Стол 5 гипоаллергенный для детей список продуктов. Творожная запеканка с сухофруктами

Сегодня подробно разберем меню на каждый день диеты «Стол 5», ее особенности, список разрешенных и запрещенных продуктов, а также рецепты. Автором этой схемы питания является М.И. Певзнер – терапевт и один из организаторов Института питания в г. Москва. Заслуженный деятель науки разработал больше десятка диет, которые направлены не только на снижение лишнего веса, но и на улучшение состояния внутренних органов, снижение риска обострения и развития заболеваний ЖКТ. Стол № 5 является одной из самых эффективных схем питания, которую можно применять в домашних условиях.

Основные правила диетического стола №5

Для положительно результата необходимо соблюдать несколько правил, которые предусмотрены данной диетой:

Питаться нужно не менее 5 раз в день небольшими порциями.
Блюда можно только варить, готовить на пару, запекать или тушить.
Все продукты, которые обогащены клетчаткой, а также жилистое мясо, нужно предварительно перетирать.
Крупы необходимо тщательно разваривать.
Соусы готовятся без применения поджаренной муки, а с использованием овощного бульона или молока.
Меню должно состоять преимущество из продуктов, содержащих пектины, пищевые волокна, липотропные вещества и жидкости.
Не допускаются продукты, способные вызвать брожение или гниение в кишечнике.

Правила довольно строгие, и основная их часть относится к использованию тех или иных продуктов питания.

Несмотря на такие ограничения, меню на каждый день диеты номер 5, может состоять из разнообразных блюд. Разрешенных продуктов в рамках такой схемы питания довольно много:

Нежирные сорта рыбы и мяса. В соответствии с правилами диеты, можно употреблять говядину, курицу и индейку. Однако говядина – довольно жилистый продукт, поэтому его нужно готовить в виде пюре или суфле. Курицу и индейку можно варить целыми, но есть следует без шкурки.
Супы (овощные, супы-пюре или кремовые). Для приготовления таких блюд овощи следует предварительно перетереть. Можно использовать морковь, картофель, тыкву. Из круп отлично подойдут овсянка, рис и манка. Для заправки лучше всего использовать сметану или сливочное масло.
Молочные продукты. Если основной целью диеты является терапия колита и других заболеваний ЖКТ, то молоко лучше использовать в качестве одного из ингредиентов в блюдах. Допускается употребление творожных пудингов или сырников.
Фрукты и ягоды. Эти продукты могут стать альтернативой сладкому. Однако их можно употреблять только в перетертом, сваренном или запеченном виде. Также разрешено готовить на их основе муссы или кисели. Сухофрукты нужно тщательно перетирать.
Мед или варенье. В небольших количествах эти продукты также можно есть вместо сахара.
Яйца. В данной диете их можно использовать преимущественно для приготовления омлетов из белка. Желтка в день должно быть съедено не более 1 шт.
Овощи. Рекомендуется употребление отварных кусочков кабачков или тыквы. Можно готовить пюре из вареной картошки с цветной капусты, перетирать морковь со свеклой.
Сливочное масло. Используется только в качестве заправки к салатам.
Кофе, чай и соки. Сладкие соки необходимо предварительно разбавлять водой. Рекомендуется чаще пить отвар шиповника или чай с лимоном. Кофе должен быть слабым и обязательно с добавлением молока.

В меню диеты 5 на неделю в домашних условиях не должно быть следующих продуктов:

Мясные, рыбные или грибные жирные и крепкие бульоны.
Свежий хлеб, сдобные булочки.
Консервные и копченые продукты.
Жареное, кусковое мясо.
Жирные сорта рыбы и мяса, икра.
Острые и соленые сыры.
Творог с повышенным содержанием жира.
Блюда из яиц, кроме омлета.
Грибы и бобовые.
Чеснок, лук, щавель, редис и капуста.
Рассыпчатые каши.
Шоколад и мороженное.
Солености и маринады.
Черный кофе без молока, газировка и какао.
Пряности и закуски.

Предлагает вам ознакомиться с примерным рационом на каждый день, который предусматривает данная диета. Вы можете добавлять или убирать разрешенные продукты, определенные продукты в рамках правил. Меню рассчитано на 7 дней, всего – 6 приемов пищи (завтрак, полдник, обед, перекус, ужин и второй ужин).

Омлет из двух белков, рисовая каша + ложка сливочного масла, чай с лимоном некрепкий;
Запеканка из нежирного творога;
Суп из перетертых овощей, суфле из вареного мяса, тушеная морковь, компот;
Чай некрепкий с медом;
Макароны с сыром, негазированная вода;
Один стакан кефира (2,5% жирности).

Котлеты из мяса с молочным соусом, салат из натертой моркови, кофе с молоком некрепкий;
Яблоко;
Суп из картофеля, ягодный кисель, тушеная свекла с отварной нежирной рыбой;
Отвар шиповника;
Гречневая каша на воде, негазированная вода;
Стакан кефира.

Нежирный творог + две ложки сметаны, рис (отварной), чай некрепкий, овсяная каша на молоке;
Яблоко запеченное;
Вареная куриная грудка (150 г), рисовая каша, овощной суп, компот из сухофруктов;
Свежевыжатый сок;
Котлета из рыбы (готовить на пару), пюре картофельное, молочный соус и отвар шиповника;
Стакан кефира.

Макароны и говядина (перетереть и сварить);
Вареники ленивые;
Овощной суп из перетертого картофеля, голубцы, кисель;
2-3 мягких фрукта;
Рисовая каша на молоке с ложкой сливочного масла, чай некрепкий;
Кефир (1 стакан).

Кофе некрепкий с молоком, нежирный творог, гречка на воде;
Яблоко (запеченное);
Суфле из вареного мяса, макароны и кисель;
Чай некрепкий с медом и молоком;
Вареная рыба (150 г), пюре картофельное, овощной салат, негазированная вода;
Кефир (1 стакан).

Чай некрепкий, котлеты из мяса на пару, разваренная гречка;
Пюре из моркови, джем из яблока;
Молочный суп со спагетти, пудинг творожный, компот;
Кисель (1 стакан);
Каша манная на молоке, негазированная вода;
Кефир (1 стакан).

