Je li moguće jesti jetru tijekom mršavljenja? Pileća jetra: što je korisno, koliko kalorija i što sadrži

Nježna konzistencija i slatki okus ovog proizvoda čine ga nevjerojatno popularnim. Mnogi ljudi također znaju da se propisuje za anemiju, kada postoji hitna potreba za povećanjem razine hemoglobina u krvi - a to nije jedino korisno svojstvo. Ali u isto vrijeme može biti i skladište velikih količina štetnih tvari. U pozadini takvih proturječja postavlja se pitanje: je li moguće uključiti jetru u prehranu pri mršavljenju bez štete po zdravlje, i ako jest, u kojim količinama i kojim sortama?

Prednosti i štete

Korist

Za dobro zdravlje:

• bogat mikroelementima: magnezijem, fosforom, cinkom, kalijem, natrijem, kalcijem, željezom;
• sadrži mnogo vitamina: zastupljena je gotovo cijela skupina B, kao i D, C, E, K, β-karoten;
• koristan za anemiju, jer povećava hemoglobin;
• tonovi;
• poboljšava mentalne sposobnosti;
• korisno nakon teške intoksikacije: alkohol, hrana, lijekovi;
• regulira zgrušavanje krvi, sprječava stvaranje tromba, jača stijenke krvnih žila i čini ih elastičnijim;
• ima umirujući učinak na živčani sustav, normalizira san, pomaže u prevladavanju stresa;
• jača imunološki sustav;
• ublažava grčeve mišića, drhtanje udova i otekline.

100 g jetre (daju se generalizirani pokazatelji za različite sorte) sadrži:

• 5 dnevnih normi vitamina A i D;
• 1,5 - B2;
• 1/2 - B4 i B6;
• 2/3 - PP i selen;
• 1/3 - željezo i cink.

Još u 1. stoljeću po Kr. e. Avicena, poznati perzijski iscjelitelj, zapisao je da redovita upotreba ovog proizvoda ublažava probleme s bubrezima, izbacuje višak tekućine iz organizma, jača vid i popravlja raspoloženje.

Prednosti za mršavljenje:

• brzo apsorbira;
• izvor je proteina, a sadrži malo masti i ugljikohidrata;
• ne taloži se u obliku masnih rezervi;
• niskokalorična (većina sorti);
• aktivira metabolizam.

Stoga će umjerena i pravilna uporaba ovog proizvoda tijekom dijete biti korisna za zdravlje općenito, a posebno za proces mršavljenja.

Šteta

Najnegativniji učinak koji jetra može imati na tijelo je značajno povećanje kolesterola, budući da ga sadrži nedovoljno velike količine. Na primjer, na 100 g svinjetine - 120-160 mg, piletine - 100-280 mg, govedine - 250-400 mg. Raspon je toliko širok jer pokazatelji ovise o načinu pripreme jela i dodatnim sastojcima. Najmanje kolesterola ima jetra kuhana ili kuhana na pari bez dodavanja brašna i vrhnja. Još malo - u pirjanom i pečenom. Maksimalno - pržena.

Zbog velike količine kolesterola, jetra se ne smije koristiti za mršavljenje ako postoji predispozicija za aterosklerozu. Ako se često konzumira u velikim količinama, može izazvati anginu pektoris, infarkt miokarda i moždani udar.

Zdravlje i ishrana životinje (ptice) kojoj je jetra pripadala je od velike važnosti. Ako je držan u dobrim uvjetima, nije bolovao od bilo kakve bolesti i jeo samo svježu i kvalitetnu hranu, tada će koristi biti maksimalne. Ako su u hranu dodani antibiotici ili kemikalije, davana im je loša voda, a njega nije bila dovoljno dobra, šteta će biti puno veća. To je zbog činjenice da je ovaj organ u bilo kojem tijelu filtar koji propušta toksine kroz sebe, a neki od njih se tamo talože. Jetra stare, bolesne životinje sadrži mnogo štetnih spojeva koje riskirate apsorbirati zajedno s njom.

Budite oprezni kada jedete jetru dok gubite težinu, jer ona ima svojstvo povećanja apetita. I druga točka pri organiziranju dijetalne prehrane: pažljivo odaberite sorte, pazeći na njihov sadržaj kalorija, jer je razlika prilično značajna: janjetina ima samo 101 kcal, a guska ima čak 412 kcal.

Kontraindikacije

• Visoki kolesterol, ateroskleroza;
• kronične gastrointestinalne bolesti u akutnoj fazi;
• proljev;
• individualna netrpeljivost;
• alergija na hranu;
• dob do 14 godina i nakon 60;
• teška bolest bubrega;
• trudnoća, dojenje.

S individualnom netolerancijom i alergijama na hranu, jetra se uopće ne može jesti. U prisutnosti drugih bolesti i stanja - ne više od 1 puta u 2-3 tjedna iu malim količinama. Ako planirate smršaviti na njegovoj osnovi, sve kontraindikacije s ovog popisa su apsolutne.

Je li moguće jesti jetru tijekom mršavljenja?

Kada gubite težinu, možete jesti niskokalorične sorte:

• janjetina;
• svinjetina;
• govedina;
• piletina;
• zec.

• purice;
• patka;
• guska.

