Рецепт творожный пудинг с манкой и изюмом. Творожный пудинг с изюмом

Рецепт такого вкусного творожного пудинга нашла в одной кулинарной книжке (правда немного изменив его). Без добавления муки, манки и подобных загустителей, пудинг получается неописуемо нежным по структуре, а сухофрукты, орехи и лимонная цедра делают вкус приятно-сладким и очень-очень ароматным. Попробуйте и вам обязательно понравится!

Ингредиенты

Для приготовления вкусного творожного пудинга нам потребуется:

творог пастообразный 9% - 160 г;

яйцо крупное - 2 шт.;

сливочное масло - 20 г;

сахар - 50 г;

финики (без косточки)- 2-3 шт.;

изюм - горсть;

миндаль - 1 ст. л.;

цедра лимона - 1/3 ч. л.

А также:

сливочное масло и панировочные сухари (или манка) - для смазывания формы.

Этапы приготовления

Сначала надо подготовить сухофрукты и орехи: финики и изюм хорошо промыть, обдать кипятком, мелко порезать (изюм у меня был крупный - его я тоже порезала), миндаль обжарить на сковороде или прокалить в духовке и измельчить.

Яйца разделить на белки и желтки. В глубокой миске соединить творог (если вы берете крупинчатый творог, то его лучше предварительно протереть через сито, так пудинг будет более нежным), желтки яиц, размягченное сливочное масло, сахар, все пробить блендером до однородной консистенции.

Затем к массе добавить подготовленные сухофрукты, цедру лимона и орехи, перемешать.

Массу выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом и присыпанную панировочными сухарями или манкой, форму поставить на противень, на 1/3 заполненный водой. Выпекать творожный пудинг в заранее разогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут.

На завтрак или на десерт — очень вкусный и нежный творожный пудинг: с фруктами и ягодами!

Исконно традиционным блюдом рождественского стола в Англии всегда считался именно пудинг. Нежнейший воздушный десерт в классическом виде всегда готовится из муки, яиц, сахара и молока.

• 500 грамм творога (не жирного)
• 2 ст. ложки крупы манной
• 2 ½ ст. ложки песка сахарного
• ½ стакана молока
• 2 штуки куриных яиц
• ⅔ стакана сметаны
• 20 грамм масла сливочного
• 1-2 яблока (средних размеров)
• 2 ст. ложки изюма (кураги и прочих сухофруктов по вкусу по желанию)
• экстракт ванили либо ванильный сахар по желанию

Для начала займемся перетиранием творога. Сделать это можно с использованием сита (перетереть через сито). Либо пропустим творог через мясорубку, что может быть быстрее и несколько удобнее.

Замачиваем изюм для набухания и размягчения.

Если будем использовать в качестве наполнителя и курагу, то замочим и ее в водичке.

Яблоки очищаем от кожуры и внутренности, нарезаем кубиками.

Яйца разделим на белковый состав и желтки.

Промоем замоченный ранее изюм и немного промокнем от воды на салфетке. То же самое делаем с остальными сухофруктами, если используем их.

Творог смешиваем с яичным желтком, нарезанными яблоками, замоченным ранее изюмом, кристаллическим сахаром, экстрактом ванили, манной крупой и другими ингредиентами.

Отдельно взбиваем белки в пышную массу. Воссоединяем взбитые белки с творожным составом.

Форму для выпекания нужно смазать маслом сливочным (дополнительно можно присыпать молотыми сухариками). Выкладываем полученную массу в форму, и отправляем на выпекание в духовой шкаф, заранее разогретый до температуры в 180-200°.

Процесс выпекания длится совсем недолго при условии, что духовка исправно работает – около 20-25 минут и не более. Наша задача не пересушить десерт, но довести его готовности.

Рецепт 2: творожный пудинг с ягодным соусом в духовке

Творожный пудинг с кусочками засахаренных ананасов и клюквой мы приготовим в домашних условиях. Также к этому восхитительному английскому десерту мы подадим собственноручно приготовленный соус на основе клубники, вишни и кагора. Пошаговый рецепт этого утонченного и полезного десерта с фото вы найдете ниже: очень подробная и наглядная инструкция подробно опишет каждый этап готовки.

Основа пудинга будет состоять из творога, манной крупы, сахара, яичных желтков и белков. Яичные белки нужны для того, чтобы придать пудингу воздушную и легкую форму, так как сам по себе творог достаточно плотный. Цедра апельсина и лимона разнообразит вкус творога и сделает его очень ярким и ароматным. Соус получится очень терпким и насыщенным, он прекрасно дополнит творожную запеченную массу.

