Ruta baharatlı bir bitkidir. Ruta kokulu - bitkinin açıklamaları ve fotoğrafları

en hafif mutfak spesiyaliteleri kekler ve kurabiyelerdir. Ama kek pişirmek bir sanattır. Katmanları için bir krem ​​​​hazırlamanız gerekir. Kek için kremalı dondurma en uygunu olacaktır. Lezzet olarak kremalı dondurmayı andırıyor.

• 400 g miktarında herhangi bir ekşi krema.
• 150 gr tereyağı, sadece tereyağı.
• Bir paket vanilya şekeri.
• Normal şeker - 150 gr.
• Yumurta.
• Üç Sanat. ben. un

Ekşi krema üzerinde kremalı dondurma nasıl pişirilir:

1. Kremayı hazırlamadan 1 saat önce tereyağını buzdolabından çıkarın.
2. Bir bardağa ekşi krema, yumurta, şeker ve unu koyun, tüm malzemeleri karıştırın.
3. Şimdi, bir karıştırıcı veya çırpma teli kullanarak, şeker tamamen eriyene kadar kütleyi çırpın.
4. Şimdi fincan küçük bir ateşe veya buhar banyosuna konmalıdır. Her zaman kütle karıştırılmalıdır. Gerekli yoğunluğa getirin.
5. Ocaktan aldıktan sonra kremanın soğuması gerekir, bu süre zarfında daha da koyulaşacaktır.
6. Tereyağı ayrı çırpılır.
7. Tereyağını yavaş yavaş kremaya dökün, çırpmaya devam edin.
8. Sonunda vanilya şekeri eklenir ve kütle tekrar 2 dakika çırpılır.

Bileşenler:

• 2 su bardağı süt (yağlı olması şart değil yoğunlaştırılmış süt ile değiştirebilirsiniz)
• Şeker - 1 su bardağı
• 2 yemek kaşığı. ben. önceden elenmiş un
• Nişasta (genellikle patates alın) - 1 yemek kaşığı. ben.
• Krem - 150 ml.
• Yumuşak tereyağı - 100 gr.

Kremalı dondurma hazırlamak kolaydır, aşağıdaki sırayı izlemeniz gerekir:

1. Süt bir bardağa dökülür, un, nişasta ve şeker konur.
2. Karışım koyulaşana kadar kısık ateşte pişirmeye başlayın. Sonra soğutulması gerekiyor.
3. Krema ve tereyağı ayrı kaplarda çırpılır.
4. Şimdi kalınlaşan kremaya dönüşümlü olarak tereyağı ve kremayı ekleyin. Sürekli çırparken.

Pişirme ortalama 45 dakika sürer.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 250 ml. Süt.
• 70 gr Un.
• 2 yumurta.
• 150 Sahra.
• 250 gr. Yağlar.
• 1/3 çay kaşığı vanilya.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Önce un şekerle öğütülür, ardından yumurta ve 50 ml eklenir. Süt. 5 dakika içerisinde pıhtı oluşmasını önlemek için karışımı çırpmak gerekir.
2. Kalan süt ayrı olarak kaynatılır, ancak sadece kabarcıklar ortaya çıkar.
3. Daha sonra süt diğer ürünlerle birleştirilir ve her şey kaynama noktasına getirilir.
4. Tereyağı ve vanilyayı ayrı ayrı çırpın.
5. Toplu çırpma, yavaş yavaş çırpılmış tereyağı eklemeye başlayın.

Kek için çikolatalı dondurma

İçindekiler:

• Ekşi krema %20 - 300 gr.
• Aynı %30 krema
• İki yumurta
• Toz halinde şeker - 175 gr.
• 3 sanat. ben. Kakao
• Sanat. bir kaşık un

Çikolatalı kremalı dondurma nasıl yapılır:

1. Yumurta aklarını ve sarılarını ayrı ayrı çırpın.
2. Önce pudra şekerini proteinlere ekleyin, ardından önceden karıştırılmış kakao, un ve ekşi kremayı ekleyin.
3. Karışım, yaklaşık 7-10 dakika boyunca bir buhar banyosuna yerleştirilir, bu süre zarfında kütle kalınlaşacaktır.
4. Soğuduktan sonra çırpılmış yumurta akı yavaş yavaş eklenir.
5. Krem şanti mikser yardımı ile çırpılır ve elde edilen kremaya ilave edilir.
6. İki saat içinde ortaya çıkan ürün soğur.

muhallebi pişirme

Krep için ihtiyacınız olacak:

• Bir bardak miktarında herhangi bir yağ içeriğine sahip süt
• 0,5 su bardağı şeker
• 100 gr yumuşak tereyağı
• 3 sanat. ben. bir yığın un ile
• biraz vanilin

Kremalı dondurma nasıl yapılır, adım adım pişirme:

1. Sütün dörtte biri ayrı bir kaba, kalanı bir tencereye dökülür. Şeker oraya gider ve erimeye bırakılır.
2. Sütün ayrı bir kısmına un eklenir ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırılır.
3. Süt ve şekerli bir tencere ateşte ısıtılmalı, daha sonra sıvının küçük bir kısmı un ile süte eklenmeli ve kütle sıvı hale gelecek şekilde seyreltilmelidir.
4. Süt ve şekerli tencere şimdi tekrar gaza ayarlanmıştır. Üzerine süt-un karışımı eklenir. Kremayı koyulaşana kadar pişirin. Sürekli karıştırarak. Ateşten alın ve bir film oluşmaması için hepsini aynı şekilde karıştırın.
5. Ayrı bir yerde mikser yardımı ile 100 gr tereyağı çırpılır.
6. Soğuyan kremanın da bir mikser ile çırpılması gerekir, hacmi artmaz, sadece yumuşar ve olası topaklar çözülür.
7. Krema, vanilin ve tereyağını birleştirin ve her şeyi bir karıştırıcı ile tekrar çırpın.

Pastayı yağlamak için kremalı dondurma hazır.

proteinli dondurma tarifi

Bu kremaya ıslak beze de denir ve kekleri süslerler.

İçindekiler:

• 2 yumurta
• 100 gr şeker
• Bir kaşık sitrik asidin dördüncü kısmı

Pişirme talimatları:

1. Yumurtalar proteinlere ve yumurta sarısına ayrılır;
2. Proteinleri şekerle karıştırın, kase daha büyük olmalıdır;
3. Yumurta akı ve şeker kabını, suyun kabın dibine değmeyecek şekilde buhar banyosuna yerleştirin;
4. Gazı yakın ve beyazları şekerle buharın üzerinde mikserle çırpmaya başlayın;
5. 5-6 dakika çırptıktan sonra kitlenin beyaz ve homojen hale geldiğini göreceksiniz. Buna sitrik asit eklemeniz gerekir;
6. Tenceredeki su kaynarken çırpma işlemine bir dakika ara verilmemelidir, aksi takdirde proteinler kıvrılır ve krema bozulur;
7. Kütleyi ısıdan çıkardıktan sonra 3-4 dakika daha dövmeye devam edin. Sonuç olarak, görünüşte yağlı, yoğun beyaz bir kütle elde edeceksiniz.
8. Bu krema ile pasta poşeti kullanarak bir pastayı süsleyebilir veya fırına koyarak kuru beze hazırlayabilirsiniz.

