Je li moguće piti brezove pupoljke? Brezovi pupoljci

Tradicionalnom verzijom tijesta za Napoleona smatra se lisnato tijesto. Možete ga pripremiti kod kuće ili kupiti u supermarketu. Prva opcija je ukusnija, druga je brža. Tvoj izbor. Osim toga, neke domaćice pripremaju i kolače od prhkog tijesta - po meni je takav kolač jednako daleko od Bonapartea kao i ja od genetski inženjering ili hadronski sudarač, međutim, bilo bi jednostavno nepošteno ne spomenuti ovu točku.

Klasična verzija lisnatog tijesta prilično je naporan užitak. Od brašna, soli, maslaca i vode umijesi se elastično tijesto, razvalja u pravokutnik koji se obilno namaže maslacem. Tijesto se zamota u omotnicu i pošalje u hladnjak, nakon čega se ponovno razvalja i podmaže veliki iznos ulja, zamotati u kovertu, ohladiti, razvaljati, namazati - i tako dok bude ulja i snage. Kažu da profesionalni kuhari mogu napraviti lisnato tijesto od 500 slojeva!

Prosječna domaćica, mislim, nije spremna na takve podvige. I trebat će puno vremena, zbog čega su izmišljeni recepti koji ne zahtijevaju posebne vještine.

Dakle, nudim vam izbor od nekoliko opcija tijesta za klasični Napoleon recept.

Priprema
U zdjelu uspite brašno, utrljajte pola maslaca i promiješajte.
U bunar ulijte vodu i ocat, posolite i na stolu zamijesite tijesto - mora postati čvrsto i elastično.

Dobro i dugo mijesite - to je garancija da se tijesto neće trgati prilikom valjanja.
Dakle, razvaljajte ga u pravokutnik, u sredinu stavite drugi štapić maslaca, prepolovite po dužini (da bude tanji). Maslac prekrijte tijestom (prvo s gornje i donje strane, zatim sa strane), dobro zatvorite rubove (ovo je važno!) i brzo razvaljajte dobivenu “pitu” dok ne bude otprilike tri puta veća. Preklopite ga na tri dijela, ponovno razvaljajte i stavite u hladnjak. Bavimo se svojim poslom pola sata ili sat, pa tijestu posvetimo 10 minuta pažnje - izvadimo ga iz hladnjaka, razvaljamo, preklopimo, razvaljamo, savijemo i opet sakrijemo. To trebate učiniti 3-4 puta - na kraju ćete dobiti komad tijesta, koji će se nakon pečenja pretvoriti u mirisnu, kremastu, slojevitu, mrvičastu tortu.

Oštrim nožem podijelite tijesto na pola, odrežite okrugle rubove na ostale tri strane kore (doslovno pola centimetra - nakon pečenja mogu se koristiti za posipavanje kolača, pa ostatke pošaljite u pećnicu po s pogačicama), dodatno razvaljajte u oblik pleha, malo izbockajte vilicom (ili puno: što više rupa to je kolač ravniji, glatkiji) i pecite 15-20 minuta na 220 stupnjeva. Svaki list (kort, kolač) se peče posebno! Možda će vam trebati još manje vremena ako tijesto razvaljate jako tanko, stoga pazite da ne pretjerate!

Pivsko tijesto

Pivsko tijesto je takozvano lažno lisnato tijesto, koje je po tehnologiji slično sjeckanom tijestu. Kolači napravljeni od ovog tijesta su posebno rahli, pjenušavi i lagani. Tijekom pečenja miris piva i alkohola “nestaje”, ostaje samo hrskavost i nježnost.

Sastojci:
4 šalice brašna;
1/2 žličice soda;
1/2 žličice sol;
2/3 čaše svijetlog piva;
250 g hladnog maslaca.

Priprema
Pomiješajte brašno sa sodom i soli, u suhu smjesu naribajte sladoled maslac, promiješati. Dok dodajete pivo brzo umijesite tijesto u elastično tijesto koje se ne lijepi.
Podijelite ga na 8 dijelova, svaki razvaljajte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i sakrijte u hladnjak. Nakon pola sata vadite jedan po jedan, valjajte u korove (ja više volim pravokutne, lakše su okrugle), pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 5-7 minuta svaki.

Moje prepoznatljivo tijesto za Napoleona

Gotovo tijesto prema ovom receptu ispada nevjerojatno nježno i krhko - toliko da se kolač premaže kremom neposredno prije posluživanja. Na stolu se pojavljuju lagani prhki kolači koji se poput oblaka tope u ustima.

Da, ne pokušavajte rezati pečene slojeve tijesta - toliko su krhki da ćete se samo mrviti, pretvarajući sve u nejasne mrvice i komadiće.

Sastojci:
200 g hladnog maslaca
180 ml vode
1 žlica. l. ocat 9%
1 jaje
13. stoljeće l. s hrpom brašna

priprema:
Jaje razbiti u čašu, dodati vodu, ocat i sve dobro protresti vilicom.
U duboku zdjelu sipati brašno, utrljati maslac u sladoled, promiješati i uliti tekući dio. Brzo umijesite dosta elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke – po potrebi dodajte malo brašna.

Slijedi najzanimljiviji dio: tijesto treba istući. Da biste to učinili, podignite gotovu kvržicu objema rukama do razine glave (ili čak više) i snažno je bacite na stol. Dobiveni kolač sakupimo u kuglu i ponovno ga bacimo - i tako najmanje 15 puta. Ovim postupkom tijesto će biti glatko, ugodno i vrlo podatno.

Podijeliti na 8-9 dijelova i svaki razvaljati na što tanji pravokutnik. Odmah smo odrezali višak, pokušavajući osigurati da svi kolači budu približno iste veličine. Prebaciti u pleh, izbockati vilicom i peći na 200 stupnjeva dok umjereno ne porumene (7-10 minuta, ali vrijeme je proizvoljno i može biti drugačije za vas).

Med "Napoleon"

Naravno, ovo uopće nije klasik, ali kolač prema ovom receptu ispada nježan i ugodan, pa ga svakako vrijedi probati barem jednom. Imajte na umu da kolači ispadnu jako slatki - imajte to na umu pri odabiru i pripremi kreme. Uz ovo tijesto jako dobro ide kiselo vrhnje i kajmak.

Usput, recept je vrlo zgodan jer se kolači mogu čuvati dosta dugo - dobro je ispeći nekoliko porcija tijesta unaprijed, a zatim se veseliti činjenici da uvijek imate "standby" verziju kolač pri ruci.

Sastojci:
1 šalica šećera;
4 jaja;
1 žlica. l. soda;
1 čaša meda;
5 čaša brašna.

priprema:
Pomiješajte jaja, med, šećer i sodu, dodajte brašno i zamijesite gusto tijesto. Sada najzanimljiviji dio: skrivanje plastična vrećica, ostavite dva dana (ili više) na sobnoj temperaturi. Nakon toga podijelite na jednake dijelove (ima puno tijesta - ako radite tanke kolače, dobit ćete najmanje 10 slojeva), razvaljajte i stavite peći 7-8 minuta (pazite na tijesto - treba samo blago smeđe) na temperaturi od 180 stupnjeva.

Kolači za "Napoleon" sa tijestom od skute

Mekani, delikatni kolači s blagim slojevima. Prikladno za ljubitelje vlažnih kolača s kremom. Imajte na umu da radite puno kolača i oni zahtijevaju dovoljna količina lubrikanata, pa kremu napravite od cca 1 litre mlijeka - ne možete pogriješiti.

Sastojci:
500 g svježeg sira;
400 g šećera;
6 jaja;
700 g brašna;
1/3 žličice sol;
1/3 žličice soda;
1/2 žličice sok od limuna.

priprema:
Jaja i šećer dobro umutiti, dodati sol, sodu, sok od limuna, umiješajte svježi sir. Dodajte brašno, umijesite elastično tijesto. Podijelite ga na 15 dijelova i sakrijte u hladnjak. Nakon pola sata vadimo jednu po jednu i razvaljamo u pogačice. Peći na 200 stupnjeva oko 7-8 minuta.
Preporučujem rezanje vrućih kolača kako biste dobili ravnomjernost, prekrasna torta.

Krema za Napoleon tortu

Dakle, čini se da je tijesto pročišćeno, vaš zadatak je odlučiti i ispeći. To je radno intenzivan proces: ako pečem Napoleon, obično napravim dupli dio tijesta, nakon čega me bole ruke od valjaka. Međutim, rezultat je uvijek vrijedan truda!

Nakon što su kolačići gotovi, skuhajte ili umutite vrhnje. Vjeruje se da je klasik u ovom slučaju krema od maslaca, ali ja više volim kremu. Odaberite sami, na temelju vašeg ukusa i preferencija vaše obitelji.

Krema (mlijeko)

Postoji mnogo recepata za kremšnite i vjerojatno ih svaka domaćica priprema na svoj način. U toj se raznolikosti krije velika velikodušnost kuhanja kao umjetnosti - možete, bez ponavljanja, pripremati sve nove i nove kolače i kreme, maštati i smisliti nešto svoje, neobično i najbolje.