Riba (pollock i bakalar) prodaje se samo u konzerviranom obliku, pa je zbog ulja visoko kalorična. No, budući da je vodeći u sadržaju mikroelemenata, ponekad se može uključiti u prehranu u malim količinama.

Kako odabrati?

Kvalitetna jetra ima sljedeće karakteristike:

• ujednačena boja: dopušteno od nježno smeđe i ružičaste do duboke tamnocrvene; strogo je zabranjeno jesti proizvod narančaste boje (pokazuje da je pripadao bolesnoj životinji);
• porozna, ali ne labava, već prilično gusta struktura;
• usko prianjajući film;
• čista površina, odsutnost mrlja, velikih krvnih ugrušaka i čudnih inkluzija;
• specifičan slatki miris;
• ne bi trebalo biti previše posuda;
• ledena kora nije dobrodošla.

Kako ga pravilno skladištiti?

U hladnjaku u plastičnoj vrećici ili pod poklopcem u plastičnoj posudi od 0 do 4°C ne duže od 2 dana. U zamrzivaču na -10°C - 3 mjeseca.

Kako ga pravilno kuhati?

1. Prije kuhanja držite u hladnjaku 2-3 sata (ne u zamrzivaču).
2. Ispiranje.
3. Bez masnih naslaga (ako ih ima), žilica, filmova.
4. Obrišite papirnatim ručnikom kako biste uklonili preostalu krv.
5. Narezati na kocke.
6. Možete ga malo potući.
7. Ulijte mlijeko ili kefir (vrijeme namakanja - od 15 minuta do 2 sata).

S kojim proizvodima je kompatibilan?

Dobro se apsorbira u kombinaciji sa sljedećim proizvodima:

• zeleni grašak;
• pečeni krumpir;
• zelena salata, šparoge, rukola, peršin, kopar;
• luk češnjak;
• rajčica, paprika, bundeva, mrkva;
• kurkuma, origano, ružmarin, bosiljak.

Kada je najbolje vrijeme za jelo?

Kod mršavljenja bolje je jesti jetru poslijepodne. Budući da praktički ne sadrži ugljikohidrate, nije pogodan za doručak. Za ručak možete uživati ​​u masnijim i kaloričnijim varijantama: skuhajte npr. juhu. Sendviči s ribljom jetrom bit će izvrstan međuobrok za popodnevnu užinu. Za večeru je bolje jela od nje kuhati na pari, pirjati ili peći. Štoviše, trebali biste odabrati niskokalorične vrste koje sadrže više proteina.

Dijeta za jetru

Tip: niskokalorični. Trajanje: 1 tjedan. Rezultati: 3-4 kg. Težina: srednja.

Osnova prehrane: janjetina, svinjetina, govedina, piletina, zečja jetra. Nekoliko puta tjedno možete napraviti sendviče s ribom (pollock ili bakalar).

Dodatni proizvodi: povrće, voće, bilje, bobice, gljive.

U ograničenim količinama dopušteni su fermentirani mliječni proizvodi s niskim udjelom masti, jaja, plodovi mora, za doručak možete jesti kašu ().

Dopuštena pića su zeleni čaj, crna kava, svježe cijeđeni sokovi, izvarak šipka i 1 čaša suhog crnog vina nekoliko puta tjedno.

Osnovni principi:

1. Bilo koji način kuhanja. Ako ga pržite, radite to na maslinovom ulju.
2. Frakcijski obroci.
3. Dnevni sadržaj kalorija - ne više od 1500 kcal.
4. Pijte 1,5-2 litre vode dnevno.
5. Potiče se tjelesna aktivnost.

Uzorak jelovnika za 1 dan

Pregled sorti

Piletina (140 kcal)

Pileća jetrica je dobra jer je dozvoljena za konzumaciju čak i djeci. Lider je po sadržaju vitamina B12. Preporučuje se kod bolesti kardiovaskularnog sustava, jer cijanokobalamin potiče proizvodnju crvenih krvnih stanica. Sadrži puno selena, koji normalizira rad štitnjače. Stoga je za mršavljenje bolje koristiti ga ženama čija je prekomjerna težina uvjetovana nepravilnim radom ovog organa.

• Recept 1. Steamed kotleti

300 g pileće jetre propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Pomiješajte s 2 nasjeckane glavice luka i 1 jajetom. Dodajte 100 g naribane mrkve. Posolite po ukusu. Formirati kotlete i kuhati na pari. Na tanjur stavite svježu rikulu, na to kotlete koje možete ukrasiti trakicama paprike različitih boja.

• Recept 2. Pečena s povrćem

Pileća jetrica su male veličine, pa svaku treba rezati samo na dvije polovice. Učinite to s 0,5 kg proizvoda. Svaki dio umočiti u brašno i pržiti na maslinovom ulju. Sol - po ukusu. Stavite 2 luka na pola kolutića, 2 mrkve na tanke ploške, 1 crvenu papriku na velike trake. Ulijte povrće u jednu posudu, prelijte sa 100 ml 10% kiselog vrhnja, promiješajte. Jetrica stavite u vatrostalnu posudu za pečenje, prelijte kiselim vrhnjem i mješavinom povrća. Prekriti folijom. Pecite u pećnici na 180°C 45 minuta. Prije upotrebe pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Pureća jetra (276 kcal)

Pureće meso smatra se jednim od najzdravijih za mršavljenje jer sadrži puno proteina i ima malo kalorija. Međutim, to se ne odnosi na jetru: ona sadrži 2 puta više kalorija od piletine. Ali je lider u sadržaju željeza. Stoga, ako postoje problemi s hemoglobinom i krvožilnim sustavom, svakako ga treba uključiti u prehranu.