Krem peynirli dondurma

Böyle bir krema hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Mascarpone peyniri - 300 gr.
• 250 ml miktarında krem.
• Pudra şekeri - 120-150 gr.
• Vanilya poşeti.

Kremayı hazırlamak zor değil:

1. Önce peynir, toz ve vanilin karıştırılır
2. Krem şanti ayrı
3. Tüm bileşenler birleştirilir ve hafifçe karıştırılır.

Mascarpone peyniri ile

Özellikle kremaya damak tadınıza göre çilek veya başka meyveler eklerseniz çok lezzetli olacaktır. Ve mascarpone bazen lor peyniri ile değiştirilebilir.

Aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:

• Bir bardak miktarında krema;
• Mascarpone peyniri - 200 gr;
• çilek veya diğer meyveler - 120-150 gr;
• vanilin;
• Tereyağı - 120 gr.
• Biraz daha pudra şekeri (170 gr)
• Patates veya mısır nişastası olup olmadığına bakılmaksızın nişasta - 1 çay kaşığı.

Pişirme sırası:

1. Püre meyvelerden yapılır.
2. Nişasta eklenir ve düşük ateşte biraz kaynatılır, ardından karışım soğur.
3. Yumuşatılmış tereyağı, meyve püresine ve ardından mascarpone peynirine eklenir. Yoğun kırbaçlama gerekli değildir.
4. Ayrı olarak, kremayı çırpın ve vanilya ile pudra şekerini ekleyin. Sert köpürene kadar tekrar çırpın.
5. Bundan sonra, tüm boşluklar bağlanır. Hiçbir şeyi yenmeye gerek yok.

Kremayı gür ve iştah açıcı hale getirmek için her zaman taze gıda ayrıca, kendi yolunda sıcaklık rejimi aynı olmalılar. Ancak kremanın biraz soğutulması gerekiyor, sonra iyice çalkalanacaklar.

Şekeri pudra şekeri ile değiştirirseniz krema daha hızlı pişecek ve dokusu pürüzsüz ve düzgün olacaktır.

Kremayı buhar banyosunda veya ateşte pişirirken, yemeğinizde topaklanma olmaması için sürekli karıştırın.

Bugün bahsedeceğim bir krem ​​yardımıyla Plombir dondurmasının tadını dilinizde hissedebilirsiniz. Gerçekten çok yönlüdür, çünkü hem kekleri astarlamak hem de katmanlamak için uygundur ve ayrıca şeklini iyi tutar ve cupcake şapkalar için uygundur. Yani, adım adım krema tarifi "Plombir", yazın, unutmayın, yer imlerine ekleyin!

İçindekiler:

• Sarısı - 3 adet.
• Şeker - 130 gr
• Vanilya şekeri - 1 poşet (10 gram). Vanilya özü (1 çay kaşığı) yerine koyabilirsiniz.
• Un - 2 yemek kaşığı. ben.
• Ekşi krema (%20 ve üzeri yağ içeriği) - 350 gr Rustik ekşi krema kullanabiliyorsanız alın.
• Tereyağı - 200 gr

kremalı dondurma nasıl yapılır

Beyazları sarılardan ayırın. Proteinler onlardan ve diğer tatlılardan dondurulabilir veya pişirilebilir. Proteinleri mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde ayırmaya çalışın, böylece bir damla yumurta sarısı onlara girmez.

Sarıları bir karıştırıcı ile çırpın: önce düşük hızda, sonra maksimuma çıkarın. Bir kapta homojen bir kütle elde edildiğinde, bir karıştırıcı ile çalışmayı bırakmadan, ince bir akışa ekleyin. toz şeker(130 gr).

Krema da dahil olmak üzere hamur işlerinde aşırı tatlandırmayı sevmediğim göz önüne alındığında, tüm malzemeler zevkime göre belirtilmiştir. Şeker oranlarını tatlıyı ne kadar sevdiğinize bağlı olarak yukarı/aşağı değiştirebilirsiniz.

Tatlandırmak için küçük bir poşet vanilya şekeri ekleyin. Bir mikser ile tekrar karıştırın. Vanilya şekeri yerine ekstrakt kullanıyorsanız hemen dökün (1 tatlı kaşığı yeterlidir)

2 yemek kaşığı kremaya eleyin. ben. un ve topak kalmayacak şekilde tekrar karıştırın.

Artık mikserin en yüksek hızını açmanıza gerek yok, unu pürüzsüz olana kadar kremaya karıştırın.

Bir sonraki bileşen ekşi kremadır. Yağlıları seçin (en az %20 yağlı). Genelde fotoğraftakini kullanıyorum. Rustik ekşi krema almayı başarırsanız - harika! Bununla birlikte, krema daha da lezzetli çıkıyor (ekşi, şehir ekşi kremasında olduğu kadar belirgin değil).

Yine, tüm malzemeleri birlikte karıştırın. Kremayı hazırlarken mikseri yana çekmemekte fayda var.

Muhallebi tabanı pürüzsüz, düzgün, parlaktır. Birçok dondurma tarifinde bütün yumurta kullanılır, ancak bence sarılı krema daha lezzetlidir. Sarıları şekerle güzelce çırparsanız, o kadar hafifler ki, kremada sarılar tek başına kullanılmış gibi görünmüyor.

Bir su banyosunda dondurma dondurma demleme

Karıştırdığımız tüm malzemeler üzerine konmalıdır. su banyosu ve demleyin. Bunu yapmak için, bir tencereye veya tencereye (2-3 parmak seviyesinde) su dökün, ateşe verin, kaynatın ve ısıyı en aza indirin. Kısık ateşte yavaş yavaş kaynamaya bırakın.

Kremanın muhallebi tabanını bir kaseye (metal veya cam, ancak ısıya dayanıklı bir tabana sahip) dökün, bir su banyosuna koyun (kasenin altı suya değmemelidir).

Sürekli karıştırarak, kremayı 10-15 dakika kaynatın. İlk başta, kasenin içeriği çok sıvı hale gelecek, daha sonra kalınlaşmaya başlayacaktır. Güçlü bir şekilde karıştırın, bir spatulayı alttan ve duvarlardan geçirin, böylece hiçbir şey yanmaz veya kaseye yapışmaz.

Krem hatırlatmaya başladığında irmik, ısıyı kapatın ve kaseyi su banyosundan çıkarın.