Пудинг из творога и манки получится очень полезным и диетическим. Подавать его можно в горячем и холодном виде.

Приступим к приготовлению творожного пудинга на десерт!

• творог жирный — 700 гр
• сахар — 100 гр для пудинга, 40 гр для соуса
• лимонная цедра — 3 ч.л.
• цедра апельсиновая — 3 ч.л.
• клюква сушеная — 100 гр
• цукаты из ананаса — 100 гр
• яичный белок — 5 шт
• яичный желток — 5 шт
• масло сливочное — 10 гр
• замороженная вишня — 120 гр
• свежемороженая клубника — 120 гр
• крахмал кукурузный — 10 гр
• манная крупа — 40 гр
• соль — 0,5 ч.л.
• вино Кагор — 50 мл

Приобретите для приготовления такого пудинга достаточно жирный, но сухой творог. Также вы можете протереть его через сито для более удобной готовки.

Непротертый через сито творог соединяем с указанным количеством яичных желтков и измельчаем в блендере: так не останется комочков. Если же творог через сито вы протерли, тогда достаточно будет смешать его с желтками обычной вилкой.

Перекладываем густую творожную массу в глубокую миску, туда же высыпаем весь сахарный песок, а также натертую на самой мелкой терке цедру лимона и апельсина.

Высыпаем в миску с творогом кусочки засахаренных ананасов, клюквенные ягоды и манную крупу. Тщательно вымешиваем все ингредиенты до однородной массы.

Традиционно взбиваем яичные белки до пышной и плотной пены вместе с небольшим количеством соли. Аккуратно вводим взбитые белки в творожную массу так, чтобы они не потеряли свою форму.

Должна получиться довольно воздушная масса так, как показано на фото.

Кусочком сливочного масла смазываем выбранную форму для запекания пудинга.

Заливаем тесто в форму и равномерно его в ней распределяем. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов, отправляем форму в духовку и запекаем блюдо в течение 30-40 минут до готовности. Также можно приготовить пудинг на пару, но тогда он не получится такой сытный и на нем не образуется аппетитная румяная корочка.

За время запекания пудинга подготовим соус. В сотейник выкладываем клубнику и вишни, а также засыпаем в него сахар, ставим на небольшой огонь.

После того как клубника с вишней выделят первую жидкость, перекладываем их в блендер, добавляем кагор и взбиваем ингредиенты. Возвращаем массу в сотейник, доводим до кипения и слегка выпариваем в течение 2-3 минут. Разводим кукурузный крахмал в одной столовой ложке воды, добавляем его в сотейник, тщательно перемешиваем ингредиенты: у нас не должно получиться комочков.

Готовое блюдо нарезаем порциями и подаем вместе с приготовленным соусом в горячем или холодном виде. Творожный пудинг с манкой запеченный в духовке готов!

Рецепт 3: творожный пудинг в мультиварке (с фото)

Приготовьте замечательно нежный и воздушный пудинг в мультиварке на десерт по нашему рецепту. Сочетание творога, банана, сливок и шоколада подарит вам незабываемое удовольствие.

• 500 грамм мягкого творога;
• 5 яиц;
• 100 грамм сметаны;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 1,5 мультистакана сахара;
• 1 пакетик ванилина;

Ингредиенты для крема:

• 200 миллилитров 33% сливок;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• 1 спелый банан;
• Шоколад (для посыпки);
• Ванилин на кончике ножа.

Отделяем желтки от белков в яйцах. Затем отправляем белки в холодильник, а желтки кладем в миску к творогу. Добавляем к ним ванилин, сметану и крахмал. Взбиваем массу миксером до кремового состояния.

Взбиваем в пышную пену белки, вводим в них постепенно сахар. Затем вмешиваем их аккуратно в творожную массу. Перемешиваем все ложкой, без быстрых движений.

Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом, перекладываем в неё творожную массу. Сразу вываливать нельзя, поэтому перекладываем столовой ложкой. Готовим творожный пудинг 65 минут в мультиварке в режиме *выпечка*.

Открывать крышку во время выпечки нельзя, иначе пудинг осядет. После сигнала оставляем пудинг 60 минут остывать в мультиварке. Затем вынимаем его с чаши при помощи поддона для *варки на пару*, кладем его на блюдо. Готовим вкусный крем для пудинга. Для этого измельчаем очищенный банан в пюре при помощи блендера. Взбиваем миксером сливки, добавляем к ним банановое пюре, ванилин и сахарную пудру. Перемешиваем все хорошенько.

