A kardamom fűszerezés felhasználása. A kardamom jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai, kémiai összetétele, kalóriatartalma, fűszerezés fényképe

Az emberek gyakran használják további termékekés fűszerek általános fűszerként vagy bármely diagnosztizált betegség kezelésére. A kardamom hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai különös figyelmet érdemelnek, ezért ezeket részletesen és különös lelkesedéssel kell elemezni.

Végtére is, ez a fűszer varázslatos hatással van az emberi szervezetre - ezt írták az ősi könyvekben, leírva a gyömbércsaládba tartozó lágyszárú növény gyümölcseit. Az emberek azonban csak évtizedekkel ezelőtt értesülhettek valódi jótékony tulajdonságaikról.

Kardamom - mi az?

Oroszországban nem sok lakos tud a kardamom létezéséről, mint ízletes fűszer és italok ízesítője. Csodálatos illatának és finom utóízének csak ínyencei fogyasztják. kávé, tea vagy más típusú ital.

A fűszeres kardamomot India Malabar partvidékének lakói fedezték fel a világ előtt. Már a 21. században Guatemalában gyártják ezt a terméket, amelyre az egész világon nagy a kereslet, mert az emberek előszeretettel használják a készterméket és gyakran őrölt formában.

Ezt a fűszerezést éretlen formában gyűjtik össze. A gyümölcsöket szárítjuk, megnedvesítjük, majd ismét szárítjuk, amíg teljes készültségélelmiszerekben való felhasználás. A kardamomot jobb dobozok és hüvelyek formájában vásárolni., hiszen ennek a fűszerezésnek az aromája az nyitott forma gyorsan eltűnik, ami értelmetlenné teszi a fűszer ízesítő tulajdonságainak minden élvezetét.

Fotó a kardamomról:

Fénykép a kardamom virágairól

Így néznek ki a kardamom gyümölcsök

A kardamom jótékony tulajdonságai

Szétszerelés előtt a kardamom előnyei és ártalmai, fel kell sorolnia mindegyiket előnyös tulajdonságait hogy a cikk olvasójában legyen vágy, hogy a fűszerezés kifogástalanságával kedveskedjen magának.

A kardamom gyógyászati ​​tulajdonságai

Mivel a fűszermagok tartalmaznak akár 8% illóolaj és nagy számban vitaminok és hasznos mikroelemek, pozitív hatással vannak az emberi szervezetre, és kiküszöbölhetik a különféle betegségeket.

Tehát a bemutatott fűszert használják megelőzés és kezelés betegségek, mint például:

A kardamom javítja a vérkeringést, amely hozzájárul a megelőzéshez és a megszüntetéshez szív-és érrendszeri betegségek, bénulás és reuma, ahol a csontok, porcok és izomszövetek telítettsége szükséges hasznos mikroelemek, valamint javítja az immunitást és normalizálja a vért és a vérnyomást.

Ha egy személynek hányingere és hányása van, el tud rágni néhány kardamom magot, ami pozitív hatással lesz a gyomorra.

Ennek a fűszernek egy lerágott magja energizál reggelre., megszünteti a letargiát és a reggeli álmosságot, és megszünteti a rossz leheletet is.

A leírt fűszerezés összetételénél fogva pozitívan hat a betegségek kezelésében keresztül hagyományos gyógyászat. Egyes gyártók magport adnak a készítményhez gyógyszerek, további stimuláló komponensként és étrend-kiegészítők.

Meg kell jegyezni, hogy a kardamomot a tisztességes nem használja fogyáshoz. Indiában a fűszert már az ie 4. században kezdték erre a célra használni.

A kardamom varázslatos tulajdonságai

A kardamom híres róla mágikus tulajdonságok. Még az ókorban is használták ezt a fűszert szertartásokhoz és szertartásokhoz. Ezt a történelmi kéziratok is megerősítik.

Sőt, kardamomból különleges főzeteket készítettek, amelyeket később szerelmi varázslat céljából a szerelmes ételéhez adtak.

Ezeket a tulajdonságokat a mai napig nem bizonyították, de ez a fűszer tekinthető kiváló afrodiziákum– a fűszer szexuális vonzalmat válthat ki az ellenkező nem iránt.

Használat előtt bizonyos típus A bemutatott fűszert alaposan meg kell vizsgálni jótékony tulajdonságai miatt, hogy a kezelés hatékonyabb legyen, ha egy személy folytatja.

Kávé kardamommal, videó:

A kardamom felhasználása és ellenjavallatai

Jobb, ha teljesen elhagyja az ilyen fűszereket, ha rendelkezésre állnak. súlyos betegségek gyomor-bél traktusban, vagy használat előtt konzultáljon orvosával.

Különös figyelmet kell fordítani a kérdés mérlegelésére a kardamom felhasználása betegségek kezelésében. Meg kell adni azoknak a betegségeknek a listáját, amelyekre a fűszert használják. Tehát kezelésként a fűszert betegségek jelenlétében használják:

• Megfázás és vírusos betegségek antiszeptikumként- szájon át történő beadásra és inhalációra használják.
• – köptetőként hat.
• Amikor a koleszterinszint emelkedik– csökkentheti a vér koleszterinszintjét és megakadályozhatja a vérrögképződést.
• A kardamomot vizelethajtóként használják, ezért kis mennyiségben kismamák is használhatják ödéma megelőzésére, de csak orvossal egyeztetve.
• Puffadás és egyéb puffadás esetén, valamint a gyomor-bél traktus betegségei.
• Álmatlanság is az oka a leírt fűszerezés fogyasztásának.
• Kiváló hatással rá szaporító rendszer nők, ezért használjuk, amikor súlyos jogsértések menstruációs ciklus.

A kardamom felhasználási módjai gyógyászati ​​célokra csak orvossal folytatott konzultációt követően szabad elvégezni. Ellenkező esetben még jobban árthat magának.

Kardamom: használati utasítás

A bemutatott természetes komponenst számos betegség kezelésére használják, ami a megállapított előírások betartását jelenti használati útmutató. Meg kell adni egy kis listát a kardamom fogyasztására szolgáló receptekről a betegségek kezelésében:

Ha valaki hányingert érez, egyszerűen elrághat 2-3 fűszermagot. A gyomor működésére kifejtett hatása miatt gyakran ajánlatos magunkkal vinni, ha közlekedéssel utazunk.

Ha bélrendszeri zavarokat tapasztal, kardamom mennyiségben három tört magot és lereszelve nagy mennyiség a gyömbért egy pohár forrásban lévő vízzel lefőzzük. Ezután az infúziót egy percig forralni kell, és kissé lehűlni kell. A kapott főzetet szokásos teaként igya. Lehet így inni rendszeres tea kardamommal és . Ugyanezt az összetételt kell fogyasztani székrekedés esetén.

Megelőző intézkedésként vírusos betegségek kardamomot mézzel együtt használjuk, 1:1 arányban keverve.

Kardamom a fogyáshoz-vel együtt használják zöld teaés citromlé. Egy bögre főzött természetes zöld teához negyed teáskanál őrölt kardamom és néhány csepp friss citromlé jár. Igyál minden reggel hasonló keveréket – ez elősegíti a normál emésztést és felgyorsítja az anyagcserét.

Ha úgy dönt, hogy megtisztul, egy teáskanál őrölt kardamomot ajánlatos egy pohár forrásban lévő vízzel felönteni, és néhány napon belül meginni a kissé leülepedett, leszűrt készítményt - napi adag Az ital negyed pohár.

Tej kardamommaléjszaka fogyasztva kiváló nyugtató. Egy pohár tejben csak 2-3 őrölt szem található.

Ahogy fentebb már leírtuk, kávé kardamommal kiváló tonizáló és élénkítő hatással van az emberi szervezetre. Ez az ital lehetővé teszi, hogy ne csak felébredjen és megszabaduljon az álmosságtól nappal, hanem az intenzív fizikai munka vagy sportolás utáni gyengeséget is megszünteti. Az ital elkészítése ugyanaz, mint a teánál és a tejnél. A leírt fűszerből körülbelül 1-3 szemet belepréselünk egy pohár kávéba. Kis kortyokban kell inni, élvezve a kellemes illatát és ízét.

