagyjuk 5-6 órán át erjedni. Adjunk hozzá reszelt tormát és mézet. Keverjük össze, töltsük üvegekbe, mindegyikhez adjuk hozzá a héját. Hagyja 2 órán át főzni. Az erőteljes kvass tormával készen áll.

Cukorrépa kvass recept

Hogyan készítsünk répa-kvaszt otthon
Hozzávalók: 1 kg cékla, 2 liter víz, 20 g cukor, 1 szelet fekete kenyér, egy gerezd fokhagyma, só ízlés szerint
Hogyan készítsünk cukorrépa-kvaszt. A céklát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. 3 literes üvegbe tesszük, és felöntjük vízzel. Adjunk hozzá egy darab fekete kenyeret, cukrot, egy kis sót. Fedjük le az üveget gézzel, és tegyük meleg helyre 3-4 napra. A majdnem kész kvasshoz hozzáadhat egy gerezd fokhagymát. Cukorrépa kvass kész.

2017. február 27

Mi az a kenyérkvasz

A kenyérkvasz a leggyakoribb és legkedveltebb kvas. Ez a sűrű, gazdag ital alapon készül gabonanövények vagy kenyér. a sajátjukkal hasznos tulajdonságok Ez a kvasfajta elsősorban a kvassörnek köszönhető, amelyet csíráztatott árpából, búzából, rozsból, zabból vagy kenyérhéjból készítenek.

Az erjedési folyamat során nagyszámú hasznos mikroorganizmus képződik az italban, amelyek bejutva a mi gyomor-bél traktus, elnyomja a kórokozó mikroflóra növekedését, gyógyítja a diszbakteriózist. Ezenkívül a kenyérkvaszt a régi időkben arra használták, hogy megmentsék az embereket a vitaminhiánytól, a vérszegénységtől és a skorbuttól.

A kenyérkvasz egyszerűen pótolhatatlan az alacsony savasságú gyomorhurutban, neurózisban, depresszióban, álmatlanságban, magas vérnyomásban szenvedők étlapján, koszorúér-betegség szív, érelmeszesedés. Mivel a kvass élesztőt tartalmaz, normalizálja a cukorbetegek állapotát. Ennek az italnak a gazdag vitamin- és enzimösszetétele segít megszabadulni ezektől szem betegségek mint például a rövidlátás, az atrófia látóideg, retina leválás, glaukóma.

Ezenkívül ez a kvass javítja az immunitást, a fertőző és a fertőző betegségek megelőzésének eszköze vírusos betegségek, hiszen aminosavai és fehérjéi számos hasonló betegség kórokozójának sejtjeit pusztítják.

Az igazi orosz kenyérkvaszt nem lehet elkészíteni olyan összetevők nélkül, mint a maláta vagy az élesztő. A malátával készült kvas és az élesztővel készült kvas ízében és ízében különböznek egymástól gyógyító tulajdonságait. Nézzük meg közelebbről ezt a kétféle italt.

Kenyérkvasz malátával

Az igazi kenyérkvasz otthoni elkészítésének nehézsége, hogy a malátát saját kezűleg kell elkészíteni, mivel jelenleg nem kapható. Ennek az alkatrésznek a gyártási folyamata a régi időkben meglehetősen hosszú ideig tartott. Ezért használják a modern háziasszonyok maláta helyett zsemlemorzsa. A kvas ebben az esetben is érik, de íze távol áll őseink valódi kvasjától, főleg, hogy a kenyérből származó só még kedvezőtlenebbül hat az italra.

Úgy gondolják, hogy a kvass diétás és megelőző termékké válik gyógyító tulajdonságait, többek között a malátának köszönhetően. Meg kell jegyezni, hogy maga a maláta nem szűkösen célzott jogorvoslat bármilyen tünettől, de ha rendszeresen eszik, akkor javul emberi test, megszabadulni számos betegségtől.

A malátában található csíráztatott gabona erősíti az immunrendszert, aktiválja a vérképzést és az anyagcserét, megszünteti a vitamin- és ásványianyag-hiányt, normalizálja sav-bázis egyensúly, segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, növeli a potenciát és megakadályozza a korai öregedést.

A csíráztatott szemek és ennek megfelelően a maláta tartalmaz nagy mennyiség fehérjék, könnyen emészthető szénhidrátok, rostok élelmi rost, ásványok, vitaminok, növényi enzimek, hormonok, pigmentek és polifenol vegyületek. A vitaminok ilyen meredek növekedése csak a csírázó gabonákra jellemző, amelyeknek sok akadályt kell leküzdeniük a felé vezető úton. napfény. Mikor kezd el dolgozni egy üzem? gyökérrendszer, hajtások jelennek meg, a vitamintartalom jelentősen csökken.

Ezenkívül a maláta nagy mennyiségű antioxidáns anyagot tartalmaz, amelyek nemcsak a betegségek ellen védenek, hanem meghosszabbítják az életet is.