Krema için muhallebi tabanı hazır. Şimdi oda sıcaklığına soğuması gerekiyor. İşlemi hızlandırmanız gerekirse, kremayı başka bir kaba aktarın.

Soğurken kremayı karıştırmanız gerekir, böylece üstte bir kabuk oluşmaz. Ya da temas edecek şekilde streç film ile kaplamakta fayda var (torba veya film kremaya iyice temas etmelidir).

Kişi depolama seçeneği fotoğrafta gösterilmektedir.

Ayrı bir kaba tereyağını (200 gr) koyun. Yumuşak olması için önceden buzdolabından çıkarın. Fotoğrafa bak: kaliteli yağ eşit olarak erir ve asla "akmaz".

Bir mikser kullanarak tereyağını beyaz olana kadar çırpın (biraz daha büyüyecek ve daha kabarık olacaktır).

Şimdi 1 yemek kaşığı için. ben. muhallebi tabanını kremaya ekleyin, her seferinde pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Sonuç olarak homojen bir yumuşak krem kullanılmadan önce soğutulmalıdır. Dondurma lezzetini soğutmak için buzdolabında bir saat yeterlidir. Pastanın kenarlarında, bu kremayla çeşitli kıvırcık desenler yapabilirsiniz: akmaz ve keklerdeki krema kapakları da dahil olmak üzere şeklini iyi tutmaz.

Eritilmiş Plombir dondurması gibi bir tadı olan krema, kremsi ve narin tadı bisküvili kekler ve diğer tatlılar ile iyi gider.

Dikkat! Kremanın içinde çok fazla yağ olmasına rağmen, beze kek ile temas ettiğinde onu ıslatacaktır! Bu nedenle, çıtır beze kekleri olan bir kek tabakası için uygun değildir.

Dondurma için birkaç seçenek var, en çok basit yollar Bugün söyledim. Kremayı beğendiyseniz, yapılışını, hangi tatlılarda kullandınız? Görüşlerinizi, yorumlarınızı, yanıtlarınızı çok merak ediyorum. Hazırlanan tatlıların fotoğraflarını yorumlarda paylaşın. Herhangi bir sorunuz varsa, lütfen sorun, cevaplamaktan mutluluk duyarım!

Fotoğraftaki keklerin üzerine krema:

Afiyet olsun!

Temas halinde

En kolay mutfak yemekleri kekler ve kurabiyelerdir. Ama kek pişirmek bir sanattır. Katmanları için bir krem ​​​​hazırlamanız gerekir. Kek için kremalı dondurma en uygunu olacaktır. Lezzet olarak kremalı dondurmayı andırıyor.

Ekşi krema üzerine kek için klasik dondurma

Kremayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 400 g miktarında herhangi bir ekşi krema.
• 150 gr tereyağı, sadece tereyağı.
• Bir paket vanilya şekeri.
• Normal şeker - 150 gr.
• Yumurta.
• Üç Sanat. ben. un

Ekşi krema üzerinde kremalı dondurma nasıl pişirilir:

1. Kremayı hazırlamadan 1 saat önce tereyağını buzdolabından çıkarın.
2. Bir bardağa ekşi krema, yumurta, şeker ve unu koyun, tüm malzemeleri karıştırın.
3. Şimdi, bir karıştırıcı veya çırpma teli kullanarak, şeker tamamen eriyene kadar kütleyi çırpın.
4. Şimdi fincan küçük bir ateşe veya buhar banyosuna konmalıdır. Her zaman kütle karıştırılmalıdır. Gerekli yoğunluğa getirin.
5. Ocaktan aldıktan sonra kremanın soğuması gerekir, bu süre zarfında daha da koyulaşacaktır.
6. Tereyağı ayrı çırpılır.
7. Tereyağını yavaş yavaş kremaya dökün, çırpmaya devam edin.
8. Sonunda vanilya şekeri eklenir ve kütle tekrar 2 dakika çırpılır.

Krema ile nasıl pişirilir?

Bileşenler:

• 2 su bardağı süt (yağlı olması şart değil yoğunlaştırılmış süt ile değiştirebilirsiniz)
• Şeker - 1 su bardağı
• 2 yemek kaşığı. ben. önceden elenmiş un
• Nişasta (genellikle patates alın) - 1 yemek kaşığı. ben.
• Krem - 150 ml.
• Yumuşak tereyağı - 100 gr.

Kremalı dondurma hazırlamak kolaydır, aşağıdaki sırayı izlemeniz gerekir:

1. Süt bir bardağa dökülür, un, nişasta ve şeker konur.
2. Karışım koyulaşana kadar kısık ateşte pişirmeye başlayın. Sonra soğutulması gerekiyor.
3. Krema ve tereyağı ayrı kaplarda çırpılır.
4. Şimdi kalınlaşan kremaya dönüşümlü olarak tereyağı ve kremayı ekleyin. Sürekli çırparken.

Sitede daha fazlasını okuyun: Suşi için pirinç nasıl pişirilir - 4 doğru tarif

Süt üzerinde hava kremi

Pişirme ortalama 45 dakika sürer.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 250 ml. Süt.
• 70 gr Un.
• 2 yumurta.
• 150 Sahra.
• 250 gr. Yağlar.
• 1/3 çay kaşığı vanilya.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Önce un şekerle öğütülür, ardından yumurta ve 50 ml eklenir. Süt. 5 dakika içerisinde pıhtı oluşmasını önlemek için karışımı çırpmak gerekir.
2. Kalan süt ayrı olarak kaynatılır, ancak sadece kabarcıklar ortaya çıkar.
3. Daha sonra süt diğer ürünlerle birleştirilir ve her şey kaynama noktasına getirilir.
4. Tereyağı ve vanilyayı ayrı ayrı çırpın.
5. Toplu çırpma, yavaş yavaş çırpılmış tereyağı eklemeye başlayın.