Nudim svoju verziju kreme - pronađenu nakon stotina eksperimenata, pokušaja i pogrešaka. Ukusan je, nježan i lagan.

Sastojci:
1 litra mlijeka;
4 jaja;
1 žlica. Sahara;
3 žlice. l. brašno;
200 g maslaca.

priprema:
Pomiješajte šećer s brašnom, dodajte jaja, sameljite u homogenu masu.
U tankom mlazu ulijte vruće mlijeko, dobro promiješajte, a zatim stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne nabubri, neprestano miješajući kremu žlicom.
Nakon hlađenja, dodajte mlijeko u omekšali maslac u vrlo malim obrocima (doslovno žlicu po žlicu), trljajte žlicom dok ne bude potpuno homogena ili tucite dok ne postane glatka.

Krema od maslaca

Najzasićenija opcija. Teška, kalorična, čvrsta, ali iskreno, kakav ukusan “Napoleon” izlazi s ovom kremom! Stvaran!

Sastojci:
250 g visokokvalitetnog maslaca;
3 jaja;
1 šalica šećera.

priprema:
Pomiješajte jaja sa šećerom i, stavite zdjelu na lonac s kipućom vodom, tucite dok ne postanu čvrsta i pjenasta. Krema će više nalikovati viskoznoj elastičnoj masi nego pjeni, ali će jasno povećati volumen.

Maslac sobne temperature istucite dok ne bude glatko, dodajte malo po malo ne zaustavljajući mikser ohlađenu smjesu od jaja. Rezultat je sjajna, lijepa krema koja se može aromatizirati alkoholom (doslovno 1-1,5 žlica), esencijom citrusa i vanilijom.

Krema od pudinga s prizvukom skute

Lagana krema s mekanim okusom skute. Idealno ako ne volite "prazninu" kreme, ali vam je težina kremaste kreme prevelika.

Sastojci:
0,5-0,6 l mlijeka;
4 žumanjka;
3 žlice. l. brašno ili kukuruzni (krumpirov) škrob;
1/2 šalice šećera;
300 g mascarponea ili bilo kojeg drugog krem ​​sira.

priprema:
Šećer pomiješati sa žumanjcima i samljeti dok ne postane glatko.
Dodajte brašno, promiješajte, polako ulijte mlijeko, ponovno promiješajte i stavite lonac na laganu vatru - uz stalno miješanje kuhajte dok se ne zgusne i počne "puhati". Kad se smjesa ohladi, dodajte krem ​​sir i tucite dok ne postane glatka.

Krema od bijele čokolade

Što reći? Najbogatija krema! Za moj ukus je malo težak i pomalo napadan, no ne mogu ne priznati da je idealan u društvu lisnatog tijesta.

Sastojci:
250 ml mlijeka;
150 g šećera;
2,5 žlice. l. brašno;
200 g bijele čokolade;
100 g maslaca.

priprema:
Šećer pomiješajte s brašnom, dodajte mlijeko i na laganoj vatri uz stalno miješanje zakuhajte.
Maknite vrhnje s vatre i odmah u njega dodajte izlomljenu čokoladu. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i prekriveno prozirnom folijom ostavite da se potpuno ohladi.
U kremu stavite maslac sobne temperature i umutite mikserom dok ne postane pjenast.

Najjednostavnija krema na bazi kreme

Najjednostavnija krema koja se lako priprema, a ukusna je za jelo. Zamka je u tome što krema za šlag mora biti dovoljno gusta, dobra kvaliteta i ohlađeno. Šećer je bolje zamijeniti šećerom u prahu, on bolje stabilizira kremu. Kao aromu možete dodati vaniliju, esenciju citrusa, nekoliko kapi ruma, konjak ili liker od naranče.

Sastojci:
0,5 litara gustog vrhnja;
1 šalica šećera u prahu.

Istucite vrhnje dok ne postane pjenasta pjena. Otprilike na pola procesa malo po malo dodavati šećer u prahu. Krema treba biti voluminozna i postojana.

Opcije su moguće!

U nastavku ću vam reći zašto je "Napoleon" dobio ime po velikom zapovjedniku. Gledajući unaprijed, reći ću samo da je Bonaparteov osobni kuhar vjerovao da stranice legendarne torte trebaju biti otvorene - a ja, suprotno teoriji Henrija Lagupierrea, tvrdim da se "Napoleon" može prilično oplemeniti skrivanjem nazubljeni rubovi slojevi torte ispod sloja kreme. Svježe pečene slojeve tijesta obložiti kalupom (velikom pločom) i izrezati u željeni oblik. Ne dajte nikome ukrase, držite ljude podalje velikim ručnikom - to su mrvičasti komadići koje treba osušiti, zgnječiti valjkom za tijesto i zatim koristiti kao preljev za tortu.

Slojevi za "Napoleon"

Međutim, to je daleko od toga jedini način malo uljepšati klasični izgled i okus Napoleona. Najviše ukusna opcija- sloj bobica. Između dva sloja kreme, ili čak umjesto kreme, nanesite malo pirea od ribiza, naribane borovnice sa šećerom, džem od jagoda, džem od brusnica, lemon curd. Najprimjereniji kisela bobica– vješto neutralizira šećer u kremi, pretvarajući tortu u idealnu kompoziciju prhkosti, slatkoće i kiselosti.

“Napoleon” izgleda vrlo zanimljivo sa slojem voća bogatog okusa. U jesen pokušajte dodati pire od feijoe, zimi eksperimentirajte s kivijem. U proljeće kockice jabuke možete malo prokuhati i pomiješati s karamel umakom, a ljeti svakako nasjeckajte marelice i dodajte ih kolaču u obliku pirea ili želea.

Usput, ako se želite "igrati" i eksperimentirati, umjesto sloja bobičastog voća možete položiti sloj želea - mora se unaprijed pripremiti i uliti u kalup čiji promjer odgovara promjeru kolača. Ispada svježe i vrlo svijetlo!

Dodatni akcenti

orasi savršeno nadopunjuju nježan okus "Napoleona" - vjerujte mi, šaka prženih lješnjaka, nekoliko latica badema, malo zdrobljenih orasi– i torta se transformira.

Čokolada, za moj osobni ukus, ne paše u Napoleon, no mnogi ga dodaju u kremu i tijesto, te posipaju po vrhu u obliku mrvica. Ako bude tako veliki iznos ljudi, pa jel ukusno?

Još jedna mogućnost da diverzificirate svoj uobičajeni recept za kolače je kolače premazati s dvije različite kreme (mix za kreme). Izmjenjujući slojeve kreme i kreme, dobivate nevjerojatno bogat okus.

Mak u Napoleonu Izgleda neočekivano, ali vrlo lijepo. Ako zrna prvo malo prosušite na suhoj tavi, veselo će krckati na zubima ostavljajući nedostižan orašasti okus. Ako mak skuhate s mlijekom i šećerom, a zatim ga sameljete u blenderu, dobit ćete odličan dodatak kremi koja će je pretvoriti u odličan nadjev za domaći kolač.

Meringue je još jedan način ukrašavanja "Napoleona", dajući mu neobične nijanse. Hrskava, nježna, lagana meringue učinit će kolač od lisnatog tijesta zanimljivijim, neobičnijim i ukusnijim. Ako ne želite gubiti vrijeme na pravljenje meringue kod kuće, lako možete upotrijebiti one iz trgovine.

Može se izdvojiti zaseban veliki blok nezaslađeni Napoleončići— Postoji mnogo opcija za grickalice na bazi lisnatog tijesta, ali ovo je toliko informacija, ideja i recepata da predlažem da o tome razgovaramo neki drugi put.

Kako je Napoleon postao torta

Za mene nema većeg užitka nego zapaliti svijeću, uzeti zanimljivu knjigu, skuhati aromatični čaj, elegantnom desertnom vilicom odrežite mali komad torte i stavite ga u usta. Zatvorite oči od užitka, ostavite tijesto i kremu da vam se tope na jeziku... Otpijte gutljaj čaja, polako pročitajte stranicu svježeg romana o važnom i potrebnom, pa opet – mali komadić radosti, eksplozija okusa, fontana slatkoće.

Nema većeg zadovoljstva! Tišina, kiša tapka kroz prozor, kuća je ugodna i topla. Na pladnju je još uvijek gotovo cijeli “Napoleon”, pored njega veliki čajnik s čajem. Vjerojatno je prije mnogo godina veliki car bio gotovo jednako dobar - sjedio je u svojoj palači, u kaminu je vatra lizala drva, au zraku se osjećao mir i vodili su se ležerni razgovori . Napoleon se nagnuo prema jednoj od dvorinskih dama svoje supruge, nešto joj šapćući - ona je pocrvenjela, bilo joj je neugodno i koketno se nasmiješila. No, tu Napoleonovo zadovoljstvo, za razliku od mene, prestaje - otvorila su se vrata dnevne sobe, a na pragu se pojavila ljutita Josephine, ne bez razloga. Morao je odgovoriti – bez ikakvih izgovora (najbolja borbena taktika je napad!), car je rekao prvo što mu je palo na pamet: “Draga, smislio sam apsolutno divnu tortu! Znajući koliko volite slatkiše, nisam htjela zaboraviti ideju, pa sam je tajno podijelila s osobom kojoj možete vjerovati!” Bilo je jednostavno nemoguće izaći iza ljubomorne žene - pa sam morao opisati na brzinu smišljenu fantaziju, koju je svita odmah pokupila, zapisala, a dvorski kuhar proveo u djelo. Tako je nastala Napoleon torta.