Hol lehet még hozzá kardamomot Az orvos részletesen elmondja ha úgy dönt, hogy ezt a természetes összetevőt gyógyszerként használja. Ezenkívül diagnosztikát is végez, és megtiltja a kardamom használatát súlyos gyomor-bélrendszeri betegség esetén.

Tea gyömbérrel és kardamommal, videó:

A főzés során ezt a fűszert bármilyen étel elkészítéséhez használják, ami egyedivé teszi őket ízben és aromájukban. Használja a különféle fűszereket, és ne féljen kísérletezni további természetes összetevők kombinációjával. természetesen minden élelmiszer-kísérletnek az ésszerű határokon belül kell lennie.

A szavazáshoz engedélyeznie kell a JavaScriptet

28.09.2017

Van még egy fűszer, amelyre érdemes odafigyelni: a kardamom, olyasmi, amit talán már láttál az élelmiszerbolt polcán, de nem tudtad, mi az, vagy hova tegye. Hasznos lesz, ha megismeri ennek a fűszernek a tulajdonságait és a használat ellenjavallatait. A kardamom nemcsak édes és fűszeres ízt ad az ételekhez, amelyekre szórja, hanem gyógyászati ​​tulajdonságai miatt is nagyra értékelik.

Mi az a kardamom?

A kardamom hüvely vagy magvak formájában megjelenő fűszer, erős gyantás aromájú menta és citrom jegyekkel, édes ízzel, aromás adalékként használják az indiai és arab konyhákban.

Gyakori az indiai konyhában, ahol sós ételekhez, desszertekhez, sőt italokhoz is adják. A kardamom a közel-keleti főzésben is népszerű, különösen a kávé és tea adalékaként. Számos skandináv pékáru egyik fő fűszere. A kardamomot gyakran kombinálják más fűszerekkel, például fahéjjal és szegfűszeggel, és sós keverékekben, például garam masalaként használják.

A kardamom a harmadik legdrágább fűszer a világon a sáfrány és a vanília után.

Hogyan néz ki a kardamom - fotó

Általános leírása

A kardamom a gyömbér családból származó növény, 1,5-3 m magasra nő. Ez az aromás fűszer a dél-indiai Kerala állam örökzöld erdeiben honos, és számos trópusi országban termesztik.

A levelek lándzsa alakúak, akár 70 cm hosszúra is megnőhetnek. A szárak merevek és egyenesek, fordított szoknyát képeznek a növény körül. A virágok aprók, de szépek: fehérek, sárgák vagy pirosak. A különböző típusú kardamom fekete, fehér vagy piros gyümölcsöket (hüvelyeket) hozhat.

A hüvelyek háromrészesek, vékony, de kemény külső borítással. Belül az aroma forrása - apró, sötétbarna magvak függőleges sorokba rendezve. Minden szem egy vékony átlátszó membránon belül van.

A kardamom fajtái

A fő típus a zöld kardamom (Elettaria, más néven igazi kardamom). Édes és sós ételekhez használják. Vékony, majdnem átlátszó, zöld hüvelye van, tele apró feketés magvakkal.

Ez a fajta kulináris és gyógyászati ​​felhasználásra egyaránt a legnépszerűbb.

Kevésbé gyakori a fekete kardamom (Amomum, más néven barna, kravan, bengáli vagy sziámi). Nagy, vastag, érdes, feketésbarna hüvelye van, tele fekete magvakkal. Enyhén füstös szaga van.

Leggyakrabban őrölt vagy zöld kardamom található a boltok polcain. Egy másik típus kevésbé egészséges és nem olyan illatos.

Hogyan szerezzünk kardamom fűszerezést

Amikor a kardamom termése teljesen beérett, felhasad, a magok a földre hullanak, vagy elfújja őket a szél, így a hüvelyeket enyhén éretlen állapotban szüretelik be, és a benne lévő magvak éppen kezdenek sötétedni. Ezután a hüvelyeket napon szárítják.

Egészben, törött vagy zúzott hüvelyben, csak magvakban és őrölt (porított) formában értékesítik.

Hogyan válasszunk és hol vásároljunk kardamomot

A magvakat és az őrölt kardamomot egyaránt árusítják a szupermarketek fűszer részlegében, míg az egész hüvelyt a szaküzletekben.

Kardamom vásárlásakor válasszon zöld kardamomot, mivel összetett ízvilága az édes és sós ételekhez egyaránt passzol.

Jobb, ha egész kardamom hüvelyt választunk, vagy inkább kardamom hüvelyt, nem pedig őrölt fűszereket. Minél zöldebbek, annál jobb az illata.

A kardamom drága fűszer, de a költségek nagy része a távolsági szállításból és a közvetítői szolgáltatásokból származik. Ha nem szeretne túlfizetni, vásárolja meg az IHerb nemzetközi online áruházban.

Milyen íze és illata van a kardamomnak?

A kardamom édes konyhai fűszernek számít, de az illata nem olyan kellemes, mint például a fahéj vagy a szegfűszeg.

A kardamom erős, csípős virágillatú, citromra emlékeztet, mentával és eukaliptusz jegyekkel. Íze meleg, édes.

A kardamom virágos, mentolos jegyei gyorsan kellemetlenül gyógyhatásúvá válnak, ha túl sokat teszünk belőle egy ételhez.

Hogyan és mennyi ideig kell tárolni a kardamomot

A legjobb, ha a kardamomot hüvelyben tároljuk, mert ha a magokat kinyitjuk vagy összetörjük, gyorsan elveszítik illatukat és aromájukat.

A kardamom hüvely légmentesen záródó edényben, hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől védve, akár egy évig is eláll.

Kémiai összetétel

A kardamom összetételének köszönhetően gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Ez az egzotikus fűszer számos vegyi anyagot tartalmaz, amelyek megelőzhetik a betegségeket és javíthatják az egészséget.

Kardamom tápértéke 100 g-ban.

Név	Mennyiség	százaléka napi norma, %
energia érték	311 Kcal	15,5
Szénhidrát	68,47 g	52,5
Fehérje	10,76	19
Élelmi rost	28 g	70
Niacin	1,102 mg	7
Piridoxin	0,230 mg	18
Riboflavin	0,182 mg	14
Tiamin	0,198 mg	16,5
C vitamin	21 mg	35
Nátrium	18 mg	1
Kálium	1119 mg	24
Kalcium	383 mg	38
Réz	0,383 mg	42,5
Vas	13,97 mg	175
Magnézium	229 mg	57
Mangán	28 mg	1217
Foszfor	178 mg	25
Cink	7,47 mg	68

Fiziológiai szerep

A kardamom terápiás tulajdonságait számos hagyományos orvoslásban használják, mivel a következő hatásokat fejti ki a szervezetre:

• fertőtlenítő;
• görcsoldó;
• szélhajtó;
• emésztési;
• diuretikumok;
• köptetők;
• serkentő;
• tonik.

A kardamom egészségügyi előnyei

A kardamom jótékony tulajdonságai hozzájárulnak az egészség javításához és számos betegség megelőzéséhez.

• A kardamom hüvely számos illóolajat tartalmaz: pinén, szabinin, mircén, fellandrén, limonén, 1,8-cineol, terpinén, p-cimén, terpinol, linalool, linil-acetát, terpinen-4-olaj, a-terpineol, -perpineol-acetát, citronellol, nerol, geraniol, metil-eugenol és transznerolidol.
• A kardamolaj fő összetevője, az úgynevezett cineol, antimikrobiális tulajdonságairól ismert, amelyek elősegítik a szájhigiéniát és küzdenek a baktériumok ellen.
• kardamom jó forrásásványi anyagok, például kálium, kalcium és magnézium. 100 g hüvely 1119 mg elektrolitot tartalmaz. A kálium a testsejtek és folyadékok fontos összetevője, amelyek segítik a kontrollt szívverésÉs vérnyomás. BAN BEN emberi test a rezet vörösvérsejtek előállítására használják.
• Ezt is nagyszerű forrás vas és mangán. 100 g hüvely 13,97 mg-ot vagy a napi szükséges vasszint 175%-át tartalmazza. Vas, szükséges a vörösvértestek képződéséhez és a sejtanyagcseréhez. Mangán, amely segít a vércukorszint szabályozásában.
• Ráadásul ezek az aromás hüvelyek számos létfontosságú elemben gazdagok fontos vitaminok, köztük riboflavin, niacin, C-vitamin, ami elengedhetetlen az egészség megőrzéséhez.