Kenyér kvass élesztővel

Gyakran maláta helyett élesztőt és kekszet használnak a kvas készítéséhez. Az élesztőgombák egysejtű szervezetek - gombák, amelyek nem tartalmaznak klorofillt. Leánysejtek rügyezésével szaporodnak és erjedési folyamatot idéznek elő, melynek eredményeként tápanyagokból nyernek energiát.

Az élesztő hasznosságáról az előző részben már beszéltünk. Az élesztők szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatásai egyszerűen óriásiak, leginkább a bennük lévő enzimek miatt, amelyek elpusztítják a számos betegséget okozó mikrobiális sejteket.

A gombák gyógyító tulajdonságai a nukleinsavak, foszfatidok, ásványi elemek, vitaminok és esszenciális aminosavakkal telített fehérjék jelenlétének is köszönhetőek.

Az élesztőgombák nagyon szeszélyesek. Így a hőmérő feltalálása előtt a fermentoroknak az elkészített sörlébe kellett mártani az ujjukat, hogy kiszámítsák az élesztő hozzáadásának hőmérsékletét. Ha hideg, akkor az élesztő nem működik, ha meleg, akkor elpusztul.

Az élesztő hozzáadásával készített kvas növeli a szervezet ellenálló képességét a megnyilvánulásokkal szemben kedvezőtlen tényezők környezet, segít megbirkózni a stresszel és felépülni egy nehéz fizikai munka. Az ilyen italok növelik az étvágyat és javítják a táplálék felszívódását azáltal, hogy javítják a belek mozgékonyságát és felszívódási tulajdonságait, kedvezően befolyásolva a kiválasztást gyomornedv hasnyálmirigy.

Ezenkívül az élesztőkvasz normalizálja a bél mikroflóráját, valamint erősíti a hajat és a körmöket. Ezek a kvass segít a szervezetnek gyorsabban felépülni szenvedés után súlyos betegségek, valamint hosszan tartó sugárzásnak való kitettség esetén.

A kvass, amelynek előállításához élesztőt használtak, hasznos ital a következő betegségekben szenvedők számára:

• anyagcserezavarok, különösen diabetes mellitus, elhízás, valamint káros következményei extrém diéták;
• az emésztőrendszer betegségei, beleértve a hasnyálmirigy és a máj diszfunkcióját, az enterocolitist, a gyomor- és bélrendszeri rendellenességeket;
• betegségek a szív-érrendszer, különösen érelmeszesedés esetén, magas vérnyomás, obliteráló endarteritisszel;
• perifériás betegségek idegrendszer például radiculitis esetén;
• éles fertőző betegségek különösen osteomyelitis esetén;
• gennyes folyamatok a tüdőben, pustuláris kiütések, ekcéma, pikkelysömör, furunculosis;
• avitaminózis, vérszegénység;
• szembetegségek, beleértve a látóideg atrófiáját, retinitis pigmentosa.

Fontos! A kvas élesztővel való használatának ellenjavallatai: krónikus veseelégtelenségés köszvény.

Hogyan készítsünk kenyeret otthon, receptek:

A kenyérkvasz elkészítéséhez élesztőre, cukorra, kekszre vagy kvassörére van szüksége. Általános elv: a zsemlemorzsát vagy a cefrét fel kell tölteni vízzel, élesztővel (ez az előételünk) és cukorral, és hagyni kell erjedni.

Minden más részletek és árnyalatok: különféle adalékanyagok, különböző hőmérsékletek víz stb. Ezek azok az árnyalatok, amelyek megkülönböztetik a kenyérkvasz készítésének különféle receptjeit.

Ez a rész több érdekes és gyakori receptet tartalmaz. RÓL RŐL régi receptek kvass és gyógyászati ​​- olvass tovább. Bár, mint már tudjuk, minden kvas gyógyít.

Klasszikus alapkvasz rozskenyérből

Lényegében bármilyen kenyeret vehetsz, kenyerek keverékét is, de a rozs megadja nekünk a kvass csodálatos színét.

• 1/2 literes üveg keksz - kovászhoz
• 2 evőkanál. l. Szahara
• 0,5 l forrásban lévő víz
• egy csipetnyi élesztőt
• 200-300 g keksz – kvasshoz
• 4 evőkanál. l. Szahara
• 2,5 liter víz
• marék mazsola

Mielőtt elkezdené a kvass elkészítését, vágja le a kenyeret, és szárítsa meg, lehetőleg a sütőben, hogy a kvast a kívánt színnel telítse. Ezután el kell készítenie a kovászt: félig töltsön meg egy literes üveget szárított keksszel, adjon hozzá forrásban lévő vizet és cukrot, és hagyja megduzzadni.

5 perc múlva nem sűrű, de nem folyós kenyérkeveréket kapunk. Ha sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet. A meleg állapotra hűlt péphez hozzáadjuk az élesztőt (mindenképpen le kell hűteni, mert melegben az élesztő egyszerűen megfő!), keverjük össze mindent, fedjük le az üveget gézzel, és hagyjuk 2-3 napig meleg helyen kelni. fermentációhoz. Az erjesztési folyamat során gázbuborékok szabadulnak fel, és jellegzetes kellemes kovászszag jelenik meg. Az előétel készen áll - elkészítheti magát a kvast.