Međutim, možda prava priča njegov izgled uopće nije takav. Kažu da su desert izmislili ruski slastičari 1912. godine za proslavu stogodišnjice pobjede nad Bonaparteom. U šali ili ozbiljno, kuhari su odlučili pripremiti kolače trokutastog oblika - koji navodno simboliziraju poznato carevo pokrivalo. Nažalost, nemoguće je dokazati ovu verziju, jer Rusija nema patent za recept "Napoleon", međutim, teorija postoji i apsurdno je jednostavno negirati njezino postojanje.

No, ako baš želite, možete pokušati uvjeriti svijet da je ime Napoleon torta dobila po sasvim drugoj priči. Kažu da je tijekom rata s Austrijom došlo do krizne situacije kada su se Bonaparteove trupe povlačile, nalazeći se na području malog talijanskog mjesta Marengo. Car je bio ljut i razdražen i nije se mogao suzdržati, iskaljujući svoje emocije na ljude oko sebe. Pod, ispod vruća ruka ušao je omiljeni kuhar - skuhao je piletinu, što Napoleon nije mogao podnijeti, iako u okolici jednostavno nije bilo ničega... Sljedeći dan donio je neočekivana iznenađenja - stigla su iznenadna pojačanja u liku maršala Desea i njegovih trupa, tijek bitke dramatično se promijenio, a Bonaparte se vratio u Francusku kao pobjednik.

Na Božić je car pozvao svoju predanu kuharicu: “Danas ću večerati s gospođom. Želim da skuhaš onu ukusnu piletinu Marengo i nešto nevjerojatno za desert – Josephine de Beauharnais voli slatkiše.” Frogpierre se nasmiješio, prihvativši zapovjednikovu obilatu ispriku, i otišao u kuhinju.

Na stolu je bila izvrsna piletina u zelenom umaku, ukusna predjela i salate, a za desert je bila torta u više slojeva. Tanke korove torte nemarno smo namazali kremom tako da su stranice torte ostale nepokrivene. Namrštivši se, Napoleon je tražio objašnjenje. Lagupierre je bio spreman:
— Povijest je ciklična. Ovi slojevi simboliziraju činjenicu da se događaji međusobno smjenjuju, ali se spirala života jednako prije ili kasnije vraća na prethodni zavoj. Stranice nisam premazala kremom kako bih zapamtila ovu jednostavnu istinu.
-Govoriš li o Marengu? - upita car.
Henri Lagupierre je kimnuo glavom i torta je u međuvremenu stigla u svijet kulinarstvo poput Napoleona.

No, francuska kuhinja nedvojbeno ima “svoj” recept za ovakva peciva, o čijem podrijetlu ne treba raspravljati, navodeći ovu ili onu priču kao dokaz. Poznati mille-feuille (ime se prevodi kao "tisuću latica") je najbliži rođak "Napoleona". Lisnato tijesto, kremšnita – zar ne mislite da ima sličnosti?

Pa, dosta povijesti, nećete je dobiti dosta. Hajde bolje da odabereš koju ćeš opciju pripremiti za sljedeći praznik, kupi namirnice i trk u kuhinju – stvaraj! Slatki eksperimenti, ukusne kreme i slojeviti kolači za vas!

Torta "Napoleon" - malo povijesti ili zašto je ova torta dobila ime po Napoleonu Bonaparteu

Jedna od verzija njegovog nastanka je da je ispečen 1912. godine u čast 100. obljetnice pobjede Rusije nad Francuzima. Nije ni čudo što se kolači poslužuju trokutasto - u obliku zapovjednikove kape.

Ipak, odmorimo se od povijesti i bacimo se na pripremu legendarne slastice Napoleon torte kod kuće. Naši recepti pomoći će vam da se nosite lako i sa zadovoljstvom!

Torta Napoleon: “Obiteljska tradicija”

Kolači:
3 šalice brašna, 250 g margarina, 3/4 šalice vode (vrlo hladne!), 0,5 žličice. gašeni sok.

U veću zdjelu prosijte brašno, stavite 1 pakiranje margarina (ostavite na sobnoj temperaturi barem pola sata) pa brašno i margarin špatulom usitnite u sitne mrvice.

Sada dodajte vodu i mijesite rukama, na kraju dodajte 0,5 žličice sode pogašene octom i nakon toga malo mijesite, u posudi i u hladnjaku sat vremena; neka se odmori.

Krema za tortu:

1. U lonac stavite 2 pakiranja vrhnja (10%), dodajte čašu šećera i uz povremeno miješanje prokuhajte.
2. Odvojeno, u šalici, pomiješajte malo više od 1 žlice. l. brašna i 1,5 žlica. žlice škroba, postupno ulijevati jedan paketić hladne kreme (dakle, ukupno tri vrećice od po 200 ml) tako da smjesa bude bez grudica, dobro izmiješati.
3. Ovu smjesu škrobnog brašna sipati u kipuće mlijeko sa šećerom, ili ne u kipuće mlijeko, već dok sipati maknuti sa štednjaka, da ne bježi. Ulijevati po principu kuhanja griz kaše - u tankom mlazu uz stalno miješanje (Vrlo važno!); inače će se stvoriti grudice i onda krema neće uspjeti! Izgledom i gustinom slični su grisu. Ohladite kremu.
4. U ohlađenu (na sobnoj temperaturi) kremu umiješajte vrećicu (250) maslaca (prethodno omekšalog na sobnoj temperaturi). Prvo umiješati četvrtinu maslaca, tući mikserom na niskim brzinama, zatim dodavati sve više i dobro tući (ali ne pretjerivati) krema će biti dosta prozračna.

Vratimo se na test:

• Tijesto podijeliti na 7 dijelova.
• Dio razvaljajte u kuglu i na pobrašnjenoj površini tanko razvaljajte u krug.
• Izmjeriti poklopcem (ili nečim drugim) i valjkom za tijesto prebaciti u pleh (ja ne mažem ničim), izbockati vilicom i staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 4-5 minuta. (dok ne pocne da porumeni izvuci na dasku i stavi sledeci da se pece.
• Odvojite dva najbolja sloja torte za gornji i donji dio. Najgore tek dolazi za posipanje po vrhu.

Slijedi neklasičan pristup Napoleonu (ali naš recept je naša obitelj, nemam pravo na povlačenje!). Uzmite čašu oraha (može i više) i nasjeckajte (ali ne previše, trebaju ostati komadići). Kolač sameljite za preljev.

Evo kako ja to radim:

1. Sve kolače poslažem na stol i premažem kremom (da se ravnomjerno rasporedi), u prosjeku dvije do tri žlice.
2. Dodati: kolač sa kremom, orasi, kolač; na kraju pospite orasima i posipom (možete koru za posip još malo sušiti u pećnici, samo da ne zagori).
3. Rukama lagano pritisnite kolač odozgo i ostavite na sobnoj temperaturi 4-5 sati, a zatim ga stavite u hladnjak.

Kolač je jako popularan u našoj obitelji - svi ga vole, i naši i drugi (mislim gosti). Rezultat je kremasta krema; ali se masnoća kolača uopće ne osjeti!
Istina je da mi je teško to sam procijeniti; Uostalom, za mene je ovo okus poznat iz djetinjstva, iz sovjetskih vremena.

Napoleon torta: 2. recept

500 g maslaca, 4 šalice brašna, 1 žličica soli, 1 šalica hladna voda.

Napoleon torta: 3. recept

3 šalice brašna, 1 jaje, 250 g maslaca, 0,5 žličice soli, 3\4 šalice vode, 1 žlica octa.

Na dasku istresite dvije čaše brašna i nasjeckajte ga s maslacem, od dobivene mase napravite brežuljak iu njegovu sredinu postupno ulijevajte vodu i jaje u koje ste umiješali sol i ocat.
Zamijesite tijesto dodajući preostalo brašno. Zatim dobiveno tijesto podijelite na 8-9 dijelova. Ostavite na hladnom 1 sat, razvaljajte u pogačice.

Napoleon torta: 4 recepta

Naišao sam na slovačku verziju Napoleona, koji je tamo poznat kao Kremes. Čini se da je krema varijacija kreme, ali je sastav malo drugačiji - škrob i mlijeko. I još nešto - pošto slovačka krema bolje drži oblik zbog škroba, radi se i stavlja puno više.
Prvo ispecite 1 kilu (otprilike pola kile) gotovog lisnatog tijesta 10-15 minuta. Tijesto se razvalja na veličinu lima za pečenje.