A kardamom pozitív hatásai az egészségre:

1. Köhögés és megfázás kezelésére köszönhetően antioxidáns tulajdonságok. A hüvelyeket mézzel együtt vízben főzik, és ezt a kardamom teát isszák hatékonynak természetes gyógymód az influenzától.
2. Segíti az emésztést. Erős aroma aktiválva ízérzések, javítja az étvágyat.
3. Megakadályozza rossz szag a szájból: A kardamom virágos és édes illata természetes leheletfrissítővé teszi.
4. Szabályozza a vércukorszintet köszönhetően magas tartalom mangán
5. Elősegíti a fogyást: A kardamom fokozza az energia-anyagcserét és segít a szervezetnek több zsírt égetni.
6. Javítja a vérkeringést: Növeli a vérkeringést a szervezetben, különösen a tüdőben, ezért gyakran használják légúti problémák kezelésére.
7. Kezeli az alvásproblémákat: A kardamom illóolaj édes és nyugtató aromájának belélegzése segíthet az álmatlanságban.

Milyen előnyei vannak és hogyan kell használni a kardamomolajat?

A kardamomolaj jótékony tulajdonságokkal is rendelkezik, amely fertőtlenítő hatású. Használatának módjai:

• hozzáadva a fürdőhöz - a nyugtató, pihentető hatás érdekében;
• tüdőgyulladás, hörghurut esetén köptetőként belélegezve;
• szájon át gyomorégés esetén az emésztés javítására;
• külsőleg – bőr, gombás fertőzések kezelésére;
• torok- és szájfájás esetén gargarizálni;
• az aromaterápiában megnyugtatni idegrendszer.

A kardamom ellenjavallatai (ártása).

A fűszerezés túlzott használata káros lehet az egészségre és hashajtó hatású.

A kardamom ellenjavallt, ha érzékeny rá allergiás reakciók vagy problémák vannak vele epehólyag, valamint a nők terhesség és szoptatás ideje alatt.

Kerülje el, ha gyomorhurutja vagy gyomorfekélye van.

A kardamom felhasználása a főzés során

A kardamomot húsokhoz, gyümölcsökhöz, hüvelyesekhez és gabonákhoz, valamint süteményekhez, pékárukhoz és egyéb pékárukhoz adják, sőt kávé, tea és alkohol ízesítőjeként is használják.

Nélkülözhetetlen kolbász, hal, szósz, édesség, befőzés és borkészítés során.

Ügyeljen arra, hogy ne adjon hozzá túl sok kardamomot, különben kellemetlen gyógyászati ​​ízt áraszt.

Az egész kardamom hüvelyt babérlevélhez hasonlóan rizs ízesítésére és pörkölt. Ha összetöri a hüvelyeket, mielőtt beledobná őket az ételbe, több íz fog kinyerni.

A kardamom magjai gyorsan elveszítik ízüket, ezért a legjobb, ha hüvelyben vásárolja meg, és saját maga őrölje meg. Pénzt is spórolhat, mert a hüvelyek olcsóbbak. Ennek a fűszernek a darálásához egyszerűen távolítsa el a magokat a hüvelyből, dobja egy kávédarálóba, vagy dörzsölje mozsárba.

Hogyan kell őrölni a kardamomot

A kardamom magja gyorsan elveszíti ízét, ezért a legjobb, ha hüvelyben vásárolja meg, és otthon darálja meg. Pénzt is spórolhat, mert a hüvelyek olcsóbbak. Ennek a fűszernek a darálásához egyszerűen törje össze a hüvelyt egy kés lapos oldalával, távolítsa el a kardamom magját, dobja kávédarálóba vagy dörzsölje mozsárban.

Ha kardamom hüvelyt kell darálni:

1. Melegítse elő őket száraz serpenyőben közepes lángon 2-3 percig, folyamatos keverés mellett. Ez fokozza az aromát.
2. A kardamomhüvelyeket mozsárba helyezzük (vagy csak vágódeszkára helyezzük), és mozsártörővel törjük össze, hogy széttörjék.
3. Ujjaival törje össze a megrepedt hüvelyeket, távolítsa el a nagy héjakat, és dobja ki. Nincs szükség az összes kardamomhéj eltávolítására, egészen az utolsó töredékéig.
4. A kardamommag meglehetősen kemény, ezért érdemes kávédarálóban vagy speciális fűszerdarálóban 30 másodpercig őrölni, amíg finom por nem lesz.

Egy kardamom hüvely 1/6 tk. magvak Ez azt jelenti, hogy hat hüvelyt kell vásárolnia egy teáskanál kardamom elkészítéséhez.

Hol kell hozzáadni a kardamomot

Íme néhány módja a kardamom használatának:

1. A fagylaltkészítés során a vaníliát kardamommal helyettesítjük, és a szokásos módon készítsük el.
2. Távolítsa el az apró magokat a kardamom hüvelyből. Egy teáskanál cukorral együtt mozsárba helyezzük őket. Mozgatjuk mozsártörővel, amíg porszerű keverék nem lesz. Használjon kardamomcukrot ízesített italokhoz és pékárukhoz.
3. Egy kanál kardamom cukrot használjunk a tejszínhabhoz. A szokásos módon felverjük, és forró kakaóhoz vagy süteményekhez használjuk.
4. Sós ételekben csodákra képes. Például, amikor paradicsomszószt készítünk, adjunk a keverékhez zúzott kardamommagot és egy fahéjrudat.

A kardamomhoz kömény, chili por, fahéj, koriander, kömény, szerecsendió, gyömbér, szegfűszeg, paprika és őrölt fekete bors illik.

Ez a meleg, aromás ital különösen népszerű a Közel-Keleten, ahol a kardamommagot gyakran kávébabbá őrlik.

Kezdje egy zúzott kardamommal minden csésze kávéhoz, majd állítsa be a mennyiséget ízlésének megfelelően. Ezt a fűszert hozzáadhatja a kávézacchoz kávéfőzőben, franciaprésben vagy kávéfőzőben, attól függően, hogy milyen módszert használ a kávé elkészítéséhez.

Hogyan készítsünk fűszeres kardamom teát - recept

Egyszerűen főzhet feketét, zöldet vagy gyömbér tea adjunk hozzá kardamom magot. A fűszer mennyisége az Ön ízlésétől függ.

Sokkal érdekesebb fűszeres teát készíteni kardamommal. A főzéshez ki kell nyitni a hüvelyeket, és meg kell darálni a magokat, hogy durva port hozzon létre. Ez segít felszabadítani az olajokat és az erős hasznos összetevőket.

Hozzávalók:

• 1 evőkanál kardamom mag (zúzott);
• 3 szegfűszeg (egész);
• 4 pohár víz;
• 3 szem fekete bors;
• 1 evőkanál. l. méz (opcionális).

Hogyan kell főzni:

1. Rozsdamentes acél serpenyőben vizet forralunk.
2. Az összes hozzávalót – a kardamommagot, a szegfűszeget, a borsot és a fahéjrudat – forrásban lévő vízhez adjuk.
3. Most hagyja, hogy a folyadék lassú tűzön forraljon 15-20 percig.
4. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni néhány percig.
5. Szűrjük le a teát és öntsük poharakba. Hozzá lehet adni természetes méz vagy édesítőszerek nélkül, ha figyeled az alakod.

Kardamom tea recept – videó

Hogyan cseréljük ki a kardamomot egy receptben

Hogyan cseréljük ki a kardamomot, ha nem tudod megvenni, mert magas ár? Bár megvan a maga teljesen egyedi íze, még mindig vannak más fűszerek, amelyeket helyettesíthet.

Keverje össze egyenlő arányban a fahéjat és a szerecsendiót, és használja a receptben előírt azonos mennyiségű kardamom helyett.

Próbáljon ki 1 rész fahéjat és gyömbért, vagy fahéjat és őrölt szegfűszeget.