Заливаем творожный пудинг банановым кремом. Натираем на мелкой терке шоколад, украшаем им пудинг и подаем к столу. Приятного чаепития!

Рецепт 4: диетический творожный пудинг с изюмом

Диетический творожный пудинг на пару, рецепт приготовления которого вы смотрите, безусловно имеет ряд преимуществ. Поскольку в отличии от выпечки, этот вариант более легкий, то такое кушанье может себе позволить съесть даже тот, кто по состоянию здоровья или вынужденной диете отказывает себе в выпечке. Ну, и конечно, нельзя не отметить, что пудинг идеально подойдет для детского питания.

• творог – 400 гр.,
• яйца – 3 шт.,
• сливочное масло – 50 гр.,
• мед – 1-2 ст.л.,
• изюм – горсть.

Творог положите в глубокую пиалу для замеса теста.

Добавьте к нему размягченное сливочное масло комнатной температуры, которое предварительно нарежьте более мелкими кусочками. Положите мед. Если на продукты пчелиного производства у вас аллергия, то замените его сахаром или вареньем. Так же положите куриные желтки, а белки вылейте в чистую миску.

Блендером перебейте творожную массу до однородности и гладкости, чтобы не было комочков.

Изюм предварительно замочите в кипятке, чтобы он распарился, и выдержите его около 10 минут. Потом высушите бумажной салфеткой и добавьте в творожную массу. Вмешайте его.

Белки взбейте миксером до образования белой воздушной пены, до пиков.

Соедините белки и творожную смесь. Аккуратно вымешайте тесто, чтобы белки не осели. Масса должна оставаться воздушной и нежной.

Далее сделайте паровую конструкцию. Творожную массу вылейте в удобную форму, которую застелите пергаментом, чтобы можно было без трудностей извлечь готовый пудинг. Чтобы бумага хорошо легка, смочите ее водой. Эту миску установите в сито, которое поместите на кастрюлю с водой. Количество воды должно быть столько, чтобы при кипении она не соприкасалась с ситом. Поставьте это сооружение на огонь, творог прикройте крышкой и варите на пару около 25 минут.

Подавать творожный пудинг на пару можно как в горячем, так и охлажденном виде. Употребляйте его с чаем или кофе. По желанию можете полить любимым соусом.

Рецепт 5: как приготовить творожный пудинг с рисом

Надоели обычные запеканки и банальный творог?! Тогда эта идея — для вас. Скучная английская кухня перестает быть таковой в ромово-цитрусовом решении. Стоит сказать, что в этом рецепте смешались не только рис и творог, но и кондитерские «фишки» нескольких стран и континентов. Принципы пудинга — из Англии и правила иерусалимской кодафы — из Израиля. Все вместе в одном рамекине — это превосходнейший десерт, который нравится даже превередам. И да, если не будете добавлять в сироп ром, смело угощайте этим творожным пудингом и детей.

• Творог обезжиренный 200 граммов
• Рис красный 60 граммов
• Яйцо куриное 2 шт
• Апельсин 1 шт
• Ром белый 2 ст.л
• Кленовый сироп 4 ст.л
• Сахарная пудра 150 граммов
• Соль морская щепотка
• Масло сливочное 50 граммов
• Миндаль молотый 80 граммов
• Мята свежая для подачи

Красный рис отварить, откинуть на сито.

Обезжиренный творог размять вилкой или протереть через сито.

С апельсина снять цедру, разрезать пополам и острым ножом выбрать между створок цитрусовое «филе», сок слить в отдельную емкость. Дольки цитруса залить ромом и кленовым сиропом — дать постоять, пока готовится пудинг.

Смешать рис, творог, сахарную пудру, щепотку соли, цедру и сок апельсина.

Добавить в творожно-рисовую массу миндальную крошку, вбить яйцо — перемешать.

Вмешать растопленное сливочное масло.

Пудинговую массу распределить в жаропрочных рамекинах или кокотницах. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверить сухой зубочисткой.

Готовый творожный пудинг накрыть «шапкой» из апельсиново-кленового топинга, посыпать миндальными лепестками и подавать с веточкой свежей мяты.

Рецепт 6: пудинг творожный с манкой и ягодами

Творог — продукт, который можно использовать для приготовления массы вкуснейших десертов. К примеру, творожный пудинг с яблоком, ягодами, запеченный в духовке, может стать как повседневным блюдом, так и прекрасным лакомством.