Некрепкий чай с молоком, рисовая каша на воде;
Яблоко (запеченное);
Котлеты на пару из мяса, макароны, овощной суп, компот;
Отвар шиповника;
Омлет из белков на пару, сырники, негазированная вода;
Кефир (1 стакан).

Как видно, меню довольно богатое, и вряд ли вы будете страдать от недостатка пищи и голода. Если все делать правильно, можно не только добиться идеальной фигуры и избавиться от жира, но и нормализовать работу кишечника и ЖКТ.

Чтобы вы знали, что вкусного можно приготовить из разрешенных продуктов, далее рассмотрим меню на неделю с рецептами и как готовить диеты «Стол 5». Это очень эффективные, вкусные и простые блюда для приготовления.

Суп картофельный диетический

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Рис – 120 г;
Луковица – 1 шт.;
Брокколи – 60 г;
Соль.

Для приготовления нужно почистить картошку, нарезать ее кубиками и положить в кастрюлю с водой. Туда же добавляем нарезанную луковицу, рис (предварительно промыть) и ставим на плиту. Морковь нужно натереть и положить в суп в одно время с брокколи. Блюдо готовиться на слабом огне. О готовности супа можно судить по рису и овощам. Перед выключением добавляем соль по вкусу, а перед трапезой – немного растительного масла и зелень.

Тефтели из говядины

Ингредиенты:

Говядина – 150 г;
Молоко – 50 мл;
Сметана – 25 г;
Сливочное масло – 5 г;
Чернослив – 15 г.

Говяжье мясо нужно несколько раз прокрутить через мясорубку. Чернослив нужно нарезать тонкой лапшой, предварительно удалив из него косточки. Готовый фарш заправляется молоком, черносливом и яйцами. Смесь нужно хорошенько перемешать и сделать из нее несколько шариков. Выпекать тефтели нужно в духовке. Перед готовностью блюда, шарики заливают сметаной.

Сырники морковные

Ингредиенты:

Морковь – 2 шт.;
Творог нежирный – 150 г;
Мука – 50 г;
Манная крупа – 1 ч. л.;
Сливочное масло – 1 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Яйцо – 1 шт.

Морковку нужно натереть и добавить в нее манную крупу. Смесь охлаждают и добавляют сырое яйцо, муку, творог и соль по вкусу. Все ингредиенты смешиваются, а после из готовой смеси лепят сырники. Готовить нужно в духовке.

Мы разобрали меню на каждый день и рецепты диеты стол 5. Стоит отметить, что это больше лечебная схема питания, ориентированная на устранение проблем с пищеварением. Переходить на такой рацион лучше после консультации с врачом. Сама по себе она не является панацеей от болезней, и может избавить от осложнений только в сочетании с медикаментозным и физиотерапевтическим лечением.

Соблюдая все правила этой диеты, можно быстро добиться снятия обострения и нормализации работы пищеварительной системы. Нужно быть внимательными, и соблюдать все предписания врача. Если в инструкции сказано, что нельзя употреблять грубую пищу, то ее нужно обязательно перетирать на терке. В ином случае, терапевтического эффекта от диеты не будет.

Эта лечебная диета весьма эффективна, и может помочь избавиться от многих заболеваний. Что удивительно, такой режим питания позволяет не только снять обострение, но и улучшить общее состояние пациента. На фоне нормализации пищеварительных процессов и работы желудка, могут быть достигнуты и другие цели. Так, отмечается снижение веса и уменьшение подкожного жира, повышение общего тонуса и улучшение самочувствия.

Диетологи дают несколько советов, соблюдая которые, можно добиться нужного результата от этой диеты:

Категорически нельзя употреблять запрещенные продукты. Это касается как периода самой диеты, так и после ее прохождения.
Нужно полностью забыть про существование копченостей, острых приправ и алкоголя. В ином случае говорить об оздоровительном эффекте диеты на печень не приходится.
Следует обеспечить достаточное количества белка в рационе. Протеин должен быть полноценным и быстроусвояемым.
Нельзя превышать допустимое количество жиров. Для этого просто исключаем из рациона все жирные продукты. Творог, сметана, а также мясная и рыбная продукция должна быть нежирной.
Для борьбы с лишним весом урезаем количество углеводов.
Все жесткие продукты нужно перекручивать через мясорубку, тереть или мелко нарезать. В таком щадящем режиме, внутренним органам будет легче перерабатывать пищу.
Питаться нужно 6-7 раз в день. Дробное питание должно быть разбито на маленькие порции.
Для увеличения желчегонного эффекта добавляем в рацион больше продуктов, богатых клетчаткой.

Данная диета изначально предназначено для лечения обострения заболеваний печени и желчных путей. Она эффективна при терапии гастрита и колита, и помогает в короткий срок добиться ремиссии. Соблюдая все правила, описанные в статьи и рекомендации, которые дают диетологи, можно не только нормализовать работу внутренних органов, но и сбросить лишний вес.

Обсуждение: 14 комментариев

Это прежде всего лечебная диета, но на ней я сбросил 4 кг за две недели. Блюда, конечно, пресноватые, но в целом неплохо. Лечил свой больной желчный, и врач посоветовал именно такой режим питания. Приятным бонусом было избавление от жира в некоторых местах))

Лечилась от калькулезного холецистита при помощи этой диеты. Она реально работает, но все равно так не хватает чего-нибудь жареного, острого и жирного. Мне было сложно на ней сидеть, но была приятно удивлена, когда через месяц мне сказали, что я очень похудела и стала стройняшкой.

У меня было похожее меню на каждый день диеты стол 5. Сначала сложно было ее соблюдать не только из-за ограничений в продуктах. Постоянно приходилось измельчать, тереть продукты, готовить супы и суфле. Потом привыкла. Похудела на 5 кг, плюс проблемы с желчным пузырем ушли.

Не думаю, что такая диета всем подходит. Она ж лечебная и можно только с разрешения врача. Если хотите похудеть, купите методичку FFB. Она сейчас популярна, я себе тоже взяла. Сейчас худею именно по ней, и получается очень даже неплохо.

Изучила ваше меню на неделю с рецептами и как готовить диеты стол 5. Хотелось бы еще несколько рецептиков. Например, как суфле делать из мяса. Я вообще понятия не имею, что это и как. У меня вроде тоже гастрит намечается, и хотелось бы одновременно и худеть, здоровье подправить.