Tehát megtanulta, mi az a kardamom, hogyan kell használni, és miért volt évszázadok óta híres kulináris és gyógyászati ​​tulajdonságairól.

A cikkben a kardamomról beszélünk. Megtudhatja, milyen fűszer ez, hogyan használják a főzéshez, hol lehet megvásárolni, és hova kell hozzáadni. Azt is megtudhatja, hogyan hasznos a kardamom a férfiak és a nők számára, milyen ellenjavallatok vannak rá, és hogyan kell használni a fűszereket a fogyáshoz.

A kardamom a valódi (zöld) kardamom fűszeres gyümölcse, amely egy évelő lágyszárú növény, amely a gyömbérfélék családjába tartozó Eletaria nemzetségbe tartozik. A növény szülőföldje India déli régiói. Ma már Franciaországban és az észak-amerikai kontinens déli részén is termesztenek kardamomot.

Hogy néz ki

A kardamom megjelenése (fotó).

A kardamom gyümölcsei többmagvú, háromkamrás kapszulák, hasonlóak a körülbelül 2 cm hosszú, lekerekített hüvelyekhez, halványzöld vagy olajbogyó színű bőrszerű héjjal. Mindegyik hüvely nagyszámú kis olajos barna vagy fekete magot tartalmaz.

Az éretlen gyümölcsöket szárításra gyűjtik. Egyenes alatt szárítják napsugarak, majd gőzzel megnedvesítjük és szárításra küldjük. Ezzel a betakarítási technológiával megakadályozzák a hüvelyek idő előtti kinyílását, valamint megőrzik a fűszer ízét és aromáját.

Milyen ízű a kardamom?

A fűszer sajátos csípős-édes ízű, citrusos jegyekkel.. A sok illóolajnak köszönhetően a kardamom fűszeres, csípős, enyhén kámforos, illatos aromájú.

Mivel lehet helyettesíteni a fűszert?

Az ételekben a kardamom nem helyettesíthető teljes mértékben, de más fűszerek kombinálásával elfedheti a fűszerhiányt.

Egy teáskanál kardamomhoz a következő mennyiségű fűszert vegye be:

• desszert ételekben és pékárukban - ½ teáskanál. fahéj és szerecsendió;
• V húsételek ah és rizsételek - ½ teáskanál mindegyik. fahéj és őrölt gyömbér;
• húsban és halételek- ½ teáskanál. őrölt szegfűbors;
• curry és garam masala fűszerek keverékében - 1 tk. koriander és ½ teáskanál. kömény.

Más típusú kardamom

BAN BEN kulináris receptek is megtalálható a következő típusok kardamom:

• Fekete (barna, bengáli, nepáli) a gyömbér családba tartozó Amomum nemzetséghez tartozó növények szárított gyümölcsei, amelyek kifejezett kámfor aromával kombinálva könnyű szag füstölni, és fokozza az ételekben lévő egyéb fűszerek aromáját.
• fehér- valódi (zöld) kardamom gyümölcsök, kénoxiddal kezelve a csípős íz lágyítására és erős szag, valamint a fűszerek eltarthatóságának növelésére.

Ha többet szeretne megtudni a kardamomról, nézze meg a következő videót:

A kardamom jótékony tulajdonságai

A kardamom előnyei annak köszönhetők magas tartalom illóolajok, növényi zsírok, B-vitaminok, vas, kalcium, foszfor és egyéb szerves vegyületek.

A fűszernek a következő gyógyhatásai vannak:

• elnyomja gyulladásos folyamatok a szervezetben;
• erősíti az immunrendszert;
• segít megbirkózni a fertőző szennyeződésekkel;
• elvékonyítja a nyálkát és növeli a köhögés termelékenységét;
• növeli a termelést gyomornedv;
• megszünteti a puffadást;
• serkenti az emésztést;
• serkenti az étvágyat;
• eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat a szervezetből;
• segít megbirkózni a hányingerrel és a hányással;
• eltávolítja fájdalmas érzésekés izomgörcs;
• normalizálja a vérnyomást;
• gátolja a patogén mikroorganizmusok növekedését;
• megszünteti a depressziót, a letargiát, az érzelmi és fizikai fáradtságot;
• növeli a szexuális vágyat és a potenciát;
• jótékony hatással van a látásra;
• megszünteti a rossz leheletet.

A kardamom előnyei a nők számára

A nők számára a kardamom hasznos menstruációs fájdalomés cikluszavarok, valamint enyhítésére premenstruációs szindróma. Ezenkívül a fűszer segít megbirkózni a stresszel és az érzelmi kiégéssel, tonizálja a testet, növeli a szexuális vágyat és megszabadul a felesleges kilóktól.

A kardamom pozitív hatással van a bőr és a haj állapotára is. Hozzáadják a különféle kozmetikumokhoz - krémekhez, bőrradírokhoz, maszkokhoz. A kardamom elősegíti a bőr mikrosérüléseinek gyógyulását, serkenti a saját kollagén termelődését, eltünteti a fáradtság jeleit az arcról, gyógyítja a szőrtüszőket és felgyorsítja a hajnövekedést.

Az 50 év feletti nők számára a kardamom segít megbirkózni a vizelet inkontinenciával, enyhíti a menopauza tüneteit és serkenti a szellemi tevékenységet.

A kardamom előnyei a férfiak számára

A férfiak számára a kardamom elsősorban erős afrodiziákumként hasznos, amely növeli szexuális tevékenységés segít megbirkózni merevedési zavar. A fűszer emellett megszünteti a fizikai és érzelmi stresszt azoknál a férfiaknál, akik gyakori okok szexuális impotencia.

A kardamom felhasználása

A kardamomot főzésben, népi gyógyászatban, kozmetológiában és aromaterápiában használják.

A főzésben

A főzés során a fűszert a következő ételek elkészítéséhez használják:

• levesek - lencse, bab, borsó;
• szószok és szószok hús- és zöldségételekhez;
• burgonyás ételek;
• rizs alapú ételek;
• zöldség pörkölt;
• bárány- vagy marhapörkölt;
• barbecue pác;
• házi kolbászok;
• májpástétomok;
• halételek;
• tenger gyümölcsei;
• pékáruk - mézeskalács, keksz, édes zsemle;
• alkoholos italok, tea és kávé;
• desszertek - tortakrémek, marcipán édességek stb.

A kardamom jól passzol a köménnyel, sáfránnyal, szerecsendióval, szegfűszeggel, fahéjjal és köménnyel. Ha először használjuk a fűszert, a receptben ajánlott mennyiség ⅓-át adjuk az ételhez, hogy megismerjük a kardamom ízét, és ne rontsuk el magunknak az ételt.

Fogyáshoz

A kardamom gyengéden tisztít béltraktus megkeményedett székletből, segít eltávolítani a méreganyagokat a szövetekből, helyreállítja normál csere anyagokat és segít a súlycsökkentésben. A fogyáshoz kardamomos teát készítenek.

Hozzávalók:

1. Kardamom (gyümölcs) - 1 teáskanál.
2. Ivóvíz - 250 ml.

Hogyan kell főzni: Forraljuk fel a vizet és a kardamom gyümölcsöket forró vízzel áztatjuk. Hagyja 20 percig főzni, majd szűrje le az italt.

Hogyan kell használni: Ossza fel az italmennyiséget 3-4 adagra. Étkezés előtt vegye be 2 hétig. A kardamom segítségével végzett fogyókúra során tartsa be a növényi-tej diétát.

Az impotenciára

Az impotencia kezelésére egy italt készítenek tejjel, kardamommal és mézzel.

Hozzávalók:

1. Kardamom (őrölt) - 1 g.
2. Tej - 200 ml.
3. Természetes méz - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni: Fűszerezzük a tejet és tegyük alacsony lángra. Amint a tej forrni kezd, vegyük le a tűzről, hűtsük le és adjunk hozzá mézet.

Hogyan kell használni: Vegye be a terméket lefekvés előtt.

Hogyan készítsünk kávét kardamommal

A kávéínyencek előszeretettel tesznek kardamomot a kávéba, hogy pikantériát és enyhe fűszerességet kölcsönözzenek az italnak. A kardamommal készült kávét jordán kávénak nevezik.