Krema: 2 litre mlijeka, 8 jaja razdvojenih na bjelanjke i žumanjke, 14 žlica šećera u prahu (400 g), kukuruzni škrob 200 g

Kako napraviti kremu za tortu

1. Prokuhajte otprilike 1,5 litara mlijeka u 7-8 žlica. žlice praha.
2. Preostalo mlijeko umiješajte i umutite s 8 žumanjaka i svim škrobom.
3. Ovu smjesu dodajte u kipuće mlijeko i pustite da lagano kuha 30 sekundi – 1 minutu uz stalno miješanje.
4. Umutiti svih 8 bjelanjaka sa 8 žlica. žlice šećera dodajući ga postupno dok tučete.
5. Smjesu od kipućeg mlijeka ulijte u umućene bjelanjke i promiješajte žlicom.
6. Pečeno i ohlađeno tijesto prerežite po dužini na 2 dijela (poklopac i dno) pa između njih stavite kremu.

Koliko se sjećam, nije bilo premaza na vrhu. Učinio sam to jednom - nije bilo teško. Ako to radite zajedno, radi se brzo i bez muke. Okus kreme je lakši od okusa maslaca, prozračan je i visok.

Torta Napoleon: 5 recepata "Napoleon meda"

Za kolače: 4 jaja, 4 šalice brašna, 4 žlice meda, 150 g maslaca, 1 šalica šećera, 1,5 žličica sode pogašene octom.
Krema: 1l 250g guste pavlake, 1,5 čaša šećera u prahu, 1 limun.

Otopite med, šećer i maslac u vodenoj kupelji, malo ohladite i umiješajte jaja. Dodajte gašenu sodu, brašno i zamijesite tijesto. Ispada masno. Podijelite na 10 koloboka i stavite u hladnjak (može u zamrzivač). Dok se tijesto stvrdnjava pripremite kremu.

Limun zajedno s korom naribajte na sitno ribež (oni koji ne vole njegovu gorčinu mogu odrezati koru). Mikserom umutiti kiselo vrhnje sa šećerom u prahu, dodati naribani limun. Ponovno istucite i za sada stavite u hladnjak. Sada vadite komad po komad tijesta, razvaljajte tanke pogačice na papiru za pečenje, izbodite ih vilicom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dok ne porumene.
Bolje je da kolači budu tanki - tada su bolje natopljeni. Mrvice se osuše, zdrobe i posipaju cijelu tortu. Ali okus je jednako nježan i topi se u ustima.

Kada sam prvi put probala Napoleon tortu, zaljubila sam se u nju zauvijek. Domaćica koja je pripremila ovaj ukusan i fin desert podijelila je recept. Od tada sam i sam razmazio svoju obitelj ovim kulinarskim remek-djelom.

Ovaj kolač je jednostavan za pripremu, nije potrebno posebno umijeće, ali oduzima dosta vremena ako sami radite klasično lisnato tijesto. Stoga sam nekoliko puta kupio "Napoleona" u trgovini. No, kupovna torta nikad nije bila ukusnija od one domaće.

Onda sam pronašla druge recepte u kojima se tijesto kuha brže i ima jednako dobar okus klasična verzija, a danas ih također želim ponuditi vama.

Prije nego što pređemo na recepte, pogledajmo neke savjete koje biste trebali imati na umu kada radite lisnato tijesto kod kuće.

Kako napraviti Napoleon tortu kod kuće brzo i ukusno - korisni savjeti

• Ako u receptu margarin zamijenite maslacem, kolač će biti boljeg okusa.
• Ako ste potrošili sve brašno iz recepta, a tijesto vam se i dalje lijepi za ruke, dodajte još malo brašna. Neće uništiti tijesto.
• Voda treba biti hladna kada se mijesi tijesto.
• Da bi kolači bili prozračniji i nježniji, dodajte žlicu votke ili konjaka u tijesto.

• Pogačice je zgodno razvaljati na papir za pečenje i na njemu peći. Kako se kolačići ne bi previše napuhali, preporučljivo ih je probosti vilicom na nekoliko mjesta prije pećnice.
• Ako bi kolači trebali biti okrugli, onda kada su sirovi, izrežite ih prema okruglom predlošku, na primjer, prema tanjuru. Kolač ispeći zajedno s ostacima koji će poslužiti za pripremu preljeva za kolače.
• Tijesto također možete razvaljati između dva sloja papira za pečenje, također probušite kolač vilicom kroz papir i sve zajedno stavite u pećnicu. U tom slučaju morat ćete rezati gotov kolač, i to pažljivo, jer će se rubovi lako slomiti.
• Prilikom sastavljanja torte svaki sloj se obilato premaže kremom. To morate učiniti pažljivo kako biste zadržali njegovu prozračnost. Pustite da odstoji pola sata, a zatim gornji kolač prekrijte papirom za pečenje i lagano pritisnite nečim ravnim, npr. ravnim tanjurom. Budući da su kolači imali vremena za pola sata malo se natopiti kremom, više se neće lomiti, ali će površina kolača postati glatka. Uklanjamo papir gornji sloj Nanesite još kreme i gotovu tortu pospite mrvicama.
• Da bi naš "Napoleon" bio potpuno zasićen kremom i dobio nježan okus, potrebno ga je staviti u hladnjak na 10-12 sati.

Najukusniji kolač dolazi od domaćica koje ga sa zadovoljstvom i ljubavlju spremaju.

Kako napraviti lisnato tijesto

Klasični Napoleon recept uključuje korištenje klasičnog lisnatog tijesta. Napraviti takvo tijesto kod kuće nije teško, ali je zamorno jer će cijeli postupak trajati nekoliko sati.

Sada se ovaj proces može ubrzati kupnjom lisnatog tijesta u trgovini. Ipak, opet ću reći da će kolači od tijesta koje sami napravite biti ukusniji i pahuljastiji.

Probajte i uvjerite se sami.

Sastojci:

• 2 cijela jaja i 2 žumanjka
• sol - 1,5 žličice
• voda - 320 ml
• 1 čajna žličica limunska kiselina+ 2 žličice tople vode
• votka - 50 ml.
• suncokretovo ulje - 50 ml.
• maslac - 800 gr.
• brašno - 700-800 gr. (koliko tijesta treba)

Kako napraviti lisnato tijesto ipak je bolje gledati nego čitati. Stoga, kako bismo vam pomogli, predlažemo da pogledate ovaj video.

U Sovjetsko vrijeme Svaka domaćica koja poštuje sebe znala je ispeći Napoleonovu peć. A tijesto za njega bilo je obavezno pravo lisnato. Kako ga pripremiti naučili smo iz gornjeg videa. Sada ćemo od ovog tijesta peći kolače.

Ali prvo pripremimo klasičnu kremu.

Sastojci za kremu:

• mlijeko - 3 šalice
• šećer - 1,5 šalice
• jaja - 4 kom
• maslac - 250 gr
• brašno - 4 žlice

Ulijte mlijeko u lonac i dodajte šećer. Dobro promiješajte i stavite na vatru uz povremeno miješanje. Naš zadatak: zagrijte mlijeko i otopite šećer u njemu.

Ni u kom slučaju ne kuhajte!

Dok se mlijeko zagrijava, u posudi lagano umutite jaja.

U jaja dodajte brašno i dobro promiješajte.

Sada uzmite kutlaču iz lonca s dobro zagrijanim mlijekom (ali ne kipućim!) i vruće mlijeko ulijte u zdjelu sa smjesom od jaja i brašna. Dobro promiješajte i ponovite postupak još 2 puta.

Ponovno stavite lonac s mlijekom na štednjak na vrlo laganu vatru. Neprekidno miješajući smjesu iz zdjelice ulijte u mlijeko. Nastavljajući miješati, sve kuhati dok se ne zgusne. Trebali biste dobiti tako nježnu i lijepu kremu.

Maknite lonac s vatre. Uzmite čistu posudu i u nju ulijte dobivenu kremu. Dodajte maslac i umiješajte ga direktno u vruću kremu dok ne postane glatka i sjajna.

Kako se na kremi ne bi stvorio film, prekrijte je odozgo prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Dok se krema hladi ispeći ćemo kolače. Gotovo lisnato tijesto prvo podijelite na 10-14 dijelova i svaki dio tanko razvaljajte. Prikladno je to učiniti na pergamentu, a na vrh tijesta staviti plastičnu foliju.

Zatim skinemo foliju i izrežemo tijesto u krug. Orezke pečemo zajedno s kolačima.

Da kolač tijekom pečenja ne bi mjehurićao, izbodite ga vilicom.

Gotove kolače slažemo i pripremamo za premazivanje kremom.

Obilno premažemo svaki koru torte, kao i vrh i strane.

Nasjeckajte ostatke tijesta i pospite tortu po vrhu ili sa strane. Kolač ostavite da odstoji 10-12 sati u hladnjaku, a zatim ga režite na komade i uživajte u okusu.