Egy háromliteres üvegbe öntsünk 3 teli marék kekszet, adjuk hozzá a cukrot, és töltsük fel az üveget vállig érő vízzel. Sötét kvashoz forrásban lévő víz kell, hogy kivonja a színt a kekszből, világos kvashoz pedig meleg forralt víz is megteszi.

Ha forrásban lévő vizet öntöttek, hagyni kell a kenyérkeveréket meleg állapotra hűlni. Ezután adjuk hozzá az indítót, és hagyjuk az üveget a leendő kvasszal meleg helyen 1-2 napig erjedni. Miután a kvass az erjesztési folyamat során megszerezte a szükséges csípősséget és savasságot, dupla réteg gézen át kell szűrni, hogy elválasszon a zsemlemorzsától.

Az eredmény hozzávetőlegesen 2 liter kvas, és még maradt egy literes üveg kenyérzagy, amelyet később kovászként használhatunk. Jobb, ha legfeljebb egy hétig tárolja a hűtőszekrényben.

Kívánság szerint a majdnem kész kvasshoz cukrot adhatunk úgy, hogy kis mennyiségű meleg vízben feloldjuk, mazsolával és egy napra hűtőbe tesszük az italt. A kvass teljesen kész!

• Érdemes élesztőt hozzáadni, de használhatunk száraz élesztőt is. Ha élesztőt adsz hozzá, akkor egy köröm nagyságú kis darabot morzsolhatsz össze; ha száraz élesztőt adsz hozzá, akkor csak egy csipetnyit.
• Kovászként a kenyér kifújását használják a következő módon: kekszet és a zabkása felét tégy egy üvegbe (több nem kell), hagyjuk kelni - minden ugyanolyan, mint az első alkalommal. A második kvas mindig ízletesebb, mint az első, mivel nem tartalmaz élesztőt, ami kissé eldurvítja a kvas ízét.

Tanács. Ha sötét kvaszt szeretne készíteni, szárítsa meg a felszeletelt kenyeret a sütőben, amíg intenzív színűvé nem válik, sőt enyhén megég. A sötét kvas elkészítéséhez használhat szárított, sült zsemlemorzsát, világos kvashoz enyhén szárított kenyeret, vagy egyáltalán ne szárítsa meg. Ahhoz, hogy a kvas színe gazdagabb és mélyebb legyen, égővel színezheti: egy serpenyőben egy evőkanál cukrot melegítsen, amíg megolvad és sűrű lesz. sötét szín, majd kis adagokban adjunk hozzá kb fél pohárral az égetett cukorhoz forró vízés hagyjuk, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután adjuk hozzá a kapott égetett oldatot az elkészített kvashoz.

Klasszikus búzakenyérből készült alapkvasz

Otthoni technológia a kvas készítéséhez kenyér körülbelül ugyanaz, mint a rozskenyérből. Maga a búzakvasz más: könnyebb, aromája és íze valamivel kevésbé hangsúlyos. Ez a kvas karamellizált cukor vagy egyéb hozzáadásával sötétebb színt adhat táplálék-kiegészítők(répalé, fekete ribizli, arónia). Malátával vagy anélkül is elkészíthető (mindkét technológia leírása a receptben található).

Érdekes aromát adhatunk az italnak, ha az erjedés során a cukor helyett mézet, lekvárt vagy gyümölcsöt adunk a sörléhez. Télen a fekete ribizli vagy cseresznye, arónia, málna, eper lekvárja megfelelő, a gyümölcsszezonban pedig - alma vagy körte, sárgabarack vagy szőlő, ribizli vagy cseresznye stb. Bármilyen gyümölcsöt hozzáadhat, mint bármilyen lekvárt. Az ízléssel való kísérletezésnek széles tere van.

A kvass „savanyúságának” hozzáadásához citromot vagy citromsav, tejsavó, rebarbara levélnyél, sóskalevél, savanyú bogyókés gyümölcsök.

Kívánt esetben hozzáadhat zöldségeket a kvasshoz. És gyógynövényeket is. Az egyik lehetőség a búzakvasz fehér babbal, tormával, gyógynövényekkel és fűszerekkel - kakaó, vanillin, fahéj, gyömbér, menta, kakukkfű, oregánó, kamilla. Hozzáadhatunk feketeribizli-, eper- és málnaleveleket. És még sok más. Próbáld ki! Kísérlet!

• 300 g búzakenyér vagy 200 g búza keksz
• 3 liter vizet
• 1 csésze cukor
• 5 g élesztő
• 0,5 evőkanál. l. száraz őrölt vagy 1 evőkanál. l. nedves zöld maláta

Vágja fel a kenyeret vékony szeletekre, adjon hozzá forró vizet, és hagyja állni fél órát. Ezután adjunk hozzá zöldmalátát, és hagyjuk szobahőmérsékleten még egy órán át, majd öntsünk hozzá forralt vizet és hűtsük le szobahőmérsékletre. A keveréket 3-4 órán át infundáljuk.