Kek için çikolatalı dondurma

İçindekiler:

• Ekşi krema %20 - 300 gr.
• Aynı %30 krema
• İki yumurta
• Toz halinde şeker - 175 gr.
• 3 sanat. ben. Kakao
• Sanat. bir kaşık un

Çikolatalı kremalı dondurma nasıl yapılır:

1. Yumurta aklarını ve sarılarını ayrı ayrı çırpın.
2. Önce pudra şekerini proteinlere ekleyin, ardından önceden karıştırılmış kakao, un ve ekşi kremayı ekleyin.
3. Karışım, yaklaşık 7-10 dakika boyunca bir buhar banyosuna yerleştirilir, bu süre zarfında kütle kalınlaşacaktır.
4. Soğuduktan sonra çırpılmış yumurta akı yavaş yavaş eklenir.
5. Krem şanti mikser yardımı ile çırpılır ve elde edilen kremaya ilave edilir.
6. İki saat içinde ortaya çıkan ürün soğur.

muhallebi pişirme

Krep için ihtiyacınız olacak:

• Bir bardak miktarında herhangi bir yağ içeriğine sahip süt
• 0,5 su bardağı şeker
• 100 gr yumuşak tereyağı
• 3 sanat. ben. bir yığın un ile
• biraz vanilin

Kremalı dondurma nasıl yapılır, adım adım pişirme:

1. Sütün dörtte biri ayrı bir kaba, kalanı bir tencereye dökülür. Şeker oraya gider ve erimeye bırakılır.
2. Sütün ayrı bir kısmına un eklenir ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırılır.
3. Süt ve şekerli bir tencere ateşte ısıtılmalı, daha sonra sıvının küçük bir kısmı un ile süte eklenmeli ve kütle sıvı hale gelecek şekilde seyreltilmelidir.
4. Süt ve şekerli tencere şimdi tekrar gaza ayarlanmıştır. Üzerine süt-un karışımı eklenir. Kremayı koyulaşana kadar pişirin. Sürekli karıştırarak. Ateşten alın ve bir film oluşmaması için hepsini aynı şekilde karıştırın.
5. Ayrı bir yerde mikser yardımı ile 100 gr tereyağı çırpılır.
6. Soğuyan kremanın da bir mikser ile çırpılması gerekir, hacmi artmaz, sadece yumuşar ve olası topaklar çözülür.
7. Krema, vanilin ve tereyağını birleştirin ve her şeyi bir karıştırıcı ile tekrar çırpın.

Pastayı yağlamak için kremalı dondurma hazır.

proteinli dondurma tarifi

Sitede daha fazlasını okuyun: Dondurma ile kek süt kız - 7 adım adım yemek tarifleri

Bu kremaya ıslak beze de denir ve kekleri süslerler.

İçindekiler:

• 2 yumurta
• 100 gr şeker
• Bir kaşık sitrik asidin dördüncü kısmı

Pişirme talimatları:

1. Yumurtalar proteinlere ve yumurta sarısına ayrılır;
2. Proteinleri şekerle karıştırın, kase daha büyük olmalıdır;
3. Yumurta akı ve şeker kabını, suyun kabın dibine değmeyecek şekilde buhar banyosuna yerleştirin;
4. Gazı yakın ve beyazları şekerle buharın üzerinde mikserle çırpmaya başlayın;
5. 5-6 dakika çırptıktan sonra kitlenin beyaz ve homojen hale geldiğini göreceksiniz. Buna sitrik asit eklemeniz gerekir;
6. Tenceredeki su kaynarken çırpma işlemine bir dakika ara verilmemelidir, aksi takdirde proteinler kıvrılır ve krema bozulur;
7. Kütleyi ısıdan çıkardıktan sonra 3-4 dakika daha dövmeye devam edin. Sonuç olarak, görünüşte yağlı, yoğun beyaz bir kütle elde edeceksiniz.
8. Bu krema ile pasta poşeti kullanarak bir pastayı süsleyebilir veya fırına koyarak kuru beze hazırlayabilirsiniz.

Krem peynirli dondurma

Böyle bir krema hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Mascarpone peyniri - 300 gr.
• 250 ml miktarında krem.
• Pudra şekeri - 120-150 gr.
• Vanilya poşeti.

Kremayı hazırlamak zor değil:

1. Önce peynir, toz ve vanilin karıştırılır
2. Krem şanti ayrı
3. Tüm bileşenler birleştirilir ve hafifçe karıştırılır.

Mascarpone peyniri ile

Özellikle kremaya damak tadınıza göre çilek veya başka meyveler eklerseniz çok lezzetli olacaktır. Ve mascarpone bazen lor peyniri ile değiştirilebilir.

Pudra şekeri, nişasta, kakao ve gıda boyası içeren bir pasta için kremalı dondurma yapmak için adım adım tarifler

2018-08-26 Rida Khasanova

Seviye
reçete

1025

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemekte

3 gr.

31 gr.

karbonhidratlar

26 gr.

393 kalori.

Seçenek 1: Klasik dondurmalı kek tarifi

Biri en iyi kremler kek için - dondurma. Bu ekşi krema, krema veya tam yağlı süt bazında hazırlanan kremalı bir muhallebidir. Her zaman bir su banyosunda hazırlanır, bu nedenle malzemeler en iyi şekilde birleşir. Ancak ürünleri ısıtmadan tarifler var. Bu tür kremler kalın, gür ve homojendir.

Bir pastayı katmanlamak, tesviye etmek veya üstünü kaplamak için harikalar. Pasta poşeti veya şırınga üzerinde çeşitli nozullar kullanarak dondurmadan pasta süslemeleri yapabilirsiniz. Süslemeler, lezzetleri saklarken yerleşmez, havadar ve iştah açıcı kalır.

İçindekiler:

• 300 ml krema (%25-33 yağ - bu önemlidir);
• 100 gr. pudra şekeri (ekstra şeker kullanabilirsiniz);
• 1 tavuk yumurtası;
• 100 gr. tatlı tereyağı;
• bir tutam vanilin;
• 3 sanat. ben. buğday unu.

Pasta için kremalı dondurma için adım adım tarif

Emaye bir kapta ekşi krema, tatlı toz, yumurta, un ve vanilyayı karıştırın. Bir çırpma teli ile çırpın, böylece ürünler karışır ve yumurta iyice dağılır ve un topaklanmaz. Su kaynadığında bir su banyosuna koyun. Sürekli karıştırarak ısıtın. Çok yakında karışım kalınlaşacaktır - 4.5-5 dakika sonra.

Kütleyi oda sıcaklığına soğutun. Bu sırada karışımı balkonda veya buzdolabında çıkarabilirsiniz. İş parçasını temas edene kadar sarılmak film veya folyo ile örtün, böylece üstte bir film oluşmaz.

Yumuşak tereyağını ayrı ayrı çırpın. Stoka ekleyin. Muhallebi ve tereyağının yaklaşık aynı sıcaklıkta olması önemlidir. Bu kurala uyulmaması durumunda krem ​​sızabilir.

Tüm malzemelerin iyice karışması için kütleyi birkaç saniye çırpın. Hazır kremalı dondurma sadece kekleri değil, ev yapımı kekleri, kap kekleri, petit fours, muffinleri, muffinleri de süsleyebilir.

Kremalı dondurma yapmanın en önemli sırlarından biri malzemelerin sıcaklığıdır. Aynı olmalı. Yani, krema yapmak istiyorsanız, buzdolabından çıkan ürünleri 2 saat içinde masanın üzerine koyun. Böylece mükemmel bir şekilde karışacak ve kabaracaklar.