Domaća Napoleon torta sa kremom

Ovaj recept je također vrlo čest. Ova verzija zahtijeva manje vremena za pripremu tijesta, ali okus od toga ne trpi.

Sastojci za tijesto:

• brašno - 3 šalice
• margarin - 250 gr
• jaja - 1 komad
• voda - 2/3 šalice
• ocat - 1 žlica

Sastojci za kremu:

• mlijeko - 3 šalice
• šećer - 1,5 šalice
• jaja - 4 kom
• maslac - 250 gr
• brašno - 4 žlice

U zdjelu prosijte brašno i u njega utrljajte ohlađeni margarin. Margarin se čak može i zamrznuti prije ribanja.

Nožem pažljivo sve promiješajte dok ne dobijete krupne mrvice.

Posebno razmutiti jaje.

U istu posudu dodajte vodu, ocat i sve dobro promiješajte.

U brašnu napravite udubinu i u nju postupno ulijevajte dobivenu smjesu jaja, vode i octa.

Umijesite čvrsto tijesto, podijelite ga na 10-11 dijelova i stavite u hladnjak.

Dok tijesto odmara pripremite kremu. Tucite jaja i šećer, ne dok ne postane pjenasto, već samo dok ne postane glatko.

Zatim dodajte mlijeko, ponovno tucite i ovdje ulijte brašno. Sada ne trebate tući, samo sve dobro promiješajte vilicom.

Stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje.

Maknite vrhnje s vatre, dodajte maslac i ponovno dobro promiješajte. Krema je gotova, ostavite da se ohladi.

Dok se pripremala krema naše tijesto je odmaralo i bilo zrelo za rad s njom. Svaki dio tijesta stavite na papir za pečenje i razvaljajte na tanko.

Izrežite oko ploče.

Izbockajte vilicom da se ne naprave izbočine.

Pecite s ostacima.

Gotove kolače obilato premažite kremom.

Rukama ili gnječilicom zdrobite ostatke, premažite stranice torte i pospite mrvicama sa svih strana.

Nakon 10-12 sati u hladnjaku, torta će se natopiti kremom i tako lijep komad samo traži da ga stavite u usta.

Recept za klasičnu Napoleon tortu s kremom od kondenziranog mlijeka

Vjeruje se da je klasična krema za tortu Napoleon krema. Ali domaćice vole eksperimentirati, a onda je jednog dana jedna od njih pokušala napraviti kremu od kondenziranog mlijeka. Ispostavilo se da je brže i ništa manje ukusno. Pozivamo vas da probate napraviti tortu s ovom kremom.

Sastojci za tijesto:

• brašno - 600 g + 200 g za valjanje
• maslac ili margarin - 350 g
• jaje - 2 kom
• šećer - 60 gr
• sol - prstohvat
• ocat 9% - 1 žlica
• hladna voda - 150 ml

Sastojci za kremu:

• meki maslac - 100 g
• kondenzirano mlijeko -350 gr

Zamijesite tijesto: hladan maslac pomiješajte s brašnom.

U zdjeli umutite jaja (ne dok ne postanu pjenasta). Dodajte prstohvat soli, vodu, ocat i sve dobro promiješajte pjenjačom. Dodajte šećer i ponovno miksajte dok ne postane glatko.

Dobivenu smjesu postupno ulijevati u zdjelu s brašnom i maslacem i miješati.

Dobiveno tijesto stavite u hladnjak na 1,5 sat.

Nakon sat i pol izvadite odmoreno tijesto iz hladnjaka i podijelite ga na 9 dijelova.

Jedan dio tanko razvaljamo, a za to vrijeme ostatak pustimo da odstoji u hladnjaku.

Izrežite tortu u krug pomoću tanjura.

Tijesto izbodite vilicom da se ne napuhne u pećnici.

Pecite u pećnici 5-7 minuta na temperaturi od 230-250 stupnjeva.

Sada je vrijeme da napravite kremu, ostavite kolače da se ohlade.

U zdjelu stavite omekšali maslac i dobro ga umutite mikserom. Nastavljajući tući, dodajte kondenzirano mlijeko (ne kuhano) u malim obrocima. Ispada vrlo prozračno delikatna krema. A za pripremu je potrebno vrlo malo vremena.

U međuvremenu su se torte ohladile i spremne su za premazivanje slatkom i finom kremom.

Od ostataka tijesta napravimo mrvice, posipamo ih po vrhu i po bokovima torte, a gotovo kulinarsko čudo stavimo u hladnjak na 10-12 sati kako bi se kolači dobro namočili, postali nježni i jednostavno se tope u ustima . Sada je naš zadatak osigurati da si nitko u obitelji, nesposoban za čekanje, ne odreže komad kolača prije vremena.

Torta "Napoleon" od gotovog lisnatog tijesta - jednostavan recept sa fotografijama

Već smo vam rekli da je kolač ispečen kod kuće uvijek ukusniji od onog iz trgovine. Ali ako kupite lisnato tijesto u trgovini, ispečete kolač kod kuće i sami napravite kremu, onda će i ovaj "Napoleon" biti vrlo ukusan. Nudimo vam još jedan recept po kojem ovo možete brzo pripremiti ukusan desert.

Sastojci:

• gotovo lisnato tijesto bez kvasca - 5 komada po 275g
• mlijeko - 1 litra
• vanilin šećer - 2 šalice
• šećer - 230 g
• škrob - 3 žlice
• jaja - 4 kom
• maslac - 100 g

U recepturi je navedeno da se koriste pakiranja lisnatog tijesta bez kvasca težine 275 grama. Ali vaša trgovina možda nema takva pakiranja, onda kupite toliko pakiranja veće težine da na kraju dobijete 5 kolača, svaki od 250-275 grama.

Razvaljajte 5 istih korova, izbockajte vilicom i pecite u pećnici na 200 stupnjeva dok ne porumene.

Priprema kreme. Zakuhajte mlijeko i dodajte vanilin šećer. Dobro promiješati.

U drugu šerpu sipati šećer, škrob, dodati jaja i sve dobro promiješati.

U dobivenu masu sipati vrelo mlijeko uz stalno miješanje da se dobije homogena masa.

Dobivenu smjesu stavite na laganu vatru, snažno miješajte i kuhajte dok se ne zgusne.

Ohladite kremu na sobnoj temperaturi, dodajte joj maslac i dobro umutite.

Kremom obilato premažemo četiri kore torte, stranice je zgodno premazati silikonskom četkicom.

Peti koru trgajte rukama na male komadiće.

Ove prozračne komade istresite po torti sa svih strana. Stavili smo ga u hladnjak da se kolači namoče. Za ljepotu možete po vrhu posuti šećer u prahu. Dobar tek!

Klasičan recept za Napoleon tortu od bake Eme (video)

I još jedan recept za klasičnu tortu. O tome će vam pričati baka Ema i pokazati vam sve faze izrade kolača. Možete joj vjerovati: kao svaka domaćica, godinama je stajala za štednjakom, pripremajući hranu za cijelu obitelj. Osim toga, kuha s takvom ljubavlju da je jednostavno nemoguće da ispadne neukusno.

Uvjerite se i sami gledajući video.

Sastojci za tijesto:

• brašno - 750 grama
• maslac ili margarin - 600 grama
• jaja - 2 komada
• sol - 1 žličica
• ocat 5-7% - 1,5 žlice
• voda - oko 220 mililitara

Sastojci za kremu:

• mlijeko - 1 litra
• šećer - 300 grama
• jaja - 4 komada
• brašno - 120 grama
• maslac - 320 grama
• vanilin šećer - 10-15 grama
• šećer u prahu za posipanje - 3 žlice

Bez obzira na to koji recept volite, vaš svečani stolće ukrasiti kulinarsko remek-djelo, lijepo i ukusno.

Budite spremni na činjenicu da vas gosti neće pohvaliti. Oni će to jednostavno zaboraviti učiniti, svu njihovu pažnju će zaokupiti neopisivi užitak finog okusa kolača.

Šalio sam se. Naravno da će vas pohvaliti. Onda, kad ne ostane ni mrvica.

A vi se nasmiješite i pozovite ih da vas opet posjete.

Dobar tek!

Najomiljenija i najpopularnija torta svih generacija je Napoleon torta. Postoji mnogo recepata za kolače, ali jedna stvar ostaje ista - ovu nevjerojatno ukusnu višeslojnu tortu s kremom od maslaca, koja se topi u ustima, vole apsolutno svi. Postoji nekoliko priča o nastanku ovog slatkog čuda. Jedan od najpopularnijih: Ovaj ukusni desert osmislili su slastičari za 100. obljetnicu ruske pobjede nad Napoleonom. Lisnato tijesto radilo se u obliku trokuta koji su slojevito premazani kremom i posuti mrvicama. Svima se toliko svidio da se s vremenom pretvorio u voluminozniji Napoleon kolač, u kojem sa zadovoljstvom uživa više od jedne generacije sladokusaca.