Hozzávalók:

1. Kardamom (őrölt) - ¼ teáskanál.
2. Kávé (őrölt) - 1 evőkanál.
3. Ivóvíz - 150 ml.

Hogyan kell főzni: Keverjük össze a kávét és a kardamomot, tegyük egy fazékba, adjunk hozzá vizet és tegyük lassú tűzre. Amint az ital forrni kezd és hab jelenik meg, vegye le a törököt a tűzről, és várja meg, amíg a hab kissé leülepedik. Ezután tedd vissza a törököt a tűzre, forrald újra az italt, és azonnal vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá tejet és cukrot ízlés szerint.

Hogyan kell használni: Naponta legfeljebb egyszer, ebéd előtt igya meg az italt.

Ha többet szeretne megtudni a kardamomos kávéfőzésről, nézze meg a videót:

Hogyan kell főzni a kardamom teát

A kardamomos tea segít normalizálni a gyomor-bél traktus működését, fokozza az anyagcserét, nyugtatja az idegrendszert, krónikus álmatlanságés erősíti az immunrendszert megfázás és influenza idején.

Hozzávalók:

1. Kardamom (gyümölcs) - 4 db.
2. Zöld tea (nagy levél) - 2 tk.
3. Citromhéj - ízlés szerint.
4. Ivóvíz - 600 ml.

Hogyan kell főzni: Helyezze a vizet közepes lángra. Ha felforrt, adjuk hozzá a kardamomhüvelyeket, és főzzük körülbelül 5 percig. Ezután adjuk hozzá a teát és a citromhéjat. Hagyja az italt körülbelül 2 percig párolni, majd vegye le a tűzről és hagyja állni 15 percig.

Hogyan kell használni: Igyon meg napi 1 csésze meleg teát.

Kardamom tinktúra

A kardamom likőrt erős alkoholos italként fogyasztják. Kellemes illatú, fűszeres, szigetes íze van. A tinktúrát ízületi betegségek kezelésére is használják, idegrendszeri rendellenességek, impotencia, álmatlanság és krónikus fáradtság.

Hozzávalók:

1. Kardamom (gyümölcs) - 2 g.
2. Élelmiszer-alkohol (40%) - 250 ml.
3. Ivóvíz tisztított víz (vagy desztillált) - 250 ml.
4. Cukor - 150 g.

Hogyan kell főzni: Tegye a kardamom gyümölcsöket egy üvegedénybe, töltse fel alkohollal és szorosan zárja le. Hagyja 2 hétig főzni. A lejárati idő után készítse el az édes szirupot: öntsön vizet egy zománcozott fazékba, helyezze közepes lángra, és forralja fel. Ezután oldjuk fel a cukrot vízben, vegyük le a szirupot a tűzhelyről és hűtsük le szobahőmérsékletre. Szűrjük le a tinktúrát, öntsük üvegpalackba, és tölcsér segítségével öntsük bele cukorszirup, szorosan zárjuk le, és párszor rázzuk össze, hogy a folyadékok összekeveredjenek.

Hogyan kell használni: Hűtse le az italt a hűtőszekrényben fogyasztás előtt. Gyógyászati ​​célokra lefekvés előtt vegyen be 50 g tinktúrát.

Kardamom illóolaj

Az esszenciális kardamomolajat nyugtató és fertőtlenítő. Pihentető fürdők, otthoni kozmetikumok, köhögés elleni inhalációk és szájöblítések készítésére szolgál.

Az olajat aromaterápiás foglalkozásokhoz és külső kezelésekhez is használják. bőrgyógyászati ​​betegségekés szájon át szedik gyomorégés ellen. Az átlagos ár 290 rubel / 10 ml.

Ellenjavallatok

A kardamom fogyasztása és belsőleg gyógyászati ​​célú alkalmazása ellenjavallt a következő esetekben:

• egyéni intolerancia;
• a gyomor-bél traktus fekélyes-eróziós betegségei;
• irritábilis bél szindróma;
• gyakori hasmenés;
• a magas vérnyomás akut formája.

Terhes és szoptató nőknek minimális mennyiségben kell kardamomot enniük, rendkívül óvatosan és feltéve, hogy a fűszert az étel elkészítésekor adták hozzá. A kardamom tiszta formában és gyógyászati ​​célokra történő használata nem ajánlott a gyermek károsodásának elkerülése érdekében.

Hol tudok venni

Az őrölt kardamomot gyakran hamisítják – a gyümölcsöket felhasználják Gyenge minőségű vagy keverje össze őket őrölt gyömbérrel és más fűszeres, olcsó fűszerekkel. Ezért a legjobb, ha a fűszert hüvelyben vásárolja meg, és maga őrölje meg. Így minimális lesz az esélye annak, hogy hamisítványba ütközz.

A kardamom az egyik legdrágább fűszer. Megvásárolhatja hüvelyben a piacokon vagy a keleti fűszerek és bioélelmiszerek értékesítésére szakosodott online áruházakban. A legtöbb nagy szupermarketben őrölt formában árulják.

A hüvelyben lévő fűszer átlagos ára 350 rubel 50 g, őrölt formában - 70 rubel 10 g. A minőség egyik fő követelménye a hermetikusan lezárt csomagolás, sérülés nélkül. A hüvelyben lévő fűszerek esetében a legjobb, ha a csomagolást vákuummal zárják le.

Tárolja a fűszert szorosan lezárt edényben, száraz helyen. Levegőnek vagy nedvességnek kitéve a kardamom íze és aromája csökken.

Mire kell emlékezni

1. A kardamom gyógyhatású, főzésben, népi gyógyászatban, kozmetológiában és aromaterápiában használják.
2. Kerülje a kardamomos teát és kávét naponta többször.
3. Ne használja túl a kardamom tinktúra kezelést. Ha alacsony a libidója vagy impotenciája, forduljon orvosához.
4. A kardamom segítségével végzett fogyókúra során tartsa be a növényi-tej diétát.

Köszönöm

A természet spájzját tekintve megállapítható, hogy igen értékes gyógynövényekkel gazdagodik, amelyek egyrészt változatossá teszik a kulináris ételeket, másrészt segítenek számos betegség gyógyításában, miközben növelik az egész test tónusát. Az ilyen növények listája a következőket tartalmazza: kardamom– az egészséges életmód és a kiegyensúlyozott táplálkozás hívei által nagyon nagyra értékelt fűszer. Mi ez a fűszer, és milyen előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, megtudhatja, ha elolvassa ezt a cikket.

Botanikai jellemzők és termelés

A kardamom egy gyümölcs ( magvak) a gyömbérfélék családjába tartozó évelő lágyszárú trópusi növény. Ez a növény általában 3-4 méter magasságot ér el. A növény gyökere kúszó, de levelei lándzsásak. A gyökérből 2 szár nyúlik ki, melyek közül az egyik leveles, a másik egy kúszó virág. A virágok fehér színűek, és kis ecsetekbe gyűjtik. A levelek lándzsa alakúak, halványzöldek. A gyümölcsöt egy háromkamrás kapszula képviseli, amelyet bőrszerű zöld héj borít. Ezeket a dobozokat gyűjtik össze, és nem teljesen érettek. Kézzel gyűjtik, és csak 2 évvel az ültetés után. Közvetlen napfényben szárítják, hogy ne nyíljanak ki. Ezután megnedvesítjük és újra szárítjuk. Ebben a formában a gyümölcs fűszer, amely fűszeres és édes ízű, valamint nagyon kellemes erős aromájú.

Eredet, elterjedés, faj

Srí Lanka és Dél-India örökzöld erdeit tartják e fűszer szülőhelyének. Ugyanezek a területek továbbra is e fűszer előállításának fő központjai. Például csak India exportálja ezt a fűszert a világ több mint 60 országába. A kardamom Skandináviában, Laoszban, Új-Guineában, Guatemalában, Kambodzsában, Tanzániában, Közép-Amerikában, Salvadorban és Vietnamban is terem. A modern szakértők ennek a növénynek két fő típusát különböztetik meg, nevezetesen a zöld vagy az igazi és a fekete kardamomot. A fő típusokon kívül megtalálható még kínai, afrikai, magas, bengáli, jávai és keskenylevelű kardamom.