Seçenek 2: Pasta için hızlı bir kremalı dondurma tarifi

Kremalı dondurma, malzemeleri ısıtmadan hazırlanabilir. Daha sonra taban için kalın krem ​​​​peynir ve ağır kremaya ihtiyacınız olacak. Ve bir asistan olarak, bir çırpma teli veya çırpma mikseri ile güçlü bir karıştırıcı alın.

İçindekiler:

• 300 gr. Mascarpone peyniri;
• 250 ml yağlı krema;
• yaklaşık 150 gr. tatlı toz;
• bir tutam vanilya.

Bir pasta tarifi için hızlı bir şekilde kremalı dondurma nasıl yapılır

Buzdolabındaki yiyecekleri önceden mutfak masasına koyun. Çırpmak için geniş bir kase alın. İçine daha kalın krema dökün. Tatlı toz ve biraz vanilya serpin.

Kabarık kremsi bir duruma gelene kadar kütleyi çırpın.

Peyniri ayrı olarak delin. Bundan önce, istenirse peyniri bir elek ile ovalayabilirsiniz. Peynir hamurunun yapısı heterojen ise bu prosedür önemlidir. Peynir kalınlaşmalı. Birkaç aşamada peyniri kremaya katlayın. Pürüzsüz olana kadar birkaç saniye daha çırpın. Hemen amacına uygun olarak kullanın - kekleri, hamur işlerini, kurabiyeleri veya zencefilli kurabiyeleri ve bunların süslemelerini kaplamak için.

Pahalı mascarpone daha fazlası ile değiştirilebilir uygun fiyatlı ürün- süzme peynir veya krem ​​peynir. Veya süzme peynir alın. Sadece tanecikli değil, yumuşak, mat gibi. Vanilin tozunu kremaya dikkatlice ekleyin. Çok fazla vanilya tatlılığı bozar. Tadında belirgin bir acılık görünecektir. Mümkünse, toz yerine gerçek vanilya tohumları veya vanilya şekeri kullanın.

Seçenek 3: Patates nişastalı kek tarifi için kremalı dondurma

Daha kalın bir krema elde etmek için malzemelere un, buğday veya mısır eklenir. Ancak patates nişastası ile değiştirilebilir. Tatlılar için aynı kalın kremayı alırsınız. Ve pişirmek için biraz daha az zaman alacaktır.

İçindekiler:

• 200 ml ağır krema;
• yaklaşık 200 gr. şeker (veya toz);
• 2 yemek kaşığı. ben. patates nişastası;
• tavuk yumurtasından 2 yumurta sarısı;
• yaklaşık 100 gr. tatlı tereyağı.

Nasıl pişirilir

Bir kapta veya küçük bir tencerede krema, şeker, patates nişastası. Hafifçe çırpılmış yumurta sarısını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, hafif sarımsı bir kütle elde edeceksiniz.

Hafif bir kaynama ile bir su banyosunda ısıtın. Alt kısmının yanmaması ve kremanın topaklar halinde çıkmaması için sürekli karıştırdığınızdan emin olun. Bu olursa, kütleyi sık bir elekten süzün.

Karıştırırken, oda sıcaklığına soğutun.

Ayrı olarak, biraz tatlı tereyağı çırpın. Kremaya ekleyin. Çırpmak toplam ağırlık pompalamak. Sonra kremayı biraz soğutun, daha da kalınlaşacaktır.

Neyi hatırla yağlı yiyecekler krema yapmak için, daha hızlı ve daha iyi kalınlaşacaktır. Ve krem ​​o kadar iyi olur. Bu tür yüksek kalorili bileşenler arasında ekşi krema (veya krema), yumurta sarısı(ev yapımı yumurta almak daha iyidir) ve tereyağı (%82 yağ en iyi seçimdir).

Seçenek 4: Kakaolu kek tarifi için kremalı dondurma

Çikolatalı kremalı dondurma yapmak iki şekilde kolaydır. kremaya dokun klasik tarifşekersiz kakao tozu. Veya krema malzemelerine rendelenmiş çikolata ekleyin - tercihen acı veya koyu.

İçindekiler:

• 350 gr. ekşi krema (yağ);
• 5 sokak. ben. şeker (beyaz);
• 3 tavuk yumurtası (sadece sarısı);
• 2 bütün st. ben. un;
• 1 inci. ben. (slaytsız) kakao tozu;
• bir vanilya kabuğundan (veya bir tutam vanilya tozundan) tohumlar;
• 120 gr. tatlı tereyağı.

Adım adım tarif

Ekşi kremayı şekerle karıştırın. Tahıllar dağıldığında, pişirmeye devam edin.

Tatlı ekşi kremaya yumurta sarısı, un, kakao ekleyin. Vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini sıyırın ve ekşi krema karışımına gönderin. Kakao yerine çikolata kullanılıyorsa, rendeleyin ve ekşi kremaya ekleyin. Isıtıldığında, kırıntı eriyecek ve beyaz kütleyi yoğun bir şekilde renklendirecektir.

Kütleyi bir su banyosuna gönderin. Tahta bir spatula ile sürekli karıştırın. Yavaş yavaş, karışım kalın bir çikolata kremasına dönüşecektir. Kütle istenen yoğunluğa ulaştığında, ısıdan çıkarın. Normal oda sıcaklığına soğutun.

Tereyağını temiz, kuru bir kapta hafifçe çırpın. Kremaya ekleyin. Bir blender veya mikserin ilk hızında pürüzsüz krema olana kadar çırpın.

Bu tarif için Nesquik veya benzeri tatlı kakao tozları kullanmayın. Onlarla birlikte kremler yapışkandır. Sadece değişmiyor dış görünüş ama aynı zamanda tadı.

Seçenek 5: Gıda boyası ile dondurmalı kek tarifi

Tatlıları renkli ve yanardöner hale getirmek için, onları süslemek için farklı renklerde kremler kullanılır. Kendi ürettiğiniz kremleri renklendirmek, armutları soymak kadar kolay. En yaygın yol kakao veya çikolatadır. Kırmızı, yeşil, pembe, sarı veya başka bir renge ihtiyacınız varsa, bu tarifi kullanın.

İçindekiler:

• 250 ml yağlı süt;
• 3 tam sanat. ben. buğday unu (sadece en yüksek dereceli);
• 2 tavuk yumurtası;
• yaklaşık 150 gr. Sahra;
• 250 gr. tatlı tereyağı;
• tatmak için gıda boyası.

Nasıl pişirilir

Bir kapta biraz çırpın tavuk yumurtaları. onları elemek buğday unu. Mısır kullanabilirsiniz, ardından krema hafif sarımsı bir renk alacaktır.

Şeker, süt ekleyin. Yüksek kaliteli bir krema için sadece tam yağlı süt uygundur, ideal ev yapımı süt- inek veya keçi. Kütleyi karıştırın. Kalınlaşana kadar bir su banyosunda ısıtın. Kütlenin uygun olması için, ısıtıldığında bir çırpma teli ile karıştırdığınızdan emin olun.