Эта диета изначально не для похудения, хоть все и пишут о том, что скинули вес. Если проблем со здоровьем нет, лучше делать все по другой схеме. Купите методу FFB, прочитайте и поймете, как нужно правильно худеть. Там ничего сложного на самом деле нет. Мне отлично помогло, без вреда для здоровья избавляюсь от лишнего жира.

Использовала эту диету, чтобы вылечить проблемы с желудком. На вкус такой режим питания не очень: все пресное. Но зато скинула на ней за неделю 2 кг. Периодически меняю меню на неделю и рецепты диеты 5 стол, чтобы было разнообразие и не надоело.

Девочки, это вряд ли поможет похудеть в долгосрочной перспективе. Не будете же вы постоянно на этой диете сидеть. Я вот купила методичку FBB, уже месяц весь мой стиль жизни основан на том, что там описано. Избавляюсь от жира, становлюсь стройной без особых жертв, похудение доставляет мне удовольствие.

Всегда любил острое, жареное и жирное. Жить без этого не мог, пока гастрит не заработал. Врач настоял на таком режиме питания, предложил мне меню на неделю диеты Стол 5. Еле как выдержал 10 дней такого рациона, но зато желудок начал работать нормально, боли прекратились. Похудение было, но не сильное.

Хороший рацион и меню для тех, у кого есть болезни пищеварения, но кто хочет похудеть. У меня все нормально со здоровьем, купила методичку FFB. Питаюсь сейчас очень вкусно, занимаюсь спортом и худею без напряга вообще. Никакие тренеры и новомодные диеты не нужны.

Я эту диету оказывается попробовала еще будучи ребенком. В детстве желтухой переболела и в больнице питалась именно по такому меню. Не могу сказать, как влияет на жир, но то что оздоравливает организм – это точно.

Год назад как раз искал такую диету, чтобы и желудок подлечить и похудеть нормально. Тогда еще не было нормального меню на неделю с рецептами и как готовить диеты Стол 5. Все приходилось делать самостоятельно. Но за месяц я тогда скинул 5 кг, да и работа ЖКТ нормализовалась.

Если уж хотите похудеть и держать свой вес в идеальном состоянии, то лучше купить FFB методичку. Прочитайте ее, и вам не нужны будут эти диеты. Стол 5 это же больше лечебная методика, и она не предназначена для похудения. Я с методичкой уже сбросила почти 10 кг, причем не пришлось ничего нового выдумывать.

Поделитесь пож-та, кто вам готовит или когда вы все это готовите. Работа, хозяйство (12 соток), ребенок-школьник, муж, который все это в рот не возьмет, т.е ему и ребенку нужно готовить отдельно. А театры, кино, прогулки, гости. Т.е. все время посветить кухне. А на работу кто мне принесет пудинг, кисель для частого питания и т.д. Поделитесь пож-та, буду очень благодарна.

Чтобы организовать питание пациентов в больницах, еще советские медики разработали несколько типов диет. Самая известная из них — диета №5. Сегодня меню для этой диеты общедоступно и считается хитом среди людей, которые придерживаются правильного питания. В данной статье рассмотрим особенности пятого стола, примерное недельное меню и рецепты блюд.

Очищающее и лечебное действие диеты основано на отказе от определенных продуктов, а также в изменении способа приготовления продуктов, разрешенных к употреблению. Диета стол 5 назначается при наличии:

болезней печени (гепатиты различного происхождения, цирроз);
болезней желудка (гастроэнтерит, хронический гастрит);
болезней желчного пузыря и желчевыводящих путей (холангит, желчнокаменная болезнь, холецистит; постоперационный синдром, возникший после удаления желчного пузыря);
болезней поджелудочной железы (панкреатодуоденит, острый и хронический панкреатит).

Цель диеты – поддержание либо восстановление нормального функционирования печени и желчных путей, улучшение выработки желчи.

К основополагающим принципам диеты №5 относится:

Сбалансированное углеводно-белковое питание с употреблением достаточного количества клетчатки. Суточная норма: белки – до 90 г, жиры – до 90 г (треть из них должна иметь растительное происхождение), углеводы – до 350 г (из них простые углеводы – до 80 г).
Суточная калорийность пищи должна составлять 1600-2900 ккал.
Ограничение потребления соли (до 10 г в сутки), а также продуктов, содержащих пурины, жиры, эфирные вещества и щавелевую кислоту.
Дробное питание – прием пищи по 100-200 г 5-6 раз в сутки.
Блюда должны быть отварными, тушеными либо приготовленными на пару. Подавать следует только в теплом виде.
Соблюдение питьевого режима (не меньше 2 л воды в день).

В зависимости от заболевания возможно немного изменить меню. Например, при обострении вышеописанных болезней необходимо перейти на диету 5А. В этом случае из диетического меню исключаются все продукты, которые усиливают процессы брожения в кишечнике.

Разрешенные продукты при диете №5

При соблюдении лечебного питания, необходимо знать, какую пищу можно кушать. В список разрешенных продуктов попадают:

овощные супы;
разваренные каши (пшеничная, гречневая, рисовая, овсяная);
диетическое мясо (кролик, курица, индейка, нежирные сорта говядины);
нежирные сорта рыбы;
обезжиренные молочные продукты;
хлеб суточной давности либо пшеничный подсушенный;
приготовленные овощи;
яйцо (2 шт. в неделю);
сливочное и растительное масла;
сухофрукты (чернослив, изюм, курага);
запеченные фрукты (груша и яблоко);
десерты (мармелад, варенье, пастила, муссы, зефир, мед).
напитки (отвар из шиповника, некрепкий чай, кисель, компоты, овощные соки без соли).

Примерное меню

Длительность соблюдения лечебной диеты зависит от стадии заболевания и особенностей организма. Меню на неделю может выглядеть так:

Понедельник:

завтрак – овсяная каша с изюмом, отвар из шиповника;
2 завтрак – запеченное яблоко, печенье «Мария» (2 шт.);
обед – овощной суп с фрикадельками из курицы, кусок ржаного хлеба;
полдник – творожное смузи;
ужин – пшеничная каша, винегрет с растительным маслом, хлебцы;
2 ужин – стакан кефира.