Napoleon torta priprema se kako prema klasičnim receptima - od lisnatog tijesta, namazanog kremom, tako i prema novim egzotičnim receptima. Danas ih imamo nekoliko najbolji recepti ovo kulinarsko čudo.

Torta Napoleon s kremom "Sladoled" s fotografijama korak po korak

Ovu nevjerojatno ukusnu i lijepu tortu napravit ćemo s neobičnim delikatnim sladoledom od instant lisnatog tijesta.

Proizvodi za test:

Čaša =250 ml

• 1 jaje
• Ledena voda
• Prstohvat soli
• 4 šalice brašna
• 400 g maslaca
• 1 stol. žlica 9% octa

Za kremu "Sladoled"

• 1 jaje
• 200 g šećera
• 100 g maslaca
• 400 ml mlijeka
• 200 g vrhnja (33%)

Priprema

Prvo morate pripremiti tijesto.

Prosijte 4 šalice brašna u duboku šalicu

Zatim 400 g maslaca sitno nasjeckajte nožem direktno u šalicu brašna, cijelo vrijeme ga potpuno uvaljajte u brašno. Maslac možete naribati na krupnije ribe ako vam je tako zgodnije. Maslac treba biti tvrd i može biti hladan iz zamrzivača (stavite ga tamo 2 sata).

Zbog toga ne smije biti sitnih mrvica kao kod prhkog tijesta, ali ne smije biti ni krupnih komadića maslaca. Tijesto malo protrljajte rukama, tako ćete lakše prepoznati velike komade maslaca i sjeckati ih rukama. Podloga od brašna i maslaca je gotova. Napravite udubinu.

U čašu od 250 ml razbiti jaje, dodati prstohvat soli i 1 stol. žlicu octa, dobro istucite vilicom dok ne postane glatka.

Nakon toga dopunite čašu ledena voda do vrha čaše

Napravite udubljenje u mrvicama maslaca i ulijte ovu smjesu u brašno.

Ovo tijesto ne morate dugo mijesiti, samo ga skupite u kuglu. Ako dugo mijesite, maslac će se otopiti i tijesto se više neće ljuskati.

Zamijesite i oblikujte tijesto u kuglu:

Kada je masa postala homogena, oblikovati tijesto tako da se može dijeliti na pogačice

Tijesto podijeliti na 8-10 pogačica. Količina ovisi o promjeru pogača koje ćete peći. Imajte na umu da se tijekom pečenja promjer smanjuje za 1,5-2 cm.

Oblikujte kuglice i stavite ih na lim posut brašnom, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 2 sata. Tijesto možete ostaviti u hladnjaku preko noći i po potrebi ispeći kolač ujutro.

Priprema krem ​​sladoleda

Proizvodi za kremu:

U dublju zdjelu razbijte jaje, dodajte šećer

i škrob (kukuruzni ili krumpirov)

i sve izmiješajte pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatko.

Ulijte mlijeko u lonac ili kutlaču i zakuhajte.

U ovu smjesu jaja, škroba i brašna u tankom mlazu ulijevati vruće mlijeko. Miješajte dok smjesa ne postane glatka i dok se šećer potpuno ne otopi.

Ovu smjesu ponovo izlijte u šerpu i stavite na vatru, kuhajte dok se ne zgusne.

Krema je prilično gusta, ali glatke i ujednačene strukture. Ovo je vrsta kreme.

Dodajte joj maslac i miješajte dok smjesa ne postane glatka i dok se maslac ne otopi.

Krajnji rezultat je glatka, lijepa krema koju je potrebno ohladiti prije spajanja sa šlagom.

Kremu prekrijte prozirnom folijom ili poklopcem ako ćete je hladiti u istoj posudi i stavite u hladnjak.

Podlogu od kreme možete pripremiti i unaprijed, poput tijesta za kolače, i čuvati u hladnjaku 2-3 dana.

Ohlađenu kremu izvaditi iz hladnjaka i lagano umutiti mikserom ili pjenjačom.

Također umutite gustu pavlaku.

Obje mase sjediniti i kuhačom izmiješati dok ne postane glatko.

Krema ispada lagana, nježna, prozračna i vrlo ukusna. Možete ga koristiti ne samo za Napoleon, već i za Honeycake.

Napravimo test. Kad odstoji u hladnjaku postat će dosta gusto. Izvadite 1 kuglicu iz hladnjaka,

Ostatak ostavite za sada u hladnjaku.

Na radnoj površini posutoj brašnom razvaljajte korove na debljinu od 2-3 mm.

Obručem ili tanjirom i nožem izrežite pogačice željenog promjera.

Preostalo tijesto skupimo, stavimo u hladnjak i onda ga možete koristiti za izradu kora i za posipanje

Tijesto bockati vilicom dosta često kako se ne bi mjehurilo tijekom pečenja i kolači ostali jednako glatki i lijepi.

Kako se kolačići ne bi deformirali tijekom transporta, bolje ih je odmah razvaljati na teflonsku podlogu i peći na njoj. Ili koristite papir za pečenje

Šaljemo kolače da se peku u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva dok lagano ne porumene.

Ukupno od ove količine tijesta dobije se 12 pogačica promjera 19 cm.

i jedna kora za preljev (od ostataka)

Kremu možete mazati po kolačima postepeno ili je možete odmah rasporediti po svim kolačima (osim na gornju) i ostaviti malo više kreme po vrhu i sa strane torte.

Sakupljanje Napoleona.

Da torta ne bi skliznula, na tanjur za posluživanje stavite malo kreme.

Napoleon torta se posipa mrvicama kako ne bi zatrpavale posudu za posluživanje, bolje je na posudu staviti 3 trake papira za pečenje koji se lako skidaju i posuda za posluživanje ostaje čista.

Sastavite tortu ravnomjerno raspoređujući kremu po slojevima torte i stavljajući ih jedan na drugi.

Stavljamo posljednji koru, ali ga još ne mažemo kremom.

Stavite dasku i uteg na vrh i ostavite 1 sat da se spusti i poprimi željeni oblik.

Skinite uteg i tortu premažite kremom sa svih strana.

Kolač koji smo ostavili za posipanje izmrviti rukama ili oklagijom. I ovim mrvicama posuti sa svih strana.

Skinite papir sa posude i tortu stavite u hladnjak na 6-8 sati da se dobro upije. Ako volite prhko lisnato tijesto, kolač možete jesti odmah.

I ukrasite tortu po svom ukusu.

Visina torte 10-11 cm, promjer 19 cm, težina oko 1,7 kg

Kolač ispadne nevjerojatno ukusan.

Najukusnija i najnježnija višeslojna torta s kremom od maslaca Sladoled je pravi užitak!

Napoleon torta klasični recept s fotografijama kod kuće

Proizvodi:

Za kolače:

• 1 jaje
• 200 g margarina (ili maslaca)
• 420-430 g brašna
• 0,25 žličice. žlice soli
• 0,5 žličice žlice soka od limuna
• 0,5 čaše vode

Za kremu:

• 1 jaje
• 1 stol. žlica brašna
• 200 g šećera
• 1 g vanilina
• 100 ml mlijeka
• 200 g maslaca

Kuhanje korak po korak:

1. Hladan margarin narezati na komadiće i staviti u čašu sa prosijanim brašnom - 1 čaša. Prstima utrljajte brašno s margarinom dok ne dobijete krupne mrvice. Uvaljati u kuglu.

2. Preostalo brašno prosijte u posebnu zdjelu. Razbijte jaje u šalicu ili čašu, promiješajte, dodajte sol i sok od limuna, dodajte vodu, dobro promiješajte žlicom ili vilicom i ulijte u preostalo brašno.

4. Razvaljajte tijesto na ravnoj površini posutoj brašnom.

5. Na to ravnomjerno staviti naribano brašno i margarin (onaj koji je uvaljan u kuglu). Razvaljati valjkom i oblikovati kovertu. I stavite u hladnjak na 30 minuta.

6. Nakon pola sata izvadite ga iz hladnjaka, razvaljajte, ponovno oblikujte omotnicu i pošaljite u hladnjak na još 30 minuta.

7. Dok tijesto “odmara” u hladnjaku skuhati kremu.

8. Prvo trebate pripremiti podlogu od kreme

9. U dublju zdjelu ili serpu koju onda mozete staviti na vatru razbiti jaje dodati secer i samljeti dok ne pobijeli

10. Dodajte mlijeko i žlicu brašna, sve izmiksajte dok ne postane glatko

11. Stavite na vatru i uz stalno miješanje prokuhajte. Ne ostavljajte štednjak jer će se brašno kuhati u grudice, ali trebamo jednoličnu kremu!

12. Kada se masa zgusne i počne kuhati – “pufnuti”, maknite kremu s vatre i ohladite.

13. Kad se podloga od kreme potpuno ohladi, dodajte ocijeđeno ulje i mikserom umutite vrhnje. Volumen bi se trebao povećati 2-2,5 puta. Svi! Krema za Napoleon je spremna!