Ocaktan çıkarın. Karıştırırken, ılık olana kadar soğutun.

Tereyağı (asla margarin veya krema ile değiştirmeyin) yumuşayana kadar ezin. Tat vermek için gıda boyası ekleyin. Birkaç farklı ton yapmak istiyorsanız, yağı farklı kaselere bölün ve her birinde kendi renginizi yapın.

Tereyağına ılık krema (sıcak değil) ekleyin. Kütlenin karıştırılması ve gür, havadar olması için biraz çırpın. Artık kremayı çocuklar için tatlıları veya tatlı kokteylleri süslemek için kullanabilirsiniz.

Gıda boyaları kullanmak istemiyorsanız veya istemiyorsanız, doğal olanları kullanın. kızılcık suyu al Pembe renk, ıspanak suyu - yeşil ve açık yeşil için, yaban mersini - mor ve mavi için. Sarı ve turuncu tonlar, öğütülmüş zerdeçal veya safrandan elde edilebilir. Ne kadar fazla boya eklerseniz, renk o kadar zengin olur.

Afiyet olsun!

Tüm kek ve bisküvi tariflerine hakim olduğunuzda, mutfak uzmanı daha karmaşık tatlı tatlılara - keklere - geçer. Kek katmanlarından bir araya getirilenler bir katmana ihtiyaç duyar ve en çok yönlü olanı Cream Plombir kek için: nazik, lezzetlilik dondurmayı andırıyor. Nasıl hazırlanır, özellikleri nelerdir ve kaç çeşidi vardır?

Kek için dondurma nasıl yapılır

Bunun nedeni güzel isim- "Plombir" - tada yatar: krema, kompozisyon tarafından belirlenen dondurmaya çok benzer. Temel, bazen girişimci ev kadınlarının ekşi krema ile değiştirdiği ve yemeğin kalori içeriğini ve maliyetini azaltan kremadır. Tatlı soğuk servis edilirse krema, tat ve görünüm olarak dondurmaya mümkün olduğunca yaklaşacaktır. Demleme teknolojisine göre hazırlanır:

1. Yağ hariç tüm ürünler, kütle kalınlaşmaya başlayana kadar bir su banyosunda çürür.
2. Karışım soğur canlı.
3. Yumuşatılmış tereyağı çırpılır ve kütleye enjekte edilir.
4. Bir mikser ile yoğun bir kıvama getirin ve soğutun.

Pişirme prensipleri

Pasta için Plombir kreminin bileşimi, amacına ve kek tarifine göre değişebilir, bu nedenle çalışmanın bazı yönleri sadece belirli bir bileşen grubu için geçerlidir. Bir mutfak önlüğü bağlamadan önce, çalışın aşağıdaki öneriler:

• Karışımın bir su banyosunda bekleme süresi ekşi krema / kremanın yağ içeriği ile belirlenir - ne kadar düşükse, o kadar uzun süre beklemeniz gerekir.
• Soğurken, dondurma bir film veya kapakla kapatılmalıdır - aksi takdirde hava ile temastan bir kabuk görünecektir.
• Tüm ürünleri soğuk bir kapta ısıtmadan önce karıştırmak gerekir, ısıtmanın eşit şekilde gerçekleşmesi için aynı soğuk su banyosuna yerleştirilecektir.
• Yağı eklemeden önce muhallebi tabanının tamamen soğumasını bekleyin.

Gıda hazırlamak

Herhangi bir muhallebi için - kekleri onunla ıslatmayı veya sadece pastayı süslemeyi planlıyorsanız - tüm bileşenleri oda sıcaklığında ısınmaları için önceden masaya koymanız gerekir. Bu özellikle tereyağı ve krema için geçerlidir (gerekirse ekşi krema ve yumurta da vardır): bu nedenle bir su banyosunda sonraki ısıtma daha yumuşak olacaktır. Ürünleri seçerken ve hazırlarken birkaç noktayı daha bilmeniz gerekir:

• Krema bitki ve hayvan kaynaklı olabilir - bu tadı pek etkilemez ve sadece çırpma işlemini etkiler. Yağ içeriği %30'dan az olmamalıdır ve ürünün tazeliğini mutlaka izleyin.
• Tatlandırıcı - pudra şekeri kullanılması tavsiye edilir: ince öğütme nedeniyle sıvı madde ile mükemmel bir şekilde karışır ve içinde çözünür ve rafine şeker kristalleri yoğun kalabilir ve dişlerde hissedilebilir.
• % 82,5 yağ içeriğine sahip tereyağı gereklidir - bu ürünün bileşimi bitkisel safsızlıklardan yoksundur, bu nedenle kek için ideal bir tabaka elde edilir: havadar, narin, hafif bir tada sahip.

pasta için kremalı dondurma tarifi

Böyle bir tatlının temeli bile değişebilir: geleneksel teknolojiye göre, dondurmalı kek kreması kremaya dayanır, ancak bazı şefler onlarsız ve ekşi kremasız seçenekler bulmuşlardır - tat aynı seviyede kalmıştır. Aşağıda adım adım tarifler bir fotoğrafla size nasıl 10 farklı "Plombir" yapabileceğinizi ve her hostes için en iyisini nasıl bulacağınızı gösterecekler.

ekşi krema üzerinde

• Süre: 4 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 2516 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Ekşi krema, kekler için dondurma için ekonomik bir seçenek olarak kabul edilir: kremadan daha az hassastır, ancak aynı derecede lezzetlidir ve herhangi bir tatlı ile iyi gider. Fondan krema uygulamadan, kum sepetlerini doldurmadan, kekleri süslemeden önce keklerin yüzeyini düzeltmek için kullanılır. Toz şeker, vanilin yerine pudra şekeri ile değiştirilebilir, özü alın.

İçindekiler:

• ekşi krema %20 - 370 gr;
• Yumurta;
• un - 105 gr;
• tereyağı - 120 gr;
• toz şeker - 100 gr;
• vanilin - 1/4 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Minimum hızda çalışan bir karıştırıcı ile ekşi kremayı bir yumurta ile karıştırın, dönen bıçakların altına ince bir akışta toz şeker, vanilin, un ekleyin.
2. Karışımı içeren kaseyi soğuk su banyosuna yerleştirin.
3. 20 dakika sonra kütle kalınlaşmalı - yaklaşık olarak jöle kıvamına gelmeli ve hafifçe kararmalıdır.
4. Kaseyi ocaktan alın, soğumaya bırakın.
5. Doğranmış tereyağını bir karıştırıcı ile çırpın, gelecekteki kremanın tabanına küçük porsiyonlar ekleyin.
6. Karıştırın, 4 saat soğutun.

süt üzerinde

• Süre: 45 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 3061 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Dondurmayı sütlü bir kek için hazırlarsanız, ekşi kremadan daha yumuşak ve daha hafif olacaktır, eklerleri ve profiterolleri doldurmak, kekleri, sepetleri ve soğuk tatlıları süslemek için mükemmeldir. Tatlandırma amacıyla, likör veya konyak ile desteklenebilir: belirtilen miktarda içerik için 1 yemek kaşığı alın. l., içine enjekte edilen son adım yağ kısmı ile.