• Recept. Jetreno-gljiva pašteta

600 g purećih jetrica očistite od folije, operite i skuhajte. Nasjeckajte 100 g luka i popržite na maslinovom ulju. Grubo nasjeckajte 250 g svježih šampinjona. Zgnječite 4 češnja češnjaka. Usitnite 20 g peršina i kopra. Pomiješati luk, gljive, češnjak i začinsko bilje, dinstati u tavi oko 10 minuta.2 tvrdo kuhana jaja narezati na kockice. Sve sastojke ohladiti, izmiksati i u blenderu ispasirati.

Govedina (130 kcal)

Nutricionisti vjeruju da je goveđa jetra najbolja opcija za mršavljenje. Lider je u sadržaju vitamina i mikroelemenata. Potpuno se apsorbira i ne doprinosi stvaranju potkožnog masnog tkiva. Sastav je pretežno proteinski, malo masti. Bogat vitaminom A, B9, kromom i heparinom. Preporuča se kod ateroskleroze, dijabetesa, umora, oporavka organizma nakon duge bolesti ili operacije. Jača imunološki sustav.

• Recept. kremasto

0,5 kg goveđe jetre narežite na kockice, prelijte s 250 ml mlijeka, ostavite na par sati. Ocijedite mlijeko, komade uvaljajte u brašno, popržite na maslinovom ulju. Dodajte 2 nasjeckana luka. Stavite u kalupe, prelijte s 250 ml vrhnja. Sol, papar, drugi začini - po ukusu. Pecite u pećnici pola sata na 160°C.

Svinjetina (109 kcal)

Njegova struktura je što sličnija ljudskoj. U tom smislu, tijelo troši manje energije na njegovu probavu od ostalih sorti. Mnogi ljudi koji gube težinu previše su pristrani prema tome, jer se pokreće stereotip razmišljanja po analogiji: ako je svinjetina masni, visokokalorični proizvod koji se ne preporučuje za dijetalnu prehranu, onda se to odnosi i na jetru ove životinje. .

Zapravo, jedna je od najniže kaloričnih (na drugom mjestu je samo janjetina). Lider u sadržaju proteina, dok u njemu ima malo masti i ugljikohidrata, a minimalna količina kolesterola u usporedbi s drugim sortama. Stoga se može sigurno uključiti u jelovnik prilikom mršavljenja.

• Recept. Palačinke

0,5 kg svinjske jetre i 3 glavice luka propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte 3 jaja. Sol, papar, ostali začini - po ukusu. Promiješajte, dodajte 50 gr griza. Ostavite pola sata. Formirati palačinke. Peći na maslinovom ulju.

Janjetina (101 kcal)

Janjeća jetrica može vam postati omiljena u procesu mršavljenja. Najmanje je kalorija od svih, ne sadrži apsolutno nikakve masti. Također ima mekan i nježan okus. Po sastavu i korisnim svojstvima ne razlikuje se mnogo od govedine.

• Recept. Kolač od jetrica

Namočite 0,5 kg janjećih jetrica u mlijeku par sati. Nakon toga propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte 100 ml posnog mlijeka, 150 g brašna, snijeg od 2 bjelanjka. Miješati. Podijeliti na 3 dijela. Svaku palačinku pecite s obje strane u obliku debelih palačinki. Naribati 2 mrkve, nasjeckati 2 glavice luka. Lagano popržite, pomiješajte s vrhnjem ili domaćom majonezom. Podmažite jetrene kolače nadjevom od povrća i stavite ih jednu na drugu. Ohladite u hladnjaku najmanje 3 sata.

Zec (166 kcal)

Spada u dijetetske proizvode, pa se može sigurno uključiti i u prehranu pri mršavljenju. Sadrži mnogo vitamina A, zbog čega se preporučuje osobama koje pate od nesanice i migrene.

• Recept. Salata s mrkvom

Marinirajte par glavica luka, izrezanih na pola prstena, 3 sata u vrućoj vodi uz dodatak octa, soli i šećera. Nasjeckajte par režnjeva češnjaka i lagano popržite na maslinovom ulju. 300 g zečje jetre narežite na trakice, pospite brašnom i dodajte češnjaku. Sol, papar, drugi začini - po ukusu. Pržite do kraja. Ukiseljeni luk protisnite. Naribajte 150 g mrkve. Pomiješajte sastojke, začinite maslinovim uljem.

Riba

bakalar(590 kcal)

Unatoč visokom sadržaju kalorija, jetra bakalara često se uključuje u prehranu kao izvor zdravih masti i mikroelemenata. Glavna stvar je ne jesti ga navečer i ne prekoračiti dnevnu dozu od 30 g. Bolje ga je koristiti u sendvičima. Tijekom mršavljenja opskrbljuje tijelo vrijednim tvarima, energijom i osigurava dobro raspoloženje jer blagotvorno djeluje na živčani sustav.