Вторник:

завтрак — гречневая каша со сливочным маслом, ломтик сыра, молочно-банановый коктейль;
2 завтрак – нежирный творог со сметаной и свежей клубникой;
обед – рисовый суп, рулетик из мясного фарша, стакан нежирного молока;
полдник – салат из тертой морковки, 1 пастила;
ужин — голубцы из риса и куриного филе, салат из чернослива и вареной свеклы, стакан крепкого чая с медом;
2 ужин – стакан кефира.

Среда:

завтрак – пшеничная каша со сливочным маслом, творожно-ягодный пудинг, чай с молоком;
2 завтрак – пюре из вареных фруктов;
обед – овощной суп, кусочек отварной говядины, салат из капусты и огурцов на растительном масле;
полдник – запеченные яблоки с медом;
ужин – картофельное пюре, судак в сметане, кусок хлеба;
2 ужин – ацидофилин с нарезанной петрушкой.

Четверг:

завтрак – рисовая каша, кусок сыра, сырники, компот из сухофруктов;
2 завтрак – нежирный творог, морковный сок;
обед – тыквенная каша, кролик в сметане, ягодный кисель;
полдник – белковый омлет, немного мармелада;
ужин – рисовая каша, тушеная капуста, компот из сухофруктов;
2 ужин – кефирный смузи с добавлением груши.

Пятница:

завтрак – овсянка на молоке с вареньем, творог со сметаной, шиповниковый отвар;
2 завтрак – фруктовый салат из бананов, яблок и распаренного изюма;
обед – овощной суп, треска на пару, чай;
полдник – рисовый пудинг, хлебцы;
ужин – кабачки, фаршированный рисом и индейкой, 1 зефир;
2 ужин – фруктовое пюре.

Суббота:

завтрак – омлет из белка и овощей, кусок сыра, компот;
2 завтрак – тушеные овощи с рисом, кусок хлеба;
обед – свекольник, говяжьи котлеты, компот;
полдник – морковно-яблочное пюре, 1 пастила;
ужин – запеченная индейка с яблоками, тушеная капуста;
2 ужин – ацидофилин.

Воскресенье:

завтрак – гречневая каша с маслом, творог с фруктами, молочный коктейль;
2 завтрак – отварная рыба, винегрет;
обед – картофельное пюре, котлеты из кроличьего фарша, овощной салат на растительном масле, компот;
полдник – творожная запеканка, отвар из шиповника;
ужин – овощной суп, хлебцы, стакан чая;
2 ужин – стакан кефира.

Как видно, меню на каждый день может быть очень разнообразным. Однако в этом питании больше всего не хватает вкуса чеснока и лука. Справиться с этой бедой поможет восточная специя асафетида. Также блюда в диете №5 обладают пресным вкусом, так как много солить не положено. В этом случае можно воспользоваться натуральными приправами, такими как орегано, майоран, куркума, розмарин. Добавлять нужно совсем немного.

Еще раз напоминаем, что все блюда и напитки необходимо употреблять только в теплом виде! Холодные и горячие блюда могут нанести вред.

Рецепты блюд при диете №5

При лечебной диете можно использовать вкусные рецепты блюд. Вот некоторые из них.

1. Фаршированные кабачки.

Для приготовления понадобятся:

филе индейки;
0,5 стакана риса;
2 больших кабачка;
1 морковка.

Индейку отварите и перекрутите в фарш. Рис тоже необходимо отварить, а затем промыть под холодной водой. Морковь вымойте и пропустите через большую терку. Рис, морковь и фарш перемешайте. Кабачки вымойте, разрежьте пополам и вычистите серединку так, чтобы получилась лодочка. В кабачки положите рисовую смесь и запекайте до полной готовности.

Пациентам можно кушать 100 г запеканки.

2. Белковый омлет.

Нужны следующие продукты:

2 яйца;
0,5 стакана обезжиренного молока;
укроп или петрушка.

Это блюдо готовится просто. Возьмите 2 яйца и отделите белок от желтка. Далее взбейте белок вместе с молоком, добавьте несколько крупиц соли. При желании можно добавить немного нарезанной зелени. Приготовленную смесь положите в чашу пароварки на 20 минут.

3. Овощной супчик.

Приготовьте следующие овощи:

100 г белокочанной капусты;
1 средняя картошка;
1 небольшая морковь;
2 перепелиных яйца.

Литровую кастрюлю с водой поставьте на огонь. Пока вода закипает, все овощи вымойте и порежьте. Сначала в кастрюлю добавьте картошку и капусту. Морковку немного потушите на сковородке, добавьте специю асафетида. Залейте морковь перепелиными яйцами и перемешайте. Все добавьте в суп. Подавать следует с зеленью и нежирной сметаной. При желании можно сделать куриные фрикадельки (рис, филе, яйцо, натуральные специи).

Диета №5 для детей

В современное время увеличилось число дете с заболеваниями поджелудочной железы, желчного пузыря и печени. Причины, вызвавшие болезнь ЖКТ, самые разные. Ими могут быть нарушение графика питания, инфекции, частое употребление фастфуда, жирных и жареных блюд.

Стол №5 – самая известная диета, которую доктора прописывают пациентам, в том числе и детям. Меню для ребенка ничем не отличается от меню для взрослого. Можно кушать те же продукты и блюда.

Некоторые ограничения, касаемо продуктов, все же есть. Например, детям до 3-х лет можно кушать только белые сорта рыб (минтай, хек, треска). В меню детей старшего возраста можно включить красную рыбу (кета, горбуша, форель). Отлично подойдут в качестве полдника и перекуса детские фруктовые и овощные пюре в баночках.

Меры предосторожности

При соблюдении диеты №5 категорически запрещено употреблять слишком холодные, горячие и жареные блюда. В список запрещенных продуктов входят:

Первые блюда, которые приготовлены на мясном, грибном и рыбном бульоне; все холодные супы.
Жирные сорта рыбы и мяса, субпродукты, консервы, колбасы, копчености, паштеты, сало.
Жирные кисломолочные продукты, острые сорта сыра.
Грибы.
Некоторые овощи (редиска, чеснок, щавель, шпинат, брюссельская капуста).
Майонез, кетчуп, аджика, горчица, красный и черный перец.
Свежий хлеб.
Мороженое, шоколад.
Цитрусовые фрукты, клюква, виноград.
Алкоголь, кофе, газированные напитки.