İçindekiler:

• süt - 250 ml;
• un - 70 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• şeker - 150 gr;
• tereyağı - 250 gr;
• vanilin - 1/3 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Unu şekerle karıştırın, yumurta ekleyin, 50 ml süt. Pıhtıları yok etmek için birkaç dakika çırpma teli ile çırpın.
2. Küçük baloncuklar oluşmaya başlayana kadar süt (bardak) getirin, ancak süreç gidecek aktif kaynama
3. Ana karışımla ocakta birleştirin, sürekli karıştırarak 2 dakika ısıtın. Brülörden çıkarın.
4. Yumuşak tereyağını vanilya ile çırpın.
5. Soğutulmuş krema kütlesine dökün, çırpmaya devam edin.

muhallebi diplomatı

• Süre: 2 saat 25 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 2003 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: yazarın.
• Zorluk: orta.

Bu bileşim, ağır kekleri katlamak için uygun değildir, ancak Napolyon veya Millefeuil yapmayı düşünüyorsanız veya kekleri ıslatmak için bir karışım arıyorsanız, bu hassas bir tatlı krema için mükemmel bir seçimdir. Kremayı buradan çıkarın ve kekler için klasik bir muhallebi dolgusu elde edin. Nişastanın herhangi bir şekilde kullanılmasına izin verilir, vanilya kabuğunun yerini sıvı öz alır.

İçindekiler:

• süt - 500 ml;
• şeker - 100 gr;
• nişasta - 35 gr;
• tereyağı - 50 gr;
• krem %33 - 200 ml;
• yumurtalar - 2 adet;
• vanilya çubuğu.

Pişirme metodu:

1. Vanilya kabuğunu soyun, sütü koyun, bir tencerede ısıtın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
2. Nişasta, şeker ve yumurtaları (!) çırpma teli ile karıştırın.
3. Onları karıştırmaya devam ederek, bir elekten süt dökün. Tekrar ocağa koyun.
4. 3 dk kaynatın. orta güçte kaynattıktan sonra karışımın koyulaşmasını bekleyin.
5. Doğranmış tereyağı ekleyin, dağılsın. Ocaktan çıkarın.
6. Streç film ile sıktıktan sonra buzdolabında 2 saat bekletin.
7. Kremayı çırptıktan sonra kremsi kütleye ekleyin, karıştırın.

kremalı dondurma

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 4372 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: yazarın.
• Zorluk: kolay.

Bir çocuğun bile evde yapabileceği lezzetli ama basit bir dondurmalı kek tarifi arıyorsanız, burada verilen seçeneği deneyin. Böyle bir krem, çeşitli katkı maddeleri ile birleştirilebilir, ancak yalnızca son aşamada: rendelenmiş limon kabuğu rendesi, acı çikolata talaşı, ezilmiş fındık, kuru meyve parçaları koyun veya içine biraz likör dökün.

İçindekiler:

• beyaz çikolata - 50 gr;
• krem - 400 gr;
• şeker - 400 gr;
• krem peynir - 400 gr;
• kremalı dondurma - 200 gr.

Pişirme metodu:

1. Kremayı mikserle sert tepeler olana kadar çırpın.
2. Krem peyniri kırık çikolata ile karıştırın, çikolata eriyene kadar ısıtın. Ocaktan çıkarın.
3. Şeker ekleyin, soğumaya bırakın.
4. Yavaş yavaş krema ve dondurma ekleyin.

krem yok

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 1896 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Sadece krema veya ekşi krema kullanma ihtiyacı, bir pasta için kremalı Plombir oluşturmanıza engel oluyorsa, bu ürünlerden yoksun bu tarifi deneyin. Karışımın hassasiyeti verilir yumurta beyazı, ayrı çırpılır ve en son tanıtılır. İstenirse, çırpma sırasında onlara bir damla ekleyebilirsiniz. limon suyu göz kamaştırıcı beyazlık ve koku için.

İçindekiler:

• şeker - 300 gr;
• süt - 200 ml;
• un - 35 gr;
• mısır nişastası - 40 gr;
• yumurtalar - 3 adet;
• vanilya şekeri - 10 gr;
• su - 50 ml.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları sarılara ve beyazlara bölün, ikincisini soğuğa koyun.
2. Sarıları şekerle karıştırın (hacmin yarısı).
3. Nişasta ile birlikte elenmiş unu porsiyonlar halinde ilave ederek karıştırmaya devam edin.
4. Sütü ilk kabarcıklar görünene kadar ısıtın, sarılara ince bir akışla dökün.
5. Kısık ateşte ısıtmaya devam ederek koyulaşmasını bekleyin.
6. Ocaktan alın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
7. Şekeri suyla karıştırın ve ayrı olarak ısıtın, kabarcıklar görünene kadar kaynatın.
8. Soğutulmuş proteinleri vanilya şekeri ile çırpın. Çırpıcının altına ince bir dere dökün şeker şurubu.
9. Her iki kütleyi bir spatula ile birleştirin, soğuğa koyun.

Çikolatalı dondurma

• Süre: 2 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 2793 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Tatlıya düşkün olanlar için en lezzetli krema çikolatalı dondurmadır: Klasik tarife göre kakao kullanılarak yapılır, ancak eritilmiş sütlü çikolata da kullanabilirsiniz. Plombir'i kek için ekşi krema ile değil, sadece krem ​​​​peynir veya krema ile yapmayı planlıyorsanız, daha az pudra şekeri alın: miktarı süt bileşeninin tuzluluk derecesine göre belirlenir.

İçindekiler:

• ekşi krema %20 - 300 gr;
• krema %33 - 300 g;
• yumurtalar - 2 adet;
• pudra şekeri - 175 gr;
• kakao - 3 yemek kaşığı. l.;
• un - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırın, ikincisini güçlü bir köpük oluşana kadar ayrı ayrı çırpın.
2. Pudra şekeri ile birlikte çırpılmış yumurta sarısı (2 dakika karıştırıcı ile çalışın) kakao, un ve ekşi krema ile karıştırın.
3. Bir su banyosuna koyun, karışım kalınlaşana kadar ısıtın (7-10 dakika sürer).
4. Soğuduğunda, protein köpüğünü yavaşça katlayın.
5. Kremayı mikserle köpürene kadar çırpın ve kaşıkla ekleyin.
6. Karıştırın, 2 saat soğutun.

peynirli dondurma

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 1939 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• mutfak: ev.
• Zorluk: kolay.