Pollock(474 kcal)

Izvor fosfora. Osigurava zdrave i lijepe zube, jača srčani mišić, poboljšava rad mozga i regulira acidobaznu ravnotežu. Pravila za upotrebu su ista kao i za jetru bakalara.

Tablica kalorija

Da biste jasno vidjeli koja je jetra najbolja za mršavljenje, proučite sljedeću tablicu koja prikazuje sadržaj kalorija i BJU za svaku sortu.

Jetra je nedvojbeno zdrava ako je kvalitetna i pravilno pripremljena. U nedostatku kontraindikacija, niskokalorične sorte savršeno će se uklopiti u prehranu pri mršavljenju. Kada slijedite dijete, morate svaku posebno pogledati na kojoj se listi nalazi - zabranjene ili dopuštene namirnice.

Svake godine povećava se broj ljudi s dijagnosticiranom bolešću jetre. Poremećaji u radu ovog važnog organa mogu biti uzrokovani različitim čimbenicima: lošom prehranom, infekcijama, lošim nasljeđem, liječenjem drugim bolestima itd. Za ovu kategoriju bolesnika vrlo je važno pridržavati se posebne dijete koja će pospješiti brz oporavak.

Što možete jesti ako imate bolest jetre?

Trenutno je moderna medicina značajno proširila popis proizvoda koje osobe s različitim bolestima jetre mogu svakodnevno jesti. Unatoč tome, važno je za takve pacijente ne preopteretiti ovaj organ kako bi se izbjegle moguće komplikacije. Pacijenti bi trebali uvelike ograničiti količinu masti tijekom liječenja.

Dijeta za bolesti jetre mora uključivati ​​sljedeće elemente:

Ugljikohidrati;

Lako probavljive bjelančevine;

vitamini;

Minerali.

Kod bolesti jetre pacijentima su dopušteni različiti proizvodi:

Žitarice u obliku kaša (ne prekuhane);

Tjesteninu treba konzumirati u ograničenim količinama;

Mliječni i fermentirani mliječni proizvodi (svježi sir s niskim udjelom masti, kiselo vrhnje s niskim udjelom masti, fermentirano pečeno mlijeko, mlijeko, kefir, jogurt itd.);

Nemasno meso (teletina, govedina, puretina, piletina, kunić, itd.);

Riječna i morska riba;

Jaja, u obliku omleta ili kao dio drugih jela (piletina i prepelica);

Povrće i zelje (potrebno je ograničiti količinu mahunarki i povrća koje sadrži gruba vlakna);

Med (izvrsna je zamjena za šećer, ali treba ga konzumirati u ograničenim količinama) itd.

Kuhana jela treba začiniti biljnim uljima:

Maslina;

Suncokret;

Kukuruz;

Bundeva;

Pri pripremi prvih jela za bolesnike s jetrenim bolestima potrebno je koristiti čistu vodu ili juhu od povrća. Pritom ne zaboravite na mliječne juhe koje su vrlo lako probavljive i dugotrajno održavaju osjećaj sitosti.

Unatoč činjenici da tijekom liječenja pacijenti trebaju ograničiti količinu šećera, gastroenterolozi im dopuštaju neke slatkiše:

Mousses (kuhani od bobica ili voća);

• Marmelada;

• Zobeni kolačići.

Tijekom bilo koje terapije, pacijentima je važno održavati normalnu ravnotežu vode u tijelu.

Za bolesti jetre treba dati prednost sljedećim pićima:

Kompot od bobica i sušenog voća;

Slab čaj;

Kissels kuhani od bobica;

Prirodni sokovi od povrća i voća i bobica;

Čista voda.

Osobe s bolesnom jetrom trebaju pripremati hranu na sljedeći način:

Kuhati;

Steam;

Pecite u pećnici;

Koristite fermentirano i sirovo.

Što ne smijete jesti ako imate bolest jetre?

Ako imate problema s jetrom, strogo je zabranjeno jesti dimljenu, začinjenu, masnu i prženu hranu, što može uzrokovati pogoršanje bolesti.

Gastroenterolozi zabranjuju svojim pacijentima da tijekom liječenja konzumiraju sljedeće proizvode:

• Masno meso (svinjetina, janjetina, itd.);

  Juhe (od gljiva i mesa);

  Sirevi, osobito masne sorte;

  Masni svježi sir;

  Maslac, mast, margarin i jestivo ulje;

  Masna riba;

  Konzervirana hrana (riba, meso, itd.);

  Dimljeno meso (kobasice, viršle, hrenovke, balyki, lungići, itd.);

  Začini (papar, ocat, senf, itd.);

  Neko povrće i bilje (rotkvica, kiseljak, rotkvica, zeleni i luk, češnjak);

  Svježa peciva, kao i raženi kruh;

  Sladoled;

  Bomboni i čokolada;

  Svi slastičarski proizvodi koji sadrže masne kreme;

  Alkohol i pića koja sadrže alkohol;

  Kava i napici od kave;

  Slatka i gazirana pića;

  Jaki čaj;

  Sokovi od kiselog voća;

• Kruh (za neke bolesti dopušteno je koristiti ustajali ili u pećnici osušeni bijeli kruh);

Dijeta nakon operacije jetre

Za bolesti jetre, gastroenterolozi preporučuju svojim pacijentima koji su bili podvrgnuti kirurškom liječenju da se pridržavaju posebne prehrane. Ovisno o težini bolesti, pacijentima se propisuje tablica ili broj 6. Zahvaljujući dijetnoj prehrani, neće biti dodatnog utjecaja na organe gastrointestinalnog trakta. Lagana hrana, pak, neće izazvati iritaciju i prisiliti jetru da radi pojačano.