Последствия несоблюдения диеты

Если не придерживаться лечебной диеты, пациенты рискуют получить дополнительную нагрузку на печень. Болезнь обострится и лечение придется начать заново.

Обычно диета №5 назначается вместе с медикаментозным лечением. Соблюдение данного режима питания поможет избавиться от симптомов обострения недуга и достичь ремиссии. Кроме этого, диета улучшает общее самочувствие в целом и избавляет от лишнего веса. Режим диеты подходит и для маленьких детей.

Стол №5 - диета, назначаемая гастроэнтерологами при заболеваниях печени и желчевыводящих путей у детей. Коррекция рациона снижает нагрузку на ослабленные органы пищеварения. В этих условиях организм восстанавливается, и малышам становится лучше. Когда не следует игнорировать назначения врача, и какие вкусные блюда разрешено приготовить детям?

Показания для назначения диеты «Стол №5»

Неправильное питание - причина возросшего количества заболеваний печени и кишечника у ребятишек дошкольного возраста. Скорректировать рацион позволяет диета «Стол номер 5», разработанная почти век назад. Придерживаться ее можно в стационаре и дома.

Стол №5 назначают ребенку, когда диагностированы:

панкреатит;
острые нарушения функций кишечника, пищеварительного тракта;
дискинезия желчевыводящих путей;
гепатит в неактивной стадии;
холецистит;
гастрит и гастроэнтерит;
желчекаменная болезнь.

Особенности питания и правила диеты при разных типах дискинезии

Эта статья рассказывает о типовых способах решения Ваших вопросов, но каждый случай уникален! Если Вы хотите узнать у меня, как решить именно Вашу проблему - задайте свой вопрос. Это быстро и бесплатно !

При диагнозе «дискинезия желчевыводящих путей» показана диета «стол 5» для детей, которую следует соблюдать минимум полгода.

Главное в этот срок - разгрузить печень и предотвратить застой желчи. Нарушение ее оттока возникает вследствие неправильного режима питания, злоупотребления жареными блюдами.

ДЖВП у детей (как и у взрослых) может развиваться по двум путям. Первый - гипотонический, при котором снижен тонус гладкой мускулатуры, выстилающей желчевыводящий тракт. Второй - гипертонический, характеризуется повышенным тонусом гладкой мускулатуры.

Независимо от типа дискинезии, общие принципы диеты №5 следующие:

ограничение соли (до 5-10 граммов в сутки);
исключение холодных блюд;
запрет на жареное и копчености;
запрет на продукты, которые стимулируют выделение желудочного сока и метеоризм, включают грубую клетчатку;
минимум жира в еде;
прием пищи каждые 3-4 часа, в одно время;
за один раз можно съесть до 150 грамм, нельзя допускать переедание;
соблюдение питьевого режима для предотвращения запоров.

Таблица продуктов, которые разрешены и запрещены к употреблению

Подбор диеты и калоража лучше доверить врачу. Специалист рассматривает много факторов: склонность к полноте, хронические заболевания, вкусовые предпочтения ребенка. Если прописали этот способ питания, стоит знать, что можно детям.

Подробная информация приведена в таблице:

Разрешено кушать	Противопоказано
Супы
Только бульоне из овощей. Разрешены свекольники, постные щи, негустые супы на горохе, перловой крупе.	Окрошка. Бульоны на мясе, рыбе, шпинате, щавеле, бобовых (рекомендуем прочитать: ).
Напитки
Некрепкий чай. Кисели и морсы. Компоты ягодные, из сухофруктов. Отвары шиповника, ромашки. Свежие соки напополам с водой.	Кофе. Какао. Цикорий. Сыворотка. Каркаде. Зеленый чай. Мокачино.
Мясо/рыба
Куриная грудка, конина. Морепродукты и нежирный плов. Качественные молочные сосиски, куриные пельмени - раз в неделю. Рыба семейства лососевых – 1-2 раза в 10 суток. Нежирная рыба в тушеном, запеченном виде.	Палочки крабовые. Язык говяжий. Копченая, соленая, сушеная, жирная рыба. Консервы из рыбы, мяса. Субпродукты. Икра осетровых.
Молочные/кисломолочные продукты
Нежирные йогурты без добавок и консервантов. Кефир. Творог жирности до 20%. Молочные суфле, простокваша. Фета, адыгейский сыр – ограниченно.	Сыр жирных сортов. Сливки от 6%, творог жирный, ряженка.
Крупы
Пшенка. Негустые гречневая и рисовая каши. Овсяные хлопья и мюсли на их основе. Запеканки.	Бобовые (как самостоятельное блюдо). Кукурузная, перловая крупы – раз примерно в 2 недели.
Овощи
Огурцы, помидоры, кабачки. Зеленый салат (листовой) – ограниченно. Брокколи, сельдерей, стручковая фасоль. Перец болгарский. Морская капуста.	Консервированный горошек. Овощи в соленой, маринованной форме. Томатная паста. Сырая белокочанная капуста, лук, чеснок. Кукуруза, редис, баклажаны.
Хлеб, мучное
Паста из твердых сортов пшеницы. Отрубной и ржаной хлеб. Бисквит и подсушенный пшеничный хлеб. Галетное печенье.	Макароны из мягких сортов пшеницы. Изделия из сдобного, жареного и слоеного теста.
Яйца
Паровые омлеты на воде. Яйца курицы и перепела вкрутую. Ограничение по желтку - до половины в день.	В жареном виде.
Фрукты
Сладкие яблоки. Фруктовое пюре из разрешенных плодов. Чернослив. Банан, гранат – ограничено. Цукаты. Арбуз – до двух некрупных скибок в день (см. также: ).	Лимоны. Имбирь. Орехи и семечки. Ягоды и фрукты в сыром виде (за исключением разрешенных). Финики, апельсины, мандарины.
Масло в блюдах
Сливочное качественное. Оливковое и подсолнечное рафинированное.	Растительные жиры, маргарины.
Закуски
Кабачковая икра. Свежие овощные и фруктовые салаты.	Маслины. Томаты вяленые. Консервированные продукты. Копчености даже хорошего качества.
Сладости
Некислые ягоды и фрукты в запеченном и вареном виде. Мармелад и конфеты без какао. Леденцы. Пряники, зефир.	Козинаки. Семечки. Шоколадные конфеты, шоколад (см. также: ). Кремовые пирожные. Жевательная резинка. Вафли. Гематоген. Сладости с кунжутом.