Творог для приготовления творожного пудинга годится любой (жирный и обезжиренный, зернистый и пастообразный). В качестве фруктовых добавок вы можете взять яблоки или груши, персики или абрикосы, нектарины. А наряду с фруктами в таком десерте будут уместны практически любые ягоды: черная смородина или черника, малина или вишня без косточек, клубника или ежевика. Словом, используйте то, что у вас есть!

• сливочное масло — 30 гр
• песок сахарный — 10 гр
• молотая корица — по вкусу
• яблоко — 1 шт
• творог — 200 гр
• ягоды смородины (замороженные) — 80-100 гр
• манная крупа и крахмал картофельный — по 2 ст.л.
• мед — 30-40 гр
• молоко — 100 мл
• яйцо — 1 шт
• растительное масло — для смазывания формочек
• соль — 1 щепотка

Яичный белок отделите от желтка и сразу взбейте его с солью в стойкую пену. В небольшую емкость налейте примерно половину молока, размешайте в нем манную крупу.

Смешайте творог, мед, желток и молоко.

Введите в полученную массу размокшую в молоке манку и крахмал, перемешайте. Затем в несколько приемов вмешайте белковую пену. Основа для пудинга готова.

Вымойте яблоко, извлеките из него семена, порежьте фрукт на мелкие кусочки. Бросьте измельченное яблоко в совороду с растопленным маслом, посыпьте смесью из корицы и сахарного песка, томите на среднем огне, пока фруктовые кусочки слегка не размягчатся.

Смажьте маслом подготовленные для приготовления пудинга формочки и разложите по ним карамелизованые яблоки.

Сверху — по горсточке ягод смородины.

Залейте творожной основой (не более чем на 2/3 высоты емкостей) и заполненные формочки отправьте в духовой шкаф (заранее прогрейте до нужной температуры). Выпекайте пудинги при 190С примерно 35 минут.

К столу можно подавать прямо в формочках.

Рецепт 7, пошаговый: домашний творожный пудинг

• 2 пачки творога;
• 3 крупных куриных яйца;
• 2-3 ст. ложки манной крупы;
• 1 стакан сахара;
• 3 грамма пищевой соды;
• 50 грамм сливочного масла;
• 2 щепочки апельсиновой цедры (по желанию).

Чтобы начать приготовление нежного творожного десерта необходимо подготовить продукты. Сливочное масло, творог и яйца достанем из холодильника и подержим в тепле. Для воздушного пудинга нужны ингредиенты комнатной температуры. Сыпучие продукты никакой особой подготовки не требуют.

Отделим куриные желтки от белков и смешаем с сахаром и содой в отдельной миске.

Преобразуем с помощью миксера в однородную пышную массу, которая в процессе взбивания приобретет светлый оттенок.

Творог смешаем с мягким сливочным маслом и также преобразуем в однородную массу.

Сразу добавим в нее манку и снова хорошо перемешаем. Оставим смесь на 15 минут, чтобы «распустилась» манная крупа.

Куриные белки необходимо взбить в пену отдельно от всех остальных ингредиентов.

Затем соединим с помощью миксера все три массы в одну – получим нежное и пышное тесто для творожного пудинга.

Распределим тесто в высокую форму для выпечки, которую необходимо обильно смазать сливочным маслом. Поверх посыпем апельсиновой цедрой.

С манкой мы приготовили, теперь расскажем вам, дорогие хозяюшки, как приготовить творожный пудинг с изюмом . Пудинг с изюмом надо подавать горячим, политым сметаной или вареньем . Будет очень вкусно, вашим детям понравится, да и вам тоже.

Пудинг с изюмом рецепт

5 from 1 reviews

Творожный пудинг с изюмом

Пудинг из творога с изюмом

Тип блюда: Выпечка

Кухня: Русская

Ингредиенты

• Творог - 150 г,
• изюм - 20 г,
• крупа манная - 15 г,
• куриное яйцо - 4 шт.,
• масло сливочное - 150 г,
• панировочные сухари - 5 г,
• сметана - 50 г,
• сахар - 200 г,
• ванилин,
• соль.