Tijekom bilo koje kirurške intervencije pacijentima se umjetno zaustavlja rad crijeva. Nakon operacije pacijent ne konzumira hranu jedan dan, već samo pije čistu vodu. Uz veliki oprez, trebali biste pokrenuti crijeva, jedući samo lagane juhe i dijetalne juhe.

Tijekom postoperativnog liječenja bolesnici s jetrenim tegobama trebaju u potpunosti izbjegavati upotrebu soli, šećera, ljutih začina i začina. Ista zabrana je nametnuta za masnu, prženu, ukiseljenu i dimljenu hranu. Bolesnici koji su bili podvrgnuti kirurškom liječenju ne smiju konzumirati prirodne sokove jer su previše koncentrirani i mogu izazvati iritaciju već oslabljenih probavnih organa. Dnevnu količinu hrane treba podijeliti na 5-6 dijelova i uzimati u točno određeno vrijeme.

Tijekom rehabilitacije, čiji je cilj obnavljanje jetre, pacijenti bi trebali ograničiti količinu ugljikohidrata u dnevnoj prehrani.

Preporučljivo je uključiti u svoj jelovnik proizvode koji sadrže velike količine:

• vitamini;

  Minerali;

  Biljne masti;

  Vlakno.

Za redovito i pravovremeno stvaranje žuči potrebno je unositi dovoljne količine biljnih masti i lako probavljivih bjelančevina. Svakodnevna konzumacija vlakana omogućit će pacijentovim crijevima da u potpunosti funkcioniraju i pravodobno se oslobode toksina.

Kako bi se izbjegle moguće komplikacije tijekom postoperativnog razdoblja, pacijenti bi se trebali pridržavati nježne dijete koja uključuje sljedeće proizvode:

Mekinje (potrebno ih je dodati raznim jelima);

Kaša (ne smiju se koristiti kukuruzna krupica i riža);

Dvopek (bijeli pšenični kruh može se sušiti u pećnici);

Mlijeko i nemasni svježi sir (bolje je ne konzumirati fermentirane mliječne proizvode);

Nemasne vrste mesa i ribe (bolje je koristiti piletinu ili teletinu);

Pijte puno tekućine (čista voda, mineralna voda, biljni dekocije);

Povrće i voće.

Svi dopušteni proizvodi moraju biti pripremljeni na sljedeći način: kuhani, kuhani na pari, pečeni ili konzumirani sirovi. Tijekom postoperativne rehabilitacije pacijenti trebaju konzumirati biljne masti, začine i šećer u ograničenim količinama.

Obrazovanje: Diploma Ruskog državnog medicinskog sveučilišta nazvana po. N. I. Pirogov, specijalnost "Medicina" (2004). Specijalizacija na Moskovskom državnom medicinskom i stomatološkom sveučilištu, diploma endokrinologije (2006.).

Piletina i govedina najniže su kalorične vrste mesa. Zato se ne isključuje iz mnogih dijeta. Iz članka ćete saznati možete li jesti govedinu na određenim dijetama, kao i kako je pravilno kuhati.

Goveđa jetra je zdrav, obogaćen proizvod koji zasićuje tijelo hranjivim tvarima. Jetrica se posebno preporuča na dijeti, jer se od ovog proizvoda mogu pripremiti mnoga niskokalorična jela.

Goveđa jetra sastoji se uglavnom od, a ne od masti. Zbog toga ne šteti figuri. Proizvod se lako apsorbira u tijelu i ne pohranjuje se kao potkožno masno tkivo. Jetra je posebno korisna za trudnice, djecu, starije osobe i sportaše.

Poznato je da tijekom dijete tijelo ne dobiva sve potrebne vitamine i mikroelemente. Jetra samo uklanja njihov nedostatak, jer se sastoji od aminokiselina i mnogih hranjivih tvari.

Kako jesti govedinu za mršavljenje

Od govedine možete kuhati veliki izbor niskokaloričnih jela:

• juhe;
• pečenje;
• salate;
• mesne okruglice;
• odresci itd.

Među onima koji gube na težini najpopularnije su prve tri opcije jela, kao i recepti za kuhanu, pečenu i pirjanu govedinu.

Ako je meso bilo zamrznuto, trebat će mu oko dva sata da se potpuno skuha. Svježa junetina kuha se najviše sat i pol. Najbolje rješenje za mršavljenje je kuhanje mesa u parnom kotlu. Tako će vitamini biti sačuvani, a sadržaj kalorija će biti nizak. U ovom slučaju kuhanje će trajati otprilike četrdeset minuta.

Ponekad je govedina žilava. Kako bi popravili ovaj trenutak, iskusne domaćice imaju male trikove. Prije kuhanja, meso se mora marinirati. Puno je marinada: od jabučnog octa, soka od limuna, vina, soka od nara, maslinovog ulja itd.