Ezt követően a fiatal kvast sajtrongyon át kell szűrni, üvegekbe tölteni, minden palackba tetszés szerint kevés lekvárt vagy gyümölcsöt tenni, majd az üvegeket szorosan lezárni. A dugókat célszerű dróttal megerősíteni. A kvass 1-2 nap alatt érik. Ez a kvass átlátszatlan könnyű folyadéknak tűnik, kellemes édes-savanyú ízzel. A búzakvasz pezsgő és tökéletesen oltja a szomjat.

• A maláta nélküli búzakenyérből készült kvas elkészítéséhez a kenyérkekszet egyszerre fel kell önteni az összes forrásban lévő vízzel. Ezzel egyidőben a préselt élesztőt kis mennyiségű meleg sörlével felfuttatjuk, adjunk hozzá 1 tk. cukor és - opcionális - 1 tk. búzaliszt. Az élesztőt az erjedés megkezdése előtt néhány órára meleg helyen kell hagyni. A körülbelül 30 °C-ra hűtött sörlébe öntjük az erjesztett élesztőt és a vízben fél órán át forralt cukoroldatot. Hagyja a cefrét az élesztővel és a cukorral szobahőmérsékleten egy napig erjedni. A fiatal kvast ugyanúgy töltse üvegekbe, mint a malátával készült kvast.

Zöldmaláta készítés rozsból vagy árpából

A saját maláta készítéséhez bármilyen gabonát vehetsz, de a legjobb az árpa vagy a rozs, régebben ezeket használták leggyakrabban az ital készítéséhez. Köztudott, hogy a maláta minősége közvetlenül függ az alapanyagtól, vagyis a gabonától, amelynek „teljesnek és súlyosnak” kell lennie.

Az árpa kora nem haladhatja meg a három évet, és egységesnek kell lennie, azaz azonos betakarításból kell származnia. Ez a gabonafélék abból a szempontból kedvezőbbek a többi gabonához képest, hogy csírázása során nagyobb mennyiségű diasztáz képződik, amely a keményítőt cukorrá alakítja.

Fontos! A malátát nem ajánlott forrásban lévő vízzel főzni, különben elpusztítja az ital erjedéséért felelős enzimeket. Mert jobb erjedés A malátához sört, komlót és erjesztett tejtermékeket adhatunk.

A malátát legjobb fa vagy zománcozott edényekben készíteni. Először is meg kell mosni a gabonát. Ezután meg kell tölteni vízzel szobahőmérsékleten, hogy az összes szemek folyadékkal boruljanak. A keveréket 5-6 napig hagyjuk, időnként keverjük meg a masszát. 2-3 naponta meg kell mosni a szemeket és cserélni kell a vizet. Amikor a gabona kihajt, és a csírák 2-3-szor hosszabbak lesznek, mint maga a gabona, le kell engedni a vizet, szárítani kell a sütőben, és kávédarálóban meg kell darálni.

Az őrölt maláta szőtt zacskóban, hűvös helyen jól megőrződik. A malátából később sörcefrét készíthet, ha forró vízzel hígítja és több órán át állni hagyja. A kapott keveréket önálló italként használhatjuk, vagy kvast készíthetünk belőle.

Az úgynevezett cefre gyakran malátából készül - liszt és maláta keverékéből és kis mennyiségű vízből készült tészta. Ha ezt a tésztát azonnal, minden további előkészítés nélkül kelesztjük, az eredmény a fehér kvass, amely élesebb ízű, és általában hideg első fogásokhoz használják. Leggyakrabban azonban a cefrét először kovászos kenyérbe vagy kekszbe sütik, amelyből később sötét kvast nyernek.

Néha csíráztatott rozs-, árpa-, borsó-, búza-, zabszemeket kevernek össze, de ebben az esetben elvész a kombinálás lehetősége különböző típusok maláta különböző arányban, folyamatosan kapva új íz kuvasz Ezért célszerű az egyes gabonafélékből származó malátákat különböző zsákokban tárolni.

Egyszerű, sötét kenyér kvass élesztővel:

• 250 g fekete kenyér
• 2,5 liter víz
• marék mazsola
• 1,5 csésze cukor
• 1 tk. élesztő

Süssük meg a kenyeret a sütőben, tegyük egy háromliteres üvegbe, adjunk hozzá cukrot, mazsolát, élesztőt, öntsük nyersen hideg víz, keverjük meg, lazán fedjük le fedővel.

Egy nap alatt kész a kvass.

Sötét házi kvas kenyérből élesztő nélkül:

• 350 g fekete kenyér
• 2,5 liter víz
• 1 csésze cukor

A kenyeret a sütőben addig pirítjuk, amíg kicsit meg nem ég, háromliteres üvegbe tesszük, cukrot adunk hozzá, vizet öntünk hozzá. 3 nap elteltével (hidegben nem erjed!) csepegtessük le az első kvaszt, adjunk hozzá egy kis pirított kenyeret, egy kevés cukrot, és várjunk ismét három napot. Amíg a második kvas készül, mi boldogan isszuk az elsőt!