14. Pečenje slojeva kolača.

15. Lisnato tijesto izvadite iz hladnjaka i podijelite na 6-7 dijelova.

16. Svaku razvaljati oklagijom na 2-3 mm debljine,

17. Tijesto stavite u lim za pečenje i pecite pogačice u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva dok ne porumene. Oko 3-4 minute. Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici.

18. Gotovu tortu izvadite i stavite na ravnu površinu da se ohladi.

19. Oblik torte može biti okrugao, pravokutan ili četvrtast – odaberite po svom ukusu. Kalupom ili tanjirom izrežite krug ili ostavite koru pravokutnog oblika, jednostavno rezanje grubih rubova.

To radimo sa svim kolačima. Ne zaboravite ostaviti ostatke torte za glazuru torte.

20. Kada se kolačići potpuno ohlade, možete sastaviti Napoleon tortu.

21. Svaku tortu namažite kremom, lagano pritiskajući da se oblikuje lijepa torta.

22. Vrh i rubove premazati kremom.

23. Ručno sameljite ostatke od kolača. Ili ga stavite u plastičnu vrećicu i valjajte po njemu valjkom za tijesto.

24. Gornju i bočnu stranu torte pospite mrvicama, stavite u hladnjak na 8-12 sati.

25. Ukusna torta Napoleon prema klasičnom receptu je spremna! Dobar tek!

Ovaj Napoleon recept razlikuje se ne samo po sastavu kreme, već i po tijestu – priprema se bez jaja. Ispada nevjerojatno ukusno i nježno, au isto vrijeme je puno lakše pripremiti. Savršena Napoleon torta s okusima našeg djetinjstva.

• Kiselo vrhnje 200 gr
• Maslac 200 gr
• Brašno 500-600 g

• Šećer 250 g
• vanilija
• Mlijeko 375 ml
• Žumanjci 6 kom.
• Krumpirov škrob 3 žlice, žlice
• Brašno 3 žlice. žlice
• Maslac 150 -200g

Kuhanje korak po korak:

1. Izvadite maslac iz hladnjaka, ne smije biti premekan.

2. Izgnječite ga vilicom, podijelite na tanke ploške. Nema potrebe tući

3. U maslac staviti kiselo vrhnje i sol

4. Vilicom izmiješajte kiselo vrhnje i maslac dok smjesa ne postane glatka.

5. Malo po malo dodavati brašno i umijesiti tijesto. Ne morate dodati sve brašno odjednom, inače će tijesto biti žilavo.

6. Dodavati brašno u 3-4 doze. U početku je lakše miješati žlicom, a onda, kada postane teško miješati žlicom, mijesite rukama. Učinite to brzo, oko 5 minuta. Možda će vam trebati manje brašna nego u receptu, može ostati 80-100 grama.

Provjera testa spremnosti.

Uzmite malu kuglicu tijesta, prstima je razvucite po stolu, napravite tanku pogačicu. Podignite rub i povucite ga prema gore. Ako se tijesto dobro odvaja od pulta, gotovo je. U tijesto nije potrebno dodavati više brašna.

7. Tijesto oblikujte u dugačku kobasicu jednake širine i podijelite na 7-8 dijelova

8. Formirajte koloboke i stavite ih na tanjur pa ih stavite u hladnjak na 30-50 minuta.

Priprema kreme za Napoleona.

1. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i uliti ih u posudu u kojoj ćemo kuhati kremu.

2. Dodajte šećer, prstohvat soli, vanilin

3. Žumanjke pjenjačom umutiti sa šećerom.

4. Dodajte škrob i dobro promiješajte

5. Dodajte 1/3 toplo mlijeko i promiješajte sav sadržaj dok ne postane glatko.

6. Zatim dodajte preostalo mlijeko.Sve promiješajte pjenjačom.

7. Stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje zagrijte do vrenja.

8. Nakon što prokuha kuhati još par minuta i ugasiti. Pustite kremu da se ohladi.

Dok se krema hladi ispeći korove.

1. Vadite jednu po jednu lopticu iz hladnjaka i odmah je razvaljajte na pergament. Na tanjuru ili običnom staklenom poklopcu od tave izrežite nožem krug.

2. Koru izbockati vilicom da se ne napuhne tijekom pečenja.

3. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180-190 stupnjeva dok ne porumene 4-6 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici.

4. Dakle sve kolače ispečemo i trebaju se ohladiti.

5. U ohlađenu kremu dodati maslac i umutiti mikserom.

Sastavljanje torte.

1. Kremu ravnomjerno rasporedite po kolačićima, slažući ih jednu na drugu i lagano pritiskajući po vrhu. Kremu također čuvamo za vrh i strane torte.

2. Ostatke od kolača izmrvite u grube mrvice. Za Napoleon tortu, posip treba biti grub, za razliku od. Stoga nemojte biti premali.

3. Tortu odozgo i sa strane pospite mrvicama.

4. Stavite u hladnjak da se namače preko noći. Zahvaljujući bazi kreme od kreme, torta je savršeno natopljena i jednostavno se topi u ustima!

Dobar tek!

Najukusniji klasični hrskavi Napoleon video recept

Nježna, ukusna prhka Napoleon torta po klasičnom receptu s prekrasnom svilenkastom kremom.

Lijena Napoleonova torta bez pečenja od Ushki kolačića - korak po korak recept

Jednostavno i pristupačan recept na brzo rješenje. Ako nemate vremena petljati s tijestom, poslužite se ovim receptom. Napravite Napoleon od lisnatog tijesta "Uši". Kolač se ispostavlja vrlo ukusnim i nježnim.

Postoje 2 načina kuhanja i svaki je dobar na svoj način! Odaberite!

Proizvodi:

• 1 kg lisnatog tijesta “Uši”
• 1 litra mlijeka
• 3 jaja
• 1 šalica šećera
• 150 g maslaca
• 1 g vanilina

Kuhanje korak po korak:

Sve je vrlo jednostavno! Od lisnatog tijesta, kao što pogađate, radimo korove za torte, pa nam preostaje samo skuhati finu kremu i sastaviti tortu.

Dakle, razbijte 3 jaja u duboku šalicu, dodajte šećer, vanilin i umutite.

Dodajte pola volumena mlijeka (0,5 l)

Dobro izmiješajte mikserom. Dodavati malo po malo brašna neprestano muteći mikserom dok smjesa ne postane glatka.

Rezultat je tekuća homogena masa, bez grudica.

Drugi dio mlijeka (0,5 l) stavite na vatru i zakuhajte.

Ne skidajući posudu s kipućim mlijekom sa štednjaka. Dodajte smjesu jaja i mlijeka u tankom mlazu, neprestano miješajući.

Zakuhajte smjesu i kuhajte 3-4 minute dok se ne zgusne. Ne ostavljajte štednjak, stalno miješajte, inače će zagorjeti.

Pustite da se krema ohladi.

Stavite maslac na sobnu temperaturu, narežite na komade.

Mikserom istucite vrhnje. Volumen bi se trebao povećati 2-2,5 puta.

Sastavljanje lijenog Napoleona:

Stavite lisnato tijesto u jednom sloju na lim

Ravnomjerno i izdašno rasporedite kremu

Zatim stavite drugi red kolačića i premažite kremom.

Potrebno je umijesiti kolačiće i ostaviti ih za posipanje.

To radimo dok svi kolačići ne nestanu.

Gornju i bočnu stranu naše torte premazati i posuti mrvicama.

Stavite u hladnjak da se upije 3-4 sata. Što se duže namače, to je boljeg okusa.

To je sve! Napoleon torta je spremna! Uživajte u čaju!

Još jedan brzi Napoleon recept bez pečenja (video recept)

Napoleon s kondenziranim mlijekom u tavi

Ovaj Napoleon se može ispeći u tavi. Izvrsna opcija za ljeto, kada je toliko vruće da vam se ne da pećnicu uključiti, a želite ukusan kolač, vrijeme je da ocijenite ovaj recept. Svidjet će vam se - to je sasvim sigurno!

Napoleon ispada vrlo ukusan i nježan. Nježna svilena krema od kondenziranog mlijeka čini je posebno ukusnom!

Proizvodi:

• 1 jaje
• 500 g brašna
• 200 ml mlijeka
• 100 g maslaca
• 0,5 žličice žlice sode
• Prstohvat soli

• Mlijeko 250 ml
• Maslac 350 gr
• Šećer 75 g
• Jaja 2 kom.
• Brašno 5 žlica za desert
• Kondenzirano mlijeko 380 ml
• vanilija
• Orasi ili kolačići za ukras

Recept za kuhanje korak po korak:

Prvo zamijesimo tijesto

Samljeti šećer s jajetom i prstohvatom soli

Dodajte omekšali maslac, dobro promiješajte

U brašno dodati prašak za pecivo i u obrocima dodavati brašno.

Umijesiti elastično tijesto.

Podijelite ga na 12-15 dijelova.