Примерное меню «Стола №5» для ребенка на неделю

Придерживаться диеты №5 важно до выздоровления ребенка. В дальнейшем на нее можно опираться, делая поблажки в исключительных случаях. При составлении долгосрочного меню стоит включить как можно больше полезных и разнообразных продуктов, которые принесут организму пользу. Примерный план на неделю показан в таблице:

День	Завтрак	Второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин
1	Запеканка из риса с цукатами. Чай.	Йогурт абрикосовый.	Протертый суп с фрикадельками. Плов с курицей. Компот.	Печеная груша с корицей и медом. Кисель	Тушеная горбуша с картошкой. Винегрет. Разбавленный сок, крекеры.
2	Омлет с молочной сосиской. Компот.	Бутерброд с сыром. Морс.	Овошной суп. Биточки говяжьи с пшенкой.	Яблочно-грушевый салат с йогуртной заправкой.	Рагу с кроличьими тефтелями. Отвар ромашки.
3	Кашка гречневая. Сок яблочный. Морковная котлета.	Запеченное яблоко с медом и курагой.	Свекольник. Вермишель тонкая, мясные кнели. Отвар шиповника. Пряник.	Ленивые вареники. Кисель.	Запеченая рыба с на овощной подушке. Чай. Салат.
4	Сырники с негустым джемом (рекомендуем прочитать: ). Чай.	Сок сливовый. Несдобная выпечка.	Овощной суп с сухариками. Тушеная курица с кабачками. Компот.	Печеная груша с медом. Бисквит.	Каша тыквенная. Морс.
5	Геркулес с маслом. Бутерброд с сыром (см. также: ). Чай.	Банан. Йогурт без добавок.	Суп-лапша. Филе запеченного кролика с пюре картофельным. Компот.	Крупеник с медом и творогом. Сок яблочный свежевыжатый.	Котлеты рыбные в нежном соусе. Отварной рис. Кефир.
6	Паровой омлет. Галетное печенье. Чай.	Творог с джемом. Сок.	Свекольный суп. Котлета мясная. Овощное рагу. Сок.	Кефир, запеканка творожная или манная.	Винегрет, картофельное пюре, тушеное мясо с ароматной подливой.
7	Неострый сыр с макаронами. Чай. Зефир.	Нежное пюре из печеного яблока и медовой груши.	Щи постные. Мясное суфле, сделанное на пару. Крекер с компотом.	Отвар шиповника. Запеканка манная.	Рагу кабачковое с куриной грудкой. Йогурт.

Несколько рецептов вкусных блюд

При диете №5 разрешено немало продуктов для правильного пищеварения и работы кишечника, поэтому детское меню при желании легко разнообразить. Базовые рецепты помогут занятой маме готовить быстро и вкусно.

Омлет белковый

белки двух свежих куриных яиц,
тертый неострый сыр – 10 грамм,
молоко или вода – 2 ст.л,
соль – на кончике ножа.

Для приготовления следует растопить 5-10 гр. масла сливочного на сковороде. Смешать отдельно в емкости белки и молоко. Вылить в посуду, прикрыть крышкой. Через 3 минуты пребывания на медленном огне посыпать сыром, спустя минуту снять. Подать с зеленью и сметаной 15% жирности.

Запеканка овощная

соцветия капусты цветной отварной – 500 г,
творог – 50 г,
соль,
молоко – 50 мл,
белки двух яиц.

Взбить молоко, белки и соль. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов, смазать форму для выпечки сливочным маслом. Выложить капусту, равномерно полить взбитой смесью, посыпать творогом. Готовить 20 минут.

Свекольные котлеты

свекла отварная – 200 гр,
яйцо – ¼,
манка – 15 г,
нежирный творог – 30 г,
соль – 2 г,
молоко 2,5% - 20 г,
масло сливочное – 10 г.

Свеклу отварить, остудить и очистить. Протереть или пропустить через мясорубку, перемешать молоком с маслом, вскипятить. Всыпать манку, варить до готовности крупы, остудить. Добавить протертый творог, яйцо, аккуратно перемешать. Сформировать котлетки и приготовить в пароварке, мультиварке.

Лечебный диетический стол №5 разработан для пациентов с имеющимися нарушениями печени и функций желчевыводящих путей. Он делится на стол № 5а, защищающий кишечник от повреждений путем механического воздействия, и 5п, рекомендованный при хронической формы. Цель, преследуемая диетой, заключается в организации щадящего меню для внутренних органов, нормализации функционирования печени, улучшении отделения желчи.

Лечебное питание для диетического стола номер 5

Лечебная диета №5 назначается людям, чья печень нуждается в снижении нагрузки. Меню такого стола признано щадящим для пищеварительной системы и содержит необходимое для поддержания здоровья количество жиров, белков и углеводов.

Показания:

во всех формах;
острое воспаление желчного пузыря и его хроническая форма, исключая период обострения;
печени без проявлений недостаточности;
воспаление желчного пузыря с формированием камней.

Общая характеристика

Диета 5 включает необходимое здоровому организму число белковых, углеводсодержащих продуктов и ограничивает поступление насыщенных жирных кислот, которые препятствуют нормальному функционированию печени и желчеобразованию. В рацион стола №5 входят блюда с большим содержанием клетчатки (растительного происхождения), а также пектина. Пациентам рекомендуется принимать много жидкости.

Питание предусматривает схему суточного потребления продуктов со следующим химическим составом:

Не более 400 грамм углеводов, 80% из них приходится на обычный сахар.
До 90 грамм жиров (30% из которых являются растительными).
Не более 90 грамм белковой пищи (60% из них являются белки животного происхождения).
До 2 литров жидкости.
До 10 грамм поваренной или морской соли.
Суточное число калорий – 2500 ккал.

Исключению из рациона подлежат отвары и бульоны из мяса, пища, и обогащенная азотистыми соединениями, маслами эфирными и щавелевой кислотой, а также продуктами жарки и окисленными жирами.

Длительность применения меню стола определяется лечащим врачом, исходя из течения заболевания и скорости выздоровления.