Kiadós kvass az okroshkához

• 3 liter vizet
• 350 g búza keksz
• 50-100 g rozsmorzsa
• 50 g cukor
• 15-20 g élesztő
• 30 g rozsliszt

A kenyeret szeletekre vagy kockákra kell vágni, és barnulásig szárítani. Tegyük egy zománcozott serpenyőbe, öntsünk forrásban lévő vizet, zárjuk le a fedelet, és hagyjuk állni 3-5 órán keresztül.

Külön-külön meleg vízben rozszsemlemorzsából, rozslisztből és kis mennyiségű élesztőből gyúrjuk a tésztát. A tésztát meleg helyre tesszük 1-2 órára érlelni.

Ezt követően a tésztából kis süteményeket (egyenként 50-100 g-ot) készítünk, és a sütőben serpenyőben kisütjük. A kész, félbevágott lapos kenyereket összegyúrt zsemlemorzsával egy serpenyőbe tesszük, és alaposan összekeverjük. Adjunk hozzá cukrot, élesztőt és keverjük újra. Hagyja 10-12 órán át hűvös helyen.

• Nyáron elkészítheti az okroshka-t ezzel a kvasszal, és hozzáadhatja a zöldséglevesekhez. Ha kívánja, különböző fűszerek vagy méz hozzáadásával kísérletezhet a kvass ízével.

Maria Ostanina „Kvass gyógyít! 100 recept 100 betegség ellen."

Házi kvass a rozsfekete kenyérből készült kiváló és olcsó alternatívája a szénsavas édes italoknak a forró évszakban. A házi kvass elkészítésének receptje nagyon egyszerű és egyszerű.

Házi kvass készítéséhez bármilyen kenyeret használhat, de a legtöbbet finom ital fekete rozskenyérből nyerik. A titok az, hogy a fekete rozskenyeret általában nem élesztővel, hanem rozslisztből, sóból és vízből készült kovászsal sütik, aminek eredményeként több mennyiséget tejsavbaktériumok, amelyek szedik Aktív részvétel a kvas erjesztésekor szén-dioxiddal (a kvas enyhén szénsavasnak bizonyul) és etil-acetáttal telítve, ami segít a kvas ízének és aromájának javításában.

Ha száraz élesztőt vásárolunk és hozzáadjuk az indítóhoz, akkor az erjedés inkább alkoholos lesz, mint tejsav, aminek következtében a kvas könnyen válhat. alacsony alkoholtartalmú ital 3-6%-os alkoholtartalommal.

Hozzávalók a házi kvass készítéséhez:

• Víz 3 l
• Fekete rozskenyér (például Borodinsky) 300 g
• Cukor 5-8 ek.
• Mazsola 10-15 db.
• Élesztő (opcionális) 1 tk.

Recept a kvas készítéséhez rozskenyérből:

1. Vágjuk a kenyeret 3-5 centiméteres darabokra, tegyük egy tepsire, és szárítsuk meg a sütőben. A kenyeret egyszerűen az ablakpárkányon is száríthatjuk, törölközőre terítve.

2. Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk kihűlni. Amikor a víz hőmérséklete 60-70°C-ra csökken, öntsünk kekszet egy háromliteres üveg aljába, és töltsük meg ezzel a vízzel.

3. Tegyünk az üvegbe 5-6 evőkanál cukrot. Ha kész a kvass, még több cukrot adhatunk hozzá, ha édesebbé szeretnénk tenni.

4. Ha először készít kvast, és nincs kész előétel, akkor hozzáadhat egy teáskanál élesztőt, hogy felgyorsítsa az erjedést.

5. A kvass intenzívebb erjesztéséhez 10-15 mazsolát adhatunk hozzá, amitől az ital enyhén szénsavas lesz.

6. Az edény tartalmát jól keverjük össze, fedjük le gézzel, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy-két napig.

7. Amikor a kvass kész, szűrjük le az italt, ha szükséges, adhatunk hozzá egy serpenyőben megégetett cukrot, hogy karamell aromát és sötétebb, gazdag színt kapjon.

Az edény alján maradó kenyér mostantól a kovászos előétel, amelyet felhasználhat egy új házi kvass készítési ciklushoz (és megoszthatja barátaival). Most már csak hozzá kell adni 5-8 evőkanál cukrot, 100-200 gramm feketekenyér-kekszet, és az egészet meg kell tölteni új hideg vízzel. Ha alacsony alkoholtartalmú kvaszt szeretne kapni, adjon hozzá egy teáskanál élesztőt.
Most már tudja, hogyan készítsen kvast otthon, és oltsa szomját a nyári melegben!