Biológiai jellemzők és szaporodás

A növény csak az ültetés utáni 3. évben kezd gyümölcsöt hozni. 6-15 éves korig lehet betakarítani. A növényt 600-1200 méteres tengerszint feletti magasságban termesztik. Kedvelt helyei az erdei agyagos talajok, amelyek nagy mennyiségű nitrogént és szerves anyagot tartalmaznak. Ebben az esetben a kálium és a foszfor mennyiségének jelentéktelennek kell lennie. 1 hektárról akár 100 kg gyümölcsöt is lehet gyűjteni. Vegye figyelembe, hogy a kardamom nagyon könnyen megsérül. különféle betegségek. Főleg magvakkal szaporodik, néha gyökérszívókkal. A szaporításra szánt magokat kizárólag egészséges, kiváló termést produkáló növényekről kell gyűjteni. Az első hajtások 30-50 nap múlva figyelhetők meg.

Ez érdekes!

Ezt a fűszert arab kereskedők hozták Görögországba és Rómába is, és sok pénzért eladták. A 19. századig a növény csak vadon nőtt, ezt követően kezdték el termeszteni. A növény termését már a középkorban is lehetett kapni a gyógyszertárakban, mivel sokféle gyógyszer részét képezték. Ebben az időszakban mondták a szakemberek, hogy ezekkel a gyümölcsökkel szinte minden betegségből meg lehet gyógyítani. Plinius és Dioscorides is tisztában voltak ennek a fűszernek a gyógyító tulajdonságaival, akik azt állították, hogy meglehetősen erős serkentő hatással bír.

A magvak kémiai összetétele

Magvak ennek a növénynek számos hasznos komponenssel gazdagítva.
Tartalmazzák:

• fehérje;
• zsíros olaj;
• amidon;
• cineol;
• terpeneol;
• terpinil-acetát;
• radír;
• keményítő;
• Vas;
• foszfor;
• cink;
• csoport vitaminok BAN BEN ;
• magnézium;
• kalcium.

Ez a készítmény lehetővé teszi, hogy ezeket a magokat szélhajtó, erősítő, gyomorserkentő, serkentő, fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő szerként használják.

A magvak gyógyászati ​​tulajdonságai

Az emberi szervezetre hatva a kardamom hajlamos egyrészt erősíteni a gyomor izmait, másrészt fokozza a gyomornedv szintézisét, serkenti az idegsejtek munkáját, valamint oldja a feszültséget és oldja a stresszt. depresszív állapotok. Ennek a fűszernek van jótékony hatásaés az agyműködésről. Megfázást, hörghurutot, asztmát, hólyaggyulladást, vesegyulladást, garatgyulladást és bőrbetegségeket is kezel.

Mivel a fűszernek sajátos citromíze keveredik a kámfor és az eukaliptusz ízével, használata a leheletet is felfrissíti. Különféle jogsértések emésztési folyamatok is jelzik ennek a fűszernek a használatát. Segítségével megtisztíthatja a gyomor-bélrendszert és szájüreg, csökkenti a fogfájás súlyosságát, javítja a szívizom működését, semlegesíti a száj patogén mikroflóráját, enyhíti a puffadás jeleit. Ahhoz, hogy megszabaduljon a csuklástól, ezeket a magokat mentával együtt kell főznie. A kardamom arra is hatásos férfi potencia, migrénre, köhögésre, hasi fájdalomra. Ez a fűszer hányáscsillapító hatással is rendelkezik. Pozitívan befolyásolja a látást, javítja a hangulatot, növeli a test tónusát, megszünteti akaratlan vizelés, enyhíti az urolithiasist. Ennek a növénynek a magjai egyben kifejezett tonik is, ami különösen hasznos a rendszeres fizikai aktivitáshoz. Ezt a fűszert bele kell tenni napi diétaés mindazok, akik irritábilis bél szindrómában szenvednek. A magvak rendszeres fogyasztása jelentősen csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.

Népi receptek

• Faringitis esetén: 0,5 tk. Öntsük a fűszereket 1 csésze forrásban lévő vízbe, és hagyjuk felfőni. Az így kapott infúziót leszűrjük és naponta 4-5 alkalommal gargarizáljuk vele.
• Álmatlanság esetén: 1 tk. Főzzük a pépesített gyümölcsöt 10 percig 1 pohárban forralt víz. Amint a húsleves kihűlt, igya meg. Ezt a legjobb 30-60 perccel lefekvés előtt megtenni.
• Az emésztés javítása érdekében: keverjük össze 20 gr. kardamom ugyanannyi köménnyel és 10 g-mal. édeskömény 2 tk. A kapott keveréket 1 pohár forralt vízben 10 percig pároljuk. Ezután az infúziót leszűrjük, és szájon át naponta 100-150 ml-t veszünk be.
• Impotencia esetén: adjunk hozzá 1 tk 1 pohár forró tejhez. méz és egy csipet fűszer. Ezt a gyógymódot minden este meg kell inni.
• A látás javítása érdekében: keverjük össze 1 tk. méz 4-5 maggal. Ezt a gyógyszert naponta kell használni.

Afrodiziákumként

Az emberek már az ókorban is az egyik legerősebb afrodiziákumnak tartották ezt a fűszert, ami ösztönözte a használat kezdetét szerelmi varázslat. Elég egy szem ebből a fűszerből megenni, hogy ráhangolódjunk a romantika és a szerelem hullámára. A mágiában ezt a fűszert energiaforrásnak tekintik, melynek segítségével minden nő felkeltheti az ellenkező nem szinte minden tagjának figyelmét. Csak néhány mag elbűvölheti partnerét, és bájt adhat. Kellemes beszélgetőpartnerré varázsolnak, hiszen felfedik az ékesszólás ajándékát.
Szerelmi célokra a következő recept alkalmas: vegye ugyanaz a szám gyömbér, vanília, citromfű és kardamom. Az összes hozzávalót mozsárban őröljük, majd főzzük. Ennek eredményeként csodálatos „bájitalt” kap az aromás varázslathoz.

Elfogadható adagok és ellenjavallatok

Mivel ez a fűszer koncentrált és kifejezett ízű, nagy mennyiségben történő fogyasztása szigorúan ellenjavallt. Megengedett adagolás közvetlenül függ a személy életkorától és teljes súlyától. Mindenesetre legfeljebb 0,25 teáskanál ehet egyszerre. őrölt magvak.
Ami az ellenjavallatokat illeti, ezek listája a következőket tartalmazza:

• terhességi időszak;
• egyéni intolerancia alkatrészek;
• fokozott érzékenység;
• gyomor- és nyombélfekély.

Fogyáshoz használd

Annak ellenére, hogy ez a fűszerezés az magas kalóriatartalmú termék (100 gr-onként. több mint 300 kcal-t tesz ki), a szakértők a teljes súly csökkentésére javasolják a használatát. A helyzet az, hogy ez a fűszer serkenti és fokozza az anyagcsere-anyagcsere aktivitását. Ennek eredményeként a zsírok és a szénhidrátok, valamint a kalóriák is sokkal gyorsabban égnek el, ami fogyást okoz. Ezt a tényt India ősi lakosai tudták, akik ezt a fűszert az elhízás különféle formáinak kezelésére használták, és a terápia menete meglehetősen sikeres volt. Fontos feltétel ebben az esetben egy adott növény dobozainak kiválasztása. Egésznek és zöldnek kell lenniük, nem pedig szürkéssárgának. Ellenkező esetben szükséges terápiás hatás Nem kapod meg. A kardamom és a fahéj keveréke, amely jelentősen csökkenti a glükózszintet, még gyorsabban segít leadni a felesleges kilókat. Az Ayurveda szerint a fogyáshoz csak magokat kell szórni minden elkészített ételre. Egy speciális masszázsmaszk segít megszabadulni a problémás zsíros bőrtől, amelyet gyakran megfigyelnek az elhízásban.

A receptje meglehetősen egyszerű: kivesszük ennek a növénynek a dobozait, kávédarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk, és alaposan összekeverjük olívával ill. szezámolaj. A maszkot a bőrre kell felvinni masszázs mozdulatok fürdés közben.