Приготовление

1. Отделите желток от белка у одного яйца. В протертый творог добавить желток, растертый с сахаром, размягченное сливочное масло, соль, ванилин, просеянную манную крупу, очищенный и обязательно промытый изюм. Все хорошо перемешать.
2. Далее, в творожную массу добавить взбитый белок, перемешать.
3. Положить творожную массу в форму, смазанную маслом и посыпанную панировачными сухарями. Поверхность разровнять и смазать сметаной, смешанной со вторым яйцом.
4. Запекать в духовке 30-35 минут при 200 градусах.
5. Готовый пудинг оставить в форме остыть на 10 минут.
6. Готово, творожный пудинг с изюмом выложить на блюдо.

Приятного аппетита! Творожный пудинг с изюмом

Простой пудинг с манкой мы приготовили, теперь расскажем вам, дорогие хозяюшки, как приготовить творожный пудинг с изюмом. Пудинг с изюмом надо подавать горячим, политым сметаной или вареньем. Будет очень вкусно, вашим детям понравится, да и вам тоже. Пудинг с изюмом рецепт 5 from 1 reviews Творожный пудинг с изюмом Распечатать Пудинг из творога с изюмом Автор: Поварёнок Тип блюда: Выпечка Кухня: Русская Ингредиенты Творог - 150 г, изюм - 20 г, крупа манная - 15 г, куриное яйцо - 4 шт., масло сливочное - 150 г, панировочные сухари - 5 г, сметана - 50 г, сахар - 200 г, ванилин,…

Калорийность: 1662.1
Белки/100г: 8.63
Углеводы/100г: 33.16

Для приготовления пудинга из творога лучше выбрать однородный, мягкий, без комочков, жирный творог, или сделать самим . Вкус творожного пудинга с изюмом во многом зависит от качества сыра, поэтому он не должен быть кислым и тем более не должен горчить. Идеально подойдет мягкий домашний творог пресноватый на вкус или слегка сладковатый. Из добавок в пудинг из творога можно положить любые сухофрукты, не обязательно это должен быть изюм – возьмите курагу или финики, чернослив, можно горсть цукатов добавить или яблоки, вишню.
От творожный пудинг отличается более нежной и однородной консистенцией и способом приготовления творожной массы. Она должна быть воздушной, пышной, яичные желтки и белки в пудинг вводятся раздельно. Приготовить творожный пудинг можно в духовке, на водяной бане или в пароварке. В предлагаемом рецепте творожный пудинг запекается в духовке.

Ингредиенты:
- мягкий творог – 300 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 4-5 ст.л.;
- манная крупа – 1,5 ст.л.;
- соль – щепотка;
- изюм – 0,5 стакана;
- сахар ванильный – половина чайной ложки;
- молоко – 50 мл.;
- сливочное масло – для смазывания формы.

Как приготовить в домашних условиях

Манную крупу заливаем теплым молоком (не горячим, чуть теплее комнатной температуры), оставляем минут на 15 для набухания.

Яйцо делим на желток и белок. Желток добавляем к творогу, белок пока убираем в холодильник. Если творог крупчатый, неоднородный, то его нужно протереть через сито или вместе с желтком взбить в блендере.

Растираем творог с желтком до однородной массы. Выливаем набухшую манную крупу, смешиваем с творожной массой.

Добавляем 1 ст.л. сахара, ванильный сахар и промытый изюм. Если изюм сухой, поставьте его на водяную баню на 5 минут или залейте кипятком и минуты через 3 воду слейте. Изюм обсушите, добавьте к творогу.

Яичный белок взбиваем миксером или блендером до появления пены. Постепенно подсыпаем оставшийся сахар, взбивая белок до плотных пиков (как для безе).

В творожную массу небольшими порциями (по 1-2 ст. л) добавляем взбитый белок с сахаром. Каждую порцию осторожно вмешиваем круговыми движениями в одну сторону. Ни в коем случае не взбиваем венчиком или миксером, интенсивно не перемешиваем.

Творожная масса постепенно будет становиться пышной, воздушной, посветлеет и станет жидковатой. Выкладываем ее в смазанную маслом форму, не утрамбовывая и не приминая. Ставим в духовку с температурой 180 градусов, готовим 25-30 минут в зависимости от особенностей духовки и высоты формы. Готовый пудинг сразу не достаем, оставляем в духовке с приоткрытой дверцей до остывания.

Выкладываем творожный пудинг на тарелку, нарезаем кусочками и подаем остывшим или теплым со сметаной, ягодным джемом, йогуртом или .



Теперь вы знаете, как приготовить творожный пудинг, и если у вас осталось еще немного творога настоятельно рекомендуем попробовать приготовить нежный .
Автор Елена Литвиненко (Sangina)