Kalorična jela od goveđe jetre s dijetom

Kemijski sastav jetre je sljedeći:

• 70% proizvoda je voda;
• 18% su proteini i vitalne aminokiseline;
• kolesterol;
• razni vitamini: B, D, PP, A, C, biotin, niacin, kolin itd.;
• jetra je također bogata mikro i makroelementima: Na, Cl, K, S, P, Ca, Mg, Fe i dr.

Sirovi proizvod je 127 Kcal na 100 grama proizvoda. Međutim, tijekom procesa kuhanja ovaj se pokazatelj mijenja - izravno ovisi o vrsti toplinske obrade. Kuhana goveđa jetra može imati energetsku vrijednost od 115-125 Kcal, pirjana - 117 Kcal, a prženo meso - 200 Kcal ili više.

Sama govedina ima kalorijski sadržaj od 218 kcal/100 grama proizvoda. Proteina u mesu ima 19 grama, a masti 15 grama. Ovaj pokazatelj je nepromijenjen: čak i nakon ponovljene obrade, količina proteina i masti ostat će ista.

Kemijski sastav svježeg mesa je sljedeći:

• minimalna količina ugljikohidrata;
• vitamini skupine B, kao i A, PP.
• pepeo – 1,71 grama, folna kiselina – 6 mcg, kolin – 67,4 mg;
• K – 289 mg, P – 175 mg, Na – 68 mg, Mg – 19 mg, Ca – 12 mg i drugi elementi.

Kako zamijeniti goveđu jetru na dijeti?

Nije uvijek lako probavljivo. Pogotovo ako ga jedete svaki dan. Ako ne volite okus govedine, možete je zamijeniti piletinom ili nemasnom svinjetinom. U prvom slučaju dopušteno je jesti meso prsa, jer je manje kaloričnog i samo kuhano. Bolje je ne koristiti koru. Sama svinjetina sadrži više kalorija. S tim u vezi birajte manje masne komade. Svinjski jezik možete skuhati. Ima odličan okus i nizak sadržaj kalorija.

U procesu mršavljenja mnogi od nas moraju se odreći većine namirnica. To može biti meso, mliječni proizvodi, pekarski proizvodi.

Ali je li moguće jesti jetru dok gubite težinu? Naime, nutricionisti nemaju ništa protiv ove nusproizvode, ali savjetuju da se u prehranu uključuje oprezno i ​​u umjerenim dozama.

Osim toga, potrošnja jetre treba biti uravnotežena s drugom hranom, au slučaju kontraindikacija, zamijeniti je drugim proteinskim jelima.

Kada jetra postaje esencijalni proizvod?

Jetra se uvodi u vašu prehranu prilikom mršavljenja, ako su standardne dijete temeljene na povrću i drugoj biljnoj hrani neučinkovite. Naime:

• Ne može svako tijelo podnijeti velike količine biljnih vlakana.
• Ne može se svatko zasititi mrkve, riže, jabuke i salate.

Glavni razlog nedostatka dinamike u skidanju suvišnih kilograma je psihološki faktor. Osoba stalno osjeća glad. Stalna nelagoda uzrokuje stres (proizvodnju), što utječe na održavanje tjelesne težine na istoj razini.

Zato je proteinska hrana uključena u program prehrane. Jetra se smatra idealnim sastojkom za mršavljenje. Uostalom, sadrži lako probavljive proteine, koji po svom sastavu ni na koji način nisu inferiorni proteinima sadržanim u pilećim prsima.

Koja je jetra najbolja za mršavljenje

Još jedna važna točka - koju odabrati? Koja je jetra najdijetalnija? Za prehranu prosječne osobe prikladna je svinjska, pileća ili goveđa jetra. Ali za one koji žele smršavjeti, bolje je odlučiti se samo za dvije opcije - govedinu (ili još bolje teletinu) i pileću jetricu.

U svinjskoj jetri postoji prilično visoka razina kolesterola. Dovodi do začepljenja krvnih žila i utječe na naslage lojnica. Stoga, čestim korištenjem, težina ne samo da se neće smanjiti, već će postati još veća. Maksimalno što si možete priuštiti je pečena ili kuhana svinjska jetra jednom tjedno.

O pileća i goveđa jetra, onda nutricionisti ovdje nisu tako kategorični. Važno je napomenuti da osim proteina, ovi proizvodi sadrže prilično veliku količinu korisnih mikroelemenata i vitamina koji su idealni za osobu koja gubi težinu:

• B vitamini, koji su odgovorni za prijenos svega korisnog u hrani i smanjenje razine stresa.
• Željezo za oksigenaciju krvi i sprječavanje anemije.
• Krom za poboljšanje metabolizma i pretvaranje masti u energiju.
• Vitamin A, dobar za kožu i oči.
• Kao i magnezij, folna kiselina, dnevna doza fosfora, jod, selen i brojne prirodne kiseline.

Kako i koliko konzumirati jetru tijekom dijete

Kao i svaki drugi dijetetski proizvod, jetru je najbolje konzumirati u određeno doba dana.

Ugljikohidratna hrana prikladna je za jutarnje obroke. Napune nas energijom za cijeli dan. Neka to ne bude samo kaša, već i dijetalni tost ili vrlo mali komad čokolade (maksimalno - lagani kolač).