KOVÁSZ
1 nap – 30 g rozsliszt + 30 g víz
2. nap – dobja ki a felét, és adjon hozzá 30 g rozslisztet + 30 g vizet
3. nap – dobja ki a felét, és adjon hozzá 30 g rozslisztet + 30 g vizet
4. nap – dobja ki a felét, és adjon hozzá 30 g rozslisztet + 30 g vizet
5. nap – dobja ki a felét, és adjon hozzá 30 g rozslisztet + 30 g vizet
6. nap – használható, de a 7 nap jobb.

KENYÉR ELKÉSZÍTÉSE Kvasz
A kvaszt 4 literes üvegben készítem úgy, hogy kb 3 liter legyen (két 1,5 literes üveg).
Öntse a víz felét az edénybe.
Lehet meleg, de nem meleg.
Adjuk hozzá a cukrot, a mazsolát és a kovászot.

Mindent jól összekeverünk.
Adjunk hozzá kenyeret, és töltsük meg az üveget a maradék vízzel, ne érje el a legfelső 4-5 cm-t.
Amikor a kvas szól, a kenyér a tetejére emelkedik.
Készültség: meleg időben - 2 nap, hideg időben - maximum 3 nap.
A kenyér ne essen le az aljára, ha igen, akkor a kvass megsavanyodott.

Szűrjük át a kész kvaszt 2-3 réteg gézen.
Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, nekem 1 ek. literenként
Tegye a kvaszt a hűtőszekrénybe egy napra, hogy érlelődjön.
A maradék kenyér felét különítse el a következő adaghoz.
Dobja ki a második felét, és mossa ki az üveget.
Kezdje elölről a maradék kenyér összegyúrásával.
És mindig a kvasszal vagy!

Szia ismét. Ma nagyon érdekes, ízletes és egészséges ital, a kvassról. Hiszen amint jön a nyár, minden városban lehet látni hordókat ezzel a palackozott folyadékkal. Az emberek pedig, hogy elkerüljék a hőséget, vásároljanak éles és frissítő kvaszt.

De egyetlen megvásárolt opció sem hasonlítható a házi készítéshez. Ráadásul a komlólé készítése egyáltalán nem nehéz, és kevés hozzávalót igényel. De milyen kellemes inni! És ha felaprítod, teljesen szép, és a lelked örül. 😉

Ez az ital kenyérből készül felső osztályés a kovász készen vagy önállóan elkészítve. Ezenkívül a sörlé lehet élesztő vagy nem.

Vannak, akik ezt az italt sötétebben és erősebben szeretik, míg mások éppen ellenkezőleg, a fehéret és a nem túl savanyúságot részesítik előnyben. Itt el kell döntenie a főzési módot, és szabályoznia kell az erjesztésre szánt időt.

A csodálatos íz mellett, kenyérlé szintén nagyon hasznos. Korábban, a régi időkben kórházakban használták, folyadékként használták a betegek szomjúságának oltására, ill. jobbulást sebesülten, mert gyógyító italnak számított.

Mielőtt bemutatnám a házi kvass készítésének receptjeit, szeretnék egy kicsit többet mondani róla. előnyök és károk.

A kompozíció a következőket tartalmazza fontos vitaminok: PP, E, B1, B2. A szomjúság oltása a tejtermékek és a ecetsavak. A jelenlévő szén-dioxid pedig segít jó emésztés táplálékot, annak felszívódását és növeli az étvágyat.

Ezenkívül a kenyérlé eltávolítja pustuláris betegségek bőr, az élesztőnek köszönhetően; erősíti a fogzománcot és növeli a potenciát; jótékony hatással van a szív- és érrendszerre.

A kvassban nincsenek káros anyagok, de továbbra is vannak ellenjavallatok a májcirrhosisban, gyomorhurutban és magas vérnyomásban szenvedők számára.

Nos, most a lényegre. Ha magad készíted el az előételt, ne dobd ki, hanem tedd egy másik üvegbe, és hagyd újra kelni.

Hozzávalók:

• Barna kenyér - 1/2 vekni;
• Fehér kenyér - 1/2 vekni;
• Friss élesztő - egy kis darab;
• Cukor - 2 evőkanál. l.;
• Víz - körülbelül 3 liter.

Főzési mód:

1. Először fel kell vágnia a kenyeret. A darabokat úgy készítsük el, hogy szabadon illeszkedjenek egy 3 literes üveg nyakába.

Töltsük meg az üveget 1/3-ig az előkészített darabokkal.

2. Most törje fel az élesztőt apró darabokra, és helyezze egy mély tálba, öntsön fel egy kevés meleg vizet és adjon hozzá cukrot.

3. Az élesztőt úgy keverjük fel, hogy ne maradjanak csomók, és öntsük rá az üvegben lévő kenyérre. Helyezzen szobahőmérsékletű vizet az üvegbe úgy, hogy a tetején 2-3 cm üres hely maradjon. Az egészet jól összekeverjük, és három napig meleg helyen állni hagyjuk.

A folyadékot egy kanállal naponta egyszer keverjük össze.