Bir muhallebi tabanı yapmaktan korkuyorsanız, kurabiyeli cheesecake'ler için dolgu olarak veya klasik pandispanyalar için bir katman olarak kullanmaya değer alternatif bir Sundae yapmayı deneyin. Tarifin avantajı, ısıtmaya gerek olmamasıdır: tüm malzemeleri karıştırır, soğutur ve lezzetli ve çok kremsi bir krema elde edersiniz. Tam olarak kullanımdan önce hazırlandığını unutmayın.

İçindekiler:

• pudra şekeri - 85 gr;
• mascarpone - 220 gr;
• krema %33 - 220 g;
• vanilya özü - 1/3 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Bir karıştırıcı ile kremayı yoğun zirvelere çırpın, yapılarını dikkatlice izleyin - tabakalaşmaya izin vermeyin.
2. Ayrı ayrı pudra şekeri ve mascarpone peynirini birleştirin, ayrıca düşük hızda çırpın, ancak bunu bir dakikadan fazla yapmayın.
3. Vanilya özünü peynir-şeker kütlesine bırakın, 10 saniye daha çırpın.
4. Krema ve peynir-şeker kütlesini spatulanın hareketiyle aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırın. Sallama!

meyve ile

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 2641 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

İstenirse, böyle bir krem ​​bağımsız bir incelik haline gelebilir: meyveler veya meyvelerle karıştırın (ince kesin, çok fazla kullanmayın sulu türler), dondurucuda birkaç saat bekletin ve klasik bir dondurma kekiniz olacak. Herhangi bir mağaza veya ev yapımı süsleme, sütle karıştırılmış eritilmiş çikolata bile olabilen bir dekorasyon haline gelecektir.

İçindekiler:

• krem peynir - 200 gr;
• krema %33 - 200 gr;
• çilek - 50 gr;
• konserve şeftali - 100 gr;
• tereyağı - 120 gr;
• pudra şekeri - 150 gr;
• mısır nişastası - 1 çay kaşığı;
• vanilin - 1/3 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Peçete meyveleri ve şeftalilerin yarısı ile yıkanır ve kurutulur, bir karıştırıcıda dövülür.
2. Nişasta ile karıştırın, bir su banyosunda ısıtın ve koyulaşmasını bekleyin.
3. Soğumaya bırakın, çırpılmış hamurla birleştirin Tereyağı.
4. Krem peynir ekleyin, karıştırın.
5. Ayrı olarak, kremayı vanilya ve pudra şekeri ile çırpın.
6. Kremalı şeker ve meyve-peynir kütlelerini bir spatula ile karıştırın, soğutun.

vanilyalı dondurma

• Süre: 3 saat.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 2756 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Eritilmiş dondurmanın tatlıdaki lezzet etkisini elde etmek istiyorsanız, bu tarife göre kek için dondurma yapmayı deneyin. Kütle mısır nişastası ile kalınlaştırılır - patates nişastası istenmez, tamamen un ile değiştirilmez. Krem mutlaka yağlı, süt - taze, klasik (% 3,2) yağ içeriği alınır. Uzmanlar, bu "Plombir" i geleneksel bisküvi üzerine kekler için pişirmeyi tavsiye ediyor.

İçindekiler:

• süt - 400 ml;
• şeker - 200 gr;
• tereyağı - 110 gr;
• un - 70 gr;
• mısır nişastası - 35 gr;
• krem - 160 ml;
• vanilya - 1/2 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Küçük bir tencerede şeker, un ve mısır nişastasını karıştırın.
2. Sütü dökün, su banyosuna koyun.
3. Düşük ısıda yavaşça ısıtın, şeker tanelerini eritmek ve topaklar oluşturmamak için karıştırın.
4. Muhallebi tabanı kalınlaşmaya başladığında, tavayı su banyosundan çıkarın.
5. Üzerine streç film çekerek soğumaya bırakın.
6. Bir mikser / çırpma teli ile ayrı kaplarda kremayı, yumuşak tereyağını çırpın.
7. Alternatif olarak, çalışan bir karıştırıcının bıçaklarının daldırıldığı soğutulmuş karışıma tereyağı, vanilin, krema ekleyin.
8. Kremayı ekledikten sonra kütleyi uzun süre çırpmayın: 2 saat soğumaya gönderin ve kekin üzerinde kullanın.

Jelatinli kremalı dondurma

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 2102 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Şeklini koruyacak bir pasta için güçlü bir dondurmaya ihtiyacınız varsa, jelatin ekleyin. Çoğu tarif toz gerektirir, ancak yaprak da işe yarayabilir, sadece ıslatmadan önce parçalanır ve gereken su miktarı daha fazla olacaktır. Pasta üzerinde kullanmadan önce, jelatin üzerine kremalı dondurma soğutulmaz, aksi takdirde daha fazla çalışma için uygun olmayacaktır.

İçindekiler:

• yoğunlaştırılmış süt - 3 yemek kaşığı. l.;
• jelatin tozu - 15 gr;
• krema %30 - 400 gr;
• soğuk su - 45 ml;
• vanilin - 1/4 çay kaşığı;
• pudra şekeri - 125 gr.

Pişirme metodu:

1. Jelatini suyla dökün, 15 dakika unutun.
2. Kremsi kütleyi sert zirvelere kadar pudra şekeri ile çırpın. Vanilin ekleyin.
3. Şişmiş jelatini ısıtın, ancak kaynatmayın.
4. Topaklar çözüldüğünde, kremsi kütleye dökün,
5. Yoğunlaştırılmış sütü tanıtın, tekrar çırpın, homojenlik ve yumuşaklık elde edin.

Bu tatlı için tüm tariflerde aroma kullanılabilir, ancak sütlü bir kek için dondurma hazırlarsanız, buna eklenir. İlk aşamaısınma ve diğer durumlarda - finalde krema ile. Profesyonellerden birkaç ipucu daha:

• Çalışan kütleyi çırparken kıvamına dikkat edin: eğer hayvansal krema kullanılıyorsa, mikser uzun süre çalıştırıldığında tabakalar ayrılmaya başlayabilir. Sebze bu konuda daha az "kaprisli".
• Tereyağını hızlı bir şekilde yumuşatmak için ovalayın veya bir bıçakla çok ince doğrayın.
• Düşük yağ içerikli (%20'ye kadar) ekşi krema, peynir altı suyunun boşalmasını sağlamak için bir gazlı bez torbaya (6 kez katlayın) aktarılmalıdır.
• Dondurma kekleri için kremayı soğuk bir kapta çırpın - bu onlara özel bir ihtişam verecektir.

Video