U vrijeme ručka možete si priuštiti puni obrok, koji uključuje uglavnom proteinsku hranu. Ovdje će jetrica najbolje izgledati uz prilog od riže i povrća.

Okus jetrica vrlo dobro nadopunjuju i bundeva ili cikla začinjene začinskim biljem i češnjakom.

Što se tiče količine jetre, nutricionisti preporučuju da se ograničite na 100 g gotovog proizvoda. Čak iu tako maloj količini nalaze se svi hranjivi sastojci potrebni za svakodnevnu prehranu.

Energetska vrijednost sirove jetre iznosi oko 132 kcal, dok se u prženoj jetri broj kalorija povećava na 172 kcal.

Kako biste izbjegli dodatne kalorije, umjesto majoneze ili kiselog vrhnja dovoljno je koristiti sok od limuna ili nemasni jogurt. Osim toga, jetra se može jednostavno kuhati s lukom. Da biste uklonili gorčinu, prvo ga namočite u mlijeko.

Oštećenje jetre ili kada izbjegavati ovaj proizvod

Čak i uz sve pozitivne osobine, jetra nosi određenu opasnost. Gubitak težine neće biti od koristi za:

• Prije svega, ne smiju ga konzumirati osobe koje imaju visok kolesterol. Samo 100 g sadrži do 280 mg kolesterola. Ovo je vrlo visoka brojka! Mogu se pogoršati bolesti kardiovaskularnog sustava.
• Bolje je ne koristiti jetru za starije osobe. Sadrži veliku količinu ekstraktivnih tvari koje mogu izazvati gastrointestinalne smetnje.
• Osim toga, oni koji pate od gastritisa, žučnog mjehura ili peptičkog ulkusa ne bi trebali uvoditi jetru u svoju prehranu jer je ona gotovo u potpunosti proteinski proizvod. Takvim će ljudima ova hrana biti vrlo teška i štetna.

A za sve ostale koji namjeravaju smršavjeti, danas postoji prilično velik broj dijeta, gdje je jetra osnova ili jedna od komponenti.

Za održavanje normalne razine proteina u tijelu postoji posebna sportska dijeta za jetru, koja uključuje jedenje iznutrica nekoliko dana. Također u cijelom svijetu poznata Dukan dijeta također sadrži jetricu na popisu dopuštenih namirnica.

Stoga možete jesti jetru kada gubite težinu kako biste održali snagu tijela tijekom ovog teškog procesa. Samo pazite da to ne naškodi vašem zdravlju.

Jela od pileće jetre uključena su u mnoge dijete, jer su niskokalorična, ali istovremeno sadrže dovoljnu količinu vitamina i mikroelemenata za održavanje ljudske snage i zdravlja.

Osim toga, jetrica je pristupačna, a salate, paštete i topla predjela od nje odlikuju se raznolikošću i izvrsnim okusom. Također je važno da možete brzo pripremiti jela od ovog dijetetskog proizvoda prema predloženim receptima, čak i bez posebnih vještina.

Recept broj 1. Pileća jetrica u umaku od kefira i senfa

Sastojci:

• Pileća jetra - 0,5 kg;
• kefir niske masnoće - 0,1 l;
• bijeli luk - 1 kom .;
• sol;
• rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice;
• senf - 2 žlice. žlice;
• mješavina papra;
• umak od soje.

Dijagram kuhanja:

• U tavu zagrijanu na ulju stavite pileću jetricu i pržite je uz stalno miješanje 5 minuta;
• dodajte luk, narezan na tanke pola prstena, u jetru i pržite još 3-5 minuta;
• da biste pripremili umak, trebate pomiješati nemasni kefir sa senfom, soja umakom, soli i paprom;
• Ovom mješavinom prelijte pileća jetrica i pirjajte još 10 minuta poklopljeno na laganoj vatri.

Jetra pripremljena prema ovom receptu može se poslužiti kao samostalno jelo, ukrašavajući ga začinskim biljem. Ali uz njega možete pripremiti prilog od riže i salatu od povrća bez škroba.

Recept broj 2. Pileća jetrica pirjana u mlijeku

Sastojci:

• pileća jetra - 0,2 kg;
• mlijeko - 0,25 l;
• bijeli luk - 0,5 lukovice;
• sušeni začini;
• fina kuhinjska sol.

Dijagram kuhanja:

• ulijte mlijeko u staklenu posudu i uronite pileću jetru u nju 1,5-2 sata;
• nasjeckajte luk na tanke pola prstena;
• u zagrijanu tavu ulijte suncokretovo ulje i pržite luk;
• pripremljenom luku dodajte jetru;
• sve preliti mlijekom;
• dodajte začine i sol;
• pirjati na laganoj vatri dok umak ne postane gust.

Recept broj 3. Pileća jetrica s povrćem u laganom kuhalu

Sastojci:

• pileća jetra - 0,5-0,7 kg;
• bijeli luk - 1 kom .;
• krupna kamena ili morska sol;
• rafinirano biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
• pročišćena voda - 0,35 l;
• origano, bosiljak i drugi začini (ovisno o preferencijama okusa);
• mljeveni bijeli papar.