Режим питания

Стол 5 требует соблюдения нескольких общих рекомендаций:

Строгий пятиразовый прием пищи, состоящей из одинаковых по объему и при этом небольших блюд.
Принимать пищу следует через равные промежутки времени (2 или 3 часа).
Потребление теплой пищи.
Отсутствие в меню жареной пищи.
Продукты, содержащие жилы и грубую клетчатку, необходимо обязательно измельчать или протирать.

Кулинарная обработка

Пищу употреблять только в теплом виде, поскольку холодные блюда вызывают спазм в желчевыводящих протоках, а горячий продукт способствует избыточному выделению желчи.

Диета допускает в меню пищу , тушеную, или поданную к столу в вареном виде. Мука и овощи во время приготовления не обжариваются. Рекомендуется измельчать всю пищу, но обязательное условие действует для жилистого мяса, овощей и продуктов с высоким содержанием клетчатки.

Из овощей: капуста краснокочанная, свекла, огурцы и помидоры в любом виде, картофель, сырая и вареная морковь.
Виды круп: полезны гречка и .
Фрукты или некоторые ягоды: можно бананы, спелую клубнику, разные .
Супы: на овощном отваре, разрешены с крупой овсяной, ягодами или фруктами (можно сочетать с мелкими макаронами), борщи только вегетарианские, свекольники и щи, во время приготовления которых нельзя пассеровать коренья или муку перед закладкой.
Мясо: обрезанная от жировых прослоек свинина, а также удаленная от жил и фасций говядина. Можно готовить индейку, курицу и кролика без кожи. Основными блюдами являются плов, голубцы, блюда из запеченного и рубленого мяса. В небольших количествах можно потреблять молочные сосиски высокого качества.
Рыба: запеченная или тушеная из нежирных сортов. Разрешены кальмары, морские продукты, хек, креветки, судак.
Изделия из молока: простокваша, творог и сыр с маленьким процентом жирности, молоко или кефир.
Хлебные изделия, испеченные за день до потребления.
Сладости: мармелад и немного зефира, можно включать карамельки, варенье, жидкий мед.
Из жиров можно добавлять мягкий маргарин, масло разрешено растительное или немного сливочного.
Овощи: различные.
Пряности: укроп, можно включать в рацион корицу и петрушку, ванилин.

Исключается

Из овощей: капуста белокочанная, лук зеленый, редис, чеснок, петрушка, редька, овощи в маринаде, грибы.
Хлебобулочные изделия: теплый свежий хлеб, сдобные изделия, а также из слоеного и песочного теста.
Крупы: перловка, кукуруза, ячневая крупа и бобовые.
Бульоны мясные, а также из грибов, рыбы, курицы и окрошка.
Мясо, молочные изделия и рыба (все продукты жирных сортов).
Пряности: горчица, хрен, любой перец.
Закуски: все консервированные изделия, копчености, икра осетровых рыб.
Сладости: мороженое, шоколад, масляный крем.

Диета №5а

Общая характеристика

Основным отличием этого питания от меню 5 стола является отсутствие продуктов, раздражающих стенки кишечника и желудка. Продолжительность диеты составляет 2 недели, после чего пациент переходит полностью на питание согласно столу 5.

Режим питания

Диета предполагает дробный прием пищи до 6 раз в день. Суточное потребление калорий не должно превышать 2400 килокалорий.

Кулинарная обработка

Пищу следует готовить в пароварке или запекать в духовке или мультиварке без образования твердой корочки. Крупы нужно подавать в разваренном виде, а овощи тщательно протирать или мелко шинковать.

Меню диеты 5а аналогично основному столу 5, но исключает все продукты, вызывающие брожение и гниение в кишечнике.

Разрешено потребление следующей пищи:

подсушенный хлеб на 2 сутки приготовления;
галеты, макароны;
, отвары с добавлением крупы или приготовленные на молоке с водой;
диетическое мясо и сорта рыбы;
кисломолочные продукты;
омлеты из яичного белка;
сырые фрукты, а также в варенном или запеченном виде.

Исключается

В запрещенный список входят продукты, исключенные 5 столом, а также сахар и сладости, колбасы, специи и пряности, цельное молоко, брокколи, яблоки, сдоба.

Диета №5п

Для нормального функционирования поджелудочной железы при панкреатите и снижения риска назначается стол 5п.

Цель питания аналогична диете 5, которая тоже назначается при обострении органов пищеварительного тракта.

Общая характеристика

Блюда, входящие в стол 5п, содержат повышенное количество белка, липотропные вещества и витаминизированные продукты. Рацион нацелен снизить потребление сахаров, пуринов, жиров, грубой клетчатки и масел эфирных.

Режим питания

Пищу нужно принимать через каждые 3 часа. За каждый прием можно потребить только 300 гр продуктов. Диета в среднем длится около недели, но точное количество дней определяет специалист во время личной консультации.

Кулинарная обработка

Все продукты нужно подавать протертыми и в полужидком виде. Блюда готовятся на пару или подлежат варке.

При обостренном панкреатите разрешены:

Хлеб (вчерашний).
Крупяные супы, за исключением пшенного, и вегетарианские.
Мясо обезжиренное и морская рыба.
Крупы, измельченные до пюре, пудинги, домашняя мелкорубленая лапша.
Компоты и домашние соки, разбавленные водой.
Запеченные яблоки.

При ремиссии хронического панкреатита можно добавить следующие продукты:

Докторская колбаса.
Супы, приготовленные на вторичном мясном или рыбном бульоне.
Блюда из молока и кисломолочные продукты.
Овощи тертые.
Желе.
Муссы.
Варенье.

Исключается

При обострении панкреатита хронической формы нельзя употреблять:

Сдобу, пряности.
Консервы.
Колбасу.
Продукцию из молока с высоким процентом жирности и молоко в цельном виде.
Бобовые.
Яблоки кислых сортов.
Капусту.

В период ремиссии заболевания поджелудочной железы исключаются такие же продукты, как и в меню 5 основного стола.
Диета стола №5 и его разновидностей состоит из самых обычных продуктов, поэтому соблюдать разработанную лечащим врачом схему питания достаточно просто.

Стол №5 - идеальный режим питания для людей, страдающих заболеваниями печени и желчного пузыря. Она является отличным дополнением к медикаментозному и терапевтическому лечению. При грамотно составленном меню и строгому следованию диете, у большинства пациентов наблюдается значительное улучшение состояния. Стол №5 имеет множество правил и ограничений, в которых стоит разобраться, прежде чем начинать диету.