4. Ne felejtsük el, hogy ilyenkor az italunk aktívan erjed, ezért a legjobb, ha azonnal tálcára tesszük, és magát az üveget gézzel vagy tiszta ruhával letakarjuk. Ne zárja le a fedelet, különben letörik.

A tartási idő természetesen Öntől függ ízlési preferenciák, ha savanyúan szereted, akkor tartsd tovább, ha pedig ellenkezőleg, akkor kevesebbet. Egy idő után szűrje le az italt rongyon vagy egy finom szitán, hűtse le és igya egészségére.

Recept a kvass készítéséhez élesztő nélkül

A következő lehetőség szintén nagyanyáink receptjeihez köthető. Hiszen az ital úgy jön ki, mint a hordóból, azzal jó ízlés, aroma és szín.

Hozzávalók:

• Meleg forralt víz - 1,5 l;
• Fekete kenyér - 150 gr.;
• Cukor - 2 evőkanál. l.;

Kovászhoz:

• Fekete kenyér - 75 gr.;
• Cukor - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Először is készítse elő az indítót. Vegyünk egy 0,5 literes üveget, és tegyünk bele apróra vágott kenyérdarabokat. Ezután adjunk hozzá cukrot, és öntsük fel meleg forralt vízzel mindent. Az egészet jól összekeverjük, és az üveget gézzel letakarva meleg helyre tesszük 24 órára kelni.

Határozza meg az indító készenlétét zavaros színe és éles íze alapján.

2. A kész startert öntsük egy 3 literes üvegbe. Most hozzáadjuk a zúzott kenyeret és a cukrot, felöntjük vízzel, de hagyjunk egy kis üres helyet. Az egészet egy kanállal keverjük össze. Fedjük le gézzel, és helyezzük egy tányérra. Helyezze a tartalmát meleg helyre, például ablakpárkányra, ahol erősen süt a nap. Infundálja az italt a nap folyamán.

3. 24 óra elteltével kóstoljuk meg a levét. Ha mindennel elégedett, akkor a teljes térfogat 2/3-át le kell üríteni és leszűrni. Ízlés szerint tehetünk bele mazsolát, és tegyük hűtőbe hűlni.

Az erjesztett kenyér maradék 1/3-át az üvegben hagyhatjuk, és újra feltölthetjük vízzel, hozzáadva a cukrot és a friss kekszet. Ezután tegye vissza egy napig erjesztésre, és vegyen be egy új adag italt.

Ital készítése 3 literes üveg rozskenyérből

A kvass készítésekor mindenképpen javaslom a fekete kenyér használatát, ennek köszönhető, hogy éles levet kaphatunk. Nos, ne felejtsen el mazsolát hozzáadni a jobb erjedés érdekében.

Hozzávalók:

• Rozskenyér - 400-500 gr.;
• Frissen préselt élesztő -10-12 gr.;
• Cukor - 0,5 evőkanál;
• Mazsola - 5-10 db .;
• Citrom - 1/4 db.

Főzési mód:

1. A szárított kenyeret 3 literes edénybe kell helyezni. üveg korsóés forrásban lévő vizet öntünk rá. Hagyja a kenyeret ebben az állapotban 8 órán át.

2. 8 óra elteltével a kenyeret kinyomkodva szűrjük át a folyadékot.

3. Szűrte a cefret. Morzsoljuk bele a friss élesztőt.

4. Adjunk hozzá cukrot.

5. És adjunk hozzá citromszeleteket héjával, de magok nélkül. Keverje össze a keveréket, tegye egy tányérra, és fedje le a nyakát gézzel. Meleg helyre tesszük kelni 8 órára.

Tanács! A citromot 5 percig gőzölje forrásban lévő vízzel, hogy a kvass később ne keserű legyen.

6. Az idő letelte után szűrje le a folyadékot sajtruhán keresztül.

7. Ezután adjunk hozzá mazsolát.

8. Öntse az italt egy tiszta üvegbe, és szorosan zárja le a fedelet. Amikor buborékok jelennek meg, vagyis amikor a folyadék újra erjed, tegye az üveget hűvös helyre 3-4 órára vagy tovább. Ezután öntse poharakba, és oltsa szomját.

Házi készítésű kvas élesztő nélkül zsemlemorzsán

Szeretném megjegyezni, hogy a kovász leggyakrabban szárított kenyérből vagy kekszből készül. Sőt, nem kell kekszet vásárolni, az ebéd darabjait összegyűjthetjük, még a kéreg is megteszi. Ezután egyszerűen kisütjük őket a sütőben vagy egy serpenyőben.

javaslom neked remek recept keksz és száraz kvas hozzáadásával.

Élesztős kenyérkvasz receptje, amelyet 6 óra elteltével lehet inni

De találtam egy érdekes módot a kávéfőzésre. Őszintén szólva, én magam nem próbáltam. De felkeltette az érdeklődésemet, hogy 6 óra után már lehet inni egy ilyen italt. Szóval nyáron ki kell próbálnom.

Hozzávalók:

• Víz - 2 l;
• Cukor - 1 evőkanál;
• Őrölt kávé - 2 teáskanál;
• citromsav - 1 teáskanál;
• Élesztő - 1 teáskanál.