Dijagram kuhanja:

• Ogulite i nasjeckajte korijen mrkve;
• ogulite luk i izrežite na pola prstena;
• Stavite povrće u zdjelu multicooker i lagano pržite na načinu rada "Fry" 5-6 minuta;
• u smjesu dodajte pileću jetru, sol, začine i postavite način rada "Gulanje" na 60 minuta;
• Gotovo jelo stavite u duboki tanjur i poslužite sa začinskim biljem i povrćem bez škroba.

Recept broj 4. Dijetalne palačinke od pileće jetre

Sastojci:

• pileća jetra - 0,5 kg;
• maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
• luk - 2 kom .;
• sol;
• jaje - 2 kom .;
• pšenične mekinje - 4 žlice. žlice.

Dijagram kuhanja:

• isprati jetru pod tekućom vodom i samljeti u mlinu za meso;
• Ogulite luk i također ga prođite kroz mlin za meso;
• pomiješajte ih s mekinjama i soli;
• umutiti jaja pjenjačom i dodati u smjesu;
• promiješajte i ostavite 30-40 minuta da mekinje malo nabubre i upiju vlagu;
• u zagrijanu tavu ulijte ulje;
• na njega žlicom rasporedite mljeveno meso oblikujući tanke palačinke;
• pržite svaku stranu 2-3 minute;
• Nakon što su sve palačinke gotove, stavite ih u tavu, dodajte 100 ml pročišćene vode i pirjajte pod poklopcem dok tekućina potpuno ne ispari.

Recept broj 5. Pašteta od pileće jetrice sa šampinjonima

Sastojci za paštetu:

• pileća jetra - 0,5 kg;
• mlijeko - 0,2 l;
• šampinjoni - 0,2 kg;
• tržišna krema - 50 g;
• mješavina crnog i bijelog papra;
• luk - 2 kom .;
• konjak - 50 ml;
• mrkva - 1 veliki korjenasti povrće;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• rafinirano ulje - 2 žlice. žlice.

Recept za pripremu paštete:

• Ogulite luk i mrkvu i narežite na kockice;
• stavite jetru u posudu s mlijekom 90 minuta;
• Gljive temeljito ogulite ili operite i nasjeckajte;
• pržite luk s mrkvom i šampinjonima dok ne omekšaju;
• jetru izvadite iz mlijeka, isperite pod tekućom vodom, osušite i lagano popržite;
• ulijte u njega konjak i zapalite ga;
• nakon što ga isparite, držite jetru u priloženoj tavi još 2 minute;
• pomiješajte pržene sastojke u dubokoj posudi i tucite ih miješalicom;
• bez prestanka tući, dodajte vrhnje i začine u paštetu;
• Nakon što ste doveli do željene gustoće, stavite paštetu u male zdjelice i stavite u hladnjak.

Ako ima puno paštete možete staviti na prozirnu foliju ili celofan, zarolati u rolice i staviti u zamrzivač hladnjaka.

Kada planirate poslužiti ovo jelo za blagdanskim stolom, možete ga ukrasiti prženim gljivama. Za to šampinjone prepolovite po dužini i popržite na rafiniranom ulju. Unutrašnjost vaze obložite prozirnom folijom, na nju stavite sloj gljiva, a na to paštetu. Stavite u hladnjak na 3-4 sata, izvadite, preokrenite na ravni tanjur i skinite foliju. Ako ukrasite grančicama zelenila, dobit ćete ukusnu čistinu od gljiva.

Recept broj 6. Dijetalna salata od pileće jetrice i povrća

Sastojci za salatu:

• pileća jetra - 0,3 kg;
• mrkva - 1 kom .;
• Krimski slatki luk - 1 komad;
• senf - 0,5 žličica;
• sok od limuna - 1 žličica;
• sušeno bilje;
• sol.

Recept za salatu:

• pržite jetru narezanu na duge kriške u suhoj tavi ili kuhajte u laganom štednjaku minutu i pol;
• dodajte 50 ml vode i pirjajte dok ne omekša;
• skuhajte mrkvu, uklonite kožu i naribajte;
• luk izrezan na prozirne pola prstena;
• natrgajte zelje rukama na male komadiće;
• Sve sastojke za salatu staviti u staklenu posudu, posoliti i promiješati;
• pripremite umak miješajući maslinovo ulje, senf, začine i limunov sok;
• prelijte njome gotovo jelo.

Recept broj 7. Dijetalna salata od pileće jetre s krastavcima

Sastojci:

• pileća jetra - 150 g;
• krastavac - 4 kom .;
• zeleni luk;
• orasi - 50 g;
• maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
• mješavina zelene salate i rukole;
• crne i zelene masline - 150 g;
• feta sir - 0,1 kg;
• sol;
• umak od soje.

Dijagram kuhanja:

• skuhati jetru u slanoj vodi;
• izrezati ga na trake;
• Ogulite krastavce i također ih narežite na tanke ploške;
• sitno nasjeckajte zeleni luk;
• zidove zdjele za salatu obložite zelenim lišćem;
• na njih poslažite jetru, krastavce, luk i kockice fete;
• samljeti orahe u blenderu;
• pospite ih po salati;
• pripremite preljev od soja umaka i maslinovog ulja;
• prelijte njome gotovo jelo.

Savjeti za one koji su na dijeti