Кому назначают стол №5

Диетический стол №5 назначают при:

хроническом и остром гепатите;
желчнокаменной болезни;
панкреатите;
при циррозе печени (в случае, если нет недостаточности функции печени);
холецистите;
гастродуодените.

Диета предусмотрена, в том числе, и для детей.

Основные правила диеты

Эта лечебная диета подразумевает полный или частичный запрет на определенный список продуктов.

Нельзя употреблять:

свежий хлеб, сдобное тесто, слоеное тесто, любое тесто, приготовленное на масле (блины, жареные пирожки, фритюр);
животные жиры;
маринованную пищу;
копчености;
консервы;
бобовые;
грибы;
фрукты (кроме яблок и бананов, но не более 1 в день);
любые колбасные изделия;
субпродукты;
алкоголь;

Можно с ограничениями:

тщательно проваренные макароны (нельзя обжаренные макароны, пасты с любым из запрещенных ингредиентов);
рыба (вареная или запеченная, кроме жирных сортов);
мясо и птица с низким содержанием жира;
молоко, кисломолочные продукты;
сыры (кроме острых сортов);
каши (рассыпчатые и вязкие, запрещены кукурузная, перловая, пшенная);
яйца (вареные или приготовленные на пару, не более двух в день, желтки старайтесь исключить);
сладкое (кроме жирных десертов, шоколада, очень кислого или очень сладкого варенья).

Из напитков полностью запрещаются газированные, виноградный сок, кофе, какао.

Основное правило диеты - все продукты должны быть вареными или запеченными, в редких случаях продукты можно жарить, но ни в коем случае не овощи и муку. Овощи и другие источники клетчатки должны быть протертыми. Жилистое мясо необходимо измельчать в мясорубке.

Пища должна быть теплой или в меру горячей.

Основное блюдо при столе №5 - овощные супы, приготовленные не на мясном бульоне. Разрешаются молочные и фруктовые супы, борщ без мяса, щи без мяса, горошница. В супы можно добавлять умеренное количество соли и немного сметаны.

Стол №5 относится к диетам с пониженной энергетической ценностью, в сутки нужно потреблять не более 1800-2000 ккал. При этом необходимо выпивать большое количество жидкости, особенно чистой воды.

Меню диетического стола №5

Так как питание должно быть полноценным и разнообразным, врачи рекомендуют заранее составлять меню на неделю. Вот пример такого меню.

Понедельник

Завтрак : гречка с маслом, чай без сахара.
Обед : омлет из белков на пару, яблочное пюре, чай без сахара.
Полдник : овсяное печенье, кефир 1% жирности.
Ужин : голубцы со сметанным соусом, кусочек ржаного хлеба, персиковый сок.
Второй ужин : шиповниковый отвар.

Вторник

Завтрак : овсяная каша с сухофруктами, хлеб с отрубями, зеленый чай.
Обед : борщ без мяса, запеченное филе индейки с травами, компот.
Полдник : творог с клубникой и сметаной.
Ужин : плов с курицей, морковью и черносливом, шиповниковый отвар.
Второй ужин : кефир.

Среда

Завтрак : манник с курагой, творог с медом и йогуртом, чай без сахара.
Обед : гречка, отварная говядина, салат из овощей.
Полдник : яблочное пюре, сок.
Ужин : судак в сметане, пюре из картофеля, чай.
Второй ужин : кефир 1% жирности.

Четверг

Завтрак : белковый омлет с помидорами, морковный салат с черносливом, кисель.
Обед : треска на пару, суп из баклажанов и брокколи, молоко.
Полдник : рисовая запеканка, компот.
Ужин : овощная запеканка, отварное куриное филе, чай с сахаром.
Второй ужин : травяной чай.

Пятница

Завтрак : жидкая гречка, сыр, кисель.
Обед : отварная рубленая говядина, тыквенная каша, чай с медом.
Полдник : овсяное печенье, чай.
Ужин : салат из кальмаров со сметаной, рис, абрикосовый сок.
Второй ужин :

Суббота

Завтрак : овсяная каша, гранат, кисель.
Обед : свекольник, котлеты из говядины с гречкой на пару, компот.
Полдник : творог с ягодами и сметаной, компот.
Ужин : запеченное филе индейки с яблоком, морковное пюре, морс.
Второй ужин : зеленый чай.

Воскресенье

Завтрак : белковый омлет с помидорами, сыр, зеленый чай.
Обед : рыба на пару, пюре из картофеля, овощной суп, сок.
Полдник : яблочное пюре.
Ужин : рис, отварные кальмары, хлеб с отрубями, чай.
Второй ужин : кефир или шиповниковый отвар.

Рецепты вкусных диетических блюд

Диетическое питание вовсе не означает, что еда должна быть пресной и невкусной. Ниже представлены отличные рецепты, которые помогут сделать диету проще и приятнее. Рецепты рассчитаны на одну порцию.

Вам понадобится: 250 г капусты (целые листья), 100 г мяса на выбор, 20 г риса, петрушка, немного сметаны.

Промойте капустные листья, положите на 10 минут в кипящую воду. Отварите мясо и рис до готовности. Мясо измельчите, перемешайте с рисом, измельченной петрушкой. Разложите фарш на капустных листах, заверните так, чтобы лист не разворачивался. Уложите голубцы в кастрюлю, залейте отваром, оставшимся от капусты, доведите до кипения и варите до готовности (пока листья не станут мягкими). Подавайте со сметаной.

Суп из сухофруктов и яблок с рисом

Вам понадобится: 50 г любых сухофруктов, 1 крупное свежее яблоко, 3 столовые ложки сахара, 20 г риса.

Тщательно переберите сухофрукты, промойте, залейте водой. Добавьте сахар, доведите до кипения и варите 40 минут. Снимите с огня и дайте настояться в течение 2 часов. Сварите рис до готовности. Яблоко натрите на терке. Перемешайте рис с яблоком и добавьте в суп. Есть его следует в слегка подогретом виде.

Судак в сметане

Вам понадобится: 200 г филе судака, 50 г сметаны, зелень.

Измельчите зелень и перемешайте со сметаной. Полученным сметанным соусом залейте промытое филе судака и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.

КАТЕГОРИИ