Az illóolaj gyógyító hatása

A kardamom illóolaj halványsárga, ill tiszta folyadék, mely finom fűszeres aromával és nagy mennyiség hasznos tulajdonságait. Van egy vélemény, hogy ezt az olajat először desztillációval nyerték. Ez 1544 körül történt. Az emberi test befolyásolásával ez az olaj segít normalizálni az emésztési folyamatot, fertőtlenítő és szélhajtó hatás, fokozza a gyomor és az agy tevékenységét, fokozza a szexuális aktivitást, és az egész szervezet egészét is erősíti. Tonizáló, vizelethajtó és görcsoldó hatással is rendelkezik. Segítségével fokozhatja a nyálkiválasztást.

1. Hatás a testre: ennek az olajnak a használata gyomorégés és puffadás, hányinger, epe és Hólyag, és különféle betegségek légzőrendszer.
Dyspepsia ( kellemetlen érzés a felső régióban emésztőrendszer ) egy másik jelzés ennek az olajnak a használatára. Nem nélkülözheti a segítségét, ha javítania kell az étvágyat, meg kell szabadulnia a rossz lehelettől, csökkentenie kell az ingerlékenységet a premenstruációs szindróma alatt, elfelejtheti a fejfájást és a vizelési folyamat különböző rendellenességeit.

2. Bőrre gyakorolt ​​hatás: A bőr először ennek az olajnak a hatására regenerálódik. Ezenkívül az olaj hatékonyan küzd a rüh, a különféle gombás fertőzések és a zuzmók ellen. Ezenkívül tisztítja, rugalmassá teszi a bőrt, tonizál, szagtalanít és serkenti a természetes sejtmegújulást.

3. Hatás a tudatra: segít enyhíteni a fáradtságot, megszünteti a melankóliát, megszabadulni a depressziótól, elfelejteni a félelmeket és a fejfájást. Emellett feldobja a hangulatot és visszaadja az erőt. Gazdagítja a testet szükséges mennyiség energiát ad, önbizalmat ad, reményt ébreszt.

Figyelem! Ha érzékeny bőre van, akkor ezt az olajat rendkívül óvatosan használja. Ellenkező esetben súlyos allergiás reakció alakulhat ki.

Házi maszk receptek

• Maszk az arc kontúrjának javítására: keverjünk össze 3 csepp mandulaolajat ugyanannyi kardamomolajjal, 5 csepp rózsaolajés 2 csepp avokádóolajat. Vigye fel a maszkot az arcra, és 15 perc elteltével törölje le a bőrt egy nedves vattakoronggal.
• Maszk zsíros problémás bőr: alaposan keverjük össze 1 tk. méz 0,5 tk. finom tengeri só. Oldjunk fel 3-4 csepp kardamomolajat 2 evőkanálban. l. tej. Keverje össze mindkét keveréket, és keverje újra jól. Pamut törlővel vigye fel a maszkot az arcra és a bőr egyéb problémás területeire. 20-25 perc elteltével mossa le meleg vízzel. Ezt a maszkot legfeljebb 5-6 naponta kell elvégezni. A terápia időtartama másfél hónap.
• Masszázs anticellulit maszk: keverjünk össze 10 csepp kardamom illóolajat ugyanannyi teafaolajjal és 30 g-mal. olivaolaj . A kapott keveréket masszírozó mozdulatokkal vigye fel a bőr problémás területeire.

Használata aromaterápiában

A modern aromaterapeuták a kardamom illóolajat hashajtó, élénkítő, szélhajtó, melegítő és görcsoldóként is használják. Ezt az olajat különösen gyakran írják fel rendellenességek jelenlétében perifériás keringés. Az ilyen rendellenességek első jele a hideg felső ill alsó végtagok. Köhögés esetén az olajat inhaláció formájában írják fel. A szexuális aktivitás fokozása érdekében a szakértők azt javasolják, hogy naponta igyon meg egy pohár bort, miután 1-2 cseppet adtunk az italhoz. Az aromalámpában lévő olaj segít megszabadulni a neurózisoktól és a stressztől. Az ízületi patológiák és a megfázás kezelésére olajat adnak a fürdőkhöz. Megfázás esetén az olaj gargarizálóként is használható ( 1 pohár vízhez 1 – 2 csepp). Tökéletesen párosítható a tömjén, boróka, fenyő, koriander, cédrus, kömény és ánizs illóolajaival. Miben kóros állapotok Ezeket az olajkombinációkat használják, szakemberrel konzultálva megtudhatja.

Tej kardamommal – „gyógyító bájital”

Az ezzel a fűszerezéssel ellátott tejet nemcsak ízletesnek, hanem ízletesnek is tartják egészséges ital, amely felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt tetszeni fog. Gyermekek számára különösen hasznos, mivel segít megnyugtatni az idegrendszert és jelentősen javítja a szívműködést. Gyakrabban ezt az italt igyon lefekvés előtt.
Főzési idő: 5 perc.
Hozzávalók: 3 pohár tej, 10 db mandula, 0,5 ek. l. kardamom, cukor ízlés szerint.
Recept: A hámozott mandulát a tejjel turmixgépben összekeverjük. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Amint a keverék felforr, adjunk hozzá cukrot és fűszereket. 5 percig főzzük mindent. Ezt az italt melegen kell fogyasztani.

Hogyan készítsünk kardamom teát?

Sok recept létezik ennek a tea elkészítéséhez. Íme az egyik közülük: keverj össze 20 grammot. ebből a fűszerből ugyanannyi köménnyel és 10 grammal. édeskömény. A kapott gyűjtemény 2 tk. 250 ml forrásban lévő vízben 10 percig gőzöljük. Már 10 perc elteltével a tea leszűrhető és megiható. A szakértők napi 1 csésze mennyiségben javasolják a fogyasztását. súlyos puffadás, az étvágy javítására, valamint Roemheld szindróma (főként étkezés után fellépő reflex funkcionális kardiovaszkuláris változások komplexuma).

Kardamom és kávé

A kávé ezzel a fűszerrel kombinálva egy olyan ital, amely mindenekelőtt felébreszti és energiával látja el az egész munkanapot, ezért a szakértők azt javasolják, hogy kizárólag reggel fogyasszák. A kávé elkészítésének többféle módja van. Az egyik lehetőség a következő: öntsünk kávét egy törökbe, és adjunk hozzá egész doboz fűszereket. Ebben az esetben nem kell eltávolítani a szemeket a dobozokból. A szokásos módon kávét főzünk. Amint habos fej képződik a kávén, vegyük le a tűzről, öntsük csészébe és igyuk örömmel.

Kardamom a főzésben

Annak ellenére, hogy ez a fűszer drága, meglehetősen széles körben használják a főzés során, és mindezt azért, mert sokféle ételhez jól illik. Mind a magvakat, mind a hüvelyeket, valamint a növény friss fűszernövényeit hozzáadják az ételekhez. A nyugatiak rizs-, burgonya- és zöldségételek készítéséhez használják ezt a fűszert. Gyakran adják a levesekhez, főleg hüvelyesekből - borsóból, babból stb. Az ázsiai országok lakossága leggyakrabban ezt a fűszert használja a pilaf elkészítéséhez. Világszerte használják a bárány-, marha- vagy borjúhúsból készült húsételek ízének javítására is. Ez a fűszer jól passzol a fokhagymához és a hagymához. Ebben a kombinációban jelentősen javítja a szárnyasételek ízét. BAN BEN Élelmiszeripar kardamomot adnak a darált húshoz, tenger gyümölcseihez, kolbászhoz, ketchuphoz, pástétomhoz és halkonzervhez. A fűszert gyakran adják desszertekhez, nevezetesen pudingokhoz, gyümölcssalátákhoz és édes túrós ételekhez. Természetes ízesítőként süteményekhez, tortákhoz, kenyerekhez, muffinokhoz, zsemlékhez, süteményekhez, zsemlékhez és süteményekhez adják.

• Főtt hal készítéséhez ezt a fűszert legjobb szerecsendióval kombinálva használni;
• Kardamomdobozok vásárlásakor ügyeljen arra, hogy azok épek legyenek. Ellenkező esetben nem fogja érezni a csodálatos aromát;
• Ezt a fűszert egész dobozokban vagy eltávolított magvak formájában, darálás után adhatjuk az ételekhez.