Razvaljajte tanke pogačice

Oblikujte ih pomoću tanjura i noža

Peći na suhoj tavi

s obje strane dok ne porumene, sve kolače i ukrase od njih

Ostavite kolače da se ohlade

Izrada kreme

Pjenjačom umutiti jaja sa šećerom

Dodajte brašno, promiješajte

Mlijeko zakuhajte i sjedinite sa smjesom mlijeka i šećera

Kuhajte u loncu na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Ohladite kremu

Ulijte kondenzirano mlijeko, promiješajte

Sjediniti sa maslacem i umutiti mikserom.

Ohlađene kolače premažite kremom.

Gornju i bočnu stranu torte premazati kremom.

Nasjeckajte ostatke torte i pospite ih sa svih strana torte. Ukrasite mljevenim orasima

Stavite u hladnjak da se namače preko noći.

Narežite na komade i pojedite s užitkom.

Još ukusnih kolača:

Pretplatite se na nove recepte u Push obavijestima kako biste uvijek bili u tijeku s novostima s web stranice Tasty Food

Za proslavu stogodišnjice pobjede nad Napoleonom, u Rusiji je osmišljena ukusna torta. Izrađen je u obliku trokuta, koji je simbolizirao šešir velikog vođe. Pojesti ga značilo je pobjedu nad carem. Ova poslastica mi se toliko svidjela da su s vremenom počeli pripremati ne samo kolače, već i tortu.

Napoleon torta, klasični recept kod kuće

Tijekom mnogih godina pripreme ovog slatkog jela, izmišljeno je mnogo recepata. Ali najčešća je torta Napoleon. klasični recept. Mnogi će nakon pripreme slastice reći da je okus poput one njihove bake kad su bili djeca. Ova poslastica je jednostavna za pripremu. Glavni okus daju kolači, a upravo njima treba posvetiti svu pažnju. Po ovom receptu torta će biti prozračna, teška oko kilogram.

Koraci kuhanja korak po korak

Sastojci:

• jaje – 2 kom .;
• margarin - 300 g;
• brašno - 150 g;
• voda iz hladnjaka;
• sok od limuna - 0,5 žličice;
• brašno - 450 g.

Za kremu:

• vanilin šećer;
• jaje – 2 kom .;
• neslani maslac - 300 g;
• mlijeko - 180 ml;
• šećer - 1,5 tbsp.

priprema:

1. Margarin stavite u zamrzivač na dva do tri sata.
2. Ohladite brašno u hladnjaku nekoliko sati i prosijte ga na stol.
3. Margarin nasjeckajte na tanke listiće.
4. Pomiješajte s brašnom (150 g) i ponovno usitnite nožem. Temeljito iscijedite rukama.
5. Stisnite smjesu dok ne dobijete čvrstu kuglu.
6. Ohladiti.
7. Pripremite drugo tijesto. Ulijte brašno (450 g) u posudu, ali bolje je ostaviti malo da ne pretjerate. Tijesto će biti mekano i neće se lijepiti za ruke.
8. Ulijte limunov sok.
9. U čašu do vrha ulijte vrlo hladnu vodu, dodajte jaja.
10. Miješajte vilicom dok se ne otopi.
11. Prosijte brašno na stol.
12. U brašno ulijte vodu od jaja.
13. Promiješajte žlicom, gnječite rukama. Ako nema dovoljno brašna dodati. Da gotovo, pečeno lisnato tijesto ne bi postalo žilavo, ne smije se dodavati višak brašna.
14. Tijesto koje ste pripremili drugo po redu razvaljajte u pravokutnik. Ako ga razvaljate pretanko, potrgat će se.
15. U sredinu stavite tijesto koje ste prvo pripremili. Sada prvo tijesto omotajte drugim, kao kovertu. Prvo presavijte jedan rub, zatim s dvije suprotne strane i prekrijte preostalim krajem.
16. Posudu pospite brašnom, stavite tijesto omotnicom prema dolje i stavite u hladnjak na pola sata. Kako biste izbjegli kondenzaciju, nemojte ga prekrivati ​​na vrhu.
17. Ohlađeni proizvod stavite na stol u istom položaju kao na tanjuru. Razvaljajte u mali kvadrat.
18. Vratite ga u omotnicu i stavite u hladnjak na pola sata.
19. Ponovno ga razvaljajte i pošaljite na hladno isto toliko vremena. Nakon ovih manipulacija, možete početi s izradom kreme.
20. Ostavite maslac bez hladnjaka nekoliko sati dok potpuno ne omekša.
21. Razbijte jaja u manju posudu. Mutiti sa šećerom dok smjesa ne pobijeli.
22. Dodajte vanilin.
23. Ulijte mlijeko u lonac i ulijte smjesu od jaja. Kako bi krema bila jednolična i bez grudica, morate je stalno miješati pjenjačom. Pričekajte da provrije i odmah uklonite.
24. Ostavite sa strane i ohladite.
25. Za sada se vratimo na test. Izrežite omotnicu na šest jednakih dijelova. Razvaljajte krugove jednakog oblika. Možete napraviti jedan veliki sloj i koristiti lim za pečenje.
26. Da biste lakše razvlačili i da se tijesto ne bi lijepilo, stol pobrašnite.
27. Na rub tijesta stavite valjak i na njega lagano zarolajte smjesu. Prijenos u obrazac. Razvaljajte tijesto na svoju veličinu.
28. Vilicom napravite rupe.
29. Pecite otprilike 10 minuta. Obratite pažnju na izgled, ako porumeni znači da je gotova.
30. Pecite kolače.
31. Vratimo se na ohlađenu kremastu masu. Žlicom zgnječite maslac.
32. Skuhanu masu na maslacu dodavati u sitnim dijelovima, dobro miješajući. Dodajte ga i miksajte dok ne ulijete svo vrhnje.
33. Gotova krema je ukusna i jednobojna. Ulje se ne smije ispuštati iz ukupna masa i oguliti.
34. Podmažite kolače kremom.
35. Kako bi torta bila jednolična, svaki sljedeći sloj pritisnite rukama po cijeloj površini torte.
36. Dobivenu poslasticu zarežite nožem po rubovima, oblikujući ravnomjernu okruglu posudu.
37. Dobivene obrezane dijelove izmrvite rukama i pospite po gornjem sloju.

Još od sovjetskih vremena ova je poslastica bilo željeno jelo na stolu. Običan dan pretvara se u praznik uz pojavu slatkog deserta. Prije je domaćica morala satima stajati u kuhinji kako bi ga pripremila. Sada, unutra moderni svijet, možete otići u bilo koju trgovinu i kupiti gotovo tijesto koje nije niže u okusu i kvaliteti domaći proizvod. Rezultat je isti, a vrijeme je ušteđeno.

Gotovo tijesto potrebno je čuvati u zamrzivaču, ne smije se odmrzavati nekoliko puta. Da bi kolač bio ukusan, nemojte koristiti ulje za pečenje kolača, prekrijte papirom za pečenje.

Sastojci:

• orasi - 300 g;
• jaje - 6 kom .;
• lisnato tijesto - 1,5 kg;
• mlijeko - 1500 ml;
• brašno - 6 žlica. žlica;
• fini šećer - 3 šalice.

priprema:

1. Najbolji način odmrzavanja je vrijeme. Naravno, u modernim pećnicama i mikrovalna pećnica Postoji posebna funkcija odmrzavanja, ali često prže proizvod.
2. Najčešće možete kupiti pravokutno tijesto u trgovini. Izrađuje oko šest listova po pravu količinu težina. Prepolovite ih.
3. Svaki dio razvaljajte na tri milimetra debljine.
4. Tepsiju obložiti papirom za pečenje.
5. Na to stavite tortu.
6. Izbockati vilicom. Ovo je neophodno kako se tijesto ne bi nabubrilo ili deformiralo.
7. Ne oduzima puno vremena za pripremu, dovoljno je pet minuta za svaki kolač.

Krema:

1. Mutiti šećer i jaja dok se ne stvori gusta pjena.
2. Zakuhajte mlijeko.
3. Slatku smjesu uliti u mlijeko.
4. Kako biste izbjegli zgrušavanje jaja, morate stalno miješati smjesu.
5. Nakon što zavrije, odmah maknite s plamenika i dodajte vanilin.

Skupština:

1. Odaberite najgore prhko tijesto i nasjeckajte ga.
2. Nasjeckajte orahe.
3. Podmažite kolače kremom.
4. Po sredini deserta pospite sloj orašastih plodova.
5. Sakupiti do kraja torte, gornji dio pospite preostalim orasima.

Medeni Napoleon

Ovaj recept čini ne baš tradicionalan kolač. Med uključen u sastav daje nevjerojatan okus ovoj deliciji.

Sastojci:

• limun - 1 kom .;
• jaje - 4 kom .;
• prašak za pecivo - 1 paket;
• med - 4 žlice. žlice;
• neslani maslac - 150 g;
• šećer - 250 g;
• brašno - 600 g;
• kiselo vrhnje - 250 g;
• šećer u prahu - 300 g.