Főzési mód:

Vegyünk egy 250 ml-es edényt, és öntsünk bele forrásban lévő vizet. Adjunk hozzá cukrot, kávét és citromsavat. Addig keverjük, amíg a száraz összetevők teljesen fel nem oldódnak. Ezután öntsük ezt a keveréket egy üvegbe vagy üvegbe, adjunk hozzá hideg forralt vizet. Öntsük az élesztőt egy edénybe, és keverjük össze. Zárja le az üveget vagy az üveget fedéllel, és hagyja 6 órán át meleg helyen. Minden készen áll. Már csak a levét kell lehűteni.

Videó arról, hogyan készítsünk cefret száraz kvassból

Ha arról beszélünk a kész előételről természetesen lerövidül a folyadék elkészítésének ideje. De ne feledje, hogy minőségi száraz terméket kell vásárolnia. És itt van ennek a főzési módszernek egy másik változata.

Recept élesztőmentes kvashoz fehér kenyérből

A következő receptnek is van helye, mert fehér kenyér akcióba lép. És az ital tiszta és éles lesz, mintha egy hordóból lenne.

Hozzávalók:

• Víz - 1500 ml;
• Kész indító - 0,5 l;
• Kenyér - 200 gr.;
• Mazsola - 1 evőkanál. l.;
• Cukor - 3 evőkanál. l..

Főzési mód:

1. A kenyeret kockákra vágjuk és a sütőben megszárítjuk, üvegbe tesszük. A kenyeret feketére sütheted, így az italod színe és íze gazdagabb lesz.

Gondosan válasszon kenyeret, adalékanyagokkal és a „gumi” kenyér nem fog működni. A legjobb lehetőség- házi kenyér.

2. A zsemlemorzsához adjuk a cukrot, a kovászot és a mazsolát. Töltse fel mindent szobahőmérsékleten forralt vízzel. Fedjük le az üveget gézzel vagy szalvétával, és hagyjuk egy-két napig meleg helyen kelni.

Látni fogja az ital készenlétét, ha a kenyeret két részre választja: felső és alsó.

3. Felső rész kivesszük és áttesszük egy másik üvegbe. Szűrje le az összes többit egy tiszta edénybe, és dobja ki a zaccot. Hűtőbe tesszük és lehűtjük.

A félretett gabonatömegből új adag kvast készíthet. Csak a készenléte lesz sokkal gyorsabb.

Kvasz készítése otthon rozslisztből

A kenyér és a kovász mellett használhatunk rozslisztet is. Az ilyen kvas előnyei csak növekedni fognak. Igaz, ennek a folyadéknak az elkészítése sokkal tovább tart, de az eredmény megéri.

Hozzávalók:

• Rozsliszt - 8 evőkanál. l.;
• Cukor - 3 evőkanál. l.;
• Víz - 2 evőkanál;
• Mosatlan mazsola - 30 db.

Főzési mód:

1. Hígítsuk fel a lisztet vízben sűrű tejfölhöz hasonló állagúra. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze mindent.

2. Adjunk hozzá mazsolát.

A mazsolát nem kell mosni!

3. Fedje le a kapott keveréket egy tiszta törülközővel, és hagyja meleg helyen néhány napig. Amint savanykás ízű az előétel, kész is.

4. Vegyük ki a mazsolát a cefrénkből, és öntsük egy üvegbe. Töltsük fel hideg vízzel, és adjunk hozzá még 2-3 evőkanál rozslisztet és cukrot. Fedjük le az edényt és hagyjuk szobahőmérsékleten.

5. Két-három nap múlva az ital készen áll. Szűrjük át egy másik edénybe és hűtsük le.

Kiderült, hogy ez a gyönyörű fehér kvass.

Kenyérkvasz készítése az okroshka számára

Nos, összefoglalva, egy másik egyszerű recept, amely felhasználható ivásra és okroshkába öntésre.

Hozzávalók:

• Rozs kenyér kruton - 300 gr.;
• Víz - 3 l;
• Cukor - 100 gr.;
• Élesztő - 30 gr..

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a vizet és hűtsük le. Forralt meleg vízben feloldjuk az élesztőt. Öntsük az élesztős vizet egy üvegbe, adjuk hozzá a kekszet és a cukrot. Töltse fel mindent előkészített vízzel.

2. Fedje le az üveget gézzel vagy fedővel. Hagyja meleg helyen érni 4 napig. Ezután szűrjük le az italt és hűtsük le.

A kvass minden bizonnyal csodálatos ital. Inni lehet édesen vagy savanyúan, a lényeg, hogy hideg és lehetőleg éles legyen. A bolti lehetőségeket nem lehet összehasonlítani a házi készítésűekkel, ezért ne lustálkodjon, hanem készítse el saját gyógyító kenyérkvaszt.

Minden recept egyszerű, a lényeg az, hogy legyen ideje és türelme, és minden sikerülni fog.