Főzési receptek

1. Rizspuding kardamommal: Ennek az ételnek az elkészítéséhez 70 grammra lesz szüksége. rizs, 75 ml tejszín, 900 ml tej, 70 gr. cukor, 5 szem ebből a fűszerből, 2 csirke sárgája és 0,5 tk. só. Tegyünk egy 5 literes serpenyőt lassú tűzre, forraljuk fel a rizst, a tejet, a sót, a fűszerszemeket és a cukrot. Csökkentse a hőt, és főzzük mindent 60 percig, időnként megkeverve. Ez idő alatt leütjük tojássárgájaés tejszínnel. Fokozatosan adjunk hozzá 200 grammot. forró rizspuding. Helyezze a keveréket egy serpenyőbe, és főzze körülbelül 3 percig. Ha a keverék felforrt, öntsük egy tálba. Ezt a pudingot a legjobb melegen tálalni.

2. Koszorú kardamommal: 50 gr-ra lesz szüksége. meleg víz, ugyanennyi élesztő, 180 ml olvasztott vaj, 2 kis tojás, 250 gr. Szahara. Szintén 375 ml meleg tej, 800 gr. liszt, 0,5 tk. őrölt fűszerek és 0,5 tk. só. A citrommáz elkészítéséhez 50 ml tej vagy víz, 500 ml porcukor és 1 citrom héja vagy leve szükséges. Keverje össze a vizet az élesztővel, és hagyja állni 5 percig. Ezután adjunk hozzá vajat, tejet, cukrot, sót, tojást és kardamomot. Az egészet alaposan keverjük össze, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Ennek eredményeként meglehetősen sűrű tésztát kapunk. Tegyük egy nagy tálba, fedjük le egy ruhával, és hagyjuk meleg helyen 1,5-2 órán át. Ezután a tésztát 6 egyenlő részre osztjuk és kötelekre sodorjuk, melyek hossza elérje a 60 cm-t.2 fonat fonunk és körbekötjük. 2 koszorút kapunk, tepsire tesszük és 40 percig állni hagyjuk. A koszorúkat legfeljebb 35 percig sütjük 160-170 fokos hőmérsékleten. Melegen, először citrommázzal bevonva tálaljuk. Kívánság szerint az ételt kandírozott gyümölccsel vagy kandírozott gyümölccsel díszítheti.

3. Túróbombák datolyaszilva-kardamommal: szüksége lesz 1 pohár lisztre, 1 sárgájára, 400 gr. túró, zsemlemorzsa, tejföl, 4 érett datolyaszilva. Ezen kívül 3 - 4 kardamom mag, csipetnyi tengeri só, 2 tk. cukor és azt is olivaolaj. Tegye a túrót egy mély tálba, és kanállal gyúrja össze. A datolyaszilva hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra. Mindent alaposan összekeverünk. Adjuk hozzá a sárgáját, a cukrot, a sót és a negyed csésze lisztet a kapott keverékhez. A fűszerszemeket mozsárba forgatjuk, és a tésztához adjuk. A maradék lisztet is beletesszük. Vágódeszkára öntjük a zsemlemorzsát, és minden túrós tésztadarabot beleforgatunk egy nagy kanállal. A tésztát minden oldalról fel kell hengerelni. Melegítsük fel az olajat, és süssük meg a bombákat, mindegyiket körülbelül 3-5 percig. Ezt követően tegyünk mindent egy papírtörlővel bélelt tányérra, ami segít eltávolítani a felesleges zsírt. Ezt az ételt leginkább tejföllel tálaljuk.

Használat előtt konzultálnia kell egy szakemberrel.

Ez a romantikus név egy egyedi fűszernek, amely eredetileg a titokzatos Indiából származik - a kardamomnak. A fűszert egy trópusi növény magjából készítik, amelyet gondosan összegyűjtenek és meghatározott módon előkészítenek.

A kardamom egy nemes fűszer, amelyet kizárólag „te” használhatsz - a fűszerek királynője, ha egyszer megkóstoltad az ízét, soha nem felejted el finom fűszeres aromáját. A kardamom termesztése és a magok kinyerése nagyon munkaigényes és összetett folyamat, ezért a fűszer a szó legigazibb értelmében drága.

India nem gazdag ország, de a kormány évente különít el forrásokat a fűszertermelők támogatására, a kutatóintézetek pedig magas hozamú, minőségi fajták kifejlesztésén dolgoznak.

Az ókorban a fűszer csak a legmagasabb kaszt és a magas jövedelmű emberek számára volt elérhető. Egyes tudósok úgy vélik, hogy a kardamomot a híres függőkertek Semiramis - a királynő egyszerűen nem nélkülözheti ezt a buja és illatos növényt. Ma a kardamomot világszerte nagyra értékelik gyógyszerés fűszerként, amely a kámfor, citromfű és eukaliptusz felejthetetlen könnyed aromáját adja az ételnek.

A kardamom gyógyító tulajdonságai

Az ókori Indiában a kardamomot gyógynövényként kezdték bányászni még az írás megalkotása előtt. Az Ayurveda szerint a fűszer finom, pszichofizikai szinten hat az emberi testre, megnyitja a csakrákat, ami viszont elősegíti a mentális folyamatok tisztaságát és aktivitását, könnyedség, harmónia és a világgal való egység érzését kelti.

A középkorban a kardamomot szinte minden betegség csodaszerének tartották, gyógyszerként árulták a patikákban. BAN BEN ókori Görögország, Egyiptomban és Rómában a kardamomot illatszerként és dohányzó keverékként használták, illetve szájfrissítésre és fogfehérítésre is rágták.

A modern világban a kardamomot sikeresen használják kezelésre. megfázás, köhögés, asztma, hörghurut és még szamárköhögés esetén is. A növény magjai tökéletesen tisztítják a gyomor-bélrendszert, normalizálják az emésztést és szabályozzák a gyomornedv képződését.

A kardamom hatékonyan semlegesíti a kórokozó zónát a szájüregben, csökkenti fogfájás, frissíti a leheletet és fehéríti a fogakat.

Az illóolaj illatát antidepresszánsként használják, enyhíti a fejfájást, küzd a letargiával és az apátiával. A kardamom másik egyedülálló tulajdonsága, hogy eltávolítja a mérgeket és toxinokat a szervezetből. Csak egy kanál kardamommag, amelyet egy pohár forrásban lévő vízzel lefőznek, napi használat közben kiváló „kefeként” működik a szervezet számára.

Az ókori araboknál pedig a kardamomot afrodiziákumként használták – a magvakból különféle aromás olajokat, parfümöket, szerelmi bájitalokat készítettek. A modern tudósok csak megerősítették azt, amit az ókori arabok csak sejtettek: a kardamom tökéletesen stimulálja a nemi szerveket és kezeli a szexuális rendellenességeket, például a korai magömlést és az impotenciát.

Annak ellenére, hogy a fűszer meglehetősen drága, nagyon népszerű a világ számos országának nemzeti konyhájában. A fűszerezés használható külön-külön vagy különféle keverékek részeként - például olyan népszerűek, mint a curry keverék vagy a garam masala. A fűszert a főzés előtt is hozzáadhatja az ételhez, mivel a kardamom íze és jótékony tulajdonságai nem vesznek el a főzés során. A fűszer segít növelni az étvágyat, és maga is meglehetősen magas kalóriatartalmú – ez figyelmeztetés azok számára, akik igen Ebben a pillanatban fogyókúrázik.

A jó kávé szerelmesei minden bizonnyal kardamomot adnak a cezve-hez - ez nem csak a kávé aromáját fogja kiemelni, hanem valamelyest kisimítja a koffein negatív hatásait is. A fűszert kompótok, zselé és hab ízesítésére is használhatjuk. Egyszerűen lehetetlen elképzelni a keleti édességeket kardamom nélkül.

A fűszer ízesíti a kolbászt ill cukrászdaés még a dohányt is. A forralt bor, a különféle koktélok, borok és likőrök szinte mindig tartalmaznak kardamomot. És még akkor is, ha egy csipet fűszert adsz a közönségeshez főtt tej, nagyon finom és könnyen emészthető lesz.